פייק דג שמן או לא. היתרונות של דגים שומניים

סיווג דגים לפי תכולת שומן: זנים שומניים, בינוניים ודלי שומן, תכולת הקלוריות שלהם, תכונות מועילותוהנציגים העיקריים של כל קבוצה.

דגים מוערכים בשל האיזון הייחודי שלו של יסודות קורט וויטמינים שאנו צריכים חליפין רגילחומרים, פעילות נפשית פעילה, רווחה ומצב רוח.

דגים מכילים 15 עד 26% חלבון ו-0.2 עד 34% שומן. לפי תכולת השומן, ניתן לחלק דגים על תנאי לשלוש קבוצות: זנים דלי שומן (רזה), בינוני שומן (בינוני שומן) ושומני.

זנים דלי שומן של דגים

לנציגים של קבוצה זו יש תכולת שומן של עד 4% ותכולת קלוריות של 70 עד 100 קק"ל ל-100 גרם.

מ חיים ימייםזנים דלי שומן כוללים: פלנדר, בקלה, הייק כסף, צהוב כחול, בר ים, גרנדייר, אופר, נוואגה, חדס, פולוק, וובלה. של הנהר - פייק, דניס, אבנית, ספוג, דוכן, פיקס.

תכולת שומן של עד 1.4% מכילה בקלה, חוואר, פולוק, הייק כסף, בקלה זעפרן. מוצר הדגים הדיאטטי ביותר הוא בקלה. הם מעט נחותים ממנה בתזונתם וב תכונות תזונתיותפולוק, לבן כחול ואופר.

דגים מוכנים במהירות, מתעכלים בקלות ונספג כמעט לחלוטין בגוף, במיוחד דל שומן, מה שלא ניתן לומר למשל על סוגי בשר רבים.

זנים דלי שומן של דגים הם אידיאליים למי שרוצה לרדת במשקל, כמו גם לתזונה של נשים בהריון וילדים. דגים עם ירקות אפויים בנייר כסף או מאודים בעזרת תבלינים פשוטים וטבעיים המנה הטובה ביותרלארוחת ערב.

דגים שומניים במידה בינונית

לנציגים של קבוצה זו יש תכולת שומן של 4 עד 8% ותכולת קלוריות של 90 עד 140 קק"ל ל-100 גרם.

מבין התושבים הימיים, זנים שומניים בינוניים כוללים: מקרל סוס, שפמנון, טונה, סלמון ורוד, הרינג דל שומן, הרינג בלטי, בס ים, סלמון צמוד, דניס. של הנהר - פורל, קרפיון, שפמנון, קרפיון צולב, קרפיון, סלמון. תכולת שומן של עד 6% מכילה סלמון צמוד, מקרל סוס, הרינג, מוסר ים, טונה.

זני דגים בעלי שומן בינוני הם המקור הטוב ביותר לחלבון באיכות גבוהה, ולכן הם, כמו סוגים רזים, אידיאליים לתזונה של ספורטאים. פעם בשבוע, הם יכולים לפנק את עצמם באלו שעושים דיאטה. דג בינוני שומן הוא אידיאלי לתבשיל, עישון והמלחה, אבל הוא הרבה יותר שימושי כשהוא אפוי או מאודה. לילדים קטנים תוכלו לבשל מנות פורל, מוסר ים, קרפיון וסלמון.

זני דגים שומניים

לנציגים של קבוצה זו יש תכולת שומן של 8% ותכולת קלוריות של 200 עד 250 קק"ל ל-100 גרם.

זנים שומניים של דגים כוללים: הליבוט, סורי, מקרל, צלופח, דג שיניים, אומול, הרינג שומני, שפופרת כספית, חדקן כוכבים, סלמון צ'ינוק, בלוגה, נלמה, איוואסי, סברפיש, ברבוט, דג לבן, קרפיון כסף, נונתניה, זני חדקן.

ל אוכל דיאטטידגים שמנים אינם מתאימים. נכון, זה הכי שימושי, במיוחד ימי, שכן הוא מכיל הרבה יוד, הכרחי לבריאות. בלוטת התריס, וחומצות שומן אומגה 3, המגנות על כלי הדם, מונעות דלקות, מורידות את רמות הכולסטרול בדם, ממריצות את המוח, מווסתות לחץ דם, לשפר תהליכים מטבולייםבכל תא בגופנו. אלה חומרים בעלי ערךאין מקום אחר, מלבד זרעים, אגוזים ושמנים צמחיים, אבל אומגה 3 "צמחית" פחות יעילה משמעותית מ"דגים". ב-300 גרם דגים שמנים - נורמה שבועית של אומגה 3.

בתזונה של מי שמתכנן ארוך ו חיים פעילים, דגים חייבים להיות נוכחים, והזנים השונים שלו. צריכה קבועה של בשר מים עוזרת להפחית את הסיכון למחלות רבות, לשמור על גזרה טובה ולשמור על כל הגוף במצב מצוין.

לא בכדי מסווגים תזונאים דגים רזים כמזון דיאטטי בריא.

דג רזה מבושל נכון עם ירקות לעולם לא ישמין אותך ושלך.

כ-15% מבשר הדגים הוא חלבון איכותי, המכיל את כל הדרוש גוף האדםחומצות אמינו.

תכולת השומן של דגים היא אינדיקטור חשוב למדי ותלויה ישירות במגוון שלה. גם תכולת השומן בדגים משתנה בהתאם לתקופת השנה.

ככלל, הדג "השמן" ביותר הופך לתקופת ההשרצה.

זנים רזים (תכולת שומן עד 4%),

-זני שומן בינוניים(מ-4 עד 8% שומן) ו

זנים שומניים (יותר מ-8% שומן).

דגים רזים כוללים:

בקלה (0.3% שומן), חוואר (0.5% שומן), נאוגה (0.8-1.4% שומן), הייק כסף (0.8-1.4%), פולוק (0.5-0.9% שומן), פולוק (עד 2%), בקלה , לבנה כחולה, דג נהר, דניס, פייד, מקק, בורי (1.3-4% שומן), כל סוגי הרכיכות ומשפחות הסרטנים.

הבשר של זנים אלה דל בקלוריות. תכולת קלוריות של בשר, למשל, 70-90 קילו קלוריות, בקלה - 70-90 קק"ל, ופלונדר - 80 קק"ל. אתה יכול לבשל ולאכול את סוגי הדגים האלה לפחות כל יום ולפחות בלי לדאוג לעלייה עודף משקל.

תכולת הקלוריות הממוצעת של זני דגים אלה דומה לתכולת הקלוריות של בשר: עבור הרינג רזה היא 120-140 קילוקלוריות, לטונה היא 130-140 קק"ל, עבור קרפיון היא 90-120 קק"ל.

תכולת הקלוריות כאן כבר די גבוהה. אז, להרינג שומני יש תכולת קלוריות של 210-250 קילוקלוריות ל-100 גרם, מקרל שומני - 180-220 קילוקלוריות.

