אילו מזונות יכולים חולי סוכרת. מזונות עשירים במגנזיום

מחלה מורכבת נפוצה, אשר, ככלל, דורשת לא רק צריכה מתמדת של תרופות היפוגליקמיות, אלא גם דיאטה חובה.

יתר על כן, דיאטטי סוכרת- מדובר ב-50% הצלחה בטיפול. מדובר במחלה של קשישים: היא מתפתחת בעיקר לאחר 40 שנה, והסיכון למחלה עולה עם הגיל.

גורם הסיכון העיקרי לפתולוגיה זו הוא עודף משקל- זה מסוכן אפילו לאנשים שאין להם נטייה תורשתית. סוכרת מסוג 1, אם לא מקפידים על הדיאטה, עלולה להסתבך בתרדמת ואף להיות קטלנית. מאז עם פתולוגיה זו יש הפרה של לא רק פחמימות, אלא גם חילוף חומרים של שומן, תזונה בסוכרת מכוונת לנורמליזציה שלהם. מטרתו להפחית משקל עודף ולהחליף חלק מהפחמימות בתזונה ברכיבים אחרים.

עקרונות כלליים של תזונה בסוכרת

כדי להתמודד בהצלחה עם המחלה, יש צורך לעקוב בקפדנות אחר העקרונות הבסיסיים של תזונה בסוכרת. הם מתייחסים למרכיבים העיקריים של הרכיבים, קלוריות, תדירות צריכת המזון:

1. תזונה מלאה.זה תלוי במשקל הגוף של המטופל:

עם משקל תקין, הצורך של הגוף הוא 1600 - 2500 קק"ל ליום;

כאשר משקל הגוף הרגיל חורג - 1300 - 1500 קק"ל ליום;

עם השמנת יתר - 600 - 900 קק"ל ליום.

ישנן תכונות מסוימות בחישוב התזונה היומית: עבור מחלות מסוימות, דיאטה דלת קלוריות היא התווית נגד, למרות נוכחות של עודף משקל גוף. אלה כוללים, קודם כל, את הסיבוכים של סוכרת עצמה:

רטינופתיה חמורה (פגיעה בכורואיד של העיניים);

נפרופתיה בסוכרת עם תסמונת נפרוטית (פגיעה בכליות עם תוכן גבוהחלבון בשתן)

כתוצאה מנפרופתיה - התפתח אי ספיקה כרוניתכליות (CKD);

פולינוירופתיה סוכרתית חמורה.

התוויות נגד הן מחלת נפשופתולוגיה סומטית:

מהלך לא יציב של אנגינה פקטוריס ונוכחות של הפרעות קצב מסכנות חיים;

שִׁגָדוֹן;

מחלת כבד חמורה;

פתולוגיה כרונית נלווית אחרת

2. החלק הספציפי של הפחמימות בתזונה היומית של חולה סוכרת לא צריך להיות יותר מ-55% - 300 - 350 גרם.זה מתייחס למוצרי פחמימות מורכבים המתפצלים לאט עם ויטמינים, מיקרו-אלמנטים, סיבים בלתי ניתנים לעיכול הכלולים בהם:

דגנים מלאים שונים;

לחם מקמח מלא;

קטניות;

הם חייבים להתפזר באופן שווה בתזונה היומית, לחלק ל-5-6 מנות. סוכר ומוצרים המכילים אותו אינם נכללים באופן קטגורי, הוא מוחלף בקסיליטול או סורביטול: 1 גרם לכל 0.5 ק"ג משקל גוף (40-50 גרם ליום עבור 2-3 מנות).

3. כמות החלבונים היא כ-90 גרם ליום, שהיא הנורמה הפיזיולוגית לכל אדם בריא עם רמת סוכר תקינה בדם. כמות זו תואמת 15 - 20% מסך התזונה היומית. מזונות חלבונים מומלצים:

בשר מכל עופות ללא עור (למעט בשר אווז);

ביצי עוף(2 - 3 חתיכות בשבוע);

דגים רזים;

מוצרי חלב עם אחוז שומן נמוך (קפיר, חלב אפוי מותסס, גבינת קוטג').

5. הגבלת מלח שולחן ל-12 גרם ליום(על מנת למנוע סוגים מסוימים של סיבוכים של סוכרת), מוצרים המכילים הרבה כולסטרול ומיצוי (מרקי בשר חזקים).

מוצרים אסורים

ישנם מזונות (המכילים גלוקוז) שחייבים להחריג אותם מהתזונה בסוכרת. אפילו בכמויות קטנות, השימוש בהם הוא התווית נגד. אלו כוללים:

סוכר, דבש, כל הממתקים המוכנים מפירות ופירות יער (ריבה, מרמלדה, מרמלדה, מרמלדה), שוקולד, ממתקים, ענבים, בננות, תמרים, תאנים;

משקאות פירות עם סוכר, קוקה קולה, טוניק, לימונדה, ליקר;

יינות מתוקים וחצי מתוקים, פירות משומרים ב סירופ סוכר;

עוגות, מוצרי קמח עשירים, עוגיות עם שמנת מתוקה, פודינגים;

שימורים, מוצרים מעושנים, נקניקיות;

משקאות אלכוהוליים – גם החלשים שבהם מכילים מספר גדול שלקלוריות.

מזון מותר בכמויות מוגבלות

המאכלים הבאים מותרים בכמויות קטנות מאוד:

לֹא זנים שומנייםבשר, מוצרי דגים, עוף ללא עור, ביצים, גבינה (במקביל, ניתן לצרוך רק אחד ממוצרי החלבון המפורטים פעם אחת במהלך היום);

חמאה, מרגרינה, חלב מלא ואפוי;

כל שמן צמחי;

אגוזים (עד 50 גרם).

מזונות שניתן לצרוך בכמויות במינון

קאשי, פתיתי סובין;

לחם מקמח מלא, ביסקוויטים דגנים מלאים (קרקרים);

פסטה;

את כל פירות טריים(לא יותר מ-1-2 ליום).

ירקות ירוקים;

פירות יער: דומדמניות, דובדבנים - בקבוק, כל סוג של דומדמניות, אוכמניות;

פירות הדר: לימונים, אשכוליות;

תה, קפה, משקאות פירות ללא תוספת סוכר, מים;

פלפל, תבלינים, חרדל, עשבי תיבול שונים, חומץ;

ממתיקים.

דוגמה לארוחות יומיות לסוכרת למשך שבוע

יוֹם שֵׁנִי

ארוחת בוקר ראשונה: גבינת קוטג' דלת קלוריות עם כמות קטנה של חלב, מרק ורדים.

ארוחת בוקר שנייה: ג'לי מכל פירות או פירות יער מותר עם קסיליטול, תפוז.

ארוחת צהריים: מרק כרוב לבן, בשר מבושל דל שומן עם ירקות מבושלים, מרתח פירות יבשים ללא סוכר.

חטיף אחר הצהריים: מרתח של ורד בר.

ארוחת ערב: כרוב ים, דג אפוי דל שומן, ויניגרט עם שמן תירס, חצילים מבושלים עם בצל, תה.

יוֹם שְׁלִישִׁי

ארוחת בוקר ראשונה: דייסת כוסמת עם שמן תירס, חביתה מאודה, סלט ירקות עם שמן חמניות (עגבניות, מלפפונים, פלפל מתוק), לחם סובין, תה לא ממותק עם חלב.

ארוחת בוקר שנייה: מרתח מסובין חיטה.

ארוחת צהריים: בורש עם כף שמנת חמוצה, בשר רזה מבושל, תבשיל מירקות מותרים שונים, ג'לי קסיליטול מפירות לא ממותקים.

חטיף אחר הצהריים: אשכולית.

ארוחת ערב: דגים מאודים, שניצל גזר וכרוב, מרק פירות.

יום רביעי

ארוחת בוקר ראשונה: תבשיל גבינת קוטג' דל קלוריות.

ארוחת בוקר שנייה: תפוזים (2 בגודל בינוני).

ארוחת צהריים: מרק כרוב, 2 קציצות דגים דלות שומן, ירקות טריים, קומפוט פירות ללא סוכר.

חטיף: 1 ביצה מבושלת.

ארוחת ערב: כרוב מבושל, 2 קציצות בשר קטנות מאודות או מבושלות בתנור.

יוֹם חֲמִישִׁי

ארוחת בוקר ראשונה: דייסת חלב חיטה, סלט סלק מבושל עם שמן תירס, תה.

ארוחת בוקר שנייה: יוגורט דל שומן - 1 כוס.

ארוחת צהריים: מרק דגים, דייסת שעורה, גולאש בשר.

חטיף אחר הצהריים: סלט ירקות טריים שונים.

ארוחת ערב: ירקות מבושלים עם טלה.

יוֹם שִׁישִׁי

ארוחת בוקר ראשונה: שיבולת שועל, סלט גזר, תפוח.

ארוחת בוקר שנייה: 2 תפוזים בגודל בינוני.

ארוחת צהריים: מרק כרוב, 2 פלפלים ממולאים בבשר וגריסים מותרים.

חטיף אחר הצהריים: תבשיל גזר עם גבינת קוטג' דלת שומן.

ארוחת ערב: סלט מכל ירק, עוף מבושל ללא עור.

יום שבת

ארוחת בוקר ראשונה: כל דייסה עם סובין, 1 אגס.

ארוחת בוקר שנייה: ביצה רכה, משקה לא ממותק.

ארוחת צהריים: תבשיל ירקות עם בשר רזה.

חטיף אחר הצהריים: כמה פירות מותרים.

ארוחת ערב: סלט ירקות עם תבשיל טלה.

יוֹם רִאשׁוֹן

ארוחת בוקר ראשונה: גבינת קוטג' דלת קלוריות, פירות יער טריים.

ארוחת בוקר שנייה: עוף מבושל.

ארוחת צהריים: מרק ירקות צמחוני, גולאש. קוויאר סקווש.

חטיף אחר הצהריים: סלט פירות יער.

ארוחת ערב: שעועית, שרימפס מאודה.

יש לזכור שעם קל ו תואר בינוניחומרת הדיאטה למחלה היא הגורם הקובע אירוע רפואי. בְּ קורס חמורמחלה, היא חלק הכרחי מהטיפול.

מחלה כזו מערכת האנדוקרינית, כמו סוכרת, קשורה למחסור באינסולין בגוף האדם. על פי סיווג ארגון הבריאות העולמי (World Health Organization), המחלה מחולקת ל-1 (תלוי באינסולין) ו-2 (ללא אינסולין). הסימפטומים שלהם דומים: צמא מתמיד, תיאבון מוגבר, הטלת שתן תכופה. הגורם העיקרי למחלה הוא צריכה של כמויות גדולות של פחמימות ושומנים לאורך זמן. הגורם הטיפולי העיקרי בכל שלב של סוכרת הוא תזונה תזונתית.

מהי תזונת סוכרת

תפריט מיוחד לחולי סוכרת פותח בכל שלב של המחלה, אך ההמלצות התזונתיות עשויות להשתנות. תזונה חשובה במיוחד עבור חולים עם סוכרת מסוג 1, מכיוון שיש להם סבירות גבוהה לתרדמת במהלך חוסר פיצוי ואף מוות. עבור חולי סוכרת מסוג 2, תזונה מיוחדת נקבעת, ככלל, לתיקון משקל ולמהלך יציב של המחלה. היסודות של דיאטה תזונתית בכל שלב של המחלה:

• יש צורך לאכול 5-6 פעמים ביום במנות קטנות;
• יש לאזן את היחס בין חלבונים, שומנים, פחמימות (BJU);
• כמות הקלוריות המתקבלת צריכה להיות שווה לצריכת האנרגיה של חולה סוכרת;
• מזון צריך להיות עשיר בויטמינים, ולכן יש להוסיף לתזונה נשאי ויטמינים טבעיים: תוספי תזונה, שמרי בירה, מרק שושנים ועוד.

איך לאכול עם סוכרת

כאשר רופא רושם דיאטה יומית לחולי סוכרת, הוא מונחה על פי גילו, מינו, רמת הפעילות הגופנית וקטגוריית המשקל של המטופל. עקרונות בסיסיים אוכל דיאטטי- הגבלת מזון ממותק ואיסור על שביתות רעב. הרעיון הבסיסי של דיאטה לסוכרת הוא יחידת לחם (XE), שווה ערך ל-10 גרם פחמימות. תזונאים פיתחו קבוצות של טבלאות המציינות את מספרן לכל 100 גרם של כל מוצר. הדיאטה לחולי סוכרת מספקת ארוחה יומית עם ערך כולל של 12 עד 24 XE.

התזונה לסוכרת מסוג 1 וסוג 2 שונה. במקרה הראשון יש צורך בתזונה דלת קלוריות כדי למנוע את סיבוכי המחלה (25-30 קק"ל / 1 ק"ג משקל). חולה סוכרת חייב להקפיד על משטר תזונתי קפדני. לחולים עם סוכרת מסוג 2 מותרת דיאטה תת-קלורית (1600-1800 קק"ל ליום). אם אדם סובל מעודף משקל, מספר הקלוריות יורד ל-15-17 קק"ל / 1 ק"ג משקל.

• להסיר אלכוהול, מיצים, לימונדה מהתזונה;
• להפחית את כמות הממתיקים והשמנת בעת שתיית תה, קפה;
• בחר מזון לא ממותק;
• החליפו ממתקים במזון בריא, למשל, במקום גלידה, אכלו קינוח בננה (מקציפים בננות קפואות עם מיקסר).

דיאטה לסוכרת סוג 2

אפילו בשלב הראשוני של המחלה, אתה צריך לעקוב אחר כללי התזונה. בחולי סוכרת שאינם מקפידים על דיאטה, התאים מאבדים רגישות לאינסולין כתוצאה מצריכת כמויות גדולות של פחמימות. כתוצאה מכך, רמת הגלוקוז בדם עולה ונשמרת כל הזמן בקצב גבוה. תזונה תזונתית בסוכרת מסוג 2 מסייעת בשיקום יכולת התאים לספוג סוכר.

כללים בסיסיים של הדיאטה:

• החלפת סוכר בממתיקים בכמות שמתיר הרופא;
• העדפה לקינוחים המכילים שומנים צמחיים (יוגורט, אגוזים);
• אותן ארוחות קלוריות;
• לאכול יותר פחמימות בבוקר.

לחולי סוכרת מסוג 2 מומלצת צריכת נוזלים יומית של 1.5 ליטר. אתה לא יכול להעמיס את מערכת העיכול, ולכן אכילת יתר אינה נכללת. אל תחשוב שכמה כוסות אלכוהול וכמה ממתקים לא יגרמו לסיבוכים. תקלות כאלה מבטלות את כל המאמצים, ויכולות לעורר מצב קריטידורש החייאה.

מוצרים מאושרים

התזונה של חולה סוכרת מסוג 2 אינה קשה להבנה. אתה רק צריך לדעת אילו מזונות מותר לאכול בכמות מוגבלת, ואיזה מהם צריך למלא את רוב התזונה. לדעת על שיטות הכנת המנות הדיאטטיות ועל השילוב הנכון של המרכיבים המותרים, קל לבנות תזונה איכותית שמטרתה לשמור על מצב יציב של המטופל. מטעמי נוחות, שולחן צריך תמיד לתלות במטבח של חולה סוכרת:

מזון	מותר תמיד	מותר מוגבל (1-3 פעמים בשבוע)
		כוסמת ירוקה מבושלת. אתה יכול 40 גרם של דגנים יבשים 1-2 פעמים בשבוע.
גידולי שורש, ירקות, ירקות, קטניות.	כל הירקות הגדלים מעל האדמה, כולל כל סוג של ירקות ופטריות.	שורש סלרי. גזר נא, ארטישוק ירושלמי, לפת, בטטה, צנון. עדשים, שעועית שחורה - 30 גרם פעם בשבוע.
פירות יער, פירות.	לימון, אבוקדו, חמוציות, דומדמניות, דומדמניות אדומות, פטל, פטל שחור, תות שדה. עדיף להכין רטבי פירות ותבלינים.	כל שאר פירות היער אינם על בטן ריקה ולא יותר מ-100 גרם ליום.
	זית, שקדים, חמאת בוטנים בסלטים. שמן דגים, כבד בקלה.	שמן פשתן.
דגים, בשר, ביצים.	דגים קטנים, פירות ים. ביצים - 2-3 יח'. / יום. בשר עגל, ארנבת, עוף, הודו, פסולת (קיבה, כבד, לב).

