ויטמין C. מחסור בוויטמינים בגוף: איך להגן על עצמך מפני השלכות לא נעימות

חומצה אסקורבית מעורבת ברבים תהליכים מטבולייםהפעילות החיונית של האורגניזם. מחסור בויטמין C או hypovitaminosis משבשים את התפקוד התקין של מערכות האיברים. חומצה אסקורבית הכרחית לחיזוק דפנות כלי הדם, סינתזה של דפנות תאים ולתפקוד יציב של מערכת החיסון. בנוסף, ויטמין C מספק סינתזה רגילהקולגן, פרוקולגן - יחידות מבניות רקמת חיבור.

ערך יומי של ויטמין C

כדי למנוע מחסור חומצה אסקורבית, מבוגר צריך לצרוך מדי יום בין 30 ל-60 מ"ג של חומר זה עם האוכל. במהלך ההריון (במיוחד בשליש הראשון והשני), יש להעלות את כמות צריכת ויטמין C ל-70-90 מ"ג. עבור ילדים, מתבגרים, הנורמה של חומצה אסקורבית ליום היא 50-70 מ"ג.לקבל את זה רכיב שימושימומלץ על ידי אכילת מזון טבעי וטרי (ירקות, פירות, ירקות).

מהו מחסור בוויטמין C

חוסר חומצה אסקורבית - הפרה חמורהמשפיע לרעה על בריאות האורגניזם כולו. מחסור בוויטמין C מוביל להפרעה במערכת החיסון עקב פגיעה בייצור נוגדנים, תהליכים מטבוליים של חלבונים, שומנים ופחמימות, רקמת חיבור ומטבוליזם. סימנים של מחסור בוויטמין C לרוב אינם מופיעים הרבה זמן, hypovitaminosis בשלב הראשוני אינו מסווג כ פתולוגיות חמורות, אבל ההשלכות של מצב כזה יכולות להיות מסוכנות.

הסיבות

לעורר חוסר בחומצה אסקורבית יכול סיבות שונות. ככלל, מחסור נובע ממספר גורמים. אלו כוללים:

1. עיכול לקוי. פתולוגיות דלקתיות של מערכת העיכול יכולות לעורר עיכול לקוי, ניאופלזמות ממאירות, תפקוד מיותר בלוטת התריס(היפרתירואידיזם).
2. הרגלים רעים (עישון, שתיית אלכוהול). חומרים מזיקיםהכלול בטבק, משקאות אלכוהוליים, מפריעים לתהליך הספיגה הרגיל חומרים מזיניםבתוך הגוף.
3. מתח קבוע. עקב מתח רגשי מתמיד, ויטמין C נצרך במהירות ומאגריו אינם מספיקים לצרכי הגוף.
4. תזונה לא נכונה, דיאטה. עם תזונה לא נכונה, הגוף לעתים קרובות חסר חומרים שימושיים, כולל וחומצה אסקורבית.
5. ארוך טיפול תרופתי. למשל, נטילת אנטיביוטיקה תרופות הורמונליות, תרופות נוגדות דיכאון עוזרות להפחית את ספיגת ויטמין C.

תסמינים

מחסור ממושך של חומצה אסקורבית יכול להוביל לפגיעה בתפקוד הכבד, לעורר מחלות אנדוקריניותכגון סוכרת. הסימנים העיקריים למחסור בויטמין C הם:

• כאב, חולשת שרירים;
• חניכיים מדממים;
• הפרות פעולה רגילהקיבה ומעיים;
• סחרחורת תכופה;
• עצבנות מוגברת;
• פגיעה בזיכרון;
• עור יבש;
• אובדן תיאבון;
• לילדים יש עיכוב התפתחותי;
• נפיחות של המפרקים;
• ירידה במשקל.

לחשוד ולאבחן מחסור בוויטמין C בשלבים הראשוניםקשה, כי כל הסימנים למחסור בחומצה אסקורבית הם אופי כלליויכול להיות סימפטום של פתולוגיה איברים פנימיים. ניתן להבחין במחסור בחומצה אסקורבית על ידי תכונה אופיינית - שבריריות כלי הדם עקב פגיעה בסינתזת הקולגן. תמונה קליניתזה כולל דימום מהאף, חניכיים מדממות, חבורות נרחבות, חבורות.

למה מוביל מחסור בוויטמין?

מחסור כרוניחומצה אסקורבית תורמת להתפתחות אנמיה חמורה, כשל חיסוני אצל מבוגרים ולעיתים גורמת לרככת או עיכובים ב התפתחות נפשיתבילדים. בנוסף, מחסור חמור בוויטמין C מוביל לצפדינה, אובדן שיניים, מחלות אונקולוגיות, סוכרת, טרשת עורקים ו הפרשה לא מספקתאנזימי עיכול.

מה לעשות עם מחסור בויטמין C

קשה לפצות לחלוטין על היעדר חומצה אסקורבית ללא שימוש בתרופות, לכן, עם היפווויטמינוזיס מאובחנת, חומצה אסקורבית נקבעת לווריד. בנוסף, יש צורך לקחת את הפעולות הבאות:

• אכלו יותר פירות וירקות טריים. חומצה אסקורבית עשירה בתותים, דומדמניות, חומצה, ורדים, תרד, גמבה.
• לוותר הרגלים רעים.
• לְהִמָנַע מתח עצבני, מתח, היפותרמיה.
• לישון לפחות שמונה שעות ביום.

