פאי כרוב הוא מאכל מסורתי מהמטבח הרוסי ומאפה אהוב על רבים. פשטידות עם כרוב בתנור

פשטידות כרוב הן מאפים ביתיים וחמים מאוד. היא משדרת אדיבות ומצב רוח טוב. במקרה זה, אין צורך לבלות את כל היום במטבח, הכל יכול להיות קל והרבה יותר מהיר.

כאן נבחרו מתכונים מעניינים מאוד לפשטידות כרוב בחיפזון.

פשטידות כרוב מהיר - עקרונות בישול כלליים

עבור פשטידות מהירות, בצק שמרים אינו משמש אלא אם כן הוא נרכש. עדיף לבשל אפשרויות מהירות יותר על קפיר או שמנת חמוצה, מבסיס חול או פחזנית. האפשרות האחרונה נוחה מכיוון שניתן לקנות בצק עלים בכל חנות; אפייה ממנו תמיד מתבררת עדינה וטעימה. להלן כמה מתכונים לשימוש בו.

כרוב פאי משמש לעתים רחוקות גולמי, לעתים קרובות יותר מטוגן או מבושל. זה משפר את הטעם, המילוי אפוי היטב. יש מתכונים מעניינים עם כרוב כבוש. לעתים קרובות מכניסים מרכיבים אחרים למילוי. אופציות מוצלחות במיוחד עם דגים, בשר טחון, פטריות.

זמן האפייה והטמפרטורה תלויים בסוג הבצק. אם זה aspic, אז 180-200 מעלות זה מספיק. בצק עלים עם פרמטרים כאלה יתייבש, בשביל זה עדיף לחמם את התנור ל 210-220 מעלות.

מתכון לפשטידה מהירה עם כרוב על קפיר

הבצק על קפיר קליל, טעים, והוא מאוד פשוט ומהיר להכנה. מלית מכרוב וביצים, אבל אם תרצה, אתה לא יכול להוסיף את זה.

רכיבים

250 גרם קמח;

כמה ביצים;

חמישה גרם סודה;

כמה כפות שמן;

250 גרם קפיר;

למילוי:

350 גרם כרוב נא;

שלושה ביצים;

נורה אחת;

שמן ותבלינים.

שיטת בישול

1. נוח להכין את המילוי במחבת גדולה, כדי שהכרוב יטגן מהר. יוצקים מעט שמן, מחממים, מוסיפים את הבצל הקצוץ. מבשלים דקה.

2. קוצצים במהירות את הכרוב, שולחים לבצל, מטגנים יחד כחמש דקות, מתבלים במלח, פלפל, אפשר להוסיף מעט שום או עשבי תיבול. תירגע.

3. מרתיחים את הביצים למילוי, חותכים לקוביות או מגררים, מעבירים לכרוב.

4. בקערה שוברים ביצים לבצק, ממליחים, מוסיפים קפיר ומיד מוסיפים לו סודה לשתייה. מקציפים הכל יחד עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים כמה כפות שמן, מוסיפים קמח, מקציפים שוב.

5. משמנים את הצורה, יוצקים מחצית מהבצק, מורחים את מלית הכרוב בביצה, מכסים בשכבת בצק חדשה. מותחים בעדינות את החלק העליון בעזרת כף כדי שהעוגה תהיה אחידה.

6. מכניסים לתנור, אופים בחום של 200 מעלות עד לסיום.

מתכון לבצק עלים מהיר עם כרוב

אחת האפשרויות הכי לא יומרות. המתכון לפשטידת כרוב מהירה משתמש בבצק מוכן. קל לקנות בחנות, מספיקה חבילה אחת.

רכיבים

אריזת בדיקה;

חצי קילו כרוב;

ראש אחד של בצל;

גזר אחד;

60 גרם שמן;

ביצה קטנה.

שיטת בישול

1. עדיף להתחיל עם המילוי. אם יש כרוב מבושל מוכן, אז אנחנו משתמשים בו, במקרים אחרים אנחנו פועלים לפי המתכון. אנחנו חותכים את הבצל, שלושה גזרים, מטגנים מעט.

2. קוצצים את הכרוב, יוצקים על הירקות, מטגנים כדקה, מכסים ומבשלים. אם אין מספיק מיץ, אז יוצקים כמה כפות מים. מבשלים 10 דקות, זה מספיק, מתבלים בתבלינים. המילוי יגיע לרכות מלאה בתנור. תירגע.

3. נפרש את הבצק, מרדדים ומחלקים כך שנקבל שתי שכבות בגודל שונה במקצת. מעבירים אחד לתבנית אפייה.

4. אנחנו מורחים את מלית הכרוב, מיישרים אותו, אבל לא נוגעים בקצוות של 3 ס"מ מכל צד.

5. טורפים את הביצה במזלג, אבל לא הרבה, רק מביאים לאחידות. אם לא, אז מים יצליחו. משמנים את הקצוות הנותרים.

6. על השכבה השנייה של הבצק אנחנו עושים חתכים או פשוט מחוררים אותו, מעבירים אותו לפשטידה, מחברים אותו בקצוות משומנים. בשלב זה הם היו רכים ודביקים.

7. רצוי לאפות מוצרים מהבצק המוגמר בטמפרטורה גבוהה, להכניס לתנור שחומם ל-220 מעלות, לבשל את פשטידת הכרוב 20-25 דקות.

מתכון לפשטידה מהירה עם כרוב ובשר טחון

אפשרות נוספת מבצק נוזלי. אבל אנחנו נבשל את זה על שמנת חמוצה עם יוגורט. למרות שהמרכיב השני מוחלף בצורה מושלמת בקפיר, הכל גם יוצא נהדר.

רכיבים

150 גרם שמנת חמוצה;

100 מ"ל חלב מכורבל;

כפית סוכר;

1 כפית סודה;

160 גרם קמח.

למילוי;

300 גרם בשר טחון;

300 גרם כרוב;

150 גרם בצל;

שומן או שמן, תבלינים.

שיטת בישול

1. קולפים את הבצלים, קוצצים לרצועות, שמים במחבת עם מעט שומן או שמן כלשהו, ​​מטגנים קלות ומוסיפים את הבשר הטחון. אנחנו מבשלים יחד במשך חמש דקות.

2. במחבת נוספת עם שמן מטגנים את הכרוב. גם לא צריך להביא אותו למוכנות מלאה. ברגע שהווליום יורד ומופיעה ארומה נעימה, כבו את הכיריים.

3. מאחדים את חומרי המילוי, מלח, פלפל, מערבבים.

4. לבצק זורקים לקערה: מלח, סוכר, ביצים, שמנת חמוצה ויוגורט. מנמיכים את המיקסר ופשוט מקציפים את החומרים למשך מספר דקות.

5. יוצקים סודה וקמח, טובלים שוב את המיקסר ומקציפים את הבצק עוד כמה דקות.

6. יוצקים לתבנית משומנת ורצוי מכוסה כמחצית מהבצק, מותחים את השכבה, מורחים את המילוי. אבל אתה לא צריך לשפוך הכל למקום אחד, אחרת זה ייכשל. עדיף מיד לפזר באופן שווה על פני השטח כולו.

7. יוצקים על יתרת הבצק, אופים את פאי הכרוב בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

מתכון לעוגת כרוב עם מאפה קצרצר

במתכון זה לעוגת כרוב מהירה, ללוש את הבצק בחמאה. אם רוצים, אנחנו לוקחים מרגרינה, אבל רק מרגרינה איכותית ועתירת שומן.

רכיבים

2. קמח;

500 גרם כרוב;

1 נורה;

200 גרם חמאה;

30 מ"ל שמן צמחי;

שיטת בישול

1. מטגנים את הבצל הקצוץ והכרוב המגורר בשמן צמחי. מתבלים בכל תבלינים שתבחרו.

2. מנפים את הקמח על קרש חיתוך גדול, שמים במרכז חתיכת חמאה וקוצצים הכל בסכין.

3. מוסיפים ביצה אחת שלמה, וחלמון אחד, את החלבון השני אין צורך. אפשר להוסיף למלית ולערבב, זה ייאפה בפשטידה.

