Sezamová energetická hodnota. Sezam: kalórie a užitočné vlastnosti

Sezam: kalórie a prospešné vlastnosti staroveká kultúra ktorý je kontraindikovaný pri použití prípravku v potravinách. Vlastnosti použitia rastliny pri varení - najlepšie recepty.

Obsah článku:

Sezam je jednoročná alebo viacročná rastlina, ktorá obsahuje semená v strukoch. Svoje využitie nachádzajú pri varení. Majú príjemnú orieškovú chuť a sladkastú vôňu. Produkt sa však používa aj v medicíne a kozmeteológii. Táto kultúra k nám prišla zo starovekej Ázie. Aktívne sa používa v Staroveké Grécko, Rím, Babylon, Čína, o ktorých sa zachovali písomné zmienky. Dnes sa sezam pestuje v mnohých krajinách. Hlavní vývozcovia: strednej Ázie, Ďaleký východ, India, Zakaukazsko. Semená sú rôzne farby, najčastejšie sú biele, hnedé a čierne. Predpokladá sa, že čím tmavšia je farba zrna, tým je aromatickejšia.

Zloženie a obsah kalórií sezamu

Sezamové semienko, rovnako ako každé iné zrno, má vysoký obsah kalórií, a preto by sa k ľuďom, ktorí sa snažia schudnúť, malo pristupovať opatrne a prísne dávkovať produkt v potravinách.

Obsah kalórií sezamu - 565 kcal na 100 g výrobku, z toho:

• Bielkoviny - 19,4 g;
• Tuky - 48,7 g;
• Sacharidy - 12,2 g;
• Diétna vláknina - 5,6 g;
• Voda - 9 g;
• Popol - 5,1 g.

No pre raw foodistov, vegánov a ľudí, ktorí akosi obmedzujú stravu, sa sezamové semienka, naopak, odporúčajú konzumovať denne. Semená tejto rastliny obsahujú veľa užitočných zložiek, ktoré sú v podmienkach odmietnutia určitých produktov schopné uspokojiť potrebu tela pre mnohé makro- a mikroelementy, vitamíny a esenciálne kyseliny.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 497 mg;
• Vápnik - 1474 mg;
• Horčík - 740 mg;
• sodík - 75 mg;
• Fosfor - 720 mg.

Zo stopových prvkov v zložení sezamu je prítomné iba železo, ktorého množstvo je 16 mg na 100 g.

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín B1 - 1,27 mg;
• Vitamín B2 - 0,36 mg;
• Vitamín E - 2,3 mg;
• Vitamín PP, NE - 11,1 mg.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

• Arginín - 1,9 g;
• Valín - 0,886 g;
• histidín - 0,478 g;
• izoleucín - 0,783 g;
• Leucín - 1,338 g;
• Lyzín - 0,554 g;
• metionín - 0,559 g;
• Treonín - 0,768 g;
• Tryptofán - 0,297 g;
• Fenylalanín - 0,885 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Omega-6 - 19,6 g;
• Nasýtené - 6,6 g;
• Mononenasýtené - 19,5 g;
• Polynenasýtené - 19,6 g.

Stráviteľné sacharidy na 100 g:

• Mono- a disacharidy (cukor) - 2 g;
• Škrob a dextríny - 10,2 g.

Treba si uvedomiť, že semienka obsahujú aj špeciálnu látku sezamolín – najsilnejší prírodný antioxidant. Táto zložka sama o sebe charakterizuje produkt ako mimoriadne užitočný: nielen omladzuje bunky, ale tiež posilňuje imunitný systém a má priaznivý vplyv na nervový systém, znižuje stres a zlepšuje náladu.

Užitočné vlastnosti sezamu

Za starých čias sa so sezamom zaobchádzalo so zvláštnou úctou. Mnoho ľudí verilo, že semená rastliny dokážu predĺžiť život. Starovekí liečitelia sa na jej základe pokúšali vyrobiť elixír nesmrteľnosti. A dokonca aj veľký Avicenna opísal výhody sezamu vo svojich spisoch.