בשר בקלה צפוף לבן מכיל 18-19% חלבון; יש לו מעט מאוד שומן (0.3-0.4%), כמעט ללא כולסטרול, והוא מכיל פוספוליפידים שימושיים. בשר בקלה אינו מכיל עצמות שרירים קטנות.

דגי מים מתוקים מזנים שומניים ורזים במידה בינונית ממשפחת הקרפיונים, הכוללים קרפיון, דניס, דניס, מקק, קרפיון צולב, קרפיון, אספ, אייד וקרפיון כסף, מוערכים מאוד כמקור של חלבון מלאו.

למרות שבזני דגים מסוימים יש הרבה שומן, שומנים אלו הם חומצות שומן שימושיות ובלתי רוויות. בנפרד, יש להזכיר את הרינג, מקרל, שפופרת, צלופח וכבד בקלה, כדגים, המכילים הכי הרבה חומצות שומן בלתי רוויות. עם זאת, אם יש לך רמות כולסטרול גבוהות בדם, מקרל יהיה חייב להיות נטוש, כי. זה ממריץ את ייצור הכולסטרול הרע.

מעניין שהדג השמן ביותר בעולם חי באגם באיקל. זוהי ה-Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). הגוף שלה מכיל כמעט 40% שומן. השאר הוא ראש גדול עם פה ענק, סנפירים ועמוד שדרה.

___________________

מתכוני דגים רזים קלים

סטייקים בקלה עם תפוחי אדמה

4 מנות, 234 קק"ל, זמן בישול 45 דקות.

רכיבים: 600 גרם פילה בקלה, 8 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 לימון, 2 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות יוגורט, 2 כפות קמח שיפון, 1 כף חזרת מגוררת, 1 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח,

קולפים תפוחי אדמה, שוטפים, קוצצים גס ומרתיחים במי מלח. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את פילה הבקלה, חותכים למנות, מלח, פלפל, מגלגלים בקמח ומטגנים פנימה שמן זית. להכנת הרוטב מערבבים יוגורט עם מיץ לימון, חזרת ופטרוזיליה. מסדרים את הסטייקים ותפוחי האדמה בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים את יתרת הפטרוזיליה ומקשטים בפלחי לימון וטבעות בצל.

פולוק מבושל בלימון

3 מנות, זמן בישול 40 דקות, 176 קק"ל.

רכיבים: 600 גרם פולוק, 200 מ"ל מרק ירקות, 2 גזרים, 2 עגבניות, 1 בצל, 1 שורש סלרי, 1 לימון, 2 כפות שמן זית, 2 עלי דפנה, 0.5 צרור שמיר, פלפל, מלח.

מנקים את הדג, מעיים, שוטפים, חותכים למנות, משפשפים במלח ופלפל. קולפים את הגזר ושורש הסלרי, שוטפים וחותכים לפרוסות. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. לשטוף את ירקות השמיר. מטגנים גזר, סלרי ובצל בשמן זית. שמים פולוק בסיר עם תחתית עבה. שמים מעל ירקות שחומים ופרוסות לימון. יוצקים מרק, מוסיפים עלה דפנה, מבשלים על אש נמוכה מכוסה במשך 20 דקות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מקשטים בפרוסות עגבנייה וענפי שמיר.

הייק אפוי עם תפוחים

4 מנות, 45 דקות, 78 קק"ל

רכיבים: 1 הייק, 1 תפוח, 1 בצל, 100 גרם גזר קטן, 70 גרם אטריות אורז, 0.5 צרור בצל ירוק, 1 כף מיץ לימון, 0.5 כפית זרעי חרדל, 2-3 ענפי שמיר, פלפל, מלח.

שוטפים את התפוח, מסירים את הליבה, חותכים לפרוסות. מגררים את ההייק המוכן מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל, ממלאים תפוח, מפזרים מיץ לימון, מפזרים זרעי חרדל ועוטפים בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות. מרתיחים אטריות אורז במי מלח, שמים על מסננת. קולפים את הגזרים, שוטפים, מרתיחים במי מלח.

בצללנקות, לשטוף, לחתוך ממנו קישוטים. שוטפים בצל ירוק, קוצצים דק (להשאיר כמה נוצות לקישוט). לשטוף את ירקות השמיר. שים את הדג המוגמר על צלחת, מקשטים באטריות וגזר, מפזרים בצל ירוק. מקשטים את המנה בקישוטי בצל ונוצות בצל ירוק.

פלנדר מבושל עם כרוב וכרישה

4 מנות, 45 דקות, 216 קק"ל

רכיבים: 600 גרם פילה פלנדר, 500 גרם כרוב בייג'ין, 100 שמפיניון כבושים, 2 גבעולי כרישה, 200 מ"ל מרק ירקות, 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות מיץ לימון, 0.5 צרור פטרוזיליה, פפריקה טחונה, פלפל.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוך לחתיכות קטנות. שוטפים כרוב סיני, חותכים. שוטפים את הכרישה, חותכים לטבעות. חותכים שמפיניון כבושים לפרוסות דקות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים רוטב סויה ו מיץ לימון. מכניסים למרק חתיכות של פלנדר, מבשלים 5 דקות. מוסיפים כרישה, כרוב ופטריות, מבשלים עוד 7-10 דקות. מתבלים את המנה בפפריקה ופלפל, מערבבים, מסדרים בצלחות ומפזרים פטרוזיליה.

נאוגה מבושל עם עגבניות ופלפלים

2 מנות, 45 דקות, 185 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה נאוגה, 2 פלפלים אדומים, 2 עגבניות, 1 שורש פטרוזיליה, 1 שורש סלרי, 1 בצל, 1 כף שמן זית, 2 פרוסות לימון, 0.5 כפית זרעי חרדל, 0.5 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה הנוואגה, מייבשים בעזרת מפית, חותכים לחתיכות קטנות, ממליחים ומפלפלים. שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל מים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לחתיכות קטנות. גמבהשוטפים, מסירים את הגבעולים והזרעים, יוצקים מים רותחים וחותכים לרצועות. קולפים את שורשי הפטרוזיליה והסלרי, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק.

קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים בשמן זית. שמים את השורשים בסיר, יוצקים 350 מ"ל מים, מלח, מביאים לרתיחה. שמים את הדג בסיר ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 10 דקות. מוסיפים עגבניות, בצל, פלפלים וזרעי חרדל, מבשלים עד לריכוך. מסדרים את הדג בצלחות, מקשטים בפרוסות לימון ומפזרים פטרוזיליה.

המלך יושב על שיפודים

4 מנות, 35 דקות 176 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה קינג פרץ, 250 גרם אצות משומרות, 1 תפוז, 1 צנון, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף שמן זית, 1 כף שמן שומשום, 1 כפית חומץ תפוחים, תבלינים לדגים, מלח.

שוטפים את פילה המלך, חותכים לרצועות צרות וארוכות ומשרים 15 דקות בתערובת של מיץ לימון, שמן זית, תבלינים ומלח. כרוב יםמתבלים בשמן שומשום וחומץ. נקו את הצנון, שטפו אותו, גזרו ממנו עיטורים בצורת פרחים. שוטפים את התפוז, חותכים לחצאי עיגולים.

