אילו חומצות נמצאות בטבע? חומצות אורגניות בחייו של כל אחד מאיתנו חומרים שהוא מכיל חומצות אורגניות.

חומצות אורגניות הן תרכובות מהסדרה האליפאטית או הארומטית, המאופיינות בנוכחות של קבוצת קרבוקסיל אחת או יותר במולקולה.

חומצות אליפטיות:

נדיף (פורמי, אצטי, שמנוני וכו');

לא נדיף (גליקולית, מאלית, ציטרית, אוקסלית, לקטית, פירובית, מאלונית, סוקסינית, טרטרית, פומארית, איזובלרית וכו')

חומצות ארומטיות: בנזואית, סליצילית, גלונית, קינמית, קפה, קומארית, כלורוגנית וכו')

חמצון פחמן חומצה אורגנית

שֵׁם	נוסחה מבנית
חומצת תפוח
חומצת יין
חומצה לימון
חומצה אוקסלית
חומצה איזוולרית
חומצה בנזואית
חומצה סליצילית
חומצה קינמית
חומצה גאלית
o - חומצה קומרית
חומצה קפאית

חומצות אורגניות נמצאות בצמחים בעיקר בצורת מלחים, אסטרים, דימרים וכו', וכן בצורה חופשית, היוצרות מערכות חיץ במוהל תאי הצמח.

חומצות אורוניותנוצרים במהלך החמצון של קבוצת האלכוהול באטום הפחמן השישי של ההקסוזות; לקחת חלק בסינתזה של פוליורונידים - תרכובות מולקולריות גבוהות הבנויות משאריות של חומצות אורוניות (גלוקורוניות, גלקטורוניות, מאננורוניות וכו'), הן כוללות גם חומרי פקטין, חומצה אלג'ית, חניכיים וקצת ריר.

התוכן הכמותי של חומצות אורגניות בצמחים תלוי ב:

שינויים יומיים ועונתיים;

מינים וזנים;

קו הרוחב של אזור הצמיחה;

דשנים, השקיה;

טֶמפֶּרָטוּרָה;

דרגת בגרות;

תנאי אחסון וכו'.

חומצות אורגניות והמלחים שלהן מסיסים מאוד במים, אלכוהול או אתר. כדי לבודד מחומרים צמחיים, מיצוי עם אתר מתבצע עם החמצה עם חומצות מינרליות, ולאחר מכן קביעה טיטרימטרית.

יישום של חומצות אורגניות:

חומרים פעילים פרמקולוגית (חומצת לימון, חומצה אסקורבית, חומצה ניקוטינית);

חומרים פעילים ביולוגית (פיטוהורמונים, אוקסינים, הטרואוקסינים וכו');

תעשיית המזון (חומצת לימון, חומצה מאלית);

ברפואה, תעשיית הטקסטיל.

פרוקטוסOxycocci- פירות חמוציות

חמוציות ביצה היא שיח ירוק עד.

הפרי הוא פרי יער עסיסי, אדום כהה בצורות שונות עם פריחה כחלחלה, חמצמץ בטעמו.

פריחה ביוני-יולי, הפירות מבשילים מסוף אוגוסט עד אמצע אוקטובר, נשארים על הצמחים עד האביב.

חמוציות גדלות באזורי היער והטונדרה של החלק האירופי של רוסיה, סיביר, המזרח הרחוק, קמצ'טקה וסחלין.

ברוסיה, הקציר העיקרי של חמוציות מתבצע באזורי לנינגרד, פסקוב, נובגורוד, טבר, וולוגדה, ניז'ני נובגורוד, קירוב ורפובליקת מרי אל, בסיביר ברחבי אזור היער, במזרח הרחוק - בחברווסק. טריטוריה ואזור עמור.

תרכובת כימית:

חומצות אורגניות 2-5% (חומצות כיניות ולימון שולטות);

חומצה קווינית

סוכר (גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז);

חומרי פקטין עד 15%, שמנים אתריים, ויטמין C, ויטמיני B, קרוטנואידים, פלבנואידים, טאנינים, קטצ'ינים חופשיים, אנתוציאנינים וכו'.

קציר, עיבוד ראשוני ואחסון

נקצר ביד מסוף אוגוסט לפני ירידת השלג, כמו גם בתחילת האביב לאחר הפשרת השלג.

אסור להכניס פירות בוסר, המפחיתים את האיכות ומשפיעים על חיי המדף.

אחסן בסלסילות עשויות זרדים או רעפים בטמפרטורה של פחות מ-10 מעלות צלזיוס באזורים יבשים ומאווררים היטב. ניתן לאחסן פירות יער שנקטפו בסתיו כל החורף.

תְקִינָה: GOST 19215-73

סימנים חיצוניים

פירות יער יכולים להיות טריים או קפואים ללא גבעולים, מבריקים, עסיסיים; עשוי להיות לח, אך אין להפריש מיץ; הריח חלש, הטעם חמוץ.

אינדיקטורים מספריים:

פירות יער בוסר

לקולקציית הסתיו< 5%

לקולקציית אביב< 8%

לקולקציית הסתיו< 5%

לקולקציית אביב< 10%

זיהומים אורגניים (פירות אכילים של צמחים אחרים)< 1%

גבעולים, זרדים, עלי אזוב

לקולקציית הסתיו< 0,5%

לקולקציית אביב< 1%

זיהומים של חמוציות ירוקות, פירות בלתי אכילים ורעילים של צמחים אחרים, זיהומים מינרלים אינם מותרים.

נוֹהָג

חמוציות משמשות טריות כתרופה ובתעשיית המזון. כמוצרי ויטמין, משתמשים בתמציות, מרתחים, משקאות פירות, ג'לי, סירופים.

פירות חמוציות משפרים את ההשפעה של אנטיביוטיקה ותרופות סולפה; להפגין פעילות אנטיבקטריאלית ואנטי מיקרוביאלית.

פרוקטוסאוֹדֶםאידאיי- פירות פטל

פטל מצוי הוא שיח קוצני עם נצרים מעל פני הקרקע בני שנתיים. הפירות הם פולידרופים כדוריים-חרוטיים בצבע אדום-ארגמן, המורכבים מ-30-60 פירות.

פריחה בחודשים יוני-יולי, הפירות מבשילים ביולי-אוגוסט.

לפטל רגיל יש אזור שבור, שהאזור העיקרי שלו ממוקם באזור היער והיער-ערבות של החלק האירופי של רוסיה ומערב סיביר. מעדיף קרקעות לחות עשירות.

