Mga sustansya. nutrisyon ng mineral

SA vivo Ang bawat halaman ay nakikilahok sa ikot ng mga sangkap sa kalikasan. Ang mga earthworm, fungi, bacteria at mga insekto na naninirahan sa lupa ay nabubulok ang mga patay na organismo sa kanilang mga bumubuong elemento. Kasabay nito, ang mga mahahalagang mineral na kinakailangan para sa nutrisyon ng halaman ay nakuha. Ang mga ito ay hinihigop ng halaman sa tulong ng mga ugat at ginagamit bilang isang materyal na gusali para sa mga bagong selula.

Kapag ang isang halaman ay namatay, ito ay pinoproseso ng mga insekto at microorganism na naninirahan sa lupa; ang mga mineral compound na bumubuo sa mga tisyu nito ay nabubulok sa mga bumubuo nitong elemento at nagiging available sa ibang mga buhay na organismo.

Ang mga houseplant ay hindi kasama sa sirkulasyon ng mga sangkap na ito, at samakatuwid kailangan nilang makuntento lamang sa mga mineral na ibinibigay namin sa kanila.

Dahil ang dami ng lupa sa isang palayok ay hindi partikular na malaki, karaniwan para sa mga halaman na magdusa mula sa kakulangan o labis na mga sustansya.

Mahahalagang nutrients

Karaniwan, ang mga sustansya, depende sa mga pangangailangan ng halaman, ay nahahati sa mga elemento ng micro at macro.

Higit sa lahat, ang halaman ay nangangailangan ng macronutrients: nitrogen, phosphorus at potassium, pati na rin ang sulfur, magnesium at calcium. Ang mga elemento ng bakas ay kinabibilangan ng boron, bakal, tanso, mangganeso, molibdenum at sink. Ang bawat elemento ng nutrisyon ng mineral ay gumaganap sa halaman ng hindi bababa sa isa, at kung minsan ay marami mahahalagang tungkulin. Ang mga elemento ng bakas ay kailangan ng halaman sa maliit na dami, ngunit ang kanilang kakulangan ay negatibong nakakaapekto sa posibilidad na mabuhay nito.

Ang sumusunod ay isang listahan ng mga pangunahing sustansya at inilalarawan ang mga function na ginagawa nila sa katawan ng halaman.

Nitrogen (N) Ito ay itinuturing na pinakamahalaga para sa halaman, dahil ito ang pangunahing sangkap ng mga compound ng protina ng halaman. Ang nitrogen ay kinakailangan para sa paglaki ng mga dahon at mga shoots, gayundin para sa pagbuo ng mga berdeng selula ng dahon (chlorophyll).

Phosphorus (P) Ang posporus ay nakakaapekto sa paglaki ng mga ugat, buds at buds. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan para sa ripening at pangkulay ng mga bulaklak, prutas at buto.

Potassium (K) Ang elementong ito ay kailangan pangunahin upang mapanatili balanse ng tubig halaman, dahil ang potassium ay nakakatulong na mapanatili ang tubig sa mga selula. Bilang karagdagan, pinatataas ng potasa ang paglaban ng mga halaman sa mga peste at ang kakayahang tiisin ang mga masamang kondisyon.

Sulfur (S) Tulad ng nitrogen, ito ay materyales sa gusali para sa pagbuo ng mga compound ng halaman ng protina at chlorophyll. Nalalapat din ang huli sa isa pang elemento - Magnesium (Mg).

Kaltsyum (Ca) pinatataas ang lakas ng mga tisyu ng halaman at, tulad ng potasa, ay nakakatulong upang mapataas ang tibay ng halaman.

Mga signal na nagpapahiwatig ng kakulangan o labis na mineral

Karaniwan ang halaman ay tumatanggap ng sapat na sustansya kung naaalala nating regular na pakainin ito sa panahon ng paglago, at paminsan-minsan ay naglilipat tayo ng mga perennial sa bagong lupa.

Gayunpaman, kung minsan ang mga nagtatanim ng bulaklak ay napapansin ang paglaki o pagkagambala ng kulay sa kanilang mga alagang hayop at hindi mahanap ang dahilan para dito. Bagama't hindi nila makita ang anumang mga peste, maaari silang gumamit ng ilang espesyal na ahente ng proteksyon kung sakali.

Ang chrysanthemum na ito ay naghihirap mula sa kakulangan ng magnesiyo.

Gayunpaman, ang lahat ng ito ay hindi nag-aalis ng tunay na dahilan, na nakasalalay sa malnutrisyon ng halaman. Lalo na madalas sa panloob na mga halaman ay maaaring obserbahan ang mga sumusunod na sintomas nagsasaad ng kakulangan o labis mineral.

TUNGKOL SA kakulangan ng nitrogen maaaring makilala sa pamamagitan ng pag-iwas sa paglaki: ang mga halamang ornamental ay bumubuo ng napakakaunting mga bagong shoots. Ang mga dahon ay nagiging maputla, nagiging mapusyaw na berde ang kulay, posible rin ang mga mapula-pula na lilim. Una sa lahat, ito ay ipinakita sa mas lumang mga dahon, na nahulog nang maaga sa susunod na yugto.

labis na nitrogen ay nagpapakita ng sarili sa madilim na berdeng kulay ng mga dahon at buhaghag malambot na tissue halaman. Ang paglaban sa mga sakit at peste ay nabawasan. Kung ang mga bulaklak ay hindi bumubuo o maputla ang kulay, kung gayon nag-uusap kami O kakulangan ng posporus. Sa kasong ito, kadalasan ang mas mababang, mas lumang mga dahon ay nagiging maruming berde, bilang karagdagan, ang iba pang mga kulay ay maaari ding naroroon sa kanilang kulay, mula sa asul hanggang pula at lila. Ang mga batang dahon ay nananatiling maliit, at ang kanilang mga tip ay nakayuko paitaas.

halaman na naghihirap mula sa kakulangan ng potasa nagiging matamlay, lalo na sa mainit at maaraw na araw. Ito ay nananatiling maliit at squat, kadalasan ang mga dahon ay namumutla sa mga gilid at nalalagas. Sa kakulangan ng potasa, bumababa ang paglaban ng halaman iba't ibang sakit at mga peste.

Isang tipikal na palatandaan na nagsasalita ng kakulangan sa bakal, ay ang tinatawag na chlorosis ng mga dahon: ang kanilang mga ugat ay nagiging madilim na berde, at ang ibabaw ng dahon sa pagitan ng mga ito ay nagiging maputla at nakakakuha ng isang madilaw-dilaw na tint. Lalo na madalas, ang mga halaman ay dumaranas ng kakulangan sa bakal kapag bumababa ang liwanag ng araw o kapag bumababa ang antas ng kaasiman ng lupa.

