מהי בלוטת עיכול. מערכת העיכול האנושית

מערכת העיכול האנושית בארסנל הידע של מאמן אישי תופסת את אחד ממקומות הכבוד, אך ורק מהסיבה שבספורט בכלל ובכושר בפרט, כמעט כל תוצאה תלויה בתזונה. עלייה במסת שריר, ירידה במשקל או שמירה עליה תלויה במידה רבה באיזה סוג "דלק" אתה מעמיס למערכת העיכול. ככל שהדלק טוב יותר, כך התוצאה תהיה טובה יותר, אבל כעת המטרה היא להבין איך בדיוק המערכת הזו מסודרת ופועלת ומה הפונקציות שלה.

מערכת העיכול נועדה לספק לגוף חומרים מזינים ורכיבים ולהסיר ממנו את שאריות תוצרי העיכול. מזון הנכנס לגוף נמחץ תחילה על ידי השיניים בחלל הפה, לאחר מכן הוא נכנס לקיבה דרך הוושט, שם הוא מתעכל, לאחר מכן, במעי הדק, בהשפעת אנזימים, תוצרי העיכול מתפרקים למרכיבים נפרדים. , וצואה (שארית מוצרי עיכול) נוצרת במעי הגס., אשר בסופו של דבר נתון לפינוי מהגוף.

מבנה מערכת העיכול

מערכת העיכול האנושית כוללת את איברי מערכת העיכול וכן איברי עזר כמו בלוטות הרוק, הלבלב, כיס המרה, הכבד ועוד. מערכת העיכול מחולקת באופן קונבנציונלי לשלושה חלקים. החלק הקדמי, הכולל את איברי חלל הפה, הלוע והוושט. מחלקה זו מבצעת טחינת מזון, במילים אחרות, עיבוד מכני. החלק האמצעי כולל את הקיבה, המעי הדק והגס, הלבלב והכבד. כאן מתרחש עיבוד כימי של מזון, ספיגת חומרים מזינים ויצירת תוצרי עיכול שיוריים. החלק האחורי כולל את החלק הזנב של פי הטבעת ומבצע הוצאת צואה מהגוף.

מבנה מערכת העיכול האנושית: 1- חלל הפה; 2- שמיים; 3- לשון; 4- שפה; 5- שיניים; 6- בלוטות רוק; 7- בלוטה תת לשונית; 8- בלוטה תת-לסתית; 9- בלוטת פרוטיד; 10- גרון; 11- ושט; 12- כבד; 13- כיס מרה; 14- דרכי מרה נפוצות; 15- קיבה; 16- לבלב; 17- צינור הלבלב; 18- מעי דק; 19- תריסריון; 20- ג'חנון; 21- אילאום; 22- נספח; 23- מעי גס; 24- המעי הגס רוחבי; 25- המעי הגס עולה; 26- מעיים עיוור; 27- המעי הגס יורד; 28- המעי הגס סיגמואידי; 29- פי הטבעת; 30- פי הטבעת.

מערכת עיכול

אורכה הממוצע של תעלת העיכול באדם בוגר הוא כ-9-10 מטרים. נבדלים בו הסעיפים הבאים: חלל הפה (שיניים, לשון, בלוטות רוק), הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגס.

• חלל פהפתח דרכו נכנס מזון לגוף. מבחוץ הוא מוקף בשפתיים ובתוכו שיניים, לשון ובלוטות רוק. בתוך חלל הפה אוכל נמעך בשיניים, מרטיב ברוק מהבלוטות ודוחף את הלשון לתוך הגרון.
• לוֹעַ- צינור עיכול המחבר בין הפה לוושט. אורכו כ-10-12 ס"מ. בתוך הלוע, דרכי הנשימה והעיכול מצטלבות, לכן, כדי שהמזון לא ייכנס לריאות בזמן הבליעה, האפיגלוטיס חוסם את הכניסה לגרון.
• וֵשֶׁט- אלמנט של מערכת העיכול, צינור שרירי שדרכו מזון מהלוע נכנס לקיבה. אורכו כ-25-30 ס"מ. תפקידו לדחוף באופן אקטיבי את המזון הכתוש לקיבה, ללא כל ערבוב או דחיפה נוספת.
• בֶּטֶן- איבר שרירי הממוקם בהיפוכונדריום השמאלי. הוא משמש כמאגר למזון שנבלע, מייצר רכיבים פעילים ביולוגית, מעכל וסופח מזון. נפח הקיבה נע בין 500 מ"ל ל-1 ליטר, ובמקרים מסוימים עד 4 ליטר.
• מעי דקהחלק של מערכת העיכול שנמצא בין הקיבה למעי הגס. כאן מיוצרים אנזימים, אשר יחד עם האנזימים של הלבלב וכיס המרה מפרקים את תוצרי העיכול למרכיבים נפרדים.
• המעי הגס- האלמנט הסוגר של מערכת העיכול, בו נספגים מים ונוצר צואה. דפנות המעי מרופדות בקרום רירי כדי להקל על המעבר של שאריות תוצרי העיכול אל היציאה מהגוף.

מבנה הקיבה: 1- ושט; 2- סוגר לב; 3- פונדוס של הקיבה; 4- גוף הקיבה; 5- עקמומיות גדולה; 6- קפלים של הקרום הרירי; 7- סוגר של שומר הסף; 8- תריסריון.

גופים בת

תהליך העיכול של המזון מתרחש בהשתתפותם של מספר אנזימים הכלולים במיץ של כמה בלוטות גדולות. בחלל הפה יש צינורות של בלוטות הרוק, המפרישות רוק ומרטיבות עמו גם את חלל הפה וגם את המזון כדי להקל על מעברו דרך הוושט. גם בחלל הפה, בהשתתפות אנזימי רוק, מתחיל עיכול הפחמימות. מיץ הלבלב ומרה מופרשים לתריסריון. מיץ הלבלב מכיל ביקרבונטים ומספר אנזימים כמו טריפסין, כימוטריפסין, ליפאז, עמילאז הלבלב ועוד. לפני הכניסה למעי מצטברת מרה בכיס המרה, ואנזימי מרה מאפשרים הפרדת שומנים לשברים קטנים, מה שמאיץ את פירוקם על ידי האנזים ליפאז.

• בלוטות הרוקמחולקים לקטנים ולגדולים. הקטנים ממוקמים בקרום הרירי של חלל הפה ומסווגים לפי מיקום (בוקאלי, שפתיים, לינגואליים, טוחנות ופלטין) או לפי אופי תוצרי ההפרשה (סרואיים, ריריים, מעורבים). גודל הבלוטות משתנה בין 1 ל-5 מ"מ. הרבים שבהם הם בלוטות השפתיים והפלטין. ישנם שלושה זוגות של בלוטות רוק עיקריות: פרוטיד, תת הלסת ותת לשוני.
• לַבלָב- איבר של מערכת העיכול המפריש מיץ לבלב, המכיל אנזימי עיכול הנחוצים לעיכול חלבונים, שומנים ופחמימות. החומר הלבלב העיקרי של תאי הצינור מכיל אניוני ביקרבונט שיכולים לנטרל את החומציות של תוצרי העיכול. מנגנון האי של הלבלב מייצר גם את ההורמונים אינסולין, גלוקגון וסומטוסטטין.
• כיס המרהמשמש כמאגר למרה המיוצרת על ידי הכבד. הוא ממוקם על המשטח התחתון של הכבד ומבחינה אנטומית הוא חלק ממנו. המרה המצטברת משתחררת למעי הדק על מנת להבטיח מהלך תקין של העיכול. מכיוון שבתהליך העיכול אין צורך במרה כל הזמן, אלא רק מעת לעת, כיס המרה מנתח את צריכתו בעזרת דרכי מרה ושסתומים.
• כָּבֵד- אחד האיברים הבודדים הבלתי מזווגים בגוף האדם, המבצע פונקציות חיוניות רבות. כולל היא מעורבת בתהליכי העיכול. מספק את צורכי הגוף לגלוקוז, הופך מקורות אנרגיה שונים (חומצות שומן חופשיות, חומצות אמינו, גליצרול, חומצה לקטית) לגלוקוז. לכבד גם תפקיד חשוב בניטרול רעלים הנכנסים לגוף עם המזון.

מבנה הכבד: 1- האונה הימנית של הכבד; 2- וריד הכבד; 3- צמצם; 4- האונה השמאלית של הכבד; 5- עורק הכבד; 6- וריד הפורטל; 7- דרכי מרה נפוצות; 8- כיס מרה. I- נתיב הדם אל הלב; II- נתיב הדם מהלב; III- נתיב הדם מהמעיים; IV- נתיב המרה למעיים.

תפקידי מערכת העיכול

כל הפונקציות של מערכת העיכול האנושית מחולקות ל-4 קטגוריות:

• מֵכָנִי.כולל טחינה ודחיפת מזון;
• מזכירה.ייצור אנזימים, מיצי עיכול, רוק ומרה;
• יְנִיקָה.הטמעת חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים ומים;
• הדגשה.הפרשה מהגוף של שאריות של מוצרי עיכול.

בחלל הפה, בעזרת שיניים, לשון ותוצר הפרשה של בלוטות הרוק, במהלך הלעיסה מתרחש העיבוד הראשוני של המזון, המורכב מטחינה, ערבוב והרטבה ברוק. בהמשך, בתהליך הבליעה, מזון בצורת גוש יורד דרך הוושט לתוך הקיבה, שם הוא עובר עיבוד כימי ומכני. בקיבה מצטבר מזון, מתערבב עם מיץ קיבה המכיל חומצה, אנזימים וחלבונים המתפרקים. יתר על כן, המזון, כבר בצורת chyme (תוכן נוזלי של הקיבה), במנות קטנות נכנס למעי הדק, שם הוא ממשיך לעבור עיבוד כימי בעזרת תוצרי מרה והפרשה של הלבלב ובלוטות המעי. כאן, במעי הדק, נספגים חומרי הזנה בדם. אותם רכיבי מזון שאינם מתעכלים עוברים הלאה אל המעי הגס, שם הם מתפרקים על ידי חיידקים. המעי הגס גם סופג מים ואז יוצר צואה משאריות תוצרי העיכול שלא התעכלו או נספגו. האחרונים מופרשים מהגוף דרך פי הטבעת במהלך עשיית הצרכים.

