ויטמינים מסיסים בשומן מאפיינים ותפקודים. ויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E ואחרים)

ויטמינים הם חומרים חיוניים לגוף. משתתפים בכל התהליכים הביולוגיים, הם מבטיחים תפקוד תקין של איברים ומערכות. אילו ויטמינים נקראים מסיסים בשומן, מהן תכונותיהם וחשיבותם לגוף?

תכונות של ויטמינים מסיסים בשומן

ויטמינים מחולקים לפי יכולתם להתמוסס למסיסים במים ולמסיסי שומן. קבוצה זו של חומרים שיכולים להתמוסס רק בסביבה שומנית. אלה כוללים ויטמינים A, D, E, K וקרוטנואידים. הם משפיעים על הספיגה מוצרי מזוןולעזור לך להבין היטב שומנים תזונתיים. הם מסוגלים גם להצטבר ברקמות השומן של הגוף (בכבד, ברקמת השומן איברים פנימיים, בשכבת השומן התת עורית), המספקת להם פעילות לאורך זמן. זה מבדיל את קבוצת החומרים הזו מקבוצת החומרים המסיסים במים, אותה יש לחדש כל הזמן באמצעות מזון. ויטמינים מסיסים בשומןמתמוססים רק בשומנים ושומנים. הם נספגים במעי הדק, הם נספגים על ידי כדוריות שומן, ומסתובבים בדם, נשמרים ברקמות הגוף.

תכונות של ויטמינים מסיסים בשומן

לקבוצה זו של חומרים יש תכונות שימושיות רבות, שהעיקריות שבהן הן:

• התמוססות רק בשומנים;
• כלול במבנה של ממברנות התא;
• הצטברות בשכבת השומן התת עורית ובכמוסות השומן של האיברים הפנימיים;
• חומרים עודפים מאוחסנים במחסן הכבד;
• הפרשה דרך הכליות ועם זיעה דרך העור;
• המקור העיקרי הוא מזון ממקור מן החי וכמה מוצרים מהצומח.

פונקציות של ויטמינים מסיסים בשומן

• לשמור על המצב האופטימלי של הממברנות של כל המבנים התאיים;
• עוזר בהטמעה של כל המזונות. הם תורמים לפירוק שומנים ופחמימות;
• לגרום לסינתזת חלבון (במיוחד ויטמין D);
• יש להם תכונות נוגדות חמצון ומגנים מפני פעולה מזיקהרדיקלים חופשיים;
• משתתף בהתחדשות רקמות, מאט את תהליך ההזדקנות.

ויטמין A (רטינול)

רטינול נקרא ויטמין הנעורים. בְּ יַלדוּתזה הכרחי לתהליכים פעילים של צמיחה והתפתחות של איברים ומערכות. במצב בוגר, אדם זקוק לו לתהליכי התחדשות וצמיחה של תאים חדשים. רטינול חיוני לצמיחת שיער וליצירת אפיתל עור בריא. יש לו השפעה חיובית על תפקוד המערכת החיסונית וההורמונלית. ברמה התאית, הוא תומך בעבודה של כל האיברים והמערכות, מה שמשפיע באופן חיובי על מצב הגוף בכללותו, שומר עליו צעיר לאורך זמן.

מנה יומיתרטינול למבוגר הוא 0.9-1 מ"ג. זה מספיק כדי לשמור על מבנים תאיים במצב אופטימלי.

מחסור ברטינול מוביל לעיכוב בגדילה אצל ילדים, אצל מבוגרים - לנשירת שיער, ריריות יבשות ודלקת הלחמית, התפתחות לקויה של ראיית לילה ("עיוורון לילה").

מקור הרטינול הוא מוצרים מהחי: חזיר ו בשר כבד, שומן דגים, חמאה, חלמון עוף. במוצרים צמחיים, הוא נמצא בגזר, פלפל מתוק, ורדים, אשחר ים, אפרסקים, ענבים, משמשים, מלונים.

עודף רטינול טומן בחובו הרעלה, התפתחות אוסטיאופורוזיס. ו השלכות שליליותיכול להתרחש הן לאחר עודף של רטינול (צורה מוגמרת של ויטמין A) והן לאחר פרוויטמין A (בטא-קרוטן) הכלול במזון צמחי. לכן, אסור לאכול מוצרים המכילים רטינול ובטא-קרוטן כמויות גדולות. מצטבר בגוף מדי יום, רטינול יכול לחרוג מהמינון הבטוח המותר.

ויטמין D, קלציפרול

קלציפרול מתייחס לחומרים בעלי פעילות ביולוגית גבוהה. אחד הנציגים של קבוצת חומרים זו, ויטמין D3, מסוגל להיות מסונתז בעור בהשפעת אור השמש. הוא מווסת את חילוף החומרים של זרחן וסידן, שולט על רביית התאים, תפקוד הלב ואיברים אחרים. התכולה הבטוחה של קלציפרול בגוף היא בטווח צר, שהמעבר מעבר לו מסוכן להשלכותיו. המינון הבטוח למבוגר הוא 2000 IU, או 15 מיקרוגרם ליום.

מחסור בקלציפרול מתבטא ב ריגוש יתר NA, הרס של אמייל השן והשיניים. בילדים גיל מוקדםישנם סימנים לרככת, אצל מבוגרים הסיכון לפתח אוסטאופורוזיס עולה.

אבל, hypervitaminosis D הוא לא פחות מסוכן, שכן במקרה של מנת יתר יש לו השפעה רעילה על הגוף. זה מתבטא בפגיעה בכליות ובאיברים אחרים על ידי היפרקלצמיה.

ויטמין E, טוקופרול

טוקופרול, נוגד החמצון החזק ביותר המאט את תהליכי החמצון בגוף. תפקידיו למנוע תהליכי הרס של תאי דם אדומים, למנוע התפתחות קרישי דם, לחזק את שריר הלב ולהאט את תהליכי ההזדקנות הכללית של הגוף. זה ממלא תפקיד חשוב בנורמליזציה תפקוד רבייהגברים ונשים. הוא משמש בטיפול מחלות עור- אקזמה, כיב, הרפס. המינון היומי למבוגר הוא 10 עד 15 מ"ג. טוקופרול נמצא בשומנים צמחיים ובעלי חיים, ביצים, חלב, כבד, בשר וירקות ירוקים. Hypovitaminosis E מתבטא בהחלשת התפקוד המיני אצל גברים, חולשת שרירים, עייפות. עשוי להתפתח על רקע הקבלה אמצעי מניעה, דיאטות צמחוניות, או על רקע מחלת כבד.

ויטמין K

ויקסול, או ויטמין K, מעורב בחילוף החומרים של רקמת חיבור (עצמות וסחוס). הוא מעורב בקרישת דם. זה גם משפיע לטובה על עבודת הלב, מגביר את כוחם של דפנות כלי הדם.

המינון היומי למבוגר הוא עד 0.5 מ"ג. זה יכול להיות מוגבר במהלך ההריון, מתח פיזי ורגשי גדול.

