Šťuka mastné ryby alebo nie. Výhody mastných rýb

Klasifikácia rýb podľa obsahu tuku: tučné, stredne mastné a nízkotučné odrody, ich obsah kalórií, prospešné vlastnosti a hlavných predstaviteľov každej skupiny.

Ryby sú cenené pre svoju jedinečnú rovnováhu stopových prvkov a vitamínov, ktoré potrebujeme normálna výmena látok, aktívna duševná činnosť, pohoda a nálada.

Ryby obsahujú 15 až 26 % bielkovín a 0,2 až 34 % tuku. Podľa obsahu tuku možno ryby podmienečne rozdeliť do troch skupín: nízkotučné (chudé), stredne tučné (stredne tučné) a tučné odrody.

Nízkotučné druhy rýb

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku do 4% a obsah kalórií 70 až 100 kcal na 100 g.

Od morský život medzi nízkotučné odrody patria: platesa, treska, merlúza strieborná, treska belasá, morský vlk, grenadír, treska tmavá, navaga, treska jednoškvrnná, treska tmavá, vobla. Z rieky - šťuka, pleskáč, ostriež, lieň, zubáč.

Obsah tuku do 1,4 % má treska, treska jednoškvrnná, treska tmavá, merlúza strieborná, treska šafranová. Najdietnejším rybím produktom je treska. Sú o niečo nižšie ako ona vo svojich nutričných a diétne vlastnosti treska, treska belasá a treska tmavá.

Ryby sú rýchlo pripravené, ľahko stráviteľné a takmer úplne absorbované telom, najmä nízkotučné, čo sa nedá povedať napríklad o mnohých druhoch mäsa.

Nízkotučné druhy rýb sú ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť, ako aj pre výživu tehotných žien a detí. Ryby so zeleninou pečené vo fólii alebo dusené pomocou jednoduchých prírodných korenín sú najlepšie jedlo na večeru.

Stredne tučné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 4 až 8% a obsah kalórií 90 až 140 kcal na 100 g.

Z morských obyvateľov medzi mierne mastné odrody patria: stavrida, sumec, tuniak, ružový losos, nízkotučný sleď, baltský sleď, morský vlk, chum losos, pražma. Z rieky - pstruh, kapor, sumec, karas, kapor, losos. Obsah tuku do 6% má chum losos, stavrida, sleď, morský vlk, tuniak.

Stredne tučné druhy rýb sú najlepším zdrojom vysokokvalitných bielkovín, preto sú rovnako ako chudé druhy ideálne pre výživu športovcov. Raz týždenne si môžu dopriať tie, ktoré držia diétu. Stredne tučné ryby sú ideálne na dusenie, údenie a solenie, no oveľa užitočnejšie sú pečené alebo dusené. Pre malé deti môžete pripraviť jedlá zo pstruha, morského vlka, kapra a lososa.

Odrody mastných rýb

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 8% a obsah kalórií 200 až 250 kcal na 100 g.

Medzi tučné druhy rýb patria: halibut, saury, makrela, úhor, zubáč, omul, tučný sleď, kaspický šprot, hviezdicový jeseter, losos chinook, beluga, nelma, ivasi, šabľa, burbot, síh, karas, nonotenia, odrody jesetera.

Pre diétne jedlo mastné ryby nie sú vhodné. Je pravda, že je to najužitočnejšie, najmä morské, pretože obsahuje veľa jódu, ktorý je potrebný pre zdravie. štítna žľaza, a omega-3 mastné kyseliny, ktoré chránia cievy, zabraňujú zápalom, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, stimulujú mozog, regulujú krvný tlak, zlepšiť metabolické procesy v každej bunke nášho tela. Títo cenné látky nikde inde okrem semienok, orechov a rastlinných olejov nie je, ale „rastlinné“ omega-3 sú podstatne menej účinné ako „ryby“. V 300 g mastných rýb - týždenná norma omega-3.

V strave tých, ktorí plánujú dlho a aktívny život, musia byť prítomné ryby a ich rôzne odrody. Pravidelná konzumácia vodného mäsa pomáha znižovať riziko mnohých ochorení, udržiavať si dobrú postavu a udržiavať celé telo vo výbornej kondícii.

Nie nadarmo odborníci na výživu zaraďujú chudé ryby medzi zdravé diétne potraviny.

Správne uvarená chudá ryba so zeleninou vám a vašim nikdy neztučnie.

Asi 15% rybieho mäsa tvorí kvalitný proteín, ktorý obsahuje všetko potrebné Ľudské telo aminokyseliny.

Obsah tuku v rybách je dosť dôležitým ukazovateľom a priamo závisí od jeho odrody. Obsah tuku v rybách sa tiež líši v závislosti od ročného obdobia.

Spravidla sa „najtučnejšia“ ryba stáva v období neresu.

Chudé odrody (obsah tuku do 4%),

-stredne tučné odrody(od 4 do 8 % tuku) a

Mastné odrody (viac ako 8% tuku).

Chudé ryby zahŕňajú:

Treska (0,3 % tuku), treska jednoškvrnná (0,5 % tuku), navaga (0,8 – 1,4 % tuku), merlúza strieborná (0,8 – 1,4 %), treska (0,5 – 0,9 % tuku), treska (do 2 %), treska , treska belasá, ostriež riečny, pleskáč, šťuka, plotica, parmica (1,3-4% tuku), všetky druhy mäkkýšov a čeľade rakov.

Mäso týchto odrôd má nízky obsah kalórií. Obsah kalórií v mäse, napríklad 70 - 90 kcal, treska - 70 - 90 kcal a platesa - 80 kcal. Tieto druhy rýb môžete variť a jesť aspoň každý deň a prinajmenšom bez obáv z ich zvýšenia nadváhu.

Priemerný obsah kalórií týchto odrôd rýb je porovnateľný s obsahom kalórií v mäse: pre chudého sleďa je to 120 - 140 kcal, pre tuniaka je to 130 - 140 kcal, pre kapra je to 90 - 120 kcal.

Obsah kalórií je tu už dosť vysoký. Tučný sleď má teda obsah kalórií 210 - 250 kcal na 100 gramov, tučná makrela - 180 - 220 kcal.

Biele husté mäso tresky obsahuje 18–19 % bielkovín; má veľmi málo tuku (0,3–0,4 %), prakticky žiadny cholesterol a obsahuje užitočné fosfolipidy. Mäso z tresky neobsahuje malé svalové kosti.

