רוטב כבד חזיר. רוטב כבד - מתאים לכל תוספות! מתכוני הרוטב הטובים ביותר מכבדים שונים: בקר, עוף, חזיר

כבד טעים עם רוטב הוא מנה שיכולה להיות פשוט תוספת נפלאה לכל תוספת, אבל היא טעימה במיוחד עם דייסת כוסמת או פירה. כבד כזה מוכן תוך דקות ספורות, מה שישמח מאוד עקרות בית עסוקות. לפני שאתם מתחילים לבשל את הכבד עם רוטב, שימו לב במיוחד להיפטר מהמוצר מקשיות, חלב מצוין לכך, אבל חוץ מזה המתכון לא מתאמץ. כל המרכיבים זמינים וקלים לשימוש, כך שהמנה תוכנה בהקדם, ותוכלו ליהנות מהטעם הנפלא עם כל המשפחה. ובכן, בואו נסתכל על המתכון עצמו.

על מנת להכין את הכבד עם רוטב, תזדקק למוצרים הבאים:

כ-500-600 גרם כבד בקר, חזיר או עוף; - שתי נורות בגודל בינוני; - 70 מ"ל מיונז (או 100 מ"ל שמנת חמוצה דלת שומן); - כף קמח חיטה; - שמן חמניות; - מלח לטעימה;

פלפל שחור טחון טרי.

תהליך הכנת כבד טעים ומעורר תיאבון עם רוטב

1. ראשית יש לשטוף היטב את הכבד. לאחר מכן, הסר את דרכי המרה. שימו לב שאם הכבד הוא חזיר, אז אפשר להשרות אותו מראש בחלב או במים למשך שעה כדי שלא ייתן מרירות. 2. כעת חותכים את הכבד לחתיכות קטנות ארוכות.
3. קולפים את הבצל, שוטפים במים קרים ואז חותכים לחצאי טבעות או קוביות, כאוות נפשכם.

4. מחממים שמן חמניות במחבת, שמים את הכבד ומטגנים במהירות משני הצדדים.

5. כעת מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ ומטגנים 5 דקות.

6. בינתיים מערבבים את המיונז עם מים חמימים ומערבבים היטב. ל-70 מ"ל מיונז תצטרכו כ-7-6 כפות מים.

7. מוסיפים למחבת מיונז עם מים, מפלפלים מעט, ממליחים לפי הטעם, מכסים ומבשלים כ-2 דקות.

8. מוסיפים כף קמח, מערבבים וזהו, אפשר לכבות.

זה הכל, הכבד עם הרוטב מוכן. ניתן להגיש גם חם וגם קר. ובתיאבון לכולם!

podomashnemy.ru

כבד חזיר - 9 מתכונים טעימים

כבד חזיר, שמתכוניו פופולריים בשל השילוב המועדף בין הטבות ומחירים נמוכים, הוא אורח תכוף בתפריט הביתי היומיומי. החיסרון היחיד של הפסולת הוא שיש לטפל בהם כראוי: מנקים אותם מסרטים, שוטפים אותם ואז ממשיכים למניפולציות קולינריות נוספות.

כבד חזיר - מתכוני בישול

הפסולת האהובה על כולם היא כבד חזיר, שמתכונים שלו מצאו מקום במטבחים של עמים רבים. מוערך בזכות התכולה הגבוהה של יסודות קורט, קלות ההכנה והרבגוניות, הוא הופך לחלק מהתזונה של כל המשפחה ומוכן מעת לעת בצורה חדשה. פסולת מטוגנת עם ירקות נחשבת לקלאסיקה.

רכיבים:

• קמח - 55 גרם;
• כבד - 490 גרם;
• שמן צמחי - 35 מ"ל;
• שמפיניון - 115 גרם;
• מרק עוף - 230 מ"ל;
• גבעול סלרי - 1 יחידה;
• חופן פטרוזיליה.

בישול

1. לפני שמבשלים כבד חזיר טעים ורך, מנקים אותו מסרטים ומשרים אותו במים למשך 4 שעות לפחות.
2. את הפרוסות מגלגלים בקמח מתובל, משחימים בשמן חם, ואז מערבבים עם ירקות חתוכים ופטריות.
3. לאחר חמש דקות, כשהסלרי התרכך, יוצקים את המרק ומרתיחים עוד 5 דקות.

איך לטגן כבד חזיר?

חובבי שילובים מקוריים יאהבו את צמד הכבד והתפוחים. הפירות הלא מתוקים מדי מנוגדים יפה לאשרה, והבייקון הפריך מוסיף גיוון למרקם המנה. לחובבי הקלאסיקה - רוטב שמנת סמיך עם חרדל דיז'ון בבסיס.

