Pike oily fish o hindi. Mga benepisyo ng mataba na isda

Pag-uuri ng isda ayon sa taba ng nilalaman: mataba, katamtamang mataba at mababang taba na mga varieties, ang kanilang calorie na nilalaman, mga kapaki-pakinabang na katangian at ang mga pangunahing kinatawan ng bawat pangkat.

Ang isda ay pinahahalagahan para sa natatanging balanse nito ng mga trace elements at bitamina na kailangan natin normal na palitan mga sangkap, aktibong aktibidad sa pag-iisip, kagalingan at kalooban.

Ang isda ay naglalaman ng 15 hanggang 26% na protina at 0.2 hanggang 34% na taba. Ayon sa nilalaman ng taba, ang mga isda ay maaaring nahahati sa tatlong grupo: mababang taba (lean), katamtaman-taba (medium-fat) at mataba na mga varieties.

Mga uri ng isda na mababa ang taba

Ang mga kinatawan ng pangkat na ito ay may taba na nilalaman ng hanggang sa 4% at isang calorie na nilalaman ng 70 hanggang 100 kcal bawat 100 g.

Mula sa buhay dagat Ang mga mababang-taba na varieties ay kinabibilangan ng: flounder, bakalaw, silver hake, blue whiting, sea bass, grenadier, saithe, navaga, haddock, pollock, vobla. Ng ilog - pike, bream, perch, ruff, tench, pike perch.

Ang taba na nilalaman hanggang sa 1.4% ay may bakalaw, haddock, pollock, silver hake, saffron cod. Ang pinaka pandiyeta na produkto ng isda ay bakalaw. Ang mga ito ay bahagyang mas mababa sa kanya sa kanilang nutritional at mga katangian ng pandiyeta pollock, blue whiting at saithe.

Ang isda ay mabilis na inihanda, madaling natutunaw at halos ganap na hinihigop ng katawan, lalo na ang mababang taba, na hindi masasabi, halimbawa, tungkol sa maraming uri ng karne.

Ang mga mababang-taba na uri ng isda ay perpekto para sa mga nais na mawalan ng timbang, pati na rin para sa nutrisyon ng mga buntis na kababaihan at mga bata. Isda na may mga gulay na inihurnong sa foil o steamed gamit ang simple, natural seasonings ay pinakamahusay na ulam para sa hapunan.

Katamtamang mataba na isda

Ang mga kinatawan ng pangkat na ito ay may taba na nilalaman na 4 hanggang 8% at isang calorie na nilalaman na 90 hanggang 140 kcal bawat 100 g.

Sa mga naninirahan sa dagat, ang moderately fatty varieties ay kinabibilangan ng: horse mackerel, catfish, tuna, pink salmon, low-fat herring, Baltic herring, basyo ng dagat, chum salmon, sea bream. Ng ilog - trout, carp, hito, crucian carp, carp, salmon. Ang taba na nilalaman hanggang 6% ay may chum salmon, horse mackerel, herring, sea bass, tuna.

Ang katamtamang taba na mga uri ng isda ay ang pinakamahusay na pinagmumulan ng mataas na kalidad na protina, kaya sila, tulad ng mga payat na uri, ay perpekto para sa nutrisyon ng mga atleta. Minsan sa isang linggo, maaari nilang tratuhin ang kanilang sarili sa mga nagda-diet. Ang katamtamang taba na isda ay mainam para sa pag-stewing, paninigarilyo at pag-aasin, ngunit ito ay mas kapaki-pakinabang kapag inihurnong o steamed. Para sa maliliit na bata, maaari kang magluto ng mga pagkaing mula sa trout, sea bass, carp at salmon.

Mga uri ng matatabang isda

Ang mga kinatawan ng pangkat na ito ay may taba na nilalaman na 8% at isang calorie na nilalaman na 200 hanggang 250 kcal bawat 100 g.

Ang mga matatabang uri ng isda ay kinabibilangan ng: halibut, saury, mackerel, eel, toothfish, omul, fatty herring, Caspian sprat, stellate sturgeon, chinook salmon, beluga, nelma, ivasi, sabrefish, burbot, whitefish, silver carp, nonothenia, sturgeon varieties.

Para sa pagkain sa diyeta ang mamantika na isda ay hindi angkop. Totoo, ito ang pinaka-kapaki-pakinabang, lalo na ang dagat, dahil naglalaman ito ng maraming yodo, na kinakailangan para sa kalusugan. thyroid gland, at omega-3 fatty acids, na nagpoprotekta sa mga daluyan ng dugo, pumipigil sa pamamaga, nagpapababa ng kolesterol sa dugo, nagpapasigla sa utak, nag-regulate ng presyon ng dugo, mapabuti metabolic proseso sa bawat selula ng ating katawan. Ang mga ito mahahalagang sangkap wala nang iba, maliban sa mga buto, mani at mga langis ng gulay, ngunit ang "gulay" na omega-3 ay hindi gaanong epektibo kaysa sa "isda". Sa 300 g ng mamantika na isda - isang lingguhang pamantayan ng omega-3.

Sa diyeta ng mga nagplano ng isang mahaba at aktibong buhay, isda ay dapat naroroon, at ang iba't ibang uri nito. Ang regular na pagkonsumo ng aquatic meat ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng maraming sakit, mapanatili ang isang magandang figure at panatilihin ang buong katawan sa mahusay na kondisyon.

Ito ay hindi walang kabuluhan na ang mga nutrisyunista ay nag-uuri ng mataba na isda bilang isang malusog na pagkain sa diyeta.

Ang wastong nilutong walang taba na isda na may mga gulay ay hindi kailanman magpapataba sa iyo at sa iyo.

Ang tungkol sa 15% ng karne ng isda ay isang mataas na kalidad na protina, na naglalaman ng lahat ng kinakailangan katawan ng tao mga amino acid.

Ang taba ng nilalaman ng isda ay isang mahalagang tagapagpahiwatig at direktang nakasalalay sa iba't-ibang nito. Ang taba ng nilalaman ng isda ay nag-iiba din depende sa oras ng taon.

Bilang isang patakaran, ang "pinakamatabang" na isda ay nagiging sa pamamagitan ng panahon ng pangingitlog.

Lean varieties (taba nilalaman hanggang 4%),

-katamtamang taba varieties(mula 4 hanggang 8% na taba) at

Mataba varieties (higit sa 8% taba).

Ang mga isda na walang taba ay kinabibilangan ng:

Bakalaw (0.3% fat), haddock (0.5% fat), navaga (0.8-1.4% fat), silver hake (0.8-1.4%), pollock (0.5- 0.9% fat), pollock (hanggang 2%), bakalaw , blue whiting, river perch, bream, pike, roach, mullet (1.3-4% fat), lahat ng uri ng pamilya ng mollusk at crayfish.

Ang karne ng mga varieties ay mababa sa calories. Ang calorie na nilalaman ng karne, halimbawa, 70-90 kilocalories, bakalaw - 70-90 kcal, at flounder - 80 kcal. Maaari mong lutuin at kainin ang mga ganitong uri ng isda kahit araw-araw at hindi bababa sa hindi nababahala sa pagtaas labis na timbang.

Ang average na calorie na nilalaman ng mga varieties ng isda ay maihahambing sa calorie na nilalaman ng karne: para sa lean herring ito ay 120-140 kilocalories, para sa tuna ito ay 130-140 kcal, para sa carp ito ay 90-120 kcal.

Medyo mataas na ang calorie content dito. Kaya, ang mataba na herring ay may calorie na nilalaman na 210-250 kilocalories bawat 100 gramo, mataba mackerel - 180-220 kilocalories.

Ang puting siksik na karne ng bakalaw ay naglalaman ng 18-19% na protina; mayroon itong napakakaunting taba (0.3–0.4%), halos walang kolesterol, at naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na phospholipid. Ang karne ng bakalaw ay hindi naglalaman ng maliliit na buto ng kalamnan.