Nuž, pozrime sa, na čo sú tieto drobné semienka také dobré. Ich hlavné užitočné vlastnosti sú:

1. Prevencia rozvoja rakoviny . Ako sme už spomenuli vyššie, prípravok obsahuje antioxidant sezamolín, ktorý aktívne bojuje proti voľným radikálom, čím napomáha nielen k omladzovaniu organizmu, ale aj bráni vzniku a rastu nádorov. Niektorí lekári porovnávajú účinok sezamu na rakovinové bunky s pôsobením moderných protirakovinových farmakologických liekov.
2. Normalizácia metabolizmu. Prípravok pomáha normalizovať metabolizmus lipidov a tukov - rozpúšťa tukové plaky a znižuje hladinu cholesterolu, čo má zase priaznivý vplyv na stav ciev, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a rozvoju aterosklerózy.
3. priaznivý účinok na kĺby a svaly. Sezam obsahuje takmer rekordnú hladinu vápnika, čo vedie k zlepšeniu zdravia kĺbov. V semienkach je aj veľa ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré posilňujú svaly. Sezam je teda skutočným nálezom pre športovcov pracujúcich s ťažkými váhami. Produkt nielen podporuje nábor svalová hmota, ale tiež pomáha kĺbom ľahšie tolerovať ťažké bremená.
4. Očista tela. Semená sú bohaté na vlákninu, vďaka ktorej aj ťažko stráviteľná potrava prejde tráviacim traktom rýchlejšie. užitočné komponenty efektívne strávené a toxíny a toxíny sú odstránené.
5. priaznivý vplyv na reprodukčný systém . Sezam je považovaný za afrodiziakum, podporuje nával sily, zvyšuje sexepíl, má pozitívny vplyv na normalizáciu potencie.
6. Zlepšenie stavu pokožky a vlasov. Vďaka skvelý obsah Oleje v zložení produktu majú priaznivý účinok na vlasy a pokožku a vyživujú ich užitočnými zložkami. Pleť je omladená, vrásky sú vyhladené. Vlasy sa stávajú lesklé, menej vypadávajú, rastú intenzívnejšie.
7. Znížená túžba po zlé návyky . Sezamové semienka obsahujú aminokyselinu tryptofán, ktorá má úžasná nehnuteľnosť potlačiť túžbu po zlých návykoch – znižuje nadmernú chuť do jedla, túžbu po alkohole a cigaretách.
8. Normalizácia hormonálne pozadie medzi ženami. Toto pozitívny efekt sa dosahuje vďaka obsahu fytoestrogénov, čo je dôležité najmä pre ženy po 45 rokoch.
9. Priaznivý účinok na nervový systém. Sezam obsahuje veľa tiamínu – vitamínu B1, ktorý je potrebný pre nervový systém. Pripomeňme, že k jeho normálnemu fungovaniu prispieva aj antioxidant sezamolín, o ktorom sme už viackrát hovorili.
10. Normalizácia tlaku. Vďaka obsahu draslíka pomáha sezam bojovať proti vysoký krvný tlak arytmia, ako aj závraty a bolesti hlavy.
11. Priaznivý účinok na pečeň. Mnohé štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia sezamových semienok má pozitívny vplyv na stav pečene, zabraňuje rozvoju zápalové procesy v nej. Okrem toho je výrobok schopný znížiť zaťaženie pri používaní. nezdravé jedlo a alkohol. Takže ak pripravujete hostinu, nezabudnite pridať sezamové semienka do niekoľkých jedál - výhody budú obrovské a chuť sa len zlepší.

Na extrakciu zo sezamových semienok maximálny úžitok, mali by sa konzumovať surové alebo mierne ohriate. Ešte lepšie, ak sú semená vopred namočené. S dlhou tepelné spracovanie, napríklad vyprážanie, sezam z užitočného produktu sa zmení na nič iné ako voňavé korenie.

Škody a kontraindikácie používania sezamu

Žiaľ, aj toto užitočný produkt, ako sezam, môže poškodiť telo, ak sa konzumuje nesprávne a / alebo v prítomnosti určitých chorôb.

• Semená by sa nemali jesť na prázdny žalúdok, pretože to môže viesť k smädu, nevoľnosti a iným gastrointestinálnym ťažkostiam.
• Nezneužívajte výrobok - denná dávka by nemala presiahnuť 2-3 lyžičky. Prejedanie môže spôsobiť závraty a celkovú nevoľnosť.
• S opatrnosťou by ste mali používať sezamové semienka v prítomnosti chronických ochorení: ak trpíte konkrétnou chorobou, poraďte sa so svojím lekárom, či môžete tento produkt jesť.

Zároveň existuje aj skupina ľudí, u ktorých je sezam v zásade kontraindikovaný: ide o pacientov trpiacich urolitiázou, poruchami zrážanlivosti krvi, kŕčovými žilami, ťažkými gastrointestinálnymi ochoreniami.

Je to tiež kontraindikácia individuálna intolerancia zložky: ak sa po zjedení sezamu necítite dobre, s najväčšou pravdepodobnosťou ste alergický na tento produkt. Treba však poznamenať, že reakcia na túto kultúru je zriedkavý jav.

