Anong mga acid ang matatagpuan sa kalikasan? Organic acids sa buhay ng bawat isa sa atin Substances ito ay naglalaman ng organic acids.

Ang mga organikong acid ay mga compound ng aliphatic o aromatic series, na nailalarawan sa pagkakaroon ng isa o higit pang mga carboxyl group sa molekula.

Mga aliphatic acid:

pabagu-bago ng isip (formic, acetic, oily, atbp.);

non-volatile (glycolic, malic, citric, oxalic, lactic, pyruvic, malonic, succinic, tartaric, fumaric, isovaleric, atbp.)

Mga aromatic acid: benzoic, salicylic, gallonic, cinnamic, kape, coumaric, chlorogenic, atbp.)

organic acid carbon oksihenasyon

Pangalan	Pormula sa istruktura
Apple acid
Asido ng alak
Lemon acid
Oxalic acid
Isovaleric acid
Benzoic acid
Salicylic acid
Cinnamic acid
gallic acid
o - coumaric acid
caffeine acid

Ang mga organikong acid ay matatagpuan sa mga halaman pangunahin sa anyo ng mga asing-gamot, ester, dimer, atbp., pati na rin sa libreng anyo, na bumubuo ng mga buffer system sa cell sap ng halaman.

Mga uronic acid ay nabuo sa panahon ng oksihenasyon ng pangkat ng alkohol sa ika-6 na carbon atom ng hexoses; makilahok sa synthesis ng polyuronides - mga high-molecular compound na binuo mula sa mga residues ng uronic acids (glucuronic, galacturonic, mannuronic, atbp.), Kasama rin nila ang mga pectin substance, alginic acid, gums, at ilang mucus.

Ang dami ng nilalaman ng mga organikong acid sa mga halaman ay nakasalalay sa:

araw-araw at pana-panahong mga pagbabago;

species at varietal affiliation;

latitude ng lugar ng paglago;

fertilizers, patubig;

temperatura;

antas ng kapanahunan;

mga kondisyon ng imbakan, atbp.

Ang mga organikong acid at ang kanilang mga asin ay lubos na natutunaw sa tubig, alkohol o eter. Upang ihiwalay mula sa mga materyales ng halaman, ang pagkuha na may eter ay isinasagawa na may acidification na may mga mineral na acid, na sinusundan ng titrimetric na pagpapasiya.

Paglalapat ng mga organikong acid:

Mga aktibong sangkap na pharmacologically (citric acid, ascorbic acid, nicotinic acid);

biologically active substances (phytohormones, auxins, heteroauxins, atbp.);

industriya ng pagkain (citric acid, malic acid);

sa medisina, industriya ng tela.

FructusOxycocci- mga prutas ng cranberry

Ang swamp cranberry ay isang evergreen shrub.

Ang prutas ay isang makatas, madilim na pulang berry ng iba't ibang mga hugis na may maasul na pamumulaklak, maasim sa lasa.

Namumulaklak noong Hunyo-Hulyo, ang mga prutas ay hinog mula sa huli ng Agosto hanggang kalagitnaan ng Oktubre, na natitira sa mga halaman hanggang sa tagsibol.

Lumalaki ang mga cranberry sa kagubatan at tundra zone ng European na bahagi ng Russia, Siberia, Far East, Kamchatka at Sakhalin.

Sa Russia, ang pangunahing pag-aani ng mga cranberry ay isinasagawa sa Leningrad, Pskov, Novgorod, Tver, Vologda, Nizhny Novgorod, Kirov rehiyon at Republika ng Mari El, sa Siberia sa buong kagubatan, sa Malayong Silangan - sa Khabarovsk. Teritoryo at ang Rehiyon ng Amur.

Komposisyong kemikal:

Organic acids 2-5% (quinic at citric acids nangingibabaw);

Quinic acid

asukal (glucose, fructose, sucrose);

pectin substances hanggang 15%, essential oils, bitamina C, B bitamina, carotenoids, flavonoids, tannins, libreng catechin, anthocyanin, atbp.

Pag-aani, pangunahing pagproseso at pag-iimbak

Inani sa pamamagitan ng kamay mula sa katapusan ng Agosto bago umulan ng niyebe, gayundin sa unang bahagi ng tagsibol pagkatapos matunaw ang niyebe.

Ang mga hindi hinog na prutas, na nagpapababa ng kalidad at nakakaapekto sa buhay ng istante, ay hindi pinapayagan.

Mag-imbak sa mga basket na gawa sa mga sanga o shingle sa temperatura na mas mababa sa 10 ° C sa mga tuyo at maaliwalas na lugar. Ang mga berry na inani sa taglagas ay maaaring maimbak sa buong taglamig.

Standardisasyon: GOST 19215-73

Panlabas na mga palatandaan

Ang mga berry ay maaaring sariwa o nagyelo na walang mga tangkay, makintab, makatas; maaaring basa-basa, ngunit huwag maglihim ng juice; mahina ang amoy, maasim ang lasa.

Mga tagapagpahiwatig ng numero:

mga hilaw na berry

para sa koleksyon ng taglagas< 5%

para sa koleksyon ng tagsibol< 8%

para sa koleksyon ng taglagas< 5%

para sa koleksyon ng tagsibol< 10%

mga organikong dumi (nakakain na bunga ng ibang halaman)< 1%

tangkay, sanga, dahon ng lumot

para sa koleksyon ng taglagas< 0,5%

para sa koleksyon ng tagsibol< 1%

ang mga dumi ng berdeng cranberry, hindi nakakain at nakakalason na prutas ng iba pang mga halaman, ang mga dumi ng mineral ay hindi pinapayagan.

Paggamit

Ang mga cranberry ay ginagamit sariwa bilang isang lunas at sa industriya ng pagkain. Bilang mga produkto ng bitamina, extracts, decoctions, fruit drinks, jelly, syrups ay ginagamit.

Ang mga prutas ng cranberry ay nagpapahusay sa epekto ng mga antibiotics at sulfa na gamot; nagpapakita ng aktibidad na antibacterial at antimicrobial.

FructusRubyiidaei- mga prutas ng raspberry

Ang karaniwang raspberry ay isang matinik na palumpong na may dalawang taong gulang na mga sanga sa itaas ng lupa. Ang mga prutas ay crimson-red spherical-conical polydrupes, na binubuo ng 30-60 fruitlets.

Namumulaklak sa Hunyo-Hulyo, ang mga prutas ay hinog sa Hulyo-Agosto.

Ang ordinaryong raspberry ay may sirang lugar, ang pangunahing lugar na kung saan ay matatagpuan sa kagubatan at kagubatan-steppe zone ng European na bahagi ng Russia at Western Siberia. Mas pinipili ang mayaman na basa-basa na mga lupa.

