Náhodný fakt:

Článok pridal používateľ Mária
02.11.2016

Rastlinné tuky

Rastlinné oleje alebo tuky sú produktom prírodného pôvodu, ktoré sa získavajú v procese spracovania rastlinných materiálov. Syntetizovať rastlinné tuky Ľudské telo nedokáže to urobiť sám. Z tohto dôvodu sú rastlinné tuky klasifikované ako chemikálie, ktoré sú pre ľudský organizmus nepostrádateľné, ktorých zásoby je nutné často dopĺňať.

Na získanie rastlinné tuky plody a semená olejnatých rastlín sa využívajú v priemysle. Patria sem sója, olivy, repka, plody niektorých druhov paliem, slnečnice a iné rastliny. Pomerne často sa na výrobu týchto tukov používajú odpady s obsahom ropy, ktoré sa získavajú pri spracovaní surovín. rastlinného pôvodu. Napríklad ryžové, kukuričné, hroznové či čerešňové semienka, ale aj tekvicové a pšeničné klíčky.

Existuje niekoľko olejnatých semien, z ktorých sa vyrábajú tuky:

• Slnečnica
• palmový olej
• Bavlna
• európska oliva
• Kokosová palma
• sójové bôby
• Arašidy kultúrne

Existuje tiež niekoľko rodín, ako napríklad:

• Anacardiaceae (kešu olej);
• strukoviny (olej arašidy arašidový olej, sójový olej alebo sójový olej);
• Asteraceae (artičokový olej, soflorový olej a slnečnicový olej);
• Buk (bukový olej);
• Dipterocarpaceae (olej z Shorea);
• Hrozno (olej z hroznových jadierok alebo olej z hroznových semien, olej z hroznových semien);
• Borák lekársky (uhorkový olej);
• Obilniny (olej z ryžových otrúb alebo ryžový olej, olej z pšeničných klíčkov alebo pšeničný olej, kukuričný olej);
• Kapusta (horčičný olej, repkový olej, kaménový olej alebo kaménový olej);
• Mak (makový olej);
• Palm (kokosový olej, babasový olej, olej z palmových jadier, palmový olej);
• Tekvica (melónový olej a vodný melónový olej);
• Čaj (čajový olej)

Rozdiel medzi rastlinnými a živočíšnymi tukmi

Živočíšne a rastlinné tuky majú rozdielne fyzikálne vlastnosti a zloženie. Nie je ťažké ich odlíšiť od seba vonkajšími ukazovateľmi. Rastlinné lipidy sú tekuté oleje a živočíšne tuky sú pevné látky. Existuje výnimka rybieho tuku pretože je v tekutom stave.

Je potrebné venovať pozornosť zloženiu. V rastlinných lipidoch viac dominujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú nízka teplota topenie. Ale zloženie živočíšnych tukov zahŕňa veľké množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré sa topia pri vysokých teplotách.

Líšia sa aj svojim pôvodom. Zdrojom živočíšnych tukov je bravčová masť, ktorá obsahuje 90-92% tuku. Rastlinné oleje obsahujúce 99,9 % tuku sú považované za zdroje rastlinných tukov.

Stojí za to nahradiť, že nenasýtené a nasýtené kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v tukoch, využíva ľudské telo rôznymi spôsobmi. Nasýtené, ako je palmitová alebo stearová, sú potrebné ako energetický materiál. Tieto kyseliny sú prítomné väčšinou v živočíšnych tukoch, ako je hovädzie a bravčové mäso. Musíte vedieť, že nadbytok nasýtených mastných kyselín prispieva k zvýšeniu hladiny cholesterolu a vyvoláva metabolické poruchy.

Rastlinné oleje majú v porovnaní so živočíšnymi tukmi nenasýtené mastné kyseliny, ktoré z nich pomáhajú odstraňovať prebytočný cholesterol a v ľudskom tele sa ľahko vstrebávajú.

v rastlinných lipidoch viac vitamínu F. Pri nedostatku tohto vitamínu môže človek ochorieť na rôzne cievne ochorenia: srdcový infarkt alebo ateroskleróza. Okrem toho sú početné chronické choroby a imunita sa oslabuje.

Zloženie rastlinných tukov

AT chemické zloženie rastlinné tuky zahŕňajú triglyceridové mastné kyseliny. Okrem toho rastlinné tuky obsahujú prírodné zlúčeniny spojené s kyselinami (vosk, fosfolipidy, ako aj steroly a voľné mastné kyseliny).

kalórie rastlinného tuku

Energetická hodnota v pomere tukov, bielkovín a sacharidov: Tuky: 99,8 g.(~ 898 kcal) Bielkoviny: 0 g Sacharidy: 0 g.

Výhody rastlinných tukov

Vedecky dokázaným faktom je prínos a význam rastlinných tukov pre organizmus. Pre živý organizmus je nevyhnutné denne s jedlom prijať určité množstvo zdravých mastných kyselín. Zloženie rastlinných lipidov obsahuje obrovské množstvo vitamínov E, D, A, okrem toho aminokyseliny Omega-3 a -6.