עם חוסר כרוני מוזנח של חומצה אסקורבית, שכבר השפיע על הבריאות, מומלץ להשתמש שיטות עממיותחיסול אוויטמינוזיס. בין המתכונים הפופולריים להעלמת מחסור בוויטמין C הם:

• חליטת שושנים. קח 3-4 כפות. ל. יבש ורדים, יוצקים ליטר מים רותחים חמים ומניחים להחדיר במקום חמים למשך 10-12 שעות. אל תשתמש מים חמים, כי ויטמינים נהרסים על ידי טמפרטורה גבוהה. לשתות את התרופה צריך להיות 0.5 כוסות 2-3 פעמים ביום לאחר הארוחות במשך 1-2 חודשים. ככלל, קורס טיפול כזה מומלץ להתבצע אחת ל-3-4 חודשים.
• ירוקים טריים. סלט העשוי משמיר, פטרוזיליה, נענע, בזיליקום ושאר עשבי תיבול יעזור להתמודד עם מחסור בוויטמינים בגוף. להכנת תבשיל מרפא קוצצים עשבי תיבול, מתבלים בחמנייה או שמן זיתולצרוך 1-2 פעמים ביום לפני הארוחה העיקרית. לפי הטעם אפשר להוסיף מלפפונים, עגבניות, צנוניות ושאר ירקות.

ירידה בביצועים, כאבי ראש, הצטננות תכופהו-SARS, דימום מהחניכיים או עייפות מתמדתאיזה מהבאים לעיל יש לך? לפי מחקרים של מדענים זרים, כ-80% מאוכלוסיית העולם סובלת ממחסור בויטמינים מסוימים וכמעט 90% מהם חסרים ויטמין C. היפווויטמינוזיס נפוצה כזו של חומצה אסקורבית נובעת מהעובדה שהצורך של הגוף בויטמין C הוא בערך פי 4 יותר מאשר בוויטמינים אחרים - 80 מ"ג ו-20 מ"ג ליום. ואם תושבי מדינות מפותחות סובלים לעתים קרובות מצורה קלה של hypovitaminosis, אז באזורים מוחלשים הם עדיין מתים מצפדינה, מחלה הנגרמת על ידי ירידה חדה בתכולת ויטמין C בתזונה.

גורמים ותסמינים של מחסור בוויטמין C

ויטמין C לוקח חלק כמעט בכל התהליכים בגוף. רובנו זוכרים שזה נחוץ לחיזוק דפנות כלי הדם ותפקוד תקין של מערכת החיסון, אבל שוכחים שהוא הכרחי גם לסינתזה של דפנות תאים, קולגן ופרופקולגן, יחידה מבנית של רקמת חיבור, היא מעורבת ב תהליכי הטמעה ומטבוליזם חומצה פולית, ברזל, הורמונים קטכולמין והורמונים סטרואידים. ויטמין C ממריץ את ייצור הנוגדנים, מסייע לנרמל את חילוף החומרים של חלבונים, שומנים ופחמימות, וכן "אחראי" לשמירה על רמת הכולסטרול הרצויה בדם. חומצה אסקורבית היא נוגד חמצון רב עוצמה המנטרל את רוב ההשפעות המזיקות. סביבהובכך להגביר את ההתנגדות של הגוף ל זיהומים שונים, היפותרמיה, מתח וגורמים דומים אחרים.

גורמים למחסור בויטמין C

בניגוד לרוב בעלי החיים בעלי הדם החם, בני אדם אינם יכולים לסנתז ויטמין C. יונקים בריאים ואוכלים בדרך כלל מסוגלים לייצר חומצה אסקורבית בזמן היפותרמיה, מתח או גורמים סביבתיים שליליים אחרים. אדם, למרבה הצער, אינו יכול לעשות זאת, ועם צריכה לא מספקת של ויטמין C מהמזון או עם עלייה בצורך בו, אנו מפתחים במהירות חוסר בחומצה אסקורבית.

מחסור בוויטמין C יכול להתרחש עקב:

• תת תזונה - אדם זקוק מדי יום בין 80 ל-160 מ"ג חומצה אסקורבית, שניתן להשיג רק מ ירקות טריים, פירות, פירות יער, עשבי תיבול או מיצים סחוטים טריים, משקאות פירות ותמיסות. טיפול בחוםואחסון לא נכון הורס עד 90% מהוויטמין בפירות וירקות. לכן, הכי הרבה סיבה נפוצה hypovitaminosis היא ירידה בכמות הירקות והפירות הטריים בתזונה;
• מחלות של מערכת העיכול - תת ספיגה של ויטמין C במעי עלולה להתפתח עקב מחלות דלקתיותקרום רירי או הפרעות עיכול כרוניות;
• הפרשה מוגברת של הוויטמין מהגוף - במקרה של הפרעות מטבוליות, למשל, עם פתולוגיה של בלוטת התריס, כמו גם עם מחלות כליות, ויטמין C יכול לעזוב את הגוף מהר מדי, ללא זמן להיספג במלואו;
• צורך מוגבר בויטמין - הצורך בויטמין C עולה במהלך הריון, הנקה, מחלות מדבקות, כבד עבודה פיזית, מתח כרוני או חוסר שינה.