רכיבים:

• פנצ'טה - 155 גרם;
• תפוחים - 2 יח';
• כבד - 440 גרם;
• מיץ תפוחים - 190 מ"ל;
• בצל - 115 גרם;
• חרדל דיז'ון - 5 גרם;
• שמנת שומן - 145 מ"ל;
• קורט מרווה מיובשת

בישול

1. לאחר השחמת הפנצ'טה, העבירו את החתיכות למפית, והשתמשו בשומן המרוכך כדי לטגן את הגיבולים וטבעות הבצל.
2. כבד חזיר מטוגן עם בצל נשלח לצלחת נפרדת, ובמקומו יוצקים את המיץ ומאדים אותו למחצית מהנפח המקורי.
3. מחזירים את הברזל, הפנצ'טה ומוסיפים את שאר המרכיבים מהרשימה.
4. ממשיכים בטיגון עוד 5-7 דקות.

קציצות כבד חזיר

אם אתה תוהה מה אפשר לבשל מכבד חזיר, אז קציצות יכולות להפוך לחלופה למנות משעממות. מכיוון שהאיבר הטחון עצמו אינו מחזיק היטב את צורתו, הגיוני לערבב אותו עם בשר בקר טחון.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 980 גרם;
• כבד - 460 גרם;
• ענף רוזמרין;
• אורגנו - 2 כפיות;
• קורט פתיתי צ'ילי.

בישול

1. הכנת כבד חזיר מתחילה בהפשטתו ושטיפתו.
2. לאחר מכן, זוג הרכיבים הראשון מועבר דרך מטחנת בשר, בטעם תבלינים וקורט מלח.
3. מהמסה המתקבלת יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומבשלים על הגריל.

לביבות כבד חזיר

מתכון זה יעזור לכם לבשל כבד חזיר במהירות וטעים. במסגרתו ניתן פשוט להשלים את הפסולת המוקצפת בתבלינים בקמח/סולת ולהתחיל לבשל על האש. לביבות מוכנות מוגשות חמות, בחברת רטבים לבחירתכם, הן כמנה ראשונה והן כתוספת למנה העיקרית.

רכיבים:

• כבד - 620 גרם;
• סולת - 55 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• בצל - 35 גרם.

בישול

1. כבד חזיר, שהמתכונים שלו נבדלים בפשטותם, רק קשה להכנה. הסר אותו מהסרטים, שטפו היטב והשרו במים/חלב.
2. מעבירים את הפרוסות במטחנת בשר יחד עם שאר המרכיבים מהרשימה.
3. משחימים את המסה שהתקבלה במנות במשך כמה דקות מכל צד.

צלעות כבד חזיר

לאור הרכות והשבריריות, תוצרי הלוואי מחזיקים היטב את צורתם גם לאחר ההכשה. אפשר לבדוק זאת על ידי הכנת כבד חזיר בבלילה או לחם, כמו שניצל. תוסף בשר כזה יהיה רלוונטי לכל תוספת ירקות או דגנים, הוא בהרמוניה עם רטבים ורוטבים רבים.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח';
• שן שום - 1 יחידה;
• פירור לחם - 1 כף.;
• פרמזן מגורר - 25 גרם;
• כבד - 440 גרם.

בישול

1. לאחר שכיסו את הגיבולים בסרט, הכו אותם לעובי אחיד של חצי סנטימטר. לשפשף אותו עם פירה שום ומלח.
2. טובלים את הצלעות בביצה ומפזרים מבחוץ את תערובת הגבינה והפירורים.
3. שומרים את השניצלים על האש 3-4 דקות מכל צד.

עוגת כבד חזיר - מתכון

מפסולת, אתה יכול לעשות לא רק חם, אלא גם חטיפים קלאסיים, כמו עוגות. עוגת כבד חזיר היא מתכון אהוב על ידי חסידים רבים של מנות דשנות ולא יקרות, ולכן יש לה הרבה וריאציות. להלן גרסה בסיסית שניתן לגוון עם עשבי תיבול, גבינות קשות/מעובדות וירקות.

רכיבים:

• כבד - 540 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• קמח - 185 גרם;
• שמנת חמוצה - 95 גרם;
• מיונז - 115 גרם;
• חופן ירוקים לבחירה לקישוט.

בישול

1. מקציפים את הכבד הנא לבשר טחון ומשלבים אותו עם כמה מהפריטים הבאים מהרשימה. לא לשכוח תבלינים.
2. יוצקים מצקת של בלילה בכל פעם לקבלת פנקייקים דקים.
3. מורחים כל אחת מהלביבות בשמנת חמוצה ומיונז ומפזרים מעל עשבי תיבול.

כבד חזיר בשמנת חמוצה

כל עקרת בית יודעת את התשובה לכמה טעים לטגן כבד חזיר: נותנים לחתיכות להשחים בירקות, ואז יוצקים רוטב שמנת חמוצה ומבשלים עד לבישול. תוספת סמיכה, משביעה ומלאת טעם לכל תוספות של דגנים מוכנה. אם רוצים, בסיס הרוטב מתווסף עם עגבניות, חרדל, תבלינים.