Antas ng kaasiman ng lupa

May kaugnayan sa nutrisyon ng halaman, sulit din na sabihin ang ilang mga salita tungkol sa antas ng kaasiman ng lupa. Ang kaasiman ay tumutukoy sa ratio ng mga acid at base. Para sa higit na kalinawan, ipinakilala namin ang isang sukat mula 1 hanggang 14. Sa antas ng kaasiman na 7, ang lupa ay itinuturing na neutral. Kung ang pH ay mas mababa sa 7, kung gayon ang lupa ay acidic; kung ito ay mas mataas, kung gayon ito ay alkalina.

Ang kakayahan ng mga halaman na sumipsip ng mga sustansya ay nakasalalay sa antas ng kaasiman ng lupa. Ang mga ito ay pinakamahusay na hinihigop kung ang lupa ay bahagyang acidic o neutral (pH 5.5 hanggang 7). Kung ang halaga ng pH ay lumihis sa isang direksyon o sa iba pa, kung gayon ang halaman ay maaaring magpakita ng mga palatandaan ng kakulangan ng mga sustansya, bagaman sila ay nasa lupa sa kinakailangang halaga.

Kung mas maraming kalamansi ang nasa tubig para sa irigasyon, mas mabilis na bumababa ang acidity ng lupa (tumataas ang halaga ng pH). Ang halaman ay nagsisimulang maging dilaw na mga dahon (kakulangan ng nitrogen) o bubuo ng leaf chlorosis (kakulangan ng bakal).

Lalo na madalas na lumilitaw ang mga palatandaang ito sa mga halaman na mas gusto ang acidic na lupa. Kabilang dito ang camellia (Camellia japonica), catleya (Cattleya labiata) at azalea (Rhododendron simsii). Ang mga halaman na ito ay pinakamahusay na umunlad kung ang pH =. Kapag lumalaki ang mga ito, maaari kang gumamit ng mga espesyal na ammonium-containing mineral additives na nagpapataas ng acidity ng lupa o nagpapanatili nito sa tamang antas. Ang ibig sabihin namin ay oxidizing additives.

Bilang karagdagan, naaalala din namin na ang tubig para sa patubig ay dapat na malambot upang maiwasan ang akumulasyon ng alkalis sa lupa.

Kung pinaghihinalaan mo na ang hindi wastong kaasiman ng lupa ay nagdudulot ng pagkasindak ng iyong mga halaman, suriin ang halaga ng pH gamit ang isang pH tester na makukuha sa isang tindahan ng bulaklak o hardin.

Ang pangangailangan ng mga panloob na halaman para sa mga mineral

Ang mga pangangailangan ng sustansya ng halaman ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan. Ito ay lalong mataas sa panahon ng paglago, iyon ay, mula Marso hanggang Setyembre.

Karamihan sa mga halaman sa panahong ito ay kailangang pakainin ng hindi bababa sa isang beses sa isang linggo. Ang sitwasyon ay naiiba sa taglamig, kapag ang bawat halaman ay may sariling regimen sa pagpapakain. Ang mga halaman na nagpapalipas ng taglamig sa isang lilim o malamig na silid ay pinapakain isang beses bawat tatlo hanggang apat na linggo. Ang mga halaman na may dormant period sa taglamig ay karaniwang humihinto sa pagpapakain. Ang pangangailangan para sa iba't ibang mga mineral ay nag-iiba-iba depende sa yugto ng pag-unlad ng halaman.

Para sa isang batang halaman, mga pataba na may mahusay na nilalaman nitrogen, na nagtataguyod ng paglago ng mga tangkay at dahon. Sa ibang pagkakataon, sa panahon ng pamumulaklak, ang mga suplementong mineral na naglalaman ng posporus ay dapat ilapat.

Ang potasa sa isang sapat na malaking halaga ay palaging kinakailangan para sa halaman, anuman ang yugto ng pag-unlad.

Wastong nutrisyon ng halaman

Sa panahon ng paglago, dapat magsimula ang top dressing dalawa hanggang apat na linggo pagkatapos ng pagbili. Kung itinanim mo ang halaman sa iyong sarili, simulan ang pagpapakain nito lamang pagkatapos lumitaw ang mga sprout. Kasabay nito, mayroon kang pagpipilian sa pagitan ng mineral at mga organikong pataba. Kapag gumagamit ng mga mineral na pataba, ang mga sustansya ay makukuha kaagad sa mga halaman. Tulad ng para sa mga organikong pataba, ang mga sustansya na nilalaman nito ay hinihigop ng halaman nang mas mabagal.

Ang pinakakaraniwang organikong pataba ay compost at pataba. Gayunpaman, mas angkop ang mga ito para sa isang hardin o flower bed kaysa para sa panloob na mga halaman. Hindi maaaring gamitin ang homemade compost upang matukoy ang nilalaman ng mineral, at madali itong humantong sa pagkasira ng mga sensitibong halaman sa bahay dahil sa hindi tamang pagpapakain. Ang iba pang mga organikong pataba, tulad ng horn shavings, bone and blood meal, guano, ay pinakamahusay na idinagdag sa lupa kapag naglilipat.

Ang mga organikong pataba ay maaaring mabili mula sa mga dalubhasang tindahan, na naglalaman din ng mga mikroorganismo na may kapaki-pakinabang na epekto sa komposisyon ng lupa at pinipigilan ang labis na pagsingaw ng tubig at ang pagbuo ng isang crust sa ibabaw ng lupa.

Ang pinakamadaling paraan upang pakainin ang mga panloob na halaman ay ang paggamit ng mga mineral fertilizers, dahil sa kasong ito ang halaman ay makakakuha ng lahat ng mahahalagang nutrients sa tamang proporsyon.

Mga likidong mineral na pataba

Ito ang pinakakaraniwang paraan ng pagpapakain ng mga halaman. Sa kasong ito, ginagamit ang isang puro nutrient solution na naglalaman ng lahat ng kinakailangang micro at macro elements. Mayroong mga espesyal na mixtures na may mataas na nilalaman ng nitrogen - para sa mga halamang ornamental. Sa kaibahan, para sa mga pandekorasyon na namumulaklak na halaman, ang mga mixture na may mataas na nilalaman ng posporus ay ginagamit.

Ang paraan ng paglalagay ng ganitong uri ng pataba ay medyo simple. Ang konsentrasyon ng pataba ay hindi dapat mas mataas kaysa sa inirerekomenda sa pakete, kahit na ang iyong mga halaman ay nagpapakita ng mga sintomas na nagpapahiwatig ng kakulangan ng mga sustansya. Ang labis na pataba ay maaaring makapinsala sa malambot na mga ugat.

