תכונות שימושיות של כרוב כבוש לנשים. מדוע כרוב כבוש שימושי לנשים: תכונות מועילות לגוף, התוויות נגד

שלום קוראים יקרים! היום נדון במנה כמו כרוב כבוש, היתרונות והנזקים של אכילתו יידונו גם במאמר.

זה ידוע כי כרוב כבוש נחשב מזמן לאחד המאכלים האהובים והמפורסמים ביותר של המטבח הלאומי הרוסי, ממש כמו חמוצים ופטריות.

ברוסיה, זמן ועבודה רבים הוקדשו לכבישת כרוב, לעתים קרובות בבית שבו היו אמורים לכבוש כרוב, התאספה כל המחצית הנשית של המשפחה.

רקע היסטורי קצר על היתרונות והנזקים של כרוב כבוש

מנה זו היא חמוצים פופולריים מאוד בקרב אוכלוסיית רוסיה, משפחות רבות עדיין רואות את חובתן לתסוס כמה שיותר כרוב לחורף, מכיוון שהוא מוגש לרוב לשולחן כחטיפים לארוחה העיקרית.

מעטים יודעים את העובדה שכרוב כבוש מביא אפילו יותר יתרונות לגוף האדם מאשר טרי או מבושל. זה בתהליך של תסיסה כי הירק שומר על כל שימושי ו תכונות ריפוי. תכונה זו של כרוב התגלתה על ידי העמים העתיקים של אסיה, זה היה במדינות אלה שאנשים היו הראשונים ללמוד כיצד להכין כרוב כבוש.

ברוסיה אימצו מתכון לירקות כרוב כבוש ממדינות המזרח, וכמעט מיד הבינו שמזלגות כרוב כבוש עוזרים לשרוד זמן רב חורף קרלהרוות את הגוף ויטמינים שימושייםויסודות קורט, זה התכונות הרפואיות של המוצר.

הסלאבים הקדמונים קצצו מזלגות כרוב והתססו אותם לחורף בחביות עץ גדולות, הרומנים העדיפו לשים ראשי כרוב שלמים בחביות. מעניין שבזמנים קדומים ברוסיה היה אפילו חג המוקדש לכבישת ירקות, זה נקרא סרגיי קפוסטניק.

בחג הזה התאספו הרבה אנשים בבית, כל אחד היה עסוק בעניינים שלו, מישהו קצץ ירק, מישהו הכין חביות ותמלחת, שרו שירים עליזים. מנות כרוב כבוש פופולריות גם בגרמניה, פולין ומדינות רבות באסיה.

למוצר זה יש הרבה תכונות שימושיות, זה יכול להיקרא אוניברסלי, זה לא רק נאכל, אלא גם מי מלח שלו משמש להקלה על רעילות בנשים בהריון.

נשים רזות ואנשים סובלים סוכרת, שימו לב תמיד להרכב ולתכולת הקלוריות של המזון. עבור הגוף, תכולת הקלוריות של המנה שלנו נמוכה, היא מתעכלת בקלות ואינה גורמת לכבדות בבטן ובבטן.

כמות גדולה כלולה בתוצר של ויטמין C, זה מאוד חשוב וחיוני ויטמין חיוני. נוכחותו בגוף אחראית תפקוד רגילכלי דם ומסייע להגביר חסינות, וזה חשוב מאוד בתנאים מודרניים. כמו כן, ירקות כבושים מכילים ויטמינים:

מוצר זה מכיל גם חשוב מאוד ו הנחוץ לגוףיסודות קורט, כלומר:

1. נתרן.
2. נְחוֹשֶׁת.
3. אֶשׁלָגָן.
4. כְּרוֹם.
5. אָבָץ.
6. בַּרזֶל.
7. מגנזיום.
8. זַרחָן.
9. סִידָן.

כל החומרים השימושיים תורמים להסרת רעלים מ גוף האדם, נורמליזציה של תהליכים מטבוליים, רוויה בוויטמינים ושיפור בכלל לרווחתה. תכולת הקלוריות של המוצר היא רק 23-25 ​​קלוריות ל-100 גרם, אז למי שעושה דיאטה, כרוב כבוש הוא מתנה משמים.

סגולות רפואיות

כפי שהוזכר לעיל, למוצר יש הרבה חומרים שימושיים שיש להם השפעה מועילה, למשל, על הכבד, לשחרר את הגוף מרעלים ואלמנטים מזיקים אחרים. בנוסף, הודות לויטמינים, המערכת החיסונית מתחזקת.

כְּרוּב כָּבוּשׁיש לו השפעה טובה על מערכת העיכול וממצב את עצמו כתרופה טבעית לעצירות. הוא גם האמין כי מנה זו יכולה לשמש מניעה סרטן.

אכילת מזלגות כרוב נתון לתסיסה יש השפעה טיפוליתעל מערכת לב וכלי דם. משפר את זרימת הדם, מוריד את רמות הכולסטרול בדם.