Ang mga freshwater fish na may katamtamang mataba at matangkad na klase mula sa pamilya ng carp, na kinabibilangan ng carp, bream, tench, vobla, crucian carp, carp, asp, ide at silver carp, ay lubos na pinahahalagahan bilang isang mapagkukunan ng kumpletong protina at .

Kahit na ang ilang mga uri ng isda ay may maraming taba, ang mga taba na ito ay kapaki-pakinabang, unsaturated fatty acids. Hiwalay, kinakailangang banggitin ang herring, mackerel, sprat, eel at cod liver, bilang isda, na naglalaman ng pinakamaraming unsaturated fatty acid. Gayunpaman, kung mayroon kang mataas na antas ng kolesterol sa dugo, ang mackerel ay kailangang iwanan, dahil. pinasisigla nito ang paggawa ng masamang kolesterol.

Kapansin-pansin, ang pinakamataba na isda sa mundo ay nakatira sa Lake Baikal. Ito ang Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Halos 40% ang taba ng katawan niya. Ang natitira ay isang malaking ulo na may malaking bibig, palikpik at gulugod.

___________________

Madaling matangkad na mga recipe ng isda

Cod steak na may patatas

4 na servings, 234 kcal, oras ng pagluluto 45 min.

Mga sangkap: 600 g bakalaw fillet, 8 patatas tubers, 1 sibuyas, 1 lemon, 2 tablespoons olive oil, 2 tablespoons lemon juice, 2 tablespoons yogurt, 2 tablespoons rye flour, 1 tablespoon grated malunggay, 1 bunch perehil, paminta, asin,

Balatan ang patatas, hugasan, gupitin ng magaspang at pakuluan sa inasnan na tubig. Balatan ng sibuyas, hugasan, gupitin sa mga singsing. Hugasan ang lemon, gupitin sa mga hiwa. Hugasan ang perehil, makinis na tumaga. Banlawan ang fillet ng bakalaw, gupitin sa mga bahagi, asin, paminta, igulong sa harina at iprito langis ng oliba. Upang ihanda ang sarsa, paghaluin ang yogurt na may lemon juice, malunggay at perehil. Ayusin ang mga steak at patatas sa mga plato, ibuhos ang sarsa, iwiwisik ang natitirang perehil at palamutihan ng mga hiwa ng lemon at singsing ng sibuyas.

Pollock nilaga na may lemon

3 servings, oras ng pagluluto 40 minuto, 176 kcal.

Mga sangkap: 600 g ng pollock, 200 ML ng sabaw ng gulay, 2 karot, 2 kamatis, 1 sibuyas, 1 ugat ng kintsay, 1 lemon, 2 kutsarang langis ng oliba, 2 dahon ng bay, 0.5 bungkos ng dill, paminta, asin.

Linisin ang isda, bituka, banlawan, gupitin sa mga bahagi, kuskusin ng asin at paminta. Balatan ang mga karot at ugat ng kintsay, hugasan at gupitin sa mga hiwa. Balatan ng sibuyas, hugasan, gupitin sa mga singsing. Hugasan ang lemon, gupitin sa mga hiwa. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga hiwa. Hugasan ang mga dill greens. Igisa ang carrots, celery at sibuyas sa olive oil. Ilagay ang pollock sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Maglagay ng browned vegetables at lemon slices sa ibabaw. Ibuhos sa sabaw, idagdag dahon ng bay, kumulo sa mababang init na sakop sa loob ng 20 minuto. Ayusin ang natapos na isda sa mga plato, palamutihan ng mga hiwa ng kamatis at dill sprigs.

Hake na inihurnong may mga mansanas

4 na servings, 45 minuto, 78 kcal

Mga sangkap: 1 hake, 1 mansanas, 1 sibuyas, 100 g maliliit na karot, 70 g rice noodles, 0.5 bungkos na berdeng sibuyas, 1 kutsarang lemon juice, 0.5 kutsarita buto ng mustasa, 2-3 sprigs ng dill, paminta, asin .

Hugasan ang mansanas, alisin ang core, gupitin sa mga hiwa. Grate ang inihandang hake sa loob at labas ng asin at paminta, bagay na may mansanas, budburan ng lemon juice, budburan ng buto ng mustasa at balutin ng foil. Maghurno sa preheated oven sa loob ng 30-35 minuto. Pakuluan ang rice noodles sa inasnan na tubig, ilagay sa isang salaan. Balatan ang mga karot, hugasan, pakuluan sa inasnan na tubig.

Sibuyas linisin, hugasan, gupitin ang mga dekorasyon dito. Hugasan ang berdeng mga sibuyas, makinis na tumaga (mag-iwan ng ilang mga balahibo para sa dekorasyon). Hugasan ang mga dill greens. Ilagay ang natapos na isda sa isang ulam, palamutihan ng mga pansit at karot, iwiwisik berdeng sibuyas. Palamutihan ang ulam ng mga dekorasyon ng sibuyas at berdeng balahibo ng sibuyas.

Flounder nilaga na may repolyo at leeks

4 na servings, 45 min., 216 kcal

Mga sangkap: 600 g flounder fillet, 500 g Beijing repolyo, 100 adobo na champignons, 2 tangkay ng leek, 200 ML sabaw ng gulay, 3 kutsarang toyo, 2 kutsarang lemon juice, 0.5 bungkos ng perehil, ground paprika, paminta.

Banlawan ang flounder fillet, gupitin sa maliliit na piraso. Hugasan ang repolyo ng Tsino, gupitin. Hugasan ang mga leeks, gupitin sa mga singsing. Gupitin ang mga marinated champignon sa manipis na hiwa. Hugasan ang perehil, makinis na tumaga. Pakuluan ang sabaw, ilagay ang toyo at lemon juice. Ilagay ang mga piraso ng flounder sa sabaw, kumulo ng 5 minuto. Magdagdag ng leek, repolyo at mushroom, kumulo para sa isa pang 7-10 minuto. Season ang ulam na may paprika at paminta, ihalo, ayusin sa mga plato at budburan ng perehil.

Navaga na nilaga ng kamatis at kampanilya

2 servings, 45 minuto, 185 kcal.

Mga sangkap: 500 g navaga fillet, 2 pulang kampanilya na paminta, 2 kamatis, 1 ugat ng perehil, 1 ugat ng kintsay, 1 sibuyas, 1 kutsarang langis ng oliba, 2 hiwa ng lemon, 0.5 kutsarita buto ng mustasa, 0.5 bungkos ng perehil , paminta, asin.

Banlawan ang navaga fillet, patuyuin ng napkin, gupitin sa maliliit na piraso, asin at paminta. Hugasan ang mga kamatis, ibuhos sa tubig na kumukulo, alisin ang balat at gupitin sa maliliit na piraso. kampanilya paminta hugasan, alisin ang mga tangkay at buto, ibuhos ang tubig na kumukulo at gupitin sa mga piraso. Balatan ang mga ugat ng perehil at kintsay, hugasan at makinis na tumaga. Hugasan ang perehil, makinis na tumaga.

Balatan ang sibuyas, hugasan, makinis na tumaga, magprito sa langis ng oliba. Ilagay ang mga ugat sa isang kasirola, ibuhos sa 350 ML ng tubig, asin, dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang isda sa isang kasirola at kumulo sa mahinang apoy sa ilalim ng takip sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng mga kamatis, sibuyas, kampanilya at buto ng mustasa, kumulo hanggang lumambot. Ayusin ang isda sa mga plato, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at budburan ng perehil.

King dumapo sa mga skewer

4 na servings, 35 minuto 176 kcal.

Mga sangkap: 500 g king perch fillet, 250 g de-latang seaweed, 1 orange, 1 labanos, 2 kutsarang lemon juice, 1 kutsarang olive oil, 1 kutsarang sesame oil, 1 kutsarita suka ng apple cider, pampalasa para sa isda, asin.

Banlawan ang king perch fillet, gupitin sa makitid na mahabang piraso at i-marinate ng 15 minuto sa isang halo ng lemon juice, langis ng oliba, pampalasa at asin. kale ng dagat timplahan ng sesame oil at suka. Linisin ang labanos, hugasan ito, gupitin ang mga dekorasyon sa anyo ng mga bulaklak mula dito. Hugasan ang orange, gupitin sa kalahating bilog.

