Lihtsad valge kala õhtusöögid. Kuidas kala küpsetada

Pakume teile kõige maitsvamaid kalaretsepte, mis aitavad teil üllatada oma lähedasi tõeliste kulinaarsete meistriteostega. Räägime teile kõik kala valimise saladused, samuti jagame kõige maitsvamaid retsepte. Kulinaarsete ja toiteväärtuste poolest ei jää kala ja kalatooted lihale alla, kuid seedimise lihtsuse poolest ületavad seda. See sisaldab rasvu, valke, vitamiine, mineraale ja ekstrakte. Toote väärtuse peamine näitaja on rasvasisaldus. Sellest sõltuvad kala kulinaarsed omadused ja maitse. Mida rasvasem, seda maitsvam see on.

Rasvasisalduse astme järgi jagunevad kalad 3 rühma

1 Õline - tuur, Euroopa sortid lõhe, heeringas, silm, angerjas, anšoovis, makrell.

2 Keskmise rasvasisaldusega - karpkala, Kaug-Ida liigid lõhe, lest, säga.

3 Madala rasvasisaldusega (kõhn) - tursk, ahven, haug, forell.

Enne kalaroa valmistamist peate veenduma, et toode on kvaliteetne, kuna aegunud toit võib põhjustada mürgistust. Värskel kalal on lame kõht, punased lõpused, punnis ja läbipaistvad silmad, tihedad ja siledad soomused. Sellel ei ole mäda ja hapu lõhna. Kui viskate rümba vette, vajub see kiiresti alla. Külmutatud kala kvaliteeti saate kontrollida nii: keevas vees kuumutatud noa või kudumisvardaga torgake rümp läbi, tõmmake see välja ja nuusutage 20 sekundi pärast. Kui ebameeldivat lõhna ei ole, liha on lõikel ilma luu juurest tumenemata ja tihe, siis on toode värske.

Esmane töötlemine on toidujäätmete, mittesöödavate osade eemaldamine ja pooltoodete valmistamine (kihtideks ja portsjoniteks lõikamine).

Toidujäätmeid nimetatakse pea, naha, jalaka, piima, kaaviari, soomuste ja uimed. Puljongit keedetakse peadest, mille lõpused on välja võetud, luudest, uimedest ja nahast. Kõhred tuleks eraldi valada veega ja keeta pehmeks. Neid soovitatakse kasutada lisandina külmale kalale marinaadis, kalale soolvees. Keedetud kõhre lisatakse ka kala- ja vähisupile. Kaaviari ja piima kasutatakse vormiroogade, pastade, hakkliha ja kalapuljongi selitamiseks. Pehmeks keedetud veziga kuivatatakse või kasutatakse pirukate hakklihana. Kaaludest saate keeta puljongi, heledamaks seda kaaviari või munavalgega ja küpsetada aspikala.

Kõiki kalaliike saab kuumtöödelda järgmiselt: keetmine, salaküttimine, hautamine, praadimine ja küpsetamine.

Kuidas kala küpsetada

Toiduvalmistamiseks sobivad kõik kalaliigid. Praadimisel on aga maitsvamad karpkala, karpkala, latikas, salat, navaga, ristikarp. 100 g kaaluva kalatüki jaoks peate võtma umbes 200 g vett ja veenduma, et see oleks küpsetamise ajal täielikult vedelikku sukeldatud. Liiga suure vee korral roa maitse halveneb. Kala ei ole soovitatav küpsetada kiirel keemisel. Niipea, kui vesi pannil keeb, peate kuumust vähendama. Keskmiselt kulub 200 g tüki keetmiseks 15 minutit.

Aroomi ja maitse parandamiseks võib vette lisada peterselli, sellerit, porgandit, loorberilehti, sibulat ja paprikat. Merekala on soovitatav küpsetada mitte tavalises vees, vaid vürtsikas puljongis. Selleks valmistage esmalt 10 minutit vürtside ja köögiviljadega keetmist, seejärel lisage kala ja keetke veel 20 minutit. Samas puljongis võib kordamööda keeta kolm-neli kalapartiid, millest siis kalaroogade erinevate kastmete alusena valmistada.