Škodlivosť rastlinných tukov

Okrem výhod tohto produktu je potrebné poznamenať možné poškodenie rastlinné tuky. Ak nekontrolovateľne a často jete rastlinné tuky, môžu byť škodlivé. Okrem toho sa v zložení určitých druhov výrobkov, napríklad pri výrobe zmrzliny, používa rastlinný tuk.

Ak chcete zanechať komentár, musíte povoliť javascript.

Diskusia k článku:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Živočíšne (tuhé) tuky.Prospech alebo škoda? Zoznam potravín s obsahom živočíšnych tukov

V tomto článku pochopíme, prečo to potrebujeme tukov naše telo, ako aj to, prečo bez nich nemôže normálne fungovať. Ďalej si povedzme, čo sú zač zvierat a rastlinné tuky a aky je medzi nimi rozdiel. Poďme sa však na to pozrieť bližšie živočíšne tuky. Začnime článok štruktúrou tukov.

Rozdiel medzi živočíšnymi a rastlinnými tukmi

Takmer každý vie, že tuky sú živočíšne a rastlinné. Všeobecne sa uznáva, že živočíšne tuky - je to nasýtené zlé tuky, a zeleninové- je to užitočné nenasýtené tuky. Zdrojmi živočíšnych tukov sú v zásade živočíšne potraviny a rastlinné tuky sú rastlinná potrava. Vo všeobecnosti sú to živočíšne tuky tuhé tuky a rastlinné tuky - kvapalina. Logicky vyvstáva otázka, prečo sú niektoré tekuté a iné tuhé a aký je medzi nimi rozdiel?

Je to kvôli ich štruktúru. Rastlinné tuky majú dvojitá väzba v tukoch, ktoré im dodávajú pohyblivosť. Ak takáto väzba neexistuje, potom molekula udržateľný, čo je typické pre živočíšne alebo tuhé tuky. Teraz dám malé vysvetlenie, prečo to príroda nariadila práve takto. Všetko je veľmi jednoduché, pretože na rozdiel od zvierat sa rastliny nehýbu a neustále stoja. Je pre nich dosť ťažké prispôsobiť sa, pretože ak nie je slnko alebo zlé počasie, tak aj tak nemôžu nikam ísť. Preto v tomto prípade dvojité väzby v tukoch sa zúčastňujú rôznych biochemických reakcií. Napríklad dvojitá väzba znamená voľné miesto v molekule, teda na dané miesto môžete presunúť akúkoľvek inú molekulu a jednoducho zmeniť vlastnosti tuku. Predpokladajme, že to otočte hustý tuk počas chladu. v dôsledku toho rastliny sú prispôsobivé stvorenia, preto majú taký tuk. Živočíšne tuky nemajú voľné väzby, všetky sú upchaté. Pre zvieratá je to však jednoduchšie, ak je napríklad teplo, tak v tieni a ak je chladno, tak v jaskyni atď. Zvieratá sa aktívne pohybujú a menia podmienky životné prostredie a preto nepotrebujú meniť vlastnosti tuku. v dôsledku toho živočíšne tuky menej flexibilné.

Avšak živočíšne tuky nie vždy pevné. Rastliny a zvieratá majú nenasýtené aj nasýtené mastné kyseliny. Všetky omega tuky sú nenasýtené tuky a čísla 3, 6, 9 - označenie dvojitých väzieb. Ako viete, napríklad morské ryby, t.j. zviera, bohatý .

Na čo slúžia nasýtené živočíšne tuky?

Teraz v móde nízkotučné diéty ktoré sú v skutočnosti pre telo veľmi škodlivé. Ľudia sa predsa v živote obmedzujú dôležité prvky, bez ktorých je adekvátne fungovanie tela jednoducho nemožné. Samozrejme, že nezomriete, ak budete mať v strave málo tuku, ale vaša pohoda sa môže zhoršiť, pretože tukov je veľmi dôležitým stavebným prvkom.

Tuk je základom našej práce mozog a. V práci mozgových buniek (neurónov) sú elektrické impulzy, ktoré prebiehajú pozdĺž drôty, ktorej škrupina pozostáva z myelín- látka pozostávajúca z 75% zo „živočíšnych“ nasýtených tukov! Ak obmedzíte príjem živočíšnych tukov, vaše impulzy sa budú pohybovať zle, teda všetko bude trpieť: mozog, koordinácia, nervový systém, pamäť, pohyby svalov, schopnosť učiť sa atď.

boli výskumu, ktorý ukázal, že pri nedostatku tuku v strave môže dôjsť k zmenám v mozgovom tkanive. Tuky sú veľmi dôležité pre tehotná žena, pretože sú potrebné pre vývoj detského mozgu, preto sa ich odporúča konzumovať veľké množstvo kaviár pretože obsahuje nasýtené aj nenasýtené tuky. Ak trpíte problémy s pamäťou potom jedz viac tuku.

