Sú mastné jedlá zdravé? Ako mastné jedlá ovplyvňujú gastrointestinálny trakt

Text: Alexey Bekhtev
Ilustrácie: Anubis

Mýtus č. 1

Prečo je nemožné byť bez tuku?

1 Zjedené tuky počas štiepenia vylučujú veľké množstvo voda. Ľudia, ktorí dlhodobo držia beztukovú diétu, často trpia dehydratáciou bez toho, aby o tom vôbec vedeli.

2 Deriváty tukov potrebujú synapsie pre kontakty, ktoré prenášajú nervové signály. Bez tuku sa zhoršujú procesy inhibície a excitácie, človek často nemôže dokončiť svoje

3 Ak znížite príjem mastných jedál, mazové žľazy prestať normálne fungovať a stav pokožky sa zhorší. V prvom rade na tvári, v takzvanej T-zóne (čelo a nos).

Zdalo by sa, že by to mohlo byť logickejšie: zjete dvesto gramov tuku a po malom a čisto formálnom ošetrení žalúdočnou šťavou sa uložia na žalúdok. Správny? Nie Mylná predstava o nebezpečenstve tučných jedál vznikla jednoduchou neznalosťou základov výživy.

Opýtajte sa ktorejkoľvek kamarátky, ktorá chudne, čo je viac kalorické – tuky alebo sacharidy. A ona, ukazujúc prstom na štítok s kondenzovaným mliekom prečítaný k dieram, určite povie, že tuky. A nebude to celkom v poriadku. Áno, energetická hodnota tuky sú dvakrát vyššie ako bielkoviny a sacharidy, ale na ich rozklad sa vynakladá viac energie. Tretinu kalórií teda spotrebujete skôr, než sa tuky dostanú do krvného obehu, len aby ste vstrebali zvyšné dve tretiny. Sacharidy sa ale vstrebávajú do sýtosti a ich nadužívaním rýchlejšie priberiete. Navyše povodie zemiaková kašaľahšie jesť ako kúsok masla ( normálny človek máme na mysli jednoduchšie). Tuky v čistej forme sú na rozdiel od rovnakých sacharidov často chuťovo nepríjemné.

Okrem toho podľa štatistík Výskumného ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied sa bez výnimky u všetkých mužov nad 30 rokov (či patríte medzi týchto šťastlivcov môžete skontrolovať pomocou pasu) vyvíja sekrécia. nedostatočnosť pečeňových enzýmov. Ak hneď po jedle neberiete drogy ako mezim alebo festal, tak váš žalúdok odbúra maximálne 50% tukov. Zvyšné tuky telo vôbec nevstrebe a uvoľnia sa nedotknuté.

Mýtus č. 2

Hoci možno považovať za dokázané, že cholesterol nemal nič spoločné s prenasledovaním Židov v nacistickom Nemecku, mnohí ho stále považujú za hlavné zlo vo vesmíre. V tomto zmysle má prezumpciu viny: je známe, že ateroskleróza a niekedy aj infarkt sa vyskytujú v dôsledku krvných plakov, ktoré sú takmer úplne zložené z cholesterolu. Itut leží hlavný úlovok.

Po prvé, jedlo prispieva k celkovej hladine cholesterolu pomerne skromne. Za deň vaše telo syntetizuje 2011; 30-krát viac tejto látky, ako obsahuje najtučnejšia kotleta. Aj keď padnete do rúk maniakov, ktorí uctievajú Matku parník, a pred zabíjačkou vás začnú kŕmiť jedlom bez cholesterolu, vaša hladina v krvi sa zmení o zlomok percenta.

Po druhé, skutoční odborníci na výživu vždy vedeli, že nebezpečný nie je nadbytok cholesterolu, ale nerovnováha v jeho frakciách. Ako nám vysvetlili na oddelení prevencie alimentárnych porúch kliniky liečebná výživa RAMN, cholesterol sám o sebe nie je nebezpečný, nebezpečné sú jeho zhutnené a oxidované formy. Napríklad, maslo bezpečný v malých dávkach. Ale akonáhle stojí na stole na pár dní, dokonca aj v masle pod vekom, a mierne stmavne, jeho aterogénne vlastnosti sa zvyšujú. Vo všeobecnosti, ak existujú živočíšne tuky (masť, foie gras, syry) v pomere jedna k jednej s rastlinnými tukmi (olivový olej, orechy), potom sa nemôžete báť cholesterolu. Jeden na jedného. Nemiešajte to.

Mýtus č. 3

Priaznivci ajurvédy, indickej tradičná medicína. Mlieko podľa nich posilňuje telo aj dušu. Žiaľ, Indiáni nemôžu poskytnúť iný dôkaz o jej užitočnosti ako ich lásku ku kravám vo všeobecnosti. Veda má zároveň konkrétne argumenty proti mliečnej strave.

O tom, že človek starší ako 30 rokov prakticky nedokáže stráviť laktózu ( mliečny cukor), pravdepodobne už viete. Veľa ľudí o tom vie. A ešte si dopriať závislosť. Určite ste už videli tých nešťastníkov závislých na mlieku. Na ktorejkoľvek párty sa tlačia okolo záchodov: nestrávené mlieko im spôsobuje hnačky a plynatosť. Bez srandy: fermentáciou laktózy sa črevá divoko sťahujú, a preto sa nielen mlieko, ale aj zvyšok potravy zle vstrebáva. Výsledkom sú koliky, nadúvanie a iné slasti.

To však nie je najhoršie. Napríklad na Novom Zélande odborníci na výživu zistili, že muži konzumentov mlieka, trpíte nedostatkom, budete prekvapení, vápnik. A nie je to ani paradox.