מחרוזים לסירוגין חצאי עיגולים כתומים ונתחי דג על שיפודי עץ, אופים בתנור שחומם מראש 20-25 דקות. מסדרים את הדג המוגמר על צלחות, מקשטים בפרחי צנון. מגישים אצות בנפרד.

כדורי הייק ושרימפס

4 מנות, 45 דקות, 179 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה הייק, 250 גרם שרימפס קלופים, 150 מ"ל מרק דגים, 2 פלפלים, 2 עגבניות, 1 בצל, 1 ביצה, 0.5 צרור פטרוזיליה, 0.5 צרור בצל ירוק, 2 כפות שמן זית, 2 כפות אורז, פלפל גרוס אדום ושחור, מלח.

שוטפים את פילה ההייק, עוברים במטחנת בשר. חותכים את השרימפס, מערבבים עם דג טחון, מוסיפים את הביצה והאורז השטוף, מלח, פלפל, מערבבים ומעצבים את הקציצות. שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל מים רותחים, חותכים לחתיכות. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והגרעינים, חותכים לחצאי טבעות. קולפים בצל, שוטפים, חותכים לטבעות. מטגנים את הירקות במחבת בשמן חם במשך 5 דקות, שמים מעל את הקציצות, יוצקים את המרק ומבשלים מתחת למכסה 10-15 דקות. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, קוצצים דק. מסדרים את הקציצות והירקות המוכנים בצלחות, מפזרים פטרוזיליה ובצל ירוק.

פולוק מבושל עם רוטב עגבניות חריף

4 מנות, 45 דקות, 165 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה פולוק, 4 עגבניות, 1 כף חומץ תפוחים, 1 כפית סוכר, 1 כפית זרעי כמון, 0.5 צרור כוסברה, 0.5 צרור שמיר, 0.25 כפית זרעי חרדל, 0, 25 גרם תה טחון אדום וכפות שחור טחון. פלפל, מלח.

שוטפים פילה פולוק, מרתיחים במי מלח, חותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את העגבניות, יוצקים במים רותחים, מסירים את הקליפה ומשפשפים במסננת. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, זרעי חרדל וכמון, ג'ינג'ר וחומץ למחית שנוצרה, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. שוטפים את הירוקים של כוסברה ושמיר, קוצצים דק. מסדרים את הדג בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים שמיר וכוסברה.

פולוק מטוגן עם ברוקולי ותפוחי אדמה מבושלים

2 מנות, 45 דקות, 198 קק"ל.

רכיבים: 400 גרם פולוק, 200 גרם ברוקולי קפוא, 4 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, 1.5 כפות פירורי לחם, 1.5 כפות שמן צמחי, 1 כף מיץ לימון, 0.5 צרור שמיר, פלפל, מלח.

חותכים את הפולוק המוכן לחתיכות קטנות, ממליחים, פלפלים, מפזרים מיץ לימון ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים פנימה שמן צמחימניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן. שוטפים תפוחי אדמה, מרתיחים במי מלח, קולפים וחותכים לפרוסות. ניתן לשפשף תפוחי אדמה חמים דרך פומפיה.

מרתיחים ברוקולי במי מלח, מסננים. לשטוף את ירקות השמיר. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. מסדרים בצלחות דגים, תפוחי אדמה וברוקולי, מקשטים בענפי שמיר וטבעות בצל.

פלנדר אפוי עם בצל ופטריות

4 מנות, 45 דקות, 218 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה פלנדר, 250 גרם שמפיניון, 100 מ"ל מרק פטריות, 2 בצלים, 2 כפות שמן זית, צרור פטרוזיליה, כוסברה טחונה, פלפל גרוס אדום ושחור, מלח.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוכים למנות. לשטוף פטריות, לחתוך לפרוסות. קולפים, שוטפים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן זית (1.5 כפות) יחד עם פטריות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שמים את חתיכות הבלונדר בתבנית אפייה משומנת בשארית השמן, מלח, פלפל, מפזרים כוסברה. שמים מעל את הפטריות והבצל, יוצקים מעל את המרק המחומם ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

הייק אפוי עם פטרוזיליה

4 מנות, 45 דקות, 168 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה הייק, 2 עגבניות, 2 שיני שום, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות שמן זית, 2 כפות פירורי לחם, 1 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

קולפים את השום, שוטפים, קוצצים במכבש שום. שוטפים את הדג, חותכים למנות, משפשפים במלח, פלפל ושום, משאירים 10 דקות, ואז שמים בתבנית אפייה. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק (השאירו כמה ענפים לקישוט), מערבבים עם פירורי לחם, מיץ לימון ושמן זית. משמנים את נתחי הדג בתערובת שהתקבלה ואופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מקשטים בפרוסות עגבנייה ובשאר ענפי הפטרוזיליה.

הייק אפוי עם שיטאקי

2 מנות, 45 דקות, 214 קק"ל.

רכיבים: 400 גרם פילה הייק, 250 גרם שיטאקי, 100 גרם ורמיצ'לי אורז, 70 גרם גזר קוריאני, 1 בצל, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף שמן זית, 1 כף רוטב סויה, 0.5 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה ההייק, חותכים לחתיכות קטנות, מפזרים מיץ לימון, פלפל ומלח. שוטפים שיטאקי, מטגנים בשמן זית, מלח. שמים את הדגים והפטריות בתבנית אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות.

לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מרתיחים ורמיצ'לי במים מומלחים, שמים על מסננת, מערבבים עם גזר קוריאניופטרוזיליה, לשים על הדג.

קורט רוטב סויה, אופים עוד 2-3 דקות. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות ומגישים.

בס ים אינדונזי

4 מנות, 45 דקות, 219 קק"ל

רכיבים: 400 גרם פילה מוסר ים, 200 גרם אורז חום, 100 מ"ל מרק ירקות, 2 בצלים, 2 בננות, 1 ליים, 2-3 כפות שמן זית, צרור סלט ירוק, פלפל, מלח.

שוטפים את הליים, חותכים לשניים, חותכים חצי לפרוסות, סוחטים את המיץ מהשני. שוטפים את פילה מוסר הים, חתוך לחתיכות קטנות, מפזרים מיץ ליים, מלח ופלפל. קולפים, שוטפים, קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן זית (1 כף).

יוצקים את הדג עם מרק, מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך.

שוטפים את האורז במי מלח, שמים על מסננת, מערבבים עם בצל ודגים. קולפים בננות, שוטפים, פורסים באלכסון לפרוסות דקות ומטגנים בשמן הנותר. מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן. שוטפים את עלי החסה, מייבשים ומניחים על צלחת. להניח אורז עם דג בערימה על עלי חסה, לשים פרוסות בננות ופרוסות ליים מסביב.

הליבוט וייטנאמי

4 מנות, 45 דקות, 187 קק"ל.

רכיבים: 600 גרם פילה הליבוט, 2 עגבניות, 2 פלפלים, 2 שיני שום, 1 ליים, 2 כפות מיץ ליים, 1 כף רוטב דגים, 1 כף שמן שומשום, 1 כף ג'ינג'ר מגורר, 1 כפית סוכר, 2-3 ענפי נענע פלפל, מלח.