Na konzumáciu sezamových semienok tehotnými ženami majú lekári protichodný názor. Na jednej strane sa verí, že veľké množstvo vápnik v prípravku má pozitívny vplyv na plod, na druhej strane semená majú vplyv na hormonálne pozadie a môžu viesť ku kontrakciám maternice a potratu.

Sezamové recepty

Sezam sa pri varení používa buď ako korenie, v tomto prípade sa používajú zrná - tepelne spracované a nie, alebo ako olej vyrobený zo semien a používaný ako dresing na šaláty, obilniny atď. Olej sa však stále častejšie používa na liečebné a kozmetické účely a obilniny sa používajú pri varení.

sezamové semienka- jedno z najstarších korení. V starovekom Egypte sa z nich pripravovala múka, v Babylone sa pridávali do koláčov, v Ríme robili pikantnú pastu zo sezamu a rasce. Relevantné užitočné korenie a dnes. Pridáva sa doslova všade do polievok, mäsa a rybie pokrmy, pečivo, šaláty, omáčky.

U nás sa sezamové semienka zvyknú vidieť najmä na žemliach a mnohí milujú aj gozinaki a chalvu z týchto semienok. Využitie sezamových semienok v každodenných receptoch je však skvelou príležitosťou, ako urobiť jedlá nielen zdravšie, ale aj chutnejšie. Takže odporúčame, aby všetky gazdinky používali toto korenie častejšie. Tu je niekoľko receptov zaujímavé jedlá s ňou:

1. Polievka z tekvicového pyré so sezamovými semienkami. V hrnci si trochu orestujeme cesnak (2 strúčiky), pridáme nastrúhanú mrkvu (1 ks), nakrájanú nadrobno Cibuľa(1 hlava) a zeler (polovica malej stonky). Prejdite 5-7 minút. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu (400 gramov), všetko spolu pár minút podusíme. Zalejeme vodou alebo vývarom tak, aby tekutina mierne zakryla zeleninu, a varíme, kým tekvica nie je pripravená 20-30 minút. Polievku trochu ochlaďte, pridajte soľ a korenie, porazte mixérom. Nalejte do misiek a každú porciu posypte sezamovými semienkami. Jesť takúto polievku je vynikajúce s bylinkami a krutónmi.
2. Morka s teriyaki omáčkou a sezamovými semienkami. Morčacie filé (500 gramov) nakrájajte na veľké kocky, smažte na vysokej teplote, kým zlato-hnedá. Znížte oheň, pridajte cibuľu (1 hlavu) nakrájanú na polkolieska k mäsu a paprika(1 kus), nakrájame na tenké prúžky. Duste pár minút a pridajte nasekaný cesnak (2 strúčiky) a omáčku teriyaki (100 gramov) - predáva sa v každom veľkom supermarkete, v extrémnych prípadoch ju môžete nahradiť sójovou omáčkou. Dusíme ďalších 20 minút. Pridajte med (1 lyžičku) a sezamové semienka (2 lyžice), dôkladne premiešajte, vypnite oheň. Toto jedlo sa najlepšie podáva s ryžou.
3. Pstruh v sezame. Filet zo pstruha (500 gramov) odstráňte z kože, nakrájajte na veľké kocky a vložte do misy. Potom pridajte sezamové semienka (40 gramov). sójová omáčka(30 ml). Dôkladne premiešame, necháme 5-10 minút odstáť. Predhrejte panvicu, smažte ryby v rastlinnom oleji do zlatista a vypnite oheň. Cuketu (600 gramov) nakrájajte na malé kocky, smažte na rastlinnom oleji 5-7 minút, pridajte kôru (1 lyžičku) a citrónovú šťavu (20 ml), soľ a korenie, varte ďalšie 1-2 minúty . Pridať zelená Cibuľa(50 gramov), zalejeme smotanou (100 ml), dusíme 2-3 minúty, vypneme oheň. Počkajte 5-7 minút - omáčka mierne zhustne. Teraz vezmite taniere, položte na ne cuketu a navrch kocky lososa v sezame.
4. Zeleninový šalát so sójovo-sezamovým dresingom. Uhorky (2 kusy) a mrkvu (1 kus) nakrájajte škrabkou na zeleninu – mali by ste dostať dlhé tenké plátky. Pripravte dresing: Sójovú omáčku (50 ml) nalejte do hrnca, zeleninový olej(50 ml), pridajte med (1 čajovú lyžičku) a zmes zahrievajte, kým sa nerozpustí. Odstavíme z ohňa, pridáme mletú papriku a zázvor (po štipke), mletý cesnak (1-2 strúčiky), citrónovú šťavu (1 polievková lyžica). Pripravenú zeleninu preložíme do misky, prelejeme dresingom. Po pol hodine sa šalát môže jesť.
5. . Zmiešajte cukor (3 šálky), vodu (0,5 šálky), citrónovú šťavu (1 polievková lyžica). Za stáleho miešania privedieme do varu. Potom hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme 3-4 minúty. Odstráňte veko a varte sirup, kým sa nestane mäkkou guľou, keď sa bubliny na jeho povrchu začnú zväčšovať a pomalšie praskať. Pridajte sezamové semienka (1,5 šálky), premiešajte. Teraz za stáleho miešania varte, kým cukor nezačne hnednúť a neobjaví sa charakteristická karamelová vôňa. Malo by to trvať približne 20 minút. Odstráňte zmes z tepla, pridajte olej (2 polievkové lyžice), vanilku (1 čajová lyžička), soľ (1 čajová lyžička) a sódu (1,5 čajovej lyžičky). Všetko dôkladne premiešame, zmes nalejeme do formy, necháme stuhnúť pri izbovej teplote. Po stuhnutí kozinaki rozlomte na kúsky a zjedzte.
6. tahini alebo thini. Sušte sezamové semienka (100 gramov) v rúre po dobu 8-10 minút - mali by byť mierne zlaté. Semená nalejte do mixéra a šľahajte, kým hustá kyslá smotana, postupne pridávame olej (asi 30-40 ml) - sezamový, orechový, olivový, prinajhoršom - rastlinný. Výsledná omáčka sa môže natrieť na chlieb alebo koláče, alebo sa dá použiť ako dresing a prísada do rôznych jedál.