ויקסול נמצא בירקות ירוקים - חסה, תרד, אפונה ירוקה, תפוחי אדמה, כרוב. Hypovitaminosis K מתרחשת במחלות של הכבד, כיס המרה, לאחר זמן רב טיפול אנטיביוטי. תסמינים של hypovitaminosis K מתבטאים בדימום מהאף, פצעים ושריטות שאינם נרפאים לאורך זמן ובקרישת דם לקויה.

ויטמינים מסיסים בשומן מתקבלים ממוצרים מהצומח ומהחי.

אלה המכילים שמנים טבעייםושומנים. כמה ויטמינים מקבוצה זו הם נוגדי חמצון רבי עוצמה המגנים על הגוף מפני פעולת הרדיקלים החופשיים.

סוג זה של ויטמין מאוחסן ברקמות הגוף, במיוחד בכבד וברקמת השומן. לכן, המחסור שלהם הופך ברור לא מיד. אבל אפשר גם מנת יתר, במיוחד A ו-D - היפרוויטמינוזיס.

בדרך כלל, דיאטות לא מאוזנות העשירות בסוג אחד של שומן או להיפך, שוללות אותם, מובילות לחוסר או עודף של ויטמינים מסיסים בשומן.

תכונות של ויטמינים מסיסים בשומן

שקול 6 תכונות חשובות של ויטמינים מסיסים בשומן:

תכונה 1. מתמוססים בשומנים.

תכונה 2. הם חלק ממברנות התא.

תכונה 3. יש להם יכולת להצטבר בשומן תת עורי, בכמוסות שומן של איברים פנימיים. הודות לכך, נוצרת בגוף אספקה ​​"חזקה" למדי של ויטמינים מסיסים בשומן. עודף שלהם מאוחסן בכבד ובמידת הצורך מופרש ממנו בשתן.

נכס 4. מקור התוכן העיקרי הוא מזון ממקור מן החי (בשר, דגים, חלב, ביצים, גבינה וכדומה), וכן מוצרים צמחיים. נוצר ויטמין K מיקרופלורה של המעייםאורגניזם.

תכונה 5. היעדר ויטמינים מסיסים בשומן נדיר ביותר, מכיוון שהוא מופרש מהגוף סוג נתוןויטמינים מופרשים לאט.

תכונה 6. מנת יתר של ויטמינים מסיסים בשומן או שימוש חד פעמי במינון גבוה במיוחד עלולים להוביל להפרעה חמורה בגוף. מנת יתר של ויטמינים A ו-D רעילה במיוחד.

פונקציות של ויטמינים מסיסים בשומן

כמו מסיס במים, לקבוצה זו יש מטרות פונקציונליות משלה. ישנם חמישה תפקידים עיקריים של ויטמינים מסיסים בשומן:

1. לחומרים מקבוצה זו יש תפקיד חשוב בשמירה על המצב האופטימלי של הממברנות של כל התאים.

2. חומרים אלו מסייעים לגוף לספוג את תוצרי התזונה היומית. הם תורמים לפירוק מוחלט של שומנים הנכנסים לגופנו עם האוכל.

3. ויטמינים מסיסים בשומן אינם יוצרים קו-אנזימים. היוצא מן הכלל היחיד הוא אותו נציג של הקבוצה - ק.

4. יחד עם הורמונים סטרואידים, קבוצת חומרים זו מבצעת את המשימה של מעוררי סינתזת חלבון. צורות ויטמין D פעילות במיוחד בתהליך זה.

5. חלק מהוויטמינים המסיסים בשומן משמשים כנוגדי חמצון לגופנו ומגנים עליו מפני ההשפעות המזיקות של ההורסים המסוכנים ביותר – הרדיקלים החופשיים.

אז, הקבוצה מסיסת השומן כוללת ויטמינים A, E, K, D, F. רוב החומרים האלה אנשים צריכים לקבל עם מזון, בקפידה ליצור את התזונה היומית שלהם. אם אתה לא עוקב אחר נוכחותם של תוספים ביולוגיים אלה במזון, אז זה טומן בחובו בריברי, שעלול לגרום להתפתחות של מחלות והפרעות בגוף. על מנת שקבוצת ויטמינים זו תיספג היטב, נדרשים שומנים (למסיסי מים - מים).

ועכשיו בואו נעבור למאפיינים ולתכונות של כל נציג מקבוצת מסיס השומן.

ויטמין A (ויטמין אנטי זיהומי, ויטמין אנטי קסרופטלמי, רטינול, דהידרוטינול)

ויטמין A (או רטינול) הוא ויטמין מסיס בשומן. רטינול התגלה תחילה, אז הוא קיבל את השם ויטמין A. רטינול פועל כנוגד חמצון.

המקור העיקרי לויטמין A הם מוצרים מן החי. ויטמין A יכול להיות מיוצר על ידי הגוף גם מבטא-קרוטן, פיגמנט המצוי בפירות וירקות רבים. יתרה מכך, מזונות אדומים מכילים הרבה יותר ויטמין A מאשר מזונות צהובים וירוקים.

ויטמין A מסוגל להצטבר בכבד. בשימוש ממושך ברטינול במינונים גבוהים, הוא הופך לרעיל. צריכה יומית של ויטמין A עבור קבוצות שונותאנשים שונים. גברים צריכים 700-1000 מיקרוגרם של ויטמין A ליום, נשים זקוקות לוויטמין A - 600-800 מיקרוגרם, ולנשים בהריון הצריכה היומית של ויטמין A היא 100 מיקרוגרם יותר, ולנשים מניקות - 400 מיקרוגרם. בהתאם לגיל ולמאפייני המין של ילדים, הצריכה היומית של ויטמין A היא 400-1000 מק"ג. בְּ אי ספיקה חריפהמינון ויטמין A גדל למקסימום של 3000 מק"ג.

ויטמין A נספג טוב יותר עם שומן (שמן) ואינו מתמוסס במים. אבל בעת בישול ועיבוד מזון, 15-35% מהרטינול אובד. יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​הכנת מזונות עשירים בוויטמין A.

רטינול תומך במערכת החיסון. בריאות העור, השיניים, העצמות, השיער בלתי אפשרי ללא ויטמין A. מצב הריאות ו דרכי שתןתלוי במידה רבה בוויטמין A. רטינול שימושי מאוד לראייה. ויטמין A תורם פיתוח נכוןגוף הילד.

ויטמין D (ויטמין אנטי-רכיטי, ארגוקלציפרול, כולקלציפרול, ויסטרול)

מערכת השלד: פונקציה עיקריתויטמין D הוא ספיגה של מגנזיום וסידן, הנדרשים ליצירת והתפתחות של שיניים ועצמות. זה גם ממריץ את ספיגת הסידן בכליות ובמעיים. מסדיר את תכולת הזרחן והסידן בדם, ויטמין D הוא החוליה העיקרית בוויסות ההורמונלי של חילוף החומרים של זרחן וסידן. בנוסף, הוא מגביר את זרימת הסידן לעצמות ולשיניים, ומסייע בחיזוקן.