רכיבים:

• כבד - 740 גרם;
• בצל - 135 גרם;
• שמנת חמוצה - 370 גרם;
• מים - 115 מ"ל;
• קמח - 35 גרם.

בישול

1. מפזרים את הפרוסות המוכנות במלח ומגלגלים בקמח. כל אחד להחזיק באש עד להזהבה.
2. שמים את הבצל במחבת ונותנים לו להתרכך.
3. יוצקים את תכולת הכלים ברוטב מים ושמנת חמוצה.
4. מבשלים גולאש כבד חזיר עם רוטב עד שהרוטב מסמיך והמרכיבים מוכנים.

סלט עם כבד חזיר

אל תחשבו שמתכוני כבד חזיר דומים זה לזה ואי אפשר לנצח את המוצר בצורה חדשה. אתה יכול להשתמש במוצר זול ונרחב גם במנות ברמה של מסעדה, העיקר לבחור נכון את כל התוספות המקוריות. אחרי מתאבן כזה, השאלה: מה אפשר לבשל מכבד חזיר ייעלם לנצח.

רכיבים:

• תרד - 145 גרם;
• תפוזים - 2 יח';
• חופן אגוזי מלך;
• חמאה - 45 גרם;
• כבד - 430 גרם;
• בייקון - 35 גרם;
• מיץ לימון - 25 מ"ל;
• זיגוג בלסמי, גרגירי רימון - להגשה.

בישול

1. מחלקים את המוצר העיקרי לפרוסות קטנות ומטגנים כל אחת בחמאה עד לריכוך.
2. מסדרים את הכבד בצלחת, מעל עלי התרד המטפטפים במיץ לימון. מניחים לצדו פרוסות הדרים, מפזרים אגוזים, רימון ובייקון פריך ומזליפים זיגוג בלסמי לפני ההגשה.

איך לבשל פטה כבד חזיר?

אחד המתכונים הקלאסיים של כבד חזיר הוא פטה, שנוח להגשה במהלך ארוחת מזנון ומקשט את השולחן בנשפים לטובה. מה שמבדיל את המתכון הזה מכל האחרים הוא המרקם ההטרוגני שלו, אשר מושג בקלות על ידי קיצוץ זהיר של החומרים ביד.

רכיבים:

• כבד - 540 גרם;
• שמן בישול - 35 גרם;
• יין לבן יבש - 25 מ"ל;
• בצל - 95 גרם;
• גבעול סלרי - 85 גרם.

בישול

1. לאחר המסת השומן, השתמשו בו לטיגון פרוסות בצל וסלרי.
2. משלימים את טיגון הירקות בכבד ומוזגים יין יבש. ברגע שהמוצרים מגיעים למוכנות, קוצצים אותם יחד.
3. פטה כבד חזיר בבית מוגש על טוסט או קרקרים.

מאמרים קשורים:

קציצות כרוב - המתכונים הטובים ביותר למנה פשוטה על ידי הכנת קציצות כרוב בתוספת מרכיבים רלוונטיים נוספים, תוכלו לוודא כי בנוסף למוצרים המבוססים על בשר, יש עוד וריאציות ראויות של מזון שלא רק מעוררות תיאבון מקסים, אלא גם טעימות להפליא, דלת קלוריות ובריאות באופן מפתיע. .	ג'לי מפרקי חזיר - 5 המתכונים הטובים ביותר למנה חגיגית ג'לי מפרקי חזיר הוא מאכל של המטבח הרוסי שהיה ידוע כבר במאה ה-16. רבים לא רואים את שולחנם לחג בלעדיו. מנה מעוררת תיאבון של בשר, חתיכות ירקות, המוגשות עם חזרת ריחנית או חרדל, תתפוס בצדק את מקומה הראוי בין שאר הפינוקים.
Zrazy - המתכונים הטובים ביותר למנות עם בשר, פטריות, כרוב את זרזי, שהמתכון שלו מצא מקום במטבחים של עמים רבים, ניתן להכין בעשרות דרכים שונות. על בסיס תפוחי אדמה במילוי ירקות או בשר, בשר טחון במילוי פטריות או גבינה, או אפילו דגים לבנים ואדומים - הם מותאמים בקלות לתפריט של כל אוכל אישי.	גליל בשר טחון - 8 המתכונים הטובים ביותר למנות בשר במילויים שונים גליל בשר טחון הוא מאכל מקורי וצבעוני פופולרי במדינות שונות בעולם. מושך עם הרבגוניות הגסטרונומית, השילוב הנועז של המרכיבים ושיטות ההכנה המגוונות, מתכוני הפינוקים משתפרים כל הזמן וזוכים למעריצי גורמה חדשים.

womanadvice.ru

גולאש כבד עם רוטב

צילום: bambinostory.com למד כיצד להכין את המנה היומיומית הפופולרית, גולאש כבד עם רוטב, במתכון זה. זוהי אפשרות פשוטה וטעימה לארוחת צהריים או ערב דשנה.