תסמינים של מחסור בוויטמין C

חשוב מאוד לאבחן חוסר בוויטמין C בגוף בזמן, שכן חסרונו מאיים לא רק על צפדינה - כיום מחלה זו נדירה ביותר וכמעט תמיד במדינות מתפתחות, אלא גם עם הופעת זר שלם של מחלות": מאנמיה ועד אדנואידים כרוניים.

ניתן לחשוד בהיפווויטמינוזיס של ויטמין C על ידי הדברים הבאים: מומלצים:

• עייפות מהירה;
• ירידה ביכולת העבודה;
• הצטננות תכופה;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• נִרגָנוּת;
• נדודי שינה;
• חיוורון עורוממברנות ריריות;
• כאבי שרירים;
• דימום מוגבר.

קשה מאוד לאבחן hypovitaminosis של ויטמין C בשלבים המוקדמים, שכן כל הסימפטומים של מחסור בחומצה אסקורבית הם בעלי אופי כללי ועשויים להיות תוצאה של כל hypovitaminosis אחרת או מחלות של איברים פנימיים. ניתן להבחין בין חוסר בוויטמין C לבין מצבי חסר אחרים על ידי סימן אופייני - שבריריות מוגברת של כלי הדם. עקב ירידה בסינתזת הקולגן, דפנות כלי הדם נחלשות, נפגעות בקלות ומתחדשות לאורך זמן. מבחינה קלינית זה מתבטא בדימום ממושך מהאף, דימום בחניכיים ושבריריות של נימים - חבורות נוצרות כל הזמן על העור, אפילו מהמכות הקטנות ביותר.

מחסור כרוני בוויטמין C מוביל להתפתחות אנמיה אצל מבוגרים או רככת בילדים. אבל היעדרות מוחלטתויטמין C בתזונה יכול לגרום לצפדינה מחלה מסוכנת, שבהם יש חולשה בשרירים, דימום מתמיד מהחניכיים, כתמים אופייניים על העור ו הידרדרות חדה מצב כלליחוֹלֶה.

מה לעשות עם מחסור בויטמין C

חידוש מחסור בוויטמין C ללא מריחה תרופותדי קשה. לשם כך, יש צורך לא רק להעשיר את התזונה, אלא גם לשנות את אורח החיים, שכן חומצה אסקורבית נצרכת בכמויות גדולות בזמן לחץ, חוויות עצבניות, עקב חוסר שינה ובעת שתיית אלכוהול ועישון.

כדי להימנע ממחסור בוויטמין C צוֹרֶך:

• לאכול יותר ירקות ופירות טריים - תותים, דומדמניות שחורות וחומצה מכילים את הכמות המרבית של ויטמין C. כמות מספקת של ויטמין C בורד, תרד, פירות הדר, קיווי, ברוקולי, ענבים, תפוחים, כרוב, פלפלים ואפונה ירוקה. לפי תזונאים, מספיק לאכול תפוח ירוק אחד או 200 גרם ענבים, קיווי אחד, תפוז אחד כל יום או לשתות כף 1 של מיץ סחוט טרי כדי להרוות את הגוף בכמות מספקת של ויטמין C;
• לוותר על הרגלים רעים - אצל אנשים שמעשנים 20 סיגריות ביום או שותים יותר מ-100 מ"ל אלכוהול מדי יום, הצורך בויטמין C עולה ל-260-300 מ"ג ליום;
• הימנעו ממתח והיפותרמיה - במצבים כאלה הגוף פועל "לבלאי" וצורך את כל המאגרים של ויטמין C;
• שינה לפחות 7-8 שעות ביום - מחסור בשינה מגביר את ייצור הורמוני הלחץ בבלוטת יותרת הכליה, מה שגורם גם להוצאת יתר של חומצה אסקורבית.

עם מחסור בולט של ויטמין C, שינוי התזונה והקפדה על שגרת היום לא יעזרו להתמודד עם הבעיה. במקרה זה, אתה יכול להתחיל לקחת טבליות חומצה אסקורבית - 100-200 מ"ג ליום, או להשתמש באחת מהשיטות המוכחות. תרופות עממיות.

עד לאחרונה, ההשפעות של ויטמינים על בריאות האדם לא היו ידועות במידה רבה. חוקרי הרנסנס גילו שמגוון עצום של מחלות הופיעו בספינות שצרכו בעיקר בשר ותבואה מלוחים. ניתן היה לרפא כמעט את כל המחלות על ידי מעבר לתזונה מגוונת יותר. אנשים החלו לחשוד בנוכחות של ויטמינים, חומרים זעירים החיוניים לשמירה על הבריאות. פרסי נובלהתקבלו על ידי מדענים שזיהו נכון ויטמינים ספציפיים, וזה איפשר לאלפי אנשים להימנע ממוות ממחסור בויטמינים פשוט על ידי אכילת מזונות מסוימים. כיום, מחסור בוויטמין עדיין נראה במדינות מתפתחות או במדינות שבהן הגבלות התזונה בולטות. אבל אפילו לפני מאות שנים, אנשים חיו בפחד מבעיות התזונה הקטלניות הללו, שהסיבות להן לא היו ידועות ונראה שהן משפיעות על אנשים באופן אקראי.

