Zber zeleniny portulaky na zimu. Dusený šalát z portulaky

Mám túto portulaku, "ako krém na topánky" - kopy. Odkazy nedávam, pretože na internete je infa voľne dostupná v neobmedzenom množstve. Len robím výbery. Čítanie:

"Jedna jednoročná bylina z čeľade portulakovitých. Vo voľnej prírode sa hojne pestuje v južnej Európe v stredomorských krajinách ako potravina. U nás sa portulaka pestuje na juhu európskej časti, na Ďalekom východe, v r. Zakaukazsko a Stredná Ázia.

Nadzemná časť portulaky obsahuje bielkoviny, cukry, minerálne soli, organické kyseliny, alkaloidy, saponíny a iné glykozidy, norepinefrín, významné množstvo vitamínov C a K, slizovité a živicové látky; semená - mastný olej, vrátane linolovej, olejovej, palmitovej a iných mastných kyselín.

Na jedlo sa používajú mladé listy a stonky surové a varené. Vyrábajú sa z nich pikantné šaláty, polievky, korenie na mäsové jedlá, solené a marinované na zimu. Portulaka zelená je už dlho populárna najmä medzi obyvateľstvom Zakaukazska. Ako liečivá rastlina portulaka je známa už od čias Hippokrata. Už v staroveku sa verilo, že jej semená očisťujú telo. Listy portulaky sa v minulosti používali v medicíne ako prostriedok na hojenie rán, ako súčasť zmesi na liečbu impotencie, ako antitoxický prostriedok pri uštipnutí jedovatými hadmi a hmyzom, pri trichomanas colpitis, ochoreniach pečene a obličiek, napr. diuretikum na beri-beri, úplavicu; semená - so šupinatým lišajníkom.

Experimentálne štúdie ukázali, že intravenózne podanie infúzia alebo odvar portulaka pomáha zvýšiť srdcovú frekvenciu, zvýšiť krvný tlak s výraznou vazokonstrikciou. Tento účinok sa vysvetľuje pôsobením norepinefrínu obsiahnutého v rastline v vo veľkom počte. To je zrejme aj dôvod hemostatického účinku portulaky pri vnútornom krvácaní.

Portulaka znižuje hladinu cukru v krvi a možno ju odporučiť v strave pacientov s miernou cukrovkou.

Rozdrvená nadzemná časť rastliny sa aplikuje na miesta včelích bodnutí - zmierňuje opuchy a zápaly.

"Celá rastlina vyžaruje sotva znateľný špecifický kyslý zápach - zintenzívňuje sa, keď sa konáre sušia na slnku (ktoré sa mimochodom používa pri konzervácii, varení rôznych jedál, šalátov, korenín na mäso a rybie pokrmy). Celá rastlina - čerstvá alebo sušená - sa môže zbierať počas celého vegetačného obdobia. Kvitne a plodí od júna do augusta. A - pozor, teraz je najdôležitejšia "divoko rastúca poloburinatá rastlina, ktorá sa nachádza takmer všade" http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-32651/

Mladé listy a stonky sa môžu konzumovať surové alebo varené. Od čerstvé listy a mladé stonky pripravujú pikantné šaláty, polievky, zemiakovú kašu, korenie na mäsové jedlá. Portulaka sa uvarí, obalí vo vajciach a strúhanke a potom sa vypráža v rastlinnom oleji. Solené a marinované na zimu. Počas solenia sa pridáva ocot, nové korenie, aníz, mrkva nakrájaná na tenké kolieska.
O liečivé vlastnosti rastliny boli známe už v starovekom Grécku za čias slávneho lekára Hippokrata. Teraz sa používa hlavne v ľudová medicína. Doktor biologických vied, profesor Boris Zaverukha, odporúča piť infúziu bylín na ochorenie obličiek, močového mechúra, pečeň, s úplavicou ako diuretikum. Čerstvá šťava Portula záhradná sa používa na liečenie očné choroby, s uštipnutím komármi, gadfly, osami, včelami ako dobrý prostriedok na hojenie rán. V spojení s inými bylinami používanými pri liečbe impotencie.
Semená sa používajú ako prostriedok na čistenie tela. Látky, z ktorých sa rastlina skladá, znižujú hladinu cukru v krvi, preto ju možno využiť pri cukrovke. Ako liečivá surovina používajú sa čerstvé a sušené rastliny, zber sa robí počas kvitnutia. Rezané stonky s listami sušíme pod kôlňami, na povalách, v dobre vetraných miestnostiach alebo v sušiarňach pri teplote neprevyšujúcej 50°C. Skladujte vo vreckách alebo pohároch v suchých a tmavých miestnostiach. Čas použiteľnosti je jeden rok.

Pre každý prípad zvýrazním nasledujúce informácie, pretože: „neškodiť“!:
""
Malo by sa povedať o kontraindikáciách, ktoré má väčšina liečivých a potravinárskych rastlín - obmedziť používanie portulaky pri hypertenzii(pretože existujú dôkazy, že veľké množstvá tento produkt je schopný zvýšiť arteriálny tlak) a majte to na pamäti nadmerná konzumácia kyseliny šťaveľovej obsiahnutý v rastline, nás vzďaľuje od zdravý životný štýlživota. Pri používaní zeleniny - tradičnej aj "zabudnutej" - treba dodržiavať mieru, pamätať na "zlatú strednú cestu". A nakoniec poviem posledných pár slov - opäť o liečivý účinok: zvonka možno portulaku použiť vo forme obkladov na abscesy, popáleniny, furunkulózu a hnisavé rany – najmä v „terénnych“ podmienkach, pri aplikácii farmaceutické prípravky dočasne obmedzovaný z viacerých dôvodov."
Tu je recept:
„Nakladaná portulaka

Na 0,5 l plechovku:
1 bobkový list
1-2 strúčiky cesnaku
portulaka
Na marinádu (na 1 liter vody):
20 g soli
20 g octu 80%

Výhonky portulaky dôkladne umyte, varte vo vriacej vode maximálne 5 minút, vložte do cedníka.
Na dno nádoby položte bobkový list, nasekaný cesnak, portulaku nakrájajte na kúsky 5 až 8 cm, vložte do pohárov a utlačte.
Konzervovanie portulaky sa ďalej robí nasledovne: portulaka sa naleje horúcou marinádou, nádoba sa uzavrie viečkom a sterilizuje sa 20 minút.
Nakladaná portulaka sa podáva ako korenie na mäso, prísada do polievok, šalátov a omáčok.
Autor receptu: Elena Sokolova"

Hmm... Normálna tráva. Treba však marinovať.