גולאש הוא מאכל ממוצא הונגרי, שהפך בארצנו למשהו קצת אחר (בהונגריה זה מרק סמיך). אז, המרכיבים הבלתי משתנה של הגולאש ההונגרי הם פלפלים, תפוחי אדמה, בצל, בייקון ועגבניות, ובשר עגל או בקר תמיד משמשים כבסיס. בארצנו מכינים גולאש מסוגים שונים של בשר ושפך, כמו כבד, ומוסיפים למרכיב העיקרי מגוון נוספים.

במתכון זה נדבר על בישול גולאש מהכבד עם רוטב. המנה הזו, שהפכה לאחת הפופולריות ביותר במטבח היומיום, מופיעה לא פעם בתפריט של משפחות רבות בארצנו.

• לאחר הבישול תקבלו 4 מנות
• זמן בישול: 40 דקות 40 דקות

רכיבים:

• כבד בקר, 800 גרם
• חלב, 150 מ"ל
• נורה, 2 יח'.
• קמח חיטה, 1/2 כוס
• גזר, 1 יחידה.
• פלפל חריף, 1 יחידה.
• שום, 2 שיני
• שמנת חמוצה, 3 כפות.
• שמן צמחי, 3 כפות.
• רסק עגבניות, 1 כף
• מלח, 2 כפיות
• טימין, 1 כפית
• פלפל שחור

איך לבשל גולאש כבד עם רוטב:

במקום מים, בעת תבשיל גולאש, ניתן להוסיף למחבת יין לבן או אדום יבש - המנה תקבל גוונים מעולים של טעם.

חברים, מאיזה כבד אתם נוהגים לבשל גולאש? לעתים קרובות, חזיר וכבד עוף משמשים עבור זה. איזו אפשרות אתה מעדיף? ספרו לנו את דעתכם בתגובות!

להיות הראשון!

תיאור לתמונה

ovkuse.ru

כמה טעים לבשל מתכון כבד חזיר עם תמונה

עבור אותם אנשים שאוהבים את החלק הפנימי, מוצר כמו כבד הוא אורח תדיר על השולחנות. זה לא רק טעים וזול, אלא גם שימושי מאוד.

כמובן, הוא נחות במקצת בטעמו מהמקביל לבשר הבקר, מעט מריר, אבל זה קל לתקן עם חלב. ניתן לטגן כבד חזיר, להשתמש בפטה, הוא טוב בעוגת כבד וכמילוי לפשטידות. אפשר להכין ממנו גם לביבות כבד שאת המתכון עם תמונות שלו פרסמנו בדפי המגזין.

אגב, אנחנו יכולים לייעץ לאוהבי פנים ועופות לקרוא איך לבשל לבבות עוף. שהם פופולריים כמו הכבד

יתרונות המוצר

• ליזין, בעל השפעה אנטי-ויראלית על הגוף;
• מתיונין, אשר לא רק יעזור להוריד את רמות הכולסטרול, אלא גם לעזור לך להישאר צעיר יותר;
• טריפטופן, המשפר את איכות השינה, מייצר סרוטונין, ואף עשוי לעזור לך לרדת במשקל;
• ברזל, שבלעדיו לא ניתן לסנתז המוגלובין בדרך כלל;
• זרחן, הכרחי לתפקוד תקין של המוח;
• מגנזיום, הנלחם בלחץ דם גבוה ומייצב את רמות הסוכר;
• אבץ, המעורב ביצירת עצמות;
• סידן חיוני לעצמות חזקות.

ישנם ויטמינים בכבד:

• קבוצה B, הכרחית לתפקוד מערכת הדם והעצבים;
• β-קרוטן, הדרוש לראייה טובה;
• ג, שבלעדיו תתנער החסינות;
• D, אשר אינו כולל את האפשרות לפתח רככת;
• E, שיכול לשפר את חילוף החומרים ולחזק את דפנות כלי הדם;
• K, אחראי על קרישת דם.

איך לבחור כבד

בבחירת כבד, שימו לב לצבעו ולריחו. זה צריך להיות חום, הכל בצבע אותו הדבר.

תסתכל על מבנה המוצר. אלסטי, ללא כתמים מיובשים, צריך להיות נקבובי ומעט גרגירי בעת חתך.

ריח הכבד צריך להיות מתקתק. ארומה חמוצה מעידה על כבד מעופש.

במידת האפשר, קנה את הקרביים של חזירים צעירים, מכיוון שהם רכים וטעימים יותר.

כתוספת, כמעט כל דגני בוקר, פסטה או תפוח אדמה מתאימים לכבד. לכן כדאי לדעת מה אפשר לבשל מאורז. לשימוש כתוספת. תאמינו לי, השילוב של כבד ואורז מאוד נעים.

אפשר להוסיף לו גם תוספת ירקות. לכן, הכנו עבורכם מאמר על איך לבשל ברוקולי. גם השילוב הזה שימושי!

