Zelenina sa nesmie jesť surová Zdravá surová zelenina

Stať sa majiteľom krásneho a štíhla postava Treba si strážiť stravu. Predtým, ako sa pustíte do diéty, je dôležité vedieť, akú zeleninu môžete pri chudnutí jesť a tento zoznam by mal byť súčasťou denného menu. diétne jedlo. Nízkokalorické potraviny pomôžu podporiť telo, pretože sú plné vitamínov, vlákniny, mikro a makro prvkov.

Zelenina na chudnutie

Užitočné látky obsiahnuté v koreňových plodinách, hľuzách pomáhajú zbaviť sa ďalších kilogramov bez poškodenia zdravia, ak sú prebytočné. Zelenina na chudnutie a odbúravanie tuku je dobrou alternatívou k umelým liekom, ktoré znižujú hmotnosť. Dary prírody môžu byť použité ako jedlo v surovej forme, pečené, varené. Najnižšie kalórie sú:

• baklažán;
• uhorky;
• tekvica;
• kapusta.

Dilemu, ako schudnúť na zelenine, riešia čerstvé šťavy, okopaniny môžete kombinovať s ovocím a bobuľami. Nápoj doplní dennú zásobu všetkých esenciálne vitamíny, dodá silu a energiu. Napríklad, ak urobíte šťavu z niekoľkých mrkiev, pridáte do nej 3 kvapky olivového oleja, dostanete liečivý nápoj s vitamín rozpustný v tukoch A. Od školského kurzu biológie je známe, že tento vitamín zlepšuje ľudský zrak.

Varená zelenina na chudnutie

Mnoho dievčat, ktoré často držia diétu, dáva pri chudnutí prednosť varenej zelenine. Je dôležité vedieť, ktoré koreňové plodiny je najlepšie dať tepelné spracovanie aby ste ušetrili maximálnu sumu užitočné látky. Najodolnejšie voči nárazom vysoká teplota je vitamín B6, nachádza sa v bielej kapuste, fazuli, paprike.

Je lepšie vyčistiť varenú zeleninu na chudnutie alebo nakrájať na plátky po tepelnej úprave. Varenie stojí za pár, maximálne krátky čas. Veľa vitamínov sa nezachová, ak sa koreňová zelenina alebo hľuzy varia pri teplotách nad 100 °C. Aj keď nejaké sú bylinné produkty ktoré si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti pri 120°C. Stojí za to vedieť, že vitamín C je nestabilný vysoká teplota.

Surová zelenina na chudnutie

Ak chcete znížiť hladinu cholesterolu v krvi, schudnúť, mali by ste do svojho jedálnička zaradiť mrkvu. Je bohatý na vitamíny: B6, A, C, obsahuje stopový prvok Fe a vlákninu. Je užitočnejšie jesť s olivovým alebo iným olejom. 1 lahodnejšie a užitočný produkt- toto je špenát, je to skutočný sklad mikro a makro prvkov: Fe, Cu, Ca, vitamíny: K, E, C, A, B6.

Surová zelenina sa najlepšie kombinuje do šalátov. Klasické duo cibule a paradajok, kde prvý výrobok v 100 g má len 38 kcal a druhý 20 kcal. Je užitočné jesť listy šalátu - 100 g rastliny obsahuje 15 kcal a zeler v rovnakom množstve - 12 kcal. Dôležitou, hodnotnou zeleninou je kapusta, nemali by ste ju vylúčiť zo svojho jedálnička. Strava zo surovej zeleniny zlepšuje výkonnosť každého vnútorné orgány, stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, čistí telo od toxínov, podporuje chudnutie.