חוקרים טוענים כי המנה שימושית אפילו עבור מערכת עצביםאדם, מקל להפליא מתח, עצבנות ועייפות, מנרמל שינה, פועל כמו מדכא.

בנוסף, ירק כבוש, בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, יעזור במאבק בהשמנה, ניתן לאכול אותו על ידי חולי סוכרת, שכן יש בו מעט פחמימות ומאט את תהליך ההזדקנות של גוף האדם.

אבל, כמו מזונות רבים אחרים, כרוב כבוש עשוי להיות לא טוב לבריאותם של אנשים עם מחלות כלשהן, לכן יש לדון עם הרופא שלך על התזונה ורשימת המזונות המותרים.

התוויות נגד

ידוע שלירקות יש תכונות מועילות שלא יסולא בפז לגוף בסוכרת, אבל מה עם אנשים אחרים הסובלים ממגוון מחלות.

במקרה שבו משתמשים בהרבה מלח ומגוון תבלינים בהכנת ירק, אוכלים אותו אפילו לגמרי אדם בריאיכול לגרום לצרבת, גזים והפרעות אחרות במעיים.

ברפואה, ישנן מספר מחלות שבהן אין לצרוך ירקות כבושים:

1. עם יתר לחץ דם.
2. נטיות לצרבת.
3. עם דלקת לבלב.
4. כשל כלייתי.
5. מחלת אבני מרה.
6. חומציות מוגברת של מיץ קיבה.

כמו כן, אמהות מניקות צריכות לסרב להשתמש במוצר, כדי לא לעורר היווצרות גזים בבטן התינוק ואותם אנשים הנוטים לגזים או סובלים מגסטריטיס. צורה חריפה.

היתרונות והנזקים של ירידה במשקל

ירק כבוש, בזכותו הרכב שימושיומספר קטן של קלוריות, משכו את תשומת לבם של תזונאים, ולכן הם פיתחו דיאטות רבות בהשתתפותו. למרות העובדה שאתה יכול למצוא ביקורות רבות שמועילות לגוף בעת ירידה במשקל עם כרוב כבוש, תזונאים לא ממליצים להשתמש בדיאטות מונו.

אכילת מוצר זה בלבד במזון במהלך דיאטה עלולה להוביל למחלות מהאיברים. מערכת עיכול, לעורר היווצרות גזים מוגברתונפיחות.

תזונאים ממליצים לאכול ירק, לשלב אותו עם אורז מבושל או חזה עוף, בדיאטה כזו, אתה יכול בקלות לרדת חמישה קילוגרמים בשבוע. צריך להבין שכזה התאמה לדיאטהרק לאותם אנשים שאין להם בעיות עם מערכת העיכול.

על מנת שהדיאטה תוכל האפקט הטוב ביותר, מותר לתזונאים לשתות 50-100 מ"ל תמיסת כרוב פעם בשבוע, שכן היא מאיצה תהליכים מטבוליים, מסירה רעלים מהגוף ומשפרת את העיכול.

כמו כן, כדי שהדיאטה תהיה יעילה, אסור לשכוח מצב שתייהולשתות לפחות שני ליטר מים נקייםליום.

אל תשכח כי המוצר מכיל כמות גדולה מספיק של מלח, אשר יכול לשמור מים בגוף ובכך לעורר את התרחשות של נפיחות.

חשוב מאוד שאדם שמחליט לרדת במשקל בעזרת המנה הזו יהיה בריא לחלוטין, אין לו פתולוגיות ב מערכת האנדוקרינית, לב וכלי דם, איברי עיכול.

עד הפעם הבאה חברים יקרים וספרו מידע מענייןדרך המדיה החברתית!

זהו אחד הירקות העתיקים ביותר. עד המאה התשיעית, זה היה בלתי ידוע לחלוטין בשטחים הסלאביים, והביאו היוונים לים השחור, הפך במהרה לאחד המעדנים האהובים על אבותינו.

למנה הזו יש ערך מיוחד - לא רק מחסן ויטמינים, אלא גם חטיף מצוין שכמעט כולם אוהבים.

מדורג ראשון תכונות מועילותכרוב כבוש סינית. בעצם, גם הם עלו עם החמוצה שלה. והם השתמשו בו לא רק כמזון, אלא גם כתרופה. עם זאת, הם המליחו את פקין ומאוחר יותר אומץ תהליך המחמצת על ידי עמים רבים, ולכל אחד מהם היו סודות משלו וכמה מאפיינים במתכונים.

כמה ראשי כרוב שלמים חמוצים, וזה לא מקרי: הרכב הוויטמינים בו פעיל בערך פי שניים מזה של קצוץ דק. באופן כללי, לכרוב כבוש יש בין שישה חודשים ל-8 חודשים מרגע ההכנה.