מבנה הלבלב: 1- צינור עזר של הלבלב; 2- צינור הלבלב הראשי; 3- זנב הלבלב; 4- גוף הלבלב; 5- צוואר הלבלב; 6- תהליך Uncinate; 7- ווטר פפילה; 8- פפילה קטנה; 9- דרכי מרה נפוצות.

סיכום

למערכת העיכול האנושית חשיבות יוצאת דופן בכושר ובפיתוח גוף, אך באופן טבעי היא אינה מוגבלת אליהם. כל צריכת רכיבים תזונתיים לגוף, כמו חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים ועוד, מתרחשת בדיוק דרך מערכת העיכול. השגת תוצאות כלשהן מבחינת עלייה במסת שריר או ירידה במשקל תלויה גם במערכת העיכול. המבנה שלו מאפשר לנו להבין לאיזה כיוון הולך האוכל, אילו תפקידים מבצעים איברי העיכול, מה נספג ומה מופרש מהגוף וכו'. לא רק הביצועים הספורטיביים שלך תלויים בבריאות מערכת העיכול, אלא, בגדול, כל הבריאות באופן כללי.

הפעילות החיונית של גוף האדם היא בלתי אפשרית ללא חילוף מתמיד של חומרים עם הסביבה החיצונית. מזון מכיל רכיבים תזונתיים חיוניים המשמשים את הגוף כחומר פלסטי (לבניית תאי ורקמות הגוף) ואנרגיה (כמקור לאנרגיה הנחוצה לחיי הגוף).

מים, מלחים מינרלים, ויטמינים נספגים בגוף בצורה שבה הם נמצאים במזון. תרכובות מולקולריות גבוהות: חלבונים, שומנים, פחמימות - לא ניתן להיספג במערכת העיכול ללא פיצול מוקדם לתרכובות פשוטות יותר.

מערכת העיכול מספקת צריכת מזון, עיבודו המכני והכימי., קידום "מסת המזון דרך תעלת העיכול, ספיגת חומרי הזנה ומים לדם ולתעלות הלימפה והסרה של שאריות מזון בלתי מעוכלות מהגוף בצורת צואה.

עיכול הוא מכלול תהליכים המספקים טחינה מכנית של מזון ופירוק כימי של מקרומולקולות תזונתיות (פולימרים) לרכיבים המתאימים לספיגה (מונומרים).

מערכת העיכול כוללת את מערכת העיכול, וכן איברים המפרישים מיצי עיכול (בלוטות רוק, כבד, לבלב). מערכת העיכול מתחילה בפתיחת הפה, כוללת את חלל הפה, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגס, המסתיים בפי הטבעת.

התפקיד העיקרי בעיבוד הכימי של מזון שייך לאנזימים.(אנזימים), שלמרות הגיוון הרב שלהם, יש כמה תכונות משותפות. אנזימים מאופיינים ב:

ספציפיות גבוהה - כל אחד מהם מזרז תגובה אחת בלבד או פועל רק על סוג אחד של קשר. לדוגמה, פרוטאזות, או אנזימים פרוטאוליטיים, מפרקים חלבונים לחומצות אמינו (פפסין קיבה, טריפסין, כימוטריפסין תריסריון וכו'); ליפאז, או אנזימים ליפוליטים, מפרקים שומנים לגליצרול וחומצות שומן (ליפאזות של המעי הדק וכו'); עמילאזים, או אנזימים גליקוליטים, מפרקים פחמימות לחד סוכרים (מלטז רוק, עמילאז, מלטאז ולקטאז הלבלב).

אנזימי עיכול פעילים רק ב-pH מסוים.לדוגמה, פפסין בקיבה פועל רק בסביבה חומצית.

הם פועלים בטווח טמפרטורות צר (מ-36 מעלות צלזיוס עד 37 מעלות צלזיוס), מחוץ לטווח טמפרטורות זה יורדת פעילותם, המלווה בהפרה של תהליכי העיכול.

יש להם פעילות גבוהה, ולכן הם מפרקים כמות עצומה של חומרים אורגניים.

תפקידים עיקריים של מערכת העיכול:

1. מזכירה- ייצור והפרשה של מיצי עיכול (קיבה, מעיים), המכילים אנזימים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים.

2. פינוי מנוע, או מנוע, - מספק טחינה וקידום של המוני מזון.

3. יניקה- העברת כל תוצרי העיכול הסופיים, מים, מלחים וויטמינים דרך הקרום הרירי מתעלת העיכול לדם.

4. הפרשה (הפרשה)- הפרשת מוצרים מטבוליים מהגוף.

5. אנדוקרינית- הפרשת הורמונים מיוחדים על ידי מערכת העיכול.

6. מגן:

מסנן מכני למולקולות אנטיגן גדולות, המסופק על ידי הגליקוקאליקס על הממברנה האפיקלית של האנטוציטים;

הידרוליזה של אנטיגנים על ידי אנזימים של מערכת העיכול;

מערכת החיסון של מערכת העיכול מיוצגת על ידי תאים מיוחדים (מדבקות פייר) במעי הדק וברקמת הלימפה של התוספתן, המכילה לימפוציטים מסוג T ו-B.

עיכול בפה. פונקציות של בלוטות הרוק

בפה מנתחים את תכונות הטעם של המזון, מערכת העיכול מוגנת מחומרים מזינים באיכות ירודה ומיקרואורגניזמים אקסוגניים (רוק מכיל ליזוזים בעל השפעה חיידקית ואנדונוקלאז בעל השפעה אנטי-ויראלית), טחינה, הרטבת מזון עם רוק, הידרוליזה ראשונית של פחמימות, היווצרות של גוש מזון, גירוי של קולטנים עם גירוי שלאחר מכן של פעילות לא רק של בלוטות חלל הפה, אלא גם בלוטות העיכול של הקיבה, הלבלב, הכבד, התריסריון.

בלוטות הרוק. בבני אדם, הרוק מיוצר על ידי 3 זוגות של בלוטות רוק גדולות: פרוטיד, תת לשוני, תת הלסת, וכן בלוטות קטנות רבות (שפתיים, בוקאליות, לינגואליות וכו') הפזורות ברירית הפה. מדי יום נוצרים 0.5 - 2 ליטר של רוק, שה-pH שלו הוא 5.25 - 7.4.

מרכיבים חשובים של הרוק הם חלבונים בעלי תכונות קוטל חיידקים.(ליזוזים שהורס את דופן התא של חיידקים וכן אימונוגלובולינים ולקטופרין הקושרים יוני ברזל ומונעים את לכידתם בחיידקים), ואנזימים: א-עמילאז ומלטאז שמתחילים את פירוק הפחמימות.

רוק מתחיל להיות מופרש בתגובה לגירוי של הקולטנים של חלל הפה במזון, שהוא גירוי בלתי מותנה, כמו גם למראה, ריח האוכל והסביבה (גירויים מותנים). אותות מהטעם, התרמו- ומכנורצפטורים של חלל הפה מועברים למרכז הרוק של המדולה אולונגאטה, שם מועברים האותות לנוירונים מפרישים, שכולו ממוקם בגרעין עצבי הפנים והלוע.

כתוצאה מכך, מתרחשת תגובה רפלקסית מורכבת של ריור. העצבים הפאראסימפטתיים והסימפתטיים מעורבים בוויסות ריור. כאשר העצב הפאראסימפתטי של בלוטת הרוק מופעל משתחרר נפח גדול יותר של רוק נוזלי, כאשר העצב הסימפטי מופעל נפח הרוק קטן אך מכיל יותר אנזימים.

לעיסה מורכבת מטחינת מזון, הרטבתו ברוק ויצירת בולוס מזון.. בתהליך הלעיסה, הטעם של האוכל מוערך. יתר על כן, בעזרת הבליעה, מזון נכנס לקיבה. לעיסה ובליעה מחייבת עבודה מתואמת של שרירים רבים, שהתכווצויותיהם מווסתות ומתאמות את מרכזי הלעיסה והבליעה הממוקמים במערכת העצבים המרכזית.

בזמן הבליעה נסגרת הכניסה לחלל האף, אך הסוגר העליון והתחתון של הוושט נפתחים, והמזון חודר לקיבה. מזון צפוף עובר דרך הוושט תוך 3-9 שניות, מזון נוזלי תוך 1-2 שניות.

עיכול בקיבה

מזון נשמר בקיבה במשך 4-6 שעות בממוצע לעיבוד כימי ומכני. בקיבה מבחינים ב-4 חלקים: הכניסה, או החלק הלבבי, העליון הוא החלק התחתון (או הקשת), החלק האמצעי הגדול ביותר הוא גוף הקיבה והתחתון הוא החלק האנטרלי, המסתיים בפילורי סוגר, או פילורוס (פתח הפילורוס מוביל לתריסריון).

דופן הקיבה מורכבת משלוש שכבות:חיצוני - סרווי, אמצעי - שרירי ופנימי - רירי. התכווצויות של שרירי הקיבה גורמות הן לתנועות גליות (פריסטלטיות) והן לתנועות מטוטלת, שבגללן האוכל מתערבב ועובר מהכניסה ליציאה מהקיבה.

בקרום הרירי של הקיבה נמצאות בלוטות רבות המייצרות מיץ קיבה.מהקיבה, דייסה מעוכלת למחצה (chyme) נכנסת למעיים. במקום המעבר של הקיבה למעיים, יש סוגר פילורי, שכאשר מופחת, מפריד לחלוטין את חלל הקיבה מהתריסריון.

הקרום הרירי של הקיבה יוצר קפלים אורכיים, אלכסוניים ורוחביים, המתיישרים כשהקיבה מלאה. מחוץ לשלב העיכול, הקיבה במצב קריסה. לאחר 45 - 90 דקות של תקופת המנוחה, מתרחשים התכווצויות תקופתיות של הקיבה, הנמשכות 20 - 50 דקות (פריסטלטיקה רעבה). קיבולת הקיבה של מבוגר היא בין 1.5 ל 4 ליטר.