Dusená zelenina na chudnutie

Pri diéte môžete jesť nielen šaláty resp zeleninová polievka ale aj variť guláš. Ani v zime to nebude ťažké, oplatí sa zmraziť cuketu, zeleninu, kukuricu, špargľu z leta a potom ich použiť na varenie chutné jedlá. Strava založená na varenej zelenine je zdravšia, ak sa varí v pomalom hrnci, takže jedlo si zachová všetky živiny. jednoduché, zdravý recept, ktorý zahŕňa obvyklé zdravá zelenina na chudnutie:

1. Nakrájajte cuketu, cibuľu a paradajky, položte ich na dno panvice, pridajte jemne nakrájanú kapustu, mrkvu, zeleninu.
2. Do panvice pridajte pol šálky vody, zeleninu jemne osoľte.
3. Dusené mäso sa dusí so zatvoreným vekom na miernom ohni až do úplného varenia.

nízkokalorická zelenina

Pre pohodlie používateľov boli vyvinuté špeciálne počítačové programy, pomocou ktorých je možné určiť obsah kalórií nielen produktov, ale aj jedál z nich. S ich pomocou je okamžite jasné, aké rastlinné potraviny môžete jesť pri diéte. Napríklad najbežnejšia zemiaková hľuza je vysokokalorický výrobok, je bohatý na škrob a iné živiny. Ak človek nevie, aká zelenina sa môže jesť pri diéte a nie je pripravený samostatne zostaviť menu, môžete sa obrátiť na odborníka na výživu, individuálne vypíše jedlá s potrebnými prísadami.

Nasledujúce rastlinné produkty sú užitočné a nekalorické:

Je možné jesť zeleninu v noci

Na rozdiel od živočíšnych produktov môžete jesť zeleninu na noc, len aby ste sa nezlepšili, mali by ste jesť nízkokalorické jedlá. Ak chcete zeleninový šalát, potom môžete nakrájať varenú mrkvu, repu, pridať nejaké zelené. V noci nejedzte varenú fazuľu. Je to cenné proteínový produkt, ale črevá a žalúdok nimi nemožno preťažiť. Je potrebné pripomenúť, že po 18:00 by mala byť porcia jedla mierna, aby sa utlmil pocit hladu. Nejedzte príliš veľa zeleniny - škodí chudnutiu.

zeleninová strava

Po zistení, ktorá zelenina prispieva k chudnutiu, je dôležité rozhodnúť sa pre typ stravy. Môžete jesť výlučne surovú stravu alebo čerstvé šťavy, ale častejšie ľudia uprednostňujú varenú koreňovú zeleninu alebo hľuzy. Zeleninovú diétu na chudnutie možno vykonávať aj ako prevenciu mnohých chorôb: obezita, črevné choroby, kardiovaskulárneho systému.

Ovocie a zelenina sú bohaté na esenciálne antioxidanty, obsahujú vitamíny, minerály, mikro a makro prvky, ktoré posilňujú imunitný systém. S nedostatkom rastlinných produktov denná stravačlovek cíti zrútenie, apatiu. Zelená a iné rastlinné potraviny bránia telu priberať, zlepšujú farbu pleti a pomáhajú vyzerať mladšie.

Recepty zo zeleniny na chudnutie

Rýchle a efektívna metóda schudnúť je nabrať, namaľovať jedálniček zdravých zeleninových šalátov. Už za 4 týždne správnej výživy výsledok vás príjemne prekvapí - nadváha zmizne a pohoda sa výrazne zlepší. Tu je niekoľko druhov zeleniny, ktoré môžete jesť pri chudnutí – najviac chutné recepty na chudnutie zo zeleniny:

• Recept číslo 1. Zloženie: pár polievkových lyžíc olivového oleja, pohár uvarenej ryže, štipka oregana, majoránka, bazalka, tymián. Ďalej budete potrebovať lyžičku citrónovej šťavy, 1 strúčik cesnaku, pol šálky olív, šalát a cuketu. Posledná zložka musí byť nakrájaná na malé štvorcové kúsky, varená a vyprážaná. AT olivový olej pridáme citrónovú šťavu, cesnak, korenie, všetko premiešame, necháme zálievku lúhovať asi pol hodiny. Do taniera dáme ryžu, cuketu, olivy, pridáme vylúhovaný voňavý dresing a všetko premiešame. Toto jedlo obsahuje 400 kalórií.
• Recept číslo 2. Zloženie: varená fazuľa - 30 g, nasekaná Cibuľa- 50 g, 30 g vareného hovädzieho mäsa, polovica vareného vajca, soľ, korenie, rastlinný alebo olivový olej. Vajíčko a mäso pomelieme, pridáme fazuľu, cibuľu, korenie, soľ, pár kvapiek zeleninový olej. Šalát môžeme dochutiť majonézou. Tento recept obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, jeho obsah kalórií na 100 g je 192 kcal.
• Recept číslo 3. Zloženie: cibuľa, nakladané uhorky - 2 ks, cvikla, 15 ml paradajkového pretlaku, 1 strúčik cesnaku, 50 ml slnečnicový olej. Uhorky nastrúhame, cviklu uvaríme, cesnak nasekáme, cibuľu nakrájame a orestujeme. Nalejte na panvicu s restovanou cibuľou. rajčinová pasta. Po varení ingrediencií je potrebné ich naliať do nasekanej repy s uhorkami a cesnakom, všetko premiešať, soľ podľa chuti.

Video: zeleninová strava

Dlhé roky my sebaistýže zelenina by sa mala konzumovať v čerstvé, a po uvarení sa výrazne zníži ich nutričná a vitamínová hodnota. Samozrejme, v tomto tvrdení je obrovské množstvo pravdy. Nedávne štúdie britských vedcov z Inštitútu pre štúdium potravín však ukázali, že niektoré druhy zeleniny prinášajú telu oveľa väčší úžitok, keď sú varené. Odteraz si ženy, ktoré si kontrolujú váhu, nemusia pripravovať panicles šalát zo surovej cvikly, mrkvy a kapusty a potom ho dlho žuť. Je oveľa príjemnejšie a zdravšie jesť túto zeleninu varenú. Tu sú niektoré druhy zeleniny, podľa vedcov je lepšie jesť varené:

1. Mrkva. Ako viete, mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý chráni naše telo pred starnutím, očnými chorobami a rakovinou. Ukázalo sa, že betakarotén sa z uvarenej mrkvy vstrebáva 5x lepšie ako zo surovej. Navyše surová mrkva je z hľadiska obsahu antioxidantov horšia ako varená. Ukázalo sa, že v jeho zložení je ich 3-krát menej ako vo varených. Varená mrkva je ľahšie stráviteľná a preto aj ľudia trpiaci rôzne choroby zažívacie ústrojenstvo a zápcha, je užitočné používať túto koreňovú plodinu v spracovanej forme. Surová mrkva má vysoký obsah vlákniny a pektínu, čo môže zvýšiť záťaž pankreasu a pečene. Aby sa tomu zabránilo, v prítomnosti ochorení týchto orgánov je potrebné obmedziť používanie surová mrkva. Neodporúča sa ani deťom do 3 rokov zaraďovať do stravy veľa mrkvy, pretože pankreas v tomto veku ešte nie je prispôsobený na trávenie ťažkých jedál.

2. Paradajky. Paradajky majú vysoký obsah lykopénu, látky, ktorá im dáva červenú farbu. Lykopén - silný antioxidant ktorá zabraňuje tvorbe zhubné nádory a rozvoj chorôb srdca a krvných ciev. Najlepšie vstrebávanie lykopénu pochádza z varených paradajok, a preto je konzumácia omáčok, kečupu a dusených paradajok zdravšia ako ich konzumácia v surovom stave.

3. Kapustnica. Kapusta po tepelnej úprave tiež znásobuje jej blahodarné vlastnosti, ale len ak ju naparíte. Po uvarení a orestovaní sa obsah karoténu a antioxidantov v kapuste stráca. Napríklad obsah vzácneho vitamínu U sa 10 minútovým dusením kapusty stratí o 4 %, polhodinovým varením úplne. Obsah vitamínu C v kapuste sa v procese kvasenia zvyšuje 3x, navyše v kyslá kapusta vzniká kyselina mliečna, ktorá lepšia asimilácia a rozklad bielkovín v tele.