Podľa štatistík sú dievčatá dvakrát častejšie postihnuté chorobami , napríklad, astma. A všetko prečo? Dievčatá sa totiž skôr vyhýbajú mastný v strave a kyslík sa do krvi transportuje pomocou pľúcna povrchovo aktívna látka- látky vystielajúce pľúca zvnútra. Skladá sa z 90% z tukov a ich živočíšnych nasýtených tukov. Pľúcna povrchovo aktívna látka umožňuje, aby sa alveoly nezrútili a preniesli čo najviac kyslíka do krvného obehu. Spomeniete si na prípady zo života, keď ľudia (častejšie dievčatá) ochoreli v dusnej miestnosti. Pozorovali takéto príznaky: bledosť, dusenie a mdloby. Je to všetko preto, že títo ľudia nejedia dostatok živočíšnych tukov. Často majú hypoxiu, nedostatok kyslíka, ktorý nám dodáva energiu a podieľa sa na všetkých procesoch. Mimochodom, práve preto sa dievčatá často opierajú o sladkosti, pretože bezkyslíkové štiepenie cukru nám dodáva energiu. Preto, ak chcete mať zdravé pľúca jesť dostatok živočíšnych tukov.

Nasýtený živočíšne tuky veľmi užitočné pre mužov, pretože sa podieľajú na syntéze hlavného mužského pohlavného hormónu -. Nasýtené mastné kyseliny sú nevyhnutné pre stavbu bunkových membrán. Mnoho vitamínov patrí medzi, preto ak je málo tuku, potom je málo vitamínov. Tieto vitamíny môžu byť uložené vo vašom tukové tkanivo a nakŕmiť ťa v zime. To však platí pre vitamíny rozpustné v tukoch. Pozri funkcie Nasýtené tuky majú vysoký obsah tuku, preto by ste ich nemali vynechávať zo svojho jedálnička.

Koľko živočíšneho tuku potrebujete? Prehnané poškodenie živočíšnych tukov

Teraz ich je veľa odporúčania podľa množstva živočíšnych tukov v ľudskej strave. Napríklad známy Americkí prieskumníci odporúča konzumovať živočíšne a rastlinné tuky v pomere 50 až 50. náš ruský odborníci na výživu a odborníci na výživu Ruskej akadémie lekárskych vied sa domnievajú, že pomer živočíšnych a rastlinných tukov by mal byť 30 až 70, t.j. živočíšne tuky potrebujú menej. Vyberte si sami, komu dôverovať.

Napriek všetkým zdravotným výhodám tukov sa však veľa ľudí snaží vyhýbať živočíšnym tukom vo svojej strave z niekoľkých dôvodov. dôvodov. Prvý dôvod je najviac hlavné je strach z povýšenia cholesterolu. Ľudia sa boja srdcových chorôb, aterosklerózy a pod. Nedávny výskum však ukazuje, že mnohé z týchto faktov sú veľmi kontroverzné. Odporúčam prečítať zaujímavý článok Oh, čo na vás urobí dojem! Druhým bodom je, že moderný človek konzumuje živočíšne tuky vo veľkom množstve v buchtách, sladkostiach, sladkostiach atď. Preto odborníci na výživu a bijú na poplach. Nie je to však tak, pretože viac podiel týchto tukov je nekvalitné margaríny. Alebo nám dávajú palmový olej nahradiť živočíšny tuk, ktorý je nasýteným tukom, ale zeleninové pôvodu. Teraz ho možno nájsť všade.

Keď sú skutočné zvieratá nasýtené tuky nahradiť zeleninové lacné analógy, potom je to zlé. Koniec koncov, preplatíte, pretože tieto analógy sú oveľa lacnejšie ako skutočný živočíšny tuk. A to hlavné ublížiť je, že keď budete konzumovať takéto produkty, budete mať deficit v skutočné živočíšne tuky napríklad fosfolipidy. Tieto dva faktory povedať, že priemer moderný človek spotreba skutočných živočíšnych tukov je nízka, rovnomerná nízka. Koniec koncov, namiesto nich sú nám podsúvané nekvalitné analógy a falzifikáty.

Živočíšne tuky v potravinách. hlavné zdroje

Celkom logicky z názvu vyplýva, že hlavná zdroje živočíšnych tukov zahŕňajú produkty živočíšneho pôvodu. Dá sa identifikovať 2 hlavný zdroj: bravčová masť (čistý tuk) a mliečne výrobky.

Bravčová masť alebo tuk možno konzumovať v čistej forme, no vo väčšine prípadov je in mäsože jeme. Aj v kuracie prsia Nachádza malé množstvoživočíšny tuk a v hovädzom, bravčovom a jahňacom mäse je to oveľa viac. Ukrajinci patria k tým, ktorí radi používajú bravčovú masť v čistej forme. Pamätajte, že je to 100% tuk.

K hlavnému mliečne výrobky, ktoré nám poskytujú kvalitné živočíšne tuky, môžete pripísané: mlieko a smotana, tvaroh, pravé maslo atď. Percento živočíšne tuky v týchto produktoch sa môžu líšiť.

V podstate všetko. Toto sú hlavné 2 zdroje ktoré dodajú nášmu telu kvalitné živočíšne tuky. Musíte pochopiť, že klobásy, klobásy, sladkosti, cukrovinky, sušienky, wafle, sladkosti a pod., nedokážu dodať nášmu telu kvalitné živočíšne tuky, pretože. je ich veľmi málo. Existujú lacno rastlinné analógy a margarín.

