תהליכים כימיים של עיכול. אִכּוּל

עיכול בפה. בְּלִיעָה

בחלל הפהמזון נמעך מכנית ומעורבב. כאן מתחיל השלב הראשוני של העיבוד הכימי שלו תחת פעולת הרוק, המיוצר בלוטות הרוק.הרוק מכיל אנזימים מיוחדים המפרקים עמילן לגלוקוז.

גוש מזון חלקלק שנלעס והרטיב ברוק, הודות לתנועות הלשון והלחיים, נופל על גב הלשון ונדחק יותר לתוך הגרון. ברגע זה, הגרון עולה והכניסה אליו נסגרת על ידי האפיגלוטיס. כתוצאה מכך, המזון אינו חודר לדרכי הנשימה, אלא נדחק הלאה אל הוושט. לפיכך, הבליעה היא פעולת רפלקס מורכבת. מרכז הבליעה ממוקם ב-medulla oblongata ומקיים אינטראקציה עם מרכז הנשימה ומרכז הפעילות הלבבית.

עיכול בבטן

בלוטות רבות ברירית הקיבה מייצרות מיץ קיבה.האנזים העיקרי שלו הוא עַכְּלָן,מפרק מולקולות חלבון מורכבות למולקולות חומצות אמינו פשוטות יותר. העיכול בקיבה מתרחש רק בטמפרטורת גוף של 35-37 מעלות צלזיוס ובנוכחות חומצה הידרוכלורית במיץ הקיבה, מה שמגביר את פעילות האנזימים.

הפרשת מיץ הקיבה מווסתת על ידי שני מנגנונים - עצבני והומורלי. עקב ויסות עצבים, הפרשת מיץ הקיבה מתחילה כבר דקות ספורות לאחר שהמזון נכנס לפה. רפלקס מותנה זה המופרש מיץ קיבה נקרא מְעוֹרֵר תֵאָבוֹן.מיץ מעורר תיאבון חשוב לעיכול: בזכותו מכינים את הקיבה מראש לצריכת מזון ועם כניסתה מתחיל מיד תהליך הפיצול חומרים מזינים.

במקביל, מוצרי מחשוף חומרים מזינים(גלוקוז, חומצות אמינו וכו') נספגים בדם דרך רירית הקיבה; עם זרימת הדם, הם נכנסים לבלוטות הקיבה וגורמים להפרשת מיץ, הנמשכת לאורך כל הזמן שהמזון נמצא בקיבה. זהו ויסות ההומור של הפרשת מיץ קיבה.

תפקיד הלבלב, הכבד ובלוטות המעי בעיכול

תהליך העיכול של המזון במעי מתרחש תחת פעולת מיצי העיכול המופרשים מבלוטות הלבלב, הכבד והמעיים.

לַבלָבמורכב משני סוגי תאים: האחד מפריש מיץ עיכול, השני - הורמון האינסולין. מיץ לבלב שנכנס תְרֵיסַריוֹןלאורך שתי תעלות, מכיל מספר אנזימים המפרקים כמעט את כל אבות המזון האורגניים. ישנם מנגנונים של ויסות עצבי והומורלי של תפקודי הלבלב.

כָּבֵדהיא הבלוטה הגדולה ביותר בגופנו. תאי כבד מייצרים ללא הרף מָרָה,שלפי צינור ציסטינכנס לתריסריון. בין תהליכי העיכול של המזון, מצטברת מרה כיס המרה.הפרשת המרה למעי מווסתת על ידי מנגנונים עצבניים והומוראליים. מרה מגבירה את תנועת המעי ומעודדת הפרשת מיץ לבלב; בנוסף, הוא מגביר את פעילות האנזימים המופרשים מהלבלב ובלוטות המעיים, מקל על פירוק השומנים. לפיכך, הכבד מעורב בוויסות חילוף החומרים של חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, הורמונים ועוד מבחינה ביולוגית חומרים פעילים. זה חשוב תפקוד מחסום של הכבד:כל הדם הזורם מהמעיים, עובר דרך הכבד, מנוקה ממזיקים או חומרים רעילים, המופרשים יחד עם מרה במעיים.

מיץ מעיים, המיוצר על ידי בלוטות הקרום הרירי של המעי הדק, מכיל מספר גדולאנזימים הפועלים על כל מיני חומרים מזינים אורגניים ומשלימים את העיכול שלהם.

עיכול מעיים. יְנִיקָה

תהליך העיכול ב מעי דקמורכב משלושה שלבים עוקבים: עיכול בטן, עיכול וספיגה פריאטלית (ממברנה).

בְּ עיכול חללפירוק החומרים התזונתיים מתרחש בהשפעת מיצי העיכול בחלל המעי. עקב התכווצויות דופן המעי, תכולתו מעורבבת באופן אינטנסיבי, מה שמקל על תהליך העיכול.

בתהליך עיכול פריאטלי (ממברנה).עקב פעולתן של מולקולות האנזים הממוקמות על קרום התא (הממברנה), חלקיקי המזון הקטנים ביותר שנפלו בין הווילי של רירית המעי מתעכלים.

יְנִיקָה- זהו תהליך כניסתן של תרכובות שונות דרך שכבת תאי הווילוס לדם וללימפה, וכתוצאה מכך הגוף מקבל את כל החומרים הדרושים לו. הספיגה האינטנסיבית ביותר מתרחשת במעי הדק. בשל העובדה שעורקים קטנים המסתעפים לנימים חודרים לכל וירוס מעי, חומרי המזון הנספגים חודרים בקלות לאמצעי הנוזל של הגוף. גלוקוז וחלבונים המפורקים לחומצות אמינו נספגים ישירות בדם. דם הנושא גלוקוז וחומצות אמינו נשלח לכבד שבו מופקדות פחמימות. חומצת שומןוגליצרין - תוצר של עיבוד שומנים בהשפעת מרה - נספגים תחילה בלימפה ומשם נכנסים למערכת הדם.

במעי הדק מסתיימים בעיקר תהליכי עיכול המזון וספיגת חומרי הזנה. היוצא מן הכלל הוא סיבים צמחיים, שהתמוטטותם מתרחשת ב המעי הגס.בלוטת המעי הגס

המעיים מפרישים מיץ, פיצול חלקי של סיבים צמחיים והורס מוצרים לא נספגים של עיכול חלבון. עקב ספיגה אינטנסיבית של מים במעי הגס, תמיסת המזון, תוך כדי תנועה, הופכת בהדרגה למוניות צואה צפופות, הנכנסות מהמעי הגס. חַלחוֹלֶת.ריקון פי הטבעת (עשיית צרכים) הוא פעולת רפלקס מורכבת, אשר מתאפשרת על ידי התכווצות הסרעפת ושרירי דופן הבטן. מרכז הרפלקס הזה נמצא בפנים אזור קודש עמוד שדרה; פעילותו מווסתת על ידי המוח.

עיכול הוא פירוק של חומרים מזינים מורכבים מהמזון לפשוטים יותר, ולאחר מכן הם נספגים בדם. בקצרה, ניתן לתאר את שלבי העיכול באופן הבא:

1. בחלל הפה חלק מהפחמימות מתפרקות על ידי פעולת אנזים הרוק עמילאז.
2. חלבונים מתפרקים חלקית בקיבה על ידי האנזים פפסין. מזון מחוטא בחומצה הידרוכלורית.
3. בתריסריון, בפעולת אנזימים רבים, מתפרקים חלבונים, שומנים ופחמימות.
4. בשאר המעי הדק נספגים בדם רכיבי תזונה פשוטים (חומצות אמינו, גלוקוז, חומצות שומן, יסודות קורט, ויטמינים).
5. מים נספגים במעי הגס ונוצר צואה.

יחד עם זאת, מרכיב חשוב בעיכול הוא הפריסטלטיקה של הקיבה והמעיים, המאפשרת לערבב כל הזמן את בולוס המזון, מה שעוזר לעבד אותו עם אנזימים.

שלבי תהליך העיכול מתוארים בפירוט רב יותר להלן.

העיכול מתחיל בפה בלעיסה, מה שממריץ את ייצור הרוק.

שלבי עיכול

הרוק מכיל את האנזים עמילאז, המפרק חלקית פחמימות מורכבות. ליזוזים מחטא חלקית מזון מחיידקים. בנוסף, הרוק מעורב ביצירת בולוס מזון חלקלק, הנשלח לאחר מכן לוושט.

לאחר בקיבה, האוכל מתערבב עם מיץ קיבה, הכולל חומצה הידרוכלורית ומספר אנזימים. האנזים פפסין מפרק חלבונים, בחלקו לחומצות אמינו, בחלקו למוצרי ביניים. חומצה הידרוכלורית הורגת חיידקים.

מהקיבה, מזון נכנס לתריסריון - זהו החלק הראשון של המעי הדק. זה המקום שבו האוכל מתערבב

• עם מרה המיוצרת על ידי הכבד
• מיץ הלבלב, המיוצר על ידי הלבלב ומכיל מספר אנזימים,
• מיץ מעיים - אנזימים המופרשים מהמעי עצמו.

יש אמולסיפיקציה של שומנים (התפרקות שלהם לטיפות קטנות) והתפצלות שלהם, פיצול הפחמימות והחלבונים נמשך.

בכל שאר המעי הדק (ג'ג'ונום ואילאום), מתרחשת הספיגה העיקרית של חומרי הזנה וויטמינים לדם. במקרה זה, תוצרי פירוק השומנים אינם נספגים לתוך נימי דםובלימפה.

מזון לא מעוכל נשאר מהמעי הדק עובר למעי הגס, שם רוב המים נספגים בגוף. המעי הגס מכיל חיידקים שיכולים לפרק חלקית תאית ושאר החלבונים. חיידקים במעי הגס מייצרים מספר הכרחי לאדםויטמינים. מצד שני, כשנהרסים כאן חלבונים נוצרים חומרים רעילים. הקירות של המעי הגס מייצרים ריר הדרוש להיווצרות של שְׁרַפרַף.

אִכּוּל

תהליך העיכול- זהו תהליך פיצול המזון לרכיבים קטנים יותר, הנחוצים להמשך הטמעתו וספיגתו, עם הכנסה לאחר מכן של חומרי ההזנה הדרושים לגוף לדם. אורך מערכת עיכולבן אדם הוא בערך 9 מטרים. תהליך העיכול המלא של המזון בבני אדם אורך 24-72 שעות ומשתנה מאדם לאדם. ניתן לחלק את העיכול לשלושה שלבים: שלב הראש, שלב הקיבה ושלב המעי. שלב הראש של העיכולמתחיל במראה האוכל, בתחושת הריח שלו או הרעיון שלו. במקרה זה, מתרחשת גירוי של קליפת המוח. אותות טעם וריח נשלחים להיפותלמוס ולמדולה אובלונגטה. לאחר מכן, האות עובר דרך עצב הוואגוס, אצטילכולין משתחרר. בשלב זה, הפרשת הקיבה עולה ל-40% מהמקסימום. כרגע, החומציות בקיבה עדיין לא נכבית על ידי מזון. בנוסף, המוח שולח אותות ומערכת העיכול מתחילה להפריש אנזימים ורוק בפה.

