קצב העיכול האנושי. סרטון שימושי על תהליך העיכול

הרצף הנתון של תהליכי העיכול מספק את העיבוד המכני והכימי השלם ביותר של בולוס המזון על מנת לחלץ את כל חומרים חיוניים. שלבי תהליך העיכול נדונים במאמר זה. ניתן ללמוד על תהליך העיכול בגוף האדם, החל מחלל הפה וכלה במעי הגס. קשה מאוד להפריז בחשיבות תהליך העיכול, למעשה הוא גורם לתחזוקה חיים אורגנייםגוּף. תהליך העיכול התקין בבני אדם מספק את כל הצרכים לחלבונים, שומנים ופחמימות. מנקודת מבט אנרגטית, תהליך העיכול בגוף הכרחי למיצוי קלוריות על מנת להפנות אותן לעבודת השרירים והאיברים הפנימיים. על אותו עיקרון, עבודת המוח והמרכז כולו מערכת עצבים, כולל תפקידו של ויסות חום.

יסודות הפיזיולוגיה של העיכול

תזונה היא תהליך מורכב של צריכה, עיכול וספיגה. חומרים מזינים. בעשורים האחרונים החל להתפתח באופן פעיל מדע מיוחד של תזונה, נוטריציולוגיה. שקול את היסודות של הפיזיולוגיה של העיכול בחלל הפה האנושי, הקיבה והמעיים.

מערכת עיכול- סט של איברים המבטיחים ספיגת חומרי הזנה הדרושים לגוף כמקור אנרגיה לחידוש וגדילת התאים. הבחנה בין חלל לעיכול קרום. הבטן מתבצעת בחלל הפה, הקיבה, המעי הדק והגס. קרום - בגובה פני השטח של קרום התא והחלל הבין תאי, אופייני למעי הדק.

חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים המגיעים עם המזון אינם יכולים להיספג בגוף, רקמותיו ותאיו ללא שינוי. חומרי מזון מורכבים מתפרקים על ידי אנזימי הידרולאז המשתחררים לחלל מערכת העיכול בחלקים מסוימים שלו. בתהליך העיכול, מתרכובות עתירות מולקולריות, הן הופכות בהדרגה לנמוכות מולקולריות, מסיסות במים. חלבונים מתפרקים על ידי פרוטאזות לחומצות אמינו, שומנים על ידי ליפאז לגליצרול וחומצות שומן, פחמימות על ידי עמילאזים לחד סוכרים.

כל החומרים הללו נספגים במערכת העיכול ונכנסים לדם וללימפה, כלומר, לתוך התקשורת הנוזלית של הגוף, משם הם מופקים על ידי תאי רקמה. התוצרים הסופיים של העיכול הנספגים בדם הם סוכרים פשוטים, חומצות אמינו, חומצת שומןוגליצרין.

ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים במערכת העיכול יכולים להשתחרר מהמצב הקשור בו הם נמצאים מוצרי מזון, אבל המולקולות עצמן אינן מתפצלות.

מערכת העיכול מורכבת מכמה חלקים: הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק, המעי הגס והרקטום.

המהות, הפיזיולוגיה והתכונות של תהליכי העיכול בחלל הפה האנושי

מהות העיכול בחלל הפה היא שהמזון נמעך. בחלל הפה, תהליכי העיכול מגיעים למסקנה שיש עיבוד פעיל של מזון עם רוק (נוצר 0.5-2 ליטר ביום), אינטראקציה של מיקרואורגניזמים ואנזימים (עמילאזים, פרוטאנזים, ליפאז). ברוק חלק מהחומרים מתמוססים וטעמם מתחיל להופיע. הפיזיולוגיה של העיכול בחלל הפה מבוססת על כך שהרוק מכיל את האנזים עמילאז המפרק עמילן לסוכרים.

אז קל להתחקות אחר פעולת העמילאז:אם אתה לועס לחם במשך דקה, אתה מרגיש טעם מתוק. חלבונים ושומנים אינם מתפרקים בפה. משך העיכול הממוצע בחלל הפה הוא מינימלי והוא 15-20 שניות בלבד.

תכונות העיכול בחלל הפה הן שבהמשך בולוס המזון (בדרך כלל 5-15 סמ"ק בנפח) עובר לתוך הקיבה. פעולת הבליעה כוללת את השלב הפה (רצוני), הלוע (מהיר לא רצוני), הוושט (איטי לא רצוני). על כך, תהליך העיכול בחלל הפה האנושי נחשב להסתיים בפועל. משך המעבר הממוצע של בולוס המזון דרך הוושט הוא 2-9 שניות ותלוי בצפיפות המזון. מערכת העיכול מסופקת עם שסתומים מיוחדים למניעת זרימה חוזרת, כמו גם להבדיל בין השפעות אנזימי העיכול.

תהליכי העיכול המתרחשים בבטן האדם

הקיבה היא החלק הרחב ביותר של מערכת העיכול, היא מסוגלת להגדיל את גודלה ולהכיל כמות גדולה של מזון. עקב התכווצות קצבית של שרירי הדפנות, העיכול בקיבה מתחיל בכך שהמזון מעורבב היטב עם מיץ קיבה חומצי.

בולוס המזון, פעם אחת בקיבה, נשאר בו 3-5 שעות ונתון לעיבוד מכני וכימי. תהליכי עיכול בקיבה מתחילים בכך שהמזון נחשף למיץ קיבה (2-2.5 ליטר מופרש ביום) ולחומצה הידרוכלורית הקיימת בו (מספקת סביבה חומצית), פפסין (מעכל חלבונים) ושאר פרוטאזות חומציות כגון רנין (כימוסין).

פפסינוגנים (מבשרי פפסין) מחולקים לשתי קבוצות. הראשון, לאחר הפעלה עם חומצה הידרוכלורית והפיכה לפפסינים, מבצע הידרוליזה של סוגים מסוימים של חלבונים עבור תהליכי העיכול המתרחשים בקיבה עם היווצרות פפטידים גדולים ב-pH 1.5-2.0. השבר השני, לאחר הפעלה עם חומצה הידרוכלורית, הופך לגסטריצין, אשר מבצע הידרוליזה של חלבוני מזון ב-pH 3.2-3.5.

אנזימים בתהליך העיכול בקיבה האנושית מעכלים חלבונים לפפטידים וחומצות אמינו במשקל מולקולרי נמוך. עיכול הפחמימות, שהחל בפה, נעצר בקיבה, כי בסביבה חומצית העמילאז מאבד את פעילותו.

תכונות הפיזיולוגיה של העיכול בחלל הקיבה האנושית

העיכול בקיבה האנושית מבוסס על פעולת מיץ הקיבה המכיל ליפאז המפרק שומנים. בעיכול בחלל הקיבה, לחומצה הידרוכלורית של מיץ קיבה תפקיד חשוב. חומצה הידרוכלורית מגבירה את פעילות האנזימים, גורמת לדנטורציה ונפיחות של חלבונים, ובעלת השפעה חיידקית.

בדרך כלל, החומציות של מיץ הקיבה נעה בין pH 1.6 ל-1.8. סטייה של מיץ קיבה מהנורמה משמשת באבחון של כיבי קיבה, אנמיה, גידולים. תכונות העיכול בקיבה הן שתחת הפעולה של חומצה הידרוכלורית, פתוגנים רבים מושבתים.

הפיזיולוגיה של העיכול בקיבה היא כזו שמזון עשיר בפחמימות נשאר בקיבה כשעתיים, פונה מהר יותר מחלבון או אוכל שמן, ששוהה בקיבה במשך 8-10 שעות.

מעורבב עם מיץ קיבה ומזון מעוכל חלקית במנות קטנות, במרווחים מסוימים, כאשר עקביותו הופכת לנוזלית או נוזלית למחצה, הוא עובר למעי הדק.

פונקציות ותכונות של תהליך העיכול במעי הדק האנושי

מהקיבה נכנס בולוס המזון למעי הדק שאורכו אצל מבוגר מגיע ל-6.5 מטר. עיכול פנימה מעי דקהוא החשוב ביותר מנקודת מבט ביוכימית של הטמעת חומרים.

למיץ המעי בחלק זה של מערכת העיכול יש סביבה בסיסית עקב כניסת מרה, מיץ לבלב והפרשות של דפנות המעי למעי הדק. אצל חלק מהאנשים קיים תהליך עיכול איטי במעי הדק, עקב מחסור באנזים הלקטאז העושה הידרוליזה סוכר חלב(לקטוז), הקשור לחוסר העיכול של חלב מלא. בסך הכל, יותר מ-20 אנזימים משמשים לעיכול במעי הדק האנושי (אנטרוקינאזות, פפטאזות, פוספטאזות, נוקלאזות, ליפאז, עמילאז, לקטאז, סוכראז וכו').

תפקידי העיכול במעי הדק תלויים במחלקותיו. למעי הדק שלושה מקטעים העוברים אחד לתוך השני - התריסריון, הג'חנון והאילאום. מרה מופרשת לתריסריון, המיוצר בכבד. בתריסריון, האוכל נחשף לפעולה של מיץ לבלב, מרה. המיץ המופרש מהלבלב הוא חסר צבע נוזל שקוףעם pH 7.8-8.4. מיץ הלבלב (הלבלב) מכיל אנזימים המפרקים חלבונים ופוליפפטידים: טריפסין, כימוטריפסין, אלסטאז, קרבוקסיפפטידאזים ואמינופפטידאזים.

מיץ הלבלב מכיל: ליפאז, המפרק שומנים; עמילאז, המשלים את הפירוק המלא של עמילן לדיסכריד - מלטוז; ריבונוקלאז ודאוקסיריבונוקלאז, פיצול חומצות ריבונוקלאיות ודאוקסיריבונוקלאיות. הפרשת מיץ הלבלב, בהתאם להרכב המזון, נמשכת 6-14 שעות, היא הארוכה ביותר בעת נטילת מזון שומני.

תפקיד חשוב בתהליך העיכול ממלא הכבד, שבו נוצרת מרה (0.5-1.5 ליטר ליום). תכונות העיכול במעי הדק הן שמרה מקדמת אמולסיפיקציה של שומנים, ספיגת טריגליצרידים, מפעילה ליפאז, מגרה פריסטלטיקה, משביתה פפסין בתריסריון, בעלת השפעה חיידקית ובקטריוסטטית, משפרת הידרוליזה וספיגה של חלבונים ופחמימות.