• מסיר עודפי כולסטרול. על ידי שימוש במוצר זה לעתים קרובות, אתה יכול לשכוח ללכת לרופא ותרופות רבות.
• מרענן את כל הגוף, מבפנים ומבחוץ. יחד עם זאת, מסכות כרוב כבוש פשוטות יעזרו להפוך את העור לגוון יותר, רך וקטיפתי. יש למרוח אותו רק על הפנים למשך חצי שעה.
• מונע הופעת גידולים ממאירים.
• משפר את בריאות הגברים.
• תכונות שימושיות של כרוב כבוש מועילות באביב. מחסור בוויטמין גורם לגוף שלנו להיות איטי ורגיש להצטננות. יסודות קורט שימושיים, הכלול בכרוב כבוש, יעזור באופן מושלם לחדש את הרמה הדרושה של ויטמינים.
• מוצר זה הוא הכרחי עבור אנשים שיש להם בעיות במעיים. ראשית, זה כלי מצויןמעצירות. שנית, זה עוזר לשחזר ולתחזק את המיקרופלורה של המעיים וגם של הקיבה. שלישית, זה משפר את תנועתיות המעיים.
• מנה זו היא תרופה מצוינת לבחילות ותסמינים אחרים של רעילות. מומלץ לנשים במהלך הריון.
• עוזר לשפר את התיאבון.
• התכונות המועילות של כרוב כבוש יכולות להילחם בסוכרת על ידי הורדת רמות הסוכר בדם.
• משפר את חילוף החומרים. מאפיין זה אומר שהוא תורם לא רק לתפקוד טוב של מערכת העיכול כולה, אלא גם לירידה במשקל!
• לבסוף, כרוב כבוש הוא מוכר ו תרופה יעילהנגד הנגאובר. זה עוזר גם לירק עצמו וגם למיץ ממנו (מלח).

טוב שיש כל כך הרבה תכונות חיוביותיש כאלה מוצר טעיםכמו כרוב כבוש. עם זאת, בשל העובדה כי מנה זו תורמת לייצור מוגבר של מיץ קיבה, זה התווית עבור אלה שיש להם חומציות מוגברת. בנוסף, הוא מכיל הרבה מלח, המונע הפרשה תקינה של מים מהגוף. כרוב כבוש יכול גם להזיק ללבלב.

כפי שאתה יכול לראות, לכל מוצר יש גם תכונות שימושיות ולא כל כך הרבה. לכן העיקר לקיים את המידה בכל דבר.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, ירק זה נחשב לאחד הטובים ביותר. בנוסף, כרוב כבוש טוב ל פעולה רגילהמעיים, וזה חשוב ביותר אם אתה הולך לרדת קילוגרמים מיותרים ולנקות את הגוף: אחרי הכל, הירק גם עוזר להעלים חומרים רעיליםוסיגים.

ניתן להוסיף את המוצר לתזונה בכמויות בלתי מוגבלות. כדי לעכל ירק, הגוף מוציא יותר קלוריות ממה שהוא מקבל מהמוצר הזה, מה שאומר שלמוצר יש תכולת קלוריות מינוס.

חָשׁוּב! לא מומלץ לשבת על מונו-דיאטות קפדניות עם שימוש בכרוב אחד יותר מ-4 ימים - בשיטה זו של ירידה במשקל הגוף יקבל מתח רב ומחסור של רבים חומרים חיוניים. עדיף להוסיף ירק בכל כמות לדגנים ולסלטים.

התוויות נגד ונזקים

אין הרבה התוויות נגד לשימוש, אבל עדיין הן:

• מחלות אנדוקריניות, תפקוד לקוי בלוטת התריס;
• אי ספיקת כליות;
• מחלת אורוליתיאזיס;
• בעיות בלבלב;
• תהליכים דלקתיים בקיבה (דלקת קיבה, כיבים) ו רמה מוגבהתחוּמצִיוּת;
• לחץ דם מוגבר.

אם יש לכם נטייה לגזים ולנפיחות, חשוב לדעת כמה זמן כרוב כבוש מתעכל – קצת יותר מ-4 שעות, כי אין לשלב אותו עם מזונות שמתעכלים הרבה יותר מהר או איטי. מאותה סיבה, אסור לתת את המוצר לילדים ולקשישים.

בכל מקרה, אם יש לכם מחלות מסוימות, ואתם בספק אם אפשר ליהנות מירקות כבושים, התייעצו עם רופא והימנעו מהשלכות לא רצויות.

איך להתסיס את עצמך

היום אפשר לקנות כרוב כבוש מוכן כמעט בכל סופר. אבל במקרה זה, אתה לא יכול להיות בטוח לחלוטין בהרכב הטבעי שלו. מוצר מבושל בבית יהיה הרבה יותר שימושי, וחוץ מזה, זה מאוד פשוט להפוך את זה לריק.

חָשׁוּב!אם אתה קונה מוצר מוגמר, חשוב לוודא שכרוב כבוש אינו מכיל חומץ - כתוצאה מהשימוש בו נהרסים כל הויטמינים היקרים והיתרונות של המוצר מצטמצמים מאוד.