Kuidas valmistada kalale vürtsikat puljongit

Vürtsika puljongi retsept:

1 l. vesi;

15 g soola;

Paar hernest vürtspipart;

0,4 g teravaid pipraterad;

2 väikest loorberilehte;

40 g sibulat ja porgandit;

20 g peterselli;

Näputäis tüümiani või soolast.

Tugeva lõhnaga kala küpsetamiseks lisatakse vürtsikale puljongile klaas kurgimarinaadi või soolvett või paar hapukurki. Need aitavad parandada roogi maitset ja lõhna.

Kalade salaküttimine

See on kuumtöötlus, mille käigus kala keedetakse väga väikeses koguses vees koos aromaatsete köögiviljade, puravike või šampinjonide, kurgihapukurgi, viinamarjaveini või šampanjaga. Õlle sisse võib lubada säga, viidika, turska, karpkala. Töötlemisaeg on 15 kuni 45 minutit. Selle määrab kala suurus. Lisandina kasutatakse seeni pärast salaküttimist ja puljongile valmistatakse kastmed.

Kuidas ahjus kala küpsetada

Ahjus 250 kraadi juures küpsetatud kala on kuldse koorikuga ja näeb väga isuäratav välja. Seda tüüpi töötlemiseks sobib igasugune kala, kuid mitte liiga väike. Väikestest kaladest on parem küpsetada kõrva või teha hakkliha. Kala küpsetatakse toorelt, hautatakse ja praetakse väikeses koguses rasvas.

Toores looduslikul kujul on parem küpsetada seda kartulitega. Pošeeritud ja praetud kala küpsetatakse erinevate lisanditega seente, hapukoore, piima ja muude kastmete all. Seda küpsetatakse küpsetusplaatidel, nõudel, pannidel, spetsiaalsetes mittenakkuvates vormides.

Paar retsepti kala ahjus küpsetamiseks

Roosa lõhe kartulikoore all

Tooted:

1,5 kg roosat lõhet;

3 sibulat;

Mitu keedetud kartulit;

hunnik rohelisi;

200 g hapukoort;

2-3 spl. lusikad õli;

15 g soola ja vürtse.

Prae pannil võis sibul. Keetke kartulid eelnevalt, riivige, segage ürtide, munade, hapukoore, soola ja vürtsidega ning segage hästi. Pane roosa lõhefilee pannile sibulale, soola veidi, kata pealt kartuliseguga ja küpseta ahjus.

Muna ja piimaga küpsetatud tursk

Tooted:

250 g turska;

20 g jahu;

20 g õli;

2-3 sibulat;

Klaas piima;

300 g praetud või keedetud kartulit;

Vürtsid ja veidi soola.

Soola tükk tursafilee, veereta jahupaneeringus ja prae kiiresti sulavõis. Seejärel asetage see vormi, pange praekartulid, praetud sibul tihedalt ümber, valage eelnevalt ettevalmistatud munade, piima ja jahu segu ning küpsetage ahjus.

Kala bešamellikastmes

Tooted:

2 kg latikat, karpkala, viidika, haugi, kulka või turska;

150 g juustu.

Kastme jaoks:

5 st. lusikad jahu;

3 art. lusikad õli;

poolteist klaasi hapukoort;

1 klaas piima;

4 munakollast;

Sidrunihape;

Kuidas valmistada kala bešamellikastmes:

Piserdage kalatükk vees või sidrunimahlas lahustatud sidrunhappega. Pane vormi, nirista peale õli ja küpseta kergelt ahjus. Kastmeks vajad: prae jahu kiiresti võis, vältides kõrbemist, lahjenda piima, soolaga ja keeda. Pärast seda pane hapukoor ja sidrunhape. Seejärel kuumuta tugevalt uuesti läbi ja sega munakollastega.