שלב הקיבה של העיכולנמשך 3 עד 4 שעות. הוא מגורה על ידי נוכחות מזון בקיבה והתפשטותו, רמת ה-pH יורדת. התפשטות הקיבה מפעילה רפלקסים של קרום השרירים. בתורו התהליך הזהמפעיל שחרור של רמה גבוהה יותר של אצטילכולין, מה שמגביר את הפרשת מיץ הקיבה. כאשר חלבונים חודרים לקיבה, הם נקשרים ליוני מימן, מה שגורם ל-pH לעלות. עיכוב מוגבר של גסטרין ומיץ קיבה. זה מפעיל תאי G לשחרר גסטרין, שבתורו מגרה תאי פריאטליים להפריש חומצת קיבה. חומצת קיבה מכילה כ-0.5% חומצה הידרוכלורית, מה שמוביל לירידה ב-pH ל-1-3 הנדרש. הפרשת חומצה נגרמת גם על ידי אצטילכולין והיסטמין.

שלב המעי של העיכולמורכב משני שלבים: מעורר ומעכב.

מזון מעוכל חלקית (chyme) בקיבה ממלא את התריסריון. זה גורם לשחרור גסטרין במעי. רפלקס האנטרוגסטרין לאורך עצב הוואגוס מניע סיבים הגורמים להידוק הסוגר הפילורי, דבר המעכב את הזרימה יותרמזון לתוך המעיים.

שלבי עיכול

עיכול הוא סוג של קטבוליזם, ובמובן עולמי, ניתן לחלק אותו לשני תהליכים – התהליך המכני והכימי של העיכול. התהליך המכני של העיכול מורכב מטחינה פיזית של חתיכות מזון גדולות (לעיסה) לקטנות יותר, אשר לאחר מכן יכולות להיות זמינות לפיצול על ידי אנזימים. עיכול כימי הוא פירוק המזון על ידי אנזימים למולקולות הזמינות לספיגה בגוף. ראוי לציין שתהליך העיכול הכימי מתחיל גם כאשר אדם רק הביט באוכל או הריח אותו. אברי החישה מפעילים הפרשת אנזימי עיכול ורוק.

בזמן הארוחה של אדם הוא נכנס לפה, שם מתרחש תהליך העיכול המכני, כלומר, נטחן מזון לחלקיקים קטנים יותר בלעיסה, והוא גם נרטיב ברוק. רוק אנושי הוא נוזל המופרש מבלוטות הרוק, המכיל עמילאזות רוק - אנזימים המפרקים עמילן. הרוק משמש גם כחומר סיכה עבור מעבר טוב יותרמזון בהמשך הוושט. לאחר תהליך הלעיסה והתסיסה של עמילן, מזון בצורת גוש לח עובר הלאה אל הוושט ובהמשך אל הקיבה בפעולת תנועות דמויות גל של שרירי הוושט (פריסטלסיס). מיץ קיבה בקיבה מתחיל את תהליך העיכול של חלבונים. מיץ הקיבה מורכב בעיקר מחומצה הידרוכלורית ופפסין.

אִכּוּל

שני חומרים אלו אינם מאכלים את דפנות הקיבה בשל השכבה הרירית המגנה של הקיבה. במקביל, מתרחשת תסיסת חלבון בתהליך הפריסטלטיקה, במהלכה מערבבים ומעורבבים מזון עם אנזימי עיכול. לאחר כ 1-2 שעות, הנוזל הסמיך שנוצר קרא chymeחודר לתריסריון דרך הסוגר הפותח. שם, החמין מתערבב עם אנזימי העיכול של הלבלב, ואז החמין עובר דרך המעי הדק, שם ממשיך תהליך העיכול. כאשר דייסה זו מתעכלת לחלוטין, היא נספגת בדם. 95% מספיגת החומרים התזונתיים מתרחשת במעי הדק. בתהליך העיכול במעי הדק יוצאים לדרך תהליכי הפרשת מרה, מיץ לבלב ומיץ מעיים. מים ו מינרליםנספגים חזרה לדם במעי הגס, שם ה-pH הוא בין 5.6 ל-6.9. המעי הגס סופג גם חלק מהוויטמינים, כמו ביוטייפ וויטמין K, המיוצרים על ידי חיידקים במעי. תנועת המזון במעי הגס איטית הרבה יותר מאשר בחלקים אחרים של מערכת העיכול. פסולת מסולקת דרך פי הטבעת במהלך פעולת מעיים.

ראוי לציין כי דפנות המעיים מרופדות בווילי, אשר ממלאים תפקיד בספיגת המזון. Villi מגדיל באופן משמעותי את שטח הפנים של משטח היניקה במהלך העיכול.

מערכת עיכול

אִכּוּל- זהו תהליך מורכב שבמהלכו המזון שנכנס לגוף נתון לעיבוד מכני וכימי, ספיגת חומרים מעובדים לדם ושחרור שאריות מוצקות לא מעוכלות.

שלבי עיכול

עיבוד מכני של מזון. מתרחש בחלל הפה - טחינת מזון (לעיסה) ולחות

עיבוד כימי של מזון. מתרחש תחת פעולת מיצי עיכול במחלקות שונות

מערכת עיכול

	איברים, מבנה
חלל פה	שיניים 32: 4 חותכות, 2 ניבים, 4 טוחנות קטנות ו-6 טוחנות גדולות בכל לסת. הלשון היא איבר שרירי המכוסה בקרום רירי. בלוטות רוק (3 זוגות): פרוטיד, תת לשוני, תת הלסתני	בחלל הפה האוכל עובר עיבוד מכני - לעיסה והרטבה ברוק. הרוק מנטרל, מרטיב ועוטף חתיכות מזון ויוצר בולוס מזון. אין כמעט ספיגה של חומרים מזינים בחלל הפה. הלשון היא איבר הטעם והדיבור
הלוע, הוושט	חלקה העליון של תעלת העיכול הוא צינור באורך 25 ס"מ. הוא מרופד באפיתל קשקשי.	בליעת מזון, דחיפת בולוס המזון לתוך הקיבה עקב פריסטלטיקה (התכווצויות דמויות גלים של הדפנות)
	חלק מוגדל של תעלת העיכול, הדומה לאגס גדול. קיבולת עד 2-3 ליטר. הדפנות מורכבות מרקמת שריר חלקה, מרופדת באפיתל רירי, שהקפלים שלה מכילים כ-35 מיליון בלוטות.	בקיבה, מזון מעורבב על ידי התכווצות הדפנות ולאחר מכן מתעכל. אנזים הקיבה פפסין מפרק חלבונים לפפטידים, וליפאז מפרק שומני חלב. התגובה של הקיבה חמוצה. מים, גלוקוז, חומצות אמינו של חלבוני חלב, מלחים מינרליים נספגים חלקית בקיבה.
קְרָבַיִם	התריסריון הוא החלק הראשוני של המעי הדק באורך של עד 15 ס"מ (שתים עשרה אצבעות - אצבעות מקופלות בשורה). הוא פותח את הצינורות של הלבלב וכיס המרה. אפיתל בלוטות מפריש מיץ מעיים	המעי הדק מעכל 80% מהחלבונים, כמעט 100% מהשומנים והפחמימות. אנזים מיץ הלבלב טריפסין מפרק חלבונים לחומצות אמינו, ליפאז מפרק שומנים לגליצרול וחומצות שומן, ועמילאז מפרק פחמימות לגלוקוז. התגובה של המדיום היא בסיסית

	איברים, מבנה
	המעי הדק הוא החלק הארוך ביותר של צינור העיכול עד 6 מ' הוא נוצר ב חלל הבטןלולאות רבות. הממברנה הרירית מייצרת מיץ מעיים, ויוצרים הרבה וילי המגדילים את שטח המשטח המעכל והסופג. דם ונימי לימפה מתקרבים לווילי. הקירות נוצרים על ידי רקמת שריר חלקה המסוגלת לתנועות פריסטלטיות.	העיכול מתרחש בשני שלבים: 1 - עיכול חלל, חומרים מתפרקים בהשפעת מיצי עיכול בחלל המעי - עיכול פריאטלי - חומרים מזינים מתעכלים על גבי ממברנות הווילי המכילות מספר רב של מולקולות אנזים. ספיגת חומרים מתרחשת בעיקר במעי הדק. מהות ושלבי תהליך העיכול חומצות אמינו, גלוקוז נספגות בדם (בנימי הדם של הווילי). גליצרולים, מלחים של חומצות שומן נספגים בנימי הלימפה של הווילי. מים ומינרלים נספגים גם דרך שרירי המעיים.
	הצום הוא האזור שבין המעי הדק והגס, בעל צורה של שקית וספח 8-15 ס"מ.	תאי לימפה לוקחים חלק בכל תגובות ההגנה של הגוף. כאשר מזון לא מעוכל נכנס לתוספתן, מתרחשת דלקת של התוספתן - המחלה דלקת התוספתן
למעי הגס, הקטע האחרון של צינור העיכול, אורך של 1.5 עד 2 מ', קוטר של פי 2-3 גדול מזה של המעי הדק. מייצר רק ריר. פי הטבעת מסתיימת בפי הטבעת	המעי הגס מייצר צואה המופרשת דרכה פִּי הַטַבַּעַת. תהליך זה אורך כ-12 שעות, ובמהלכן נספגים מים, ויטמין K ומינרלים. בלוטות המעי הגס מייצרות ריר, מה שמקל על מעבר הצואה. חיידקי המעי הגס מפרקים סיבים ומסנתזים ויטמינים K ו-B. ירידה או עלייה במספר החיידקים גורמת לקלקול מעיים

ההרצאה נוספה בתאריך 17/11/2012 בשעה 12:15:03

מערכת העיכול (משימות רצף)

שאלות בודקות ידע במבנה מערכת העיכול, שלבי העיכול. נָתוּן משימות טיפוסיותנערך על ידי V.S.

תהליך עיכול בקיבה

1. קבעו את הרצף הנכון של עיכול חלבונים, החל מכניסתם ל חלל פהעם אוכל.

1) שחיקה והרטבה מכנית

2) כניסת חומצות אמינו לדם

3) ביקוע לפפטידים בסביבה חומצית

4) ביקוע פפטידים לחומצות אמינו באמצעות טריפסין

5) כניסה של בולוס המזון לתריסריון

2. קבע את הרצף הנכון של ויסות ריכוז הגלוקוז בדם, החל מהעלייה שלו.

1) צריכת גלוקוז על ידי איברים ורקמות

2) שחרור אינסולין לדם

3) עליה בריכוז הגלוקוז בדם

4) איתות ללבלב

5) הורדת רמת הגלוקוז בדם

3. הגדר את הרצף הנכון של כפיפות היררכית של מרכיבי מערכת העיכול, החל מהרמה הנמוכה ביותר.

1) דופן המעי

2) המעי הדק

3) תא שריר חלק

4) מערכת העיכול

5) רקמת שריר

4. קבעו את רצף העיכול חומצות גרעין, החל מכניסתם לחלל הפה עם מזון.

1) הידרוליזה קלה בהשפעת חומצה

2) טחינה מכנית והרטבה של מזון

3) כניסת בסיסים חנקניים לדם

4) כניסה של פולינוקלאוטידים לתריסריון

5) ביקוע של חומצות גרעין לנוקלאוטידים

5. קבעו את רצף התנועה הנכון של חומצת האמינו עם הדם לאחר ספיגתה במעי.