Živočíšne mlieko hromadí stroncium, ktoré po vstupe do ľudského tela už v malých dávkach začne vytláčať vápnik a kremík a bráni vám v ich vstrebávaní. Môžete povedať: hovoria, no tak, je to na Novom Zélande, kde všetci pijú čerstvé mlieko a potom bezstarostne padajú do vrecka. Ale neponáhľajte sa. Vedeli ste, že v sterilizovanom mlieku, zahriatom na 135 C a následne vychladnutom, sa ničia všetky vitamíny skupiny B? Áno, teraz si nervózne siahol po kefíre! No je koniec správna voľba: fermentované mliečne výrobky sú dobré pre črevnú mikroflóru. Aj keď je tiež lepšie to s nimi nepreháňať.

Mýtus č. 4

Polievky, najmä horúce polievky, sú vynálezom severských národov. Človek potrebuje aspoň 2,5 litra vody denne, inak začnú obličky pracovať horšie a krv sa škvarí. V horúcich zemepisných šírkach sa liter navyše vypije ľahšie, no u nás sa musí zohriať a zjesť vo forme polievky (alebo v podobe teplého piva, ale toho je málokto). Medzitým akékoľvek jedlo, ktoré sa nedá zasadiť na vidličku, spôsobuje v mužovi nedôveru. A je to tak správne: amorfnosť nie je jediným nedostatkom polievky. Pri všetkej svojej stráviteľnosti je polievka takmer zbytočná. Uvarené takmer všetko užitočný materiál, obsiahnuté v zložkách polievky (vláknina, vitamíny a mastné kyseliny), sú zničené a na výstupnom boršči je kopa bielkovín a mokrých balastných látok, ochutených len smrtiacimi výkrikmi zeleniny.

Opäť, keď sa polievka dostane do tela, žalúdočná šťava je menej koncentrovaná a druhé jedlo, ktoré sa zje po nej, sa horšie vstrebáva. VÝCHOD? Odborníci na výživu odporúčajú jesť viac ovocia (jablká, melóny alebo ananásy) hodinu pred jedlom. Alebo len viac piť. Potom môžete jesť polievku len pre potešenie.

Mýtus č. 5

Ďalší prípad, kedy sú argumenty navonok logické, no zároveň chybné. Medzitým, ako hovorí prvé prikázanie Biblie výživy P. Holforda (jedna z mála kníh odporúčaných na čítanie študentom medicíny z Harvardu): zdravý muž jesť päťkrát denne, pričom množstvo jedla v každom jedle by nemalo presiahnuť základný objem žalúdka. Ako poznať tento objem? Vezmite dve ruky (najlepšie svoje) a zložte dlane do člna. Potom ich spojte. Toto je váš limit.

Viete, človek nevydrží dlho bez jedla. Čím dlhšia je pauza medzi dávkami, tým je krv vyčerpanejšia. Výsledkom je, že keď si raz alebo dvakrát denne sadnete k stolu, snažíte sa kompenzovať hypoglykémiu a zjete, hoci aj nevedome, o niečo viac ako zvyčajne. V dôsledku toho sa steny vášho žalúdka natiahnu. Po prvé, mierne: čo je ďalších sto gramov pre žalúdok? No pri ďalšom jedle sa snažíte zjesť ešte viac, pretože okrem skutočného hladu pociťujete aj prázdnotu v žalúdku. Vzniká tak začarovaný kruh: čím menej často jete, tým viac toho zjete na jedno posedenie a tým silnejší je váš hlad nabudúce. Jednorazové jedlo sa teda stáva nie preventívne opatrenie, ale dlhá cesta k olupovaniu a diafragmatickej hernii.

Mýtus č. 6

po šiestej

Jedenie je škodlivé

Normálny človek málokedy chodí spať o šiestej, keď za to nemá zaplatené. Preto príprava na spánok tak dlho vopred vôbec nepomáha. Naopak, bludné postoje a hladná večerná agónia môžu vášmu telu uškodiť. veľká škoda.

Po prvé, po poldňovom hladovaní sa budete pri raňajkách pravdepodobne prejedať. Po druhé, spánok na lačný žalúdok nepriaznivo ovplyvňuje vaše vedomie, takže okrem erózie žalúdka vám bude poskytnutá aj mierna psychóza. Optimálny bude režim, v ktorom pôjdete spať v momente, keď žalúdok potravu strávi a dá ju vyžrať črevám. Inými slovami, ak si dve-tri hodiny pred spaním dáte niečo ľahké (vývar, vajíčka namäkko, varená ryba), tak táto večera opustí žalúdok práve vtedy, keď zaspíte. A koľko bude tento moment na hodinách, nie je také dôležité.

Mýtus č. 7

Ako dieťa ťa asi ťahali hore – hovorí sa, s chlebom sa nehraj. Bohužiaľ, dospelí si k tomu zabudli pridať a nejedia to. A hoci je už neskoro napraviť ich chybu, aj tak sa o to pokúsime. Tieto fakty sa málokedy zverejňujú, zatiaľ čo vedecké publikácie ako Journal of Human Nutrition and Dietetics už dlho vedia, že pri výrobe prémiovej múky z akéhokoľvek obilia úplne zmizne vláknina. Jeho vlákna sa jednoducho rozomelú na prach. Keď sa chlieb z takejto múky dostane do čriev, spôsobí stagnáciu svojho obsahu (mierne povedané, váš obed). Múka obaluje jedlo ako pasta a zabraňuje jeho rozpadu. V dôsledku toho prehráte živiny a vy začnete pociťovať hlad už tri hodiny po výdatnej večeri. Ale neponáhľajte sa spáliť chlebník alebo ho otráviť holubmi. Zatuchnutý alebo v hriankovačke vysušený chlieb už nie je pre trávenie taký škodlivý. A chlieb so slamkami je pre telo úplne užitočný. Pravdaže, odporúča sa jesť aj samostatne alebo aspoň ako súčasť chlebíčkov, a nie počas už aj tak výdatného obeda.