Ang pangunahing pag-aani ng mga prutas ay isinasagawa sa lahat ng mga lugar ng forest zone ng European na bahagi ng Russia, sa Ukraine, sa Belarus, sa Siberia sa buong plain at forest-steppe zone, sa mga bundok ng Southern Siberia.

Kasama ng mga karaniwang raspberry, ang mga bunga ng mga katulad na species at varieties ay ani.

Komposisyong kemikal:

Asukal hanggang 7.5%

mga organikong acid hanggang sa 2% (malic, citric, salicylic, tartaric, sorbic acid)

pectin substance 0.45-0.73%

ascorbic acid, bitamina B2, P, E

carotenoids, anthocyanin, flavonoids, catechins, triterpenic acids, benzaldehyde, tannins, atbp.

Sorbic acid

Pagkuha ng mga hilaw na materyales, pangunahing pagproseso, pagpapatayo

Ang mga prutas ay ani lamang sa tuyong panahon, ganap na mature, walang pedicels at sisidlan.

Ang mga nakolektang prutas ay nililinis ng mga dahon at sanga, pati na rin ang mga hindi angkop na prutas.

Ang hilaw na materyal ay tuyo pagkatapos ng paunang pagpapatayo sa mga dryer na may unti-unting pagtaas ng temperatura (30-50-60 ° C), na ikinakalat ito sa isang manipis na layer sa tela o papel at maingat na iikot ito.

Standardisasyon: GOST 3525-75

Mga tagapagpahiwatig ng numero:

Ang kahalumigmigan ay hindi hihigit sa 15%;

kabuuang abo na hindi hihigit sa 3.5%;

Imbakan

Mag-imbak sa isang tuyo, maaliwalas na lugar. Shelf life 2 taon.

Paggamit

Ginagamit ang mga ito sa anyo ng mga infusions at syrups bilang isang diaphoretic, antipyretic at expectorant.

Dahil ako ay isang medikal na propesyonal ayon sa propesyon, tungkol sa papel ng mga acid sa buhay ng tao sapat na ang alam ko. Pag-uusapan ko ang tungkol sa mga acid na matatagpuan sa kalikasan, pati na rin ang mga pinakamahalaga mula sa isang medikal na pananaw.

Saan matatagpuan ang mga acid sa kalikasan?

Nakatagpo natin sila araw-araw, halimbawa, ang mga patak ng ulan ay tila malinis lamang sa unang tingin. Sa katunayan, naglalaman sila ng maraming mga sangkap sa dissolved form. Halimbawa, mayroon solusyon ng carbonic acid- carbon dioxide, o sulpuriko acid, na bunga ng paglabas ng mga maubos na gas. Ang ating pagkain ay mayaman din sa mga asido, halimbawa, lactic acid sa kefir o carbonic acid sa soda. Salamat kay hydrochloric acid sa ating katawan, ang panunaw ay posible, kung saan ang mga protina ay pinaghiwa-hiwalay para lalo na ang synthesis mahahalagang elemento - amino acids.

mga organikong asido

Gayunpaman, ang pinakamahalaga para sa buhay sa ating planeta ay mga organikong asido na gumaganap ng isang partikular na mahalagang papel sa ikot ng buhay. Ang batayan ng isang tao ay mga selula, na binubuo ng protina at protina, kaya kailangan nating kumain upang mapunan ang suplay ng mga sangkap na ito. Gayunpaman, ang mga ito lamang ang mahalaga para sa nutrisyon mga protina na naglalaman ng mga amino acid. Ngunit ano ang mga amino acid? Mayroong higit sa 165 species, ngunit 20 lamang ang may halaga sa katawan, na kumikilos bilang pangunahing yunit ng istruktura bawat cell.

Ang aming ang katawan ay maaari lamang mag-synthesize 12 syempre, basta kumain ka ng maayos. Ang natitirang 8 ay hindi ma-synthesize, ngunit nakuha lamang mula sa labas:

• valine- sumusuporta sa pagpapalitan ng mga nitrogen compound. Mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin ang mga kabute;
• lysine- ang pangunahing layunin ay ang pagsipsip, pamamahagi ng calcium sa katawan. Karne, pati na rin ang mga produktong panaderya;
• phenylalanine- Sinusuportahan ang aktibidad ng utak at sirkulasyon ng dugo. Naroroon sa karne ng baka, toyo at cottage cheese;
• tryptophan- isa sa mga pangunahing bahagi ng vascular system. Oats, saging at petsa;
• threonine- gumaganap ng isang papel sa immune system, kinokontrol ang paggana ng atay. Mga produkto ng pagawaan ng gatas, itlog ng manok;
• methionine- pagpapalakas ng kalamnan ng puso. Naroroon sa beans, itlog;
• leucine- Tumutulong sa pagpapanumbalik ng mga buto at kalamnan. Ito ay matatagpuan sa kasaganaan sa mga mani at isda;
• isoleucine- tinutukoy ang antas ng asukal sa dugo. Mga buto, atay, manok.

Sa isang kakulangan ng isang acid ang katawan ay hindi makapag-synthesize ng kinakailangang protina, na nangangahulugang pinipilit itong piliin ang mga kinakailangang elemento mula sa iba pang mga protina. ito humahantong sa isang pangkalahatang kawalan ng timbang, na nagiging sakit, at sa pagkabata ay nagiging sanhi ng kapansanan sa pag-iisip at pisikal.

Ang mga organikong acid ay kabilang sa mga mahahalagang bahagi ng kemikal na komposisyon ng mga materyales ng halaman. Ang mga ito ay matatagpuan sa lahat ng mga tisyu at organo ng mga halaman: mga organo ng imbakan - mga prutas, rhizome, atbp. - ay nailalarawan sa pamamagitan ng pamamayani ng mga libreng organic na acid, sa mga vegetative na organo - damo, mga putot, mga dahon - kadalasang matatagpuan ang mga ito sa anyo ng acid mga asin.

Sa metabolismo ng isang selula ng halaman, ang mga acid ay gumaganap ng isang napakahalagang papel: bilang pangunahing mga produkto ng pagbabagong-anyo ng mga asukal, sila ay kasangkot sa synthesis ng mga amino acid, alkaloid, at marami pang ibang mga compound. Ang isang bilang ng mga halaman ay may kakayahang mag-synthesize at mag-ipon ng mga organikong acid at maaaring magsilbi bilang isang hilaw na materyal para sa kanilang pang-industriyang produksyon.