Ako zdroj sú vysoko cenené sladkovodné ryby stredne tučných a chudých odrôd z čeľade kaprovitých, medzi ktoré patrí kapor, pleskáč, lieň, plotica, karas, kapor, boleň, ide a tolstolobik. kompletný proteín A .

Hoci niektoré druhy rýb majú veľa tuku, tieto tuky sú užitočné nenasýtené mastné kyseliny. Samostatne je potrebné spomenúť sleďa, makrelu, šprotu, úhora a treščiu pečeň, ako ryby, ktoré obsahujú najviac nenasýtených mastných kyselín. Ak však máte zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi, makrela bude musieť byť opustená, pretože. stimuluje produkciu zlého cholesterolu.

Zaujímavosťou je, že najtučnejšia ryba na svete žije v jazere Bajkal. Toto je golomyanka bajkalská (Comephorus baikalensis). Jej telo má takmer 40% tuku. Zvyšok tvorí veľká hlava s obrovskými ústami, plutvami a chrbticou.

___________________

Jednoduché recepty na chudé ryby

Steaky z tresky so zemiakmi

4 porcie, 234 kcal, doba varenia 45 min.

Ingrediencie: 600 g filé z tresky, 8 hľúz zemiakov, 1 cibuľa, 1 citrón, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice jogurtu, 2 lyžice ražnej múky, 1 lyžica strúhaného chrenu, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ,

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a uvaríme v osolenej vode. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Filet z tresky opláchneme, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opražíme olivový olej. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, chrenom a petržlenovou vňaťou. Steaky a zemiaky poukladajte na taniere, prelejte omáčkou, posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a ozdobte plátkami citróna a kolieskami cibule.

Pollock dusený s citrónom

3 porcie, doba varenia 40 minút, 176 kcal.

Ingrediencie: 600 g tresky, 200 ml zeleninového vývaru, 2 mrkvy, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 koreň zeleru, 1 citrón, 2 lyžice olivového oleja, 2 bobkové listy, 0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Rybu očistíme, očistíme, opláchneme, nakrájame na porcie, potrieme soľou a korením. Mrkvu a zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Umyte zelené kôpru. Na olivovom oleji orestujeme mrkvu, zeler a cibuľu. Pollock vložte do hrnca s hrubým dnom. Navrch poukladáme opečenú zeleninu a plátky citróna. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a vetvičkami kôpru.

Merlúza pečená s jablkami

4 porcie, 45 minút, 78 kcal

Ingrediencie: 1 merlúza, 1 jablko, 1 cibuľa, 100 g malej mrkvy, 70 g ryžových rezancov, 0,5 zväzku zelenej cibuľky, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 0,5 lyžičky horčičných semienok, 2-3 vetvičky kôpru, korenie, soľ .

Umyte jablko, odstráňte jadro, nakrájajte na plátky. Pripravenú merlúzu zvnútra aj zvonka nastrúhame soľou a korením, naplníme jablkom, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme horčičnými semienkami a zabalíme do alobalu. Pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút. Ryžové rezance uvaríme v osolenej vode, dáme na sitko. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, uvaríme v osolenej vode.

Cibuľa vyčistiť, umyť, vystrihnúť z neho ozdoby. Zelenú cibuľku umyte, jemne nasekajte (niekoľko pierok si nechajte na ozdobu). Umyte zelené kôpru. Hotovú rybu položte na misku, ozdobte rezancami a mrkvou, posypte zelená Cibuľa. Pokrm ozdobíme cibuľovými ozdobami a zelenými cibuľovými pierkami.

Platýs dusený s kapustou a pórom

4 porcie, 45 min., 216 kcal

Ingrediencie: 600 g filé z platesy, 500 g pekinskej kapusty, 100 nakladaných šampiňónov, 2 stonky póru, 200 ml zeleninového vývaru, 3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice citrónovej šťavy, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, mletá paprika, korenie.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky. Čínsku kapustu umyjeme, nakrájame. Pór umyjeme, nakrájame na kolieska. Marinované šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Vývar privedieme do varu, pridáme sójovú omáčku a citrónová šťava. Do vývaru vložíme kúsky platesy, podusíme 5 minút. Pridáme pór, kapustu a huby, dusíme ďalších 7-10 minút. Pokrm ochutíme paprikou a korením, premiešame, poukladáme na taniere a posypeme petržlenovou vňaťou.

Navaga dusená s paradajkami a paprikou

2 porcie, 45 minút, 185 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé navaga, 2 červené papriky, 2 paradajky, 1 koreň petržlenu, 1 koreň zeleru, 1 cibuľa, 1 lyžica olivového oleja, 2 plátky citróna, 0,5 lyžičky horčičných semienok, 0,5 zväzku petržlenu, korenie, soľ.

Filet navaga opláchnite, osušte obrúskom, nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky. paprika umyte, odstráňte stonky a semená, zalejte vriacou vodou a nakrájajte na pásiky. Petržlenovú a zelerovú vňať ošúpeme, umyjeme a nadrobno nasekáme. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a opražíme na olivovom oleji. Korene dáme do hrnca, zalejeme 350 ml vody, osolíme, privedieme do varu. Rybu vložíme do hrnca a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 10 minút. Pridáme paradajky, cibuľu, papriku a horčičné semienka, dusíme do mäkka. Rybu poukladáme na taniere, ozdobíme plátkami citróna a posypeme petržlenovou vňaťou.

Kráľovský ostriež na ražni

4 porcie, 35 minút 176 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé z ostrieža kráľovského, 250 g morských rias z konzervy, 1 pomaranč, 1 reďkovka, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica sezamového oleja, 1 lyžička jablčného octu, korenie na ryby, soľ.

Filé z ostrieža kráľovského opláchneme, nakrájame na úzke dlhé pásiky a marinujeme 15 minút v zmesi citrónovej šťavy, olivového oleja, korenia a soli. morská kapusta dochutíme sezamovým olejom a octom. Reďkovku očistíme, umyjeme, vystrihneme z nej ozdoby v podobe kvetov. Pomaranč umyte, nakrájajte na polkruhy.

Striedavo navlečte na drevené špajle oranžové polkruhy a kúsky rýb a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte kvetmi reďkovky. Morské riasy podávajte oddelene.

Mäsové guľky zo merlúzy a kreviet

4 porcie, 45 minút, 179 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé z merlúzy, 250 g ošúpaných kreviet, 150 ml rybieho vývaru, 2 papriky, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 vajce, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, 0,5 zväzku zelenej cibuľky, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice ryže, mleté ​​​​červené a čierne korenie, soľ.