4. מוסיפים מלח לבצק ולשים עד לקבלת מרקם חלק. זה צריך להתאסף בקו. לחלופין, אם אתה רוצה מבנה רך יותר, אתה יכול להוסיף כמה קורטות של קורט.

5. מחלקים את הבצק לשניים. מפזרים את השולחן ומקשה אחת, מרדדים עוגה אחת, שולחים אותה לתבנית.

6. פוסט כרוב.

7. מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים את המילוי, מחברים את שולי פשטידת הכרוב, מסובבים, יוצרים כמה חורים מעל.

8. אופים עד בישול ב-200 מעלות. מצננים מעט ואז מוציאים בזהירות מהתבנית.

מתכון פאי כרוב כבוש מהיר

גרסה נוספת של הפאי מהבצק המוגמר, אבל להכנתו תצטרך כרוב כבוש. חשוב מאוד לטגן אותו לפני השימוש, משום מה, רבים לא עושים זאת.

רכיבים

500 גרם כרוב כבוש;

3-4 כפות שמן;

חבילת בצק;

2 בצלים;

שיטת בישול

1. יוצקים מעט שמן למחבת, שמים על הכיריים.

2. מקלפים, חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מוסיפים לשמן. מטגנים עד שקיפות. אם זה לא נעשה עכשיו, אז בהשפעת חומצת כרוב, הירק יתפצפץ במשך זמן רב.

3. סוחטים כרוב מעודפי מי מלח. אם הוא חמוץ, אז אתה יכול להשרות מראש במים קרים או פשוט לשטוף היטב. מטגנים עם בצל כדקה, מכסים את המחבת ומבשלים רבע שעה. בסוף אפשר להוסיף כף רסק עגבניות.

4. מרדדים את הבצק לעובי של שלושה מילימטרים. עוגות שכבות הן בדרך כלל מרובעות או מלבניות, כך שקל לחתוך אותן לשניים.

5. שמים את המילוי על חלק אחד, מכסים בשכבה שנייה, מחברים את הקצוות, יוצרים חורים בחלק העליון.

6. מנערים את הביצה, משמנים ומכניסים לתנור. אופים 20-22 דקות, הטמפרטורה לפשטידת כרוב היא סביב 210 מעלות.

מתכון לפשטידה מהירה עם כרוב ודגים

להכנת המילוי משתמשים בסוריה משומרת. אתה יכול גם לקחת סלמון ורוד, מקרל, סרדינלה או מזון משומר אחר במיץ שלך או בשמן.

רכיבים

500 גרם קפיר;

250 גרם חמאה רכה;

500 גרם כרוב;

1 קופסת סורי;

20 כפות קמח;

20 גרם חמאה למילוי;

25 גרם שמן לשימון;

1 כפית סודה.

שיטת בישול

1. מטגנים כרוב בשמן. מוסיפים בצל או גזר אם רוצים. ממליחים את המילוי, מצננים.

2. פותחים קופסת דג. אם יש מעט נוזלים, ללוש איתו, לשלב עם כרוב, לערבב.

3. מחממים מעט קפיר, מוסיפים כפית מלח, ממיסים, מוסיפים סודה. מערבבים הכל ביסודיות, שמים חמאה רכה ומוסיפים קמח. זה צריך לקחת כעשרים כפות, אבל הכל תלוי בצפיפות של קפיר. ללוש בצק רך.

4. יוצרים פשטידת כרוב סגורה רגילה. לחורר כמה חורים בחלק העליון כדי שלא ייסדק באפייה.

5. מכניסים לתנור מחומם ל-35 דקות. טמפרטורה 180 מעלות.

6. משמנים במהירות את הפאי האפוי בחמאה כשהיא חמה, מכסים במגבת, משאירים לחצי שעה.

כל עוגה תצא יפה וריחנית יותר אם תפזר עליה שומשום. כדי שיידבקו היטב, לפני כן מורחים את המשטח בביצה או במים.

סודה מרוווה תמיד עם חומצה או מוצרי חלב מותססים. המרטש של האופה לא צריך את זה, אבל יש להוסיף אותו רק לקמח, נוזלים ושומן יכולים לעכב את פעולתו.

למילוי אפשר להשתמש לא רק בכרוב לבן, אלא גם בכרוב בייג'ין. זה גם צריך להיות חתוך ולטגן במחבת, אתה יכול להוסיף ירקות אחרים, פטריות, מוצרי בשר.

שלום יקרים שלי!

היום על הפרק יש לנו בצק לפשטידת כרוב. אה, זה נשמע מבטיח, לא? פשטידת כרוב היא משהו ביתי ונעים לחלוטין, היישר מהילדות. ומי יטען שאת הפשטידות הכי קסומות אופות הסבתות החכמות שלנו. נבין את התיאוריה, כך שבהמשך בפועל ניגש לכישוף הקולינרי שלהם.

חשבתם פעם שפשטידה היא כמו קונסטרוקטור לגו? לשחק ולשלב. הרי תמיד יש כמה אפשרויות למבחן, ואם מכפילים אותן באפשרויות המילוי, בכל פעם יוצא סיפור מעורר תיאבון חדש.

סוגי בצק לפשטידת כרוב

תאמין לי, יש הרבה מקום לדמיון! ראשית, נוכל להכין פשטידה ללא שמרים, ואז הנה האפשרויות שלך:

1. בצק קפיר. מעין אנלוגי קל ומהיר של בצק שמרים. ובכן, קפיר שקפא במקרר, שכמובן שאף אחד לא ישתה, אפשר לחבר על ידי הנחתו על פינוק טעים מהתנור.
2. בצק שמנת חמוצה. הוא יוצא רך ופריך, הוא דווקא וריאציה מתחום בצק העלים. אז, אם צנצנת שמנת חמוצה פתוחה עומדת בחוסר מעש היא המקרה שלך, המתכון הזה מחכה לך.
3. בצק לא יומרני ללא שמרים, שאפשר ללוש אפילו על מים. בדרך כלל יש מינימום מרכיבים ותנועות גוף, ואם הזמן אוזל, אז למה לא?
4. בצק לפשטידת כרוב ג'לי מהירה. זה יוצא נוזלי, והפשטידה הג'לי מתחננת שיקראו לה "עצלן". וגם "כרוב שרלוט" - כך גם אומרים עליו. אנחנו יכולים לאפות אפילו בתנור, אפילו בסיר איטי - יתרון נוסף.
5. ובכן, אז ארטילריה כבדה יוצאת קדימה - בצק שמרים. איתו יוצאות אותן עוגות נס של סבתא, אווריריות ונקבוביות, מהתנור. רבים בכנות רבים חוששים ממתכוני בצק שמרים. ואז, לאחר שעשו זאת פעם אחת, הם עושים זאת שוב ושוב. כן, זה לוקח יותר זמן, אבל אם תעקבו בקפידה על כל השלבים, הכל יסתדר, אל תהססו!
6. גולת הכותרת נפרדת בתוכנית היום שלנו תהיה בצק עלים מוכן. כאן הכל קל מתמיד - פנו למקפיא והוציאו את החבילה שקניתם מראש. אבל יש כמה ניואנסים, עליהם למטה.

ובכן, מכיוון שאמרו א', עכשיו אתה לא יכול להתרחק מ-B, ולכן...