מתכונים טעימים

יש מספר עצום של מתכונים למנות כבד חזיר. מוצר זה מטוגן, מבושל, אפוי, טחון לקציצות.

אבל, לפני האכילה, יש להשרות את הגולמי שבתוכו בחלב. זה יוציא ממנו את המרירות.

ניתן להסיר מרירות גם אם משרים את הכבד במים מינרליים מוגזים, המכילים הרבה סודה.

בשני המקרים כדאי להשאיר את החלק הפנימי מלא בנוזל למשך שעה ורצוי ל-2.

יש לשטוף את הכבד בזהירות רבה, כדי לא לפגוע בו, במים קרים.

כבד מטוגן

כדי להכין אותו, אנחנו צריכים:

• כבד - 0.6 ק"ג;
• בצל - 2 בינוניים;
• שום - 3 שיניים;
• שמן חמניות - לטיגון;
• תבלינים (מלח ופלפל) - לפי הטעם.

אנו מתכוננים כדלקמן:

1. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות (4-5 ס"מ כל אחת);
2. מחממים את המחבת, מוסיפים שמן;
3. שמים עליו את הכבד ומטגנים 10 דקות בעוצמה בינונית;
4. מפזרים את המוצר עם תבלינים;
5. מוסיפים אליו את הבצל, חתוך לחצאי טבעות;
6. לא כולם אוהבים שום, אז אם תרצו, תוכלו לסרב לו, או לסחוט אותו למחבת עם מכתש;
7. מטגנים עד שלא יוצא דם מהכבד כשחותכים אותו.

המתכון לסלט כבד חזיר הוא מאוד פופולרי, שכן הוא משביע מאוד, וגם זול.

קח את המוצרים הבאים:

• כבד חזיר - 0.5 ק"ג;
• מלפפון (מלוח או כבוש) - 2-3 חתיכות;
• גזר בקוריאנית - 0.2 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• מיונז שומני - לפי הטעם.

1. חותכים את הבצל לחצאים של חצאי טבעות. אם תרצה, זה יכול להיות כבוש עם חומץ, מים רותחים וסוכר;
2. חתכנו את הכבד והמלפפונים לרצועות;
3. מוסיפים גזר, תבלינים ומיונז, מערבבים הכל;
4. אנחנו מכניסים למקרר לחצי שעה ולאחר מכן מגישים.

• כבד חזיר - 0.1 ק"ג;
• בשר בקר או עגל - 0.1 ק"ג;
• חזיר - 0.1 ק"ג;
• ביצת עוף - 3 חתיכות;
• ירוקים (פטרוזיליה, שמיר) - צרור אחד;
• בצל ירוק - צרור אחד;
• מיונז, מלח, פלפל.

1. אנחנו חותכים את בשר הבקר, את החלק הפנימי, הביצים והבשר חזיר לקוביות;
2. חתכנו ירקות ובצל;
3. מערבבים הכל בקערה עמוקה ומתבלים במיונז, מלח, פלפל. אפשר להוסיף גם קורט בזיליקום.

מנות במולטי-קוקר

המתכון לכבד חזיר בסיר איטי יכול להיחשב הפשוט ביותר. בנוסף, הרך, בשמנת חמוצה ועם בצל, החלק הפנימי מושלם לקבלת אורחים.

כדי ליצור את הטעים הזה, קח את הרכיבים הבאים של המנה:

• חזיר בפנים - 0.5 ק"ג;
• קמח - 3 כפות. כפיות;
• נורות - 2 בינוניות;
• שום - 2 שיני גדולות;
• שמנת חמוצה 20% שומן - 2-3 כפות. כפיות;
• שמן חמניות - 2-3 כפות. כפיות;
• פלפל, מלח, כמון - לא חובה.

1. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות;
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות;
3. מחממים את השמן במצב "טיגון" למשך 15 דקות;
4. הוסיפו לו בצל, אל תסגרו את המכסה, ומטגנים תוך ערבוב במשך 5 דקות;
5. מגלגלים את הכבד בקמח, יוצקים לקערת multicooker, מבשלים במשך 5 דקות;
6. מפזרים את המנה בתבלינים, סגור את מכסה המכשיר;
7. כותשים שום, מערבבים עם שמנת חמוצה;
8. כשנותרו 5 דקות לסיום הבישול, יוצקים את הרוטב הזה לקערה, מוסיפים מלח ותבלינים.

קציצות

• כבד - חצי קילו;
• ביצה - 2 חתיכות;
• בצל - חתיכה אחת;
• קמח - 1 כוס;
• מלח - 1 כפית;
• כשות סונלי - 1 כפית;
• פלפל גרוס טרי - קורט.

1. חותכים את החלק הפנימי לחתיכות בינוניות;
2. יחד עם בצל, לטחון אותו בבלנדר או לגלול דרך מטחנת בשר;
3. לשים את המסה בקערה, להוסיף תבלינים, לערבב הכל;
4. מוסיפים קמח ומערבבים שוב. העקביות של המסה צריכה להיות כמו של שמנת חמוצה סמיכה;
5. אנחנו מפזרים את הקציצות על מחבת מחוממת עם כף, מטגנים 2-3 דקות מכל צד.