Salit-salit na itali ang orange na kalahating bilog at mga piraso ng isda sa mga kahoy na skewer, maghurno sa isang preheated oven sa loob ng 20-25 minuto. Ayusin ang natapos na isda sa mga plato, palamutihan ng mga bulaklak ng labanos. Ihain nang hiwalay ang seaweed.

Hake at shrimp meatballs

4 na servings, 45 minuto, 179 kcal.

Mga sangkap: 500 g hake fillet, 250 g peeled shrimp, 150 ml na sabaw ng isda, 2 kampanilya, 2 kamatis, 1 sibuyas, 1 itlog, 0.5 bungkos ng perehil, 0.5 bungkos ng berdeng sibuyas, 2 kutsarang langis ng oliba, 2 kutsarang bigas, pula at itim na paminta sa lupa, asin.

Banlawan ang hake fillet, dumaan sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang hipon, ihalo sa tinadtad na isda, ilagay ang itlog at hinugasang kanin, asin, paminta, haluin at hubugin ang mga bola-bola. Hugasan ang mga kamatis, ibuhos sa tubig na kumukulo, gupitin sa mga piraso. Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga tangkay at buto, gupitin sa kalahating singsing. Balatan ang sibuyas, hugasan, gupitin sa mga singsing. Iprito ang mga gulay sa isang kawali sa mainit na mantika sa loob ng 5 minuto, ilagay ang mga bola-bola sa itaas, ibuhos ang sabaw at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10-15 minuto. Hugasan ang berdeng mga sibuyas at perehil, makinis na tumaga. Ayusin ang mga inihandang bola-bola at gulay sa mga plato, budburan ng perehil at berdeng mga sibuyas.

Pinakuluang pollock na may maanghang na sarsa ng kamatis

4 na servings, 45 minuto, 165 kcal.

Mga sangkap: 800 g pollock fillet, 4 na kamatis, 1 kutsarang apple cider vinegar, 1 kutsarita ng asukal, 1 kutsarita cumin seeds, 0.5 bunch cilantro, 0.5 bunch dill, 0.25 kutsarita buto ng mustasa, 0, 25 kutsarita ng gadgad na adobo na luya, pula at itim na lupa paminta, asin.

Banlawan ang pollock fillet, pakuluan sa inasnan na tubig, gupitin sa maliliit na piraso. Hugasan ang mga kamatis, ibuhos sa tubig na kumukulo, alisin ang balat at kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng asukal, asin, paminta, mustasa at buto ng kumin, luya at suka sa nagresultang katas, ihalo at pakuluan sa mahinang apoy na may patuloy na pagpapakilos. Hugasan ang mga gulay ng cilantro at dill, makinis na tumaga. Ayusin ang mga isda sa mga plato, ibuhos ang sarsa, iwiwisik ang dill at cilantro.

Pritong pollock na may broccoli at pinakuluang patatas

2 servings, 45 minuto, 198 kcal.

Mga sangkap: 400 g ng pollock, 200 g ng frozen na broccoli, 4 na tubers ng patatas, 1 sibuyas, 1.5 tablespoons ng breadcrumbs, 1.5 tablespoons ng langis ng gulay, 1 kutsara ng lemon juice, 0.5 bungkos ng dill, paminta, asin.

Gupitin ang inihandang pollock sa maliliit na piraso, asin, paminta, budburan ng lemon juice at i-roll sa mga breadcrumb. Iprito sa mantika Ilagay sa tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na langis. Hugasan ang patatas, pakuluan sa inasnan na tubig, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa. Ang mga mainit na patatas ay maaaring kuskusin sa pamamagitan ng isang kudkuran.

Pakuluan ang broccoli sa inasnan na tubig, alisan ng tubig. Hugasan ang mga dill greens. Balatan ng sibuyas, hugasan, gupitin sa mga singsing. Ayusin ang isda, patatas at broccoli sa mga plato, palamutihan ng mga dill sprigs at onion ring.

Flounder na inihurnong may mga sibuyas at mushroom

4 na servings, 45 minuto, 218 kcal.

Mga sangkap: 800 g ng flounder fillet, 250 g ng champignons, 100 ML ng sabaw ng kabute, 2 sibuyas, 2 kutsara ng langis ng oliba, 1 bungkos ng perehil, ground coriander, pula at itim na paminta sa lupa, asin.

Banlawan ang flounder fillet, gupitin sa mga bahagi. Hugasan ang mga kabute, gupitin sa mga hiwa. Balatan, hugasan, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa langis ng oliba (1.5 kutsara) kasama ng mga kabute. Hugasan ang perehil, makinis na tumaga. Ilagay ang mga piraso ng flounder sa isang baking dish na pinahiran ng natitirang langis, asin, paminta, budburan ng kulantro. Ilagay ang mga mushroom at sibuyas sa itaas, ibuhos ang pinainit na sabaw at ilagay sa preheated oven sa loob ng 25-30 minuto. Ayusin ang natapos na isda sa mga plato, iwiwisik ang perehil at ihain.

Hake na inihurnong may perehil

4 na servings, 45 minuto, 168 kcal.

Mga sangkap: 800 g hake fillet, 2 kamatis, 2 bawang cloves, 2 tablespoons lemon juice, 2 tablespoons langis ng oliba, 2 tablespoons breadcrumbs, 1 bungkos perehil, paminta, asin.

Balatan ang bawang, hugasan, i-chop gamit ang garlic press. Banlawan ang isda, gupitin sa mga bahagi, kuskusin ng asin, paminta at bawang, mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang baking dish. Hugasan ang perehil, makinis na tumaga (mag-iwan ng ilang mga sanga para sa dekorasyon), ihalo sa mga mumo ng tinapay, lemon juice at langis ng oliba. Lubricate ang mga piraso ng isda na may nagresultang timpla at maghurno sa isang preheated oven para sa 20-25 minuto. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga hiwa. Ayusin ang natapos na isda sa mga plato, palamutihan ng mga hiwa ng kamatis at ang natitirang mga sprig ng perehil.

Inihurnong si Hake na may shiitake

2 servings, 45 minuto, 214 kcal.

Mga sangkap: 400 g hake fillet, 250 g shiitake, 100 g rice vermicelli, 70 g Korean carrot, 1 sibuyas, 2 kutsarang lemon juice, 1 kutsarang langis ng oliba, 1 kutsarang toyo, 0.5 bungkos na perehil, paminta, asin.

Banlawan ang hake fillet, gupitin sa maliliit na piraso, budburan ng lemon juice, paminta at asin. Banlawan ang shiitake, iprito sa langis ng oliba, asin. Ilagay ang mga isda at mushroom sa isang baking dish, ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 20 minuto.

Balatan ng sibuyas, hugasan, gupitin sa mga singsing. Hugasan ang perehil, makinis na tumaga. Pakuluan ang vermicelli sa inasnan na tubig, ilagay sa isang salaan, ihalo sa Korean carrots at perehil, ilagay sa isda.

dilig toyo, maghurno para sa isa pang 2-3 minuto. Ayusin ang natapos na ulam sa mga plato at ihain.

Indonesian sea bass

4 na servings, 45 minuto, 219 kcal

Mga sangkap: 400 g sea bass fillet, 200 g brown rice, 100 ML sabaw ng gulay, 2 sibuyas, 2 saging, 1 kalamansi, 2-3 kutsara ng langis ng oliba, 1 bungkos ng berdeng salad, paminta, asin.

Hugasan ang dayap, gupitin sa kalahati, gupitin ang kalahati sa mga hiwa, pisilin ang juice mula sa pangalawa. Banlawan ang sea bass fillet, gupitin sa maliliit na piraso, budburan ng katas ng dayap, asin at paminta. Balatan, hugasan, makinis na tumaga ang sibuyas at iprito sa langis ng oliba (1 kutsara).