Opláchnite filé merlúzy, prejdite cez mlynček na mäso. Krevety nakrájame, zmiešame s mletou rybou, pridáme vajce a umytú ryžu, soľ, korenie, premiešame a tvarujeme fašírky. Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou, nakrájajte na kúsky. Umyte papriku, odstráňte stonky a semená, nakrájajte na polovičné krúžky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Na panvici na rozpálenom oleji opražíme zeleninu 5 minút, navrch poukladáme fašírky, zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou 10-15 minút. Umyte zelenú cibuľu a petržlen, jemne nakrájajte. Pripravené mäsové guľky a zeleninu poukladajte na taniere, posypte petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.

Varená treska s pikantnou paradajkovou omáčkou

4 porcie, 45 minút, 165 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé z tresky, 4 paradajky, 1 polievková lyžica jablčného octu, 1 čajová lyžička cukru, 1 čajová lyžička rasce, 0,5 zväzku koriandra, 0,5 zväzku kôpru, 0,25 čajovej lyžičky horčičných semienok, 0, 25 čajových lyžičiek strúhaného nakladaného zázvoru, červená a čierna mletá korenie, soľ.

Filet z tresky opláchneme, uvaríme v osolenej vode, nakrájame na malé kúsky. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a pretrieme cez sitko. Do vzniknutého pyré pridáme cukor, soľ, korenie, horčičné a kmínové semienka, zázvor a ocot, premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Zeleninu koriandra a kôpru umyte, jemne nasekajte. Rybu poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme kôprom a koriandrom.

Vyprážaný pollok s brokolicou a varenými zemiakmi

2 porcie, 45 minút, 198 kcal.

Ingrediencie: 400 g tresky, 200 g mrazenej brokolice, 4 hľuzy zemiakov, 1 cibuľa, 1,5 lyžice strúhanky, 1,5 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy, 0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Pripravenú pollok pokrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a obalíme v strúhanke. Vyprážajte zeleninový olej Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Zemiaky umyjeme, uvaríme v osolenej vode, ošúpeme a nakrájame na plátky. Horúce zemiaky je možné trieť cez strúhadlo.

Brokolicu uvaríme v osolenej vode, scedíme. Umyte zelené kôpru. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Rybu, zemiaky a brokolicu poukladáme na taniere, ozdobíme vetvičkami kôpru a kolieskami cibule.

Platýs pečený s cibuľou a hubami

4 porcie, 45 minút, 218 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé z platesy, 250 g šampiňónov, 100 ml vývaru z húb, 2 cibule, 2 lyžice olivového oleja, 1 zväzok petržlenovej vňate, mletý koriander, červené a čierne mleté ​​korenie, soľ.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na porcie. Umyte huby, nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky a orestujeme na olivovom oleji (1,5 lyžice) spolu s hubami. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Kúsky platýs vložíme do zapekacej misy vymastenej zvyšným olejom, soľou, korením, posypeme koriandrom. Navrch poukladáme šampiňóny s cibuľou, zalejeme zohriatym vývarom a vložíme do predhriatej rúry na 25-30 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.

Merlúza pečená s petržlenovou vňaťou

4 porcie, 45 minút, 168 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé merlúzy, 2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice strúhanky, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ.

Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme lisom na cesnak. Rybu opláchnite, nakrájajte na porcie, potrite soľou, korením a cesnakom, nechajte 10 minút pôsobiť a potom vložte do zapekacej misy. Petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme nadrobno (pár konárov si necháme na ozdobu), zmiešame so strúhankou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Výslednou zmesou namažte kúsky rýb a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a zvyšnými petržlenovými vňaťami.

Merlúza pečená so shiitake

2 porcie, 45 minút, 214 kcal.

Ingrediencie: 400 g filé z merlúzy, 250 g shiitake, 100 g ryžových rezancov, 70 g kórejskej mrkvy, 1 cibuľa, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica sójovej omáčky, 0,5 zväzku petržlenu, korenie, soľ.

Filet merlúzy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, posypte citrónovou šťavou, korením a soľou. Shiitake opláchneme, orestujeme na olivovom oleji, osolíme. Rybu a huby vložíme do zapekacej misy, vložíme do predhriatej rúry na 20 minút.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Vermicelli uvaríme v osolenej vode, dáme na sitko, premiešame Kórejská mrkva a petržlen, dať na ryby.

posypať sójová omáčka, pečieme ešte 2-3 minúty. Hotové jedlo rozložíme na taniere a podávame.

Indonézsky morský vlk

4 porcie, 45 minút, 219 kcal

Ingrediencie: 400 g filet z morského vlka, 200 g hnedej ryže, 100 ml zeleninového vývaru, 2 cibule, 2 banány, 1 limetka, 2-3 lyžice olivového oleja, 1 zväzok zeleného šalátu, korenie, soľ.

Limetku umyjeme, prekrojíme na polovicu, jednu polovicu nakrájame na plátky, z druhej vytlačíme šťavu. Filé z morského vlka opláchneme, nakrájame na malé kúsky, pokvapkáme limetkovou šťavou, soľou a korením. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a orestujeme na olivovom oleji (1 polievková lyžica).

Rybu zalejeme vývarom, na miernom ohni dusíme do mäkka.

Ryžu prepláchneme v osolenej vode, dáme na sitko, zmiešame s cibuľou a rybou. Banány ošúpeme, umyjeme, šikmo nakrájame na tenké plátky a orestujeme na zvyšnom oleji. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Listy šalátu umyte, osušte a položte na tanier. Na listy šalátu poukladáme ryžu s rybou, okolo dáme plátky banánov a plátky limetky.

vietnamský halibut

4 porcie, 45 minút, 187 kcal.

Ingrediencie: 600 g filé z halibuta, 2 paradajky, 2 papriky, 2 strúčiky cesnaku, 1 limetka, 2 lyžice limetkovej šťavy, 1 lyžica rybacej omáčky, 1 lyžica sezamového oleja, 1 lyžica strúhaného zázvoru, 1 lyžička cukru, 2-3 vetvičky mäty korenie, soľ.

Filet halibuta opláchnite, nakrájajte na porcie. Zmiešajte citrónovú šťavu, sezamový olej, rybaciu omáčku. korenie, cukor a soľ, nalejte výslednú marinádu na ryby a nechajte 10 minút. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme nadrobno. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, nasekáme nadrobno, zmiešame s paradajkami, zázvorom a cesnakom. Mätu umyjeme, nasekáme nadrobno. Limetku umyjeme, nakrájame na plátky. Na kúsky ryby dáme zeleninovú zmes, prelejeme marinádou a každý kúsok zabalíme do potravinovej fólie. Pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút. Poukladáme: ryby na taniere, posypeme mätou a ozdobíme plátkami limetky.

