היכן נמצא זרחן בגוף. פוספטים והשפעתם על האדם והסביבה

זרחן הוא מינרל חיוני שכל תא בגוף צריך לבצע את שלו פונקציות רגילות. רוב הזרחן בגוף נמצא כפוספט (PO 4). כ-85% מהזרחן בגוף נמצא בעצמות. כיצד משפיע זרחן על בריאות האדם?

זרחן והשפעתו על גוף האדם

כמו סידן, זרחן הוא המינרל השכיח ביותר בגוף. 2 אלו חשובים חומרים מזיניםולעבוד בשיתוף פעולה הדוק למען עצמות ושיניים בריאות. כ-85% מהזרחן בגוף נמצא בעצמות ובשיניים, אך הוא קיים גם בתאים וברקמות בכל הגוף.

זרחן עוזר לסנן חומרי פסולת בכליות וממלא תפקיד חשוב בשימוש באנרגיה בגוף. זה גם עוזר להפחית כאבי שרירים לאחר אימון קשה. זרחן חיוני לצמיחה, תיקון ו"תיקון" של כל הרקמות והתאים, ולייצור אבני בניין גנטיות, DNA ו-RNA. זרחן נחוץ גם כדי לסייע באיזון וניצול ויטמינים אחרים ו מינרליםכולל ויטמין D, יוד, מגנזיום ואבץ.

השימוש בזרחן לטיפול

• פוספטים (זרחן) משמשים קלינית לטיפול במחלות הבאות
• היפופוספטמיה, רמות נמוכות של זרחן בגוף
• היפרקלצמיה, רמות גבוהות של סידן בדם
• סידן בלב אבנים בכליות

מחלות אלו מחייבות בדיקת חובה על ידי רופא.

פוספטים משמשים באותו אופן בחוקנים כמו משלשלים. רוב האנשים מקבלים הרבה זרחן בתזונה שלהם. ספורטאים משתמשים לפעמים בתוספי פוספט לפני תחרות או אימונים קשים כדי להקל על כאבי שרירים ולהפחית עייפות, אם כי לא ברור עד כמה זה עוזר או משפר את הביצועים.

זרחן בתזונה

רוב האנשים מקבלים הרבה זרחן בתזונה שלהם. תוספי זרחן מינרליים נמצאים בחלב, דגנים ומזונות עשירים בחלבון. נסיבות רפואיות מסוימות כגון סוכרת, צום, אלכוהוליזם עלולות לגרום לירידה ברמות הזרחן בגוף.

כך גם לגבי מצבים המונעים מאנשים לספוג חומרים מזינים, כמו מחלת קרוהן ומחלת צליאק. חלק מהתרופות עלולות לגרום לירידה ברמות הזרחן, כולל כמה נוגדי חומצה ומשתנים (משתנים).

ספיגת זרחן

זרחן נספג ביעילות רבה יותר מסידן. כמעט 70 אחוז מהזרחן נספג מהמעיים, אם כי שיעור זה תלוי ברמות הסידן והוויטמין D ובפעילות הורמון הפרתירואיד (PTH), המווסת את חילוף החומרים של זרחן וסידן. רוב הזרחן מושקע בעצמות, מעט מגיע לשיניים, והשאר מוחזק בתאים וברקמות. הרבה זרחן נמצא בתאי דם אדומים. זרחן פלזמה מכיל כ-3.5 מ"ג. (3.5 מ"ג זרחן ל-100 מ"ל פלזמה), והכמות הכוללת של זרחן בדם היא 30-40 מ"ג.

בגוף, רמת המינרל הזה מווסתת על ידי הכליות, שגם הן תחת השפעת PTH. ניתן להפחית את ספיגת הזרחן על ידי נוגדי חומצה, ברזל, אלומיניום או מגנזיום, שעלולים ליצור פוספטים בלתי מסיסים המופרשים בצואה. קפאין גורם לעלייה בהפרשת הזרחן על ידי הכליות.

מזונות עשירים בחלבון כגון בשר, עוף, דגים, ביצים, מוצרי חלב, אגוזים וקטניות הם מקור טובזַרחָן. מקורות אחרים כוללים דגנים מלאים, תפוחי אדמה, פירות יבשים, שום ומשקאות מוגזים.

מכיוון שזרחן נמצא בכל התאים, קל למצוא מזונות, במיוחד כאלה שמקורם מהחי, שיכולים לספק לגוף זרחן. רוב מזונות החלבון הם מזונות עם תוכן גבוהזַרחָן. בשר, דגים, עוף, הודו, חלב, גבינה וביצים מכילים כמויות משמעותיות. רוב הבשר והעופות האדומים מכילים הרבה יותר זרחן מסידן, פי 10 עד 20 יותר, בעוד שדגים מכילים בדרך כלל בערך פי 2 או 3 יותר זרחן מסידן. מוצרי חלב מכילים יחס סידן-זרחן מאוזן יותר.

זרעים ואגוזים מכילים גם רמות גבוהות של זרחן (אם כי הרבה פחות סידן), וכך גם דגנים מלאים, שמרי בירה, נבט חיטה וסובין. רוב הפירות והירקות מכילים מעט זרחן ויכולים לסייע באיזון היחס בין זרחן לסידן בתזונה בריאה.

תסמינים של מחסור בזרחן

תסמינים של מחסור בזרחן כוללים אובדן תיאבון, חרדה, כאבי עצמות, עצמות שבירות, מפרקים נוקשים, עייפות, קוצר נשימה, עצבנות, חוסר תחושה, חולשה ושינויים במשקל. בילדים מדובר בירידה בגדילה והרס העצמות והשיניים.

יותר מדי זרחן בגוף הוא למעשה יותר מדי דאגה מאשר פחות מדי. יותר מדי זרחן נגרם בדרך כלל ממחלת כליות או מאנשים שצורכים יותר מדי זרחן תזונתי וחוסר סידן תזונתי.