מלאי ומכשירי מטבח

כדי להכין ירק כבוש, אתה צריך מלאי פשוט ביותר, שסביר להניח שיהיה במטבח של כל עקרת בית:

• סכין רחבה חדה לקיצוץ נוח של ירקות;
• פומפיה בינונית או גדולה;
• מעבד מזון (במקום פומפיה וסכין);
• מערוך עץ לחבטה;
• מיכל זכוכית, אמייל או עץ.

מחבתות מתכת ונירוסטה אינן מתאימות לאחסון חלקי עבודה!

רכיבים

כמובן, המרכיב העיקרי הוא ראש כרוב לבן מזנים מאוחרים. כרוב צעיר אינו מתאים לכבישה, כי בשל תוכן נמוךתהליכי תסיסת סוכר יהיו גרועים יותר. בבחירת ירק, יש לבדוק היטב, להרגיש אותו ואפילו להריח אותו - ראש הכרוב צריך להיות דחוס, פריך, ללא כתמים צהוביםוריקבון, בשום מקרה לא קפוא. כמו כן, אין להסיר את היריעות העליונות מהראש - ייתכן שהמשמעות היא שהמוכר ניסה "להחיות" את הירק המקולקל.

• . מישור או ים, אך לא יוד - כ 200 גרם (2% ממסת הכרוב);
• סוכר - עד 1 כוס (לא חובה);
• שמן צמחי - עד 1 כוס (אופציונלי);
• - 300 גרם (3% לפי משקל של כרוב);
• - ראש אחד;
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם: כמון, עלה דפנה, ציפורן, כוסברה, שחור/פלפל אנגלי;
• פירות יער ופירות לטעם חריף - תפוחים,
  1. כדי שהמנה תהיה שימושית ככל האפשר, עדיף לחתוך את הכרוב למספר חתיכות מאסיביות מאשר לקצוץ דק - כך הירק ישמר יותר ויטמינים. אבל עם חיתוך עדין, המנה תתברר כרכה ונימוחה יותר.
  2. ניתן לגרד או לקצוץ גזר במעבד מזון. בקצוץ דק הוא יצבע את הכרוב בגוון כתום-ורוד עדין, ובקצוץ גס ראש הכרוב ישמור על צבע לבן כשלג.
  3. יש לערבב ירקות חתוכים ולארוז היטב בעזרת מערוך לתוך מיכל.
  4. לאחר מכן, הכינו את המלח: דלל את הכמות הנכונה של מלח במים חמים.
  5. יוצקים את התערובת למעלה ומכסים היטב במכסה עם לחיצה.
  6. מתחת למיכל עם כרוב, אתה צריך להחליף צלחת רחבה או כלי אחר כך שהתמלחת נאספת בו.
  7. יש להניח את המיכל למשך 2-7 ימים בטמפרטורה של 19-22 מעלות צלזיוס. בערך ביום השני יופיע קצף על התמלחת, אותו יש להסיר כל הזמן.
  8. כדי להימנע אופייני ריח רעבעת התסיסה, אתה צריך לנקב באופן קבוע את המיכל עם כרוב עם מקל עץ- זה יסיר גזים עודפים, והתבשיל לא יהפוך למריר.

  אפשר גם לתסוס את הירק בצורה "יבשה" - לשפשף את הירק הקצוץ במלח ותוספות אחרות עד להופעת מיץ. לאחר ההדקה, המלח עצמו יופיע במיכל לאחר מספר ימים. משך התסיסה תלוי בטמפרטורה ובכמות החומר המשמר (מלח וסוכר). אם מתסיסים ירק בחביות או מחבתות עץ גדולות, אפשר לתסוס כמה ראשי כרוב מבלי לחתוך אותם - אפשר לבשל מהם גלילי כרוב או לחגוג עלים כבושים שלמים.
  

  איך לאחסן ריקים

  לאחסון כרוב כבוש, מרתף, מרפסת או מקרר עם משטר טמפרטורה 1-5 מעלות צלזיוס. ניתן לאחסן את המוצר ממספר חודשים עד מספר שנים. אל תאפשר לאחסן את המוצר בטמפרטורות מתחת לאפס (אם אתה משתמש במרפסת). בדרך כלל כרוב כבוש מוגש מתובל בחמאה, בצל, עשבי תיבול, פטריות או מלפפונים. המוצר מתווסף גם למרקים ולבורשט, תבשילי ירקות וסלטים המשמשים כמילוי לפשטידות, כופתאות ופשטידות.

  עם מה עוד אוכלים כרוב כבוש?

  • עם חזיר ובשר בקר;
  • עוף
  • דגנים ותפוחי אדמה;
  • סלטים טריים, משומרים ומבושלים.
  
  

  כרוב כבוש הוא אחד האהובים על המטבחים הלאומיים של מזרח אירופה. לא יקר, כל כך מוכר ו ירק בריאיש אפשרויות רבות לשימוש, מסוגל לקשט כמו שולחן חגיגיוארוחות יומיות.