Ang listahan ng mga organikong acid na bumubuo sa mga hilaw na materyales ng halaman ay medyo malawak, na ang pinakakaraniwan ay acetic acid, na kasangkot sa metabolismo ng lahat ng mga halaman nang walang pagbubukod sa anyo ng acetyl- CoA, pati na rin ang malic, citric, oxalic at succinic acid, na nauugnay sa mga pangunahing produkto ng photosynthesis at nakikibahagi sa metabolismo ng mga selula ng halaman.

Apple acid(COOH–CH 2 –CH(OH)–COOH)) ay ang pinaka-labile; ito ay kasangkot sa mga proseso ng photosynthesis, sumasailalim sa mabilis na pagbabago at pagiging isang intermediate na produkto sa biosynthesis ng maraming compound. Ang acid na ito ay kilala sa tatlong stereoisomeric na anyo, ngunit ang L-isomer lamang ang nangyayari sa mga halaman.

Ang malic acid ay nangingibabaw sa mga mansanas (0.4…0.7 g/100 g produkto), karamihan sa mga uri ng prutas na bato; ito ay mayaman sa red-fruited mountain ash, garden strawberries (1.2 g/100 g), cranberries at gooseberries (1.0 g/100 g), raspberries (1.4 g/100 g) at sea buckthorn (2.0 g/100 g ), berdeng ubas (0.7…1.5 g/100 g), ang medyo mataas na nilalaman ay makikita sa mga plum (3.5% ng a.d.w.) at barberry berries (hanggang sa
6% ng a.d.v.), ang pagkakaroon ng malic acid ay ipinahayag sa komposisyon ng mga acid ng halaman ng kwins (0.5 g / 100 g) at mga milokoton (0.2 g / 100 g), mga citrus fruit, rose hips, berries ng tanglad at blueberries, calendula mga bulaklak.

Bilang malates malic acid accumulates sa mga dahon ng coltsfoot, black currant at plantain (sa huli 0.2 ... 0.5%), horsetail damo at iba pang mga uri ng mga hilaw na materyales; lalong makabuluhan sa mga dahon nito. Tolstyankov. Ang libreng asido at mga asin nito ay bahagi rin ng mga kasamang sangkap ng PAS ng karamihan sa mga uri ng hilaw na materyales na inaani ng mga rhizome at mga ugat.

Gamit ang mga ubas bilang isang halimbawa, ipinakita na ang mga halaman na lumalaki sa hilagang mga rehiyon ay nag-iipon ng mas malaking halaga ng malic acid kaysa sa parehong mga pananim na lumaki sa timog. Ang katotohanang ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na sa mas mataas na average na pang-araw-araw na temperatura, ang malic acid sa mga prutas at berdeng masa ng mga halaman ay natupok para sa oksihenasyon nang mas mabilis kaysa sa tartaric acid, bilang isang resulta kung saan ang bahagi nito sa komposisyon ng mga acid ay bumababa.

Lemon acid at ang mga asin nito ay citrates:

Ang mga ito ay matatagpuan sa mga materyales ng halaman nang hindi gaanong madalas. Ang mga ito ang pinakamayaman sa mga bunga ng sitrus (lemon - 5.5 ... 5.7 g / 100 g), mula sa kung saan ang citric acid ay pangunahing nakahiwalay sa isang pang-industriya na sukat hanggang 1922; granada, currant (2.0…10.0 g/100 g), tanglad, raspberry, cranberry (1.1…3.0 g/100 g), ang mga gooseberry ay naglalaman ng mas kaunting citric acid (0.3 g / 100 g) at strawberry (0.1 g / 100 g), halaman ng kwins (0.3 g / 100 g), mga milokoton (0.1 ... 0.2 g / 100 g) at mansanas (0.1 g / 100 g), rose hips, red-fruited mountain ash at hawthorn; mula sa mala-damo na hilaw na materyales, ang citric acid ay nakilala sa mga dahon ng blueberries, black currants, celandine, plantain (1.2 ... 1.5%) at ilang iba pa.

Oxalic acid Ang (HOOC–COOH) ay isa sa mga by-product ng buhay ng cell ng halaman, samakatuwid ito ay hindi gaanong aktibo sa kemikal at naiipon sa mga materyales ng halaman pangunahin sa anyo ng calcium salt ( oxalates- mga kristal ng iba't ibang, tiyak para sa uri ng halaman, anyo; Ang tampok na ito ay ginagamit sa pagkilala sa mga panggamot at teknikal na hilaw na materyales), na naipon pangunahin sa makatas na mala-damo na hilaw na materyales: dahon ng kastanyo (calcium oxalate 0.56 ... 0.93 g / 100 g) at rhubarb (2.37 g / 100 g), horsetail grass , makatas na kaliskis ng bulbous na halaman, balat ng puno, atbp. Ang mga produkto ng prutas at berry ay hindi mayaman sa oxalic acid (hanggang sa 0.01 ... 0.02 g / 100 g), ang mga hindi gaanong halaga ay natagpuan sa schisandra berries (0.06 g / 100 g) at mga berry ng pamilya. Cowberry.

Physiologically makabuluhang nilalaman succinic acid(HOOC–CH 2 –CH 2 –COOH) ay tipikal para sa mga gooseberry, tanglad, red currant, blueberries at brambles, rhubarb stalks. Sa sapat na mataas na dami (0.01 ... 0.02 g / 100 g), ang acid na ito at ang mga asin nito succinate matatagpuan sa mga hindi hinog na prutas at berry, tulad ng seresa, seresa, plum, mansanas, ubas. Kabilang sa iba pang mga uri ng hilaw na materyales, sa acid complex kung saan ang libreng succinic acid at ang mga asing-gamot nito ay nakahiwalay, mapapansin ng isa ang hawthorn berries, rhizomes at mga ugat ng rhodiola, dahon ng plantain (0.2 ... 0.5%), mapait na wormwood, belladonna, poppy, mais.

Bihirang matatagpuan sa mga materyales ng halaman acid ng alak(COOH–CH(OH)–CH(OH)–COOH, D-isomer): sa mga berry (berde - 0.8 ... 1.3 g / 100 g, hinog na - mula 0.2 hanggang 1.0 g / 100 d), mga tangkay at dahon ng mga ubas (hanggang sa 3.7% ayon sa tuyong timbang), pulang prutas na abo ng bundok, hawthorn, plum at mga prutas ng granada; raspberries, gooseberries, currants, tanglad at lingonberries. Kasama ng D-acid, ang mga ubas ay naglalaman ng pyruvic acid (mga bakas) at isang hindi aktibong DL-isomer ng tartaric acid - tartaric acid. Bilang karagdagan sa mga nabanggit na uri ng hilaw na materyales, ang tartaric acid ay bahagi ng mga acid ng dahon ng lingonberry, coltsfoot, plantain, atbp.