Ibuhos ang isda na may sabaw, kumulo sa mahinang apoy hanggang malambot.

Banlawan ang bigas sa inasnan na tubig, ilagay ito sa isang salaan, ihalo sa mga sibuyas at isda. Balatan ang mga saging, hugasan, gupitin nang pahilis sa manipis na hiwa at iprito sa natitirang mantika. Ilagay sa tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na langis. Hugasan ang dahon ng litsugas, patuyuin at ilagay sa plato. Maglagay ng bigas na may isda sa isang tumpok sa dahon ng litsugas, ilagay ang mga hiwa ng saging at hiwa ng kalamansi sa paligid.

Vietnamese halibut

4 na servings, 45 minuto, 187 kcal.

Mga sangkap: 600 g halibut fillet, 2 kamatis, 2 kampanilya, 2 sibuyas ng bawang, 1 kalamansi, 2 kutsarang katas ng kalamansi, 1 kutsarang patis, 1 kutsarang sesame oil, 1 kutsarang gadgad na luya, 1 kutsarita ng asukal, 2-3 sprigs ng mint paminta, asin.

Banlawan ang halibut fillet, gupitin sa mga bahagi. Paghaluin ang lemon juice, sesame oil, patis. paminta, asukal at asin, ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa isda at mag-iwan ng 10 minuto. Hugasan ang mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo, alisin ang balat at gupitin sa maliit na cubes. Balatan ang bawang, hugasan, makinis na tumaga. Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga tangkay at buto, tadtarin ng makinis, ihalo sa mga kamatis, luya at bawang. Hugasan ang mint, i-chop ng pino. Hugasan ang kalamansi, gupitin sa hiwa. Ilagay ang pinaghalong gulay sa mga piraso ng isda, ibuhos sa ibabaw ng atsara at balutin ang bawat piraso sa foil ng pagkain. Magluto sa preheated oven sa loob ng 20-25 minuto. Ayusin: isda sa mga plato, budburan ng mint at palamutihan ng mga hiwa ng dayap.

Flounder sa Greek

4 na servings, 45 minuto, 199 kcal.

Mga sangkap: 600 g flounder fillet, 2 sibuyas, 2 kamatis, 2 eggplants, 2 cloves ng bawang, 3 tablespoons ng langis ng oliba, 1 bungkos ng basil greens, 1 lemon, paminta, asin.

Banlawan ang flounder fillet, gupitin sa maliliit na piraso, asin at paminta. Balatan ng sibuyas, hugasan, gupitin sa mga singsing. Balatan ng bawang, hugasan, makinis na tumaga at magprito ng sibuyas sa langis ng oliba (1 kutsara).

Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga hiwa. Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mga hiwa, magprito sa natitirang Mayo. Hugasan ang lemon, gupitin sa mga hiwa. Hugasan ang basil greens, makinis na tumaga. Sa isang baking dish, maglatag ng mga layer ng talong, isda, sibuyas at bawang, mga kamatis. Ilagay sa isang preheated oven para sa 25-30 minuto. Ayusin ang natapos na isda at gulay sa mga plato, budburan ng basil at palamutihan ng mga hiwa ng lemon.

Gleb Glagolkin

Mga Recipe - DV Nesterova.

Ito ay hindi mapag-aalinlanganan sa nutrisyon, ang protina nito ay mas madaling hinihigop kaysa sa karne, naglalaman ito ng maraming mahahalagang sangkap at bitamina. Ang mga polyunsaturated acid na Omega-6 at Omega-3 na nasa isda ay mahalaga para sa kalusugan ng puso. Ang kanilang paggamit ay binabawasan ang panganib ng atake sa puso at arrhythmias, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo at nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic sa katawan. Ang isa pang mahalagang bagay ay ang mga acid na ito ay magagawang matunaw ang kolesterol. Ang mga taong kasama sa menu ang isda bilang pangunahing produkto ay mas malamang na magdusa mula sa sakit sa puso at mga problema sa labis na timbang. Bilang karagdagan, ang mga acid na ito ay tumutulong sa paglaban sa depresyon at talamak na pagkapagod.

Ang isda ay mayaman sa posporus, na mahalaga para sa mental na aktibidad at kalusugan ng buto (lalo na sa lumalaking katawan). Ang yodo, na lalong mayaman sa isda sa dagat, ay kinakailangan para sa normal na paggana ng thyroid gland. Ang selenium, isang trace element na nilalaman din sa isda, ay mahalaga para sa kalusugan ng reproductive system. Naglalaman din ito ng mga bitamina B, na responsable para sa kalusugan. sistema ng nerbiyos, buhok at balat, at mga protina para sa pagganap at paglaki masa ng kalamnan. Ang atay ng maraming uri ng isda (bakaw, pollock, katran, atbp.) ay isang kamalig ng bitamina A. Karaniwang hindi nagdudulot ng mga problema sa pagtunaw ang isda (lalo na ang mababang taba ng mga uri ng isda). Sa kabaligtaran, ito ay bahagi ng mga diyeta na may iba't ibang sakit, halimbawa, mga sakit ng digestive organ, diabetes, gout, rayuma, labis na katabaan ... Sa pangkalahatan, ang produktong ito ay halos pangkalahatan.

Sinasabi ng mga siyentipiko na lahat ng uri at uri ng isda ay kapaki-pakinabang. Ngunit gayon pa man, Espesyal na atensyon sulit na bayaran payat na isda, ito ay pinakaangkop para sa pandiyeta at pagkain ng sanggol at kasama sa mga diyeta para sa pagbaba ng timbang, halimbawa " diyeta ng Hapon"at marami pang iba ... Ang isda ay nahahati sa payat (3-5% fat), bold (5-8% fat) at fatty (8-10% fat). Sa pangkalahatan, ang mga matangkad na isda ay hindi palaging ganoon, ang lahat ay nakasalalay sa panahon, bago mag-spawning, ang anumang isda ay tumaba. Halimbawa, ang mga isda na nahuhuli sa baybayin ng Black Sea ay itinuturing na mamantika sa taglagas, at matangkad sa tag-araw.

Mababang-taba na isda sa dagat: bakalaw, flounder saffron cod, hake, blue whiting, pollock, grenadier, pollock, ice hake, Black Sea whiting, mullet, pelengas ... Low-fat varieties pike, perch ... Semi-fat varieties isama ang dagat: (chum salmon, salmon, pink salmon), maliban sa sturgeon, sardine, tuna; ilog: pike perch, carp, trout ...

Ang mababang taba na uri ng isda ay magpapahintulot sa iyo na mawalan ng timbang nang hindi nagugutom at hindi rin nililimitahan ang iyong sarili nang labis, dahil ang bakalaw, halimbawa, ay mayroon lamang 4% na taba. Kung pinili mo ang isang diyeta na may isda, tiyak na hindi ka magkakaroon ng beriberi, tulad ng pagkatapos ng ilang iba pang mga diyeta. Ngunit ito ay para sa mga mahilig sa isda, ngunit paano ang mga hindi masyadong masigasig tungkol dito? Well, parang sa joke na "Kaya hindi ka lang marunong magluto," oo, kaya lumalabas na "well, nakakadiri, ito ang iyong aspic fish." Samantala, ang mga Hapones ay nagluluto ng isda nang napakadalas at napakasimple, ang kanilang mga pagkain (sushi, roll, atbp.) ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. At ano ang ipinagmamalaki ng lutuing Ruso - pie ng isda.

Sa tingin mo ba mahirap at mahirap lutuin ang isda? Sa ngayon, madali nang bumili ng mga fresh-frozen na fillet at hindi mo na kailangang balatan o ubusin ang mga ito. Maaari mong agad sa isang kawali o sa isang kawali.

Sa tingin mo ba ay maraming buto ang isda? Ang fillet ng flounder, pike perch, bakalaw ay hindi naglalaman ng maliliit na buto. Bilang karagdagan, maaari mong i-scroll ito sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay gumawa ng mga cutlet o pie mula sa tinadtad na karne. Maaari mo ring pakuluan ang tainga mula sa mga ulo at buntot, pilitin, itapon ang mga ulo, at ilagay ang disassembled fillet na walang buto sa tainga.