אילו מזונות לא ניתן לאכול

מזון לא מתאים יחמיר את מצבו של חולה סוכרת, יעורר קפיצה בסוכר. מטופל עם סוכרת מסוג 2 לא צריך לאכול:

• מתוק. הרשימה השחורה כוללת סוכר וכל המוצרים המכילים אותו ביתר. עלינו לשכוח מגלידה, שוקולד, ריבה, ריבה, ממתקים, שימורים, חלבה ושאר ממתקים.
• מוצרי מאפה. ממתקים אסורים מוצרי מאפה: מאפינס, עוגיות, לחמניות, כיכר לבנהולחם.
• מזונות המכילים שומן. ארוחות שומניות יכולות להעלות מאוד את רמות הגלוקוז שלך. מסיבה זו, חולה סוכרת צריך לסרב לברווז, חזיר, כבש, שומן חזיר, מיונז, שמנת. אתה צריך גם להוציא יוגורט מתוק, גבינת קוטג 'שמנה וגבינה.
• מוצרים מוגמרים למחצה. בהרכבם יש להם מספר רב של טעמים, מייצבים, משפרי טעם. אסור לאכול מקלות דגים, קציצות תעשייתיות מוכנות, כופתאות, נקניקיות, נקניקיות.
• שומן טראנס. השימוש בהם יפגע לא רק בחולה הסוכרתי, אלא גם באדם בריא. מזונות אסורים כוללים מרגרינה, שומן ממתקים, ממרח, צ'יפס, נקניקיות, המבורגרים, תירס תופח.
• פרי. חלק מהפירות והפירות היבשים אינם מומלצים. ביניהם משמשים מיובשים, תמרים, תאנים, צימוקים, אפרסמונים, מלונים, ענבים, בננות.

תפריט לשבוע

עבור חולים רבים, המעבר לתזונה דלת פחמימות הופך למבחן, במיוחד אם אדם לא הגביל את עצמו לאוכל לפני המחלה. צריך להתרגל לזה בהדרגה. כאשר עוברים למוצרים לחולי סוכרת, תחילה עליך לנטוש את המזיקים ביותר, ולהפחית את מספרם למינימום. תפריט לדוגמהלחולים עם סוכרת סוג 2:

יום בשבוע					ארוחת ערב ראשונה	ארוחת ערב שניה
יוֹם שֵׁנִי	שיבולת שועל (150 גרם), טוסט לחם שחור, סלט גזר (100 גרם), תה ירוק (200 מ"ל).	תפוח אפוי (2 יח').	פילה עוף(100 גרם), סלט ירקות (150 גרם), סלק (150 גרם), קומפוט (200 מ"ל).	סלט פירות (200 גרם).	ברוקולי (100 גרם), גבינת קוטג' (100 גרם) תה (200 מ"ל).	יוגורט נטול שומן (150 מ"ל).
	דג מבושל (150 גרם), סלט כרוב (150 גרם), תה 200 מ"ל.	תערובת ירקות מאודה (200 גרם).	מרק ירקות (200 גרם), קציצות עוף מאודות (150 גרם), קומפוט (200 מ"ל).	גבינת קוטג' דלת שומן עם צימוקים (150 גרם), מרק שושנים (200 מ"ל).	ארנב אפוי (150 גרם), ביצה מבושלת, תה (200 מ"ל).	ריאז'נקה (150 מ"ל).
	כוסמת (150 גרם), לחם סובין, תה (200 מ"ל).	אפל (1 מחשב).	תבשיל ירקות (150 גרם), בשר מבושל (100 גרם), קומפוט (200 מ"ל).	כרוב קלוע (200 גרם).	קציצות בשר (150 גרם), ירקות מאודים (150 גרם), מרק שושנים (200 מ"ל).	קפיר דל שומן (150 מ"ל).
	פוריג' אורז(150 גרם), 2 חתיכות גבינה (100 גרם), קפה (200 מ"ל).	אשכולית (1 יחידה).	אוזן (200 מ"ל), כרוב מבושל עם פטריות (150 גרם), קומפוט (200 גרם).	סלט כרוב (150 גרם).	כוסמת (200 גרם), לחם שיפון, תה (200 מ"ל).	חלב (200 מ"ל).
	סלט גזר ותפוחים (150 גרם), גבינת קוטג' (100 גרם), תה (200 מ"ל).	תפוח אפוי (2 יח').	גולאש (100 גרם), תבשיל ירקות (150 גרם), ג'לי (200 מ"ל).	תערובת פירות (150 גרם).	דגים אפויים (150 גרם), דייסת דוחן (150 גרם), תה (200 מ"ל).	קפיר (200 מ"ל).
	שיבולת שועל (150 גרם), סלט גזר (150 גרם), תה (200 מ"ל).	כתום (1 ​​יחידה).	כבד מבושל (100 גרם), vermicelli (150 גרם), מרק אורז (150 גרם), ג'לי (200 מ"ל).	אפל (1 מחשב).	קוויאר קישואים (150 גרם), דייסת שעורה (100 גרם), לחם שיפון, קומפוט (200 מ"ל).	יוגורט תוצרת בית (200 מ"ל).
יוֹם רִאשׁוֹן	סלק מבושל (150 גרם), 2 חתיכות גבינה (100 גרם), קפה (200 מ"ל).	אשכולית (1 יחידה).	פילאף (150 גרם), חציל מבושל (150 גרם), לחם שחור, מיץ חמוציות (200 מ"ל).	אשכולית (1 יחידה).	קציצות אדים (150 גרם), דייסת דלעת (150 גרם), סלט ירקות (150 גרם), תה (200 מ"ל).	קפיר (200 מ"ל).

דיאטה לסוכרת סוג 1

מחלה תלוית אינסולין מאובחנת כאשר הלבלב אינו מסוגל לייצר אינסולין. תזונה לסוכרת מסוג 1 מורכבת משימוש ביחס מסוים של BJU. אינדיקטור לבחירת המזונות הוא האינדקס הגליקמי שלהם, כלומר אינדיקטור להשפעה על רמות הגלוקוז בדם. תעריף יומימזונות עתירי פחמימות צריכים להוות 2/3 מהתפריט כולו.

חולי סוכרת צריכים לבחור בפחמימות איטיות שלוקח זמן רב להתעכל. אלה כוללים פטריות, פסטה מחיטת דורום, דגנים, קטניות וכמה ירקות. מזון חלבון לא יעלה על 20%, ושומנים - 15%. בהשמנה נלווית, יש צורך להעשיר את המזון בירקות שורש עם תכולת קלוריות מינימלית. במקרה של נזק לכבד, צריכת חומרים מיצויים (סויה, שיבולת שועל, גבינת קוטג') מוגבלת. אם מערכת הלב וכלי הדם סובלת, אז החולה צריך לוותר על מלח.

אילו מזונות יכולים לשמש לסוכרת

דיאטה טיפולית לאנשים עם סוכרת מסוג 1 מכוונת לא רק להורדת רמת הסוכר בדם, אלא גם להפחתת הסבירות לפתולוגיות אחרות. מטופלים רשאים לכלול בתזונה:

שם המוצר
	עם סובין, שיפון, דגנים מלאים.
מרקים, מרק.	ירקות, דגים דלי שומן, בשר, עוף, אוקרושקה, בורשט, מלפפון חמוץ.
בשר עוף.	ארנב, בקר, עוף, הודו ללא עור.
	פייק, פייק, בקלה, קרח, בקלה זעפרן, מנות ג'לי.
	כל כרוב, סלק, גזר, גמבה, עדשים, אפונה ירוקה, שעועית, מלפפונים, שעועית, עגבניות, שעועית, חצילים, דלעת, זוקיני, תפוחי אדמה (רק למנות ראשונות).
פירות יער, פירות.	תותים, חמוציות, אפר הרים, פטל, חמוציות, דומדמניות, אפרסק, שזיף, רימון, דובדבן, אשכולית, לימון, תפוז, תפוחים, אגסים, חבוש.
	כוסמת, שיבולת שועל.
מוצרי חלב וחלב דלי שומן.	שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', קפיר, חלב מכורבל, חלב.

מוצרים אסורים

כמו במחלה מסוג 2, דיאטת סוכרת כוללת הגבלת מזונות מסוימים. ביניהם:

• מוצרים המכילים סוכר;
• מרק חזק, שומני בשר;
• סולת, פסטה, אורז;
• בשרים מעושנים, מרינדות, חמוצים;
• שימור;
• ממתקים, מאפים;
• מוצרי חלב שומניים;
• פירות מתוקים, פירות יבשים;
• אלכוהול, משקאות קלים.

תפריט לשבוע

עם סוכרת, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת מוצרים. מותר להרתיח, לתבשיל, לאדות אותם. בשום מקרה אסור לטגן, לא כדאי לאפות בתנור. תפריט לדוגמא לשבוע:

יום בשבוע
יוֹם שֵׁנִי	דייסת כוסמת על מים (150 גרם), סלט כרוב (100 גרם), תה (200 מ"ל).	אפל (1 מחשב).	בורש (150 גרם), עוף מבושל (100 גרם), ג'לי פירות יער (200 מ"ל).	עוגות גבינה (150 גרם).	שניצל כרוב (100 גרם), לחם שיפון (1 יחידה), קפיר (200 מ"ל).
	שעורה (150 גרם), גזר מגורר (100 גרם), מים מינרליים (200 מ"ל).	יוגורט (150 מ"ל).	מרק דלעת (100 גרם), תבשיל ירקות (150 גרם), סלט אספרגוס (100 גרם), תה (200 מ"ל).	כתום (1 ​​יחידה).	תבשיל אורז (150 גרם), ביצת שליו מבושלת, חלב אפוי מותסס (200 מ"ל).
	דגים מבושלים (200 גרם), גבינת קוטג' (100 גרם), תה (200 מ"ל).	אשכולית (1 יחידה).	אוזן (200 גרם), ברוקולי מבושל (150 גרם), לחם שיפון, ג'לי (200 מ"ל).	תבשיל גבינת קוטג' (150 גרם).	קציצות בשר (100 גרם), תבשיל ירקות (150 גרם), יוגורט (150 מ"ל).
	דלעת אפויה (200 גרם), קפה עם חלב (200 מ"ל), פרוסת גבינה קשה (50 גרם).	תפוח אפוי עם דבש (2 יח').	מרק פטריות לבנות (200 גרם), סלט כרובית (150 גרם), קומפוט פירות יבשים (200 מ"ל).	יוגורט (150 מ"ל).	בשר מבושל (100 גרם), סלט ירקות (150 גרם), מיץ סלק(100 מ"ל).
	דייסת שעורה(150 גרם), סלט סלק (150 גרם), לחם דגנים מלאים, תה (200 מ"ל).	ג'לי תפוחים (150 גרם).	מרק שעועית (200 גרם), כבד מבושל (100 גרם), אורז חום (150 גרם), קומפוט (200 מ"ל).	כתום (1 ​​יחידה).	פנקייק קישואים (150 גרם), גבינת קוטג' (100 גרם), תה קמומיל (200 מ"ל).
	סלמון מלוח קלות (150 גרם), ביצה מבושלת, תה (200 מ"ל).	אשכולית (1 יחידה).	כרוב ממולא ללא אורז (150 גרם), בורשט (200 גרם), לחם שיפון, ג'לי (200 מ"ל).	יוגורט (150 מ"ל).	פילה עוף (100 גרם), אפונה ירוקה (150 גרם), חציל מבושל (150 גרם), חלב (150 מ"ל).
יוֹם רִאשׁוֹן	דייסת כוסמת (150 גרם), עוף מבושל (100 גרם), לחם שיפון, תה (200 מ"ל).	תפוח אפוי (2 יח').	שצ'י (150 גרם), קציצת עוף (100 גרם), סלט ירקות (150 גרם), קומפוט (200 מ"ל).	תבשיל גבינת קוטג' (150 גרם).	מרק מחית דלעת (200 גרם), קציצות עוף (100 גרם), סלט עגבניות (150 גרם), קפיר (150 מ"ל).

במהלך ההריון וההנקה

בזמן שמצפה לתינוק, אישה יכולה לפתח סוכרת הריונית. הגורם למחלה הוא נטייה גנטית להפחתת רגישות הרקמה לאינסולין. לאחר הלידה, חילוף החומרים של הפחמימות מתנרמל לעתים קרובות, אך קיים סיכון לסוכרת אצל אישה וילד. כדי למנוע סכנה, במהלך ההריון וההנקה, עליך לפקח בקפדנות על התזונה שלך:

• לא לכלול פחמימות פשוטות, להגביל פחמימות מורכבות;
• פסטה ותפוחי אדמה אוכלים בכמויות קטנות;
• להסיר מזון מטוגן ושומני מהתזונה, לסרב למוצרים מוגמרים למחצה, נקניקים;
• לבשל אוכל לזוג, לאפות, לתבשיל;
• לאכול כל 2-3 שעות;
• לשתות עד 1.5 ליטר מים רגילים ליום.

מתכונים

אל תחשוב שאוכל דיאטטי יהיה בהכרח חסר טעם. ישנם מתכונים רבים לחולי סוכרת שאנשים שאינם סובלים מפתולוגיה זו ישתמשו בהם בהנאה. מנות רבות המיועדות לחולים הסובלים ממחסור באינסולין משמשות תזונאים בתוכניות הרזיה. להלן מספר מתכונים.

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 195 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח לארוחת בוקר.
• מטבח: אנגלית.
• קושי: גבוה.

דלעת לסוכרת היא הכרחית, כי למוצר זה יש הרבה אלמנטים שימושיים ותכולת קלוריות נמוכה. הודות לתכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הירק הכתום עוזר לנרמל ולשלוט במשקל הגוף. השימוש בדלעת משפר את תפקוד מערכת העיכול, מסייע בניקוי המעיים מחומרים רעילים וממריץ את הלבלב לייצר אינסולין.

רכיבים:

• דלעת - 300 גרם;
• קמח - 3 כפות. ל.;
• דבש - 3 כפות. ל.;
• ביצים - 3 חתיכות;
• מלח - 1 קורט.

שיטת בישול:

1. חותכים עיסת דלעת לחתיכות קטנות, מרתיחים. כשמוכן, מצננים, טוחנים.
2. מערבבים מחית דלעת עם דבש וחלמונים. מנפים קמח ומוסיפים בהדרגה.
3. מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים מלח. המסה צריכה להיות עבה.
4. מקפלים את החלבונים הטרופים לתוך הבלילה. שמים את מסת הדלעת בתבנית משומנת בשמן חמניות.
5. מחממים את התנור ל-200 מעלות. אופים את הפודינג במשך 30 עד 40 דקות.

• זמן בישול: 20 דקות.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 86 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: רוסי.
• דרגת קושי: נמוכה.

השימוש בשעועית בסוכרת מפחית את רמות הגלוקוז, משפר תהליכים מטבולייםברמה התאית. הקטניות מורכבות ממגוון רכיבי תזונה, אנזימים, חומצות אמינו ואינן מעמיסות על הלבלב. הפחתת רמות הסוכר בדם מושגת באמצעות יחס ייחודי של פחמימות, חלבונים וחומצות אמינו. לסוג זה של קטניות יש תכונות זהות לאינסולין.

רכיבים:

• שעועית לבנה - 1 כוס;
• פטריות מיובשות - 200 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן חמניות- 1 כף. ל.;
• שמנת דלת שומן - 100 גרם;
• ציפורן - 2 יח';
• מלח - קורט.

שיטת בישול:

1. יוצקים את השעועית 8 שעות לפני הבישול מים קרים. לאחר מכן מסננים את הנוזל, יוצקים 1.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה.
2. פטריות מיובשותמלאו במים 30 דקות לפני הבישול. לאחר ההתפחה חותכים לצלחות ומבשלים באותו נוזל.
3. לאחר הרתיחה של השעועית מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, מוסיפים מלח ותבלינים, מנמיכים את האש. לאחר 15 דקות מוסיפים למרק ירקות חתוכים דק.
4. כשהשעועית מוכנה מוסיפים לה חצי מנה של פטריות מבושלות. את החצי השני יש להקפיץ עם חמאה, אך לא לשלב עם שאר המרכיבים.
5. מוציאים את הציפורן וטוחנים את המרק עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. פטריות מטוגנות, שמנת וירוקים יקשטו את המנה.

וִידֵאוֹ

סוכרת היא מחלה מורכבת וקשה, אך אנשים עם אבחנה זו חיים חיים רגיליםבכפוף לכללים ודיאטות מסוימות. מחלה זו מאופיינת בעלייה ברמת הגלוקוז בדם והפרה של חילוף החומרים של פחמימות. המחלה הזו היא לא משפט. העיקר לדעת את התשובה לשאלה: "אם יש לי סוכרת -?"