כדי להתחיל - כמה אפשרויות לתוספות לפשטידת כרוב

מיד נחליט שתמיד קוצצים את הכרוב למילוי לרצועות דקות שחותכים אותן לחלקים של 2 או 3 ס"מ. זאת כדי שכשנוגסים בו הוא לא "ימתח" מהפשטידה. האסתטיקה חשובה לנו לא פחות מהטעם והארומה, נכון? ובכן, החליטו איזו מהסתימות במשפחה שלכם תתאים ברעש:

1. מלית מכרוב "כמו שעושות הסבתות שלנו"

רשימת מכולת:

• כרוב - 1 ראש חזק
• בצל - 3 או 4 ראשים
• חמאה - 100 גרם
• ביצים מבושלות - 5 יח'
• שמיר, בצל ירוק - חבורה צנועה
• שמן צמחי - מעט לטיגון
• מלח ותבלינים - לפי טעמכם

בישול:

1. אנחנו מחממים שמן צמחי במחבת מתאימה (חום בינוני יהיה בדיוק), שם - מלח וקורט סוכר. מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא שקוף יפה. הבצל עצמו, בינתיים, נחתך מראש לחצאי טבעות דקות.
2. יוצקים את הכרוב שהוכן כבר כפי שסיכמנו עם מים רותחים, ממליחים מעט ומחכים לרתיחה (כאן צריך אש חזקה), ואז מרתיחים 5 עד 7 דקות עד לריכוך.
3. אנחנו מוציאים את הנוזל מהכרוב (נוח לעשות זאת דרך מסננת), שוטפים אותו היטב במים קרים ומשאירים לניקוז.
4. לאחר מכן, ניקח את הכרוב ביד, "נסחט" ממנו את הנוזל הנותר ונשלח אותו לקערה עם בצל.
5. בלי להתעצל, מערבבים את המילוי במחבת, שמים עליה חמאה. לא נסיר מהאש עוד 2-3 דקות, כדי שהחמאה תימס איתנו. בואו נתקרר.
6. נחתוך את הביצים המבושלות די גדול, ואת הירוקים נקצוץ קטן יותר. שלבו אותם עם תערובת כרוב-בצל, פייסו עם התבלינים האהובים עליכם.

אפשר לשלוח הכל לעוגה!

הנה שתי פריצות קטנות בשבילך:

• מוסיפים ביצים למסת הכרוב-בצל שהתקררה לחלוטין, זה חשוב. אחרת, החלמון יתמוסס ו"ילך לאיבוד" במלית.

• מילוי כזה יכול להיעשות בקלות לשימוש עתידי על ידי הכנה מיידית יותר ושליחת חלק למקפיא.

2. מתכון למילוי קלאסי (עם כרוב וגזר)

רשימת מכולת:

• כרוב - 1 ראש קטן
• גזר - 2 או 3 חתיכות בגודל בינוני
• ביצים מבושלות - 3 חתיכות
• שמן לטיגון - חמאה או ירק, מה שאוהבים
• מלח ותבלינים - לבחירתכם ולפי הטעם שלכם

בישול:

1. נשפשף את הגזר גדול יותר, נקצוץ את הכרוב, כפי שסוכם למעלה.

2. אנו מתחמשים במחבת, ומוסיפים ירקות לשמן המחומם עליה, מערבבים אותם ומבשלים 30-40 דקות עד שהם מתרככים.

3. מצננים את המילוי, זורקים פנימה ביצים קצוצות ותבלינים. מוּכָן!

3. מילוי רגיל של כרוב, גזר ובצל בתוספת עגבנייה

רשימת מכולת:

• כרוב - 1 ראש בגודל בינוני
• בצל - 3 ראשים בינוניים
• גזר - 1 גדול או 2 קטנים
• מיץ עגבניות
• שמן לטיגון - חמאה או ירק, שקרובים אליך
• סוכר, מלח, פלפל גרוס, עלה דפנה

בישול:

1. נעבד את הירקות - נשפשף את הגזרים בגדול, נחתוך את הבצל לחצאי טבעות דקות, נקצוץ את הכרוב בשיטה האוניברסלית שלנו.
2. בואו ניקח מעט שמן צמחי, נטגן בו את הגזר והבצל לזמן קצר, ואז נוסיף להם כרוב, מלח, פלפל גרוס, בואו לא נשכח את הסוכר (כאן, התמקדו בתחושות הטעם שלכם).
3. נתבשל עד שהמיץ שהכרוב נתן מתאדה ולאחר מכן נשפוך את מיץ העגבניות ונשים את עלה הדפנה (כאן זה לא חובה).
4. בואו נשאיר את הכל במחבת לעוד זמן מה, ואז נפטר מהנוזל שנותר על ידי ניקוזם דרך מסננת. זה נשאר להתקרר ואפשר לשלוח את המילוי לתוך הבצק!

4. לאוהבי החריף - מלית כרוב כבוש עם גזר

רשימת מכולת:

• כרוב כבוש - 300/400 גרם
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - 1 ראש קטן
• סוכר - 0.5 כפית
• פלפל גרוס ומלח - כמה שאוהבים
• שמן צמחי - מעט לטיגון

בישול:

1. אנחנו מגררים את הגזרים, הפעם ניקח פומפיה בינונית, ונחתוך את הבצל לקוביות בינוניות.
2. מטגנים את הירקות עד שהם מבושלים בשמן צמחי מחומם.
3. סוחטים את הכרוב הכבוש, בלי מאמץ, שמים אותו לירקות, מיד נמליח ופלפל, ואל תשכח את הסוכר.
4. עכשיו נתבשל עוד 25-30 דקות (כאן צריך אש קטנה), אל תשכחו לערבב מדי פעם. הכל, אנחנו מצננים ונוכל לשלוח אותו לפשטידה.

אלו רק כמה תוספות בסיסיות. ועכשיו תוכלו להפעיל את הדמיון ולהשלים כל אחת מהאפשרויות עם המרכיבים האהובים ביותר בביתכם. לדוגמה:

• מַחלָבָה. נסו להשתמש בחלב (או אפילו בשמנת) בעת תבשיל המילוי, תראו עד כמה הטעם נהיה רך. כן, וגבינה מגוררת תוסיף נפח וצליל למילוי. אפשר לערבב לתוך המילוי עד לקבלת מרקם חלק, או פשוט למרוח עליו כשכבה נוספת.
• הפטריות עצמן מבקשות את הכרוב שלנו, נכון? הם מבושלים יחד עם גזר ובצל, ממתינים לאידוי הנוזל, שבלט בהתחלה.

למעשה, תוכלו להוסיף למילוי כל מוצר שנראה לכם מתאים כאן. ניסויים גסטרונומיים הם המניעים את האמנות הקולינרית קדימה.

אז, למדנו את תורת המבחן, החלטנו על מגוון מילויים, אנחנו עוברים לתרגול. ללכת!

מתכוני בצק לפשטידות כרוב

1. בצק קפיר לפשטידת כרוב מהירה מאוד

רשימת מכולת:

• קמח - 500 גרם
• קפיר - 200 מ"ל
• ביצים - 2 יח'
• שמן צמחי - 2 כפות.
• סוכר - 2 כפיות
• מלח - 1 כפית
• סודה - קורט

בישול:

1. הקמח, שאנו מנפים בזהירות מראש, מערבבים אותו היטב עם סוכר, כמו גם עם מלח וסודה. אפילו עדיף לעשות את זה עם מטרפה. אז כל מרכיבי התערובת היבשה "יתפזרו" בה באופן שווה, ובפשטידה המוגמרת לא מובטח שום דבר שיתפצפץ על השיניים. בנוסף, נרוה את התערובת בחמצן, מה, איך אנחנו צריכים, כדי שהבצק יתפח כמו שצריך ויהיה אוורירי.
2. יוצקים קפיר לתערובת היבשה המוכנה יחד עם ביצים ושמן צמחי. אנחנו, בלי עצלות, נלוש עד שכל זה יהפוך לחומר הומוגני. הבצק שלנו ייצא אלסטי ואלסטי נעים, בעקביות קרוב לשמרים.
3. בואו ניתן לזה לעמוד זמן מה כדי לקבל ללא גלוטן. הכלול בקמח, כפי שהוא צריך להיות נפוח.
4. נחלק אותו שווה בשווה ונגלגל את השכבות. מילוי הכרוב ילך לתחתית, את השני אפשר פשוט לכסות מלמעלה (העיקר לצבוט בזהירות את הקצוות) ואל תשכחו משימון בחלמון ביצה. אפשר ללכת בדרך אחרת - חותכים את השכבה העליונה לרצועות, המונחות על גבי המילוי ברשת מעוררת תיאבון.
5. אנחנו שולחים את העוגה לתנור, 180 גרם ונהנים מהניחוחות המתפשטים במטבח. בדרך כלל זה אופה במשך 40-50 דקות.