Odporúčam vám prečítať si samostatný článok o a článok o, v ktorom som o nich opísal celú pravdu (zloženie, ako si vybrať, prospech alebo poškodenie atď.). Po ich prečítaní som si istý, že svoj postoj k týmto zdrojom nasýtených tukov prehodnotíte.

Zhrnutie

Hustota a vlastnosti tukov sú spôsobené ich chemická štruktúra a prítomnosť alebo neprítomnosť dvojitých väzieb. Ak tieto väzby nie sú prítomné, potom tuk nasýtený. Nenasýtené tuky sú hlavne rastlinné tuky a nasýtené tuky živočíšne tuky. Nasýtené živočíšne tuky sú nevyhnutné pre funkciu mozgu, centrálne nervový systém a aj do prace dýchací systém. Na syntéze sa podieľajú nasýtené živočíšne tuky (najmä cholesterol). testosterónu, kým nenasýtené tuky sú potrebné na rozpustenie vitamíny(rozpustné v tukoch). Všetko v tele bunkové membrány sú tvorené nenasýtenými tukmi.

V modernej dobe ľudia konzumujú veľké množstvo nekvalitné živočíšne tuky(margaríny a rastlinné oleje) počas testovania deficitu pre kvalitné živočíšne tuky. Živočíšne tuky vo svojom zložení obsahujú nasýtené (je ich viac) a nenasýtené mastné kyseliny. A v niektorých ohľadoch dokonca prevyšujú rastlinné tuky(prečítajte si články o a o ).

Článok je založený na materiáloch Tsatsouliny Boris.

Ak vymeníme všetky živočíšne tuky (masť, kyslá smotana a pod.) na zeleninové ( slnečnicový olej, kukuričný olej a pod.), potom riziko úmrtia z srdcovo-cievne ochorenie.

Nevymieňajte úplne živočíšne tuky na zelenine.

Dlhé roky sa bezdôvodne verilo, že sú zdraviu nebezpečné a zeleninové sú užitočné. Bolo veľa odporúčaní, ktoré treba v strave nahradiť živočíšne tuky na zelenine. Zvyčajne sa porovnávajú mastné mäsové výrobky a olivový olej. Výhody boli preukázané. Nikdy však neporovnávali čisté nasýtené tuky (masť, kyslá smotana atď.). Mysleli si, že za to môže cholesterol a prehliadali fakt, že mäsové výrobky obsahujú karnitín. Ale je to karnitín, ktorý vyvoláva srdcové choroby (o tom si môžete prečítať v článku - "").

Následne bola bezpečnosť cholesterolu v potravinách preukázaná a uznávaná na celom svete (o tom si môžete prečítať v článku - „?“).

Ale keď vedci začali porovnávať účinok na srdce (458 mužov, ktorí prekonali infarkt) čistých nasýtených tukov (masť, kyslá smotana atď. - bez mäsa) a rastlinné oleje, sa ukázalo, že úplné vylúčenie nasýtených tukov v prospech rastlinných olejov viedlo k ostrému zvýšené riziko rozvoj kardiovaskulárnych chorôb a úmrtí na ne.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
• www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016869

Dnes vám takmer každý odborník na výživu poradí úplne vylúčiť živočíšne tuky a nahraďte ich zeleninovými. Ale spomedzi rastlinných olejov si pozornosť zaslúži len málokto (napríklad ľanové semienko). Štúdie ukázali, že nadmerná konzumácia mnohých iných olejov s vysokým obsahom mastnej kyseliny linolovej je smrteľná.

• makový olej - 70 gramov
• olej z hroznových semien - 69,6 gramov
• slnečnicový olej - 65 gramov
• kukurica - 58 gramov
• olej z pšeničných klíčkov - 55 gramov
• sójový olej - 54 gramov
• bavlníkový olej - 54 gramov
• oleja orech- 54 gramov
• sezamový olej - 45 gramov

Najmenej kyselina linolová v takých zdravých a bezpečných olejoch ako olivový, ľanový, kokosový olej, kakaové maslo, palmový olej. Napriek výhodám týchto olejov by ste sa však nemali zbaviť výhod nasýtených živočíšnych tukov (masť, kyslá smotana).

Nenahrádzajte živočíšne tuky na zeleninu

1. Jeme živočíšne tuky (tuk, kyslá smotana, kefír), jeme olivový olej a ľanový olej.
2. Snažíme sa jesť čo najmenej rastlinných olejov, ktoré obsahujú veľké množstvo kyseliny linolovej (slnečnicový, kukuričný, sójový, orechový atď., uvedené vyššie)

Každý týždeň sa vo svete objavujú významné objavy v oblasti starnutia a predlžovania života. Aby vám nič neuniklo a vždy ste si toho najviac uvedomovali efektívnymi spôsobmi na udržanie zdravia a predĺženie života vám odporúčame prihlásiť sa na odber noviniek z nových blogových článkov.

Vážený čitateľ. Ak považujete materiál v tomto blogu za užitočný a chceli by ste táto informácia bol k dispozícii všetkým, môžete pomôcť pri propagácii blogu a venovať mu len pár minút svojho času.