שוטפים פילה הליבוט, חתוך למנות. מערבבים מיץ לימון, שמן שומשום, רוטב דגים. פלפל, סוכר ומלח, יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הדג ומשאירים ל-10 דקות. שוטפים את העגבניות, יוצקים במים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את השום, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והגרעינים, קוצצים דק, מערבבים עם עגבניות, ג'ינג'ר ושום. שוטפים את הנענע, קוצצים דק. שוטפים את הליים, חותכים לפרוסות. שמים את תערובת הירקות על נתחי הדג, יוצקים על המרינדה ועוטפים כל נתח בנייר כסף. מבשלים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות. מסדרים: דגים בצלחות, מפזרים נענע ומקשטים בפרוסות ליים.

פלנדר ביוונית

4 מנות, 45 דקות, 199 קק"ל.

מצרכים: 600 גרם פילה פלנדר, 2 בצלים, 2 עגבניות, 2 חצילים, 2 שיני שום, 3 כפות שמן זית, צרור ירוק בזיליקום, 1 לימון, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוך לחתיכות קטנות, מלח ופלפל. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. קולפים שום, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים עם בצל בשמן זית (1 כף).

שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. שוטפים חצילים, חתוכים לפרוסות, מטגנים במאי שנותר. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים את ירקות הבזיליקום, קוצצים דק. בתבנית אפייה מניחים שכבות של חצילים, דגים, בצל ושום, עגבניות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות מסדרים את הדגים והירקות המוכנים על צלחות, מפזרים בזיליקום ומקשטים בפלחי לימון.

גלב גלגולקין

מתכונים - DV Nesterova.

אין עוררין עליו בתזונה, החלבון שלו נספג בקלות רבה יותר מבשר, הוא מכיל הרבה חומרים חיונייםוויטמינים. החומצות הרב בלתי רוויות אומגה 6 ואומגה 3 הכלולות בדגים חשובות לבריאות הלב. השימוש בהם מפחית את הסיכון להתקפי לב ולהפרעות קצב, משפיע לטובה על כלי הדם ומשפר תהליכים מטבוליים בגוף. דבר חשוב נוסף הוא שחומצות אלו מסוגלות להמיס כולסטרול. אנשים שהתפריט שלהם כולל דגים כמוצר עיקרי נוטים הרבה פחות לסבול ממחלות לב ובעיות משקל עודף. בנוסף, חומצות אלו מסייעות להילחם בדיכאון ועייפות כרונית.

דגים עשירים בזרחן, וזה חשוב עבור פעילות מוחיתובריאות העצם (במיוחד בגוף גדל). יוד, העשיר במיוחד בדגי ים, הכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התריס. סלניום, יסוד קורט הכלול גם בדגים, חיוני לבריאות מערכת הרבייה. הוא מכיל גם ויטמינים מקבוצת B, האחראים לבריאות. מערכת עצבים, שיער ועור, וחלבונים לביצועים וצמיחה מסת שריר. הכבד של סוגים רבים של דגים (בקלה, פולוק, קטרן וכו') הוא מחסן של ויטמין A. דגים (בעיקר זנים דלי שומן של דגים) לרוב אינם גורמים לבעיות עיכול. להיפך, זה חלק מדיאטות עם מחלות שונות, למשל, מחלות של איברי העיכול, סוכרת, גאוט, שיגרון, השמנת יתר ... באופן כללי, מוצר זה הוא כמעט אוניברסלי.

מדענים אומרים שכל הסוגים והזנים של הדגים שימושיים. אבל עדיין, תשומת - לב מיוחדתשווה לשלם דגים רזים, הוא מתאים ביותר לתזונה ו אוכל לתינוקותוהוא כלול בדיאטות לירידה במשקל, למשל " דיאטה יפנית"ורבים אחרים... דגים מחולקים לרזים (3-5% שומן), נועזים (5-8% שומן) ושומניים (8-10% שומן). באופן כללי, מיני דגים רזים הם לא תמיד כאלה, הכל תלוי בעונה, לפני ההשרצה כל דג משמין. לדוגמה, הדג שנלכד מול חופי הים השחור נחשב שמן בסתיו, ורזה בקיץ.

דגי ים דלי שומן: בקלה, בקלה זעפרן בלונדר, הייק, לבנה כחולה, פולוק, גרנדייר, אופנה, דג קרח, לבנה של הים השחור, בורי, פלנגות ... זנים דלי שומן של פייק, אבנית ... חצי שומן זנים כוללים ימיים: (סלמון צ'ום, סלמון, סלמון ורוד), למעט חדקן, סרדין, טונה; נהר: פייד, קרפיון, פורל ...

זנים דלי שומן של דגים יאפשרו לך לרדת במשקל בלי לרעב ואפילו לא להגביל את עצמך יותר מדי, כי בקלה, למשל, יש רק 4% שומן. אם בחרת דיאטה עם דגים, אז בהחלט לא תהיה לך בריברי, כמו אחרי כמה דיאטות אחרות. אבל זה מיועד למי שאוהב דגים, אבל מה לגבי מי שלא מתלהב ממנו יותר מדי? ובכן, זה כמו בבדיחה "אז אתה פשוט לא יודע איך לבשל את זה", כן, בגלל זה מסתבר "טוב, זה מגעיל, זה הדג האספיק שלך." בינתיים, היפנים מבשלים דגים לעתים קרובות מאוד ובפשטות רבה, המנות שלהם (סושי, לחמניות וכו') זכו לפופולריות בכל העולם. ומהי הגאווה של המטבח הרוסי - פאי דגים.

האם לדעתכם דג קשה ובעייתי לבישול? היום קל לקנות פילטים קפואים טריים ולא צריך לקלף או להמעיים. אפשר מיד במחבת או במחבת.

אתה חושב שלדגים יש הרבה עצמות? פילה של פלנדר, פייד, בקלה אינו מכיל עצמות קטנות. בנוסף, אתה יכול לגלול אותו דרך מטחנת בשר, ולאחר מכן להכין קציצות או פשטידות מבשר טחון. אפשר גם להרתיח את האוזן מהראשים והזנבות, לסנן, לזרוק את הראשים ולהכניס לאוזן את הפילה המפורק ללא עצמות.

האם אתה חושב שלמוצר זה יש ריח ספציפי חזק? לזנים דלי שומן כאלה של דגים כמו פייק, גרנדייר, האייק קרח יש ריח קל מאוד. במינים אחרים ניתן להפחית אותו על ידי השרייה במים או בחלב.

האם אתה חושב שאפשר רק לטגן דגים, וזה נחשב לא שימושי במיוחד? זה יכול לשמש כדי לעשות הרבה צלחות שונות, ניתן לתבשיל, להרתיח, לאפות, להכין ממנו סופלה, מרקים, ניתן להוסיף לו רטבים שונים... דג אדים עם תוספת של ירקות הוא בדיוק האידיאל של תזונה בריאה.

