Paano paputiin ang chokeberry berries. Mga recipe ng pagpapagaling mula sa pulang rowan

Sa rowan arena, ito ay nakatayo nang kaunti sa iba pang mga blangko. Inihahanda ito sa pagtatapos ng panahon, kapag ang natitirang mga paghahanda sa bahay ay nagawa na. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na maglaan ng sapat na oras sa pulang rowan jam, dahil sa ilang mga kaso ang rowan berries ay nangangailangan ng mahabang mga operasyon sa paghahanda.

panahon ng pag-aani

Depende sa iba't at heograpiya, ang lasa ng prutas ay nagbabago mula sa mapait na maasim sa mga ligaw na berry sa kagubatan hanggang sa matamis at maasim na may bahagyang almond na lasa sa mga berry sa hardin. Ang pinakamalaki at pinakamatamis na bunga ng mga halaman sa timog. Bilang karagdagan, ang oras ng pag-aani ay mahalaga para sa pagpili ng isang recipe para sa pulang rowan jam. Ang Rowan ay hinog sa huling bahagi ng Agosto - Setyembre, depende sa panahon. Pinapayuhan siyang mangolekta pagkatapos ng "Peter-Paul fieldfare", sa katapusan ng Setyembre, sa oras na ito ang mga berry ay umabot sa kanilang pagkahinog sa consumer, ngunit nananatili ang mga bakas ng kapaitan at astringency. Sa kabutihang palad, ang abo ng bundok ay hindi gumuho at madaling naghihintay ng hamog na nagyelo sa mga sanga. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang mga frozen na berry na "tinamaan" ang mga unang frost na humahantong sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa, naglalaman din sila ng pinakamaraming bitamina, at dapat silang kolektahin para sa pagproseso.

Mga recipe ng hinog na pulang rowan jam

1 paraan. Alisin ang 1 kg ng ganap na hinog na mga berry mula sa mga sanga, alisin ang mga may sira, banlawan ng tubig na tumatakbo. I-dissolve ang 25 g ng asin sa 1 litro ng inuming tubig, pakuluan, paputiin ang mga prutas sa mga bahagi sa isang kumukulong solusyon, palamig kaagad. Iproseso ang mga hinog na berry sa loob ng 1-3 minuto, hindi sapat na hinog - 3-5 minuto. Pagsamahin ang 0.75 kg ng asukal at tubig. Gumawa ng syrup, ilagay ang mga berry sa isang mainit-init, tumayo ng 4 na oras. Alisan ng tubig ang syrup mula sa mga berry at pakuluan. Pakuluan ng 5 minuto at ibuhos ang mga berry dito. Sa pagitan ng 4-5 na oras, ulitin ng 2 beses, pagdaragdag ng 350-400 g ng asukal. Sa ikatlong diskarte, pakuluan ang pulang rowan jam hanggang sa dulo.

2 paraan . Hugasan ang 1 kg ng mountain ash, itapon sa kumukulong tubig at pakuluan ng 3-5 minuto sa isang pare-parehong pigsa, iwasang kumulo. Patuyuin, sandok sa mga mangkok at natural na palamigin. Pakuluan ang syrup mula sa 1.3 kg ng asukal at 3.5 baso ng tubig sa isang palanggana, agad na ibababa ang mga berry. Pagkatapos ng 2 oras, lutuin sa mahinang apoy hanggang lumambot, nanginginig nang madalas sa pabilog na paggalaw at alisin ang lumalabas na foam. Palamigin ang natapos na pulang rowan jam, para dito pinakamahusay na ibuhos sa malalim na mga plato. Pagkatapos ng 10-12 oras, ipamahagi sa mga garapon, itali sa pergamino.

3 paraan . Blanch 1 kg ng mga prutas sa inasnan na tubig na kumukulo, palamig, ibuhos sa isang palanggana at ibuhos ang kumukulong syrup (1 kg ng asukal at 0.5 l ng tubig). Ipilit hanggang 10 oras, lutuin hanggang malambot.

4 na paraan . Blanch 1 kg ng berries na walang twigs sa tubig para sa 4-5 minuto, iling at isawsaw sa kumukulong syrup (1.5 kg ng asukal at 3 tasa ng tubig). Ipilit ang 5-7 oras. Pagkatapos ay lutuin hanggang lumambot ang mga berry, magpahinga ng 10-15 minuto 4-5 beses. Ibuhos ang mainit na pulang rowan jam sa mga tuyong mainit na sterile na garapon, i-twist, baligtarin, palamig.

Pulang rowan jam, recipe na may mga mansanas . Paputiin ang 1 kg ng mountain ash sa loob ng 2 minuto sa inasnan na tubig. Ang 0.5 kg na mansanas ay pinutol sa mga hiwa, pinaso. Mula sa 500 ML ng tubig mula sa mga mansanas at 2 kg ng asukal, pakuluan ang syrup, ilagay ang lahat ng mga prutas sa tubig na kumukulo, lutuin ng 45 minuto, nagsisimula itong kumulo, alisin ang bula, ilagay sa mga garapon, i-twist, ibalik.

Mga recipe ng frozen na pulang rowan jam

Ang pinakamahabang yugto sa paghahanda ng frost-struck red rowan jam ay isang multi-stage na paghahanda.

Red rowan jam, isang recipe mula sa lumang kusina . Ang mga prutas na walang mga sanga ay mabilis na nag-disassemble, ibuhos ang malamig na tubig sa isang araw. Patuyuin ang tubig sa pamamagitan ng isang colander o salaan, iwaksi ang mga labi at punuin muli ng malinis na tubig, na dapat palitan ng 2-3 beses sa loob ng ilang oras. Pakuluan ang syrup (1.5 kg ng asukal / 3 tasa ng tubig), ibuhos ang mainit sa mga berry, ilagay sa malamig (sa isang glacier) sa isang araw, sa ating oras pagkatapos ng paglamig - sa refrigerator. Alisin ang mga berry na may slotted na kutsara, pakuluan ang syrup sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto, ibuhos ang mga berry at lutuin hanggang lumapot ang syrup, 20-25 minuto.

Makabagong bersyon. Berries, 1 kg, blanched na may tubig na kumukulo para sa 4-5 minuto o hawakan sa isang hindi mainit, naka-off ang oven para sa 1-2 oras. Kung ang berry ay masyadong nagyelo, ilagay muna ito sa isang mainit na cooling oven (40 0C), pagkatapos ay ibaba ito sa mainit na tubig sa 95–100 0C. Ibuhos ang mga berry na may syrup na 1.5 kg ng asukal at 600 ML ng tubig at lutuin hanggang malambot, magpahinga ng 10-15 minuto pagkatapos ng bawat pigsa, 4-5 beses. Hayaang handa ang pulang rowan jam sa loob ng 12 oras, kunin ang mga berry mula dito at ilagay ito sa mga garapon. Pakuluan nang bahagya ang walang laman na syrup at agad na ibuhos sa mga garapon.