כמה מחקרים מראים כי יותר צריכה גבוההזרחן קשור לסיכון מוגבר מחלות לב וכלי דם. ככל שכמות הזרחן עולה, יש צורך גדול יותר בסידן. איזון עדין בין סידן וזרחן חיוני לצפיפות עצם תקינה ולמניעת אוסטיאופורוזיס.

צורות זמינות של זרחן

זרחן יסודי הוא חומר שעווה לבן או צהוב שנשרף במגע עם אוויר. זרחן הוא רעיל מאוד ומשמש ברפואה רק בתור א טיפול הומאופתי. מסיבה זו, עליך ליטול תוספי זרחן רק בהנחייתו של איש מקצוע מוסמך. במקום זה, עובדים רפואייםעשוי להשתמש באחד או יותר מהפוספטים האנאורגניים הבאים, שאינם רעילים במינונים רגילים טיפוסיים:

• אשלגן פוספט די-בסיסי
• די-בסיסי אשלגן פוספט
• נתרן פוספט די-בסיסי
• מונוסודיום פוספט
• נתרן פוספט טרי-בסיסי
• פוספטידילכולין
• פוספטידילסרין

מינונים של זרחן לילדים

מינונים של זרחן למבוגרים

זרחן לקשישים (51 שנים ומעלה)

אין כיום עדות לכך שמינוני זרחן לקשישים שונים מאלה של אנשים צעירים יותר (700 מ"ג ליום). למרות שחלק מתוספי המולטי ויטמין/מינרלים מכילים יותר מ-15% מצריכת הזרחן היומית הנוכחית, תזונה מגוונת יכולה לספק בקלות צריכת זרחן נאותה לרוב המבוגרים.

אינטראקציות תזונתיות של זרחן עם אלמנטים אחרים

פרוקטוז

מחקר אמריקאי של 11 גברים בוגרים מצא שתזונה עשירה בפרוקטוז (20% מ מספר כוללקלוריות) הובילו לעלייה בכמותם שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן, אובדן זרחן ומאזן זרחן שלילי (לדוגמה, איבודים יומיומיים של זרחן היו גבוהים מזה מנה יומית). השפעה זו הייתה בולטת יותר כאשר התזונה של הגברים הכילה רמות נמוכות של מגנזיום.

מנגנון פוטנציאלי להשפעה זו הוא היעדר עיכוב משוב של המרת פרוקטוז בכבד. במילים אחרות, פרוקטוז-1-פוספט מצטבר בתאים, אך תרכובת זו אינה מעכבת את האנזים המזרחן פרוקטוז, אשר צורך כמויות גדולות של פוספט. תופעה זו ידועה בשם ספיגת פוספט.

מסקנות מחקר זהחשוב שכן צריכת פרוקטוז בארה"ב גדלה מהר יותר מאז כניסתו של סירופ תירס עתיר פרוקטוז ב-1970, בעוד שצריכת המגנזיום ירדה במאה האחרונה.

סידן וויטמין D

זרחן נספג בקלות לתוך מעי דק, וכל עודף זרחן מופרש דרך הכליות. וויסות הסידן והזרחן בדם קשורים זה בזה באמצעות פעולת הורמון הפרתירואיד (PTH) וויטמין D. ירידה קלה ברמות הסידן בדם (למשל, במקרה של צריכת סידן לא מספקת) נתפסת על ידי בלוטות הפאראתירואיד, מה שמוביל ל הפרשה מוגברת של הורמון פארתירואיד (PTH).

הורמון זה ממריץ את הפיכת ויטמין D לצורתו הפעילה (קלציטריול) בכליות.

עלייה ברמת הקלציטריול, בתורה, מובילה לעלייה בספיגת מעיים של יסודות קורט כמו סידן וזרחן. שני החומרים - הורמון פארתירואיד - PTH - וויטמין D - ממריצים את ספיגת העצם, וכתוצאה מכך עלייה ברמת רקמת העצם (סידן ופוספט) בדם. למרות שתוצאות PTH מובילות לגירוי ולהפחתת הפרשת סידן, הדבר מביא להפרשת זרחן מוגברת בשתן.

הגברת הפרשת הזרחן בשתן מועילה, וגורמת לירידה ברמות הסידן בדם לנורמה, מכיוון שרמות גבוהות של פוספט בדם מעכבות את ההמרה של ויטמין D לצורתו הפעילה בכליות.

כמה גבוהה צריכת זרחן מזיקה לבריאות העצם?

חלק מהחוקרים מודאגים מהעלייה בפוספט במזון, אותה ניתן לייחס לחומצה זרחתית במשקאות קלים ותוספי פוספט במספר מזונות. מכיוון שהזרחן אינו מווסת באופן הדוק על ידי הגוף כמו סידן, רמות הפוספט בסרום עשויות לעלות מעט עם רמות זרחן גבוהות, במיוחד לאחר ארוחות.

רמות גבוהות של פוספט בדם מפחיתות את היווצרות הצורה הפעילה של ויטמין D (קלציטריול) בכליות, מפחיתות את רמות הסידן בדם ועלולות להוביל לשחרור מוגבר של PTH על ידי בלוטות הפאראתירואיד. עם זאת, רמות גבוהות של זרחן יכולות להוביל גם לירידה בהפרשת הסידן בשתן. רמות גבוהות של PTH יכולות להשפיע לרעה על תכולת מינרלים בעצמות, אך השפעה זו נראתה רק אצל אנשים בתזונה עשירה בזרחן תוכן נמוךסִידָן.

בנוסף, באופן דומה רמות גבוהות PTH דווח בתזונה דלה בסידן אך דלה בזרחן. במחקר שנערך לאחרונה על נשים צעירות, מדענים לא מצאו השפעות שליליות של תזונה עשירה בזרחן (3,000 מ"ג ליום). זה לא השפיע לרעה על העצם, רמות ההורמונים וסמנים ביוכימיים של ספיגת עצם, גם כאשר צריכת הסידן התזונתית נשמרה על כמעט 2,000 מ"ג ליום.