Ang nilalaman at komposisyon ng mga organic na acid ay tumutukoy hindi lamang sa lasa ng mga hilaw na materyales ng gulay, ngunit sa ilang mga lawak din ang mga aromatic na katangian nito, na tinutukoy ng pagkakaroon ng libreng formic, acetic, propionic, butyric, caprylic at valeric acid at ang kanilang mga ester sa ang pabagu-bago ng isip na bahagi. Ang mga acid na ito ay nagdudulot ng mga tiyak na lilim ng aroma ng mga panggamot at teknikal na hilaw na materyales, pangunahin ang mga halaman na nagdadala ng eter, lahat sila ay may matalas, masangsang na amoy. Kaya, formic acid(HCOOH) ay bahagi ng mga organikong acid ng mansanas, bearberry, viburnum, juniper cones, raspberry (1.76 mg / 100 g), tangkay at dahon ng nettles, yarrow damo at marami pang ibang uri ng hilaw na materyales; sa libreng estado, ito ay mas karaniwan sa mga berdeng dahon, pinaniniwalaan na ito ay kabilang sa mga intermediate na produkto ng photosynthesis. Acetic acid(CH 3 -COOH) kapwa sa libreng estado at sa komposisyon ng mga ester na may alkohol, nakikilahok sa pagbuo ng mga katangian ng lasa ng parehong viburnum at juniper, lingonberries
(mga bakas), dahon ng peppermint, wormwood herbs at forest land-
nikki, yarrow, rhizomes at mga ugat ng valerian, elecampane at
angelica, atbp. Availability valerian at/o isovaleric acid((CH 3) 2 CH–CH 2 –COOH) ay natagpuan para sa mga dahon ng mint at noble laurel, hyssop grass, wormwood at yarrow, wild strawberries, viburnum fruits, peaches at cocoa fruits, rhizomes at roots ng valerian at angelica. Ang kemikal na komposisyon ng valerian, bilang karagdagan sa nabanggit na mga organic na acid, ay kinabibilangan mamantika(CH 3 -CH 2 -CH 2 -COOH); Ang butyric acid ay bahagi din ng mga bulaklak ng chamomile.

Caprylic acid nagiging sanhi ng aroma ng mga milokoton:

propionic acid(CH 3 -CH 2 -COOH) ng lahat ng iba't ibang materyal ng halaman na matatagpuan lamang sa mga basket ng yarrow na bulaklak. Tulad ng makikita mula sa itaas, para sa maraming uri ng mga materyales ng halaman - pinagmumulan ng mahahalagang langis - ang pagkakaroon ng lahat ng pabagu-bago ng mga acid nang sabay-sabay ay katangian.

Tinutukoy ng mga ester ng organic acid ang katangian ng aroma ng mga hilaw na materyales ng gulay: octyl acetate - orange, methyl butyrate - apricot, isoamyl ester ng isovaleric acid - mansanas, sebacine acetate - karaniwang juniper berries, borneol ester na may valeric acid - rhizomes at mga ugat ng valerian officinalis , atbp.

Ang ilan sa mga organic na acid ay mas madalas na matatagpuan sa mga na-ani na hilaw na materyales, sa ilang mga kaso ay kumakatawan sa isang partikular na interes bilang isang tampok na pagkakakilanlan. Kasama sa mga acid na ito mala-anghel- rhizomes at ugat ng angelica; aconite(COOH–CH=C(COOH)–CH 2 –COOH) – damo ng horsetail, delphinium, adonis at yarrow; malonic(COOH–CH 2 –COOH) - dahon ng plantain, maple sap, tissue ng halaman ng pamilya. munggo; fumaric(COOH–CH=CH–COOH), na itinuturing na genetically related sa succinic at malic acids at, sa mga mas matataas na halaman, ay natagpuan lamang sa komposisyon ng mga halaman ng pamilya. Poppy, sa mga berry
barberry, cranberries at erica grey, mga prutas ng kwins; sorbic
(CH 3 -CH=CH-CH=CH-COOH), walang alinlangan na nauugnay sa alkohol, sorbitol at matatagpuan sa mga berry ng pulang rowan, lingonberry; DL-pagawaan ng gatas(CH 3 -CH(OH) -COOH) - raspberry at agave dahon, blueberries at kumaniki; glycoxal(CHO-COOH) - berdeng dahon at hilaw na ubas, cranberry, dogwood na prutas
atbp.

Lalo na kinakailangan na sabihin ang tungkol sa mga keto acid, na isang link sa metabolismo ng mga karbohidrat at protina at may mataas na aktibidad sa physiological. Para sa mga halaman, ang akumulasyon ng mga keto acid sa makabuluhang halaga ay hindi pangkaraniwan, ang kabuuang nilalaman pyruvic(CH 3 –CO–OOH), α -ketoglutaric(COOH–CH 2 –CH 2 –CO–COOH), oxaloacetic(COOH–CH 2 –CO–COOH) at kastanyo-amber(COOH–CH 2 –CH(COOH)–CO–COOH) acid ay karaniwang hindi lalampas sa ilang mg bawat 100 g ng hilaw na materyal. Ang pinakamataas na nilalaman ng keto acids ay natagpuan sa mga dahon at berry ng lingonberries (0.13 mg/100 g pyruvic; 0.22 mg/100 g α-ketoglutaric; 0.025 mg/100 g oxaloacetic), strawberry dahon (0.87 mg/100 g pyruvic; 28.4 mg/100 g α-ketoglutaric 0.65 mg/100 g
oxaloacetic) at dahon ng mint (0.11 mg/100 g pyruvic at 1.9 mg/100 g ketoglutaric).

Mga acid ng serye ng cyclohexane - cinchona(kape, prutas ng halaman ng kwins, shadberry, plum at peach, actinidia berries, cranberries at blueberries, dahon ng lingonberry, atbp.) at shikimovaya, na matatagpuan sa mga bunga ng star anise at cranberry, ay hindi lamang tiyak, ngunit kadalasang nakikilala sila sa isang hiwalay na subgroup ng PAS, dahil gumaganap sila ng isang partikular na mahalagang papel sa biosynthesis ng aromatic amino acids (shikimic ay isang pasimula ng phenylalanine at tyrosine), mga cinnamic acid at ilang iba pang mga sangkap.

Ang mga acid ay kasangkot sa pagbuo ng indibidwal na lasa ng ilang mga uri ng mga materyales ng halaman. Ang bawat acid ay may sariling tiyak na panlasa at sensation threshold: ang malic at citric acid ay may malinis, hindi astringent na lasa; ang tartaric acid ay may maasim na astringent na lasa; Ang succinic acid ay may hindi kasiya-siyang lasa, atbp. Ang intensity ng maasim na lasa ng mga hilaw na materyales ay natutukoy ng komposisyon at dami ng ratio ng mga indibidwal na acid, ang ratio ng libre at nakatali na mga acid, ang komposisyon ng mga kaugnay na sangkap (sugar mask ang maasim na lasa, tannins mapahusay at maging astringent).