סיווג מחלות

סוכרת מחולקת לסוגים 1 ו-2. לראשון יש שם אחר - תלוי אינסולין. הגורם העיקרי למחלה זו הוא פירוק תאי הלבלב. זה מתרחש כתוצאה מויראלי, אוטואימוני ו מחלות אונקולוגיות, דלקת לבלב, מתח. ילדים ואנשים מתחת לגיל 40 נוטים יותר לסבול ממחלה זו. הסוג השני נקרא שאינו תלוי באינסולין. במחלה זו, האינסולין בגוף מיוצר במידה מספקת או אפילו בעודף. אבל העבודה של הגוף מופרעת בעת אינטראקציה עם הורמון זה. מחלה זו שכיחה יותר ב אנשים שמנים. זה אופייני לאנשים מעל גיל 40 ויש לו נטייה גנטית.

כללי תזונה לחולי סוכרת

• ארוחות צריכות להיעשות חלקיות, צריכות להיות כשש ארוחות ביום. זה יוביל ל הטמעה טובה יותרפחמימות.
• ארוחות צריכות להיות בו זמנית.
• אתה צריך לצרוך הרבה סיבים כל יום.
• יש להכין את כל האוכל באמצעות שמנים צמחיים בלבד.
• דיאטה דלת קלוריות חיונית. מספר הקלוריות מחושב תוך התחשבות במשקל, פעילות גופנית וגיל המטופל.

בשני סוגי הסוכרת יש לקחת בחשבון הרגלי תזונה. בסוג הראשון של סוכרת ניתן לאכול מעט ולעתים רחוקות פחמימות, הנספגות במהירות. אבל באותו זמן, יש צורך לארגן את החישוב הנכון ואת הניהול בזמן של אינסולין. בסוג השני של סוכרת, במיוחד עם השמנת יתר, יש לשלול או להגביל מזונות כאלה. עם סוג זה של דיאטה, אתה יכול לשמור על רמת סוכר תקינה. אנשים הסובלים מסוג זה של מחלה צריכים לדעת מזונות אסורים לסוכרת.

חשוב שהמטופלים יזכרו שיש לספק לגוף פחמימות בצורה שווה ובכמות מספקת. זה הכלל לחולי סוכרת מכל סוג שהוא. אפילו הכישלון הקטן ביותר בזמני הארוחות יוביל לעלייה חדה בגלוקוז. התזונה העיקרית לחולי סוכרת היא טבלה מספר 9. אבל כדאי לקחת בחשבון את הגיל והמין, הכושר הגופני והמשקל, כמו גם מאפיינים אחרים של המטופל.

מה לא לעשות עם סוכרת:

מוצרים האסורים בסוכרת יכולים לשמש כמזון, אך בכמויות קטנות ולעתים רחוקות מאוד.

מזונות רצויים לאנשים עם סוכרת תורמים חליפין רגילחומרים ולהפחית את רמת הסוכר בדם.

בצל, שום, אשכולית, ארטישוק ירושלמי, תרד, סלרי, קינמון, ג'ינג'ר מסייעים בהורדת רמת הסוכר בדם.

מחקרים הראו כי מהלך המחלה מחמיר על ידי אכילת כמות גדולה של שומן. לכן, עם סוכרת, במיוחד סוג 2, יהיה צורך לנטוש מזונות שומניים ובהתאם גם מתוקים. אוכל כזה הוא ההרסני ביותר עבור הגוף שלנו.

עד לאחרונה נידונו אנשים עם סוכרת. מחלה זו חשוכת מרפא גם כיום, אך הרופאים מבטיחים שעם תזונה נכונה, טיפול ומעקב אחר רמות הסוכר בדם, חיי החולה יהיו מלאים. כיום, במרפאות ובתי חולים רבים יש בתי ספר שבהם המטופלים לומדים תזונה נכונה ומעניקים בעצמם זריקות אינסולין. הרי חולים רבים תוהים - יש לי סוכרת: מה לא לאכול.

צפו גם בסרטון הזה:

ZJq9fRx8bu0

אהבתם את הכתבה? לאחר מכן לחץ על כפתור "אהבתי" של הרשת החברתית המועדפת עליך. רשתות!

הבנת תזונה עבור חולה סוכרת היא קלה. מספיק לדעת אילו מזונות יכולים להיות בכמויות מוגבלות, ואיזה צריך להוות את עיקר התזונה. לדעת גם על האינדקס הגליקמי, שיטות הבישול והשילובים, אתה יכול לבנות תזונה איכותית שמטרתה לשמור על מצב יציב.

13 קבוצות מזון מאושרות לסוכרת

סוכרת מטילה הגבלות חמורות על תזונת החולה, אך רשימת המוצרים הכוללת מרשימה גם בהתאמות טיפול קפדניות.

רשימת המוצרים המותרים כוללת:

1. בשר רזה . זה בעיקר עופות, דגים, ארנבת. במקרה זה, לא רק הבשר עצמו משחק תפקיד, אלא גם שיטת הכנתו. הדרכים הטובות ביותר הן לתבשיל, לאפות, לבשל. קרא עוד על הבשר המותר לחולי סוכרת כאן. מותר גם פירות ים - שרימפס, סקאלופ.


2. מאפי דגנים מלאים . לחם לחולי סוכרת אפשרי, אבל זה צריך להיות לחם מקמח מלא מועשר בסיבים. מותר גם לחם שיפון.
3. כמה דגנים . הדייסה הטובה ביותר לסוכרת היא זו העשויה ממנה גריסי פנינה. אפשר גם לבשל כוסמתאו שיבולת שועל. למרות שהאינדקס הגליקמי שלהם מגיע ל-50, בכל מקרה יש צורך בדגנים, למרות האינדקס הגליקמי הלא נמוך שלהם. קרא עוד על בחירת דגנים כאן.
4. כל קטניות ופטריות . חלבון צמחי- חלופה ראויה לבשר. שעועית, אפונה ועדשים יכולים וצריכים להיכלל בתזונה. גם פטריות משתלבות יפה.
5. מנות ראשונות חמות . מרקים ומרקים מותרים רק אם הם לא שומניים יתר על המידה או מוכנים בגרסה צמחונית.
6. כמה מוצרי חלב . חלק ממוצרי החלב מותרים לחולי סוכרת. לדוגמה, קפיר, חלב מכורבל, גבינת קוטג ', חלב אפוי מותסס, חלב. מותר גם ביצים.
7. ירקות . בנוסף לתפוחי אדמה מבושלים, סלק, גזר וקישואים, ניתן לכלול ירקות נוספים בתפריט היומי, במיוחד אם מוגשים גולמיים. ניתן לכלול כאן גם ירוקים.


8. פירות ופירות יער עם אינדקס גליקמי נמוך. רוב הפירות והגרגרים מותרים, אבל אתה צריך להקפיד על ה-GI שלהם.
9. פסטה מקמח מלא. בדרך כלל פסטה כזו שונה בטעם ובצבע, אך בניגוד לפסטה לבנה, הן לא יזיקו לגוף.
10. תה קפה . כשלעצמם, המשקאות הללו כמעט ואינם מזיקים, אלא אם כן, כמובן, תחרוג מהקצבה היומית המותרת. על ההשפעה של סוגי תה שונים על גופו של חולה סוכרת ועוד הרבה יותר, קראו מאמר זה. אבל בכל מקרה אסור להוסיף סוכר למשקה.
11. סודה . מותר אם אין בהם סוכר.
12. אגוזים וזרעים . כל אגוזים, גלם או קלויים ללא מלח, מותרים.
13. מוצרים מיוחדים לחולי סוכרת . ככלל, מדובר במוצרים מותאמים עם ממתיקים מקובלים. עם זאת, יש לנרמל את מספרם, מכיוון שאפילו ממתיקים לא ניתן לנצל לרעה.

המזונות השימושיים ביותר לחולי סוכרת נחשבים למזונות טבעיים דלי פחמימות. מקור צמחי. הדיאטה עבור 2/3 צריכה להיות מורכבת מירקות, פירות, דגנים, אגוזים, מוצרים מקמח גס. את המקום השני תופס חלבון איכותי ממקור מן החי, בעיקר מוצרי חלב ועופות. כמה ממתקים הם בסדר, אבל אפשרויות צמחוניות תוצרת בית או סוכרתיים (קנייה בחנות) נחשבות לאופציה הטובה ביותר.

אילו ממתיקים מותרים?

אנלוגי סוכר מותרים כוללים:

• פרוקטוז;
• קסיליטול;
• סורביטול;
• סוּכּרָזִית;
• אספרטיים.

בכמות מוגבלת ניתן להוסיף ממתיקים למשקאות, ממתקים ביתיים לסוכרתיים.

מזונות דלי גליקמיים לחולי סוכרת

האינדקס הגליקמי (GI) מראה כיצד מזון מסוים יעלה את רמת הסוכר בדם. יש סכימת מוצרים, המחולקת על תנאי לשלוש קטגוריות:

• מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה - מ-70 עד 100;
• עם ממוצע - מ 50 עד 70;
• נמוך - עד 50.

המזונות המתאימים ביותר לסוכרת הם בעלי אינדקס גליקמי ממוצע נמוך ולעתים רחוקות. מותר לכלול אותם בתזונה היומית.

ניתן לראות רשימה של מזונות בעלי GI נמוך עבור חולה סוכרת בטבלה הבאה:

בהתבסס על זה, אתה יכול לכלול את המוצרים הבאים בתפריט היומי שלך:

• חסה וירוקים;
• עגבניות ומלפפונים;
• שעועית, ברוקולי וכל סוגי הכרוב;
• פטריות;
• פלפל ירוק;
• קטניות;
• חציל
• שעורה (לפעמים כוסמת, שיבולת שועל);
• פרי הדר;
• פסטה מחיטת דורום (חום ושחור).

עם זאת, בעת בחירת מוצרים של GI, אתה צריך לדעת על כמה מהניואנסים:

• זה די קשה לציין את פרמטרי ה-GI של כל מוצר בוודאות. למשל, ללחם לבן מוקצה אינדקס גליקמי של 70, אבל אם אין סוכר בלחם הזה והוא זרוע כולו זרעים, אז האינדקס הגליקמי שלו יקטן.
• טיפול בחום משנה באופן קיצוני את האינדקס הגליקמי של המוצר במקרים מסוימים. זה חל על גזר, סלק, פסטה ודגנים. ככל שתהליך הטיפול בחום ארוך יותר, כך יגדל האינדקס הגליקמי של המוצר.
• שימו לב למזונות עם סיבים. זה מבטיח GI בינוני ונמוך. ללחם סובין יש GI של 45, בעוד שללחם לבן יש GI של 85-90. אותו דבר לגבי דגנים: לאורז חום יש GI של עד 50, בעוד לאורז לבן יש GI של 75.

כדי להקל על הניווט, שקול כל מזון המכיל סוכר כמוצר בקטגוריית ה-GI הגבוה. ואם המוצר או המוצרים השכנים שלו במנה מכילים חלבונים ושומנים, אז ה-GI יהיה בינוני או נמוך.

טבלת מזון לסוכרת סוג 2

כדי להקל על הניווט במה מותר ומה אסור בסוכרת מסוג 2, השתמש בטבלה:

	פחית	בכמויות מוגבלות
מוצרי לחם ודגנים	לחם שיפון, קצת דגנים	לחם שחור, פסטה	לחם לבן, מאפה, אורז ופסטה רגילה
ירקות	הכל חוץ מאסור	תפוחי אדמה וסלק מבושלים, ירקות משומרים	צ'יפס, ירקות מטוגנים במרגרינה, גזר מבושל, זוקיני, דלעת
פירות ופירות יער	פירות ופירות יער עם אינדקס גליקמי של עד 70 ומטה	מלון, אבטיח, בננות	פירות ופירות יער בתוספת סוכר או שימורים
תבלינים	כל תבלינים טבעיים	רטבים תוצרת בית	מיונז, קטשופ
מרק, מרקים	ירקות, דל שומן	מרקים ומרקים עם דגנים	מרק לבשר
מוצרי חלב	קפיר, חלב אפוי מותסס, חלב דל שומן, גבינות דלות שומן	יוגורטים, גבינה	חמאה, גבינה מלאה, שמנת חמוצה, חלב מרוכז, שמנת כבדה
דגים עם פירות ים	פילה דג, שרימפס	דגים שמנים, צדפות, מולים, קלמארי	שימורי דגים, הרינג
בָּשָׂר	ציפור, ארנב	בשר עגל, בקר	בשר שמן
שומנים	שמן זית, שמן צמחי דל שומן	שמן חמניות לא מזוקק	סאלו, מרגרינה
קינוחים	-	ממתקים לחולי סוכרת	מתוקים עם סוכר

למידע נוסף על דיאטת סוכרת מסוג 2 כאן.

מזונות לסוכרת סוג 1

המזונות המאושרים הטובים ביותר לחולי סוכרת מסוג 1 כוללים:

• דגנים (אלה יכולים להיות דגנים משעורה, כוסמת, שיבולת שועל וכו ');
• אפייה, אך ללא שימוש בשמרים (לדוגמה, לחם שיפון);
• כמעט כל רשימת הירקות, למעט תפוחי אדמה, גזר מבושל, דלעת, סלק, קישואים;
• פירות, למעט מתוקים;
• משקאות ללא סוכר (לפתנים, תה, מים מינרליים וכו');
• מוצרי סויה (טופו);
• אגוזים וזרעים גלם.

גם שיטות העיבוד חייבות להיות מוסדרות בקפדנות. בפרט, יש לשכוח מזון מטוגן. מנות מאודות ואפויות יתקבלו בברכה, אבל מזונות טריים או מעט מעובדים תרמית הם הטובים ביותר.

במידת האפשר, עליך להחליף את התה המסורתי בתה עם ורדים, מרתחים ותמיסות, מכיוון שהם מפחיתים את רמות הסוכר בדם.

diabet.biz

מזון בריאות

רופאים יודעים על הצורך בדיאטה לסוכרת כבר זמן רב – התזונה הטיפולית בעידן הפרה-אינסולין היא שהייתה המנגנון היעיל היחיד להתמודדות עם הבעיה. הדיאטה חשובה במיוחד עבור חולים עם סוכרת מסוג 1, כאשר הסבירות לתרדמת במהלך חוסר פיצוי ואף מוות גבוהה. לחולי סוכרת מסוג 2, לרוב נרשמים תזונה טיפולית לניהול משקל ולמהלך יציב יותר צפוי של המחלה.

עקרונות בסיסיים

1. התפיסה הבסיסית של דיאטה טיפולית לכל סוג של סוכרת היא מה שנקרא יחידת לחם - מדד תיאורטי של שווה ערך לעשרה גרם פחמימות. תזונאים מודרניים פיתחו סטים מיוחדים של טבלאות לכל סוגי המוצרים המציינים את כמות XE ל-100 גרם מוצר. מדי יום מומלץ למטופל עם סוכרת ליטול מוצרים בעלי "ערך" כולל של 12-24 XE - המינון נבחר בנפרד, בהתאם למשקל הגוף, גילו ורמת הפעילות הגופנית של המטופל.


2. ניהול יומן אוכל מפורט. יש לרשום את כל המזונות הנצרכים כך שבמידת הצורך התזונאית תבצע תיקון של מערכת התזונה.
3. תדירות הקבלות. לחולי סוכרת מומלץ 5-6 פעמים בארוחה. במקביל, ארוחות הבוקר, הצהריים והערב צריכות להוות 75 אחוז מהתזונה היומית, 2-3 החטיפים הנותרים - 25 האחוזים הנותרים.
4. התאמה אישית של תזונה רפואית. מדע מודרניממליץ על התאמה אישית של דיאטות קלאסיות, התאמתן להעדפות הפיזיולוגיות של המטופל, לגורמים אזוריים (מערכת של מנות ומסורות מקומיות) ופרמטרים נוספים, תוך שמירה על איזון של כל מרכיבי התזונה הרציונלית.
5. שוויון החלפה. אם תשנה את הדיאטה, המוצרים החלופיים שנבחרו צריכים להיות ניתנים להחלפה ככל האפשר מבחינת קלוריות, כמו גם ביחס של חלבונים, שומנים, פחמימות. קבוצות הרכיבים העיקריות במקרה זה כוללות מוצרים המכילים בעיקר פחמימות (1), חלבונים (2), שומנים (3) ורב-רכיבים (4). החלפות אפשריות רק בתוך קבוצות אלו. אם ההחלפה מתרחשת ב-(4), אז תזונאים מבצעים התאמות להרכב התזונה כולה, תוך החלפת היסודות מ-(1), יש לקחת בחשבון גם את השקילות מבחינת האינדקס הגליקמי - טבלאות XE שתוארו לעיל יכול לעזור בזה.