המרה אינה מכילה אנזימי עיכול, אך היא חיונית לפירוק ולספיגה של שומנים וויטמינים מסיסים בשומן. בְּ תת ייצורמרה או הפרשתה למעיים, עיכול וספיגת השומנים מופרעים, והפרשתם גדלה ללא שינוי עם הצואה.

העיכול הסופי של פחמימות, שאריות חלבון, שומנים מתרחש בג'חנון ובאיליאום בעזרת אנזימים המיוצרים על ידי תאי הקרום הרירי של המעי עצמו. יציאות של דופן המעי הדק מכוסות באנטרוציטים - villi. דרך ויולי רבים מפני השטח שלו, תוצרי הפירוק של חלבונים ופחמימות נכנסים לדם, ותוצרי הפירוק של שומנים נכנסים ללימפה. בשל המספר הרב של קפלים מיוחדים ו-villi, משטח היניקה הכולל של המעי הוא כ-500 מ"ר.

במעי הדק, רוב שברי המזון הכימיים הפשוטים נספגים.

פיזיולוגיה, תפקודים ותהליכי עיכול במעי הגס

שאריות מזון לא מעוכלות נלקחות לאחר מכן אל המעי הגס, שבו הם יכולים להיות בין 10 ל 15 שעות. בחלק זה של מערכת העיכול מתבצעים תהליכי עיכול במעי כמו ספיגת מים ומטבוליזציה מיקרוביאלית של חומרים מזינים.

אורך המעי הגס אצל מבוגר הוא בממוצע 1.5 מ' הוא מורכב משלושה חלקים - המעי הגס העיוור, הרוחבי והרקטום.

העיכול במעי הגס נשלט על ידי מנגנוני ספיגה חוזרת. הוא סופג גלוקוז, ויטמינים וחומצות אמינו המיוצרות על ידי חיידקים בחלל המעי.

תפקיד חשוב בתהליכי העיכול במעי הגס ממלאים חומרים נטלים תזונתיים. אלה כוללים רכיבים ביוכימיים בלתי ניתנים לעיכול: סיבים, המיצלולוז, ליגנין, מסטיקים, שרפים, שעווה.

הבסיס למרכיבי הנטל הם חומרים ממקור צמחי, שהם חלק ממבנה קירות הצמחים ומכילים עץ, קליפות זרעים, סובין. רוב חומרי הנטל הם תאית ופוליסכרידים מסועפים המבוססים על קסילוזה, ארבינוז, מנוז, גלקטוז. מרכיבי הנטל ממקור בעלי חיים כוללים אלמנטים של רקמת החיבור של בעלי חיים שאינם מנוצלים על ידי גוף האדם.

חלבון קולגן, עמיד לפעולת אנזימים פרוטאוליטיים, מבצע פונקציות פיזיולוגיותעיכול במעי הגס, בדומה לסיבים תזונתיים. מוקופוליסכרידים שאינם עוברים הידרוליזה במעי ונכללים בחומר הבין-תאי של רקמות בעלי חיים הם בעלי אותן תכונות. הכמות הגדולה ביותר של פוליסכרידים מבניים אלה נמצאת ברקמת החיבור, הריאות והדם.

מבנה המזון משפיע על קצב הספיגה במעי הדק ועל משך המעבר דרך מערכת העיכול.

לסיבים תזונתיים ולמוצרים של קולגן תרמוהידרוליזה יש את היכולת לשמור על כמות משמעותית של מים, אשר משפיעה באופן משמעותי על הלחץ, המסה והרכב האלקטרוליטים של הצואה, ותורמים להיווצרות צואה רכה.

סיבים תזונתיים וחלבוני רקמת חיבור בלתי ניתנים לעיכול הם מהמרכיבים העיקריים המרכיבים את הסביבה בה חיים חיידקי מעיים מועילים.

סיבים תזונתיים ואלמנטים של רקמת חיבור יש חשיבות רבהל מטבוליזם של אלקטרוליטיםבמערכת העיכול. זאת בשל העובדה שלקולגן, כמו פוליסכרידים, יש תכונות של חילופי קטונים ועוזר לסלק תרכובות מזיקות שונות מהגוף.

חומרים נטלים תזונתיים בתזונת האדם מפחיתים את הסיכון לפתח מחלות גידול, כיב פפטי, מחלת תריסריון, סוכרת, מחלות לב וכלי דם, לעבד השפעה מועילהעל גופם של אנשים משקל עודףגופים הסובלים מטרשת עורקים, יתר לחץ דם ומחלות אחרות.

סיבים תזונתיים שאינם מפורקים על ידי האנזימים של מערכת העיכול נהרסים חלקית בהשפעת המיקרופלורה.

במעי הגס נוצרות מסות צואה המורכבות משאריות מזון לא מעוכלות, ריר, תאים מתים של הקרום הרירי וחיידקים, המתרבים ברציפות במעי וגורמים לתסיסה והיווצרות גזים.

המסה הכוללת של מיקרופלורת המעיים האנושית היא 1.5-2.0 ק"ג. הרכב הפלורה של תוכן המעי הגס כולל סוגים אנאירוביים של מיקרואורגניזמים: ביפידובקטריה (108-1010 CFU/g במבוגרים, 109-10 CFU/g בילדים), בקטרואידים (109-1010 CFU/g במבוגרים, 106-108 CFU/g בילדים), לקטובצילים (106-107 CFU/g במבוגרים, 106-10 CFU/g בילדים), פפטוסטרפטוקוקים, קלוסטרידיה, שהם עד 99% מההרכב הכולל. כ -1% מהמיקרופלורה של המעי הגס מיוצג על ידי אירוביים: coli, enterobacteria (פרוטאוס, enterobacter וכו'), enterococci, staphylococci, פטריות דמויי שמרים. הכמות של כל מין נעה בין 104-108 CFU/g.

תהליך הפיצול והספיגה של חומרים בעיכול

תהליך הספיגה בעיכול הוא מעבר של חומרי הזנה מחלל צינור העיכול אל תאי אפיתל המעי, ולאחר מכן אל הדם. יש צורך בפירוק ראשוני של חומרים בתהליך העיכול לקבלת תוצרים ברמה התאית והמולקולרית.

הספיגה מתבצעת בכל מערכת העיכול, אשר פני השטח שלה מכוסים בווילי. ישנם 30-40 villi לכל 1 מ"מ של הרירית. במקביל, 50-60% מתוצרי חילוף החומרים של חלבון נספגים בתריסריון; 30% - במעי הדק ו-10% - במעי הגס. פחמימות נספגות רק בצורה של חד סוכרים. תוצרי חילוף החומרים בשומן, כמו גם רוב הויטמינים המסיסים במים ובשומן שמגיעים עם המזון, נספגים במעי הדק.

מערכת העיכול מספקת מדי יום גוף האדםחומרים ואנרגיה הדרושים לחיים.

מתחיל התהליך הזהבחלל הפה, שם מרטיבים מזון ברוק, מרוסקים ומעורבבים. כאן מתרחש הפירוק האנזימטי הראשוני של עמילן על ידי עמילאז ומלטאז, שהם חלק מהרוק. בחשיבות נהדרת השפעה מכניתמזון לקולטנים בפה. הגירוי שלהם מייצר דחפים העוברים למוח, אשר בתורו מפעיל את כל חלקי מערכת העיכול. לא מתרחשת ספיגת חומרים מחלל הפה לדם.

מחלל הפה המזון עובר ללוע, ומשם דרך הוושט לקיבה. התהליכים העיקריים המתרחשים בקיבה:

ניטרול מזון עם חומצה הידרוכלורית המיוצרת בקיבה;
ביקוע חלבונים ושומנים על ידי פפסין וליפאז, בהתאמה, לחומרים פשוטים יותר;
עיכול הפחמימות ממשיך בצורה חלשה (על ידי עמילאז רוק בתוך בולוס המזון);
ספיגת גלוקוז, אלכוהול וחלק קטן של מים לדם;

השלב הבא של העיכול מתרחש במעי הדק, המורכב משלושה מקטעים (תריסריון (12PC), ג'חנון ואיליאום)

ב-12 PC נפתחות הצינורות של שתי בלוטות: הלבלב והכבד.
הלבלב מסנתז ומפריש מיץ לבלב, המכיל את האנזימים העיקריים הנחוצים לעיכול מלא של חומרים שנכנסו לתריסריון. חלבונים מתעכלים לחומצות אמינו, שומנים לחומצות שומן וגליצרול, ופחמימות לגלוקוז, פרוקטוז, גלקטוז.

הכבד מייצר מרה, שתפקידיה מגוונים:
מפעיל אנזימי מיץ לבלב ומנטרל את פעולת הפפסין;
מקל על ספיגת השומנים על ידי תחליבם;
מפעיל את המעי הדק, מקל על תנועת המזון פנימה חטיבות נמוכות יותרמערכת עיכול;
יש השפעה חיידקית;

כך, chyme - מה שנקרא גוש מזון שנכנס לתריסריון מהקיבה - עובר את העיבוד הכימי העיקרי במעי הדק. המפתח לעיכול הוא ספיגה. חומרים שימושיים- מתרחש ממש כאן.
הצ'ימי הבלתי מעוכל במעי הדק נכנס לחלק האחרון של מערכת העיכול - המעי הגס. התהליכים הבאים מתרחשים כאן:
עיכול של הפולימרים הנותרים (שומנים, פחמימות, חלבונים);
עקב הימצאות במעי הגס חיידקים מועיליםסיבים מתפרקים - חומר מווסת עבודה רגילהמערכת עיכול;
ויטמינים מקבוצות B, D, K, E וכמה חומרים שימושיים אחרים מסונתזים;
ספיגת רוב המים, מלחים, חומצות אמינו, חומצות שומן לדם

שרידי מזון לא מעוכל, העוברים דרך המעי הגס, יוצרים מסות צואה. השלב האחרון של העיכול הוא פעולת עשיית הצרכים.

כאשר בוחרים מוצרי מזון בסופר ומכינים מהם אוכל, אנו קודם כל חושבים על תכולת הקלוריות של המזון, שלו. תרכובת כימיתותאריך תפוגה, אבל אל תשאלו את השאלה: כמה מזון מתעכל? בינתיים, תהליך ההטמעה של חומרים מזינים שונים מתרחש בדרכים שונות. ואיך המזון מתעכל משפיע על הרווחה והבריאות שלנו. זמן עיכול למזון מוצרים שוניםשונה, ולכן מזון מעורב יכול ליצור כובד בקיבה, לשפר את תהליכי התסיסה והריקבון, לסתום את הגוף עם רעלים. אבל דבר ראשון…

המזון שאנו אוכלים, לאחר שנבלע, הוא מקור לחומרים מזינים הדרושים לצמיחה, אנרגיה, תהליכים מטבוליים. הגוף הוא מעבדה כימית אמיתית, שבה יש לפרק את המזון לרכיבים כימיים, ולאחר מכן להשתמש בו למטרה המיועדת לו. זמן העיכול של המזון במחלקות השונות משתנה באופן משמעותי.