קצירת הפירות העיקרית מתבצעת בכל אזורי אזור היער של החלק האירופי של רוסיה, באוקראינה, בבלארוס, בסיביר לאורך המישור ואזור ערבות היער, בהרי דרום סיביר.

יחד עם פטל מצוי, נקטפים פירות ממינים וזנים דומים.

תרכובת כימית:

סוכר עד 7.5%

חומצות אורגניות עד 2% (מאלית, לימון, סליצילית, טרטרית, חומצה סורבית)

חומרי פקטין 0.45-0.73%

חומצה אסקורבית, ויטמינים B2, P, E

קרוטנואידים, אנתוציאנינים, פלבנואידים, קטצ'ינים, חומצות טריטרפניות, בנזלדהיד, טאנינים וכו'.

חומצה סורבית

רכש חומרי גלם, עיבוד ראשוני, ייבוש

הפירות נקטפים רק במזג אוויר יבש, בשל לחלוטין, ללא עמודים וכלי קיבול.

הפירות שנאספו מנקים מעלים וזרדים, כמו גם מפירות לא מתאימים.

חומר הגלם מיובש לאחר ייבוש מקדים במייבשים עם עלייה הדרגתית בטמפרטורה (30-50-60 מעלות צלזיוס), מורחים אותו בשכבה דקה על בד או נייר והופכים אותו בזהירות.

תְקִינָה: GOST 3525-75

אינדיקטורים מספריים:

לחות לא יותר מ-15%;

סך האפר לא יותר מ-3.5%;

אִחסוּן

אחסן באזור יבש ומאוורר. חיי מדף 2 שנים.

נוֹהָג

הם משמשים בצורה של חליטות וסירופים כתרופות דיאפורות, נוגדות חום ומכיחות.

מכיוון שאני מקצוען רפואי במקצועי, על תפקידן של חומצות בחיי האדםאני יודע מספיק. אדבר על אותן חומצות שנמצאות בטבע, כמו גם על אלו שהן החשובות ביותר מבחינה רפואית.

היכן נמצאות חומצות בטבע?

אנחנו נתקלים בהם כל יום, למשל, טיפות גשם נראות נקיות רק במבט ראשון. למעשה, הם מכילים הרבה חומרים בצורה מומסת. למשל, יש תמיסת חומצה פחמית- פחמן דו חמצני, או חומצה גופרתית, שהיא תוצאה של פליטת גזי פליטה. האוכל שלנו עשיר גם בחומצות, למשל, חומצת חלב בקפיראו חומצה פחמית בסודה. הודות ל חומצה הידרוכלוריתבגופנו, עיכול אפשרי, שבמהלכו חלבונים מתפרקים לסינתזה של במיוחד יסודות חשובים - חומצות אמינו.

חומצה אורגנית

עם זאת, החשובים ביותר עבור החיים על הפלנטה שלנו הם חומצה אורגניתהממלאים תפקיד חשוב במיוחד במחזור החיים. הבסיס של האדם הוא תאים, המורכבים מחלבונים וחלבונים, ולכן אנחנו צריכים לאכול כדי לחדש את אספקת החומרים הללו. עם זאת, רק אלה חשובים לתזונה חלבונים המכילים חומצות אמינו. אבל מהן חומצות אמינו? ישנם מעל 165 מינים, אך רק 20 הם בעלי ערך לגוף, אשר פועלים כמו יחידה מבנית ראשיתכל תא.

שֶׁלָנוּ הגוף יכול לסנתז רק 12כמובן, כל עוד אתה אוכל טוב. לא ניתן לסנתז את 8 הנותרים, אלא רק להשיג מבחוץ:

• valine- תומך בחילופי תרכובות חנקן. מוצרי חלב, כמו גם פטריות;
• ליזין- המטרה העיקרית היא ספיגה, פיזור של סידן בגוף. בשר, כמו גם מוצרי מאפה;
• פנילאלנין- תומך בפעילות המוח ובזרימת הדם. נוכח בבשר בקר, סויה וגבינת קוטג';
• טריפטופן- אחד ממרכיבי המפתח של מערכת כלי הדם. שיבולת שועל, בננות ותמרים;
• ת'רונין- ממלא תפקיד במערכת החיסון, מסדיר את תפקוד הכבד. מוצרי חלב, ביצי עוף;
• מתיונין- חיזוק שריר הלב. נוכח בשעועית, ביצים;
• לאוצין- מסייע בשיקום העצמות והשרירים. הוא נמצא בשפע באגוזים ובדגים;
• איזולאוצין- קובע את רמת הסוכר בדם. זרעים, כבד, עוף.

עם מחסור של חומצה אחתהגוף אינו מסוגל לסנתז את החלבון הדרוש, מה שאומר שהוא נאלץ לבחור את היסודות הדרושים מחלבונים אחרים. זה מוביל לחוסר איזון כללי, שמתפתחת למחלה, ובילדות גורמת למוגבלות נפשית ופיזית.

חומצות אורגניות הן בין המרכיבים החיוניים בהרכב הכימי של חומרים צמחיים. הם נמצאים בכל הרקמות והאיברים של הצמחים: איברי אגירה - פירות, קני שורש וכו' - מאופיינים בדומיננטיות של חומצות אורגניות חופשיות, באיברים צומחיים - דשא, ניצנים, עלים - הם נמצאים בדרך כלל בצורת חומצה מלחים.

בחילוף החומרים של תא צמחי, לחומצות תפקיד חשוב ביותר: בהיותן בעיקר תוצרים של התמרה של סוכרים, הן מעורבות בסינתזה של חומצות אמינו, אלקלואידים ותרכובות רבות אחרות. למספר צמחים יש יכולת לסנתז ולצבור חומצות אורגניות ויכולים לשמש חומר גלם לייצורם התעשייתי.

רשימת החומצות האורגניות המרכיבות את חומרי הגלם הצמחיים היא רחבה למדי, כאשר הנפוצה ביותר היא חומצה אצטית, המעורבת בחילוף החומרים של כל הצמחים ללא יוצא מן הכלל בצורת אצטיל- CoA, כמו גם חומצות מאלית, לימון, אוקסלית וסוקסיניות, הקשורות לתוצרים העיקריים של הפוטוסינתזה ולקיחת חלק בחילוף החומרים של תאי הצמח.