Pulang rowan jam, recipe na may pulot . Ibuhos ang mga berry sa malamig na tubig. Ibuhos ang 500 g ng pulot at tubig sa isang palanggana, init hanggang matunaw ang pulot, pakuluan. Ibuhos ang mga berry sa kumukulong honey syrup at lutuin, nanginginig at gumalaw, sa mababang init nang sabay-sabay.

Ang mga benepisyo ng pulang rowan jam

Sa mga tuntunin ng mga benepisyo, ang abo ng bundok ay pinahahalagahan para sa beta-carotene, bitamina PP at ascorbic acid, mga asukal at mga organic na acid, mangganeso at magnesiyo. Walang masyadong maraming pectin dito, ngunit may mga tannin, at lahat ng bahagi ng halaman ay may mga antiseptikong katangian. Ang mga sangkap na ito ay karaniwang pinapanatili sa mga berry pagkatapos ng paggamot sa init.

Ang mga benepisyo ng pulang rowan jam sa paglaban sa mga sipon, trangkaso at brongkitis ay halata. Maaari itong makilahok sa pag-aalis ng mga problema sa bituka at paglilinis ng katawan ng mga lason, labis na kolesterol at taba, at, siyempre, mapapabuti ang kalidad ng buhay ng mga pasyente sa puso at mga hypertensive na pasyente. Sa tagsibol, ang mga benepisyo ng pulang rowan jam ay ipinahayag sa paglaban sa kakulangan sa bitamina, depresyon sa taglamig at talamak na pagkapagod. Ang ating mga ninuno ay ginamot ng pulang abo ng bundok para sa pananakit ng ulo at usok. Gayunpaman, ang mga "sariwang" atake sa puso at mga stroke, sakit sa coronary artery, thrombophlebitis, nadagdagan na pamumuo ng dugo at mataas na kaasiman ay hindi kasama ang rowan jam mula sa diyeta.

Ang hilaw na rowan ay naglalaman ng parosorbic acid, ang epekto nito sa isang tao ay katulad ng sa isang antibyotiko. Nililimitahan nito ang mga nagdurusa sa allergy sa paggamit ng mga recipe ng tradisyonal na gamot mula sa abo ng bundok, at ang iba ay hindi dapat kumain ng maraming hilaw na berry. Kapag nagluluto ng pulang rowan jam, ang acid ay nawasak at ang mga paghihigpit ay tinanggal.

Sa mga lumang araw, ang abo ng bundok ay pinahahalagahan at inani bilang isang regalo mula sa kagubatan, kasama ang mga mushroom, cranberry at lingonberry, na nakikita ito hindi bilang isang simpleng delicacy, ngunit bilang isang kumpletong malusog na pagkain. Ngayon ang lahat ay mas simple, ang mga bagong masarap at maginhawang varieties ay lumitaw, at ito ay tumatagal ng kaunti pa upang magluto ng pulang rowan jam, ngunit hindi mas matrabaho kaysa sa iba pang mga berry. At ang lasa at katangian nito ay sulit sa pagsisikap.

Pagbati, mahal na mga hardinero! Hindi ko alam ang tungkol sa iyo, ngunit sa buong Agosto ay inaasahan ko ang ginintuang taglagas. Ang mala-blizzard na dahon ay taglagas, mamasa-masa masamang panahon, masayang mainit-init na tag-init ng India ... Ang lahat ng ito ay nasasabik sa kaluluwa ng isang walang karanasan na residente ng tag-araw! =))

Paano maghanda ng abo ng bundok para sa taglamig

Sa taong ito lamang ako ganap na "lumipad" na may: para sa ikalawang taon sa isang hilera, pareho sa amin at ang mga kapitbahay ay nalinis ng mga rowan thrush. Ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 2 linggo upang hindi mag-iwan ng isang berry. Kawawa naman! Wala nang mga magagandang kuwintas na ito, ang mga puno ay nakatayo nang walang mga dekorasyon. Makatarungan ba ito? Malapit ang kagubatan, literal na 5 minuto, at inatake nila ang aming mga puno kasama ang isang buong hukbo!

Pero wag natin silang masyadong pagalitan. Mas mahusay na pag-usapan natin kung paano maghanda ng abo ng bundok para sa taglamig. Marahil para sa mga hindi pa nakakabisita sa mga matakaw na thrush, ang mga tip at lihim na ito ay magiging kapaki-pakinabang. Kaya present ako 16 pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng abo ng bundok para sa taglamig! At tinitiyak ko sa iyo: malamang na ang mga suplay na ito ay maghihintay sa buong taglamig para sa kanilang pagkakataon - kainin sila sa taglagas! Pero sa panimula...

Ilang katotohanan tungkol kay rowan

1. Ang Rowan ay isang napaka-kapaki-pakinabang na berry. Naglalaman ito ng mga organikong acid - 3.6% (malic, sorbic, succinic at tartaric), bitamina C - mula 90 hanggang 200 mg (depende sa iba't), bitamina E - 2 mg, karotina - 18 mg, mga elemento ng bakas (iron, mangganeso, magnesiyo, tanso, sink), fructose - 4.8%, glucose - 3.8%, mahahalagang langis at maraming iba pang mahahalagang sangkap para sa mga tao.
2. Ang berry na ito ay mabisa bilang choleretic, multivitamin, diuretic, antiscorbutic at astringent. Pinapababa din nito ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Inirerekomenda ito para sa hypertension, atherosclerosis, rayuma, anemia, pagkahapo ... Sa pangkalahatan, saan ka man tumingin - kahit saan ay mabuti.
3. Ang Rowan ay isang mahusay na pang-imbak, kaya maaari itong magamit kapag naghahanda ng iba pang mga produkto para sa taglamig.
4. Mas mainam na anihin pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, kapag ang abo ng bundok ay nawala ang karamihan sa astringency nito at nagiging mas matamis.

Maaari mong gamitin ang aming market, na naglalaman ng mga alok ng pinakamalaking online na tindahan.

9. Marmelada mula sa abo ng bundok

Mga sangkap

• 1 kg rowan,
• 500 g ng asukal
• 1 basong tubig
• isang kurot ng vanilla sugar.

Paraan ng pagluluto
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng rowan at mag-iwan ng 10-15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at ilipat sa isang kasirola. Mash ang mga berry gamit ang isang halo, ibuhos sa tubig at pakuluan sa mahinang apoy. Pagkatapos ay kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa asukal at magluto ng mashed patatas hanggang malambot. Ngunit hindi lang iyon.

Rowan marmalade

Susunod, palamigin ang katas at ikalat ito sa isang pantay na layer sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Pagwiwisik ng asukal sa itaas at ipadala sa isang mainit na oven. Panatilihin ito hanggang sa tuyo at magaspang. Budburan ang natapos na marmelada na may icing sugar at banilya, gupitin sa iba't ibang piraso at mag-imbak sa isang saradong lalagyan.