מוצרים אסורים בהחלט בסוכרת

דיאטה מודרנית, חמושה בשיטות אבחון מתקדמות ומחקרים של השפעות חומרים ומוצרים על הגוף, השנים האחרונותצמצמה משמעותית את רשימת המזונות האסורים לחלוטין לחולי סוכרת. נכון לעכשיו, מנות המבוססות על פחמימות מזוקקות מזוקקות, ממתקים וסוכר, כמו גם מזונות המכילים שומנים עקשן והרבה כולסטרול הם התווית נגד.

חל איסור יחסי על דייסת לחם לבן, אורז וסולת, כמו גם פסטה - ניתן לצרוך אותם באופן מוגבל בהחלט. בנוסף, ללא קשר לסוג הסוכרת, אלכוהול אסור לחלוטין.

דיאטה לסוכרת

במקרים מסוימים, הקפדה על תזונה לסוכרת מסוג 2 עוזרת לפצות באופן מלא על חילוף החומרים של פחמימות ולא להשתמש בתרופות. לחולי סוכרת עם סוג 1 וסוגים אחרים של סוכרת, תזונה קלינית נחשבת והיא אלמנטים חשובים טיפול מורכבבעיות.

סוגי דיאטות לסוכרת

1. קלַאסִי. הסוג הזהתזונה טיפולית פותחה עוד בשנות ה-30 וה-40 של המאה העשרים והיא תזונה מאוזנת, אם כי קפדנית. נציג בולט שלו בדיאטולוגיה הביתית הוא "טבלה מספר 9" עם וריאציות רבות מאוחרות יותר. סוג זה של תזונה טיפולית מתאים כמעט לכל חולי הסוכרת עם סוכרת מסוג 1 וסוג 2.
2. מוֹדֶרנִי. עקרונות האינדיבידואליזציה והמוזרויות של המנטליות של קבוצות חברתיות מסוימות הולידו מגוון תפריטים ודיאטות מודרניות, עם איסורים פחות נוקשים על סוגים מסוימיםמוצרים ובהתחשב במאפיינים חדשים שנמצאו באחרונים, שאפשרו להכניס לתזונה היומית מוצרים אסורים בעבר על תנאי.
   עיקרון חשוב כאן הוא גורם השימוש בפחמימות "מוגנות" המכילות כמות מספקת של סיבים תזונתיים. עם זאת, יש להבין שסוג זה של תזונה רפואית נבחר באופן אינדיבידואלי ואינו יכול להיחשב כמנגנון אוניברסלי לפיצוי חילוף חומרים של פחמימות.
3. דיאטות דלות פחמימות. מיועד בעיקר לחולי סוכרת מסוג 2 עם משקל גוף מוגבר. העיקרון הבסיסי הוא להוציא ככל האפשר צריכת מזונות עתירי פחמימות, אך לא לפגוע בבריאות. עם זאת, זה התווית נגד לילדים, ואין להשתמש בו לאנשים עם בעיות כליות (נפרופתיות מתקדמות) וחולי סוכרת עם סוכרת מסוג 1 והיפוגליקמיה חמורה.
4. דיאטות צמחוניות. כפי שהראו מחקרים ניסיוניים בתחילת המאות ה-20 וה-21, סוגי דיאטות טבעוניים עם דגש על הפחתה משמעותית בצריכת מזונות עשירים בשומנים לא רק תורמות לירידה במשקל, אלא גם להורדת רמת הסוכר בדם. כמות גדולה של צמחייה שלמה, עשירה בסיבים תזונתיים ובסיבים תזונתיים, בחלק מהמקרים אף יעילה יותר מהדיאטות המיוחדות המומלצות, במיוחד מאחר שתזונה צמחונית מרמזת על הפחתה משמעותית בתכולת הקלוריות הכוללת של התזונה היומית. זה, בתורו, מפחית באופן משמעותי את הסיכון לתסמונת מטבולית במצבים טרום-סוכרתיים, מסוגל לפעול כסוכן מניעתי עצמאי ולהילחם ביעילות נגד הופעת סוכרת.

תפריט לכל יום

להלן נשקול את התפריט התזונתי הקלאסי לחולי סוכרת מסוג 1 וסוג 2, האופטימלי עבור חולים עם צורות קלות עד בינוניות של סוכרת. במקרה של חוסר פיצוי חמור, התמכרות והיפר-היפוגליקמיה, יש לפתח משטר תזונה טיפולי פרטני על ידי תזונאית תוך התחשבות בפיזיולוגיה של האדם, בבעיות בריאות נוכחיות וגורמים נוספים.

בסיס:

1. חלבונים - 85-90 גרם (שישים אחוז ממקור מהחי).
2. שומנים - 75-80 גרם (שליש - בסיס צמחי).
3. פחמימות - 250-300 גרם.
4. נוזל חופשי - בערך ליטר וחצי.
5. מלח -11 גרם.

מערכת התזונה היא חלקית, חמש עד שש פעמים ביום, ערך האנרגיה המקסימלי היומי הוא לא יותר מ-2400 קק"ל.

מוצרים אסורים:

שומני בשר/בישול, רטבים קשים, מיצים מתוקים, מאפינס, מרק עשיר, שמנת, חמוצים ומרינדות, בשרים ודגים שמנים, שימור, גבינות מלוחות ועשירות, פסטה, סולת, אורז, סוכר, ריבות, אלכוהול, גלידה וממתקים על בסיס סוכר, ענבים, כל הצימוקים ובננות עם תמרים/תאנים.

מאכלים/מנות מותרים:

1. מוצרי קמח - מותר לחם שיפון וסובין וכן מוצרי קמח לא עשירים.
2. מרקים אופטימליים לתזונה טיפולית בורשט, מרק כרוב, מרקי ירקות, כמו גם תבשילים על מרק דל שומן. לפעמים - אוקרושקה.
3. בָּשָׂר. זנים דלי שומן של בשר בקר, עגל, חזיר. מותרים עוף, ארנב, כבש, לשון מבושלת וכבד מוגבל. מדגים - כל זנים דלי שומן מבושלים, מאודים או אפויים ללא שמן צמחי.
4. מוצרי חלב. גבינות דלות שומן, מוצרי חלב ללא תוספת סוכר. מוגבל - שמנת חמוצה 10%, גבינת קוטג' דלת שומן או חצי שומן. יש לצרוך ביצים ללא חלמונים, במקרים קיצוניים, בצורה של חביתות.
5. דִגנֵי בּוֹקֶר. שיבולת שועל, גריסי פנינה, שעועית, כוסמת, יאצ'קה, דוחן.
6. ירקות. מומלץ גזר, סלק, כרוב, דלעת, קישואים, חצילים, מלפפונים ועגבניות. תפוחי אדמה מוגבלים.
7. חטיפים ורטבים. סלטי ירקות טריים, רטבים דלי שומן עגבניות, חזרת, חרדל ופלפל. מוגבל - קישואים או קוויאר ירקות אחר, ויניגרט, דגים, מנות פירות ים עם מינימום שמן צמחי, ג'לי בקר דל שומן.
8. שומנים - מוגבל ירקות, חמאה וגהי.
9. אַחֵר. משקאות ללא סוכר (תה, קפה, מרק ורדים, מיצי ירקות), ג'לי, מוס, חמוץ מתוק טרי פירות אקזוטיים, לפתנים. מוגבל מאוד - דבש וממתקים עם ממתיקים.

תפריט משוער לשבוע עם סוכרת

רכיבים בודדים של התפריט שלהלן כפופים להחלפה על פי עקרונות ההחלפה המקבילה בתוך הקבוצות הנ"ל.

יוֹם שֵׁנִי

• אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם מאתיים גרם גבינת קוטג' דלת שומן, שבה אפשר להוסיף כמה פירות יער.
• בפעם השנייה אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם כוס אחת של אחוז קפיר.
• אנחנו אוכלים ארוחת צהריים עם 150 גרם בשר בקר אפוי, קערת מרק ירקות. לקישוט - ירקות מבושלים בכמות של 100-150 גרם.
• יש לנו אחר צהריים של סלט כרוב טרי ומלפפונים מתובל בכפית שמן זית. הנפח הכולל הוא 100-150 גרם.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם ירקות בגריל (80 גרם) ודג בינוני אפוי במשקל של עד מאתיים גרם.

יוֹם שְׁלִישִׁי

• אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם צלחת דייסת כוסמת - לא יותר מ-120 גרם.
• בפעם השנייה אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם שני תפוחים בינוניים.
• אנחנו אוכלים ארוחת צהריים עם צלחת בורשט ירקות, 100 גרם בשר בקר מבושל. אפשר לשתות אוכל עם לפתן בלי להוסיף סוכר.
• יש לנו חטיף אחר הצהריים עם כוס מרק ורדים.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם קערה של סלט ירקות טרי בכמות של 160-180 גרם, וכן אחד מבושל דגים רזים(150-200 גרם).

יום רביעי

• אוכלים ארוחת בוקר עם תבשיל גבינת קוטג' - 200 גרם.
• לפני ארוחת הערב, אתה יכול לשתות כוס מרק ורדים.
• אנחנו אוכלים ארוחת צהריים עם קערת מרק כרוב, שתיים קטנות עוגות דגיםומאה גרם סלט ירקות.
• יש לנו חטיף אחר הצהריים עם ביצה אחת מבושלת.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם צלחת כרוב מבושל ושתי קציצות בשר בינוניות מבושלות בתנור או מאודות.

יוֹם חֲמִישִׁי

• ארוחת הבוקר היא חביתה של שתי ביצים.
• לפני ארוחת הערב, אתה יכול לאכול כוס יוגורט דל שומן או לא ממותק.
• אנחנו אוכלים ארוחת צהריים עם מרק כרוב ושתי יחידות של פלפלים ממולאים על בסיס בשר רזה ודגנים מותרים.
• יש לנו חטיף אחר הצהריים עם מאתיים גרם של גבינת קוטג' דלת שומן ותבשילי גזר.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם תבשיל עוף (חתיכה של מאתיים גרם) וצלחת של סלט ירקות.

יוֹם שִׁישִׁי

• אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם צלחת דייסת דוחן ותפוח אחד.
• לפני ארוחת הערב אנחנו אוכלים שני תפוזים בינוניים.
• ארוחת צהריים גולאש בשר(לא יותר ממאה גרם), קערת מרק דגים וקערת שעורה.
• אנחנו סועדים על צלחת של סלט ירקות טרי.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם מנה טובה של ירקות מבושלים עם כבש, במשקל כולל של עד 250 גרם.

יום שבת

• אוכלים ארוחת בוקר עם צלחת דייסה על בסיס סובין, אפשר לאכול אגס אחד כביס.
• לפני ארוחת הערב מותר לאכול ביצה רכה אחת.
• אוכלים ארוחת צהריים עם צלחת גדולה של תבשיל ירקות בתוספת בשר רזה - 250 גרם בלבד.
• אנחנו סועדים על כמה פירות מותרים.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם מאה גרם כבש מבושל וצלחת סלט ירקות בכמות של 150 גרם.

יוֹם רִאשׁוֹן

• אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם קערה של גבינת קוטג' דלת שומן עם כמות קטנה של פירות יער - רק עד מאה גרם.
• לארוחת בוקר שנייה - מאתיים גרם עוף בגריל.
• אנחנו אוכלים ארוחת צהריים עם קערת מרק ירקות, מאה גרם גולאש וקערת סלט ירקות.
• יש לנו חטיף אחר הצהריים עם צלחת סלט פירות יער - עד 150 גרם בסך הכל.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם מאה גרם שעועית מבושלת ומאתיים גרם שרימפס מאודה.

www.doctorfm.ru

עקרונות תזונה

כתוצאה מסוכרת סוג 2, הפרעה כרוניתחילוף חומרים. תפקוד לא תקין של מערכת העיכול קשור לחוסר וחוסר יכולת לספיגה מלאה של גלוקוז. לסוכרת קלה מסוג 2, דיאטה יכולה להיות טיפול ואין צורך בתרופות מיוחדות.

למרות העובדה שלכל מטופל יש דיאטה אינדיבידואלית משלו, לפי מכלול הסימנים הנפוצים, צריכת המזון לחולים עם סוכרת מסוג 2 ממוקמת בתכנית אחת הנקראת "טבלה מספר 9". בהתבסס על דיאטה בסיסית זו, נוצרת תכנית אישית, מותאמת לכל מקרה ספציפי.

1. בתזונה קלינית, היחס בין "חלבונים:שומנים:פחמימות" חשוב מאוד. במקרה זה, זה צריך להיות "16%:24%:60%". חלוקה זו מבטיחה קליטה מיטבית של חומר ה"בניין" החולה לתוך הגוף.
2. עבור כל מטופל, דרישת הקלוריות היומית שלו מחושבת. כמות האנרגיה המתקבלת ממזון לא תעלה על הכמות שמוציא הגוף. בדרך כלל רופאים ממליצים לקבוע את התעריף היומי לנשים על 1200 קק"ל, ולגברים על 1500 קק"ל.
3. קודם כל, יש להוציא סוכר מהתזונה, ולהחליף אותם.
4. תזונת המטופל צריכה להיות מועשרת, ועשירה ביסודות קורט ותאית.
5. יש להפחית את צריכת השומנים מהחי בחצי.
6. הקפידו להגדיל את מספר הארוחות עד פי 5 או 6. וכל אחד מהם צריך להיות משולב כראוי עם פעילות גופנית. בחר גם את השימוש בתרופות (הורדת סוכר).
7. ארוחת הערב צריכה להיות לא יאוחר משעתיים לפני השינה.
8. נדרש שההפסקות בין הארוחות יהיו לפחות שלוש שעות.

לאדם הסובל מסוכרת חשוב מאוד להרכיב תזונה נכונה ולבחור את התפריט המתאים, תוך שימוש בהמלצות הרופא בבחירת המוצרים. אתה לא יכול לעסוק בפעילויות חובבניות, שכן זה יכול להחמיר את מהלך המחלה.

מזון מותר וארוחות מוכנות

מטופל עם אבחנה כזו יצטרך לעקוב אחר דיאטה לכל החיים. זוהי הבחירה הנכונה של מוצרים מותרים שיכולים לספק לאדם חיים הגונים. החולה רשאי לאכול מזונות מסוימים.

1. לחם. בְּ כמות קטנהלחם סוכרתי או שיפון מותר. מוצר שהוכן מסובין מותר לשימוש חופשי. מוצרי מאפה רגילים ופסטה מותרים בצורה מוגבלת מאוד או שהם אינם נכללים לחלוטין.
2. ירקות, ירקות. אדם עם סוכרת יכול וצריך להוסיף ירקות טריים לתזונה שלו. כרוב, חומצה, קישואים, מלפפונים, בצל ומקורות אחרים של סיבים תזונתיים משפיעים לטובה על חילוף החומרים ותורמים לנורמליזציה שלו. תפוחי אדמה מבושלים, סלק וגזר מותר לצרוך לא יותר מ 200 גרם ליום. ניתן לאכול תירס וקטניות במשורה ובכמויות קטנות.
3. מפירות ופירות יער, אתה יכול לאכול חמוציות, חבוש ולימון ללא הגבלה. את שאר המוצרים מקבוצה זו מותר לאכול בכמות מוגבלת. אין פירות ופירות יער אסורים לחלוטין.
4. מבין התבלינים והתבלינים, המותרים כוללים פלפל, קינמון, תבליניםוחרדל. השתמשו ברוטבים לסלט ובמיונז ביתי דל שומן במשורה ובזהירות.
5. מרק בשר ודגים דל שומן נמצאים גם ברשימה הזמינה לשימוש. מותר גם מרקי ירקות.
6. גם גבינה דלת שומן וקפיר מקבלים אור ירוק.
7. דג. העיקרון כשאוכלים דגים הוא: ככל שהוא מכיל פחות שומן, כך טוב יותר לגוף. מותר לאכול 150 גרם דגים ביום.
8. חשוב מאוד למטופל להגביל את עצמו בשימוש בבשר שומני. זה יכול להיות לא יותר מ-100 גרם ליום אך ורק בצורה מבושלת או אפויה.
9. דִגנֵי בּוֹקֶר. אדם המאובחן עם סוכרת מסוג 2 יכול להרשות לעצמו שיבולת שועל, שעורה ו דייסת כוסמת. יש להפחית את השימוש בגריסי פנינה ובגריסי דוחן.
10. יש להעדיף משקאות, חליטות צמחים, תה ירוק. אפשר לשתות חלב וקפה טחון.
11. גבינת קוטג' דלת שומן מותרת בצורתה הטהורה, וכתבשילים, עוגות גבינה ושאר תבשילים מוכנים.
12. בשל תכולת הכולסטרול, ניתן לאכול ביצים לא יותר מפעם בשבוע בכמות של לא יותר משתי חתיכות. מותרות מספר אפשרויות בישול: ביצים מקושקשות, רכות או קשות, או הוספתן למנות אחרות.