Nakladaná portulaka – domáce pre zimnú živnú rastlinu. Portulaka je letnička s rozkonárenou stonkou a dužinatými listami (viď foto). Vedci považujú Indiu za rodisko rastliny, nachádza sa aj v Stredomorí na Kaukaze. Portulaku poznali už starí Gréci a Rimania, bola známa ako liečivá rastlina, hoci sa často pridávala do jedla. K dnešnému dňu sa portulaka používa ako čerstvé a v marináde sa pridáva do bežných jedál, aby im dodal novú chuť. Nakladaná portulaka je obľúbeným artiklom v orientálnej kuchyni.

Užitočné vlastnosti

Priaznivé vlastnosti portulaky sú spôsobené prítomnosťou bielkovín, minerálov a ďalších biologicky účinných látok. Starovekí liečitelia vedeli o jeho schopnosti čistiť telo od škodlivých zlúčenín. Vlastnosti, ktoré boli rastline pripisované už v období staroveku, sú plne opodstatnené, pretože pôsobí močopudne a pôsobí aj ako antioxidant. Za Hippokrata sa rastlina používala ako účinný prostriedok nápravy s ochoreniami obličiek.

Antibakteriálny účinok portulaky je účinný proti úplavici. Použitie tejto rastliny ochráni človeka pred črevné infekcie a ich následky. Na ošetrenie sa rastlina používa zvonka hnisavé rany, na to stačí priložiť umyté listy na postihnuté miesto. Portulaku je možné použiť v prípadoch, keď to nie je možné, obráťte sa na zdravotníckych pracovníkov, napríklad pri ustanovení prvého zdravotná starostlivosť na turistických výletoch. Rastlina sa používa na liečbu vredov, účinná je aj pri psoriáze.

Portulaka je bohatá na bielkoviny, obsahuje kyselinu šťaveľovú, karotén, vitamíny C, PP, B1 a B2. Rastlina je tiež cenným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú potrebné pre život organizmu, táto rastlina je obzvlášť užitočná pre vegetariánov. Rastlina je cenným zdrojom slizových a živicových látok.

Portulaka je široko známa v medicíne, rastlina je účinná odstraňuje bolesť hlavy pomáha pri liečbe diabetes mellitus, ako aj pri ochoreniach pečene a žalúdka. Portulaka sa používa pri zápaloch močového mechúra, pomáha pri enterokolitíde, hemoroidoch.

V kozmeteológii sa rastlina používa na odstránenie lupín. Na tento účel sa pripraví infúzia z 1 polievkovej lyžice suchých surovín, ktorá trvá hodinu. Produkt sa vtiera do pokožky hlavy s lupinami, kým nezmizne. Výťažok z portulaky je dobrou prevenciou starnutia pokožky. Rastlina zabraňuje tvorbe vrások, tiež portulaka uzdravuje akné a sťahuje póry.

Použitie pri varení

Vo varení je portulaka známa ako potravinová rastlina. Portulaka sa konzumuje čerstvá alebo sa z nej pripravuje. rôzne jedlá. Rastlina má príjemnú chuť, ktorá sa vyznačuje miernou kyslosťou a miernou štipľavosťou. Chuť portulaky je trochu podobná šťaveľu a špenátu. Jedia sa mladé výhonky rastliny a listy. Portulaka je skvelá na varenie praženice, praženice, šalátov a rastlina sa používa aj ako korenie.

Marinovaná portulaka sa hodí k jedlám z mäsa a rýb. Podľa chuťových vlastností sa portulaka v marináde podobá na kapary - púčiky kapary uvarené určitým spôsobom. Niektorí milovníci nakladanej portulaky tvrdia, že dokáže úplne nahradiť kapary. Nakladaná portulaka sa hodí k uhorkám.

Rastlina je veľmi obľúbená vo francúzskej a orientálnej kuchyni. Portulaka je schopná ozdobiť akékoľvek jedlo. Tradícia používania rastliny pri príprave mäsových jedál prišla do Francúzska z Ríma. Portulaka je dusená, vyprážaná, sušená, rastlina má výbornú chuť v akejkoľvek forme. Výhonky a listy sa vyprážajú, dusia, pridávajú do polievok. Rastlina dokonale uhasí smäd, osvieži chuť akéhokoľvek jedla. Príjemný chuťový dojem zostáva z kombinácie portulaky s vaječnými jedlami a čerstvá zelenina. Rastlina sa používa namiesto korenia, pridáva sa pri príprave omáčok, ktoré sa hodia k zeleninovým a mäsovým jedlám.

Ako marinovať?

Aby ste uvarili nakladanú portulaku podľa nášho receptu, mali by ste pripraviť mladé listy a výhonky tejto rastliny (mimochodom, výhonky portulaky červenej sú marinované s uhorkami, čím sa získa veľmi chutný zeleninový tanier). Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor, klinčeky, niekoľko hrášku nového korenia a bobkový list, varte 10 minút. Nalejte ocot do hrnca. Potom nemôžete marinádu variť, pretože ocot sa odparí. Pripravená zelenina sa rozloží do pohárov, potom sa naleje marinádou a zvinie sa s viečkami. Ak je jedlo pripravené na konzumáciu a nie ako zimná príprava, potom sa zelenina jednoducho pridá do marinády a nechá sa 15 minút. Za deň bude nakladaná portulaka pripravená na použitie.