Natutunaw na mineral fertilizers sa anyo ng asin

Mga tablet at stick

Ang pamamaraang ito ng pagpapakain ay mas madali, ngunit hindi gaanong tumpak kaysa sa mga inilarawan sa itaas. Depende sa laki ng palayok at halaman, isang tiyak na bilang ng mga nutrient stick o tablet ang ipinapasok sa lupa.

Ang halaman ay sumisipsip ng mga mineral na nakapaloob sa kanila nang paunti-unti, at ang panganib ng oversaturation ay nabawasan.

Mga espesyal na pataba

Ang ilang uri ng halaman, tulad ng cacti, bromeliad o orchid, ay may sariling espesyal na pangangailangan sa pagpapakain. Para sa mga naturang halaman, ang mga espesyal na pinaghalong nutrient ay magagamit sa komersyo.

Tulong sa isang emergency: pagpapakain ng mga halaman sa ibabaw ng mga dahon

Ang mga halaman, lalo na ang mga nagdurusa sa kakulangan ng mineral, ay maaaring pakainin sa ibabaw ng mga dahon. Ang pamamaraang ito ay ginagamit, halimbawa, kapag may kakulangan ng bakal sa lupa, kapag lumilitaw ang leaf chlorosis. Kadalasan ito ay sinusunod sa bougainvillea, hydrangeas, brunfels at citrus fruits. Kung ang dahilan para dito ay isang pagtaas ng halaga ng pH, kung gayon ang paglalapat ng mga likidong pataba sa lupa ay hindi makakatulong sa bagay na ito, dahil ang halaman ay hindi maaaring sumipsip sa kanila.

Sa kasong ito, ipinapayo namin sa iyo na bumili ng iron chelate (ibig sabihin, isang iron chelate) sa isang espesyal na tindahan. I-dissolve ito sa tubig, at pagkatapos ay i-spray ang halaman gamit ang solusyon na ito - mas mabuti sa ilang uri ng washable surface, kung hindi man ay maaaring manatili ang mga hindi magandang tingnan na mantsa. Ang pamamaraang ito ng pagpapakain ay inirerekomenda, una sa lahat, para sa mga halaman na nabanggit sa itaas. Sa anumang kaso ay dapat mong gamitin ito para sa mga halaman na hindi gusto kapag ang tubig ay nakakakuha sa kanilang mga dahon.

Ang mga bagong ugat na pinagputulan ay lubhang kapaki-pakinabang upang pakainin sa ibabaw ng mga dahon na may mga pinaghalong sustansya mataas na nilalaman nitrogen. Gayunpaman, ang pagpapakain ng mga halaman sa pamamagitan ng mga dahon ay isang karagdagang sukatan lamang.

Ano ang gagawin sa labis na mineral?

Sa isang bahagyang labis na pataba, ang halaman ay maaaring makayanan ang sarili nito; itigil lang ang pagpapakain saglit. Kasabay nito, ang lupa ay dapat na patuloy na basa upang ang mga mineral na asing-gamot ay hindi makapinsala sa mga ugat.

Kung ang nilalaman ng mineral sa lupa ay mas mataas kaysa sa normal, pagkatapos ay mayroon kang dalawang pagpipilian: i-transplant ang halaman o i-flush ang lupa. Ilagay ang palayok sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa ilalim ng umaagos na tubig sa lababo. Ang tubig ay hindi dapat masyadong malamig at dumaloy nang maayos sa butas ng paagusan. Maaari mo ring ilubog ang palayok sa isang balde ng tubig sa halos antas ng lupa at maghintay hanggang ang lahat ng lupa ay mababad sa tubig. Pagkatapos ay ilabas ang palayok at hayaang maubos ang tubig.

Ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses.

mga senyales ng panganib

Kakulangan ng mineral Isang labis na mineral Mabagal na paglaki, mababang pagtutol sa mga sakit at peste nalalagas na mga dahon Ang mga bulaklak ay hindi nabubuo o maliit at maputla ang kulay Tag-araw: pagkabansot Taglamig: mahina ang pinahabang tangkay Maputlang dahon. Maaaring lumitaw dilaw na batik tuyo brown spot; tuyong gilid ng mga dahon Mahinang mga tangkay; maagang pagbagsak ng mas mababang mga dahon Puting crust sa ibabaw ng lupa at sa labas ng ceramic pot sa mga lugar na may malambot na tubig

Mga panuntunan sa pagpapakain

Kung ang halaman ay nasa lupa o isang espesyal na pinaghalong lupa, hindi inirerekumenda na kumain ng mabigat. Sa ilang mga punto, ang halaman ay hindi nangangailangan ng top dressing, sa iba pa, ang dami ng nutrients ay tinutukoy ng laki ng halaman at ang laki ng palayok. Kadalasan sila ay pinapakain nang sabay-sabay sa pagtutubig sa panahon ng paglaki o pamumulaklak. Sa panahon ng dormant, ang halaman ay hindi pinapakain o ang dosis ng pataba ay nabawasan.

Ang pagkain ng tao ay naglalaman ng mga pangunahing sustansya: protina, taba, carbohydrates; bitamina, microelements, macronutrients. Dahil ang ating buong buhay ay isang metabolismo sa kalikasan, para sa isang normal na pag-iral, ang isang may sapat na gulang ay dapat kumain ng tatlong beses sa isang araw, muling pinupunan ang kanyang "reserba" ng mga sustansya.

Sa katawan ng isang buhay na tao, ang mga proseso ng oksihenasyon (kombinasyon sa oxygen) ng iba't ibang mga nutrients ay patuloy na nangyayari. Ang mga reaksyon ng oksihenasyon ay sinamahan ng pagbuo at pagpapalabas ng init na kinakailangan upang mapanatili ang mahahalagang proseso ng katawan. Thermal na enerhiya nagbibigay ng mga aktibidad sistema ng mga kalamnan. Samakatuwid, mas mahirap ang pisikal na paggawa, ang mas maraming pagkain kailangan ng katawan.

Ang halaga ng enerhiya ng pagkain ay karaniwang ipinahayag sa mga calorie. Ang calorie ay ang dami ng init na kinakailangan upang magpainit ng 1 litro ng tubig sa 15°C ng isang degree. Ang calorie na nilalaman ng pagkain ay ang dami ng enerhiya na nabuo sa katawan bilang resulta ng asimilasyon ng pagkain.

1 gramo ng protina, kapag na-oxidize sa katawan, naglalabas ng halaga ng init na katumbas ng 4 kcal; 1 gramo ng carbohydrates = 4 kcal; 1 gramo ng taba = 9 kcal.