Ako môžete vidieť, rozsah použitia sezamu je naozaj veľký - prvé, druhé jedlá, dezerty, omáčky. Korenie je v dokonalej harmónii s väčšinou rôzne produkty a korenia. Stačí nájsť perfektný recept podľa vašich predstáv a nechať ho najužitočnejšie semená stať sa trvalou súčasťou vašej stravy.

Sezam sa v západnej Európe nazýva „sezam“ a slovné spojenie „Open Sesame“ priamo súvisí s týmto produktom. Sezamové struky sa pri najmenšom dotyku otvárajú s dosť hlasným praskaním, a preto autor príbehu Ali Baba, ktorý použil kúzlo „Sezam, otvor“, aby sa dostal do jaskyne pokladov, chcel vytvoriť narážku na ľahké kývavé otvorené struky rastliny. V ruskom preklade znie fráza „Sim-sim, open“ a toto je tiež správna interpretácia, pretože sezam sa v arabských krajinách nazýva „sim-sim“.

Pestovatelia sezamu si všimli zvedavca psychologický aspekt. Kupujúci sú ochotní zaplatiť viac za balenie semien rovnakej farby, mylne sa domnievajú, že ak sa semená nelíšia odtieňom, produkt je kvalitnejší. V skutočnosti sú semená v úrode sezamu jednej odrody. rôzne farby a nijako to neovplyvňuje kvalitu. Výrobcovia však pomocou objaveného javu začali využívať strojové triedenie semien podľa farby a dokázali zvýšiť ceny produktu.

V dávnych dobách sa so sezamom zaobchádzalo veľmi úctivo, ako sme už povedali, snažili sa z neho vyrobiť elixír nesmrteľnosti, no produkt bol považovaný aj za jedlo bohov. Existoval mýtus, podľa ktorého pred stvorením sveta bohovia pili nektár zo sezamových semienok. Sezamový olej sa vďaka antioxidantom dokáže skladovať užitočný materiál a nezhoršujú sa 9 rokov.

Pozrite si video o sezame:

Sezam je zdravý produkt a chutné korenie. V ruských kuchyniach ho často nestretnete a je to škoda. Korenie robí chuť pokrmu bohatšou a to vzhľad atraktívnejšie a chutnejšie. Áno, a výhody sa znásobujú! Takže keď v Ešte raz choďte do supermarketu, nezabudnite si z regálu vziať vrecko sezamových semienok.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Sezam (indický sezam, simsim, sezam) je bylinná letnička z čeľade Pedál a jej plodov. Sezam sa začal pestovať niekoľko tisícročí pred naším letopočtom v Perzii a Indii, kde bol považovaný za korenie nesmrteľnosti. Malé ploché sezamové semienka majú tvar slzy, majú špecifickú vôňu a jemnú orieškovú chuť. Farebne sa rozlišuje niekoľko druhov sezamu – žltý, červenkastý a prakticky tradičný sezam biela farba. Svetlé sezamové semienka sú lúpané čierne sezamové semienka.

