Punane meriahven ahjus - retseptid. Ahvena merepunaste toiduvalmistamise retseptid

Hakates küpsetama tervet ahvenat, peate kõigepealt kala puhastama. See ei ole kõige meeldivam protsess, kuna teravate uimede korral võite viga saada. Õigem oleks uimed spetsiaalsete köögikääridega ära lõigata ja seejärel puhastada. Lõika ära sabad (ja pea, kui merekala rümp on peaga).

Küpsetamise kiirendamiseks võid teha seljaosa lihakale osale pikliku lõike. Kuigi ahven on juba üsna kiiresti valmis. Teise võimalusena võite kasutada ainult filee, eemaldades selle harja küljest. Tõsta kala kõrvale ja hakka teisi koostisosi valmistama.

Pigista kooritud küüslauguküüned kreemi sisse. Lisa sinna maitseained. Sega korralikult läbi.

Kooritud sibulapead tuleks lõigata õhukesteks "sulgedeks". Kata vormi põhi, milles kala küpsetatakse, sibulapadjaga, ära unusta soolamist.

Hõõru kala soola ja vürtsidega.

Määri kalarümbad ühe poole kastmega ja sega ülejäänu sibulaga otse ahjuvormis.

Seejärel pane sinna kala ja paar kirsstomatit.

Pane vorm koos kalaga 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 30-35 minutit.

Nõuanne:

Kui kasutad kalafileed, siis kulub vähem aega. Kuid sel juhul pole sibulal aega küpsetada. Seetõttu on parem sibul enne pannile panna.

See on kõik. Pärast määratud aega on küpsetatud ahven valmis!

Saate roogi lauale serveerida kala valmiskastmega või kasutada sibulat koorega, millel küpsetati ahvenaid. Soovi korral võib sellise sibula segistis tükeldada.

Kõrvale sobib suurepäraselt riis või kartul mis tahes kujul.

Klaas veini on suurepärane lisand õhtusöögile. Vein rõhutab ainult kala oivalist maitset.

Head isu ja häid retsepte!

Meriahven on oma õrna, tiheda ja maitsva liha tõttu üks esimesi kohti. Sellest saab valmistada palju roogasid, kuid liha saab kõige paremini röstimise teel. Ahvena rümba lõikamise käigus tuleb olla teadlik teravate uimede olemasolust, mis võivad käsi sügavalt ja väga valusalt vigastada.
Selles retseptis küpsetame fooliumis küpsetatud meriahvenat koos köögiviljadega.

Maitseteave Kala põhiroad / Ahjus küpsetatud kala

Koostisained

• nelisada grammi kaaluva meriahvena rümp;
• pool ühest sidrunist;
• üks porgand;
• tomat;
• sibula pea;
• küüslaugu pea;
• till, petersell, rosmariin;
• näputäis kuivatatud ürtide segu;
• sool;
• oliiviõli.

Kuidas valmistada fooliumis küpsetatud meriahvenat

1. Lõika ahvenarümbalt kääridega ära uimed, koori sellelt soomused. Võta sisemused välja ja eemalda ettevaatlikult terava noaga must kile – see ei näe taldrikul mitte ainult kole välja, vaid kogub endasse ka mürke. Loputage kala hästi ja kuivatage rätikuga.


2. Pane taldrikule riivitud või küüslaugupressiga hakitud küüslauk.


3. Lisa kuivatatud ürtide segu. Sel juhul sobib suurepäraselt segu pune, basiiliku, magusa punase pipra, kuivatatud sibula ja terava punase pipra baasil.


4. Vala sisse kaks supilusikatäit oliiviõli.

5. Pigista anumasse poole sidruni mahl. Lisa veidi soola ja sega lusikaga kõik koostisosad läbi.


6. Asetage ettevalmistatud meriahvena rümp taldrikule, hõõruge see igast küljest hästi soolaga ja lisage sellele marinaad. Saatke kala kolmkümmend minutit marinaadiks.


7. Koori sibulapea, lõika rõngasteks ja tükelda porgand poolrõngasteks.


8. Vala kuumale pannile oliiviõli ja prae sibularõngaid õrnalt kuldseks.


9. Pese pann pärast sibulaid, vala sinna värske portsjon oliiviõli ja prae porgandid kergelt läbi. Köögiviljade ükshaaval röstimine säilitab nende individuaalse värvi ja tekstuuri.

teaser võrk

10. Selleks, et meriahven küpsemise käigus mahlakaks muutuks, tuleb see pannil mõlemalt poolt pruunistada. Selleks prae merel kuumas õlis 2 minutit mõlemalt poolt.