Mga ardilya

Sinusuportahan ng mga protina ang mga pangunahing pagpapakita ng buhay: metabolismo, pag-urong ng kalamnan, pagkamayamutin ng nerve, ang kakayahang lumaki, lumawak, at mag-isip. Ang mga protina ay matatagpuan sa lahat ng mga tisyu at likido ng katawan, bilang kanilang pangunahing bahagi. Ang mga protina ay binubuo ng iba't ibang mga amino acid na biological na kahalagahan isang protina o iba pa.

Mga hindi mahahalagang amino acid ay nabuo sa katawan ng tao. Mahahalagang amino acid pumapasok lamang sa katawan ng tao kasama ng pagkain. Samakatuwid, para sa kumpletong pisyolohikal na buhay ng katawan, ang pagkakaroon ng lahat ng mahahalagang amino acid sa pagkain ay kinakailangan. Ang kakulangan sa pagkain ng kahit isang mahalagang amino acid ay humahantong sa pagbaba sa biological na halaga ng mga protina at maaaring magdulot ng kakulangan sa protina, sa kabila ng sapat na dami ng protina sa diyeta. Ang pangunahing tagapagtustos ng mahahalagang amino acid: karne, gatas, isda, itlog, cottage cheese.

Ang katawan ng tao ay nangangailangan din ng mga protina. pinagmulan ng halaman, na matatagpuan sa tinapay, cereal, gulay - kasama nila ang mga hindi mahahalagang amino acid. Ang mga produktong naglalaman ng mga protina ng hayop at gulay ay nagbibigay sa katawan ng mga sangkap na kinakailangan para sa pag-unlad at mahahalagang aktibidad nito.

Ang katawan ng isang may sapat na gulang ay dapat tumanggap ng humigit-kumulang 1 gramo ng protina bawat 1 kg ng kabuuang timbang. Sinusunod nito na ang "average" na may sapat na gulang na tumitimbang ng 70 kg ay dapat tumanggap ng hindi bababa sa 70 g ng protina bawat araw (55% ng protina ay dapat na pinagmulan ng hayop). Sa matinding pisikal na Aktibidad pagtaas ng mga kinakailangan sa protina.

Ang mga protina sa diyeta ay hindi maaaring palitan ng anumang iba pang mga sangkap.

Mga taba

Ang mga taba ay lumampas sa enerhiya ng lahat ng iba pang mga sangkap, nakikilahok sa mga proseso ng pagbawi, bilang isang istrukturang bahagi ng mga selula at kanilang mga sistema ng lamad, nagsisilbing mga solvents para sa mga bitamina A, E, D, at nag-aambag sa kanilang pagsipsip. Gayundin, ang mga taba ay nag-aambag sa pagbuo ng kaligtasan sa sakit at tumutulong sa katawan na manatiling mainit.

Ang kakulangan ng taba ay humahantong sa pagkagambala sa aktibidad ng gitnang sistema ng nerbiyos, mga pagbabago sa balat, bato, organo ng paningin.

Ang komposisyon ng mga taba ay naglalaman ng polyunsaturated fatty acids, lecithin, bitamina A, E. Ang average na pangangailangan para sa isang may sapat na gulang sa taba ay 80-100 g bawat araw, kabilang ang taba ng gulay - 25..30 g.

Dahil sa taba sa pagkain, ang ikatlong bahagi ng pang-araw-araw na halaga ng enerhiya ng diyeta ay ibinibigay; Mayroong 37 g ng taba bawat 1000 kcal.

Mga taba sa tama na matatagpuan sa utak, puso, itlog, atay, mantikilya, keso, karne, mantika, manok, isda, gatas. Lalo na mahalaga mga taba ng gulay hindi naglalaman ng kolesterol.

Mga karbohidrat

Ang mga karbohidrat ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya. Ang mga karbohidrat ay bumubuo ng 50-70% ng pang-araw-araw na caloric intake. Ang pangangailangan para sa carbohydrates ay depende sa pagkonsumo ng enerhiya ng katawan.

Pang-araw-araw na pangangailangan ng carbohydrate para sa isang nasa hustong gulang na gumagawa ng mental o baga pisikal na trabaho ay 300-500 g / araw. Sa mga taong nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa, ang pangangailangan para sa carbohydrates ay mas mataas. Sa mga taong napakataba, ang nilalaman ng enerhiya ng diyeta ay maaaring mabawasan ng dami ng carbohydrates nang hindi nakompromiso ang kalusugan.

Ang tinapay, cereal, pasta, patatas, asukal (net carbohydrate) ay mayaman sa carbohydrates. Ang labis na carbohydrates sa katawan ay nakakagambala sa tamang ratio ng mga pangunahing bahagi ng pagkain, sa gayon ay nakakagambala sa metabolismo.

bitamina

Ang mga bitamina ay hindi nagbibigay ng enerhiya. Gayunpaman, kinakailangan ang mga ito para sa Hindi malalaking dami upang mapanatili ang normal na paggana ng katawan, pag-regulate, pagdidirekta at pagpapabilis ng mga proseso ng metabolic. Ang karamihan sa mga bitamina ay hindi ginawa sa katawan, ngunit nagmumula sa labas kasama ng pagkain.

Sa kakulangan ng mga bitamina sa pagkain, ang hypoavitaminosis ay bubuo (mas madalas sa taglamig at tagsibol) - ang pagtaas ng pagkapagod, kahinaan, kawalang-interes ay sinusunod, bumababa ang kahusayan, bumababa ang paglaban ng katawan.

Ang mga pagkilos ng mga bitamina sa katawan ay magkakaugnay - ang kakulangan ng isa sa mga bitamina ay nangangailangan ng metabolic disorder ng iba pang mga sangkap.

Ang lahat ng mga bitamina ay nahahati sa dalawang grupo: mga bitamina na natutunaw sa tubig At mga bitamina na natutunaw sa taba.

Mga bitamina na natutunaw sa taba- bitamina A, D, E, K.

Bitamina A- nakakaapekto sa paglaki ng katawan, ang paglaban nito sa mga impeksyon, ay kinakailangan upang mapanatili normal na paningin, mga kondisyon ng balat at mga mucous membrane. Ang bitamina A ay mayaman sa langis ng isda, cream, mantikilya, pula ng itlog, atay, karot, litsugas, spinach, kamatis, berdeng gisantes, mga aprikot, mga dalandan.

Bitamina D- nagtataguyod ng edukasyon tissue ng buto pinasisigla ang paglaki ng organismo. Ang kakulangan ng bitamina D sa katawan ay humahantong sa pagkagambala sa normal na pagsipsip ng calcium at phosphorus, na nagiging sanhi ng rickets. Ang bitamina D ay mayaman sa langis ng isda, pula ng itlog, atay, roe ng isda. Mayroong maliit na bitamina D sa gatas at mantikilya.