10. Binabad na rowan

Mga sangkap

• Rowan.

Para sa pagpuno:

• 1 litro ng tubig
• 1 cinnamon stick
• 5-7 cloves,
• 30-50 g ng asukal.

Paraan ng pagluluto
Hugasan nang lubusan ang frozen na rowan at ibuhos sa isang mangkok. Ihanda ang pagpuno: matunaw ang asukal sa tubig na kumukulo, magdagdag ng mga pampalasa. Palamigin ang syrup at ibuhos ang rowanberry dito. Takpan ng tela sa ibabaw at ilagay ang pang-aapi. Panatilihin para sa halos isang linggo sa isang temperatura ng +19 ... + 20 ° C, at pagkatapos ay ilipat sa isang malamig na lugar at umalis para sa isa pang 15-18 araw. Kaya, pagkatapos ng 25-30 araw, ang babad na abo ng bundok ay magiging handa.

11. Adobong rowan

Mga sangkap

• Rowan,
• 10 paminta,
• 1 g kanela.

Para sa pagpuno:

• 1 litro ng tubig
• 600 g ng asukal
• 100 ML ng suka 9%.

Paraan ng pagluluto
Hugasan ang mga frozen na berry at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay palamig ang mga ito sa malamig na tubig at ayusin ang mga ito sa mga garapon. Bago iyon, ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon. Ibuhos ang mga berry na may mainit na atsara, isterilisado ang mga garapon.

12. Frozen rowan (sa mga brush o powdered sugar)

Kung nais mong i-freeze ang abo ng bundok sa mga brush, pagkatapos ay alisin lamang ang mga dahon at isabit ang mga brush sa mga lubid sa ilalim ng bubong (kapag mayroon nang mga frost). Ihatid ang mga berry na nagyelo, nang hindi pinaghihiwalay ang mga ito mula sa mga brush.

At maaari mong i-freeze ang rowan sa powdered sugar. Upang gawin ito, ang mga berry ay pinaghihiwalay mula sa mga brush, hugasan, iwiwisik ng pulbos na asukal at kumalat sa isang tray sa isang layer. Ang mga tray ay inilalabas sa malamig o inilalagay sa freezer. Ang ganitong mga berry ay hinahain nang walang defrosting para sa tsaa o alak.

Mga sangkap

• rowan berries.

Paraan ng pagluluto
Hugasan namin ang mga berry, hayaang maubos ang tubig at ilatag ang mga ito sa mga sieves na may isang layer na 2 cm Kailangan mong patuyuin ang mga ito sa isang oven o isang espesyal na dryer sa temperatura ng + 45 ° C, at tuyo ang mga ito sa + 60 ° C. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga berry ay natuyo sa loob ng 2-3 oras.

Paano suriin kung sila ay sapat na tuyo? Kung pigain mo ang mga berry sa isang kamao, ang juice ay hindi dapat tumayo mula sa kanila.

1 kg rowan,

2 tasang asukal

4 litro ng tubig

10 g lebadura.

Paraan ng pagluluto
Pagbukud-bukurin at paputiin ang rowan, pagkatapos ay i-mash gamit ang isang halo, magdagdag ng tubig at magluto ng 10 minuto. Salain ang juice, magdagdag ng asukal at palamig. Magdagdag ng lebadura, ihalo, ibuhos sa mga bote, tapunan at mag-iwan ng 3 araw sa isang cool na lugar. Lahat, handa na ang rowan kvass.

16. Pagbuhos mula sa abo ng bundok

Mga sangkap:

• 2 kg rowan,
• 1 litro ng tubig
• 500 g ng asukal.

Paraan ng pagluluto
Mash sariwang berries, magdagdag ng tubig at budburan ng asukal. Ilagay sa isang cool na lugar para sa 4-5 araw, pagkatapos ay pisilin ang juice, bote at isara sa mga corks. Ilagay ang mga bote sa isang malamig na lugar para sa 30-40 araw. Mas tiyak, ilatag ito nang pahalang (hindi ko alam kung bakit, ayon sa recipe ito).

Gaano katagal mag-imbak ng sariwang rowan?

Kung wala kang oras para maghanda o wala ka pang ganoong pagnanais, alamin na maaari ding mag-imbak ng sariwang abo ng bundok. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang mga berry sa mga tray at ilagay ang mga ito sa isang silid na may temperatura na +2 ... + 3 ° С. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang rowan ay maaaring maimbak nang hanggang 6 na buwan! Totoo, ang mga berry ay bahagyang umitim at natuyo - isang natural na proseso.

Maaaring itabi ang sariwang rowan

Siyanga pala, noong bata pa ako, minsan naglalaro kami ng aking kasintahan sa isang restaurant. Minsan ay dumating ang aking nakatatandang kapatid na babae sa aming "restaurant" at nag-order ng alak. Dinalhan namin siya ng tubig, na sinabi niya na ang isang restawran ay hindi isang restawran kung walang alak dito. Samakatuwid, nagpasya kaming gumawa ng alak ... mula sa abo ng bundok! Nagnakaw sila ng ilang asukal sa bahay, dinurog ang mga berry, nilagyan ito ng tubig, tinakpan ito ng asukal at inilagay sa araw (tulad ng narinig namin, mas mabilis itong gumagala sa araw).

Ang alak ay gumana! Totoo, hindi kami nangahas na subukan ito))). At ang aking ina ay gumagawa ng alak mula sa chokeberry. Sa tingin ko, kung paghaluin mo ang ordinaryong abo ng bundok at chokeberry, ito ay magiging mahusay.

Sa pangkalahatan, eksperimento, mahal na mga hardinero! Isinulat ko ang post na ito, ngunit ako mismo ay nalulungkot - kung mayroon akong abo ng bundok, tiyak na gagawa ako ng marmelada at matamis ... Ngunit, sayang ... Ang mga ibon ay may labi na hindi tanga)).

Kung susubukan mo ang anumang recipe, sumulat dito, okay? Ito ay kawili-wili...
At siya nga pala, baka may nakasubok nang gumawa ng mga blangko mula sa abo ng bundok? Ibahagi ang iyong karanasan mangyaring =)

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng chokeberry ay dahil sa nilalaman ng mga bitamina A, C, B1, B2, E, P, PP, karotina, mangganeso, tanso, boron, yodo, magnesiyo, molibdenum, bakal, anthocyanates.

Ang mga prutas ng Aronia ay naglalaman ng mga sugars, folic, nicotinic, malic at iba pang mga organic na acid, riboflavin, phylloquinone, tocopherols, cyanine, pyrodoxine, thiamine, tannins at pectin substances.

Ang isa sa mga pinaka-KINAKAIBANG katangian ng berry na ito ay ang normalisasyon ng presyon ng dugo at pagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Pinapabuti nito ang paggana ng atay, pinatataas ang kaligtasan sa sakit at may positibong epekto sa paggana ng endocrine system.