תפקידי הקיבה:

• הפקדת מזון;
• secretory - הפרשת מיץ קיבה לעיבוד מזון;
• מנוע - להזזה וערבוב מזון;
• ספיגה של חומרים מסוימים לדם (מים, אלכוהול);
• הפרשה - שחרור לחלל הקיבה יחד עם מיץ קיבה של כמה מטבוליטים;
• אנדוקרינית - יצירת הורמונים המווסתים את פעילות בלוטות העיכול (למשל, גסטרין);
• מגן - קוטל חיידקים (רוב החיידקים מתים בסביבה החומצית של הקיבה).

​

הרכב ותכונות של מיץ קיבה

מיץ הקיבה מיוצר על ידי בלוטות הקיבה, הממוקמות בקרקעית הקרקע (קשת) ובגוף הקיבה. הם מכילים 3 סוגי תאים:

העיקריים שבהם מייצרים קומפלקס של אנזימים פרוטאוליטיים (פפסין A, gastrixin, פפסין B);

בטנה, המייצרות חומצה הידרוכלורית;

נוסף, שבו מיוצר ריר (מוצין, או רירי). הודות לליחה זו, דופן הקיבה מוגנת מפני פעולת הפפסין.

במנוחה ("על קיבה ריקה"), ניתן להפיק כ-20-50 מ"ל של מיץ קיבה, pH 5.0, מהקיבה האנושית. הכמות הכוללת של מיץ קיבה המופרש על ידי אדם במהלך תזונה רגילה היא 1.5 - 2.5 ליטר ליום. ה-pH של מיץ קיבה פעיל הוא 0.8 - 1.5, מכיוון שהוא מכיל כ-0.5% HCl.

תפקידו של HCl.זה מגביר את הפרשת הפפסינוגנים על ידי התאים הראשיים, מקדם את הפיכת הפפסינוגנים לפפסינים, יוצר סביבה אופטימלית (pH) לפעילות פרוטאזות (פפסינים), גורם לנפיחות ודנטורציה של חלבוני מזון, מה שמבטיח פירוק מוגבר של חלבונים, וגם תורם למוות של חיידקים.

גורם טירה. מזון מכיל ויטמין B12, הנחוץ ליצירת תאי דם אדומים, מה שנקרא הגורם החיצוני של קאסל. אבל זה יכול להיספג בדם רק אם יש גורם פנימי של קאסל בקיבה. זהו גסטרומוקופרוטאין, הכולל פפטיד שמתבקע מפפסינוגן כאשר הוא הופך לפפסין, ורירית המופרשת על ידי תאים נוספים בקיבה. כאשר פעילות ההפרשה של הקיבה יורדת, גם ייצור גורם קאסל פוחת ובהתאם לכך יורדת ספיגת ויטמין B12, וכתוצאה מכך דלקת קיבה עם הפרשה מופחתת של מיץ קיבה מלווה, ככלל, באנמיה.

שלבי הפרשת הקיבה:

1. רפלקס מורכב, או מוחי, הנמשך 1.5 - 2 שעות, שבהן הפרשת מיץ קיבה מתרחשת בהשפעת כל הגורמים הנלווים לצריכת מזון. במקביל, רפלקסים מותנים הנובעים מהמראה, ריח האוכל והסביבה משולבים עם רפלקסים בלתי מותנים המתרחשים במהלך הלעיסה והבליעה. מיץ המשתחרר בהשפעת סוג וריח המזון, לעיסה ובליעה נקרא "מעורר תיאבון" או "אש". זה מכין את הקיבה לצריכת מזון.

2. קיבה, או נוירוהומורלי, השלב בו מתעוררים גירויי הפרשה בקיבה עצמה: ההפרשה מועצמת על ידי מתיחה של הקיבה (גירוי מכני) ועל ידי פעולת מיצויים של מוצרי מזון ומוצרי הידרוליזה של חלבונים על הרירית שלה (גירוי כימי). ההורמון העיקרי בהפעלת הפרשת הקיבה בשלב השני הוא גסטרין. ייצור גסטרין והיסטמין מתרחש גם בהשפעת רפלקסים מקומיים של מערכת העצבים המטא-סימפתטית.

ויסות הומורלי מצטרף 40-50 דקות לאחר תחילת השלב המוחי. בנוסף להשפעה המפעילה של ההורמונים גסטרין והיסטמין, הפעלת הפרשת מיץ הקיבה מתרחשת בהשפעת רכיבים כימיים - חומרים מחלצים של המזון עצמו, בעיקר בשר, דגים וירקות. בעת בישול מזון, הם הופכים למרתחים, מרק, נספגים במהירות במחזור הדם ומפעילים את פעילות מערכת העיכול.

חומרים אלו כוללים בעיקר חומצות אמינו חופשיות, ויטמינים, ביוסטימולנטים, קבוצה של מלחים מינרלים ואורגניים. שומן בהתחלה מעכב את ההפרשה ומאט את פינוי ה-chyme מהקיבה אל התריסריון, אך לאחר מכן הוא ממריץ את פעילות בלוטות העיכול. לכן, עם הפרשת קיבה מוגברת, מרתחים, מרק, מיץ כרוב אינם מומלצים.

הפרשת הקיבה החזקה ביותר עולה בהשפעת מזון חלבוני ויכולה להימשך עד 6-8 שעות, היא משתנה לפחות בהשפעת לחם (לא יותר משעה). עם שהות ארוכה של אדם בדיאטה פחמימות, החומציות וכוח העיכול של מיץ הקיבה יורדים.

3. שלב המעיים.בשלב המעיים, מתרחשת עיכוב של הפרשת מיץ קיבה. זה מתפתח כאשר החמין עובר מהקיבה לתריסריון. כאשר בולוס מזון חומצי חודר לתריסריון, מתחילים להיווצר הורמונים שדוחים את הפרשת הקיבה - סיקטין, כולציסטוקינין ואחרים. כמות מיץ הקיבה מופחתת ב-90%.

עיכול במעי הדק

המעי הדק הוא החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול, אורכו 2.5 עד 5 מטרים. המעי הדק מחולק לשלושה חלקים:תריסריון, ג'חנון ואיליאום. במעי הדק נספגים מוצרי עיכול. הקרום הרירי של המעי הדק יוצר קפלים מעגליים, אשר פני השטח שלהם מכוסים בצמחים רבים - דלי מעיים באורך 0.2 - 1.2 מ"מ, המגדילים את משטח היניקה של המעי.

עורק ונימי לימפה (סינוס חלבי) נכנסים לכל וילוס, והוורידים יוצאים. בווילוס, העורקים מתחלקים לנימים, המתמזגים ויוצרים ורידים. העורקים, הנימים והוורידים בווילוס ממוקמים סביב הסינוס הלקטיפרי. בלוטות המעי ממוקמות בעובי הקרום הרירי ומייצרות מיץ מעיים. הקרום הרירי של המעי הדק מכיל מספר רב של גושים לימפתיים בודדים וקבוצתיים הממלאים תפקיד מגן.

שלב המעי הוא השלב הפעיל ביותר של עיכול רכיבים תזונתיים.במעי הדק, התוכן החומצי של הקיבה מעורבב בהפרשות הבסיסיות של הלבלב, בלוטות המעיים והכבד, וחומרי תזונה מתפרקים לתוצרים סופיים הנספגים בדם, כמו כן מסת המזון נעה לכיוון המעי הגס ושחרור מטבוליטים.

כל אורכו של צינור העיכול מכוסה בקרום ריריהמכילים תאי בלוטות המפרישים מרכיבים שונים של מיץ העיכול. מיצי העיכול מורכבים ממים, חומרים אנאורגניים ואורגניים. חומרים אורגניים הם בעיקר חלבונים (אנזימים) - הידרולאזים התורמים לפירוק מולקולות גדולות לקטנות: אנזימים גליקוליטים מפרקים פחמימות לחד-סוכרים, אנזימים פרוטאוליטיים - אוליגופפטידים לחומצות אמינו, ליפוליטים - שומנים לגליצרול וחומצות שומן.

פעילותם של אנזימים אלו תלויה מאוד בטמפרטורה וב-pH של המדיום., כמו גם נוכחות או היעדר המעכבים שלהם (כדי שהם, למשל, לא יעכלו את דופן הקיבה). פעילות ההפרשה של בלוטות העיכול, הרכב ותכונות הסוד המופרש תלויים בתזונה ובתזונה.

במעי הדק, עיכול חלל מתרחש, כמו גם עיכול באזור של גבול המברשת של enterocytes.(תאים של הממברנה הרירית) של המעי - עיכול פריאטלי (A.M. Ugolev, 1964). עיכול פריאטלי, או מגע, מתרחש רק במעי הדק כאשר החמין בא במגע עם הקיר שלהם. אנטרוציטים מצוידים בווילי מכוסי ריר, שהחלל ביניהם מלא בחומר סמיך (glycocalyx), המכיל חוטי גליקופרוטאין.

הם, יחד עם ריר, מסוגלים לספוג את אנזימי העיכול של מיץ הלבלב ובלוטות המעיים, בעוד הריכוז שלהם מגיע לערכים גבוהים, ופירוק מולקולות אורגניות מורכבות לפשוטות יעיל יותר.

כמות מיצי העיכול המיוצרים על ידי כל בלוטות העיכול היא 6-8 ליטר ליום. רובם נספגים מחדש במעי. ספיגה היא התהליך הפיזיולוגי של העברת חומרים מהלומן של תעלת העיכול אל הדם והלימפה. כמות הנוזלים הכוללת הנספגת מדי יום במערכת העיכול היא 8-9 ליטר (כ-1.5 ליטר ממזון, השאר הנו הנוזל המופרש מבלוטות מערכת העיכול).