Bitamina K- nakikilahok sa paghinga ng tissue, pamumuo ng dugo. Ang bitamina K ay synthesize sa katawan sa pamamagitan ng bituka bacteria. Ang sanhi ng kakulangan sa bitamina K ay mga sakit sa digestive system o intake mga gamot na antibacterial. Ang bitamina K ay mayaman sa mga kamatis, berdeng bahagi ng mga halaman, spinach, repolyo, nettles.

Bitamina E(tocopherol) ay nakakaapekto sa aktibidad mga glandula ng Endocrine, sa pagpapalitan ng mga protina, carbohydrates, ay nagbibigay ng intracellular metabolism. Ang bitamina E ay positibong nakakaapekto sa kurso ng pagbubuntis at pag-unlad ng pangsanggol. Ang bitamina E ay mayaman sa mais, karot, repolyo, berdeng mga gisantes, itlog, karne, isda, langis ng oliba.

Mga Bitamina na Natutunaw sa Tubig- bitamina C, B bitamina.

Bitamina C (ascorbic acid) - aktibong nakikilahok sa mga proseso ng redox, nakakaapekto sa carbohydrate at metabolismo ng protina pinatataas ang resistensya ng katawan sa mga impeksyon. Mayaman sa bitamina C, rose hips, black currant, chokeberry, sea buckthorn, gooseberry, citrus fruits, repolyo, patatas, madahong gulay.

Sa grupo bitamina B may kasamang 15 independiyenteng bitamina, natutunaw sa tubig, na nakikibahagi sa mga proseso ng metabolic sa katawan, ang proseso ng hematopoiesis, ay may mahalagang papel sa karbohidrat, taba, metabolismo ng tubig. Ang mga bitamina B ay mga tagasulong ng paglago. Ang lebadura ng Brewer ay mayaman sa mga bitamina B, bakwit, mga butil ng oat, Rye bread, gatas, karne, atay, pula ng itlog, berdeng bahagi ng mga halaman.

Mga microelement at macroelement

Ang mga mineral ay bahagi ng mga selula at tisyu ng katawan, ay kasangkot sa iba't ibang mga proseso ng metabolic. Ang mga macronutrients ay kailangan ng katawan sa medyo malalaking dami: calcium, potassium, magnesium, phosphorus, chlorine, sodium salts. Ang mga elemento ng bakas ay kinakailangan sa napakaliit na dami: bakal, sink, mangganeso, kromo, yodo, fluorine.

Ang yodo ay matatagpuan sa seafood, cereal, yeast, legumes, at atay ay mayaman sa zinc; tanso at kobalt ay matatagpuan sa atay ng baka, bato, pula ng itlog itlog ng manok, honey. Ang mga berry at prutas ay naglalaman ng maraming potasa, bakal, tanso, posporus.

PANSIN! Ang impormasyong ibinigay sa site na ito ay para sa sanggunian lamang. Hindi kami mananagot sa posible Mga negatibong kahihinatnan paggamot sa sarili!

Iba-iba sustansya na nakapaloob sa mga produktong pagkain ay maaaring nahahati sa dalawang grupo: mga sustansya na may napakahalagang papel sa buhay ng katawan (protina, taba, carbohydrates, bitamina, mineral), at mga sangkap na pampalasa na tumutukoy sa lasa, amoy at kulay ng pagkain ( mahahalagang langis, mabango, pangkulay, tannin, mga organikong acid, atbp.)

Mga ardilya

Ang buhay ng katawan ay nauugnay sa patuloy na pagkonsumo at pag-renew ng mga protina, na mahalaga mahahalagang sangkap. Ang mga protina ay hindi naiipon sa reserba at hindi nabuo mula sa iba pang mga nutrients, i.e. ay isang mahalagang bahagi ng pagkain. Ang pangunahing layunin ng mga protina ay isang plastik na materyal para sa pagbuo ng mga selula, tisyu at organo, ang pagbuo ng mga enzyme, maraming hormone, at hemoglobin. Ang mga protina ay bumubuo ng mga compound na nagbibigay ng kaligtasan sa sakit sa mga impeksyon, nakikilahok sa proseso ng asimilasyon ng mga taba, carbohydrates, bitamina at mineral.

Kapag tinatasa ang diyeta (ang dami ng pagkain na nagbibigay ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa mga sustansya at enerhiya), dapat isaalang-alang hindi lamang ang dami ng protina, ngunit lalo na ang biological na halaga nito, dahil sa komposisyon ng amino acid at pagkatunaw ng mga protina sa digestive tract. Ang bawat isa sa mga amino acid ay may sariling functional na layunin. Ang mga amino acid ay nabuo mula sa mga protina sa ilalim ng impluwensya ng mga digestive juice.

Mga pagkaing mataas sa protina: keso (Dutch at naproseso), cottage cheese, karne ng hayop at manok, sausage, sausage, itlog, karamihan sa isda, soybeans, peas, beans, nuts, cereals (buckwheat, oatmeal), millet, wheat flour. protina ng gulay hindi gaanong kumpleto (hindi sapat na balanseng komposisyon ng amino acid), mahirap matunaw. Higit sa 90% ng mga amino acid ay nasisipsip mula sa mga protina ng mga produktong hayop sa bituka, mula sa mga produktong gulay - 60-80%.

Ang mga protina ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at isda ay mabilis na natutunaw. Pinapabilis ng heat treatment ang pagtunaw ng mga protina. Gayunpaman, ang sobrang pag-init ay negatibong nakakaapekto sa mga amino acid. Ang matagal na pagluluto, paggiling, pagkuskos ay nagpapabuti sa panunaw at pagsipsip ng mga protina, lalo na sa mga produktong halaman. Ang biological na halaga ng mga produkto na sumasailalim sa pangmatagalan o mataas na temperatura na pagproseso ay kapansin-pansing nabawasan.

Upang matugunan ang pangangailangan ng katawan para sa mga amino acid, ang mga kumbinasyon ng mga produktong hayop at gulay ay ipinapayong: mga produkto ng pagawaan ng gatas na may tinapay, mga cereal ng gatas at sopas, mga casserole na may karne, mga produktong harina na may cottage cheese, karne at isda, patatas at gulay na may karne, atbp. Sa diyeta ng kabuuang halaga 50-60% ay dapat na mga protina ng hayop, ang natitira ay dapat na mga produkto ng halaman (tinapay, cereal, patatas, gulay). Ang isang may sapat na gulang na malusog na tao ay nangangailangan ng 1.0-1.5 g ng protina bawat araw bawat 1 kg ng timbang ng katawan.