אין כרגע הוכחה חד משמעית לכך שזרחן בתזונה יכול להשפיע לרעה על צפיפות המינרלים של העצם. עם זאת, החלפת משקאות קלים וחטיפים המכילים פוספט בחלב ומזונות אחרים העשירים בסידן מהווה סיכון רציני לבריאות העצמות.

אינטראקציות אפשריות של זרחן

אם אתה מטופל כעת באחת מהתרופות המפורטות להלן, אין להשתמש בתרופות זרחן מבלי לדבר תחילה עם הרופא שלך.

כּוֹהֶל

אלכוהול יכול לשטוף זרחן מהעצמות ולגרום לרמות נמוכות בגוף.

סותרי חומצה

נוגדי פרכוסים

כמה נוגדי פרכוסים(כולל פנוברביטל וקרבמזפין או טגרטול) יכולים להפחית את רמות הזרחן ולהעלות את רמות הפוספטאז הבסיסי, אנזים המסייע בהוצאת פוספט מהגוף.

חומצת מרה

תכשירי חומצת מרה מורידים את רמות הכולסטרול. הם עשויים להפחית את הספיגה דרך הפה של פוספט ממזון או תוספי מזון. יש ליטול תוספי פוספט דרך הפה לפחות שעה אחת לפני או 4 שעות לאחר תרופות אלו. חומצת מרה כוללת:

1. כולסטיראמין (קווסטרן)
2. קולסטיפול (קולסטיד)
3. קורטיקוסטרואידים

קורטיקוסטרואידים, כולל פרדניזולון או מתילפרדניזולון (מדרול), מעלים את רמות הזרחן בשתן.

מינונים גבוהים של אינסולין עשויים להוריד את רמות הזרחן אצל אנשים עם קטואצידוזיס סוכרתי(מצב הנגרם ממחסור חמור באינסולין).

משתנים חוסכי אשלגן או אשלגן

שימוש בתוספי זרחן יחד עם משתנים חוסכי אשלגן או אשלגן עלול להוביל ליותר מדי אשלגן בדם (היפרקלמיה). היפרקלמיה עלולה להפוך לבעיה חמורה, וכתוצאה מכך להפרעות מסכנות חיים קצב לב(הפרעות קצב). משתנים חוסכי אשלגן ואשלגן כוללים:

• ספירונולקטון (אלדקטון)
• טריאמטרן (דירניום)
• מעכבי ACE (תרופה עבור לחץ דם)

אלו הן תרופות הנקראות אנזים הממיר אנגיוטנסין (ACE) המשמשות לטיפול בלחץ דם גבוה ויכולות להוריד את רמות הזרחן. אלו כוללים:

1. בנזפריל (לוטנסין)
2. קפטופריל (קפוטן)
3. אנלפריל (Vasotec)
4. פוסינופריל (מונופריל)
5. Lisinopril (Zestril, Prinivil)
6. Quinapril (Accupril)
7. Ramipril (Altace)

תרופות אחרות

תרופות אחרות יכולות גם להוריד את רמות הזרחן. אלה כוללים ציקלוספורין (המשמש לדיכוי מערכת החיסון), גליקוזידים לבביים (דיגוקסין או לנוקסין), הפרינים (מדללי דם), ותרופות נוגדות דלקת לא סטרואידיות (כגון איבופרופן או אדוויל).

תחליפי מלח המכילים גם רמות גבוהות של אשלגן וזרחן יכולים להוביל לרמות נמוכות בשימוש לטווח ארוך.

אמצעי זהירות

בשל אפשרי תופעות לוואיואינטראקציות עם מרשם ותרופות ללא מרשם, עליך ליטול תוספי זרחן רק תחת פיקוחו של רופא בעל ידע.

יותר מדי פוספט עלול להיות רעיל לגוף. הדבר עלול להוביל לשלשולים ולהסתיידות של איברים ורקמות רכות, ועלול להפריע ליכולת של הגוף להשתמש בברזל, סידן, מגנזיום ואבץ. ספורטאים ואנשים פעילים גופנית אחרים יכולים ליטול תוספי פוספט, אך עליהם לעשות זאת רק מדי פעם ובהנחייתו והנחייתו של רופא.

תזונאים ממליצים על איזון של סידן וזרחן בתזונה. התזונה המערבית האופיינית, לעומת זאת, מכילה בערך פי 2 עד 4 יותר זרחן מאשר סידן. בשר ועופות מכילים פי 10 עד 20 יותר זרחן, סידן ומשקאות מוגזים כמו קולה, המכילה 500 מ"ג זרחן למנה. כאשר יש בגוף יותר זרחן מסידן, הגוף ישתמש בסידן המאוחסן בעצמות.

זה יכול לגרום לאוסטאופורוזיס (עצמות שבירות) ולהוביל למחלות חניכיים ושיניים. איזון של סידן וזרחן בתזונה עשוי להפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס.

זרחן מוכר לכולם מילדות, בגלל רכושו הוא זוהר בחושך (צבע זרחן שימש לציור קישוטי עץ חג המולד או מסכות למסכות), אבל לא כולם יודעים מה מתורגם מ מילה יווניתזרחן פירושו המילולי זוהר (נושא אור). חבל, אבל הזרחן הלבן, הפעיל ביותר מבחינה כימית, הוא הרעיל ביותר לבני אדם, והאדום הוא המפורסם ביותר כיסוד מבעיר בייצור גפרורים. אבל יחד עם זאת, זרחן הוא מקרונוטריינט הכרחי ושימושי עבור הגוף של כל אדם.