צמיחת תאים: ויטמין D מעורב בתהליך הצמיחה וההתפתחות של התאים. על פי מחקרים, ההורמון קלציטריול מגן על הגוף מפני מחלות ממאירות על ידי האטת צמיחת תאים סרטניים בשד, במעי הגס ובעור. האם כלי יעילבטיפול ומניעה של לוקמיה, סרטן השד, השחלות, הערמונית, המוח. ויטמין D 3 משמש חיצונית לטיפול בפסוריאזיס, מכיוון שהוא מפחית את העור הקשקשי האופייני לפסוריאזיס.

מערכת החיסון: כמות ויטמין D בגוף משפיעה על האזור מח עצםאחראי על הסינתזה תאי חיסון- מונוציטים, כלומר. מגביר חסינות.

הורמונים: ויטמין D מתאם את ייצור האינסולין על ידי הלבלב, כלומר משפיע על רמות הגלוקוז בדם.

מערכת העצבים: עוזרת לשמור רמה אופטימליתסידן בדם, המבטיח העברה מלאה של דחפים עצביים ותהליך התכווצות השרירים, כלומר עבודה רגילהעצבים ושרירים. על פי כמה דיווחים, על ידי הגברת תהליך הספיגה של מגנזיום וסידן, ויטמין D עוזר לשחזר את קרומי ההגנה המקיפים את העצב, מסיבה זו הוא כלול ב- טיפול מורכבטרשת נפוצה.

ויטמין E (טוקופרול, ויטמין אנטי סטרילי)

ויטמין E ידוע גם בשם טוקופרול. זהו ויטמין מסיס בשומן שיש לו נוגד חמצון טבעי רב עוצמה, תכונה מגינת רדיו.

בנוסף, לויטמין E יש מספר תכונות שימושיות אחרות:

• מאט באופן משמעותי את תהליך ההזדקנות בגוף;
• ממריץ את מערכת החיסון, משתתף בהגנה מפני ויראלים ו זיהומים חיידקיים;
• משפר את התחדשות הרקמות;
• מגרה את היווצרות נימים ומשפרת את הטונוס, חדירות כלי הדם;
• משפר את זרימת הדם;
• מגביר את יכולות ההתאוששות של הגוף;
• משתתף בסינתזה של הורמונים;
• מפחית היווצרות צלקות, צלקות על העור;
• מפחית עייפות הגוף;
• מפחית את הביטוי של התקפים;
• תורם להפחתה לחץ דם;
• עוזר להבטיח קרישת דם תקינה, מונע זאת רמה מוגבהת, משתתף בטיפול במחלות פקקת;
• משתתף במניעת קטרקט;
• מונע פיגמנטציה סנילי;
• עוזר להפחית את רמת הסוכר בדם;
• מגן מפני ההשפעות השליליות של עשן סיגריות;
• נכלל בטיפול המורכב בסוכרת, מחלת אלצהיימר;
• עוזר לתפקוד תקין של השרירים;
• יחד עם ויטמין C, יש לו השפעה אנטי-סרטנית גבוהה על הגוף;
• מקדם את ספיגת ויטמין A.

ויטמין K (מנדיון, ויטמין קרישה, ויטמין אנטי-המוררגי)

ויטמין K הוא ויטמין הכרחי לקרישת דם תקינה. הוא גם מעורב בחלק מהתהליכים הקשורים ליצירת עצם, ומחסור בויטמין זה עלול להוביל לשברים בעצמות, במיוחד בגיל מבוגר. תעריף יומיצריכת ויטמין K היא 120 מיקרוגרם לגברים ו-90 מיקרוגרם לנשים. טבלה 1 מציגה את תכולת ויטמין K במזונות צמחיים העשירים בוויטמין זה.

ויטמין K שייך ל כִּימִימנדיון ונגזרות אחרות שלו, המציגות פעילות אנטי-דימומית. ישנם שני סוגים של ויטמין K:

פילוקינון - נמצא בעיקר במוצרים צמחיים; שולט בירוק עלים. נקרא באופן מסורתי ויטמין K 1.

מנצ'יון - נמצא במוצרים מן החי ובחיידקים. נקרא באופן מסורתי ויטמין K 2.

חשוב לזכור שכמה תרופות, אלקלואידים ומשקאות הורסים ויטמינים מסיסים בשומן או מפחיתים את תכולתם בגוף. אלכוהול שוטף את ויטמין A, ניקוטין גורם לפירוק של ויטמינים A ו-E, כדורי שינה מאטים את ספיגת ויטמינים A, D ו-E. אבל במהלך טיפול בחום במזון, קבוצת ויטמינים זו נוטה פחות להרס מאשר מים- מסיסים.

כל אחד מהוויטמינים המסיסים בשומן הללו נחוץ לגוף בדרכו שלו, היעדר כל אחד מהם (אשר, עם זאת, נדיר מאוד) יכול להוביל לתוצאות שליליות מאוד. עם זאת, אסור לשכוח שגם ריבוי משמעותי שלהם יכול לגרום הפרות חמורותבכמה תהליכים גופניים.

הגוף שלנו צריך לתפקד כמו שצריך סוגים שוניםויטמינים. ישנם שני סוגים עיקריים של ויטמינים: מסיס במים ומסיס בשומן. אנחנו מקבלים אותם בעיקר מאוכל. אבל יש אנשים שצריכים להשלים את הצריכה שלהם על ידי נטילת תוספי מזון. למרות ששני הסוגים חשובים לגוף האדם, מאמר זה ידון בוויטמינים המסיסים בשומן, תפקידם וחשיבותם לשמירה על הבריאות וכן אילו ויטמינים שייכים לקבוצה זו.

באחד מ עבודות מדעיות, המוקדש לתפקידם של ויטמינים בגוף האדם, נאמר כי ויטמינים נחוצים לחלוטין לפעילותו. וזה בעצם כך, כי הם משתתפים (ישירות, או כחלק מתרכובות מורכבות הרבה יותר) בכל תגובה שמטרתה יישום של פונקציות חיוניות.

באינטראקציות פיזיות וכימיות אלה, הם פועלים כזרזים, מווסתים או משתתפים ישירים בתהליך. ניסוח ההכרח המוחלט אינו רק שאינו מוגזם, אלא לגיטימי לחלוטין. החיים של כל אורגניזם בלתי אפשריים ללא קבוצה של חומרים אורגניים בעלי תכונות ספציפיות. שמם מגיע מהמילה חיים, המבוטאת בלטינית מסורתית לרפואה.

ויטמינים מחולקים ל-2 קבוצות גדולות: מסיס במים ומסיס בשומן, המבוססות על אופן ספיגתם בגוף. אם חלק מהוויטמינים המסיסים במים מסוגלים לסנתז באופן עצמאי איברים אנושיים, אזי ויטמינים מסיסים בשומן מגיעים בעיקר מבחוץ, ואינם נספגים בגוף ללא הרכיבים הדרושים.