1. מחלת ברי-ברי (מחסור בויטמין B1)

פולינאוריטיס (בריברי, מחלת האורז, בריברי) היא מחלה המאפיינת התסמינים הבאים: ירידה במשקל, חולשה, כאב, נזק מוחי, הפרעות קצב לבואי ספיקת לב. אם לא מטפלים בו, אוויטמינוזיס עלולה להוביל למוות. בְּמַהֲלָך תקופה ארוכהזמן - זו הייתה מחלה אנדמית (נפוצה) באסיה. באופן מוזר, מחסור בוויטמין נצפה כמעט רק בקרב חברי החברה העשירים, ולא התרחש בקרב העניים. הרופאים היו תמהים מדוע אנשים עשירים, שאוכלים מזון בשפע וטרי, הפכו לקורבנות של בריברי, מכיוון שהבריברי התרחש עם מחסור תזונתי, בעוד העניים, שאכלו אוכל דל מאוד, לא סבלו מבריברי. כפי שהתברר, בריברי הוא מחסור בוויטמין B1 (תיאמין), המצוי בקליפה של גרגרי אורז. העשירים שטפו את האורז כל כך טוב עד שהקליפות עם ויטמין B1 נשטפו לגמרי, בעוד העניים לא שטפו את האורז וצרכו מספיק ויטמין B1. לחם לבן עלול לגרום לבריברי, ולכן כיום מדינות מפותחות מוסיפות ויטמין B1 לחם לבן. אוויטמינוזיס מתרחשת כיום בעיקר אצל אלכוהוליסטים, שבריאותם חלשה מכדי לספוג מספיק ויטמין B1.

2. פלגרה (מחסור בויטמין B3)

לאחר גילויה והתפתחותה של אמריקה, החלו המתיישבים לגדל תירס, ולאחר מכן הוא התפשט ברחבי העולם. ילידים אמריקאים, שאוכלים תירס מילדות, בישלו אותו עם ליים, אבל הטעם הזה לא היה נעים לאירופאים, והם הוציאו את הליים מתהליך בישול התירס. גידולי התירס התרחבו, וגם מחלת הוורדים החלה להתפשט. תסמיני המחלה, כגון: שלשול, דרמטיטיס, דמנציה, הובילו למוות. אנשים רבים האמינו שהתירס רעיל במידה מסוימת, ולא יכלו להסביר את חוסר המחלות בקרב התושבים המקוריים של העולם החדש. לאחר מותם של אלפי אנשים, נמצא כי תירס, אם כי עם תוכן גבוהללא פחמימות מספיקויטמין B3 (ניאצין). חקלאים שאכלו לעתים קרובות רק לחם אחד היו רגישים למחלה זו. ילידים אמריקאים למעשה משתמשים בסיד כמקור לויטמין B3. כיום, ידוע היטב שבאכילת מגוון מזונות מקבלים מספיק ויטמין B3, ומחלה ורודה מטופלת בקלות.

3. מחסור בביוטין (ויטמין B7)

מחסור בביוטין נגרם ממחסור בויטמין B7 (ביוטין). זה גורם לפריחה, נשירת שיער, אנמיה והפרעות מצב נפשיכולל הזיות, נמנום ודיכאון. ויטמין B7 נמצא בבשר, כבד, חלב, בוטנים וחלק מהירקות. מחסור בביוטין הוא נדיר למדי, עם זאת, חלה עלייה קטנה במספר המקרים שבהם רעיון הצריכה היה פופולרי בקרב מפתחי גוף. ביצים לא מבושלותלתוך האוכל. אחד החלבונים המצויים בגבינה ביצה לבנה, קושר ויטמין B7 ומקשה על ספיגתו, מה שמוביל למחסור. בישול חלבוני ביצה הופך את החלבון הזה ללא פעיל. מחסור קל בביוטין מופיע בכמחצית מכלל הנשים ההרות, עקב יותר צריכה גבוההויטמין B7 בגוף במהלך ההריון, ישנם תוספי תזונה של ארגון הבריאות העולמי המומלצים לנשים כאלו.

4. צפדינה (מחסור בויטמין C)

צפדינה נצפתה בקרב אנשים שהיו בים במשך זמן רב. ספינות נטו לקחת על סיפונה בעיקר מזון בלתי מתכלה כמו בשר מלוח ודגנים יבשים, ולכן המלחים אכלו מעט מאוד פירות וירקות, ולעתים קרובות הסתדרו בלעדיהם. צפדינה גורמת לעייפות, כתמים על העור, חניכיים מדממות, אובדן שיניים, חום. צפדינה היא קטלנית. מלחים עתיקים יכלו לרפא צפדינה בעזרת עשבי תיבול שונים. בתקופה האחרונה לא נעשה שימוש בתרופות עתיקות אלו ונשכחה התועלת שלהן בטיפול בצפדינה. במאה ה-18 נמצאו בשר סוס ופירות הדר כמסייעים בטיפול בצפדינה, ומלחים בריטים צרכו ליים בכמות כזו שהם זכו לכינוי "לימי" (באנגלית - שם מעליב למלחים אנגלים ולכל המהגרים מאנגליה). מזונות אלו ידועים כיום כמכילים ויטמין C, ולעתים רחוקות מסתיים הצפדינה בימינו. תוצאה קטלניתכפי שהיה פעם. כיום, יש קבוצות של אנשים הדוגלים במינונים מגה של ויטמין C הגבוהים פי מאות מהמומלץ. דרישה יומית. אף אחד תוצאות חיוביותלא תועד, עם זאת, ישנן עדויות לכך שמינון יתר אפשרי, שעלול לגרום נזק לבריאות.