Platesa po grécky

4 porcie, 45 minút, 199 kcal.

Suroviny: 600 g filé z platesy, 2 cibule, 2 paradajky, 2 baklažány, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice olivového oleja, 1 zväzok zelenej bazalky, 1 citrón, korenie, soľ.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a opražíme s cibuľou na olivovom oleji (1 polievková lyžica).

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Umyte baklažány, nakrájajte na plátky, opečte v zostávajúcom máji. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Zelenú bazalku umyte, jemne nakrájajte. Do pekáča poukladáme vrstvy baklažánu, ryby, cibuľu a cesnak, paradajky. Vložíme do vyhriatej rúry na 25-30 minút Hotovú rybu a zeleninu poukladáme na taniere, posypeme bazalkou a ozdobíme plátkami citróna.

Gleb Glagolkin

Recepty - DV Nesterova.

Vo výžive je neprehliadnuteľný, jeho bielkovina sa vstrebáva ľahšie ako mäso, obsahuje veľa esenciálnych látok a vitamíny. Polynenasýtené kyseliny Omega-6 a Omega-3 obsiahnuté v rybách sú dôležité pre zdravie srdca. Ich užívanie znižuje riziko infarktu a arytmií, priaznivo pôsobí na cievy a zlepšuje metabolické procesy v organizme. Ďalšou dôležitou vecou je, že tieto kyseliny sú schopné rozpúšťať cholesterol. Ľudia, ktorých menu obsahuje ryby ako hlavný produkt, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť srdcovými chorobami a problémami s nadváhou. Okrem toho tieto kyseliny pomáhajú bojovať proti depresii a chronickej únave.

Ryby sú bohaté na fosfor, ktorý je dôležitý pre duševnej činnosti a zdravie kostí (najmä v rastúcom tele). Jód, ktorý je bohatý najmä na morské ryby, je nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy. Selén, stopový prvok obsiahnutý aj v rybách, je nevyhnutný pre zdravie reprodukčného systému. Obsahuje aj vitamíny skupiny B, ktoré sú zodpovedné za zdravie. nervový systém, vlasy a pokožku a bielkoviny pre výkon a rast svalová hmota. Pečeň mnohých druhov rýb (treska, treska, katran atď.) je zásobárňou vitamínu A. Ryby (najmä nízkotučné odrody rýb) zvyčajne nespôsobujú tráviace ťažkosti. Naopak, je súčasťou diét s rôzne choroby, napríklad choroby tráviacich orgánov, cukrovka, dna, reuma, obezita... Vo všeobecnosti je tento produkt takmer univerzálny.

Vedci tvrdia, že všetky druhy a odrody rýb sú užitočné. Ale aj tak, Osobitná pozornosť oplatí sa zaplatiť chudé ryby, je najvhodnejší pre diétne a jedlo pre deti a je súčasťou diét na chudnutie, napr. Japonská diéta„a mnohé iné... Ryby sa delia na chudé (3-5 % tuku), tučné (5-8 % tuku) a mastné (8-10 % tuku). Vo všeobecnosti, chudé druhy rýb nie sú vždy také, všetko závisí od sezóny, pred trením sa každá ryba vykrmí. Napríklad ryby ulovené pri pobreží Čierneho mora sa na jeseň považujú za mastné a v lete chudnú.

Nízkotučné morské ryby: treska, platesa šafran treska, merlúza, treska modrastá, treska tmavá, granadier, treska tmavá, merlúza ľadová, treska čiernomorská, parmica, pelengas ... Nízkotučné odrody šťuky, ostrieže ... Polotučné odrody zahŕňajú morské: (chum losos, losos, ružový losos), okrem jesetera, sardinky, tuniaka; rieka: zubáč, kapor, pstruh ...

Nízkotučné druhy rýb vám umožnia schudnúť bez hladovania a ani sa príliš neobmedzovať, pretože napríklad treska má len 4 % tuku. Ak ste si vybrali diétu s rybami, určite nebudete mať beriberi, ako po niektorých iných diétach. Ale to je pre tých, ktorí milujú ryby, ale čo tí, ktorí nimi nie sú príliš nadšení? No, je to ako vo vtipe „Tak to jednoducho nevieš uvariť“, áno, preto sa ukáže „no, to je nechutné, toto je tvoja aspiková ryba“. Medzitým Japonci varia ryby veľmi často a veľmi jednoducho, ich jedlá (sushi, rolky atď.) si získali obľubu po celom svete. A čo je pýchou ruskej kuchyne - rybí koláč.

Myslíte si, že varenie rýb je náročné a problematické? Dnes je jednoduché kúpiť čerstvo zmrazené filety a nemusíte ich šúpať ani vykuchávať. Môžete okamžite na panvici alebo na panvici.

Myslíte si, že ryby majú veľa kostí? Filet z platesy, zubáča, tresky neobsahuje drobné kosti. Okrem toho ho môžete posúvať cez mlynček na mäso a potom robiť kotlety alebo koláče z mletého mäsa. Ucho môžete aj z hláv a chvostov vyvariť, precediť, hlávky vyhodiť a rozobraný filet bez kostí vložiť do ucha.

Myslíte si, že tento produkt má silnú špecifickú vôňu? Takéto nízkotučné druhy rýb, ako je šťuka, granadír, ľadovec, majú veľmi mierny zápach. U iných druhov sa dá znížiť namáčaním vo vode alebo mlieku.

Myslíte si, že ryby môžu byť iba vyprážané, a to sa nepovažuje za veľmi užitočné? Dá sa z nej vyrobiť veľa rôzne jedlá, dá sa dusiť, variť, piecť, robiť z nej suflé, pridávať sa do nej polievky, rôzne omáčky... Parná ryba s prílohou zo zeleniny je priam ideál zdravej výživy.

Zoznam mastných rýb a prínosy pre zdravie

Tučné ryby majú tuk v tkanivách a vnútri brušná dutina v oblasti gastrointestinálny trakt. Jeho filé obsahuje až 30 % tuku, hoci toto číslo sa líši v rámci jednotlivých druhov aj medzi nimi. Napríklad tučné ryby zahŕňajú malé kŕmne ryby, ako sú sardinky, sleď a ančovičky, ako aj iné veľké pelagické ryby, ako je losos, pstruh, tuniak a makrela (1).