Kalorický obsah sezamu

Obsah kalórií sezamu je 565 kcal na 100 gramov produktu.

Sezam obsahuje vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na tráviace procesy a zlepšenie motility čriev. Fytosterol, ktorý je zeleninový analóg cholesterolu, nevedie k tvorbe cholesterolové plaky na stenách krvných ciev. sezam obsahuje vitamíny, ako aj minerály, medzi ktorymi: , . Sezam obsahuje fytoestrogény, analógy ženských pohlavných hormónov, ktoré sú prevenciou vzniku zhubné nádory najmä v mliečnej žľaze. Denný príjem surových sezamových semienok by nemal presiahnuť 2-3 čajové lyžičky.

Škodlivosť sezamu

Sezam so všetkými svojimi výhodami obsahuje axaláty, ktoré prispievajú k tvorbe obličkových kameňov nadmerné používanie Tento produkt sa neodporúča osobám s predispozíciou na urolitiáza. Alergia na sezam je pomerne častá.

Výber a skladovanie sezamu

Sezam je produkt, ktorý sa rýchlo kazí, preto si pri jeho nákupe v uzavretom obale pozorne preštudujte dátum výroby a predpokladaný dátum spotreby (kalorizátor). Pri kúpe sypaných sezamových semienok treba dať prednosť suchým semienkam, bez známok lepenia, spekania, bez zápachu plesne a zatuchnutia.

Sezamové semienka je lepšie skladovať v keramických alebo sklenených nádobách so zabrúseným viečkom, na chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Sezamové semienka môžete skladovať v chladničke.

Sezam pri varení

Vyrábajú sa zo sezamu, voňavé, chutné a veľmi zdravé. Na východe je sezam hlavnou zložkou, ktorá je súčasťou a. Posypeme sezamovými koláčikmi, buchtami a sladké pečivo. Ak chcete úplne odhaliť chuť a vôňu sezamu, musíte ho niekoľko minút zohrievať na suchej panvici, kým semená nezačnú poskakovať. Pridávajú sa sušené sezamové semienka zeleninové šaláty, studené predjedlá, sú posypané zákuskami, tvarohom a jogurtom.

Viac o sezame nájdete vo videu „Sezam“ v televíznej relácii „Žite zdravo!“.

Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Sezam je jednoročná rastlina s podlhovastými plodmi, vo vnútri ktorých sú semená. Sú to tie, ktoré sa používajú na jedlo. Sú žlté, biele, hnedé alebo čierne. Vyrábajú sezamový éter. Semená rastliny sa používajú ako aromatické korenie pri varení, tradičné a ľudová medicína na liečbu mnohých chorôb a sýtosti Ľudské telo chýbajúce mikro a makro prvky.

• Ukázať všetko

  Popis

  Sezam sa nazýva aj sezam. Tento názov sa prekladá ako „olejná rastlina“ a pochádza z gréčtiny a arabčiny.

  Sezam prichádza v niekoľkých druhoch a iná farba: nielen biela a čierna, ale aj žltá, červená, hnedá. Väčšina druhov rastie v Afrike. V subtrópoch sa pestuje sezam indický (sesamum indicum), je to kultúrna rastlina. Táto odroda sa používa ako potravinový výrobok. Sezamové semienko a olej z neho sú široko používané vo východnej a ázijskej kuchyni.

  

  Zloženie a výhody

  Čiernobiele sezamové semienka obsahujú vitamíny: E (anti-aging), A, skupina B. Zloženie obsahuje množstvo stopových prvkov ako železo, draslík, horčík, fosfor, sodík, kyselinu fytovú, šťavelany a iné. Zároveň sezam obsahuje takmer denná sadzba vápnik pre dospelého človeka. Je organický a dobre sa vstrebáva do tela. Rozdiel medzi čiernym semienkom a bielym je len v šupke, ktorá je bohatá na vlákninu.

  Výživová a energetická hodnota sezamu v závislosti od množstva:

  BJU na 100 gramov:

  • Bielkoviny - 19,5 g.
  • Tuky - 48,8 g.
  • Sacharidy - 12,4 g.

  Kvôli tomu môžete zjesť nie viac ako 1 čajovú lyžičku sezamových semienok denne vysoký obsah Obsahuje kalórie a rastlinný tuk.

  Užitočné vlastnosti sú nasledovné:

  • prevencia dystrofické zmeny v muskuloskeletálnom systéme;
  • normalizácia metabolizmu;
  • zníženie hladiny cholesterolu;
  • prevencia rozvoja rakoviny;
  • boj s problémami v sexuálnej sfére;
  • povýšenie obranné sily a imunity;
  • prevencia rozvoja hypertenzie, zníženie krvného tlaku.