Chokeberry - mga recipe para sa presyon

1. Ang chokeberry mismo ay gamot na sa altapresyon, dahil ito ay nag-normalize. Kumain ng 100 gramo ng sariwang prutas araw-araw (maaari kang gumamit ng mga frozen na berry). Contraindications ay varicose veins, thrombophlebitis at peptic ulcers.

2. Gumamit ng isang sabaw ng mga berry, na inihanda mula sa 1 kg ng mga durog na prutas at 100 gramo ng tubig. Ang halo ay dapat na pinakuluan sa loob ng kalahating oras sa mababang init, pagkatapos ay ang strained sabaw ay dapat na naka-imbak sa refrigerator para sa hindi hihigit sa 24 na oras. Ang pag-inom ng isang decoction bago kumain ay nag-normalize ng presyon ng dugo. Kailangan mong uminom ng kalahating baso ng hindi bababa sa 3 beses sa isang araw.

3. Pagbubuhos ng chokeberry. 3 sining. l. steam dry berries sa isang termos 2 tbsp. tubig na kumukulo. Uminom ng pagbubuhos, tulad ng isang decoction, 3 beses sa isang araw para sa kalahating tasa.

4. 50 gr. ang mga durog na berry ay halo-halong may isang kutsarang pulot at kinukuha araw-araw sa loob ng 10 hanggang 40 araw.

5. Ang sariwang kinatas na chokeberry fruit juice, na natupok 3 beses sa isang araw, kalahating oras bago kumain, ay may kahanga-hangang epekto para sa pag-normalize ng presyon ng dugo. Uminom sila ng isang quarter cup - sapat na ito para sa pag-urong ng sakit.

6. Maaari mong pagbutihin ang lasa ng "gamot" mula sa chokeberry juice at pagbutihin ang epekto nito sa pulot. Magdagdag ng isang kutsarita ng pulot sa 2/3 tasa ng sariwang juice. Ang nagresultang timpla ay nahahati sa tatlong pang-araw-araw na dosis at kinuha bago kumain sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng dalawang linggo ng pagpasok, kailangan mong kumuha ng dalawang buwang pahinga, pagkatapos nito inirerekomenda na ulitin ang kurso ng paggamot.

Pag-aani ng chokeberry sa natural nitong anyo

1. Sa panahon ng koleksyon, kailangan mong putulin ang mga brush gamit ang gunting, natitiklop ang mga ito sa mababaw na mga palyete. Upang laging magkaroon ng sariwang berry sa kamay sa buong taglamig, ang mga sanga ay maaaring ibitin sa isang malamig na lugar kung saan walang pag-access sa sikat ng araw, halimbawa, sa isang basement, cellar, sa ilalim ng lupa, sa attic ng isang country house o sa isang aparador sa balkonahe ng isang apartment ng lungsod. Ang pinakamainam na temperatura para sa mga blangko ay tungkol sa +5 degrees.

2. Upang makakuha ng pinatuyong chokeberry, ang mga berry ay pinaghihiwalay mula sa mga tangkay at inilatag sa isang layer sa papel, pana-panahong pinupukaw ito. Dapat itong gawin sa isang well-ventilated na lugar sa temperatura na hindi hihigit sa +50 degrees.

Paano magluto ng chokeberry jam?

Ang yugto ng paghahanda bago ang pagluluto ng jam ay ang paggamot sa init ng chokeberry berries.

Ang mga berry ng Aronia ay naiiba sa lahat ng iba sa kanilang pagkatuyo. Bago magluto ng jam, dapat silang "pinalambot". Upang gawin ito, ang mga prutas ay inilubog ng ilang minuto (mula 3 hanggang 5) sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay sa malamig na tubig. At pagkatapos lamang ng pamamaraang ito ay itinapon na sila sa isang colander at inilipat sa isang lalagyan para sa pagluluto ng jam.

Sa pamamagitan ng paraan, ang decoction na nakuha sa pamamagitan ng scalding ang mga berry na may tubig na kumukulo ay hindi dapat ibuhos - isang tiyak na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ang naipasa dito. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na magluto ng Assorted jelly mula dito, pagdaragdag ng mga syrups ng iba pang mga berry at prutas, asukal at almirol.

Recipe ng Aronia jam na WALANG SUGAR

Ang paggawa ng ganoong blangko ay medyo mas mahirap kaysa sa asukal, ngunit sulit ito, maniwala ka sa akin! Kailangan lamang namin ng isang malaking palayok ng tubig, kung saan mai-install ang mga garapon ng mga berry. Maglagay ng basahan sa ilalim ng palayok.

Dinadala namin ang tubig sa isang kasirola sa isang pigsa, ilagay ang mga berry na ginagamot ng tubig na kumukulo hanggang sa labi sa mga garapon (pinakamahusay na gumamit ng kalahating litro) at ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Ang tubig na kumukulo ay dapat umabot sa mga balikat ng mga garapon, ngunit hindi ibuhos sa kanila, kaya ang apoy ay dapat panatilihing maliit, upang mapanatili lamang ang isang pigsa.

Sa panahon ng pagkulo ng tubig, ang mga berry ay "tumira" ng kaunti, kaya mas maraming mga berry ang dapat idagdag sa bakanteng lugar. Ang prosesong ito ay dapat ipagpatuloy sa loob ng 20-40 minuto. Pagkatapos ang mga garapon ay kinuha mula sa kumukulong tubig nang paisa-isa at pinagsama nang hermetically na may mga takip ng metal.

Recipe para sa chokeberry jam na may asukal

Ang pinakakaraniwang opsyon para sa pag-aani ng chokeberry ay berry jam na may asukal. Para sa pagluluto, ang babaing punong-abala ay mangangailangan ng isang lalagyan ng naaangkop na laki, isang kalan at mga kinakailangang sangkap na bumubuo:

Berries (1 kg), asukal (1.5 kg) at tubig (kalahating litro). Ang dami ay maaaring mabawasan o tumaas habang pinapanatili ang ipinahiwatig na mga sukat.
Mula sa isang kalahating kilong asukal at kalahating litro ng tubig (maaari mong gamitin ang bahagi ng tubig kung saan ang berry ay blanched), isang syrup ang inihanda, kung saan ang isang kilo ng mga prutas ng chokeberry ay ibinuhos (ang timbang ay tinutukoy bago ang paggamot sa init na may tubig na kumukulo), kung saan ibinuhos ang inihandang berry.

Pagkatapos kumukulo ang masa, ito ay pinananatiling apoy para sa isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos ng jam. Pagkatapos ay aalisin ang lalagyan, at ang mga brewed berries ay naiwan upang magbabad sa syrup sa loob ng 8-10 na oras.

Ang huling hakbang ay ang paggawa ng jam. Ang lalagyan ay muling sinusunog, ang isang kilo ng asukal ay idinagdag at pinakuluan hanggang malambot, habang ang syrup ay nagpapanatili ng hugis nito kapag tumutulo sa eroplano, at hindi natapon.