Mýtus č. 8

Urobme si hneď rezerváciu: aj my sme vždy mali sklon považovať vegetariánov za niekoho ako gayov. Zdá sa však, že ich kacírske názory na jedlo vo všeobecnosti majú právo na existenciu. Viete, človek kedysi začínal ako bylinožravec a potom sa vyvinul, ale nestal sa 100% predátorom *. Naše telo stále neprodukuje enzýmy, ktoré dokážu stráviť surové mäso. Ale ani toto neospravedlňuje vegetariánov. Ukazuje sa, že ak nebudete celé tri roky konzumovať mäso, váš metabolizmus sa radikálne zmení. Po takejto reštrukturalizácii nielenže nebudete potrebovať mäso, ale dokonca vo vás spôsobí odmietnutie, avšak čisto psychologické. Pravdaže, treba mať na pamäti dve veci: po prvé, potom vám v bežnej mužskej spoločnosti nikto ruku nepodá a po druhé, množstvo esenciálnych aminokyselín zo zeleniny, orechov či rýb nevydolujete. Kvôli tryptofánu, lyzínu, izoleucínu, valínu a ďalším piatim cenným látkam budete musieť jesť vajcia a mlieko a ideálne ryby z morských plodov, ak si, samozrejme, nechcete zarobiť na dystrofiu a rakovinu žalúdka. Pravda, v tomto prípade sa od vás už tvrdohlaví vegetariáni odvrátia. Vo všeobecnosti sme vás varovali, ak niečo.

* - Poznámka Phacochoerus "a Funtik:
« Prasatá a ľudia sú jediní druhov, ktoré sa podľa druhu potravy zaraďujú medzi všežravce. Mňa osobne táto blízkosť uráža...»

Mýtus č. 9

Logika je opäť jasná: ak ste sa prekonali a išli do posilňovne, prečo potom neurobiť niečo úprimné a nezobrať si so sebou ešte pár cheeseburgerov? Žiaľ, v tomto prípade metóda odpustkov nefunguje. A preto. Cvičenie vedie k vyčerpaniu glykogénu vo vašich svaloch. Aby telo udržalo svoju prácu v zbesilom tempe, začne premieňať bielkoviny a tuky, ktoré prišli s jedlom, na sacharidy, pretože svaly nejedia nič iné. Prechod na športovú stravu (to je vtedy, keď je 50 % vášho jedla komplexné sacharidy ako je zelenina a ryža) pomáha telu necítiť sa vyčerpaný. Ale ak jete náhodne, prebytočné bielkoviny a tuky sa stále menia na sacharidy a v procese týchto premien zostáva veľa odpadu a prebytočnej vody. To všetko zaťažuje organizmus. Športovcom, ktorí jedia fast food v najhorších prejavoch, sa okrem vody hromadia v tele aj rôzne odpadky ako karcinogény. A robia to rýchlejšie ako obyčajní smrteľníci. Väčšina zdrojov tela sa totiž vynakladá na regeneráciu po tréningu, a nie na detoxikačné procesy.

No ak športujete nepravidelne, tak by ste si o výžive vôbec nemali robiť ilúzie. Telo, natešené prvým tréningom, určite spustí proces premeny všetkého jedla na sacharidy. Ak však nebude nasledovať druhá lekcia, tieto energetické zásoby, ktoré sa okolo vás nečinne povaľujú, sa niekde usadia vo forme tuku.

Mýtus č. 10

Tri v hrdle

Edward Knox, člen Britskej dietetickej asociácie, niekoľko rokov študoval štatistiku úmrtnosti mužov vo veku 64 rokov a obyvateľov 20 rokov. rozdielne krajiny. Potom porovnal tieto údaje so stravou zosnulého a identifikoval tri jasné vzorce:
■ u ľudí, ktorí jedia mäso, masť, mlieko, vajcia a rafinovaný cukor, je väčšia pravdepodobnosť, že zomrú roztrúsená skleróza koronárnej choroby srdca a leukémie;
■ Jedáci obilia a múky častejšie zomrú na epilepsiu, žalúdočné vredy, cirhózu pečene, pľúcnu tuberkulózu a rakovinu hrtana;
■ ale ani tí, ktorí budú jesť ovocie a zeleninu, nie sú imúnni voči hrozným neduhom – napríklad rakovine pažeráka a žalúdka.

Tento mýtus nepotrebuje úplné vyvrátenie, ale iba čiastočnú opravu, takže si nemyslite, že nás pristihnete pri protirečení: sami nám radili, aby sme jedli viac ovocia a teraz ...

Tráviaci trakt človeka je dobre prispôsobený na trávenie rastlinnej potravy. A hoci nie sme čisté bylinožravce, našou pôvodnou potravou je stále ovocie, nech je to nesprávne, a zelenina. Obsahujú veľa fruktózy a vlákniny, ale aj vody, vitamínov a stopových prvkov. Čo by s nimi mohlo byť zlé okrem arzénu, ktorý vám nepriatelia môžu dať na tanier sliviek?