1) כניסת חומצות אמינו לנימים של המעי הדק

2) כניסה של חומצות אמינו לווריד הכבד

3) כניסה של חומצות אמינו לווריד השער של הכבד

4) תנועת חומצות אמינו לתאי ולרקמות הגוף

5) תנועת חומצות אמינו דרך הסינוסים של הכבד

6. קבעו את רצף הוויסות של כמות המים בשתן המשני בזמן התייבשות.

1) הפרשת הורמון אנטי-דיורטי על ידי בלוטת יותרת המוח

2) רישום של עלייה בצמיגות הדם על ידי ההיפותלמוס

3) כניסת מים לדם מהצינורית של הנפרון כתוצאה מאוסמוזה

4) ירידה בכמות המים בשתן המשני

5) הובלה פעילה מוגברת של יוני מלח חזרה לדם בצינורית הנפרון

7. הגדר את רצף התהליכים המתרחשים במהלך חילוף החומרים של פחמימות בגוף האדם.

1) פירוק עמילן בפעולת אנזימי רוק

2) חמצון מוחלט לפחמן דו חמצני ומים

3) פירוק הפחמימות בפעולת אנזימי הלבלב

4) פירוק אנאירובי של גלוקוז

5) ספיגת גלוקוז לדם והובלה לתאי הגוף

8. קבע רצף של שינויים המתרחשים עם מזון בגוף האדם כשהוא עובר בתעלת העיכול.

1) ביקוע חלבונים בפעולת פפסין

2) ספיגת מים ויצירת צואה

3) עיבוד של בולוס המזון עם מרה

4) ספיגה של מוצרי מחשוף לדם

5) פירוק עמילן על ידי עמילאז ברוק

9. קבעו את רצף השלבים של תהליך העיכול בגוף האדם.

1) פירוק חלבונים לפפטידים וחומצות אמינו

2) הוצאת מזון לא מעוכל מהגוף

3) כניסת מונומרים לדם ושומנים ללימפה

4) פירוק הסיבים לגלוקוז

5) פירוק העמילן לפחמימות פשוטות

10. הגדר את רצף השלבים של חילוף החומרים בשומן בבני אדם.

1) אמולסיפיקציה של שומנים תחת פעולת המרה

2) ספיגה של גליצרול וחומצות שומן על ידי תאי אפיתל של המעי

3) כניסת שומן אנושי לנימים הלימפתיים, ולאחר מכן למחסן השומן

4) צריכת שומנים עם האוכל

5) סינתזה של שומן אנושי בתאי אפיתל

6) פירוק שומנים לגליצרול וחומצות שומן

עיכול המזון מתחיל בשעהחלל פה.כאן נוצר בולוס המזון. אוכל נמעך בעזרת שיניים ומרטיב ברוק. מזון לעוס היטב מעורב ברוק מתעכל טוב יותר ונספג מהר יותר. הרוק מורכב מ-99-99.5% מים, תרכובות אורגניות ואי-אורגניות - אנזימים ומלחים - מכיל 0.5-1%. התגובה של הרוק היא מעט בסיסית.

עם מחלה של שיניים, העיכול מופרע, שכן מזון לא לעוס מספיק ולא מוכן לעיבוד כימי נכנס לקיבה. לכן זה כל כך חשוב לשמור היטב על השיניים. לאחר לעיסה יסודית, העקביות של המזון הופכת מתאימה יותר לעיכול נוסף. פירוק הפחמימות מתחיל בו, חיידקים נהרסים חלקית.

פעולת הרפלקס של הבליעה היא כניסת המזון לתוךוֵשֶׁט.הגירוי של רפלקס הבליעה הוא השפעה מכנית על שורש הלשון. מרכז רפלקס הבליעה ממוקם ב-medulla oblongata.

התכווצות שרירי הלשון והלוע מקדמת את תנועת בולוס המזון לתוך הוושט ובהמשך לקיבה. בעת הבליעה, האפיגלוטיס סוגר את הכניסה לגרון ולקנה הנשימה, והחך הרך סוגר את הכניסה ל חלל האף(ראה איור 108). כאשר מדברים תוך כדי אכילה, חתיכות מזון עלולות להיכנס לתוך הגרון. זה גורם לשיעול, לפעמים קוצר נשימה.

יש מעט מאוד תאי בלוטות באפיתל של הוושט. הם מספקים בעצם קידום (החלקה) טוב יותר של בולוס המזון, אך אינם מפרישים אנזימים. המזון ממשיך לקיים אינטראקציה עם אנזימי הרוק ונכנסבֶּטֶן.

מיץ קיבה מופרש על ידי בלוטות קטנות של רירית הקיבה.בְּמבוגר ליום מוקצה בערך2 ליטרמיץ קיבה. עוצמת שחרורו תלויה בהרכב ובעקביות של המזון.

אלכוהול ועישון יש השפעה רעהלעיכול בקיבה. אלכוהול משבש את תפקודי הקיבה. ניקוטין, הפועל יחד עם הרוק, גורם לדלקת של הקרום הרירי של

צינור. אנשים שמעשנים באופן קבוע סובלים מדלקת קיבה כרונית. לפעמים בהשפעת ניקוטין נפגעים רקמות רכות, כלי, וכיב קיבה נוצר.

עיכול מעיים. יְנִיקָה. בְּמעי דקיש טרנספורמציה של חומרים מזינים לאותן תרכובות שנספגות בגוף. תהליך העיכול כאן מורכב מ-3 שלבים:עיכול בטן(בהשפעת מיצי עיכול),קָדקֳדִי(קְרוּם)אִכּוּל(על פני תאי המעי) ותוך תאי.

עיכול המעי מתחיל בתריסריון. כאן האוכל מעובד על ידי מיץ הלבלב של הלבלב והמרה נאפית.

אחד מתפקידיו העיקריים של הכבד הוא להשתתף בפירוק השומנים. על ידי שימוש ב חומצות מרהמָרָהמתחלבשומנים, כלומר, מכניסים אותם למצב של אמולסיה. בלי זה, מיץ הלבלב אינו מסוגל לפרק שומנים מוצקים מן החי.

כשאוכלים בשר שומני משתחררת הרבה מרה, ואני מעלה את תכולת הכולסטרול בדם. זה עלול להצטבר בביואהגבישים קטנים ותורמים להיווצרות אבנים בכיס המרה ובצינורות.

לאחר פעולת המרה (pH), הסביבה של תמיסת המזון (chyme) הופכת מעט בסיסית, שומנים מתחלבים, מה שמבטיח את פעולתם הבלתי מעורערת של אנזימי הלבלב. אבל בעצם, פיצול השומנים על ידי ליפאז והפיצול הנוסף של שאר הפחמימות על ידי עמילאז מתרחשים כאן.

טרום עיכול נוסף וסופי מתרחש בחלקים הבאים של המעי הדק תחת פעולתו שלמיץ מעיים.הוא מורכב ממים, חומרים אורגניים ואי-אורגניים, כמו גם יותר מ-20 אנזימים. סוף סוף הם מעכלים חומרים מזינים.

הודות להתכווצויות של דפנות המעי הדק, המזון נע קדימה ואחורה. יש ערבוב יסודי של תוכן המעי. זה לובש צורה של מסה הומוגנית נוזלית. במקביל, תהליכי עיכול מתרחשים על פני הקרום הרירי של המעי הדק. היא מקופלת. והקפלים מכוסים בווילי זעירים באורך של עד 1.5 מ"מ (איור 125ב. ז).בְּכל וילוס מכיל נימים. יש הרבה וילי. אם ניתן היה לפרוש את כל הוויליות של המעי הדק, הם היו תופסים שטח גדול פי כמה עשרות משטח הפנים של הגוף. ולאורך כל המשטח הזה, דרך דפנות הנימים, עוברים חומרים מזינים לדם וללימפה. תהליך זה נקראיְנִיקָה.כך הגוף מקבל את כל החומרים הדרושים לו.

כך, ב מעי דקסופי

אורז. 125.עיכול וספיגה של מזון:

/ לסת עליונה;2 - שפה;3 - גרון;4 - בלוטות הרוק; 5 - אפיגלוטיס;6 - קנה הנשימה; 7 - ושט;8 - כבד;9 בֶּטֶן;10- כיס המרה;11 - 12 כיב בתריסריון;12 - מעי דק;13 - לבלב;14 - המעי הגס;15 - פי הטבעת;א)קידום לכתוב בוושט;ב)קטע של רירית הקיבה;ב)קרום רירי של המעי הדק; ד) villi של המעי הדק

טרום עיכול של מזון וספיגת חומרים מזינים לדם (חלבונים ופחמימות) ולימפה (שומנים).

המעי הגס סופג מים ויוצר צואה. במעי הגס ישנם מיקרואורגניזמים רבים שהם סימביונים (שותפים משותפים) של הגוף שלנו. קודם כל, זהcoli.הם מגנים על גוף האדם מפני מיקרואורגניזמים מזיקים. בנוסף, הם מפרקים סיבים צמחיים, המשנים מעט במעי הדק, מסנתזים כמה ויטמינים ותורמים לתפקוד תקין של מערכת העיכול. אתה לא יכול להשתמש באנטיביוטיקה ללא מחשבה, שכן זה יכול לגרום למוות של לא רק חיידקים מזיקים, אלא גם מועילים ולהוביל לדיסבקטריוזיס.