11. Pane pestud tilli, peterselli ja rosmariini oksad fooliumitükile.


12. Pane ahvena rümba peale.


13. Asetage sibularõngad ja porgandid kogu selle alale.


14. Lõika tomat paksudeks rõngasteks.


15. Lisa see roa ülejäänud koostisosadele. Ühendage fooliumi servad ja saatke kala kolmkümmend minutit hästi kuumutatud ahjus küpsetama.


Siin on meil selline fooliumis küpsetatud meriahven.

Meriahvena võib omistada mitmele kalasordile, mis erinevad välimuse ja kaalu poolest. Põhimõtteliselt on see väike, portsjoniline, kuid põhjavetes kaevandatakse kuni kolme kilogrammi kaaluvat punast ahvenat.

Meriahven maitseb ehk üks esimesi puhtalt merekalade seas. Pole asjata, et meriahvena roogade retsepte on suur hulk. Selle kala liha on rasvane, erinevalt mageveelisest sugulasest säilib see kaua värskena. Mõned kulinaariaeksperdid usuvad, et kõige maitsvam meriahven on soolatud, kuivatatud või suitsutatud. Tõenäoliselt pole nad proovinud seda ahjus küpsetada! Ahjus küpsetatud meriahven on väga maitsev ja originaalne roog. Eriti kui kasutad fooliumit. Fooliumis ahjus olev meriahven säilitab oma kalamaitse, on õrn ja maitselt väga meeldiv. Meriahvenat kutsutakse punaseks ka selle ereda, võiks öelda eksklusiivse värvi tõttu. Kujutage ette, milline punane snapper ahjus välja näeb! Värviline isuäratav pilt! Merepunane ahven ahjus on seda väärt, et see oleks teie poolt pidulauale valmis pandud!

Kuidas küpsetada ahjus meriahvenat? Retseptid räägivad sellest. Lihtsaim neist on meie näpunäidete artikli lõpus. Fotod meriahvena roogadest äratavad teie kujutlusvõimet ja panevad seda kala küpsetama. Meriahven ahjus, selle foto on väga atraktiivne. Valmistage seda rooga kindlasti oma vabal ajal - meriahven ahjus, fotodega retseptid muudavad selle ülesande teie jaoks lihtsamaks. Ja kindlasti õppige erinevaid retsepte. Esiteks, meriahven retsept ahjus fooliumis. Siis lihtsalt ahjus küpsetatud meriahven, retsept on identne eelmisega, kuid seal on nüansse. Ja pidage meeles, et valmistate ahjus punast ahvenat, retseptid ei sisalda siiski kala värvi kasutamist, kuid sellel on oluline mõju valmis roa välimusele. See muudab selle originaalseks ja atraktiivseks. Merepunane ahven, retseptid ahjus on mitmekesised ja igaüks omamoodi huvitav.

Kui soovite oma lähedasi üllatada, samal ajal kala värvi varjates, proovige küpsetada ahjus fooliumis meriahvenat. Hoidke intriigi kuni õhtusöögi alguseni. Meriahven fooliumis ahjus, selle roa foto leiate kodulehelt. Ja kui saate ahjus küpsetatud meriahven, mis ei ole sama, mis kõik teised, ärge unustage saata meile fotot oma loomingust kui uutest ideedest kokakunstis.

Siin on mõned näpunäited meriahvena ettevalmistamiseks ja küpsetamiseks:

Meriahvenhaavad on väga valusad ja paranevad kaua. Seetõttu kasutage kindlasti kindaid ja lõigake ära kõik uimed;

Enne meriahvena puhastamist kasta see mõneks sekundiks keevasse vette;

Teine puhastusviis: kui puistate kalale öösel jämedat soola, saate hommikul hõlpsasti noaga soolaga soomused eemaldada;

Meriahven ahjus küpsetamiseks ei saa te seda soomustest üldse puhastada;

Meriahven küpsetatakse ahjus 200 kraadi juures umbes 40 minutit. Mõni minut enne protsessi lõppu soovitame roog üle valada sulavõiga;

Serveeritakse rooga, mis on kaunistatud porrurõngaste, ürtide ja sidruniviiludega;

Kui külalised lubasid teie juurde tulla pooleteise tunni pärast, soovitame terve meriahvena küpsetamiseks lihtsat retsepti: hõõruge valmis kala soola ja pipraga, piserdage mõlemalt poolt kergelt sidrunimahla ja laske veidi seista. Tõsta kala ahjuplaadile, tee paar väikest lõiget, määri majoneesiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus kuni 40 minutit. Serveerimisvalmis maius peaks välja nägema selline: terve küpsetatud punakas kala piklikul plaadil, kaunistatud porgandilillede, väikeste tomatite, kurkide ja mõne rohelisega.