4. Repa. Surová repa obsahuje veľa prospešných minerálov a je biologicky cenné látky ako sú flavonoidy a antokyány. Cvikla je tiež bohatá na železo, vápnik a sodík. Obsahuje ich v optimálny pomer. Užitočné minerály z varenej repy sa vstrebávajú oveľa lepšie ako zo surovej repy. Okrem toho je varená cvikla silné preháňadlo, pomáha čistiť pečeň, krv, obličky a spevňuje steny ciev.

5. Zemiak. Surové zemiaky sa jedia len zriedka, no mnohí ich radi roztláčajú, smažia a varia. Medzitým sú vyprážané zemiaky nezdravé a zemiaková kaša je jeden škrob. Zemiaky je najlepšie piecť v rúre v „uniforme“, pretože hlavná hodnota tejto zeleniny je v obsahu draslíka a vitamínu C. A práve tie sa koncentrujú v zemiakovej šupke, ktorú väčšinou ošúpeme a vyhodíme.

6. Brokolica. Brokolica je šampiónom v obsahu glukozinolátov, ktoré bojujú proti rakovinovým bunkám. Obsah tohto antioxidantu je väčší v pare. Taktiež karotenoidy, ktorých obsahom sa táto zelenina mohla pochváliť, sú 10-15x ľahšie stráviteľné z uvarenej brokolice.

7. Špenát. Špenát, podobne ako brokolica a mrkva, je bohatý na karotenoidy. Obsahuje tiež veľa vápnika. Aby sa lepšie vstrebali do tráviaceho traktu, treba špenát uvariť.

Všetky povedal neznamenáže všetkých 7 zeleniny by sa teraz malo jesť len varených. Všetka zelenina je bohatá na vitamíny, ktoré, ako viete, sa pri tepelnej úprave ničia. Čerstvá zelenina a ovocie vo vašom jedálničku by mali byť prítomné každý deň, ale nemali by ste ich konzumovať vo veľkom množstve a ešte viac sa mučiť žuvaním surových zemiakov a cvikly, aby ste telu čo najlepšie dodali živiny.

Podľa noriem racionálneho výživa dospelý človek by nemal skonzumovať viac ako 0,5 kg zeleniny a ovocia denne, nepočítajúc zemiaky. A to je približne jedno jablko, jeden pomaranč, trochu mrkvy, repy a kapusty. V tele ľudí konzumujúcich veľké množstvo zeleniny a ovocia sa hromadí stroncium, ktoré má schopnosť vytesňovať horčík a vápnik. Nedostatok týchto látok vedie k skorému rozvoju osteoporózy, kazu, artritídy a iných ochorení kostrového systému.

- Vráťte sa na nadpis sekcie " "

Čerstvá zelenina a ovocie obsahujú značné množstvo vitamínov a antioxidantov. Mnohé z týchto zlúčenín sa tepelnou úpravou ničia, takže surové ovocie je nepochybne zdraviu prospešné. Okrem toho obsahujú veľké množstvo vláknina, ktorý podporuje saturáciu a odstraňuje toxíny z čriev.

Niet divu, že Svetová zdravotnícka organizácia odporúča jesť aspoň 5 porcií zeleniny a ovocia za deň. Musíte však vedieť, akú veľkosť 1 porcia sa rovná ľudskej dlani (asi 100 gr.), pretože prejedanie surového ovocia môže viesť k nie veľmi príjemným následkom: tráviace poruchy, hnačka, nadúvanie.