Para sa isang layunin na pagtatasa ng lasa ng mga hilaw na materyales ng gulay, ang tinatawag na koepisyent ng asukal-acid ay pinagtibay, ang pagkalkula kung saan ay batay sa ratio ng mga acid at asukal (isinasaalang-alang ang tamis ng huli):

,

nasaan ang nilalaman ng glucose, %;

– nilalaman ng fructose, %;

– nilalaman ng sucrose, %;

- nilalaman ng acid,%.

Ang kaasiman ay ipinahayag bilang isang porsyento ng nangingibabaw na acid.

Physiologically, ang mga organikong acid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng panunaw, pagpapababa ng pH ng kapaligiran at nag-aambag sa paglikha ng isang tiyak na komposisyon ng microflora, na pumipigil sa mga proseso ng pagkabulok sa gastrointestinal tract. Ang mga phenolic acid ay may bactericidal effect. Ang mga natutunaw na organikong acid ay kasangkot din sa pagbuo ng halaga ng enerhiya ng pagkain at inumin kasama ang kanilang pakikilahok: malic acid - 2.4 kcal / g, sitriko acid - 2.5 kcal / g, lactic acid - 3.6 kcal / g, atbp. Ang tartaric acid ay hindi hinihigop ng katawan ng tao.

Ang ilang mga organikong acid ay kasangkot sa mga mekanismo ng mga proseso ng metabolic na responsable para sa pagkontrol ng timbang ng katawan (halimbawa, hydroxycitric acid, na pumipigil sa citrate lyase sa sistema ng enzyme para sa synthesis ng mga fatty acid) - ang ari-arian na ito ay ang batayan para sa pagbuo ng mga pandagdag sa pandiyeta. mula sa panggamot at teknikal na mga materyales ng halaman, ang pagkilos nito ay batay sa pagsugpo ng synthesis fatty acid mula sa carbohydrates de novo. Ang succinic acid ay tumutulong upang mapabuti ang supply ng enerhiya ng mga selula ng utak, myocardium, atay, bato; ay may antioxidant at antihypoxic na epekto (ang mekanismo ng pagkilos ay nauugnay sa isang pagtaas sa synthesis ng ATP, pagsugpo sa glycolysis at pag-activate ng mga proseso ng aerobic sa mga cell, nadagdagan ang gluconeogenesis). Bilang karagdagan, ang succinic acid ay nag-aambag sa pagpapapanatag ng mga lamad ng cell, na pumipigil sa pagkawala ng mga enzyme at tinitiyak ang paggana ng mga mekanismo ng detoxification sa mga selula. Laban sa background ng flavonoids at saponins (licorice, halimbawa), ang succinic acid ay nagpapakita ng mga anti-inflammatory, detoxifying at antispasmodic effect.

Mula sa mga hygienic at toxicological na posisyon, ang kakayahan ng mga organikong acid na maimpluwensyahan ang metabolismo ng mineral ay nabanggit. Kaya, ang oxalic acid ay masinsinang nagbubuklod sa calcium, at ang citric acid, sa kabaligtaran, ay nagtataguyod ng pagsipsip nito ng katawan ng tao. Ang mga katangiang ito ng mga organic na acid ay dapat isaalang-alang kapag bumubuo ng mga produktong pagkain at inumin na may oryentasyon ng huli sa ilang mga kategorya ng mga mamimili.

Batay sa pangkalahatang data na nakuha gamit ang mga epidemiological na pamamaraan, ang mga organikong acid ay kasama sa listahan ng mga ipinag-uutos na bahagi ng isang pinakamainam na diyeta. Isang sapat na antas ng pagkonsumo ng dami ng mga organikong acid (angelic, tartaric, glycolic, glyoxalic, citric, isocitric, malic, fumaric, cinnamic at pares-kumarova) para sa isang modernong tao, na ang aktibidad sa buhay ay nailalarawan sa pamamagitan ng pinababang pagkonsumo ng enerhiya (sa antas ng 2300 kcal bawat araw), ay 500 mg / araw; ang itaas na katanggap-tanggap na antas ng paggamit ay 1500 mg / araw. Ang isang sapat na antas ng paggamit ng valeric acid ay partikular na itinakda -
2 mg / araw - at succinic acid - 200 mg / araw (itaas na matitiis na antas ng paggamit ng 5 mg at 500 mg, ayon sa pagkakabanggit).

Ang pangunahing gamit ng pagkain ay citric, tartaric at lactic acids, pangunahin sa paggawa ng confectionery, soft drinks, de-latang pagkain at food concentrates. Ang mga libreng organic na acid at ang kanilang mga asing-gamot ay nakakahanap din ng medikal na paggamit: ang acetic acid ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga produktong parmasyutiko (maraming mga gamot ang mas natutunaw at, nang naaayon, mas naaayon sa anyo ng mga acetate); ang succinic acid ay nakakahanap ng independiyenteng paggamit bilang isang pharmaceutical; ang mga asing-gamot ng malic acid (halimbawa, iron malate) ay ginagamit sa paggamot ng anemia; ang sodium salt ng citric acid ay ginagamit bilang isang pang-imbak sa mga pagsasalin ng dugo, ang tanso citrate ay minsan ginagamit sa paggamot ng mga sakit sa mata; Ang mga basura mula sa paggawa ng mga alak ng ubas - maasim na potassium tartrate, "tartar" (cremotartar) - ay ginagamit sa medisina at industriya ng pagkain upang makakuha ng mala-kristal na tartaric acid.

Mga sanggunian para sa seksyon 3

1. Grebinsky, S. Biochemistry ng mga halaman / S. Grebinsky. - Lvov: Publishing House ng Lvov University, 1967. - 272 p.

2. Shcherbakov, V.G. Biochemistry: aklat-aralin / V.G. Shcherbakov, V.G. Lobanov, T.N. Prudnikova, A.D. Minakov. - St. Petersburg: GIORD, 2003. - 440 p.

3. Marso, A.T. Biochemistry ng pag-iingat ng mga prutas at gulay / A.T. Marso. - M.: Industriya ng pagkain, 1973. - 372 p.

4. Tsapalova, I.E. Pagsusuri ng mga ligaw na prutas, berry at mala-damo na halaman: manual na pang-edukasyon at sanggunian / I.E. Tsapalova, M.D. Gubina, V.M. Poznyakovsky. - Novosibirsk: Publishing House ng Novosibirsk University, 2000. - 180 p.