1. Ako prestať starnutie človeka

36 komentárov k "Nenahrádzajte živočíšne tuky rastlinnými"

1. Paul

   Nejedzte správne a dĺžka života sa tým nezvyšuje, musia existovať iné mechanizmy.

   1. admin

      Paul. Existuje priemerná dĺžka života – u ľudí vo vyspelých krajinách je to asi 70 rokov. Existuje maximálna dĺžka života – pre človeka – je 122 rokov.
      Je vedecky dokázané, že správna výživa predlžuje priemernú dĺžku života o 20 rokov – namiesto 70 žite napríklad 90. ale správnej výživy nie je možné predĺžiť maximálnu životnosť. Ak máte dobrú genetiku a aj pri zlej výžive sa môžete dožiť 122 rokov, tak pri správnej výžive budete stále žiť len 122 rokov. Čo sa týka maximálnej dĺžky života, máte pravdu. Pokiaľ ide o priemernú dĺžku života, je pravdepodobnejšie, že sa pomýlite, keďže ich je veľa vedecký výskum dokázať opak.
      Existujú však aj prostriedky schopné predĺžiť maximálnu životnosť. Sú to niektoré vitamíny a lieky. Diskutuje sa o nich v sekcii LIEKY na tomto blogu.
      Preto je stratégia predlžovania života SPRÁVNA VÝŽIVA + LIEKY A VITAMÍNY + TELESNÁ VÝCHOVA + ŽIVOTNÝ ŠTÝL

2. Ameli

   A čo správna výživa? (stručne)?

   1. Dmitrij Veremeenko

      Pre Ameli.
      Stručne povedané, správna výživa je:
      1. Jedzte každý deň surová zelenina a viac.
      2. Denne existujú živočíšne tuky (masť, kefír), ako aj olivový olej.
      3. Odstráňte všetky rastlinné oleje z jedla a varenia (okrem olivového, kokosového a palmového)
      4. Odstráňte zo stravy transmastné kyseliny (margarín, mnohé cukrárske výrobky atď.)
      5. Odstráňte zo stravy všetky vyprážané a pečené jedlá.
      6. Odstráňte zo stravy všetky sladkosti – vrátane medu (nechajte len ovocie a sušené ovocie)
      —————
      Toto je základné.

3. Irina

   Dmitry, čo tí, ktorí majú problémy s vylučovaním žlče? Sú zobrazené viac rastlinných tukov - pre tekutosť.

   1. Dmitrij Veremeenko

      Nie Žiadne tuky sa im neukazujú, ak je ich veľa.

4. Gregory

   Ak je to možné, rád by som sa dozvedel o ghí, existuje o ňom nejaký výskum?

   1. Dmitrij Veremeenko

      Ghee obsahuje mnoho konečných produktov pokročilej glykácie, ktoré urýchľujú starnutie.

5. Elena

   Vedci spájajú metastázy rakoviny s príjmom tukov

   10. december 2016
   Španielski lekári v experimente na myšiach zistili, že zvýšená konzumácia nasýtených tukov zvyšuje metastázy rôzne druhy rakovina. Štúdia je publikovaná v časopise Nature.

   Vedci z Biomedicínskeho výskumného inštitútu v Barcelone zistili, že nadmerná expresia proteínu CD36, ktorý sa nachádza na membránach nádorových buniek, zvyšuje metastázy rakovinových buniek. Membránový proteín CD36 je prítomný v niektorých typoch buniek a je to receptor, ktorý viaže mastné kyseliny. Expresia tohto proteínu závisí od metabolizmu tukov v tele.

   Najprv lekári objavili vzťah medzi koncentráciou proteínu CD36 a počtom a veľkosťou metastáz nádorových buniek pri rakovine. ústna dutina. Výskumníci potom postupovali podľa rovnakého vzoru pri rakovine pľúc, prsníka, vaječníkov a močového mechúra.

   Aby výskumníci otestovali, ako príjem tukov ovplyvňuje aktivitu proteínu CD36 a následne proces metastázovania, nasadili myšiam s rakovinou ústnej dutiny rôzne diéty. Denná strava myši z prvej skupiny obsahovali o 15 % viac nasýtených tukov ako strava myší z druhej skupiny. Výsledkom bolo, že metastázy sa našli u 30 % zvierat, ktoré boli normálne kŕmené, a v skupine so zvýšeným príjmom tukov sa metastázy objavili u 80 % myší.

   V druhej časti štúdie vedci inkubovali ľudské nádorové bunky s kyselinou palmitovou, ktorá je súčasťou palmový olej, počas dvoch dní. Po implantácii týchto buniek do myší sa u všetkých pokusných subjektov vytvorili metastázy. Zavedenie látok blokujúcich aktivitu proteínu CD36 viedlo k zníženiu počtu a veľkosti metastáz.

   Predchádzajúce výskumy ukázali, že nadmerná konzumácia nasýtených tukov môže prispieť k rakovine hrubého čreva. Teraz vedci zistili, že strava, ktorá obsahuje veľa tučné jedlá, môže prispieť k zvýšeniu počtu a veľkosti metastáz u pacientov s rakovinou

   
   
6. ALEXEI

   Ďakujem tu.Ja sa takto správam už dlho!A jednoducho rešpektujem kefír a kyslú smotanu.A ľanový olej tiež.