Maaari mong ilagay ang natapos na jam sa mga garapon sa ilalim ng mga takip ng metal at sa ilalim ng mga plastik. Maaari mo ring takpan ng malinis na piraso ng plastic wrap, balutin ang mga ito ng isang string na binasa ng tubig mula sa ibaba. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang string ay bumababa sa laki, mahigpit na hinihigpitan ang piraso na sumasakop sa leeg ng garapon, na lumilikha ng higpit.

Recipe para sa chokeberry at apple jam

Upang ihanda ang kahanga-hangang jam na ito, kailangan mong palitan ang kalahati ng mga berry na may mga mansanas, na, bago lutuin, ay pinutol din sa loob ng 3 minuto sa tubig na kumukulo na natitira pagkatapos na mapaso ang chokeberry.

Ang sugar syrup ay inihanda batay sa natitirang tubig pagkatapos ng blanching, pagbuhos ng asukal dito, pagkatapos matunaw kung saan ang syrup ay inalis mula sa init. Pagkatapos ang mga mansanas at berry ay inilatag doon at iniwan ng 3-4 na oras. Pagkatapos kumukulo ang masa sa loob ng 5 minuto, muling hayaan ang jam na magluto ng 3 oras. Ang pamamaraang ito ay maaaring ulitin nang maraming beses hanggang ang chokeberry ay maging makatas at malambot. Pagkatapos nito, ang jam ay inilatag sa mga garapon at sarado na may alinman sa naylon lids o mga metal.

Recipe para sa chokeberry jam sa mga dahon ng cherry

Ang isang kamangha-manghang masarap na jam ay nakukuha kung ang mga dahon ng cherry ay unang pinakuluan sa tubig para sa blanching berries sa loob ng 5 minuto.

Inihahanda ang jam ayon sa recipe na inilarawan sa itaas; upang maghanda ng dessert mula sa isang kilo ng chokeberry, kailangan mong kumuha ng 100 gramo ng mga dahon ng cherry tree.

Recipe para sa chokeberry jam "Assorted"

Kadalasan, ang mga bunga ng sitrus ay ginagamit upang gumawa ng blackberry jam. Ang dessert na ito ay inihanda ayon sa karaniwang recipe, bago lamang ang huling yugto ng pagluluto, ang mga bunga ng sitrus na pinaikot sa isang gilingan ng karne kasama ang alisan ng balat ay inilalagay sa isang lalagyan na may masa.

Para sa isang kilo ng berries, ito ay sapat na upang kumuha ng kalahating kilo ng mansanas. Pagkatapos ilatag ang mga ito at idagdag ang natitirang asukal sa masa, ang jam ay ibinuhos sa loob ng 3 oras, pinakuluan ng 10 minuto at muling i-infuse para sa natitirang 5 oras (kapag naghahanda ng ordinaryong jam, ang proseso ng pagbubuhos ay isinasagawa nang isang beses sa loob ng 8 oras). Susunod, ang citrus gruel ay idinagdag sa masa at niluto sa huling pagkakataon.

Isang simpleng recipe ng compote

Ang chokeberry ay lubusang nililinis at hinuhugasan bago matulog sa isang lalagyan. Ang mga berry ay ibinubuhos sa mga sterile na garapon para sa isang katlo ng dami.

Upang maghanda ng gayong paghahanda sa taglamig, kinakailangang kumuha ng asukal at tubig sa isang ratio na 1 hanggang 2. Ang halo na ito ay dinadala sa isang pigsa at pinakuluan ng lima hanggang sampung minuto. Pagkatapos, kaagad pagkatapos alisin mula sa init, ang syrup ay ibinuhos sa chokeberry sa isang garapon.

Agad na isara ang mga lalagyan na may compote na may mga takip ng metal. Ang mga garapon na nakabaligtad ay nakabalot nang mainit at iniiwan upang ganap na lumamig. Pagkatapos ay maaari kang bumaba sa cellar.

Chokeberry compote na may mga bunga ng sitrus

Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng isang regular na compote, bago lamang ibuhos ang mainit na halo ng mga berry at syrup sa mga garapon, ang mga hiwa ng peeled orange at kalahating lemon ay idinagdag.

Compote ng chokeberry na may sea buckthorn

Para sa pagluluto, kumuha ng sea buckthorn berries at chokeberries sa isang ratio na 2: 1. Ang lahat ng mga berry ay hugasan, nililinis, pinatuyo sa isang malinis na tuwalya.

Ang mga bangko ay isterilisado ng singaw.

Ang syrup ay niluluto sa rate na 130 gramo ng asukal sa bawat 3 litro ng tubig. Ang mga berry ay inilalagay sa mga garapon (ang mga proporsyon ay ipinahiwatig sa itaas) upang ang isang ikatlong bahagi ng lalagyan ay mapuno, at puno ng mainit na syrup sa leeg (sa itaas lamang ng "mga balikat").

Pagkatapos ang mga garapon na may compote ay isterilisado sa tubig na kumukulo. Para sa 3-litro na lalagyan, aabutin ng kalahating oras ng pamamaraang ito, para sa 2-litro na lalagyan - 20 minuto, para sa mga lalagyan ng litro, ayon sa pagkakabanggit, 10 minuto ay sapat.

Matapos alisin ang garapon mula sa tubig, dapat itong "i-roll up" na may takip ng metal, muli na isterilisado sa tubig na kumukulo. Ang corked jar ay dapat ilagay sa takip na nakabaligtad, balot at itago sa loob ng ilang araw.

Contraindications:

Ang paggamit ng mga prutas at juice ng chokeberry ay kontraindikado sa duodenal ulcer, gastric ulcer, mababang presyon ng dugo, thrombophlebitis, madalas na paninigas ng dumi, pati na rin sa mga nadagdagan ang pamumuo ng dugo.

Dahil sa malawak na pamamahagi nito, ang abo ng bundok ay itinuturing ng marami bilang isang mababang halaga at hindi masyadong kapaki-pakinabang na berry. Samantala, ang hindi maunahang mga katangian ng pagpapagaling nito ay kilala sa ating mga ninuno, na nagbigay ng malaking pansin sa pag-aani ng berry na ito. Ngayon ay matututunan natin ang ilang mga simpleng recipe.

Ginamit ng mga salamangkero at mangkukulam ang abo ng bundok para sa iba't ibang ritwal mula pa noong unang panahon. Ang Rowan groves ay itinuturing na isang sagradong lugar, at ang pinsala sa mga ito ay tila hindi maiisip na kalapastanganan. Gumamit ang mga mangkukulam ng abo ng bundok upang pagalingin ang maraming karamdaman, at hindi pinalampas ng mga maybahay ang pagkakataon na palayawin ang kanilang sambahayan ng iba't ibang mga delicacy na inihanda mula sa berry na ito.

Paano mangolekta ng rowan?

