פולוק הוא דג שמן או רזה. זנים שומניים של דגי ים

דגים הם מקור לחלבון מן החי באיכות גבוהה, קל לעיכול עם חומצות אמינו חיוניות. בנוסף, דגים (במיוחד דגי ים) מכילים מיקרו-אלמנטים ומקרו-אלמנטים הדרושים לבריאות (זרחן, יוד, ברזל וכו'), ויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E), שאינם מיוצגים מספיק במזונות אחרים. בתפריט של חולי לבלב, דגים חייבים להיות נוכחים לפחות פעם בשבוע - כדי להעשיר את התזונה בחלבון ולהוסיף גיוון לתזונה קפדנית.

מבחר דגים

לא כל דגים יצליחולתזונה בדלקת הלבלב. בבחירת מגוון דגים מוקדשת מירב תשומת הלב לתכולת השומן. הצהרה על היתרונות של דגים שומניים אפילו מאוד (החלק העיקרי שמן דגיםמיוצג על ידי חומצות שומן רב בלתי רוויות התורמות לנורמליזציה חילוף חומרים של שומןובסופו של דבר הפחתת רמת השומנים והכולסטרול הלא בריאים) תהיה נכונה רק ביחס ל אנשים בריאים. למרבה הצער, עם דלקת הלבלב שומנים בריאיםלהעמיס יתר על המידה על הלבלב באותו אופן כמו אלה המזיקים. זאת בשל העובדה שלפירוק שומנים כלשהם נדרש אנזים לבלב - ליפאז, שייצורו מדוכא בכוונה. שלבים אקוטייםמחלה (על מנת לספק מנוחה ללבלב), ובמהלך הפוגה, לעתים קרובות צוין מחסור אנזימטי.

השימוש בדגים שומניים בתזונה של חולים על רקע החמרה בדרך כלל אינו מקובל, ובתקופת ההפוגה הוא מאוד לא רצוי, שכן עודף שומן מלווה כמעט תמיד בהתפתחות של שלשול (מופיע צואה נוזליתעם ברק שומני שמעניקים לו שומנים לא מעוכלים), כאבי בטן, בחילות, הקאות והחמרה חדשה בהחלט אפשריים.

זנים דלי שומן של דגים, בתורם, יכולים להיות מחולקים לרזות (דיאטטיות) ושומניות בינוניות. זני סקיני מתאימים להכללה בתפריט עד סוף השבוע הראשון מהחמרה דלקת לבלב כרוניתאו התקפות חריפות. במהלך הפוגה של דלקת לבלב כרונית, עם נורמליזציה של המצב והשגת יציב מדדי מעבדה, מותר להכניס בזהירות ובהדרגה דגים מזנים שומניים בינוניים - יש לו טעם בהיר ומתון יותר, ריחני ורך יותר מאשר רזה. אבל החלק העיקרי בין מנות הדגים עדיין צריך להיות תפוס על ידי זנים דלי שומן, שהשימוש בהם, בכפוף לכללי ההכנה, אינו טומן בחובו סיכונים ללבלב, אלא רק יועיל.

זני דגים רזים (תכולת שומן בתוך 4%)

1. תכולת השומן הנמוכה ביותר (עד 1%) נצפתה ב דגי ים(בקלה, לימונמה, בקלה זעפרן, חוואר, לבנה כחולה, אוש, קלף) וספוג נהר.
2. פייק אבנית, פייק, קרפיון דשא, ארגנטינה, עין לבנה, דג לבן, פלנדר, קרפיון צולב, בורי, גרנדייר, מנומר, ברבוט, אומול, מקק, פריסטיפומה, דג לבן, מקק, אפורה, שוקורי יש תכולת שומן של 1 עד 2%.
3. בין 2 ל-4% מהשומן נמצא באספ, רוד, דג קרח, מקרל, מרו, דג ים, פגרוס, הליבוט, דג לבן, קרפיון, הרינג דל שומן, פורל, ירוק ונגן.

אינדיקטורים אלה משוערים, שכן תכולת השומן בדגים תלויה לא רק במגוון, אלא גם בגיל הדג שנתפס, זמן התפיסה (לפני ההטלה בסתיו ובחורף, לדג יש את תכולת השומן הגבוהה ביותר). אבל לנווט בעת בחירת דגים עבור אוכל דיאטטיעוקב בדיוק אחר הזנים הללו.

דגים מזנים שומניים בינוניים (תכולת שומן בתוך 8%)

• אנשובי;
• סלמון ורוד;
• שפמנון;
• קַרפִּיוֹן;
• סלמון צמוד;
• להתיך;
• אדום עיניים;
• נהר ודניס;
• דג שמנוני;
• מעיין שד;
• קַרפִּיוֹן;
• דָג מָלוּחַ;
• דג כסף;
• חָטִיף;
• מקרל סוס;
• גבינה;
• טונה;
• בלעדי;

תכונות של קנייה ובישול של דגים עם דלקת לבלב

הכי דגים בריאים- טרי, אבל אי אפשר לקנות דגי ים טריים באזורים רבים של רוסיה. לכן, לעיתים קרובות יש צורך לקנות דגים טריים קפואים, מהם יש לבחור באיכות הגבוהה ביותר, לא קפוא ולא קפוא מחדש (ייתכן ותעיד על כך על ידי לוח צהוב, מספר גדול שלשלג וקרח על פגר הדג, שכבת קרח לא אחידה).

לפני בישול מנות דגים, יש לנקות ולשטוף היטב את הדג. בְּ תקופות חריפותמחלות לשימוש מזון רק פילה דג, כלומר, יש להסיר את העור והעצמות. התפריט יכול לכלול מנות מפילטים קצוצים - קנול, קציצות מאודות, סופלה ותבשילים.

במהלך תקופת ההפוגה, דג מבושל בחתיכה שלמה (או פגר) כבר מותר - מבושל, מאודה, מבושל, אפוי. דגים מטוגנים, מעושנים, מלוחים ומיובשים, דגים משומרים אינם נכללים בתזונה.

הדג השמן ביותר הוא לא תמיד השימושי ביותר. הוא מכיל מ-8% שומנים, וזה לא הגבול. ל אכילה בריאהזנים בינוניים בשומן מתאימים יותר. הם מכילים יחס אופטימליחומצות אומגה 3 ואומגה 6, שהיא המפתח ללב בריא, מינימום כולסטרול ותוחלת חיים מקסימלית.

כמעט 15% מבשר הדגים הוא חלבון איכותי. הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף. חלבון זה קל לעיכול מערכת עיכולונותן לך את כמות האנרגיה הנכונה. בנוסף, פילה דג עשיר במסה של ויטמינים ומינרלים הנחוצים לפעילות חלקה של מערכות גופנו.