מחלקת תעלת העיכול	תכונות מבניות	מוּקצֶה חלקים	מזון מיץ	רָאשִׁי תהליכים
אוראלי חָלָל	מוגבל ללחיים, שפתיים וחך. כולל שיניים ולשון	פרוזדור וחלל הפה	רוֹק	1חיטוי; 2- טחינה: 3-הַגדָרָה טַעַם; 1 - פירוק פחמימות
לוֹעַ	חלל צינורי. מוגבל לאפיגלוטיס, שקדים	1לוֹעַ הָאַף; 2oropharynx; 3- גרוני חֵלֶק		כניסה של בולוס המזון לוושט - בליעה
פנינול	השרירים מפוספסים תחילה, בחלק השני והשלישי - חלק			משלוח לכתוב לבטן
בֶּטֶן	רִירִי טפסים קפלים. 3 שכבות של שרירים	1- תחתית; 2- גוף: 3- שומר סף	ג'לו רָדוּם	לְפַצֵל חלבונים
רזה קיש "פשק	יאלי "הגנב של הסינוביה והאילאום	1- 12 תריסריון: 2- רזה; 3- איליאק	מרה, לבלב ומעי	אמולסיפיקציה של שומנים, עיכול סופי. ספיגה של חומרים מזינים לדם וללימפה
עבה קְרָבַיִם	קפלי רירית; בלוטות לימפה רבות בעליות; מצבורי שומן מבחוץ	1- סומא (-♦ נספח); 2- מעי גס (עולה, רוחבי, יורד, סיגמואיד); 3יָשָׁר	סליים, פְּנִימִי	1יניקה io מלחים וויטמינים המסיסים בו; 2סינתזה של כמה ויטמינים;חַלחוֹלֶת.ריקון פי הטבעת הוא מעשה רפלקס מורכב. מרכז רפלקס זה ממוקם באזור הקודש של חוט השדרה. כך, באיברי העיכול, חומרי תזונה נמחצים ומתפצלים, והם נספגים בדם ובלימפה. לאחר מכן הם נישאים לכל התאים והרקמות של הגוף. חומרים לא מעוכלים מופרשים. עיכול מעיים, ספיגה, עיכול חלל, עיכול פריאטלי, אמולסיפיקציה, Escherichia coli. 1. אילו שינויים מתרחשים עם מזון בחלל הפה? 2.אילו חומרים משפיעים על המזון במעי הדק? 3.באיזה איבר יש וילי? איזה תפקיד הם ממלאים? 1.היכן מופרש מיץ קיבה ומה הרכבו? 2.מהן תכונות העיכול בקיבה ובמעי הדק? 3.מה תפקידו של המעי הגס בעיכול המזון? 1.באיזה איבר מסתיים עיכול המזון? 2.ציין את תוצרי הפירוק של חלבונים, שומנים ופחמימות. 3.תאר כיצד מזון מתעכל. MP. I. השפעת אנזימי רוק על עמילן. צִיוּד:עמילן יבש, גזה, מים, כלים שטוחים, מבחנה, מנורת רוח או כיריים חשמליות, יוד. גפרורים, כותנה. 1.מעט מים נדבקו לכלים, מוסיפים 1 "מינוס כף עמילן ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. 2.מרטיבים חתיכת תחבושת בעמילן וסוחטים. 3.לעטוף מעט צמר גפן על ראש הגפרור, להרטיב אותו ברוק ולכתוב אות או מספר על פיסת תחבושת לחה בעמילן. 4.לאחר מכן חממו את התחבושת הזו והחזיקו אותה בידיים למשך 2-4 דקות. 5.יוצקים לכלי קטן פתרון מיםיוד ומניחים שם תחבושת. 6.שקול תחבושת. מקומות מעומלנים מוכתמים צבע כחול, והמקום הלח ברוק אינו מכתים, כי בהשפעת אנזימי הרוק, עמילן מתפרק לגלוקוז. II. השפעת אנזימי מיץ קיבה על חלבון ביצה. צִיוּד:מיץ קיבה, ביצה רכה. חתיכות מונחות בשתי מבחנות ביצה לבנהולהוסיף מיץ קיבה משומר. נותרה מבחנה אחת, ודרכןיונח במים חמימים בטמפרטורה של 38 ... 39 "C למשך 20-30 דקות. השווה את המבחנות. באילו מהן מתרחשים שינויים ומדוע?

כיום, תזונה מובנת כתהליך מורכב של צריכה, עיכול, ספיגה והטמעה בגוף של חומרים (נוטריינטים) הנחוצים כדי לענות על צורכי האנרגיה והפלסטיק של הגוף, לרבות התחדשות תאים ורקמות, ויסות תפקודים שונים של הגוף. גוּף. עיכול הוא מכלול תהליכים פיזיקוכימיים ופיזיולוגיים המבטיחים פירוק של רכיבי תזונה מורכבים הנכנסים לגוף לתרכובות כימיות פשוטות הניתנות לספיגה והטמעה בגוף.

אין ספק שמזון הנכנס לגוף מבחוץ, המורכב בדרך כלל מחומר פולימרי מקומי (חלבונים, שומנים, פחמימות), חייב להיות מפורק ולהידרוליזה ליסודות כמו חומצות אמינו, הקסוזות, חומצות שומן וכו', שהם ישירות מעורב בתהליכים מטבוליים. הפיכת חומרי המוצא למצעים הניתנים לספיגה מתרחשת בשלבים כתוצאה מתהליכים הידרוליטים המערבים אנזימים שונים.

ההתקדמות האחרונה בתחום מחקר יסודיעבודת מערכת העיכול שינתה משמעותית את הרעיונות המסורתיים לגבי פעילותו של "מסוע העיכול". בהתאם לתפיסה המודרנית, עיכול מתייחס לתהליכי הטמעת המזון מכניסתו למערכת העיכול ועד לשילובו בתהליכים מטבוליים תוך תאיים.

מערכת מסוע העיכול מרובה רכיבים מורכבת מהשלבים הבאים:

1. כניסת מזון לחלל הפה, טחינתו, הרטבת בולוס המזון ותחילת הידרוליזה של חלל. התגברות על הסוגר הלוע ויציאה לוושט.

2. קבלת מזון מהוושט דרך הסוגר הלבבי לתוך הקיבה ושקיעתו הזמנית. ערבוב אקטיבי של מזון, טחינתו וטחינתו. הידרוליזה של פולימרים על ידי אנזימי קיבה.

3. קבלת תערובת המזון דרך הסוגר האנטרלי לתוך התריסריון. ערבוב מזון עם חומצות מרה ואנזימי הלבלב. הומאוסטזיס והיווצרות chyme בהשתתפות הפרשת מעיים. הידרוליזה בחלל המעי.

4. הובלה של פולימרים, אוליגו ומונומרים דרך השכבה הפריאטלית של המעי הדק. הידרוליזה בשכבה הקודקודית, מתבצעת על ידי אנזימים לבלב ואנטרוציטים. הובלת חומרי הזנה לאזור הגליקוקליקס, ספיחה - ספיגה על הגליקוקליקס, קשירה לגליקופרוטאין מקבלנים ולמרכזים פעילים של אנזימי הלבלב והאנטרוציטים. הידרוליזה של חומרים מזינים בגבול המברשת של אנטרוציטים (עיכול ממברנה). אספקת מוצרי הידרוליזה לבסיס של מיקרוווילי אנטרוציטים באזור היווצרות פלישות אנדוציטיות (עם השתתפות אפשרית של כוחות לחץ חלל וכוחות נימיים).

5. העברת חומרים מזינים לדם ולנימי הלימפה על ידי מיקרופינוציטוזיס, וכן דיפוזיה דרך הפנסטרה של תאי האנדותל הנימים ודרך החלל הבין תאי. אספקת חומרי הזנה דרך מערכת הפורטל לכבד. אספקת חומרים מזינים על ידי זרימת לימפה ודם לרקמות ואיברים. הובלת חומרי הזנה דרך ממברנות התא והכללתם בתהליכי פלסטיק ואנרגיה.

מה תפקידם של חלקים שונים במערכת העיכול והאיברים בהבטחת תהליכי העיכול והספיגה של חומרי הזנה?

בחלל הפה, כותשים את המזון באופן מכאני, מרטיבים אותו ברוק ומכינים אותו להובלה נוספת, מה שמובטח על ידי העובדה שחומרי המזון במזון הופכים למסה הומוגנית פחות או יותר. התנועות הן בעיקר הלסת התחתונהוהלשון, נוצר בולוס מזון, שנבלע לאחר מכן וברוב המקרים מגיע מהר מאוד לחלל הקיבה. עיבוד כימי של חומרי מזון בחלל הפה, ככלל, אינו בעל חשיבות רבה. למרות שהרוק מכיל מספר אנזימים, ריכוזם נמוך מאוד. רק עמילאז יכול למלא תפקיד בפירוק ראשוני של פוליסכרידים.

בחלל הקיבה, האוכל משתהה ואז לאט, במנות קטנות, עובר לתוך המעי הדק. ככל הנראה, התפקיד העיקרי של הקיבה הוא שקיעה. מזון מצטבר במהירות בקיבה ולאחר מכן מנוצל בהדרגה על ידי הגוף. זה מאושר מספר גדולהשגחה על חולים עם קיבה מרוחקת. ההפרה העיקרית המאפיינת חולים אלה אינה השבתת פעילות העיכול של הקיבה עצמה, אלא הפרה של פונקציית השקיעה, כלומר, פינוי הדרגתי של חומרים מזינים לתוך המעי, המתבטא בצורה של כך- המכונה "תסמונת השלכה". שהיית המזון בקיבה מלווה בעיבוד אנזימטי, בעוד שמיץ הקיבה מכיל אנזימים המבצעים את השלבים הראשוניים של פירוק החלבון.

הקיבה נחשבת לאיבר של עיכול חומצת פפסין, שכן היא החלק היחיד של תעלת העיכול שבו מתרחשות תגובות אנזימטיות בסביבה חומצית חדה. בלוטות הקיבה מפרישות מספר אנזימים פרוטאוליטיים. החשובים שבהם הם פפסין ובנוסף כימוסין ופראפפסין, שמפרקים את מולקולת החלבון ורק במידה מועטה מפרקים קשרים פפטידים. חשיבות רבה, ככל הנראה, היא פעולת חומצת הידרוכלורית על מזון. בכל מקרה, הסביבה החומצית של תכולת הקיבה לא רק יוצרת תנאים אופטימליים לפעולת הפפסינים, אלא גם מקדמת דנטורציה של חלבון, גורמת לנפיחות של מסת המזון, מגבירה את החדירות של מבנים תאיים, ובכך מעדיף את עיבוד העיכול הבא.

לפיכך, לבלוטות הרוק והקיבה תפקיד מוגבל מאוד בעיכול ובפירוק המזון. כל אחת מהבלוטות המוזכרות משפיעה בעצם על אחד מסוגי הרכיבים התזונתיים (בלוטות הרוק - על פוליסכרידים, בלוטות הקיבה - על חלבונים), ובגבולות מוגבלים. במקביל, הלבלב מפריש מגוון רחב של אנזימים המפיצים את כל אבות המזון. הלבלב פועל בעזרת אנזימים המיוצרים על ידו על כל סוגי אבות המזון (חלבונים, שומנים, פחמימות).

הפעולה האנזימטית של סוד הלבלב מתממשת בחלל המעי הדק, ועובדה זו לבדה גורמת לנו להאמין שעיכול המעי הוא השלב החיוני ביותר בעיבוד חומרי הזנה. כאן, בחלל המעי הדק, נכנסת גם מרה, אשר יחד עם מיץ הלבלב, מנטרלת את chyme הקיבה החומצית. הפעילות האנזימטית של המרה קטנה ובאופן כללי אינה עולה על זו שנמצאת בדם, בשתן ובנוזלים אחרים שאינם עיכולים. במקביל, המרה ובפרט החומצות שלה (כולית ודאוקסיכולית) ממלאות מספר פונקציות עיכול חשובות. ידוע, במיוחד, כי חומצות מרה מעוררות את פעילותם של אנזימי לבלב מסוימים. זה הוכח בצורה הברורה ביותר ביחס לליפאז הלבלב, במידה פחותה, זה חל על עמילאז ופרוטאזות. בנוסף, המרה מעוררת פריסטלטיקה של המעי ונראה שהיא בקטריוסטטית. אבל התפקיד החשוב ביותר של המרה בספיגת חומרים מזינים. חומצות מרה חיוניות לאמולסיפיקציה של שומנים ולספיגה של שומנים ניטרליים, חומצות שומן ואולי שומנים אחרים.

מקובל כי עיכול חלל המעי הוא תהליך המתרחש בלומן של המעי הדק בהשפעה, בעיקר, של הפרשות לבלב, מרה ומיץ מעיים. העיכול תוך-מעי מתבצע עקב היתוך של חלק משלפוחיות התחבורה עם ליזוזומים, בורות של הרשת האנדופלזמית וקומפלקס גולגי. חומרים מזינים אמורים להיות מעורבים בחילוף החומרים התוך תאי. שלפוחיות התחבורה מתמזגות עם הממברנה הבסיסית של האנטוציטים ותכולת השלפוחיות משתחררת לחלל הבין-תאי. כך מושגת שקיעה זמנית של חומרי הזנה ופיזורם לאורך שיפוע הריכוז דרך קרום הבסיס של האנטוציטים לתוך lamina propria של רירית המעי הדק.