A tu je tá vec. Ako nám vysvetlili na oddelení prevencie alimentárnych porúch, počúvajte, nemôžeme napísať tento dlhý názov? Je to na začiatku článku. Takže tam nám bolo povedané, že ovocie sa najlepšie vstrebáva iba vtedy, ak ste s ním pestovali aspoň na jednej pologuli. Čím exotickejšie ovocie, tým menej máte enzýmov, ktoré ho dokážu stráviť. Pitahaya irambutan, namiesto toho, aby vám dal svoje vitamíny, určite divoko stiahne črevá. V dôsledku toho telo neprijme ani ovocie, ani večeru, ktorú ste predtým jedli. Navyše nikto nezrušil alergiu na exotiku. Vy sama síce s vyrážkou a fľakmi nepôjdete, no žalúdok to za vás vždy s veľkou radosťou urobí!

Najchutnejší býva buď tučný, alebo obsahuje veľa nezdravého cukru.

Nieje to?

A vždy čelíme otázke - jesť alebo nejesť tuk ...

Ale ukazuje sa, že menu Zdravé stravovanie vždy je miesto pre mastné jedlá.

Je len dôležité vedieť, že bez nich nie je možné žiť, pretože telo nebude správne fungovať.

"Ale načo sú tučné jedlá?" - pýtaš sa.

A tak som sa dnes rozhodol nájsť nejaké dôkazy či fakty o prospešnosti tučných jedál pre ľudský organizmus. Koniec koncov, naše telo skutočne potrebuje niektoré druhy tukov z našej potravy.

Hneď si spomeniete, že toto je pre vás hlavný zdroj energie. Tuky vám pomáhajú absorbovať určité vitamíny a minerály. Potrebujete ich na stavbu bunkových membrán a tiež pre zdravie nervový systém.

Niektoré tuky sú však lepšie ako iné. Dobré tuky zahŕňajú mononenasýtené a polynenasýtené tuky. Medzi tie zlé patria transmastné kyseliny.

Takže predtým, než sa dostaneme k výhodám tukov pre nás, pozrime sa, čo sú to tuky...

Začnime tým zlým...

Zlé tuky (transmastné kyseliny)

Dobré tuky prichádzajú do nášho tela najmä zo zeleniny, orechov, semienok a rýb. Od nasýtených tukov sa líšia tým, že ani po zahriatí nemajú pevné častice.

Mononenasýtené tuky .

Ak si v talianskej reštaurácii namočíte chlieb do olivového oleja, väčšinou dostanete svoju dávku mononenasýtených tukov. Štruktúra týchto tukov je zachovaná pri izbovej teplote.

Dobrými zdrojmi mononenasýtených tukov sú: olivový olej, arašidový olej, repkový olej, avokádo, väčšina orechov a slnečnicový olej.

Dôkazy, že mononenasýtené tuky môžu byť zdravé, pochádzajú už zo 60. rokov minulého storočia. Tak sa dokázalo, že obyvateľstvo Grécka a ďalších krajín stredomorského regiónu má nízky level srdcovo-cievne ochorenie. A to aj napriek tomu, že ich strava je bohatá na tuky.

Tento objav vyvolal záujem o olivový olej () a stredomorskú stravu.

Ale aby ste boli zdravší, musíte jesť aj viac polynenasýtených tukov.

Polynenasýtené tuky.

Pre správne fungovanie organizmu sú nevyhnutné aj polynenasýtené tuky.

A musíte ich získať zo svojho jedla!

Polynenasýtené tuky sa totiž používajú na stavbu bunkových membrán, zdravie mozgu a nervového systému. Sú tiež nevyhnutné pre zrážanie krvi, svalovú kontrakciu a kontrolu zápalu. Pomáhajú tiež znižovať hladinu zlého cholesterolu a triglyceridov.

Existujú dva hlavné typy polynenasýtených tukov: omega-3 mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny.

Dobré zdroje omega-3 mastných kyselín zahŕňajú: mastné odrody ryby (losos, makrela a sardinky), ľanové semienko (), vlašské orechy, repkový olej a nehydrogenovaný sójový olej.

Omega-3 mastné kyseliny môžu pomôcť predchádzať a dokonca liečiť srdcové choroby a mŕtvicu. Okrem znižovania krvného tlaku a znižovania triglyceridov môžu pomôcť predchádzať fatálnym srdcovým arytmiám.

Omega-6 mastné kyseliny môžu tiež chrániť pred srdcovými chorobami. Tu je zoznam najlepších potravín bohatých na kyselinu linolovú a omega-6 mastné kyseliny: slnečnicový olej, sójový olej, orechový olej a kukuričný olej.

Ale pamätaj...

Prebytok omega-6 tukov spôsobuje zápalové procesy. Preto musíte jesť tieto potraviny s mierou.

Takže teraz o výhodách mastných jedál ...

Výhody mastných jedál

1. Zdravé tuky znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení

Tuky zohrávajú kľúčovú úlohu v prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Pridanie nasýtených tukov do našej stravy znižuje hladinu látky nazývanej lipoproteín, ktorá je indikátorom aterosklerózy.

Mimochodom, viete, prečo Grónski Eskimáci prakticky netrpia kardiovaskulárnymi chorobami? Aj keď, ako píše ZDRAVKOM, konzumujú živočíšne tuky vo veľkom ...

A prečo v Grónsku iba 5,3 % mužov vo veku 45 až 64 rokov zomiera na infarkty a mozgové príhody, kým v USA a my máme podobnú situáciu aj pri menej tučnej strave ischemickej choroby srdce zabíja 40% dospelých?

Dánsky lekár Dyerberg a dvaja kolegovia sa vybrali do Grónska, kde študovali stravu a skúmali vzorky krvi odobraté Eskimákom. Vedci rýchlo zistili, že hladiny lipidov (teda mastných kyselín) v krvi Eskimákov boli normálne.

Až po dvoch rokoch zistili, že Eskimáci majú výrazne vyššiu hladinu mastných kyselín s dlhým reťazcom ako Dáni. Tak objavili omega-3 tuky.