רשימת דגים שומניים ויתרונות בריאותיים

לדגים שמנים יש שומן ברקמות ובפנים חלל הבטןבאזור של מערכת עיכול. הפילה שלו מכיל עד 30% שומן, אם כי נתון זה משתנה הן בתוך המין והן בין המינים. לדוגמה, דגים שומניים כוללים דגי מספוא קטנים כגון סרדינים, הרינג ואנשובי, כמו גם דגים פלגיים גדולים אחרים כגון סלמון, פורל, טונה ומקרל (1).

אפשר להשוות דגים שומניים לדגים לבנים, שמכילים רק שומן בכבד (הרבה פחות מדגים שמנים). דגים לבנים כוללים בקלה, חוואר, פלנדר וכו'. דג לבןהם בדרך כלל דגי קרקע החיים על או ליד קרקעית הים, בעוד שדגים שמנים הם פלגיים, החיים בעמוד המים.

בשר דגים שומני הוא מקור טובויטמינים A ו-D ועשירים בחומצות שומן אומגה 3 (דגים לבנים מכילים גם רכיבי תזונה אלו, אך בריכוז נמוך בהרבה). מסיבה זו, צריכת דגים שומניים ולא דגים לבנים עשויה להיות בריאה יותר לבני אדם, במיוחד עבור מחלת לב וכלי דם (2).

עם זאת, ידוע שדגים שמנים נושאים יותר רמות גבוהותמזהמים (כגון כספית או דיוקסין) מאשר דגים לבנים. בין השאר השפעות חיוביותחוקרים מציינים כי חומצות שומן אומגה 3 בדגים שמנים עשויות לסייע בשיפור מחלות דלקתיותכגון דלקת פרקים.

דגי ים שמן: רשימה

דגים שמנים מכילים כמות משמעותית של שומן בכל רקמות הגוף ובחלל הבטן. להלן רשימה של דגים שמנים:

• פורל ים
• מָקָרֶל
• אנשובי
• סרדינים
• שְׁפּרוֹט
• דָג מָלוּחַ
• פרון
• טונה
• כריש
• חדקן אטלנטי
• בס ים
• סנדל
• לְשׁוֹנָן

כל הדגים הללו עשירים בחומצות שומן אומגה 3, בין אם הם משומרים, טריים או קפואים.

הדגים השמנים ביותר בין הנהר והאגם:

• סלמון
• פוֹרֶל
• חִדקָן
• סַיִף
• burbot
• קרפיון כסף
• דג לבן אגם
• להתיך
• אבנית מים מתוקים

יתרונות בריאותיים של דגים שמנים

מדענים הוכיחו כי צריכה קבועה של דגים שומניים מסייעת במניעת התפתחות של מחלות שונות ו מצבים פתולוגיים, כמו:

דמנציה (דמנציה)

מבוגרים שאוכלים דגים או פירות ים לפחות פעם בשבוע נמצאים בסיכון נמוך יותר לפתח דמנציה, כולל מחלת אלצהיימר. בנוסף למתן הגנה לכלי הדם, חומצות שומן אומגה 3 הכלולות ב שמן דגים, עשוי להפחית דלקת במוח ולמלא תפקיד בהתפתחות והתחדשות המוח תאי עצבים (4).

מחקר צרפתי שפורסם ב-2002 ב-British Medical Journal (BMJ) עקב אחרי 1,774 קשישים בדרום צרפת במשך שבע שנים. מדענים חקרו כמה הם צרכו בשר ופירות ים, וכיצד זה קשור לנוכחות של סימפטומים של דמנציה.

המסקנה הייתה שאנשים שאכלו דגים לפחות פעם בשבוע היו בסיכון נמוך משמעותית לאבחון דמנציה במשך שבע שנים. מחקר זה חיזק את הממצאים של המחקר Annals of Neurology. בשל משך הזמן הארוך יותר, מחקר BMJ סיפק ראיות חזקות יותר להשפעה מגינה אמיתית.

מחלות לב וכלי דם

צריכת 200-400 גרם של דגים שמן פעמיים בשבוע עשויה אף היא לסייע במניעת מוות פתאומיעקב אוטם שריר הלב, מניעת הפרעות קצב לב (5).

נראה כי חומצה איקוספנטאנואית (EPA), המצוי בשמן דגים, מפחיתה באופן דרסטי את הדלקת על ידי הפיכת הגוף לרזולוינים, עם השפעות מועילות על מערכת הלב וכלי הדם ודלקת פרקים (6).

בשנת 1994, הוועדה הבריטית להיבטים רפואיים של מדיניות מזון ותזונה (COMA) המליצה לאנשים לאכול לפחות שתי מנות דגים בשבוע, אחת מהן צריכה להיות דגים שמנים.

בשנת 2004 פרסמה הסוכנות הבריטית לתקני מזון המלצות לגבי כמויות מינימליות ומקסימליות של דגים שומניים לאכול בשבוע כדי לאזן את היתרונות הבריאותיים של חומצות שומן אומגה 3 מול הסכנות הפוטנציאליות של צריכת PCB ודיוקסינים. הוא אישר מחדש את ההנחיות משנת 1994 של שתי מנות דגים בשבוע, כולל מנה אחת של דג שמן. עם זאת, היא המליצה לאכול לא יותר מארבע מנות בשבוע, ולא יותר משתי מנות לנשים הרות או מניקות (7).

סוכנות הגנה סביבהארה"ב (EPA) קובעת כי המינון המרבי המותר פומי חומר רעילמתיל כספית הוא 0.1 מיקרוגרם לק"ג משקל גוף ליום. הגבול המקביל לכספית בדם הוא 5.8 מיקרוגרם/ליטר. הגבלות חלות על דגים שמנים מסוימים:

• מרלין
• דַג חֶרֶב
• כריש
• טונה (במידה פחותה) (8)

ההמלצות לצריכת דגים שומניים מקסימלית היו עד ארבע מנות (מנה אחת = 140 גרם) בשבוע לגברים, בנים ונשים שעברו את גיל הפוריות, ועד שתי מנות בשבוע לנשים. גיל הפוריותכולל נשים וילדות בהריון ומניקות. אין הגבלה מומלצת על צריכת דגים לבנים.

הנחיות ה-EPA וה-USDA משנת 2007 קובעות מגבלה רק לצריכת דגים שמנים עם יותר מחלק אחד למיליון של מתיל כספית, במיוחד:

• malacantha
• מלך מקרל
• כריש
• דַג חֶרֶב

עם זאת, קיימות הגבלות לנשים מניקות/הרות וילדים מתחת לגיל שש. אוכלוסיות אלו צריכות להימנע לחלוטין מאכילת דגים סיכון גבוהזיהום כספית (המפורט לעיל), ולהגביל את צריכת הדגים לבינונית ו תוכן נמוךמתיל כספית עד 340 גרם בשבוע. יש להגביל את טונה הלבנה (אלבקור) ל-170 גרם או פחות בשבוע.

foodismedicine.ru

דג. תועלת ונזק

דגים עשויים להכיל חומרים מזיקים

כרגע הדג מסוכן מאוד למחלות הבקטריולוגיות שלו. הוא גם מזוהם בפסולת רעילה שנמצאת במים. דגים כאלה עשויים להכיל מלחים של מתכות כבדות, שעלולים לגרום נזק משמעותי לגוף האדם.