7. Dmitrij

   A čo obyčajné maslo?

   1. Dmitrij Veremeenko

      1 polievková lyžica denne

8. Boris

   Ako je to s horčičným a ťavičkovým olejom?

   1. Dmitrij Veremeenko

      Nič užitočné

9. Slas

   Ktoré rastlinné oleje obsahujú veľa mastnej kyseliny linolovej? Šampióni v obsahu mastnej kyseliny linolovej na 100g:

   olej z hroznových semien - 69,6 gramov
   Tu máte 7. Olej z hroznových jadierok

   Stearová - 4,5%, palmitová - 7,5%, olejová - 20%, linolová - 6%, arachidónová - 72,5%. linolová - 6% kde je pravda?

10. Alexej Jaščenko

    S najväčšou pravdepodobnosťou tu v odseku 7. Hroznový olej je preklep: linolová - 6%, arachidónová - 72,5% by sa mala považovať za linolovú - 72,5%, arachidónová -6%, pretože kyselina arachidónová v r. v naturáliách vyskytujúce sa prevažne v živočíšnych produktoch. Dmitri, myslím, že to opravím.

11. Svetlana

    Dmitrij, čo môžeš povedať o avokádovom oleji?

    1. Dmitrij Veremeenko

       dobrý olej ak nie je oxidovaný

12. ja

    Jedol olivy a ľanové semienko a zároveň zomrel chronická únava, trvalá suchosť a citlivosť pokožky, PMS, depresia, neustály pocit hlad. Viac a natrvalo prechladnutia, prechádzajúci do bakteriálne ochorenia! A vždy som chcel maslo, masť, mastná ryba! Absolvovala vyšetrenie - všetko je v poriadku, ale jej zdravie je hrozné! Dala som sa telu, zaradila som do stravy kašu s maslom, miešané vajíčka na slanine... Sladkosti skoro nechcem, hlad sa utíšil, nálada sa mi zlepšila, PMS vyhladený. Žiadne priberanie! Samozrejme, miera a pozorný prístup k svojmu telu sú dôležité vo všetkom (to znamená, že nejeme kašu vo vedrách a bravčovú masť nie v kilogramoch). Stále sledujem zmeny!

    1. Dmitrij Veremeenko

       Hlavný tuk je čerstvý a nie vyprážaný, ale surový - len slaný

13. Marina Sid

    Dmitry, povedz mi, prosím, ako používať kakaové maslo na výživu? Pridať do šalátu? Alebo tak hrýzť? A oplatí sa to? Vďaka.

    1. Dmitrij Veremeenko

       Pijem len kakao

14. Maxim Petrov

Ak jete priveľa nasýtených tukov – jete veľa mäsa, údenín, mliečnych výrobkov, syrov, čipsov alebo mafinov – potom sa čoskoro začnú ukladať ako kilá navyše v oblasti brucha, stehien a bokov.

Maslo alebo margarín?
AT nedávne časy olej bol sanovaný ako výživný tuk. Hoci pôvodom ide o živočíšne tuky, ktoré sa pri spracovaní príliš nemenia. Pri margaríne je situácia iná: ide o úplne umelý produkt. Lacný margarín obsahuje aj nebezpečné transmastné kyseliny. Preto je lepšie použiť trochu tuku mäkkej konzistencie, ale vo forme oleja.

Čo sú tuky
V prvom rade sa rozlišujú tuky živočíšne, rastlinné a tuky morské ryby. Živočíchy obsahujú najmä nasýtené mastné kyseliny a cholesterol. Tieto tuky sú rozložené žlčovou tekutinou a prenášané krvou. Energizujú bunky alebo - ako napríklad cholesterol - chránia bunkové steny.

Rastlinné tuky a tuky z morských rýb obsahujú takzvané jednoduché a zložité nenasýtené kyseliny, ktoré dodávajú energiu nervom a mozgu a majú aj ďalšie pozitívne účinky na náš organizmus. Ak jete priveľa nasýtených tukov – jete veľa mäsa, údenín, mliečnych výrobkov, syrov, čipsov alebo mafinov – potom sa čoskoro začnú ukladať ako kilá navyše v oblasti brucha, stehien a bokov. Tieto ťažko stráviteľné mastné kyseliny vedú k nadmernej hmotnosti. Naopak, konzumácia jednoduchých nenasýtených mastných kyselín (napr olivový olej) alebo komplexné nenasýtené mastné kyseliny (z rastlinných olejov a morských rýb) sú pre naše telo životne dôležité. Iba v kombinácii s nimi sa vstrebávajú, povedzme, vitamíny.