Je tiež známe, že keď ženy na diéte konzumujú viac tuku, rýchlejšie schudnú.

2. Zdravé tuky sú nevyhnutné pre zdravé kosti.

Ak je niekto iný proti tučné jedlá, potom vedzte, že tuk je potrebný v tele na vstrebávanie vápnika ...

Každému určite povedali jeho mamy či staré mamy, že vápnik je potrebný pre zdravé kosti, však?

Existujú tiež vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sú tiež veľmi dôležité pre udržanie zdravia našich kostí. Možno poznáte A, D, E a K. Sú rozpustné v tukoch, čo znamená, že tuky im pomáhajú absorbovať sa a dodávať do buniek tela.

3. Tuky pomáhajú predchádzať pľúcnym ochoreniam

Počuli ste, že na to, aby pľúca správne fungovali, musí byť ich vzdušný priestor pokrytý tenkou vrstvou pľúcneho surfaktantu. Táto povrchovo aktívna látka obsahuje tuk, čo je 100 percent nasýtených mastných kyselín.

Takže nahradenie týchto tukov iným typom tuku naruší tento povrch a spôsobí dýchacie ťažkosti.

Áno, pravdepodobne, niekto z vás vie, že s chorobami hrdla a pľúc sú mazané tukom, však? S najväčšou pravdepodobnosťou som už viackrát počul odporúčania, že ten či onen tuk je vhodný na liečbu pľúc... Nie? …

Možno pre niekoho to bude zistenie, že náš mozog sa skladá najmä z tuku a cholesterolu. Dokazuje to lekársky portál. Leví podiel mastných kyselín v mozgu sú v skutočnosti nasýtené tuky.

Vaše mozgové bunky obsahujú 60% tuku. A to je jeho najvyššia koncentrácia v porovnaní s ostatnými časťami tela.

Vedeli ste to?

Nesnažte sa teda vynechať zdravé tuky. Zaraďte ich do svojho jedálnička. pretože dosť Tuk vo vašej strave je životne dôležitý pre vývoj mozgu a udržanie funkcie mozgu.

Náš denný stravovací plán často oberá náš mozog o energiu a bráni mu správne fungovať.

Zaraďte preto do svojho jedálnička viac tučných rýb, ako aj nejaké orechy a semienka, sú skvelé na podporu pamäte a sú rozhodujúce pre celkovú funkciu mozgu.

5. Zdravé tuky pomáhajú správnemu fungovaniu nervového systému.

Už určite viete, že tuk je nevyhnutný pre správnu funkciu mozgu a dobrú pamäť. A vzhľadom na to, že mozog je centrom celého nervového systému, znamená to, že potrebuje aj tuky.

Nervový systém pozostáva z mozgu, miecha a nervových vlákien. A v našej dobe je pod najväčším stresom.

Nervy hrajú v tele veľmi dôležitú úlohu. Spájajú všetky orgány a systémy do jedného celku, stimulujú ich výkon. Nervový systém tiež pomáha telu prispôsobiť sa zmenám vonkajšieho prostredia.

Ukazuje sa, že v ľudskom tele je tridsaťjeden párov miechových nervov. A Celková dĺžka všetkých nervových vlákien je asi 75 km!

Ak chcete nakŕmiť túto dlhú reťaz, potrebujete správne produkty. Teraz niektoré tuky, najmä tie, ktoré sa nachádzajú v kokosovom oleji a mastná ryba sú potrebné pre normálne fungovanie nervového systému. Pamätajte, že nervy ovplyvňujú všetko, čo sa deje v tele, od metabolizmu a pohybu svalov až po produkciu inzulínu.

Nikolai Grinko a stránka neposkytuje zdroj zdravotná starostlivosť. Nediagnostikujeme, nepredpisujeme ani neliečime žiadne ochorenie, stav alebo zranenie.

Pred začatím akejkoľvek nutričnej stratégie alebo cvičebného programu je nevyhnutné, aby ste získali úplné lekárske potvrdenie od licencovaného lekára.

Tučné jedlá sú z biologického hľadiska maximálne zásoby, takpovediac energie v koncentrovanej forme. Po stáročia ľudstvo považovalo mastné jedlá za synonymum kvalitných potravín, pretože práve ony najlepšie kompenzovali vážne náklady na energiu v podmienkach obmedzených potravinových zdrojov. Aby ste mali dostatok a získali energiu, tučné jedlá vyžadujú menej.

Z hľadiska potešenia sú prioritou aj mastné jedlá. Vzhľadom na to, že látky, ktoré ovplyvňujú chuťové poháriky, sa rozpúšťajú v tuku a tiež preto, že rozpustené v tuku dlhšie zotrvávajú chuťove poháriky, tučné jedlá vnímame ako chutnejšie. Avšak v podmienkach, keď sa akékoľvek jedlo, vrátane mastných, objavovalo v hojnosti, si závislosť človeka na mastnom z neho zahrala krutý vtip. Nadmerná konzumácia tukov môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia.

Najprv trpte gastrointestinálny trakt, miesto, kam ide jedlo priamo. Orgán zodpovedný za spracovanie tukov v tele - žlčníka. cholecystitída, cholelitiáza steatóza pečene, cukrovka, obézny s tým všetkým súvisiace problémy, vaskulárna ateroskleróza, ischemická choroba srdca - to je neúplný zoznam problémov, ktoré vznikajú pri zneužívaní tučných jedál.