תבשיל בשמנת חמוצה

יש הרבה מתכונים לכבד חזיר עם שמנת חמוצה. אנו מביאים לידיעתך את הדברים הבאים.

קלוריות: לא מוגדר
זמן הכנה: לא מוגדר

אם נמאס לכם מרוטב בשר ורוצים להוסיף גיוון לתזונה, אז קנו כבד בקר טוב ותבשלו ממנו מנה עיקרית טעימה מאוד - רוטב. שילוב מעניין מאוד של שמנת חמוצה, ירקות שחומים וטעמי כבד בקר יהפכו את המנה הזו לאהובה עליכם ותבשלו אותה לעתים קרובות למדי. יתר על כן, זה לוקח מעט מאוד זמן לבשל אותו, הכבד מטוגן בשמן צמחי במשך 10-12 דקות, זה כבר לא הגיוני, אחרת זה יהיה מאוד קשה וחסר טעם. יחד עם ירקות, אנו מבשלים אותו עוד 5 דקות, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, תבלינים ומבשלים עוד 5 דקות. בסך הכל 20-25 דקות ויש לכם רוטב כבד בקר טעים מאוד על השולחן, מתכון עם תמונה שלו מוצע לתשומת לבכם למטה. הגישו אותו לצד תוספת של פסטה או סלט ירקות קל ותוך חצי שעה יש לכם ארוחת צהריים של שלוש מנות טעימה ביום ראשון.
כדי להפוך את כבד הבקר לרך ונימוח יותר, הקפידו להשרות אותו במים או בחלב לפני כן. כשמטגנים את הכבד בשמן צמחי, ממליחים אותו בסוף, אחרת הוא יהפוך לקשה. כאשר אתם קונים כבד, שימו לב שהוא קטן בגודלו, ככל שהכבד קטן יותר, החיה צעירה יותר, ולכן הבשר טעים יותר. וכמובן, לכבד לא צריך להיות כיס מרה ותעלות, קרישי דם מכוסים וגידולים. לכבד טרי טוב יש צבע מבריק ויפהפה וניחוח מתקתק נעים.
אם תרצו, ניתן להוסיף לרוטב ירקות קצוצים דק, שום, פירות עגבניות בשלות וחתיכות פלפל מתוק. כל התוספים הללו יקשטו את טעמו של רוטב הכבד לפי שיקול דעתכם.



רכיבים:

- כבד בקר - 0.5 ק"ג
- יבול שורש גדול של גזר - 1 pc.
- בצל - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה -100 גרם
- שום טרי - 1-2 שיני
- שמן צמחי מזוכך לטיגון הכבד
- מלח, תבלינים, עשבי תיבול לא חובה

איך לבשל עם תמונה צעד אחר צעד

משרים כבד בקר טרי במים למשך כשעה, ולאחר מכן חותכים לקוביות בגודל בינוני.




קוצצים דק את הבצל, קוצצים את שורש הגזר בסכין או קוצצים על פומפיה של מעבד מזון.

מטגנים את חתיכות הכבד בשמן צמחי עד שהן מתרככות (10-12 דקות, לא יותר), מוסיפים מעט מלח.

מוסיפים בצל וגזר, ממשיכים לבשל על אש בינונית עוד 5-7 דקות.

לאחר מכן שמים שמנת חמוצה ברוטב וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.

כעת יוצקים מרק חם או מים (הכמות נתונה לשיקולכם), מביאים את הרוטב לפי הטעם, מתבלים בתבלינים, עשבי תיבול ושום, מערבבים ומכבים.

טעים וקל להכנה ו

כבד חזיר טרי הוא איבר נפלא ובריא מאוד, שגם לו זמן בישול קצר. המיתוסים לפיהם טעמו מר ודורש השרייה ארוכה הם יציבים ביותר.

כל חלק צריך להיות מעובד בזהירות - להסיר את הסרט ולהסיר את דרכי המרה. מניחים אותם במחבת חמה והלהבה מצטמצמת מיד כדי לשמור על עסיסיות, אך במקביל להשיג קרום זהוב. שיטת הלחם המתוארת במתכון תאפשר לכם להכין במהירות, ביעילות ובו זמנית את כל נפח המוצר לטיגון.

עגבניות בשלות ללא עור הן חלופה מצוינת לרוטב עגבניות.