Mayroong dalawang yugto ng koleksyon - consumer at prefabricated. Ang yugto ng koleksyon ay nagsisimula sa Setyembre, kapag ang mga berry ay nakakuha ng kulay at laki na katangian ng iba't. Hindi nakalantad sa lamig, mayroon silang mababang lasa (ang mga prutas ay medyo mapait), ngunit ang mga ito ay mahusay para sa pangmatagalang sariwang imbakan (ang mga kalasag ng rowan ay nakabitin sa isang cool na silid). Ang yugto ng consumer ay nagsisimula sa Nobyembre, pagkatapos ng unang frosts. Sa oras na ito, ang kapaitan ay halos nawala, at ang mga berry ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang matamis na lasa. Ang Rowan sa panahong ito ay napakadaling ihiwalay sa mga tangkay at nagiging mas makatas. Sa kasamaang palad, ang mga berry na pinili sa oras na ito ay hindi maiimbak na sariwa - mabilis silang nawalan ng katas at lumala. Ngunit ang iba't ibang mga blangko mula sa frozen na abo ng bundok ay maaaring gawin.

Sa proseso ng pagpili ng mga berry, sinusubukan nilang protektahan ang mga ito mula sa pinsala sa makina. Sa panahon ng koleksyon, ang abo ng bundok ay pinupulot kasama ng mga kalasag kung saan matatagpuan ang mga berry (maliban sa chokeberry), ngunit noong Nobyembre, ang pinaka-makatwiran ay ang koleksyon ng mga berry mismo (madali silang ihiwalay mula sa halaman ng ina at gumuho).

Ang Rowan ay ani sa tuyong panahon, mas mabuti sa umaga (sa oras na ito ang mga berry ay pinakamahalaga). Ang ani ay nakasalansan sa mababaw na mga basket at mga kahon.

tuyong rowan

Ang rowan ay pinagsunod-sunod, hinugasan, pinahihintulutang matuyo, inilatag sa mga baking sheet sa isang layer at inilagay sa isang oven na pinainit sa temperatura na 70-75º C (ang ilang mga maybahay ay binabawasan ang temperatura ng pagpapatayo sa 40-60 º C). Ang rowan ay malumanay na pinaghalo at ang proseso ay nakumpleto sa sandaling ang mga berry ay huminto sa pagdikit kapag pinipisil sa iyong palad. Ang mga tuyong berry ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng harina, idinagdag ito sa iba't ibang mga pinggan at pastry.

Pinatuyong rowan

Para sa syrup:

• Asukal - 400 g
• Tubig - 350 ML

Para sa paraan ng pag-aani na ito, ang mga berry na nalantad sa malamig ay pinakaangkop. Ang mga ito ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos nito ibinabad sa malamig na tubig sa loob ng 12 oras (papalitan ito ng maraming beses). Ang mga pinatuyong berry ay ibinuhos ng asukal (250 g), pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng 20 oras, ang nagresultang juice ay pinatuyo at magdagdag muli ng asukal(250 g). Pagkatapos ng 20 oras, ang juice ay pinatuyo, at ang mga berry ay ibinuhos mainit na sugar syrup, pinainit hanggang 85 º C at iniwan sa apoy nang eksaktong 7 minuto. Ang pinalamig na masa ay sinala, ang mga berry ay inilalagay sa isang baking sheet at pinatuyo sa temperatura na 65-70 ° C (dalawang beses sa loob ng 25-30 minuto). Ang mga pinalamig na berry ay inilatag sa isang salaan at tuyo sa loob ng halos anim na oras sa temperatura na 30 ° C. Ang tapos na produkto ay nakaimbak sa isang lalagyan ng salamin.

nakapirming rowan

Ang abo ng bundok ay hinuhugasan, pinahihintulutang matuyo mula sa kahalumigmigan, inilagay sa mga lalagyan o mga bag, sarado (tinatakan, nakatali) at nagyelo. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang lasa ng mga berry ay kapansin-pansing nagpapabuti, at ang halaga ng karotina ay bahagyang tumataas.

katas ng rowan

• Asukal - 500 g
• Tubig - 1 l
• Rowan - 1 kg

Ang mga purong berry ay ibinuhos ng tubig, pinakuluan hanggang sa lumambot, pinunasan sa isang salaan, ang butil na asukal ay idinagdag, pinakuluan at ibinuhos sa mga garapon. Ang tapos na produkto ay tinapon at nakabalot para sa self-sterilization.

Rowan jam

• Asukal - 1.5 kg
• Tubig - 2 tbsp.
• Rowan - 1 kg

Ang pinagsunod-sunod at lubusang hugasan na mga berry ay inilatag pinalamig na syrup, hayaang tumayo ng 24 na oras, pagkatapos ay sinasala ang mga ito. Ang syrup ay dinadala sa isang pigsa, ang mga berry ay muling ibinaba dito at pinakuluan hanggang sa ganap na luto. Inilatag ang jam sa mga garapon at tinapon.

Pastila from rowan

• Asukal - 2 kg
• May pulbos na asukal - 2 tbsp.
• Rowan - 1 kg

Ang mga berry ay pinakuluan sa loob ng 10 minuto, pilitin at gilingin sa pamamagitan ng isang salaan. Ang asukal ay idinagdag sa katas, halo-halong mabuti, pinakuluan sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas at kumalat sa greased na may langis ng gulay. kahoy na tabla. tuyo sa araw o sa oven, gupitin, binudburan ng asukal sa pulbos at nakaimbak sa isang karton na kahon.

Rowan jam

• Asukal - 500 g
• Tubig - 1 tbsp.
• Rowan - 1 kg

Ang mga purong rowan berries ay pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig, pinunasan at pinakuluang may asukal sa density. Ang tapos na produkto ay inilatag sa mga inihandang garapon at pinagsama.

basang abo ng bundok

• Asukal - 1 tbsp.
• Tubig - 1 l
• asin - 5 g
• kanela - 1 g
• Mga clove - 0.5 g

Ang mga inihandang rowan berries ay inilatag sa isang enameled dish (balde, garapon, batya), ibinuhos na may pinakuluang at pinalamig na pagpuno at iniwan sa loob ng 2-3 araw sa temperatura ng silid para sa pagbuburo (ang ilan ay nagdaragdag ng mga mansanas na hiniwa sa kalahati at pinalaya mula sa kahon ng binhi upang ang rowan). Ang tapos na produkto ay naka-imbak sa cellar at nagsilbi sa mga pagkaing gulay, cereal at karne.

Adobong rowan

• Asukal - 1 kg
• Tubig - 1.5 l
• Suka 9% (batay sa 1 garapon) - 25 ml

Ang mga Rowan berries ay pinaputi sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, inilagay sa mga garapon, ibinuhos ng syrup, suka at anumang pampalasa ay idinagdag. Ang adobo na abo ng bundok ay dapat na pasteurized (0.5 at 1 l - 20 at 25 minuto, ayon sa pagkakabanggit).