2. בצק שמנת חמוצה לפשטידת כרוב נימוחה

רשימת מכולת:

• שמנת חמוצה - 100 מ"ל
• קמח - 300 גרם
• אבקת אפייה - 1 כפית
• ביצה - כאן נסתדר עם 1 חתיכה
• חמאה - 150 גרם
• מלח - 0.5 כפית
• סוכר - 1 כף.

בישול:

1. אנחנו משלבים את כל החומרים היבשים של המתכון, וזהו הקמח והמלח שלנו, בתוספת סוכר ואבקת אפייה.
2. כעת מוסיפים להם את הביצה והשמנת החמוצה, מערבבים בתום לב.
3. מורחים את החמאה המצוננת לתוך המסה שנוצרה, אותה חתכנו מראש בסכין קרה לקוביות בגודל 1×1 ס"מ, ועכשיו במהירות (זה כדי שהחמאה שלנו לא תספיק להמיס מהאש) נלוש את הבצק .
4. יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
5. לאחר מכן, מרדדים שתי שכבות. דוקרים את התחתית במזלג - זה ישתלט על המילוי. את החלק העליון נקשט לטעמנו - פרחים ועלים חתוכים מבצק יועילו כאן, או כמו במתכון למעלה, נכין רשת מסודרת.
6. משמנים את העוגה בביצה, מכניסים לתנור, עכשיו נשאר לחכות למוכנות - זה בערך 40-50 דקות.

אגב, שימו לב לכמה טריקים:

• ביצת עוף שלמה לשימון הפאי זה בדרך כלל הרבה. וכדי לא לצרף את השאריות שלה איפשהו מאוחר יותר, אתה יכול לקחת ביצת שליו למטרות אלה.
• טריק טוב הוא לפזר את החלק העליון של הפאי עם שומשום, זה יוסיף מעורר תיאבון ויעניק קראנץ' קל לחך.

3. בצק ג'לי לעוגת כרוב "עצלה" טעימה

רשימת מכולת:

• קפיר - 250 גרם
• קמח מנופה - 250 גרם
• ביצים - אתה צריך 2 חתיכות
• חמאה לשימון - 10 גרם
• סודה - 1 כפית
• מלח - 0.5 כפית

בישול:

1. אנחנו מערבבים סודה ומלח בקפיר, מכסים ושולחים אותו למקום חם לעת עתה, נותנים לו להישאר שם במשך 10 דקות.
2. עכשיו, בקפיר, שגדל בצורה נאותה בנפח, אנו מציגים ביצים ומקציפים את התערובת.
3. קמח מנופה בזהירות לערבב במצפון עם חומר העבודה שכבר התקבל. התוצאה תהיה בצק די נוזלי, הכל בסדר, כמתוכנן.
4. כדי להקל על המאמצים שלנו לחלץ את העוגה, נרפד את הטופס בקלף, ובתמורה, אל תשכח לשמן אותה בחמאה.
5. יוצקים פנימה חצי מהבלילה שלנו, שמים עליה מלית שנבחרה ומוכנה מראש. נשאר לצקת את הכרוב על חצי הבצק הנותר. אנחנו שולחים את הפאי העצל שלנו לתנור. התנור יהיה על 180 מעלות, זה ייקח 40 או 50 דקות.

בונוס נחמד של הפאי הג'לי (חוץ מזה, המתכון פרימיטיבי ולוקח מינימום זמן) - מאוד נוח לאפות אותו במולטי-קוקר עוזר.

4. בצק ללא שמרים לפשטידת הכרוב הפשוטה ביותר

רשימת מכולת:

• קמח - 500 גרם
• חמאה - 250 גרם
• מלח - 0.5 כפית
• ביצה - חתיכה אחת תספיק
• מים (או חלב) - 25 מ"ל

בישול:

1. מאחדים את הקמח, אותו אנו מנפים תחילה, כמו תמיד, וממליחים.
2. חמאה, עדיין קרה, קוצצים לקוביות, מכניסים קמח וקוצצים את הכל במהירות בסכין עד שהתערובת הופכת לפירורים דקים.
3. בואו נטרוף את הביצה, נוסיף לה מים (או חלב), נערבב הכל פעם נוספת ונשלח את התערובת הזו לפירורים הקצוצים שלנו.
4. ללוש את הבצק (כמובן, מדמיינים תוך כדי כמה העוגה שלנו תצא טעימה).
5. נשאר להחזיק אותו במקרר כ-20-30 דקות, ואז להתחמש במערוך וליצור עוגה.
6. אנחנו מחכים למוכנות כולם באותה 180 מעלות.

5. מתכון פשוט לבצק שמרים לפשטידת הכרוב האהובה עליך

רשימת מכולת:

• קמח - 640 גרם
• חלב - 250 מ"ל
• ביצה - 1 יחידה.
• שמרים חיים סחוטים - 30 גרם (או החליפו ביבשים - ואז 10 גרם)
• שמן צמחי - 4 כפות.
• סוכר - 5 כפיות
• מלח - 0.25 כפית

בישול:

1. ראשית, טוחנים את הביצה, המלח והסוכר.
2. בחום (רק לא חם, עם t לא גבוה מ-30 מעלות!) נותנים לשמרים להתפזר בחלב, מוסיפים אליו את הביצה שכבר מוכנה, מערבבים הכל.
3. לאט לאט, בכמה מעברים, נוסיף קמח מנופה למסת הביצים והחלב שלנו, וכך נלוש בהדרגה בצק אלסטי מאוד.
4. בסוף, יוצקים שמן צמחי, ללוש שוב את הבצק. הוא ייצא נעים למגע ומעט מבריק למראה.
5. עכשיו אנחנו מכסים את בצק השמרים שלנו - הגיע הזמן שהוא יעלה למקום נעים וחמים, 20-30 דקות יהיו בדיוק כמו שצריך.
6. נחכה, נוודא שהבצק גדל בצורה משמעותית, נקרב ותניח שוב לתפוח. את כל!
7. יתר על כן, הכל לפי המקומט - אנחנו יוצרים את הפשטידה בצורה כזו שתדהים את המשפחה לא רק בטעם שלה, אלא גם בנתונים חיצוניים (פאי שמרים ראוי לעבוד על קישוטו). אנחנו שולחים אותו לתנור כבר מחכה ב-180 מעלות. אנחנו מחכים ומצפים!

ופריצת החיים העיקרית שעובדת בהחלט עם בצק שמרים - עשו זאת לאט ורק במצב רוח טוב!

6. פאי כרוב מבצק עלים מוכן

כאן השאלה היא רק בבחירה, כי בצק עלים מוכן יכול להיות גם ללא שמרים ושמרים.

ההבדל העיקרי בין אחד לשני הוא מספר השכבות. בבצק ללא שמרים, ככלל, יש 140 או יותר מהם. אבל עבור בצק שמרים, 30 שכבות יהיו אינדיקטור טוב. מה שנקרא, מרגיש את ההבדל.

ולכן, בצק עלים שמרים רך יותר, תופח טוב יותר וגדל בנפחו במהלך האפייה. ובאופן מוזר, הוא פחות קלורי - בערך 240 קק"ל ל-100 גרם.

אבל בבצק עלים נטול שמרים, מכיוון שיש בו הרבה יותר שכבות, ושמן מסתתר ביניהם, יש כבר 450 קק"ל ל-100 גרם. הבצק הזה יבש יותר, והשכבות באפייה המוגמרת מוגדרות טוב יותר.

מבחינת הטעם, אין הבדלים מיוחדים ביניהם, כך שרק ההעדפות שלכם משחקות כאן תפקיד.

ניואנס נוסף הוא שבצק עלים שנקנה בחנות צריך להיות מופשר בטמפרטורת החדר, וכאן חשוב להימנע מחום גבוה במטבח, כי אז החמאה בין השכבות יכולה להימס ולמעשה, ההשפעה של בצק העלים עצמו. לא בא לידי ביטוי בעת האפייה.