  Sezam sa používa pri varení a je cenený pre svoje jedinečné vlastnosti. Pri chudnutí sa používa iba čierne zrno v škrupine, pretože je obohatené o vlákninu, ktorá pomáha zlepšovať činnosť tráviaceho systému. Použite ho v čerstvé bez akéhokoľvek spracovania.

  

  Pre zdravie žien

  Sezam je pre ženy cenný, preto ho musí zaradiť do každodennej stravy.

  Výhody produktu sú nasledovné:

  • omladenie koža a všetky telesné systémy;
  • zlepšenie reprodukčného systému;
  • normalizácia hormonálnych hladín počas menopauzy;
  • zníženie rizika rakoviny prsníka;
  • nasýtenie tela užitočnými stopovými prvkami.

  Je dôležité zaradiť sezam do stravy v období po pôrode. Pomôže to rýchlo obnoviť silu, nasýtiť mlieko potrebnými látkami.

  

  Vplyv na zdravie mužov

  Sezam je ľahko stráviteľný a môže sa stať cenným prídavná látka v potravinách a bezpečný prírodná medicína pre mužov. Užitočné vlastnosti:

  • Sezam sa nazýva „afrodiziakum“, je bohatý na vitamín E a má dobrý vplyv na zdravie mužov. Pre najlepší efekt odporúča jesť s medom a orechmi.
  • Pravidelný príjem produktu v potrave vedie k normalizácii hormonálnych hladín a zlepšeniu produkcie zdravých spermií.
  • Zahrnutie sezamu do stravy môže znížiť pravdepodobnosť vzniku prostatitídy a rakoviny prostaty.

  Len 1 polievková lyžica semienok obsahuje dennú normu všetkých látok potrebných pre správne fungovanie organizmu.

  Použitie éteru

  Uznáva sa použitie sezamového éteru tradičná medicína. Vyrábajú sa z neho emulzie, masti, náplasti a obklady. Zlepšuje zrážanlivosť krvi, má mierne laxatívny účinok, používa sa na chronická zápcha a hemoroidy. S ním robiť klystíry na zmiernenie zápalu čreva.

  Éter môže byť použitý nielen ako vonkajší prostriedok, ale aj vo vnútri. Je pridelená o peptické vredyžalúdka, na odstránenie toxínov z tela.

  • vyživujú a zjemňujú pokožku;
  • odstrániť zápal;
  • urýchliť hojenie;
  • odstrániť začervenanie.

  Na základe toho rôzne kozmetické nástroje: masky, krémy, toniká. Pravidelné používanie sezamového oleja vám umožňuje zabudnúť problematickej pleti. Často sa používa ako opaľovací krém.

  Olejový produkt obsahuje veľké množstvo kalórií, takže počas chudnutia sa neodporúča pridávať ho do jedla. Celkovo obsahuje sezamový olej 894 kcal na 100 ml, pomer BJU: 15/79/0.

Mnoho potravinárskych výrobkov k nám prišlo z iných krajín, kde boli obľúbené už pred mnohými rokmi. Teraz si takéto dary prírody už našli svoje miesto aj v kuchyniach našich spoluobčanov. Aktívne sa používajú vo varení av ľudovej medicíne. Práve medzi takéto produkty patria rôzne koreniny, medzi ktorými sezam, alebo skôr sezamové semienko, zaujíma dôležité miesto. Toto korenie sa k nám dostalo z krajín východu, kde je zvykom pridávať ho takmer do všetkých jedál. Pokúsme sa zistiť, prečo je sezam taký populárny, diskutovať o kontraindikáciách jeho konzumácie, podrobnom zložení takéhoto korenia, jeho obsahu kalórií a jeho použití.

Sezam - zloženie:

Sezamové semienka sú výborným zdrojom obrovského množstva mastný olej, ktorý pozostáva väčšinou z esterov glycerolu, ako aj organických kyselín. Tento produkt tiež obsahuje nasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny a mnoho triglyceridov.

Toto korenie je bohaté na jedinečný prvok sezamín, ktorý je silným antioxidantom. Takáto látka je schopná rádovo znížiť celkové množstvo cholesterolu v tele a zabrániť vzniku rôznych ochorení vrátane onkologických lézií.