חומצת תפוח(COOH–CH 2 –CH(OH)–COOH)) הוא הרגיש ביותר; הוא מעורב בתהליכי פוטוסינתזה, עובר שינויים מהירים ומהווה תוצר ביניים בביוסינתזה של תרכובות רבות. חומצה זו ידועה בשלוש צורות סטריאואיזומריות, אך רק ה-L-איזומר מופיע בצמחים.

חומצה מאלית היא הדומיננטית בתפוחים (0.4…0.7 גרם/100 גרם מוצר), רוב סוגי פירות האבן; הוא עשיר באפר הרים עם פרי אדום, תות גינה (1.2 גרם/100 גרם), חמוציות ודומדמניות (1.0 גרם/100 גרם), פטל (1.4 גרם/100 גרם) ואשחר ים (2.0 גרם/100 גרם), ענבים ירוקים (0.7...1.5 גרם/100 גרם), תכולה גבוהה למדי מצוינת בשזיפים (3.5% מכלל א.ד.וו.) וגרגרי ברבריס (עד
6% מ-a.d.v.), נוכחות חומצה מאלית התגלתה בהרכב חומצות של חבושים (0.5 גרם / 100 גרם) ואפרסקים (0.2 גרם / 100 גרם), פירות הדר, ורדים, גרגרי לימון ואוכמניות, קלנדולה פרחים.

כפי ש מאלטיםחומצה מאלית מצטברת בעלים של coltfoot, דומדמניות שחורות ופלנטיין (באחרונים 0.2 ... 0.5%), דשא זנב סוס וסוגים אחרים של חומרי גלם; משמעותי במיוחד בעלים של זה. טולסטנקוב. חומצה חופשית ומלחיה הם גם חלק מהחומרים הנלווים של PAS של רוב סוגי חומרי הגלם שנקטפו על ידי קני שורש ושורשים.

באמצעות ענבים כדוגמה, הוכח שצמחים הגדלים באזורי הצפון צוברים כמויות גדולות יותר של חומצה מאלית מאשר אותם גידולים שגדלים דרומה יותר. עובדה זו מוסברת בכך שבטמפרטורות יומיות ממוצעות גבוהות יותר, חומצה מאלית בפירות ובמסה ירוקה של צמחים נצרכת לצורך חמצון מהיר יותר מחומצה טרטרית, וכתוצאה מכך יורד חלקה בהרכב החומצות.

חומצה לימוןו המלחים שלו הם ציטראטים:

הם נמצאים בחומרים צמחיים לא פחות לעתים קרובות. הם העשירים ביותר בפירות הדר (לימון - 5.5 ... 5.7 גרם / 100 גרם), שמהם בודדה בעיקר חומצת לימון בקנה מידה תעשייתי עד 1922; רימונים, דומדמניות (2.0…10.0 גרם/100 גרם), עשב לימון, פטל, חמוציות (1.1…3.0 גרם/100 גרם), דומדמניות מכילות פחות חומצת לימון (0.3 גרם/100 גרם) ותותים (0.1 גרם/100 גרם), חבוש (0.3 גרם / 100 גרם), אפרסקים (0.1 ... 0.2 גרם / 100 גרם) ותפוחים (0.1 גרם / 100 גרם), ורדים, אפר הרים אדום-פרי ועוזרר; מחומרי גלם עשבוניים זוהתה חומצת לימון בעלים של אוכמניות, דומדמניות שחורות, סילבינה, פלנטיין (1.2 ... 1.5%) ועוד כמה.

חומצה אוקסלית(HOOC–COOH) הוא אחד מתוצרי הלוואי של חיי תאים צמחיים, ולכן הוא הכי פחות פעיל מבחינה כימית ומצטבר בחומרים צמחיים בעיקר בצורת מלח סידן ( אוקסלטים- גבישים שונים, ספציפיים לסוג הצמח, צורה; תכונה זו משמשת לזיהוי חומרי גלם רפואיים וטכניים, ומצטברת בעיקר בחומרי גלם עשבוניים עסיסיים: עלי חומצה (סידן אוקסלט 0.56 ... 0.93 גרם / 100 גרם) וריבס (2.37 גרם / 100 גרם), עשב זנב סוס , קשקשים עסיסיים של צמחי בולבוס, קליפת עצים וכו'. מוצרי פירות ופירות יער אינם עשירים בחומצה אוקסלית (עד 0.01 ... 0.02 גרם / 100 גרם), כמויות לא משמעותיות נמצאו בגרגרי סכיזנדרה (0.06 גרם / 100 גרם) ופירות יער מהמשפחה. Cowberry.

תוכן משמעותי מבחינה פיזיולוגית חומצה סוצינית(HOOC–CH 2 –CH 2 –COOH) אופייני לדמדמניות, למון גראס, דומדמניות אדומות, אוכמניות ודברים, גבעולי ריבס. בכמויות גבוהות מספיק (0.01 ... 0.02 גרם / 100 גרם), חומצה זו והמלחים שלה סוקסינאטיםנמצא בפירות בוסר ופירות יער, כגון דובדבנים, דובדבנים, שזיפים, תפוחים, ענבים. בין שאר סוגי חומרי הגלם, במתחם החומצה שבו מבודדות חומצה סוקסינית חופשית ומלחיה, ניתן לציין גרגרי עוזרד, קני שורש ושורשי רודיולה, עלי לחך (0.2 ... 0.5%), לענה מרה, בלדונה, פרג, תירס.

נדיר למצוא בחומרים צמחיים חומצת יין(COOH–CH(OH)–CH(OH)–COOH, D-isomer): בפירות יער (ירוק - 0.8 ... 1.3 גרם / 100 גרם, הבשלה - מ-0.2 עד 1.0 גרם / 100 ד'), גבעולים ועלים של ענבים (עד 3.7% במשקל יבש), אפר הרים בעל פרי אדום, עוזרר, פירות שזיף ורימון; פטל, דומדמניות, דומדמניות, עשב לימון ולנגונברי. יחד עם חומצת D, ענבים מכילים חומצה פירובית (עקבות) ואיזומר DL לא פעיל של חומצה טרטרית - חומצה טרטרית. בנוסף לסוגי חומרי הגלם הנ"ל, חומצה טרטרית היא חלק מהחומצות של עלי ציפורן, קולט, פלנטיין וכו'.