Sa palagay mo ba ay may malakas na tiyak na amoy ang produktong ito? Ang mga mababang-taba na uri ng isda tulad ng pike perch, grenadier, ice hake ay may kaunting amoy. Sa ibang mga species, maaari itong mabawasan sa pamamagitan ng pagbababad sa tubig o gatas.

Sa palagay mo ba ay maaari lamang iprito ang isda, at ito ay itinuturing na hindi masyadong kapaki-pakinabang? Maaari itong magamit upang makagawa ng marami iba't ibang ulam, maaari itong nilaga, pinakuluan, inihurnong, ginawa mula dito ang mga soufflé, sopas, iba't ibang mga sarsa ay maaaring idagdag dito ... Ang singaw na isda na may side dish ng mga gulay ay perpekto lamang ng isang malusog na diyeta.

Listahan ng matabang isda at mga benepisyo sa kalusugan

Ang matabang isda ay may taba sa mga tisyu at sa loob lukab ng tiyan sa lugar ng gastrointestinal tract. Ang fillet nito ay naglalaman ng hanggang 30% na taba, bagaman ang figure na ito ay nag-iiba sa loob at sa pagitan ng mga species. Halimbawa, ang matatabang isda ay kinabibilangan ng maliliit na forage fish tulad ng sardinas, herring at bagoong, gayundin ang iba pang malalaking pelagic na isda tulad ng salmon, trout, tuna at mackerel (1).

Ang matabang isda ay maihahambing sa puting isda, na naglalaman lamang ng taba sa atay (mas mababa kaysa sa mamantika na isda). Kasama sa puting isda ang bakalaw, haddock, flounder, atbp. puting isda ay karaniwang mga demersal na isda na nabubuhay sa o malapit sa seafloor, habang ang mamantika na isda ay pelagic, na naninirahan sa haligi ng tubig.

Ang mataba na karne ng isda ay magandang source bitamina A at D at mayaman sa omega-3 fatty acids (ang puting isda ay naglalaman din ng mga nutrients na ito, ngunit sa isang mas mababang konsentrasyon). Para sa kadahilanang ito, ang pagkonsumo ng matabang isda sa halip na puting isda ay maaaring maging mas malusog para sa mga tao, lalo na para sa sakit sa cardiovascular (2).

Gayunpaman, ang mamantika na isda ay kilala na nagdadala ng higit pa mataas na antas mga pollutant (tulad ng mercury o dioxin) kaysa sa puting isda. Kabilang sa iba pa mga kapaki-pakinabang na epekto Pansinin ng mga mananaliksik na ang mga omega-3 fatty acid sa mamantika na isda ay maaaring makatulong na mapabuti nagpapaalab na sakit tulad ng arthritis.

Mamantika na isda sa dagat: listahan

Ang mamantika na isda ay naglalaman ng malaking halaga ng taba sa lahat ng mga tisyu ng katawan at sa lukab ng tiyan. Narito ang isang listahan ng mamantika na isda:

• trout sa dagat
• alumahan
• bagoong
• sardinas
• sprat
• herring
• saithe
• tuna
• pating
• Atlantic sturgeon
• basyo ng dagat
• dumapa
• halibut

Ang lahat ng isdang ito ay mayaman sa omega-3 fatty acids, ito man ay de-lata, sariwa, o nagyelo.

Ang pinakamataba na isda sa ilog at lawa:

• salmon
• trout
• Sturgeon
• sabre
• burbot
• pilak na pamumula
• lawa whitefish
• naamoy
• freshwater perch

Mga benepisyo sa kalusugan ng mamantika na isda

Napatunayan ng mga siyentipiko na ang regular na pagkonsumo ng mataba na isda ay nakakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng iba't ibang sakit at mga kondisyon ng pathological, tulad ng:

Dementia (dementia)

Ang mga matatanda na kumakain ng isda o pagkaing-dagat nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo ay nasa mas mababang panganib na magkaroon ng dementia, kabilang ang Alzheimer's disease. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng proteksyon sa vascular, ang mga omega-3 fatty acid na nilalaman sa langis ng isda, ay maaaring mabawasan ang pamamaga sa utak at gumaganap ng isang papel sa pag-unlad at pagbabagong-buhay ng utak mga selula ng nerbiyos (4).

Ang isang French na pag-aaral na inilathala noong 2002 sa British Medical Journal (BMJ) ay sumunod sa 1,774 na matatanda sa southern France sa loob ng pitong taon. Pinag-aralan ng mga siyentipiko kung gaano sila kumain ng karne at pagkaing-dagat, at kung paano ito nauugnay sa pagkakaroon ng mga sintomas ng demensya.

Ang konklusyon ay ang mga taong kumakain ng isda nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo ay may makabuluhang mas mababang panganib na masuri na may demensya sa loob ng pitong taon. Ang pag-aaral na ito ay nagpalakas sa mga natuklasan ng Annals of Neurology research. Dahil sa mas mahabang tagal, ang pag-aaral ng BMJ ay nagbigay ng mas matibay na katibayan para sa isang tunay na proteksiyon na epekto.

Mga sakit sa cardiovascular

Ang pagkonsumo ng 200-400 gramo ng mamantika na isda dalawang beses sa isang linggo ay maaari ring makatulong na maiwasan biglaang kamatayan dahil sa myocardial infarction, na pumipigil sa cardiac arrhythmias (5).

Ang Eicosapentaenoic acid (EPA), na matatagpuan sa langis ng isda, ay lumilitaw na lubhang nakakabawas ng pamamaga sa pamamagitan ng pag-convert sa loob ng katawan sa mga resolvin, na may mga kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system at arthritis (6).

Noong 1994, ang UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA) ay nagrekomenda na ang mga tao ay kumain ng hindi bababa sa dalawang servings ng isda bawat linggo, isa sa mga ito ay dapat na mamantika na isda.

Noong 2004, ang UK Food Standards Agency ay nag-publish ng mga rekomendasyon sa inirerekomendang minimum at maximum na halaga ng mataba na isda na makakain bawat linggo upang balansehin ang mga benepisyo sa kalusugan ng omega-3 fatty acids laban sa mga potensyal na panganib ng pagkonsumo ng mga PCB at dioxin. Ito ay muling pinagtibay ang 1994 na mga alituntunin ng dalawang servings ng isda bawat linggo, kabilang ang isang serving ng mamantika na isda. Gayunpaman, inirerekumenda nito ang pagkain ng hindi hihigit sa apat na servings sa isang linggo, at hindi hihigit sa dalawang servings para sa mga buntis o nagpapasusong kababaihan (7).

ahensya ng proteksyon kapaligiran Sinasabi ng US (EPA) na ang maximum na pinapayagang oral dose nakakalason na sangkap Ang methylmercury ay 0.1 micrograms bawat kg ng timbang sa katawan bawat araw. Ang katumbas na limitasyon ng mercury sa dugo ay 5.8 µg/L. Nalalapat ang mga paghihigpit sa ilang mamantika na isda:

• marlin
• isdang espada
• pating
• tuna (sa mas mababang lawak) (8)

Ang mga rekomendasyon para sa maximum na paggamit ng mamantika na isda ay hanggang apat na servings (1 serving = 140 g) bawat linggo para sa mga lalaki, lalaki, at babae na lampas sa edad ng panganganak, at hanggang dalawang serving bawat linggo para sa mga babae. edad ng panganganak kabilang ang mga buntis at nagpapasusong babae at babae. Walang inirerekomendang limitasyon sa pagkonsumo ng puting isda.