רכיבים

• כבד חזיר 400 גרם
• בצל 1 יחידה.
• מים 400-500 מ"ל
• רסק עגבניות 2-3 כפות. ל.
• קמח חיטה 3-4 כפות. ל.
• פפריקה טחונה 0.5 כפית
• קארי 0.5 כפית
• כוסברה טחונה 0.5 כפית
• פלפל שחור גרוס 0.25 כפית.
• מלח 0.5 כפית
• שמן צמחי לטיגון

בישול

1. לרוטב טעים קנו רק כבד חזיר צונן. עדיף לא להשתמש בשפכים קפואים, מכיוון שהם לא יהיו טעימים ועסיסיים. שוטפים היטב את הכבד ומייבשים במפית. הסר את הסרט. חותכים לפרוסות דקות. אם יש כלים גדולים, חותכים אותם. עברו לקערה עמוקה. משרים במים קרים למשך 1-2 שעות. אם אפשר, מלאו את הכבד בחלב, כך שהוא יהיה רך ורך יותר. לאחר שעה, מסננים את הנוזל ויוצקים מים טריים.

2. קולפים בצל גדול וחותכים לחצאי טבעות דקות.

3. זורקים את הכבד הספוג במסננת ומייבשים במפית מעודפי מים.

4. קח שקית ניילון. יוצקים לתוכו קמח, פפריקה, קארי, כוסברה טחונה, פלפל שחור גרוס, מלח. מרימים את הקצוות ומנערים כדי לערבב את כל התבלינים לתוך הקמח.

5. טובלים את נתחי הכבד המיובשים בתערובת הקמח המוכנה. קושרים את השקית ומנערים כך שכל הכבד יתלחם במסת הקמח עם תבלינים.

6. מחממים שמן צמחי במחבת (4-5 כפות יהיה צורך). טובלים את חתיכות הכבד בשמן המחומם היטב. מטגנים על אש גבוהה 3-4 דקות. חלקי הכבד צריכים לשנות מעט את צבעם.

הכבד הוא מה שנקרא הפסולת, שהוא שימושי ביותר, הן לתזונה רגילה והן לתזונה. הכבד שימושי במיוחד לילדים הסובלים מאנמיה ולמעשנים. ההרכב של מוצר זה כולל כרום, המסייע בסוכרת, טרשת עורקים. הכבד מכיל ויטמינים A, D, E, K, קבוצה B, ברזל, זרחן, אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן, אנזימים וחומרים מיצויים.

סגולות הריפוי של הכבד היו ידועות במצרים העתיקה. בשנת 1025 כלל אבן סינא (אביצ'נה) המפורסם בחיבורו הרפואי "קנון הרפואה" מתכון לעיוורון לילה, המבוסס על מנת כבד עז. לאותה מטרה, המרפאה של מוסקבה הישנה "Cool Vertograd" המליצה להשתמש בכבד של חדקן או שפמנון. נזכור גם את התכונות המועילות של הכבד, ונשתמש בו במגוון דרכים. הפלטה היא תהליך קולינרי המאפשר לבשל מאכלים עם ירידה קטנה יותר בערכם התזונתי. לכן נעשה זאת לתבשיל את הכבד בצורת רוטב.

שלבי בישול:

7) מדללים קמח במים כדי שלא יהיו גושים, ומוסיפים לכבד. הקמח יעניק לרוטב עקביות סמיכה. בואו נרתיח עוד כמה דקות.
ניתן להשתמש ברוטב כבד עם תוספות ירקות, תוספות מדגנים, פסטה.

רכיבים:

כבד - 330 גר', שמן צמחי לטיגון, קמח - 1-3 כפות, מלח, תבלינים, פלפל, גזר - 1 pc., בצל - 1 pc.

הכבד הוא מוצר ייחודי. יש לו לא רק טעם נעים עדין, אלא גם מועיל לגוף. רוטב כבד בקר צריך להיות מסוגל לבשל כל עקרת בית. מוצר זה מהווה מנות עיקריות מצוינות לכל המשפחה. שקול את המתכונים המעניינים והטעימים ביותר לבישול רוטב מהכבד.

רוטב עם כבד בקר וירקות

1. 1. סוג המנה: שניה

1. 1. משקל המנה המוגמרת: 800 גרם.

1. 1. זמן הכנה:

1. אנרגיה או ערך תזונתי של המנה:

מרכיבים לבישול כבד בקר וירקות

• כבד - 600 גרם.
• שמן צמחי - 30 גרם.
• בצל - 1 ראש.
• גזר - 1 יחידה.
• מים - 1.5 כוסות.
• מלח לטעימה.
• קמח - 1 כף.
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.

הוראה

מתכון רוטב פשוט זה ימשוך את כל עקרות הבית. כדי להכין את המנה, אתה צריך לחתוך את הכבד לחתיכות קטנות ולטגן קלות על אש גבוהה בשמן צמחי. לאחר מכן שים אותם על צלחת נפרדת.

על פתק! אכילת הכבד במזון תאפשר להעלות את ההמוגלובין בדם תוך זמן קצר. רוטב מומלץ אפילו לילדים קטנים.

1. חותכים את הבצל לרצועות, ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מעבירים את הירקות בשמן עד חצי בישול. מוסיפים להם קמח ומערבבים היטב.

1. מכניסים לתערובת הירקות את חתיכות הכבד, כף רסק עגבניות, מלח ותבלינים.