כרוב לבן הוא אחד מגידולי הירקות הפופולריים והעתיקים ביותר שנמצאים על שולחן האדם ב סוגים שונים: מטוגן, ספוג, כבוש, מבושל וכו'. אפילו חמוץ כרוב כבוש מצא יישום רחב.

עד כה, מדענים לא הצליחו להבין את מקורו המדויק. אבל ידוע בוודאות שהירק תורבת ונאכל כבר יותר מ-4,000 שנים ברציפות. לפי האגדה רומא העתיקה, התרבות חייבת את הופעתה לאל הרעם העליון יופיטר, מטיפות הזיעה שנשרו ארצה, הנבטים הראשונים בדומה ל ראש אדם. המוחות הטובים ביותר יוון העתיקההיו אדיבים לכרוב, ראו בו תרופת פלא מחלות שונותכמו נדודי שינה, מחלות איברים פנימיים, בעיות שמיעה ועוד רבים אחרים.

מי ניחש לראשונה להשתמש במלפפון חמוץ כרוב למאכל נותר בגדר תעלומה כרגע. אבל היתרונות והתכונות של מוצר זה בהחלט ראויים לפרטים.

מי מלח כרוב הוא נוזל שהוכן על בסיס תמיסת מלח מים. בנוסף למלח שולחן, לעתים קרובות כמו רכיבים נוספיםתבלינים ותבלינים שונים.

בניגוד מיץ כרוב, מי מלח הוא תוצר של תסיסה, ולכן הוא מכיל חומצות אצטית וחומצות לקטית. ו חומצה אצטיתמופיע דווקא בשל תהליך התסיסה, ולא כתוצאה מהוספת חומץ או נגזרותיו.

הסיפור על היתרונות של מי מלח כרוב כבוש צריך להתחיל בניתוח של ההרכב הביוכימי שלו. כך נעשה זאת.

• ויטמינים A, B1, B2, B6, K, PP. המשקה עשיר במיוחד בויטמין C, שתכונותיו המועילות ידועות אפילו לילדים קטנים.
• אשלגן, ברזל, מנגן, לקטוז, גופרית, יוד ועוד הרבה יסודות קורט חשובים לבריאות.
• מכיוון שממלחת כרוב כבוש מכילה כמות מינימלית של שומן (לא יותר מ-0.1%) וכ-22-25 קק"ל, לא סביר שתצליחו לעלות קילוגרמים עודפים מלקיחתו, אך קל לרדת ממנו. משקה חומצי מכיל כ-1.5% חלבון ועד 5% פחמימות. יותר מספרים מדויקיםתלוי בהכנה.

תכונות מועילות

מלפפון חמוץ כרוב הוא מוצר לא מוערך, מכיוון שהוא לא רק יכול להרוות את הצמא ולהקל על הנגאובר, אלא בצריכה קבועה ליצור ניסים של ממש. מה היתרון של נוזל תזונתי זה?

נזק והתוויות נגד

קודם כל, לא מומלץ להשתמש במחמצת כרוב לאנשים עם חומציות יתרקיבה, כמו גם עם גסטריטיס או כיבים בזמן החמרה של המחלה.

המוצר מכיל כמות גבוהה למדי של מלחי נתרן, ולכן הוא מזיק לחולי יתר לחץ דם. צריכה מופרזת של מי מלח יכולה להוביל לעלייה לחץ דם. בזהירות, את המשקה יש ליטול גם מי שסובלים מירידות לחץ.

מלפפון חמוץ כרוב הוא גם התווית באנשים עם מחלות כרוניותכבד, לבלב או מחלה איסכמית.

שיטות יישום

1. אנשים עם סוכרת ייהנו מתמלחת כרוב כבוש בשילוב עם כמות קטנהמיץ לימון.
2. לטיפול בתעוקת חזה, מוצע לגרגר עם נוזל חם שלוש פעמים ביום.
3. בְּ טמפרטורה גבוההו הצטננותהתמלחת מדוללת במים חמים ביחס של 1: 1 ושתייה עד להחלמה מלאה.
4. עם גסטריטיס עם חומציות נמוכה ו כיב פפטי(לא בזמן החמרה) 1/3 כוס נלקחת שלוש פעמים ביום. הקורס נמשך שלושה שבועות, ולאחר מכן ניתן לעשות הפסקה קצרה ולהמשיך בטיפול שוב. ישנם מקרים רבים של החלמה מלאה מכיב פפטי כתוצאה משימוש בתמיסת כרוב.
5. בחודשים הראשונים והאחרונים להריון, מומלץ ליטול את המשקה בצורה טהורה או מדוללת במידה. בנוסף, זה יעזור להתמודד עם בחילות.
6. ממש 2-3 כפות. ל. משקה חומצי לפני הארוחה מקל על צרבת, המופיעה לרוב לאחר ארוחה דשנה.
7. כדי להקל על בצקת אלרגית ונפיחות, לריפוי פצעים, נעשה שימוש בתחליבים מתמיסת כרוב. קומפרסים חמים עשויים מנוזל ריפוי זה כדי להקל על הסימפטומים של טחורים.
8. עבור הפטיטיס ומחלות כבד אחרות, המשקה מעורבב עם מיץ עגבניותבחלקים שווים ונלקח לאחר ארוחות שלוש פעמים ביום.
9. כדי להיפטר מתולעים, המלח שותים בצורתו הטהורה במנות קטנות בבוקר: על קיבה ריקה, 30-40 דקות לפני הארוחה הראשונה.
10. עם שטיפה חלל פההנוזל שנותר מכרוב כבוש מספר פעמים ביום יכול להקל על הכאב אפטות סטומטיטיסולהאיץ את הריפוי הרירי.