Ang 2007 EPA at USDA na mga alituntunin ay nagtatakda ng limitasyon para lamang sa pagkonsumo ng mamantika na isda na may higit sa isang bahagi bawat milyon ng methylmercury, partikular na:

• malacantha
• king mackerel
• pating
• isdang espada

Gayunpaman, may mga paghihigpit para sa mga babaeng nagpapasuso/buntis at mga batang wala pang anim na taong gulang. Ang mga populasyon na ito ay dapat na ganap na iwasan ang pagkain ng isda na may napakadelekado kontaminasyon ng mercury (nakalista sa itaas), at limitahan ang pagkonsumo ng isda sa katamtaman at mababang nilalaman methylmercury hanggang 340 gramo bawat linggo. Ang Albacore tuna (albacore) ay dapat na limitado sa 170 gramo o mas mababa bawat linggo.

foodismedicine.ru

Isda. Pakinabang at pinsala

Maaaring naglalaman ang isda ng mga nakakapinsalang sangkap

Sa ngayon, ang isda ay lubhang mapanganib para sa mga bacteriological na sakit nito. Ito ay nadudumihan din ng mga nakakalason na basura na nasa tubig. Ang nasabing isda ay maaaring maglaman ng mga asing-gamot ng mabibigat na metal, na maaaring magdulot ng malaking pinsala sa katawan ng tao.

AT mga nakaraang taon Ang matinding polusyon ng mga lawa at ilog sa pamamagitan ng dumi sa alkantarilya ay napapansin, at higit sa lahat mula sa pinakamalaking sentro. Ang isda ay sumisipsip ng lahat Nakakalason na sangkap matatagpuan sa tubig. Karamihan sa mga isda na nahuhuli sa dagat ay naglalaman ng nakakalason na basura na nasa tubig. At kapag mas matanda ang isda, mas maraming basura ang maiipon nito.

Ang mga isda ay maaaring maglaman ng mga asin ng mabibigat na metal

Naiipon ang mga mabibigat na metal sa mga organo at tisyu ng buhay-dagat, at ang lason na tubig ay sumasakit sa kanilang mga panlabas na takip. Sa isda, ang kurbada ng gulugod, kawalan ng mga palikpik, cirrhosis ng atay, mga ulser sa takip, at mga bato sa bato ay nabanggit. Ang mga mabibigat na metal ay lalo na masinsinang sumugod sa tubig sa tagsibol, kapag natutunaw ang niyebe.

Komisyon ng Dalubhasa para sa Biyolohikal na Pananaliksik Purong tubig, flora at fauna ng pinakamalaking sistema ng freshwater lake sa mundo ay dumating sa konklusyon na ang pagkain ng isda mula sa sistemang ito ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang mercury na nasa isda ay nagdudulot ng pagkabaog sa kapwa lalaki at babae. Ang Mercury ay nagdudulot ng cellular o genetic na pinsala sa mga ovary.

Binibigyang-diin ng mga siyentipiko na mas maraming nakakalason na elemento ang nakakonsentra sa mga mandaragit na isda, dahil doon nagtatapos ang food chain. Ang mga resulta ng mga pagsusuri na isinagawa ng mga mananaliksik ay nagpakita na iba't ibang katawan isda - kaliskis, kalamnan, buto, atay, maselang bahagi ng katawan, bituka, ay naglalaman ng mataas na dosis ng zinc, tanso, tingga, cadmium, mercury, nickel, arsenic, chromium, pati na rin ang cesium-137 at strontium-90.

Mapanganib sa mga tao, ang mga chlorinated hydrocarbons at polychlorinated biphenyl na naiipon sa mga taba ay kadalasang naroroon sa malalaking dami sa matatabang isda (salmon, salmon, trout).

Ito ay kilala na ang mga taba sa panahon ng pag-iimbak ng isda ay mabilis na na-oxidized sa ilalim ng impluwensya ng hangin, liwanag at mataas na temperatura.

Mula sa madalas na paggamit omega-3 fatty acids para sa mga taong may mga problema sa pancreas, ang labis na dosis ng omega-3 ay nagbabanta ng malubhang problema sa adrenal glands.

Bahagi mga nakakapinsalang sangkap naipon sa langis ng isda

Ang posporus mula sa isda ay mahinang hinihigop dahil ito ay may masyadong maliit na calcium at magnesium. Alam ng mga siyentipiko na ang calcium at phosphorus ay ganap na hinihigop lamang kapag ang produkto na iyong kinakain ay naglalaman ng calcium, phosphorus, at magnesium sa isang organikong balanseng anyo.

Ang pinakamahalaga sa isda ay omega-3 at omega-6 fatty acids (eicosapentaenoic (EPA) at docosahexaenoic (DHA) acids), na wala sa ibang mga produkto (fish oil).

Ang mga fatty acid ay kapansin-pansing binabawasan ang konsentrasyon ng kolesterol sa dugo, at sa gayon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng utak, puso at mga daluyan ng dugo, at pinipigilan ang pag-unlad ng depresyon at demensya sa katandaan. Pinoprotektahan nila ang mga daluyan ng dugo mula sa atherosclerosis at sa gayon ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng angina pectoris, mga atake sa puso, mga stroke, at mga abala sa ritmo ng puso.

Ang regular na pagkonsumo ng mga produkto ng isda at isda ay binabawasan ang mga atake sa puso ng halos kalahati, at ang panganib ng mga mapanganib na sakit mga puso.

Ang isda ay mayaman sa omega-3 at omega-6 fatty acids

Karamihan sa lahat ng omega-3 fatty acid ay matatagpuan sa mga isda ng mataba na species, na kinabibilangan ng hindi bababa sa 8% na taba (mackerel, fatty herring, tuna, eel, halibut, trout, salmon, atbp.). Sa mga tuntunin ng calories, ang ilang mga uri ng isda na ito ay maaaring dalawang beses na mas mataas kaysa sa baboy. Ang paggamit ng mataba na isda ay hindi inirerekomenda para sa mga pasyenteng napakataba.

Ang medium-fat na isda (4-8% fat - sea bass, pike perch, horse mackerel, pink salmon, low-fat herring, carp, atbp.) ay mas angkop para sa isang diyeta. Ang average na calorie na nilalaman ng mga varieties ay maihahambing sa karne ng baka at walang taba na baboy.

Ang mga isda na may mababang nilalaman ng taba (hindi hihigit sa 4-8% na taba - bakalaw, hake, pollock, navaga, river perch, bream, flounder, blue whiting, pike, ice, atbp.) ay tumutulong sa mga tao na gawing normal ang metabolismo ng taba at makayanan ang labis. timbang at atherosclerosis.

Ang bawat uri ng isda ay naglalaman ng sarili nitong dami ng malusog na taba.

Ang insulin ay nakukuha na ngayon mula sa isda, na mahalaga para sa mga pasyente diabetes, pancreatin at iba pa mga gamot kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao.

Kung ikukumpara sa karne ng mga hayop at manok, ang mga isda ay natutunaw ng katawan nang mas madali at mas mabilis (ang isda ay nasa tiyan ng 2-3 oras, at karne - 3-4, o kahit na 5-6 na oras).

Ang isda ay mabuti para sa kalusugan

Ayon sa WHO (World Health Organization), ang pagkain ng isda at mga produktong isda ng halos 2 beses sa isang linggo ay binabawasan ang saklaw ng iba't ibang sakit - ang cardiovascular system, mga sakit sa oncological, atherosclerosis, atbp.

Ang isda sa dagat ay mas malusog kaysa sa mga isda sa ilog dahil sa mataas na nilalaman ng mga fatty acid, bitamina, at macronutrients. Mas mainam na kumain ng isda ng daluyan o maliit na sukat, dahil wala silang oras upang makaipon ng mga nakakapinsalang sangkap.

Ang isda sa dagat ay mas malusog kaysa sa isda sa ilog

Sa mga metabolic disorder, atherosclerosis, hypertension, sakit sa coronary Pinapayuhan ng mga nutrisyunista sa puso ang paggamit ng isda (lalo na ang isda sa dagat), dahil naglalaman ito lalo na ng maraming fluorine at yodo, ang kakulangan kung saan marami ang nagdurusa.

Kadalasan pinapalitan ng mga nagbebenta ang isang uri ng isda ng isa pang katulad nito, ngunit mas mura at masarap. Kaya kailangan mong malaman mga natatanging katangian sa pagitan ng magkamukhang isda.