רוב הזרחן שנמצא בגוף האדם (כ-90%) מרוכז בעצמות ובשיניים. תפקידו של הזרחן בגוף האדםחשוב, שכן שיניים חזקות הן סימן לבריאות. הבסיס של עצם מוצקה הוא זרחן וסידן. 70% מהזרחן שמרוכז בעצמות הוא בצורת סידן פוספט, תרכובת מסיסות בקושי, וחלק קטן יותר (30%) מוצג בצורת תרכובות מסיסות שונות. זרחן משפיע על הספיגה הפעילה של סידן במעי. באוכל מקור צמחייכול להיות הרבה זרחן, אבל הוא נספג בכמות קטנה מאוד, המקור העיקרי לחידוש הזרחן בגוף הוא דגים ובשר. חלק מהזרחן נמצא בדם, ברקמות המוח ובשרירים, ו-99% מיתר הזרחן בגוף האדם נמצא בתוך התאים, ורק 1% ממנו מרוכז בנוזל החוץ-תאי. מחקרים קלינייםבדיקות דם לא מאפשרות לנו לשפוט תוכן כלליזה בגוף, אם כי חריגות מהנורמה בכיוון זה או אחר מעידות על הפרה של חילוף החומרים של זרחן. לדוגמה, רמות נמוכות של פוספט בדם עלולות לגרום למחלת היפופוספטמיה.

בממוצע, גופו של מבוגר מכיל כ-670 גרם של זרחן, או 1% ממשקל הגוף במונחים של משקל הגוף הכולל. ויטמין D, הורמון פארתירואיד וקלציטונין מווסתים את רמת הזרחן בגוף. סידן וויטמין D תורמים לספיגה ותפקוד תקינים של זרחן יחס אופטימליסידן לזרחן צריך להיות 2 עד 1. תכולה גבוהה של יסודות כגון אלומיניום, ברזל, מגנזיום משפיעה לרעה על ספיגת הזרחן. IN מערכת דםזרחן נמצא בגוף בצורה של תרכובות של פוספטים אנאורגניים עם אסטרים של זרחן אורגניים ונוקלאוטידים חופשיים עם פוספוליפידים.

אורתופוספטים של זרחן אנאורגני, הנמצאים בפלסמת הדם, מופצים חלקית בנוזל הרקמה, וממוקמים גם במאגרי מערכות הפלזמה ומספקים את תהליך תנועת האנרגיה בין כל תאי הגוף. בתהליך ההתבגרות של מבנה העצם, זרחן מבטיח חלוקה נכונה של סידן.

מחסור בזרחן בגוף האדם

חוסר זרחן בגוף האדם - היפופוספטמיה יכולה להתרחש לא רק בגלל מזון לא מאוזן, אלא בגלל מחלות נלוות שונות (חוסר זרחן מתרחש, למשל, עם אי ספיקת כליות, אלכוהוליזם). פונקציות מופחתות בלוטת התריס, תפקוד כליות לקוי, נטילת תרופות לאורך זמן, עם כמות גדולה של נוגדי חומצה ואלומיניום הידרוקסידים, שיכרון אלכוהוליכול להוביל להיפוספאטמיה. מחלה זו מאופיינת בחולשה בשרירים, כאבי שרירים, דימום לתוך העור, שינויים שונים ברקמת העצם, המובילים לשבריריות ושברים בעצמות. מחסור בזרחן נצפה לעתים קרובות אצל אנשים עם תזונה צמחונית (דחייה של בשר, עופות, דגים ומוצרי חלב). חוסר הזרחן בגוף בא לידי ביטוי חריף ברווחה, פעילות נפשית מעוכבת.

עודף זרחן בגוף האדם

עודף זרחן בגוף האדם - היפרפוספטמיה עלולה להתרחש עקב צריכת מזון דל בסידן וכמות גדולה של ויטמין D. כמו כן מחלות נלוות כגון אי ספיקת כליותותפקוד לקוי של בלוטת התריס עלול לגרום לעודף זרחן בגוף. ככלל, עודף של זרחן מתבטא רק כאשר עוויתות הקשורות למחסור בסידן מורגשות. עם עודף של זרחן, מומלץ לחולים לאכול מזונות מהצומח עם תכולה נמוכה של זרחן ולנקוט טיפול. מחלה נלווית. שימוש תכוףמשקאות מוגזים שונים, שימורים ומזונות חלבונים יכולים גם הם לגרום להיפרפוספטמיה.

אילו מזונות מכילים זרחן?

המקורות העיקריים של זרחן לגוף האדם הם בשר, דגים, פירות ים, חלב ומוצרי חלב. רוב התוכןזרחן פנימה בשר כבד,
בשר הודו, שקדים, חלב, ברוקולי. זרחן הכלול במזון ממקור צמחי נספג בצורה גרועה בגוף האדם. בכבד האנושי, זרחן מאוחסן ברזרבה, נספג מהקיבה. הוא מושקע בצורה של מלחים מינרליים וחלק ממלחים אלו נכנס למחזור הדם, בעוד החלק השני שלו מתחבר עם אלמנטים מיותרים לגוף ומופרשים מהגוף. גוף בוגר אדם בריאליום צריך לקבל זרחן בכמות של כ-1200 מ"ג.

זַרחָן מינרל חשוב, הכלול בכל תא ומהווה אחוז אחד ממשקל הגוף הכולל של אדם. יחד עם סידן, זהו המינרל השני בשכיחותו המצוי בו כמויות גדולותבאורגניזם. נמצא כי הוא נמצא בשפע (כ-85%) בעצמות ובשיניים שלנו. בנוסף לחשיבותו בהתפתחותם, לזרחן תפקיד חשוב גם בתפקודים גופניים נוספים כמו סינתזת חלבון, צמיחה ותחזוקה של הגוף, תיקון רקמות ותאים, סינון פסולת ושימוש נכון בשומנים ופחמימות בגוף. מינרל זה מעורב גם בהתכווצויות שרירים, דופק תקין, תפקוד כליות ועבודה.

רוב האנשים מקבלים דמי כיס יומייםזרחן מהתזונה הרגילה שלהם, ומעטים צריכים לקחת זרחן נוסף. רמות גבוהות מדי או נמוכות מדי של מינרל זה עלולות להוביל בעיות שונותכגון כאבי פרקים, עייפות ומחלות לב. כמות הזרחן שהגוף שלך צריך תלויה בעצם בגיל שלך.

מקורות חשובים של זרחן.