מחסור או עודף של ויטמינים מובילים להופעת מצבים שליליים, ולכן הכנסתם צריכה להיעשות בזהירות רבה. יש צורך לקחת בחשבון את הכמות הנדרשת כדי לשמור על הפונקציונליות של ממברנות התא, כדי להבטיח תהליכים מטבוליים, ראייה יציבה, מצב אופטימלי רקמת עצם, שרירים ומניעת הזדקנות מוקדמת.

לשם כך, הם יכולים לשמש כ הכנות רפואיות, מפותח תעשיית התרופותונמכר בבתי מרקחת, כמו גם אכילת מזונות עשירים בויטמינים חיוניים.

מהם ויטמינים מסיסים בשומן ותכונותיהם

ויטמינים מסיסים בשומן הם תרכובות אורגניות מיוחדות, שבלעדיהם הפעילות של כל אורגניזם חי בלתי אפשרית. הם אינם מתמוססים במים ונספגים בצורה הטובה ביותר כאשר אוכלים מזונות המכילים שומן. לאחר הספיגה, ויטמינים כאלה מצטברים ונאגרים בכבד וברקמות השומן של גופנו. משם הם באים כשצריך, וזה קורה כמעט כל הזמן. עבור מחזור יומי הם נדרשים כמות קטנה של, שניתן לחדש בקלות עם ויסות נכון של התזונה.

בהשוואה לויטמינים המסיסים במים, אין כל כך הרבה מהוויטמינים הללו. ישנם ארבעה סוגים של ויטמינים מסיסים בשומן, הכוללים:

• ויטמין
• ויטמין די
• ויטמין E
• ויטמין K

כל סוג של ויטמין מסיס בשומן תורם לתפקודי גוף שונים.

על ידי תכונות כימיותכל אחד מהוויטמינים הוא יצירה נפרדת:

ויטמין A (רטינול) - אלכוהול חד-הידרי, עם שני ויטמרים;

ויטמינים מקבוצת D - סטרולים;

ויטמין E - טוקופרולים;

ויטמין K הוא כינון עם שרשרת צד איזופרנואידית.

התכונות הביולוגיות של ויטמינים כוללות:

היכולת להתמוסס בשומנים: תכונה של הצטברות רזרבה באיברים פנימיים (פיקדונות לשימוש נוסף);

השתתפות בשמירה על שלמות ממברנות התא;

אינטראקציה עם הורמונים סטרואידים;

הפרשה מועדפת מהגוף דרך שתן;

השפעה שלילית על הגוף במקרה של שפע וחוסר;

החזקת מאפיינים אינדיבידואליים, למרות היותם מקובצים לפי היכולת להמיס בסיסי שומנים, (ויטמין K, בניגוד לאחרים, יוצר קו-אנזימים).

כמה ויטמינים מסיסים בשומן עדיין יכולים להיות מיוצרים ישירות בגוף האדם.

ויטמין A מסונתז במהלך פירוק קרוטן וקרוטנואידים (פרווויטמינים).

פילוקינונים (ויטמין K) מיוצרים על ידי סוגים מסוימים של מיקרופלורה במעיים,

ויטמין D מיוצר בעור האדם בהשפעת אור השמש.

לאחרונה הצליחו מדענים לסנתז ויטמין K מסיס במים, ולכן בכמה חוגים מדעיים נשקלת סוגיית הדרת חומר בעל הבדלים כל כך לא אופייניים מקבוצת מסיס השומן.

פונקציות של ויטמינים מסיסים בשומן

ויטמינים מסיסים בשומן מקובצים אחד בכל פעם מכנה משותף- על מנת שגוף האדם יקלוט אותם וישתמש בהם לצרכיו, עליהם לקיים אינטראקציה עם בסיסים שומניים. על בסיס זה מבוסס הסיווג של האיגוד הביוכימי הבינלאומי, שבו, לאחר סיכום התוצאות של מחקר מדעי, כלול:

ויטמין A - רטינול, דהידרוטינול;

ויטמינים מקבוצה D - למיסטרול, ארגוקלציפרול, כולקלציפרול, דיהידרוארגוקלציפרול, סיטוקלציפרול, סטיגמה-קלציפרול;

ויטמין E - אלפא, בטא, גמא טוקופרולים, טוקוטריאנולים;

ויטמין K - פילוקינונים, מנקינון.

הפונקציות הנפוצות שלהם מוכרות כתכונות נוגדות חמצון ללא ספק, ההשפעה על הפונקציונליות של כמעט כל מערכות הגוף:

על האנדוקרינית (השתתפות ברבייה של הורמונים וויסות פעילות הבלוטות האנדוקריניות),

חֲסִין;

שרירים ושלד;

לב וכלי דם;

הזכות ללא ספק שייכת לוויטמינים אלו בתפקודים עצביים-שריריים. בעבר נכלל בו גם ויטמין F, אך MBS סיווג את ההקצאה שלו כמיושן, ובתי ספר ביוכימיים מסוימים רואים בכך מושג מותנה.

קבוצת החומרים האורגניים המסיסים בשומן מעורבת ב:

תהליכי גדילה והזדקנות;

חילוף חומרים טבעי;

היווצרות שלד והתחדשות רקמת העצם;

סילוק רעלים ורעלים מהגוף;

יישום פונקציות הפוריות והפוריות;

התפתחות תוך רחמית של העובר;

התהליכים של קרישת דם והמטופואזה;

נורמליזציה של פעילות האיברים הפנימיים;

הבטחת תפקוד הראייה וכו'.

צריכת ויטמינים מקבוצה זו מתבצעת על ידי הגוף בעיקר בהרכב מוצרים מסוימיםעשיר בויטמינים. המחסור שלהם הרבה פחות נפוץ מעודף שפע, בדיוק בגלל תכונה כל כך שמחה. לעיתים יתכן גם חיסרון, הקשור במקרים רבים לקבוצת המגורים החברתית של המטופל ולמצבו הכלכלי.

לעיתים קרובות ישנן גם תופעות הפוכות - התמכרות לאורח חיים בריא, צמחונות, אמונות דתיות וצומות קפדניים, ירידה במשקל והצורך המקצועי לשמור על רזון לא טבעי - כל אלו הם גורמים שמאלצים אותנו להוציא מהתזונה את המוצרים הדרושים לשמירה על תקינות. חיים ויוצרים בעיות בריאות.

במקרים כאלה, הרופאים ממליצים קומפלקסים של ויטמיניםאשר ממונים על ידי תסמינים חיצונייםמחסור בויטמינים.

תיאור קצר של ויטמינים מסיסים בשומן

זמינות מאפיינים משותפיםואחריות תפקודית לא אומר שוויטמינים מסיסים בשומן דומים מאוד זה לזה. זה חומר אורגני, שונים בתכונות ביולוגיות וכימיות (למעט מסיסות בבסיסי שומנים) והכרחיים לגוף לתהליכים שונים.