Výhody nakladanej portulaky a liečby

Výhody rastliny sú zrejmé s plynatosťou, ochoreniami obličiek a pečene, kolpitídou. Portulaka pomáha pri nespavosti, používa sa pri problémoch so spánkom už od čias Hippokrata. Avicenna uctievala túto rastlinu a považovala ju za povinnú na použitie, pretože portulaka je jedným z najúčinnejších prírodné lieky. O výhodách tejto rastliny vedel aj Plínius starší a vo svojej praxi ju hojne využíval.

V čínskej medicíne portulaka zaujíma osobitné miesto, používa sa jej šťava na čistenie krvi a liečbu očných chorôb najmä zápal spojiviek. Rastlina sa používa ako antipyretikum a diuretikum. Portulaka sa považuje za vynikajúce hemostatické činidlo. Šťava z rastliny sa odoberá 1 polievková lyžica. l. 3x denne.

Portulaka infúzia znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi a zabrániť rozvoju aterosklerózy.

Portulaka efektívne zastaví vnútorné krvácanie a stimuluje srdcový sval.

Zistilo sa, že rastlina má hypoglykemický účinok, čo umožňuje jej použitie v strave ľudí trpiacich chorobami cukrovka.

V ľudovom liečiteľstve sa používajú aj semená rastlín, majú antipyretické vlastnosti. Semená obsahujú fixované oleje celulóza, škrob. Infúzie semien sa používajú na prechladnutia na zníženie teploty. Tiež takéto odvary majú priaznivý vplyv na stav pacienta s žalúdočné choroby, ochorenia obličiek, čriev. Na liečbu mužskej impotencie sa používa infúzia 1 polievkovej lyžice suchých surovín, ktorá sa hodinu infúzi a odoberie sa 2 polievkové lyžice. l. 3-4 krát denne.

Poškodenie nakladanej portulaky a kontraindikácie

Vzhľadom na prítomnosť kyseliny šťaveľovej vo svojom zložení môže rastlina poškodiť telo. v prítomnosti urolitiáza, dna, artritída, kĺbového reumatizmu . Pri tepelnej úprave sa kyselina spája s voľným vápnikom a mení sa na soľ kyseliny šťaveľovej, ktorá spôsobuje mnohé ochorenia. Preto v prípade ochorení obličiek alebo iných ochorení spojených s usadzovaním solí by sa zelenina, ktorá obsahuje kyselinu šťaveľovú, mala konzumovať iba čerstvá. Konzervované potraviny a potraviny, ktoré prešli tepelné spracovanie- škodlivý pre organizmus.

Neodporúča sa používať portulaku s hypertenziou. Rastlina spôsobuje uvoľňovanie inzulínu, ktorý vyvoláva hypoglykémiu a zvyšuje krvný tlak.

Je kontraindikované používať rastlinu s nízkou srdcovou frekvenciou, záchvatmi.

Príčinou môže byť aj nadmerná konzumácia tejto rastliny necítiť sa dobre, V liečebné účely bude stačiť jesť 100 gramov mladých výhonkov.

Portulaka- dvojklíčnolistová rastlina z čeľade portulkovitých, je typovým druhom. Portulaka preferuje teplé podnebie. Tiež sa verí, že jeho vlasťou je tropická oblasť východnej pologule. Portulaka je široko pestovaná, pretože je nenáročná na pestovateľský proces. Hlavná vec je, že pôda je dostatočne vlhká. Najčastejšie v záhradách nájdete takú odrodu rastlín, ako je portulaka záhradná. Táto bylina má rozvetvenú poliehavú stonku. Pri varení, ako aj pri prípravách na zimu sa najčastejšie používajú listy tejto rastliny, ktoré sú malé veľkosti a majú hustý oválny tvar.

Užitočné vlastnosti tejto rastliny objavil Hippokrates. V dávnych dobách ľudová medicína široko používala nielen listy a stonky, ale aj korene portulaky na varenie liečivé odvary z mnohých chorôb. Rastlina je bohatá na vitamíny rôznych skupín, ako aj užitočné minerály. Zloženie zelene obsahuje cenné bielkoviny, ktoré telo ľahko absorbuje a doplňuje jeho energetické zásoby. Portulaka obsahuje aj organické kyseliny, ktoré sú v tele zodpovedné za fungovanie metabolizmu a tiež prispievajú k omladzovaniu buniek. Okrem toho výrobok obsahuje živice, karotén a glukózu.

Portulaka je počas tehotenstva kontraindikovaná, pretože jej užívanie môže viesť k potratu. Neodporúča sa používať výrobok v strave, ak existujú problémy spojené s nervovým systémom. Portulaka totiž produkuje norepinefrín, stimulujúcu a tonizujúcu látku.

Existuje veľa receptov na prvý a druhý chod s použitím listov a stoniek tejto rastliny. Treba si to však pripomenúť na jedlo sú vhodné len mladé a kvalitné časti rastliny. Pri kúpe produktu by ste mali venovať pozornosť celistvosti obalu listov, ich farbe a tvaru. V chumáči zelene by nemali byť žiadne malátne vetvičky a čistec by nemal zapáchať vlhkom či zatuchnutím. Ak je produkt zakúpený v zabalenej forme, musíte uviesť dátum výroby. Je dôležité si uvedomiť, že bezohľadní poľnohospodári môžu pestovať rastlinu pomocou pesticídov, takže by ste mali kupovať produkty iba na dôveryhodných miestach. Zakúpenú zeleninu skladujte v príslušnej časti chladničky nie dlhšie ako päť dní.

Portulaka sa široko používa na horúce polievky, nezvyčajné hlavné jedlá, prílohy a občerstvenie. Mnoho receptov francúzskej kuchyne obsahuje tento produkt ako hlavnú alebo doplnkovú zložku. Voňavé a zdravé šaláty sa pripravujú zo šťavnatých zelených.