התוכן וההרכב של חומצות אורגניות קובעים לא רק את הטעם של חומרי גלם צמחיים, אלא במידה מסוימת גם את תכונותיהם הארומטיות, הנקבעות על ידי נוכחותן של חומצות פורמיות, אצטית, פרופיוניות, בוטירית, קפרילית ולריות והאסטרים שלהן. השבר הנדיף. חומצות אלו גורמות לגוונים ספציפיים של ארומה של חומרי גלם רפואיים וטכניים, בעיקר צמחים נושאי אתר, לכולם יש ריח חריף וחריף. כך, חומצה פורמית(HCOOH) הוא חלק מהחומצות האורגניות של תפוחים, דובי, ויבורנום, קונוסים ערער, ​​פטל (1.76 מ"ג / 100 גרם), גבעולים ועלים של סרפד, עשב ירוול וסוגים רבים אחרים של חומרי גלם; במצב חופשי, זה נפוץ יותר בעלים ירוקים, הוא האמין כי הוא שייך לתוצרי הביניים של פוטוסינתזה. חומצה אצטית(CH 3 -COOH) הן במצב חופשי והן בהרכב של אסטרים עם אלכוהול, משתתף ביצירת מאפייני טעם של אותו ויבורנום וערער, ​​ציפורן
(עקבות), עלי מנטה, עשבי תיבול לענה ואדמות יער-
nikki, yarrow, קני שורש ושורשים של ולריאן, elecampane ו
אנג'ליקה וכו'. זמינות ולריאןו/או חומצה איזוולרית((CH 3) 2 CH–CH 2 –COOH) נמצאה עבור עלי נענע ודפנה אצילית, עשב זעתר, לענה ויתלה, תותי בר, ​​פירות ויבורנום, אפרסקים ופירות קקאו, קני שורש ושורשים של ולריאן ואנג'ליקה. ההרכב הכימי של ולריאן, בנוסף לחומצות האורגניות שהוזכרו כבר, כולל שַמנוּנִי(CH 3 -CH 2 -CH 2 -COOH); חומצה בוטירית היא גם חלק מפרחי קמומיל.

חומצה קפריליתגורם לריח של אפרסקים:

חומצה פרופיונית(CH 3 -CH 2 -COOH) מכל מגוון החומרים הצמחיים המצויים רק בסלסילות פרחי ירוול. כפי שניתן לראות מהאמור לעיל, עבור סוגים רבים של חומרים צמחיים - מקורות של שמנים אתריים - אופיינית הנוכחות של כל החומצות הנדיפות בבת אחת.

אסטרים של חומצות אורגניות קובעות את הארומה האופיינית של חומרי גלם צמחיים: אוקטיל אצטט - תפוז, מתיל בוטיראט - משמש, איזואמיל אסטר של חומצה איזווולרית - תפוחים, סבצין אצטט - גרגרי ערער מצויים, בורנאול אסטר עם חומצה ולרית - קני שורש ושורשים של ולריאן אופיסינליס , וכו.

חלק מהחומצות האורגניות נמצאות בתדירות נמוכה הרבה יותר בחומרי הגלם הנקצרים, ובחלק מהמקרים מייצגות עניין מסוים כמאפיין זיהוי. חומצות אלו כוללות מַלאָכִי- קני שורש ושורשים של אנג'ליקה; חוֹנֵק הַדוֹב(COOH–CH=C(COOH)–CH 2 –COOH) – דשא של זנב סוס, דלפיניום, אדוניס ו-Yarrow; מאלוני(COOH–CH 2 –COOH) - עלה לבנה, מוהל מייפל, רקמות צמחים מהמשפחה. קטניות; פומרי(COOH–CH=CH–COOH), הנחשבת כקשורה גנטית לחומצות סוקסיניות ומאליות ובקרב צמחים גבוהים יותר, נמצאה רק בהרכב צמחי המשפחה. פרג, בפירות יער
ברבריס, חמוציות ופירות אריקה אפור, חבוש; סורבי
(CH 3 -CH=CH-CH=CH-COOH), ללא ספק קשור לאלכוהול, סורביטול ונמצא בגרגרי יער של רואן אדום, לינגון; DL-מחלבה(CH 3 -CH(OH) -COOH) - עלי פטל ואגבה, אוכמניות וקומאניקי; גליוקסל(CHO-COOH) - עלים ירוקים וענבים בוסר, חמוציות, פירות דוגווד
וכו '

חשוב במיוחד לומר על חומצות קטו, שהן חוליה במטבוליזם של פחמימות וחלבונים ובעלות פעילות פיזיולוגית גבוהה. עבור צמחים, הצטברות של חומצות קטו בכמויות משמעותיות אינה אופיינית, התוכן הכולל פירובי(CH 3 –CO–OOH), α -קטוגלוטארי(COOH–CH 2 –CH 2 –CO–COOH), oxaloacetic(COOH–CH 2 –CO–COOH) ו חומצה-ענברחומצות (COOH–CH 2 –CH(COOH)–CO–COOH) בדרך כלל אינן עולות על מספר מ"ג ל-100 גרם חומר גלם. התכולה המקסימלית של חומצות קטו נמצאה בעלים ובגרגרי יער של לינגון (0.13 מ"ג/100 גרם פירובית; 0.22 מ"ג/100 גרם α-ketoglutaric; 0.025 מ"ג/100 גרם אוקסלואצטיק), עלי תות (0.87 מ"ג/100 גרם pyruvic; 28.4 מ"ג/100 גרם α-ketoglutaric 0.65 מ"ג/100 גרם
עלים אוקסלואצטיים) ועלי נענע (0.11 מ"ג/100 גרם פירובית ו-1.9 מ"ג/100 גרם קטוגלוטרית).

חומצות מסדרת הציקלוהקסנים - קינצ'ונה(קפה, פירות של חבושים, שאדברי, שזיפים ואפרסקים, גרגרי אקטינידיה, חמוציות ואוכמניות, עלי לינגונברי וכו') ו shikimovaya, המצויים בפירות של כוכב אניס וחמוציות, הם לא רק ספציפיים, אלא הם בדרך כלל מובחנים לתת-קבוצה נפרדת של PAS, שכן הם ממלאים תפקיד חשוב במיוחד בביו-סינתזה של חומצות אמינו ארומטיות (שיקימיק הוא מבשר של פנילאלנין ו טירוזין), חומצות קינמיות וכמה חומרים אחרים.