דגים הם מקור חד ורב בלתי רווי חומצות שומן. ניתן לחלק את כל הזנים לשלוש קבוצות: דג שמנוני(עד 4% שומנים), שומני בינוני (4-8%) ושמנוני (יותר מ-8%). אבל גם לאותו זן דגים יש אחוזי שומן שונים בהתאם לעונה.

אפילו המדענים המתקדמים ביותר טוענים שדגים הם אחד הדג מוצרים שימושייםלבריאות טובה. צריכה קבועה של אומגה 3 מפחיתה את רמות הטריגליצרידים בכמעט שליש מהכמות המקורית. חומר זה מפחית את הסיכון למחלות לב ולמחלות עורקים כליליים.

האם אתה תוהה לאיזה דג יש את אחוז השומן הגבוה ביותר? Pacific Euchalon מכיל כ-45%. קרוב משפחה של האאוקלון, ה-Baikal golomyanka, מתגורר באגם באיקל. משקלו הוא כמעט 40% מיוצג על ידי שומנים. יש בו מעט מאוד בשר. לשם השוואה, אקנה הוא הבא ברשימה עם 30%.

מובילים בתכולת שומן

ציינו למעלה את שלושת הנציגים הראשונים, אך הדירוג לא מסתיים בכך. תכולת הקלוריות של קבוצה זו היא כ-180-250 קק"ל ל-100 גרם.

אז, הים השמן ביותר ו דגי נהר, שאנשים שמחים לכלול בתזונה:

• הרינג (14-19%);
• מקרל (13-18%);
• דג שיניים (16%);
• ספרט כספית (13%).

ברשימה זו יש לכלול גם בלוגה, איוואסי, סאורי, חדקן כוכבים, קרפיון כסף, נציגי חדקנים, הליבוט ושפמנון. רק 300 גרם של דגים מזנים אלה יספקו נורמה שבועית של אומגה 3. הם אינם מתאימים למזון דיאטטי. למטרות אלו עדיף לבחור בסוגים רזים ושומנים בינוניים.

סוגים אחרים של דגים

למיני דגים רזים יש נמוך ערך אנרגטי- 70-100 קק"ל / 100 גרם. המובילים בקטגוריה זו הם בקלה, חוואר, הייק כסף, בקלה זעפרן. שימו לב גם לפולוק, וובלה, מוסר ים, אבנית נהר, דניס, דניס ופיקדון. זנים אלו מוכנים מהר מאוד, אינם מעמיסים על מערכת העיכול ונספגים כמעט לחלוטין. לנשים בהריון ולילדים מומלץ מאוד לכלול סוגי דגים אלו בתזונה שלהם.

תכולת הקלוריות של בשר שומני בינוני היא 90-140 קק"ל/100 גרם. קבוצה זו כוללת סלמון ורוד, שפמנון, טונה, דניס, הרינג, קרפיון צולב, סלמון, קרפיון ופורל. דג בינוני שומן מושלם להמלחה ועישון. אבל עדיין עדיף לאפות או לאדות אותו.

איגוד המזון והתזונה האמריקאי ממליץ לאכול יותר סלמון, פורל, טונה, הרינג רזה, מקרל וסרדינים. הם ישביעו את הגוף בכמות האופטימלית של אומגה 3. עם זאת, שיטת ההכנה משפיעה מאוד על היתרונות הפוטנציאליים. בשר מטוגן על שמן צמחי, מאבד כמעט את כל הנכסים היקרים.

המוצר התזונתי הטוב ביותר הוא בקלה. הוא רזה (רק 0.3-0.4% שומנים) ועשיר בחלבון. כמעט חמישית מהמשקל מגיע מחלבון באיכות גבוהה. אבל הכבד שלה שומני מאוד, אבל "בצורה טובה". כמות השומנים בו מגיעה ל-70%. יתרון נוסף של דגים הוא היעדר עצמות קטנות. מיד אחרי המין הזה יש ארקה, ארב ולבנות כחולה.

תזונאים מסווגים זנים דלי שומן של דגים כ אוכל בריא. אם אתה מבשל את זה נכון, אז אדם לא ירוויח עודף משקל. פילה דג מכיל כ-17% חלבון וחומצות אמינו, המועילות לבריאות גוף האדם. בשר דגים רזה מכיל גם ויטמינים שימושייםומיקרו-נוטריינטים.

קטגוריות שומן

מיני דגים מחולקים ל-3 קטגוריות:

• זנים דלי שומן, מכילים עד 4% שומן;
• זנים בינוניים בשומן, מכילים בין 4 ל-8.5% שומן;
• זנים שומניים מכילים יותר מ-8.5% שומן.

אגב, תכולת השומן של כל זני הדגים תלויה גם בתקופת השנה. הם צוברים את הכמות המקסימלית של שומן במהלך עונת הרבייה (השרצה).

בשר מכל הזנים מכיל חלבונים (מ-14 עד 27%) ושומנים (מ-0.3 עד 36%). להבחנה נוחה בין זני דגים, עדיף להשתמש ברשימה או בטבלה המאפשרת להבחין ביניהם במדויק לפי תכולת שומן או תכולת קלוריות.

דג רזה אדום מומלץ לתבשיל ולאפות בחתיכות

מינים עתירי שומן

מזונות שומניים כוללים:

• מקרל, שפמנון;
• שפרץ, חדקן כוכבי;
• הרינג שומני, צלופח;
• חדקן, הליבוט;
• חמוץ.

הדגים הרשומים אינם מתאימים לתזונה תזונתית בשל העובדה שהם מכילים יותר מ-8.5% שומן, ותכולת הקלוריות נעה בין 270 ל-348 קק"ל ל-100 גרם.

עם זאת, הם נחשבים השימושיים ביותר.זאת בשל העובדה שהם מכילים יותר יוד וחומצות שומן. רכיבים אלה מסוגלים להגן מערכת כלי הדם, בלוטת התריסהם גם מורידים את רמות הכולסטרול ומשפרים תהליכים מטבוליים בגוף.

רשימה כזו תעזור לחסל זנים שומניים מהתזונה.

זני שומן בינוניים

סוגי שומן בינוניים כוללים:

• שפמנון, מקרל סוס;
• קרפיון, דג כסף;
• אדומי עיניים, קרפיון;
• הרינג, אנשובי;
• הרינג דל שומן, סלמון ורוד;
• זנדר, ריח;
• איד, דניס (נהר, ים);
• סלמון, מוסר ים;
• טונה.

תכולת הקלוריות שלהם ל-100 גרם היא בערך 126 - 145 קק"ל.