V domácich prípravách na zimu sa pomerne často používa aj portulaka. Rastlinná zeleň sa pridáva v procese nakladania zeleniny. Stonky a listy portulaky môžu byť tiež zachované v nezávislej forme. K tomu stačí vybrať správne korenie. Ak je to žiaduce, stále môžete vysušiť alebo zmraziť užitočný produkt.

Nižšie sú uvedené recepty fotografie krok za krokom podrobne vám povedia o tom, ako môžete nakladať portulaku, ako aj o tom, do akej konzervácie sa môže pridať. Kombinácia ingrediencií priamo ovplyvňuje, ako sa chuť hotového jedla prejaví.

Obsah článku:

Portulaka alebo dandur je jednoročná bylinná rastlina z čeľade rovnakého mena a rodu Portulacaceae. Výška stonky je 10-30 cm Koreň je rozkonárený, vretenovitý. Stonka hnedá, drevnatá, rozkonárená. Vetvy-výhonky sú mäsité. Listy sú malé oválny tvar, šťavnaté, bledé alebo jasne zelené, hladké, akoby nalakované. Kvitne od polovice júla do septembra. Kvety pripomínajú kríženec dvojitých karafiátov a nechtíka, farba okvetných lístkov závisí od odrody dandury. Portulaka sa pôvodne vyskytovala v Indii a odtiaľ sa rozšírila cez územie Eurázie, Ďalekého východu a Stredná Ázia. Rastlina je nenáročná, odoláva mrazom, rozmnožuje sa semenami. Populárne mená: blcha, kuracie stehno, borovica. Na potravu sa používa iba portulaka záhradná. Od ostatných rastlinných druhov sa líši malými žltými kvetmi a viacerými vetvami siahajúcimi od stonky. Navonok jedlá odroda vyzerá ako malý krík.

Zloženie a obsah kalórií danduru

Výživová hodnota listov rastliny je nízka, čo umožňuje jej zaradenie do diét na chudnutie.

Kalorický obsah portulaky - 20 kcal na 100 g, z toho:

• Bielkoviny - 2,03 g;
• Tuky - 0,36 g;
• Sacharidy - 3,39 g;
• Voda - 92,86 g;
• Popol - 1,36 g.

Vitamíny na 100 g:

• vitamín A, RE - 66 mcg;
• Vitamín B1, tiamín - 0,047 mg;
• Vitamín B2, riboflavín - 0,112 mg;
• Vitamín B4, cholín - 12,8 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,036 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,073 mg;
• vitamín B9, foláty - 12 mcg;
• Vitamín C kyselina askorbová- 21 mg;
• Vitamín PP, NE - 0,48 mg.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík, K - 494 mg;
• Vápnik, Ca - 65 mg;
• Horčík Mg - 68 mg;
• sodík, Na - 45 mg;
• Fosfor, P - 44 mg.

Stopové prvky na 100 g:

• Železo, Fe - 1,99 mg;
• mangán, Mn - 0,303 mg;
• Meď, Cu - 113 mcg;
• Selén, Se - 0,9 μg;
• Zinok, Zn - 0,17 mg.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

• Arginín - 0,05 g;
• Valín - 0,063 g;
• histidín - 0,02 g;
• izoleucín - 0,047 g;
• Leucín - 0,08 g;
• Lyzín - 0,057 g;
• Metionín - 0,012 g;
• Treonín - 0,044 g;
• Tryptofán - 0,014 g;
• Fenylalanín - 0,051 g.

Neesenciálne aminokyseliny na 100 g:

• alanín - 0,05 g;
• Kyselina asparágová - 0,068 g;
• Glycín - 0,04 g;
• Kyselina glutámová- 0,191 g;
• Prolín - 0,061 g;
• serín - 0,039 g;
• Tyrozín - 0,021 g;
• Cysteín - 0,009 g.

Liečivé vlastnosti portulaky poskytujú:

1. Cholín zabraňuje poruchám nervový systém a stukovatenie pečene, reguluje hematopoézu.
2. Kyselina listová stimuluje syntézu erytrocytov, krvných doštičiek a leukocytov, aminokyselín a zabraňuje patologickým zmenám v štruktúre RNA.
3. Vitamín A má antioxidačný účinok.
4. Kyselina askorbová normalizuje imunitný systém, pomáha telu bojovať proti účinkom stresu, zastavuje uvoľňovanie adrenalínu.
5. Draslík sa podieľa na práci všetkých orgánov a systémov: obličiek, pečene, nervového systému, srdca, vstupuje do štruktúry keratinizovaných útvarov, stabilizuje sa tlkot srdca.
6. Vápnik je zodpovedný za pevnosť kostí, znižuje príznaky alergických reakcií.
7. Horčík - hlavný prvok termoregulácie tela, pomáha čistiť toxíny, riadi syntézu nových buniek.
8. Sodík spôsobuje vazokonstrikciu, zvyšuje krvný tlak a zabraňuje dehydratácii.
9. Fosfor je hlavnou zložkou bielkovín, vodičom energie, normalizuje procesy biosyntézy.
10. Železo zabraňuje vzniku anémie, stimuluje krvotvornú činnosť pečene a nadobličiek.
11. Meď stimuluje obranné sily organizmu, možno tento prvok nazvať „kolegom“ železa v hematopoetickej činnosti.

Aké užitočné je zaviesť portulaku do denného menu, pochopíte podľa nasledujúcich faktov: 100 g čerstvých listov obsahuje 1/8 denná požiadavka telo vo vitamíne C a 1/3 potrebnej kyselina nikotínová. Bez týchto živín normálny život Ľudské telo nemožné.

Užitočné vlastnosti portulaky

Osvedčené užitočná akcia na telo produktu pri zavedení do stravy a pri použití v receptoch tradičnej medicíny.