כפי שניתן לראות מהרשימה, למטופלים עם סוכרת מסוג 2 ניתן כמות מספקת של מוצרים שונים כדי להפוך את התפריט למגוון, טעים ומאוזן לחלוטין.

מוצרים אסורים

כי סוכרת היא מאוד מחלה רציניתמשפיע על חילוף החומרים כולו בכללותו, רשימת המזונות האסורים היא די גדולה ומגוונת.

1. חל איסור על עוגיות, עוגות, מאפים ושאר ממתקים. מאחר שטעמם מבוסס על הכללה בהרכב הסוכר, יש להיזהר מאכילתם. היוצא מן הכלל הוא מוצרי מאפה ומוצרים אחרים המיוצרים במיוחד לחולי סוכרת על בסיס ממתיקים.
2. אתה לא יכול להשתמש בלחם מבצק מתוק.
3. יש להסיר תפוחי אדמה מטוגנים, אורז לבן וירקות עוקצים משולחן המטופל.
4. אתה לא יכול לאכול מזון חריף, מעושן, מלוח ומטוגן.
5. כמו כן יש להוציא נקניקיות מתזונת המטופל.
6. אתה לא יכול לאכול אפילו בכמויות קטנות חמאה, מיונז שומן, מרגרינה, בישול ושומני בשר.
7. סולת ודגנים גזעיים, כמו גם פסטה, אסורים באופן דומה.
8. אתה לא יכול לאכול חמוצים תוצרת בית עם מרינדות.
9. אלכוהול אסור בתכלית האיסור.

חשוב לזכור כי הקפדה על דיאטה והדרה מתפריט המוצרים האסורים למחלה זו תסייע למנוע סיבוכים רבים של סוכרת, כגון עיוורון, מחלות לב וכלי דם, אנגיופתיה וכדומה. יתרון נוסף יהיה היכולת לשמור על דמות טובה.

היתרונות של סיבים תזונתיים

סיבים תזונתיים הם מרכיבים קטנים במזון מהצומח שאינם חשופים לאנזימים המעודדים פירוק מוצרים. הם עוברים דרך מערכת העיכול מבלי להתעכל.

יש להם השפעות להורדת סוכר ושומנים בדם. סיבים תזונתיים מפחיתים את ספיגת הגלוקוז במעי האנושי, ובנוסף יוצרים תחושת שובע. זה בגלל התכונות האלה שהם חייבים להיכלל בתפריט של חולי סוכרת.

סיבים תזונתיים עשירים ב:

• קמח מלא;
• סובין גס;
• קמח שיפון ושיבולת שועל;
• אֱגוֹזִים;
• שעועית;
• תּוּת;
• תאריכים;
• פטל ומוצרים רבים אחרים.

כמות הסיבים לה זקוק חולה סוכרת היא 354 גרם ליום. יתרה מכך, חשוב ש-51% ממנו יגיע מירקות, 40% מדגן, נגזרותיו ו-9% מפירות יער ופטריות.

ממתיקים

עבור אותם מטופלים שהנוכחות של מתוק בתזונה היא חובה, פותחו חומרים מיוחדים המוסיפים טעם מתוק למוצר. הם מחולקים לשתי קבוצות.

1. קלוריגני. יש לקחת בחשבון את מספרם בעת חישוב מרכיב האנרגיה במזון. אלה כוללים: סורביטול, קסיליטול ופרוקטוז.
2. לא קלוריות. אשלגן אססולפאם, אספרטיים, ציקלמט וסכרין הם הנציגים העיקריים של קבוצה זו.

בחנויות ניתן למצוא מאפים, משקאות, ממתקים ומוצרים מתוקים נוספים בהם סוכר מוחלף בחומרים אלו.

צריך לזכור שמוצרים כאלה עשויים להכיל גם שומן, שגם בכמותו צריך לשלוט.

תפריט לדוגמא לסוכרת סוג 2

בסוכרת, אחד מ תנאים חשוביםהופך לירידה במנות הנצרכות, מגדיל את מספר הארוחות.

תפריט ודיאטה למופת של המטופל נראה כך.

1. ארוחת בוקר ראשונה. הזמן הטוב ביותר הוא 7 בבוקר. לארוחת בוקר, אתה יכול לאכול דגנים מהרשימה המותרת. הם מתחילים את חילוף החומרים. טוב גם לאכול גבינת קוטג' או מנות ביצים בבוקר. צריך להיות 25% מסך דרישת האנרגיה היומית.
2. ארוחת בוקר שנייה (נשנוש). תבשילים או פירות מועילים. 15% מהקלוריות המותרות.
3. ארוחת הצהריים צריכה להיות בין 13-14 שעות ולהוות 30% מהתזונה היומית.
4. בשעה 16:00 הגיע הזמן לתה מנחה. 10% מסך הקלוריות. פירות יהיו הפתרון הטוב ביותר.
5. ארוחת ערב בשעה 18:00 צריכה להיות טריק אחרוןמזון. הוא מהווה את 20% הנותרים.
6. במקרה של רעב עז, ניתן לאפשר חטיף בלילה בשעה 22:00. קפיר או חלב יקלו היטב את תחושת הרעב.

יש לפתח דיאטה לסוכרת יחד עם הרופא שלך. בהתאם לדרגת המחלה, ניתן להוסיף או להסיר ממנה מוצרים מסוימים. גם מחלות נלוות אחרות יכולות להשפיע על התפריט.

חשוב לזכור כי תזונה נכונה, מביאה תוצאה נראית לעיןאינו תרופת פלא. זה חייב להיות משולב עם פעילות גופנית קלה ו טיפול תרופתי. רק גישה משולבת לטיפול ויישום כל המרשמים יכולים להבטיח מצב יציב והיעדר סיבוכים.

diabetsaharnyy.ru

מטרות וכללי תזונה בסיסיים בסוכרת

מזונות מותרים ואסורים לסוכרת

ל טיפול יעיללא מספיק שחולה סוכרת ייקח רק תרופה אחת, חשוב לאכול נכון ורציונלי. המחלה נוצרת על רקע חוסר איזון בחילוף החומרים (הפרעות בחילוף החומרים של הפחמימות), בעוד שהלבלב אינו מסוגל לייצר אינסולין בכמות מספקת.

שינויים פתולוגיים כאלה מובילים לכך שרמת הסוכר בדם עולה. אכילת מזונות מסוימים יכולה להוריד את רמות הגלוקוז בדם.

יעדי תזונה לסוכרת

המטרה העיקרית של תזונה בסוכרת היא שחזור תהליכים מטבוליים ומניעת עלייה פתאומית ברמות הגלוקוז בדם. עלייה חדה ברמות הסוכר עשויה לנבוע מצריכת פחמימות פשוטות, כך שזה לא יקרה, לכל המוצרים מוקצה אינדיקטור - אינדקס גליקמי (GI), שעבור 100% ממנו נלקח גלוקוז בצורתו הטהורה.

לשם כך פותחה טבלה מיוחדת, לפיה מטופלים יכולים להשוות בין מוצרים לתכולת הפחמימות ה"רעות". כאשר צורכים מזונות עם GI נמוך, הגלוקוז בדם עולה לאט או נשאר באותה רמה. ואם האוכל מכיל פחמימות בכמות גדולה, רמת הסוכר בדם מתחילה לעלות בחדות.

התפריט לחולי סוכרת מסוג 2 מורכב בקפידה, שכן בשלבים המוקדמים של המחלה, בדרגת חומרה קלה ובינונית, דיאטה היא אחת משיטות הטיפול העיקריות. עם סוכרת סוג 2, אתה יכול לעקוב אחר דיאטה דלת קלוריות מספר 9.

אנשים עם סוכרת מסוג 1 (תלויה באינסולין) מרכיבים תפריט באמצעות יחידות לחם (XE). במקרה זה, 1 XE שווה ל-15 גרם. פחמימות (12 גרם סוכר, 25 גרם לחם). שיעור הפחמימות היומי במקרה זה תלוי במהלך המחלה, מאפיינים פיזיולוגייםמטופל (מין, משקל).

בממוצע, מבוגר צריך 15-30 XE ליום, ומנה אחת של מזון צריכה להיות 2-5 XE, יותר מזונות עתירי קלוריות נצרכים בבוקר. תועלת רבה יותר תביא מוצרים יחד עם תרגיל, זה יעזור להפעיל תהליכים מטבוליים, לייצב את משקל הגוף.

הנחיות תזונה בסיסיות לסוכרת

כל חולה המאובחן כחולה סוכרת חייב להקפיד על כללי התזונה הבאים:

1. אתה צריך לאכול במנות חלקיות, בממוצע 6 פעמים ביום (ספיגת סוכר מ מערכת המעייםלתוך הדם מתרחשת באופן שווה);
2. אתה צריך לצרוך מזון בזמן מסוים (זה מאפשר לך לווסת במדויק את רמות הגלוקוז);
3. הקפידו על ספירת קלוריות יומית;
4. כלול סיבים בתזונה היומית שלך;
5. לבשל מנות רק על שמנים צמחיים (חמניות, זית);
6. חשוב ללמוד כיצד להחליף מוצר אחד המכיל פחמימה באחרים כך שקפיצות בספירת הדם אינן משמעותיות. לשם כך, השתמש בטבלה שתוכננה במיוחד של יחידות לחם.

מזונות מותרים ואסורים לסוכרת

מוצרים מאושרים	מוצרים אסורים
מוצרי קמח בלתי אכילים, לחם (שיפון, שחור, עם סובין); מוצרי חומצה לקטית, חלב דל שומן; דגנים, דגנים; ביצים; קטניות, ירקות, עשבי תיבול; פירות חמוצים, מתוקים וחמוצים; מרקים דלי שומן, מרק; בשר מזנים דלי שומן; נהר, דגי ים; גרעיני חמניות, דלעת, שומשום; אגוזים - אגוזי מלך, צנוברים, אגוזי לוז, בוטנים, שקדים; קפה, תה, מים מינרלים, משקאות פירות, לפתנים ללא סוכר.	מזון מעושן, מלוח, שומני; גבינות מלוחות, מוצרי חלב עתירי שומן; פסטה, אורז, סולת; לחם לבן, מאפין; ממתקים, ממתקים; מוצרים מוגמרים למחצה; משקאות אלכוהוליים, מוגזים; חרדל, מיונז, פלפל; בשרים שומניים - חזיר, כבש; ירקות עשירים בפחמימות (תפוחי אדמה, הגבלת צריכת סלק וגזר); מוזלי, פופקורן, פתיתי תירס.

המזונות שצורך חולה סוכרת צריכים להיות בעלי אינדקס גליקמי נמוך - מתחת ל-50%. אחוז ה-GI תלוי באופן עיבוד המוצר. מומחים ממליצים לצרוך מזון מבושל ביתי, מכיוון שקל לחשב את XE ו-GI במקרה זה.

כל המוצרים הנצרכים מחולקים ל-3 סוגים:

1. לא להעלות סוכר- ירקות, ירקות ירוקים, פטריות. משקאות - קפה, תה ללא סוכר, שמנת; מים מינרליים ללא גזים.
2. עלייה מתונהלתת דגנים, למעט סולת ואורז, מוצרי חומצה לקטית, חלב, ורמיצ'לי, לחם מלא, פירות לא ממותקים ואגוזים.
3. עלייה משמעותיתרמת גלוקוז: ממתקים, מוצרי קמח, משקאות אלכוהוליים, מיצים סחוטים טריים. משקאות המכילים סוכר, פירות – ענבים, בננה, צימוקים, ירקות כבושים וקופסאות שימורים.

מזונות "סוכרתיים" שנוסחו במיוחד אינם האפשרות הטובה ביותר לצריכה קבועה, הם עתירי קלוריות. בנוסף, הם מכילים תחליפים (פרוקטוז), שעלולים לגרום לתופעות לוואי:

• תיאבון מוגבר;
• הגדלת רמת הכולסטרול ה"רע";

מניעת סיבוכים של סוכרת

כדי למנוע סיבוכים אפשריים (היפוגליקמיה, היפרגליקמיה), מומלץ להשתמש במיצים, במוצרים הבאים ולבשל חליטות צמחים:

• מיץ אשכוליות, אשכוליות; ג'ינסנג;
• זרעי פשתן; מיץ כרוב;
• סלרי, בצל, שום, פטרוזיליה;
• סנט ג'ון wort, סרפד, שן הארי;
• Eleutherococcus; עלי אגוז מלך; עוֹלֶשׁ;
• אוכמניות רגילות; ארטישוק ירושלמי; ורד היפ.

חליטות צמחים מאחסנות את רמות הגלוקוז בדם, משפרות את העיכול. אין להם הגבלות בצריכה, ניתן לצרוך אותם מדי יום.

diabet-doctor.ru

תכונות של סוכרת סוג 2 והחשיבות של תזונה בריאה

מחלה מסוג 2 נקראת גם מחלה שאינה תלויה באינסולין. במקרה זה, הגוף אינו זקוק לזריקות אינסולין. על פי הסטטיסטיקה, מספר האנשים הסובלים מסוג זה של מחלה גבוה פי 4 ממספר החולים בסוכרת מסוג 1.

בחולים מסוג 2, הלבלב עדיין מייצר אינסולין. עם זאת, זה לא מספיק לעבודה מלאה, או שהגוף מאבד את היכולת לזהות אותה ולהשתמש בה בצורה נכונה. כתוצאה מתקלות כאלה, גלוקוז אינו חודר לתאי הרקמה. במקום זאת, הוא מצטבר ישירות בדמו של אדם. תפקוד תקין של הגוף מופרע.

מדוע קורה לפעמים שאדם חולה במחלה זו? קשה לתת תשובה חד משמעית לשאלה זו. לעיתים קרובות, סוכרת מסוג 2 מאובחנת במספר בני משפחה אחת. כלומר, יש היבט תורשתי.

אם היו מקרי מחלה במשפחתך, עדיף לעשות מניעה מראש. יש לדון בזה עם אנדוקרינולוג. קח מעת לעת את הבדיקות הדרושות כדי לזהות את הבעיה בזמן. גם הסיכון ללקות במחלה עולה עם הגיל. הסיכון עולה בהדרגה עד גיל 45, ומגיע למקסימום לאחר 65.

הגורמים הבאים מגבירים במידה ניכרת את הסבירות לפתח סוכרת מסוג 2:

• עודף משקל, השמנת יתר
• לַחַץ יֶתֶר
• צריכה תכופה של מזון שומני
• צריכת אלכוהול קבועה
• אורח חיים בישיבה
• רמות גבוהות בדם של טריגליצרידים (כלומר שומנים)

בעיות במשקל ולחץ הן לרוב תוצאה של תת תזונה ושימוש לרעה במזונות עתירי קלוריות. עבודה בישיבה וחוסר פעילות גופנית מובילים להאטה ולהפרעות מטבוליות. כל זה לא משפיע בצורה הטובה ביותר על העבודה ומצב הגוף.

כתוצאה מיחס רשלני לתזונה, אדם יכול לקבל הרבה בעיות הנובעות מכך, כולל התפתחות סוכרת. לבחור בריא מוצרים טבעייםורצוי לנטוש מראש מזיקים למטרות מניעה.

עם סוכרת, אתה צריך לבחור מזונות בצורה מסוימת. מזון צריך להאט את עיכול הפחמימות על מנת למנוע עלייה ברמות הגלוקוז בדם. בחירת התפריט קפדנית למדי, מכיוון שהמהלך הנוסף של המחלה תלוי בו.

אם לאדם יש סוכרת מסוג 2, רשימת המזונות האסורים תהיה מרשימה למדי. עם זאת, גם בלי זה, אתה יכול לקבל תזונה טובהעשיר בכל ויטמינים חיונייםומיקרו-נוטריינטים.