Okrem toho je zloženie sezamových semien reprezentované sacharidmi a bielkovinami. Toto korenie nasýti ľudské telo tokoferolom, vitamínmi B, kyselina askorbová a provitamín A. Obsahuje pomerne veľa esenciálnych aminokyselín a množstvo minerálov zastúpených vápnikom a železom, draslíkom a fosforom, ako aj horčíkom. Sezam je zdrojom lecitínu a vláknina, je tiež bohatý na fytín, komplexný prvok, ktorý dokáže optimalizovať rovnováhu minerálov. Dokonca aj v zložení takéhoto produktu je beta-sitosterol, ktorý tiež znižuje množstvo "zlého" cholesterolu v tele.

Sezam - kalórie:

Sezam je považovaný za pomerne vysokokalorické korenie. Sto gramov takéhoto produktu je zdrojom päťstoosemdesiatdva kalórií. Preto sa jeho konzumácia dôrazne odporúča obmedziť, ak trpíte nadváhu.

Sezam - aplikácia:

Sezam sa aktívne používa vo varení av ľudovej medicíne. Takže semená sa zvyčajne používajú celé, navyše sa z nich extrahuje vysoko užitočný olej. Sezam sa pridáva do pečenia, mäso sa s ním varí. Aj na východe sa toto korenie používa na výrobu cestovín a suchých korenín.

Vďaka jedinečné zloženie sezam, rovnako ako olej na jeho báze, sa často používa na terapeutické a preventívne účely. Jeho užitočné zložky pomáhajú odstraňovať toxíny z tela, optimalizujú metabolické procesy, znižujú nadmerné množstvo arteriálny tlak, na prevenciu ochorení kĺbov. Keďže sezam je významným zdrojom vápnika, možno ho použiť na prevenciu osteoporózy. Okrem toho toto korenie napomáha rastu svalovej hmoty, dokáže telo aj posilniť.

Na zmiernenie tráviacich ťažkostí možno použiť sezamové semienka. Na tento účel je potrebné ich rozdrviť v mixéri a kombinovať s medom a trochou čistej vody. Výsledná kompozícia sa má užívať v polievkovej lyžici niekoľkokrát denne, kým sa stav úplne nezlepší.

Ak trpíte bolesťami neuralgického charakteru, ktoré sú lokalizované v chrbte alebo končatinách, opečte sezamové semienka na panvici, rozdrvte na prášok a konzumujte polievkovú lyžicu počas dňa. Takáto kompozícia by sa mala umyť vodou a pridať do nej kvapku čerstvo vylisovanej zázvorovej šťavy.

Ak vás trápi vyčerpanie, pomôžu vám sezamové semienka skoré uzdravenie sily. Na dosiahnutie tohto efektu, ako aj na omladenie organizmu sa odporúča skombinovať lyžicu sezamových semienok, lyžičku mletého zázvoru a presne rovnaké množstvo práškového cukru. Zmiešajte zložky a výslednú kompozíciu konzumujte v čajovej lyžičke raz denne.

Sezamový olej možno použiť zvonka na potieranie prechladnutia, tiež sa odporúča užívať ho teplý na liečbu tonzilitídy a faryngitídy.

Tento produkt funguje dobre ulcerózna kolitída a zápal žalúdka, treba ho brať na odstránenie zápchy - pár lyžičiek niekoľkokrát denne.

Sezamový olej sa odporúča použiť na odstránenie otitis, kvapkaním jednej alebo dvoch kvapiek do zvukovodu.

Pridaním sezamových semienok do vašej každodennej stravy môžete zlepšiť svoj vzhľad, normalizovať zloženie krvi a zlepšiť svoju aktivitu. nervový systém. Tento produkt tiež pomôže normalizovať hladinu hormónov v ženské telo najmä počas menopauzy.

Sezam - kontraindikácie:

Sezam, napriek mase užitočné vlastnosti, má určité kontraindikácie na konzumáciu. Takže tento produkt dokonale zlepšuje zrážanlivosť krvi, takže jeho konzumácia je nemožná, ak je človek náchylný na nadmerné zrážanie a trombózu. Taktiež sa nenechajte uniesť sezamom, ak trpíte urolitiázou.

Takéto korenie môže telu prospieť len pri striedmej konzumácii. Takže zdravý človek neodporúča sa jesť viac ako dve alebo tri čajové lyžičky takéhoto produktu naraz.

Navyše treba myslieť na to, že sezam dokáže provokovať alergické reakcie, ktorého vzhľad treba považovať za kontraindikáciu jeho ďalšej konzumácie.

Liečivý sezam teda pri správnom a striedmom používaní môže priniesť obrovské zdravotné benefity.

Ekaterina, www.site

P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.

sezam- dosť stará rastlina. Dokonca aj Herodotos to spomínal vo svojich textoch, nazval to iba sezamom a naznačil blahodarné vlastnosti sezamu. Prečo teda starí ľudia pestovali tento sezam a aké užitočné vlastnosti má? Poďme na to.