Tučné ryby môžeme prirovnať k bielym rybám, ktoré obsahujú tuk iba v pečeni (oveľa menej ako mastné ryby). Medzi biele ryby patrí treska, treska jednoškvrnná, platesa a pod. biela ryba sú zvyčajne ryby žijúce pri dne, ktoré žijú na morskom dne alebo v jeho blízkosti, zatiaľ čo mastné ryby sú pelagické a žijú vo vodnom stĺpci.

Mastné rybie mäso je dobrý zdroj vitamíny A a D a bohaté na omega-3 mastné kyseliny (tieto živiny obsahujú aj biele ryby, ale v oveľa nižšej koncentrácii). Z tohto dôvodu môže byť konzumácia tučných rýb namiesto bielych rýb zdravšia pre ľudí, najmä pre ľudí srdcovo-cievne ochorenia (2).

Je však známe, že mastné ryby unesú viac vysoké úrovne znečisťujúcich látok (ako je ortuť alebo dioxín) ako biele ryby. Medzi ostatnými priaznivé účinky výskumníci poznamenávajú, že omega-3 mastné kyseliny v mastných rybách môžu pomôcť zlepšiť zápalové ochorenia ako je artritída.

Mastné morské ryby: zoznam

Tučné ryby obsahujú značné množstvo tuku vo všetkých tkanivách tela a v brušnej dutine. Tu je zoznam mastných rýb:

• morský pstruh
• makrela
• ančovičky
• sardinky
• šprota
• sleď
• treska tmavá
• tuniak
• žralok
• jeseter atlantický
• morský vlk
• platýz
• halibut

Všetky tieto ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, či už sú konzervované, čerstvé alebo mrazené.

Najtučnejšia ryba medzi riekami a jazerami:

• losos
• pstruh
• jeseter
• šabľa
• burbot
• karas striebristý
• jazerný síh
• čuchať
• sladkovodný ostriež

Zdravotné prínosy mastných rýb

Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia tučných rýb pomáha predchádzať rozvoju rôznych chorôb a patologických stavov, ako napríklad:

demencia (demencia)

Starší dospelí, ktorí jedia ryby alebo morské plody aspoň raz týždenne, majú nižšie riziko vzniku demencie, vrátane Alzheimerovej choroby. Okrem toho, že poskytujú ochranu ciev, omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v rybí olej, môže znížiť zápal v mozgu a hrať úlohu pri vývoji a regenerácii mozgu nervové bunky (4).

Francúzska štúdia publikovaná v roku 2002 v British Medical Journal (BMJ) sledovala 1 774 starších ľudí v južnom Francúzsku počas siedmich rokov. Vedci skúmali, koľko konzumovali mäso a morské plody a ako to súvisí s prítomnosťou symptómov demencie.

Záver bol, že ľudia, ktorí jedli ryby aspoň raz týždenne, mali v priebehu siedmich rokov výrazne nižšie riziko, že im diagnostikujú demenciu. Táto štúdia posilnila zistenia výskumu Annals of Neurology. Vzhľadom na dlhšie trvanie poskytla štúdia BMJ silnejší dôkaz skutočného ochranného účinku.

Srdcovo-cievne ochorenia

Konzumácia 200-400 gramov mastných rýb dvakrát týždenne môže tiež pomôcť zabrániť neočakávaná smrť v dôsledku infarktu myokardu, prevencia srdcových arytmií (5).

Zdá sa, že kyselina eikosapentaénová (EPA), nachádzajúca sa v rybom oleji, drasticky znižuje zápal tým, že sa v tele premieňa na rezolvíny, s priaznivými účinkami na kardiovaskulárny systém a artritídu (6).

V roku 1994 Výbor Spojeného kráľovstva pre medicínske aspekty potravinovej a výživovej politiky (COMA) odporučil ľuďom jesť aspoň dve porcie rýb týždenne, z ktorých jedna by mala byť tučná.

V roku 2004 zverejnila Agentúra pre potravinové normy Spojeného kráľovstva odporúčania o odporúčanom minimálnom a maximálnom množstve tučných rýb, ktoré by sa mali jesť týždenne, aby sa vyvážili zdravotné prínosy omega-3 mastných kyselín a potenciálne nebezpečenstvá konzumácie PCB a dioxínov. Opätovne potvrdila usmernenia z roku 1994 o dvoch porciách rýb týždenne, vrátane jednej porcie mastných rýb. Odporúča však jesť nie viac ako štyri porcie týždenne a najviac dve porcie pre tehotné alebo dojčiace ženy (7).

ochrannú agentúru životné prostredie US (EPA) uvádza, že maximálna prípustná perorálna dávka toxická látka metylortuti je 0,1 mikrogramu na kg telesnej hmotnosti a deň. Zodpovedajúci limit krvnej ortuti je 5,8 µg/l. Obmedzenia sa vzťahujú na určité mastné ryby:

• marlin
• mečúň
• žralok
• tuniak (v menšej miere) (8)

Odporúčania pre maximálny príjem mastných rýb boli až štyri porcie (1 porcia = 140 g) týždenne pre mužov, chlapcov a ženy po reprodukčnom veku a až dve porcie týždenne pre ženy. v plodnom veku vrátane tehotných a dojčiacich žien a dievčat. Neexistuje žiadny odporúčaný limit na konzumáciu bielych rýb.

Usmernenia EPA a USDA z roku 2007 stanovujú limit len ​​pre konzumáciu mastných rýb s viac ako jedným dielom na milión metylortuti, konkrétne:

• malacantha
• makrela kráľovská
• žralok
• mečúň

Pre dojčiace/tehotné ženy a deti mladšie ako šesť rokov však platia obmedzenia. Tieto populácie by sa mali úplne vyhýbať konzumácii rýb vysoké riziko kontamináciu ortuťou (uvedené vyššie) a obmedziť spotrebu rýb na miernu a nízky obsah metylortuti do 340 gramov týždenne. Tuniak dlhoplutvý (albacore) by mal byť obmedzený na 170 gramov alebo menej za týždeň.

foodismmedicine.ru

Ryby. Úžitok a škoda

Ryby môžu obsahovať škodlivé látky

V súčasnosti je ryba veľmi nebezpečná pre svoje bakteriologické ochorenia. Je tiež znečistený toxickým odpadom, ktorý je vo vode. Takéto ryby môžu obsahovať soli ťažkých kovov, ktoré môžu spôsobiť značné poškodenie ľudského tela.

IN posledné roky Zaznamenáva sa intenzívne znečistenie jazier a riek splaškami, a to predovšetkým z najväčších centier. Ryba absorbuje všetko toxické látky nachádza vo vode. Väčšina rýb ulovených na otvorenom mori obsahuje toxický odpad, ktorý je vo vode. A čím sú ryby staršie, tým viac odpadu sa v nich nahromadí.