ירקות

שימושי ביותר בצריכה גולמית. עם זאת, ניתן לבשל גם בתבשיל, הרתחה או אפייה. השימוש באותם ירקות שיכולים להאט את ספיגת הפחמימות מתקבל בברכה. אלה כוללים: כרוב (גולמי, מבושל, כרוב כבוש), חצילים (מבושל או מבושל), פלפלים מתוקים, עגבניות, מלפפונים, עשבי תיבול, בצל ושום. בחירה מצוינת היא קוויאר חצילים. טעים ובריא.

גזר וסלק מבושלים נאכלים בכמויות מוגבלות ביותר. בצורה זו, ירקות אלה מעלים במהירות את רמת הסוכר בדם. אבל גזר נא יועיל יותר, אבל רק בכמות מינימלית.

בָּשָׂר

כמובן, בשר צריך להיות נוכח בתזונה של חולי סוכרת. יש להעדיף בשר בקר רזה וחזה עוף. ניתן להחליף בשר בקלות בפטריות. מוצר זה מומלץ גם לסוכרת מסוג 2. בחר דגים רזים.

לחם

ניתן ורצוי לכלול לחם בתפריט. פשוט בחרו בשיפון או חיטה-שיפון (קמח חיטה צריך להיות בדרגות 1 או 2).

דגנים וקטניות

דגנים הם מקור לויטמינים וסיבים. הגשה יומית - 8-10 כפות. כפיות. אתה יכול כוסמת, גריסי פנינה, הרקולס, דוחן. שעועית, עדשים ואפונה נצרכים מבושלים ומוגבלים יותר. הימנע מחיטה ואורז.

מוצרי חלב, ביצים

האפשרות האידיאלית היא מוצרי חלב חמוץ דלי שומן, גבינת קוטג ', חלב. גבינה בכמויות קטנות (תכולת שומן עד 30%). לארוחת הבוקר מתאימה חביתת אדים או ביצים קשות.

פרי

כדאי להיזהר עם פירות, רבים מהם מתוקים למדי. אכלו אשכוליות, לימונים, חמוציות. בכמויות קטנות - דובדבנים, תפוחים, קלמנטינות, שזיפים.

מַשׁקָאוֹת

המשקאות הטובים ביותר: לפתנים ללא סוכר, תה ירוק, מיץ עגבניות, מים מינרלים. מדי פעם, אתה יכול לפנק את עצמך בקפה טבעי שחור.

כמנה ראשונה, מרקי ירקות נמצאים במקום הראשון. סלטים מתבלים במיץ לימון או במעט שמן זית. למעט, אתה יכול להתענג על אגוזים.

התפריט של חולי סוכרת צריך להיות מורכב בעיקר ממזונות דלי קלוריות. אוכל מוכן בצורה מסוימת. הפתרון הטוב ביותר הוא בישול בקיטור. אפשר להשתמש בממתיקים וממתיקים מיוחדים. הם טבעיים ומלאכותיים. עם זאת, אתה לא צריך להגזים איתם.

אילו מזונות אסורים לסוכרת סוג 2

אם לאדם יש מחלות של הלבלב (כגון סוכרת), אתה צריך לדעת בבירור מה אתה לא יכול לאכול. מזון לא מתאים מחמיר את המצב, מעורר קפיצה ברמות הגלוקוז.

מזונות האסורים בסוכרת מסוג 2 הם כדלקמן.

מתוק

כמובן, הדבר הראשון ברשימה ה"שחורה" הוא סוכר ומוצרים המכילים אותו בעודף. כדאי לשכוח מ: ריבה, ריבה, שוקולד, גלידה, ממתקים, חלבה, קרמל, ריבה ועוד ממתקים דומים. גם תוספת של דבש אינה מומלצת.

גלוקוז ממוצרים אלה חודר מיידית לדם. אם אתם ממש רוצים ממתקים, עדיף לאכול קצת פירות, מאפים מקמח מלא או אגוזים.

מאפים מתוקים

במסגרת האיסור יש מוצרי מאפה עשירים - לחם לבן, כיכר, לחמניות, עוגיות, מאפינס, אלמנטים של מזון מהיר.

ארוחות שומניות מתעכלות לאט יותר ממזונות פחמימות. אבל הם גם יכולים להעלות משמעותית את רמות הסוכר בדם לרמות גבוהות. בנוסף, מזון שומני תורם לעלייה במשקל ולהשמנה.

כדאי לסרב: שמנת חמוצה, שמנת, מיונז, שומן חזיר, בשר שומני (כבש, חזיר, ברווז). הימנעו גם מגבינות שומניות, גבינת קוטג' ויוגורט מתוק. אסור לבשל מרקים על מרק בשר שומני ודגים.

מוצרים מוגמרים למחצה

מוצרים מוגמרים למחצה, בנוסף לכמות גדולה של שומן, מכילים הרבה משפרי טעם, חומרי טעם ומייצבים מזיקים. לכן אין להסתכל לכיוון של נקניקיות, נקניקיות, נקניקיות, קציצות תעשייתיות מוכנות ומקלות דגים.

שומן טראנס

מזון עשיר בשומני טראנס לא יועיל לא רק לסוכרתי, אלא גם לאדם בריא. מזונות אלו כוללים: מרגרינה, ממרחים (תחליפי חמאה), שומן ממתקים, פופקורן, צ'יפס, המבורגרים, נקניקיות.

פרי

ירקות

גם ירקות מסוימים אסור לאכול. עדיף לסרב או להמעיט בצריכת תפוחי אדמה, סלק וגזר.

מַשׁקָאוֹת

חלק מהמשקאות מכילים כמויות אדירות של סוכר וקלוריות. זה חל על מיצים מתוקים (ארוזים במיוחד), קוקטיילים אלכוהוליים וסודה. אין להמתיק תה, או להשתמש בתחליפי סוכר. עדיף לשתות מיצי ירקות. גם בירה לא מומלצת.

אין להוסיף תבלינים ותבלינים חמים, בשר חזיר, אווז או שומן עוף בעת הבישול. תצטרכו לוותר גם על סולת ופסטה. אין להשתמש ברטבים חמים או מלוחים. מרינדות וחמוצים אסורים. תתנגד לרצון לצרוך פנקייקים, כופתאות, פשטידות או כופתאות.

לתזונה יש השפעה עצומה על אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2. יתר על כן, עצם העלאת רמת הגלוקוז בדם אינה כה נוראה כמו ההשלכות. ואלה הם שבץ מוחי, התקפי לב, אובדן ראייה, הפרעה בעבודה מערכת עצבים.

לחולי סוכרת חשוב לעקוב לא רק אחר כמות הסוכר הנצרכת, אלא גם אחר תכולת השומן בארוחות. יש צורך לשלוט בקפדנות במשקל שלך ולא לאפשר לו לעלות. תכולת הקלוריות של המזון נקבעת במידה רבה על ידי שיטת הטיפול בחום.

כמובן שבסוכרת מסוג 2 כדאי לשכוח מטיגון בהרבה שמן. כדאי גם לזכור את המנות, לא להפוך אותן לנפחיות מדי.

הקפידו על כללי הבישול הבאים:

1. יש לזכור כי אפילו לבישול ירקות נלקחים טריים. אין לקחת מזון קפוא ובמיוחד משומר.
2. יש לבשל מרקים על המרק השני. לאחר הרתיחה, יש לנקז את הראשון ושוב לשפוך את הבשר במים.
3. הבשר הטוב ביותר למרק הוא בשר בקר רזה. אפשר לבשל את המרק על העצמות.
4. חמוצים, בורשט או מרק שעועית כלולים בתפריט לא יותר מפעם בשבוע.
5. כדי להפוך את המנה לאטרקטיבית יותר, הירקות מטוגנים תחילה קלות בכמות קטנה של חמאה.

השימושיים ביותר עבור חולי סוכרת הם סלטים טריים עשויים מירקות חיים. זוהי שיטת הבישול המועדפת. הבא בתועלת הוא בישול במים ובקיטור. הצלייה מתבצעת לאחר הבישול או כמו שיטה עצמאיתמעבד. לעתים רחוקות הם פונים למרווה.

www.vekzivu.com

תכונות תזונה

ככלל, מומלץ לחולים להיצמד לטבלה מספר 9, עם זאת, המומחה המטפל יכול לבצע תיקון פרטני של הדיאטה, בהתבסס על מצב הפיצוי עבור הפתולוגיה האנדוקרינית, משקל הגוף של המטופל, מאפייני הגוף ונוכחות של סיבוכים.

העקרונות הבסיסיים של התזונה הם כדלקמן:

• היחס בין חומר "בניין" - בשימוש / w / y - 60:25:15;
• ספירת הקלוריות היומית מחושבת על ידי הרופא המטפל או התזונאי;
• סוכר אינו נכלל בתזונה, ניתן להשתמש בממתיקים (סורביטול, פרוקטוז, קסיליטול, תמצית סטיביה, סירופ מייפל);
• יש לספק כמות מספקת של ויטמינים ויסודות קורט, מכיוון שהם מופרשים באופן מסיבי עקב פוליאוריה;
• אינדיקטורים של צריכת שומנים מן החי מופחתים בחצי;
• להפחית את צריכת הנוזלים ל-1.5 ליטר, מלח ל-6 גרם;
• תָכוּף תזונה חלקית(נוכחות של חטיפים בין הארוחות העיקריות).

מוצרים מותרים

כשישאלו מה אפשר לאכול בדיאטה לסוכרת מסוג 2, תזונאי יענה שהדגש הוא על ירקות, פירות, מוצרי חלב ובשר. אין צורך להוציא לחלוטין פחמימות מהתזונה, מכיוון שהם מבצעים מספר פונקציות חשובות(בנייה, אנרגיה, מילואים, רגולציה). פשוט יש צורך להגביל חד-סוכרים המתעכלים במהירות ולתת עדיפות לפולי-סוכרים (חומרים שיש בהרכבם כמות גדולה של סיבים ומעלים לאט את רמת הגלוקוז בדם).

מוצרי מאפה וקמח

מוצרים מותרים הם כאלה שביצורם "לא השתתפו" קמח חיטה מהדרגה הגבוהה והא'. תכולת הקלוריות שלו היא 334 קק"ל, ומחווני ה-GI (אינדקס גליקמי) הם 95, מה שמתרגם אוטומטית את המנה לסעיף של מזונות אסורים לסוכרת.

• קמח שיפון;
• סוּבִּין;
• קמח חיטה מכיתה ב';
• קמח כוסמת (בשילוב עם כל אחד מהאמור לעיל).

קרקרים לא ממותקים, לחם פריך, ביסקוויטים, מאפים לא ממותקים נחשבים למוצרים מותרים. קבוצת המאפים ללא אפייה כוללת את אותם מוצרים בייצורם שלא נעשה בהם שימוש בביצים, מרגרינה ותוספי שומן.

הבצק הפשוט ביותר שממנו אתה יכול להכין פשטידות, מאפינס, לחמניות לחולי סוכרת מוכן כדלקמן. יש צורך לדלל 30 גרם שמרים במים חמים. מערבבים עם 1 ק"ג קמח שיפון, 1.5 כפות. מים, קורט מלח ו-2 כפות. שומן צמחי. לאחר שהבצק תפח במקום חמים, ניתן להשתמש בו לאפייה.

ירקות

מוצרים אלו לסוכרת מסוג 2 נחשבים ל"חמים" ביותר מכיוון שיש להם תכולת קלוריות נמוכה ו-GI נמוך (למעט חלקם). ניתן להשתמש בכל הירקות הירוקים (קישוא, קישואים, כרוב, חסה, מלפפונים) מבושלים, מבושלים, לבישול מנות ראשונות ותוספות.

דלעת, עגבניות, בצל, פלפלים הם גם מזונות רצויים. הם מכילים כמות משמעותית של נוגדי חמצון הקושרים רדיקלים חופשיים, ויטמינים, פקטין, פלבנואידים. למשל, עגבניות מכילות כמות משמעותית של החומר ליקופן, שיש לו פעילות אנטי גידולית. בצל יכול לחזק כוחות הגנהגוף, משפיע באופן חיובי על תפקוד הלב וכלי הדם, מסיר עודף כולסטרול מהגוף.

ניתן להשתמש בכרוב לא רק בתבשיל, אלא גם בכרוב כבוש. היתרון העיקרי שלו הוא הפחתת רמות הגלוקוז בדם.

עם זאת, ישנם ירקות שיש להגביל את השימוש בהם (אין צורך לסרב כלל):

• גזר;
• תפוח אדמה;
• סלק.

פירות ופירות יער

זה מאכלים בריאים, אך לא מומלץ להשתמש בהם בקילוגרמים. הדברים הבאים נחשבים בטוחים:

• דובדבן;
• דובדבן מתוק;
• אשכוליות;
• לימון;
• זנים לא ממותקים של תפוחים ואגסים;
• רימון;
• אשחר ים;
• דוּמדְמָנִית;
• מנגו;
• אננס.

מומחים ממליצים לאכול לא יותר מ-200 גרם בכל פעם. הרכב הפירות והגרגרים כולל כמות משמעותית של חומצות, פקטין, סיבים חיוניים לגוף, חומצה אסקורבית. כל החומרים הללו שימושיים לחולי סוכרת בכך שהם יכולים להגן מפני התפתחותם סיבוכים כרונייםהמחלה הבסיסית ומאטה את התקדמותן.

בנוסף, פירות יער ופירות מנרמלים את תפקוד מערכת המעיים, משחזרים ומחזקים את ההגנות, מעודדים, בעלי תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.

בשר ודגים

העדפה ניתנת לזנים דלי שומן, בשר ודגים כאחד. כמות הבשר בתזונה כפופה למינון קפדני (לא יותר מ-150 גרם ליום). זה ימנע התפתחות לא רצויה של סיבוכים שעלולים להתרחש על רקע פתולוגיה אנדוקרינית.

אם אנחנו מדברים על מה אתה יכול לאכול נקניקיות, כאן העדפה ניתנת לזנים תזונתיים ומבושלים. מוצרים מעושנים במקרה זה אינם מומלצים. תוצרי לוואי מותרים, אך בכמויות מוגבלות.

מדגים אתה יכול לאכול:

• פולוק;
• פוֹרֶל;
• סלמון;
• זנדר;
• אוֹקוּנוֹס;
• צולב.

חָשׁוּב! דגים חייבים להיות אפויים, מבושלים, מבושלים. בצורה מלוחה ומטוגנת, עדיף להגביל או לא לכלול לחלוטין.

ביצים ומוצרי חלב

ביצים נחשבות למחסן של ויטמינים (A, E, C, D) וחומצות שומן בלתי רוויות. עם סוכרת מסוג 2, לא יותר מ-2 חתיכות ביום, רצוי לאכול חלבונים בלבד. ביצי שליו, למרות שהן קטנות בגודלן, עדיפות בהן תכונות שימושיותמוצר עוף. אין בהם כולסטרול, שהוא טוב במיוחד לאנשים חולים, וניתן להשתמש בו גולמי.

חלב הוא מוצר מותר המכיל כמות משמעותית של מגנזיום, פוספטים, זרחן, סידן, אשלגן ושאר מאקרו ומיקרו-אלמנטים. מומלץ לצרוך עד 400 מ"ל חלב בינוני שומן ביום. חלב טרי אינו מומלץ לשימוש בתזונה לסוכרת מסוג 2, מכיוון שהוא יכול לעורר קפיצה ברמת הסוכר בדם.

קפיר, חלב מכורבל וגבינת קוטג 'יש לצרוך באופן רציונלי, תוך שליטה ברמות הפחמימות. העדפה ניתנת לזנים דלי שומן.

דִגנֵי בּוֹקֶר

שם הדגנים	מדדי GI	נכסים
כוסמת	55	יש לו השפעה מועילה על ספירת הדם, מכיל כמות משמעותית של סיבים וברזל
תירס	70	מוצר עתיר קלוריות, אך מכיל בעיקר פוליסכרידים. השפעה מועילה על מערכת לב וכלי דם, משפר את רגישות התאים לאינסולין, תומך בעבודת המנתח החזותי
דוֹחַן	71	מונע התפתחות פתולוגיה של הלב וכלי הדם, מסיר רעלים ועודף כולסטרול מהגוף, מנרמל את לחץ הדם
בקושי	22	מפחית את רמת הסוכר בדם, מפחית את העומס על הלבלב, משחזר את תהליכי התפשטות העירור לאורך סיבי העצב
בקושי	50	מסיר עודפי כולסטרול, מחזק את ההגנה של הגוף, מנרמל את מערכת העיכול
חיטה	45	עוזר להפחית את רמות הגלוקוז בדם, ממריץ את מערכת העיכול, משפר את תפקוד מערכת העצבים
אורז	50-70	אורז חום מועדף בשל ה-GI הנמוך שלו. יש לו השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים, הוא מכיל חומצות אמינו חיוניות
קְוֵקֶר	40	יש כמות משמעותית של נוגדי חמצון בהרכב, מנרמל את תפקודי הכבד, מפחית את רמות הכולסטרול בדם

חָשׁוּב! יש להגביל אורז לבן בתזונה, ויש לנטוש לחלוטין את הסולת בגלל מספרי ה-GI הגבוהים שלה.