חומצות מעורבות ביצירת הטעם האישי של סוגים מסוימים של חומרים צמחיים. לכל חומצה יש טעם וסף תחושה ספציפיים משלה: לחומצות מאלית ולימון יש טעם נקי, לא מכווץ; לחומצה טרטרית יש טעם עפיצות חמצמץ; לחומצה סוצינית יש טעם לא נעים וכו'. עוצמת הטעם החמוץ של חומרי הגלם נקבעת על פי ההרכב והיחס הכמותי של חומצות בודדות, היחס בין חומצות חופשיות וקשורות, הרכב החומרים הקשורים (סוכרים מסווים את הטעם החמוץ, הטאנינים משפרים והופכים לעפיצות).

להערכה אובייקטיבית של הטעם של חומרי גלם צמחיים, מאמצים את מה שנקרא מקדם חומצת סוכר, שחישובו מבוסס על היחס בין חומצות וסוכרים (בהתחשב במתיקותם של האחרונים):

,

איפה תכולת הגלוקוז, %;

- תכולת פרוקטוז, %;

- תכולת סוכרוז, %;

– תכולת חומצה, %.

החומציות מתבטאת כאחוז מהחומצה הדומיננטית.

מבחינה פיזיולוגית, לחומצות אורגניות יש השפעה מועילה על תהליכי עיכול, הורדת ה-pH של הסביבה ותורמת ליצירת הרכב מסוים של מיקרופלורה, המעכבת את תהליכי הריקבון במערכת העיכול. לחומצות פנוליות יש השפעה חיידקית. חומצות אורגניות ניתנות לעיכול מעורבות גם ביצירת הערך האנרגטי של מזון ומשקאות בהשתתפותן: חומצה מאלית - 2.4 קק"ל / גרם, חומצת לימון - 2.5 קק"ל / גרם, חומצת חלב - 3.6 קק"ל / גרם וכו '. חומצה טרטרית אינה נספגת בגוף האדם.

כמה חומצות אורגניות מעורבות במנגנונים של תהליכים מטבוליים האחראים לשליטה במשקל הגוף (למשל חומצה הידרוקסיטרית, המעכבת ציטראט ליאז במערכת האנזימים לסינתזה של חומצות שומן) - תכונה זו היא הבסיס לפיתוח תוספי תזונה מחומרים צמחיים רפואיים וטכניים, פעולתם מבוססת על עיכוב סינתזה של חומצות שומן מפחמימות דה נובו. חומצה סוקסינית מסייעת לשפר את אספקת האנרגיה של תאי מוח, שריר הלב, כבד, כליות; יש השפעה נוגדת חמצון ואנטי היפוקסי (מנגנון הפעולה קשור לעלייה בסינתזת ATP, עיכוב של גליקוליזה והפעלה של תהליכים אירוביים בתאים, גלוקונאוגנזה מוגברת). בנוסף, חומצה סוקסינית תורמת לייצוב קרומי התא, המונעת איבוד של אנזימים ומבטיחה את תפקוד מנגנוני ניקוי הרעלים בתאים. על רקע פלבנואידים וספונינים (ליקוריץ, למשל), חומצה סוקסינית מפגינה השפעות אנטי דלקתיות, ניקוי רעלים ואנטי עוויתות.

מהעמדות ההיגייניות והטוקסיקולוגיות, ניתן לציין את היכולת של חומצות אורגניות להשפיע על חילוף החומרים המינרלים. אז, חומצה אוקסלית קושרת סידן באופן אינטנסיבי, וחומצת לימון, להיפך, מקדמת את ספיגתה בגוף האדם. תכונות אלה של חומצות אורגניות חייבות להילקח בחשבון בעת ​​ניסוח מוצרי מזון ומשקאות עם אוריינטציה של האחרונים לקטגוריות מסוימות של צרכנים.

בהתבסס על הנתונים המוכללים המתקבלים בשיטות אפידמיולוגיות, חומצות אורגניות נכללות ברשימת מרכיבי החובה של תזונה אופטימלית. רמה נאותה של צריכה של כמות החומצות האורגניות (מלאכית, טרטרית, גליקולית, גליאוקסלית, לימון, איזוציטרית, מאלית, פומארית, קינמית ו זוג-kumarova) עבור אדם מודרני, שפעילות חייו מאופיינת בצריכת אנרגיה מופחתת (ברמה של 2300 קק"ל ליום), היא 500 מ"ג ליום; רמת הצריכה העליונה המקובלת היא 1500 מ"ג ליום. רמה נאותה של צריכה של חומצה ולארית נקבעה באופן ספציפי -
2 מ"ג ליום - וחומצה סוקסינית - 200 מ"ג ליום (רמות צריכה נסבלות עליונות של 5 מ"ג ו-500 מ"ג, בהתאמה).

שימושי המזון העיקריים הם חומצות לימון, טרטרית וחומצות חלב, בעיקר בייצור ממתקים, משקאות קלים, שימורים ותרכיזי מזון. גם חומצות אורגניות חופשיות ומלחיהן מוצאות שימוש רפואי: חומצה אצטית נמצאת בשימוש נרחב בייצור מוצרים פרמצבטיים (תרופות רבות מסיסות יותר ובהתאם, ניתנות להטמעה יותר בצורת אצטט); חומצה סוקסינית מוצאת שימוש עצמאי כתרופה; מלחי חומצה מאלית (לדוגמה, מאלאט ברזל) משמשים לטיפול באנמיה; מלח נתרן של חומצת לימון משמש כחומר משמר בעירויי דם, ציטראט נחושת משמש לעתים לטיפול במחלות עיניים; פסולת מייצור יינות ענבים - טרטרט אשלגן חמוץ, "טרטר" (קרמוטרטר) - משמשת ברפואה ובתעשיית המזון לקבלת חומצה טרטרית גבישית.

הפניות לסעיף 3

1. גרבינסקי, ש' ביוכימיה של צמחים / ש' גרבינסקי. - לבוב: הוצאה לאור של אוניברסיטת לבוב, 1967. - 272 עמ'.

2. שצ'רבקוב, ו.ג. ביוכימיה: ספר לימוד / V.G. שצ'רבקוב, ו.ג. Lobanov, T.N. פרודניקובה, א.ד. מינקוב. - סנט פטרסבורג: GIORD, 2003. - 440 עמ'.

3. מרץ, א.ת. ביוכימיה של שימור פירות וירקות / א.ת. מרץ. - מ.: תעשיית המזון, 1973. - 372 עמ'.