Majte na pamäti, že niektorí ľudia netolerujú vláknina- dokonca majú malé množstvo čerstvá zelenina alebo ovocie spôsobuje nepohodlie v tráviacom trakte. Tiež veľké množstvo surovej stravy v lete je kontraindikované pre tých, ktorí trpia zápalové ochoreniačrevá, zápal žalúdka, peptický vred alebo problémy s pankreasu. Pre takýchto ľudí je lepšie jesť varenú zeleninu, ktorá nedráždi tráviaci systém.

Najužitočnejšie sú sezónne ovocie a zelenina, je lepšie si vybrať ovocie, ktoré sa zbiera v mieste vášho bydliska - počas prepravy a dlhodobého skladovania sa niektoré cenné zlúčeniny zničia.

Akú zeleninu a ovocie je zdravšie jesť spracovanú?

Nie vždy čerstvé ovocie lepšie ako tepelne spracované. Tieto výnimky zahŕňajú:

1. Pečené jablká- Áno, pri pečení tieto plody strácajú časť vitamínov, ale sú bohatšie na zlúčeniny pektínu. Pečenie jabĺk je skvelá možnosť pre tých, ktorí ich nedajú dopustiť na surové.
2. varená mrkva- po varení je koreňová plodina lepšie stráviteľná, navyše obsahuje viac betakaroténu a antioxidantov.
3. spracované paradajky- tepelná úprava zlepšuje vstrebávanie cenného pigmentu lykopénu z paradajok. Tento antioxidant posilňuje cievy, pomáha zachovať mladosť a predchádza rakovine. Preto je prírodný kečup zdravší ako čerstvé paradajky.
4. Kyslá kapusta a dusená kapusta- dusená kapusta si zachováva vitamíny a lepšie sa vstrebáva (to neplatí pre vyprážanú a varenú kapustu, nezostali v nej žiadne vitamíny). A pri fermentácii v zelenine sa množstvo vitamínu C zvýši trikrát.
5. varená repa- antioxidanty a minerály sa dobre vstrebávajú z varenej koreňovej plodiny. Musíte však dodržať opatrenie, pretože varená repa pôsobí ako preháňadlo a môže viesť k hnačke.

Čo robiť a čo nekombinovať surovú zeleninu a ovocie?

Čerstvá zelenina sa hodí takmer ku každému jedlu. zeleninové šaláty bude vynikajúcou prílohou pre mäso, ryby, varené zemiaky. Ovocie sa však konzumuje ako občerstvenie medzi hlavnými jedlami alebo 30 minút pred jedlom. V opačnom prípade prispievajú k fermentácii potravy konzumovanej v gastrointestinálnom trakte. Surové ovocie by ste nemali kombinovať s, je príliš náročné na trávenie. Výnimky: s mliekom, ovocie s tvarohom alebo jogurtom, zelenina so syrom.

Je možné jesť ovocie z kríka alebo záhrady?

Existujú neumyté ovocie - nie najlepšie najlepší nápad aj keď rastú na tvojom. Faktom je, že zelenina a ovocie môžu byť vajíčka červov alebo patogény črevné infekcie padajúce na ne s časticami pôdy.

Škodlivé mikroorganizmy môžu byť prítomné aj na neumytých rukách. Preto to stojí za to umyte dlane a samotné ovocie pred konzumáciou zozbieranej úrody. Niekoľkonásobné opláchnutie ovocia a zeleniny tečúcou vodou znižuje pravdepodobnosť infekcie červami alebo črevnými infekciami.

Na ovocí sú často prítomné aj iné kontaminanty. Na rastlinách sa usadzuje prach a nečistoty, ktoré môžu obsahovať zdraviu nebezpečné zlúčeniny, aj keď sa záhradný pozemok nachádza ďaleko od hraníc mesta. Z hľadiska medicíny je v neumytej forme bezpečná len tá zelenina a ovocie, ktoré neprišli do kontaktu so zemou a boli vypestované v ekologicky čistých oblastiach. Takéto ovocie sa však v moderných chatách a záhradách takmer nenachádza.