5. Plotnikova, T.V. Pagsusuri ng sariwang prutas at gulay / T.V. Plotnikova, V.M. Poznyakovsky, T.V. Larina. - Novosibirsk: Sib. Univer. publishing house, 2001. - 302 p.

6. Kemikal na komposisyon ng mga produktong pagkain / ed. SILA. Skurikhin at M.N. Volgarev. – M.: Agropromizdat, 1987. – 223 p.

7. Muravyova, D.A. Pharmacognosy / D.A. Muravyov. – M.: Medisina, 1981. – 656 p.

8. Rodopulo, A.K. Biochemistry ng winemaking / A.K. Rhodopulo. - M.: Industriya ng pagkain, 1971. - 374 p.

9. Karklinsh, R.L. Biosynthesis ng mga organikong acid / R.L. Karklinsh, A.K. Mga traffic jam. - Riga: Zinatne, 1972. - 200 p.

10. Domaretsky, V.A. Produksyon ng concentrates, extracts at soft drinks: isang reference book / V.A. Domaretsky. - Kyiv: Pag-aani, 1990. - 245 p.

11. Chelnakova, N.G. Mga produktong pagkain para sa pagwawasto ng timbang ng katawan: mga bagong teknolohiya, pagtatasa ng kalidad at kahusayan: monograph / N.G. Chelnakova, E.O. Ermolaeva. – M.; Kemerovo: IO "Mga Unibersidad ng Russia"; Kuzbassvuzizdat - ASTI, 2006. - 214 p.

12. Poznyakovsky, V.M. Mga kalinisan na pundasyon ng nutrisyon, kalidad at kaligtasan ng pagkain: aklat-aralin / V.M. Poznyakovsky. - Nsb.: Sib. univ. publishing house, 2004. - 556 p.

13. Produksyon ng mga acid sa pagkain / sa ilalim ng pangkalahatan. ed. E.I. Zhu-Ravleva. – M.: Pishchepromizdat, 1953. – 236 p.

14. Smirnov, V.A. Mga acid sa pagkain / V.A. Smirnov. - M.: Ilaw at industriya ng pagkain, 1983. - 264 p.

Ang isang pangkat ng mga sangkap na may iba't ibang mga katangian na nilalaman sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman at hayop ay tinatawag. Ang grupong ito ay isa sa anim na grupo na bumubuo ng mga phytonutrients ng halaman. nailalarawan sa pagkakaroon ng isa o higit pang mga grupo ng carboxyl sa molekula. Ang pinakamalawak na mga organic na acid ay matatagpuan sa mga pagkaing pinagmulan ng halaman. Kadalasan ang mga naturang acid ay tinatawag na mga acid ng prutas. Nagbibigay sila ng isang tiyak na lasa sa prutas. Ang pinakakaraniwang mga acid ng prutas ay kinabibilangan ng citric, malic, oxalic, tartaric, pyruvic, salicylic, acetic, atbp. Ang mga biological substance na ito ay naiiba sa kanilang istraktura, gayundin sa kanilang biological na papel sa mga buhay na organismo. madaling natutunaw sa tubig at alkohol.

Mga pangkat ng mga organikong acid

Ayon sa kanilang likas na katangian, nahahati sila sa dalawang magkakaibang grupo - pabagu-bago ng isip (madaling sumingaw) at hindi pabagu-bago (bumubuo ng isang namuo). Ang mga volatile acid ay kinabibilangan ng acetic, butyric, lactic, propionic, formic, valeric, atbp. Ang isang katangian ng pabagu-bago ng isip acids ay ang pagkakaroon ng isang amoy, sila ay dalisay na may singaw.

Ang mga non-volatile acid ay citric, tartaric, oxalic, malic, glycolic, glyoxylic, pyruvic, malonic, succinic, fumaric, isocitric, atbp.

Ang papel ng mga organikong acid sa katawan

Panatilihin ang balanse ng acid-base ng katawan ng tao. Ang isang susi, napakahalagang pag-andar ng mga acid na ito ay ang pag-alkalize ng katawan. direktang bahagi sa mga proseso ng panunaw, sa metabolismo ng enerhiya, i-activate ang motility ng bituka, pabagalin ang pagbuo ng mga putrefactive bacteria at mga proseso ng pagbuburo sa malaking bituka, gawing normal ang pang-araw-araw na dumi, pasiglahin ang pagtatago ng gastric juice sa gastrointestinal tract. Kaya, pinapabuti nila ang panunaw, binabawasan ang kaasiman ng kapaligiran (i-alkalize ang katawan), at binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga gastrointestinal na sakit. Sa pagsasalita tungkol sa papel ng mga organikong acid sa katawan ng tao, dapat isaalang-alang ng isa ang katotohanan na ang ilang mga pag-andar ay likas sa bawat organikong acid. Sa mga kilalang organic acid, ang mga sumusunod ay mapapansin:
- Ang benzoic at salicylic acid ay may antiseptic effect
- Pinipigilan ng ursolic at oleic acid ang pagkasayang ng kalamnan ng kalansay, pagbaba ng mga antas ng asukal sa dugo, palawakin ang mga venous vessel ng puso, itaguyod ang pagbaba ng timbang
– Ang mga uronic acid ay gumagamit ng mga asing-gamot ng mabibigat na metal, radionuclides, nagtataguyod ng pagbuo ng ascorbic acid
- Pinipigilan ng tartronic acid ang conversion ng carbohydrates sa fats, sa gayon ay pinipigilan ang labis na katabaan at atherosclerosis
- Ang gallic acid ay may antifungal at antiviral effect
- Ang mga hydroxycinnamic acid ay may choleretic at anti-inflammatory effect
- Ang malic, citric, tartaric at hydroxycarboxylic acid ay binabawasan ang panganib ng pagbuo ng nitrosamines (carcinogenic substances) sa katawan, at din alkalize ang katawan
- Ang lactic acid ay may anti-inflammatory at antimicrobial effect at isa ring pagkain para sa kapaki-pakinabang na bituka bacteria