Rowan tincture

• Vodka - 2 l
• Rowan - 1 kg
• Asukal - sa panlasa

Ang abo ng bundok ay inilatag sa isang bote, ibinuhos ng vodka, pinahihintulutang tumayo ng 3 buwan sa isang mainit na silid o sa araw. Pagkatapos nito, ang tincture ay sinala, diluted na may syrup, ibinuhos sa mga bote at mahigpit na sarado na may mga corks.

Hindi lahat ay nagustuhan ang lasa ng sariwang abo ng bundok, ngunit ang mga paghahanda na may pakikilahok ng berry na ito ay palaging popular. Sana ay masiyahan ka rin sa kanila.

©
Kapag kinokopya ang mga materyal ng site, panatilihin ang isang aktibong link sa pinagmulan.

04/29/2019 | admin | Wala pang komento

Paano paputiin ang chokeberry

Ang maasim na itim na chokeberry jam ay mag-apela sa mga tunay na gourmets, pupunuin ka nito ng mga bitamina at pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na diyeta.

chokeberry- isang nakapagpapagaling na berry, na matagal nang ginagamit para sa maraming mga karamdaman, pati na rin para sa kanilang pag-iwas. Hindi lahat ay nagmamahal sa lasa ng berry na ito sa sariwang estado nito, ngunit walang tatanggi sa isang garapon ng matamis, bahagyang maasim na rowan jam na may kaaya-ayang asim at kamangha-manghang aroma. Ang sobrang kapaki-pakinabang na delicacy na ito ay naglalaman ng halos lahat ng mga nakapagpapagaling na katangian ng mga sariwang berry, dahil sa proseso ng pagkulo ay sumasailalim ito sa isang maikli, banayad na paggamot sa init.

Ang Chokeberry jam ay makakatulong:

• bawasan ang presyon ng dugo;
• palakasin ang kaligtasan sa sakit;
• i-maximize ang paggamit ng bitamina C ng katawan;
• bawasan ang kolesterol;
• balansehin ang gawain ng endocrine system;
• palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo;
• alisin ang pagkapagod;
• gamutin ang sakit ng ulo;
• ibalik ang normal na pagtulog.

Kahit na ang isang baguhan ay madaling maunawaan kung paano lutuin ang dessert na ito para sa taglamig, na pinag-aralan ang mga simpleng recipe na gumagamit ng alinman sa isang abo ng bundok na may asukal o kasama ng iba pang mga karagdagang sangkap. Kakailanganin ng kaunting oras upang magluto ng rowan jam, ngunit ang mga benepisyo mula dito ay talagang napakahalaga.

7 mga recipe para sa chokeberry jam

Recipe 1. Klasikong chokeberry (chokeberry) jam

Mga sangkap: 1100 g ng mountain ash, 1650 g ng asukal, 710 ML ng tubig.

Hugasan namin ang chokeberry, linisin ito mula sa mga tangkay. Ilagay sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang malamig na tubig sa halagang kinakailangan upang ganap na masakop ang mga berry. Panatilihin ang rowan sa tubig sa loob ng isang araw. Sa isang hiwalay na kasirola, pagsamahin ang asukal at 710 ML ng tubig. Pakuluan ang syrup hanggang transparent. Binaligtad namin ang chokeberry sa isang colander, banlawan. Ilipat sa isang malinis na enameled na lalagyan. Ibuhos sa pinakuluang syrup. Hayaang tumayo hanggang lumamig. Alisan ng tubig ang syrup, init ito nang hiwalay, pakuluan ng mga 20 minuto. Budburan ang rowan, magluto ng halos kalahating oras. I-pack namin ang jam sa malinis na pre-sterilized na garapon, cork.

Recipe 2. Jam "Limang minuto" mula sa chokeberry

Mga sangkap: 960 g chokeberry, 1270 g asukal, 390 ml na tubig.

Inayos namin ang mga berry, inaalis ang mga sanga at iba pang hindi magagamit na bahagi sa proseso. Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa isang lalagyan na natatakpan ng enamel, pakuluan ang isang maliit na halaga ng tubig, paputiin ang abo ng bundok dito sa loob ng 4 na minuto. Ibuhos ang tubig na kumukulo, agad na ibuhos ang malamig na tubig. Bumaling kami sa isang colander. Ibuhos ang 380 ML ng tubig sa kawali. Dahan-dahang pag-init, ibuhos ang 550 g ng asukal. Pakuluan ang syrup, pagpapakilos, 4 minuto. Ang Aronia ay inilalagay sa isang malawak na lalagyan para sa pagluluto ng mga jam at pinapanatili. Magdagdag ng pinakuluang syrup. Init na may regular na pagpapakilos, pakuluan ng 5 minuto. Sa isang cool na lugar ay pinapanatili namin ang lalagyan na may masa ng berry para sa mga 9 na oras. Pagkatapos ay iwiwisik ang natitirang asukal. Painitin nang dahan-dahan, pagpapakilos. Pakuluan ng 5 minuto. Hayaang magluto ng 8.5 oras. Pagkatapos ay pakuluan hanggang lumapot. Lumipat kami sa isang sterile na lalagyan, gumulong.

Recipe 3. Rowan jam na may mga mansanas

Mga sangkap: 950 g ng chokeberry, 450 g ng mansanas, 6 g ng sitriko acid, 1550 g ng asukal, 420 ml ng tubig, 5 g ng kanela.

Hinuhugasan namin ang abo ng bundok na dati nang inayos at nilinis mula sa mga tangkay. Pakuluan ang 1-1.7 litro ng tubig, magdagdag ng rowan. Pakuluan ng 3 minuto, ibalik sa isang colander. Banlawan ng malamig na tubig. Sa isang malalim na kasirola o palanggana na natatakpan ng enamel, init ang tubig sa halagang ipinahiwatig sa recipe. Natutulog kami sa ikatlong bahagi ng asukal. Pakuluan hanggang matunaw. Isawsaw ang mountain ash dito, pakuluan ng 4 na minuto. Iniwan namin ang lalagyan sa isang cool na lugar sa loob ng 8 oras. Nililinis namin ang mga mansanas, inaalis ang core, alisan ng balat. Gupitin sa maliliit na manipis na hiwa. Sa isang hiwalay na lalagyan, pakuluan ang isang maliit na halaga ng tubig, ibuhos ang mga hiwa ng mansanas. Blanch ng 9 minuto. Pinainit namin ang infused rowan sa syrup. Ibuhos ang natitirang asukal. Dahan-dahang pakuluan, pagpapakilos, alisin ang bula. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ilipat ang mga mansanas sa kumukulong masa. Lutuin hanggang makapal. Sa dulo, magdagdag ng kanela, sitriko acid. Haluing mabuti at ibuhos sa mga sterile na maliliit na garapon. Nagtapon kami.

