Dieetkala. Kalasordid - kalorid ja kasulikud omadused

Mereelanikel on erinevusi erinevate kriteeriumide järgi: suurus, kuju, perekonda kuuluvus, söömisharjumused. Veemaailm on nii rikas ja mitmekesine, et seda on raske ette kujutada.

Kõiki mereelanikke pole lõpuni uuritud, meresügavustes leidub isendeid, kellest inimesed pole veel kuulnudki.

Kõik liigid ei ole söödavad. Inimkond hindab nii palju mereelu toiduna, et isegi mürgine paiskala on õppinud küpsetama.

Selles on palju kasulikke aineid, kuid kui küpsetusprotsess läheb valesti ja fileele satub mürki, ootab inimest kadestamisväärne kaalutlus.

Mereelustiku jagunemine algab perekonna liigitamisest, kuhu nad kuuluvad.

Tursk:

• Kilttursk.
• Navaga.
• tursk.
• Pollock.

Makrell:

• Tuunikala.
• Sardiin.
• Wahoo.
• Igat liiki makrellid.
• Mareli.
• Bonito.

Lestkala:

• Lest ehk merekana.
• Hiidlest.

See vaade on uskumatult kasulik. Enam kui 500 lesta perekonna isendil on iseloomulik vitamiinide ja mineraalide komplekt.

Lest ise sisaldab seleeni, A- ja D-vitamiini. Hiidlest sisaldab vitamiini B12, kaaliumi, magneesiumi, fosforit ja rasvhappeid.

Heeringas:

• Sardiin.
• Euroopa kilu.
• Atlandi ja Vaikse ookeani heeringas.
• Menhaeden Atlandi ookean.

Kiskjalik merekala:

• Igat tüüpi haid: vasarapea, tiiger, hall, täpiline ja muud haid.
• Moray.
• Barracuda.
• Õngitseja.
• Mõõkkala.
• Garfish.

Kõige rohkem on neid haidel ja teistel röövloomadel erinevad suurused: pikkus 17 cm kuni 20 m. Nende esimesed esivanemad ilmusid maa peale 420 miljonit aastat tagasi.

Liikide mitmekesisus ei piirdu 6 üksuse loendiga. Kiskjaid on üle 450 liigi.

Toiduks peetakse enamikku haidest ebasobivaks, kuna elavhõbe koguneb nende kehasse. Kuid mõnede liikide maksast toodetakse ravimeid.

Toidu tüübid

Merekalade eelised ei piirdu ainult joodi ja rasvhapetega. Igal söödaval liigil on oma toitainete ja mikroelementide komplekt. Mõnda liiki kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.

Populaarsed kalaliigid ja nende kasulikud omadused:

Nimi	Perekond	Kasu
Lest	Lestakala	Maitsev valge liha ilma väikeste kontideta sisaldab seleeni, vitamiine A ja D. Rasvasisaldus: kuni 5%. Näitaja on suhteliselt madal, kuid liha on kaltsiumirikas, on dieetne ja avaldab soodsat mõju maksafunktsioonile.
Roosa lõhe	lõhe	Sisaldab palju kaltsiumi, tugevdab luukoed. Aitab südame-veresoonkonna süsteemi töös, noorendab, eemaldab toksiine. Kasulik luuhaiguste korral
Tald	Lestakala	Delikatess, mida valmistatakse kõigis eliitrestoranides. Sisaldab palju rasvhapped. Aitab kaalust alla võtta
Hiidlest	Lestakala	Liha on rikas vitamiinide B12, B6, kaaliumi, magneesiumi ja fosfori poolest
Heeringas	heeringas	Sisaldab tervislikud rasvad, fosforit, palju valku ja A-vitamiini. Kasulik on kergelt soolatuna. Venemaal on see enim tarbitud merekala tüüp. Selle maksumus on madalam kui teistel sortidel. Vene emakeeleks saanud roogade retsepte on palju: heeringas kasuka all
Tuur	lõhe	Mõjub soodsalt närvisüsteem aidates leevendada stressi. Tugevdab hambaemail, luukoed. Kergesti seeditav, annab energiat, vähendab ülekaal
merisõhk	Ahven	Suur kogus D-vitamiini, A. Küllastab kaltsiumi ja magneesiumiga, sisaldab joodi ja tervislikke rasvu. Aitab alandada halva kolesterooli
moiva	lõhe	See puhastab veresooni, normaliseerib maksa ja neerude tööd. Kasulik mõju südamele ja veresoontele. Tugevdab närvisüsteemi. On dieettoode

Mereandide eeliseid ei saa üle hinnata. Statistika kohaselt kannatab iga Venemaa elanik ühel või teisel määral joodipuuduse all.

See mõjub halvasti kogu organismi tööle, mõjutab kilpnäärme tegevust. Merekala sisaldab palju joodi.

Praadimine ja hautamine tapab enamiku toitaineid. Lisaks kalale on kasulik süüa merevetikaid, krevette ja muid mereande.

Rasvased sordid

Rasvaste sortide hulka kuuluvad mereelustiku liigid, mis sisaldavad lihas üle 30% rasva.

Sellise toote kasulikkus kehale seisneb oomega-3 rasvhapete suures sisalduses. See on uskumatult kasulik aine, mis soodustab paranemist ja noorendamist.

Mereelustiku rasvane liha toob suurimat kasu neile, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all.

50 aasta pärast tuleks see toode kindlalt dieeti lisada, kuna see sisaldab palju kaltsiumi. Luude haprus, hammastega seotud probleemid kaovad.

Tähtis! Rasvane kalaliha toob rasedatele topeltkasu. Kaltsium on oluline loote arenguks ja luukoe moodustumiseks.

D-vitamiini, millest venelastel nii puudus on, leidub mereelustikus. Kui arstipoolseid keelde pole, kalduge julgelt lahjaks, välistades mürgised sordid: näiteks paiskala.

Rasvade sordid:

• Hiidlest.
• Anšoovised.
• Sardiin.
• Kilu.
• Vinnid.
• Heeringas.
• Tuunikala.
• Tuur.
• Ahven.
• Forell.
• Lest.

Neid sorte tuleks süüa sagedamini.

Huvitav fakt! Uuringute kohaselt vähendab rasvase kala söömine dementsuse tekkeriski ja avaldab soodsat mõju ajutegevusele.

Kui sööte selliseid roogasid 4 korda kuus, paraneb ajufunktsioon, normaliseerub kardiovaskulaarsüsteemi töö.

Seda tasub kaaluda, kuna südamehaigused on riigis esimene surmapõhjus.

Uuringu tulemused väidavad, et need tooted vähendavad südamerabandusse suremise riski, taastades veresooni ja tugevdades südamelihast. Arütmia on kadunud.

Samuti vähendab see Alzheimeri tõve tekkeriski. Tänapäeval on see haigus omandamas hirmutavad mõõtmed. Toitumise normaliseerimisega on võimatu end täielikult kaitsta.

Plii tervislik eluviis elu, tegelege spordiga ja sööge sagedamini tooteid, mis täidavad meie lüngad vitamiini vara. Merekalad on üks neist.

Kasulik video

Toitumisspetsialistid liigitavad madala rasvasisaldusega kala sorte tervislik toit. Kui küpsetate seda õigesti, ei võta inimene ülekaalu. Kalafilee sisaldab umbes 17% valku ja aminohappeid, mis on kasulikud inimorganismi tervisele. Samuti sisaldab lahja kalaliha kasulikke vitamiine ja mineraalaineid.

Rasvakategooriad

Kalaliigid jagunevad kolme kategooriasse:

• madala rasvasisaldusega sordid, sisaldavad kuni 4% rasva;
• keskmise rasvasisaldusega sordid, sisaldavad 4–8,5% rasva;
• rasvased sordid sisaldavad üle 8,5% rasva.

Muide, kõikide kalasortide rasvasisaldus oleneb ka aastaajast. Nad koguvad maksimaalselt rasva pesitsusajal (kudemise ajal).

Kõikide sortide liha sisaldab valke (14–27%) ja rasvu (0,3–36%). Kalasortide mugavaks eristamiseks on kõige parem kasutada loendit või tabelit, mis võimaldab teil neid rasvasisalduse või kalorisisalduse järgi täpselt eristada.