Kakulangan ng mga organikong acid sa katawan

Ang paglabag sa balanse ng acid-base ng katawan ay humahantong sa mga malubhang sakit. Halimbawa, ang pagtaas ng kaasiman sa katawan ay binabawasan ang kahusayan ng asimilasyon ng mga mahahalagang elemento ng bakas (potassium, magnesium, calcium, sodium). Ang kakulangan ng mga sangkap sa itaas ay kadalasang humahantong sa mga sakit ng cardiovascular system, nagiging sanhi ng mga sakit ng pantog at bato. Dahil sa kakulangan ng calcium, nangyayari ang pananakit sa mga kalamnan at kasukasuan, at bumababa ang resistensya ng katawan. Ang pagtaas ng kaasiman sa katawan ay maaaring mangyari sa malnutrisyon. Ang ganitong nutrisyon ay nauugnay sa isang kakulangan ng mga prutas at gulay sa pang-araw-araw na menu, isang labis na karne at isang pagtaas ng paggamit ng pinong carbohydrates. Sa pagtaas ng kaasiman sa katawan (ang ganitong sakit ay tinatawag na acidosis), ang isang tao ay nakakakuha ng labis na timbang, dahil ang labis na lactic acid (hindi naprosesong lactose - asukal sa gatas) ay naipon sa kanyang mga kalamnan. Ang panganib na magkaroon ng diabetes ay tumataas. Ang kakulangan sa microelement ay humahantong sa pananakit ng kasukasuan, osteoporosis at pagkasira ng buto, at ang metabolismo ay nababagabag. Sa ilang mga kaso, ang acidosis ay maaaring humantong sa kanser. Ang partikular na atensyon sa balanse ng acid-base ng katawan ay dapat bayaran sa mga taong may diyabetis - ang sakit na ito ay nakakagambala sa tamang balanse ng mga sangkap.

Pangunahing pinagmumulan ng mga organikong acid

ay nakapaloob sa mga bunga ng mga halaman sa isang libreng estado, at sa iba pang mga bahagi ng mga halaman - sa nakagapos na mga form, sa anyo ng mga asing-gamot at ester. Ang konsentrasyon ng mga organikong acid sa mga halaman ay naiiba. Sa sorrel at spinach, ang nilalaman ng oxalic acid ay umabot sa 16%, sa mga mansanas ang antas ng malic acid ay umabot sa 6%, sa mga limon - 9% ay ang antas ng sitriko acid. Ang mga pangunahing mapagkukunan para sa nilalaman ng ilang mga uri ng mga organikong acid ay:

1. Benzoic at salicylic acids - ang mga bunga ng cranberries, lingonberries, plums, peras, cinnamon
2. Ursolic at oleic acid - raspberry, sea buckthorn, hawthorn fruit, apple peel, lavender herb, lingonberry, granada, mountain ash
3. Uronic acids - mansanas, peras, plum, peach, cherry plum, karot, beets, repolyo
4. Tartronic acid - zucchini, cucumber, repolyo, halaman ng kwins, talong
5. Gallic acid - bark ng oak, tsaa
6. Hydroxycinnamic acids - coltsfoot, dahon ng plantain, Jerusalem artichoke at artichoke shoots
7. Lactic acid - maasim na gatas, alak, beer

Para sa buong paggana ng katawan ng tao ay lubhang kailangan. Samakatuwid, dapat nilang kunin ang kanilang nararapat na lugar sa iyong pang-araw-araw na menu.

Maging malusog at masayahin!

DEPINISYON

mga acid- electrolytes, sa panahon ng dissociation kung saan ang mga H + ions lamang ang nabuo mula sa mga positibong ion:

HNO 3 ↔ H + + NO 3 -

CH 3 COOH ↔ H + + CH 3 COO -

Pag-uuri ng acid

Ang mga acid ay pangunahing inuri sa inorganic at organic (carboxylic). Ang mga mahinang acidic na katangian ay ipinakita ng mga organikong compound tulad ng mga alkohol at phenol. Ang mga inorganic at carboxylic acid, naman, ay may sariling klasipikasyon. Kaya, ang lahat ng mga inorganikong acid ay maaaring mauri:

• ayon sa bilang ng mga hydrogen atom na may kakayahang maghiwalay sa isang may tubig na solusyon (monobasic -HCl, HNO 2, dibasic -H 2 SO 4, H 2 SiO 3, tribasic -H 3 PO 4)
• sa pamamagitan ng komposisyon ng acid (walang oxygen - HI, HF, H 2 S at naglalaman ng oxygen - HNO 3, H 2 CO 3)

Ang mga carboxylic acid ay inuri:

• sa pamamagitan ng bilang ng mga pangkat ng carboxyl (monobasic - HCOOH, CH 3 COOH at dibasic -H 2 C 2 O 4)

Mga pisikal na katangian ng mga acid

Sa n.o. karamihan sa mga inorganic acid ay umiiral sa isang likidong estado, ang ilan ay nasa isang solidong estado (H 3 PO 4, H 3 BO 3).

Ang mga organikong acid na may hanggang 3 carbon atoms ay madaling gumagalaw, walang kulay na mga likido na may katangian na masangsang na amoy; Ang mga acid na may 4-9 na carbon atom ay mga madulas na likido na may hindi kanais-nais na amoy, at ang mga acid na may malaking bilang ng mga carbon atom ay mga solido na hindi matutunaw sa tubig.

Ang istraktura ng pangkat ng carboxyl

DEPINISYON

pangkat ng carboxyl- -COOH ay binubuo ng isang carbonyl group -> C=O at isang hydroxyl group -OH, na kapwa nakakaimpluwensya sa isa't isa. Ang nag-iisang pares ng mga electron ng oxygen atom sa hydroxide ion ay inilipat patungo sa carbon atom ng carbonyl group, na nagpapahina sa –OH bond at nagiging sanhi ng pagkakaroon ng acidic properties (Fig. 1).

kanin. 1 Ang istraktura ng pangkat ng carboxyl

Pagkuha ng mga acid

Ang mga inorganic at organic na acid ay nakukuha sa iba't ibang paraan. Kaya, ang mga inorganikong acid ay maaaring makuha:

• sa pamamagitan ng reaksyon ng mga acid oxide sa tubig

  SO 3 + H 2 O \u003d H 2 SO 4

• sa pamamagitan ng reaksyon ng kumbinasyon ng mga di-metal na may hydrogen

  H 2 + S ↔ H 2 S

• sa pamamagitan ng palitan ng reaksyon sa pagitan ng mga asin at iba pang mga acid

  K 2 SiO 3 + 2HCl → H 2 SiO 3 ↓ + 2KCl

Ang mga organikong acid ay nakukuha sa pamamagitan ng:

• oksihenasyon ng mga aldehydes at pangunahing alkohol (KMnO 4 at K 2 Cr 2 O 7 ay kumikilos bilang mga ahente ng oxidizing)

  R - CH 2 -OH → R -C (O) H → R-COOH,

  kung saan ang R ay isang hydrocarbon radical.