פיו! כפי שניתן לראות, הביטוי הפשוט "פשטידת כרוב" מסתיר מרחב רחב של ניסויים ויצירתיות. תעזו למצוא את העוגה המושלמת שלכם.

ובין ניסויים במטבח, הקפידו להציץ פנימה, כי עדיין יש לנו הרבה דברים מעניינים בחנות. ביי ביי!

כל עקרת בית חולמת שאפייה, שאהובה עליה ועל ביתה, לא לוקחת הרבה זמן, ומשאירה אותה לדברים אחרים. כרוב זה מה שאתה צריך! טעים, דיאטטי ובמובן מסוים אפילו פשטידה צמחונית לא יגרמו לכם לבלות את כל היום במטבח. הגרסה הקלאסית נאפית בתנור, אבל אתה יכול לפנות לשימוש בסיר איטי.

איך להכין פאי כרוב במהירות ובקלות

מנה שבה אפשר וריאציות היא כרוב. פשטידה מהירה עם כרוב מהבלילה מתגלה כרכה מאוד ומתפוררת במידה. ככלל, מתכונים כאלה מוכנים על בסיס ללא שמרים. עם זאת, יש עקרות בית שמעדיפות ללוש בצק שמרים. החלפה כזו לא משפיעה על הטעם של המנה הסופית, אבל זה ייקח יותר זמן. לפני שאתם מבשלים כרוב, החליטו על המילוי. כדי לעשות זאת, אתה יכול לקחת כרוב צעיר טרי או לקבל כרוב כבוש ממניות אישיות. לפעמים מוסיפים כמה תפוחי אדמה ובצל למילוי כדי לדלל את הטעם.

מתכוני פאי כרוב מהיר וקל

אפשר להכין פאי כרוב במגוון דרכים בחיפזון. מישהו אוהב כשיש מינימום בצק באפייה עם כמות מירבית של מילוי. במקרה של מרכיב הכרוב, מוצר כזה יתברר לא רק טעים, אלא גם דיאטטי, שבנות שתמיד עושות דיאטה בהחלט יאהבו. חלב, שמנת חמוצה או מיונז יעזרו להוסיף תכולת שומן ולהפוך את העוגה למשביעה יותר. קפיר, לעומת זאת, יעלה מעט את הבצק, ויהפוך אותו לאוורירי עוד יותר, מבלי להשפיע על תכולת הקלוריות.

פאי ג'לי כרוב על קפיר

מאפים טעימים לרוב לוקחים הרבה זמן, בעוד שלא תמיד יוצאים יפים כמו בתמונה. אתם בטח מכירים את הרגעים שבהם, בעקבות מתכון שלב אחר שלב ובילויים חצי יום ליד הכיריים, אתם מגיעים למוצר לא מעורר תיאבון. עם זאת, פאי כרוב מהיר כל כך קל להכנה שאפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד איתה.

רכיבים:

• כרוב - 220 גרם;
• קפיר - 310 מ"ל;
• קמח - 500 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• סודה - ½ כפית;
• מלח.

שיטת בישול:

1. חותכים את הכרוב למילוי, כמו למרק הדג'פודג' או כרוב. שים אותו בתבנית משומנת בשמן. יש לסגור את המכסה ולהכהות מעט את הירק. תוסיף מלח.
2. שוברים את הביצים לקערה, הופכים את המסה להומוגנית ושופכים פנימה את הקפיר. מלח.
3. מערבבים קמח עם סודה לשתייה וכפית למרכיבים נוזליים. מערבבים הכל במהירות.
4. יוצקים מעט מסת קפיר לתבנית מיוחדת, מעבירים את המילוי ויוצקים שוב את תערובת הנוזלים.
5. שולחים את הכרוב לאפייה בתנור ב-200 מעלות. ברגע שמופיע קרום זהוב - הכל מוכן!

לכל המערכונים יש דבר אחד במשותף: המילוי בהם הוא העיקר, צריך להיות הרבה ממנו! גם בתמונה בספרי הבישול ניתן להבחין שהמילוי ממש נופל מהאפייה. לפני שאתם מבשלים מוצר כזה, שאלו את עצמכם את השאלה: האם אתם כל כך אוהבים כרוב? אם התשובה שלך חיובית, לך למטבח! פשטידת כרוב מיידית לעקרות בית עצלות תהיה רק ​​מתנה משמים, כי המתכון פשוט מאוד.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
• כרוב - 450 גרם;
• ביצה - 3 יח';
• קמח - 140 גרם;
• סודה - ½ כפית;
• שָׁמִיר;
• מלח;
• פלפל.

שיטת בישול:

1. שים שמנת חמוצה בקערה נפרדת ויוצקים סודה לתוכה, מערבבים היטב את החומרים.
2. טורפים קלות את הביצים, ממליחים מראש.
3. מעבירים את השמנת החמוצה לביצים ומשיגים מסה אחידה.
4. יוצקים את הקמח המנופה במנות כדי שלא יווצרו גושים.
5. מזלג כרוב חייב להיות קצוץ דק. עשה את אותו הדבר עם שמיר. מערבבים את החומרים, מלח ופלפל.
6. משמנים את תבנית האפייה בשמן, מניחים את המילוי ויוצקים עליה את מסת השמנת החמוצה. שולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לשלושת רבעי שעה.
7. אם אתה רוצה שעוגת כרוב עם שמנת חמוצה תיראה יפה, כמו בתמונה, אז אתה יכול לקשט אותה בשומשום.

מתכונים למנות על הבלילה נבדלים בשובע שלהם, בהתאם למרכיבים הכלולים בהרכב. פשטידה בתפזורת עם כרוב על מיונז, על פי קריטריון זה, עוקפת בהצלחה את מתחרותיה, בהיותה הכי הרבה קלוריות. הרעיון העיקרי של מתכונים כאלה הוא שהמילוי מלא בבצק. בשל כך, האפייה לא יוצאת יבשה, היא ממש נמסה בפה.

רכיבים:

• מיונז - 8 כפות. ל.;
• כרוב - 320 גרם;
• קמח - 6 כפות. ל.;
• ביצה - 3 יח';
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• כרישה - 50 גרם;
• שָׁמִיר;
• מלח.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את ראש הכרוב, הבצל והשמיר, מערבבים וזכרו לחלץ את המיץ.
2. שלב ביצים עם מיונז, להשיג מצב הומוגני.
3. יוצקים פנימה את אבקת האפייה והמלח.
4. מוסיפים קמח בהדרגה תוך ערבוב מהיר. אתה צריך לעשות זאת כדי שלא יופיעו גושים.
5. משמנים את התבנית בשמן ומתחילים מהבצק פורסים את השכבות אחת אחת.
6. שלחו מוצר טעים ל-35 דקות בתנור שחומם ל-200 מעלות.

פאי עם כרוב בתבנית

לא תמיד ניתן להשתמש בתנור, ולכן מתכונים פשוטים מושלמים למצבים כאלה. פאי כרוב ניתן לאפות במהירות ובקלות במחבת באמצעות כיריים או כיריים קונבנציונליות. לאופציה הזו יש עדיין כמה תכונות: צריך לוודא שהמאפים לא יישרפו ויתפרקו.

רכיבים:

• כרוב - 460 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 5 כפות. ל.;
• ביצה - 3 יח';
• קמח - 6 כפות. ל.;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• מלח.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הכרוב, ממליחים מעט.
2. מקלפים את הבצל, קוצצים לחצאי טבעות דקות יותר.
3. מגררים גזר.
4. מטגנים קלות בצל וגזר עד להזהבה.
5. לאחר 3 דקות מעבירים את הכרוב לתערובת הגזר-בצל. מבשלים במשך 10 דקות.
6. מערבבים ביצים עם שמנת חמוצה סמיכה.
7. יוצקים את הקמח מעורבב באבקת אפייה במנות.
8. יוצקים את הבצק באופן שווה על תערובת הירקות.
9. פשטידת כרוב במחבת מבושלת מתחת למכסה. ברגע שהופיע קרום מעורר תיאבון, ניתן להסירו מהכיריים!

למד כיצד לבשל מתכונים אחרים.