4. צפאלובה, I.E. בדיקת פירות בר, פירות יער וצמחים עשבוניים: מדריך חינוכי ועזר / I.E. צפאלובה, מ.ד. גובינה, V.M. פוזניקובסקי. - נובוסיבירסק: הוצאה לאור של אוניברסיטת נובוסיבירסק, 2000. - 180 עמ'.

5. פלוטניקובה, T.V. בדיקת פירות וירקות טריים / T.V. פלוטניקובה, V.M. פוזניאקובסקי, T.V. לרינה. - נובוסיבירסק: Sib. יוניבר. הוצאת ספרים, 2001. - 302 עמ'.

6. הרכב כימי של מוצרי מזון / ed. אוֹתָם. סקוריכין ומ.נ. וולגארב. – M.: Agropromizdat, 1987. – 223 עמ'.

7. Muravyova, D.A. פרמקוגנוסיה / D.A. מוראביוב. – מ.: רפואה, 1981. – 656 עמ'.

8. רודופולו, א.ק. ביוכימיה של ייצור יין / א.ק. רודופולו. - מ.: תעשיית המזון, 1971. - 374 עמ'.

9. קרקלינש, ר.ל. ביוסינתזה של חומצות אורגניות / ר.ל. קרקלינש, א.ק. פקקי תנועה. - ריגה: זינאטנה, 1972. - 200 עמ'.

10. דומרצקי, V.A. ייצור תרכיזים, תמציות ומשקאות קלים: ספר עיון / V.A. דומרצקי. - קייב: קציר, 1990. - 245 עמ'.

11. צ'לנקובה, נ.ג. מוצרי מזון לתיקון משקל הגוף: טכנולוגיות חדשות, הערכת איכות ויעילות: מונוגרפיה / נ.ג. צ'לנקובה, E.O. ארמולאייבה. - M.; קמרובו: IO "אוניברסיטאות רוסיות"; Kuzbassvuzizdat - ASTI, 2006. - 214 עמ'.

12. פוזניאקובסקי, ו.מ. יסודות היגייניים של תזונה, איכות ובטיחות מזון: ספר לימוד / V.M. פוזניקובסקי. - נסב.: סיב. univ. הוצאת ספרים, 2004. - 556 עמ'.

13. ייצור חומצות מזון / תחת הכלל. ed. E.I. ז'ו-רבלבה. – M.: Pishchepromizdat, 1953. – 236 עמ'.

14. סמירנוב, V.A. חומצות מזון / V.A. סמירנוב. - מ.: תעשיית המזון והקלה, 1983. - 264 עמ'.

קבוצה של חומרים בעלי תכונות שונות הכלולות במוצרים ממקור צמחי ובעלי חיים נקראת. קבוצה זו היא אחת משש הקבוצות המרכיבות פיטונוטריינטים צמחיים. מאופיין בנוכחות של קבוצת קרבוקסיל אחת או יותר במולקולה. החומצות האורגניות הנפוצות ביותר נמצאות במזונות ממקור צמחי. לעתים קרובות חומצות כאלה נקראות חומצות פרי. הם נותנים טעם מסוים לפרי. חומצות הפרי הנפוצות ביותר כוללות לימון, מאלית, אוקסלית, טרטרית, פירובית, סליצילית, אצטית ועוד. חומרים ביולוגיים אלו שונים במבנה שלהם, כמו גם בתפקידם הביולוגי באורגניזמים חיים. מסיס בקלות במים ובאלכוהול.

קבוצות של חומצות אורגניות

על פי תכונותיהם הטבועות, הם מחולקים לשתי קבוצות שונות - נדיפים (מתאדים בקלות) ובלתי נדיפים (יוצרים משקעים). חומצות נדיפות כוללות אצטית, בוטירית, לקטית, פרופיונית, פורמית, ולריית וכו'. תכונה אופיינית של חומצות נדיפות היא נוכחות של ריח, הם מזוקקים עם קיטור.

חומצות לא נדיפות הן לימון, טרטרית, אוקסלית, מאלית, גליקולית, גליקולית, פירובית, מאלונית, סוקסינית, פומארית, איזוציטרית וכו'.

תפקידן של חומצות אורגניות בגוף

לשמור על איזון חומצה-בסיס של גוף האדם. תפקיד מפתח וחשוב מאוד של חומצות אלו הוא אלקליזציה של הגוף. לקחת חלק ישיר בתהליכי העיכול, במטבוליזם אנרגטי, להפעיל את תנועתיות המעיים, להאט את התפתחות חיידקי ריקבון ותהליכי התסיסה במעי הגס, לנרמל צואה יומית, לעורר הפרשת מיץ קיבה במערכת העיכול. כך הם משפרים את העיכול, מפחיתים את החומציות של הסביבה (מאזנים את הגוף), ומפחיתים את הסיכון לפתח מחלות מערכת העיכול. אם כבר מדברים על תפקידן של חומצות אורגניות בגוף האדם, יש לקחת בחשבון את העובדה שפונקציות מסוימות טבועות בכל חומצה אורגנית. מבין החומצות האורגניות הידועות, ניתן לציין את הדברים הבאים:
- לחומצות בנזואית וסליצילית יש השפעה חיטוי
- חומצות אורסוליות ואולאיות מונעות ניוון שרירי השלד, מורידות את רמות הסוכר בדם, מרחיבות את כלי הלב הורידיים, מעודדות ירידה במשקל
- חומצות אורוניות מנצלות מלחים של מתכות כבדות, רדיונוקלידים, מקדמות את היווצרות חומצה אסקורבית
- חומצה טרטרונית מעכבת את הפיכת הפחמימות לשומנים, ובכך מונעת השמנת יתר וטרשת עורקים
- לחומצה גאלית יש השפעה אנטי פטרייתית ואנטי ויראלית
- לחומצות הידרוקסינמיות יש השפעה כולרטית ואנטי דלקתית
- חומצות מאלית, לימון, טרטרית והידרוקסי-קרבוקסיליות מפחיתות את הסיכון להיווצרות ניטרוסמינים (חומרים מסרטנים) בגוף, וגם מעוררות אלקליות את הגוף
- לחומצה לקטית יש השפעות אנטי דלקתיות ואנטי מיקרוביאליות והיא גם מזון לחיידקי מעיים מועילים