Kõigist kala küpsetamise tüüpidest on kõige kasulikum küpsetamine ahjus. Selle töötlemisviisiga säilib suurem osa toitaineid. Küpsetamiseks saab kasutada kõiki tüüpe, kuid esimest korda tasub proovida ahjus meriahvena küpsetamise retsepti Loomuliku kalamaitse tundjatele on meriahvena küpsetamisel kõige parem kasutada ainult soola.

Küpsetamine fooliumis

Võite küpsetada terve kala, valida küpsetusplaadi suurusele sobivad rümbad või kasutada fileed. Kalas on vähe luid, selles on oomegahapete rikas valge liha. Ahvena maitse sobib hästi kartuli, riisi, köögiviljadega.

Parim variant teise käigu valmistamiseks oleks värskelt püütud kala, mis pole külmunud. Sellisel kujul vajab kalaliha küpsetamiseks vähem aega ning seetõttu on see õrnem ja aromaatsem. Esimest korda peate proovima kõige lihtsamat retsepti:

• Lao rümbad sibula peale, riivi soola ja maitseainetega vastavalt soovile.
• Vala panni sisu lusikatäie võiga koorega.
• Mähi fooliumisse ja pane küpsetusplaat 30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
• Eemalda küpsetusplaat, ava foolium ja kauni kooriku moodustamiseks pane ahju veel 15 minutiks küpsema.

Retsept riisiga

Värskelt püütud kala keedetakse pool tundi. Seetõttu peate köögiviljade ja riisi küpsetamiseks kõigepealt ette valmistama. Lisaks läheb vaja ahjuvormi ja küpsetushülsi. Ahjus koos riisiga küpsetatud meriahven on suurepärane dieetroog, mille küpsetamine ei nõua palju aega:

• Loputage ja kuivatage soomustest ja uimedest puhastatud kala.
• Keeda riisi pooleks keedetud.
• Prae pannil sibul ja porgand taimeõli lisamisega.
• Pane riis, köögiviljad ahjuvormi ja pane peale rümbad.
• Vala kala riisikoore või soola ja maitseainetega segatud hapukoorega.
• Aseta vorm varrukasse ja küpseta ahjus 30 minutit temperatuuril 180-200 kraadi.

Küpsetamine kartulitega

Ahven on juba meeldiva kalamaitsega, kuid gurmaanidele võib soovitada kala täidiseks sibula ja porgandiga praetud šampinjone. Kala ja seente maitsete kooslus võib paljudele huvitav tunduda. Küpsetamisele eelneb koostisosade valmistamine:

Erinevalt meresugulasest on bass väiksemad ja neil on veidi rohkem luid. Sellel on põikisuunalised tumedad triibud ja tihedad soomused. Omapäraks on punaste uimede olemasolu. Kui kala ei puhastata kohe pärast püüki, võite selle protsessi hõlbustamiseks lasta kala keevasse vette ja soomused on kergemini puhastatavad.

Jõekala keetmine

Ahjus küpsetamiseks peab teil olema praepann või sügav küpsetusplaat, vürtsid, sool ja kala. Muud koostisosad lisatakse soovi korral. Kogu ahjus küpsetatud ahvena küpsetamise protsess ei kesta rohkem kui pool tundi:

Küpsetamine hapukoores

Hapukoores ahvenate retsept on pikka aega muutunud klassikaliseks kulinaariaks. Dieedilist madala kalorsusega ja meeldiva kalamaitsega liha soovitavad toitumisspetsialistid isegi imikutoiduks (ainult filee). Valitakse keskmise suurusega isendid (need praadivad kiiremini ega lagune ümberpööramisel) ning algab kulinaarse meistriteose loomise protsess:

Kala fooliumis köögiviljadega

Selleks, et küpsetada ahjus kohe nii lisandit kui ka põhirooga, peate tegema mõned ettevalmistused. Koori ja haki peeneks noor suvikõrvits, tomat, haki peeneks sibul ja lõika kartulid õhukesteks kihtideks. Seejärel järgige juhiseid:

Selle konkreetse kalaliigi valik on tingitud selle suurepärasest maitsest, küpsetuskiirusest ja valmistamise lihtsusest. Lisaks saab mis tahes retsepti täiustada, kasutades selle tõestatud koostisosi.

Oma maitse ja kulinaarsete võimaluste järgi peetakse ahvenat üheks parimaks jõekalaks. Ahvenaga saab valmistada palju erinevaid maitsvaid roogasid, kuid sageli väldivad perenaised selle kala küpsetamist, kuna ahvenat on raske puhastada. Räägime teile kõigist erinevate ahvenaroogade lihtsa valmistamise saladustest.