Nadbytočný tuk môže vážne ovplyvniť rovnováhu pohlavných hormónov, mužských aj ženských, čo vedie k smutným následkom. Spoľahlivo sa zistilo, že u mužov, ktorí preferujú mastné jedlá, je výrazne zvýšené riziko rakoviny prostaty a kvalita spermií sa vážne zhoršuje: spermie takýchto mužov sú o 38 % menej životaschopné a tie, ktoré prežili, sú o 43 % pomalšie. Ženy nemajú menej problémov. Obezita, nevyhnutný spoločník lásky k tučným jedlám, desaťnásobne zvyšuje riziko vzniku nádorov ženského reprodukčného systému.

Znamená to, že tuk treba zo stravy úplne vylúčiť? Nie, pretože je to potrebné normálna operácia organizmus: ten istý hormonálny systém, nervový systém, najmä mozog. Ale aby tučné jedlá boli prospešné, po prvé, musí ho byť oveľa menej, ako je bežný obyvateľ moderného mesta zvyknutý konzumovať, a po druhé, kvalita tuku musí byť iná. Dajte prednosť prírodným rastlinné oleje obsahujúce nenasýtené mastné kyseliny (ľanový, olivový, horčičný olej) a od živočíšnych tukov až po rybí tuk, ale nielen tuk z rýb zo severných morí (makrela, sleď, sardinka).

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.

Vieš to:

Americkí vedci robili pokusy na myšiach a dospeli k záveru, že šťava z melónu zabraňuje rozvoju cievnej aterosklerózy. Jedna skupina myší pila obyčajnú vodu a druhá skupina pila šťavu z melónu. Výsledkom bolo, že cievy druhej skupiny boli bez cholesterolových plakov.

Keď sa milenci bozkávajú, každý z nich stratí 6,4 kalórií za minútu, no pri tom si vymení takmer 300 rôznych druhov baktérií.

Počas kýchania naše telo úplne prestane fungovať. Dokonca aj srdce sa zastaví.

Väčšina zriedkavé ochorenie Kuruova choroba. Sú ňou chorí iba zástupcovia kmeňa Fur na Novej Guinei. Pacient umiera od smiechu. Predpokladá sa, že príčinou choroby je požieranie ľudského mozgu.

Pravidelnými návštevami solária sa šanca na rakovinu kože zvyšuje o 60%.

Ak sa usmievate iba dvakrát denne, môžete znížiť krvný tlak a znížiť riziko srdcového infarktu a mŕtvice.

Prostatitídou trpí okrem ľudí len jeden živý tvor na planéte Zem – psy. Toto sú naozaj naši najvernejší priatelia.

Zubní lekári sa objavili pomerne nedávno. Ešte v 19. storočí patrilo vytrhávanie chorých zubov k povinnostiam bežného kaderníka.

74-ročný Austrálčan James Harrison daroval krv asi 1000-krát. Jemu vzácna skupina krvi, ktorej protilátky pomáhajú prežiť novorodencom s ťažkou anémiou. Austrálčan tak zachránil približne dva milióny detí.

V priebehu života priemerný človek vyprodukuje až dve veľké kaluže slín.

Liek proti kašľu "Terpinkod" je jedným z lídrov v predaji, vôbec nie kvôli svojim liečivým vlastnostiam.

Kedysi platilo, že zívanie obohacuje telo kyslíkom. Tento názor bol však vyvrátený. Vedci dokázali, že zívanie ochladzuje mozog a zlepšuje jeho výkonnosť.

Pečeň je najťažší orgán v našom tele. jej Priemerná hmotnosť je 1,5 kg.

Počas práce náš mozog minie množstvo energie, ktoré sa rovná 10-wattovej žiarovke. Takže obraz žiarovky nad vašou hlavou v momente, keď vám príde zaujímavá myšlienka, nie je až tak ďaleko od pravdy.

Mnohé lieky boli pôvodne predávané ako lieky. Napríklad heroín bol pôvodne uvedený na trh ako liek detský kašeľ. A kokaín lekári odporúčali ako anestetikum a ako prostriedok na zvýšenie výdrže.

V snahe rýchlo vyliečiť dieťa a zmierniť jeho stav mnohí rodičia zabúdajú zdravý rozum a v pokušení vyskúšať ľudové metódy, spolu...

Ľudia sa snažia o štíhlu postavu a dobré zdravie a na ceste k týmto cieľom sa často robí veľa chýb. Jednou z najčastejších mylných predstáv je vylúčenie akýchkoľvek živín z vlastnej stravy. Najčastejšie sú to tuky, ktoré upadajú do nemilosti.

Nedá sa presne vedieť, kedy sa tento klam prvýkrát objavil, ale je veľmi pevne zasadený do našich hláv. Najčastejšie sa ľudia s nadváhou obávajú tučných jedál. Veria, že v tele je už veľa tuku a vzniká myšlienka jesť iba nízkotučné jedlá.

Počet ľudí s nadváhou vo svete neustále narastá a potravinársky priemysel si osvojil myšlienku nebezpečenstva tuku v potravinách. Tento nápad firmy vyrábajú produkty na jedenie, zmenil na mocného marketingový trik. Na pultoch obchodov sa začalo rýchlo a rýchlo veľké množstvá objavujú sa potraviny bez tuku. Beztukové syry, mlieko, mäso, maslo a tak ďalej – všetky tieto a mnohé ďalšie potraviny boli propagované ako všeliek a spása pre ľudí s nadváhou. Ale zázrak sa nestal. Roky plynú a ľudí s nadváhou vo svete pribúda aj napriek tomu, že regály obchodov sú posiate diétnymi potravinami.

Jedným z dôvodov tohto pochmúrneho obrazu je, že tuky v našom tele sa môžu vytvárať z iných živín, ako sú sacharidy. Myslím, že každý z nás sa v živote často stretol s ľuďmi, ktorí odmietajú tučné jedlá, no zároveň jedia veľa jedál s obsahom cukru a iných sacharidov. Môže to byť inak pekárenské výrobky(pečivo), sladké sýtené nápoje, rôzne koreniny (najmä kečupy) atď.