מַשׁקָאוֹת

לגבי מיצים, יש להעדיף משקאות תוצרת בית. במיצים שנרכשו בחנות יש כמות גדולה של חומרים משמרים וסוכר בהרכב. מוצג השימוש במשקאות סחוטים טריים מהמוצרים הבאים:

• אוכמנית;
• עגבניות;
• לימון;
• תפוח אדמה;
• רימון.

צריכה קבועה של מים מינרליים תורמת לנורמליזציה של מערכת העיכול. עם סוכרת מסוג 2, אתה יכול לשתות מים ללא גז. זה יכול להיות חדר אוכל, אוכל-רפואי או מרפא-מינרלי.

תה, קפה עם חלב, תה צמחים הם משקאות מקובלים אם הם אינם מכילים סוכר. באשר לאלכוהול, השימוש בו אינו מקובל, שכן בצורה שאינה תלויה באינסולין קפיצות בגלוקוז בדם אינן ניתנות לחיזוי, ומשקאות אלכוהוליים עלולים לגרום להתפתחות של היפוגליקמיה מאוחרת ולהאיץ את הופעת הסיבוכים של המחלה הבסיסית.

תפריט להיום

ארוחת בוקר: גבינת קוטג' עם תפוחים לא ממותקים, תה עם חלב.

חטיף: תפוח או תפוז אפוי.

ארוחת צהריים: בורש במרק ירקות, תבשיל דגים, סלט תפוחים וכרוב, לחם, מרק שושנים.

חטיף: סלט גזר עם שזיפים מיובשים.

ארוחת ערב: כוסמת עם פטריות, פרוסת לחם, כוס מיץ אוכמניות.

חטיף: כוס קפיר.

סוכרת מסוג 2 היא מחלה בעלת שם אדיר, אולם ציות להמלצות מומחים וטיפול דיאטטי יכול לשמור על איכות החיים של החולה במשך רמה גבוהה. אילו מזונות לכלול בתזונה היא הבחירה האישית של כל מטופל. הרופא המטפל והתזונאי יעזרו לכם להתאים את התפריט, לבחור את המנות שיכולות לספק לגוף את החומרים האורגניים הדרושים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

diabetiko.ru

דִיאֵטָה

המשטר שנקבע על ידי הרופא נועד בעיקר למעקב אחר מצב הכבד והגלוקוז. מסיבה זו אסור לאכול מאכלים הגורמים לכבדות: בשר שומני או דגים זהים.

בעת הידור תזונה אינדיבידואלית, יש צורך להפיץ בקפדנות מזונות לסוכרת סוג 2, מה יכוללאכול חופשי.
הנטייה של חולה סוכרת ל סוגים שוניםאלרגיות.

לוח הזמנים שנקבע מחייב שמירה אחראית. הדיאטה כוללת אכילה לפחות ארבע פעמים במנות קטנות. ביניהם, ניתן לכלול חטיפים, אך רק קלים, ללא עומס נוסף.

מומלץ להרתיח היטב מזון, ללא טיגון. כדאי לנסות לא לדלג על אף אחד מהטריקים, זה יבטיח את הפעולה היציבה של האיברים.

אם אתה לא יכול לבשל או לאכול ארוחה מלאה, אז אתה בהחלט צריך להשלים את הפער עם חתיכה לחם שיפוןאו פירות לא ממותקים. היתרה תתחדש, כוח יופיע.

ליווי חובה - כמות גדולה של נוזלים. הסימן המינימלי מסומן על ידי נתון השווה ל-1.5 ליטר. מים או נוזל מותר ללא סוכר.

תכונות עיקריות

על מנת למזער את הסיכון לגורמים לא רצויים בסוכרת, נדרש לא רק להקפיד על דיאטה המכילה את כל מוצרים מותרים, אלא גם הקפידו על כללים ברורים, שסטייה מהם עלולה להשפיע לרעה על המטופל:

אם מתוכננים קציצות, אז אתה לא צריך להוסיף פרוסות של כיכר ספוגה בחלב, אתה יכול להחליף אותו עם פתיתי שיבולת שועל.

מירקות, אם אתה לא רוצה לאכול אותם חיים, אתה יכול לעשות פסים או פירה, העיקר לא להגזים עם מלח וסוכר. יש ללעוס כל חתיכה שנאכלה בזהירות וללא חיפזון, זה מנרמל את העבודה של מערכת העיכול.

טבלת מוצרים

להלן טבלה מפורטת המציגה, מה אפשרילהשתמש בצורה השנייה של המחלה, מה בלתי אפשרי, ומה צריך להיות מוגבל.

מספר קבוצה ושם	מוצרים קשורים	כמה מאפיינים
ראשון. מותר לחלוטין	מלפפון, חסה, חמוציות, תפוח חמוץ, אספרגוס, כל כרוב, בצל ירוק, לימון	בְּ אי סובלנות אינדיבידואליתבנוסף, אם יש הפרות של חילוף החומרים של חומצת שתן, יש צורך להחליף אותה באנלוגים דומים
שְׁנִיָה. יש הגבלות	לחם, חלב, גזר, פסטה, תפוזים, בצל, פטרוזיליה, יוגורטים, שזיפים דובדבנים	נדרשת שליטה על כמות המזון, כך גם לגבי ערך האנרגיה.
	בננה, זנים מתוקים של תפוחים, אננס, מלון, כל הפירות היבשים, דובדבנים. כמה סוגי ממתקים: ריבות, עוגיות, דבש, שוקולד חלב.	בהיעדר זריקות אינסולין, לא ניתן לאכול מזונות אלו.

אילו מזונות ניתן לצרוך

ירקות ופירות בעלי GI נמוך ובינוני מותרים בסוג השני של סוכרת.
אלו מלפפונים עם עגבניות, דומדמניות, פטריות לא כבושים ולא משומרים, קצת קטניות.

אתה יכול לשתות קפה חלש ללא תוספת של מגברים, תה מזנים שונים, כמו גם מים ממעיינות מינרליים. אין איסור לשתות "קוקה קולה" ומשקאות דומים עם גזים רק בתנאי היעדרות מוחלטתקלוריות, כלומר, סוג "אור" או "אפס"

ניתן לאכול את כל מוצרי הקבוצה המותרת בכמות של עד 700-800 גרם ליום שלם. מספר זה אינו כולל את מספר הקלוריות. אם חולה מאובחן עם מחלה הקשורה להיווצרות אבנים במערכת גניטורינארית, אז אתה צריך לצייר את התפריט שלך על בסיס אינדיבידואלי, לא על בסיס רזולוציה למצבים כלליים.

אילו מזונות אסור לצרוך

תשוקה לבננות, פירות יבשים, דובדבנים מתוקים ומתוקים (ברשימה זו יש מספר עצום של מרכיבים) יכולה להוביל לכך שאם אתם חווים כאב בלתי נסבל, בהחלט לא תרצו לאכול יותר. לכן, אתה צריך להיות אחראי, קשוב ותובעני ככל האפשר למזון שאתה צורך.

בנוסף לפירות וממתקים, כדאי להימנע ממוצרי חלב שומניים: שמנת או שמנת חמוצה, סלמון, נקניקיות מעושנות כמו סלמי או סרוולאט. אי אפשר לאכול ירקות משומרים או דגים עם הרבה שמן ומלח, אותו דבר לגבי מגוון מרינדות ורטבים.

מיונז אסור, ויש לזכור שגם לאדם בריא הוא אינו מועיל במיוחד. מבין הגרעינים עדיפים רק גרעיני דלעת, גרעיני חמנייה עשירים מדי בשומנים.

עדכון: אוקטובר 2018

עקרונות בסיסיים של תזונה

בחולי סוכרת, אשר בכוונה או שלא ביודעין אינם מקפידים על דיאטה לפני קביעת האבחנה, עקב כמות הפחמימות המוגזמת בתזונה, אובדת רגישות התאים לאינסולין. בגלל זה, הגלוקוז בדם עולה ונשאר ברמות גבוהות. המשמעות של תזונה תזונתית לחולי סוכרת היא החזרת התאים לאיבוד הרגישות לאינסולין, כלומר. יכולת לספוג סוכר.

• הגבלת תכולת הקלוריות הכוללת של הדיאטה תוך שמירה על התועלת האנרגטית שלה לגוף.
• מרכיב האנרגיה בתזונה צריך להיות שווה לצריכת האנרגיה האמיתית.
• אוכלים בערך באותו זמן. זה תורם עבודה מתואמת היטבמערכת העיכול והמהלך התקין של תהליכים מטבוליים.
• חובה 5-6 ארוחות במהלך היום, עם חטיפים קלים - זה נכון במיוחד עבור חולים תלויי אינסולין.
• אותו תכולה קלורית (בערך) של הארוחות העיקריות. רוב הפחמימות צריכות להיות במחצית הראשונה של היום.
• שימוש נרחב במגוון המוצרים המותר במנות, ללא התמקדות באלה ספציפיים.
• הוספת ירקות טריים ועתירי סיבים מרשימת הירקות המותרים לכל ארוחה כדי ליצור שובע ולהפחית את קצב הספיגה של סוכרים פשוטים.
• החלפת סוכר בממתיקים מותרים ובטוחים בכמויות סטנדרטיות.
• עדיפות לקינוחים המכילים שומן צמחי (יוגורט, אגוזים), שכן פירוק השומנים מאט את ספיגת הסוכר.
• אכילת ממתקים רק במהלך הארוחות העיקריות, ולא בחטיפים, אחרת תהיה זינוק חד ברמת הגלוקוז בדם.
• הגבלה קפדנית עד להחרגה מוחלטת של פחמימות קלות לעיכול.
• הגבלת פחמימות מורכבות.
• הגבלת שיעור השומנים מהחי בתזונה.
• אי הכללה או הפחתה משמעותית של מלח.
• הדרה של אכילת יתר, כלומר. עומס יתר של מערכת העיכול.
• הימנע מאכילה מיד לאחר פעילות גופנית או ספורט.
• אי הכללה או הגבלה דרסטית של אלכוהול (עד מנה אחת במהלך היום). אתה לא יכול לשתות על בטן ריקה.
• שימוש בשיטות הכנה תזונתיות.
• הכמות הכוללת של נוזל חופשי מדי יום היא 1.5 ליטר.

כמה תכונות של תזונה אופטימלית לחולי סוכרת

• בשום מקרה אסור להזניח את ארוחת הבוקר.
• אתה לא יכול לגווע ברעב ולקחת הפסקות ארוכות באוכל.
• ארוחה אחרונה לא יאוחר משעתיים לפני השינה.
• המנות לא צריכות להיות חמות מדי או קרות מדי.
• במהלך הארוחות אוכלים תחילה ירקות, ולאחר מכן מוצר חלבוני (בשר, גבינת קוטג').
• אם יש כמות משמעותית של פחמימות במנת מזון, חייבים להיות חלבונים או שומנים מתאימים כדי להפחית את קצב העיכול של הראשונים.
• משקאות או מים מותרים רצוי לשתות לפני הארוחות, ולא לשטוף אותם עם האוכל.
• כשמבשלים קציצות, לא משתמשים בכיכר ארוכה, אבל אפשר להוסיף שיבולת שועל וירקות.
• לא ניתן להגדיל את ה-GI של מוצרים על ידי טיגון נוסף, הוספת קמח, לחם בפירורי לחם ובלילה, תיבול בשמן ואפילו הרתחה (סלק, דלעת).
• עם סבילות ירודה לירקות חיים, מכינים מהם תבשילים אפויים, פסטות ופאטות שונות.
• אכלו לאט ובמנות קטנות תוך לעיסת המזון ביסודיות.
• כדאי להפסיק לאכול ברוויה של 80% (לפי תחושות אישיות).

מהו האינדקס הגליקמי (GI) ומדוע צריך אותו חולה סוכרת?

זהו אינדיקטור ליכולת של מזונות לאחר בליעתם לגרום לעלייה ברמות הסוכר בדם. GI מקבל רלוונטיות מיוחדת בסוכרת חמורה ותלוית אינסולין.

לכל מוצר יש GI משלו. בהתאם לכך, ככל שהוא גבוה יותר, כך הוא גדל מהר יותר לאחר השימוש בו ולהיפך.

הדרגת GI מפרידה בין כל המוצרים בעלי GI גבוה (יותר מ-70 יחידות), בינוני (41-70) ונמוך (עד 40). ניתן למצוא טבלאות עם פירוט של מוצרים לקבוצות מסוימות או מחשבונים מקוונים לחישוב GI בפורטלים נושאיים ולהשתמש בהם בחיי היומיום.

כל המזונות בעלי GI גבוה אינם נכללים מהתזונה, למעט אלו המועילים לגופו של אדם הסובל מסוכרת (דבש). במקרה זה, ה-GI הכולל של הדיאטה מופחת על ידי הגבלת מוצרי פחמימות אחרים.

התזונה הרגילה צריכה להיות מורכבת ממזונות עם GI נמוך (בעיקר) ובינוני (פרופורציה קטנה יותר).

מהו XE וכיצד לחשב אותו?

XE או יחידת לחם- מדד נוסף לחישוב פחמימות. השם בא מחתיכת לחם "לבנה", שמתקבלת בחיתוך סטנדרטי של כיכר לחתיכות, ואז לשניים: מדובר בחתיכה כזו של 25 גרם שמכילה 1 XE.

מוצרים רבים מכילים פחמימות, כאשר כולם שונים בהרכבם, בתכונות ובתכולת הקלוריות. לכן קשה לקבוע את הכמות היומית של צריכת המזון, החשובה לחולים תלויי אינסולין - כמות הפחמימות הנצרכת חייבת להתאים למינון האינסולין הניתן.

מערכת ספירה זו היא בינלאומית ומאפשרת לך לבחור את המינון הנדרש של אינסולין. XE מאפשר לקבוע את מרכיב הפחמימות ללא שקילה, אלא בעזרת מבט ונפחים טבעיים הנוחים לתפיסה (חתיכה, חתיכה, כוס, כפית וכו'). לאחר הערכת כמות XE שתיאכל במנה אחת ומדידה את רמת הסוכר בדם, חולה עם סוכרת תלוית אינסולין יכול להזריק את המינון המתאים של אינסולין קצר טווח לפני הארוחות.

• 1 XE מכיל כ-15 גרם של פחמימות ניתנות לעיכול;
• לאחר שתיית 1 XE, רמת הסוכר בדם עולה ב-2.8 mmol/l;
• להטמעה של 1 XE יש צורך ב-2 יחידות. אִינסוּלִין;
• נורמה יומית: 18-25 XE, עם חלוקה ל-6 ארוחות (חטיפים ל-1-2 XE, ארוחות עיקריות ל-3-5 XE);
• 1 XE שווה ל: 25 גר'. לחם לבן, 30 גר'. לחם שחור, חצי כוס שיבולת שועל או כוסמת, 1 תפוח בינוני, 2 יח'. שזיפים מיובשים וכו'.

מזונות מותרים וכאלה שניתן לצרוך לעיתים רחוקות

כשאוכלים עם סוכרת - מזונות מותרים - זוהי קבוצה שניתן לצרוך ללא הגבלות.