המזון עובר דרך מערכת העיכול ומבצע סדרה של טרנספורמציות בכל מחלקה, מכאנית ואנזימטית:

1. בפה האוכל נמעך ומרטב ברוק. ברוק, האנזים עמילאז מתחיל בפירוק הפחמימות.
2. כמה אנזימים כבר "פועלים" בבטן, שמטרתם לעכל חלבונים ושומנים, לקרוץ מוצרי חלב. חומצה הידרוכלורית עוזרת לפירוק, להרוס חיידקים בדרך ולנטרל כמה רעלים. ספיגת חומרים מזינים אינה מתרחשת בקיבה. המוצרים נמצאים שם לכל היותר 3-4 שעות.
3. אנזימים ממשיכים לעבוד בתריסריון, מפרקים מזון לרכיבים קטנים עוד יותר, והופכים אותו לדיסה. כאן מתחילה ספיגה חלקית של חומרים למעי.
4. יש כבר תהליך פעיל של ספיגה של המרכיבים הכימיים של המזון הנכנסים למחזור הדם, מתנקים בכבד ומנשבים ליעדם (תאים). כל התהליכים הללו אורכים 7-8 שעות.
5. הסוללות שנותרו נספגות. כאן, שאריות מזון לא מעוכל (סיגים) יכולים להיות עד 20 שעות.
6. חומרי פסולת מופרשים מהגוף דרך המעי הגס.

מערכת העיכול דוחפת מזון דרך מערכת העיכול עם התכווצויות תקופתיות. שריר חלקתהליך זה נקרא פריסטלטיקה. לא קשה לחשב כמה זמן הגוף מקדיש לעיכול מזון. כל תהליך העיכול אורך כ-24 שעות. מכמה קילוגרמים של מזון שנאכל ביום ו-2-3 ליטר נוזלים ששותים, מופרשים 200-300 גרם של שאריות לא מעוכלות.

חָשׁוּב! מתעורר לפני האוכל רפלקס מותנה: רוק משתחרר לרעב, ומיץ קיבה לריחות טעימים. אנזימים גם מתחילים להשתחרר בזמן מסוים אם אתה אוכל בקפדנות בזמן.

עיכול בבטן

אדם הנוטה לאכילת יתר זורק לגופו מוצרים שונים, כאילו היה תא אש. אבל עצי הסקה בוערים בערך באותו זמן, ולעיכול של מזונות שונים שאתה צריך מונח שונה. לדעת כמה מוצר זה או אחר מעובד, אתה יכול לגשת במיומנות ליצירת התפריט, לבחור מזון שמתפרק בערך באותו זמן.

חָשׁוּב! לחלבונים, שומנים ופחמימות נדרשות זמן שונות להתפרק. השתדלו לא לאכול לעתים קרובות מדי, בידיעה שהמנה הקודמת עדיין בבטן. אם אתה מוסיף מזון קשה לעיכול לתזונה, אז זה מסופק. כמו כן, הפסק לאכול לפחות 4 שעות לפני השינה.

קבוצות מזון לפי זמן העיכול

ניתן לחלק את כל המוצרים לארבע קבוצות לפי משך עיבודם בקיבה. כמה זמן לוקח לעכל את מה שאנחנו אוכלים?

קבוצה 1. זה כולל בעיקר פחמימות, זמן עיבוד: 30-35 דקות. מדובר במרקים, סלטים קלים, מיצים טבעיים, וכן ירקות ופירות טריים (גולמיים).

קבוצה 3. מדובר במוצרים המכילים עמילן ופחמימות מורכבות, זמן עיבוד: 2-3 שעות. זה כולל אגוזים, קטניות, גבינת קוטג', גבינה קשה, תפוחי אדמה ודגנים.

קבוצה 4. רשימה זו כוללת מזונות שמתעכלים זמן רב יותר מאחרים או שאינם מתעכלים כלל. אלו הם קפה, שימורים, תבשיל, פטריות, לחם ופסטה.

לוח זמנים לעיכול של מזונות בודדים בקיבה

הטבלה מראה שפחמימות מתעכלות הכי מהר בגוף. הבאים בסדר עולה הם חלבונים ושומנים.

חָשׁוּב! מים ללא זיהומים אינם צריכים להתעכל. זה עובר כמעט מיד לתוך המעיים, וזה לוקח 10-15 דקות. בנוסף, זהו מרכיב חשוב בגופנו, מכיוון שכל תא בגוף הוא 80% מים.

בנוסף לסוגי המוצרים, גם לגורמים נוספים יש תפקיד חשוב במהירות העיכול.

מה משפיע על משך העיכול?

1. טֶמפֶּרָטוּרָה. למזון חם לוקח יותר זמן לעכל מאשר למזון קר. לדוגמה, לאוקרושקה לוקח פחות זמן לעכל בקיבה מאשר לבורשט או תבשיל מהתנור.
2. זמן אוכל. המזון הפעיל ביותר מעובד במהלך היום, בצהריים. מזון שנלקח בארוחת הבוקר והערב צריך יותר זמן לפני שהוא מגיע למעיים.
3. יַחַס. במזון מבושל ומטוגן, אנזימים האופייניים ל מזון גולמי, והבטן מטמיעה אותם פי אחד וחצי יותר.
4. קוֹמבִּינַצִיָה. איך ועם מה אדם מערבב מוצרים תלוי בעיבוד שלהם. לדוגמה, לתפוח לוקח חצי שעה לעכל, וגבינה קשה לוקחת חמש שעות.
5. ביצה רכה מעובדת על ידי הגוף מהר יותר מאשר ביצה קשה.

חָשׁוּב! אין צורך לאכול עד שהקיבה משוחררת ממנת האוכל הקודמת. ואז הבעיה תפתר מעצמה. עודף משקלובלי דיאטות כבדות ונוקשות קל להוריד את הקילוגרמים השנואים.

יסודות של תזונה נפרדת

לעתים קרובות אוכל טעים ובריא הם מושגים סותרים זה את זה. אפילו המנות של מה שנקרא מטבח עיליתמורכבים לרוב ממזונות עם זמני ספיגה שונים בגוף. לכן, תפריט מסעדה המתאים לאירועים מיוחדים לא צריך להפוך לארוחה היומית שלכם.

כדאי לאכול מזונות עם אותו זמן עיכול בבת אחת. ורק לאחר הטמעה מלאה של חומרי המזון המתקבלים בגוף, לקחת לצריכה הבאה של ספיגת מזון. תזונה המכילה מזונות מעורבים עם זמני עיכול שונים מביאה ל"עומס" של מערכת העיכול, שכן חלק מהמזונות כבר התעכלו, בעוד שאחרים עדיין לא התעכלו.

עם תזונה כל כך לא עקבית מתחילים תהליכי התסיסה והריקבון, המלווים בנפיחות, גיהוקים וגזים. יתרה מכך, יש הצטברות של רעלים במעיים. עם הזמן, הם יפריעו לספיגת המזון, מכיוון שדפנות המעיים הופכות למחסום. גם הפרעות עיכול אפשריות.

העקרונות של תזונה נפרדת מבוססים על הכללים הבאים:

• מנה בודדת צריכה להכיל מוצרים תואמים ששולטים בו זמנית;
• המרווח בין הארוחות צריך להיות לפחות שעתיים (החריג היחיד הוא פירות);
• אין לערבב מזון מוצק עם משקאות;
• יש לצרוך מזון נוזלי לפני הארוחות, לא אחריו;
• ללעוס מזון לאט וביסודיות, ולא לבלוע לחתיכות.
• הקפידו להוסיף למזון עשבי תיבול יבשים ומגוון תבלינים, שכן הם תורמים לייצור אנזימים.

כל זה יעזור למערכת העיכול, בריאות טובה, קלות. אז אתה נמנע מאכילת יתר ו.

לעתים קרובות אנו מנסים לפנק את עצמנו על ידי שילוב בדיאטה מוצרים שאינם תואמים באופן מועט או לחלוטין. אבל לאכול טעים לא אומר לאכול נכון. כאן אתה צריך לחשוב על התפריט כדי לשלב עסקים עם הנאה. למרבה הצער, לא תמיד יש לנו מספיק זמן, אנרגיה ורצון לכך. עם זאת, כדי לא להביא את הגוף למחלה, כדאי להקדיש זמן לפיתוח תפריט יומי מאוזן.

אנטון פלזניקוב

גסטרואנטרולוג, מטפל

ניסיון בעבודה מעל 7 שנים.

כישורים מקצועיים:אבחון וטיפול במחלות של מערכת העיכול ומערכת המרה.