דגים כאלה ניתן לאכול בדיאטה, אך רק באישור של תזונאי. בזנים אלה יש הרבה חלבון, ולכן עדיף לאכול אותו לאנשים שעוסקים בספורט. עדיף לבשל מהם מנות על ידי תבשיל, המלחה, עישון, אבל זה עדיין יהיה שימושי יותר לבשל מנה לזוג.

בקלה יש כמות מינימליתשמן

זנים עם תכולת השומן הנמוכה ביותר

זנים דלי שומן כוללים:

• נאוגה, בקלה;
• לימון, דלעת;
• פולוק, פולוק;
• נהר מוט, מקק;
• pangasius, פייק;
• צלב, זנדר;
• אמנון, אומול;
• burbot, בורי;
• פלנדר, עין לבנה;
• אפורה, מנומר;
• מקק, מקרל;
• דג לבן, סורוג.

רשימה זו כוללת גם סרטנים ורכיכות.

במנות המוכנות מהדגים הרזים ביותר, 100 גרם מכילים רק עד 100 קק"ל.

כאשר אוכלים דגים דלי שומן ודל שומן, אתה יכול לא רק להוריד קילוגרמים מיותרים, אלא גם לשפר את הבריאות שלך. הרופאים גם ממליצים להציג מנות דגים לילדים עם זנים דלי שומן.

ממשפחת הקרפיונים, רק לצלבנים יש תכולת שומן נמוכה. נציגים אחרים שייכים לקבוצת השומנים הבינונית.

מה יותר שמן: פורל או סלמון?

אנשים רבים מייחסים לפעמים בטעות פורל וסלמון לזנים דלי שומן. עם זאת, זה לא. כדי להבין טוב יותר באילו דגים (פורל או סלמון) יש את כמות השומן הנמוכה ביותר, כדאי להשוות ביניהם.

לפורל יש רק 7% שומן ו-147 קק"ל, בעוד שלסלמון יש 15% שומן ו-219 קק"ל. לפיכך, שניהם אינם זנים דלי שומן.

פורל נכלל בקבוצה השומנית בינונית, כלומר ניתן לאכול אותו במהלך דיאטה באישור רופא.

הכנה נכונה של דגים לדיאטה

אדם שמחליט לעשות דיאטה בפעם הראשונה צריך לאכול באופן קבוע מנות דגים. הם יקלו על המעבר בתקופה זו. בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, הם מעוררים ירידה במשקל, אך יחד עם זאת הם משביעים היטב את התיאבון.

במהלך הדיאטה, אסור לאכול דגים מטוגנים, מעושנים, מלוחים ומיובשים. כדאי גם להימנע מאכילת שימורים.

לשם שינוי, תוכלו לבשל מרקים, קציצות מאודות וקציצות, תבשילים וסופלים מזני דגים דלי שומן.

אגב, זנים של דגים עם תוכן נמוךשומנים שימושיים במחלות מסוימות. לדוגמה, במחלות של מערכת העיכול ( מערכת עיכול) עדיף לאכול מנות כאלה. זאת בשל העובדה שהם נספגים ומתעכלים בקלות מבלי להכביד על הגוף.

אכילה קבועה של מנות דגים לא רק תפחית במשקל, אלא גם תחזק את המערכת החיסונית, תשפר את פעילות המוח ותשפר את הבריאות. עורשיער, ציפורניים ואפילו שיניים.

זנים דלי שומן של דגים לתזונה הם המתאימים ביותר, והם גם קלים יותר לבישול.

מתכוני דגים רזים קלים

מתכונים אלה יעזרו לך לבשל מנות דגים במהירות וטעימה. זה מגוון את התזונה ויעזור לדחות את תקופת הטיפול או הירידה במשקל.

סטייק פילה בקלה עם תפוחי אדמה

כדי להכין 3-4 מנות, תזדקק למוצרים הבאים:

• 700 גרם בשר בקלה;
• 10 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 בצל בינוני;
• 1 לימון קטן;
• 3 כפות קינוח של יוגורט רגיל;
• 50 גרם קמח שיפון;
• 3 כפות שמן זית קינוח;
• 1 חתיכה קטנה של חזרת.

תצטרך גם צרור קטן של שמיר, פטרוזיליה וחסה, כמו גם תבלינים הכמות הנדרשתכדי להשיג את הטעם הרגיל.

להכנת מנה כזו אפשר להשתמש בכל דג ים ממשפחת הבקלה (נאוגה או פולוק).

1. הסר את העור והעיניים מתפוחי האדמה. שטפו אותו במים קרירים. חותכים לפרוסות כ-1 ס"מ ומרתיחים.
2. מקלפים את הבצל, שוטפים מים קרים(כדי שזה לא יצבוט את העיניים) וחתוך אותו לטבעות או חצאי טבעות.
3. שוטפים היטב את הלימון וחותכים חצי לעיגולים.
4. בודקים את הפילה לאיתור עצמות (הסר כל שנמצא) וחתוך למנות. לאחר מכן מצפים אותם בתבלינים ומגלגלים מכל הצדדים בקמח. מטגנים עבור שמן זיתלפני חינוך ריאותקרום.
5. שוטפים את החזרת, אם צריך, מגרדים אותה בסכין וקוצצים אותה בפומפייה.
6. להכנת הרוטב מערבבים יוגורט עם מיץ לימון מהחצי השני של הפרי, חזרת מגוררת ועשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה). מערבבים הכל היטב.

לפני הגשת המנה יש להניח את כל המרכיבים על צלחות ולקשט בעשבי תיבול קצוצים, חסה ופרוסות לימון עם בצל.

כגון דגים רזיםעבור דיאטה, כמו בקלה, זה מתאים באופן מושלם, כי תכולת הקלוריות של מנה כזו היא רק 235 קק"ל.

קציצות פילה אמנון

להכנת 5 מנות תצטרך:

• 700 גרם פילה אמנון;
• 1 בצל (פקעת);
• 1 ביצת עוף;
• 80 - 90 גרם אורז עגול מבושל;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 צרור קטן של שמיר.

כדי להשיג את הטעם הרגיל, השתמשו בתבלינים ותבלינים לדגים.

1. מוציאים את כל העצמות מהפילה וטוחנים אותו בבלנדר או במטחנת בשר לסמיכות של בשר טחון.
2. קולפים ושוטפים את הבצל במים קרירים, ואז קוצצים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מערבבים את הביצה עם בשר טחון, בצל ואורז מבושל.
4. שוטפים את עשבי התיבול וקוצצים אותם. לאחר מכן, מוסיפים אותו לבשר הטחון יחד עם תבלינים ומערבבים הכל ביסודיות.
5. יוצרים קציצות.