איך לבשל

1. קוצצים את ראש הכרוב דק ככל האפשר ומניחים בכלי מוכן מראש בנפח של 3.5-4.5 ליטר. אתה לא יכול להשתמש צלחות אלומיניום למטרות אלה, אבל אתה יכול - אמייל.
2. ממלאים מים ומוסיפים מלח בשיעור של 2-2.5% ממשקל הכרוב.
3. מכסים בעיגול עץ מיוחד או צלחת, מניחים מעל משקולת.
4. בערך 2-3 ימים מתחילת התסיסה, כמות גדולה של מיץ משתחררת מהכרוב, תוך ערבוב עם מים.
5. מסננים את הנוזל שנוצר ויוצקים לצנצנות מעוקרות. לאחסון לטווח ארוך, גלגל את התמלחת מתחת למכסים.

סוגים אחרים של מי מלח

• . בניגוד לתמלחת כרוב כבוש, מלפפון חמוץלא מכיל . אבל זה לא מונע ממנו להיות משקה בריא. מלבד תוכן גבוהויטמין C, מגנזיום, אשלגן, ויטמינים אחרים ויסודות קורט, יש לו עוצמה קוטל חיידקים ו תכונות חיטוי, מנקה את הדם ומונע תהליכי תסיסה מזיקים במעיים ובקיבה. המשקה ייהנה מדלקת לבלב, התכווצויות ועוויתות.
• עגבנייה. מלפפון חמוץ מעגבניות מציל מהנגאובר ומשקם איזון מים-מלחבתוך הגוף. בעונה הקרה, זהו תרופה מונעת מצוינת נגד בריברי, מחלות בדרכי הנשימה ואפילו דיכאון עונתי. הוא מצא יישום גם בקוסמטיקה, שם הוא משמש כחלק מתחליבים לעור. עם חבורות, שפשופים וחתכים, הוא פועל כחומר טבעי לריפוי פצעים.

בשנת 2005 דיווח ה"סיאטל טיימס" שחמוץ כרוב עזר להילחם בסימפטומים של שפעת העופות. אבל אם האמריקנים יכולים להיות מופתעים מהעובדה הזו של התועלת של המשקה, אז העם הרוסי ידע על התכונות האנטי-ויראליות שלו לפני מאות שנים רבות.

כרוב כבוש - מנה מסורתיתהמטבח הרוסי מסביר פנים, בינתיים, המתכון להכנתו הומצא באימפריה השמימית, עוד באלף השלישי לפני הספירה. כרוב חמוץ, ככל הנראה בייג'ין, ההיסטוריה שותקת על כך, האכילה את העובדים שבנו את החומה הסינית. והם עבדו ללא לאות, היו קשוחים, עליזים, עליזים, רק לעתים נדירות התקררו בחורף. כרוב כבוש עזר להם בכך, היתרונות והנזקים לגופו נחקרו מעט באותה תקופה, אך ברורים.

תכונות שימושיות של כרוב כבוש

ואכן, מבחינת תכולת ויטמין C, חטיף זול לא יומרני מתחרה בלימונים, תפוזים, דומדמניות שחורות ואדומות. יתר על כן, הריכוז חומצה אסקורבית, אשר מגרה את המערכת החיסונית, מעורב כמעט בכל התהליכים המטבוליים, בכרוב כבוש נשאר גבוה באופן עקבי במשך 7-9 חודשים, כעת זוהי עובדה מוכחת מדעית. כמו העובדה שהכרוב עשיר במלח ואחרים חומרים שימושיים, כולל נדירים למדי.

כרוב כבוש, פריך - נגד שומן

למשל, יש בה חומצה, ייחודית בתכונותיה, טרטרונית. כמובן, ב ירק טריהוא גם קיים, כך שכל סוגי הכרוב (לבן, קולרבי, נבטי בריסל) משמשים אוכל דיאטטי, בצורה של סלטים. בְּ טיפול בחוםזה תרכובת כימית, כמו רוב המאקרו והמיקרו-אלמנטים הטבעיים, למרבה הצער, נהרס. ולא עושים עם זה כלום בכרוב כבוש, לאכול בשביל הבריאות כל החורף ולרדת במשקל.