סרטון: פאי כרוב עצלן

פשטידות ריחניות עם כרוב הן אחד מסוגי המאפים הפופולריים ביותר. זה לא מפתיע: קל למצוא את הרכיבים במכירה בכל עת של השנה. ניתן לבחור מתכון לפי הטעם אפילו לאניני הטעם התובעניים ביותר.

איך לבשל פאי כרוב?

היתרון העיקרי של פשטידות כרוב הוא המילוי שלהן. זה שומר על כל יסודות הקורט היקרים שיש בירק טרי. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה של הכרוב, מנות איתו מתאימות גם לתזונה תזונתית..

הם משביעים בצורה מושלמת את הרעב מבלי לגרום לכבדות בבטן. מועיל לפגיעה בסבילות לגלוקוז, בעיות כבד, אורוליתיאזיס. אבל אם אתה נשען על עוגות כרוב כל יום, זה יכול להוביל לגזים, נפיחות ועצירות.

בחירת הבצק הנכון

לאפייה כזו משתמשים בסוגים שונים של בצק. למשל, אפשר להכין מהבלילה פשטידת כרוב מהירה. הוא עשוי להכיל חלב מכורבל, קפיר או מיונז. פשטידות נאפות בתנור על בסיס עשיר ותפוח.

איך ללוש בצק רך ואוורירי:

1. למילוי פאיעם כרוב - בצק על קפיר. אנחנו מערבבים כוס מוצר חלב מותסס, כמה ביצים ושתי כוסות קמח חיטה. הוסף קורט סודה לשתייה כדי להשתחרר.
2. לעוגת השכבות. מערבבים את הקמח המנופה (ארבע כוסות) עם חמאה קצוצה (היא מוקפאת מראש). ממליחים את המסה ומתקנים טעם בכף מיץ לימון. יוצקים בהדרגה לתוך הרכב, תוך ערבוב, כוס מים קרים. לפני הגלגול, המוצר צריך לעמוד במקרר למשך 30 דקות.
3. לאפייה באוויר על בסיס גבינת קוטג'. הבצק הזה מתאים גם לפשטידות אינסטנט. בגבינת הקוטג' (100 גרם) שפשף דרך מסננת, הוסף כף סוכר, 60 גרם שמן מזוקק, כמה ביצים וקורט מלח. אנו מביאים לעקביות הומוגנית ומוסיפים בהדרגה את הקמח מעורבב עם כפית אבקת אפייה. הבצק צריך להיות רך אך אלסטי.

בצק שמרים לפשטידות מתוקותאתה יכול גם לערבב את זה בעצמך. כדי לעשות זאת, שים קילוגרם של קמח מנופה במיכל עמוק. במרכז אנחנו יוצרים גומה ויוצקים פנימה תערובת של 250 מ"ל חלב חם, שתי כפות גדולות של סוכר מגורען ו-30 גרם שמרים. מערבבים את הבצק ומניחים במקום חמים. כשהיא תופחת מוסיפים כמה ביצים, קורט מלח, 400 מ"ל חלב ושליש חפיסת חמאה מומסת. אנחנו ללוש את הבצק הקר ושולחים אותו בחזרה לאש. לאחר כשעתיים הוא יכפיל את נפחו ויהיה מוכן.

אם העוגה נראית עשירה מדי בקלוריות, ניתן לדלל מוצרי חלב במים, ולהפחית את כמות הסוכר והחמאה.

פשטידות מוכנות מיד לאחר התנור מכוסות במגבת כדי שהבסיס לא ייפול.

מילוי לפשטידת כרוב טעימה

באופן מסורתי, מאפים כאלה ממולאים בכרוב לבן מבושל עם ביצה. אבל אתה יכול לקחת זנים אחרים של הירק הזה: מברוקולי ועד קולרבי. רכיבים נלווים שונים מוסיפים לכרוב במילויים עבור פשטידות כאלה: בשר טחון, פטריות, גבינה.

הכי טעים ובריאים הם פשטידות ממולאות בירקות ופטריות עם מינימום מלח ותבלינים. הוספת בשר או גבינה הופכת את המוצר למשביע יותר, אך גם למזין יותר.

איך ליצור מילוי טעים לכל טעם:

• מסורתי עם ביצה. כרוב קצוץ דק מבושל בשמן עד לריכוך. כשהוא מתקרר מוסיפים את הביצים חתוכות לקוביות.
• עם עוף. פילה עוף וכרוב יצטרכו את אותה כמות. את ראש הכרוב חותכים לריבועים ומרתיחים אותו במי מלח במשך שלוש דקות. פילה חתוך לקוביות מטוגן עם תבלינים, הוספת גזר מגורר ובצל קצוץ דק. מערבבים את כל החומרים ומוסיפים ארבע כפות גדולות של שמנת חמוצה ושתי מיונז לכל קילוגרם מילוי.
• עם אורזלפשטידות צמחוניות דשנות. כרוב מבושל ואורז מבושל מערבבים בפרופורציות שוות, מלוחים ותבלינים מוסיפים.
• מכרוב כבוש. את המלפפון החמוץ שנסחט מהמיץ מבשלים במחבת עם כף קטנה של סוכר.
• מכרובית. תפרחות קטנות מבושלות במים מעט מתוקים במשך עשר דקות. יש צורך בסוכר כדי שהגבעולים לא יתכהה.

לפני הבישול, יש לכרות כרוב לבן במים רותחים כדי להסיר עודפי מרירות. עדיף שהמילוי מעט לח - הוא יגיע בתהליך האפייה.

עקרות בית מודרניות מתלוננות שאין מספיק זמן לאפייה ביתית. אבל לא במקרה של פשטידות נוזליות. העוגות על בסיס קפיר או מיונז, עוגות מוכנות מהר מאוד ויחסכו את התקציב המשפחתי.

פאי כרוב מהיר עם מיונז

בישול פשטידת פלא עם כרוב לפי מתכון פשוט בתנור לא ייקח הרבה זמן. ואוכל בשבילו אפשר למצוא בכל מקרר.

רכיבים:

• 300 גרם כרוב לבן;
• כמה ביצים;
• חמש כפות גדולות של קמח;
• אותה כמות של תערובת של שמנת חמוצה עם מיונז;
• 40 גרם מרגרינה;
• קורט אבקת אפייה.

שיטת בישול:

את העוגה שהתקררה מוציאים מהתבנית ומגישים עם רוטב חריף או שמנת חמוצה. פאי כרוב מהיר לפי מתכון דומה לזה אפשר להכין עם עוף טחון או חזיר. בשר מטוגן במקרה זה מעורבב עם ירקות מבושלים.

פאי כרוב קפיר עצלן מהירה בתנור

איך לבשל פשטידה עם כרוב בתנור במינימום מאמץ? בְּקַלוּת!

רכיבים:

• כוס קפיר;
• שתי ביצים;
• שתי כוסות (ללא שקף) של קמח חיטה;
• 300 גרם כרוב;
• רבע כוס חלב;
• 50 גרם חמאה;
• קורט סודה.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הכרוב ומטגנים, ואז מבשלים עם חלב.
2. ללוש את הבצק מקמח, ביצים, חמאה רכה וקפיר.
3. מוסיפים לו כרוב, מערבבים ויוצקים לתבנית אפייה.
4. אופים בתנור חם עד להזהבה.

את העוגה המוגמרת, מבושלת בתנור, מצננים מעט ומוציאים מהתבנית על ידי הפיכתה על צלחת שטוחה. במקום קפיר אפשר להשתמש ביוגורט.

פאי ג'לי עם כרוב, תפוחי אדמה ופטריות

פשטידת כרוב ג'לי עם קפיר מכילה תפוחי אדמה ושפיניון במתכון. וזה לוקח רק 40 דקות להכין. הפשטידה מתבשלת במהירות ויוצאת אוורירית בגלל המבנה הקרמי והסמיך של הבצק.