מחקר אינטנסיבי של תהליכי עיכול הממברנה אפשר לאפיין את פעילותו של מסוע העיכול-הובלה במעי הדק בצורה מלאה למדי. על פי רעיונות עדכניים, הידרוליזה אנזימטית של מצעי מזון מתבצעת ברצף בחלל המעי הדק (עיכול בטני), בשכבת האפיתל של שכבות ריריות (עיכול פריאטלי), על גבי הממברנות של גבול המברשת של אנטרוציטים (עיכול ממברנה). ) ואחרי חדירת מצעים מפוצלים לא לגמרי לאנטרוציטים (עיכול תוך תאי).

השלבים הראשוניים של הידרוליזה של ביופולימרים מבוצעים בחלל המעי הדק. במקביל, מצעי מזון שלא עברו הידרוליזה בחלל המעי, ותוצרי ההידרוליזה הראשונית והביניימית שלהם מתפזרים דרך השכבה הבלתי מעורבת של השלב הנוזלי של ה-chyme (שכבת הממברנה האוטונומית) לאזור הגבול של המברשת, שם מתרחש עיכול קרום. מצעים מולקולריים גדולים עוברים הידרוליזה על ידי אנדוהידרולאזים של הלבלב, הנספגים בעיקר על פני הגליקוק, ותוצרי ההידרוליזה הביניים עוברים הידרוליזה על ידי אקזוהידרולזים, מועברים על פני השטח החיצוניים של ממברנות המיקרוווילי של גבול המברשת. עקב צימוד המנגנונים המבצעים את השלבים האחרונים של ההידרוליזה ושלבי ההובלה הראשוניים דרך הממברנה, תוצרי ההידרוליזה הנוצרים באזור עיכול הממברנה נספגים ונכנסים לסביבה הפנימית של הגוף.

עיכול וספיגה של חומרים מזינים חיוניים מתבצעים כדלקמן.

עיכול חלבונים בקיבה מתרחש כאשר הפפסינוגנים הופכים לפפסינים בסביבה חומצית (pH אופטימלי 1.5-3.5). פפסין מבקע קשרים בין חומצות אמינו ארומטיות הסמוכות לחומצות אמינו קרבוקסיל. הם מושבתים בסביבה בסיסית, ביקוע הפפטידים על ידי פפסין נפסק לאחר שהחמימה נכנסת למעי הדק.

במעי הדק, הפוליפפטידים מפורקים עוד יותר על ידי פרוטאזות. ביסודו של דבר, ביקוע פפטידים מתבצע על ידי אנזימי הלבלב: טריפסין, כימוטריפסין, אלסטאז, ו-carboxypeptidases A ו-B. Enterokinase הופך טריפסינוגן לטריפסין, אשר לאחר מכן מפעיל פרוטאזות אחרות. טריפסין מבקע שרשראות פוליפפטידיות בצמתים של חומצות אמינו בסיסיות (ליזין וארגינין), בעוד כימוטריפסין מפרק קשרים של חומצות אמינו ארומטיות (פנילאלנין, טירוזין, טריפטופן). Elastase מבקע את הקשרים של פפטידים אליפטיים. שלושת האנזימים הללו הם אנדופפטידים מכיוון שהם מייצרים הידרוליזה של הקשרים הפנימיים של פפטידים. Carboxypeptidases A ו-B הם exopeptidases, מכיוון שהם מנתקים רק את קבוצות הקרבוקסיל הסופיות של חומצות אמינו ניטרליות ובסיסיות בעיקר, בהתאמה. במהלך פרוטאוליזה, המתבצעת על ידי אנזימי הלבלב, מבוקעים אוליגופפטידים וכמה חומצות אמינו חופשיות. למיקרו-ווילי של אנטרוציטים יש אנדופפטידאזים ואקסופפטידים על פני השטח שלהם, המפרקים אוליגופפטידים לחומצות אמינו, די-וטריפפטידים. הספיגה של די-וטריפפטידים מתבצעת באמצעות הובלה פעילה משנית. מוצרים אלה מפורקים לאחר מכן לחומצות אמינו על ידי פפטידאזות אנטרוציטים תוך תאיים. חומצות אמינו נספגות במנגנון של הובלה משותפת עם נתרן בחלק העליון של הממברנה. דיפוזיה שלאחר מכן דרך הממברנה הבסיסית של אנטרוציטים מתרחשת כנגד שיפוע הריכוז, וחומצות האמינו נכנסות למקלעת הנימים של דלי המעי. על פי סוגי חומצות האמינו הנישאות, הם מובחנים: טרנספורטר ניטרלי (נושא חומצות אמינו ניטרליות), בסיסי (נושא ארגינין, ליזין, היסטידין), דיקרבוקסילי (הובלת גלוטמט ואספרטט), הידרופובי (הובלת פנילאלנין ומתיונין), אימינוטרנספורטר ( נושא פרולין והידרוקסיפרולין).

במעיים רק הפחמימות המושפעות מהאנזימים התואמים מתפרקות ונספגות. לא ניתן להטמיע פחמימות בלתי ניתנות לעיכול (או סיבים תזונתיים), כי אין אנזימים מיוחדים לכך. עם זאת, קטבוליזם שלהם על ידי חיידקים של המעי הגס אפשרי. פחמימות מזון מורכבות מדיסכרידים: סוכרוז (סוכר רגיל) ולקטוז (סוכר חלב); חד סוכרים - גלוקוז ופרוקטוז; עמילנים צמחיים - עמילוז ועמילופקטין. פחמימת מזון נוספת - גליקוגן - היא פולימר של גלוקוז.

אנטרוציטים אינם מסוגלים להעביר פחמימות גדולות מחד סוכרים. לכן יש לפרק את רוב הפחמימות לפני הספיגה. תחת הפעולה של עמילאז הרוק נוצרים די-וטריפולימרים של גלוקוז (מלטוזה ומלטוטרוז, בהתאמה). עמילאז רוק מושבת בקיבה, שכן ה-pH האופטימלי לפעילותו הוא 6.7. עמילאז הלבלב ממשיך את ההידרוליזה של פחמימות למלטוז, מלטוטריוז ודקסטרנים סופניים בחלל המעי הדק. מיקרוווילי אנטרוציטים מכילים אנזימים המפרקים אוליגו ודו-סוכרים לחד-סוכרים לצורך ספיגתם. גלוקואמילאז מבקע קשרים בקצוות הלא מפוצלים של אוליגוסכרידים, שנוצרו במהלך ביקוע עמילופקטין על ידי עמילאז. כתוצאה מכך נוצרים הטטרסכרידים הניתנים לפירוק בקלות. למתחם הסוקראז-איזומלטאז שני אתרים קטליטיים: האחד עם פעילות סוכראז, השני עם פעילות איזומלטאז. אתר האיזומלטאז הופך טטרסכרידים למלטוטריוז. איזומלטאז וסוקראז מפרקים גלוקוז מהקצוות הלא מופחתים של מלטוז, מלטוטריוז ודקסטרנים סופניים. הסוכרז מפרק את הדו-סוכר סוכרוז לפרוקטוז וגלוקוז. בנוסף, microvilli enterocyte מכילים גם לקטאז, המפרק לקטוז לגלקטוז וגלוקוז.

לאחר היווצרות החד-סוכרים מתחילה ספיגתם. גלוקוז וגלקטוז מועברים לאנטרוציטים יחד עם נתרן דרך הטרנספורטר של נתרן-גלוקוז, כאשר ספיגת הגלוקוז מוגברת מאוד בנוכחות נתרן ונפגעת בהיעדרו. פרוקטוז חודר לתא דרך החלק העליון של הממברנה על ידי דיפוזיה. גלקטוז וגלוקוז עוברים דרך החלק הבזולטרלי של הממברנה בעזרת נשאים; מנגנון שחרור הפרוקטוז מאנטרוציטים פחות מובן. חד סוכרים נכנסים דרך מקלעת הנימים של ה-villi לווריד השער ולאחר מכן לזרם הדם.

השומנים במזון הם בעיקר טריגליצרידים, פוספוליפידים (לציטין) וכולסטרול (בצורת האסטרים שלו). לעיכול מלא ולספיגה של שומנים, יש צורך בשילוב של מספר גורמים: תפקוד תקין של הכבד ודרכי המרה, נוכחות של אנזימי לבלב ו-pH בסיסי, המצב התקין של האנטוציטים, מערכת הלימפה של המעי מחזור הדם האנטרוהפטי האזורי. היעדר כל אחד מהמרכיבים הללו מוביל לחוסר ספיגה של שומנים וסטאטוריה.

רוב עיכול השומנים מתרחש במעי הדק. עם זאת, התהליך הראשוני של ליפוליזה יכול להתרחש בקיבה תחת פעולת ליפאז קיבה ב-pH אופטימלי של 4-5. ליפאז קיבה מפרק טריגליצרידים לחומצות שומן ודיגליצרידים. הוא עמיד בפני פפסין, אך נהרס על ידי פעולת פרוטאזות הלבלב בסביבה הבסיסית של התריסריון, פעילותו מופחתת גם על ידי פעולת מלחי מרה. לליפאז קיבה יש חשיבות מועטה בהשוואה לליפאז הלבלב, אם כי יש לו פעילות מסוימת, במיוחד באנטרום, שם ערבול מכני של ה-chyme מייצר טיפות שומן זעירות, המגדילות את שטח הפנים לעיכול השומן.

לאחר שה-chyme נכנס לתריסריון, מתרחשת ליפוליזה נוספת, כולל מספר שלבים עוקבים. ראשית, טריגליצרידים, כולסטרול, פוספוליפידים ותוצרי ביקוע שומנים על ידי ליפאז קיבה מתמזגים למיצלים תחת פעולת חומצות מרה, מיצלים מיוצבים על ידי פוספוליפידים ומונוגליצרידים בסביבה בסיסית. הקוליפאז המופרש מהלבלב פועל לאחר מכן על מיצלות ומשמש כנקודת הפעולה של ליפאז הלבלב. בהיעדר קוליפאז, לליפאז הלבלב יש פעילות ליפוליטית מועטה. הקישור של קוליפאז למיצל משתפר על ידי פעולתו של פוספוליפאז A של הלבלב על לציטין המיצל. בתורו, עבור ההפעלה של פוספוליפאז A ויצירת ליזוליציטין וחומצות שומן, יש צורך בנוכחות של מלחי מרה וסידן. לאחר הידרוליזה של לציטין, טריגליצרידים של מיצל הופכים לזמינים לעיכול. הליפאז הלבלב נצמד לאחר מכן לצומת הקוליפאז-מיצל ומעביר הידרוליזה של קשרי 1 ו-3 של הטריגליצרידים ליצירת מונוגליצריד וחומצת שומן. ה-pH האופטימלי עבור ליפאז לבלב הוא 6.0-6.5. אנזים אחר, אסטראז הלבלב, מיידר את הקשרים של כולסטרול וויטמינים מסיסים בשומן עם אסטרים של חומצות שומן. התוצרים העיקריים של פירוק שומנים בפעולת ליפאז ואסטראז מהלבלב הם חומצות שומן, מונוגליצרידים, ליזוליציטין וכולסטרול (לא אסטרי). קצב כניסתם של חומרים הידרופוביים למיקרוווילי תלוי בהמסתם במיצללים בלומן המעי.