אחרי הכל, חומצה טרטרונית היא האויב הגרוע ביותר של השומן, היא לא רק מונעת היווצרות של משקעי שומן, היא נלחמת בהצלחה נגד עתודות ישנות ורב-שנתיות, אלא גם מורידה את רמת הכולסטרול המזיק בדם. הוא קולע" כלי דם, הקירות שלהם, כמו אלמוגים, מגודלים בציפוי קשיח, מה שנקרא לוחות כולסטרול.

לומן העורקים מצטמצם, שלהם תפוקה. חִיוּנִי איברים חשובים, קודם כל, הלב, המוח, סובלים ממחסור בחמצן. ובמקרה של קטסטרופה, קרע פתאומי של הכלי, הם מתים כליל. המניעה היעילה ביותר של התקפי לב ושבץ, שגובים מיליוני חיים מדי שנה, היא תזונה בריאה. ולא המקום האחרון בו תופס כרוב כבוש, היתרונות והנזקים לגוף של תבשיל שעדיין עשוי לפי מתכון ישן שהגיע ממעמקי מאות שנים, לא מפסיק להפתיע ברציונליות שלו.

ידוע שכולסטרול "רע" נצמד, מתיישב רק באותם אזורים שבהם יש הנזק הקטן ביותרדופן כלי דם פנימי. ובכרב כבוש נאסף חומר "בניין" ייחודי לחיזוק ו"תיקון" מורחב ומסועף בזמן. מערכת דם(נימים, ורידים, עורקים). מדובר בוויטמינים K, C, B, PP, U והרבה אנזימים נפלאים המופיעים בחטיף טעים בתהליך התסיסה.

כרוב כבוש טעים - לעיכול

רבים מכירים את האמרה: אדם הוא מה שהוא אוכל. אכן, רופא מנוסה בתפריט היומי יכול בקלות "לחשב" נקודות חולשהמחלות סבלניות, נסתרות. וגם למי שנחשב בריא יש היום בעיות בעיכול. זה מסומן עור חיוור, שיער עמום, ציפורניים שבירותחולשה, עצבנות, רגישות רגשית. מתח, תת תזונה, קליטה לא מבוקרתאנטיביוטיקה מובילה למוות של ביפידוס ולקטובצילים, המעורבים ב תהליכי עיכול, בגלל זה, המיקרופלורה של המעיים מופרעת. מכאן המשקל הנוסף, שקשה להילחם בו.

אבותינו לא ידעו אסונות כאלה מכיוון שהם השתמשו במוצרי תסיסה כל השנה. הם שתו קוואס, חלב מכורבל, חלב אפוי מותסס, ובמהלך החורף הם התססו פירות, פירות יער, עשבי בר וירקות. ולא רק, אלא גם, סלק (סלק עשיר וקפוא, בישלו רק על סלק כבוש), לפת. תפוחים מושרים, לינגונברי, חמוציות, שום בר שנקטף לשימוש עתידי. כלומר, הם חידשו ללא הרף את שורות העוזרים הבלתי נראים, חיידקים מועיליםאשר, למשל, כרוב כבוש מלווה.

יתרה מכך, המלח הונח למינימום באספקת החורף, לא בכדי בימים עברו אמרו לא כרוב מלוח, אלא חמוץ. אבל אנחנו לא מתחרטים על זה בכלל כששימורים, פתאום ההכנות הביתיות ידרדרו. וכדי שיעמדו לחורף, אנו מתבלים חמוצים טעימים בחומץ, לאמינות. למי אנחנו מייצרים אותם? אחרי הכל, ילדים, קשישים, כמו גם אלה עם מחלות של מערכת העיכול, הלב, הכבד, הכליות, לא יכולים לאכול מזון משומר כזה, אלא לנסות את זה מדי פעם. כמה רווחי נראה כרוב כבוש על רקע זה (תועלת), ופגיעה בגוף הכנה חריפה, נעשה בצורה נכונה, בחוכמה, לא סביר לגרום.

כרוב כבוש - בתפריט העדשה

בימים עברו, כרוב כבוש נמתח במשך שבוע בסתיו, הוא נקצר בחביות, הם התכוננו לפוסטים הקרובים, חג המולד והגדול. איזו ארוחה מהירה משתווה לכרוב כבוש? בשל המבנה הסיבי הוא מתעכל לאורך זמן ויוצר תחושת שובע נעימה. סיבים גסים, כמו מברשת, מנקים את המעיים מרעלים. כרוב מלוח עוזר לסלק רעלים.