Sezam je jednoročná rastlina, ktorej výška sa pohybuje od 60 do 150 cm. Ak sa zľahka dotknete zrelého sezamového struku, okamžite s hlasným cvaknutím vysype všetky semená na zem. Hinduisti, Arabi a Číňania konzumovali sezam po mnoho storočí a využívali prospešné vlastnosti sezamu. V Číne sú tieto semená zdrojom predĺženia života a posilnenia ducha. V Indii sa zo sezamových semienok vyrába omladzujúce tonikum. Ak sa ponoríte do mytológie, potom v asýrskom mýte o stvorení sveta bohovia pijú nápoj zo sezamových semien pred dňom stvorenia. Okrem toho sezam dobrý liek z depresie: dáva nádej a rozveseluje - to sú prospešné vlastnosti sezamu.

Zásadne používame sezamové semienka len s pekárenským a cukrovinky, niekedy - vo forme sezamového oleja, ktorý tiež vykazuje prospešné vlastnosti sezamu.

Užitočné vlastnosti sezamu pri liečbe

Aby sa váš jedálniček vrátil do normálu, špecialista Eugen Heun, ktorý pozná prospešné vlastnosti sezamových semienok, radí zjesť 10-20 g sezamových semienok denne, t.j. 0,5-1 lyžička.

Zloženie sezamu obsahuje stopové prvky, ktoré posilňujú kostného tkaniva zuby a nechtová platnička. Zo všetkých existujúce produkty Sezam je nesporným lídrom v prítomnosti vápnika v ňom, takže zabraňuje vzniku osteoporózy – vyplavovaniu vápnika z kostí. Ak budete konzumovať lyžičku sezamových semienok každý deň, potom sa vaše zdravie zubov výrazne zlepší, pretože. Sezamové semienka obsahujú limetku, ktorá vykazuje priaznivé vlastnosti sezamových semienok. Sezamové semená (a ľan), najmä naklíčené, sú lídrami v prítomnosti draslíka a vápnika v nich. Takéto množstvo týchto látok nemá ani jedno ovocie či zelenina. Hlavná vec je, že v semenách je draslík a vápnik vo forme, ktorú telo ľahko absorbuje. Všetci predsa chápeme, že hlavnou vecou nie je množstvo zjedeného vápnika, ale to, koľko sa ho v našom tele vstrebe.

Navyše zloženie sezamových semienok obsahuje také stopové prvky, ktoré naše telo potrebuje pre dobré fungovanie pohybového aparátu, žalúdka, pečene, čriev a pankreasu. Tiež, ak budete žuť sezamové semienka, všimnete si, že pocit hladu začne „ustupovať“ - to sú prospešné vlastnosti sezamových semienok, ktoré používajú odborníci na výživu.

Kalorický obsah sezamu

Obsah kalórií sezamu je 565 kcal. v semenách táto rastlina V veľké množstvá obsahuje mastné kyseliny, škrob, cukor, bielkoviny Vysoká kvalita- asi 40%, tuky - až 65% (kvôli vysokému obsahu kalórií sezamu). Čo možno povedať o tukoch, zloženie sezamových semien zahŕňa esenciálny olej, ktorý zase vykazuje priaznivé vlastnosti sezamu a obsahuje glyceridy kyseliny olejovej, linolovej, palmitovej a ďalších.

100 g sezamových semienok obsahuje asi 1475 mg vápnika, do 500 mg draslíka, 620 mg fosforu, 540 mg horčíka, asi 10,7 mg železa. Taktiež dostatok zinku, vitamínov A, B1, B2, B3. Vitamín C v obyčajných zrnách je 2,15 mg a v naklíčených sezamových semenách sa toto číslo zvyšuje na 34,69 mg. Sezamové semienka obsahujú aj aminokyseliny ako histidín a tryptofán, vitamín E, pektín a živicové látky, organické kyseliny, sliz, fytosterol, bielkoviny a rozpustné sacharidy, ktoré vykazujú priaznivé vlastnosti sezamu.

Ako ste sami videli, sezam je veľmi užitočná rastlina. Orientálna kuchyňa je plná pochúťok z jej semienok. Takéto sladké jedlá sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé, pretože. obsahujú najviac minimálne množstvoškodlivý rafinovaný cukor. Mnoho žien si vo svojej kuchyni pripravuje palu so sezamovými semienkami. Keď ich deti prejdú okolo, vezmú si za hrsť sezamových semienok a pokračujú vo svojom podnikaní a všetko cítia. užitočné vlastnosti sezamu.