חומצות שומן, כולסטרול ומונוגליצרידים נכנסים לאנטרוציטים ממיסלים על ידי דיפוזיה פסיבית; אם כי חומצות שומן ארוכות שרשרת יכולות להינשא גם על ידי חלבון קושר פני השטח. מכיוון שרכיבים אלו מסיסים בשומן וקטנים בהרבה מטריגליצרידים ואסטרים לא מעוכלים של כולסטרול, הם עוברים בקלות דרך קרום האנטרוציטים. בתא, חומצות שומן ארוכות שרשרת (מעל 12 פחמנים) וכולסטרול נישאים על ידי קשירת חלבונים בציטופלזמה ההידרופלית לרשת האנדופלזמית. כולסטרול וויטמינים מסיסים בשומן נישאים על ידי חלבון נשא סטרול אל הרשת האנדופלזמית החלקה, שם הכולסטרול מיושר מחדש. חומצות שומן ארוכות שרשרת מועברות דרך הציטופלזמה על ידי חלבון מיוחד, מידת כניסתן לרשת האנדופלזמית המחוספסת תלויה בכמות השומן במזון.

לאחר סינתזה מחדש של אסטרים של כולסטרול, טריגליצרידים ולציטין ברטיקולום האנדופלזמי, הם יוצרים ליפופרוטאינים על ידי שילוב עם אפוליפופרוטאין. ליפופרוטאינים מסווגים לפי גודלם, תכולת השומנים שלהם וסוג האפופרוטאין שהם מכילים. Chylomicrons וליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה מאוד גדולים יותר ומורכבים בעיקר מטריגליצרידים וויטמינים מסיסים בשומן, בעוד שליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה הם קטנים יותר ומכילים בעיקר כולסטרול אסטרי. ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה הם הקטנים ביותר בגודלם ומכילים בעיקר פוספוליפידים (לציטין). ליפופרוטאינים שנוצרו יוצאים דרך הממברנה הבסיסית של אנטרוציטים בשלפוחית, ואז הם נכנסים לנימים הלימפתיים. חומצות שומן בינוניות וקצרות (המכילות פחות מ-12 אטומי פחמן) יכולות לחדור ישירות למערכת הוורידים הפורטלית מאנטרוציטים ללא היווצרות של טריגליצרידים. בנוסף, חומצות שומן קצרות שרשרת (בוטיראט, פרופיונאט ועוד) נוצרות במעי הגס מפחמימות לא מעוכלות בפעולת מיקרואורגניזמים ומהוות מקור אנרגיה חשוב לתאי רירית המעי הגס (קולונוציטים).

לסיכום המידע המוצג, יש להכיר בכך שידע בפיזיולוגיה ובביוכימיה של העיכול מאפשר לייעל את התנאים לעריכת תזונה מלאכותית (אנטרלית ואורמית), בהתבסס על העקרונות הבסיסיים של מסוע העיכול.

מדוע חשובים תהליכי עיכול?

במהלך העיכול (נקרא גם עיכול), תרכובות עם מבנה מורכבלפצל לפשוטים יותר. כל האוכל שאנו אוכלים מכיל חלבונים, פחמימות ושומנים (ליפידים). בעצם, מדובר במולקולות גדולות ובנויות מורכבות היוצרות שרשראות מסועפות, מבנים מחזוריים רב-שכבתיים, ואפילו קומפלקסים יציבים של מרכיבים שונים. תרכובות אלו הן חומר הבנייה והאנרגיה עבור התאים של כל היצורים החיים על פני כדור הארץ. חשוב להבין שכולם מִיןהמבנה הייחודי של מולקולות מורכבות. יחד עם זאת, תרכובות זרות של המזון שאנו צורכים אינן יכולות להיספג במערכת העיכול שלנו בצורתה המקורית. מדוע יש צורך בעיכול? הודות לו תרכובות כאלה מפוצלות למולקולות בסיסיות קטנות יותר.

עיבוד החומרים הנכנסים לתרכובות בסיסיות נגישות הוא המהות של העיכול. אבל יש לו גם משימות משניות, לא פחות חשובות.

מה עוד מספק תהליך העיכול?

תהליך העיכול הוא בדרך כלשהי והגנה על הגוף. אכן, בעת פיצול חומרים זריםלאבד את המאפיינים הספציפיים שלהם. הם הופכים אוניברסליים, ניטרליים. לכן, כניסתם לזרם הדם לאחר ספיגה אינה מעוררת תגובות אלרגיות. בנוסף, במהלך תהליך העיכול, לא רק רכיבים מהמזון יכולים להתפרק. מיקרואורגניזמים הנכנסים למערכת העיכול חשופים לאותה השפעה. ואם הם לא מסוגלים לעמוד באנזימים אגרסיביים מספיק, אז הם מתים ומתפצלים למולקולות פשוטות. זה מגן על אדם מפני חדירת פתוגנים רבים.

שלבי עיכול

השלבים העיקריים של העיכול כוללים:

• עיבוד אנזימטי מכני וחלקי של מזון בחלל הפה;
• בליעה והובלה של בולוס המזון דרך הוושט;
• עיכול קיבה;
• שלבי המעי הדק והגס של תהליך העיכול;
• הצטברות ופינוי צואה לאחר מכן.

המהות העיקרית של תהליך העיכול בגוף האדם היא ברצף שלו: בולוס המזון עובר לחלקים התחתונים של מערכת העיכול ועם תנועתו הוא מתעכל יותר ויותר. בדרך כלל, החלפה עם אתר גבוה יותר לא אמורה להתרחש. במקרה של הפרות, ניתן להבחין בצרבת, גיהוקים ותסמינים ספציפיים אחרים.

שלב 1: תהליכי עיכול בפה

תהליך העיכול מתחיל כבר בחלל הפה, שם כותשים, מרטיבים ומערבבים את המזון. זה מקל על הבליעה ומכין אוכל עיבוד נוסףבבטן. ככל שהמזון נלעס בצורה יסודית יותר, כך יתרחשו תהליכי העיכול בקיבה טובים ומהירים יותר. לרוק יש גם פעילות אנזימטית מסוימת. עם שהות ארוכה מספיק של מזון בפה, הפחמימות המורכבות הכלולות בו מתחילות להתפרק לפשוטות. אבל עדיין, זהו תהליך עזר, כי בדרך כלל אוכל נבלע במהירות. הרוק אינו משפיע על מצב החלבונים והשומנים. למעשה, העיכול (העיכול בפועל) אינו מתרחש בפה, זהו רק השלב הראשוני שלו.

שלב 2: תהליכי עיכול בקיבה

תהליכי העיכול בגוף האדם מתרחשים בעיקר בחלקים האמצעיים של מערכת העיכול: הקיבה והמעי הדק. כאן מתבצע העיבוד הכימי האינטנסיבי ביותר, המאפשר לפצל מולקולות מורכבות גדולות בכמה שלבים.

בקיבה, תהליכי עיכול נובעים מפעולת מיץ קיבה פעיל כימית. הוא מכיל מספר אנזימים, כשהחשובים שבהם הם פפסין, המפרק חלבונים. הם אחראים על עיכול חומרי החלבון העיקריים של רקמת החיבור והקזאין של מוצרי חלב. אבל התרכובות שנוצרו במקרה זה עדיין אינן יכולות להיספג, הן מעובדות לבסוף בשלב העיכול במעי.

אבל לא רק אנזימים חשובים לעיכול. החומציות הגבוהה של מיץ הקיבה משחקת תפקיד חשוב בשלב זה של העיכול. הוא מסופק על ידי חומצה הידרוכלורית, המעורבת בעיבוד החלב, מפעילה אנזימים, מגרה את ההפרשה והתנועתיות של הקיבה והמעי הדק העליון. חיידקים מתים גם בסביבה חומצית.

שלב 3: תהליכי עיכול במעיים

תהליכי עיכול במעיים מסופקים על ידי מיץ לבלב, מרה ואנזימים של מספר בלוטות קטנות של דופן המעי. כאן מתבצע העיכול הסופי של כל אבות המזון הבסיסיים וספיגת התוצרים הסופיים המתקבלים. אנזימי מעיים כוללים עמילאז, ליפאז, מלטאז ומספר סוגים של פרוטאזות.

נכנסים תרכובות לא בשימוש וכמות משמעותית של מים המעי הגס. הוא למעשה אינו משתתף בתהליך העיכול הישיר של המזון. מקטעי המעי הגס אחראים על ספיגת המים, מספר ויטמינים ומינרלים ומבטיחים היווצרות ופינוי צואה. חלבונים, שומנים ופחמימות בדרך כלל לא מגיעים לכאן, מכיוון שהם מתעכלים בחלקים שמעל. נכון, החיידקים הכלולים במעי הגס מסוגלים לפרק מולקולות חלבון ופחמימות. אבל התרכובות שנוצרו במקרה זה אינן מועילות לגוף האדם, למעשה, מפעילים השפעה רעילה. לכן, הפרה של שלבי העיכול מובילה מהר למדי להידרדרות ברווחתו של המטופל ומשפיעה לרעה על חילוף החומרים.

מה לעשות במקרה של הפרה תהליכי עיכול

בעיות עיכול הן סיבה נפוצה למדי לפנות לרופא. במקרה זה, לרוב מאובחן מחסור יחסי באנזים, אשר משבש לא רק את תהליך העיכול והמטבוליזם, אלא גם את הרווחה באופן כללי. ההרכב של Micrasim כולל את האנזימים עמילאז, ליפאז ופרוטאז, שכל אחד מהם אחראי לפירוק קבוצה מסוימתחומרים מזינים (פחמימות, שומנים וחלבונים). היעדר אפילו אחד מהם בתהליך עיכול המזון משפיע לרעה על בריאות האדם.

אכילה היא תהליך שלשמו כל אדם עוזב את כל ענייניו ודואגים מספר פעמים ביום, כי האוכל מספק לגופו אנרגיה, כוח וכל החומרים הדרושים לחיים תקינים. כמו כן, חשוב שהמזון יספק לו חומר לתהליכים פלסטיים שבזכותו רקמות הגוף יכולות לצמוח ולהתחדש, ותאים שנהרסים מוחלפים בחדשים. אחרי כל מה שהיה צריך מהמזון, הגוף קיבל, הוא הופך למוצרי פסולת המופרשים מהגוף. באופן טבעי.

עבודה מתואמת היטב של כאלה מנגנון מורכבאפשרי בשל מערכת העיכול, המעכלת מזון (עיבוד פיזי וכימי), ספיגת תוצרי מחשוף (הם נספגים בלימפה ובדם דרך הקרום הרירי) והפרשת שאריות לא מעוכלות.

לפיכך, מערכת העיכול מבצעת מספר פונקציות חשובות:

• מוטורי-מכני (מזון נמעך, מזיז ומופרש)
• הפרשה (נוצרים אנזימים, מיצי עיכול, רוק ומרה)
• סופג (חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים ומים נספגים)
• הפרשה (שיירי מזון לא מעוכלים, עודף של מספר יונים, מופרשים מלחים של מתכות כבדות)

קצת על התפתחות מערכת העיכול

מערכת העיכול מתחילה להיות מונחת עוד בשלבים הראשונים של התפתחות העובר האנושי. לאחר 7-8 ימים של התפתחות ביצית מופרית, המעי הראשוני נוצר מהאנדודרם (שכבת הנבט הפנימית). ביום ה-12 הוא מחולק לשני חלקים: שק החלמון (חלק חוץ-עברי) ומערכת העיכול העתידית - מערכת העיכול (החלק התוך-עברי).