Ang mga isda na hinuhuli ng mga baguhang mangingisda, kadalasang ibinebenta malapit sa mga tindahan o sa mga istasyon ng tren, ay hindi sumasailalim sa beterinaryo at sanitary control para sa pagiging angkop para sa pagkain.

Ang sariwang isda ay dapat na nababanat

Ang mga de-kalidad na isda ay may pulang mata at madilim na pulang hasang. Kung may uhog sa hasang at maulap ang mata, nangangahulugan ito na hindi ang isda ang unang sariwa. Ang uhog sa ibabaw ng balat ay dapat na walang kulay, walang mga impurities ng mga dayuhang amoy. Kapag pinindot ang mga kaliskis, ang mga dents ay hindi dapat manatili - ang isda ay dapat na nababanat.

Sa bahay, ang pagiging bago ng buong isda ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng paglalagay nito nang buo sa isang balde ng tubig - sariwang isda lumubog sa ilalim, at tiyak na lalabas ang lipas. Para sa mas malalim at mas detalyadong pag-aaral, kakailanganin ang isang espesyal na laboratoryo at mga espesyalista.

vredpolza.ru

Listahan ng mga matatabang uri ng isda sa dagat at ilog

Ang isda ay ang produkto na perpektong binabalanse ang lahat ng bitamina at microelement na nag-aambag sa aktibidad ng pag-iisip, mabuting kalusugan, perpektong hitsura. Kasama sa maraming therapeutic o weight loss diet ang mga pagkaing isda.

Ang anumang isda ay kapaki-pakinabang para sa katawan, ngunit ang mga uri ng mataba na isda ay mas madaling natutunaw at mayaman sa mga amino acid. Kasabay nito, hindi mahalaga kung ang isang specimen ng dagat o ilog ay nakalista sa menu.

Tandaan! Ang mga residente ng mga lugar sa baybayin ay mas malamang na magreklamo tungkol sa mga problema sa puso at sa cardiovascular system sa pangkalahatan. Ang mga taong kumakain ng isda ng hindi bababa sa 2-3 beses sa isang linggo ay halos hindi dumaranas ng depresyon.

Ang mataba na isda ay mabilis at madaling natutunaw, hindi katulad ng ibang mga produktong karne. Umiiral kondisyonal na paghahati ng lahat ng uri ng isda sa tatlong kategorya: mataba, katamtamang taba at walang taba.

Kadalasan, kasama ang isda sa mga menu ng diyeta, dahil pinapalitan nito ang lahat ng mabibigat na pagkain na naglalaman ng protina. Kasabay nito, ang lahat ng mga sangkap ay kapansin-pansing hinihigop. Mahalagang isaalang-alang ang mga uri ng mamantika na isda at ang mga pangunahing katangian ng produkto na pinakamahusay na naglalarawan sa mga katangian.

Listahan ng mga isda sa ilog at dagat ng mataba na uri:

Iba't ibang pangalan	Ang halaga ng nutrisyon	Pangunahing katangian
Hito	Mga taba - 5.3, calories - 126.	Naninirahan sa mga dagat at karagatan. Ang isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral ay gumagawa ng isda na isang natatanging produkto na maaaring kainin sa anumang anyo. Mahusay na nakakaapekto sa proseso ng pag-iisip.
bakalaw	Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 0.7 halaga ng taba. Ang halaga ng enerhiya ay 78 calories.	Ay tumutukoy sa mataba varieties. Ang pangunahing tampok ay ang karne ay may mataas na nutritional value. Ang atay ay may partikular na halaga, dahil pinapabuti nito ang istraktura ng dugo, pinapatatag ang gawain ng puso at sistema ng sirkulasyon.
Trout	Ang halaga ng taba ay 2.1, at ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng produkto ay 97.	Mayaman sa omega 3 acids. Ang lahat ng mga bitamina, na naglalaman ng labis, ay tumutulong sa hematopoietic system na gumana nang mas mahusay at ganap.
Mackerel	100g tapos na produkto naglalaman ng 11.9 taba, ang calorie na nilalaman ay 181.	Ang lahat ng mga bitamina at amino acid ng produkto ay madaling hinihigop. Hindi nagiging sanhi mga reaksiyong alerdyi. Nakabubusog at iba't ibang paraan ng pagluluto.
Pink na salmon	Taba - 6.5, 142 calories bawat 100 gramo ng sariwang filet.	Ang isang mahalagang uri ng mataba na isda, ay naglalaman ng nikotinic acid, kaya ang paggamit ng mga pagkaing inihanda mula sa produkto ay may positibong epekto sa nervous system at sa trabaho nito.
Salmon	Ang 13.6 ay ang dami ng taba at 201 calories.	Mahalagang iba't, na nabibilang sa mataba species. Tulad ng trout ay mayaman iba't ibang mga acid at bitamina. Mabilis itong napupuno, ngunit madaling natutunaw.
Flounder	Fat - 1.8, calories humigit-kumulang 78.	Isda sa dagat, na pinayaman ng yodo. Ito ay may positibong epekto sa thyroid gland at kaligtasan sa sakit sa pangkalahatan.
Pangasius	Fats - 2.9, Ang nutritional value ng produkto ay - 89.	Mayaman sa macro- at microelements. Binabalanse ang metabolismo. Paborableng nakakaapekto sa balat.
capelin	11.5 taba na nilalaman, nutritional value - 157.	Isang malaking halaga ng bitamina B. Pinayaman ng yodo at macronutrients na nagpapatatag ng mga antas ng kolesterol sa dugo.
basyo ng dagat	99 calories bawat 100 gramo ng produkto, taba na nilalaman - 15.3.	Ang mga micro at macro na elemento ay tumutulong upang mapabuti ang paggana ng musculoskeletal system at palakasin ang mga tisyu ng buto.
Salmon	140 calories, 6 - taba.	Nagpapabuti ng daloy ng dugo, binabawasan ang panganib ng sakit sa cardiovascular. Pinoprotektahan laban sa pagbuo ng mga clots ng dugo.
Tuna	Taba - 1.101 calories.	Binabawasan ang panganib kanser binabawasan ang panganib ng sakit at nagpapasiklab na proseso sa katawan.
Keta	5.6 - ang halaga ng taba, 138 - calories.	Tinatanggal ang atherosclerosis. Mga sustansya na nagpapabuti ng metabolismo.
Halibut	3 - nilalaman ng taba, 102 - nilalaman ng calorie.	Nagse-save ng paningin. Aktibong saturates ang katawan.
Pollock	0.9 - taba, 72 - nutritional value.	Pinoprotektahan laban sa pagkawala ng buhok, kuko at ngipin. Tamang-tama para sa mga nanay na nagpapasuso. Tumutulong na mapanatili ang mga nag-uugnay na tisyu.
Tilapia	1.7 - taba, 97 - calorie na nilalaman.	Perpektong balanse ang diyeta ng mga bata, mga ina ng pag-aalaga, mga matatanda. Nilalaman isang malaking bilang taba at acids.
Carp	2.7 - mga fatty acid, 97 - nutritional value.	Pinipigilan ang anemia, pinapabuti ang immune system.
pilak na pamumula	Ang halaga ng taba ay 0.9, 86 - calories.	Balansehin ang gawain ng central nervous system. Pinipigilan ang pag-unlad ng maraming sakit.
Carp	5.3 - taba, 112 - ang antas ng saturation.	Mabuti para sa mauhog lamad. Antioxidant effect.
Perch	Dagat: 115 calories, ilog: 82.	Pagkain ng pagkain, sa anumang anyo na ihain ito sa mesa. Pinapayaman ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na macronutrients.

Pakinabang at pinsala

Anumang isda ay pinayaman ng mahahalagang acid at macronutrients. Ang mga benepisyo ng mataba na isda mababang-taba varieties hindi maikakaila. Hindi mahalaga kung saan ginawa ang huli sa ilog o, dagat o karagatan.