לאחר מכן, ניתן להניח אותם על תבנית עם נייר אפייה, לשמן מעט, ולשלוח לתנור מחומם ל-150 מעלות. לאחר כ-15 - 20 דקות המנה תשחים, מה שאומר שניתן להוציא אותה ולהגיש לשולחן. אתה יכול להשלים את המנה עם תפוחי אדמה מבושלים או ירקות טריים.

אגב, דג זה נהוג לקרוא גם אמנון, ושני השמות נחשבים נכונים.

הליבוט וייטנאמי עם ירקות

כדי להכין 3-4 מנות תצטרך:

• 500 - 600 גרם פילה הליבוט;
• 2 עגבניות;
• 2 פלפלים (בולגריים);
• 2 שיני שום בגודל בינוני;
• 1 ליים או לימון;
• 40 מ"ל רוטב דגים;
• 40 מ"ל שמן שומשום;
• 15 גרם ג'ינג'ר קצוץ;
• 10 גרם סוכר לבן (חול);
• 3 ענפי נענע.

כמו כן יש צורך להשתמש בתבלינים ותבלינים חמים לדגים.

1. שוטפים את הפילה וחותכים לחתיכות.
2. מערבבים מיץ לימון עם שמן שומשום, רוטב דגים ותבלינים. לאחר מכן יוצקים את נתחי הפילה עם המרינדה שהתקבלה ומשאירים להתבשל כ-10 - 13 דקות.
3. מקלפים את העגבניות (טובלים אותן במים רותחים לפני זה) וחותכים לקוביות.
4. קולפים את השום והפלפל, ואז חותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן מערבבים אותם עם עגבניות וג'ינג'ר.
5. שוטפים את הנענע וקוצצים דק.
6. שוטפים את הלימון או הליים וחותכים לפרוסות.
7. שמים תערובת ירקות על נתחי הפילה הכבושים ויוצקים את המרינדה על הכל.
8. עוטפים כל חלק בנפרד בנייר כסף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
9. מכניסים לתנור (חומם מראש ל-150 מעלות) ומניחים ל-25 דקות.

לאחר הבישול מעבירים את הדג המוגמר מנייר כסף לצלחות ומקשטים בעיגולי נענע וליים (לימון).

אפילו עצמות קטנות יש להוציא מהפילה

לדגי מים מתוקים יש ריח לא מובן של הנהר או האצות. לכן, לאחר חיתוך, עדיף להשרות אותו במים עם מיץ לימון.

לפגרים טריים צריכים להיות קשקשים מבריקים, זימים אדומים ועיניים מעט בולטות ללא סרט. אם חסר לפחות סימן אחד, אז הדג כבר לא ממש טרי או הוקפא מחדש.

אם המנה תהיה מוכנה מפילה, אז עדיף לא להתעצל ולהסיר את כל העצמות, במיוחד קטנות.

כדי לגלות אם דגים שמנוניים או לא, פשוט הסתכלו ברשימות ובחרו. וגלו לאיזה דג הכי מתאים תזונה נכונה, אתה יכול לקבל תזונאי. הוא לא רק יגיד לך אילו זני דגים מתאימים ביותר, אלא גם איך הכי טוב לבשל אותם.

לא בכדי מסווגים תזונאים דגים רזים כמזון דיאטטי בריא.

דג רזה מבושל נכון עם ירקות לעולם לא ישמין אותך ושלך.

כ-15% מבשר הדגים הוא חלבון איכותי, המכיל את כל הדרוש גוף האדםחומצות אמינו.

תכולת השומן של דגים היא אינדיקטור חשוב למדי ותלויה ישירות במגוון שלה. גם תכולת השומן בדגים משתנה בהתאם לתקופת השנה.

ככלל, הדג "השמן" ביותר הופך לתקופת ההשרצה.

זנים רזים (תכולת שומן עד 4%),

-זני שומן בינוניים(מ-4 עד 8% שומן) ו

זנים שומניים (יותר מ-8% שומן).

דגים רזים כוללים:

בקלה (0.3% שומן), חוואר (0.5% שומן), נאוגה (0.8-1.4% שומן), הייק כסף (0.8-1.4%), פולוק (0.5-0.9% שומן), פולוק (עד 2%), בקלה , לבנה כחולה, דג נהר, דניס, פייד, מקק, בורי (1.3-4% שומן), כל סוגי הרכיכות ומשפחות הסרטנים.

הבשר של זנים אלה דל בקלוריות. תכולת קלוריות של בשר, למשל, 70-90 קילו קלוריות, בקלה - 70-90 קק"ל, ופלונדר - 80 קק"ל. אתה יכול לבשל ולאכול את זני הדגים האלה לפחות כל יום ומבלי לדאוג לעלייה במשקל עודף.

תכולת הקלוריות הממוצעת של זני דגים אלה דומה לתכולת הקלוריות של בשר: עבור הרינג רזה היא 120-140 קילוקלוריות, לטונה היא 130-140 קק"ל, עבור קרפיון היא 90-120 קק"ל.

תכולת הקלוריות כאן כבר די גבוהה. אז, להרינג שומני יש תכולת קלוריות של 210-250 קילוקלוריות ל-100 גרם, מקרל שומני - 180-220 קילוקלוריות.

בשר בקלה צפוף לבן מכיל 18-19% חלבון; יש לו מעט מאוד שומן (0.3-0.4%), כמעט ללא כולסטרול, והוא מכיל פוספוליפידים שימושיים. בשר בקלה אינו מכיל עצמות שרירים קטנות.

דגי מים מתוקים מזנים שומניים ורזים במידה בינונית ממשפחת הקרפיונים, הכוללים קרפיון, דניס, דניס, מקק, קרפיון צולב, קרפיון, אספ, אייד וקרפיון כסף, מוערכים מאוד כמקור של חלבון מלאו.

למרות שבזני דגים מסוימים יש הרבה שומן, שומנים אלו הם חומצות שומן שימושיות ובלתי רוויות. בנפרד, יש להזכיר את הרינג, מקרל, שפופרת, צלופח וכבד בקלה, כדגים, המכילים הכי הרבה חומצות שומן בלתי רוויות. עם זאת, אם יש לך רמות כולסטרול גבוהות בדם, מקרל יהיה חייב להיות נטוש, כי. זה ממריץ את ייצור הכולסטרול הרע.

מעניין שהדג השמן ביותר בעולם חי באגם באיקל. זוהי ה-Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). הגוף שלה מכיל כמעט 40% שומן. השאר הוא ראש גדול עם פה ענק, סנפירים ועמוד שדרה.

___________________

מתכוני דגים רזים קלים

סטייקים בקלה עם תפוחי אדמה

4 מנות, 234 קק"ל, זמן בישול 45 דקות.