Mga taba (lipids)

Ang mga taba ay nahahati sa mga neutral na taba at mga sangkap na tulad ng taba (lecithin, kolesterol). Pagkilala sa pagitan ng saturated (mga taba ng hayop) at hindi nabubuong taba. Ang mga unsaturated fats ay matatagpuan sa maraming dami sa mga langis ng gulay (maliban sa olibo) at sa langis ng isda. Ang mga taba ay ang pinakamahalagang materyal ng enerhiya na bahagi ng mga selula. Ang mga taba ay nagbibigay ng pagsipsip mula sa bituka ng isang bilang ng mga mineral at mga bitamina na nalulusaw sa taba.

Mga pagkaing mataas sa taba: mantika (gulay, tinunaw, mantikilya), margarine, mantika sa pagluluto, taba ng baboy, baboy, sausage, duck, gansa, cream, sour cream, Dutch cheese, walnuts, sprats (de-latang pagkain), tsokolate, cake, halva.

Karaniwan pang-araw-araw na pangangailangan sa taba ay 80-100 g, kung saan 30% ay dapat ibigay ng mga langis ng gulay. Ang pangangailangan ng katawan para sa unsaturated mga fatty acid ah( mga langis ng gulay) - 25-30 g bawat araw. Ang dosis na ito ay nagpapabuti sa paggana ng mga bituka at ng biliary system, pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis at cholelithiasis.

Ang mga taba ay madaling ma-oxidized sa panahon ng pag-iimbak sa liwanag at sa init, pati na rin sa panahon ng paggamot sa init, lalo na sa pagprito. Sa mga lipas at sobrang init na taba, ang mga bitamina ay nawasak, ang nilalaman ng mahahalagang fatty acid ay bumababa at naiipon. mga nakakapinsalang sangkap na nagiging sanhi ng pangangati mga organ ng pagtunaw at bato.

Kinokontrol ng kolesterol ang pagkamatagusin ng mga lamad ng cell, nakikilahok sa pagbuo mga acid ng apdo, ilang hormones at bitamina D. Mayroong maraming kolesterol lalo na sa sour cream, mantikilya, itlog, atay, bato, utak, dila, taba (karne ng baka, tupa, baboy), sturgeon caviar, matabang herring, saury, sardinas (naka-kahong pagkain), halibut. Ang mga produktong ito ay hindi dapat abusuhin sa diyeta dahil sa katotohanan na ang mataas na kolesterol sa katawan ay isa sa mga pangunahing sanhi ng atherosclerosis.

Hindi bababa sa kahalagahan Mayroon itong mahusay na nilalaman sa diyeta ng mga nutrients na normalize ang metabolismo ng taba at kolesterol. Kasama sa mga sangkap na ito ang mahahalagang fatty acid, maraming bitamina, lecithin, magnesium, yodo, atbp. Sa maraming produkto, ang mga sustansyang ito ay balanseng mabuti sa kolesterol (cottage cheese, isda sa dagat, pagkaing-dagat, atbp.).

Mga karbohidrat

Mayroong simple at kumplikado, natutunaw at hindi natutunaw na carbohydrates. Ang pangunahing simpleng carbohydrates ay glucose, galactose, fructose, lactose at maltose. SA kumplikadong carbohydrates isama ang almirol, glycogen, fiber at pectin. simpleng carbohydrates, pati na rin ang almirol at glycogen ay mahusay na hinihigop. Ang hibla at pectin ay halos hindi natutunaw sa bituka.

Ang carbohydrates ang bumubuo sa karamihan ng diyeta at nagbibigay ng 50-60% ng halaga ng enerhiya nito. Samakatuwid, ang carbohydrates ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa katawan. Ang mga reserbang karbohidrat ng katawan ay napakalimitado, at sa masinsinang trabaho ay mabilis silang nauubos. Samakatuwid, ang mga karbohidrat ay dapat ibigay sa katawan araw-araw sa sapat na dami.

Ang halaga ng carbohydrates ay hindi nauubos ng mga ito halaga ng enerhiya. Tinitiyak nila ang normal na aktibidad ng atay, may kakayahang mag-save ng protina, at malapit na nauugnay sa metabolismo ng mga taba. Average na pang-araw-araw na pangangailangan ng carbohydrate malusog na tao ang una at pangalawang grupo ng intensity ng paggawa ay 400 g para sa mga lalaki at 350 g para sa mga kababaihan. Ang mga karbohidrat ay matatagpuan pangunahin sa mga pagkaing halaman.

Ang hibla at pectin ay hindi natutunaw sa bituka at hindi pinagmumulan ng enerhiya. Gayunpaman, ang mga "ballast substance" na ito, mga hindi natutunaw na carbohydrates, ay may malaking papel sa panunaw. Kahit na ang hibla ay hindi nasisipsip sa mga bituka, ang normal na panunaw ay halos imposible kung wala ito. Fiber stimulates ang motor function ng bituka, apdo pagtatago, normalizes ang aktibidad ng kapaki-pakinabang bituka microflora, mga form dumi ng tao, lumilikha ng isang pakiramdam ng kapunuan, nagtataguyod ng paglabas ng kolesterol mula sa katawan. Ang mga pectin ay may katulad na mga katangian.

Wheat bran, raspberries, beans, nuts, strawberry, aprikot, pasas, currants (puti at pula), gooseberries, cranberries, prun, cereals (oatmeal, bakwit, barley, pearl barley), carrots, pumpkin potatoes, atbp. Pectins ay mayaman sa mga prutas, berry at ilang gulay (beets, karot, puting repolyo, patatas).

mga organikong asido

Pangunahing matatagpuan ang mga ito sa mga gulay, prutas at berry, na nagbibigay sa kanila ng isang tiyak na lasa. Sa ilalim ng impluwensya ng mga organikong acid (malic, citric, oxalic, benzoic, atbp.), Ang pagtatago ng mga digestive juice ay tumataas, at ang paggana ng motor ng bituka ay tumataas. Ang pagsasama sa diyeta ng mga prutas na mayaman sa mga organikong acid (lemon, cranberry, currant, plum, abo ng bundok) ay nakakatulong sa normal na panunaw.

Mga mahahalagang langis matatagpuan sa mga gulay at prutas, na nagbibigay sa kanila ng kakaibang lasa at aroma. Ang mga bunga ng sitrus ay mayaman sa mahahalagang langis. Ang mga mahahalagang langis ay may disinfectant at mga katangian ng antiseptiko. Sa maliliit na dosis, pinapataas nila ang gana, pinatataas ang pagtatago ng mga digestive juice at pag-ihi.

Phytoncides

Ito ay isang uri ng antibiotic ng halaman na may antimicrobial action. Ang phytoncides ay matatagpuan sa marami hilaw na gulay at mga prutas. Lalo na mayaman sa kanila ang bawang, sibuyas at malunggay. Ito ay hindi nagkataon na ang mga gulay na ito ay malawakang ginagamit sa paggamot ng trangkaso, tonsilitis at iba pang sipon.