Ngunit bilang karagdagan sa mga positibong epekto sa isang tao, ang mga negatibong epekto ay maaari ding gawin:

Natural, ito ay pulang isda na may pinakamalaking halaga. Ang snag na ito ay nakasalalay sa paraan ng paglilinang at ang maliit na bilang ng mga indibidwal. Ang puting isda ng mataba na uri ay may parehong kahalagahan para sa katawan ng tao bilang mga uri ng pulang isda.

Mahalaga! Ihanda nang maayos ang produkto. Posibleng mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian hangga't maaari kung ang fillet ay inihurnong, pinakuluan.

Ang isda ng perlas ay isang hiwalay na pamilya, na nakikilala sa pamamagitan ng maliit na sukat nito. Ngunit ito ay isang mataba na iba't, na kinakatawan ng isang malaking pagkakaiba-iba at mababang presyo.

Kapaki-pakinabang na video

womens7.com

Mga matatabang uri ng isda sa dagat at ilog: isang listahan

Ang mga mataba na uri ng isda ay dapat isama sa diyeta ng sinumang tao na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan. Ang produktong ito ay naglalaman ng marami mga kapaki-pakinabang na bitamina at mga sangkap na kasangkot sa halos lahat ng mga proseso.

Sa tindahan, dahil sa kamangmangan, maaari kang bumili ng isda at mababang-taba varieties, ang kalidad ng kung saan ay hindi gaanong makabuluhan para sa katawan.

Mahalaga! Bilang karagdagan sa mataba na uri ng isda, ang mga katamtamang mataba na uri ay nakikilala din. Ang iba't-ibang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang katamtamang balanse ng mga elemento ng bakas at calories.

Kaya, ang mga isda ng mataba at moderately fatty varieties ay nag-aambag sa diyeta hindi lamang kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas ngunit nakakatulong din na panatilihin ang hugis. Kasabay nito, ang mga pinggan ay medyo nakabubusog at masarap. Upang hindi malito ang mga varieties ng isda, mahalagang malaman kung aling mga species ang nabibilang sa kung aling mga varieties.

Listahan ng mga uri ng mamantika na isda sa ilog at dagat:

Uri ng isda	Iba't ibang tampok	Ang nilalaman ng calorie ng produkto
Hito	Ito ay may kahanga-hangang epekto sa aktibidad ng utak, lalo na sa mga bata. Nagpapabuti ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo.	Ang bilang ng mga calorie ay 104, at ang taba ay 3.6.
Pink na salmon	Maximum enriched nikotinic acid. Salamat sa nilalamang ito, mabilis at mahusay na nakakatanggal ng stress.	147 calories at taba sa pamamagitan ng isang kadahilanan na 7.
Flounder	ito marine grade ang mamantika na isda, na naiiba hindi lamang sa nutritional value at mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng yodo.	Mayroong 106 calories sa 100 gramo ng pinakuluang produkto. Taba - 2.6.
Mackerel	Isang marine representative ng iba't-ibang ito, na, bilang karagdagan sa marami kapaki-pakinabang na mga katangian ay may kahanga-hangang lasa.	Ang calorie na nilalaman ng mackerel ay 191, at ang taba ay 13.2.
Pangasius	Binabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo, kaya mainam ito para sa mga taong nahihirapan sa labis na timbang o sumusunod sa isang medikal na diyeta.	Calorie - 147, taba - 2.8.
bakalaw	Ang pinakamahalagang bahagi ng iba't ibang isda na ito ay ang atay. Ang mga bitamina at elemento na nakapaloob sa produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system at kalagayan ng mga sisidlan.	Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng produkto ay 76, ngunit sa parehong oras naglalaman ito ng humigit-kumulang 0.7 taba.
Carp	Ang mga isda sa ilog, na sa mga katangian nito ay halos ganap na tumutugma sa mga species ng dagat.	Ang nutritional value ay 95 calories, ang protina na nilalaman sa 100 gramo ng produkto ay 19.9.
basyo ng dagat	Sa labis, naglalaman ito ng omega 3 acid. Pinapataas nito ang kaligtasan sa sakit at ganap na inaalis ang hitsura ng mga namuong dugo.	Calorie - 95, taba - 1.5.
capelin	Ang pangunahing bentahe ng capelin ay na ito ay mura, at ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ay nasa mataas na antas.	Nutritional value - 99, protina - 22.9.
Pollock	Nagpapabuti ng kondisyon ng balat at paborableng nakakaapekto sa digestive tract.	Ang nutritional value ng produkto ay 122, ang nilalaman ng protina ay 25.1.
Keta	May kahanga-hangang lasa. Ang mga elemento ng bakas ay nakakatulong sa aktibo at maayos na paggana ng lahat ng sistema ng katawan.	Halaga ng nutrisyon - 144.
Trout	Tamang-tama para sa mga taong nagdurusa sa hindi tamang metabolismo. Paborableng nakakaapekto sa mga proseso ng hematopoietic.	Ang nilalaman ng calorie ay mas mababa kaysa sa anumang iba pang isda - 89, taba - 3.
Salmon	Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng omega 3 acids, ngunit sa parehong oras mayroon itong mataas na calorie na nilalaman.	Ang nutrisyon ay 108, at ang taba ay 1.3.
Halibut at Tilapia	Mayroon silang halos magkaparehong katangian. Nagpapabuti ng paggana ng puso at nagpapatatag ng presyon ng dugo.	Halaga ng nutrisyon 132.
Tuna	Isang medyo abot-kayang iba't ibang mataba na isda, na kapansin-pansing nakakaapekto sa paggana ng mga bituka at tiyan.	Naglalaman ng 156 calories.
Perch	Ang mga isda sa ilog ay isang mamantika na iba't-ibang na may kahanga-hangang matamis na lasa at naglalaman ng maraming posporus, na nagpapabuti sa aktibidad ng utak.	Ang nutritional value ay 157 units.

Benepisyo

Ang mga sikat na kinatawan ng mataba na species ng isda, tulad ng carp, salmon, silver carp, ay may malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na macro at microelement. Kasama rin dito ang perlas na isda.

Ang mga benepisyo para sa katawan kapag gumagamit ng naturang produkto ay hindi kapansin-pansin. Kinakailangan ng hindi bababa sa isang beses sa isang linggo upang ubusin ang hindi bababa sa 100 gramo ng produkto sa anumang anyo.

Ang mga isda sa dagat at lawa ng mataba na varieties ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

1. Ang mataba na isda ay mayaman sa omega 3, samakatuwid ito ay nag-coordinate sa gawain ng halos lahat ng mga sistema ng katawan.
2. Enriched na may acids, na makabuluhang pinatataas ang mga pagkakataon ng paglaban sa mga selula ng kanser at Nakakahawang sakit.
3. Ang produkto ay kapansin-pansing natutunaw at nagtataguyod ng mabilis na asimilasyon. Tumutulong sa paglaban sa labis na timbang, ngunit hindi nito nauubos ang katawan.
4. Inirerekomenda para sa mga bata na kumain, dahil ito ay nagpapabuti sa aktibidad ng utak.
5. Ang mga species ng dagat ay naglalaman ng isang malaking halaga ng yodo, na nangangahulugang kinokontrol nila ang paggana ng thyroid gland.
6. Ang mga amino acid ay may magandang epekto sa kondisyon ng balat.

Ang pangunahing bagay ay ihanda ang produkto nang tama, kung hindi man ito ay makakasama, hindi makikinabang. Ang mahusay na pinagsamang isda sa iba pang mga produkto ay mapapabuti ang pagkatunaw at mapahusay ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ulam.

Mapahamak

Ang mga isda sa ilog, kahit na ang mga mataba na uri, tulad ng isda sa dagat, ay maaaring magdala hindi lamang ng mga benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala. At bagaman ang listahan negatibong epekto sa isang maliit na organismo, ito ay umiiral pa rin.

Pinsala ng matabang isda:

Ang pangunahing kondisyon upang hindi gawing pinsala ang benepisyo ay tamang paghahanda.

Kahit piliin mo lahat negatibong panig ng produktong ito, hindi nila hihigitan ang mga benepisyo nito.