GI נמוך:	GI ממוצע:
שום, בצל; עגבניות; עלה חסה; בצל ירוק, שמיר; ברוקולי; כרוב ניצנים, כרובית, כרוב לבן; פלפל ירוק; קישוא; מלפפונים; אספרגוס; שעועית ירוקה; לפת גולמית; פירות יער חמצמצים; פטריות; חציל; אגוז מלך; אורז סובין; בוטנים טריים; פרוקטוז; פולי סויה יבשים; משמש טרי; פולי סויה משומרים; שוקולד שחור 70%; אשכוליות; שזיפים; גריסי פנינה; חלקי אפונה צהובה; דובדבן; עדשים; חלב סויה; תפוחים; אפרסקים; שעועית שחורה; מרמלדת פירות יער (ללא סוכר); ריבת פירות יער (ללא סוכר); חלב 2%; חלב מלא; תּוּת; אגסים גולמיים; דגנים מונבטים מטוגנים; שוקו; משמשים מיובשים; גזר נא; יוגורט טבעי דל שומן; אפונה ירוקה יבשה; תאנים; תפוזים; מקלות דגים; שעועית לבנה; מיץ תפוחים טבעי; מיץ תפוזים טבעי; דייסת תירס (ממליגה); אפונה ירוקה טריה; עַנָב.	אפונה משומרת; שעועית צבעונית; אגסים משומרים; עדשים; לחם סובין; מיץ אננס טבעי; לקטוז; לחם פירות; מיץ ענבים טבעי; מיץ אשכוליות טבעי; גריסים בולגורים; גריסים שיבולת שועל; לחם כוסמת, פנקייק כוסמת; ספגטי, פסטה; טורטליני גבינה; אורז חום; דייסת כוסמת; קיווי; סוּבִּין; יוגורט מתוק; עוגיות שיבולת שועל; סלט פירות; מנגו; פפאיה; פירות יער מתוקים;
	מזונות בעלי תוכן GI גבולי - יש להגביל באופן משמעותי, ובסוכרת חמורה יש לשלול:
	תירס מתוק משומר; אפונה לבנה ותבשילים ממנה; לחמניות המבורגר; עוּגִיָה; סלק; שעועית שחורה ותבשילים ממנה; צימוק; מוצרי פסטה; עוגיות קצרות; לחם שחור; מיץ תפוזים; ירקות משומרים; סוֹלֶת; מלון מתוק; ז'קט תפוחי אדמה; בננות; שיבולת שועל, מוזלי שיבולת שועל; אננס;- קמח חיטה; צ'יפס פירות; לפת; שוקולד חלב; כופתאות; לפת חלוטה ומאודה; סוכר; חטיפי שוקולד; ריבת סוכר; ריבת סוכר; תירס מבושל; משקאות מוגזים מתוקים.

מוצרים אסורים

למעשה סוכר מזוקק מתייחס למוצרים עם GI ממוצע, אך עם ערך גבולי. זה אומר שבאופן תיאורטי אפשר לצרוך אותו, אבל ספיגת הסוכר מתרחשת מהר, מה שאומר שגם הסוכר בדם עולה מהר. לכן, באופן אידיאלי, יש להגביל אותו או לא להשתמש בו כלל.

מזונות בעלי GI גבוה (אסור)

מזונות אסורים אחרים:

דייסת חיטה; קרקרים, קרוטונים; בגט; אבטיח; דלעת אפויה; סופגניות מטוגנות; וופלים; מוזלי עם אגוזים וצימוקים; מַציָה; עוגיות מתוקות; צ'יפס; שעועית מספוא; מנות תפוחי אדמה לחם לבן, לחם אורז; תירס לפופקורן; גזר בכלים; קורנפלקס; דייסת אורז אינסטנט; חלבה; משמשים משומרים; בננות; גריסי אורז; פרצלונים ומוצרים ממנו; שוודי; כל מאפין העשוי מקמח לבן; קמח תירס ותבשילים ממנו; קמח תפוח אדמה; ממתקים, עוגות, מאפים; חלב מרוכז; קרם מתוק, קרם; ריבה עם סוכר; תירס, מייפל, סירופ חיטה; בירה, יין, קוקטיילים אלכוהוליים; קוואס.

עם שומנים מוקשים חלקית (מזון עם חיי מדף ארוכים, מזון משומר, מזון מהיר); בשר אדום ושומני (חזיר, ברווז, אווז, כבש); נקניקיות ומוצרי נקניק; דגים שומניים ומלוחים; בשרים מעושנים; שמנת, יוגורטים שומניים; גבינה מלוחה; שומנים מן החי; רטבים (מיונז וכו'); תבלינים חמים.

החלפה שווה ערך של מוצרים מזיקים עם אנלוגים שימושיים

אנחנו לא כוללים	אנו מציגים לתוך הדיאטה
אורז לבן	אורז חום
תפוחי אדמה, במיוחד פירה וצ'יפס	יאסם, בטטה
פסטה רגילה	פסטה מקמח דורום וטחינה גסה.
לחם לבן	לחם קלוף
קורנפלקס	סוּבִּין
עוגות	פירות ופירות יער
בשר אדום	בשר דיאטטי לבן (ארנב, הודו), דגים דלי שומן
שומנים מהחי, שומני טראנס	שומנים צמחיים (לפתית, פשתן, זית)
מרק בשר עשיר	מרקים קלים על המרק השני מבשר דיאטטי
גבינה שמנה	אבוקדו, גבינות דלות שומן
שוקולד חלב	שוקולד מריר
גלידה	פירות קפואים מוקצפים (לא גלידת פירות)
קרם	חלב דל שומן

טבלה 9 לסוכרת

דיאטה מס' 9, שתוכננה במיוחד לחולי סוכרת, נמצאת בשימוש נרחב בטיפול באשפוז בחולים כאלה ויש להקפיד עליה בבית. הוא פותח על ידי המדען הסובייטי מ' פבזנר. הדיאטה לחולי סוכרת כוללת צריכה יומית של עד:

• 80 גר'. ירקות;
• 300 גר'. פירות;
• 1 כוס מיץ פירות טבעי;
• 500 מ"ל מוצרי חלב מותססים, 200 גרם גבינת קוטג' דלת שומן;
• 100 גר'. פטריות;
• 300 גר'. דגים או בשר;
• 100-200 גר'. שיפון, חיטה עם תערובת של קמח שיפון, לחם סוביןאו 200 גרם תפוחי אדמה, דגנים (מוכנים);
• 40-60 גר'. שומנים.

מנות עיקריות:

• מרקים:מרק כרוב, ירקות, בורשט, סלק, אוקרושקה בשר וירקות, מרק בשר או דגים בהיר, מרק פטריות עם ירקות ודגנים.
• בשר עוף:בשר עגל, ארנב, הודו, עוף מבושל, קצוץ, מבושל.
• דג:פירות ים דלי שומן ודגים (מוט, פייק, בקלה, נאוגה) מבושלים, מאודים, מבושלים, אפויים במיץ שלו.
• חֲטִיפִים:ויניגרט, תערובת ירקות של ירקות טריים, קוויאר ירקות, הרינג ספוג במלח, בשר ודגים תזונתיים אספיק, סלט פירות ים עם חמאה, גבינה ללא מלח.
• דִברֵי מְתִיקָה:קינוחים מפירות טריים, פירות יער, ג'לי פירות ללא סוכר, מוס פירות יער, ריבה וריבה ללא סוכר.
• מַשׁקָאוֹת:קפה, תה חלש, מים מינרלים ללא גז, מיץ ירקות ופירות, ).
• מנות ביצים:חביתת חלבון, ביצים רכות, במנות.

דיאטה ביום במשך שבוע

תפריט השבוע, בניגוד לספקנות של אנשים רבים שזה עתה עשו את דרך התזונה התזונתית, יכול להיות מאוד טעים ומגוון, העיקר עדיין לא לשים את האוכל בראש סדר העדיפויות בחיים, כי לא רק אדם לחיות.

	אפשרות 1	אפשרות 2
היום הראשון
ארוחת בוקר	חביתת חלבון עם אספרגוס, תה.	כוסמת פריכה עם שמן צמחי ועוגת גבינה אדים.
2 ארוחת בוקר	סלט קלמארי ותפוחים עם אגוזי מלך.	סלט גזר מירקות טריים.
אֲרוּחַת עֶרֶב	סלק, חציל אפוי עם גרגירי רימון.	מרק ירקות צמחוני, תבשיל בשר עם ז'קט תפוחי אדמה. תפוח אחד.
חָטִיף	כריך לחם שיפון עם אבוקדו.	קפיר מעורבב עם פירות יער טריים.
אֲרוּחַת עֶרֶב	סטייק סלמון אפוי ובצל ירוק.	דג מבושל עם כרוב מבושל.
יום שני
ארוחת בוקר	כוסמת עם חלב, כוס קפה.	דייסת הרקולס. תה עם חלב.
2 ארוחת בוקר	סלט פירות.	גבינת קוטג' עם משמשים טריים.
אֲרוּחַת עֶרֶב	מלפפון חמוץ על מרק הבשר השני. סלט פירות ים.	בורשט צמחוני. גולאש בשר הודו עם עדשים.
חָטִיף	גבינה לא מלוחה וכוס קפיר.	יונים ירקות.
אֲרוּחַת עֶרֶב	ירקות צלויים עם הודו קצוץ.	לפתן פירות יבשים ללא סוכר. ביצה רכה.
היום השלישי
ארוחת בוקר	שיבולת שועל עם מחית תפוחים וממותקת בסטיביה, כוס יוגורט ללא סוכר.	גבינת קרם דלת שומן עם עגבניות. תה.
2 ארוחת בוקר	שייקים ממשמשים טריים עם פירות יער.	ויניגרט ירקות ו-2 פרוסות לחם קלופות.
אֲרוּחַת עֶרֶב	תבשיל ירקות עם בשר עגל.	מרק שעורה צמיג עם חלב. קווינלים מאודים מבשר עגל.
חָטִיף	קרם עם חלב.	פירות עלומים עם חלב.
אֲרוּחַת עֶרֶב	סלט דלעת טרייה, גזר ואפונה.	ברוקולי טלוי עם פטריות.
היום הרביעי
ארוחת בוקר	בורגר עשוי מלחם דגנים מלאים, גבינה דלת שומן ועגבנייה.	ביצה רכה. כוס עם חלב.
2 ארוחת בוקר	אדים ירקות עם חומוס.	פירות ופירות יער, מוקצפים עם בלנדר עם קפיר.
אֲרוּחַת עֶרֶב	מרק ירקות עם סלרי ואפונה ירוקה. קציצת עוף קצוצה עם תרד.	שצ'י הוא צמחוני. דייסת שעורה מתחת למעיל דג.
חָטִיף	אגסים ממולאים בשקדים חיים.	קוויאר סקווש.
אֲרוּחַת עֶרֶב	סלט עם סלמון, פלפל ויוגורט טבעי.	מְבוּשָׁל חזה עוףעם גולאש חצילים וסלרי.
יום חמישי
ארוחת בוקר	מחית אדים של שזיפים טריים עם קינמון וסטיביה. קפה חלש ולחם סויה.	דגנים מונבטים עם יוגרוט טבעי ולחם. קפה.
2 ארוחת בוקר	סלט עם ביצה מבושלת וקוויאר קישואים טבעי.	ג'לי ברי.
אֲרוּחַת עֶרֶב	מרק כרובית וברוקולי. סטייק בקר עם ארוגולה ועגבניות.	מרק פטריות עם ירקות. קציצות עם קישואים מבושלים.
חָטִיף	גבינת קוטג' דלת שומן עם רוטב פירות יער.	כוס תה ירוק. תפוח אחד.
אֲרוּחַת עֶרֶב	שעועית ירוקה מאודה וקציצות דגים ברוטב טבעי ירוק.	סלט עם עגבניות, עשבי תיבול וגבינת קוטג'.
יום שישי
ארוחת בוקר	גבינה דלת שומן ו-2 פרוסות לחם מלא. כתום טרי.	סובין אורז עם חלב ופירות יער.
2 ארוחת בוקר	סלט סלק נא, שמן חרדל ואגוזי מלך.	סלט פירות עם אגוזים. לחם דיאט.
אֲרוּחַת עֶרֶב	מרק פייק עם אורז בר. אבוקדו אפוי עם קרם קרם.	מרק עם קציצות בשר וחמציץ.
חָטִיף	פירות יער טריים מוקצפים עם חלב דל שומן.	Zrazy מגזר וגבינת קוטג ', מיץ ירקות.
אֲרוּחַת עֶרֶב	בצל אדום אפוי עם ביצי שליו מקושקשות.	דג מאודה עם סלט מלפפון, פלפל ועגבניות.
היום השביעי
ארוחת בוקר	סופלה קרד-גזר, תה חלש.	תבשיל גבינת קוטג'. ברי טרי.
2 ארוחת בוקר	סלט חם של שורש סלרי טרי, אגס וקולרבי.	בורגר לחם סובין עם הרינג ספוג וחסה.
אֲרוּחַת עֶרֶב	מרק תרד קר. פילה ארנב מבושל עם כרוב ניצנים.	מרק שעועית על מרק הבשר השני. קציצת קיטור פטריות.
חָטִיף	קינוח פירות בשכבות עם מסקרפונה.	כוס קפיר.
אֲרוּחַת עֶרֶב	בקלה אפוי עם סלט ירוק.	פילה פייק עם ירקות טריים.

ממתיקים

נושא זה נותר שנוי במחלוקת, שכן חולה סוכרת אינו חווה צורך חריף בהם, אלא משתמש בהם רק כדי לספק את העדפות הטעם שלהם ואת ההרגל להוסיף מתיקות לאוכל ולמשקאות. באופן עקרוני, אין תחליפי סוכר מלאכותיים וטבעיים עם 100% בטיחות מוכחת. הדרישה העיקרית עבורם היא היעדר עלייה ברמת הסוכר בדם או עלייה קלה במדד.

נכון לעכשיו, 50% פרוקטוז, סטיביה ודבש יכולים לשמש כממתיקים עם בקרת סוכר קפדנית בדם.

סטיביה

הסטיביה היא תחליף סוכר נטול קלוריות העשוי מעלי צמח הסטיביה הרב שנתי. הצמח מסנתז גליקוזידים מתוקים, כמו סטיביוזיד, חומר שנותן לעלים ולגבעולים טעם מתוק, מתוק פי 20 מסוכר רגיל. ניתן להוסיף לארוחות מוכנות או להשתמש בבישול. מאמינים כי הסטיביה עוזרת לשקם את הלבלב ועוזרת לייצר אינסולין משלך מבלי להשפיע על רמת הסוכר בדם.

אושר רשמי כממתיק על ידי מומחי WHO בשנת 2004. הקצבה היומית היא עד 2.4 מ"ג/ק"ג (לא יותר מ-1 כף ליום). אם התוסף מנוצל לרעה, עלולות להתפתח השפעות רעילות ותגובות אלרגיות. זמין בצורת אבקה, תמציות נוזליות וסירופים מרוכזים.

פרוקטוז

פרוקטוז 50%. פרוקטוז אינו דורש אינסולין לחילוף החומרים, ולכן הוא בטוח בהקשר זה. יש לו פי 2 פחות קלוריות ופי 1.5 יותר מתיקות מסוכר רגיל. בעל GI נמוך (19) ואינו גורם צמיחה מהירהסוכר בדם.

קצב הצריכה אינו עולה על 30-40 גרם. ליום. כאשר משתמשים ביותר מ-50 גר'. פרוקטוז ליום מפחית את רגישות הכבד לאינסולין. מיוצר בצורה של אבקה, טבליות.

דבש

דבש דבורים טבעי. מכיל גלוקוז, פרוקטוז וחלק קטן של סוכרוז (1-6%). אינסולין נחוץ לחילוף החומרים של סוכרוז, אך תכולת הסוכר הזה בדבש זניחה, ולכן העומס על הגוף קטן.

עשיר בויטמינים וחומרים פעילים ביולוגית, משפר חסינות. עם כל זה, מדובר במוצר פחמימות עתיר קלוריות עם GI גבוה (כ-85). עם דרגות קלות של סוכרת, 1-2 סירות תה של דבש עם תה מתקבלות ביום, לאחר אכילה, מתמוססות לאט, אך לא מוסיפות למשקה חם.

תוספי מזון כגון אספרטיים, קסיליטול, סוקלאמט וסכרין אינם מומלצים כיום על ידי אנדוקרינולוגים עקב תופעות לוואי וסיכונים אחרים.

יש להבין כי קצב ספיגת הפחמימות, כמו גם תכולת הסוכר במוצרים, עשויים להיות שונים מהערכים המחושבים הממוצעים. לכן, חשוב לשלוט ברמת הגלוקוז בדם לפני הארוחות ושעתיים לאחר הארוחות, לנהל יומן מזון ובכך למצוא מזונות הגורמים לעלייה בודדת ברמת הסוכר בדם. כדי לחשב את ה-GI של ארוחות מוכנות, נוח יותר להשתמש במחשבון מיוחד, שכן טכניקות בישול ותוספים שונים יכולים להעלות משמעותית את רמת ה-GI הראשונית של מוצרי המקור.