ויטמין A או רטינול

מתמוסס בצורה מושלמת, מצטבר במקטעים רבים בגוף, החל מהשחלות והאשכים וכלה ב עמוד שדרהולב.

המחסור בו מוביל לכשלים תפקודיים. בלוטת התריס, ליקוי ראייה קטסטרופלי, ציפורניים ושיער שבירים, אובדן שמיעה והזדקנות העור.

ויטמין A משמש בטיפול ביטויים אלרגיים, עם המחסור שלה יכול להתקדם גורמים מזהמיםאיברי שמיעה, ועודף גורם לבחילות, פריחות בעור, נפיחות והתקרחות.

מראה אופייני של אדם עם חוסר רטינול אצל אלכוהוליסטים כרוניים. הוויטמין אינו מצטבר בגוף, ואלכוהול תורם להפרשתו המוגברת.

אתה יכול למלא את הגירעון בכבד, מוצרי דגים, ביצי שליו, מוצרי חלב שומניים. מ מוצרים צמחייםאתה יכול להמליץ ​​להשתמש - תרד, גזר, שום בר, חומצה, מנגו, פלפל.

ויטמינים D

למיסטרול, ארגוקלציפרול, כולקלציפרול, דיהידרו-ארגוקלציפרול, סיטוקלציפרול, סטיגמה-קלציפרול אחראים על הצמיחה והיווצרות של השלד, התחדשות רקמת העצם ומסייעים בספיגת סידן וזרחן.

זה חשוב במיוחד לילדים בתקופה של גדילה והתפתחות אינטנסיבית. מחסור יכול להוביל לפתולוגיות של מערכת השרירים והשלד. חסרונו הוא תשומת - לב מיוחדתרופאי ילדים, (במיוחד אצל תינוקות) ואורתופדים - למחלות עמוד השדרה ופתולוגיות מפרקים.

עם מחסור בויטמין זה, מומלץ לכלול פירות ים בתזונה (שומני כבד דגים ימיים), גבינת קוטג' עם אחוז שומן גבוה, חלמונים גולמיים, חמאה. פטרוזיליה, סלט ירוק שן הארי, שיבולת שועל מכילים אותו במידה הרבה פחות, מה שמעורר את השכיחות של מחסור בוויטמין D אצל צמחונים.

ויטמין E או טוקופרול

מסיר רעלים ורעלים, מגן מפני גורמים אנדוגניים ואקסוגניים מזיקים - קרינה רדיואקטיבית, הרעלה עם מלחים של מתכות כבדות, התעללות תרופות, חומרים רעילים ורעילים.

אחראי על מצב דפנות כלי הדם, לחץ עורקי, שימור הוויטמין ברשתית, תפקודי הרבייה ומצב אברי הרבייה.

זה נקבע עבור מחלת אלצהיימר, עור ו מחלות עיניים, סוכרתוהריון (עבור התפתחות תקינהעוּבָּר).

עודף יכול לעורר רעילות, הזדקנות מוקדמת, פסיכוזה ודיכאון, אימפוטנציה.

ויטמין K (פילוקינונים)

הם מסירים רעלים מהגוף של תהליכים ביולוגיים, אחראים על קרישת הדם, ומיוצרים חלקית על ידי הגוף.

ויטמין K אינו מאוחסן בכמויות גדולות בגוף כמו ויטמין A או D. זה יכול לגרום לאדם להיעדר מהר מאוד.

מקורות חידוש - כרוב, אפונה ירוקה, ברוקולי, עגבניות, מוצרי חלב, כבד חזיר.

ויטמינים מסיסים בשומן ממלאים תפקיד חשוב בשמירה בריאות כלליתאדם.

חשוב לשלוט בכמות של כל ויטמין כדי למנוע מחסור וממנת יתר. גם מחסור וגם עודף יכולים לגרום תופעות לוואיאשר עשוי לדרוש טיפול רפואי.

לפני נטילת ויטמינים, אדם צריך להתייעץ עם רופא לייעוץ. עם תזונה נכונה ומאוזנת, הולכים הלאה אוויר צח, פעילות מוטורית ו גוף בריאהאיזון הטבעי של ויטמינים בגוף נשמר באופן עצמאי.

אנו זקוקים לחומרים שימושיים המסייעים בתהליכים מטבוליים, בהגנה מפני מחלות, חיידקים וחיידקים מזיקים. ויטמינים הם תרכובות אורגניות מגוונות במבנה, במנגנון הפעולה ובהרכב הכימי. בעלות הפונקציות של זרז, הם משיקים את המורכב ביותר תגובה כימית, האצת תהליכים ביולוגיים, שמירה על תפקוד תקין של הגוף.

מהם ויטמינים מסיסים בשומן?

לאורגניזמים הטרוטרופיים אין את היכולת לסנתז ויטמינים בעצמם. יונקים מקבלים את ה"משאבים" החיוניים הללו ממזון, סביבה, בצורה של תוספים מיוחדים - קומפלקסים של ויטמין-מינרלים. תפקידם הביולוגי כה גדול עד שהיעדר גורמים בודדים פתולוגיות חמורותאו מחלות.

O תכונות שימושיות"עוזרים" קטנים מיקרוסקופיים אלה של רוב התהליכים הביוכימיים היו ידועים מאז ימי קדם. כתבים עתיקים על רפואה מדגישים את החשיבות של אכילת מזונות מסוימים התורמים לנורמליזציה של תפקודי הגוף. במשך מאות שנים אנשים ניסו להבין איזה סוג של חומרים מופלאים "מתחילים" את התהליכים בתאי הגוף, מרפאים מחלות, מאריכים את הנעורים.

המדע יודע 30 סוגי ויטמינים. גוף האדם מורכב ממיליארדי תאים המכילים יסודות קורט המספקים חיים. ויטמינים מפעילים תהליכים מטבוליים, נותנים לאדם חיים (ויטה בלטינית פירושו "חיים").

הם נחוצים לאדם בכמויות קטנות, עם זאת, חוסר איזון של "עוזרים נס" אלה של תהליכים אנזימטיים יכול להוביל ל:

• Hypervitaminosis - עודף של חומרים.
• Hypovitaminosis - חוסר בחומרים מסוימים, וכתוצאה מכך היחלשות של המערכת החיסונית.
• אוויטמינוזיס - מחסור ב"מאיצים" נחוצים של תהליכי פעילות הגוף.

ויטמינים אינם מכילים תכולת קלוריות, ולכן הם אינם משאב אנרגיה של פעילות אנושית. מסומן באותיות לטיניות - א, ג, ד, הואחרים.השמות הבינלאומיים טוקופרול, תיאמין, פילוקינון וכו' אושרו לפני חצי מאה ונשארו ללא שינוי מאז.

הצורך האנושי בחומרים אלו הוא קבוע. אנו מקבלים מנה קטנה עם מזון, אשר, "בהצלחה" מתמוסס במים, מופרש מהגוף. ויטמינים כאלה נקראים מסיסים במים. אלו כוללים:

• ויטמינים מקבוצת B;
• חומצה אסקורבית (C);
• פוליפנולים - קבוצה P;
• מתיונין - קבוצה U.