„Dobré“ a „Zlé“ krvné tuky
Na udržanie svojich funkcií potrebujú bunky a tkanivá tuky (lipidy). Strávené tuky sa trávia v gastrointestinálnom trakte a krvou sa prenášajú na konkrétne miesto. Ale keďže sú tuky vo vode nerozpustné, viažu sa na vo vode rozpustné bielkoviny a tak vytvárajú lipoproteíny (tukové bielkoviny). Čím viac bielkovín a menej tuku tieto útvary obsahujú, tým sú hustejšie a menšie. Hovorí sa im „lipoproteíny s vysokou hustotou“, skrátene HDL. Toto je „dobrý“ krvný tuk. Ak je tukov viac alebo sú spojené s malým množstvom bielkovín, to znamená, že majú nižšiu hustotu, hovoria o „lipoproteínoch s nízkou hustotou“, skrátene LDL. Toto sú „zlé“ tuky.

Cholesterol, esenciálny krvný tuk tela, je normálne transportovaný prostredníctvom LDL do určitej časti tela a tam spracovaný. Zvyšok sa prenesie späť do HDL. Ak sú všetky bunky vybavené krvným tukom dosť„zatvárajú dvere“. Nevyužitý cholesterol zostáva v krvi, čím sa zvyšuje obsah tuku. Nakoniec sa ukladá na stenách krvných ciev. Tieto usadeniny spôsobujú zúženie krvného traktu. Krv sa musí pumpovať do tepien vysokým tlakom. Ide o artériosklerózu a v dôsledku toho vysoký krvný tlak.

Mastné nenasýtené kyseliny
Nenasýtené mastné kyseliny prispievajú k ničeniu cholesterolu: napríklad olivový olej znižuje LDL v krvi bez ovplyvnenia dobrého HDL.

Ako vznikajú vrásky na bruchu, nohách a zadku?
Ak telo prijíma viac tuku, ako potrebuje, ukladá si ich, keďže bolo pôvodne naprogramované tak, aby ukladalo zásoby – tuk dovnútra tukové bunky. Keď sa tieto tukové bunky naplnia, potom vznikajú nové – na vám dobre známych miestach.

Tuk je zdrojom energie
Aj keď konzumujete prevažne „zdravé“ tuky, pamätajte, že sú to najenergetickejšie z hlavných živín:
1 g tuku = 9,3 kalórií
1 g sacharidov = 4,1 kalórií
1 g bielkovín = 4,1 kal

Skúmali sa pozitívne účinky olivového oleja, ktorý v skutočnosti obsahuje len nenasýtené kyseliny.
Vedci zistili, že ľudia žijúci v stredomorských krajinách, kde sa tradične používa veľké množstvo olivového oleja v strave, trpia menej srdcovými chorobami a poruchami krvného obehu ako obyvatelia strednej Európy.

Každý vie, aké škodlivé sú živočíšne tuky vo veľkom počte. Zároveň ich nie je možné úplne vylúčiť zo stravy, keďže ľudské a najmä ženské telo potrebuje ich s mierou. Tento článok vám povie, ktoré potraviny obsahujú veľké alebo normálne množstvo živočíšnych tukov, aby ste jedli kompetentne a vyvážene.

Vplyv živočíšneho tuku na ľudský organizmus

Tuky by sa z jedálnička nemali vylučovať, bez ohľadu na to, ako si škodia Obyčajní ľudia alebo špecialistov. Zneužívanie tučných jedál samozrejme povedie k problémom s nadváhou, zhoršeniu kardiovaskulárneho systému a zníženiu priemernej dĺžky života. Ale ak telo nemá dostatok tuku, potom človek môže zomrieť vo všeobecnosti. Rastlinný tuk je užitočný, ale nemôže ho úplne nahradiť živočíšny tuk z niekoľkých dôvodov:

1. Škrupina všetkých buniek živých organizmov pozostáva z 30% živočíšneho tuku.
2. Práve živočíšny tuk je potrebný na tvorbu hormónov.
3. Vitamíny ako retinol (vitamín A), kalciferol (vitamín D), tokoferol (vitamín E) a fylochinón (vitamín K) sa v tele dodávajú a vstrebávajú vďaka živočíšnym tukom.

Užitočný je aj rastlinný tuk, dokáže vytvoriť ochrannú vrstvu vnútorné orgány spolu so živočíšnym tukom a kompenzovať nedostatok tuku ako takého. Aby sme pochopili, kedy a v akom množstve konzumovať rastlinné alebo živočíšne tuky, stačí poznať individuálnu normu tuku za deň a nuansy konzumácie tukov.

Koľko a koľko tuku treba konzumovať?

Norma tuku za deň

Norma pre každú osobu sa vypočítava individuálne. Spravidla na 1 kg hmotnosti denne potrebujete zjesť asi 1,1 gramu tuku. Ak chcete schudnúť, norma sa primerane zníži, ak trpíte nedostatkom hmotnosti, potom by sa mala norma mierne zvýšiť. Pamätajte si, že úplné odmietnutie tukov, alebo naopak, neustále používanie tučných jedál nepomôže dosiahnuť ideálna hmotnosť ale len zhoršiť svoje zdravie.