5. רככת (מחסור בוויטמין D)

רככת גורמת לשרירים ולעצמות להיות רכים, מה שעלול לגרום לעיוות קבוע של השרירים והעצמות אצל ילדים. רככת שכיחה בעיקר בילדים ותינוקות הסובלים מתת תזונה או שאינם יוצאים לבלות לפרקי זמן ארוכים, אך רככת כיום נדירה יחסית במדינות מפותחות. בְּ הנקהילדים נמצאים בסיכון גבוה יותר אם הם או אמהותיהם אינם מקבלים מספיק אור שמש וכיום קיימות פורמולות לתינוקות למניעת רככת. רככת נגרמת ממחסור בויטמין D וסידן. ויטמין D חיוני לספיגה תקינה של סידן ברגע שהוא חודר לעצמות כדי לחזק ולפתח אותן. מבוגרים לעיתים רחוקות מקבלים רככת כי העצמות שלהם לא גדלות והם לא צריכים הרבה סידן. ויטמין D נבלע ממזונות רבים, אך הגוף יכול להשתמש בו רק אם הוא הומר לצורתו הפעילה בעזרת אור השמש. בְּ השנים האחרונותחלה עלייה מסוימת במספר הילדים עם רככת, אולי בגלל שרבים מדי מהם נשארים בבית במשך זמן רב.

6. מחסור בוויטמין B2

מחלה זו קיימת בעיקר אצל אנשים הסובלים מתת תזונה ואצל אלכוהוליסטים. למחלה יש מאפייניםכגון: לשון ורודה לוהטת, שפתיים סדוקות, נפיחות של הגרון, עיניים דומות, ו רמה נמוכהאָדוֹם תאי דםבדם. זה יכול בסופו של דבר לגרום לתרדמת ומוות. המחלה נגרמת ממחסור בויטמין B2 (ריבופלבין), אך מטופלת בקלות על ידי אכילת מזונות עשירים בוויטמין B2, לרבות בשר, ביצים, חלב, פטריות וירקות עלים ירוקים. ויטמין B2 משמש גם כצבע מלאכותי ( צבע כתום) ב מוצרי מזון. הוא נספג בדם דרך הכבד, ולכן למרות שאלכוהוליסט יכול לאכול מספיק מזון עשיר ב-B2, הוא לא יוכל להשתמש בו. המחסור האמיתי בויטמין B2 הוא די אירוע נדיר, אך כ-10% מהאנשים במדינות המפותחות חיים במצב של מחסור קל, מאמינים שזה נובע מתזונה המורכבת ממזונות מעובדים מאוד. מחסור קטן מתמשך של ויטמין B2 יכול להגביר את הסיכון לבעיות בריאות קלות.

7. מחסור בוויטמין K

מחסור בוויטמין K מופיע במחצית מכלל הילודים ברחבי העולם. במקרים חמורים הדבר גורם לדימום בלתי מבוקר ולחוסר התפתחות של הפנים והעצמות. בתי חולים רבים נותנים לילודים זריקות של ויטמין K כדי להימנע מיותר תסמינים חמורים. למרבה הצער, ילדים שנולדו מחוץ לבית החולים סובלים ממחסור סטטיסטית הרבה יותר בויטמין K. ויטמין K נמצא בעיקר בירקות עלים ירוקים, אם כי חיידקי המעי בגוף האדם עוזרים לייצר חלק ממנו. לילודים אין עדיין חיידקי מעייםלכן, הם רגישים במיוחד למחסור בוויטמין K. בנוסף לילודים, מחסור בוויטמין K נראה אצל אלכוהוליסטים, בולימים, דיאטנים קפדניים ואנשים עם מחלות קשות כמו סיסטיק פיברוזיס. מבוגרים שבפציעה הקטנה ביותר, חבולים או מדממים הרבה יותר מאשר בנאדם נורמלייש מחסור בוויטמין K, מה שעשוי כשלעצמו להעיד על אחד מהנוספים מחלה רציניתאו הפרעות.