Punast lahjat kala sobib kõige paremini hautada ja küpsetada tükkidena

Kõrge rasvasisaldusega liigid

Rasvased toidud hõlmavad:

• makrell, säga;
• kilu, täht-tuur;
• rasvane heeringas, angerjas;
• tuur, hiidlest;
• saury.

Loetletud kalad ei sobi dieettoit tingitud asjaolust, et need sisaldavad üle 8,5% rasva ja kalorite sisaldus varieerub 270–348 kcal 100 g kohta.

Siiski peetakse neid kõige kasulikumaks. See on tingitud asjaolust, et need sisaldavad rohkem joodi ja rasvhappeid. Need komponendid suudavad kaitsta veresoonte süsteem, kilpnääre samuti alandada kolesteroolitaset ja parandada metaboolsed protsessid organismis.

Selline nimekiri aitab rasvased sordid dieedist välja jätta.

Keskmise rasvasisaldusega sordid

Keskmise rasvasisaldusega tüübid on järgmised:

• säga, stauriidid;
• karpkala, hõbekala;
• punasilmne, karpkala;
• heeringas, anšoovis;
• madala rasvasisaldusega heeringas, roosa lõhe;
• sang, viir;
• ide, latikas (jõgi, meri);
• lõhe, meriahven;
• tuunikala.

Nende kalorisisaldus 100 g kohta on ligikaudu 126–145 kcal.

Sellist kala võib süüa dieediga, kuid ainult toitumisspetsialisti loal. Nendes sortides on palju valku, seega on parem seda süüa spordiga tegelevatel inimestel. Kõige parem on neist roogasid valmistada hautades, soolades, suitsutades, kuid kasulikum on siiski valmistada roog paarile.

tursal on minimaalne kogus rasv

Madalaima rasvasisaldusega sordid

Madala rasvasisaldusega sortide hulka kuuluvad:

• navaga, tursk;
• sidrun, kilttursk;
• pollock, pollock;
• jõe ahven, särg;
• pangasius, haug;
• risti-, sõkal;
• tilapia, omul;
• burbot, mullet;
• lest, valgesilm;
• harjus, silgud;
• särg, makrell;
• siig, sorog.

Sellesse loendisse kuuluvad ka koorikloomad ja molluskid.

Kõige lahjamast kalast valmistatud roogades sisaldab 100 g vaid kuni 100 kcal.

Madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega kala süües ei saa te mitte ainult kaotada liigseid kilosid, vaid ka parandada oma tervist. Arstid soovitavad lastele tutvustada ka madala rasvasisaldusega sortidest kalaroogasid.

Karpkalaliste sugukonnast on madala rasvasisaldusega vaid ristsed. Teised esindajad kuuluvad mõõdukalt rasvasesse rühma.

Kumb on rasvasem: forell või lõhe?

Paljud inimesed omistavad mõnikord ekslikult forelli ja lõhet madala rasvasisaldusega sortidele. Siiski ei ole. Et paremini mõista, milline kala (forell või lõhe) sisaldab kõige vähem rasva, peaksite neid võrdlema.

Forellis on ainult 7% rasva ja 147 kcal, lõhes aga 15% rasva ja 219 kcal. Seega ei ole need mõlemad madala rasvasisaldusega sordid.

Forell kuulub mõõdukalt rasvasesse rühma, mis tähendab, et seda võib arsti loal süüa dieedi ajal.

Kala õige ettevalmistamine dieediks

Isik, kes otsustab esimest korda dieedile minna, peaks regulaarselt sööma kalaroogasid. Need muudavad selle perioodi liikumise lihtsamaks. Madala kalorsusega sisalduse tõttu stimuleerivad nad kaalulangust, kuid samal ajal rahuldavad nad hästi isu.

Dieedi ajal ei tohi süüa praetud, suitsutatud, soolatud ja kuivatatud kala. Samuti peaksite hoiduma konservide söömisest.

Vahelduseks saab madala rasvasisaldusega kalasortidest valmistada suppe, aurutatud lihapalle ja lihapalle, vormiroogasid ja sufleesid.

Muide, kalasordid koos madal sisaldus rasvad on kasulikud mõne haiguse korral. Näiteks seedetrakti haiguste korral ( seedetrakti) Selliseid roogasid on kõige parem süüa. See on tingitud asjaolust, et need imenduvad ja seeduvad kergesti ilma keha koormamata.

Regulaarne kalaroogade söömine mitte ainult ei vähenda kaalu, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi, parandab ajutegevust ja parandab tervist. nahka juuksed, küüned ja isegi hambad.

Madala rasvasisaldusega sordid Dieetkala on parim ja seda on ka lihtsam küpsetada.

Lihtsad lahja kala retseptid

Need retseptid aitavad teil kalaroogasid kiiresti ja maitsvalt valmistada. See mitmekesistab toitumist ja aitab raviperioodi või kehakaalu langetamist edasi lükata.

Tursafilee praad kartulitega

3-4 portsjoni valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 700 g tursaliha;
• 10 keskmist kartulit;
• 1 keskmise suurusega sibul;
• 1 väike sidrun;
• 3 magustoidulusikat maitsestamata jogurtit;
• 50 g rukkijahu;
• 3 spl magustoidu oliiviõli;
• 1 väike tükk mädarõigast.

Vaja läheb ka väikest hunnikut tilli, peterselli ja salatit ning vürtse vajalik kogus tavalise maitse saavutamiseks.

Sellise roa valmistamiseks võite kasutada mis tahes tursa perekonna merekala (navaga või pollock).

1. Eemaldage kartulitelt nahk ja silmad. Loputage seda jahedas vees. Lõika umbes 1 cm viiludeks ja keeda.
2. Koorige sibul, loputage külm vesi(nii et see ei pigista silmi) ja lõika rõngasteks või poolrõngasteks.
3. Loputage sidrun hästi ja lõigake pool ringideks.
4. Kontrollige filee luude suhtes (eemaldage kõik leitud) ja lõigake osadeks. Seejärel määri need vürtsidega ja veereta igast küljest jahus. Prae jaoks oliiviõli enne kopsuharidus koorikud.
5. Loputa mädarõigast, vajadusel kraabi noaga ja haki riiviga.
6. Kastme valmistamiseks sega jogurt puuvilja teisest poolest saadud sidrunimahla, riivitud mädarõika ja ürtidega (till, petersell). Sega kõik hästi läbi.

Enne roa serveerimist tuleks kõik koostisained taldrikutele laotada ja kaunistada hakitud ürtide, salati ja sibulaga sidruniviiludega.

Sellised Mitte õline kala dieedi jaoks, nagu tursk, sobib see suurepäraselt, sest sellise roa kalorisisaldus on vaid 235 kcal.

Tilaapia filee kotletid

5 portsjoni valmistamiseks vajate:

• 700 g tilapiafilee;
• 1 sibul (sibul);
• 1 kana muna;
• 80–90 g keedetud ümarat riisi;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 väike hunnik tilli.

Tavapärase maitse saavutamiseks kasuta vürtse ja maitseaineid kalale.

1. Eemalda fileelt kõik kondid ja jahvata blenderis või hakklihamasinas hakkliha konsistentsini.
2. Koori ja loputa sibul jahedas vees, seejärel haki ühtlaseks.
3. Sega muna hakkliha, sibula ja keedetud riisiga.
4. Loputage ürte ja tükeldage need. Seejärel lisa see koos maitseainetega hakklihale ja sega kõik korralikult läbi.
5. Vormi kotletid.

Pärast seda saab need küpsetusplaadile asetada, kergelt õlitada ja 150 kraadini kuumutatud ahju saata. Umbes 15-20 minuti pärast roog pruunistub, mis tähendab, et selle saab välja võtta ja lauale serveerida. Saate rooga täiendada keedetud kartulite või värskete köögiviljadega.

Muide, seda kala nimetatakse tavaliselt ka tilapiaks ja mõlemat nime peetakse õigeks.

Vietnami hiidlest köögiviljadega

3-4 portsjoni valmistamiseks läheb vaja:

• 500 - 600 g hiidlesta filee;
• 2 tomatit;
• 2 paprikat (bulgaaria);
• 2 keskmise suurusega küüslauguküünt;
• 1 laim või sidrun;
• 40 ml kalakastet;
• 40 ml seesamiõli;
• 15 g hakitud ingverit;
• 10 g valget suhkrut (liiv);
• 3 oksa piparmündi.