בתחילה, המעי הראשוני אינו מחובר לממברנות הפה והלוע. הראשון נמס לאחר 3 שבועות של התפתחות תוך רחמית, והשני - לאחר 3 חודשים. אם מסיבה כלשהי תהליך המסת הממברנה מופרע, אנומליות מופיעות בהתפתחות.

לאחר 4 שבועות של התפתחות העובר מתחילים להיווצר חלקי מערכת העיכול:

• הלוע, הוושט, הקיבה, מקטע התריסריון (הכבד והלבלב מתחילים להיווצר) - נגזרות של המעי הקדמי
• החלק המרוחק, הג'חנון והאילאום הם נגזרות של המעי האמצעי
• מחלקות של המעי הגס - נגזרות של המעי האחורי

הבסיס של הלבלב הם תולדות של המעי הקדמי. במקביל לפרנכימה הבלוטית, נוצרים איים של הלבלב, המורכבים מגדילי אפיתל. 8 שבועות לאחר מכן, תאי האלפא נקבעים אימונוכימית על ידי הורמון הגלוקגון, ובשבוע ה-12 נקבע הורמון האינסולין בתאי הבטא. בין השבועות ה-18 ל-20 להריון (הריון, משך הזמן נקבע לפי המספר שבועות מלאיםהריון שחלף מהיום הראשון המחזור האחרוןעד לרגע חיתוך חבל הטבור של היילוד), פעילותם של תאי אלפא ובטא עולה.

לאחר לידת התינוק, מערכת העיכול ממשיכה לגדול ולהתפתח. היווצרות מערכת העיכול מסתיימת עד גיל שלוש שנים בערך.

איברי העיכול ותפקידיהם

במקביל לחקר אברי העיכול ותפקודם, ננתח את הדרך שעושה המזון מרגע כניסתו לחלל הפה.

התפקיד העיקרי של המרת מזון לחומרים הנחוצים לגוף האדם, כפי שכבר התברר, מבוצע על ידי מערכת העיכול. זה ממש לא נקרא רק נתיב, כי. היא דרך אוכל שחושבת בטבע, ואורכה כ-8 מטרים! מערכת העיכול מתמלאת בכל מיני "מכשירי התאמה", שבעזרתם אוכל, שעושה עצירות, עובר לו בהדרגה.

תחילתו של מערכת העיכול היא חלל הפה, בו מרטיבים מזון מוצק ברוק ונטחנים בשיניים. רוק מופרש לתוכו על ידי שלושה זוגות של בלוטות גדולות ורבות קטנות. בתהליך האכילה הפרשת הרוק עולה פי כמה. באופן כללי, תוך 24 שעות, הבלוטות מפרישות כ-1 ליטר רוק.

הרוק נדרש להרטיב בולוסים של מזון כדי שיוכלו להמשיך הלאה בקלות, וגם מספק אנזים חשוב - עמילאז או פטיאלין, שאיתו מתחילות להתפרק פחמימות כבר בחלל הפה. בנוסף, הרוק מסיר מהחלל חומרים שמגרים את הקרום הרירי (הם נכנסים לחלל במקרה, ואינם מזון).

גושים של מזון, לעוסים בשיניים ומורטבים ברוק, כאשר אדם עושה תנועות בליעה, עוברים דרך הפה לתוך הלוע, עוקפים אותו ואז הולכים לוושט.

ניתן לתאר את הוושט כצינור אנכי צר (בקוטר של כ-2-2.5 ס"מ ובאורך של כ-25 ס"מ) המחבר בין הלוע והקיבה. למרות העובדה שהוושט אינו משתתף באופן פעיל בעיבוד המזון, המבנה שלו דומה לזה של החלקים הבסיסיים של מערכת העיכול - הקיבה והמעיים: לכל אחד מהאיברים הללו יש קירות המורכבים משלוש שכבות.

מהן השכבות האלו?

• השכבה הפנימית נוצרת על ידי הקרום הרירי. הוא מכיל בלוטות שונות, הנבדלות במאפייניהן בכל חלקי מערכת העיכול. מיצי עיכול מופרשים מהבלוטות, שבזכותם ניתן לפרק מוצרי מזון. כמו כן, מופרש מהם ריר, אשר הכרחי כדי להגן על פני השטח הפנימיים של תעלת העיכול מפני השפעותיהם של מזונות חריפים, מחוספסים ומגרים אחרים.
• השכבה האמצעית נמצאת מתחת לרירית. זהו קרום שרירי המורכב משרירים אורכיים ומעגליים. התכווצויות השרירים הללו מאפשרות לתפוס בחוזקה את בולוס המזון, ולאחר מכן בעזרת תנועות דמויות גל (תנועות אלו נקראות פריסטלטיקה) לדחוף אותם הלאה. שימו לב ששרירי תעלת העיכול הם שרירים של קבוצת שרירים חלקים, והתכווצותם מתרחשת באופן לא רצוני, בניגוד לשרירי הגפיים, הגזע והפנים. מסיבה זו, אדם לא יכול להירגע או לכווץ אותם כרצונו. בכוונה, אתה יכול רק להפחית את פי הטבעת עם מפוספס, ולא שריר חלק.
• השכבה החיצונית נקראת סרוסה. יש לו משטח מבריק וחלק, והוא בעיקר צפוף רקמת חיבור. מהשכבה החיצונית של הקיבה והמעיים לכל אורכה, נובעת לוחית רקמת חיבור רחבה, הנקראת מזנטריה. זה מחבר את איברי העיכול עם קיר אחוריחלל הבטן. במזנטריה ישנם כלי לימפה וכלי דם - הם מספקים לימפה ודם לאברי העיכול ולעצבים, האחראים על תנועתם והפרשתם.

אלו הם המאפיינים העיקריים של שלוש השכבות של דפנות מערכת העיכול. כמובן שלכל מחלקה יש הבדלים משלה עיקרון כלליאחד לכולם, החל מהוושט וכלה בפי הטבעת.

לאחר מעבר בוושט, האורך כ-6 שניות, המזון נכנס לקיבה.

הקיבה היא מה שנקרא שקית, בעלת צורה מוארכת ומיקום אלכסוני באזור העליון של חלל הבטן. החלק העיקרי של הקיבה ממוקם משמאל לחלק המרכזי של הגוף. הוא מתחיל בכיפה השמאלית של הסרעפת (המחיצה השרירית המפרידה בין חלל הבטן והחזה). הכניסה לקיבה היא המקום שבו היא פוגשת את הוושט. ממש כמו היציאה (פילורוס), היא נבדלת על ידי שרירי אוטטור מעגליים - סוגר. הודות להתכווצויות העיסה מופרד חלל הקיבה מהתריסריון שנמצא מאחוריו וכן מהוושט.

אם לומר זאת באופן פיגורטיבי, הקיבה, כביכול, "יודעת" שעוד מעט ייכנס אליה אוכל. והוא מתחיל להתכונן לקבלת הפנים החדשה שלה עוד לפני הרגע שבו האוכל נכנס לפה. זכור בעצמך את הרגע שבו אתה רואה אוכל טעים, ואתה מתחיל "להזיל ריר". יחד עם ה"רוק" הללו שמתרחשים בפה, מיץ העיכול מתחיל לבלוט בקיבה (זה מה שקורה לפני שאדם מתחיל לאכול ישירות). אגב, המיץ הזה נקרא על ידי האקדמאי I.P. Pavlov כמיץ הצתה או מעורר תיאבון, והמדען הקצה לו תפקיד גדול בתהליך העיכול שלאחר מכן. מיץ מעורר תיאבון משמש כזרז לתהליכים כימיים מורכבים יותר המעורבים בעיקר בעיכול מזון שנכנס לקיבה.

שימו לב שאם מראה המזון לא גורם למיץ מעורר תיאבון, אם האוכל אדיש לחלוטין למזון שלפניו, הדבר עלול ליצור מכשולים מסוימים לעיכול מוצלח, מה שאומר שהמזון ייכנס לקיבה, וזה לא מוכן מספיק לעיכול שלו. לכן נהוג לייחס חשיבות כה רבה לעריכת השולחן היפה ולמראה הכלים המעורר תיאבון. דעו כי במערכת העצבים המרכזית (CNS) של האדם נוצרים קשרי רפלקס מותנים בין הריח וסוג המזון לבין עבודת בלוטות הקיבה. קשרים אלו תורמים להגדרת יחסו של אדם לאוכל גם מרחוק, כלומר. במקרים מסוימים הוא חווה הנאה, ובאחרים אין רגשות או אפילו גועל.

לא יהיה מיותר לציין עוד צד אחד של תהליך הרפלקס המותנה הזה: במקרה שבו מיץ ההצתה כבר נקרא מסיבה כלשהי, כלומר. אם ה"רוק" כבר "זרם", לא מומלץ לדחות את האכילה. אחרת, הקשר בין הפעילויות של מערכת העיכול מופרע, והבטן מתחילה לעבוד "בטלה". אם הפרות כאלה הן תכופות, הסבירות למחלות מסוימות, כגון כיבי קיבה או קטר, תגדל.

כאשר מזון נכנס לחלל הפה, עוצמת ההפרשה של בלוטות רירית הקיבה עולה; רפלקסים מולדים בעבודה של הבלוטות הנ"ל נכנסים לתוקף. הרפלקס מועבר לאורך הקצוות הרגישים של עצבי הטעם של הלוע והלשון ל-medulla oblongata, ולאחר מכן נשלח אל מקלעות עצביםמוטבע בשכבות של דפנות הקיבה. מעניין שמיצי עיכול מופרשים רק כאשר רק מוצרים אכילים נכנסים לחלל הפה.

מסתבר שכאשר המזון הכתוש והרטוב ברוק נמצא בבטן, הוא כבר מוכן לחלוטין לעבודה, ומייצג את עצמו כמו מכונה לעיכול מזון. גושים של מזון, הנכנסים לקיבה ומגרים אוטומטית את דפנותיה עם היסודות הכימיים המצויים בהם, תורמים לשחרור פעיל עוד יותר של מיצי עיכול הפועלים על אלמנטים בודדים של מזון.

מיץ העיכול של הקיבה מכיל חומצה הידרוכלורית ופפסין, אנזים מיוחד. יחד הם מפרקים חלבונים לאלבומוזים ופפטונים. המיץ מכיל גם כימוסין, רנט שמקשקש מוצרי חלב, וליפאז, אנזים הכרחי לפירוק ראשוני של שומנים. בין היתר מופרש ריר מבלוטות מסוימות, המגן על הדפנות הפנימיות של הקיבה מפני השפעות הגירוי המוגזם של המזון. דוֹמֶה תפקוד מגןחומצה הידרוכלורית גם מבצעת, עוזרת לעכל חלבונים - היא מנטרלת חומרים רעילים הנכנסים לקיבה עם מזון.