מינים מסוימים מסוגלים להצטבר ולהסנתז בהשפעת גורמים חיצוניים על ידי גוף האדם: שכבת השומנים ותאי הכבד "מחזיקים" את מה שנקרא ויטמינים מסיסים בשומן. עוזר לקלוט את המבוגרים והילדים הדרושים חומצת שומן, מגרה את הפונקציות החשובות ביותר. העודף שלהם מזיק לבני אדם בדיוק כמו המחסור.

מגוון דיאטות הן הגורמים לחוסר איזון של רכיבי תזונה: הדרה של מזונות מסוימים מהתזונה, חלבון או מזונות דלי קלוריות הופכים לחסרונות של אורח חיים "בריא". רק תזונה מאוזנת ואיכותית ועשירה בויטמינים מסיסים בשומן מנרמלת את תפקודי חילוף החומרים של הגוף, מתחילה תהליכים מטבוליים, מחזקת את המערכת החיסונית ומעניקה יופי ובריאות.

ויטמינים מסיסים בשומן כוללים:

• אבל- רטינול.
• קבוצות ד- קלציפרול וכו'.
• ה- טוקופרולים.
• ל- קבוצת פילוקינון.

הייחודיות של חומרים אלה מקבוצת מסיס השומן טמונה ביכולת להיות מסונתז עצמאית על ידי הגוף:

• ויטמין דימיוצר תחת השפעת קרינת UV, אור שמש, בעור האדם.
• רטינולהוא מתקבל כתוצאה מפירוק פרוויטמינים מקבוצת A - קרוטנים וקרוטנואידים המגיעים עם המזון.
• פילוקינוניםמסונתז באופן עצמאי על ידי המיקרופלורה של המעי.

קשה להעריך יתר על המידה את החשיבות של ויטמינים מסיסים בשומן, והיעדר גורמים בודדים - אור שמש, תת תזונה, או הפרה מיקרופלורה חיידקיתלהוביל לחוסר היכולת של הגוף לסנתז חומרים מסיסים בשומן נחוצים.

לכן, העדיפו תזונה בריאה; לבלות יותר זמן בחוץ על ידי טיולים; ועבור מחלות שאינן דורשות טיפול חיידקי, לוותר על אנטיביוטיקה המשפיעה לרעה על חסינותם של מבוגר וילד כאחד.

תכונות של ויטמינים מסיסים בשומן

בעת נטילת קומפלקסים של ויטמין-מינרלים, שקול את המאפיינים של קבוצת מסיס השומן:

• הם מסוגלים להצטבר בכבד בעודף.
• העודף מופרש בשתן.
• מסיס בשומנים.
• הם מופקדים בשכבת השומנים של האיברים הפנימיים, ויוצרים רזרבה.
• חלק מסונתז על ידי הגוף, ולכן המחסור בויטמינים מסיסים בשומן הוא תופעה נדירה למדי. ילדים נוטים יותר לסבול מהיפווויטמינוזיס (בשל חוסר שלמות מערכת עיכול, מערכת עצבים לא מפותחת ותכונות אחרות), כמו גם אנשים בגיל.
• הם חלק בלתי נפרד מהקונכיות (הקירות) של התא - ממברנות התא.
• עם hypervitaminosis קבוע או מנת יתר של צריכה יומית, זה גורם שיכרון (הרעלה), מעורר הפרה של תהליכים ביוכימיים. לגרום נזק מיוחד מינונים גבוהיםרטינול (A) וקלציפרולים (D).

המקורות העיקריים לצריכה של חומרים מקבוצת מסיסי השומן:

1. טבליות מסונתזות באופן מלאכותי, כמוסות, זריקות המוצעות על ידי בתי מרקחת.
2. מזון, בעיקר ממקור מן החי.

פונקציות של ויטמינים מסיסים בשומן

ויטמינים מקבוצת מסיס השומן נספגים בדפנות המעי הדק רק בנוכחות שומנים. בהיותם זרזים של תהליכים מטבוליים, הם מבצעים את הפונקציות העיקריות:

• עוזר לעכל מזון, משפר את הספיגה של מוצרים מן החי.
• במקביל להורמונים סטרואידים, הם משחזרים ייצור חלבון.
• לקדם את פירוק השומנים.
• הם אחראים על איכות המבנה של ממברנות התא, שמירה על מצב יציב של הממברנה ונורמליזציה של פעילות התא.
• למעט פילוקינון, הם אינם קו-אנזימים: הם חסרים את היכולת להיקשר לחלבונים ולבצע את פעילות המרכז הפעיל של מולקולת האנזים.
• רטינול וטוקופרולים הם נוגדי חמצון רבי עוצמה. הם מעכבים, במקרים מסוימים מדכאים את תהליכי החמצון תרכובות אורגניות, מסיר השפעה שליליתרדיקלים חופשיים.
• הם נקראים "ויטמינים של נעורים", המשפיעים ישירות על מצב ומראה העור, הציפורניים, השיער.

ויטמינים מסיסים בשומן מושפעים מגורמים סביבתיים: טמפרטורה, אור שמש, לחות וכו'. לעמוד בהצלחה בראשית טיפול בחום, מתמוטט עם חימום חוזר של המנה. מוצרים המכילים אלכוהול, ניקוטין מגבירים את הפרשת חומרים מקבוצת השומנים ותרופות הרגעה מערכת עצביםתרופות מעכבות את הספיגה של ויטמינים מסיסים בשומן מרירית המעי.

אילו ויטמינים מסיסים בשומן

קבוצה של ויטמינים שיכולה להצטבר בתאי שומן נקראת מסיסים בשומן. סוג זה כולל A, D, E, K. יש מחלקה מותנית F, שחלק מהמדענים מתייחסים לסיווג מיושן. באינטראקציה זה עם זה, עם מיקרו-אלמנטים וחומרים שימושיים, לקבוצה זו של ויטמינים יש:

• תכונות נוגדות חמצון;
• משפיע על רבייה של הורמונים;
• נורמליזציה של פעילות בלוטת התריס, של מערכת הלב וכלי הדם, תפקודים עצביים-שריריים, היווצרות השלד ורקמת העצם.

ויטמין

קבוצה זו של חומרים מסיסים בשומן כוללת:

1. A1 - רטינול(ויטמין אנטי קסרופטלמי).
2. A2 - דהידרוטינול.
3. פרוויטמין A - קרוטן/קרוטנואידים. זוהי צורת ביניים של חומר המתקבל ממנו מזון צמחי. הוא הופך לאחר ריקבון בגוף לצורה הסופית - רטינול.

נוגד חמצון חזק. לוקח חלק בבניית מבנה עצמות האדם: שלד, שיניים. בילדות היא "אחראית" לגדילת ילד, אצל מבוגר תלויה בה מהירות איחוי העצם לאחר שברים, התחדשות ותיקון רקמות. מגן על רקמות ריריות, מגביר את התנגדות הגוף, מחזק את המערכת החיסונית.