חלק מהמים, הגלוקוז וחלק מהתרופות נספגים בפה. מים, אלכוהול, כמה מלחים וחד-סוכרים נספגים בקיבה. החלק העיקרי של מערכת העיכול, בו נספגים מלחים, ויטמינים וחומרי מזון, הוא המעי הדק. קצב הספיגה הגבוה מובטח על ידי הימצאות קפלים לכל אורכו, כתוצאה מכך משטח הספיגה גדל פי 3, וכן נוכחות של וילי על תאי האפיתל, עקב כך משטח הספיגה גדל פי 600 . בתוך כל וילוס יש רשת צפופה של נימים, ולקירותיהם נקבוביות גדולות (45–65 ננומטר), שדרכן יכולות לחדור אפילו מולקולות גדולות למדי.

התכווצויות של דופן המעי הדק מבטיחות את תנועת ה-chyme בכיוון הדיסטלי, מערבבים אותו עם מיצי עיכול. התכווצויות אלו מתרחשות כתוצאה מהתכווצות מתואמת של תאי השריר החלק של השכבות המעגליות החיצוניות האורכיות והפנימיות. סוגי תנועתיות של המעי הדק: פילוח קצבי, תנועות מטוטלת, התכווצויות פריסטלטיות וטוניקיות.

ויסות ההתכווצויות מתבצע בעיקר על ידי מנגנוני רפלקס מקומיים המערבים את מקלעות העצבים של דופן המעי, אך תחת שליטה של ​​מערכת העצבים המרכזית (לדוגמה, עם רגשות שליליים חזקים, עלולה להתרחש הפעלה חדה של תנועתיות המעי, שתוביל להתפתחות "שלשול עצבי"). עם עירור של הסיבים הפאראסימפטיים של עצב הוואגוס, תנועתיות המעיים עולה, עם עירור של העצבים הסימפתטיים היא מעוכבת.

תפקיד הכבד והלבלב בעיכול

הכבד מעורב בעיכול על ידי הפרשת מרה.מרה מיוצרת על ידי תאי הכבד כל הזמן, וחודרת לתריסריון דרך צינור המרה המשותף רק כאשר יש בו מזון. כאשר העיכול מפסיק, מרה מצטברת בכיס המרה, כאשר כתוצאה מספיגת מים, ריכוז המרה עולה פי 7-8.

המרה המופרשת לתריסריון אינה מכילה אנזימים, אלא משתתפת רק באמולסיפיקציה של שומנים (לפעולה מוצלחת יותר של ליפאז). הוא מייצר 0.5 - 1 ליטר ליום. מרה מכילה חומצות מרה, פיגמנטים מרה, כולסטרול ואנזימים רבים. פיגמנטים מרה (בילירובין, biliverdin), שהם תוצרים של פירוק המוגלובין, מעניקים למרה צבע צהוב זהוב. מרה מופרשת לתריסריון 3-12 דקות לאחר תחילת הארוחה.

פונקציות של מרה:

• מנטרל chyme חומצי המגיע מהקיבה;
• מפעיל ליפאז מיץ לבלב;
• מתחלב שומנים, מה שמקל עליהם לעיכול;
• ממריץ את תנועתיות המעיים.

להגביר את הפרשת חלמוני מרה, חלב, בשר, לחם. Cholecystokinin ממריץ התכווצויות של כיס המרה והפרשת מרה לתריסריון.

גליקוגן מסונתז כל הזמן ונצרך בכבדפוליסכריד הוא פולימר של גלוקוז. אדרנלין וגלוקגון מגבירים את פירוק הגליקוגן ואת זרימת הגלוקוז מהכבד לדם. בנוסף, הכבד מנטרל חומרים מזיקים הנכנסים לגוף מבחוץ או שנוצרים במהלך עיכול המזון, הודות לפעילותן של מערכות אנזימים חזקות להידרוקסילציה ולנטרול חומרים זרים ורעילים.

הלבלב הוא בלוטת הפרשה מעורבת., מורכב מקטעים אנדוקריניים ואקסוקריניים. המחלקה האנדוקרינית (תאי האיים של לנגרהנס) משחררת הורמונים ישירות לדם. בקטע האקסוקריני (80% מהנפח הכולל של הלבלב) מיוצר מיץ לבלב המכיל אנזימי עיכול, מים, ביקרבונטים, אלקטרוליטים, ונכנס לתריסריון באופן סינכרוני עם שחרור המרה דרך צינורות הפרשה מיוחדים, מאחר שיש להם סוגר משותף עם צינור כיס המרה.

1.5 - 2.0 ליטר של מיץ לבלב מופק ביום, pH 7.5 - 8.8 (עקב HCO3-), על מנת לנטרל את התוכן החומצי של הקיבה וליצור pH אלקליין, בו אנזימי הלבלב פועלים טוב יותר, תוך הידרוליזה של כל סוגי החומרים התזונתיים. חומרים (חלבונים, שומנים, פחמימות, חומצות גרעין).

פרוטאזות (טריפסינוגן, כימוטריפסינוגן וכו') מיוצרים בצורה לא פעילה. כדי למנוע עיכול עצמי, אותם תאים שמפרישים טריפסינוגן מייצרים בו זמנית מעכב טריפסין, ולכן טריפסין ואנזימי מחשוף חלבונים אחרים אינם פעילים בלבלב עצמו. הפעלת טריפסינוגן מתרחשת רק בחלל התריסריון, וטריפסין פעיל, בנוסף להידרוליזה של חלבון, גורם להפעלה של אנזימי מיץ לבלב אחרים. מיץ הלבלב מכיל גם אנזימים המפרקים פחמימות (α-עמילאז) ושומנים (ליפאז).

עיכול במעי הגס

קְרָבַיִם

המעי הגס מורכב מהציף, המעי הגס והרקטום.מהדופן התחתון של המעי הגס יוצא תוספתן (תוספתן) שבדפנות תאים לימפואידים רבים, שבגללם הוא ממלא תפקיד חשוב בתגובות החיסון.

במעי הגס מתרחשת הספיגה הסופית של אבות המזון הדרושים, שחרור מטבוליטים ומלחים של מתכות כבדות, הצטברות תוכן מעי מיובש והוצאתו מהגוף. מבוגר מייצר ומפריש 150-250 גרם צואה ביום. במעי הגס נספג נפח המים העיקרי (5-7 ליטר ליום).

התכווצויות של המעי הגס מתרחשות בעיקר בצורה של מטוטלת אטית ותנועות פריסטלטיות, המבטיחות ספיגה מרבית של מים ורכיבים נוספים לדם. תנועתיות (פריסטלטיקה) של המעי הגס עולה במהלך האכילה, מעבר המזון דרך הוושט, הקיבה, התריסריון.

השפעות מעכבות מתבצעות מהחלחולת, שגירוי הקולטנים שלהן מפחית את הפעילות המוטורית של המעי הגס. אכילת מזון עשיר בסיבים תזונתיים (צלולוזה, פקטין, ליגנין) מגבירה את כמות הצואה ומאיצה את תנועתה במעיים.

המיקרופלורה של המעי הגס.החלקים האחרונים של המעי הגס מכילים מיקרואורגניזמים רבים, בעיקר Bifidus ו-Bacteroides. הם מעורבים בהרס של אנזימים המגיעים עם chyme מהמעי הדק, סינתזה של ויטמינים, חילוף חומרים של חלבונים, פוספוליפידים, חומצות שומן וכולסטרול. תפקיד ההגנה של חיידקים הוא שמיקרופלורה של המעי באורגניזם המארח פועלת כגירוי מתמיד לפיתוח חסינות טבעית.

בנוסף, חיידקי מעיים תקינים פועלים כאנטגוניסטים נגד חיידקים פתוגניים ומעכבים את רבייתם. לאחר שימוש ממושך באנטיביוטיקה, ניתן לשבש את פעילות המיקרופלורה של המעי, וכתוצאה מכך החיידקים מתים, אך מתחילים להתפתח שמרים ופטריות. חיידקי מעיים מסנתזים ויטמינים K, B12, E, B6, כמו גם חומרים פעילים ביולוגית אחרים, תומכים בתהליכי תסיסה ומפחיתים תהליכי ריקבון.

הסדרת הפעילות של איברי העיכול

ויסות הפעילות של מערכת העיכול מתבצע בעזרת עצבים מרכזיים ומקומיים, כמו גם השפעות הורמונליות. השפעות עצבים מרכזיות אופייניות בעיקר לבלוטות הרוק, במידה פחותה של הקיבה, ומנגנוני עצבים מקומיים ממלאים תפקיד משמעותי במעי הדק והגס.

רמת הוויסות המרכזית מתבצעת במבנים של המדולה אולונגאטה וגזע המוח, שכולו מהווה את מרכז המזון. מרכז המזון מרכז את פעילות מערכת העיכול, כלומר. מווסת את התכווצויות דפנות מערכת העיכול ואת הפרשת מיצי העיכול, וכן מסדיר את התנהגות האכילה באופן כללי. התנהגות אכילה תכליתית נוצרת בשיתוף ההיפותלמוס, המערכת הלימבית וקליפת המוח.

מנגנוני רפלקס ממלאים תפקיד חשוב בוויסות תהליך העיכול. הם נלמדו בפירוט על ידי האקדמאי I.P. פבלוב, לאחר שפיתח את השיטות של ניסוי כרוני, המאפשרות להשיג את המיץ הטהור הדרוש לניתוח בכל רגע של תהליך העיכול. הוא הראה שהפרשת מיצי העיכול קשורה במידה רבה לתהליך האכילה. ההפרשה הבסיסית של מיצי העיכול קטנה מאוד. לדוגמה, כ-20 מ"ל של מיץ קיבה משתחררים על קיבה ריקה, ו-1200-1500 מ"ל משתחררים במהלך העיכול.

ויסות רפלקס של העיכול מתבצע בעזרת רפלקסים עיכול מותנים ובלתי מותנים.

רפלקסים של מזון מותנים מתפתחים בתהליך החיים האישיים ומתעוררים למראה, ריח האוכל, הזמן, הקולות והסביבה. רפלקסים של מזון לא מותנים מקורם בקולטנים של חלל הפה, הלוע, הוושט והקיבה עצמה כאשר מזון נכנס וממלאים תפקיד מרכזי בשלב השני של הפרשת הקיבה.