8. מחסור בוויטמין B12

מחסור בוויטמין B12 (Hypocobalaminmia) נתפס לראשונה כסימפטום מחלת כשל חיסוני. מחסור בוויטמין B12 מוביל להידרדרות הדרגתית עמוד שדרהוהידרדרות הדרגתית של תפקוד המוח, המובילה לאובדן פעילות חושית או מוטורית. הפרעות נפשיותעם נזק מוחי הדרגתי מתחילים כאשר עייפות, עצבנות, דיכאון או זיכרון פג. עם התקדמות המחלה, במשך מספר שנים, עלולות להופיע פסיכוזה ומאניות שונות. מחלה זו היא בלתי הפיכה ונגרמת על ידי מחסור בוויטמין B12. למרבה המזל, קל למצוא ויטמין זה בבשר, מוצרי חלב וביצים. ויטמין B12 מאוחסן בכבד וניתן להשתמש בו במשך שנים לפני שמתרחש מחסור. מחסור בוויטמין B12 נפוץ ביותר במדינות מתפתחות בקרב אנשים שאוכלים מעט מוצרים מן החי. במדינות מפותחות, טבעונים נמצאים בסיכון מכיוון שצמחים אינם מספקים מספיק ויטמין B12 לתזונה האנושית. ילדים צריכים הרבה יותר ויטמין B12 מאשר מבוגרים בגלל שהם גדלים, ולכן תינוקות שיונקים עלולים לסבול ממחסור בויטמין B12, וכתוצאה מכך, עלולים לסבול מנזק מוחי קבוע אם לאמם יש מחסור בויטמין B12. תוספי מזון מיוחדים מומלצים לאנשים העוסקים בכל סוגי הדיאטות והם הדרך הקלה ביותר להימנע מההשפעות ההרסניות של מחלה זו.

9. פרסתזיה (מחסור בויטמין B5)

ויטמין B5 נמצא כמעט בכל מזון, ומחסור בויטמין B5 נצפה אצל אנשים שצמו או התנדבו בכמה מחקר רפואי, כמו גם אצל אנשים בדיאטה מוגבלת עם מאוד כמות קטנהמזון. מחסור בוויטמין B5 גורם להרדמה כרונית. פרסתזיה דומה מאוד לתחושות החוסר תחושה שאנו חווים לפעמים כאשר אנו אומרים "עור אווז" או כאשר הגפיים "קהות". תחושה כזו היא נורמלית לחלוטין, אבל עם מחסור בויטמין B5 זה קורה כל הזמן. שבויי מלחמה מותשים דיווחו לפעמים על תחושות עקצוץ וצריבה בזרועותיהם וברגליהם, שכעת מאמינים שהם סימנים של פרסטזיה. מחלה זו כמעט נעדרת כיום ולכן רובה תוספי ויטמיניםלא כולל B5.

10. עיוורון לילה (מחסור בוויטמין A)

אפילו המצרים והיוונים הקדמונים כתבו על עיוורון לילה (ניקטלופיה - ניקטלופיה). מחלה זו לא מאפשרת לראות בשעת בין ערביים, והסובלים ממחלה זו הופכים לעיוורים לחלוטין עם רדת הלילה. המצרים גילו שהם יכולים לרפא את הסובלים ממחלה זו על ידי הכללת בתזונה שלהם את הכבד, המכיל מספר גדול שלויטמין A, מחסור בו גורם עיוורון לילה. מחסור בוויטמין A עדיין משפיע על שליש מכלל הילדים על פני כדור הארץ מתחת לגיל חמש, וגורם ליותר מחצי מיליון אנשים לסבול מהמחלה מדי שנה. רוב מינונים גבוהיםויטמין A ניתן לקבל מהכבד, אשר בתורו מסוכן מאוד במקרה של מנת יתר, ועלול להוביל לסיבוכים שונים. בעבר, מגלי אנטארקטיקה מורעבים אכלו כלבים אך חלו כאשר אכלו יותר מדי כבד. ויטמין A נמצא בגזר, המכיל גרסה מעט שונה של ויטמין A מזו המצויה בכבד, ואינו רעיל במינונים גבוהים, למרות שהוא עלול לגרום לגירוי והצהבה של העור. במהלך מלחמת העולם השנייה, בעלות הברית טענו שהם אכלו גזר כדי לראות טוב יותר, אבל גזר רק עוזר לשמור ראייה רגילהבמקום לשפר אותו. למעשה, הם הטעו את האויב כדי להסתיר את הפיתוח של מכ"ם צבאי.

הירשמו אלינו

רב מומחה רפואימסכימים שמחסור בוויטמין C הוא די נדיר אצל רובם חברות מודרניות. אוכל לילדיםלעתים קרובות מועשר בחומצה אסקורבית, ומזונות המכילים ויטמין זה נמצאים כמעט תמיד בתזונה של מבוגרים. עם זאת, אם מסיבה כלשהי אינך מקבל מספיק ויטמין C מהמזון, אתה עלול לחוות את התסמינים הראשונים של המחסור בו.

תסמינים של מחסור בוויטמין C

ישנם מספר תסמינים שעשויים להעיד על כך שאדם סובל ממחסור בוויטמין C. להלן כמה מהסימנים העיקריים למחסור מסוג זה בגופנו.