Samuti on vaja kalade jaoks kasutada vürtse ja kuumi maitseaineid.

1. Loputage filee ja lõigake tükkideks.
2. Sega sidrunimahl seesamiõli, kalakastme ja vürtsidega. Seejärel vala fileetükid saadud marinaadiga ja jäta umbes 10-13 minutiks tõmbama.
3. Koori tomatid (kasta enne seda keevasse vette) ja lõika kuubikuteks.
4. Koorige küüslauk ja pipar ning lõigake seejärel väikesteks tükkideks. Seejärel sega need tomatite ja ingveriga.
5. Loputage piparmünt ja tükeldage peeneks.
6. Loputage sidrun või laim ja lõigake viiludeks.
7. Pane marineeritud fileetükkidele juurviljasegu ja vala kõigele marinaad.
8. Mähi iga tükk eraldi fooliumisse ja aseta ahjuplaadile.
9. Asetage see ahju (eelsoojendatud 150 kraadini) ja jätke 25 minutiks.

Pärast küpsetamist tõsta valmis kala fooliumist taldrikutele ja kaunista piparmündi ja laimi (sidruni) ringidega.

Isegi väikesed kondid tuleb fileest eemaldada

Mageveekaladel on väljendamata jõe- või vetikalõhn. Seetõttu on parem pärast lõikamist sidrunimahlaga vees leotada.

Värskel rümbal peaksid olema läikivad soomused, punased lõpused ja kergelt punnis silmad ilma kileta. Kui vähemalt üks märk on puudu, siis pole kala enam päris värske või on uuesti külmutatud.

Kui roog valmistatakse fileest, siis on parem mitte olla laisk ja eemaldada kõik luud, eriti väikesed.

Et teada saada, kas kala on rasvane või mitte, vaadake lihtsalt loendeid ja tehke valik. Ja saate teada, milline kala sobib kõige paremini õige toitumine, võite pöörduda toitumisspetsialisti poole. Ta mitte ainult ei ütle teile, millised kalasordid on kõige sobivamad, vaid ka seda, kuidas neid kõige paremini küpsetada.

Kala on kvaliteetse, kergesti seeditava loomse valgu allikas koos asendamatute aminohapetega. Lisaks sisaldab kala (eriti merekala) tervisele vajalikke mikro- ja makroelemente (fosfor, jood, raud jne), rasvlahustuvad vitamiinid(A, D, E), mis on teistes toiduainetes alaesindatud. Pankreatiidihaigete menüüs peab kala olema vähemalt kord nädalas – et rikastada dieeti valguga ja lisada vaheldusrikkust rangele dieedile.

Kalade valik

Mitte iga kala ei sobi pankreatiidiga toiduks. Kalasordi valikul pööratakse enim tähelepanu rasvasisaldusele. Väide isegi väga rasvase kala eeliste kohta (peamise osa kalaõlist moodustavad polüküllastumata rasvhapped, mis aitavad kaasa normaliseerumisele rasvade ainevahetus ning lõpuks ebatervislike rasvade ja kolesterooli taseme vähendamine) on õige ainult seoses terved inimesed. Kahjuks koormavad tervislikud rasvad pankreatiidi puhul kõhunääret samamoodi üle kui halvad rasvad. See on tingitud asjaolust, et mis tahes rasvade lagundamiseks on vaja pankrease ensüümi - lipaasi, mille tootmist pärssitakse tahtlikult. ägedad faasid haigus (et pakkuda kõhunäärmele puhkust) ja remissiooni ajal täheldatakse sageli ensümaatilist puudulikkust.

Rasvaste kalade kasutamine patsientide dieedis ägenemise taustal on üldiselt vastuvõetamatu ja remissiooniperioodil on see väga ebasoovitav, kuna liigse rasvasisaldusega kaasneb peaaegu alati kõhulahtisus (ilmub vedel väljaheide rasvase läikega, mida seedimata rasvad annavad), kõhuvalu, iiveldus, oksendamine ja uus ägenemine on täiesti võimalikud.

Madala rasvasisaldusega kalad võib omakorda jagada lahjadeks (dieetilisteks) ja mõõdukalt rasvasteks. Skinny sordid sobivad menüüsse lisamiseks esimese nädala lõpuks kroonilise pankreatiidi ägenemisest või ägedast haigushoost. Kroonilise pankreatiidi remissiooni ajal koos seisundi normaliseerumisega ja stabiilse seisundi saavutamisega laboratoorsed näitajad, on lubatud ettevaatlikult ja järk-järgult tutvustada mõõdukalt rasvaseid kalu - sellel on heledam ja mahedam maitse, rohkem lõhnav ja õrn kui kõhn. Kuid suurem osa kalatoidud peaksid siiski hõivama madala rasvasisaldusega sorte, mille kasutamine vastavalt valmistamise reeglitele ei kujuta endast kõhunäärmele ohtu, vaid on ainult kasulik.

lahjad kalasordid (rasvasisaldus kuni 4%)

1. Väikseim rasvasisaldus (kuni 1%) on täheldatud merekaladel (tursk, sidrun, navaga, kilttursk, põhjaputassuu, süsikas, pollock) ja jõeahven.
2. Ahven, haug, rohukarp, argentiina, valgesilm, valge kala, lest, ristikarp, merikala, merisärg, silm, takjas, omul, särg, särg, särg, särg, harjus, schokuri rasvasisaldus on 1 kuni 2%.
3. 2–4% rasva leidub haavikus, roosikas, jääkalas, makrellis, meriahvenas, pakrus, hiidlestas, siigas, karpkalas, madala rasvasisaldusega heeringas, forellis, roheluses ja merluus.

Need näitajad on ligikaudsed, kuna kalade rasvasisaldus ei sõltu mitte ainult sordist, vaid ka püütud kala vanusest, püügi ajast (enne sügisel ja talvel kudemist on kala rasvasisaldus kõige suurem). Kuid dieettoiduks kala valides peaksite keskenduma nendele sortidele.

Mõõdukalt rasvased kalad (rasvasisaldus kuni 8%)

• anšoovised;
• roosa lõhe;
• säga;
• karpkala;
• chum lõhe;
• sulatis;
• punasilmne;
• jõe- ja merilatikas;
• õline kala;
• moiva vedru;
• karpkala;
• heeringas;
• hõbekala;
• suupiste;
• stauriidid;
• juust;
• tuunikala;
• tald;

Pankreatiidiga kala ostmise ja küpsetamise omadused

Kõige kasulikud kalad- värske, kuid paljudes Venemaa piirkondades pole värsket merekala võimalik osta. Seetõttu on sageli vaja osta värskelt külmutatud kala, mille hulgast tuleks valida kõrgeim kvaliteet, mitte uuesti külmutatud ja mitte külmutatud (sellest võib tunnistust anda kollane tahvel, suur hulk lumi ja jää kalakorjusel, ebaühtlane jääkiht).

Enne kalaroogade valmistamist tuleks kala põhjalikult puhastada ja pesta. IN ägedad perioodid haigused toiduks kasutage ainult kalafilee, see tähendab, et nahk ja luud tuleks eemaldada. Menüüsse võib kuuluda roogasid tükeldatud fileest – quenellid, aurutatud kotletid, sufleed ja vormiroad.

Remissiooniperioodil on juba lubatud terve tükina (või rümba) küpsetatud kala - keedetud, aurutatud, hautatud, küpsetatud. Praetud, suitsutatud, soolatud ja kuivatatud kala, kalakonservid jäetakse toidust välja.

Palju terapeutilised dieedid või dieedid kehakaalu langetamiseks hõlmavad kalaroogasid.

Igasugune kala on organismile kasulik, kuid rasvased kalasordid on kergemini seeditavad ja aminohapperikkamad. Samas pole vahet, kas menüüs on mõni meri või jõgi.

Rasvane kala on erinevalt teistest lihatoodetest kiiresti ja kergesti seeditav. Olemas tingimuslik jaotus kõikidest kalaliikidest kolme kategooriasse: rasvane, keskmise rasvasisaldusega ja lahja.

Kõige sagedamini on sellesse lisatud kala dieedi menüüd, kuna see asendab kõiki valke sisaldavaid raskeid toite. Samal ajal imenduvad kõik komponendid märkimisväärselt. Oluline on arvestada õlise kala sorte ja toote põhiomadusi, mis iseloomustavad omadusi kõige paremini.