כבר אמרנו שהמזון נתון לעיבוד מכני וכימי. בחלל הפה, התפקיד העיקרי מבוצע על ידי עיבוד מכני הכנה - הם הופכים מזון לשפשוף רטוב טחון דק. עם זאת, כבר בפה מתחיל - בפעולת הרוק והאנזימים שלו - פיצול פחמימות מורכבות. עמילן בלחם, תפוחי אדמה, קבוצות שונותתחת פעולת האנזים עמילאז, הוא הופך למלטוז. פחמימה זו מורכבת משני חלקיקי גלוקוז בלבד, אשר מתפרקים מיד על ידי פעולת האנזים המלטאז ליצירת חד סוכר גלוקוז. מניסיון החיים אנו יודעים שאכן, אם תחזיקו אותו בפה, הוא יקבל בהדרגה טעם מתקתק. עם זאת, בדרך כלל האוכל לא נשאר בפה לאורך זמן, והרוק, שנבלע יחד עם בולוס המזון, ממשיך לעבוד בקיבה. זה מאוד חשוב, כי מיץ קיבה לא עובד. החלקים העיקריים שלו הם האנזים פפסין וגסטריצין, המתפרקים, ובלעדיהם אין לאנזימים הללו השפעה על חלבונים. לאחר שהייה של 3-8 שעות בקיבה, המזון עובר למעי הדק, דרכם הוא נע במשך כ-6-7 שעות, כשהוא חשוף לפעולת אנזימי הלבלב ומיץ המעיים. חשיבותו של מיץ הלבלב גדולה במיוחד, שכפי שניתן לראות מהטבלה המצורפת, משפיע הן על חלבונים והן על פחמימות. אין זה מקרה שאנשים עם הפרשת קיבה מופחתת בחדות יכולים לחיות ולעבוד - הם ניצלים מפעילות הלבלב. מיץ הלבלב הוא פחות ממיצים אחרים, אבל הוא היקר ביותר. עם זאת, לא משנה כמה יקר ערך מיץ הלבלב, ללא מיץ מעיים ומרה, הוא לא יכול להראות את כוחו. מצד אחד, במעבדות של פבלוב התגלה שהטריפסין עצמו הכלול במיץ הלבלב, המתקבל ישירות מהצינור שלו, אינו פועל על חלבונים. ברגע שהוא בא במגע עם רירית המעי, לפחות עם החלק הזה שמקיף את פתח הצינור התפור לעור, הטריפסין רוכש את כל כוחו. התברר שבלוטות המעי מייצרות אנזים אנזים - אנטרוקינאז, ההופך טריפסינוגן לצורה פעילה. הבה נזכיר שהפפסין עצמו אינו פעיל במיוחד ומתגבר רק כאשר מוסיפים לו חומצה הידרוכלורית. שניהם מוצדקים ביולוגית. אם פפסין וטריפסין היו מיוצרים מיד בצורה פעילה, הם היו מפרקים את החלבונים של אותם תאים שמייצרים אותם. הקיבה והלבלב היו נופלים טרף למיצים של עצמם.

כך, מצד אחד, מיץ מעיים עוזר למיץ הלבלב, מצד שני, המרה עוזרת לו. היא זו שמאפשרת עיכול וספיגה תקינים של שומנים. למרות שאין אנזימים במרה, היא מפעילה את פעולתם של אנזימים מפצלי שומן בלבלב. לא בכדי, עם מחלות כבד, הגוף אינו סופג מזון שומני היטב.

אם נחזור למיץ המעיים, יש לציין כי בנוסף לעזרת הטריפסין יש לו גם ערך עצמאי. הוא זה שמפרק את אחד ממוצרי המזון החשובים ביותר -. רק מיץ מעיים מפרק את הפחמימה החשובה ביותר של חלב - סוכר חלב,.

כבר אמרנו שהעיבוד הכימי של המזון מקל על ידי העיבוד המכני שלו, המבוצע עקב תנועות דפנות מערכת העיכול. יש כאן בעיקר שני סוגי תנועה. ראשית, מתרחשות התכווצויות מטוטלת כביכול, שבהן חלק מסוים של המעי הופך דק יותר וארוך יותר, או עבה וקצר יותר. במקביל, דייסה הכלולה בו מעורבבת במרץ. שנית, הפריסטלטיקה כביכול מתרחשת - בכיוון מהקיבה למעיים, גלי התכווצות שרירים עוברים לכל אורך צינור העיכול, ומזיזים את מסת המזון יותר ויותר לאורך "המסדרון" הצר של מערכת העיכול. . בסך הכל אוכל מבלה בערך יום במעבר של כל המסלול הזה. לאוכלי עשב, שיש להם מעיים ארוכים בהרבה, זמני מעבר מזון ארוכים משמעותית. שאריות מזון נזרקות מהם כמה ימים לאחר האכילה (בכבשה - לאחר שבוע).

כתוצאה מהתהליך, כ-90% מחומרי התזונה היקרים הכלולים במזון מתפרקים ומומרים למוצרים ניתנים לעיכול לגוף. הערך של המעי הדק הוא לא רק ב. שתהליך העיכול של המזון מסתיים בו, אבל גם כאן מתבצעת ספיגתו. לקרום הרירי של המעי יש מראה קטיפתי בשל מסת הבליטות הזעירות שלו, הנקראות villi. זה מגדיל את פני השטח של הממברנה הרירית פי 300-500. כל וילוס כולל כלי דם וכלי לימפה, אליהם הם נכנסים, סופגים מוצרי עיכול מזון, כמו גם מספר חומרי מזון אחרים שאינם צריכים להתעכל - מים, מלחים וויטמינים. יש גם כמה חומרים, לפעמים מזיקים לגוף.

מיץ עיכול	האנזימים שלו	פעולתם של אנזימים אלו	הערות
(בערך 1 ליטר ליום)	עמילאז	מפרק עמילן למלטוז	פעיל בעיקר בקיבה
	מלטזית	מפרק את המלטוז לגלוקוז
(בערך 3 ליטר ליום)		מפרק חלבונים לאלבומוז ופפטונים (תוצרי פירוק ביניים של חלבונים)	עובד רק בסביבות חומציות
		מפרק שומנים	אנזים חלש
מיץ לבלב (עד 2 ליטר ליום)		מפרק חלבונים לחומצות אמינו	מופעל על ידי אנטרוקינאז
	ליפאז	מפרק שומנים (האנזים החזק ביותר מסוג זה)	מופעל על ידי מרה
	עמילאז מלטזית	דומה לרוק
מיץ מעיים (כ-3.5 ליטר ליום)	אנטרוקינאז	אנזים אנזים, מפעיל טריפסין
	ארפסין	מפרק אלבומיזות ופפטונים לחומצות אמינו (כאילו "מסיים" את מה שהתחיל על ידי פפסין)
	ליפאז	מפרק שומנים	אנזים חלש
	אינוורטין	מפרק סוכר לגלוקוז ופרוקטוז
	לקטאז	מפרק סוכר חלב לגלוקוז
	עמילאז מלטזית	דומים לאלה של רוק ומיץ לבלב
(בערך 1 ליטר ליום)	-	-	מקדם עיכול וספיגת שומנים

תזונה היא תהליך מורכב, שכתוצאה ממנו מסופקים, מתעכלים ונספגים חומרים הנחוצים לגוף. בעשר השנים האחרונות מפתחים באופן פעיל מדע מיוחד המוקדש לתזונה - נוטריציולוגיה. במאמר זה נשקול את תהליך העיכול בגוף האדם, כמה זמן הוא נמשך ואיך מסתדרים בלי כיס מרה.

מערכת העיכול מיוצגת על ידי קבוצה של איברים המבטיחים ספיגת חומרי הזנה בגוף, המהווים מקור אנרגיה עבורו, הנחוצים לחידוש וגדילת התאים.

מערכת העיכול מורכבת מהפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק, המעי הגס והרקטום.

תהליך העיכול בפה הוא טחינת המזון. בתהליך זה מתקיים עיבוד אנרגטי של מזון על ידי רוק, האינטראקציה בין מיקרואורגניזמים ואנזימים. לאחר טיפול ברוק חלק מהחומרים מתמוססים ומופיע טעמם. התהליך הפיזיולוגי של העיכול בחלל הפה הוא פירוק העמילן לסוכרים על ידי האנזים עמילאז הכלול ברוק.

בוא נתחקה אחר פעולת העמילאז על דוגמה: תוך כדי לעיסת לחם במשך דקה, אתה יכול להרגיש את הטעם המתוק. פירוק החלבונים והשומנים בפה אינו מתרחש. בממוצע, תהליך העיכול בגוף האדם אורך כ-15-20 שניות.

הקיבה היא החלק הרחב ביותר של מערכת העיכול, בעלת יכולת להתרחב בגודל ולהכיל כמות עצומה של מזון. כתוצאה מההתכווצות הקצבית של שרירי הדפנות שלו, תהליך העיכול בגוף האדם מתחיל בערבוב יסודי של מזון עם מיץ קיבה חומצי.

גוש מזון שנכנס לקיבה נשאר בו למשך 3-5 שעות, עובר עיבוד מכני וכימי בזמן זה. העיכול בקיבה מתחיל בחשיפת המזון לפעולה של מיץ קיבה וחומצה הידרוכלורית הנמצאת בו וכן פפסין.

כתוצאה מעיכול בקיבה האנושית, חלבונים מתעכלים בעזרת אנזימים לפפטידים וחומצות אמינו במשקל מולקולרי נמוך. עיכול הפחמימות שהחל בפה בקיבה נעצר, מה שמוסבר באיבוד העמילאזים של פעילותם בסביבה חומצית.

תהליך העיכול בגוף האדם מתרחש תחת פעולת מיץ קיבה, המכיל ליפאז, המסוגל לפרק שומנים. במקרה זה, ניתנת חשיבות רבה לחומצה הידרוכלורית של מיץ קיבה. בהשפעת חומצה הידרוכלורית, פעילות האנזימים עולה, נגרמת דנטורציה ונפיחות של חלבונים ומופעלת השפעה חיידקית.

הפיזיולוגיה של העיכול בקיבה היא שמזון מועשר בפחמימות, שנמצא בקיבה כשעתיים, תהליך הפינוי מהיר יותר ממזון המכיל חלבונים או שומנים, ששוהה בקיבה 8-10 שעות.

במעי הדק, מזון המעורב במיץ קיבה ומתעכל חלקית, בהיותו בעקביות נוזלית או נוזלית למחצה, עובר מרווחים בו-זמניים במנות קטנות. באיזו מחלקה עדיין מתרחש תהליך העיכול בגוף האדם?

העיכול במעי הדק, אליו נכנס בולוס מזון מהקיבה, מקבל את המקום החשוב ביותר, מבחינת הביוכימיה של ספיגת החומרים.

בסעיף זה מיץ מעיים מורכב מסביבה בסיסית עקב הגעת מרה, מיץ לבלב והפרשות של דפנות המעי במעי הדק. תהליך העיכול במעי הדק אינו מהיר עבור כולם. זה מקל על ידי נוכחות של כמות לא מספקת של אנזים הלקטאז, אשר מבצע הידרוליזה של סוכר חלב, הקשור לחוסר העיכול של חלב מלא. בתהליך העיכול במחלקה זו של אדם נצרכים יותר מ-20 אנזימים, למשל פפטידאזים, נוקלאזות, עמילאז, לקטאז, סוכרוז וכו'.

פעילותו של תהליך זה במעי הדק תלויה בשלוש המחלקות העוברות זו לזו, מהן הוא מורכב - התריסריון, הג'חנון והאילאום. המרה שנוצרת בכבד חודרת לתריסריון. כאן המזון מתעכל הודות למיץ לבלב ולמרה, הפועלים עליו. מיץ הלבלב, שהוא נוזל חסר צבע, מכיל אנזימים המעודדים פירוק של חלבונים ופוליפפטידים: טריפסין, כימוטריפסין, אלסטאז, קרבוקסיפפטידאז ואמינופפטידאז.