זה לא סוד שכאשר עוברים לתוכנית ארוחה צמחונית, ללא בשר, חלב, ביצים ו חמאה, מה שבעצם קורה ב פוסטים אורתודוכסיים, ב במספרים גדוליםנוצר חומרים מזיקים, תוצרי פירוק של שומנים. הגוף נאלץ לשרוף את הרזרבות שלהם בגלל דל קלוריות, מזון צמחילא מסוגל לספק לו את האנרגיה הדרושה לחיים נורמליים. הימים הראשונים של הצום קשים למתחילים, הם חווים שיכרון קל, שכרוב כבוש עוזר להסיר (תועלת). והפגיעה בגוף משינוי חד בתזונה מנוטרלת במהירות עם הסרת רעלים ורעלים. תסמינים לא נעימיםלְהֵעָלֵם. לשם כך, כרוב כבוש טעים זוכה להערכה רבה גם על ידי נשים הרות שחוות רעילות.

בעבר, תפריט צום החורף לא היה שונה במגוון מסוים, הם בישלו ואכלו, בעצם, את מה שגדל בגינה, אבל אספו ביער. אילולא כרוב כבוש, פריך, שמן צמחי, בטעם בצל, בריברי לא היה מאחר לבוא. וכך, אכלתי צלחת של חטיפים חמוצים, וזיהומים עונתיים (שפעת, סארס) והצטננות זה לא נורא, חיה ושמחה.

כרוב כבוש מרפא סרטן

הכי מאוחר מחקר מדעיאישר כי לכרוב כבוש, בשל ויטמין U הכלול בו (הוא אינו מסונתז על ידי הגוף) ואנזימי תסיסה, יש השפעה אנטי-גידולית חזקה. חומרים אלו מונעים את התנוונות התאים לממאירים. התאמה אישית מערכת החיסוןעל זיהוי והרס של חומרים מסרטנים, יש השפעה נוגדת חמצון חזקה. אני אפילו לא מאמין לזה אנחנו מדבריםבערך צנוע כרוב לבן, אבל לא טרי, אלא חמוץ, מותסס.

בְּ עלה כרובמהגן, גלוקוזינולטים נמצאים במצב "ראשוני". והם "מתעוררים", מופעלים במהלך תהליך הבישול, כאשר הכרוב קצוץ, משפשף במלח, נשמר מספר ימים בטמפרטורת החדר, במילה אחת, תוסס. העיקר למנוע הופעת ליסטריה, חיידקים מסוכנים לבריאות, בכרוב חמוץ. לשם כך, חמוצים, בסיר או בצנצנת, מחוררים מעת לעת עד התחתית עם לפיד עץ ארוך, מחט סריגה, שיפוד ברביקיו כדי להבטיח חילופי גזים מלאים.

המינון הטיפולי המינימלי של כרוב כבוש טעים הוא 1-2 מנות (150-200 גרם), המינון המרבי המומלץ הוא 5-6 מנות בשבוע (500-600 גרם בסך הכל). כמות זו מספיקה כדי לרסן את התפתחות השד, הערמונית, שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן, ריאות, מעי גס ובטן. כרוב מלוח הורס את הליקובקטר, מיקרואורגניזם המעורר היווצרות כיבי קיבה. אותו ו גידולים ממאיריםהגוף הזה מואשם.

כרוב כבוש: התוויות נגד

בכמויות סבירות, לא יותר מ-100 גרם ליום, כרוב כבוש ניתן לאכול כמעט על ידי כולם. החריגים היחידים הם חולים עם דלקת לבלב (דלקת בלבלב), דלקת קיבה וכיבי קיבה בשלב החריף.

צריכה מוגזמת כְּרוּב כָּבוּשׁעקב הימצאות גופרית בו, הוא גורם לנפיחות, היווצרות גזים אינטנסיבית וגזים. אסור להיסחף עם המלפפון החמוץ הזה ואנשים שיש להם בעיות בבלוטת התריס, שכן הכרוב מפריע לספיגה של יוד, מה שמוביל לגדילה, לגידול בגודל בלוטת התריס.

יש לזכור כי 2-3% מהמסה של כרוב כבוש נופל על מלח שולחן, נתרן כלורי. הוא שומר על נוזלים ברקמות הגוף, ובכך גורם לנפיחות. עם יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, כרוניות אי ספיקת כליותכרוב מלוח סביר לפני השימוש, לשטוף עם מגניב מים רותחים. או לבשל עם פחות מלח. זה יתברר רך, לא יתפצפץ, אבל זה יהפוך לשימושי יותר.

יש דעה כי כרוב כבוש טעים הוא התווית עבור אנשים עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה, למעשה, זה לא כך. יוצקים מעל חטיף מעורר תיאבון עם כל שמן צמחי(חמניות, זית, זרעי פשתן), ולאכול לבריאות, לא תהיה צרבת.

אני בטוח שעכשיו כרוב כבוש תוצרת בית (אין תועלת, ואין נזק לגוף) יתפוס את מקומו הראוי על שולחנכם. עזרה מ עודף משקללהיפטר, לקבל מספיק ויטמינים, להתגבר על דיכאון חורף וליהנות לפגוש את החדש.