רכיבים:

• 350 מ"ל של קפיר שומני;
• שלושה ביצים;
• אריזות אבקת אפייה;
• 200 גרם מיונז;
• 2.5 כוסות קמח;
• שני תפוחי אדמה;
• שלוש שמפיניון טרי;
• 300 גרם כרוב.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הכרוב ומרתיחים שלוש דקות במי מלח.
2. סוחטים ומטגנים עם פטריות פרוסות.
3. מקלפים ומרתיחים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות.
4. לבדיקה, טורפים ביצים עם מיונז, מוסיפים קפיר.
5. מערבבים עם קמח ואבקת אפייה עד לקבלת מרקם חלק.
6. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית, שמים את הכרוב ומכסים בשכבת בצק נוספת.
7. שולחים לתנור שחומם מראש ואופים חצי שעה.

ניתן לקבוע את מוכנות המוצר על ידי הקרום החום הזהוב.

מתכונים טעימים לפשטידות עם כרוב בתנור

לבישול פשטידות אלה יידרשו זמן רב יותר. אבל התוצאה שווה את זה.

פאי רוסי קלאסי עם כרוב בתנור

המתכון הזה לפשטידת כרוב מהירה בתנור הוא מסורתי. אין בו שום דבר מיותר.

רכיבים:

• בצק שמרים מתוק;
• 300 גרם כרוב;
• שלושה ביצים.

שיטת בישול:

1. מטגנים בצל קצוץ דק, שמים אליו כרוב קצוץ דק ומבשלים רבע שעה.
2. טורפים ביצים, מוסיפים מלח ומערבבים עם הכרוב.
3. מרדדים חצי מהבצק למלבן ומניחים על תבנית משומנת.
4. שמים מעל את המילוי, מכסים במלבן הבצק השני.
5. צובטים את הקצוות מסביב לכל ההיקף, ועורכים חתך במרכז המבנה ליציאת אדים.
6. מכניסים את נייר האפייה לתנור חם ואופים בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

אם אין זמן להכין בצק ביתי, אפשר להשתמש בזה שנקנה בבישול.

פשטידת כרוב בצק עלים

להכנת פשטידה בתנור השתמשו ללא שמרים (יש מתכון למעלה) או בצק עלים שמרים. ניתן לקנות מוצר חצי מוגמר קפוא בחנות. אבל זה טעים יותר ממנה שמבושלת לגמרי בבית.

רכיבים:

• חצי קילו קמח;
• כף קטנה של שמרים, עשר - סוכר;
• כוס חלב;
• חבילת חמאה;
• 400 גרם כרוב;
• ארבע ביצים.

שיטת בישול:

1. מדללים שמרים בחלב חם, מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים.
2. מערבבים קמח עם סוכר מגורען, יוצקים לתוך הרכב עם שמרים.
3. ללוש היטב את הבצק, לעצב אותו לבר ולהכניס למקרר.
4. לאחר שעה מגלגלים למלבן ומחזירים למקרר ל-30 דקות.
5. מערבבים כרוב מבושל קצוץ עם ביצים קצוצות דק.
6. שמים את המילוי על מלבן בצק, מרימים את השוליים וצובטים כך שלא יהיו רווחים.
7. אופים עוגת שכבות בתנור חם (200 מעלות) כחצי שעה.

פאי פתוח עם עשבי תיבול

מנה דשנה יכולה לשמש כעומדת בפני עצמה או להשלים צלי. אנו אופים פשטידה חריפה עם כרוב לפי המתכון עם תמונה.

רכיבים:

• כוס קמח;
• שלושה ביצים;
• חצי כוס חלב;
• כף גדולה של שמנת חמוצה ומיונז;
• קורט סודה;
• חצי קילו כרוב;
• שמיר, פטרוזיליה, כוסברה - שישה ענפים.

שיטת בישול:

פאי כרוב אוסטי מסורתי בתנור

המתכון לפשטידה סגורה כזו עם כרוב מבצק שמרים שייך למטבח האוסטי. גבינת אדיגה מעניקה לה טעם פיקנטי.

רכיבים:

• 300 גרם קמח;
• שקית שמרים;
• כף גדולה של סוכר מגורען, שתיים - שמן צמחי;
• חצי כוס חלב חם;
• 400 גרם כרוב;
• ראש בצל;
• 150 גרם גבינת אדיגה.

שיטת בישול:

1. יוצקים את הקמח המנופה לקערה עמוקה, יוצרים בה גומה ויוצקים לתוכה תערובת של חלב חם, שמרים וסוכר.
2. כשהבצק מבעבע מוסיפים את השמן.
3. לשים בצק עבה ולתת לו לתפוח חם.
4. מבשלים כרוב קצוץ דק במים ללא שמן, ואז מערבבים אותו עם בצל מטוגן.
5. מוסיפים גבינה מגוררת למילוי.
6. מרדדים את הבצק לצורה עגולה דקה.
7. לפרוס את המילוי ולמשוך את הקצוות מלמעלה להכנת עוגה.
8. לחורר חור באמצע כדי לצאת אדים ולהניח על נייר אפייה מקומח.
9. אופים רבע שעה בתנור חם מאוד.

את הפאי המוגמר נמרח בחמאה מומסת.

פשטידות כרוב מהירות תוצרת בית הן תירוץ מצוין לפנק את יקיריכם ולהפתיע את האורחים ללא חיפוש ממושך אחר מרכיבים אקזוטיים והוצאות עודפות.

רוסיה תמיד הייתה מפורסמת בשפע של מאפים מתוקים שונים, לא רק כסמל גסטרונומי, אלא אפילו כחלק מהתרבות! היו אלה פשטידות זהובות עגולות שתפסו בה מקום מיוחד. פאי שופע עם כרוב עסיסי ופריך הוא מאכל רוסי מסורתי. כל בחורה, למחרת החתונה, נאלצה להפגין את כישוריה הקולינריים על ידי הכנת פשטידה ריחנית לאורחים. ובימי השם חולקו מאפים אלו לקרובים כהזמנה לחג. המארחות לא חסכו במאמץ ובזמן להכין פשטידות מעוררות תיאבון, כי בהחלט המנה חייבת להיות טעימה מאוד! קצב החיים המודרני לא תמיד מאפשר לנו לעבוד על הפינוק הזה לאורך זמן. אבל במשך כמה מאות שנים, ההיסטוריה העשירה של המנה הזו הפצה לא רק כמה מסוגיו, אלא גם מתכונים מצוינים רבים כיצד להכין פאי כרוב במהירות ובקלות!

פשטידה פתוחה עם כרוב ועשבי תיבול

גברים יאהבו במיוחד את המנה המלוחה והלבבית הזו לארוחת ערב. זהירות: הוא נאכל במהירות הבזק, צריך רק לשים מאפים על השולחן.

עבור הבסיס:
קמח - 250 גרם.
ביצים גדולות - 2 יח'.
חלב - 100 מ"ל.
מלח - קורט
שמנת חמוצה - 1 כף
סודה - 0.25 כפית
למילוי:
ביצה - 2 יח'. קָטָן
כרוב - 400-500 גרם.
מיונז - 1 כף. ל.
שמיר - 5-6 ענפים
חמאה - 50 גרם.

קוצצים דק את הכרוב, צורבים אותו במסננת או במחבת, ואז מורידים את המים על ידי סגירת המחבת במכסה. לאחר מכן מטגנים מעט בחמאה.
קוצצים את השמיר.
לבצק: מנערים את הביצים במטרפה עם מלח, מוסיפים שמנת חמוצה וסודה ומערבבים את המסה במיקסר.
יוצקים פנימה את החלב ובהמשך לערבב מוסיפים את הקמח המנופה.
יוצרים את הבצק ומרדדים בקוטר גדול מקוטר התבנית.
לאחר מכן אנו מפיצים בצורה משומנת בשמן צמחי.
יש לחמם את התנור מראש ל-t 220*C ..
מנערים את הביצים עם מיונז ושמיר וממש עם כפית קמח, מערבבים עם המרכיב הנותר.
מורחים את המילוי באופן שווה על הבסיס ואופים 35 דקות.