בְּ השנים האחרונותמצוין זיהום אינטנסיבי של אגמים ונהרות על ידי שפכים, ובעיקר מהמרכזים הגדולים ביותר. הדג סופג הכל חומרים רעיליםממוקם בתוך המים. רוב הדגים הנלכדים בים הפתוח מכילים פסולת רעילה שנמצאת במים. וככל שהדג מבוגר יותר, כך הוא יצטבר יותר פסולת.

דגים עשויים להכיל מלחים של מתכות כבדות

מתכות כבדות מצטברות באיברים וברקמות של החיים הימיים, ומים מורעלים פוגעים בכיסויים החיצוניים שלהם. בדגים מציינים עקמומיות של עמוד השדרה, היעדר סנפירים, שחמת הכבד, כיבים על הכריכה ואבנים בכליות. מתכות כבדות דוהרות באופן אינטנסיבי במיוחד למים באביב, כאשר השלג נמס.

ועדת מומחים למחקר ביולוגי מים נקיים, החי והצומח של מערכת אגמי המים המתוקים הגדולה בעולם הגיעו למסקנה שאכילת דגים ממערכת זו משפיעה לרעה על הבריאות. מדענים הוכיחו שכספית הכלולה בדגים גורמת לאי פוריות אצל גברים ונשים כאחד. כספית גורמת לנזק תאי או גנטי לשחלות.

מדענים מדגישים שאלמנטים רעילים הרבה יותר מרוכזים בדגים טורפים, שכן שם מסתיימת שרשרת המזון. תוצאות הניתוחים שביצעו החוקרים הראו זאת גופים שוניםדגים - קשקשים, שרירים, עצמות, כבד, איברי מין, מעיים, מכילים מינונים גבוהים של אבץ, נחושת, עופרת, קדמיום, כספית, ניקל, ארסן, כרום וכן צזיום-137 וסטרונציום-90.

מזיקים לאדם, פחמימנים עם כלור וביפנילים פולי-כלוריים המצטברים בשומנים נמצאים לרוב בכמויות גדולות בדגים שומניים (סלמון, סלמון, פורל).

ידוע כי שומנים במהלך אחסון דגים מתחמצנים במהירות בהשפעת אוויר, אור וטמפרטורה מוגברת.

מ שימוש תכוףחומצות שומן אומגה 3 לאנשים שיש להם בעיות בלבלב, מנת יתר של אומגה 3 מאיימת בבעיות חמורות בבלוטת יותרת הכליה.

חֵלֶק חומרים מזיקיםמצטבר בשמן דגים

זרחן מדגים נספג בצורה גרועה מכיוון שיש בו מעט מדי סידן ומגנזיום. מדענים יודעים שסידן וזרחן נספגים במלואם רק כאשר המוצר שאתם אוכלים מכיל סידן, זרחן ומגנזיום בצורה אורגנית מאוזנת.

היקרים ביותר בדגים הם חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 (חומצות eicosapentaenoic (EPA) ו- docosahexaenoic (DHA), אשר נעדרות במוצרים אחרים (שמן דגים).

חומצות שומן מפחיתות באופן דרמטי את ריכוז הכולסטרול בדם, ובכך משפיעות לטובה על בריאות המוח, הלב וכלי הדם ומונעות התפתחות של דיכאון ודמנציה בגיל מבוגר. הם מגנים על כלי הדם מפני טרשת עורקים ובכך מפחיתים את הסיכון לפתח אנגינה פקטוריס, התקפי לב, שבץ מוחי והפרעות בקצב הלב.

צריכה קבועה של דגים ומוצרי דגים מפחיתה התקפי לב בכמעט מחצית, ואת הסיכון של מחלות מסוכנותלבבות.

דגים עשירים בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6

יותר מכל חומצות השומן אומגה 3 מצויות בדגים ממינים שומניים, הכוללים לפחות 8% שומן (מקרל, הרינג שומני, טונה, צלופח, הליבוט, פורל, סלמון וכו'). במונחים של קלוריות, זנים מסוימים של דג זה יכולים להיות גבוהים פי שניים מבשר חזיר. השימוש בדגים שומניים אינו מומלץ לחולים שמנים.

דג דל שומן (4-8% שומן - מוסר ים, פיקס, סוס מקרל, סלמון ורוד, הרינג דל שומן, קרפיון ועוד) מתאים יותר לדיאטה. תכולת הקלוריות הממוצעת של זנים אלה דומה לבשר בקר וחזיר רזה.

דגים עם תכולת שומן נמוכה (לא יותר מ-4-8% שומן - בקלה, הליק, פולוק, נאווגה, דג נהר, דניס, פלנדר, לבן כחול, פייק, קרח וכו') עוזרים לאנשים לנרמל את חילוף החומרים בשומן ולהתמודד עם עודף משקל וטרשת עורקים.

כל סוג של דג מכיל את כמות השומנים הבריאים שלו.

אינסולין מתקבל כעת מדגים, שהוא חיוני לחולים סוכרת, פנקריאטין ואחרים תרופותמועיל לבריאות האדם.

בהשוואה לבשר של בעלי חיים ועופות, דגים מתעכלים בגוף הרבה יותר קל ומהיר (דגים בקיבה 2-3 שעות, ובשר - 3-4, או אפילו 5-6 שעות).

דגים טובים לבריאות

לפי ארגון הבריאות העולמי (WHO), אכילת דגים ומוצרי דגים כ-2 פעמים בשבוע מפחיתה את השכיחות של מחלות שונות - מערכת הלב וכלי הדם, מחלות אונקולוגיות, טרשת עורקים וכו'.

דגי ים בריאים יותר מדגי נהרות בגלל התכולה הגבוהה של חומצות שומן, ויטמינים ומקרו-נוטריינטים. עדיף לאכול דגים בגדלים בינוניים או קטנים, שכן אין להם זמן לצבור חומרים מזיקים.

דגי ים בריאים יותר מדגי נהר

עם הפרעות מטבוליות, טרשת עורקים, יתר לחץ דם, מחלה כרוניתתזונאי לב ממליצים להשתמש בדגים (בעיקר דגי ים), שכן הוא מכיל במיוחד הרבה פלואור ויוד, שממחסורם רבים סובלים.

לעתים קרובות מוכרים מחליפים סוג אחד של דג באחר דומה לו, אבל פחות יקר וטעים. אז אתה צריך לדעת תכונות ייחודיותבין דגים בעלי מראה דומה.

דגים שנתפסו על ידי דייגים חובבים, הנמכרים בדרך כלל ליד חנויות או בתחנות רכבת, אינם עוברים בקרה וטרינרית ותברואתית על התאמה לצריכת מזון.