ישנם מזונות רבים המכילים זרחן. על פי מחקר של מכון לינוס פאולינג, זרחן נמצא ברוב המזונות הנצרכים על ידי בני אדם. מזונות עשירים בחלבון כמו בשר, ביצים, עופות, דגים, אגוזים, זרעים, קטניות, חלב ומוצרי חלב אחרים מכילים הרבה זרחן. באופן דומה, מזונות עשירים בסידן עשירים באלמנט זה. מזונות נטולי חלבון כגון שום, דגנים מלאים, תפוחי אדמה ופירות יבשים מכילים גם כמויות נאותות של זרחן. משקאות מוגזים יכולים להיות גם מקור נוסף למינרל זה, שכן משתמשים בחומצה זרחתית בתהליך הגז.

מדוע הזרחן חשוב לגוף?

גוף האדם זקוק לזרחן כדי לבצע פונקציות חשובות רבות. להלן תיאור מפורט יותר של תפקידו של מינרל זה בשמירה על בריאותך.

הכרח לבריאות העצמות והשיניים.

זרחן חיוני לצמיחה ולתחזוקה של עצמות ושיניים בריאות וחזקות. יחד עם סידן, הוא מסייע ביצירת עצמות חזקות ומבטיח התפתחות של מבנה שלד חזק. לפי מחקרים, סידן זקוק לזרחן לחיזוק העצמות. זה גם מונע אובדן עצם, מה שעלול להוביל למצב המכונה אוסטאופורוזיס. זרחן מסייע גם בחיזוק השיניים והחניכיים.

שמירה על עיכול.

תפקיד חשוב נוסף של זרחן הוא שהוא מקדם עיכול תקין. זרחן עושה זאת על ידי סיוע לעיכול יעיל של ריבופלבין וניאצין, שני ויטמינים מקבוצת B החשובים לעיכול. יש לו גם השפעה טוניקית על מערכת עיכול, מניעת הפרעות עיכול כגון עצירות, דיספפסיה ושלשולים.

זרחן מסייע לתפקוד תקין של המוח.

ניתן לראות בזרחן כחומר טוניק לעצבים ולמוח, שהוא חיוני לבריאות מיטבית. זה משפיע על תפקוד הקולטנים ומסייע לתאי המוח לתקשר ביעילות. פוספוליפידים חיוניים ליצירת מעטפת המיאלין, שכבה מבודדת המכסה אקסונים עצביים ויש לה חשיבות רבהלפעולה רגילה מערכת עצבים. כמות מספקת של זרחן חיונית לתפקוד מיטבי של המוח ולצמיחה והתפתחות קוגניטיבית תקינה. מחקרים מראים כי מחסור בזרחן יכול להוביל סיכון מוגדלליקוי קוגניטיבי ו מחלות נוירולוגיותכגון דמנציה או מחלת אלצהיימר.

הוא תומך איזון הורמונלי.

להורמונים שונים בגוף חשיבות רבה לשמירה על רמה מספקת של בריאות ותפקודי הגוף. זרחן מווסת את מאזן ההורמונים בגוף האדם, שומר על רמתם בפרופורציות הנכונות. מינרל זה מבטיח איזון הורמונלי על ידי עבודה משותפת עם בלוטות אנדוקריניותהגוף ועל ידי ויסות ייצור ושחרור הורמונים.

זה עוזר בייצור אנרגיה.

אחד מ פונקציות חיוניותזרחן בכך שהוא עוזר בייצור אנרגיה. הוא מספק פוספט לאדנוזין טריפוספט או ATP, שהוא מולקולת נושאת אנרגיה ומעורב בכל עיקרי מחזורים מטבולייםאורגניזם. ATP משמש כדלק חלקים שוניםהגוף שלך והוא מורכב מתרכובת אורגנית המכונה אדנוזין ושלוש מולקולות פוספט. כאשר הקשר בין אדנוזין ופוספט נשבר, מתחיל תהליך שחרור האנרגיה, וכתוצאה מכך פעילות התאית. נמצא שהאנרגיה המשתחררת מ-ATP מנוצלת באופן מיידי ונמצאת בכמויות קטנות מאוד בגוף בכל זמן נתון. זרחן מסייע גם בניצול הפחמימות והשומנים הדרושים לייצור אנרגיה. ספורטאים משתמשים לעתים קרובות בתוספי פוספט לפני התחרות כדי לעזור להפחית כאבי שרירים, עייפות ולשפר את הביצועים.

זה בשביל חידוש תאים.

לזרחן חשיבות רבה לגדילה ותיקון של תאים ורקמות בגוף. פוספוליפידים חיוניים לתמיכה בממברנות התא, שאחראיות לשמירת חומרים מזינים חשובים בתוך התאים. תרכובות זרחן הן אחד היסודות היוצרים מבנים קרום תאצורך להעביר חומרים מזינים לתאים ולהיפטר מפסולת.

זרחן ותפקודי הלב.

זרחן מעורב בייצור אנרגיה, מה שהופך אותו למרכיב חיוני ללב מכיוון שכמו כל שאר האיברים בגוף, גם הוא זקוק לאנרגיה כדי לתפקד כראוי. בנוסף, הלב זקוק לסידן, והזרחן מסייע בוויסות רמות הסידן בדם. 2,3-diphosphoglycerate הוא תרכובת המכילה זרחן המסייעת לתאי דם אדומים בהעברת חמצן לרקמת הלב, כמו גם לכל שאר האיברים והרקמות בגוף. קצב הדופק תלוי בחומציות הדם, וזרחן מסייע בשמירה על איזון חומצה-בסיס, ופועל כחיץ.

זה חיוני לסינתזת חלבון.

זרחן מעורב בסינתזה של ה-DNA (חומצה deoxyribonucleic) ו-RNA (ribonucleic acid), אשר, בתורם, נחוצים לייצור חלבונים, הורמונים, אנזימים ועוד רבים אחרים. חומרים כימייםצורך לקיים חיים. ללא הכמות הנכונה של זרחן, ייצור החלבון מופרע, אשר בתורו משפיע מצב כלליבְּרִיאוּת.

לבריאות הכליות.