Jekaterina Kushnirová

Ilustrácie: Júlia Prosošová

Surová zelenina, ako odborníci na výživu radi opakujú, je pre telo „panika“. Bohaté na vlákninu čistia upchaté chodbičky našich čriev, prinášajú tam čistotu a poriadok. Navyše, na rozdiel od príloh, ktoré poznáme naše telo (ryža, pohánka a cestoviny) zelenina obsahuje menej kalórií a viac vitamínov a minerály.

Pred skokom do nej však prírodné bohatstvo, musíte vziať do úvahy niektoré vlastnosti vášho tela. Väčšina surovej zeleniny sa nemá používať na žalúdočné vredy dvanástnik, ako aj zápal žalúdka s prekyslenie. Odvoláva sa na surová cuketa, mrkva , kapusta , repa , paprika , cvikla a dokonca aj čerstvé uhorky .

Existuje však alternatíva - dusiť túto zeleninu: v tomto prípade zostane maximum užitočných látok a dráždivý účinok na tráviaci trakt budú odstránené.

S akými chorobami nie je zelenina priateľská.

Sú však choroby, pri ktorých môžu niektoré druhy zeleniny škodiť, bez ohľadu na to, či sa konzumujú surovo alebo varené.

Pri ochoreniach obličiek spojených so zhoršeným vylučovaním draslíka z tela, nemali by ste sa opierať ani o dusenú cuketu.

o koronárne ochorenie srdce (angina pectoris), poruchy tep srdca, hypertenzia opatrne so sladkou paprikou.

Pri cukrovke a obezite- s repnými zemiakmi a repou.

S ochorením obličkových kameňov a dnou, exacerbáciou chronická kolitída a enterokolitída je lepšie sa rozlúčiť so špenátom a zeleným šalátom.

Mimochodom, šalát by mal byť tiež vylúčený. počas exacerbácie peptický vredžalúdka a dvanástnika, ako aj hnačka.

S pankreatitídou, hepatitídou a zápalom žalúdka a čriev okrúhlica, reďkovka a zelená cibuľa sú zakázané.

Čerstvá cibuľa je kontraindikovaná pri ochoreniach tráviaceho traktu a kardiovaskulárnych ochoreniach.

Petržlen by sa nemal jesť so zápalom obličiek akútna cystitída a dna.

Pacienti s hypotenziou by si mali dávať pozor, aby ich nepoužívali Vysoké číslo kôpor, ktorý rozširuje cievy a znižuje krvný tlak.

Paštrnák sa neodporúča ľuďom citlivý na slnečné svetlo, trpiaci fotodermatózou.

Cesnak je kontraindikovaný akútne ochorenia gastrointestinálny trakt, pečeň a obličky.

Aby nedošlo k potratu, počas tehotenstva od niektorých zeleniny lepšie odmietnuť.

Solené a nakladané uhorky sú kontraindikované v druhej polovici tehotenstva až do pôrodu, pretože sa mení výmena vody a soli v ženskom tele.

Petržlen . Zo stravy by sa mal úplne vylúčiť, pretože má stimulačný účinok hladký sval maternice a môže viesť k potratu alebo predčasnému pôrodu.

Rebarbora vo veľkom množstve je nebezpečná, pretože obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá podporuje vylučovanie vápnika z tela a tvorbu kameňov. Predávkovanie rebarborou môže spôsobiť zvracanie, prúdenie krvi do panvových orgánov.

Zeler má stimulačný účinok na maternicu.

Kôpor vo veľkých dávkach je kontraindikovaný, najmä v prvých 3-4 mesiacoch.

Bobkový list zvyšuje kontrakcie maternice.

Mäta je kontraindikovaná na samom začiatku tehotenstva.

Takáto sladkosť nie je pre každého.

Ovocie a bobule miluje väčšina z nás.. Ale ani tie nie sú pre každého. Alebo skôr nie v žalúdkoch, pečeni a iných orgánoch.