חוסר בחומצות אורגניות בגוף

הפרה של איזון חומצה-בסיס של הגוף מובילה למחלות קשות. לדוגמה, חומציות מוגברת בגוף מפחיתה את יעילות ההטמעה של יסודות קורט חיוניים (אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן). המחסור בחומרים לעיל מוביל בדרך כלל למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, גורם למחלות שלפוחית ​​השתן והכליות. עקב מחסור בסידן מתרחשים כאבים בשרירים ובמפרקים, וחסינות הגוף פוחתת. חומציות מוגברת בגוף יכולה להתרחש עם תת תזונה. תזונה כזו קשורה למחסור בפירות וירקות בתפריט היומי, לעודף בשר ולצריכה מוגברת של פחמימות מזוקקות. עם עלייה בחומציות בגוף (מחלה כזו נקראת חמצת), אדם עולה במשקל עודף, שכן עודף חומצה לקטית (לקטוז לא מעובד - סוכר חלב) מצטבר בשריריו. הסיכון לפתח סוכרת עולה. מחסור במיקרו-אלמנטים מוביל לכאבי מפרקים, אוסטיאופורוזיס ושבריריות עצם, וחילוף החומרים מופרע. במקרים מסוימים, חמצת יכולה להוביל לסרטן. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיזון החומצה-בסיס של הגוף לאנשים עם סוכרת - מחלה זו משבשת את האיזון הנכון של חומרים.

מקורות עיקריים לחומצות אורגניות

כלולים בפירות של צמחים במצב חופשי, ובחלקים אחרים של צמחים - בצורות קשורות, בצורה של מלחים ואסטרים. ריכוז החומצות האורגניות בצמחים שונה. בחומצה ובתרד תכולת החומצה האוקסלית מגיעה ל-16%, בתפוחים רמת החומצה המאלית מגיעה ל-6%, בלימונים - 9% היא רמת חומצת לימון. המקורות העיקריים לתוכן של סוגים מסוימים של חומצות אורגניות הם:

1. חומצות בנזואית וסליצילית - פירות של חמוציות, לינגונברי, שזיפים, אגסים, קינמון
2. חומצות אורסוליות ואולאית - פטל, אשחר ים, פרי עוזרד, קליפת תפוח, עשב לבנדר, לינגונברי, רימון, אפר הרים
3. חומצות אורוניות - תפוחים, אגסים, שזיפים, אפרסקים, שזיפים דובדבנים, גזר, סלק, כרוב
4. חומצה טרטרונית - קישואים, מלפפונים, כרוב, חבוש, חצילים
5. חומצה גאלית - קליפת עץ אלון, תה
6. חומצות הידרוקסיצינמיות - קולט, עלי לחך, ארטישוק ירושלמי ונצרי ארטישוק
7. חומצה לקטית - חלב חמוץ, יין, בירה

לתפקוד מלא של גוף האדם נחוצים ביותר. לכן, הם צריכים לתפוס את מקומם הראוי בתפריט היומי שלכם.

תהיה בריא ועליז!

הַגדָרָה

חומצות- אלקטרוליטים, שבמהלך ההתנתקות שלהם נוצרים רק יוני H + מיונים חיוביים:

HNO 3 ↔ H + + NO 3 -

CH 3 COOH ↔ H + + CH 3 COO -

סיווג חומצה

חומצות מסווגות בעיקר לא-אורגניות ואורגניות (קרבוקסיליות). תכונות חומציות חלשות מוצגות על ידי תרכובות אורגניות כגון אלכוהול ופנולים. לחומצות אנאורגניות וקרבוקסיליות, בתורן, יש סיווגים משלהן. אז, ניתן לסווג את כל החומצות האנאורגניות:

• לפי מספר אטומי המימן המסוגלים להתפצל בתמיסה מימית (חד-בסיסי -HCl, HNO 2, דו-בסיסי -H 2 SO 4, H 2 SiO 3, טרי-בסיסי -H 3 PO 4)
• לפי הרכב חומצה (ללא חמצן - HI, HF, H 2 S ומכיל חמצן - HNO 3, H 2 CO 3)

חומצות קרבוקסיליות מסווגות:

• לפי מספר קבוצות הקרבוקסיל (חד-בסיסי - HCOOH, CH 3 COOH ודו-בסיסי -H 2 C 2 O 4)

תכונות פיזיקליות של חומצות

ב-n.o. רוב החומצות האנאורגניות קיימות במצב נוזלי, חלקן במצב מוצק (H 3 PO 4, H 3 BO 3).

חומצות אורגניות עם עד 3 אטומי פחמן הן נוזלים ניידים וחסרי צבע עם ריח חריף אופייני; חומצות עם 4-9 אטומי פחמן הן נוזלים שמנים עם ריח לא נעים, וחומצות עם מספר רב של אטומי פחמן הן מוצקים שאינם מסיסים במים.

מבנה קבוצת הקרבוקסיל

הַגדָרָה

קבוצת קרבוקסיל- -COOH מורכב מקבוצת קרבוניל -> C=O וקבוצת הידרוקסיל -OH, המשפיעות זו על זו. זוג האלקטרונים הבודד של אטום החמצן ביון ההידרוקסיד מוסט לעבר אטום הפחמן של קבוצת הקרבוניל, מה שמחליש את הקשר -OH וגורם לנוכחות של תכונות חומציות (איור 1).

אורז. 1 מבנה קבוצת הקרבוקסיל

השגת חומצות

חומצות אנאורגניות ואורגניות מתקבלות בדרכים שונות. אז ניתן להשיג חומצות אנאורגניות:

• על ידי תגובה של תחמוצות חומצה עם מים

  SO 3 + H 2 O \u003d H 2 SO 4

• על ידי תגובה של שילוב של לא מתכות עם מימן

  H 2 + S ↔ H 2 S

• על ידי תגובת החלפה בין מלחים וחומצות אחרות

  K 2 SiO 3 + 2HCl → H 2 SiO 3 ↓ + 2KCl

חומצות אורגניות מתקבלות על ידי:

• חמצון של אלדהידים ואלכוהול ראשוני (KMnO 4 ו-K 2 Cr 2 O 7 פועלים כחומרי חמצון)

  R - CH 2 -OH → R -C (O) H → R-COOH,

  כאשר R הוא רדיקל פחמימני.