1. יוצקים את הרוטב העתידי עם מים ומשאירים על אש נמוכה למשך 15 דקות.

1. כאשר הנוזל מסמיך, ניתן להסיר את הרוטב מהכיריים ולהגיש עם אורז, תפוחי אדמה, כוסמת או תוספות אחרות. אל תשכחו לקשט את המנה בעשבי תיבול.

רוטב כבד בקר עם שמנת חמוצה

1. 1. סוג המנה: שניה

1. 1. תת סוג המנה: רוטב כבד.

1. 1. תשואה: 4 מנות.

1. 1. משקל המנה המוגמרת: 600 גרם.

1. 1. זמן בישול: 30 דקות.

1. המטבח הלאומי אליו שייכת המנה: רוסי.

רכיבים

• • כבד - 600 גרם.

• • שמן צמחי - 30 גרם.

• • בצל - 1 ראש.

• • מלח לטעימה.

• • קמח - 1 כף.

• שמנת חמוצה - 1 כוס.

הוראה

המתכון הזה לא מתאים לירידה במשקל, למרות שפשוט אי אפשר להתנתק מהמנה. לכן, יש צורך לבשל רוטב רק למי שמעריך טעם, ולא תכולת קלוריות נמוכה.

1. יש לחתוך כבד בקר לקוביות זהות. קוצצים את הבצל לרצועות או חצאי טבעות. מניחים אותו בסיר עם שמן, שמים את הכבד מעל.

1. מבשלים הכל מתחת למכסה במשך 10 דקות על אש בינונית.

1. לאחר מכן יוצקים שמנת חמוצה למחבת, מוסיפים מלח, תבלינים ומשאירים על הכיריים לעוד 7-8 דקות.

1. עדיף לא להוסיף מים, אבל אם המנה נראית סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה.

על פתק! בסך הכל, 100 גר' כבד שהוכן לפי מתכון זה מכיל 5 נורמות יומיות של ויטמינים A ו-D ו-1.5 נורמות יומיות של ויטמין B2.

מגישים כבד בקר מוכן לפי המתכון הזה, עדיף ספגטי מבושל. רוטב נהדר גם כמלווה לתפוחי אדמה, אורז וירקות מבושלים.

רוטב כבד: מתכון קלאסי

1. 1. סוג המנה: שניה

1. 1. תת סוג המנה: רוטב כבד.

1. 1. תשואה: 6 מנות.

1. 1. משקל המנה המוגמרת: 800 גרם.

1. 1. זמן בישול: שעה.

1. המטבח הלאומי אליו שייכת המנה: רוסי.

רכיבים

• • כבד - 600 גרם.

• • שמן צמחי - 30 גרם.

• • בצל - 1 ראש.

• • גזר - 1 יחידה.

• • מים - 1.5 כוסות.

• • מלח לטעימה.

• • תבלינים - לפי הטעם.

• קמח - 100 גרם.

הוראה

אתה תאהב את הפשטות של המתכון הזה. המנה טרייה ומעוררת תיאבון. הכבד והירקות שומרים על תכונותיהם התזונתיות, ולא ניתן לבטא את הארומה במילים.

1. לבישול מכינים את כל מה שצריך: חותכים את כבד הבקר לפרוסות, קוצצים דק את הבצל והגזר. מניחים את המחבת עם שמן על הכיריים.

1. מגלגלים את הכבד בקמח ומטגנים מעט מכל צד על אש גבוהה. ואז לשים אותו בתבנית נפרדת. מטגנים את הבצל והגזר בשמן.

1. שמים אותם בסיר עם כבד, מוסיפים מלח ותבלינים. ממלאים את הכלי במים ומכניסים לתבשיל.

1. כשהמים מסמיכים, ניתן להוציא את הרוטב עם הכבד מהכיריים. ניתן להוסיף עלי דפנה 5 דקות לפני. זה לא במתכון הקלאסי, אבל אנשים רבים אוהבים את הטעם העדין של התיבול הזה, אז אנחנו ממליצים לגוון איתו מנות בצורת רוטב.

מתכון לרוטב מיונז טעים לכבד

1. 1. סוג המנה: שניה

1. 1. תת סוג המנה: רוטב כבד.

1. 1. תשואה: 6 מנות.

1. 1. משקל המנה המוגמרת: 800 גרם.

1. 1. זמן בישול: שעה.

1. המטבח הלאומי אליו שייכת המנה: רוסי.

רכיבים

• • כבד - 600 גרם.

• • שמן צמחי - 30 גרם.

• • שמנת חמוצה - 2 כפות.

• • מיונז - 2 כפות. ל.

• • מים - 1.5 כוסות.

• • מלח לטעימה.

• • תבלינים - לפי הטעם.

• קמח - 100 גרם.

הוראה

1. לנקות ולשטוף את הכבד. חותכים אותו לחתיכות. מוסיפים מלח ותבלינים לקמח.