Rasvaste sortide jõe- ja merekalade loetelu:

Maks on eriti väärtuslik, kuna see parandab vere struktuuri, stabiliseerib südame ja vereringesüsteemi tööd.

Kasu ja kahju

Iga kala on rikastatud väärtuslike hapete ja makrotoitainetega. Rasvaste ja lahjade kalasortide eelised on vaieldamatud. Pole tähtis, kus püüti jões või meres või ookeanis.

Suurima väärtusega on loomulikult punane kala. See probleem seisneb kasvatamismeetodis ja isendite väikeses arvus. Rasvaste sortide valge kala on inimorganismile sama oluline kui punase kala sordid.

Pärlikala on omaette perekond, mida eristab väiksus. Kuid see on rasvane sort, mida esindab tohutu mitmekesisus ja madal hind.

Kasulik video

Sarnased postitused

© 2018 Naisteajakiri | Womans7 Saidi materjalide kopeerimine ilma loata on keelatud

Rasvased kalasordid: nimekiri, kasu tervisele

Selles artiklis vaatleme, mis on rasvane kala ja millist kasu selle kasutamine kehale toob. Soovitatavad tarbimisnormid lastele, täiskasvanutele (mehed, naised) ja rasedatele/imetavatele naistele, samuti rasvasele kalale – loetelu (mere- ja jõe-/järvekala).

Rasvaste kalade nimekiri ja kasu tervisele

Rasvases kalas on rasv kudedes ja sees kõhuõõnde seedetrakti piirkonnas. Selle filee sisaldab kuni 30% rasva, kuigi see arv varieerub nii liigisiseselt kui ka liikide vahel. Näiteks rasvaste kalade hulka kuuluvad väikesed söödakalad, nagu sardiinid, heeringas ja anšoovised, aga ka muud suured pelaagilised kalad, nagu lõhe, forell, tuunikala ja makrell (1).

Rasvast kala võib võrrelda valge kalaga, mis sisaldab rasva ainult maksas (palju vähem kui õline kala). Valged kalad on tursk, kilttursk, lest jne. Valged kalad on tavaliselt põhjakalad, kes elavad merepõhjas või selle läheduses, samas kui õlikalad on pelaagilised, kes elavad veesambas.

Rasvane kalaliha on hea A- ja D-vitamiini allikas ning rikas oomega-3 rasvhapete poolest ( valge kala sisaldab ka neid toitaineid, kuid palju väiksemas kontsentratsioonis). Sel põhjusel võib rasvase kala tarbimine valge kala asemel olla inimestele tervislikum, eriti südame-veresoonkonna haigus (2).

Kuid õline kala kannab teatavasti rohkem kõrgel tasemel saasteainetega (nagu elavhõbe või dioksiin) kui valge kala. Muude kasulike mõjude hulgas märgivad teadlased, et rasvase kala oomega-3 rasvhapped võivad aidata parandada põletikulised haigused nagu artriit.

Õlised merekalad: nimekiri

Rasvane kala sisaldab märkimisväärses koguses rasva kõigis keha kudedes ja kõhuõõnes. Siin on nimekiri rasvastest kaladest:

Kõik need kalad on rikkad oomega-3 rasvhapete poolest, olgu need siis konserveeritud, värsked või külmutatud.

Õlised jõe- ja järvekalad

Jõgede ja järvede kõige rasvasemad kalad:

Rasvase kala kasu tervisele

Teadlased on tõestanud, et rasvase kala regulaarne tarbimine aitab ennetada selle arengut mitmesugused haigused Ja patoloogilised seisundid, nagu näiteks:

Dementsus (dementsus)

Vanematel täiskasvanutel, kes söövad kala või mereande vähemalt kord nädalas, on väiksem risk dementsuse, sealhulgas Alzheimeri tõve tekkeks. Lisaks veresoonte kaitsele võivad kalaõlis leiduvad oomega-3 rasvhapped vähendada ajupõletikku ning mängida rolli aju arengus ja närvirakkude taastumises (4).

2002. aastal ajakirjas British Medical Journal (BMJ) avaldatud Prantsuse uuringus jälgiti 1774 eakat Lõuna-Prantsusmaal seitsme aasta jooksul. Teadlased uurisid, kui palju nad liha ja mereande tarbisid ning kuidas see oli seotud dementsuse sümptomite esinemisega.

Järeldus oli, et inimestel, kes sõid kala vähemalt kord nädalas, oli seitsme aasta jooksul oluliselt väiksem risk dementsuse diagnoosimiseks. See uuring tugevdas Annals of Neurology uurimistöö tulemusi. Pikema kestuse tõttu andis BMJ-uuring tugevamaid tõendeid tõelise kaitsva toime kohta.

Südame-veresoonkonna haigused

Rasvase kala söömine kaks korda nädalas võib samuti aidata vältida äkksurm müokardiinfarkti tõttu, vältides südame rütmihäireid (5).

Kalaõlis leiduv eikosapentaeenhape (EPA) näib vähendavat drastiliselt põletikku, muutudes organismis resolviinideks, avaldades kasulikku mõju südame-veresoonkonna süsteemile ja artriidile (6).

1994. aastal soovitas Ühendkuningriigi toidu- ja toitumispoliitika meditsiiniliste aspektide komitee (COMA) inimestel süüa vähemalt kaks portsjonit kala nädalas, millest üks peaks olema õline kala.

2004. aastal avaldas Ühendkuningriigi toidustandardite agentuur soovitused rasvase kala soovitatavate minimaalsete ja maksimaalsete koguste kohta nädalas, et tasakaalustada oomega-3 rasvhapete kasu tervisele PCBde ja dioksiinide tarbimise võimalike ohtudega. See kinnitas 1994. aasta suuniseid kahe portsjoni kala kohta nädalas, sealhulgas üks portsjon rasvast kala. Siiski on ta soovitanud süüa mitte rohkem kui neli portsjonit nädalas ja mitte rohkem kui kaks portsjonit rasedatele või rinnaga toitvatele naistele (7).

kaitseagentuur keskkond USA (EPA) väidab, et maksimaalne lubatud suukaudne annus mürgine aine metüülelavhõbedat on 0,1 mikrogrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Vastav vere elavhõbeda piirmäär on 5,8 µg/l. Teatud rasvase kala puhul kehtivad piirangud:

Maksimaalse rasvase kala tarbimise soovitused olid kuni neli portsjonit (1 portsjon = 140 g) nädalas meestele, poistele ja fertiilses eas naistele ning naistele kuni kaks portsjonit nädalas. fertiilses eas sealhulgas rasedad ja imetavad naised ja tüdrukud. Valge kala tarbimisel ei ole soovitatud piirangut.

EPA ja USDA 2007. aasta suunised seavad piirangu ainult rasvase kala tarbimisele, milles on rohkem kui üks miljondik metüülelavhõbedat, täpsemalt:

Siiski on piirangud rinnaga toitvatele/rasedatele ja alla kuueaastastele lastele. Need populatsioonid peaksid täielikult vältima kala söömist kõrge riskiga elavhõbedasaaste (loetletud ülal) ja piirata mõõduka kuni madala metüülelavhõbedasisaldusega kalade kogust 340 grammi nädalas. Pimt-tuunikala (pikkuim-tuuni) kogus nädalas peaks olema 170 grammi või vähem.

Kiirtoidu söömine: kahju kehale

Tervislikumad rasvad: toiduloend

Teie kommentaar Tühista vastus

Pistaatsiapähklid: kasu ja kahju kehale

India pähklid: kasu ja kahju kehale

Mandlid: kasu ja kahju inimkehale

Männipähklid: kasu ja kahju kehale

Avokaado: kasu ja kahju inimkehale

© 2018 Toit on meditsiin Meie saidi materjalide kasutamisel on vaja tagasi aktiivset linki saidile

Söödavate merekalade loend koos nimedega: kõige populaarsemad liigid

Kalavalku omastab inimkeha kõige paremini. See valk on tervislikum kui liha. Merekaupu saab osta igast poest.

Ideaalne valkude ja süsivesikute suhe muudab roa dieediliseks. Uurige, mis on merekalad, vaadake fotot koos nimedega.