Vodný melón je kontraindikovaný fosfátové obličkové kamene (tieto kamene majú ostré hrany a ak sa pohybujú, môžu poškodiť močovod) cukrovka pankreatitída, adenóm prostaty, kolitída, pooperačné zrasty.

Hrozno, figy, datle, čerešne a čerešne, slivky a banány skvelý obsah cukor sa neodporúča tým, ktorí trpia cukrovka a nadváha.

Hrozno (najmä neošúpané) môže viesť k poruchy gastrointestinálneho traktu a plynatosť. Tí, ktorí majú gastrointestinálne problémy črevný trakt, zvýšená tvorba plynu príjem melónu môže tiež skončiť.

Kyslé granátové jablká a pomaranče sú kontraindikované v ochorenia žalúdka s vysokou kyslosťou a enterokolitída.

Čerstvé marhule a broskyne nalačno by ľudia nemali konzumovať pacientov so žalúdočným vredom, dvanástnikovým vredom a akútnou gastritídou.

Jablká môžu spôsobiť zvýšená tvorba plynu v čreve.

Rakytník môže zhoršiť stav, ak existuje problémy s žlčníka, gastrointestinálny trakt a pankreas.

Brusnice, egreše a brusnice sú kontraindikované žalúdočné vredy, ochorenia pečene a ulcerózne procesy v črevách.

Arónia a čierne ríbezle sú kontraindikované vysoká viskozita krvi. Preto by mali byť tieto bobule vylúčené zo stravy so sklonom k trombóza a postinfarktové obdobie.

Pri niektorých ochoreniach obličiek, zápale obličiek a dne je konzumácia malín kontraindikovaná. Bobule môžu tiež spôsobiť alergie.

T. S. Sekirskaya

odborník na výživu, kandidát lekárskych vied

Aby ušetrili peniaze a nakúpili lacnejšie, mnohé ženy v domácnosti nakupujú zelenina a ovocie s hnilými sudmi za polovičnú cenu. Ľuďom sa zdá: odrežem zhnitý sud a potom zhustnem dobrú dužinu. Nie! Plesne a hnilobné baktérie produkujú mykotoxíny, ktoré sú pre človeka veľmi nebezpečné. Prenikajú do zdravo vyzerajúcej časti plodu. Zákernosť je v tom, že sú bez chuti a zápachu. Navyše tieto toxíny nepôsobia ako v rozprávke o mŕtvej princeznej a siedmich hrdinoch: princezná odhryzla ryšavý sud z jablka – a naposledy vydýchla. Tu je všetko inak: človek sa cítil zle, no zabudol, že na tretí deň zje nechutné jedlo.

Vedci identifikovali 100 toxických zlúčenín produkovaných plesňou. Zvlášť nebezpečné aflatoxín. Postupne sa hromadí v tele, tento jed za desaťročie, dva, tri môže spôsobiť rakovinu pečene. V jednom africkom kmeni sa dokonca starší sotva dožili 40 rokov a umierali na rakovinu pečene. Vedci zistili, že dôvodom je obrovské množstvo aflatoxínu v miestnom dochucovadle, ktorým domorodci kŕmili aj malé deti. Domorodci ho vyrábajú zo sušených rýb „s vôňou“.

Ďalší produkt rozkladu - patulín- zvyčajne sa vyskytuje v neštandardné ovocie a bobule. Nebezpečný je najmä pre tehotné ženy a malé deti, pretože vedie k vývojovým poruchám. Môžete tiež dostať porciu patulínu s džemom. kompót, šťava od bezohľadných výrobcov. Koniec koncov, toxíny, na rozdiel od baktérií, sa nebojí tepelného spracovania a po zahriatí nestrácajú svoje toxické vlastnosti.

Samozrejme, nie všetky plesne a hniloby produkujú mykotoxíny, ale bez nich laboratórny rozbor nikdy nebudete vedieť, či je pokazený produkt toxický alebo nie. tak nepokúšajte osud v honbe za lacnosťou. nešetrite na svojom zdraví.