Mga tannin

Ang astringent, maasim na lasa ng ilang prutas (quince, persimmon, dogwood, peras, mountain ash, atbp.) ay depende sa nilalaman ng mga ito. tannin, na may astringent na anti-inflammatory effect sa mucosa ng bituka. Ito ang magpapaliwanag sa kanilang nakapagpapagaling na epekto may pagtatae.

Mga Coumarin

Matatagpuan ang mga ito sa mga dahon at prutas ng cherry, mga ugat at dahon ng hawthorn, mga dahon ng strawberry at plum, mga ubas at sea buckthorn berries, atbp. Ang praktikal na interes ay ang mga katangian ng ilang mga coumarin na nakakaimpluwensya sa mga proseso ng pamumuo ng dugo at sa gayon ay maiwasan ang pagbuo ng mga clots ng dugo sa mga daluyan ng dugo.

Lisovsky V.A., Evseev S.P., Golofeevsky V.Yu., Mironenko A.N.

Para sa buong buhay at pagpapanatili pisikal na anyo ito ay kinakailangan upang sumunod sa mga prinsipyo ng ganap Wastong Nutrisyon, na nagpapahiwatig ng isang mahusay na komposisyon na diyeta na ganap na nakakatugon sa mga pangangailangan ng katawan at nagbibigay ng mga kinakailangang sustansya. Ang isang hindi sapat na dami ng anumang mga sangkap sa katawan ay mabilis na humahantong sa pag-unlad iba't ibang uri mga sakit. Kaya naman napakahalaga na gawing kumpleto ang nutrisyon. Sa pagkain, taba, protina at carbohydrates, mga asin, bitamina at mineral ay dapat ibigay araw-araw. Bukod dito, ang kanilang ratio ay dapat na humigit-kumulang sa mga sumusunod: taba - 20%, protina - 20%, carbohydrates - 60%. Kapag nag-compile pang-araw-araw na kinakain kailangan mong gabayan ng mga prinsipyo kung saan nakabatay ang wastong nutrisyon.

Ang mga prinsipyo ng wastong nutrisyon

• Kinakailangan na hatiin ang pang-araw-araw na diyeta sa 4-5 na pagkain. Ang mode na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili sa isang sapat na antas, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kagalingan at hitsura.
• Maipapayo na kumain sa isang tiyak na oras. Ang pagsunod ay nagpapahintulot sa katawan na bumuo ng isang tiyak na ritmo ng paggana, na nagpapabuti sa proseso ng panunaw ng pagkain at pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit ng sistema ng pagtunaw.
• Ipamahagi ang mga calorie na natupok tulad ng sumusunod: almusal - 25-30%, tanghalian - 40%, hapunan - 15-20%, tanghalian / afternoon tea - 15-20%. Ang ikaapat na pagkain ay maaaring sa pagitan ng almusal at tanghalian, o sa pagitan ng tanghalian at hapunan. Ang lahat ay nakasalalay sa pang-araw-araw na gawain - kung gumising ka nang maaga, pagkatapos ay isang makabuluhang tagal ng oras ang lumipas mula sa almusal hanggang tanghalian, at pagkatapos ay isang karagdagang almusal (tanghalian) ang kailangan mo. Gawin karagdagang pagtanggap pagkain sa gabi kung ikaw ay isang night owl at matulog nang huli (ngunit hindi lalampas sa 2-3 oras bago ang oras ng pagtulog).
• Maglaan ng oras habang kumakain, ngumunguya ng maigi - nakakatulong ito upang mas mahusay na masipsip ang mga sustansya na nasa pagkain.
• Subukang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta, isama ang iba't ibang pagkain, pagsamahin ang mga paraan ng pagluluto. Kapag naghahanda ng pagkain, gumamit ng mga paraan ng pagluluto na nagpapanatili ng mga sustansya at bitamina. Magluto ng mas madalas sa oven o singaw, kumain ng pinakuluang pagkain kaysa pinirito.

Upang maayos na bumuo ng isang diyeta, kailangan mong malaman kung aling mga pagkain ang naglalaman ng kung aling mga sangkap.

Mga sustansya at pagkain na naglalaman ng mga ito

Mga ardilya-" materyal na gusali, kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Nakukuha natin ang mga ito mula sa mga pagkaing halaman at hayop. Ang mga pinagmumulan ng pinagmulan ay legumes (mga gisantes, lentil, beans) at mani. Ang mga protina ng hayop ay matatagpuan sa lahat ng uri ng karne, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, isda at itlog.

Ang iba't ibang mga protina ay naglalaman ng iba't ibang mga amino acid, karamihan sa mga ito ay hindi ginawa ng ating katawan, ngunit nakukuha lamang sa proseso ng panunaw ng pagkain. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang pag-iba-ibahin ang mga pinagmumulan ng paggamit ng protina sa katawan.

Mga taba- ang pinakamahalagang sustansya, tagapagtustos ng enerhiya sa katawan. Marami rin silang kasali metabolic proseso, at ang mga reserba ng taba sa katawan ay nagsisilbing "reserba" para sa isang emergency. Ang mga pinagmumulan ng taba ay nahahati din sa gulay at hayop. Ang mga taba ng hayop ay nakuha mula sa mataba varieties karne at isda, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mga mapagkukunan ay mirasol, olibo, mais, atbp.

Kapag nag-iipon ng isang diyeta, dapat mong bigyang-pansin ang katotohanan na ang mga pangunahing taba ay inuri bilang unsaturated - ang mga ito ay pinaka-kapaki-pakinabang sa katawan.

Mga karbohidrat- ang pangunahing tagapagtustos ng enerhiya sa katawan, sila ay kasangkot sa pagbuo ng mga enzyme, hormone, pagtatago ng mga glandula at iba pang mga compound na kinakailangan para sa buhay. Ang mga karbohidrat ay nahahati sa simple at kumplikado. Pinagmumulan - matamis na pagkain: asukal, pulot, wedge syrup at matatamis na prutas. naglalaman ng mga halaman: cereal (pangunahing mapagkukunan), gulay at munggo. Masyadong maraming carbohydrate sa diyeta ay maaaring humantong sa sobra sa timbang at labis na katabaan, ngunit imposibleng ibukod ang mga karbohidrat mula sa diyeta. Sa kanilang kakulangan sa katawan, ang isang paglabag sa metabolismo ng mga taba at protina ay bubuo, ang mga produkto ng hindi kumpletong oksihenasyon ng ilang mga amino acid ay naipon.

Ang layunin ng tama makatwirang nutrisyon- pagbibigay sa katawan ng nutrients, trace elements at bitamina alinsunod sa mga pangangailangan.