פאי שמרים מהיר עם כרוב וביצה

לבצק המחומצת הזה נדרשות כ-30 דקות להוכחה, כולל הבצק. מתאים גם ללחמניות מתוקות. תוך חצי שעה תספיקו לבשל ולקרר את המלית מעוררת התיאבון.

עבור הבסיס:
שמרים במהירות גבוהה - 1 כף. ל.
שמן צמחי - 80 מ"ל.
סוכר - 1.5 כפות. ל.
קמח - 2.5 כפות. ו-3 st. ל. לגידול שמרים
חלב חם או מים - 300 מ"ל.
מלח - 1 כף. ל.
למילוי:
כרוב - 0.5 ק"ג.
ביצה - 1 יחידה.
מלח - 0.5 כפית
.......................................................
שמן חמניות - 1 כף. ל. לשימון התבנית
חלמון - לשימון הפאי

אנו משלבים שמרים, סוכר ו-3 כפות קמח במיכל קטן, ואז יוצקים מים חמים או חלב, מערבבים היטב.
אנו משאירים את התערובת במקום חמים; אין צורך לסגור את המיכל עם מטלית או מכסה.
לאחר 13 דקות, מדללים את המלח בשמן.
מוסיפים את התערובת לשמרים בהדרגה, ואז ממשיכים לערבב, מוסיפים את הקמח המנופה. אנחנו מתחילים ללוש עם כפית.
בודקים עד כמה הבצק דביק ובהתאם לכך מוסיפים עוד מעט קמח. אנחנו לשים עם הידיים.
משאירים את המסה לתפיחה במקום חמים, סוגרים את המכסה.
תוך 15 דקות אתה צריך להכין את המילוי.
מניחים סיר מים על אש גבוהה ומביאים את הנוזל לרתיחה.
אז, קוצצים את הכרוב דק או חותכים לדמקה. בחרו את סוג החיתוך לפי טעמכם.
טובלים אותו במים רותחים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כ-4-5 דקות במים מומלחים. זה נעשה כדי שהמילוי לא ייצא קשה.
לזרוק למסננת, לתת למים להתנקז. בינתיים ממיסים את החמאה במחבת, מכניסים את הביצה לרתיחה.
מורחים במחבת את המרכיב העיקרי של המילוי, מטגנים עם מלח עד לשקיפות והזהבה בהיר על אש בינונית. טובלים את הביצה במים קרים.
מכבים את המחבת ומצננים. אנחנו מנקים את הביצה, קוצצים דק או שלוש על פומפיה ושמים אותה במחבת, מערבבים. הנחנו בצד. אנחנו מדליקים את התנור.
בזמן שהמילוי מתקרר מכינים את משטח העבודה: מפזרים קמח מנופה על שולחן או קרש גדול, כזה שאפשר לרדד עליו את הבצק. מורחים עליו את הבצק, ללוש אותו.
אנו מחלקים לשני חלקים. אחד צריך להיות קצת יותר גדול מהשני, הוא ישמש כבסיס הפאי. מרדדים את הבצק לפי הצורה. אפשר להשאיר מעט לקישוט. משמנים תבנית אפייה או תבנית גדולה.
מורחים שכבה גדולה, מניחים אותה בצורת תבנית אפייה. השכבה צריכה להיות במגע עם קצוות הטופס.
אנחנו מפזרים את המילוי באופן שווה, סוגרים את שכבת הבצק השנייה ומהדקים את הקצוות. מנערים את החלמון בטמפרטורת החדר ומשמנים בו את העוגה.
אופים בתנור כ-35 דקות.

פאי קפיר ג'לי מהיר עם כרוב, תפוחי אדמה ופטריות

עוגה על בצק עבה, העקביות דומה לשמנת חמוצה. שיטה זו מאפשרת לך להשיג פאר, ובישול לא לוקח הרבה זמן. הכנת הבצק לוקחת ממש 5 דקות.

למבחן:
קפיר 3.2% - 350 מ"ל
ביצים - 4 יח' קטנות
אבקת אפייה - 1 שקית
מיונז - 220 מ"ל.
קמח - 15 כפות. ל.
מילוי:
תפוחי אדמה - 2-3 יח'. קָטָן
שמפיניון - 2-3 יח'.
כרוב - 300 גרם.
חמאה או שמן צמחי - 1 כפית.

מניחים 2 סירים מים על אש גבוהה.
שוטפים ירקות ומייבשים עם נייר סופג. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה ומרתיחים עד חצי בישול, קוצצים את הכרוב דק מאוד.
כשהמים רותחים במחבת השנייה מנמיכים שם את הכרוב ומרתיחים כ-4 דקות. מים צריכים להיות מומלחים מעט. אתה יכול להוסיף טיפה שמן חמניות כדי לקבל צבע זהוב.
חותכים פטריות לפרוסות.
כשהכרוב מוכן, זורקים אותו למסננת כך שכל המים יכוסו בכוס. הכרוב יהיה פריך ועסיסי בו זמנית.
בינתיים ממיסים את החמאה במחבת.
לאחר מכן, מורידים את הפטריות שם, מטגנים קלות, מורחים את הכרוב ומבשלים.
חותכים תפוחי אדמה לפרוסות. מכינים את תבנית הסיליקון.
לחמם את התנור.
מכינים את הבצק: טורפים את הביצים עם מיונז בעזרת מיקסר במהירות נמוכה. אנחנו לא לוקחים את זה רחוק.
יוצקים בהדרגה את הקפיר, מערבבים את החומרים עם מטרפה.
מנפים קמח למיכל נפרד, מערבבים עם אבקת אפייה, זה יהיה יותר נוח.
מוסיפים קמח בהדרגה ומערבבים במהירות נמוכה.
יוצקים מחצית מהבצק לתבנית, מפזרים את כל מרכיבי המילוי על פני השטח בעזרת כף, יוצקים את יתרת הבצק ומחליקים.
עכשיו לשים לאפייה.
לאחר 20-30 דקות העוגה מוכנה.

פשטידה פשוטה עם כרוב וגזר בתנור

מתכון מצוין איך לבשל במהירות ובקלות פשטידה עם כרוב על בצק שופע. לא משתמשים בשמרים, אבל עדיין מקבלים בסיס אוורירי.

למבחן:
קמח - 370 גרם.
שמן צמחי - 2 כפות. ל.
אבקת אפייה - 0.5 כפית
חלב - 200-240 מ"ל.
מלח - 0.5 כפית
מילוי:
גזר - 1 יחידה.
כרוב - 300 גרם.
מלח - קורט
חלמון - 1 יחידה.

מקלפים וקוצצים את הגזר דק או מגררים, מערבבים עם כרוב קצוץ.
מבשלים עם מלח במחבת מחוממת בשמן צמחי על אש נמוכה במשך כ-7 דקות.
לאחר מכן פותחים את המכסה ומקררים. כדי להפוך את הכרוב לפריך, צרוב אותו כבר חתוך במים רותחים.
מחממים מעט את החלב. מנפים כמעט את כל הקמח לקערה גדולה.
יש צורך להוסיף שם גם מלח ואבקת אפייה, לערבב.
יוצקים פנימה את החמאה והחלב ומערבבים הכל היטב בעזרת כף, הימנעות מהיווצרות גושים.
ללוש אותו עם הידיים באותו מיכל ואם הוא מתחיל להידבק, שים אותו על שולחן בוזקים את הקמח הנותר.
הפעל את התנור כדי להתחמם. אנו משמנים את תבנית האפייה בשומן. מהקולובוק המצוי אנו צובטים חתיכת בצק. מרדדים את הגדול יותר, מבלי ללחוץ יותר מדי.
אנחנו מפזרים את הבצק, מלית ויוצרים את הדפנות, וחותכים את השאר לחתיכות.
שמנו אותם למעלה. בתהליך הבישול הם יהפכו שופעים ויצרו צורה יפה.
טובלים את המברשת בחלמון הטרופה בטמפרטורת החדר ומצפים את העוגה. אם אתה לוקח ביצה מהמקרר, אז הבצק החם המרוח בה יתייצב.
מכניסים את העוגה לתנור עד להזהבה. בדיקת מוכנות עם מקל עץ.
תהנה מהארוחה!