"Aibolit"

Nikdy neskúšal surové šampiňóny alebo brokolica?

Odborníci na výživu nám prezradili, ktorá zelenina sa môže konzumovať surová, hoci to u nás nie je zvlášť akceptované. A márne – práve v surovej podobe zachraňujú maximálny úžitok píše healthystyle.info.

1. Karfiol

po prvé, karfiol veľmi užitočné: má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny, vitamínov C a K, sulforafanu a cholínu. Práve to posledné pomáha udržiavať štruktúru bunkové membrány a podieľa sa na produkcii acetylcholínu, neurotransmiteru, ktorý hrá dôležitú úlohu v zdraví mozgu a pomáha predchádzať závažným neurodegeneratívnym ochoreniam (ako je Alzheimerova choroba).

Po druhé, surový karfiol je chutný. Je trochu podobná ... obyčajnej biela kapusta. Poriadne umyte, roztriedte na súkvetia, pridajte hummus alebo guacamole – a rýchla zdravá maškrta je hotová.

2. Brokolica

Brokolica je často prepečená, a preto sa mení na nechutnú zelenú hmotu. Čerstvá surová brokolica je chrumkavá a šťavnatá. Pri tepelnej úprave stráca časť vitamínov, napríklad vitamín C: ak 100 gramov brokolice obsahuje asi 90 mg vitamínu, tak takmer 40 % zmizne varením.

Okrem toho brokolica obsahuje draslík, vitamín A, vlákninu, kyselinu listovú a sulforafan, dôležitú látku, ktorá dokáže znížiť krvný tlak, zlepšiť zdravie srdca a dokonca bojovať proti rakovinovým bunkám. Štúdia holandských vedcov ukázala, že absorpcia sulforafanu je vyššia pri konzumácii surovej brokolice ako varenej.

3. Bulharský korenie

Jedna stredne veľká paprika obsahuje približne 32 kalórií a veľa vitamínu C – takmer 150 % denný príspevok. Varením sa časť vitamínu ničí, takže ak chcete z tejto zeleniny vyťažiť maximum, je najlepšie ju jesť surovú. Okrem toho papriky- Vynikajúci zdroj vitamínu B6, vitamínu E a horčíka. Pridajte ho do šalátov alebo použite ako občerstvenie s inou zeleninou a omáčkami.

4. Mladá cuketa

Surová cuketa je v niečom podobná nízkotučnému avokádu, takže sa skvele hodí do ľahkých zeleninových šalátov. Z mladého ovocia si môžete vyrobiť špagety alebo obálky na občerstvenie.

Priemerná mladá tekvica obsahuje asi 33 kalórií, viac ako 2 gramy bielkovín, 2 gramy vlákniny, vitamín A, vitamín C a draslík - dôležitý prvok pre fungovanie celého organizmu.

Cvikla sa zvyčajne spája s borščom, vinaigrettom alebo nanajvýš so šalátom z pečenej zeleniny. Ale je dobrý do šalátov a raw. Stačí nastrúhať repu, mrkvu a jablká, pridať citrónovú šťavu a zázvor a ľahký šalát veľká kvantita vlákno je pripravené.

Repa je bohatá na vitamín C, draslík, mangán a kyselina listová(vitamín B9), ktorý pomáha imunitnému a obehových sústav a podporuje reprodukčné funkcie organizmu.

6. Šampiňóny

Vieme, že šampiňóny nie sú zelenina, ale rozhodli sme sa, že pre ne nebudeme robiť samostatný zoznam.

Šampiňóny, na rozdiel od lesných húb, môžu byť bezpečne konzumované surové. Najjednoduchšou možnosťou je pridať ich do zeleninových šalátov a príloh, alebo ich zjesť celé posypané citrónová šťava alebo sójová omáčka.

Minimálne kalórie a dostatok vitamínov B, draslíka, horčíka a rastlinný proteín urobiť zo šampiňónov nenahraditeľnú zložku pre vegetariánov.