רכיבים: 600 גרם פילה בקלה, 8 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 לימון, 2 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות יוגורט, 2 כפות קמח שיפון, 1 כף חזרת מגוררת, 1 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח,

קולפים תפוחי אדמה, שוטפים, קוצצים גס ומרתיחים במי מלח. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את פילה הבקלה, חותכים למנות, מלח, פלפל, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן זית. להכנת הרוטב מערבבים יוגורט עם מיץ לימון, חזרת ופטרוזיליה. מסדרים את הסטייקים ותפוחי האדמה בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים את יתרת הפטרוזיליה ומקשטים בפלחי לימון וטבעות בצל.

פולוק מבושל בלימון

3 מנות, זמן בישול 40 דקות, 176 קק"ל.

רכיבים: 600 גרם פולוק, 200 מ"ל מרק ירקות, 2 גזרים, 2 עגבניות, 1 בצל, 1 שורש סלרי, 1 לימון, 2 כפות שמן זית, 2 עלי דפנה, 0.5 צרור שמיר, פלפל, מלח.

מנקים את הדג, מעיים, שוטפים, חותכים למנות, משפשפים במלח ופלפל. קולפים את הגזר ושורש הסלרי, שוטפים וחותכים לפרוסות. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. לשטוף את ירקות השמיר. מטגנים גזר, סלרי ובצל בשמן זית. שמים פולוק בסיר עם תחתית עבה. שמים מעל ירקות שחומים ופרוסות לימון. יוצקים מרק, מוסיפים עלה דפנה, מבשלים על אש נמוכה מכוסה במשך 20 דקות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מקשטים בפרוסות עגבנייה וענפי שמיר.

הייק אפוי עם תפוחים

4 מנות, 45 דקות, 78 קק"ל

רכיבים: 1 הייק, 1 תפוח, 1 בצל, 100 גרם גזר קטן, 70 גרם אטריות אורז, 0.5 צרור בצל ירוק, 1 כף מיץ לימון, 0.5 כפית זרעי חרדל, 2-3 ענפי שמיר, פלפל, מלח.

שוטפים את התפוח, מסירים את הליבה, חותכים לפרוסות. מגררים את ההייק המוכן מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל, ממלאים תפוח, מפזרים מיץ לימון, מפזרים זרעי חרדל ועוטפים בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות. מרתיחים אטריות אורז במי מלח, שמים על מסננת. קולפים את הגזרים, שוטפים, מרתיחים במי מלח.

בצללנקות, לשטוף, לחתוך ממנו קישוטים. שוטפים בצל ירוק, קוצצים דק (להשאיר כמה נוצות לקישוט). לשטוף את ירקות השמיר. שים את הדג המוגמר על צלחת, מקשטים באטריות וגזר, מפזרים בצל ירוק. מקשטים את המנה בקישוטי בצל ונוצות בצל ירוק.

פלנדר מבושל עם כרוב וכרישה

4 מנות, 45 דקות, 216 קק"ל

רכיבים: 600 גרם פילה פלנדר, 500 גרם כרוב בייג'ין, 100 שמפיניון כבושים, 2 גבעולי כרישה, 200 מ"ל מרק ירקות, 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות מיץ לימון, 0.5 צרור פטרוזיליה, פפריקה טחונה, פלפל.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוך לחתיכות קטנות. שוטפים כרוב סיני, חותכים. שוטפים את הכרישה, חותכים לטבעות. חותכים שמפיניון כבושים לפרוסות דקות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים רוטב סויה ומיץ לימון. מכניסים למרק חתיכות של פלנדר, מבשלים 5 דקות. מוסיפים כרישה, כרוב ופטריות, מבשלים עוד 7-10 דקות. מתבלים את המנה בפפריקה ופלפל, מערבבים, מסדרים בצלחות ומפזרים פטרוזיליה.

נאוגה מבושל עם עגבניות ופלפלים

2 מנות, 45 דקות, 185 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה נאוגה, 2 פלפלים אדומים, 2 עגבניות, 1 שורש פטרוזיליה, 1 שורש סלרי, 1 בצל, 1 כף שמן זית, 2 פרוסות לימון, 0.5 כפית זרעי חרדל, 0.5 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה הנוואגה, מייבשים בעזרת מפית, חותכים לחתיכות קטנות, ממליחים ומפלפלים. שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל מים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לחתיכות קטנות. גמבהשוטפים, מסירים את הגבעולים והזרעים, יוצקים מים רותחים וחותכים לרצועות. קולפים את שורשי הפטרוזיליה והסלרי, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק.

קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים בשמן זית. שמים את השורשים בסיר, יוצקים 350 מ"ל מים, מלח, מביאים לרתיחה. שמים את הדג בסיר ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 10 דקות. מוסיפים עגבניות, בצל, פלפלים וזרעי חרדל, מבשלים עד לריכוך. מסדרים את הדג בצלחות, מקשטים בפרוסות לימון ומפזרים פטרוזיליה.

המלך יושב על שיפודים

4 מנות, 35 דקות 176 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה קינג פרץ, 250 גרם אצות משומרות, 1 תפוז, 1 צנון, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף שמן זית, 1 כף שמן שומשום, 1 כפית חומץ תפוחים, תבלינים לדגים, מלח.

שוטפים את פילה המלך, חותכים לרצועות צרות וארוכות ומשרים 15 דקות בתערובת של מיץ לימון, שמן זית, תבלינים ומלח. כרוב יםמתבלים בשמן שומשום וחומץ. נקו את הצנון, שטפו אותו, גזרו ממנו עיטורים בצורת פרחים. שוטפים את התפוז, חותכים לחצאי עיגולים.

מחרוזים לסירוגין חצאי עיגולים כתומים ונתחי דג על שיפודי עץ, אופים בתנור שחומם מראש 20-25 דקות. מסדרים את הדג המוגמר על צלחות, מקשטים בפרחי צנון. מגישים אצות בנפרד.

כדורי הייק ושרימפס

4 מנות, 45 דקות, 179 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה הייק, 250 גרם שרימפס קלופים, 150 מ"ל מרק דגים, 2 פלפלים, 2 עגבניות, 1 בצל, 1 ביצה, 0.5 צרור פטרוזיליה, 0.5 צרור בצל ירוק, 2 כפות שמן זית, 2 כפות אורז, פלפל גרוס אדום ושחור, מלח.