דגים טריים חייבים להיות אלסטיים

לדגים איכותיים יש עיניים אדומות וזימים אדומים כהים. אם יש ריר על הזימים והעיניים עכורות, זה אומר שהדג אינו הטריות הראשונה. הריר על פני העור צריך להיות חסר צבע, ללא זיהומים של ריחות זרים. בעת לחיצה על הקשקשים, שקעים לא צריכים להישאר - הדג חייב להיות אלסטי.

בבית, ניתן לקבוע את טריות הדג השלם על ידי הכנסתו בשלמותו בדלי מים - דג טרילשקוע לתחתית, והמעופש בהחלט יצוץ. לצורך מחקר מעמיק ומפורט יותר, תידרש מעבדה מיוחדת ומומחים.

vredpolza.ru

רשימה של זנים שומניים של דגי ים ונהרות

דגים הם המוצר שמאזן באופן אידיאלי את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים התורמים לפעילות מנטלית, בריאות טובה, מראה מושלם. דיאטות טיפוליות רבות או ירידה במשקל כוללות מנות דגים.

כל דג שימושי לגוף, אך זני דגים שומניים ניתנים לעיכול בקלות רבה יותר ועשירים בחומצות אמינו. יחד עם זאת, זה לא משנה אם דגימת ים או נהר מופיעה בתפריט.

הערה! תושבי אזורי החוף נוטים פחות להתלונן על בעיות בלב ובמערכת הלב וכלי הדם בכלל. אנשים שאוכלים דגים לפחות 2-3 פעמים בשבוע כמעט ולא סובלים מדיכאון.

דגים שומניים מתעכלים במהירות ובקלות, בניגוד לשאר מוצרי הבשר. קיים חלוקה מותניתמכל זני הדגים לשלוש קטגוריות: שומני, שומן בינוני ורזה.

לרוב, דגים נכללים ב תפריטי דיאטה, שכן הוא מחליף את כל המזונות הכבדים המכילים חלבון. יחד עם זאת, כל הרכיבים נספגים בצורה יוצאת דופן. חשוב לקחת בחשבון את זני הדגים השמנים ואת המאפיינים העיקריים של המוצר המתארים בצורה הטובה ביותר את המאפיינים.

רשימה של דגי נהר וים מזנים שומניים:

שם הזן	הערך התזונתי	מאפיינים עיקריים
שפמנון	שומנים - 5.3, קלוריות - 126.	תושב הימים והאוקיינוסים. כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים הופכת את הדגים למוצר ייחודי שניתן לצרוך אותו בכל צורה. משפיע לטובה על תהליך החשיבה.
בַּקָלָה	100 גרם מהמוצר מכיל 0.7 כמות שומן. ערך האנרגיההוא 78 קלוריות.	מתייחס לזנים שומניים. המאפיין העיקרי הוא שלבשר יש ערך תזונתי גבוה. לכבד יש ערך מיוחד, שכן הוא משפר את מבנה הדם, מייצב את עבודת הלב ומערכת הדם.
פוֹרֶל	כמות השומן היא 2.1, ותכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 97.	עשיר בחומצות אומגה 3. כל הויטמינים, הכלולים בעודף, עוזרים למערכת ההמטופואטית לעבוד בצורה היעילה והמלאה ביותר.
מָקָרֶל	100 גרם מוצר מוגמרמכיל 11.9 שומן, תכולת הקלוריות היא 181.	כל הויטמינים וחומצות האמינו של המוצר נספגים בקלות. לא גורם תגובות אלרגיות. שיטות בישול לבביות ומגוונות.
סלמון ורוד	שומן - 6.5, 142 קלוריות ל-100 גרם פילה טרי.	מגוון רב ערך של דגים שומניים, מכיל חומצה ניקוטינית, כך שלשימוש במנות המוכנות מהמוצר יש השפעה חיובית על מערכת העצבים ועבודתה.
סלמון	13.6 זה כמות השומן ו-201 קלוריות.	זן יקר ערך, השייך למין השומני. כאילו פורל הוא עשיר חומצות שונותוויטמינים. הוא ממלא אותך במהירות, אך ניתן לעיכול בקלות.
סנדל	שומן - 1.8, קלוריות כ-78.	דג ים, המועשר ביוד. יש לזה השפעה חיובית על בלוטת התריסוחסינות בכלל.
פנגסיוס	שומנים - 2.9, הערך התזונתי של המוצר הוא - 89.	עשיר במקרו ומיקרו-אלמנטים. מאזן את חילוף החומרים. משפיע לטובה על העור.
שדנית	תכולת שומן 11.5, ערך תזונתי - 157.	כמות עצומה של ויטמיני B. מועשר ביוד ומקרונוטריינטים המייצבים את רמות הכולסטרול בדם.
בס ים	99 קלוריות ל-100 גרם מוצר, תכולת שומן - 15.3.	אלמנטים מיקרו ומקרו עוזרים לשפר את תפקוד מערכת השרירים והשלד ולחיזוק רקמות העצם.
סלמון	140 קלוריות, 6 - שומן.	משפר את זרימת הדם, מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. מגן מפני היווצרות קרישי דם.
טונה	שומן - 1.101 קלוריות.	מפחית סיכון סרטןמפחית את הסיכון למחלות ו תהליכים דלקתייםבתוך הגוף.
קטה	5.6 - כמות השומן, 138 - קלוריות.	שולל טרשת עורקים. חומרים מזיניםהמשפרים את חילוף החומרים.
לְשׁוֹנָן	3 - תכולת שומן, 102 - תכולת קלוריות.	חוסך ראייה. מרווה את הגוף באופן פעיל.
פולוק	0.9 - שומן, 72 - ערך תזונתי.	מגן מפני אובדן שיער, ציפורניים ושיניים. אידיאלי עבור אמהות מניקות. עוזר לשמור על רקמות חיבור.
אַמְנוּן	1.7 - שומן, 97 - תכולת קלוריות.	מאזן באופן אידיאלי את התזונה של ילדים, אמהות מניקות, קשישים. תוֹכֶן מספר גדולשומנים וחומצות.
קַרפִּיוֹן	2.7 - חומצות שומן, 97 - ערך תזונתי.	מונע אנמיה, משפר את מערכת החיסון.
קרפיון כסף	כמות השומן היא 0.9, 86 - קלוריות.	איזון העבודה של מערכת העצבים המרכזית. מונע התפתחות של מחלות רבות.
קַרפִּיוֹן	5.3 - שומן, 112 - מידת הרוויה.	טוב לריריות. השפעה נוגדת חמצון.
אוֹקוּנוֹס	ים: 115 קלוריות, נהר: 82.	מנת דיאטה, בכל צורה שהיא מוגשת לשולחן. מעשיר את הגוף עם מאקרו-נוטריינטים שימושיים.

תועלת ונזק

כל דג מועשר בחומצות יקרות ערך ומקרו-נוטריינטים. היתרונות של דגים שומניים זנים דלי שומןלֹא מוּטָל בְּסֶפֶק. זה לא משנה היכן התפיסה בוצעה בנהר או, בים או באוקיינוס.

אבל בנוסף להשפעות חיוביות על אדם, ניתן לייצר גם השפעות שליליות:

באופן טבעי, דג אדום הוא בעל הערך הגדול ביותר. ליקוי זה טמון בשיטת הגידול ובמספר הפרטים הקטן. דגים לבנים מזנים שומניים הם בעלי חשיבות זהה לגוף האדם כמו לזנים של דגים אדומים.