V organizme, ktorý nie je zaťažený aktívne pohyby(a väčšina ľudí to robí), zložky týchto potravín sa rýchlo menia na tuky, ktoré sa ukladajú na páse a bokoch.

To je jeden z dôvodov, prečo by ste sa nemali nechať strhnúť jednotvárnymi diétami. Cesta k zdraviu a dobrej postave vedie cez vyvážená strava. V našom denná strava Musia byť prítomné všetky základné zložky potravín. Tuky musia každý deň pochádzať aj z potravy v našom tele.

Všetky tuky, ktoré konzumujeme s jedlom, môžeme rozdeliť do dvoch kategórií.
Tuhé tuky sú zvyčajne živočíšneho pôvodu.
tekuté tuky sú zvyčajne rastlinného pôvodu. Najčastejšie ich nazývame oleje.

Najdôležitejšia vec, ktorú si musíme zapamätať, je, že žiadny z tukov používaných v našej strave nie je úplnou náhradou všetkých ostatných. Pre naše telo je nevyhnutné, aby v dennej strave boli prítomné rastlinné aj živočíšne tuky.

Zloženie tukov zahŕňa mastné kyseliny a niektoré z nich si naše telo nesyntetizuje, no zároveň sú životne dôležité esenciálnych látok a dokonca sa považujú za vitamíny (vitamín F).

Mastné kyseliny sú súčasťou bunková membrána A spojivové tkanivo. Je dokázaná súvislosť nenasýtených mastných kyselín (ktoré sú súčasťou tukov) s metabolizmom cholesterolu v organizme. Pomáhajú premieňať cholesterol na kyseliny listovej a jeho odstránenie z tela.

Stáva sa to takto: úplným vylúčením tukov z vlastnej stravy prispievame k hromadeniu cholesterolu v tele.

Nenasýtené mastné kyseliny zvyšujú elasticitu cievnych stien, čím znižujú riziko infarktu a mŕtvice. Vďaka elastickému materiálu cievy, na zmeny počasia reagujeme pokojnejšie.

Nedostatok nenasýtených mastných kyselín v strave negatívne ovplyvňuje činnosť srdcového svalu (myokardu), spôsobuje kožné problémy. Spolu s tukmi dostáva naše telo v tukoch rozpustné vitamíny A a D, rastlinné tuky obsahujú vitamín F.

Pravdepodobne tieto faktory stačia na to, aby sme dospeli k záveru, že diéty, ktoré drasticky obmedzujú alebo úplne obmedzujú príjem tukov v tele, sú nezdravé. Takéto obmedzenie výživy neprispeje k zlepšeniu tela.

,
neurológ, top bloger LJ

Pred pár rokmi známy novinár nazval slaninu a vajcia, obľúbené raňajky mnohých, „pohodou na tanieri“. Vtipnú frázu prevzali blogeri, vďaka čomu sa stala populárnou. Zdravý životný štýl so správnou výživou, počítaním kalórií a tréningom krvavým chlapcom v očiach práve začínal prichádzať do módy. O tom, že chorobou sa môže stať aj nadmerný tréning a prísne diétne obmedzenia, verejnosť ešte nevedela. Mastné jedlo sa stalo takmer najdôležitejším zákazom pre fitonie, zabudlo sa na maslo a slaninu, prísne sa regulovalo povolené množstvo orechov alebo avokáda v gramoch.

Začala sa tak éra popularity beztukových produktov. Boli uznané ako všeliek na obezitu. Moderný priemysel sa naučil úplne zbaviť jedlo tuku - nie je to zázrak? Beztukový tvaroh sa stal povinnou zložkou jedálnička tých, ktorí chcú schudnúť. „Nulový“ tvaroh radili aj terapeuti, kardiológovia a neurológovia ako súčasť „hypocholesterolovej diéty“ pacientom s aterosklerózou po r. minulé infarkty a mŕtvice. Endokrinológovia naučili diabetikov, že len prísna kontrola obsahu kalórií v strave, odmietanie sladkostí a zároveň tučných jedál pomôže udržať znesiteľný zdravotný stav a normálna úroveň krvná glukóza. Beztukový tvaroh sa stal neodmysliteľnou súčasťou “ dni vykládky» tehotné ženy, ktoré pribrali príliš rýchlo.

Mastné jedlo bolo oznámené hlavný dôvod ateroskleróza. Živočíšne tuky sa vôbec nemali jesť, ak ste rozumný človek, ktorý sa chce v zdraví dožiť zrelého veku. Rastlinné tuky boli priaznivcom zdravého životného štýlu povolené s mierou: lyžica olivový olej, tucet orechov, pol avokáda denne. Dodnes veľmi obľúbené recepty správna výživa“, pozostávajúce z nízkotučného tvarohu, sladidla a želatíny: hovorí sa, že len 50 kcal na vedro, dievčatá, lette! Mastný tvaroh sa všeobecne považuje za takmer najviac škodlivý produkt vo svete, kým beztukový tvaroh je baštou zdravý životný štýlživot, štíhla postava, pôsobivé svalová hmota a mocný intelekt.

Vo všeobecnej hystérii sa akosi zabudlo na vedecké zdôvodnenie odmietania tukov. Zdá sa, že tuk na zadku pochádza z tuku v potravinách. Cholesterol sa ukladá na stenách tepien, pretože je ho v krvi priveľa a do krvi sa dostáva z tučných jedál. Ak chcete byť zdraví, nejedzte tuky. Všetko je jednoduché a logické, však?