תפקיד חשוב בתהליך העיכול בגוף האדם (נזכיר זאת בקצרה) מוקצה לכבד, שבו נוצרת מרה. הייחודיות של תהליך העיכול במעי הדק נובעת מסיוע המרה באמולסיפיקציה של שומנים, ספיגת טריגליצרידים, הפעלת ליפאז, זה גם ממריץ פריסטלטיקה, משבית פפסין בתריסריון, יש לו השפעה חיידקית ובקטריוסטטית. , מגביר את ההידרוליזה והספיגה של חלבונים ופחמימות.

המרה אינה מורכבת מאנזימי עיכול, אך חשובה בהמסה ובספיגה של שומנים וויטמינים מסיסים בשומן. אם המרה אינה מיוצרת מספיק או מופרשת לתוך המעי, אז יש הפרה של תהליכי העיכול וספיגת השומנים, כמו גם עלייה בהפרשתם בצורתו המקורית עם צואה.

אדם נשאר ללא השק הקטן כביכול, שבו הופקדה בעבר מרה "במילואים".

יש צורך במרה בתריסריון רק אם יש בו מזון. וזה לא תהליך קבוע, רק בתקופה שלאחר האכילה. לאחר זמן מה, התריסריון מתרוקן. בהתאם לכך, הצורך במרה נעלם.

עם זאת, עבודת הכבד לא נעצרת שם, הוא ממשיך לייצר מרה. לשם כך יצר הטבע את כיס המרה, כדי שהמרה המופרשת בין הארוחות לא תתקלקל ותיאחסן עד להופעת הצורך בה.

וכאן נשאלת השאלה לגבי היעדר "אגירת מרה" זו. כפי שמתברר, אדם יכול להסתדר בלי כיס מרה. אם הניתוח נעשה בזמן ומחלות אחרות הקשורות לאיברי העיכול אינן מעוררות, אזי היעדר כיס המרה בגוף נסבל בקלות. זמן תהליך העיכול בגוף האדם מעניין רבים.

לאחר הניתוח ניתן לאחסן את המרה רק בדרכי המרה. לאחר ייצור המרה על ידי תאי הכבד, היא משתחררת לצינורות, משם היא נשלחת בקלות וברציפות לתריסריון. וזה לא תלוי אם האוכל נלקח או לא. מכאן נובע שאחרי הסרת כיס המרה, תחילה יש לקחת מזון לעתים קרובות ובמנות קטנות. זה נובע מהעובדה שאין מספיק מרה לעיבוד חלקים גדולים של מרה. הרי כבר אין מקום להצטברותו, אלא הוא נכנס למעי באופן רציף, אם כי בכמויות קטנות.

לעתים קרובות לוקח לגוף זמן ללמוד כיצד לתפקד ללא כיס מרה, למצוא את המקום הנכון לאחסון מרה. כך עובד תהליך העיכול בגוף האדם ללא כיס מרה.

שאריות המזון הבלתי מעוכל עוברות אל המעי הגס ונשארות בו כ-10 עד 15 שעות. כאן מתרחשים תהליכי העיכול הבאים במעי: ספיגת מים ומטבוליזציה מיקרוביאלית של חומרי הזנה.

בעיכול המתרחש במעי הגס, תפקיד עצום לחומרי נטל תזונתיים, הכוללים רכיבים ביוכימיים בלתי ניתנים לעיכול: סיבים, המיצלולוז, ליגנין, חניכיים, שרפים, שעווה.

מבנה המזון משפיע על קצב הספיגה במעי הדק ועל זמן התנועה דרך מערכת העיכול.

חֵלֶק סיבים תזונתיים, שאינם מפורקים על ידי אנזימים השייכים למערכת העיכול, נהרסים על ידי מיקרופלורה.

המעי הגס הוא אתר היווצרות שְׁרַפרַף, הכוללים: שאריות מזון לא מעוכלות, ריר, תאים מתים של הקרום הרירי וחיידקים המתרבים ברציפות במעי, ואשר גורמים לתסיסה ותהליכי היווצרות גזים. כמה זמן לוקח תהליך העיכול בגוף האדם? זו שאלה נפוצה.

תהליך הספיגה של חומרים מזינים מתבצע בכל מערכת העיכול, מכוסה בשערות. על 1 מילימטר מרובע של הרירית יש בערך 30-40 villi.

על מנת שיתרחש תהליך ספיגה של חומרים הממיסים שומנים, או ליתר דיוק ויטמינים מסיסים בשומן, חייבים להיות מצויים שומנים ומרה במעי.

ספיגת מוצרים מסיסים במים כגון חומצות אמינו, חד סוכרים, יונים מינרלים מתרחשת בהשתתפות נימי הדם.

בְּ אדם בריאכל תהליך העיכול לוקח 24 עד 36 שעות.

כך נמשך תהליך העיכול בגוף האדם.

תהליך העיכול- זהו תהליך פיצול המזון לרכיבים קטנים יותר, הנחוצים להמשך הטמעתו וספיגתו, עם הכנסה שלאחר מכן של החומרים המזינים הדרושים לגוף לדם. אורכה של מערכת העיכול האנושית הוא כ-9 מטרים. תהליך העיכול המלא של המזון בבני אדם אורך 24-72 שעות ומשתנה מאדם לאדם. אנשים שונים. ניתן לחלק את העיכול לשלושה שלבים: שלב הראש, שלב הקיבה ושלב המעי. שלב הראש של העיכולמתחיל במראה האוכל, בתחושת הריח שלו או הרעיון שלו. במקרה זה, מתרחשת גירוי של קליפת המוח. אותות טעם וריח נשלחים להיפותלמוס ולמדולה אובלונגטה. לאחר מכן, האות עובר דרך עצב הוואגוס, אצטילכולין משתחרר. בשלב זה, הפרשת הקיבה עולה ל-40% מהמקסימום. כרגע, החומציות בקיבה עדיין לא נכבית על ידי מזון. בנוסף, המוח שולח אותות ומערכת העיכול מתחילה להפריש אנזימים ורוק בפה.

שלב הקיבה של העיכולנמשך 3 עד 4 שעות. הוא מגורה על ידי נוכחות מזון בקיבה והתפשטותו, רמת ה-pH יורדת. התרחבות של הקיבה מפעילה רפלקסים של קרום השרירים. בתורו, תהליך זה מפעיל שחרור של רמה גבוהה יותר של אצטילכולין, מה שמגביר את הפרשת מיץ הקיבה. כאשר חלבונים חודרים לקיבה, הם נקשרים ליוני מימן, מה שגורם ל-pH לעלות. עיכוב מוגבר של גסטרין ומיץ קיבה. זה מפעיל תאי G לשחרר גסטרין, שבתורו מגרה תאי פריאטליים להפריש חומצת קיבה. חומצת קיבה מכילה כ-0.5% חומצה הידרוכלורית, מה שמוביל לירידה ב-pH ל-1-3 הנדרש. הפרשת חומצה נגרמת גם על ידי אצטילכולין והיסטמין.

שלב המעי של העיכולמורכב משני שלבים: מעורר ומעכב.

מזון מעוכל חלקית (chyme) בקיבה ממלא את התריסריון. זה גורם לשחרור גסטרין במעי. רפלקס האנטרוגסטרין לאורך עצב הוואגוס מניע סיבים שגורמים להידוק הסוגר הפילורי, מה שמונע זרימת מזון נוסף למעיים.

עיכול הוא סוג של קטבוליזם, ובמובן עולמי ניתן לחלק אותו לשני תהליכים - התהליך המכני והכימי של העיכול. התהליך המכני של העיכול מורכב מטחינה פיזית של חתיכות מזון גדולות (לעיסה) לקטנות יותר, אשר לאחר מכן יכולות להיות זמינות לפיצול על ידי אנזימים. עיכול כימי הוא פירוק המזון על ידי אנזימים למולקולות הזמינות לספיגה בגוף. ראוי לציין כי התהליך עיכול כימימתחיל אפילו כשאדם רק הסתכל על האוכל או הריח אותו. אברי החישה מפעילים הפרשת אנזימי עיכול ורוק.

כאשר אדם אוכל, הוא נכנס לפה, שם מתרחש תהליך העיכול המכני, כלומר, מזון נטחן לחלקיקים קטנים יותר בלעיסה, והוא גם נרטיב ברוק. רוק אנושי הוא נוזל המופרש מבלוטות הרוק, המכיל עמילאזות רוק - אנזימים המפרקים עמילן. הרוק משמש גם כחומר סיכה עבור מעבר טוב יותרמזון בהמשך הוושט. לאחר תהליך הלעיסה והתסיסה של עמילן, המזון בצורת גוש לח עובר הלאה אל הוושט ובהמשך לקיבה בפעולת תנועות דמויות גלים של שרירי הוושט (פריסטלטיקה). מיץ קיבה בקיבה מתחיל את תהליך העיכול של חלבונים. מיץ הקיבה מורכב בעיקר מחומצה הידרוכלורית ופפסין. שני חומרים אלו אינם מאכלים את דפנות הקיבה בשל השכבה הרירית המגנה של הקיבה. במקביל, מתרחשת תסיסת חלבון בתהליך הפריסטלטיקה, במהלכה מערבבים ומעורבבים מזון עם אנזימי עיכול. לאחר כ 1-2 שעות, הנוזל הסמיך שנוצר קרא chymeנכנס לתריסריון דרך הסוגר הפותח. שם, החמין מתערבב עם אנזימי העיכול של הלבלב, ואז החמין עובר דרך המעי הדק, שם ממשיך תהליך העיכול. כאשר דייסה זו מתעכלת לחלוטין, היא נספגת בדם. 95% מספיגת החומרים התזונתיים מתרחשת במעי הדק. בתהליך העיכול במעי הדק יוצאים לדרך תהליכי הפרשת מרה, מיץ לבלב ומיץ מעיים. מים ומינרלים נספגים בחזרה לדם במעי הגס, שם ה-pH הוא בין 5.6 ל-6.9. המעי הגס סופג גם חלק מהוויטמינים, כמו ביוטייפ וויטמין K, המיוצרים על ידי חיידקים במעי. תנועת המזון במעי הגס איטית הרבה יותר מאשר בחלקים אחרים של מערכת העיכול. פסולת מסולקת דרך פי הטבעת במהלך פעולת מעיים.