מנגנון הרפלקס המותנה הוא היחיד בוויסות הרוק וחשוב להפרשה הראשונית של הקיבה והלבלב, המעורר את פעילותם (מיץ "הדלקה"). מנגנון זה נצפה בשלב I של הפרשת הקיבה. עוצמת הפרשת המיץ בשלב I תלויה בתיאבון.

הוויסות העצבי של הפרשת הקיבה מתבצע על ידי מערכת העצבים האוטונומית דרך העצבים הפאראסימפתטיים (עצב הוואגוס) והסימפתטיים. דרך הנוירונים של עצב הוואגוס מופעלת הפרשת הקיבה, ולעצבים הסימפתטיים יש השפעה מעכבת.

המנגנון המקומי של ויסות העיכול מתבצע בעזרת גרעינים היקפיים הממוקמים בדפנות מערכת העיכול. המנגנון המקומי חשוב בוויסות הפרשת המעי. הוא מפעיל את הפרשת מיצי העיכול רק בתגובה לכניסה של chyme למעי הדק.

תפקיד עצום בוויסות תהליכי הפרשה במערכת העיכול ממלאים הורמונים המיוצרים על ידי תאים הממוקמים בחלקים שונים של מערכת העיכול עצמה ופועלים דרך הדם או דרך הנוזל החוץ תאי על תאים שכנים. גסטרין, סיקטין, cholecystokinin (pancreozymin), מוטילין וכו' פועלים דרך הדם. סומטוסטטין, VIP (פוליפפטיד וסואטיבי במעי), חומר P, אנדורפינים וכו' פועלים על תאים שכנים.

אתר ההפרשה העיקרי של ההורמונים של מערכת העיכול הוא הקטע הראשוני של המעי הדק. יש בערך 30 מהם בסך הכל. שחרור הורמונים אלו מתרחש כאשר רכיבים כימיים ממסת המזון בלומן של צינור העיכול פועלים על תאי המערכת האנדוקרינית המפוזרת, וכן תחת פעולת אצטילכולין, שהוא מתווך עצב ואגוס, וכמה פפטידים מווסתים.

ההורמונים העיקריים של מערכת העיכול:

1. גסטריןהוא נוצר בתאים נוספים בחלק הפילורי של הקיבה ומפעיל את התאים העיקריים של הקיבה, מייצרים פפסינוגן ותאי פריאטליים, מייצר חומצה הידרוכלורית, ובכך מגביר את הפרשת הפפסינוגן ומפעיל את הפיכתו לצורה פעילה - פפסין. בנוסף, גסטרין מקדם את היווצרות היסטמין, שבתורו גם מגרה את ייצור חומצת הידרוכלורית.

2. סיקטיןנוצר בדופן התריסריון תחת פעולת חומצה הידרוכלורית המגיעה מהקיבה עם כימי. סיקטין מעכב את הפרשת מיץ הקיבה, אך מפעיל את ייצור מיץ הלבלב (אך לא אנזימים, אלא רק מים וביקרבונטים) ומגביר את השפעת הכולציסטוקינין על הלבלב.

3. Cholecystokinin, או Pancreozymin,משתחרר בהשפעת מוצרי עיכול מזון הנכנסים לתריסריון. זה מגביר את הפרשת אנזימי הלבלב וגורם להתכווצויות של כיס המרה. גם ה-Secretin וגם Cholecystokinin מעכבים הפרשת קיבה ותנועתיות.

4. אנדורפינים.הם מעכבים את הפרשת אנזימי הלבלב, אך מגבירים את שחרור הגסטרין.

5. מוטיליןמשפר את הפעילות המוטורית של מערכת העיכול.

חלק מההורמונים יכולים להשתחרר מהר מאוד, ועוזרים ליצור תחושת שובע כבר ליד השולחן.

תֵאָבוֹן. רעב. רִוּוּי

רעב הוא תחושה סובייקטיבית של צורך במזון, המארגנת את ההתנהגות האנושית בחיפוש וצריכת מזון. תחושת הרעב מתבטאת בצורה של צריבה וכאב באזור האפיגסטרי, בחילות, חולשה, סחרחורת, פריסטלטיקה רעבה של הקיבה והמעיים. התחושה הרגשית של רעב קשורה להפעלה של מבנים לימביים וקליפת המוח.

הוויסות המרכזי של תחושת הרעב מתבצע עקב פעילות מרכז המזון, המורכב משני חלקים עיקריים: מרכז הרעב ומרכז הרוויה, הממוקם בגרעינים הצדדיים (לרוחבים) והמרכזיים של ההיפותלמוס. , בהתאמה.

ההפעלה של מרכז הרעב מתרחשת כתוצאה מזרימת דחפים מקולטנים כימיים המגיבים לירידה בתכולת הגלוקוז, חומצות אמינו, חומצות שומן, טריגליצרידים, תוצרי גליקוליזה בדם או מקולטנים מכנו של הקיבה. נרגש במהלך הפריסטלטיקה הרעבה שלו. גם ירידה בטמפרטורת הדם יכולה לתרום לתחושת הרעב.

ההפעלה של מרכז הרוויה יכולה להתרחש עוד לפני שהמוצרים של הידרוליזה של חומרים מזינים נכנסים לדם ממערכת העיכול, שעל בסיסם מובחנים רוויה חושית (ראשונית) ומטבולית (משנית). רוויה חושית מתרחשת כתוצאה מגירוי של קולטני הפה והקיבה עם האוכל הנכנס, וכן כתוצאה מתגובות רפלקס מותנות בתגובה להופעת המזון ולריחו. הרוויה המטבולית מתרחשת הרבה יותר מאוחר (1.5 - 2 שעות לאחר הארוחה), כאשר תוצרי הפירוק של חומרים מזינים נכנסים לזרם הדם.

זה יעניין אותך:

אנמיה: מקורות ומניעה

חילוף חומרים זה כלום

תיאבון היא תחושת צורך במזון, שנוצרת כתוצאה מעירור של נוירונים בקליפת המוח ובמערכת הלימבית. התיאבון מקדם את ארגון מערכת העיכול, משפר עיכול וספיגת חומרים מזינים. הפרעות תיאבון מתבטאות בירידה בתיאבון (אנורקסיה) או תיאבון מוגבר (בולמיה). הגבלה מודעת ממושכת של צריכת מזון יכולה להוביל לא רק להפרעות מטבוליות, אלא גם לשינויים פתולוגיים בתיאבון, עד לסירוב מוחלט לאכול.יצא לאור

הכבד מורכב משתי אונות: האונה הימנית שלו ממוקמת בהיפוכונדריום הימני, השמאלית - באזור האפיגסטרי, כלומר מתחת לעצם החזה.

תפקודי כבד

פונקציית מחסום

בבעלי חיים נמוכים יותר (רכיכות), מרכיבי האפיתל הראשוניים של הכבד יוצרים, כביכול, מקרים תאיים סביב הענפים הקטנים של המעי, כך שכל החומרים מהמעיים יכולים להיכנס למחזור הדם רק דרך התאים של מקרה זה. במהלך ההתפתחות האבולוציונית של בעלי חיים, קונגלומרט זה של תאי כבד נפרד לאיבר נפרד, אשר, עם זאת, קשור קשר הדוק עם המעי דרך וריד השער.

בשל סידור זה, הכבד פועל כמחסום שדרכו עובר כל מה שנספג מהמעיים. בהקשר זה, הכבד מבצע פונקציות חשובות מאוד בגוף.

למעשה, תפקיד המחסום של הכבד הוא שכמה חומרים רעילים שנכנסים בטעות לגוף (כספית, עופרת וכו') נשמרים בו ואינם מוכנסים לזרם הדם. חומרים רעילים הכלולים במזון הנספג ממערכת העיכול נכנסים לכבד דרך הווריד ומנוטרלים על ידי תאיו.

הוא מנטרל חומרים רעילים שנוצרים במעי הגס בזמן ריקבון של חלבונים (פנול, אינדול). בכבד, חומרים אלו יוצרים תרכובות מעט רעילות ומסיסות בקלות המופרשות בקלות מהגוף.

תפקוד מטבולי

הכבד ממלא תפקיד מרכזי במטבוליזם של פחמימות. זה המקום שבו מסונתז גליקוגן מגלוקוז. כמות גדולה של גליקוגן יכולה להיות מופקדת בתאי הכבד (מעל 10% ממשקל הכבד). הכבד יכול גם לסנתז גליקוגן מחומצות שומן נדיפות (בבעלי גירה), מחומצה לקטית, ואפילו מגליצרול (למשל בחיות בתרדמת חורף).

חשיבות מיוחדת היא לתפקוד הפרשת האינסולין של הלבלב, שכן הפרתו מובילה להתפתחות סוכרת, שהיא נפוצה. באדם בריא תכולת הסוכר בדם היא 80-120 מ"ג%, ובסוכרת רמתו יכולה לעלות ל-150-250 מ"ג% או יותר.

עם תכולת סוכר תקינה בדם הוא אינו מופרש בשתן, במילים אחרות, אין סוכר בשתן של אדם בריא. עם עלייה ברמת הסוכר בדם מעל 140-150 מ"ג%, הוא מתחיל להיות מופרש בשתן. מטופלים בו זמנית חווים צמא מתמיד וצורכים הרבה מים. בשל העובדה שפחמימות המזון הנלקח, שאינן נספגות בתאים וברקמות, מופרשות בשתן, החולה מפתח במהירות תחושת רעב ונאלץ לאכול לעתים קרובות. אחרת, שומנים תת עוריים שנצברים בגוף בצורה של רזרבות, ואפילו חלבונים ושומנים בהרכב התאים והרקמות, העוברים ריקבון, הופכים לגלוקוז ועוברים לדם, ומשם הם מופרשים בשתן. כתוצאה מכך, החולה יורד במשקל, יש לו חולשה כללית, ירידה ביכולת העבודה.