שוטפים את פילה ההייק, עוברים במטחנת בשר. חותכים את השרימפס, מערבבים עם דג טחון, מוסיפים את הביצה והאורז השטוף, מלח, פלפל, מערבבים ומעצבים את הקציצות. שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל מים רותחים, חותכים לחתיכות. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והגרעינים, חותכים לחצאי טבעות. קולפים בצל, שוטפים, חותכים לטבעות. מטגנים את הירקות במחבת בשמן חם במשך 5 דקות, שמים מעל את הקציצות, יוצקים את המרק ומבשלים מתחת למכסה 10-15 דקות. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, קוצצים דק. מסדרים את הקציצות והירקות המוכנים בצלחות, מפזרים פטרוזיליה ובצל ירוק.

פולוק מבושל עם רוטב עגבניות חריף

4 מנות, 45 דקות, 165 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה פולוק, 4 עגבניות, 1 כף חומץ תפוחים, 1 כפית סוכר, 1 כפית זרעי כמון, 0.5 צרור כוסברה, 0.5 צרור שמיר, 0.25 כפית זרעי חרדל, 0, 25 גרם תה טחון אדום וכפות שחור טחון. פלפל, מלח.

שוטפים פילה פולוק, מרתיחים במי מלח, חותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את העגבניות, יוצקים במים רותחים, מסירים את הקליפה ומשפשפים במסננת. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, זרעי חרדל וכמון, ג'ינג'ר וחומץ למחית שנוצרה, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. שוטפים את הירוקים של כוסברה ושמיר, קוצצים דק. מסדרים את הדג בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים שמיר וכוסברה.

פולוק מטוגן עם ברוקולי ותפוחי אדמה מבושלים

2 מנות, 45 דקות, 198 קק"ל.

רכיבים: 400 גרם פולוק, 200 גרם ברוקולי קפוא, 4 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, 1.5 כפות פירורי לחם, 1.5 כפות שמן צמחי, 1 כף מיץ לימון, 0.5 צרור שמיר, פלפל, מלח.

חותכים את הפולוק המוכן לחתיכות קטנות, ממליחים, פלפלים, מפזרים מיץ לימון ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בשמן צמחי, שמים על מגבת נייר כדי לספוג עודפי שמן. שוטפים תפוחי אדמה, מרתיחים במי מלח, קולפים וחותכים לפרוסות. ניתן לשפשף תפוחי אדמה חמים דרך פומפיה.

מרתיחים ברוקולי במי מלח, מסננים. לשטוף את ירקות השמיר. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. מסדרים בצלחות דגים, תפוחי אדמה וברוקולי, מקשטים בענפי שמיר וטבעות בצל.

פלנדר אפוי עם בצל ופטריות

4 מנות, 45 דקות, 218 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה פלנדר, 250 גרם שמפיניון, 100 מ"ל מרק פטריות, 2 בצלים, 2 כפות שמן זית, צרור פטרוזיליה, כוסברה טחונה, פלפל גרוס אדום ושחור, מלח.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוכים למנות. לשטוף פטריות, לחתוך לפרוסות. קולפים, שוטפים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן זית (1.5 כפות) יחד עם פטריות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שמים את חתיכות הבלונדר בתבנית אפייה משומנת בשארית השמן, מלח, פלפל, מפזרים כוסברה. שמים מעל את הפטריות והבצל, יוצקים מעל את המרק המחומם ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

הייק אפוי עם פטרוזיליה

4 מנות, 45 דקות, 168 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה הייק, 2 עגבניות, 2 שיני שום, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות שמן זית, 2 כפות פירורי לחם, 1 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

קולפים את השום, שוטפים, קוצצים במכבש שום. שוטפים את הדג, חותכים למנות, משפשפים במלח, פלפל ושום, משאירים 10 דקות, ואז שמים בתבנית אפייה. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק (השאירו כמה ענפים לקישוט), מערבבים עם פירורי לחם, מיץ לימון ושמן זית. משמנים את נתחי הדג בתערובת שהתקבלה ואופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מקשטים בפרוסות עגבנייה ובשאר ענפי הפטרוזיליה.

הייק אפוי עם שיטאקי

2 מנות, 45 דקות, 214 קק"ל.

רכיבים: 400 גרם פילה הייק, 250 גרם שיטאקי, 100 גרם ורמיצ'לי אורז, 70 גרם גזר קוריאני, 1 בצל, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף שמן זית, 1 כף רוטב סויה, 0.5 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה ההייק, חותכים לחתיכות קטנות, מפזרים מיץ לימון, פלפל ומלח. שוטפים שיטאקי, מטגנים בשמן זית, מלח. שמים את הדגים והפטריות בתבנית אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות.

לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מרתיחים ורמיצ'לי במים מומלחים, שמים על מסננת, מערבבים עם גזר קוריאניופטרוזיליה, לשים על הדג.

מזלפים רוטב סויה, אופים עוד 2-3 דקות. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות ומגישים.

בס ים אינדונזי

4 מנות, 45 דקות, 219 קק"ל

רכיבים: 400 גרם פילה בס ים, 200 גרם אורז חום, 100 מ"ל מרק ירקות, 2 בצלים, 2 בננות, 1 ליים, 2-3 כפות שמן זית, 1 צרור חסה, פלפל, מלח.

שוטפים את הליים, חותכים לשניים, חותכים חצי לפרוסות, סוחטים את המיץ מהשני. שוטפים את פילה מוסר הים, חתוך לחתיכות קטנות, מפזרים מיץ ליים, מלח ופלפל. קולפים, שוטפים, קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן זית (1 כף).

יוצקים את הדג עם מרק, מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך.

שוטפים את האורז במי מלח, שמים על מסננת, מערבבים עם בצל ודגים. קולפים בננות, שוטפים, פורסים באלכסון לפרוסות דקות ומטגנים בשמן הנותר. מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן. שוטפים את עלי החסה, מייבשים ומניחים על צלחת. להניח אורז עם דג בערימה על עלי חסה, לשים פרוסות בננות ופרוסות ליים מסביב.

הליבוט וייטנאמי

4 מנות, 45 דקות, 187 קק"ל.

רכיבים: 600 גרם פילה הליבוט, 2 עגבניות, 2 פלפלים, 2 שיני שום, 1 ליים, 2 כפות מיץ ליים, 1 כף רוטב דגים, 1 כף שמן שומשום, 1 כף ג'ינג'ר מגורר, 1 כפית סוכר, 2-3 ענפי נענע פלפל, מלח.

שוטפים פילה הליבוט, חתוך למנות. מערבבים מיץ לימון, שמן שומשום, רוטב דגים. פלפל, סוכר ומלח, יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הדג ומשאירים ל-10 דקות. שוטפים את העגבניות, יוצקים במים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את השום, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והגרעינים, קוצצים דק, מערבבים עם עגבניות, ג'ינג'ר ושום. שוטפים את הנענע, קוצצים דק. שוטפים את הליים, חותכים לפרוסות. שמים את תערובת הירקות על נתחי הדג, יוצקים על המרינדה ועוטפים כל נתח בנייר כסף. מבשלים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות. מסדרים: דגים בצלחות, מפזרים נענע ומקשטים בפרוסות ליים.