Mga kemikal na katangian ng mga acid

Ang mga pangkalahatang katangian ng kemikal ng parehong mga organic at inorganic acid ay kinabibilangan ng:

- ang kakayahang baguhin ang kulay ng mga tagapagpahiwatig, halimbawa, ang litmus ay nagiging pula kapag ito ay pumasok sa isang acid solution (ito ay dahil sa dissociation ng mga acid);

— pakikipag-ugnayan sa mga aktibong metal

2RCOOH + Mg = (RCOO) 2 Mg + H 2

Fe + H 2 SO 4 (p - p) \u003d FeSO 4 + H 2

— pakikipag-ugnayan sa basic at amphoteric oxides

2RCOOH + CaO = (RCOO) 2 Ca + H 2 O

6RCOOH + Al 2 O 3 = 2(RCOO) 3 Al + 3H 2 O

2HCl + FeO = FeCl 2 + H 2 O

6HNO 3 + Al 2 O 3 \u003d 2Al (NO 3) 3 + 3H 2 O

- pakikipag-ugnayan sa mga base

RCOOH + NaOH = RCOONa + H 2 O

H 2 SO 4 + 2NaOH \u003d Na 2 SO 4 + H 2 O

- pakikipag-ugnayan sa mga asing-gamot ng mga mahinang acid

RCOOH + NaHCO 3 \u003d RCOONa + H 2 O + CO 2

CH 3 COONa + HCl \u003d CH 3 COOH + NaCl

Mga tiyak na katangian ng mga inorganic acid

Ang mga partikular na katangian ng mga inorganic acid ay kinabibilangan ng mga redox na reaksyon na nauugnay sa mga katangian ng acid anion:

H 2 SO 3 + Cl 2 + H 2 O \u003d H 2 SO 4 + 2HCl

Pb + 4HNO 3 (conc) = Pb (NO 3) 2 + 2NO 2 + 2H 2 O

Mga tiyak na katangian ng mga organikong acid

Ang mga tiyak na katangian ng mga organikong acid ay kinabibilangan ng pagbuo ng mga functional derivatives sa pamamagitan ng pagpapalit ng hydroxyl group (1, 2, 3, 4), pati na rin ang halogenation (5), reduction (6) at decarboxylation (7).

R -C (O) -OH + PCl 5 \u003d R -C (O) -Cl (acid chloride) + POCl 3 + HCl (1)

R –C(O)-OH + H-O-C(O)-R = R – C(O) – O – C(O) – R (anhydride) (2)

CH 3 COOH + CH 3 -CH 2 -OH \u003d CH 3 -C (O) -O-C 2 H 5 (ethyl acetate (ester)) + H 2 O (3)

CH 3 COOH + CH 3 -NH 2 \u003d CH 3 -C (O) -NH-CH 3 (amide) + H 2 O (4)

CH 3 -CH 2 -COOH + Br 2 \u003d CH 3 - CHBr -COOH + HBr (catalyst - P cr) (5)

R-COOH + LiAlH 4 (may tubig na solusyon, acidified sa HCl) = R-CH 2 -OH + AlCl 3 + LiCl (6)

CH 2 \u003d CH-CH 2 -COOH \u003d CO 2 + CH 2 \u003d CH-CH 3 (7)

Mga halimbawa ng paglutas ng problema

HALIMBAWA 1

Mag-ehersisyo	Isulat ang mga equation ng reaksyon ayon sa sumusunod na scheme:
Solusyon	1) ZS 2 H 5 OH + 4Na 2 CrO 4 + 7NaOH + 4H 2 O \u003d 3CH 3 COONa + 4Na 3 2) CH 3 COOS 2 H 5 + NaOH \u003d CH 3 COONa + C 2 H 5 OH 3) 5C 2 H 5 OH + 4KMnO 4 + 6H 2 SO 4 \u003d 5CH 3 COOH + 2K 2 SO 4 + 4MnSO 4 + 11H 2 O 4) CH 3 COONa + C 2 H 5 I \u003d CH 3 COOS 2 H 5 + Nal 5) CH 3 COONa + HCl = CH 3 COOH + NaCl 6) CH 3 COOH + C 2 H 5 OH CH 3 COOS 2 H 5 + H 2 O (Epekto H 2 SO 4)

HALIMBAWA 2

Mag-ehersisyo	Tukuyin ang mass ng pyrite (FeS2) na kinakailangan upang makakuha ng ganoong halaga ng SO3 na, kapag ang huli ay natunaw sa isang solusyon ng sulfuric acid na may mass fraction na 91% sa timbang na 500 g, oleum na may mass fraction na 12.5% ay nakuha.
Solusyon	Isulat natin ang mga equation ng reaksyon: 1) 4FeS 2 + 11O 2 \u003d 2Fe 2 O 3 + 8SO 2 2) 2SO 2 + O 2 \u003d 2SO 3 3) SO 3 + H 2 O \u003d H 2 SO 4 Hanapin natin ang molar mass ng mga sangkap na kailangan para sa karagdagang mga kalkulasyon: M(H 2 O) = 18 g/mol; M(SO 3) \u003d 80 g / mol; M(H 2 SO 4) = 98 g/mol; M (FeS 2) \u003d 120 g / mol Ang masa ng tubig sa 100 g ng sulfuric acid solution (ω = 91%) ay magiging: 100 - 91 = 9.0 g v(H 2 O) \u003d 9/18 \u003d 0.5 mol Ito ay sumusunod mula sa reaksyon equation (3) na 1 mol SO 3 → 1 mol H 2 O → 1 mol H 2 SO 4, i.e. 0.5 mol H 2 O ay tutugon sa 0.5 mol SO 3 at 0.5 mol H 2 SO 4 ay nabuo Kalkulahin ang masa ng SO 3 m(SO 3) \u003d 0.5 80 \u003d 40 g Kalkulahin ang masa ng H 2 SO 4 m (H 2 SO 4) \u003d 0.5 98 \u003d 49 g Pagkatapos ang kabuuang masa ng H2SO4 ay magiging m (H 2 SO 4) kabuuan \u003d 91 + 49 \u003d 140 g Upang makakuha ng oleum (ω \u003d \u003d 12.5%), ang 140 g ng H 2 SO 4 ay mangangailangan ng SO 3: m (SO 3) \u003d 12.5 140 / 87.5 \u003d 20 g Kaya, ang kabuuang SO 3 ay natupok m(SO 3) kabuuan \u003d (40 + 20) \u003d 60 g v(SO 3) kabuuan \u003d 60/80 \u003d 0.75 mol Mula sa mga equation ng reaksyon (2, 3) sumusunod na ang pagbuo ng 0.75 mol SO 3 ay kumonsumo v (FeS 2) \u003d 0.75 / 2 \u003d 0.375 mol m(FeS 2) \u003d 0.375 120 \u003d 45 g
Sagot	Ang masa ng pyrite ay 45 g.