לזרחן תפקיד חשוב בשמירה על בריאות הכליות על ידי הבטחת סילוק חומרי פסולת ו חומרים רעיליםמהם, הממריצים את תהליך הטלת השתן וההפרשה. זה מגביר את תדירות מתן השתן, מה שעוזר לאיזון רמות המים, עודף מלחים, חומצת שתןואפילו שמן.

המינרל שומר על איזון pH.

אפילו סטייה קלה מהנורמה של איזון חומצה-בסיס בדם יכולה להשפיע גופים שוניםגוף, כגון המוח, הלב, העורקים וכן הלאה. לכן, חשוב לתמוך רמה נורמלית pH, וזרחן עוזרים להגיע אליו בכך שהם פועלים כחיץ.

מחסור בזרחן - גורמים ותסמינים.

למרות שרוב האנשים מקבלים מספיק זרחן מהמזון שלהם, מצבים מסוימים, כמו רעב, סוכרת, מחלת צליאק, מחלת קרוהן, אלכוהוליזם ותרופות מסוימות כגון אינסולין, מעכבי ACE, קורטיקוסטרואידים, כמה תרופות משתנות וסותרי חומצה יכולים לגרום לרמות הזרחן לרדת לרמות נמוכות. צריכה קבועה מספר גדולג'אנק פוד יכול גם לגרום לאדם להיות רגיש למחסור בזרחן. המחסור במזון המכיל זרחן בתזונה יהווה סיבה נוספת למחסור בו. בישול לא נכון של מזונות עתירי זרחן היא סיבה נוספת שמובילה לאספקה ​​לא מספקת של מינרל זה לגוף. הימנעו מבישול ירקות בטמפרטורות גבוהות מאוד. טמפרטורה גבוהה, זה יכול להפחית את הערך התזונתי שלהם. טיגון עמוק של בשר, דגים או עוף, בישולם עם יותר מדי שמן גם מפחית ערך תזונתיהמינרל הזה.

הדרך הטובה ביותר להשיג מלאי טובזרחן בגוף - לאכול פירות שלמים וטריים.הגוף לא יקבל מספיק זרחן אם צורכים פירות בצורה של מיץ מתוק, תוספי מזון. התסמין העיקרי של מחסור בזרחן הוא עצמות או שיניים חלשות. בדומה לסידן, זרחן מעורב בחוזק העצם, ובגלל זה, מחסור בזרחן עלול לגרום לחולשה, עששת ובעיות אחרות הקשורות לעצם. רמה נמוכהזרחן יכול להוביל לאובדן תיאבון, ירידה בכושר העמידה, כאבי פרקים, נוקשות ועוד עייפות מתמדת. חוסר תחושה, עקצוץ בגפיים, רעידות, אי שקט וצמיחה איטית הם סימנים נוספים למחסור בזרחן.

עודף בעיות.

יש הסבורים שיותר מדי זרחן הוא בעייתי יותר ממעט מדי. מלבד רמה גבוהההצריכה שלו עשויה להיות אחרת סיבות שונותעודף זרחן. למשל, מחסור בסידן או מחלת כליות. זרחן נקשר גם למחלות לב וכלי דם. עודף זרחן מופקד בשרירי הגוף ו רקמות רכותגורם להם לאבד גמישות. זה גם עלול להפריע לחילוף החומרים של מינרלים אחרים. הגוף שומר על איזון של זרחן ואשלגן, ולכן עודף של זרחן יכול לשנות את האיזון הזה ולגרום לחרדה. עודף של זרחן מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס עם מחסור בסידן בתזונה.

זרחן הוא מינרל מצוין והוא חשוב מאוד מנקודת המבט. היתרונות הבריאותיים לעיל מראים בבירור עד כמה מינרל זה משפיע באופן משמעותי על גוף האדם. לפיכך, חשוב מאוד להקפיד לכלול מזון המכיל זרחן בתזונה הרגילה.

זרחן הוא אחד היסודות הכימיים החשובים ביותר לגוף האדם. ניתן לתרגם את שמו מיוונית כ"נושא אור". יסוד כימי זה מופץ באופן נרחב בטבע ומהווה כ-0.9% ממסת כדור הארץ. IN vivoבצורתו הטהורה, הוא אינו מתרחש, כיוון שיש לו פעילות כימית גבוהה ובשל כך הוא נוצר במהירות תרכובות כימיותעם אלמנטים אחרים. אך יחד עם זאת, התרכובות שלו ממלאות תפקיד חשוב ביותר בכל התגובות הביוכימיות באורגניזמים של יצורים חיים. בואו נסתכל מקרוב על מהו האלמנט הזה ומדוע הוא כל כך חשוב לנו.

ההיסטוריה של בידוד הזרחן הטהור מעניינת, זהו היסוד הכימי הראשון, שהופעתו תועדה והגיעה לימינו. האלכימאי הניג בראנט הצליח לבודד את הזרחן בצורתו הטהורה ב-1669. בזמן הזה, בראנט ניסה להשיג אבן פילוסוף מיתית, שאמורה הייתה להפוך כל מתכת לזהב. לניסויים שלו הוא בחר בשתן, שעל פי השערתו, בעל צבע זהוב, היה צריך להכיל, אם לא את אבן החכמים עצמה, אז לפחות להפוך לאחד השלבים להשגתה. כתוצאה משקיעת שתן ואידוי, ברנט גילה שיש גבישים צהבהבים במשקעים, שבעצמם זוהרו בחושך. ולמרות שהזרחן שקיבל לא הצליח להפוך עופרת לזהב, הוא עזר לבראנט להרוויח הרבה כסף ממכירת חומר מדהים שזוהר בחושך.

ורק בסוף המאה ה-19 התברר לכימאים שזרחן הוא לא רק גביש זוהר מצחיק, אלא חשוב מאוד עבור פעולה רגילהיסוד כימי של גוף האדם.

הצורך בזרחן

מבוגר ליום דורש 1000 עד 2000 מ"גזַרחָן.

עבור ילד מתחת לגיל שנה, מינון זה הוא 300-500 מ"ג, לילדים בגילאי 1-3 שנים צריך בערך 800 מ"ג, חובה לילדים בגילאי 3-7 1000-1400 מ"ג, מ 7 עד 10 שנים המינון הוא 1400-1800 מ"ג, מגיל 11 עד 18 1800-2500 מ"ג.