פלנדר ביוונית

4 מנות, 45 דקות, 199 קק"ל.

רכיבים: 600 גרם פילה פלנדר, 2 בצלים, 2 עגבניות, 2 חצילים, 2 שיני שום, 3 כפות שמן זית, צרור ירוק בזיליקום, 1 לימון, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוך לחתיכות קטנות, מלח ופלפל. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. קולפים שום, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים עם בצל בשמן זית (1 כף).

שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. שוטפים חצילים, חתוכים לפרוסות, מטגנים במאי שנותר. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים את ירקות הבזיליקום, קוצצים דק. בתבנית אפייה מניחים שכבות של חצילים, דגים, בצל ושום, עגבניות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות מסדרים את הדגים והירקות המוכנים בצלחות, מפזרים בזיליקום ומקשטים בפלחי לימון.

גלב גלגולקין

מתכונים - DV Nesterova.

... אם אתה רוצה לרדת במשקל, אבל לא לשלם על הרמוניה עם הבריאות, חשוב לאכול נכון. לכן, חייבים להיות דגים רזים לתזונה על שולחנכם, רשימת הזנים המתאימים היא גדולה ובהחלט לא תאפשר לכם להשתעמם. איזה דג רזה הוא אידיאלי לדיאטה, ואיך לבשל אותו בצורה טעימה - התשובות במאמר.

שלום, קוראים ומנויים יקרים. סבטלנה מורוזובה איתך. היום נדון איתך בדג - מוצר חשובכל תזונה בריאה ותזונה נכונה באופן כללי. מה הם דיאטות דגיםאיזה דג מתאים לתזונה תזונתית; האם אפשר לאכול מעושן ומלוח; רשימה של שיטות בישול ומתכונים - המשך לקרוא על זה ועוד הרבה יותר.

חברים! אני, סבטלנה מורוזובה, מזמינה אותך לסמינרים מקוונים מגה שימושיים ומעניינים! מארח, אנדריי ארושקין. מומחה להתאוששות בריאות, דיאטנית מוסמכת.

נושאים לסמינרים מקוונים הקרובים:

• אנו חושפים חמש סיבות לכל הפרעות כרוניותבתוך הגוף.
• כיצד להסיר הפרעות במערכת העיכול?
• איך נפטרים ממחלת אבני מרה והאם אפשר להסתדר בלי ניתוח?
• למה אדם נמשך מאוד למתוקים?
• דיאטות נטולות שומן הן קיצור דרך לטיפול נמרץ.
• אימפוטנציה ודלקת בערמונית: שבירת סטריאוטיפים ותיקון הבעיה
• היכן להתחיל לשקם את הבריאות היום?

דגים דלי שומן לדיאטה, רשימה

דגים תזונתיים הוא כזה שבו תוכן כלליהשומן לא יהיה יותר מ-5%. לזנים כאלה יש תכולת קלוריות ממוצעת של 70-100 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר. בצריכה קבועה של דגים דלי שומן על רקע תזונה נכונה וגירעון קלורי קל, ניתן לרדת 10 ק"ג בחודש.

איזה סוג של דגים אתה יכול לאכול בזמן ירידה במשקל:

תכולת שומן פחות מ-1%:

• בקלה - 69 קק"ל;
• פולוק - 72 קק"ל;
• נאוואה - 73 קק"ל;
• חמאה - 73 קק"ל;
• לבן כחול - 82 קק"ל;
• Perch - 82 קק"ל;
• סרטנים - 97 קק"ל;
• רכיכות - 77 קק"ל.

תכולת שומן 1-2%:

• Burbot - 80 קק"ל;
• פייק - 84 קק"ל;
• Pike perch - 84 קק"ל;
• פלנדר - 85 קק"ל;
• קרוסיאן - 87 קק"ל;
• בורי - 88 קק"ל;
• למפרי - 88 קק"ל;
• אמנון - 96 קק"ל.

תכולת שומן 2-5%:

• הייק -86 קק"ל;
• פלנדר - 90 קק"ל;
• פורל - 97 קקאו;
• קרפיון - 97 קק"ל;
• הליבוט - 103 קק"ל;
• בס ים - 103 קק"ל;
• דניס - 105 קק"ל.

באופן אידיאלי, עבור תזונה בריאה, פעם בשבוע אתה צריך לאכול דגים. אחוז שומן בינוני, 5-10%.זה לא ממש דיאטטי, אבל נחשב לשימושי ביותר:

• קרפיון - 115 קק"ל;
• קטה - 127 קק"ל;
• טונה - 139 קק"ל;
• סלמון - 142 קק"ל;
• סלמון ורוד - 142 קק"ל;
• סלמון - 189 קק"ל;
• שפמנון - 196 קק"ל;

ועדיף לא לכלול את הזנים השמנים ביותר במשך כל הדיאטה, בהם תכולת שומן מעל 10%:

• הליבוט - עד 150 קק"ל;
• חידקן - עד 150 קק"ל;
• Saury - עד 200 קק"ל;
• ספרט - עד 200 קק"ל;
• סרדינים - עד 200 קק"ל;
• הרינג - עד 250 קק"ל;
• מקרל - עד 300 קק"ל;

כאן אנו רואים הכל על הדוגמה של דגים מבושלים. כמובן, בצורת שימורים, תכולת השומן ותכולת הקלוריות יהיו הרבה יותר גבוהות.

היתרונות של דגים לירידה במשקל

הדיאטה הטובה ביותר היא זו שנותנת הכל לגוף חומרים נחוצים: , ומינרלים.

1. חלבון קל לעיכול. אם ממש בשר חלבון- בשר סוס ובשר ארנבת - 21 גרם חלבון טהור לכל 100 גרם של המוצר, ואז ב-100 גרם דגים ניתן למצוא בין 15 ל-24 גרם חלבון. בנוסף, חלבון דגים נספג מהר יותר וקל יותר, ועוזב אחרי הכל תהליכים מטבולייםפחות.
2. חומצות שומן חיוניות. - המקור העיקרי לחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3. הם מאיצים, וזו הנקודה של כל ירידה במשקל. בנוסף, אומגה 3 משפרת את הספיגה. ויטמינים מסיסים בשומןו מינרליםבמיוחד סידן. מה זה נותן: פעילות מוחית פעילה, ראייה חריפה, לחות עור מהודק, ציפורניים חזקות וחזקות, שיניים, עצמות ומפרקים, עמוד שדרה חזק, עמידות ללחץ, שינה בריאהומצב רוח טוב.
3. ויטמינים ומינרלים. דגים מכילים ויטמינים A, D, E וקבוצה B, כמו גם מספר שיא של יסודות קורט של זרחן, יוד, אשלגן, סידן, ברזל, גופרית - חיוניים לבריאות.