Vala kalatükk valmis bešamellikastmega, puista peale riivjuust ja saatke 20 minutiks tagasi ahju küpsema.

Pariisi kala retsept

Prantsuse köögist laenatud ahjukala retsept. Seda nimetatakse "Kala Pariisis".

Tooted:

5 fileetükki, igaüks kaaluga 200 g (lõhe, hiidlest, lest);

mitu pirni;

4 spl. lusikad õli;

400 g mis tahes seeni;

pool klaasi hapukoort;

Mitmed Art. lusikad jahu;

Petersell;

Näputäis soola ja vürtse.

Paprika kalatükid, soola veidi ja pane 5 vormi. Prae seened õlis koos sibula ja jahu, soola ja pipraga ning vala ettevaatlikult sisse hapukoor. Jätkake kuumutamist segades, kuni see pakseneb. Jaota segu vormidesse, kus kala juba lamab, ja pane pooleks tunniks 230 kraadini eelsoojendatud ahju küpsema. Tõsta valmis roog taldrikutele ja puista üle peterselliga.

Spinatiga küpsetatud Navaga

Tooted:

600 g kalafilee (burbot, säga, haug, tursk);

2 sibulat;

500 g värsket spinatit;

peterselli oksake;

30 g juustu;

40 g võid;

400 g piimakastet;

Näputäis musta pipart.

Tõsta värske spinat, vala liigne niiskus välja, kuumuta uuesti õliga ning maitsesta soola ja pipraga. Tükk kalafilee ka hautis sibula ja peterselliga. Valmista mitte väga paks piimakaste, lisa sellele peale kala pošeerimist järele jäänud puljong, lase keema tõusta ja kurna. Pane spinat vormi, pane kala peale, vala kõik kastmega, puista peale riivjuust, vala sulavõiga ja küpseta ahjus pehmeks.

Kuidas kalasufleed valmistada

Järgmine huvitav prantsuse retsept selgitab, kuidas kala küpsetada

"Kalasuflee"

Tooted:

400 g keedetud kala ilma luude ja nahata;

170 g valget kooreta pätsi;

300 g piima;

70 g võid;

Hunnik sibulat ja peterselli.

Pane kuiv leib piima sisse, pigista kätega, pane kaussi ja kuivata madalal kuumusel puulusikaga segades. Lisa õli, sega uuesti ja tõsta kõrvale. Valmista hakklihamasinaga kala hakkliha, sega see leivasegu, soola ja pipraga. Haki rohelised, sega munakollastega ja lisa hakklihale. Vahustatud munavalged kombineeritakse samuti hoolikalt hakklihaga. Pane saadud mass vormi ja küpseta 210 kraadini eelsoojendatud ahjus. Aega kulub umbes 50 minutit. Kaunista valmis suflee peterselli või sidruniga.

Hapukoorekastme ja pastaga küpsetatud koha

Tooted:

500 g koha, turska, karpkala või haugi;

250 g pasta;

100 g seeni;

60 g krabisid;

3-4 sibulat;

100-150 g juustu;

100 g võid;

400 g piima- või hapukoorekastet;

Natuke hakitud peterselli.

Tükk kalafilee hautamiseks sibula ja peterselliga. Pane eelküpsetatud ja õlitatud pasta ahjuvormi keskele. Nende peal - kala, pealmine kiht - krabitükid või keedetud puravikud. Saatke kogu kastmega täidetud, riivjuustuga üle puistatud ja võiga üle valatud struktuur ahju küpsetamiseks kuni küpsemiseni. Roog on valmis siis, kui pealt riivjuust sulab ja hakkab kattuma kuldse koorikuga.

Riivsaias küpsetatud asp

Tooted:

500 g filee nahaga, kuid ilma kontideta (haab, säga, tursk, takja);

2 munavalged;

60 g jahu;

150 g mis tahes taimeõli;

150 g valge leivapuru.