Merekalade kirjeldus ja omadused

Veealune maailm on rikas mitmesuguste elanikeliikide poolest. Meresügavustes võid kohata lugematuid tuhandeid inimesi, kes oma rõõmu tunnevad välimus või hirmutada tohutute hammastega.

1. Tursa esindajad. Dieetliigid, mille hulka kuuluvad merluus, kilttursk, merluus, tursk ja muud valged sordid.

Ja see pole veel kõik esindajad. Meri ja ookean on ruum, mida pole veel täielikult uuritud. Kala on igapäevase tervisliku toitumise aluseks.

Söödavate merekalade tüübid

Elupaigaks on meri. Sellised liigid erinevad oma jõesugulastest suur summa kasulikud mineraalid ja vitamiinid lihas. Tavapäraselt võib mereelustiku liigitada 6 rühma.

Tutvuge loendiga tabelis:

Kiskjate esindajad on haid. Selle liha süüakse delikatessina. Elavhõbe koguneb lihas, mis muudab küpsetusprotsessi keerulisemaks. Haide arv on üle 450 liigi.

Räimeliikidel soomused peas puuduvad. Esindajatel on väikesed hambad, lihtne värv. Liha on rikas valkude ja A-vitamiini poolest.

Meie toidulauale satuvad sageli tuttavad mereelustikud nagu tursk, makrell.

Lest on fosfori, seleeni ja B-vitamiinidega küllastunud dieetliha, lest on lesta perekonda kuuluv rasvane tüüp.

Alamliike on rühmas üle 500. Selliste sortide söömine hoiab ära ateroskleroosi arengu ja parandab verevarustust.

Tursarühm on suurim. See hõlmab valgeid kalasorte. Hõõgkala perekond on meriahvena isendid.

Küpsetamisel muutub liha värvus roheliseks, see on normaalne. See nõelalaadne välimus on maitsev.

Õliste, valgete ja punaste kalade nimetused

Kalaliha koostises on valkude protsent palju suurem kui rasvasisaldus. Madala rasvasisaldusega sordid sobivad dieettoitumiseks, kalorisisalduseks valge liha- mitte rohkem kui 100 kcal 100 g kohta.

Esindajate rasvasisaldus on kuni 1,5%. Need on pollock, argentiina, merluus, põhjaputassuu, süsikas jne. Valge liha on kergesti seeditav, toitained imenduvad organismis kiiresti.

Punased sordid nagu roosa lõhe, forell, lõhe on keskmise rasvasusega kalad. Sellesse rühma kuuluvad heeringas, tuunikala, stauriidid.

Keskmine kalorisisaldus on kõrgem kui madala rasvasisaldusega rühmas - kuni 150 kcal 100 g kohta.Madala rasvasisaldusega kala sisaldub laste ja sportlaste toidus.

Lõhe ja tursk sobivad soolamiseks, praadimiseks ja hautamiseks – nagu kulinaarne fantaasia ette näeb.

Hiidlest, angerjas, makrell - rasvased sordid on tervisele kõige tervislikumad, sisaldavad tohutul hulgal polüküllastumata happeid. Sobib inimeste toitmiseks juhtivaks aktiivne pilt elu.

Kui kasulik selline kala inimesele on?

Kala ei jää alla sea- või veiselihale valgu suhe. Polüküllastumata rasvad takistavad kolesterooli kogunemist.

Mereande tasub oma dieeti lisada mitmel põhjusel:

Samuti tugevdab see immuunsüsteemi, parandab mälu, vähendab valu sündroom. Südameinfarkti ja insultide vältimiseks sööge mere esindajaid.

Kasulik video

Sarnased postitused

Lisa kommentaar Tühista vastus

© 2018 Woman Team – Naiste ajakiri Saidi materjalide kopeerimine ilma loata on keelatud

Kalasordid - kalorid ja kasulikud omadused

Kalade klassifikatsioon rasvasisalduse järgi: rasvased, mõõdukalt rasvased ja madala rasvasisaldusega sordid, nende kalorisisaldus, kasulikud omadused ja iga rühma peamised esindajad.

Kala hinnatakse selle ainulaadse mikroelementide ja vitamiinide tasakaalu poolest, mida vajame normaalseks ainevahetuseks, aktiivseks vaimseks tegevuseks, heaolu ja tujud.

Kala sisaldab 15–26% valku ja 0,2–34% rasva. Rasvasisalduse järgi võib kala tinglikult jagada kolme rühma: madala rasvasisaldusega (lahja), mõõduka rasvasisaldusega (keskmise rasvasisaldusega) ja rasvased sordid.

Madala rasvasisaldusega kalasordid

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on kuni 4% ja kalorisisaldus 70–100 kcal 100 g kohta.

Mereelanikest on madala rasvasisaldusega sordid: lest, tursk, hõbe merluus, põhjaputassuu, meriahven, grenader, pollock, safran tursk, kilttursk, pollock, vobla. Jõest - haug, latikas, ahven, ruff, viidikas, koha.

Rasvasisaldus kuni 1,4% on tursk, kilttursk, pollock, hõbeheik, safran. Kõige dieetlikum kalatoode on tursk. Natuke halvemad temast oma toiteväärtuste ja toitumisomaduste poolest pollock, põhjaputassuu ja pollock.

Kala valmib kiiresti, seedib kergesti ja imendub organismis peaaegu täielikult, eriti madala rasvasisaldusega, mida ei saa öelda näiteks paljude lihaliikide kohta.

Madala rasvasisaldusega kalasordid sobivad ideaalselt neile, kes soovivad kaalust alla võtta, samuti rasedate ja laste toitumiseks. Kala köögiviljadega, mis on küpsetatud fooliumis või aurutatud, kasutades lihtsaid looduslikke maitseaineid parim roogõhtusöögiks.

Mõõdukalt rasvane kala

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on 4–8% ja kalorisisaldus 90–140 kcal 100 g kohta.

Mereelanikest on mõõdukalt rasvased sordid: stauriid, säga, tuunikala, roosa lõhe, madala rasvasisaldusega heeringas, heeringas, meriahven, lõhe, merilatikas. Jõest - forell, karpkala, säga, ristikarp, karpkala, lõhe. Kuni 6% rasvasisaldusega on lõhe, stauriid, heeringas, meriahven, tuunikala.

Mõõdukalt rasvane kala parim allikas kvaliteetne valk, nii et need, nagu lahjad, sobivad ideaalselt sportlaste toitumiseks. Kord nädalas saavad nad end ravida neile, kes peavad dieeti. Keskmise rasvasisaldusega kala sobib ideaalselt hautamiseks, suitsutamiseks ja soolamiseks, kuid palju kasulikum on see küpsetamisel või aurutamisel. Väikestele lastele saate valmistada forelliroogasid, meriahven, karpkala ja lõhe.

Rasvased kalasordid

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on 8% ja kalorisisaldus 200–250 kcal 100 g kohta.

Rasvased kalasordid on: hiidlest, saury, makrell, angerjas, hambakala, omul, rasvane heeringas, kaspia kilu, tähttuur, chinook lõhe, beluga, nelma, ivasi, mõõk, takjas, siig, hõbekarpkala, nonoteenia, tuur.

Rasvane kala ei sobi dieettoiduks. Tõsi, see on kõige kasulikum, eriti mereline, kuna sisaldab palju joodi, mis on vajalik kilpnäärme tervisele ning oomega-3 rasvhappeid, mis kaitsevad veresooni, ennetavad põletikke, alandavad vere kolesteroolitaset, stimuleerivad. aju, reguleerida vererõhku, parandada ainevahetusprotsesse meie keha igas rakus. Need väärtuslikke aineid pole kusagil mujal, välja arvatud seemned, pähklid ja taimeõlid, kuid "taimsed" oomega-3 on oluliselt vähem tõhusad kui "kalad". 300 g rasvases kalas - nädalane oomega-3 norm.

Pikka ja aktiivset elu planeerivate inimeste toidulaual peab olema kala ja selle erinevad sordid. Regulaarne veeliha tarbimine aitab vähendada paljude haiguste riski, säilitada head figuuri ja hoida kogu keha suurepärases korras.