אחד התנאים העיקריים לפעילות חיונית הוא הכנסה של חומרים מזינים לגוף, הנצרכים על ידי התאים באופן רציף בתהליך חילוף החומרים. עבור הגוף, מקור החומרים הללו הוא מזון. מערכת עיכול מספק פירוק של חומרים מזינים לתרכובות אורגניות פשוטות(מונומרים), החודרים לסביבה הפנימית של הגוף ומשמשים את התאים והרקמות כחומר פלסטי ואנרגיה. בנוסף, מערכת העיכול מספק לגוף את הכמות הדרושה של מים ואלקטרוליטים.

מערכת עיכול, או מערכת העיכול, היא צינור מפותל שמתחיל בפה ומסתיים בפי הטבעת. הוא כולל גם מספר איברים המספקים הפרשת מיצי עיכול (בלוטות רוק, כבד, לבלב).

אִכּוּל- זהו מכלול תהליכים שבמהלכם מעובד מזון במערכת העיכול והחלבונים, השומנים, הפחמימות הכלולים בו מתפרקים למונומרים ובהמשך ספיגה של מונומרים לסביבה הפנימית של הגוף.

אורז. מערכת העיכול של האדם

מערכת העיכול כוללת:

• חלל הפה עם האיברים שבתוכו ובלוטות הרוק הגדולות הסמוכות;
• לוֹעַ;
• וֵשֶׁט;
• בֶּטֶן;
• מעי דק וגס;
• לַבלָב.

מערכת העיכול מורכבת מצינור עיכול, שאורכו אצל מבוגר מגיע ל-7-9 מ', וממספר בלוטות גדולות הממוקמות מחוץ לקירותיו. המרחק מהפה לפי הטבעת (בקו ישר) הוא 70-90 ס"מ בלבד. ההבדל הגדול בגודל נובע מכך שמערכת העיכול יוצרת כפיפות ולולאות רבות.

לחלל הפה, הלוע והוושט, הממוקמים באזור ראש, צוואר וחלל החזה של האדם, יש כיוון ישר יחסית. בחלל הפה, מזון נכנס ללוע, שם יש צומת של מערכת העיכול ודרכי הנשימה. ואז מגיע הוושט, דרכו נכנס לקיבה מזון מעורבב ברוק.

בחלל הבטן יש את הקטע האחרון של הוושט, הקיבה, הקטן, העיוור, המעי הגס, הכבד, הלבלב, באזור האגן - פי הטבעת. בקיבה, מסת המזון נחשפת למיץ קיבה למשך מספר שעות, נוזלת, מתערבבת באופן פעיל ומתעכלת. במעי הדק, המזון ממשיך להתעכל בהשתתפות אנזימים רבים, וכתוצאה מכך נוצרות תרכובות פשוטות הנספגות בדם ובלימפה. מים נספגים במעי הגס ונוצר צואה. חומרים לא מעוכלים ולא מתאימים לספיגה מוסרים החוצה דרך פי הטבעת.

בלוטות הרוק

לקרום הרירי של חלל הפה יש מספר רב של בלוטות רוק קטנות וגדולות. בלוטות עיקריות כוללות: שלושה זוגות של בלוטות רוק עיקריות - פרוטידית, תת הלסתית ותת לשונית. הבלוטות התת הלסתיות והתת לשוניות מפרישות בו זמנית רוק רירי ומימי, הן בלוטות מעורבות. בלוטות הרוק הפרוטידיות מפרישות רק רוק רירי. השחרור המרבי, למשל, למיץ לימון יכול להגיע ל-7-7.5 מ"ל/דקה. הרוק של בני האדם ושל רוב בעלי החיים מכיל את האנזימים עמילאז ומלטאז, שבגללם השינוי הכימי של המזון מתרחש כבר בחלל הפה.

האנזים עמילאז הופך עמילן מזון לדיסכריד, מלטוז, והאחרון, בפעולת אנזים שני, מלטאז, הופך לשתי מולקולות גלוקוז. למרות שאנזימי הרוק פעילים מאוד, פירוק מלא של עמילן בחלל הפה אינו מתרחש, מכיוון שהמזון נמצא בפה למשך 15-18 שניות בלבד. התגובה של הרוק היא בדרך כלל מעט בסיסית או ניטרלית.

וֵשֶׁט

דופן הוושט היא תלת-שכבתית. השכבה האמצעית מורכבת משרירים מפוספסים וחלקים מפותחים, כאשר הקטנתם המזון נדחק לקיבה. התכווצות שרירי הוושט יוצרת גלים פריסטלטיים, המתעוררים בחלק העליון של הוושט, מתפשטים לכל אורכם. במקרה זה, השרירים של השליש העליון של הוושט מתכווצים תחילה, ולאחר מכן השרירים החלקים בחלקים התחתונים. כאשר מזון עובר דרך הוושט ומותח אותו, נוצר פתח רפלקס של הכניסה לקיבה.

הקיבה ממוקמת בהיפוכונדריום השמאלי, באזור האפיגסטרי והיא שלוחה של צינור העיכול עם דפנות שרירים מפותחות. בהתאם לשלב העיכול, צורתו עשויה להשתנות. אורך קיבה ריקה הוא כ-18-20 ס"מ, המרחק בין דפנות הקיבה (בין העקמומיות הגדולות לקטנות יותר) הוא 7-8 ס"מ. קיבה מלאה בינונית באורך של 24-26 ס"מ, הגדול ביותר המרחק בין העקמומיות הגדולות והקטנות יותר הוא 10-12 ס"מ. אדם משתנה בהתאם למזון ולנוזל שנלקח בין 1.5 ל-4 ליטר. הקיבה נרגעת במהלך פעולת הבליעה ונשארת רגועה לאורך כל הארוחה. לאחר האכילה, נכנס מצב של גוון מוגבר, הכרחי כדי להתחיל בתהליך של עיבוד מכני של מזון: טחינה וערבוב של החמין. תהליך זה מתבצע עקב גלים פריסטלטיים, המתרחשים כ-3 פעמים בדקה באזור הסוגר של הוושט ומתפשטים במהירות של 1 ס"מ/שניה לכיוון היציאה לתריסריון. בתחילת תהליך העיכול, גלים אלו חלשים, אך עם סיום העיכול בקיבה, הם מתגברים בעוצמתם ובתדירותם. כתוצאה מכך, חלק קטן של chyme מותאם ליציאה מהקיבה.

המשטח הפנימי של הקיבה מכוסה בקרום רירי היוצר מספר רב של קפלים. הוא מכיל בלוטות המפרישות מיץ קיבה. בלוטות אלו מורכבות מתאי ראשי, עזר ופריאטליים. התאים העיקריים מייצרים אנזימים של מיץ קיבה, פריאטלית - חומצה הידרוכלורית, נוסף - סוד רירי. מזון רווי בהדרגה במיץ קיבה, מעורב ומרוסק עם התכווצות של שרירי הקיבה.

מיץ קיבה הוא נוזל צלול וחסר צבע שהוא חומצי עקב נוכחות חומצה הידרוכלורית בקיבה. הוא מכיל אנזימים (פרוטאזות) המפרקים חלבונים. הפרוטאז העיקרי הוא פפסין, המופרש על ידי תאים בצורה לא פעילה - פפסינוגן. בהשפעת חומצה הידרוכלורית, הפפסינוהפ הופך לפפסין, המבקע חלבונים לפוליפפטידים בעלי מורכבות משתנה. לפרוטאזות אחרות יש השפעה ספציפית על ג'לטין וחלבון חלב.

בהשפעת הליפאז, שומנים מתפרקים לגליצרול וחומצות שומן. ליפאז קיבה יכול לפעול רק על שומנים מתחלבים. מכל מוצרי המזון, רק חלב מכיל שומן מתחלב, ולכן רק הוא מתעכל בקיבה.

בקיבה נמשך פירוק העמילן, שהחל בחלל הפה, בהשפעת אנזימי הרוק. הם פועלים בקיבה עד שבולוס המזון רווי במיץ קיבה חומצי, שכן חומצה הידרוכלורית עוצרת את פעולת האנזימים הללו. בבני אדם, חלק ניכר מהעמילן מתפרק על ידי הפטאלין של הרוק בקיבה.

לחומצה הידרוכלורית תפקיד חשוב בעיכול הקיבה, המפעילה את הפפסינוגן לפפסין; גורם לנפיחות של מולקולות חלבון, מה שתורם למחשוף האנזימטי שלהן, מקדם קיפול של חלב לקזאין; בעל השפעה חיידקית.

במהלך היום מופרשים 2-2.5 ליטר מיץ קיבה. על קיבה ריקה מופרשת כמות קטנה ממנו, המכילה בעיקר ריר. לאחר האכילה ההפרשה עולה בהדרגה ונשארת ברמה גבוהה יחסית למשך 4-6 שעות.

הרכב וכמות מיץ הקיבה תלויים בכמות המזון. הכמות הגדולה ביותר של מיץ קיבה מוקצית למזונות חלבונים, פחות לפחמימות, ואפילו פחות למזונות שומניים. בדרך כלל, מיץ הקיבה הוא חומצי (pH = 1.5-1.8), אשר נובע מחומצה הידרוכלורית.

מעי דק

המעי הדק האנושי מתחיל מהפילורוס ומחולק לתריסריון, ג'חנון ואיליאום. אורך המעי הדק של מבוגר מגיע ל-5-6 מ'. הקצר והרחב ביותר הוא 12 המעי הגס (25.5-30 ס"מ), הרזה הוא 2-2.5 מ', האילאום הוא 2.5-3.5 מ'. המעי הדק הולך ופוחת לאורך מסלולו. המעי הדק יוצר לולאות, אשר מכוסות מלפנים על ידי אומנטום גדול, ומוגבלות מלמעלה ומהצדדים על ידי המעי הגס. במעי הדק נמשכים העיבוד הכימי של המזון וספיגת תוצרי הפירוק שלו. יש ערבוב מכני וקידום מזון לכיוון המעי הגס.

לדופן המעי הדק מבנה אופייני למערכת העיכול: קרום רירי, שכבה תת-רירית, בה מצויים הצטברויות של רקמת לימפה, בלוטות, עצבים, כלי דם וכלי לימפה, קרום שרירי וקרום סרוסי.