רוצה לקבל עור בריא, גוון, נטול קמטים? נרמל את האיזון של רטינול: עור יבש ורופס של הידיים והפנים יספר לך על חסרונו; הצטננות תכופה; הַחמָרָה מצב כללי מערכת החיסון. צריכה משותפת של ויטמינים מסיסים בשומן וחומצה אסקורבית למניעת הצטננות תחזק כוחות הגנה, יצירת נשק רב עוצמה במאבק ברדיקלים חופשיים.

לרטינול תפקיד משמעותי לא פחות בנורמליזציה של הפעילות. מערכת חזותית: חדות ראייה, תפקוד תקין של הרשתית הוא זכותו של ויטמין A. חוסר בויטמין גורם לירידה בראייה בשעת בין ערביים ובחושך, ביטויים של סימני הזדקנות מוקדמים (מקרים נדירים).

אינטראקציה עם מיקרו-אלמנטים, משפרת את ההשפעה הסופית של האחרונים על תהליכים חיוניים (סינרגיה): רמת הברזל בדם בשעה קליטה בו זמניתתכשירים המכילים Fe עם רטינול עולה ב-30%. תלוי בנוכחות אבץ בגוף: Zn תורם לתהליכים המטבוליים של המרת קרוטנים לצורה הפעילה של ויטמין A.

ויטמין E

Α-, β-, γ- טוקופרול, מה השם של ויטמין Eעַל סיווג בינלאומי, הן תרכובות ביולוגיות המסוגלות לתרום אטום מימן לרדיקלים חופשיים, לשחזר את המבנה של האחרונים ולהגן על מיקרו-אלמנטים אחרים מפני תהליכי חמצון. על זה תהליך כימיתכונות נוגדות חמצון בנויות של ויטמין E מסיס בשומן. α-טוקופרול רוב פָּעִילהשקפה בשל ה"טבעיות" של המוצא.

המקור היווני העתיק של המונח מדגיש את התפקיד החשוב ביותר של טוקופרול במהלך ההיריון: טוקוס - הולדה, פרה - להביא. ירידה ברמת ויטמין E כתוצאה מדיאטות אופנתיות, רעב מוביל לאי פוריות אצל נשים. ביצוע תפקיד נוגד חמצון, מעכב את תהליך ההזדקנות של התאים. אחראי על האינטראקציה של העצבים ו מערכות שריריםעל ידי ויסות תיאום התנועות.

הנוכחות של "מנה" מספקת של ויטמין E מסיס בשומן בגוף מבטיחה את "הבטיחות", את התפקוד התקין של שריר הלב, חיסכון מהתקפי לב; מונע היווצרות של קרישי דם, מונע טרשת עורקים של כלי דם. בריאות העור והשיער תלויה ישירות במחסור/נוכחות של טוקופרול. אינטראקציה חומצה אסקורבית ו סֵלֶנִיוּם משפר באופן הדדי את תכונות נוגדי החמצון של כל רכיב.

ויטמין די

מיוצג על ידי המרכיבים הבאים:

1. D1 - למיסטרול.
2. D2 - ארגוקלציפרול. זהו הויטמין האנטי-רכיטי החשוב ביותר. אחראי על התאמת מאזן סידן, זרחן, ויסות ספיגת יסודות קורט במעי.
3. D3 - כולקלציפרול. רכיב מסיס שומן זה מסונתז בשכבה התת עורית בהשפעת אור השמש. משפיע על היווצרות השלד, צמיחת שיניים בילדות, משמר את מבנה העצם של מבוגר.
4. D4, D5 - dehydrotachysterol.

ל המאפיינים החשובים ביותר קלציפרול כוללים: שיפור פעילות המיטוכונדריה, נורמליזציה של מבנה ממברנות התא. ממריץ את תהליכי התחדשות, רביית תאים; משפיע על הלב, מערכת כלי הדם. משתתף ב תהליכים מטבוליים, "אחראי" לייצור ההורמונים ולפעילות בלוטת התריס. אנשים עם עור כההנבדל בכמות מופחתת של ויטמין D: מחסור במלנין (פיגמנט) פוגע בסינתזה של calciferols.

ויטמין K

ייחודיים במנגנון הסינתזה הם ויטמינים מסיסים בשומן מקבוצת K:

1. K1 - פילוקינון. מגיע עם מזון ממקור צמחי (בעיקר ירוק).
2. K2 - פרנוקינון (מנקינון). מסונתז על ידי מיקרופלורה מועילה במעיים.

נוכחות של מסיס שומן ויטמין K מסדיר את קרישת הדם. המרכיב החשוב ביותר לתפקוד הכליות. מנרמל את חילוף החומרים, משחזר תפקודים מטבוליים ב רקמות חיבור. מגביר את חוזק הדפנות של כלי הדם, רקמת העצם. משפיע על תהליכי אספקת האנרגיה לגוף.

ויטמין F

קבוצה מותנית של "וויטמינים נגד כולסטרול". אלו הן חומצות שומן רב בלתי רוויות:

1. ארכידוני;
2. oleic;
3. לינולאית ולינולנית.

קיומה של מחלקה F נשאר נושא שנוי במחלוקת. על פי הסיווג הבינלאומי, מדובר בחומצות שומן, אם כי הן דומות בתכונותיהן לויטמינים. בספרות המודרנית, כמה מדענים קוראים להם חומרים דמויי ויטמין מסיסים בשומן.

הם ממלאים תפקיד חיוני בתפקוד מערכת הלב וכלי הדם. על ידי ויסות חילוף החומרים של שומן, הם מגנים על דפנות כלי הדם מפני פלאקים טרשת עורקיםלהיות מגיני לב. אינטראקציה פעילה עם ויטמין D, משפרת את הספיגה של Ca ו-P. אחראית להתאוששות עור, התחדשות תאים מלאה, חסינות הגוף.

אילו מזונות מכילים ויטמינים

ויטמינים מסיסים בשומן נכנסים לגוף האדם:

1. פעולה עם מזון ממקור צמחי או בעלי חיים.
2. כתוצאה מסינתזה בהשפעת גורמים חיצוניים (D).
3. כתוצאה מסינתזה חיידקים מועיליםאיברים פנימיים (K).
4. כחלק ממתחמים או צריכה פרטנית של ויטמינים בודדים במהלך הטיפול.

השימושיים ביותר הם ויטמינים מסיסים בשומן טבעיים, מקור טבעי. הם נספגים בגוף, מצטברים פנימה כמויות נדרשותתאי שומנים. צריכה לא מוצדקת של ויטמינים A ו-D המסונתזים באופן מלאכותי מאיימת על היפרוויטמינוזיס, סיבוכים בריאותיים ושיכרון.

האם אתה רוצה לדעת איזה האוכל עשירויטמינים מסיסים בשומן?