Ryby môžu obsahovať soli ťažkých kovov

Ťažké kovy sa hromadia v orgánoch a tkanivách morského života a otrávená voda poškodzuje ich vonkajšie obaly. U rýb je zaznamenané zakrivenie chrbtice, absencia plutiev, cirhóza pečene, vredy na obale a obličkové kamene. Ťažké kovy obzvlášť intenzívne prúdia do vody na jar, keď sa topí sneh.

Odborná komisia pre biologický výskum čistá voda, flóra a fauna najväčšieho systému sladkovodných jazier na svete dospela k záveru, že konzumácia rýb z tohto systému nepriaznivo ovplyvňuje zdravie. Vedci dokázali, že ortuť obsiahnutá v rybách spôsobuje neplodnosť u mužov aj žien. Ortuť spôsobuje bunkové alebo genetické poškodenie vaječníkov.

Vedci zdôrazňujú, že oveľa viac toxických prvkov sa koncentruje v dravých rybách, keďže tam končí potravinový reťazec. Ukázali to výsledky analýz, ktoré vykonali vedci rôzne telá ryby - šupiny, svaly, kosti, pečeň, pohlavné orgány, črevá, obsahujú vysoké dávky zinku, medi, olova, kadmia, ortuti, niklu, arzénu, chrómu, ale aj cézia-137 a stroncia-90.

Pre človeka škodlivé chlórované uhľovodíky a polychlórované bifenyly, ktoré sa hromadia v tukoch, sú často vo veľkom množstve prítomné v tučných rybách (losos, losos, pstruh).

Je známe, že tuky počas skladovania rýb rýchlo oxidujú vplyvom vzduchu, svetla a zvýšenej teploty.

Od časté používanie omega-3 mastné kyseliny pre ľudí, ktorí majú problémy s pankreasom, pri predávkovaní omega-3 hrozí vážne problémy s nadobličkami.

Časť škodlivé látky sa hromadí v rybom tuku

Fosfor z rýb sa zle vstrebáva, pretože má príliš málo vápnika a horčíka. Vedci vedia, že vápnik a fosfor sú plne absorbované iba vtedy, keď produkt, ktorý jete, obsahuje vápnik, fosfor a horčík v organicky vyváženej forme.

Najcennejšie v rybách sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny (kyseliny eikosapentaénová (EPA) a dokosahexaénová (DHA), ktoré v iných produktoch chýbajú (rybí tuk).

Mastné kyseliny dramaticky znižujú koncentráciu cholesterolu v krvi, a tak priaznivo pôsobia na zdravie mozgu, srdca a ciev a zabraňujú vzniku depresií a demencie v starobe. Chránia cievy pred aterosklerózou a tým znižujú riziko vzniku anginy pectoris, infarktu, mŕtvice a porúch srdcového rytmu.

Pravidelná konzumácia rýb a výrobkov z nich znižuje infarkty takmer o polovicu a riziko vzniku nebezpečných chorôb srdiečka.

Ryby sú bohaté na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny

Najviac omega-3 mastných kyselín sa nachádza v rybách tučných druhov, ktoré obsahujú najmenej 8 % tuku (makrela, tučný sleď, tuniak, úhor, halibut, pstruh, losos atď.). Pokiaľ ide o kalórie, niektoré odrody tejto ryby môžu byť dvakrát vyššie ako bravčové mäso. Použitie tučných rýb sa neodporúča pre obéznych pacientov.

Pri diéte sú vhodnejšie stredne tučné ryby (4-8 % tuku - morský vlk, zubáč, stavrida, ružový losos, nízkotučný sleď, kapor a pod.). Priemerný obsah kalórií týchto odrôd je porovnateľný s hovädzím a chudým bravčovým mäsom.

Ryby s nízkym obsahom tuku (nie viac ako 4-8% tuku - treska, merlúza, treska, navaga, ostriež riečny, pleskáč, platýz, treska belasá, šťuka, ľad atď.) pomáha ľuďom normalizovať metabolizmus tukov a vyrovnať sa s nadbytkom hmotnosť a ateroskleróza.

Každý druh rýb obsahuje svoje vlastné množstvo zdravých tukov.

Inzulín sa dnes získava z rýb, čo je pre pacientov životne dôležité cukrovka, pankreatín a ďalšie lieky prospešné pre ľudské zdravie.

V porovnaní s mäsom zvierat a hydiny sú ryby trávené telom oveľa ľahšie a rýchlejšie (ryby sú v žalúdku 2-3 hodiny a mäso - 3-4 alebo dokonca 5-6 hodín).

Ryby sú dobré pre zdravie

Podľa WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) konzumácia rýb a rybích produktov cca 2x týždenne znižuje výskyt rôznych ochorení – kardiovaskulárneho systému, onkologické ochorenia, ateroskleróza atď.

Morské ryby sú zdravšie ako riečne ryby vďaka vysokému obsahu mastných kyselín, vitamínov a makroživín. Je lepšie jesť ryby strednej alebo malej veľkosti, pretože nemajú čas akumulovať škodlivé látky.

Morské ryby sú zdravšie ako riečne ryby

S metabolickými poruchami, aterosklerózou, hypertenziou, koronárne ochorenie odborníci na srdcovú výživu odporúčajú používať ryby (najmä morské), pretože obsahujú najmä veľa fluóru a jódu, ktorých nedostatkom mnohí trpia.

Predajcovia často nahrádzajú jeden druh rýb iným podobným, ale lacnejším a chutným. Takže musíte vedieť charakteristické rysy medzi podobne vyzerajúcimi rybami.

Ryby ulovené amatérskymi rybármi, ktoré sa zvyčajne predávajú v blízkosti obchodov alebo na železničných staniciach, nepodliehajú veterinárnej a hygienickej kontrole vhodnosti na konzumáciu potravy.

Čerstvé ryby musia byť elastické

Kvalitné ryby majú červené oči a tmavočervené žiabre. Ak je na žiabrech hlien a oči sú zakalené, znamená to, že ryba nie je prvou čerstvosťou. Hlien na povrchu kože by mal byť bezfarebný, bez nečistôt cudzích pachov. Pri lisovaní na váhy by nemali zostať preliačiny - ryba musí byť elastická.