מהקיבה כמעט ולא חודרים תוצרי פירוק מזון לכלי הדם. לרוב, אלכוהול וחומרים שיש בהרכבם אלכוהול, למשל, מומס באלכוהול, נספגים בקיבה.

ה"מטמורפוזות" של המזון בקיבה כה גדולות, שבמקרים בהם העיכול מופרע מסיבה כלשהי, כל חלקי מערכת העיכול סובלים. בהתבסס על זה, אתה תמיד חייב לדבוק. זה יכול להיקרא התנאי העיקרי להגנה על הקיבה מכל סוג של הפרעה.

המזון נשאר בקיבה כ-4-5 שעות ולאחר מכן הוא מופנה לחלק אחר של מערכת העיכול - התריסריון. היא נכנסת לזה בחלקים קטנים ובהדרגה.

ברגע שנכנס נתח חדש של מזון למעי, מתרחשת התכווצות שריר פילורוס, והנתח הבא לא יעזוב את הקיבה עד שהחומצה ההידרוכלורית שהופיעה בתריסריון יחד עם גוש המזון שכבר התקבל תנטרל על ידי אלקליות הכלולים במיצי המעיים.

התריסריון נקרא על ידי מדענים קדומים, הסיבה לכך הייתה אורכו - אי שם בסביבות 26-30 ס"מ, שניתן להשוות לרוחב של 12 אצבעות הממוקמות זו לצד זו. בצורתו, המעי הזה מזכיר פרסה, והלבלב ממוקם בעיקול שלו.

מיץ עיכול משתחרר מהלבלב, נשפך לתוך חלל התריסריון דרך ערוץ נפרד. הוא מכיל גם מרה, המיוצרת על ידי הכבד. יחד עם האנזים ליפאז (הוא נמצא במיץ הלבלב), המרה מפרקת שומנים.

יש גם את האנזים טריפסין במיץ הלבלב - הוא עוזר לגוף לעכל חלבונים, כמו גם האנזים עמילאז - הוא עוזר בפירוק פחמימות לשלב הביניים של דו-סוכרים. כתוצאה מכך, התריסריון משמש כמקום בו כל המרכיבים האורגניים של המזון (חלבונים, שומנים ופחמימות) מושפעים באופן פעיל ממגוון אנזימים.

הופך לדייסה בתריסריון (זה נקרא chyme), המזון ממשיך במסעו ונכנס למעי הדק. הקטע המוצג של מערכת העיכול הוא הארוך ביותר - כ-6 מטרים אורך ו-2-3 ס"מ קוטר. אנזימים סוף סוף מפרקים חומרים מורכבים ליסודות אורגניים פשוטים יותר לאורך הדרך. וכבר האלמנטים הללו הופכים לתחילתו של תהליך חדש - הם נספגים בדם ובכלי הלימפה של המזנטריה.

במעי הדק, המזון שנלקח על ידי אדם הופך לבסוף לחומרים הנספגים בלימפה ובדם, ולאחר מכן משמש את תאי הגוף למטרותיהם. למעי הדק יש לולאות שנמצאות בתנועה מתמדת. פריסטלטיקה כזו מספקת ערבוב מלא ותנועה של המוני מזון למעי הגס. תהליך זה ארוך למדי: למשל, המזון המעורב הרגיל הכלול בתזונה האנושית עובר דרך המעי הדק תוך 6-7 שעות.

גם אם מסתכלים מקרוב על הקרום הרירי של המעי הדק ללא מיקרוסקופ, ניתן לצפות בשערות קטנות - וילי בגובה של כ-1 מ"מ - על פני כל פני השטח שלה. מילימטר מרובע אחד של רירית מכיל 20-40 וילי.

כאשר מזון עובר דרך המעי הדק, הווילי כל הזמן (ולכל אחד מהווילי יש קצב משלו) מצטמצמים בערך בחצי מגודלם, ואז נמתחים שוב למעלה. הודות לשילוב של תנועות אלו, מופיעה פעולת שאיבה - היא זו המאפשרת למוצרי המזון המפוצלים לעבור מהמעיים לדם.

מספר גדול של villi להגדיל את פני השטח הספיגה של המעי הדק. שטחו 4-4.5 מ"ר. מ' (שזה כמעט פי 2.5 מהמשטח החיצוני של הגוף!).

אבל לא כל החומרים נספגים במעי הדק. השרידים נשלחים למעי הגס באורך של כ-1 מ' ובקוטר של כ-5-6 ס"מ. המעי הגס מופרד מהמעי הדק ע"י שסתום - מנחת בוג'יניאני, עובר מעת לעת חלקים מהמעי הגס. chyme למקטע הראשוני של המעי הגס. המעי הגס נקרא caecum. על פני השטח התחתונים שלו יש תהליך הדומה לתולעת - זה התוספתן הידוע.

המעי הגס הוא בצורת U עם מוגבה פינות עליונות. הוא מורכב ממספר מקטעים, כולל עיוור, עולה, המעי הגס רוחבי, יורד ו המעי העקול(האחרון מעוקל כמו האות היוונית סיגמה).

המעי הגס הוא המוקד של חיידקים רבים המייצרים תהליכי תסיסה. תהליכים אלו מסייעים בפירוק הסיבים הנמצאים בשפע במזון. מקור צמחי. ויחד עם הספיגה שלו, מתרחשת ספיגת המים, שנכנסים למעי הגס עם chyme. מיד מתחילה להיווצר צואה.

המעי הגס אינו פעיל כמו המעי הדק. מסיבה זו, החמין נשאר בהם הרבה יותר זמן - עד 12 שעות. במהלך תקופה זו, המזון עובר את השלבים האחרונים של עיכול והתייבשות.

כל נפח המזון (כמו גם המים) שנכנס לגוף עובר המון שינויים. כתוצאה מכך הוא מופחת משמעותית במעי הגס, וממספר קילוגרמים של מזון נשארים מ-150 ל-350 גרם. שאריות אלו נתונות לעשיית צרכים, המתרחשת עקב התכווצות השרירים המפוספסים של פי הטבעת, שרירי הבטן והפרינאום. תהליך עשיית הצרכים משלים את נתיב המזון העובר בדרכי העיכול.

לעיכול מלא של מזון גוף בריאמבלה בין 21 ל-23 שעות. אם מבחינים בסטיות כלשהן, בשום מקרה אין להתעלם מהן, כי. הם מצביעים על כך שבחלקים מסוימים של תעלת העיכול או אפילו ב גופים בודדיםיש בעיות. במקרה של הפרה כלשהי, יש צורך להתייעץ עם מומחה - זה לא יאפשר את הופעת המחלה להיות כרונית ולהוביל לסיבוכים.

אם כבר מדברים על איברי העיכול, יש לומר לא רק על האיברים העיקריים, אלא גם על איברי העזר. כבר דיברנו על אחד מהם (זה הלבלב), אז נשאר להזכיר את הכבד וכיס המרה.

הכבד הוא אחד האיברים החיוניים הבלתי מזווגים. הוא ממוקם בחלל הבטן מתחת לכיפה הימנית של הסרעפת ומבצע מספר עצום של שונות מאוד פונקציות פיזיולוגיות.

קרני כבד נוצרות מתאי הכבד, המקבלות דם מהוורידים העורקיים והפורטליים. מהקורות יוצא דם אל הווריד הנבוב התחתון, שם מתחילים השבילים שלאורכם יוצאת המרה לכיס המרה ולתריסריון. ומרה, כפי שאנו כבר יודעים, לוקחת חלק פעיל בעיכול, כמו גם באנזימי הלבלב.

כיס המרה הוא מאגר דמוי שק הממוקם על המשטח התחתון של הכבד, שם נאספת המרה המיוצרת על ידי הגוף. למיכל צורה מוארכת עם שני קצוות - רחב וצר. באורך, הבועה מגיעה ל-8-14 ס"מ, וברוחבה - 3-5 ס"מ. נפחה הוא כ-40-70 מ"ק. ס"מ.

לבועה יש צינור מרהחיבור עם צינור הכבד בהילום של הכבד. המפגש של שני הצינורות יוצר את צינור המרה המשותף, המתחבר עם צינור הלבלב ונפתח אל התריסריון דרך הסוגר של אודי.

לא ניתן לזלזל בערכו של כיס המרה ובתפקוד המרה, כי. הם מופיעים שורה שלמהפעולות חשובות. הם מעורבים בעיכול שומנים, יוצרים סביבה בסיסית, מפעילים אנזימי עיכול, ממריצים את תנועתיות המעיים ומסירים רעלים מהגוף.

באופן כללי, מערכת העיכול היא מסוע אמיתי לתנועה מתמשכת של מזון. עבודתו כפופה לרצף קפדני. כל שלב משפיע על המזון בצורה ספציפית, כך שהוא מספק לגוף את האנרגיה הדרושה לתפקוד תקין. ועוד מאפיין חשוב של מערכת העיכול הוא שהוא מסתגל בקלות לסוגי מזון שונים.

עם זאת, מערכת העיכול "דרושה" לא רק לעיבוד מזון והסרת שאריות לא מתאימות שלו. למעשה, הפונקציות שלו הרבה יותר רחבות, כי. כתוצאה מחילוף חומרים (מטבוליזם), מופיעים מוצרים מיותרים בכל תאי הגוף, אותם יש להסיר, אחרת הרעלים שלהם יכולים להרעיל אדם.

חלק גדול מהמוצרים המטבוליים הרעילים חודרים למעיים דרך כלי הדם. שם, חומרים אלו מתפרקים ומופרשים יחד עם צואה במהלך עשיית הצרכים. מכאן נובע שמערכת העיכול מסייעת לגוף להיפטר מהחומרים הרעילים הרבים המופיעים בו בתהליך החיים.

העבודה הברורה וההרמונית של כל מערכות תעלת העיכול היא תוצאה של רגולציה, שלרוב אחראית לה. מערכת עצבים. תהליכים מסוימים, למשל פעולת בליעת המזון, פעולת לעיסתו או פעולת עשיית הצרכים, נשלטים על ידי המוח האנושי. אבל אחרים, כמו הפרשת אנזימים, פירוק וספיגה של חומרים, התכווצויות המעיים והקיבה ועוד, מתבצעים מעצמם, ללא מאמץ מודע. מערכת העצבים האוטונומית אחראית לכך. בנוסף, תהליכים אלו קשורים למערכת העצבים המרכזית, ובפרט לקליפת המוח. אז כל אדם (שמחה, פחד, מתח, התרגשות וכו') משפיע באופן מיידי על פעילות מערכת העיכול. אבל זה נושא קצת אחר. אנחנו מסכמים את השיעור הראשון.

בשיעור השני, נדבר בפירוט על מה מזון מורכב, נספר מדוע גוף האדם זקוק לחומרים מסוימים, וכן ניתן טבלה של תכולת האלמנטים השימושיים במוצרים.

תבדוק את הידע שלך

אם תרצו לבחון את הידע שלכם בנושא שיעור זה, תוכלו לגשת למבחן קצר המורכב ממספר שאלות. רק אפשרות אחת יכולה להיות נכונה לכל שאלה. לאחר שתבחר באחת מהאפשרויות, המערכת עוברת אוטומטית לשאלה הבאה. הנקודות שתקבלו מושפעות מנכונות התשובות שלכם ומזמן המעבר. שימו לב שהשאלות שונות בכל פעם, והאפשרויות מעורפלות.