• כבד (בקר, עגל, חזיר).
• דג זנים שומניים(בקלה, הליבוט, מקרל).
• שמן דגים, כבד.
• קוויאר אדום ושחור של מינים יקרי ערך של דגים.
• חלמון.
• מוצרי חלב/חלב: שמנת חמוצה, חלב, חמאה, גבינת קוטג', גבינה.
• ירקות חיים, פירות צהובים, אדומים או ירוקים: גזר, עגבניות, פלפלים, משמשים ואפרסקים, אשחר ים, מלון, ורדים, דלעת וכו'.
• קטניות.
• דגנים מונבטים: חיטה, סויה.
• תרד, ברוקולי, כרוב סיני, חומצה, בצל ירוק, חסה.
• אבוקדו, אגוזים, משמשים מיובשים.

כמות משמעותית ויטמין E הכלול ב שמני ירקות: זית, חמניות, זרעי פשתן, לפתית, סויה וכו'. ויטמין די שמרים, פירות ים, פטריות יכולים להתפאר. ויטמין Kמאופיין במוצרים "ירוקים", ו ויטמין "מצב רוח כתום" שונה.

טבלת מאפיינים של ויטמינים מסיסים בשומן

שֵׁם	סימנים למחסור בוויטמין מסיס בשומן	גורמים למחסור בוויטמין מסיס בשומן	ההשלכות של מחסור בחומרים מקבוצת מסיס השומן	קצבה יומית (דרישה) לחומרים מסיסים בשומן
ויטמין רטינול	עור יבש של ידיים, פנים. תחושת יובש בפה. צבע עור עמום, שיער. עור מחוספס, התקפים.	מחלות של הלבלב. מחלות של הכבד. דיאטות. כָּהֳלִיוּת. לעשן.	עיוורון עוף. הפרעת ראייה. הזדקנות העור.	0.9 - 1 מק"ג (מבוגרים); 0.4-1 מק"ג (יְלָדִים)
ויטמין די קלציפרול וסוגיו	עצבנות מוגברת. שבירות העצמות. סדקים באמייל השן.	חוסר אור שמש. תזונה לא מאוזנת.	אוסטאומלציה. רַכֶּכֶת. ספסמופיליה. היפוקלצמיה. אוסטאופורוזיס.	600 IU
ויטמין E טוקופרולים Α, β, γ	אִי פּוּרִיוּת. ירידה בתפקוד המיני. מצב רעעור, שיער.	תזונה לא מאוזנת. שחמת הכבד. דיאטות דלות פחמימות. נטילת גלולות למניעת הריון.	אֲנֶמִיָה. חולשת שרירים. מיופתיה. אטקסיה של המערכת העצבית-שרירית.	10-15 מ"ג
ויטמין K קבוצת פילוקינונים	מְדַמֵם. קרישת דם לקויה. ריפוי לקוי של פצעים, כיבים.	טיפול אנטיבקטריאלי. דלקת הלבלב, קוליטיס. מחלות כבד.	היפוקואגולציה. מחלות של דם וכלי דם.	120 מק"ג
ויטמין F חומצות רב בלתי רוויות מסיסות בשומן	עור יבש. סגירת נקבוביות, היווצרות אקנה.	תזונה לא מאוזנת.	תגובות אלרגיות. תהליכים דלקתיים.	1000 מ"ג

ויטמינים הם חיוניים קשרים חשוביםהנחוצים לתפקוד תקין גוף האדם. צריכה קבועה של מזונות שונים המכילים חומרים מזינים מסייעת לשמור על רמתם התקינה ולהישאר בריאים. נישה חשובה במיוחד בין החומרים הללו תופסת על ידי ויטמינים מסיסים בשומן. השימושיים שבהם הם ויטמינים A, D, K ו-E.

ויטמין

יסוד זה מכונה גם "רטינול", ואין להכחיש חשיבותו לצעירות ולבריאות הגוף. ויטמינים מסיסים בשומן כמו זה אלמנטים חשוביםאחראי על מצב השלד האנושי. בגיל צעיר, יש צורך להשתמש בו ליצירת עצמות חזקות. אבל גם כשהשלד כבר נוצר, כדאי לטפל בו. מספיקבגוף, מכיוון שאלמנט זה אחראי גם לאיחוי העצמות, להופעת תאים חדשים. מחסור בוויטמין A יכול לגרום לעור מחוספס, שיער עמום, ו עיוורון לילה", אז אל תזניח את השימוש בו. מספר גדול שלרטינול נמצא במזונות כמו כבד בקר, שמן דגים, חלמון, גזר, גמבה, מלון, ענבים.

ויטמין די

יסוד זה, המכונה גם "קלציפרול", הכרחי לשמירה על בריאות השיניים ולתפקוד תקין של הלב. המחסור בו עלול להוביל לשרירים רופפים, עור חיוור ו בעיות רציניותעם שיניים. כיוון שאלמנט D, כמו ויטמינים מסיסים בשומן אחרים, הוא אחד המקורות העיקריים של סידן וזרחן לגוף, המחסור בו עלול להוביל להתפוררות השיניים ולסדוק של אמייל השיניים. כמות גדולה של קלציפרול מצויה בפירות ים כמו מקרל, כבד בקלה ופלונדר, כמו גם בחמאה ובשמן צמחי.

ויטמין E

ויטמינים מסיסים בשומן הם המקור העיקרי לנוגדי חמצון לגוף. ויטמין E, הידוע גם בשם טוקופרול, אינו יוצא דופן. יש צורך להאט את תהליכי החמצון וההזדקנות של התאים, כלומר לשמור על הנעורים של הגוף. הוויטמין נמצא בשמנים שונים, ירוקים, ביצים, חלב וקטניות. המחסור בו עלול להוביל להידרדרות במצב הכללי של הגוף, למשל, הוא עלול לגרום לעייפות, ירידה בתפקוד המיני וחולשת שרירים.

ויטמין K

חשוב מאוד לחילוף חומרים תקין, צמיחה וחיזוק רקמות החיבור, קרישת דם. עבודת הכליות והשרירים תלויה גם בוויטמין זה. חסרונו בגוף עלול להוביל לריפוי לקוי של פצעים ודימומים מהאף מדי פעם. כמות גדולה של ויטמין זה מצויה בתרד, חסה, אפונה ירוקה ותפוחי אדמה.

סיכום

יש לומר כי יש לצרוך כל מוצר במידה, כולל כאלה המכילים ויטמינים מסיסים בשומן. הטבלה מראה כמה מהרכיבים שלעיל צריכים להיכלל דיאטה יומית. קשה מאוד להכחיש את חשיבות ההשפעה של האלמנטים לעיל על הגוף. עם זאת, יש לזכור שכדאי לארגן את התזונה כך שתכיל את כל הויטמינים המסיסים בשומן. ניתן למצוא תקציר בנושא זה בספרייה, בכתבי עת מיוחדים המוקדשים לבריאות ולרפואה. מאמר כזה עשוי להכיל רבים מידע שימושיעל היתרונות שמביאים אלמנטים מסוימים וכיצד ניתן לשלב אותם.