ראוי לציין כי דפנות המעיים מרופדות בווילי, אשר ממלאים תפקיד בספיגת המזון. Villi מגדיל באופן משמעותי את שטח הפנים של משטח היניקה במהלך העיכול.

כל אורגניזם חי, בין אם זה חיידק, זוחל או אדם, הסתגל לחיים במהלך התפתחותו בעיקר בזכות היכולת להטמיע חומרים מזינים מ סביבה. מהן התכונות של עיכול מזון בבני אדם ובעלי חיים, על מה מבוססים עקרונות התזונה הנפרדת? תוכלו ללמוד על כך מהפרסום שלנו.

IN גילאים שוניםלתפקוד של מערכת העיכול האנושית יש מאפיינים משלה, אשר בולטת ביותר בהשוואה בין תינוקות, ילדים גדולים יותר ומבוגרים. עבודת מערכת העיכול מתחילה בילד ברחם. במחצית השנייה של התפתחות העובר, העובר מתחיל לספוג את מי השפיר כביכול עם חומרי הזנה המצויים בהם, הנספגים בדם בקיבה ובמעיים, וכבר מתחילים תאי הפרשת הלבלב והקיבה. לייצר כמות קטנה של אנזימים.

בתינוק שזה עתה נולד, כל איברי העיכול מכוונים לספוג חלב אם. בלוטות הרוק עדיין מפותחות בצורה גרועה, וייצור פעיל של רוק מתחיל רק בגיל 4-5 חודשים, אך גם בשלב זה נפחו הוא רק 10% מזה של מבוגר. הפעילות האנזימטית של הרוק קטנה, אך מספיקה לקזאין החלב להיספג היטב.

בְּ תינוקותושט קצר וקיבה ממוקמת אופקית עם חלקים מפותחים בצורה גרועה, מה שמסביר את תופעת הרגורגיטציה לאחר האכלה. בנוסף, בילדים צעירים יש פחות בלוטות בקיבה מאשר אצל מבוגר, וגם החומציות של הפרשת העיכול נמוכה יותר. אנזים העיכול פפסין אצל תינוקות מסוגל לעבד חלבון חלב בלבד. לוקח לתינוק כ-2-3 שעות לעכל חלב אם, ועד 4 שעות לחלב פרה, וזו הסיבה שהאחרון נספג גרוע יותר.

עד גיל שבע, מספר הבלוטות בקיבה גדל, ונפח הקיבה גדל ל-1 ליטר. בילדים מתחת לגיל 10-12 ישנה ספיגה אינטנסיבית של חומרי הזנה בקיבה, כאשר אצל מבוגרים תהליך זה מתרחש בעיקר במעי הדק. החומציות של מיץ הקיבה, המקבילה לאדם בוגר, מושגת עד גיל 15 עקב עלייה בייצור חומצה הידרוכלורית. הפעילות והריכוז של אנזימי העיכול הם הגבוהים ביותר בתקופה שבין 20 ל-40 שנה, ואז הוא יורד. אצל גברים, ריכוז החומצה הידרוכלורית גבוה יותר מאשר אצל נשים, אך לאחר 75-80 שנה נתון זה מתפלס בין המינים. בגיל מבוגר יורדים גם פעילות הפרשת הלבלב וגם עוצמת הספיגה של מזון מעוכל.

קחו בחשבון את הזמן שלוקח לעכל מזונות שונים בבטן של מבוגר. אם אתה יודע זאת, אתה יכול לבנות במיומנות את התפריט היומי שלך ולמנוע סתימת מעיים. הנתונים מסוכמים בטבלה שלהלן.

זמן עיכול בדקות	מוצרים
15-25	מיץ ירקות או פירות מרק ירקות
20-30	מזון דל קלוריות נוזלי למחצה: מחית פירות, מחית ירקות עַנָב פרי הדר דלעת: מלון ואבטיח
30-40	תפוחים טריים, אפרסקים ואגסים דובדבן מתוק ודובדבן מלפפונים ועגבניות סלטי ירקות ללא שמן עלים ירוקים, סלרי גמבה תרד וכרוב קלויים רוב פירות הים בקלה ופלונדר חלמון
45-50	קישואים מטוגנים או מבושלים כרובית וכרוב ניצנים תירס צעיר מבושל צנון ולפת ביצה
60	פקעות תפוחי אדמה ארטישוק ירושלמי
90-100	חלב דל שומן גבינה ללא שומן וגבינת קוטג' יוגורט, קפיר אורז רגיל וחום דייסת כוסמת ללא בשר
100-120	גבינת קוטג 'שמנה רגילה סויה ומוצריה עדשים גרעיני דלעת וחמניות עוף ללא עור
150-180	אֱגוזי מלך בוטנים לא קלויים ללא מלח אגוז ברזילאי
180-270	בשר בקר בְּשַׂר כֶּבֶשׂ
240-300	גבינה שמנה קשה

מזון מתעכל בסדר הבא: פחמימות, חלבונים, שומנים. חלבונים גולמיים מהחי מעובדים הרבה יותר מהר מאשר מבושלים. ככל שייקח יותר זמן טיפול בחום, ככל שתהליך העיכול מתדרדר, וזו הסיבה שביצה רכה תיספג מהר יותר מאשר ביצה קשה. טבלה זו תעזור לך בהרכבה נכונה של התפריט שלך. לדוגמה, תפוחי אדמה בריאים יותר לאכול איתו דגים רזים, בשר עוף עם דייסת עדשים וכו' בנוסף, אם אתה פועל לפי הכלל שאתה לא יכול לאכול עד שהקיבה נקייה ממזון, אתה יכול להוריד קילוגרמים מיותרים ללא דיאטות קפדניות ולהחזיר את התפקוד התקין של מערכת העיכול.

האפשרות האידיאלית לקיבה ולגוף בכללותו היא לאכול מזונות עם אותו זמן עיכול בארוחה אחת, וכל ארוחה שלאחר מכן צריכה להתבצע לאחר שהמנה הקודמת הוטמעה במלואה. תזונה לא עקבית המכילה מנות עם הרבה מרכיבים אינה נחשבת לאופטימלית ומביאה לעומס של המעיים ולהגברת תהליכי הריקבון בה, להצטברות רעלים.

לאחר אכילת מזון עם זמן עיכול מסוים, עליך להמתין עד שתהליך זה יסתיים לחלוטין, והקיבה והמעיים ישוחררו. במהלך תקופה זו, למזון יהיה זמן לעבור מחזור שלם של פירוק. רק לאחר מכן מותר לאכול מאכלים שמתעכלים לאט, ולהיפך. אם אתה לא עוקב אחר רצף אכילת מזונות עם זמני עיכול שונים, אז פירות, מבושלים ו ירקות טריים, מזונות עמילניים וחלבונים יחד מתחילים לתסוס. במקרה זה משתחררים גזים, חומצות ואפילו מולקולות אלכוהול, מתרחשים הפרעות עיכול וחסימת מעיים.

עקרונות התזונה הנפרדת מבוססים על שימוש במוצרים תואמים בלבד במנה אחת, ובין הארוחות יש צורך לעמוד לפחות שעתיים. היוצא מן הכלל הוא פירות, שלאחריהם אתה יכול לאכול מזון אחר לאחר 20-30 דקות.

כלל חשוב הוא שקודם כל יש צורך לאכול מזון נוזלי, ולהימנע משתיית משקאות במהלך ואחרי הארוחות. אתה צריך ללעוס מזון ביסודיות, לעקביות קרובה לנוזל. זכרו שככל שתערבבו פחות סוגי מזון, כך הוא מתעכל טוב יותר, והסיכוי שתאכלו יותר מדי יקטן.

אצל בעלי חיים שונים תהליך העיכול וההטמעה של המזון מתרחש בדרכים שונות, בואו נראה זאת בדוגמה של ארנבות, ציפורים, כלבים ואוגרים.

ארנבות הן חיות שצריכות הרבה סיבים, והן יכולות לאכול עד 30 פעמים ביום, בעוד שאנשים צעירים הם רעבים יותר, למשל, ארנבות חודשיות קטנות יכולות לאכול עד 55 פעמים ביום. גם המבנה של מערכת העיכול שלהם מעניין מאוד, שכן המעי הגס גדול פי 7-9 מהקיבה. תכונה זו מאפשרת לעבד כמות עצומה של סיבים צמחיים, שכן מיקרואורגניזמים המפרקים תאית חיים בתוספת כה גדולה של ארנבות. לארנבים יש חומציות גבוהה של הפרשת הקיבה, וייצורו מתרחש ללא הרף, גם בלילה, ולא רק במהלך הארוחות. תכונה מעניינת היא קופרופגיה - זו האכילה של ארנבים של צואת הלילה שלהם, השונה משעות היום. הודות לתופעה זו, האורגניזם החי מקבל יותר ויטמיניםקבוצה ב' זמן מעבר שלםלהאכיל את מערכת העיכול של ארנב הוא עד 48 שעות.

ציפורים ניחנות בקיבה דו-חדרית, המחולקת לשני חלקים. כל אחד מבצע את תפקידו: הראשון מייצר מיץ קיבה, והשני פועל כמו אבן ריחיים, תמיד יש בו הרבה חלוקי נחל קטנים וגרגרי חול. עם הזמן, הדגנים נספגים הכי הרבה זמן - 6-12 שעות, זה לוקח 30-60 דקות לעבד חרקים. בעוף, למשל, ניתן לעכל דגן עד יום, ובדרורים - עד 6 שעות.

אבל אצל מעלי גירה מערכת העיכול מורכבת יותר, והקיבה מורכבת מכמה חדרים בו-זמנית: צלקת, רשת, ספר והקיבה עצמה, הנקראת אבומסום. הצלקת היא החלק הגדול ביותר, ובמינים מסוימים, למשל, בפרות, היא יכולה להגיע לנפחים מדהימים - 110-145 ליטר. גם עיכול המזון אינו שלם ללא גיהוקים, כאשר מזון שנכנס לצלקת נכנס שוב לחלל הפה לטחינה יסודית יותר. זה לוקח עד 4-6 שעות לעכל מזון.