הקרום השרירי מורכב משתי שכבות - המעגלית הפנימית והחיצונית - אורכית, מופרדות בשכבה של רקמת חיבור רופפת, בה נמצאים מקלעות העצבים, הדם וכלי הלימפה. עקב שכבות שרירים אלו מתרחש ערבוב וקידום של תוכן המעי לכיוון היציאה.

הסרוסה החלקה והלחות מקלה על הקרביים להחליק אחד כנגד השני.

הבלוטות ממלאות תפקיד הפרשה. כתוצאה מתהליכים סינתטיים מורכבים, הם מייצרים ריר המגן על הקרום הרירי מפני פגיעה ופעולת אנזימים מופרשים, וכן חומרים פעילים ביולוגית שונים ובעיקר אנזימים הדרושים לעיכול.

הקרום הרירי של המעי הדק יוצר קפלים מעגליים רבים, ובכך מגדיל את משטח הספיגה של הממברנה הרירית. גודל ומספר הקפלים יורדים לכיוון המעי הגס. פני השטח של הממברנה הרירית מנוקדים בווילי מעיים וקריפטות (שקעים). Villi (4-5 מיליון) באורך 0.5-1.5 מ"מ מבצעים עיכול וספיגה פריאטלית. Villi הם תולדות של הקרום הרירי.

בהבטחת השלב הראשוני של העיכול, תפקיד גדול שייך לתהליכים המתרחשים בתריסריון 12. על קיבה ריקה, לתוכן יש תגובה בסיסית מעט (pH = 7.2-8.0). כאשר חלקים מהתוכן החומצי של הקיבה עוברים לתוך המעי, התגובה של תכולת התריסריון הופכת לחומצית, אך לאחר מכן, עקב ההפרשות הבסיסיות של הלבלב, המעי הדק והמרה החודרות למעי, היא הופכת לנייטרלית. בסביבה ניטרלית להפסיק את פעולת אנזימי הקיבה.

בבני אדם, ה-pH של תכולת התריסריון נע בין 4-8.5. ככל שהחומציות שלו גבוהה יותר, כך משתחררים יותר מיץ לבלב, הפרשות מרה ומעי, פינוי תכולת הקיבה לתריסריון ותכולתה לג'חנון מואט. תוך כדי תנועה בתריסריון, תכולת המזון מתערבבת עם ההפרשות הנכנסות למעי, אשר האנזימים שלה כבר בתריסריון 12 מבצעים את ההידרוליזה של חומרי הזנה.

מיץ הלבלב נכנס לתריסריון לא כל הזמן, אלא רק במהלך הארוחות ולמשך זמן מה לאחר מכן. כמות המיץ, הרכבו האנזימטי ומשך השחרור תלויים באיכות המזון הנכנס. הכמות הגדולה ביותר של מיץ הלבלב מוקצית לבשר, הפחותה לשומן. 1.5-2.5 ליטר מיץ משתחררים ליום בקצב ממוצע של 4.7 מ"ל לדקה.

צינור כיס המרה נפתח לתוך לומן התריסריון. הפרשת המרה מתרחשת 5-10 דקות לאחר הארוחה. בהשפעת המרה, כל האנזימים של מיץ המעיים מופעלים. מרה משפרת את הפעילות המוטורית של המעיים, תורמת לערבוב ותנועת המזון. בתריסריון 53-63% מהפחמימות והחלבונים מתעכלים, שומנים מתעכלים בכמויות קטנות יותר. בקטע הבא של מערכת העיכול - המעי הדק - נמשך עיכול נוסף, אך במידה פחותה מאשר בתריסריון. בעצם, יש תהליך של קליטה. הפירוק הסופי של חומרים מזינים מתרחש על פני המעי הדק, כלומר. על אותו משטח שבו מתרחשת ספיגה. פירוק זה של רכיבי תזונה נקרא עיכול פריאטלי או מגע, בניגוד לעיכול חלל, המתרחש בחלל תעלת העיכול.

במעי הדק, הספיגה האינטנסיבית ביותר מתרחשת 1-2 שעות לאחר הארוחה. הטמעה של חד סוכרים, אלכוהול, מים ומלחים מינרלים מתרחשת לא רק במעי הדק, אלא גם בקיבה, אם כי במידה הרבה פחות מאשר במעי הדק.

המעי הגס

המעי הגס הוא החלק האחרון של מערכת העיכול האנושית ומורכב ממספר חלקים. תחילתו נחשבת לעורף, שעל גבולו עם החתך העולה, זורם המעי הדק אל המעי הגס.

המעי הגס מחולק למעי הגס, המעי הגס העולה, המעי הגס הרוחבי, המעי הגס היורד, המעי הגס סיגמואידי ופי הטבעת. אורכו נע בין 1.5-2 מ', הרוחב מגיע ל-7 ס"מ, ואז המעי הגס יורד בהדרגה ל-4 ס"מ במעי הגס היורד.

תוכן המעי הדק עובר לתוך המעי הגס דרך פתח דמוי חריץ צר הממוקם כמעט אופקית. במקום זרימת המעי הדק אל המעי הגס, ישנו מכשיר אנטומי מורכב - שסתום המצויד בסוגר עגול שרירי ושתי "שפתיים". לשסתום זה, שסוגר את החור, יש צורה של משפך, כאשר חלקו הצר מופנה אל לומן המעי הגס. השסתום נפתח מעת לעת, מעביר את התוכן במנות קטנות לתוך המעי הגס. עם עלייה בלחץ במעי הגס (כאשר אוכלים מערבבים ומקדמים), ה"שפתיים" של השסתום נסגרות, והגישה מהמעי הדק למעי הגס נפסקת. כך, המסתם מונע מתכולת המעי הגס לזרום חזרה למעי הדק. האורך והרוחב של המעי הגס שווים בערך (7-8 ס"מ). מהדופן התחתון של המעי הגס יוצא התוספתן (תוספתן). רקמת הלימפה שלו היא המבנה של מערכת החיסון. המעי הגס עובר ישירות אל המעי הגס העולה, לאחר מכן המעי הגס הרוחבי, המעי הגס היורד, המעי הגס הסיגמואידי, והרקטום, המסתיים בפי הטבעת. אורך פי הטבעת 14.5-18.7 ס"מ. מלפנים, פי הטבעת עם דופן צמודה אצל גברים לשפוחית ​​הזרע, לצינור הזרע ולקטע תחתית שלפוחית ​​השתן השוכב ביניהם, אפילו נמוך יותר - לערמונית בלוטה, אצל נשים פי הטבעת גובלת מלפנים עם הקיר האחורי של הנרתיק לכל אורכו.

כל תהליך העיכול אצל מבוגר נמשך 1-3 ימים, מתוכם הזמן הארוך ביותר הוא לשהייה של שאריות מזון במעי הגס. תנועתיותו מספקת פונקציה של מאגר - הצטברות תכולה, ספיגת מספר חומרים ממנו, בעיקר מים, קידומו, היווצרות צואה והוצאתם (עשיית צרכים).

באדם בריא, 3-3.5 שעות לאחר הבליעה, מסת המזון מתחילה להיכנס למעי הגס, שמתמלא תוך 24 שעות ומתרוקן לחלוטין תוך 48-72 שעות.

גלוקוז, ויטמינים, חומצות אמינו המיוצרות על ידי חיידקי חלל המעי, עד 95% מהמים והאלקטרוליטים נספגים במעי הגס.

תוכן המעי הגס מבצע תנועות קטנות וארוכות בכיוון זה או אחר עקב התכווצויות איטיות של המעי. המעי הגס מאופיין בהתכווצויות ממספר סוגים: מטוטלת קטנה וגדולה, פריסטלטית ואנטי-פריסטלטית, פרופולסיבית. ארבעת סוגי ההתכווצויות הראשונים מספקים ערבוב של תכולת המעי ועלייה בלחץ בחללו, דבר התורם לעיבוי התוכן באמצעות ספיגת מים. התכווצויות הנעה חזקות מתרחשות 3-4 פעמים ביום ומעבירות את תוכן המעי למעי הגס הסיגמואידי. ההתכווצויות הגליות של המעי הגס הסיגמואידי יעבירו את הצואה לתוך פי הטבעת, שהתרחבותה גורמת לדחפים עצביים המועברים לאורך העצבים למרכז הצרכים בחוט השדרה. משם, דחפים נשלחים אל הסוגר של פי הטבעת. הסוגר נרגע ומתכווץ מרצונו. מרכז עשיית הצרכים אצל ילדים בשנות החיים הראשונות אינו נשלט על ידי קליפת המוח.

מיקרופלורה במערכת העיכול ותפקודה

המעי הגס מאוכלס עשיר במיקרופלורה. המאקרואורגניזם והמיקרופלורה שלו מהווים מערכת דינמית אחת. הדינמיות של הביוקנוזה המיקרוביאלית האנדו-אקולוגית של מערכת העיכול נקבעת על פי מספר המיקרואורגניזמים שנכנסו אליה (כמיליארד חיידקים נבלעים דרך הפה באדם ביום), עוצמת רבייתם ומותם במערכת העיכול. הפרשת חיידקים ממנו בהרכב הצואה (אדם מפריש בדרך כלל 10 מיקרובים ביום). 12 -10 14 מיקרואורגניזמים).

לכל אחד מחלקי מערכת העיכול יש מספר אופייני וקבוצה של מיקרואורגניזמים. מספרם בחלל הפה, למרות תכונותיו החיידקיות של הרוק, הוא גדול (I0 7 -10 8 לכל 1 מ"ל של נוזל הפה). תכולת הקיבה של אדם בריא על קיבה ריקה בשל תכונות קוטל החיידקים של מיץ הלבלב היא לרוב סטרילית. בתוכן המעי הגס, מספר החיידקים הוא מקסימלי, ו-1 גרם מהצואה של אדם בריא מכיל 10 מיליארד מיקרואורגניזמים או יותר.