חָשׁוּב! הכינו את המוצר כראוי. אפשר לשמר את התכונות השימושיות ככל האפשר אם הפילה אפוי, מבושל.

דגי פנינה הם משפחה נפרדת, אשר נבדלת בגודלה הקטן. אבל זה מגוון שומני, המיוצג על ידי מגוון עצום ומחיר נמוך.

סרטון שימושי

womens7.com

זנים שומניים של דגי ים ונהרות: רשימה

זנים שומניים של דגים צריכים להיכלל בתזונה של כל אדם שדואג לבריאותו. מוצר זה מכיל רבים ויטמינים מועיליםוחומרים המעורבים כמעט בכל התהליכים.

בחנות, מחוסר ידיעה, אפשר לקנות דגים וזנים דלי שומן, שאיכותם פחות משמעותית לגוף.

חָשׁוּב! בנוסף לזנים שומניים של דגים, נבדלים גם זנים שומניים בינוניים. מגוון זה מאופיין באיזון מתון של יסודות קורט וקלוריות.

לפיכך, דגים מזנים שומניים ובינוניים תורמים לתזונה לא רק יסודות קורט שימושייםאבל גם עוזר לשמור על הצורה. יחד עם זאת, המנות דשנות וטעימות למדי. כדי לא לבלבל בין זני דגים, חשוב לדעת אילו מינים שייכים לאיזה זנים.

רשימה של זנים של דגים שמנים בנהר ובים:

סוג דגים	תכונת מגוון	תכולת קלוריות של המוצר
שפמנון	יש לו השפעה נפלאה על פעילות המוח, במיוחד אצל ילדים. משפר את גמישות כלי הדם.	מספר הקלוריות הוא 104, והשומן הוא 3.6.
סלמון ורוד	מקסימום מועשר חומצה ניקוטינית. הודות לתוכן זה, משחרר לחץ במהירות וביעילות.	147 קלוריות ושומן בפקטור של 7.
סנדל	זה כיתה ימיתדג שמן, אשר שונה לא רק בערכו התזונתי ובתכונותיו המועילות, מכיל ריכוז גבוה של יוד.	יש 106 קלוריות ב-100 גרם של מוצר מבושל. שומן - 2.6.
מָקָרֶל	נציג ימי של מגוון זה, אשר, בנוסף לרבים תכונות שימושיותבעל טעם נפלא.	תכולת הקלוריות של מקרל היא 191, והשומנים הם 13.2.
פנגסיוס	מפחית את רמות הכולסטרול בדם, ולכן הוא אידיאלי עבור אנשים הנאבקים עם עודף משקל או עוקבים אחר דיאטה רפואית.	קלוריות - 147, שומן - 2.8.
בַּקָלָה	החלק היקר ביותר במגוון זה של דגים הוא הכבד. ויטמינים ואלמנטים הכלולים במוצר משפיעים לטובה על מערכת לב וכלי דםומצב הכלים.	תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 76, אך יחד עם זאת היא מכילה כ-0.7 שומן.
קַרפִּיוֹן	דג נהר, אשר בתכונותיו תואם כמעט לחלוטין מינים ימיים.	הערך התזונתי הוא 95 קלוריות, תכולת החלבון ב-100 גרם של המוצר היא 19.9.
בס ים	בעודף, הוא מכיל חומצה אומגה 3. זה מגביר חסינות ומבטל לחלוטין את המראה של קרישי דם.	קלוריות - 95, שומנים - 1.5.
שדנית	היתרון העיקרי של השדנית הוא בכך שהוא זול, והטעם והתכונות השימושיות ברמה גבוהה.	ערך תזונתי - 99, חלבון - 22.9.
פולוק	משפר את מצב העור ומשפיע לטובה על מערכת העיכול.	הערך התזונתי של המוצר הוא 122, תכולת החלבון היא 25.1.
קטה	בעל טעם נפלא. יסודות קורט תורמים לתפקוד פעיל ותקין של כל מערכות הגוף.	ערך תזונתי - 144.
פוֹרֶל	אידיאלי לאנשים הסובלים מחילוף חומרים לא תקין. משפיע לטובה על תהליכים hematopoietic.	תכולת הקלוריות נמוכה מזו של כל דג אחר - 89, שומנים - 3.
סלמון	הוא מכיל כמות עצומה של חומצות אומגה 3, אך יחד עם זאת יש לו תכולת קלוריות גבוהה.	התזונה היא 108, והשומן הוא 1.3.
הליבוט ואמנון	יש להם מאפיינים כמעט זהים. משפר את תפקוד הלב ומייצב את לחץ הדם.	ערך תזונתי 132.
טונה	מגוון סביר למדי של דגים שומניים, אשר משפיע להפליא על תפקוד המעיים והקיבה.	מכיל 156 קלוריות.
אוֹקוּנוֹס	דגי הנהר הם זן שמן בעל טעם מתקתק נפלא ומכיל הרבה זרחן, המשפר את פעילות המוח.	הערך התזונתי הוא 157 יחידות.

תועלת

לנציגים פופולריים של דגים שומניים, כגון קרפיון, סלמון, קרפיון כסף, יש כמות עצומה של מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים. זה כולל גם דגי פנינה.

היתרונות לגוף בעת שימוש במוצר כזה אינם ניכרים. יש צורך לפחות פעם בשבוע לצרוך לפחות 100 גרם מהמוצר בכל צורה שהיא.

לדגי ים ואגם מזנים שומניים יש תכונות שימושיות רבות:

1. דג שומני עשיר באומגה 3, ולכן הוא מתאם את העבודה של כמעט כל מערכות הגוף.
2. מועשר בחומצות, מה שמעלה משמעותית את הסיכוי להילחם בתאים סרטניים ו מחלות מדבקות.
3. המוצר ניתן לעיכול להפליא ומקדם הטמעה מהירה. מסייע במאבק במשקל עודף, אך אינו מתיש את הגוף.
4. מומלץ לילדים לאכול, מכיוון שהוא משפר את פעילות המוח.
5. מינים ימיים מכילים כמות עצומה של יוד, מה שאומר שהם שולטים בתפקוד של בלוטת התריס.
6. לחומצות אמינו השפעה נפלאה על מצב העור.

העיקר להכין את המוצר בצורה נכונה, אחרת זה יזיק, לא יועיל. דגים המשולבים במיומנות עם מוצרים אחרים ישפרו את העיכול וישפרו את התכונות המועילות של המנה.

לפגוע

דגי נהר, אפילו זנים שומניים, כמו דגי ים, יכולים להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק. ולמרות שהרשימה השפעה שליליתעל אורגניזם קטן, הוא עדיין קיים.

נזק של דגים שומניים:

התנאי העיקרי על מנת לא להפוך תועלת לנזק הוא הכנה נכונה.

גם אם תבחר הכל צדדים שלילייםשל מוצר זה, הם לא יעלו על היתרונות שלו.