Terve ahi

Püüdke jõe ahvenat, võite võtta külmutatud ahvenat, sulatada veidi, rookida see koos lõpustega.

Ärge puhastage kaalusid. See kiirendab ahvena valmimist ahjus. Ahjus küpsetatud soomustega ahven osutub mahlakaks ja söömisel kiiresti puhas. Nii küpsetavad handid ahvenat lõkkel.

Ahvena küpsetamine ahjus on lihtne.

Hoia käsi soolaga ahvena sees, sool, siis pane poolrõngasteks lõigatud sibul sisse, kalla sibula peale majonees (maitse järgi), pane ahven ahjuplaadile ja küpseta 180-200 kraadi juures. ahjus 15-20 minutit.

Paneeritud

Kui maitsvat jõeahvenat ahjus küpsetada? Paneeritud! Sel viisil ahjus küpsetatud jõeahven on nii hea, et seda saab serveerida kõige olulisemal pühal igal pidulikul laual. Selleks vajate:

700-900 grammi jõeahvena filee;

6-7 väikest muna;

paar kimpu värsket tilli ja peterselli;

100-150 grammi jahu taigna jaoks;

5-6 art. l. oliiviõli;

sool, pipar, vürtsid.

Ahjus taignas küpsetatud jõeahvenat on väga lihtne valmistada. Kalafilee tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada, seejärel lõigata väikesteks tükkideks. Taigna valmistamiseks tuleb munavalged munakollastest eraldada, kollased vispliga vahustada ning lisada paar supilusikatäit jahu ja soola, vahustada valged vahuks ja lisada vähehaaval taignale. Ideaalis peaks selle konsistents olema sarnane hapukoorele.

Veereta kala taignas, pane toidufooliumiga kaetud ahjuplaadile ja saatke 20-30 minutiks 170-200 kraadini kuumutatud ahju, keerates kala perioodiliselt ümber, et tal oleks aega küpseda ja küpsetada. iseloomulik kuldne toon.

kaaviar

Ahvenakaaviarist saab valmistada ka väga maitsvat kaaviari:

värske ahvena kaaviar - 500 gr .;
kana muna - 2 tk;
nisujahu - 3 spl. l.;
manna - 3 spl. l.;
sool;
pipar;
rafineeritud päevalilleõli.

- kaaviari valmistamiseks peseme ahvena kaaviari külma vee all, ainult ettevaatlikult, muidu võib suure veesurve all olev kaaviar laiali laguneda. Puhastame ahvena kaaviari terava noaga kiledest;

- nihutame ahvena kaaviari puhtasse kaussi, puistame soolaga ja paneme 1,5 tunniks külmkappi kõrvale;

- võtame ahvena kaaviari välja ja tõstame blenderisse, milles peksame seda 30 sekundit madalaimal kiirusel;

- lisa ahvenakaaviarile kanamunad, sool ja pipar ning klopi uuesti minimaalse kiirusega läbi;

- valage massi hulka veidi manna ja jahu ning segage lusikaga - tainas peaks tulema veidi õhem kui pannkookide jaoks;

- Valage pannile veidi õli ja soojendage seda. Ajasime taigna lusikaga pannile laiali (samamoodi teeme pannkooke praadides);

- prae ahvena kaaviari kahelt küljelt kuni kuldse kooriku tekkimiseni;

- pane valmis ahvena kaaviar nõule ja serveeri hapukoorega.

pannil

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

ahven (umbes 800-900g);

1 sidruni mahl;

1 sibulapea;

pikateraline riis (umbes 300-350g);

Või 80gr;

Köögiviljade keetmine (umbes 750 ml);

Limetta - 2 tk. (kui limiiti pole, võid asendada mis tahes tsitrusviljaga).

Ahvena marineerimine

Ahvena marineerimiseks tuleb see esmalt puhastada, pesta ja lõigata. Tükkide suurus määra ise, vastavalt kala suurusele. Kui ahven on valmis, võta sidrunimahl ja puista tükid igast küljest üle. Seejärel puista peale maitseaineid (sool, pipar), sulge ja pane 20-30 minutiks külmkappi tõmbama. Lase kalal marineerida ja meie hoolitseme lisandi eest.

riisi keetmine

Peseme riisi tavalise jooksva vee all ja laseme nõrguda. Kastrulis sulatage 2 spl. l. õlid. Lõika sibul, vali ise lõike kuju. Prae selles õlis sibul. Siis jääme riisi magama ja soojendame seda 2 minutit, kuid mitte rohkem, ärge unustage segada. Seejärel lisa köögiviljapuljong, lase keema tõusta, keeda tasasel tulel umbes 30 minutit. Kui riis on keedetud, tuleb see soolata, pipart oma äranägemise järgi. Lisame ka laimikoore ja -mahla, segame ja garneering ongi valmis!