באמהות הרות ומניקות, הצורך בזרחן שווה ל 3000-3800 מ"ג. יתרה מכך, מינונים אלו מסומנים לאדם עם פעילות גופנית ממוצעת. עם הגדלת העומס, המינון הנדרש של זרחן עולה.

פונקציות בגוף

עכשיו בואו נבין מדוע הגוף שלנו זקוק לזרחן. ראשית, זה חלק מרקמת העצם והשיניים, פונקציה זו לוקחת בערך 70% זרחן הכלול בגופנו. בשילוב עם סידן, הם יוצרים את המבנה המינרלי של העצם, המספק את החוזק המכני שלה. ניתן להשוות את עצמות של אדם עם מנת יתר של סידן לזכוכית, שהיא כשלעצמה קשה, אך נשברת מכל מכה.

שנית, זרחן הוא מרכיב חשוב מאוד של מרכיבי מפתח לפעילות החיונית של גוף האדם. ואף על פי שהשפעתו על רקמת עצםהכי קל לשים לב, אבל זה בכלל לא פונקציה עיקריתזַרחָן. השימוש העיקרי שלו בגופנו הוא להשתמש בו כמוביל אנרגיה. כדי להבין איך זה קורה ומדוע זה נחוץ בכלל, בואו נסתכל בקצרה כיצד מערכת העברת האנרגיה בגופנו מסודרת באופן כללי. כלומר, כעת נבין כיצד ארוחת הערב שאתם אוכלים הופכת לתנועת השרירים שלכם ולעבודה של המוח.

כולכם יודעים שאנו מקבלים אנרגיה לגוף שלנו על ידי עיכול תרכובות אורגניות. במזון שאנו אוכלים, בפעולת אנזימי העיכול, כל המולקולות האורגניות המורכבות מתפרקות לפשוטות יותר, ואז הן נספגות במעיים שלנו. לאחר מכן, הגוף שלנו בונה תאים חדשים ממולקולות אלו, יוצר את החלבונים הדרושים לו ומשתמש בהם כמקור אנרגיה. עם זאת, עם נושא האנרגיה, הכל לא פשוט כמו שזה נראה במבט ראשון. ואם ב חברה מודרניתאנשים מעבירים אנרגיה באמצעות חשמל ואז הופכים אותה לחום, אור או עבודה מכנית, ואז אין חוטים בגוף האדם. כיצד הגוף שלנו מעביר אנרגיה מהמאגרים שלו לשרירים, לעצבים ולרקמות אחרות היכן שהיא נחוצה?

אם ניקח בחשבון תוכנית פשוטה של ​​מה שקורה, אז התמורות הביוכימיות הבאות מתרחשות בגופנו. בתאים שבהם מאוחסן עתודת האנרגיה, מתבצעת סינתזה של נושא אנרגיה מיוחד, אדנוזין טריפוספט או בקיצור ATP. כפי שניתן לראות מהשם, מולקולה זו מכילה זרחן. לא נשעמם אתכם בתיאורים מורכבים של התמורות הביוכימיות שבאמצעותן מולקולה זו יכולה לאגור אנרגיה, רק נגיד שבמולקולות זרחן מאוחסנת אנרגיה, אשר לאחר מכן תועבר לתאים אחרים. לאחר אגירת האנרגיה, מולקולות ATP נכנסות לדם ומשם נספגות בתאים בהם הן נחוצות. כפי שאתה יכול לראות, זרחן בגופנו הוא לא רק אלמנט מסגרת, אלא גם נושא אנרגיה חשוב מאוד. בזכותו אנחנו יכולים לחשוב, לזוז ולחיות באופן כללי, בלעדיו התאים שלנו פשוט ימותו מרעב. אם נצייר אנלוגיה, ניתן להשוות את המצב הזה למצב שבו יש לך סחורה במחסן ואתה צריך אותם בחנות, אבל אין מכונית שתספק אותם.

בנוסף לאנרגיה ולפונקציות השלד, זרחן הוא מרכיב חשוב ביותר בתרכובות ביולוגיות רבות בגופנו. זהו מרכיב של חומצות אמינו ו-DNA רבים, ולמרות שתפקוד זה אינו דורש ממנו הרבה, הוא גם חשוב ביותר לתפקוד תקין של גופנו.

שמרים יבשים מכילים הכי הרבה זרחן, זה כן 1290 מ"ג ל-100 גרם. אחר כך, במקום השני נמצאים מוצרי חלב. למשל, גבינה מכילה 600 מ"ג זרחן ל-100 גרם. במקום השלישי מבחינת תכולת הזרחן נמצאים פירות הים. פלנדר, למשל, מכיל 400 מ"ג זרחן ל-100 גרםוטונה 280 מ"ג ל-100 גרם. גבינה ופירות ים טובים מכיוון שבנוסף לזרחן הם מכילים גם סידן, מה שמאפשר להבטיח, בעת צריכתם, את היחס בין שני היסודות הללו האופטימלי לגופנו.

צריך להבין שאדם יכול לקבל באוכל עד 5 גרםזרחן ללא כל פגיעה בבריאות, בתנאי שאין יותר סידן מזרחן. דווקא הפרת היחס בין זרחן לסידן היא המסוכנת לגופנו ועודף זרחן בפני עצמו במהלך מספיקסידן אינו מזיק.

יחד עם זאת, אם רוצים להעלות את רמת הזרחן, צריך להבין שרחוק מ-100% מהזרחן הזמין שם נספג מהמזון. זרחן נספג בצורה הטובה ביותר ממוצרי חלב. ילדים סופגים עד 90% מהזרחן מחלב. במקום השני נמצאים פירות ים ובשר, מהם נספג 60-70% מהזרחן הכלול בהם. מ מזון צמחיאנחנו מקבלים לא יותר מ-20% מהזרחן הכלול בו, פשוט אין לנו את אנזימי העיכול הדרושים כדי לקחת זרחן מהתרכובות שבהן הוא סגור.