הרכב ומספר המיקרואורגניזמים במערכת העיכול תלויים בגורמים אנדוגניים ואקסוגניים. הראשונים כוללים את השפעת הקרום הרירי של תעלת העיכול, סודותיה, התנועתיות והמיקרואורגניזמים עצמם. השני - אופי התזונה, גורמים סביבתיים, נטילת תרופות אנטיבקטריאליות. גורמים אקסוגניים משפיעים באופן ישיר ועקיף דרך גורמים אנדוגניים. למשל, צריכת מזון מסוים משנה את הפעילות ההפרשה והמוטורית של מערכת העיכול, היוצרות את המיקרופלורה שלו.

מיקרופלורה רגילה - אוביוזה - מבצעת מספר פונקציות חשובות עבור המקרואורגניזם. השתתפותו ביצירת התגובתיות האימונוביולוגית של הגוף חשובה ביותר. Eubiosis מגן על מאקרואורגניזם מפני החדרה והתרבות של מיקרואורגניזמים פתוגניים בו. הפרה של המיקרופלורה הרגילה במקרה של מחלה או כתוצאה מניהול ממושך של תרופות אנטיבקטריאליות מובילה לעתים קרובות לסיבוכים הנגרמים על ידי רבייה מהירה של שמרים, סטפילוקוקוס, פרוטאוס ומיקרואורגניזמים אחרים במעי.

המיקרופלורה של המעי מסנתזת ויטמינים K וקבוצה B, המכסים חלקית את הצורך של הגוף בהם. המיקרופלורה גם מסנתזת חומרים אחרים החשובים לגוף.

אנזימים חיידקיים מפרקים תאית, המיצלולוז ופקטין לא מעוכלים במעי הדק, והתוצרים הנוצרים נספגים מהמעי ונכללים בחילוף החומרים בגוף.

לפיכך, המיקרופלורה התקינה של המעי לא רק משתתפת בקישור הסופי של תהליכי העיכול ויש לה תפקיד מגן, אלא מסיבים תזונתיים (חומר צמחי שאינו ניתן לעיכול בגוף - תאית, פקטין וכו') מייצרת מספר ויטמינים חשובים, אמינו. חומצות, אנזימים, הורמונים וחומרים מזינים אחרים.

כמה מחברים מבחינים בתפקודים מייצרים, מייצרים אנרגיה וממריצים של המעי הגס. בפרט, ג.פ. מלאכוב מציין כי המיקרואורגניזמים החיים במעי הגס, במהלך התפתחותם, משחררים אנרגיה בצורת חום, המחמם את הדם הוורידי ואת האיברים הפנימיים הסמוכים. והוא נוצר במעי במהלך היום, לפי מקורות שונים, בין 10-20 מיליארד ל-17 טריליון חיידקים.

כמו כל היצורים החיים, לחיידקים יש זוהר סביבם - ביופלזמה המטעינת מים ואלקטרוליטים הנספגים במעי הגס. ידוע כי אלקטרוליטים הם אחד הסוללות ומנשאי האנרגיה הטובים ביותר. האלקטרוליטים העשירים באנרגיה, יחד עם זרימת הדם והלימפה, נישאים בכל הגוף ומעניקים את פוטנציאל האנרגיה הגבוה שלהם לכל תאי הגוף.

לגוף שלנו יש מערכות מיוחדות המופעלות על ידי מגוון השפעות סביבתיות. באמצעות גירוי מכני של כף הרגל, כל האיברים החיוניים מעוררים; באמצעות תנודות קול, מעוררים אזורים מיוחדים על האפרכסת הקשורים לכל הגוף, גירויים של אור דרך קשתית העין מגרים גם את כל הגוף ומבוצעים אבחון על הקשתית, ויש אזורים מסוימים בעור הקשורים עם איברים פנימיים, מה שנקרא אזורי זכרין - גזה.

למעי הגס יש מערכת מיוחדת שבאמצעותה הוא מגרה את כל הגוף. כל קטע של המעי הגס מגרה איבר נפרד. כאשר הדיברטיקולום של המעי מתמלא בדיסת מזון, מיקרואורגניזמים מתחילים להתרבות בו במהירות, ומשחררים אנרגיה בצורה של ביופלזמה, המגרה את האזור הזה, ודרכו את האיבר הקשור לאזור זה. אם אזור זה סתום באבני צואה, אז אין גירוי, והתפקוד של איבר זה מתחיל לאט לדעוך, ואז מתפתחת פתולוגיה ספציפית. לעתים קרובות במיוחד נוצרים משקעי צואה בקפלי המעי הגס, שם תנועת המוני הצואה מואטת (המקום בו המעי הדק עובר למעי הגס, עיקול עולה, עיקול יורד, עיקול המעי הגס הסיגמואידי). המקום שבו המעי הדק עובר לתוך המעי הגס מגרה את רירית האף-לוע; עיקול עולה - בלוטת התריס, כבד, כליות, כיס מרה; יורדים - סמפונות, טחול, לבלב, כיפופים של המעי הגס הסיגמואידי - שחלות, שלפוחית ​​השתן, איברי המין.

האם תוכל להשלים את המשימה הזו: "רשום את בלוטות העיכול האנושיות"? אם אתה מפקפק בתשובה המדויקת, המאמר שלנו הוא בדיוק בשבילך.

סיווג בלוטות

בלוטות הן איברים מיוחדים המפרישים אנזימים. הם שמאיצים את תהליך התגובות הכימיות, אך אינם חלק ממוצריו. הם נקראים גם סודות.

יש בלוטות של הפרשה פנימית, חיצונית ומעורבת. הסודות הראשונים לשחרר לדם. לדוגמה, בלוטת יותרת המוח, הנמצאת בבסיס המוח, מסנתזת את הורמון הגדילה המווסת את התהליך הזה. בלוטות יותרת הכליה מפרישות אדרנלין. חומר זה עוזר לגוף להתמודד עם מצבי לחץ, מגייס את כל כוחותיו. הלבלב מעורבב. הוא מייצר הורמונים הנכנסים לזרם הדם וישר לתוך חלל האיברים הפנימיים (בפרט, הקיבה).

בלוטות עיכול כגון בלוטות הרוק והכבד הן בלוטות אקסוקריניות. בגוף האדם, הם כוללים גם דמעות, חלב, זיעה ואחרים.

בלוטות העיכול של האדם

איברים אלו מפרישים אנזימים המפרקים חומרים אורגניים מורכבים לפשוטים הניתנים לספיגה במערכת העיכול. חלבונים עוברים דרך הצינור מתפרקים לחומצות אמינו, פחמימות מורכבות לחומצות פשוטות, שומנים לחומצות שומן וגליצרול. תהליך זה לא יכול להתבצע עקב עיבוד מכני של מזון בעזרת שיניים. רק בלוטות העיכול יכולות לעשות זאת. בואו נשקול את מנגנון הפעולה שלהם ביתר פירוט.

בלוטות הרוק

בלוטות העיכול הראשונות במיקומן במערכת הן בלוטות הרוק. לאדם יש שלושה זוגות מהם: פרוטיד, תת-לנדי, תת לשוני. כאשר מזון נכנס לחלל הפה, או אפילו כאשר רואים אותו, הרוק מתחיל לזרום אל חלל הפה. זהו נוזל דביק ריר חסר צבע. הוא מורכב ממים, אנזימים וליר - מוצין. לרוק יש תגובה מעט בסיסית. האנזים ליזוזים מסוגל לנטרל פתוגנים ולרפא פצעים ברירית הפה. עמילאז ומלטאז מפרקים פחמימות מורכבות לפשוטות. זה קל לבדוק. מכניסים לפה חתיכת לחם, ולאחר זמן קצר היא תהפוך לפירור שניתן לבלוע בקלות. ריר (מוצין) מצפה ומרטיב חתיכות מזון.

מזון לעוס ומפוצל חלקית בעזרת התכווצויות של הלוע דרך הוושט נכנס לקיבה, שם הוא נחשף עוד יותר.

בלוטות העיכול של הקיבה

בחלק המורחב ביותר של מערכת העיכול, בלוטות הקרום הרירי מפרישות לחלל שלה חומר מיוחד - הוא גם נוזל צלול, אבל עם סביבה חומצית. הרכב מיץ הקיבה כולל מוצין, האנזימים עמילאז ומלטאז המפרק חלבונים ושומנים וחומצה הידרוכלורית. האחרון מגרה את הפעילות המוטורית של הקיבה, מנטרל חיידקים פתוגניים ומפסיק תהליכי ריקבון.

מזון שונה נמצא בבטן האדם למשך זמן מסוים. פחמימות - כארבע שעות, חלבון ושומן - משש עד שמונה. נוזלים לא מתעכבים בקיבה, פרט לחלב שהופך כאן לקרוסטה.

לַבלָב

זוהי בלוטת העיכול היחידה המעורבת. הוא ממוקם מתחת לקיבה, מה שקובע את שמו. הוא מפריש מיץ עיכול לתוך התריסריון. זוהי ההפרשה החיצונית של הלבלב. ישירות לדם הוא מפריש את ההורמונים אינסולין וגלוקגון המווסתים.במקרה זה האיבר פועל כבלוטה אנדוקרינית.

כָּבֵד

בלוטות העיכול מבצעות גם פונקציות הפרשה, הגנה, סינתטיות ומטבוליות. והכל בזכות הכבד. זוהי בלוטת העיכול הגדולה ביותר. מרה מיוצרת כל הזמן בצינורות שלה. זהו נוזל מריר ירקרק-צהוב. הוא מורכב ממים, חומצות מרה ומלחים שלהן, כמו גם אנזימים. הכבד מפריש את סודו לתריסריון, בו מתרחש הפירוק והחיטוי הסופי של חומרים המזיקים לגוף.

מאחר שהפירוק של פוליסכרידים מתחיל כבר בחלל הפה, הוא הכי קל לעיכול. עם זאת, כולם יכולים לאשר שאחרי סלט ירקות, תחושת הרעב מגיעה מהר מאוד. תזונאים ממליצים לאכול מזונות חלבונים. מבחינה אנרגטית הוא בעל ערך רב יותר, ותהליך הפיצול והעיכול שלו נמשך הרבה יותר זמן. זכור כי התזונה חייבת להיות מאוזנת.

ועכשיו אתה מפרט את בלוטות העיכול? אתה יכול לתת שם לפונקציות שלהם? אנחנו חושבים שכן.