Doma sa dá čerstvosť celej ryby zistiť tak, že ju celú vložíte do vedra s vodou - čerstvá ryba klesnúť na dno a ten zatuchnutý určite vyskočí. Pre hlbšiu a podrobnejšiu štúdiu bude potrebné špeciálne laboratórium a špecialisti.

vredpolza.ru

Zoznam tučných odrôd morských a riečnych rýb

Ryby sú produktom, ktorý ideálne vyvažuje všetky vitamíny a mikroelementy, ktoré prispievajú k duševnej činnosti, dobré zdravie, perfektný vzhľad. Mnohé terapeutické alebo chudnúce diéty zahŕňajú jedlá z rýb.

Akékoľvek ryby sú pre telo užitočné, ale odrody mastných rýb sú ľahšie stráviteľné a bohaté na aminokyseliny. Zároveň nezáleží na tom, či je v ponuke uvedený morský alebo riečny exemplár.

Poznámka! Obyvatelia pobrežných oblastí sa menej často sťažujú na problémy so srdcom a kardiovaskulárnym systémom vo všeobecnosti. Ľudia, ktorí jedia ryby aspoň 2-3 krát týždenne, prakticky netrpia depresiami.

Mastné ryby sú na rozdiel od iných mäsových výrobkov rýchlo a ľahko stráviteľné. Existuje podmienené delenie zo všetkých druhov rýb do troch kategórií: mastné, stredne tučné a chudé.

Najčastejšie sú zahrnuté ryby diétne menu, keďže nahrádza všetky ťažké jedlá, ktoré obsahujú bielkoviny. Zároveň sú všetky zložky pozoruhodne absorbované. Je dôležité zvážiť odrody mastných rýb a hlavné charakteristiky produktu, ktoré najlepšie vystihujú vlastnosti.

Zoznam riečnych a morských rýb mastných odrôd:

Názov odrody	Nutričná hodnota	Hlavné charakteristiky
Sumec	Tuky - 5,3, kalórie - 126.	Obyvateľ morí a oceánov. Obrovské množstvo vitamínov a minerálov robí z rýb jedinečný produkt, ktorý možno konzumovať v akejkoľvek forme. Priaznivo ovplyvňuje proces myslenia.
treska	100 gramov produktu obsahuje 0,7 množstva tuku. Energetická hodnota je 78 kalórií.	Vzťahuje sa na mastné odrody. Hlavnou črtou je, že mäso má vysokú nutričnú hodnotu. Pečeň je obzvlášť cenná, pretože zlepšuje štruktúru krvi, stabilizuje činnosť srdca a obehového systému.
Pstruh	Množstvo tuku je 2,1 a obsah kalórií v 100 gramoch produktu je 97.	Bohaté na omega 3 kyseliny. Všetky vitamíny, ktoré sú obsiahnuté v nadbytku, pomáhajú hematopoetickému systému pracovať najefektívnejšie a plnohodnotnejšie.
Makrela	100 g dokončený produkt obsahuje 11,9 tuku, obsah kalórií je 181.	Všetky vitamíny a aminokyseliny produktu sa ľahko vstrebávajú. Nespôsobuje alergické reakcie. Výdatné a rozmanité spôsoby varenia.
Ružový losos	Tuk - 6,5, 142 kalórií na 100 gramov čerstvého filé.	Cenná odroda tučných rýb obsahuje kyselinu nikotínovú, takže použitie jedál pripravených z produktu má pozitívny vplyv na nervový systém a jeho prácu.
Losos	13,6 je množstvo tuku a 201 kalórií.	Cenná odroda, ktorá patrí medzi mastné druhy. Ako je pstruh bohatý rôzne kyseliny a vitamíny. Rýchlo zasýti, no je ľahko stráviteľné.
Platesa	Tuk - 1,8, kalórie približne 78.	Morská ryba, ktorá je obohatená o jód. To má pozitívny vplyv na štítna žľaza a imunity celkovo.
Pangasius	Tuky - 2,9, Nutričná hodnota produktu je - 89.	Bohaté na makro- a mikroelementy. Vyrovnáva metabolizmus. Priaznivo pôsobí na pokožku.
korušák poľný	Obsah tuku 11,5, nutričná hodnota - 157.	Obrovské množstvo vitamínov B. Obohatené o jód a makroživiny, ktoré stabilizujú hladinu cholesterolu v krvi.
morský vlk	99 kalórií na 100 gramov produktu, obsah tuku - 15,3.	Mikro a makro prvky pomáhajú zlepšovať fungovanie pohybového aparátu a posilňujú kostné tkanivá.
Losos	140 kalórií, 6 - tuk.	Zlepšuje prietok krvi, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Chráni pred tvorbou krvných zrazenín.
Tuniak	Tuk - 1,101 kalórií.	Znižuje riziko rakovina znižuje riziko ochorenia a zápalové procesy v organizme.
Keta	5,6 - množstvo tuku, 138 - kalórií.	Vylučuje aterosklerózu. Živiny ktoré zlepšujú metabolizmus.
Halibut	3 - obsah tuku, 102 - obsah kalórií.	Šetrí víziu. Aktívne saturuje telo.
Pollock	0,9 - tuk, 72 - nutričná hodnota.	Chráni pred vypadávaním vlasov, nechtov a zubov. Ideálne pre dojčiace matky. Pomáha udržiavať spojivové tkanivá.
Tilapia	1,7 - tuk, 97 - obsah kalórií.	Ideálne vyrovnáva stravu detí, dojčiacich matiek, starších ľudí. Obsah Vysoké číslo tukov a kyselín.
Kapor	2,7 - mastné kyseliny, 97 - nutričná hodnota.	Zabraňuje anémii, zlepšuje imunitný systém.
karas striebristý	Množstvo tuku je 0,9, 86 - kalórií.	Vyvážte prácu centrálneho nervového systému. Zabraňuje rozvoju mnohých chorôb.
Kapor	5,3 - tuk, 112 - stupeň nasýtenia.	Dobré pre sliznice. Antioxidačný účinok.
Ostriež	More: 115 kalórií, rieka: 82.	Diétne jedlo, v akejkoľvek forme sa podáva pri stole. Obohacuje telo o užitočné makroživiny.

Úžitok a škoda

Každá ryba je obohatená o cenné kyseliny a makroživiny. Výhody mastných rýb nízkotučné odrody nepopierateľné. Nezáleží na tom, kde bol úlovok urobený v rieke alebo mori alebo oceáne.

Ale okrem pozitívnych účinkov na človeka sa môžu vyskytnúť aj negatívne účinky:

Prirodzene, najväčšiu hodnotu má práve červená ryba. Tento háčik spočíva v spôsobe pestovania a malom počte jedincov. Biela ryba tučných odrôd má pre ľudský organizmus rovnaký význam ako odrody červených rýb.