Výhody portulaky pre telo:

• Normalizuje krvný tlak a rozširuje krvné cievy;
• Stabilizuje srdcovú činnosť a znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a koronárnej choroby;
• Zastavuje pocit hladu, pomáha zbaviť sa nadváhu. Rovnako ako väčšina druhov zelene napĺňa žalúdok a poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu;
• Vysoký obsah vlákniny zvyšuje rýchlosť peristaltiky, pomáha črevám očistiť sa od starých toxínov a toxínov;
• Má antioxidačný účinok, zabraňuje malignancii črevných novotvarov, zabraňuje vzniku rakoviny konečníka a hrtana, blokuje aktivitu voľných radikálov, ktoré sa šíria črevami;
• Stimuluje produkciu kolagénu;
• Posilňuje pevnosť kostí a zvyšuje tonus svalových vlákien, zabraňuje rozvoju osteoporózy;
• Zlepšuje nočné videnie, zabraňuje starnutiu a degeneratívne zmeny optický nerv;
• Znižuje hladinu cukru v krvi;
• Normalizuje prácu obehový systém stimuluje tvorbu červených krviniek.

Portulaka pomáha zbaviť sa zápalové procesy koža. Vonkajšie použitie eliminuje tmavé škvrny, vredy, znižuje závažnosť symptómov Alergická reakcia- začervenanie a svrbenie - s uhryznutím hmyzom a popáleninami od rastlín.

Priaznivé vlastnosti portulaky sa prejavujú pri liečbe prostatitídy. Každodenné používanie pomáha zastaviť rast benígny nádor, adenómy.

Je veľmi užitočné zaviesť do stravy detí jedlá s listami záhradných plodín. Bolo pozorované, že deti, ktoré dostávajú vitamín-minerálny komplex s jedlom, majú znížené riziko vzniku hyperaktivity a poruchy pozornosti. Pred kŕmením detí nízky vek- od jedného do dvoch rokov - čerstvé bylinky, mali by ste sa poradiť s pediatrom. Ak je tráviaci systém nestabilný, uprednostňujú sa lieky.

Škody a kontraindikácie používania portulaky

Napriek tomu, že rastlina má veľa užitočných vlastností, mala by sa používať s obmedzeniami v potravinách.

Poškodenie portulaky sa môže vyskytnúť pri použití:

1. S hypertenziou, pretože vlastnosťou rastliny je zvýšenie tlaku;
2. Pri porušení srdcovej aktivity, s tachykardiou a angínou pectoris - z rovnakého dôvodu;
3. Ak v histórii kŕčovitá pripravenosť- kvôli vzrušujúcej akcii;
4. Na pozadí nervové napätie, pretože tonus tela sa ešte zvýši.

To neznamená, že by sme mali opustiť dandurové jedlá. Stačí obmedziť používanie napríklad na 1-2 krát týždenne.

Kontraindikácie na zavedenie portulaky do stravy sú nasledovné:

• Dočasné - tehotenstvo a laktácia;
• Trvalá - epilepsia, výrazné vegetatívne poruchy.

Je tu ešte jeden absolútna kontraindikácia na používanie záhradných plodín - individuálna intolerancia.

Ako jesť portulaku

Zber lupiny sa vykonáva počas kvitnutia. Natrhajte alebo odrežte listy spolu s mladými stonkami. Nevyžaduje sa žiadne predbežné tepelné ošetrenie, zeleň sa iba umyje.

Klíčky sa konzumujú čerstvé, varené, pridávajú sa do omáčok, nakladajú sa, zbierajú sa na budúce použitie. Praktizuje sa aj sušenie a mletie – v tomto prípade sa portulaka konzumuje ako korenie, ktoré ochucuje pokrmy a dodáva im novú chuť. Toto korenie sa často používa na okorenenie mäsových a rybích pokrmov. Pre chuť je dandur ideálne kombinovaný s mätou.

Ak je jedlo pripravené pre dieťa, listy by sa mali najskôr zaliať vriacou vodou a potom rozdrviť.

Portulaka recepty

Jedlá s ním nie sú populárne, hoci užitočné vlastnosti rastliny nie sú nižšie ako petržlen a zelený šalát. A existuje oveľa viac spôsobov varenia ako tradičné zelené.

Recepty s portulakou:

1. nakladaná zelenina. Všetky tvrdé časti stoniek sa odstránia, tráva sa umyje tečúcou vodou a potom sa naleje vriacou vodou. Blanšírovanie nie je potrebné. Litrové nádoby sa sterilizujú, na dno sa položí polovica strúčika cesnaku a pevne sa naplní listami. Pomery na marinádu: na 600 g portulaky - 1 liter vody, 2 lyžičky soli. Ocot - 4 polievkové lyžice - nalejte do vriacej vody pred vypnutím, keď sa soľ rozpustí. Súčasne hodíme 4 bobkové listy. Poháre sa nalejú vriacou marinádou a viečka sa zrolujú. Po 3 dňoch už môžete vyskúšať. Ak plánujete uložiť dlho, potom pred zrolovaním viečok sa poháre sterilizujú 5 minút. Najlepšie je prikryť sterilizovanými viečkami a zrolovať ich inými „čerstvými“.
2. Dusená portulaka s mäsom. Ryža (sklo) sa naleje vodou, nechá sa 20 minút, umyje sa. Zahrejte panvicu, nalejte zeleninový olej, nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista, potom pridáme postupne 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 250 g mletého hovädzieho mäsa, 1,5 lyžice rajčinová pasta. Po 3-4 minútach sa naleje ryža a po ďalších 5 minútach - 400 g portulaky. Akonáhle je ryža pripravená, soľ, korenie, dobre premiešajte a odstráňte z tepla.
3. Zeleninový guláš. Ryža sa pripravuje ako v predchádzajúcom recepte. Portulaka, 500 g, nakrájaná spolu s konármi na rovnaké časti, vytlačená z prebytočnej vlhkosti. Veľkú cibuľu nakrájame nadrobno, roztlačíme 2 strúčiky cesnaku. Paradajky, 2 kusy mäsitých odrôd, blanšírované, ošúpané, nakrájané na kocky, 2 sladké papriky tiež nakrájané na rovnomerné plátky. Rozohrejte panvicu, položte ju na vyprážanie: cibuľa, cesnak, ryža, Paprika, paradajky, portulaka. Hneď ako portulaka zmäkne, nasypte do panvice umytú ryžu a zalejte pohárom vriacej vody. Na miernom ohni dusíme, kým sa ryža neuvarí. Podľa chuti sa pridáva čierne korenie, mletá paprika a soľ.
4. Jednoduchý dusený šalát z portulaky. Listy sa niekoľkokrát premyjú tečúcou vodou a namočia sa na 5-10 minút. Táto voda bude v budúcnosti užitočná na prípravu portulaky, nevypúšťa sa. Zelení sa osolia a dusia za stáleho miešania, kým farba neztmavne. Voda sa v tomto štádiu zvyčajne odparuje. Portulaka sa ochladí, položí na tanier, ochutí pretlačeným cesnakom a olivový olej, trochu octu - lepšie ako jablčný ocot. Po naplnení dôkladne vychlaďte. Podávame studené, posypané petržlenovou vňaťou.
5. čerstvý portulakový šalát. Zelení sa umyjú, namočia do vody, ako v predchádzajúcom receptúre. Ale tentoraz je dandur hodený do cedníka. Potom sa vetvičky jemne nakrájajú, jedlo sa ochutí pretlačeným cesnakom, mätou a kefírom, osolí. Najlepšie je brať kefírové matsoni. Zamerajte sa na svoj vlastný vkus.
6. Cestoviny na sendviče. Portulaka čistá, 200 g, blanšírovaná, vložená do misky mixéra. Pridáme 150 g kyslej smotany a taveného (alebo mäkkého) syra, 70 g nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, zelenú cibuľku a kôpor. Miešajte. Pasta sa uchováva v chladničke. Kyslú smotanu je možné nahradiť maslom.
7. Omeleta s portulakou. 2-3 vajcia sa rozšľahajú so soľou, pridá sa mlieko. 200 g zelených jemne nakrájaných, vyprážaných na panvici (bez rukoväte) pre maslo. Rúru predhrejeme na 180°C. Nalejte rozšľahanú vaječnú zmes do panvice s portulakou, posypte strúhaným syrom. Panvica sa vloží do rúry, omeleta sa pečie, kým sa syr neroztopí. Podávame teplé.

Bohužiaľ je nemožné udržať dandur čerstvý. V chladničke vädne a mrazený stráca prospešné vlastnosti A nutričné ​​kvality. Ak si chcete vychutnať „letnú“ chuť v zime, budete musieť nakladať zeleninu.

Rastlina bola používaná v potravinárstve a liečebné účely aj v Staroveké Grécko a Rím. Hippokrates ho používal ako prísadu v mnohých lieky. Arabi nazývali portulaku „požehnanou“.

Avicenna z nej vyrábal pleťové vody na uštipnutie hadom a pomocou odvaru liečil úplavicu a mužskú impotenciu.

A to už v devätnástom storočí tradičných liečiteľov použil "blchu" s opačnými cieľmi - na potlačenie libida. Sušená tráva sa pridávala do riadu bez obmedzenia množstva. To samozrejme spôsobilo slabosť a neustálu nevoľnosť, sexuálna túžba zmizol, keď si bol chorý.

V 18. storočí bola popularita danduru vo Francúzsku taká vysoká, že William Cobbet, odborník na záhradníctvo, vo svojej knihe o rastlinách sarkasticky napísal, že ide o burinu, ktorú jedia „Francúzi a prasatá“. Americkí záhradníci skutočne vnímali rastlinu ako burinu a vytrhali ju zo svojich pozemkov.

Ale v Rusi bola tráva u čarodejníkov rešpektovaná, ale v lieky málokedy pridané. Sušené kvety sa odporúčali zašiť do amuletu alebo dať pod vankúš, aby sa ich zbavili zlé sny a odohnať zlo. Vetvy rastliny boli položené na podlahu pod kolískou, aby vyhnali kikimoru.

Je zaujímavé, že Číňania stále používajú portulaku na liečbu kvapavky. Oficiálne štúdie o vlastnostiach rastliny v zložení neodhalili prírodné antibiotiká a antimikrobiálnej aktivity. Keď sa však do zmesi pridal aj koreň a listy, bolo naozaj možné zbaviť sa príznakov choroby.

Druhy dekoratívneho portulaka: veľkokveté - s bielymi, žltými a červenými kvetmi; froté - s viacfarebnými froté hlavami. Listy okrasných odrôd sú nejedlé.

Pozrite si video o portulake:

Dekoratívna portulaka sa často vysádza do mestských záhonov. Ale na záhradných pozemkoch radšej pestujú rastlinu dokonca aj jedlého druhu v špeciálnych boxoch. Pred zavedením vitamínových šalátov do stravy by ste mali premýšľať o tom, či ste pripravení obetovať priestor v záhrade a vlastný čas. Oplatí sa vysadiť bylinku raz, pretože sa v budúcnosti rozšíri na celé miesto.

Predjedlo z nakladanej portulaky. Veľmi ju milujú v arménskej kuchyni. Portulaka záhradná rastie v teplých krajoch ako burina.Mnoho letných obyvateľov s ňou nemilosrdne bojuje, pletie ju, no márne.

500 g portulaky
- zväzok kôpru
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice vínneho octu
- soľ podľa chuti
Spôsob varenia:


- Portulaku nakrájame, pridáme cesnak, kôpor, soľ podľa chuti a zalejeme octom.Premiešame a dáme do chladničky aspoň na hodinu.
Môžete si ho pripraviť v pohároch a skladovať v chladničke pomerne dlho.