Moodsad naiste talvemütsid

Maitsvad kingitused Uus aasta 2012

Sõbrapäeva kohta

mood kevadmood mis on sinu oma

Starbucksi kohvikud – edulugu

Parim suusakuurortid Austria

Millal on parim aeg Pariisi minna

Lihavõttekoogid – lihavõttekoogi retseptid

Kuidas tähistada uut aastat 2012 iga sodiaagimärgi jaoks

Mere- ja jõekalade rasvased sordid: nimekiri

Rasvased kalasordid peaksid kuuluma iga oma tervisest hooliva inimese toitumisse. See toode sisaldab palju kasulikud vitamiinid ja peaaegu kõigis protsessides osalevad ained.

Poest saab teadmatusest osta kala ja madala rasvasisaldusega sorte, mille kvaliteet on organismile vähem oluline.

Seega aitavad rasvased ja mõõdukalt rasvased kalad toidule kaasa mitte ainult kasulikud mikroelemendid vaid aitab ka vormi hoida. Samas on toidud üsna rammusad ja maitsvad. Et kalasorte mitte segamini ajada, on oluline teada, millised liigid millistesse sortidesse kuuluvad.

Jõe- ja mereõliste kalade sortide loetelu:

Tootes sisalduvad vitamiinid ja elemendid avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteem ja laevade seisund.

Kasu

Rasvaste kalade populaarsetel esindajatel, nagu karpkala, lõhe, hõbekarpkala, on tohutul hulgal kasulikke makro- ja mikroelemente. See hõlmab ka pärlikala.

Kasu kehale sellise toote kasutamisel ei ole märgatav. Vähemalt kord nädalas on vaja tarbida vähemalt 100 grammi toodet mis tahes kujul.

Rasvaste sortide mere- ja järvekaladel on palju kasulikke omadusi:

1. Rasvane kala on rikas oomega 3 poolest, seetõttu koordineerib see peaaegu kõigi kehasüsteemide tööd.
2. Rikastatud hapetega, mis suurendab oluliselt vähirakkude ja nakkushaiguste vastu võitlemise võimalusi.
3. Toode on märkimisväärselt seeditav ja soodustab kiiret assimilatsiooni. Aitab võidelda ülekaaluga, kuid ei kurna keha.
4. Lastele soovitatakse süüa, kuna see parandab ajutegevust.
5. Mereliigid sisaldavad tohutul hulgal joodi, mis tähendab, et nad kontrollivad kilpnäärme tööd.
6. Aminohapetel on suurepärane mõju naha seisundile.

Peaasi on toode õigesti valmistada, vastasel juhul teeb see kahju, mitte kasu. Oskuslikult kombineeritud kala teiste toodetega parandab seedimist ja tõstab roa kasulikke omadusi.

Peamine tingimus, et kasu ei muutuks kahjuks, on nõuetekohane ettevalmistus.

Isegi kui valite kõik negatiivsed küljed selle toote puhul ei kaalu need üles selle eeliseid.

Sarnased postitused

Mulle ei meeldi mingisugused kalad! Ja abikaasa ei saa päevagi ilma selleta elada!) Kuna punane liha asendati kalaga, hakkas abikaasa end palju paremini tundma. Seega on kala eelised ilmsed.

Iga kala on kasulik ja mis tahes keedetud kujul. See on kergesti seeditav ja mitmeid vajalikke elemente leidub ainult kalades.

Lisa kommentaar Tühista vastus

© 2018 Lady Trand Saidi materjalide kopeerimine ilma loata on keelatud

Rasvased kalasordid

Kala koostises toitaineid ja oskus sellest suurt hulka süüa teha kulinaarsed erialad, ei jää lihale alla. Eriti väärtuslikud on rasvased kalasordid. Mida rasvasem kala, seda maitsvam see on.

Kalaõli sisaldab kasulikke rasvhappeid, mis on kasulikud inimkehale. Kalaõli vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski, tugevdab immuunsüsteemi. Eriti väärtuslik kalarasv, mida leidub ookeanikalade maksas. Nende kalade maks sisaldab ka A- ja D-vitamiini. Pealegi kuulub kala ise madala rasvasisaldusega kalaliikide hulka. Näiteks tursa kalaliigid. Haugil paikneb rasv peamiselt piki kõhuõõnde. Lõhel ja tuural on rasv ühtlaselt jaotunud kogu kehas.

Rasvaste sortide hulka kuuluvad kalad, mille liha rasvasisaldus on vähemalt 6% ja mitte üle 20%. Suvel, sügisel ja varatalvel püütud Beluga, lõhe, tuur, angerjas, makrell, tuura tuur, lõhe, roosa lõhe, tuunikala, bonito, Atlandi ja Vaikse ookeani heeringas loetakse rasvaks.

Väga rasvane kala on kala, mille liha sisaldab üle 20% rasva. Need on sellised esindajad nagu silm, Siberi sterlet, Siberi tuur, Kurinski lõhe, valge lõhe.

Madala rasvasisaldusega kalad on need sordid, mille liha rasvasisaldus on 2–6%. Nendeks on kudeajal räim, meritint, karpkala, ristikarp, meritint, särg, särg, mõõkkala, siig, kaspia räim, ahven, harjus jt.

Madala rasvasisaldusega kalasordid sisaldavad alla 2% rasva. Need on sellised esindajad nagu: tursk, kilttursk, latikas, merilatikas, pollock, navaga, tat, merluus, koha, jõeahven, haug, ruff, Vaikse ookeani lest.

Kala küpsetamisel ärge kuritarvitage vürtse, need häirivad kala enda maitset. Kalaga sobivad hästi maitseained nagu piparmünt, basiilik, till, aniis, estragon, sidrun.

Keedult serveerimiseks sobivad hästi sellised kalaliigid nagu: lõhe, tuur, ahven, neist saab suurepärase kalapuljongi. Maitsev keedetud - makrell, karpkala, ristikarp, linask, särg, särg, kiisk, kaljukas.

Praadimiseks eelistage: hiidlest, merikeel, punane mullet, lest.

Hautamiseks sobivad rasvasemad kalasordid või tihedama lihaga kala: säga, makrell, hiidlest, angerjas, haug, säga, merluus, haug, tursk.

Ega asjata ei liigita toitumisspetsialistid lahja kala tervisliku dieettoidu hulka.

Korralikult küpsetatud lahja kala koos köögiviljadega ei muuda sind ega sinu oma kunagi paksuks.

Umbes 15% kalalihast on kvaliteetne valk, mis sisaldab kõike vajalikku Inimkeha aminohapped.

Kala rasvasisaldus on üsna oluline näitaja ja sõltub otseselt selle sordist. Ka kala rasvasisaldus varieerub olenevalt aastaajast.

"Kõige rasvasem" kala saab reeglina kudemisperioodiks.

lahjad sordid (rasvasisaldus kuni 4%),

-keskmise rasvasisaldusega sordid(4 kuni 8% rasva) ja

rasvased sordid(üle 8% rasva).

Lahja kala hulka kuuluvad:

Tursk (0,3% rasva), kilttursk (0,5% rasva), navaga (0,8-1,4% rasva), hõbeheik (0,8-1,4%), pollock (0,5-0,9% rasva), pollock (kuni 2%), tursk , põhjaputassuu, jõeahven, latikas, haug, särg, mullet (1,3-4% rasva), igat liiki molluskid ja vähiperekonnad.

Nende sortide liha on madala kalorsusega. Liha kalorisisaldus, näiteks 70-90 kilokalorit, tursk - 70-90 kcal ja lest - 80 kcal. Saate neid kalasorte küpsetada ja süüa vähemalt iga päev ja muretsemata liigse kehakaalu pärast.

Nende kalasortide keskmine kalorisisaldus on võrreldav liha kalorisisaldusega: lahja heeringa puhul on see 120-140, tuunikala puhul 130-140, karpkala puhul 90-120 kcal.

Kalorite sisaldus on siin juba üsna kõrge. Niisiis on rasvase heeringa kalorisisaldus 210–250 kilokalorit 100 grammi kohta, rasvase makrelli kalorisisaldus 180–220 kilokalorit.

Valge tihe tursaliha sisaldab 18–19% valku; selles on väga vähe rasva (0,3–0,4%), praktiliselt puudub kolesterool ja see sisaldab kasulikke fosfolipiide. Tursaliha ei sisalda väikseid lihasluid.

Karpkalade sugukonnast pärit mõõdukalt rasvased ja lahjad mageveekalad, mille hulka kuuluvad karpkala, latikas, viidikas, särg, ristikarp, karpkala, haavik, ida ja hõbekarp, on kõrgelt hinnatud karpkala allikana. täielik valk Ja .