Nasýtené tuky

Nasýtené tuky sú skutočným nepriateľom zdravia. Prispievajú k zvýšeniu cholesterolu, tvorbe cholesterolové plaky a ukladanie prebytku podkožného tuku. Neoplatí sa ich úplne vylúčiť zo stravy, stačí obmedziť používanie potravín s nasýtenými tukmi, pretože sú potrebné pre vstrebávanie vitamínov a energetických zásob.

nenasýtené tuky

Nenasýtené tuky sú dobré pre kĺby a nervový systém, nachádzajú sa najmä v rastlinách, ale nachádzajú sa aj medzi živočíšnymi tukmi, konkrétne v morských plodoch a rybách.

trans-tuky

Medzi najškodlivejšie tuky patria transmastné kyseliny, ktoré sú hojne zastúpené v rôznych majonézových omáčkach, margaríne a kečupe. Preto predtým, ako sa vzdáte živočíšnych tukov s odkazom na ich poškodenie, venujte pozornosť tomu, ako často jete potraviny s majonézou, margarínom a kečupom, možno stojí za to ich vylúčiť.

Čo sa týka živočíšnych tukov, stačí vedieť, aké potraviny obsahujú živočíšne tuky a v akom množstve, aby ste si správne naplánovali svoj jedálniček, kombinovali alebo striedali používanie rastlinných a živočíšnych zdravých tukov bez toho, aby ste telo pripravili o dôležité prvky.

Potraviny s vysokým obsahom živočíšnych tukov

Použite nasledujúce produkty Nielenže kompenzujú nedostatok tuku, ale prinášajú so sebou aj problémy s nadváhou a zdravím, preto by ste ich používanie mali čo najviac odmietnuť alebo obmedziť.

Salo

Bravčová masť je zdrojom nasýtených živočíšnych tukov, ktorých hladina kolíše okolo 90 %. Salo je kontraindikované v nadváhu, všetci odborníci na výživu tvrdia, že je to škodlivé. Ak ale nemáte problémy s nadváhou, potom vám zdroj selénu a kyseliny arachidónovej vo forme tuku neublíži.

Maslo

Maslo je ďalším zdrojom nasýtených živočíšnych tukov s obsahom tuku okolo 75 - 82%. Olej je najlepšie používať v čistej forme, pridať ho do cereálií alebo natrieť na sendvič, aby ste nepoškodili svoje zdravie a získali zdroj vitamínu D a betakaroténu. V žiadnom prípade nesmažte maslo, takže sa mení na tie trans-tuky, ktoré sú škodlivé pre telo.

Bravčové mäso

Bravčové mäso je zdrojom polynenasýtených kyselín, 100 gramov bravčového mäsa obsahuje asi 25 gramov tuku, to nie je až tak veľa, ale je lepšie dať prednosť mäsu diétnemu, pretože bravčové obsahuje okrem mäsa aj tuk, ktorý málokto dokáže odmietnuť jesť spolu s mäsom.

klobásy

Rôzne údeniny a údeniny nemožno jednoznačne nazvať výrobkami s vysokým obsahom živočíšneho tuku z toho dôvodu, že na pultoch predajní už len zriedkavo nájdete údeniny z mäsa, nie zo sóje. Všetky údené údeniny sú zdrojom nezdravých tukov, ale o mliečnej alebo lekárenskej saláme sa nedá povedať nič isté. Pred nákupom klobás, šunky, paštéty a iných podobných výrobkov vám odporúčame pozorne si prečítať štítok, na ktorom je uvedený obsah tuku. Ale najlepšie je vylúčiť zo stravy, uprednostňovať diétne mäso alebo aspoň bravčové mäso.

Výrobky s normálnym obsahom živočíšneho tuku

Aby ste získali všetky potrebné živočíšne tuky bez poškodenia zdravia, mali by sa uprednostňovať tieto produkty:

1. Mlieko - v 1 litri prírodného kravské mlieko obsahuje asi 30 gramov živočíšneho tuku. Je lepšie dať prednosť mlieku s obsahom tuku 2,5 % na 100 gramov, pričom 3,2 % sa už neodporúča ľuďom so sklonom k ​​nadváhe.
2. Teľacie, kuracie, králičie mäso – zdroje polynenasýtených kyselín diétny typ. 100 gramov takéhoto mäsa obsahuje od 18 do 20 gramov tuku.
3. Syry sú zdrojom živočíšneho tuku, ale napriek vysoký obsah tuk, keď sa konzumuje s mierou, sú veľmi užitočné.
4. Ryby sú zdrojom nenasýtených živočíšnych tukov. 100 gramov akejkoľvek ryby obsahuje 15 až 20 gramov tuku.
5. Vajcia – práve žĺtok je zdrojom nasýtených živočíšnych tukov. Žĺtok z 1 vajca obsahuje až 18 gramov tuku, pričom bielkovina je respektíve zdrojom bielkovín, vďaka čomu je konzumácia vajec celkom prijateľná.
6. Tvaroh je výživný a zdravý zdroj živočíšnych tukov, ale opäť treba uprednostniť tvaroh s obsahom tuku najviac 5 % na 100 gramov. 18% tvaroh je prijateľný na použitie pri absencii nadmernej hmotnosti.

Preto sa neoplatí vzdať sa tučných jedál, stačí použiť svoju normu denne a nahradiť nedostatok živočíšneho tuku pomocou chudého mäsa a nízkotučných mliečnych výrobkov.