Dusený šalát z portulaky

Poznáte túto rastlinu? Purslane (PORTULACA), dandur, danduri...

Ako každá zelená, aj portulaka pri dusení výrazne zmenšuje objem, majte to na pamäti.
Portulaka sa dobre umýva vo viacerých vodách.
Nakrájať to, najmä odtrhnúť listy - nepotrebujete čistú opicu!), Už teraz je pekné jesť. Nie je potrebné ani sušiť! Naopak, dáme z vody (len tak mokré) do panvice.
Tiež nie je potrebné pridávať vodu, stačí aj tá, ktorá je. Môžete, samozrejme, variť vo vode, ale potom táto voda - s hmotou UŽITOČNÉ LÁTKY- bude musieť vypustiť! Vlhkosť zelene stačí na dusenie. Len ho sleduj, aby sa neprilepil, odspodu párkrát osolíme a premiešame...

Portulaka (dandur) marinovaná

Portulaka
- cesnak
- korenie (čierne, nové korenie)
- Lavrushka
- kôpor (čerstvé bylinky alebo dáždniky alebo suché ...)
- Na marinádu: voda, soľ, cukor, ocot 6-9%

Portulaka NEREZAJTE!!! No, len ak sú vetvy veľmi dlhé ... 15-20 cm každá je normálna!

Portulaka sa musí veľmi dobre umyť - určite použite niekoľko vôd! A najlepšie po umytí nielen vypustiť vodu, ale naopak, preniesť zeleň Z VODY do iného umývadla (chytením oboma rukami), znova opláchnuť a späť ... Takže niekoľkokrát ...
Teraz dáme na dno čisto umytých a obarených pohárov - čerstvý kôpor (zviazaný na uzly!) Alebo dáždniky, 1-2 listy petržlenu na pohár, pár hrášku korenia.
Potom...

Nakladaná portulaka

Portulaka alebo dandor v arménčine, veľmi užitočná burina. Portulaka bola dlho považovaná za liečivú pri chorobách obličiek, pečene a cukrovka. V ľudovom liečiteľstve sa listy portulaky používali ako prostriedok na hojenie rán.

Varenie je veľmi jednoduché a rýchle, z portulaky treba odstrániť korienky, umyť vo viacerých vodách, aby tam neboli zrnká piesku.
V kastróliku uvaríme vodu, hneď ako voda zovrie, osolíme, znížime portulaku, varíme cca 7-10 minút, netreba prepiecť, máme radi, keď stonky chrumkajú.
Dáme do cedníka, trochu rukami roztlačíme.Preložíme do šalátovej misy, dochutíme octom a nadrobno nakrájaným cesnakom.

opúšťať

mladý cesnak 1 hlava

ol. olej 4 lyžice. lyžice
jablčný ocot 2 PL...

DANDUROV AHTSAN-portulakový šalát

Portúl Dandur rastie takmer všade. V období, keď klíčia tučné, silné stonky so zelenými listami, arménske gazdinky varia chutné a zdravý šalát alebo nakladaný dandur.
Ponúkam vám recept na jednoduchý šalát, ktorý je pripravený za pár minút.

Budete potrebovať:

500 g portulaky
- zväzok kôpru
- 2-3 strúčiky cesnaku
-3-4st.l. ocot
- soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Portulaku roztriedime a prepláchneme pod tečúcou vodou.Blanšírujeme v osolenej vode 2 minúty.Vložíme do cedníka a zalejeme studenou vodou.
-cesnak nakrájame nadrobno, kôpor nasekáme.
- Portulaku nakrájame, pridáme cesnak, kôpor, soľ podľa chuti a zalejeme octom.Premiešame a dáme do chladničky aspoň na hodinu.

Predjedlo z danduru (portulaka) s orieškovou omáčkou

Jednoročná bylina vysoká 10-30 cm, koreň je vretenovitý, rozkonárený. Stonka je mäsitá, fistulovaná, rozvetvená, hnedá. Listy sú zelené, mäsité, oválne, pripomínajúce sploštené vajíčko. Kvitne od júna do septembra. Kvety sú biele, žlté, niekedy tmavohnedé, usporiadané po dvoch alebo troch v rozvetvení stonky. Moderný vedecký názov rastliny je daný kvôli spôsobu otvárania boxu na semená, pochádza z lat. portula - brána.
opúšťať

Dandur 2 zväzky (asi 100 g)
mladý cesnak 1 hlava
jemne nasekaná petržlenová vňať 2 polievkové lyžice. lyžička
ol. olej 4 lyžice. lyžice
jablčný ocot 2 PL...

PORTULAČSKÝ (DANDURSKÝ) ŠALÁT

Ďalšia bylinka, neskutočne chutná a zdravá, pre niekoho burina, no pre mňa delikatesa :)
Tentokrát to vyskúšame v surovom stave. Najprv si však treba vytriediť čistinu, dôkladne opláchnuť vo viacerých vodách a nechať chvíľu v osolenej vode. Scedíme, nasekáme portulaku, paradajky, papriku.Dochutíme octom, rastlinným olejom a cesnakom.

surový šalát z portulaky

surový šalát z portulaky

Úžasná Svieža chuť!!! Portulaka sama o sebe je jemne kyslá a navyše s kyslou chuťou a vôňou mäty... Čaro!
Surovú portulaku nakrájame - všetko spolu, s listami a stonkami, odrežeme listy
Pridajte soľ, pretlačený cesnak, kefír (mám matsun) a mätu podľa chuti!!! Recept obsahuje aj pestovateľský olej, ale ja som ho nepridal! A tak dobre!
Premiešajte a určite nechajte pár hodín lúhovať!
Cesnakom a mätou nešetrite!!! Cesnak treba cítiť, trošku "zahryznúť" .. A mätu cítiť!!!
Šalát som obliekol našim arménskym Matsunom a je mierne kyslý, čo je tu veľmi užitočné!!! Ak váš dresing (kefír, kyslá smotana, jogurt) nie je kyslý, môžete mierne okysliť citrónová šťava alebo ocot...