Kuigi mõnes kalasordis on palju rasva, on need rasvad kasulikud, küllastumata rasvhapped. Eraldi tuleb nimetada kaladest heeringat, makrelli, kilu, angerjat ja tursamaksa, mis sisaldab enim küllastumata rasvhappeid. Kui teil on aga kõrgenenud vere kolesteroolitase, tuleb makrellist loobuda, sest. stimuleerib halva kolesterooli tootmist.

Huvitav on see, et Baikali järves elab maailma kõige rasvasem kala. See on Baikali golomjanka (Comephorus baikalensis). Tema kehas on peaaegu 40% rasva. Ülejäänud on suur pea, millel on tohutu suu, uimed ja selgroog.

___________________

Lihtsad lahja kala retseptid

Tursa praed kartulitega

4 portsjonit, 234 kcal, küpsetusaeg 45 min.

Koostisained: 600 g tursafilee, 8 kartulimugulat, 1 sibul, 1 sidrun, 2 spl oliiviõli, 2 sl sidrunimahla, 2 sl jogurtit, 2 sl rukkijahu, 1 sl riivitud mädarõigast, 1 hunnik peterselli, pipart, soola,

Koori kartulid, pese, tükelda jämedalt ja keeda soolaga maitsestatud vees. Sibul koorida, pesta, lõigata rõngasteks. Pese sidrun, lõika viiludeks. Pese petersell, haki peeneks. Loputa tursafilee, lõika portsjoniteks, soola, pipart, veereta jahus ja prae oliiviõlis. Kastme valmistamiseks sega jogurt sidrunimahla, mädarõika ja peterselliga. Laota praed ja kartulid taldrikutele, vala üle kastmega, puista peale ülejäänud petersell ning kaunista sidruniviilude ja sibularõngastega.

Pollock sidruniga hautatud

3 portsjonit, küpsetusaeg 40 minutit, 176 kcal.

Koostisained: 600 g pollocki, 200 ml köögiviljapuljongit, 2 porgandit, 2 tomatit, 1 sibul, 1 juurselleri, 1 sidrun, 2 spl oliiviõli, 2 loorberilehte, 0,5 hunnikut tilli, pipart, soola.

Puhasta kala, soolesta, loputa, lõika portsjoniteks, hõõru soola ja pipraga. Koori porgandid ja juurselleri, pese ja lõika viiludeks. Sibul koorida, pesta, lõigata rõngasteks. Pese sidrun, lõika viiludeks. Pese tomatid, lõika viiludeks. Pese tilli rohelised. Prae porgand, seller ja sibul oliiviõlis. Pane pollock paksu põhjaga kastrulisse. Tõsta peale pruunistatud köögiviljad ja sidruniviilud. Vala sisse puljong, lisa Loorberileht, hauta tasasel tulel kaane all 20 minutit. Laota valmis kala taldrikutele, kaunista tomativiilude ja tilliokstega.

Õuntega küpsetatud merluus

4 portsjonit, 45 minutit, 78 kcal

Koostisained: 1 merluus, 1 õun, 1 sibul, 100 g väikest porgandit, 70 g riisinuudleid, 0,5 hunnikut rohelist sibulat, 1 spl sidrunimahla, 0,5 tl sinepiseemneid, 2-3 tillioksa, pipart, soola .

Pese õun, eemalda südamik, lõika viiludeks. Riivi valmis heik seest ja väljast soola ja pipraga, täida õun, piserda sidrunimahlaga, puista peale sinepiseemneid ja mässi fooliumisse. Küpseta eelkuumutatud ahjus 30-35 minutit. Keeda riisinuudlid soolaga maitsestatud vees, pane sõelale. Koorige porgandid, peske, keetke soolaga maitsestatud vees.

Sibul puhasta, pese, lõika sellest kaunistused välja. Pese roheline sibul, haki peeneks (jäta paar sulge kaunistuseks). Pese tilli rohelised. Pane valmis kala tassile, kaunista nuudlite ja porganditega, puista üle rohelised sibulad. Kaunista roog sibulakaunistuste ja rohelise sibula sulgedega.

Kapsa ja porruga hautatud lest

4 portsjonit, 45 min., 216 kcal

Koostisained: 600 g lestafilee, 500 g Pekingi kapsast, 100 marineeritud šampinjonit, 2 vart porrulauku, 200 ml köögiviljapuljongit, 3 spl sojakastet, 2 sl sidrunimahla, 0,5 hunnik peterselli, jahvatatud paprika, pipar.

Loputage lestafilee, lõigake väikesteks tükkideks. Pese hiina kapsas, tükelda. Pese porru, lõika rõngasteks. Lõika marineeritud šampinjonid õhukesteks viiludeks. Pese petersell, haki peeneks. Aja puljong keema, lisa sojakaste ja sidrunimahl. Pane lestatükid puljongisse, hauta 5 minutit. Lisa porru, kapsas ja seened, hauta veel 7-10 minutit. Maitsesta roog paprika ja pipraga, sega läbi, laota taldrikutele ja puista peale petersell.

Navaga hautatud tomatite ja paprikatega

2 portsjonit, 45 minutit, 185 kcal.

Koostisained: 500 g navaga filee, 2 punast paprikat, 2 tomatit, 1 petersellijuur, 1 juurselleri, 1 sibul, 1 spl oliiviõli, 2 sidruniviilu, 0,5 tl sinepiseemneid, 0,5 hunnik peterselli, pipart, soola.

Loputage navaga filee, kuivatage salvrätikuga, lõigake väikesteks tükkideks, soola ja pipraga. Pese tomatid, vala üle keeva veega, eemalda nahk ja lõika väikesteks tükkideks. paprika pesta, eemaldada varred ja seemned, valada peale keev vesi ja lõigata ribadeks. Koori petersell ja sellerijuur, pese ja tükelda peeneks. Pese petersell, haki peeneks.

Koorige sibul, peske, tükeldage peeneks, praege oliiviõlis. Pange juured kastrulisse, valage 350 ml vett, soola, keetke. Pane kala kastrulisse ja hauta tasasel tulel kaane all 10 minutit. Lisa tomatid, sibul, paprika ja sinepiseemned, hauta pehmeks. Laota kalad taldrikutele, kaunista sidruniviiludega ja puista peale petersell.

Kuningas ahven varrastel

4 portsjonit, 35 minutit 176 kcal.

Koostisained: 500 g kuningahvena fileed, 250 g konserveeritud merevetikaid, 1 apelsin, 1 redis, 2 sl sidrunimahla, 1 sl oliiviõli, 1 sl seesamiõli, 1 tl õunaäädikat, maitseained kalale, sool.

Loputage ahvenafilee, lõigake kitsasteks pikkadeks ribadeks ja marineerige 15 minutit sidrunimahla, oliiviõli, vürtside ja soola segus. Maitsesta merevetikad seesamiõli ja äädikaga. Puhastage redis, peske see, lõigake sellest lillede kujul kaunistused. Pese apelsin, lõika poolringideks.

Nööri vaheldumisi puidust varrastele apelsini poolringid ja kalatükid, küpseta eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit. Laota valmis kala taldrikutele, kaunista rediseõitega. Serveeri merevetikad eraldi.

Merluusi ja krevettide lihapallid

4 portsjonit, 45 minutit, 179 kcal.

Koostisained: 500 g merluusifileed, 250 g kooritud krevette, 150 ml kalapuljongit, 2 paprikat, 2 tomatit, 1 sibul, 1 muna, 0,5 hunnik peterselli, 0,5 hunnik rohelist sibulat, 2 spl oliiviõli, 2 sl riisi, punane ja must jahvatatud pipar, sool.

Loputage merluusifilee, ajage läbi hakklihamasina. Tükelda krevetid, sega kalahakklihaga, lisa muna ja pestud riis, sool, pipar, sega ja vormi lihapallid. Pese tomatid, vala üle keeva veega, lõika tükkideks. Pese paprika, eemalda varred ja seemned, lõika poolrõngasteks. Koorige sibul, peske, lõigake rõngasteks. Prae köögivilju pannil kuumas õlis 5 minutit, tõsta peale lihapallid, vala peale puljong ja hauta kaane all 10-15 minutit. Pese roheline sibul ja petersell, haki peeneks. Laota valmis lihapallid ja köögiviljad taldrikutele, puista peale petersell ja roheline sibul.