• עייפות. על שלבים מוקדמיםהתפתחות של מחסור בוויטמין C, אדם חווה עייפות מהירה ומרגיש התמוטטות. בגלל ה עייפות כרוניתהוא סימפטום של מחלות רבות, די קשה להבין שתסמין זה נגרם בדיוק על ידי מחסור בוויטמין C בגוף.
• שינויים במצב הרוח. אנשים שחסר להם ויטמין C בגוף עלולים להיות עצבניים או קצרי רוח.
• ירידה במשקל. מחסור בוויטמין C עלול לגרום לירידה פתאומית במשקל.
• כאבים בשרירים ובמפרקים. כאב כרוני בגפיים או במפרקים עשוי להצביע על כך שגופך סובל ממחסור בויטמין C.
• חבורות. עם חוסר בויטמין זה, אדם חוטף בקלות חבורות על הגוף. חבלות מוגזמות הן סימן לכך שצריך לשפר את הכימיה של הגוף.
• מחלות בשיניים ובחניכיים. צריכה מספקת של ויטמין C תורמת בריאות טובהשיניים וחניכיים, והמחסור בו עלול לגרום להידרדרות במצבם. מחלת חניכיים היא סימפטום למחסור בויטמין C. מחסור חריף בו עלול להוביל לכאלה מחלה איומהכמו צפדינה. מחלה זו התפתחה לעיתים קרובות אצל מלחים שלא הייתה להם גישה למזון רגיל (או לפעמים אפילו מים מתוקים) לפרקי זמן ארוכים במהלך הפלגות ארוכות. בְּ עולם מודרניהוא מצב נדיר אך מפחיד.
• שיער ועור יבשים. הידרדרות במראה השיער והעור והיובש שלהם יכולים גם לאותת שהגוף אינו מקבל מספיק ויטמין C ועוד ויטמינים חיונייםומינרלים.
• זיהומים. מתי גוף האדםחסר בויטמין C במשך זמן רב, זה יכול השפעה שליליתעל ריפוי פצעים ובקרת זיהומים. בְּדֶרֶך כְּלַל, מערכת החיסוןהאורגניזם במקרה זה ישבר.

איך לפצות על המחסור בויטמין C

עם תסמינים קלים של מחסור בוויטמין C, מומלץ להשלים את התזונה המוצרים הבאיםעם תוכן גבוה:

• צ'ילי
• פלפל אדום וירוק
• קייל
• כרובית
• ברוקולי
• עגבניות
• לימונים (כל פירות הדר)
• תּוּת
• דומדמניות שחורות
• אננסים

בעיית המחסור בחומצה אסקורבית בגוף יכולה להיפתר גם בעזרת ביולוגית תוספים פעילים. עם זאת, אם אתה חווה תסמינים חמוריםחוסר ויטמין זה, אתה צריך לחפש איש מקצוע טיפול רפואיבמקום תרופות עצמיות. תוספי ויטמין C בדרך כלל אינם גורמים תופעות לוואיאם כי מינונים גבוהים של ויטמין זה עלולים לגרום לבחילות או הפרעות עיכול. לאנשים החווים כל אחד מהתסמינים לעיל מומלץ לפנות רופא מוסמךכדי לקבוע את הסיבה לבעיה.

ויטמין C שייך ל ויטמינים מסיסים במים. בעצם תחת זה שם נפוץמספר צורות של חומר זה משולבות - אסקורביגן, חומצה איזו-אסקורבית, אסקורביל פלמיטט, סידן אסקורבט וכו'.

בימים עברו, במהלך נסיעות ארוכות, עם מחסור בוויטמין C בתזונה, אנשים פיתחו מחלה שנקראת צפדינה, ובתרגום ללטינית - "אבל". השם "חומצה אסקורבית" מגיע ממילה זו, שפירושה "נגד צפדינה".

ויטמין C מסיס מאוד במים, תמיסות אלכוהול, במדיה אלקליין ונייטרלי אינו פעיל, יציב למדי בסביבות מעט חומציות. באופן כללי, זהו חומר מאוד לא יציב, אשר נהרס במהירות על ידי טמפרטורה גבוההבעת מגע עם מתכות. השרייה ממושכת של מוצרים מובילה למעבר של רוב החומצה האסקורבית למים, ולאחר 2-3 חודשים של אחסון של ירקות ופירות טריים, מחצית מהוויטמין הכלול בהם נהרס.

הכי הרבה ויטמין C במזונות מקור צמחי- פירות, פירות יער, ירקות ועשבי תיבול. הם יכולים להכיל אותו בצורות מחומצנות, חופשיות וקשורות. במצב קשור, חומצה אסקורבית נספגת הרבה יותר גרוע, ובצורה המחומצנת פעילותה זהה לזו החופשית.

• כרוב ניצנים - 120;
• פלפל ירוק מתוק - 150;
• עגבניות טחונות - 100;
• כתום - 60;
• שושנה טריה - 470;
• דומדמניות שחורות - 200;
• חזרת - 55;
• חמוציות - 15;
• אשחר ים - 200;
• תרד - 55;
• ירקות פטרוזיליה - 150;
• כרוב כבוש - 30;
• תותי גן - 60;
• כרוב לבן - 45;
• תפוחי אנטונובקה - 30;
• לימון - 40;
• מנדרינית - 38;
• שורש פטרוזיליה - 35;
• שנטרל טרי - 34;
• Rutabaga - 30;
• דובדבן - 15;
• דומדמניות - 30;
• צנון - 29;
• קפיר שומני - 0.7;
• אפונה ירוקה טריה - 25;
• פטל - 25;
• צנון - 25;
• חבוש - 23;
• תפוח אדמה - 20;
• תרמילי שעועית - 20;
• Cowberry - 15;
• סלט -15;
• משמשים - 10;
• בננות - 10;
• בצל - 10;
• אבטיח - 7.