Dôležité! Správne pripravte výrobok. Užitočné vlastnosti je možné zachovať čo najviac, ak je filé pečené, varené.

Perlová ryba je samostatná rodina, ktorá sa vyznačuje malou veľkosťou. Ide však o mastnú odrodu, ktorá je reprezentovaná obrovskou rozmanitosťou a nízkou cenou.

Užitočné video

womens7.com

Mastné odrody morských a riečnych rýb: zoznam

Mastné odrody rýb by mali byť zahrnuté do stravy každej osoby, ktorá sa stará o svoje zdravie. Tento produkt obsahuje veľa prospešné vitamíny a látky zapojené do takmer všetkých procesov.

V obchode si z nevedomosti môžete kúpiť ryby a nízkotučné odrody, ktorých kvalita je pre telo menej významná.

Dôležité! Okrem mastných odrôd rýb sa rozlišujú aj stredne mastné odrody. Táto odroda sa vyznačuje miernou rovnováhou stopových prvkov a kalórií.

Ryby tučných a stredne mastných odrôd teda prispievajú nielen k strave užitočné stopové prvky ale tiež pomáha udržiavať tvar. Zároveň sú jedlá celkom výdatné a chutné. Aby nedošlo k zámene odrôd rýb, je dôležité vedieť, ktoré druhy patria do ktorých odrôd.

Zoznam odrôd riečnych a morských mastných rýb:

Druh rýb	Funkcia odrody	Kalorický obsah produktu
Sumec	Úžasne pôsobí na mozgovú činnosť najmä u detí. Zlepšuje elasticitu krvných ciev.	Počet kalórií je 104 a tuk je 3,6.
Ružový losos	Maximálne obohatené kyselina nikotínová. Vďaka tomuto obsahu rýchlo a účinne odbúrava stres.	147 kalórií a tuku 7násobne.
Platesa	Toto námorný stupeň tučné ryby, ktoré sa líšia nielen svojou nutričnou hodnotou a prospešnými vlastnosťami, obsahujú vysokú koncentráciu jódu.	V 100 gramoch vareného produktu je 106 kalórií. Tuk - 2,6.
Makrela	Morský zástupca tejto odrody, ktorý okrem mnohých užitočné vlastnosti má úžasnú chuť.	Obsah kalórií v makrele je 191 a tuky sú 13,2.
Pangasius	Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, preto je ideálny pre ľudí, ktorí bojujú s nadváhou alebo dodržiavajú liečebnú diétu.	Kalórie - 147, tuk - 2,8.
treska	Najcennejšou časťou tejto odrody rýb je pečeň. Vitamíny a prvky obsiahnuté v produkte majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a stav ciev.	Obsah kalórií v 100 gramoch produktu je 76, ale zároveň obsahuje približne 0,7 tuku.
Kapor	Riečne ryby, ktoré svojimi vlastnosťami takmer úplne zodpovedajú morským druhom.	Nutričná hodnota je 95 kalórií, obsah bielkovín v 100 gramoch produktu je 19,9.
morský vlk	V nadbytku obsahuje kyselinu omega 3. Zvyšuje imunitu a úplne eliminuje vznik krvných zrazenín.	Kalórie - 95, tuky - 1,5.
korušák poľný	Hlavnou výhodou korušky polárnej je, že je lacná a chuť a užitočné vlastnosti sú na vysokej úrovni.	Nutričná hodnota - 99, bielkoviny - 22,9.
Pollock	Zlepšuje stav pokožky a priaznivo pôsobí na tráviaci trakt.	Nutričná hodnota produktu je 122, obsah bielkovín 25,1.
Keta	Má úžasnú chuť. Stopové prvky prispievajú k aktívnemu a správnemu fungovaniu všetkých telesných systémov.	Nutričná hodnota - 144.
Pstruh	Ideálne pre ľudí, ktorí trpia nesprávnym metabolizmom. Priaznivo ovplyvňuje hematopoetické procesy.	Obsah kalórií je nižší ako u iných rýb - 89, tuky - 3.
Losos	Obsahuje obrovské množstvo omega 3 kyselín, no zároveň má vysoký obsah kalórií.	Výživa je 108 a tuk je 1,3.
Halibut a Tilapia	Majú takmer identické vlastnosti. Zlepšuje činnosť srdca a stabilizuje krvný tlak.	Nutričná hodnota 132.
Tuniak	Pomerne cenovo dostupná odroda tučných rýb, ktorá výrazne ovplyvňuje fungovanie čriev a žalúdka.	Obsahuje 156 kalórií.
Ostriež	Riečna ryba je olejnatá odroda, ktorá má nádhernú sladkastú chuť a obsahuje veľa fosforu, ktorý zlepšuje činnosť mozgu.	Nutričná hodnota je 157 jednotiek.

úžitok

Populárni predstavitelia mastných rýb, ako je kapor, losos, striebristý kapor, majú obrovské množstvo užitočných makro a mikroelementov. Patria sem aj perlové ryby.

Výhody pre telo pri používaní takéhoto produktu nie sú oceniteľné. Je potrebné aspoň raz týždenne skonzumovať aspoň 100 gramov prípravku v akejkoľvek forme.

Morské a jazerné ryby mastných odrôd majú mnoho užitočných vlastností:

1. Mastné ryby sú bohaté na omega 3, preto koordinujú prácu takmer všetkých systémov tela.
2. Obohatené o kyseliny, čo výrazne zvyšuje šance na boj s rakovinovými bunkami a infekčné choroby.
3. Produkt je pozoruhodne stráviteľný a podporuje rýchlu asimiláciu. Pomáha v boji s nadváhou, no organizmus nevyčerpáva.
4. Deťom sa odporúča jesť, pretože zlepšuje činnosť mozgu.
5. Morské druhy obsahujú obrovské množstvo jódu, čo znamená, že kontrolujú fungovanie štítnej žľazy.
6. Aminokyseliny majú úžasný vplyv na stav pokožky.

Hlavná vec je správne pripraviť produkt, inak to poškodí, nie prínos. Šikovne skombinované ryby s inými produktmi zlepšia stráviteľnosť a zvýšia prospešné vlastnosti pokrmu.

Harm

Riečne ryby, dokonca aj tučné odrody, ako sú morské ryby, môžu priniesť nielen výhody, ale aj škody. A hoci zoznam negatívny vplyv na malom organizme stále existuje.

Škodlivosť mastných rýb:

Hlavnou podmienkou, aby sa prospech nepremenil na škodu, je správna príprava.

Aj keď vyberiete všetky negatívne stránky tohto produktu, neprevážia jeho výhody.