Často však výsledky vedecký výskumísť proti túžbe obchodníkov predávať „diétne“ produkty. Inzerenti majú k dispozícii množstvo nástrojov na prezentáciu produktu v priaznivom svetle. Používajú vágne frázy: „pre ľahkosť v tele“, „asistent športovca“, „môže vám pomôcť schudnúť“. vzadu nádherné slová a lákavé obrázky spravidla nestoja za nič vedecké zdôvodnenie. A zatiaľ čo zástancovia zdravého životného štýlu masívne vymetajú z regálov supermarketov odstredený syr a sladidiel a suroví foodisti odsudzujú používanie mlieka ako hlavného zdroja „toxínov a škvarov“, prebiehajú veľké štúdie, ktoré ukazujú výsledky neočakávané pre zástancov askézy vo výžive a sparťanských tréningoch.

American Journal of Clinical Nutrition, významný časopis o výžive, publikoval v roku 2014 článok o výhodách plnotučných mliečnych výrobkov. Tu sú hlavné body tejto publikácie:

• Neexistujú presvedčivé dôkazy, že nasýtené tuky sa podieľajú na zvýšenom riziku kardiovaskulárnych ochorení. To znamená, že veta známeho novinára o „mŕtvici na tanieri“ nie je pravdivá.
• Transmastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú vo fast foodoch, polotovaroch, údeninách a údeninách, pečive a priemyselných sladkostiach, sú naozaj škodlivé. Denná spotreba päť a viac gramov trans-tukov zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení o 30 %.
• Dlhodobé nahradenie nasýtených tukov v strave s jednoduché sacharidy(predovšetkým na cukor), podľa štúdií dokáže zvýšiť hladinu „zlých“ krvných lipidov a znížiť hladinu „dobrých“, čo zvyšuje riziká obezity a cukrovky.
• Je pravdepodobné, že mastné kyseliny nachádzajúce sa v kokosovom oleji a mliečnom tuku majú priaznivé účinky pre imunitnú odpoveď. Táto téma si však vyžaduje hlbší výskum.
• Vápnik v zložení mliečnych výrobkov tvorí v črevách nerozpustné zlúčeniny s tukmi, v dôsledku čoho sa nevstrebávajú, ale potichu sa vylučujú z tela. prirodzene. Preto užívanie mlieka alebo syra s normálnym obsahom tuku vedie k zníženiu hladiny postprandiálnych (teda tých, ktoré sa nachádzajú v krvi bezprostredne po jedle) „zlých“ lipidov, čo je dôležité pre zníženie rizika srdcovo-cievne ochorenie.
• Konzumácia plnotučných mliečnych výrobkov je spojená s nižším rizikom prvého infarktu myokardu, najmä u žien.

Výsledky týchto vedeckých zistení potvrdzujú údaje z ďalšej veľkej štúdie PURE z roku 2017, ktorá bola prezentovaná v Barcelone na výročnom kongrese Európskej kardiologickej spoločnosti. Štúdia, do ktorej sa zapojilo 135 000 ľudí, rehabilitovala aj nespravodlivo urazené tuky.

Ukázalo sa, že zníženie spotreby nasýtených mastných kyselín (ide o rovnaké maslo a slaninu, ktoré fytóny odkázali do zabudnutia) a ich nahradenie sacharidmi má negatívny vplyv na lipidové spektrum krvi. Inými slovami, hladina „zlých“ lipidov stúpa a hladina „dobrých“ klesá. To znamená, že vášeň pre nízkotučné diéty zvyšuje riziko úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia.

Znamená to, že každý potrebuje súrne zbehnúť do obchodu kúpiť tučnejšie mlieko a tvaroh? Vôbec nie. Mnoho dospelých má nedostatok enzýmu laktáza, ktorý rozkladá mliečny cukor laktózu. U nich sa hrnček mlieka môže zmeniť na plynatosť v apokalyptickom meradle. Niektorí sa sťažujú, že z tvarohu nadúvajú. Iní, naopak, radi uvádzajú, že tvaroh úžasne zmierňuje opuchy. Niekto je alergický na bielkoviny kravské mlieko alebo zriedkavejšie mlieko iných zvierat. Preto je užitočné zamerať sa pri zostavovaní jedálnička na svoje chute a toleranciu niektorých produktov.

Beztukový tvaroh má ešte jednu nevýhodu. Na zlepšenie chuti tejto, úprimne povedané, nepríjemnej látky, sa do nej pridáva značné množstvo cukru. A aby ste dosiahli znesiteľnú konzistenciu, ktorá dáva výrobku mliečny tuk, musíte do výrobku pridať škrob. Výsledkom je nečakaný prebytok sacharidov v „diétnom“ produkte a prekvapenie priaznivcov zdravého životného štýlu, odkiaľ sa ráno vzal opuch...

Každý deň človek urobí až 200 rozhodnutí o jedle. To znamená prepadať úzkosti v súvislosti s témou „Stravujem sa dostatočne správne? veľmi ľahké. A tu chcem získať niekoľko jednoznačných odporúčaní, ktoré by určite všetko zredukovali možné riziká vážnych chorôb.

Jednoznačne ale možno konštatovať, že univerzálny výživový plán neexistuje. A tiež to, že cholesterol nie je absolútnym nepriateľom nášho zdravia. Z nej sa tvoria napríklad pohlavné hormóny. Cholesterol sa podieľa aj na metabolizme vitamínu D, ktorý je zodpovedný za množstvo biochemických reakcií a poskytuje mnoho užitočných možností – od krásny vzhľad k adekvátnej imunitnej odpovedi na infekcie. A rada počúvať telo, spojiť sa s ním a naučiť sa chápať svoje potreby je celkom rozumná. V každom prípade, kým sa genetický výskum nestane rutinným a cenovo dostupným postupom.