אינטראקציה עם חומרים אחרים

כאשר נוטלים תכשירי זרחן, יש לזכור כי עלייה בכמותו במזון הנאכל מסבכת משמעותית את ספיגת המגנזיום, שגם הוא חיוני. יסוד כימי. אם יש יותר סידן מאשר זרחן בתזונה היומית, אזי הזמינות הביולוגית של הזרחן תפחת. ספיגת הזרחן משתפרת אם הוא נצרך יחד עם ויטמינים A, D, F.

פוספטים והשפעתם על האדם והסביבה

פוספטים הם מלחים ואסטרים של חומצות זרחתיות. השימוש העיקרי שלהם הוא גם דשני פוספט וחומרי ניקוי סינתטיים מלחי נתרןפוליפוספטים משמשים לקשירת יוני סידן ומגנזיום (מלחי קשיות) לקומפלקסים המונעים היווצרות של משקעים בלתי מסיסים של סידן ומגנזיום קרבונטים והידרוקסידים.

השפעת הפוספטים על גוף האדםו סביבהנחקר על ידי מדענים במחצית השנייה של המאה הקודמת. הזרחן עצמו חיוני אלמנט חשוב, שהוא חלק מכל רקמות הגוף, כולל המוח והשרירים. זרחן חיוני לתפקוד תקין של הלב, המוח ומערכת העצבים. הצורך האנושי לזרחן הוא כ-0.9 גרם ליום. חילופי הזרחן בגוף האדם קשורים קשר הדוק לחילופי סידן. היחס התקין בין סידן לזרחן הוא 1:1.5, עם יחס זה של יסודות אלו נוצרות התרכובות הנחוצות לבני אדם. אם יחס זה מופר לטובת זרחן, אז הוא מצטבר בגוף, מה שמשפיע לרעה על תפקוד מערכת העצבים, הכליות ומערכת השרירים והשלד.

זה גילה השפעה רעהלאדם חומרי ניקוי ומוצרי ניקוי המכילים פוספטים. השימוש באמצעים כאלה מפר איזון חומצה-בסיסשכבת הגנה של תאים, אשר יכולה להוביל להופעה מחלות דרמטולוגיות. חודרים דרך נקבוביות העור, פוספטים חודרים לדם, משנים את אחוז ההמוגלובין בו ואת צפיפות הסרום בדם, בשל כך מופרעים תפקודי הכליות והכבד, מה שמוביל להרעלה חמורה ולהחמרה. מחלות כרוניות. תרכובות זרחן מקיימות אינטראקציה עם ממברנות תאי שומנים-חלבון, חודרות לתאים, וגורמות לשינויים עמוקים בתהליכים ביוכימיים וביופיזיים.

פוספטים מוכנסים להרכב הכביסה ודטרגנטים כדי להפחית את השפעת קשיות המים על הקצף במהלך הכביסה. במקביל, פוליפוספטים תורמים להצטברות פעילי שטח בין סיבי הבד ובתוכם. אפילו 10 שטיפות מים חמיםלאחר הכביסה, הוא אינו משחרר את הסיבים מכימיקלים, במיוחד עבור בדי צמר וכותנה. מכאן נובע שאנו לובשים וישנים בסביבה המכילה כימיקלים מזיקים.

אבל זה לא נגמר שם השפעה מזיקהפוספטים. הם מהווים איום גדול על הסביבה. פעם אחת במקווי מים, פוספטים תורמים להתרבות של אצות כחולות-ירקות. אצות כחולות ירוקות מכסות את פני השטח של מקווי המים בסרט המונע כניסת חמצן ואור שמש למים. כשהן מתפרקות, אצות משחררות כמויות גדולות של מתאן, אמוניה ומימן גופרתי למים, והורגות את כל החיים במקווי המים. גרם אחד של טריפוליפוספטים מקדם צמיחה של חמישה עד עשרה קילוגרמים של אצות כחולות-ירקות. על פי נתונים זמינים, 300-400 אלף טונות של טריפוליפוספטים מוזרמים לנהרות, אגמים וימים רוסיים מדי שנה.

האם ניתן להוציא פוספטים מהרכב אבקות הכביסה והכביסה? ברוב המדינות המפותחות מבחינה כלכלית, עוד בשנות ה-80-90, הוכנסו הגבלות חקיקה, ובחלקן - איסור מוחלט על שימוש בפוספטים באבקות כביסה וב-SMS. אבקות הפוספט הוחלפו ב-SMS דל פוספט וללא פוספט. לדוגמה, במקום פוספטים, מדיה טבעית - זאוליטים - מוכנסים לאבקות כביסה. זאוליטים מסירים יוני מלח קשיות מהמים, ומחליפים אותם ביוני נתרן. במקביל, עלות ה-SMS עולה, אך השפעתם על האנשים והטבע מצטמצמת באופן משמעותי.

דרך נוספת להימנע מאבקות פוספט ואף להפחית את צריכת ה-CMC היא להכין מים לכביסה ולכביסה, ליתר דיוק, לרכך אותם. כיוון שדרושים פוספטים לקשירת מלחי קשיות, המפחיתים את הקצף, וגם יוצרים אבנית על גופי חימום, כאשר מוציאים מלחי קשיות מהמים, מתבטל הצורך בפוספטים. מרככים מסוג חילופי יונים סופגים יוני סידן ומגנזיום מהמים, ומחליפים אותם ביוני נתרן, שאינם משפיעים על תכונות פעילי שטח ואינם יוצרים תרכובות המופקדות על גופי חימום. על ידי ריכוך מים בבית או בדירה, הצרכן חוסך באבקת כביסה, סבון, שמפו, חומרי ניקוי, כמו גם על החשמל המושקע על חימום מים בקומקום, במכונת הכביסה ובמדיח הכלים, והכי חשוב - תורם לשמירה והגנה על הסביבה.

קרא עוד על ריכוך מים במאמר. ריכוך מיםו ריכוך מים (טיהור מים ממלחי קשיות).