Kui maitsvalt ahvenat praadida?

praetud ahven Praadimiseks valmista jahu mugavasse taldrikusse. Valage pannile õli, võite võtta taime- või oliiviõli. Veereta iga marineeritud ahvenatükk jahus ja kuumutatud praepannile. Prae mõlemalt poolt krõbedaks. Praeaeg sõltub tükkide suurusest. See on valmis, kui liha muutub kahvatuks. Ahven on praetud, liigume kastme juurde.

keedukaste

Kastmeks läheb vaja: munakollast, ülejäänud pool laimimahla, loomulikult sinepit (kogus on teie otsustada), musta pipart, soola, taimeõli, vahukoort. Segage kõik koostisosad, lisage väikeste portsjonitena või ja alles pärast seda koor. Sinepikaste on valmis.

Serveeri ahvenat taldrikule riisiga, pane peale salatilehti ja maitsesta kastmega. Kastme võid serveerida eraldi. Roa võid kaunistada sidruniviilude, ürtide ja köögiviljadega. Praetud ahvenaga võid serveerida ka taimeõliga maitsestatud tavalist tomati- ja kurgisalatit.

Selle lihtsa, kuid väga maitsva retsepti valmistamisaeg on umbes 40 minutit ja sellele lisandub koostisosade ettevalmistamine 20 minutit, mitte rohkem. Ja täpselt selle retsepti järgi valmistatud ahven üllatab teid maitserikkuse ja valmistamise lihtsusega.

Wuhu

Lõika kartulid kuubikuteks või kuubikuteks ja pane keevasse vette, soola ja pipraga. Kui kartulivesi uuesti keema läheb, lisa kala ja keeda 10-15 minutit tasasel tulel, et kala liialt ei keeks. Enne keetmise lõppu viska potti 1-2 loorberilehte ja paar tükki herneid. Parem on serveerida kõrva mitte “kuumalt-kuumalt”, vaid lasta kaanega suletud potis veidi (10 minutit) tõmmata. Enne serveerimist vala potti klaas viina.

Ukha saab hõlpsasti küpsetada otse tiigi jääl. Värskes õhus, külmas ja isegi kõrvaklaasiga tundub see ebatavaliselt maitsev. Selleks pole vaja lõket teha, mis pole sugugi lihtne, vaid parem on kasutada kaasaskantavat gaasipliiti.
Talvel reservuaari jääl kalasupi keetmisel tuleb jälgida, et kaasavõetud kartul ära ei külmuks, muidu on see magus. Kala tuleb puhastada kiiresti, kohe pärast püüdmist, et see ei jõuaks ka külmuda.

Muidugi pole eriti meeldiv talvel kalapuhastusega püügil jamada ja sellise tegevusega soovijaid pole eriti palju. Kuid need, kes soovivad rüübata värskeid, lõhnavaid kõrvu, on tavaliselt alati rohkem kui piisavalt niipea, kui nad tõmbavad lõhnavat suitsu. Seetõttu on kõige parem kalasuppi keeta jääl mitte üksi, vaid kahe-kolmekaupa, olles eelnevalt kohustused jaotanud. Siis saab kõik kiiresti tehtud: üks koorib kartuleid, teine ​​kala, kolmas hoolitseb kolde eest.

Kuid kalasupi keetmine tuleks usaldada kellelegi üksi, vastasel juhul on igal ettevõttel oma nõuanded ja ettepanekud toiduvalmistamise retsepti ja "süüdlase" kohta, kui ebaõnnestunud, ülesoolatud, näiteks kalasupp, on see võimatu leidma.

Filee

Koostis:

värske ahvenafilee - 1 tk, šalottsibul ja petersell (maitse järgi), või - 20 g, oliiviõli, sidrun, sool, pipar.

1. samm. Kuumuta pann ja määri see oliiviõliga.

Samm 2. Hõõru ahvenafilee soola ja pipraga.

Samm 3. Pane filee pannile nahk allapoole ja prae läbi.

Samm 4. Lisa või ja šalottsibul ning prae kõike koos, kuni sibulad muutuvad kuldseks.

Samm 5. Tõsta kala taldrikule, puista peale petersell ja nirista peale sidrunimahla. Serveeri snapperfilee soolatud friikartulite (või köögiviljade), poole sidruni ja tartarikastmega.