טיפול בחום הורס עד 90% מהוויטמין C במזונות. במהלך הובלה ארוכה של פירות וירקות ממקום גידולם, יורדת גם תכולת ויטמין C בהם. זה לא קורה אם המוצרים מוקפאים במהירות לפני ההובלה. כדי לשמור בהם חומצה אסקורבית זמן רב ככל האפשר, כדאי לאחסן אותם במקום קריר וחשוך.

צריכת ויטמין C

הצורך בחומצה אסקורבית ב תקופות שונותהחיים שונים, הם גבוהים יותר בתנאי החיים בצפון הרחוק במהלך ההריון וההנקה, עם לחץ ומתח פעילות גופנית, בנוכחות הרגלים רעים.

ילדים בששת החודשים הראשונים לחייהם זקוקים ל-30 מ"ג ליום של חומצה אסקורבית, מגיל 6 עד 12 חודשים - 35 מ"ג ליום, בגיל שנה עד 3 שנים - 40 מ"ג ליום, מגיל 4 עד 10 שנים - 45 מ"ג. / יום.

בנים מגיל 11 עד 14 צריכים 50 מ"ג חומצה אסקורבית ליום, גברים מתחת לגיל 50 - 60 מ"ג ליום, מעל גיל 50 - 70 מ"ג ליום.

עבור בנות בגילאי 11-14 שנים, 50 מ"ג ליום של חומצה אסקורבית מספיקים, לנשים מתחת לגיל 60, 60 מ"ג ליום, במהלך ההריון, הצורך עולה ל-100 מ"ג ליום, במהלך ההנקה, עד 120 מ"ג / יְוֹם.

תפקידה של חומצה אסקורבית בגוף

לא ניתן להפריז בתפקידו של ויטמין C בגוף, הוא מעורב בתהליכים חשובים רבים בגוף:

• לוקח חלק ביצירת קולגן - המרכיב העיקרי של רקמת החיבור;
• עושה את הקירות כלי דםיותר חזק;
• מגביר את ההגנה החיסונית;
• מפחית את תכולת הכולסטרול;
• משתתף בסינתזה של אדרנלין, במטבוליזם של חומצה פולית;
• מגן על הגוף מפני רדיקלי חמצן חופשיים;
• מפחית השפעה מזיקהעודף סוכר;
• משפר את התחדשות הרקמות;
• מגביר את ההתנגדות ללחץ;
• ממריץ את ההמרה של ברזל ברזל לברזל ברזל, אשר נספג טוב יותר בגוף.

סימנים של מחסור בוויטמין C

במקרה של hypovitaminosis, התנגדות הגוף ל מחלות מדבקות, מתדרדר מראה חיצוניעור ושיער - העור הופך יבש יתר על המידה, רפוי, מופיעים קמטים, שטפי דם פטכיאליים באזור זקיקי השיער, שיער נושר בקלות והופך עמום.

ניתן לזהות מחסור בוויטמין C על ידי התסמינים הבאים:

• דימום מוגבר בחניכיים, שטפי דם פנימה רקמה תת עורית("חבורות");
• כאב במפרקים ובשרירים;
• אדישות, עצבנות, עייפות;
• ריפוי לקוי של פצעים וחתכים;
• לחץ מופחת.

Hypovitaminosis נוטה להשמנה.

סימנים של יותר מדי ויטמין C

בליעה של מנות גדולות של חומצה אסקורבית גורמת למנת יתר שלה, המתבטאת בהידרדרות של השידור העצבי-שרירי, ומכאן עייפות. הפרה של תיאום תנועות ועקביות שלהן עם מנתח חזותי. יש תקלות בלבלב, בכבד, מה שמעורר הפרעות עיכול. עודף חומצה אסקורבית מחמצן את השתן ויכול לגרום לשקיעת אוראט ואוקסלט.

שימוש טיפולי בוויטמין C

חומצה אסקורבית משמשת במשטרי טיפול מחלות אלרגיות, SARS והצטננות, הרפס, השמנת יתר, דיכאון, חרדה מוגברת, תסמונת היפראקטיביות, טרשת עורקים, אוסטאוכונדרוזיס, אוסטיאוארתריטיס, אנמיה, אלכוהוליזם ואחרים.

ידוע כי מחסור בויטמין C גורם סרטן. ויטמין נלקח כדי להגביר את היציבות הפיזית והרגשית. המינונים שלו הם אינדיבידואליים בהתאם לגיל ולמחלה. למניעה, מבוגרים לוקחים 50-100 מ"ג חומצה אסקורבית לאחר ארוחות פעם אחת ביום. המינון הטיפולי הוא 50-100 מ"ג בממוצע 3-5 פעמים ביום. נוצרו תכשירים המבוססים על חומצה אסקורבית למתן דרך הפה ותמיסות למתן תוך ורידי ותוך שרירי.

התוויות נגד לוויטמין C