לכן, לא רק דיאטות "הרזיה", אלא גם רפואיות, ממליצות לשים לב יותר לדגים מאשר לבשר. לדוגמה, היא, היא אנטי-אתרוסקלרוטית, היא תזונה רפואיתנגד, מחלות לב וכלי דם, כליות, כבד ומערכת העיכול.

וכאן שומני בשר מוחלפים בדגים וירקות. יתר על כן, תזונה כזו מתאימה אפילו לא לחודש, אלא לכל החיים.

האם אתה רוצה לרדת במשקל? מתעניינים בדיאטות?

בהחלט תמצא משהו מעניין.

אבל מה יכול להחליף את הדג, קשה לומר. האם זה פירות ים, אבל בהם לפעמים פחות תוכןשומנים בריאים וחלבונים.

בישול דגים תזונתיים

איך לבשל פולוק, בקלה ודגים דלי שומן אחרים כדי לא להתקלקל ולהפוך את המנה לטעימה? כל דיאטה על דגים קובעת בהכרח את התנאים לבישול: אתה יכול לבשל, ​​לתבשיל, לאפות או לאדות. אתה לא יכול לאכול דגים מטוגנים, מלוחים, מעושנים ומיובשים.

באופן כללי, עדיף לא להמליח כל מנות תזונתיות, או שצריך להיות מינימום מלח. במקום זאת, אתה יכול להשתמש באופן פעיל בעשבי תיבול, שום, עשבי תיבול יבשים, מיץ לימון כתיבול לדגים.

בישול בקיטור

אפשרות אידיאלית, כך שתחסוך את התועלת המקסימלית. כל מגוון מתאים לכך. אפשר להשתמש בתבניות עם תחתית כפולה, או להכניס תוספות סיליקון מיוחדות בתחתית המולטי-קוקר ומחבת רגילה.

כדי שהדג לא יתפרק בתהליך הבישול, יש להחמיץ תחילה ולהמליח קלות, ניתן להשרות מעט פנימה מיץ לימון, חרדל, רסק עגבניותאוֹ רוטב סויה.

הנה כמה מתכוני דגי קיטור:

• יוצקים על הדג מיץ לימון, מנגבים קלות בחרדל, מפזרים שום וכל עשבי תיבול. עוטפים בנייר כסף ומאדים חצי שעה עד 40 דקות, תלוי בעובי הנתח.
• מצפים בשפע את סטייק הדג או פרוסות המנות בבצל, מפזרים עשבי תיבול טריים ומוסיפים שן שום.
• מכינים פילה דג טחון, מהדקים אותו קלות בקמח או סולת ומבשלים קציצות. אתה יכול להוסיף בצל, שום, ביצה, עמילן.

קטן אבל סוד יעיל: כדי למנוע ריח דגים לא נעים במהלך האידוי, אפשר להוסיף מעט תה ירוקאו מנטה. או להחזיק מראש את הדג למשך שעה בחלב.

בישול דגים

מפחית את תכולת הקלוריות והשומן של המנה. זמן הבישול הממוצע של דגים הוא 20-30 דקות על אש בינונית לאחר הרתיחה. אתה יכול להרתיח דגים למרק, לאכול אותו בצורה של מרק דגים ומרקי דגים וירקות, או שאתה יכול למלא אותו במים למחצה. יתברר שהוא עלוד וכמעט מאודה. לטעם, אתה יכול להוסיף גזר, רסק עגבניות, בצל, שום, כל ירקות למים לבישול. אם הדג קפוא, מוסיפים לזמן בתוספת 10-15 דקות.

זה הזמן לעשות את הבחירה הנכונה לבריאות שלך. לפני שיהיה מאוחר מדי - פעל! כעת זמינים עבורכם מתכונים בני 1000 שנה. 100% מתחמי טראדו טבעיים - זה המתנה הטובה ביותרלגוף שלך. התחל לשקם את הבריאות שלך עוד היום!

דורש כלים בעלי דופן עבות. תבשיל דגים פנימה כמות קטנהמים מומלחים קלות מתחת למכסה על אש נמוכה, בממוצע זה לוקח חצי שעה - 40 דקות.

ניתן לתבשיל דגים בסירי חרס בתנור בחום של 200 מעלות. כאן, זמן ההמרה יהיה קצת יותר ארוך - 45-60 דקות.

אתה יכול לתבשיל דגים ברסק עגבניות וירקות, או שאתה יכול מיץ משלווכמות קטנה של מים.

בָּרִיא לאפות דגים בתנור

כדי להפוך את המנה לעסיסית, דג בדרך כלל עטוף בנייר כסף. שוב, אתה יכול להשרות אותו במיץ לימון, חרדל, רוטב סויה, חומץ יין שעתיים לפני הבישול, להוסיף בצל, שום ועשבי תיבול.

יותר נוח לאפות את הדג השלם, ואז לחתוך למנות ולקשט כרצונך בעשבי תיבול, פרוסות לימון, זיתים, חמוציות.

גַם מנת דיאטה. לשם כך, פילה הדג מועבר מספר פעמים במטחנת בשר או קצוץ בבלנדר. לאחר מכן מקציפים את החלבון ומערבבים עם מחית דגים.

לסופלה אפשר להוסיף פירה גזר, בצל, שום. את המסה הקרמית שהתקבלה עוטפים נקניק בניילון נצמד, קושרים היטב את הקצוות, ואז עוטפים בנייר כסף, או מונחים בתבנית אפייה, מכוסה בנייר כסף מעל. זמן אפייה של סופלה - 20-30 דקות.

לחמניות דגים

בצורה דומה אפשר להכין לחמניות דגים, לאפות קלות סופלה דגים על תבנית עם נייר אפייה, ואז לפזר את המלית בצורה אחידה על כל השכבה (ביצים, פטריות, ירקות יסתדרו) ובעזרה ניילון נצמדמגלגלים ומקבעים בצורה של גליל.

תוספת מושלמת עבור מנות דגים- ירקות. מה שאסור לאכול איתו דגים זה תפוחי אדמה, אורז או פסטה.

אולי זה המאמר שלי: דג רזה לדיאטה, הגיע לסיומו.

לרדת במשקל בריא, טעים ובריא!

השאר הערות, שתף מאמרים שימושיים עם חברים, הירשם לעדכוני הבלוג.