Recipe 4. Rowan jam na may mga dahon ng cherry

Mga sangkap: 1100 g ng chokeberry, 110 g ng mga dahon ng cherry, 770 ML ng tubig, 1100 g ng asukal.

Naghuhugas kami ng mga chokeberry berries at mga dahon ng cherry. Nagluluto kami ng tubig, ibabad ang 55 g ng mga dahon dito. Pakuluan ng 5 minuto. Inalis namin ang mga dahon. Hayaang lumamig ang sabaw, pagkatapos ay ibuhos ito sa lalagyan kung saan matatagpuan ang abo ng bundok. Nakatayo kami ng mga 8 oras. Salain ang likido sa isang kasirola. Painitin, idagdag ang pangalawang bahagi ng dahon ng cherry. Nagluluto kami ng 5 minuto. Tinatanggal namin ang mga dahon. Ibuhos ang chokeberry na may mainit na sabaw. Iwanan hanggang lumamig. Dumaan ulit kami. Ibuhos ang asukal sa isang malawak na enameled na lalagyan para sa pagluluto ng mga jam at pinapanatili. Ibuhos sa 210 ML ng sabaw ng cherry. Dahan-dahang init, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang asukal. Ibuhos ang rowan sa sabaw ng asukal. Pakuluan hanggang lumapot.

Recipe 5. Black chokeberry jam na may currant berries a la Moscow

Mga sangkap: 550 g chokeberry, 1050 g asukal, 550 g black currant.

Inayos namin ang mga currant at abo ng bundok, nililinis sa proseso mula sa mga sanga, tangkay, hindi magagamit na mga berry. Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilatag sa ibabaw na may linyang papel. Iwanan sa salamin na likido. Sa isang malinis na lalagyan ng salamin, ilatag ang pinaghalong mga berry at asukal sa mga layer. Tumayo kami sa isang cool na lugar hanggang sa lumabas ang berry juice. Pagkatapos ay iniiwan namin ang mga minatamis na berry para sa isa pang ilang araw upang sila ay ganap na puspos ng asukal. Ang nagresultang berry mass na may juice ay inilipat sa isang enamel bowl. Dahan-dahang lutuin hanggang lumapot na may patuloy na paghalo. Nag-iimpake kami sa isang sterile na lalagyan ng isang maliit na dami.

Recipe 6. Rowan jam na may mga plum

Mga sangkap: 750 g chokeberries, 450 g plum, 1300 g asukal, 680 ml na tubig.

Chokeberry at ang aking mga plum. Nililinis namin ang mga plum mula sa mga bato. Alisin ang mga sanga at tangkay. Pinainit namin ang tubig sa isang lalagyan na natatakpan ng enamel. Nagdagdag kami ng rowan. Blanch ng 5 minuto. Kinukuha namin ang mga berry, ilagay sa loob ng ilang minuto sa isa pang mangkok na may malamig na tubig. Ibuhos ang 850 g ng asukal sa sabaw ng rowan. Pakuluan hanggang transparent. Ang mga plum ay nahahati sa mga kalahati o, kung ninanais, gupitin nang mas maliit. Sa isang malinaw na kumukulong syrup, isawsaw ang rowan, mga hiwa ng plum. Alisin ang lalagyan mula sa apoy sa loob ng 12 minuto. Pagkatapos naming matulog 450 g ng asukal. Init, pagpapakilos, hanggang kumulo. Iniwan namin ang jam upang mag-infuse sa loob ng 9 na oras. Pakuluan hanggang lumapot. Lumipat kami sa mga isterilisadong garapon, gumulong.

Recipe 7. Rowan jam na may mga peras, mani at lemon

Mga sangkap: 660 g chokeberries, 220 g peras, 70 g lemon, 660 g asukal, 160 g peeled walnuts, tubig.

Inayos namin ang chokeberry, hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo. Nakatayo kami ng 11 oras. Sinasala namin ang 200 ML ng rowan infusion. Paghaluin ito sa isang enamel bowl na may asukal. Pakuluan hanggang matunaw. Aking mga prutas, balatan mo. Gupitin ang mga peras sa mga cube na 2x2 cm ang laki. Pinong gupitin ang lemon, alisin ang mga buto sa proseso. Gupitin ang mga mani gamit ang isang kutsilyo. Ibuhos ang chokeberry, pear cubes, nuts sa pinakuluang syrup. Magluto sa tatlong set, mga 15 minuto bawat isa. Sa pagitan ng mga yugto ng pagluluto ay nagpahinga kami ng 2 oras. Kapag nagluto kami sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng durog na lemon sa jam. Inalis namin ito sa apoy. Takpan ang lalagyan ng cotton towel. Naglalagay kami ng isang kawali ng parehong diameter na may leeg pababa sa itaas. Iniiwan namin ang disenyo na ito sa loob ng 2.5 oras upang lumambot ang abo ng bundok. I-roll namin ang jam sa isang sterile na lalagyan.

Para sa mga interesado sa kung paano magluto ng rowan jam, natatangi sa mga katangian ng panlasa at therapeutic effect, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay magiging kapaki-pakinabang. Una sa lahat, kailangan mong tiyakin na ang mga hilaw na materyales para sa hinaharap na nakapagpapagaling na dessert ay umabot sa kinakailangang antas ng kapanahunan. Ang katotohanan ay ang chokeberry ay nagiging itim nang matagal bago ganap na hinog. Ang mga sariwang berry ay dapat na malambot, na nakolekta sa unang dalawang buwan ng taglagas. Dahil ang abo ng bundok ay may maasim at bahagyang maasim na lasa, inirerekumenda na magdagdag ng asukal sa halagang 130-150 g bawat 100 g ng chokeberry, kung ang recipe ay hindi kasama ang iba pang mga sangkap. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng mga homemade na paghahanda para sa taglamig mula sa mountain ash ay nagmumungkahi ng paggiling nito sa isang gilingan ng karne o paggamit ng isang blender. Sa kasong ito, ang jam ay magkakaroon ng makapal, malapot na pagkakapare-pareho at magiging isang kahanga-hangang pagpuno para sa matamis na pastry.

- isang mahusay na delicacy na ginagamit bilang isang independiyenteng dessert, at kasama ng iba pang mga produkto: tsaa, pancake, cheesecake, casseroles. Ito ay maiimbak ng mahabang panahon, sa buong taon upang mababad ang katawan ng mga bitamina at iba pang kapaki-pakinabang na sangkap. Kapag nagsasama ng anumang mga produkto ng chokeberry sa iyong diyeta, dapat itong isipin na ang labis na pagkonsumo nito ay maaaring humantong sa pagtaas ng pamumuo ng dugo. Gayunpaman, kung ang berry na ito ay hindi inabuso, maaari itong maiwasan at pagalingin ang iba't ibang uri ng mga sakit, pati na rin ang sorpresa sa kanyang katangi-tanging natatanging lasa.

Pinagmulan: f-journal.ru