ואיזה דברים מעניינים אפשר להגיד על כלבים? לעיבוד מלא של המזון שהם אוכלים, הם צריכים בין 6 ל-16 שעות, תלוי בסוג המזון. לחברים אלה עם ארבע רגליים יש ייחוד, שהוא שריכוז החומצה במיץ הקיבה יהיה שונה בהתאם לסוג המזון שאתה מציע לחיית המחמד שלך. הסוד הכי חמוץ יהיה כשאוכלים בשר, פחות כשאוכלים לחם. אבל כוחו של המיץ, עקב כמות גדולההאנזימים גבוהים יותר כאשר הכלב אוכל לחם, ולבשר, למרות שהחומציות היא הגבוהה ביותר, יש פחות אנזימים במיץ. מעניין גם שכלבים מייצרים רוק נוזלי ללחם, ורוק סמיך יותר לבשר.

בעלי חיים עם עיכול רגיש מאוד הם האוגרים האהובים על כולם, שאי אפשר להאכיל אותם מכלום. למשל סויה שנכנסה מערכת עיכולאוגר, עלול לגרום למחלת מיימת, והחומצה של פירות הדר מזיקה לרירית הקיבה של בעלי חיים אלה. אפרסמון יכול לגרום לשלשולים אצל אוגר, מזון ממותק מוביל לרוב לסוכרת, ומזונות מלוחים משבשים את תפקוד הכליות. ירקות ופירות לא מאוד מתוקים, אגוזים ותירס נאים, שעועית, דגנים על המים ואפילו אוכל לתינוקות. מעניין ששיניים של אוגרים נטולות שכבת הגנה של אמייל, זו סיבה נוספת מדוע אסור לתת לבעלי חיים ממתקים. קיבה של אוגר טובה עם תפוחים חיים, אגסים וגזר. כמו כן, אנזימי העיכול של בעל החיים מתמודדים עם מזונות חלבוניים, וכל שלושה עד ארבעה ימים ניתן להאכיל את בעל החיים בחלבון ביצת עוף, דגים דל שומן או בשר בקר ללא מלח. נדרשות 3-4 שעות לעיכול המזון במערכת העיכול של האוגר.

תהליך העיכול של המזון מתחיל עוד לפני שהוא נכנס לקיבה, שכן רוק ו בלוטות העיכולמופעלים כאשר אתה רעב או מריח או רואה מנה טעימה. תופעה זו מבוססת על רפלקסים מותנים.

ליום בלוטות הרוקהאדם מייצר יותר מ-1.5 ליטר רוק. באופן לא ייאמן, אדם ממוצע צורך עד חצי טון מזון בשנה. שטח הפנים הכולל של המעי הדק הוא 250 מ"ר.

האחוז העיקרי של ההורמון האחראי לשמחה ולמצב רוח גבוה מיוצר בקיבה, והוא נקרא סרוטונין. מיצי העיכול אינם מסוגלים לעכל מסטיקלכן, כאשר הוא עובר דרך הקיבה והמעיים, הוא נשאר ללא שינוי, ועלול לגרום לעצירות או לחסימה של לומן המעי.

סרטון על ארוחות נפרדותמתוך התוכנית "מלאכוב +"

אוכל נפרד מלאכוב + (אוכל בריא)

בטח טוב שיהיה לך מושג לגבי מבנה מערכת העיכול שלנו ומה קורה למזון "בפנים".

אדם שיודע לבשל טעים, אך אינו יודע מה צפוי למנותיו לאחר אכילתם, דומה לחובב רכב שלמד את חוקי הדרך ולמד "לסובב את ההגה", אך יודע. שום דבר לגבי מבנה המכונית.

לצאת למסע ארוך עם ידע כזה הוא מסוכן, גם אם המכונית די אמינה. יש כמה הפתעות בדרך.

שקול את המכשיר הכללי ביותר של "מכונת העיכול".

אז בואו נסתכל על התרשים.

לקחנו ביס ממשהו אכיל.

נשכנו בשיניים (1) ואנחנו ממשיכים ללעוס איתן. אפילו טחינה פיזית גרידא משחקת תפקיד עצום - מזון חייב להיכנס לקיבה בצורה של דייסה, הוא מתעכל בחתיכות של עשרות ואף מאות מונים. עם זאת, מי שמפקפק בתפקיד השיניים יכול לנסות לאכול משהו בלי לנגוס או לטחון איתם אוכל.

בעת הלעיסה, יש גם הספגה ברוק המופרש על ידי שלושה זוגות גדולים בלוטות הרוק(3) והרבה קטנים. בדרך כלל, מיוצרים בין 0.5 ל-2 ליטר רוק ביום. האנזימים שלו בעצם מפרקים עמילן!

עם לעיסה נכונה, נוצרת מסה נוזלית הומוגנית, הדורשת עלויות מינימליות לעיכול נוסף.

בנוסף להשפעה הכימית על מזון, לרוק יש תכונה קוטל חיידקים. גם בין הארוחות הוא תמיד מרטיב את חלל הפה, מגן על הקרום הרירי מפני ייבוש ותורם לחיטוי.

זה לא מקרי שעם שריטות קלות, חתכים, התנועה הטבעית הראשונה היא ללקק את הפצע. כמובן, רוק כחומר חיטוי נחות באמינות מי חמצן או יוד, אבל הוא תמיד בהישג יד (כלומר, בפה).

לבסוף, הלשון שלנו (2) קובעת ללא ספק אם הוא טעים או חסר טעם, מתוק או מר, מלוח או חמוץ.

אותות אלו משמשים כאינדיקציה לכמות ואיזה מיצים דרושים לעיכול.

המזון הלעוס עובר דרך הלוע אל הוושט (4). בליעה היא תהליך מורכב למדי, שרירים רבים מעורבים, ובמידה מסוימת היא מתרחשת באופן רפלקסיבי.

הוושט הוא צינור ארבע שכבות באורך 22-30 ס"מ. IN מצב רגועלוושט יש לומן בצורת רווח, אבל מה שאוכלים ושותים לא נופל למטה, אלא נע קדימה בגלל התכווצויות דמויות גל של דפנותיו. כל הזמן הזה, עיכול הרוק ממשיך באופן פעיל.

מנוחה איברי עיכולממוקם בבטן. הם מופרדים מ חזהדיאפרגמה (5) - שריר הנשימה הראשי. דרך חור מיוחד בסרעפת נכנס הוושט חלל הבטןועובר לתוך הקיבה (6).

איבר חלול זה מזכיר בצורתו תשובה. ישנם מספר קפלים על פני השטח הרירי הפנימי שלו. נפח קיבה ריקה לחלוטין הוא כ-50 מ"ל.כשאוכלים הוא נמתח ויכול להכיל די הרבה - עד 3-4 ליטר.

אז, בלע מזון בבטן.טרנספורמציות נוספות נקבעות בעיקר על ידי הרכבו וכמותו. גלוקוז, אלכוהול, מלחים ועודפי מים יכולים להיספג מיד - תלוי בריכוז ובשילוב עם מוצרים אחרים. עיקר האוכל הנאכל חשוף לפעולת מיץ הקיבה. מיץ זה מכיל חומצה הידרוכלורית, מספר אנזימים וליחה.הוא מופרש על ידי בלוטות מיוחדות ברירית הקיבה, המונה כ-35 מיליון.

יתר על כן, הרכב המיץ משתנה בכל פעם:מיץ לכל ארוחה. מעניין שהקיבה, כביכול, יודעת מראש איזו עבודה היא צריכה לעשות, ולפעמים מפרישה את המיץ הדרוש הרבה לפני האכילה - למראה או ריח של אוכל. זה הוכח על ידי האקדמיה איי.פי פבלובבניסויים המפורסמים שלו עם כלבים. ובאדם מופרש מיץ אפילו במחשבה מובהקת על אוכל.

פירות, חלב מכורבל ועוד אוכל קלדורשים מעט מאוד מיץ עם חומציות נמוכה ועם כמות קטנה של אנזימים. בשר, במיוחד עם תיבול חריף, גורם הפרשה בשפעמיץ חזק מאוד. מיץ חלש יחסית, אך עשיר מאוד באנזימים, מיוצר ללחם.

בסך הכל מופרשים בממוצע 2-2.5 ליטר מיץ קיבה ביום. הבטן הריקה מתכווצת מעת לעת. זה מוכר לכולם מהתחושות של "התכווצויות רעב". אכלו במשך זמן מה משעה את המיומנויות המוטוריות. זוהי עובדה חשובה.הרי כל מנת אוכל עוטפת משטח פנימיקיבה וממוקמת בצורה של חרוט מקונן בקודמת. מיץ הקיבה פועל בעיקר על שכבות פני השטח במגע עם הקרום הרירי. אנזימי הרוק פועלים בפנים במשך זמן רב.

אנזימים- אלו חומרים בעלי אופי חלבוני המבטיחים את התרחשות כל תגובה. האנזים העיקרי של מיץ הקיבה הוא פפסין, שאחראי על פירוק חלבונים.

כאשר מנות המזון מתעכלות, הממוקמות בסמוך לדפנות הקיבה, הן נעות לכיוון היציאה ממנה - אל הפילורוס.

הודות לתפקוד המוטורי של הקיבה שהתחדש עד הזמן הזה, כלומר ההתכווצויות התקופתיות שלה, האוכל מעורבב היטב.

כתוצאה תריסריון כמעט הומוגני חצי מעוכל נכנס לתריסריון (11).הפילורוס "שומר" על הכניסה לתריסריון. זהו שסתום שרירי העובר המוני מזון בכיוון אחד בלבד.

התריסריון מתייחס למעי הדק. למעשה, מערכת העיכול כולה, החל מהלוע ועד לפי הטבעת, היא צינור אחד עם מגוון של עיבויים (אפילו גדולים כמו הקיבה), כפיפות רבות, לולאות ומספר סוגרים (שסתומים). אבל החלקים האישיים של הצינור הזה נבדלים הן מבחינה אנטומית והן על פי הפונקציות המבוצעות בעיכול. לפיכך, המעי הדק נחשב למורכב מהתריסריון (11), ג'חנון (12) ומאילאום (13).

התריסריון הוא העבה ביותר, אך אורכו 25-30 ס"מ בלבד.פני השטח הפנימיים שלו מכוסים בווילי רבים, ובשכבה התת-רירית יש בלוטות קטנות. הסוד שלהם תורם לפירוק נוסף של חלבונים ופחמימות.

צינור המרה המשותף וצינור הלבלב הראשי נפתחים לתוך חלל התריסריון.

צינור המרה מספק מרה המיוצרת על ידי הבלוטה הגדולה ביותר בגוף, הכבד (7). הכבד מייצר עד 1 ליטר מרה ביום- כמות די מרשימה. המרה מורכבת ממים, חומצות שומן, כולסטרול וחומרים אנאורגניים.