Dalawang kahulugan: 1) sa panahon ng kanilang mga pagbabago sa katawan, inilalabas nila ang enerhiya na kinakailangan para sa katawan upang gumana at magpainit ng katawan, at 2) nagsisilbing isang plastic na materyal para sa neoplasm o pagpapanumbalik ng mga tisyu ng katawan.

Kasama sa komposisyon ng katawan ng hayop ang kumplikado organikong bagay- mga protina, taba at carbohydrates at ang kanilang mga derivatives, pati na rin ang medyo simpleng mineral compound at tubig.

SA produktong pagkain pinagmulan ng gulay at hayop, nakita namin ang lahat ng mga sangkap na ito.

Ang tubig ay napakahalaga para sa organismo, kung wala ito ay maaaring walang buhay, dahil ito ay bahagi ng protoplasm ng isang buhay na selula. Ang katawan ng mga hayop ay naglalaman ng maraming tubig at patuloy na nawawala ito sa mga pagtatago, na dapat na sakop sa pamamagitan ng pagkuha nito mula sa labas, dahil ang kakulangan ng tubig sa katawan ay nagbabanta sa malubhang sakit sa kalusugan at maging sa kamatayan. Ang pangangailangan para sa tubig sa mga hayop ay medyo mataas: ang isang baka ay dapat kumuha ng 4-6 kg ng tubig para sa bawat kilo ng feed, isang baboy - 7-8 kg.

Ang mga asin ay hindi gaanong mahalaga, dahil ang isang tiyak na halaga ng mga ito ay nakapaloob sa mga selula ng katawan, ang ilang mga asin ay nangingibabaw sa likidong media, ang iba sa mga tisyu. Ang pinakamahalaga para sa katawan ay sodium, potassium, calcium, magnesium, hydrochloric, sulfuric salts sa phosphoric acids. Ang ilan sa mga asing-gamot ay kinakailangan para sa pagtatayo ng balangkas, ang iba ay bahagi ng nuclear substance ng mga selula, ang iba ay gumaganap ng mga tiyak na pag-andar. Salamat sa mga asing-gamot at katawan, ang isang pare-pareho ang osmotic pressure ay pinananatili sa mga likido ng katawan at balanse ng acid-base.

Kabilang sa mga organikong sangkap ng pagkain ang mga sangkap na naglalaman ng maraming enerhiya - carbohydrates, taba at protina, at karagdagang nutritional factor - enzymes at bitamina, at bilang karagdagan, marami iba't ibang sangkap katangian ng panlasa - mga acid, aromatic substance, alkaloids at glucosides.

Mga karbohidrat

Ang mga karbohidrat ay mga kumplikadong organikong sangkap tulad ng hydroxypolalcohols, binubuo sila ng carbon, hydrogen at oxygen at malawak na ipinamamahagi sa kalikasan, na bumubuo sa karamihan ng mga tisyu ng halaman. Sa katawan ng mga hayop, sila ay nasa mas maliit na dami, ngunit sa pagkain na mayroon sila pinakamahalaga, na bumubuo sa pangunahing materyal ng enerhiya. Kabilang sa mga ito, nakikilala natin ang monosaccharides at, una sa lahat, glucose, pati na rin ang fructose at galactose, pagkatapos ay disaccharides - cane, gatas at malt sugar. Ang mga permanenteng bahagi ng pagkain ay polysaccharides - starch, plant cellulose at glycogen sa mga tisyu ng hayop. Sa pamamagitan ng mga katangian ng kemikal at pisikal na kalagayan lahat ng mga carbohydrate na ito ay naiiba sa bawat isa. Ang mga monosaccharides ay madaling natutunaw at madaling nasisipsip sa alimentary canal, ang disaccharides ay natutunaw din, ngunit nangangailangan ng ilang enzymatic processing. Ang mga polysaccharides ay nagbibigay lamang ng mga colloidal na solusyon, at ang selulusa ay ganap na hindi matutunaw. Upang sila ay ma-assimilated ng katawan, dapat silang sumailalim sa malalim na paghahati sa digestive canal sa tulong ng mga enzyme. Sa mga ito, ang selulusa ay pumapayag lamang sa pagkilos ng mga enzyme na itinago ng mga mikroorganismo. Sa proseso ng panunaw, ang lahat ng carbohydrates ay nabawasan sa monosaccharides at sa form na ito ay nasisipsip sa dugo.

Mga taba

Ang mga taba ay malaking bilang ng mga organikong compound, hindi matutunaw sa tubig. Ang ilan sa mga ito - simpleng taba - mga ester ng gliserol at mataba acids, ang iba pa - nabibilang sa mga compound na naglalaman ng mas maraming posporus, kung minsan ay asupre. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay may malaki halaga ng nutrisyon. Kapag nasira sila sa katawan, nagbibigay sila ng maraming enerhiya o bahagi ng mga selula, o nagsisilbing materyal para sa synthesis ng mga hormone at bitamina sa katawan.

Sa digestive apparatus, ang mga ito ay pinaghiwa-hiwalay ng mga enzyme sa mga natutunaw na produkto - gliserol at fatty acid.

Mga ardilya

Ang mga protina ay mga sustansya na pinakamahalaga, kumplikado sa kanilang istraktura at may katangian ng mga emulsion colloid. Binubuo ang mga ito ng carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, sulfur at madalas na posporus, at kung minsan ay naglalaman din ng iodine, iron, copper, zinc, atbp. Ang tanong ng kemikal na kalikasan ng mga protina ay hindi pa nalutas sa wakas, ngunit ito ay kilala na na may iba't ibang uri ng paghahati ay nabubulok sila sa mga amino acid - mga compound na naglalaman ng hindi bababa sa isang amine group (NH 2) at isang carboxyl group (COOH).

Sa ngayon, hanggang 60 amino acids ang nahiwalay sa iba't ibang protina, karamihan sa mga ito ay nabibilang sa mga fatty acid. Ang lahat ng mga ito ay naiiba sa pagiging kumplikado at kalidad at matatagpuan sa iba't ibang mga protina sa isang malawak na iba't ibang mga dami, na tinutukoy ang pagkakaiba-iba na ito. Ang ilang mga amino acid ay kinakailangan para sa katawan, ang kawalan ng iba ay medyo madaling disimulado. Alinsunod dito, may mga protina na higit pa o hindi gaanong mahalaga para sa katawan.

Kabilang sa mga protina, ang mga protina, protina at albumin ay nakikilala. materyal mula sa site

Mga protina

Ang mga protina ay mga simpleng protina na bumabagsak sa digestive tract sa mga amino acid. Ang ilan, tulad ng milk casein, ay may posporus sa molekula at lubhang masustansya, lalo na para sa mga lumalagong hayop.