תכונות כימיות של חומצות

התכונות הכימיות הכלליות של חומצות אורגניות ואנאורגניות כאחד כוללות:

- היכולת לשנות את צבע האינדיקטורים, למשל, לקמוס הופך לאדום כאשר הוא נכנס לתמיסת חומצה (זה נובע מהתנתקות של חומצות);

- אינטראקציה עם מתכות פעילות

2RCOOH + Mg = (RCOO) 2 Mg + H 2

Fe + H 2 SO 4 (p - p) \u003d FeSO 4 + H 2

- אינטראקציה עם תחמוצות בסיסיות ואמפוטריות

2RCOOH + CaO = (RCOO) 2 Ca + H 2 O

6RCOOH + Al 2 O 3 = 2(RCOO) 3 Al + 3H 2 O

2HCl + FeO = FeCl 2 + H 2 O

6HNO 3 + Al 2 O 3 \u003d 2Al (NO 3) 3 + 3H 2 O

- אינטראקציה עם בסיסים

RCOOH + NaOH = RCOONa + H 2 O

H 2 SO 4 + 2NaOH \u003d Na 2 SO 4 + H 2 O

- אינטראקציה עם מלחים של חומצות חלשות

RCOOH + NaHCO 3 \u003d RCOONa + H 2 O + CO 2

CH 3 COONa + HCl \u003d CH 3 COOH + NaCl

תכונות ספציפיות של חומצות אנאורגניות

התכונות הספציפיות של חומצות אנאורגניות כוללות תגובות חיזור הקשורות לתכונות של אניונים חומציים:

H 2 SO 3 + Cl 2 + H 2 O \u003d H 2 SO 4 + 2HCl

Pb + 4HNO 3 (קונצרן) = Pb (NO 3) 2 + 2NO 2 + 2H 2 O

תכונות ספציפיות של חומצות אורגניות

התכונות הספציפיות של חומצות אורגניות כוללות יצירת נגזרות פונקציונליות על ידי החלפת קבוצת ההידרוקסיל (1, 2, 3, 4), כמו גם הלוגנציה (5), הפחתה (6) ודקרבוקסילציה (7).

R -C (O) -OH + PCl 5 \u003d R -C (O) -Cl (חומצה כלוריד) + POCl 3 + HCl (1)

R –C(O)-OH + H-O-C(O)-R = R – C(O) – O – C(O) – R (anhydride) (2)

CH 3 COOH + CH 3 -CH 2 -OH \u003d CH 3 -C (O) -O-C 2 H 5 (אתיל אצטט (אסתר)) + H 2 O (3)

CH 3 COOH + CH 3 -NH 2 \u003d CH 3 -C (O) -NH-CH 3 (אמיד) + H 2 O (4)

CH 3 -CH 2 -COOH + Br 2 \u003d CH 3 - CHBr -COOH + HBr (זרז - P cr) (5)

R-COOH + LiAlH 4 (תמיסה מימית, מחומצת עם HCl) = R-CH 2 -OH + AlCl 3 + LiCl (6)

CH 2 \u003d CH-CH 2 -COOH \u003d CO 2 + CH 2 \u003d CH-CH 3 (7)

דוגמאות לפתרון בעיות

דוגמה 1

תרגיל	כתבו את משוואות התגובה לפי הסכמה הבאה:
פִּתָרוֹן	1) ZS 2 H 5 OH + 4Na 2 CrO 4 + 7NaOH + 4H 2 O \u003d 3CH 3 COONa + 4Na 3 2) CH 3 COOS 2 H 5 + NaOH \u003d CH 3 COONa + C 2 H 5 OH 3) 5C 2 H 5 OH + 4KMnO 4 + 6H 2 SO 4 \u003d 5CH 3 COOH + 2K 2 SO 4 + 4MnSO 4 + 11H 2 O 4) CH 3 COONa + C 2 H 5 I \u003d CH 3 COOS 2 H 5 + Nal 5) CH 3 COONa + HCl = CH 3 COOH + NaCl 6) CH 3 COOH + C 2 H 5 OH CH 3 COOS 2 H 5 + H 2 O (השפעה H 2 SO 4)

דוגמה 2

תרגיל	קבע את מסת הפיריט (FeS2) הדרושה כדי להשיג כמות כזו של SO3, שכאשר האחרון מומס בתמיסה של חומצה גופרתית עם חלק מסה של 91% במשקל של 500 גרם, אולאום עם חלק מסה של 12.5% מתקבל.
פִּתָרוֹן	בוא נכתוב את משוואות התגובה: 1) 4FeS 2 + 11O 2 \u003d 2Fe 2 O 3 + 8SO 2 2) 2SO 2 + O 2 \u003d 2SO 3 3) SO 3 + H 2 O \u003d H 2 SO 4 בואו נמצא את המסות הטוחנות של החומרים הדרושים לחישובים נוספים: M(H 2 O) = 18 גרם/מול; M(SO 3) \u003d 80 גרם / מול; M(H 2 SO 4) = 98 גרם/מול; M (FeS 2) \u003d 120 גרם / מול מסת המים ב-100 גרם תמיסת חומצה גופרתית (ω = 91%) תהיה: 100 - 91 = 9.0 גרם v(H 2 O) \u003d 9/18 \u003d 0.5 מול ממשוואת התגובה (3) עולה כי 1 מול SO 3 → 1 מול H 2 O → 1 מול H 2 SO 4, כלומר. 0.5 מול H 2 O יגיב עם 0.5 מול SO 3 ונוצר 0.5 מול H 2 SO 4 חשב את המסה של SO 3 m(SO 3) \u003d 0.5 80 \u003d 40 גרם חשב את המסה של H 2 SO 4 m (H 2 SO 4) \u003d 0.5 98 \u003d 49 גרם אז המסה הכוללת של H2SO4 תהיה m (H 2 SO 4) סכום \u003d 91 + 49 \u003d 140 גרם כדי להשיג אולאום (ω \u003d \u003d 12.5%), 140 גרם של H 2 SO 4 ידרוש SO 3: m (SO 3) \u003d 12.5 140 / 87.5 \u003d 20 גרם לפיכך, סך ה-SO 3 נצרך m(SO 3) סכום \u003d (40 + 20) \u003d 60 גרם v(SO 3) sum \u003d 60/80 \u003d 0.75 mol ממשוואות התגובה (2, 3) עולה כי היווצרות של 0.75 מול SO 3 צורכת v (FeS 2) \u003d 0.75 / 2 \u003d 0.375 mol m(FeS 2) \u003d 0.375 120 \u003d 45 גרם
תשובה	מסת הפיריט היא 45 גרם.