Keedetud pollock vürtsika tomatikastmega

4 portsjonit, 45 minutit, 165 kcal.

Koostisained: 800 g pollocki filee, 4 tomatit, 1 spl õunaäädikat, 1 tl suhkrut, 1 tl köömneid, 0,5 hunnik koriandrit, 0,5 hunnik tilli, 0,25 tl sinepiseemneid, 0, 25 g punast riivitud musta ingverit ja tl. pipar, sool.

Loputage pollockifilee, keetke soolaga maitsestatud vees, lõigake väikesteks tükkideks. Pese tomatid, vala üle keeva veega, eemalda nahk ja hõõru läbi sõela. Saadud püreele lisada suhkur, sool, pipar, sinep ja vürtsköömned, ingver ja äädikas, segada ja lasta tasasel tulel pidevalt segades keeda. Peske koriandri ja tilli rohelised, tükeldage peeneks. Laota kalad taldrikutele, vala üle kastmega, puista peale tilli ja koriandrit.

Praetud pollock brokkoli ja keedukartuliga

2 portsjonit, 45 minutit, 198 kcal.

Koostis: 400 g pollocki, 200 g külmutatud brokolit, 4 kartulimugulat, 1 sibul, 1,5 sl riivsaia, 1,5 sl taimeõli, 1 sl sidrunimahla, 0,5 hunnikut tilli, pipart, soola.

Lõika valmis pollock väikesteks tükkideks, soola, pipart, piserda sidrunimahlaga ja veereta riivsaias. Prae sisse taimeõli Aseta paberrätikule, et liigne õli imenduks. Pese kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees, koori ja lõika viiludeks. Kuumad kartulid võib hõõruda läbi riivi.

Keeda brokkoli soolaga maitsestatud vees, nõruta. Pese tilli rohelised. Sibul koorida, pesta, lõigata rõngasteks. Laota taldrikutele kala, kartul ja spargelkapsas, kaunista tilliokste ja sibularõngastega.

Sibula ja seentega küpsetatud lest

4 portsjonit, 45 minutit, 218 kcal.

Koostisained: 800 g lestafileed, 250 g šampinjone, 100 ml seenepuljongit, 2 sibulat, 2 spl oliiviõli, 1 hunnik peterselli, jahvatatud koriander, punane ja must jahvatatud pipar, sool.

Loputage lestafilee, lõigake portsjoniteks. Pese seened, lõika viiludeks. Koorige, peske, lõigake sibul poolrõngasteks ja praege oliiviõlis (1,5 supilusikatäit) koos seentega. Pese petersell, haki peeneks. Pane lestatükid ülejäänud õli, soola, pipraga määritud ahjuvormi, puista üle koriandriga. Tõsta peale seened ja sibul, vala üle kuumutatud puljongiga ja pane 25-30 minutiks eelkuumutatud ahju. Laota valmis kala taldrikutele, puista peale peterselli ja serveeri.

Peterselliga küpsetatud merluus

4 portsjonit, 45 minutit, 168 kcal.

Koostisained: 800 g merluusifileed, 2 tomatit, 2 küüslauguküünt, 2 sl sidrunimahla, 2 sl oliiviõli, 2 sl riivsaia, 1 hunnik peterselli, pipart, soola.

Koori küüslauk, pese, tükelda küüslaugupressiga. Loputage kala, lõigake portsjoniteks, hõõruge soola, pipra ja küüslauguga, jätke 10 minutiks ja pange seejärel ahjuvormi. Pese petersell, haki peeneks (jäta paar oksa kaunistuseks), sega riivsaia, sidrunimahla ja oliiviõliga. Määri saadud seguga kalatükid ja küpseta eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit. Pese tomatid, lõika viiludeks. Laota valmis kala taldrikutele, kaunista tomativiilude ja ülejäänud peterselliokstega.

Shiitakega küpsetatud merluus

2 portsjonit, 45 minutit, 214 kcal.

Koostisained: 400 g merluusifileed, 250 g shiitake, 100 g riisi vermišelli, 70 g korea porgandit, 1 sibul, 2 spl sidrunimahla, 1 spl oliiviõli, 1 sl sojakastet, 0,5 hunnikut peterselli, pipart, soola.

Loputage merluusifilee, lõigake väikesteks tükkideks, piserdage sidrunimahla, pipra ja soolaga. Loputa shiitake, prae oliiviõlis, soola. Pane kala ja seened ahjuvormi, pane 20 minutiks eelsoojendatud ahju.

Sibul koorida, pesta, lõigata rõngasteks. Pese petersell, haki peeneks. Keeda vermišelli soolaga maitsestatud vees, pane sõelale, sega hulka Korea porgandid ja petersell, pane kalale.

puista sojakaste, küpseta veel 2-3 minutit. Laota valmis roog taldrikutele ja serveeri.

Indoneesia meriahven

4 portsjonit, 45 minutit, 219 kcal

Koostisained: 400 g meriahvena filee, 200 g pruuni riisi, 100 ml köögiviljapuljongit, 2 sibulat, 2 banaani, 1 laim, 2-3 spl oliiviõli, 1 hunnik rohelist salatit, pipart, soola.

Pese laim, lõika pooleks, lõika üks pool viiludeks, teisest pigista mahl välja. Loputage meriahvenafilee, lõigake väikesteks tükkideks, piserdage laimimahla, soola ja pipraga. Koorige, peske, hakige sibul peeneks ja praege oliiviõlis (1 spl).

Vala kala puljongiga, hauta tasasel tulel pehmeks.

Loputa riis soolaga maitsestatud vees, pane sõelale, sega sibula ja kalaga. Koori banaanid, pese, lõika diagonaalselt õhukesteks viiludeks ja prae ülejäänud õlis. Aseta paberrätikule, et liigne õli imenduks. Pese salatilehed, kuivata ja aseta taldrikule. Lao riis kalaga kuhja salatilehtedele, laota ümber banaani- ja laimiviilud.

Vietnami hiidlest

4 portsjonit, 45 minutit, 187 kcal.

Koostisained: 600 g hiidlesta fileed, 2 tomatit, 2 paprikat, 2 küüslauguküünt, 1 laim, 2 spl laimimahla, 1 sl kalakastet, 1 spl seesamiõli, 1 sl riivitud ingverit, 1 tl suhkrut, 2-3 oksa piparmündi pipar, sool.

Loputage hiidlestafilee, lõigake portsjoniteks. Sega sidrunimahl, seesamiõli, kalakaste. pipar, suhkur ja sool, vala saadud marinaad kalale ja jäta 10 minutiks seisma. Pese tomatid, vala üle keeva veega, eemalda nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Koorige küüslauk, peske, tükeldage peeneks. Pese paprika, eemalda varred ja seemned, haki peeneks, sega tomati, ingveri ja küüslauguga. Pese piparmünt, haki peeneks. Pese laim, lõika viiludeks. Pane köögiviljasegu kalatükkidele, vala üle marinaadiga ja keera iga tükk toidukilesse. Küpseta eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit. Korralda: kala taldrikutele, puista üle piparmündiga ja kaunista laimiviiludega.

Lest kreeka keeles

4 portsjonit, 45 minutit, 199 kcal.

Koostis: 600 g lestafilee, 2 sibulat, 2 tomatit, 2 baklažaani, 2 küüslauguküünt, 3 spl oliiviõli, 1 hunnik basiilikut, 1 sidrun, pipar, sool.

Loputage lestafilee, lõigake väikesteks tükkideks, soola ja pipraga. Sibul koorida, pesta, lõigata rõngasteks. Küüslauk koorida, pesta, peeneks hakkida ja praadida koos sibulaga oliiviõlis (1 spl).

Pese tomatid, lõika viiludeks. Pese baklažaanid, lõika viiludeks, prae ülejäänud mais. Pese sidrun, lõika viiludeks. Pese basiiliku rohelised, tükelda peeneks. Lao küpsetusnõusse kihid baklažaani, kala, sibulat ja küüslauku ning tomateid. Pane 25-30 minutiks eelkuumutatud ahju.Laota valmis kala ja köögiviljad taldrikutele, puista peale basiilikut ja kaunista sidruniviiludega.

Gleb Glagolkin

Retseptid - DV Nesterova.