DUSENÝ PORTULAC (DANDUR)

Portulaku dôkladne pretrieďte a niekoľkokrát opláchnite. Ponorte do vriacej osolenej vody na 2-3 minúty. Vyhoďte do cedníka.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. Vyberte si akýkoľvek olej, ja preferujem rastlinný. Pridáme portulaku, pár minút podusíme na najmenšom ohni. Môžete poliať aj rozšľahaným vajcom.Ja sa zaobídem bez.
Podávame s matsunom a cesnakom.
Bari ahorzhak.

Samsa so zeleňou

3 šálky múky
3 vajcia
200 g masla
100 g vody
sóda, soľ

????Zelené smoothie na chudnutie????

Môžete piť pred jedlom alebo namiesto jedla.

jablko - 3 ks;
banán - 2 ks.
citrón - ½ ks. alebo listy šťavela;
šalát - 5 listov;
voda - 1-2 šálky.

Všetko rozdrvte v mixéri a vychutnajte si: 3

Zelené smoothies sú ľahko stráviteľné zažívacie ústrojenstvo. Keď sa dobre rozmixujú v mixéri, väčšina buniek zeleniny a ovocia sa rozdrví, vďaka čomu telo ľahšie absorbuje cenné živiny. Zelené smoothies sa vám doslova začnú vstrebávať v ústach.

Zoznam zeleniny vhodnej do jedla:
- obyčajný zelený šalát, šťavel, petržlen, kôpor, koriander, zeler, mäta, špenát
- "pikantné" zelené: žerucha, listy žeruchy (kapučínky).
- horké byliny: púpava
- burina: pieskomil (mokrichnik) ...

Zelenina a ovocie

Veľký význam Arméni sa prikláňajú k používaniu zeleniny a ovocia. Ako inde na Zakaukazsku sa konzumujú surové, sušené, nakladané a nakladané; okrem toho slúžia ako nenahraditeľné zložky pri príprave polievok a druhých chodov. Zároveň sa v procese varenia mäsa a rýb široko používa nielen zelenina, ale aj ovocie (dule, čerešňová slivka, citrón, granátové jablko, hrozienka, sušené marhule), čo im dodáva zvláštnu chuť.

Arménsky stôl je nemysliteľný bez všetkých druhov solenej zeleniny a byliniek - baklažánu, cukety, portulaky a ďalších. V arménskych mäsových polievkach spolu so zemiakmi a cibuľou, jablkami, dulou, sušenými marhuľami, vlašské orechy; v rybách - drieň; v hube - čerešňová slivka, sušené slivky, hrozienka. Samostatné zeleninové jedlá sa v Arménsku prakticky nepripravujú. Do mäsitých jedál sa zvyčajne pridáva baklažán, tekvica, hrášok, šošovica, fazuľa a iná zelenina. Zeleninová strava je navyše doplnená divokými bylinkami - je ich asi tristo - a koreninami.

arménske jedlo

Pilaf alebo plav (փլաւ). Plov je pre Arména najdrahším jedlom a obed sa nepovažuje za dobrý, ak toto obľúbené jedlo východu nie je medzi podávanými jedlami. Varí sa z rôznych druhov obilnín: Sarachinskaya, pšenica, špalda a rezance. Pilaf vyrobený zo Sarachinskej krúp je považovaný za najchutnejší. Varenie pilafu si vyžaduje určitú zručnosť a opatrnosť. Keď sú obilniny uvarené, potom na dne kotla opečte kúsok pita chleba s vajcami na masle, nalejte naň uvarené obilniny a nalejte ich navrch. dosť varené kravské maslo. Pilaf sa jedáva s rôznymi koreninami, z ktorých má pilaf svoje súkromné ​​mená, ako napríklad pilaf s kuracím mäsom, pilaf s jahňacím mäsom, pilaf s čerešňami ...

Samsa so zeleňou

3 šálky múky
3 vajcia
200 g masla
100 g vody
sóda, soľ
1 kg zeleniny (cibuľa, mäta, portulaka, lucerna, špenát, pastierska taška, šťavel)
½ šálky rastlinného oleja

Krok 1. Preosejte múku do misy, vytvorte sklíčko.

Krok 2. Do pohára rozbite 2 vajcia, pridajte vodu a pridajte sódu a soľ. Všetko brblať.

Krok 3. Na panvici rozpustíme maslo a 2/3 z neho nalejeme do múky. Dobre premiešajte, aby ste získali veľmi bohatú múku. Pridajte tekutinu z pohára a potom vypracujte cesto.

Krok 4. Cesto namažte zvyškom oleja, stočte do rolky, vložte do vrecka a vložte do chladničky na 15-20 minút.

Krok 5. Umyte zeleň, jemne nakrájajte. V kotlíku zohrejte rastlinný olej a vložte zeleninu ...

Libanonský fatayer

Veľké koláče so špenátom. Bežne kupujem hotové v libanonskej pekárni, no zrazu sa ukázalo, že je pre všetkých troch zatvorená Veľkonočné dni tak som si to musela upiecť sama.

Ingrediencie

Na cesto: 1 šálka múky + 1/2 šálky na miesenie
1/2 ČL suchého droždia
2 lyžice olivového oleja
1/4 šálky vody
1/4 ČL soli
Na náplň: 4 šálky nasekaného špenátu
1 lyžica sumachu
1 malá cibuľa, veľmi jemne nakrájaná
1/4 lyžičky každej soli a čierneho korenia
1 lyžica olivového oleja
Varenie

Recept pre 4 fatayers

Všetky suroviny na cesto zmiešame, vymiesime (má byť elastické, takže podľa potreby pridáme múku a vodu), zabalíme do vlhkej utierky a odložíme.
Zmiešať...