הפרשת מרה מתחילה תוך 5-10 דקות לאחר תחילת הארוחה ומסתיימת כאשר מנת המזון האחרונה עוזבת את הקיבה.

המרה עוצרת לחלוטין את פעולת מיץ הקיבה, שבגללה עיכול הקיבה מוחלף במעי.

גם היא מתחלב שומנים- יוצר איתם תחליב, ומגדיל שוב ושוב את משטח המגע של חלקיקי שומן עם אנזימים הפועלים עליהם.

משימתו היא לשפר את ספיגת תוצרי הפירוק של שומנים וחומרי תזונה נוספים - חומצות אמינו, ויטמינים, לקידום קידום המוני המזון ומניעת ריקבון שלהם. מאגרי מרה מאוחסנים בכיס המרה (8).

החלק התחתון שלו הסמוך לפילורוס מופחת בצורה הפעילה ביותר. הקיבולת שלו היא כ-40 מ"ל, אך המרה בו נמצאת בצורה מרוכזת, מתעבה פי 3-5 בהשוואה למרה הכבדית.

בעת הצורך, הוא נכנס דרך הצינור הציסטי, המתחבר לצינור הכבד. צינור המרה המשותף שנוצר (9) מעביר מרה לתריסריון.

גם צינור הלבלב יוצא מכאן (10). זוהי הבלוטה השנייה בגודלה בבני אדם. אורכו מגיע ל-15-22 ס"מ, משקל - 60-100 גרם.

למען האמת, הלבלב מורכב משתי בלוטות - הבלוטה האקסוקרינית, המייצרת עד 500-700 מ"ל של מיץ לבלב ביום, והבלוטה האנדוקרינית המייצרת הורמונים.

ההבדל בין שני סוגי בלוטות אלההוא שהסוד של בלוטות אקסוקריניות (בלוטות אקסוקריניות) משתחרר לסביבה החיצונית, במקרה זה לתוך חלל התריסריון,ומיוצר על ידי אנדוקרינית (כלומר. הפרשה פנימית) חומרים בבלוטות הנקראים הורמונים, להיכנס לדם או ללימפה.

מיץ הלבלב מכיל קומפלקס שלם של אנזימים המפרקים את כל תרכובות המזון - חלבונים, שומנים ופחמימות. מיץ זה מופרש עם כל התכווצות קיבה "רעבה", אך זרימתו הרציפה מתחילה מספר דקות לאחר תחילת הארוחה. הרכב המיץ משתנה בהתאם לאופי המזון.

הורמוני הלבלב- אינסולין, גלוקגון וכו' מווסתים את חילוף החומרים של פחמימות ושומנים. אינסולין, למשל, עוצר את פירוק הגליקוגן (עמילן מן החי) בכבד ומעביר את תאי הגוף להיזון בעיקר מגלוקוז. זה מוריד את רמת הסוכר בדם.

אבל בחזרה לתמורות של האוכל. בתריסריון הוא מתערבב עם מרה ומיץ לבלב.

המרה עוצרת את פעולת אנזימי הקיבה ומבטיחה תפקוד תקין של מיץ הלבלב. חלבונים, שומנים ופחמימות מתפרקים עוד יותר. עודפי מים, מלחים מינרלים, ויטמינים וחומרים מעוכלים במלואם נספגים דרך דפנות המעי.

מתעקל בחדות, התריסריון עובר לתוך הג'חנון (12), באורך 2-2.5 מ'. האחרון, בתורו, מתחבר לאילאום (13), שאורכו 2.5-3.5 מ'. האורך הכולל של המעי הדק הוא אפוא 5-6 מ'.כושר היניקה שלו גדל פעמים רבות בשל נוכחותם של קפלים רוחביים, שמספרם מגיע ל-600-650. בנוסף, ורידים רבים מצפים את פני השטח הפנימיים של המעי. התנועות המתואמות שלהם מבטיחות את תנועת המוני המזון, דרכם נספגים חומרים מזינים.

פעם חשבו שספיגה במעיים היא תהליך מכני בלבד. כלומר, ההנחה הייתה שחומרי הזנה מתפרקים ל"לבנים" יסודיות בחלל המעי, ואז "לבנים" אלו חודרות לדם דרך דופן המעי.

אבל התברר שבמעיים לא "מפרקים" תרכובות מזון עד הסוף, אלא המחשוף הסופי מתרחש רק ליד דפנות תאי המעי. תהליך זה נקרא קרום, או פריאטלי.

מה זה?רכיבים תזונתיים, שכבר נמחצו למדי במעי תחת פעולת מיץ הלבלב ומרה, חודרים בין הוויליות של תאי המעי. יתר על כן, הווילי יוצרים גבול כה צפוף שעבור מולקולות גדולות, ועוד יותר עבור חיידקים, פני המעי אינם נגישים.

תאי המעי מפרישים אנזימים רבים לאזור סטרילי זה, ושברי רכיבים תזונתיים מחולקים לרכיבים יסודיים - חומצות אמינו, חומצות שומן, חד-סוכרים, הנספגים. גם הפיצול וגם הקליטה מתרחשים במרחב מוגבל מאוד ולעתים קרובות משולבים לתהליך אחד מורכב הקשור זה לזה.

כך או אחרת, מעל חמישה מטרים מהמעי הדק, המזון מתעכל לחלוטין והחומרים שנוצרו נכנסים למחזור הדם.

אבל הם לא נכנסים למחזור הכללי. אם זה קרה, האדם עלול למות לאחר הארוחה הראשונה.

כל הדם מהקיבה ומהמעיים (דקים וגדולים) נאסף בווריד השער ונשלח לכבד. אחרי הכל, מזון מספק לא רק תרכובות שימושיות, כאשר הוא מפוצל, נוצרים תוצרי לוואי רבים.

יש להוסיף כאן גם רעלים.מופרש על ידי המיקרופלורה של המעי, ורבים חומרים רפואייםורעלים הקיימים במוצרים (במיוחד באקולוגיה מודרנית). ורכיבים תזונתיים גרידא לא צריכים להיכנס מיד לזרם הדם הכללי, אחרת הריכוז שלהם יעלה על כל הגבולות המותרים.

העמדה מצילה את הכבד.לא בכדי היא נקראת המעבדה הכימית העיקרית של הגוף. כאן, חיטוי של תרכובות מזיקות וויסות חלבון, שומן ו חילוף חומרים של פחמימות. את כל החומרים הללו ניתן לסנתז ולפרק בכבד.- על פי דרישה, הבטחת קביעות הסביבה הפנימית שלנו.

ניתן לשפוט את עוצמת עבודתו על פי העובדה שעם משקלו העצמי של 1.5 ק"ג, הכבד צורך כשביעית מסך האנרגיה המיוצר על ידי הגוף. תוך דקה עוברים בכבד מליטר וחצי של דם, ועד 20% מכמות הדם הכוללת באדם יכולה להיות בכליו. אבל בואו נתחקה אחר דרכו של האוכל עד הסוף.

מהאילאום דרך שסתום מיוחד המונע זרימה לאחור, נכנסים שאריות לא מעוכלות המעי הגס. אורכו המרופד הוא בין 1.5 ל-2 מטרים.מבחינה אנטומית, הוא מחולק למעי הגס (15) עם תוספתן (16), המעי הגס עולה (14), המעי הגס רוחבי (17), המעי הגס יורד (18), המעי הגס סיגמואידי (19) והרקטום (20).

במעי הגס מסתיימת ספיגת המים ונוצר צואה. לשם כך, תאי המעי מפרישים ריר מיוחד. המעי הגס הוא ביתם של מספר עצום של מיקרואורגניזמים. הצואה המופרשת מורכבת כשליש מחיידקים. אי אפשר להגיד שזה רע.

אחרי הכל, בדרך כלל נוצרת סוג של סימביוזה של הבעלים ו"דייריו".

המיקרופלורה ניזונה מפסולת, ומספקת ויטמינים, אנזימים מסוימים, חומצות אמינו וחומרים נחוצים אחרים. בנוסף, הנוכחות המתמדת של חיידקים תומכת בביצועים מערכת החיסון, לא מאפשר לה "לנמנם". ו"התושבים הקבועים" עצמם אינם מאפשרים הכנסת זרים, לעתים קרובות פתוגניים.

אבל תמונה כזו בצבעים ססגוניים מתרחשת רק כאשר תזונה נכונה. מזון לא טבעי ומעודן, עודף מזון ושילובים שגויים משנים את הרכב המיקרופלורה. חיידקי ריקבון מתחילים לשלוט, ובמקום ויטמינים, אדם מקבל רעלים. פגע חזק במיקרופלורה ובכל מיני תרופות, במיוחד אנטיביוטיקה.

אבל כך או אחרת, מסת הצואה נעה עקב תנועות דמויות גלים. המעי הגס- פריסטלטיקה ולהגיע לרקטום. ביציאתו, ליתר ביטחון, ישנם עד שני סוגרים - פנימיים וחיצוניים, שנסגרים פִּי הַטַבַּעַת, נפתח רק במהלך עשיית הצרכים.

בְּ תזונה מעורבתבממוצע עוברים מהמעי הדק למעי הגס כ-4 ק"ג מסת מזון ביום, כאשר רק 150-250 גר' צואה מיוצרים.

אבל אצל צמחונים נוצרת צואה הרבה יותר, מכיוון שהמזון שלהם מכיל הרבה חומרי נטל. מצד שני, גם המעיים פועלים בצורה מושלמת, המיקרופלורה היא הידידותית ביותר, ומוצרים רעילים אפילו לא מגיעים לכבד בחלק ניכר, נספגים בסיבים, פקטין וסיבים אחרים.

בכך מסתיים הסיור שלנו במערכת העיכול. אך יש לציין כי תפקידו אינו מוגבל בשום אופן לעיכול. כל דבר בגוף שלנו קשור ותלוי זה בזה הן במישור הפיזי והן במישור האנרגיה.

לאחרונה, למשל, התברר שהמעי הוא גם המנגנון החזק ביותר לייצור הורמונים.יתרה מכך, מבחינת נפח החומרים המסונתזים, ניתן להשוות (!) עם כל השאר בלוטות אנדוקריניות, נלקח ביחד. פורסם על ידי econet.ru

נ.ב. וזכרו, רק על ידי שינוי הצריכה שלכם, אנחנו משנים את העולם ביחד! © econet