Vahusta munavalged päevalilleõliga. Veereta kalatükke jahus, kasta munavalgesse ja määri puruga. Ärge säästke puru, peaksite saama üsna paksu kihi. Tõsta kala ahjuplaadile või pannile, piserda pealt õliga ja pane ahju. Leivapuru paagutatakse ja moodustab kooriku, mis ei lase vedelikul aurustuda, ja kalaroog osutub mahlakaks. Puista roog üle ürtidega, lisandiks sobivad suurepäraselt praetud või keedetud kartul mis tahes kastmega.

Kõik retseptid, mis selgitavad, kuidas ahjus kala maitsvalt küpsetada, on ühes reeglis samad: vorm peab olema tihedalt toiduga täidetud, vastasel juhul aurustub niiskus toidu valmistamisel kiiresti ja toit osutub liiga kuivaks.

Kuidas kalahautist valmistada

Hautamiseks võite võtta toorest ja täidetud kala. Kõigepealt peate selle praadima, seejärel lisage köögiviljad, tomatipasta, värsked paprikad ja tomatid, hapuoblikas või piim sibulaga. Perenaise kujutlusvõimel on lai valik. Hautada saab soolakala ja pisiasju, kuna soolaliha muutub mahlakaks ja pehmeks ning väikeste kalade puhul pehmenevad luud kauem tulel hoides.

Praetud kala

Praadimiseks sobivad absoluutselt kõik kalaliigid. Võid praadida väikeses koguses õlis pannil, grillil, fritüüril, sülgas. Selliseks töötlemiseks tuleks kasutada ainult taimeõli, kuna või põleb kiiresti läbi ning lambaliha, veiseliha või seapekk ei sobi kalade maitse järgi. Enne küpsetamist tuleks kalatükid riivsaiaga munas paneerida. Praetud kala serveeritakse peterselli, sidruni, majoneesi ja muude kastmetega.

Selleks, et kaalud ei lendaks igas suunas, peate kala puhastama veega anumas.

Rookimisel tuleb jälgida, et sapipõis, mis asub pea lähedal, ei lõhkeks. Kui see juhtub, siis hõõruge sapi välja voolanud koht kiiresti soolaga või lõigake see üldse ära, muidu muutub kala väga kibedaks.

Pärast rookimist tuleb rümbad pesta ja rätikuga kuivatada. Märga ei saa paneerida ja praadida, kuna paneering kukub maha ja saad inetu söögi.

Sügavpraadimiseks sobivad kõige paremini kõvad ja kleepuvad kalad, näiteks sang. Fritüüri peaks olema palju, et kalatükid ujuksid selles. Vastasel juhul tuleb roog aurustunud ja kole.

Suur välisfilee tuleks lõigata tükkideks risti, veidi viltu – peast sabani.

Pošeeritud kala tuleks kohe jahutada, et liha tugevneks.

Kalasupi jaoks on parem võtta kleepuvat kala (ahvenad, rüblikud), kuid mitte pehmet kala (burbot, siig), sest õrnadest kaladest saadakse magusat, ühtlast kalasuppi.

Kõigepealt tuleb kalapeadest ja luudest puljong keeta ning seejärel kala selles keeta. Siis osutub kõrv maitsvaks ja kala ei kee.

Valged juured on lõhnavamad kui punased ja sobivad pigem kalasupi sisse.

Vürtse ja juurikaid ei tohi visata kuuma, vaid külma vette. Siis annavad nad puljongile täielikult oma maitse.

Kuidas kala küpsetada, rääkis Jelena Jaštšeltova

Kala pole kaugeltki kõige lihtsam valmistatav toode, mis nõuab erilist tähelepanu ja proportsioone. Seetõttu ei jõua ka kogenud koduperenaised kaugeltki alati maitsvalt kalaroogi valmistada.Fotodega retseptid on ahjus lihtsad ja maitsvad.

Siiski on mõned näpunäited, mis aitavad teil luua kulinaarse meistriteose, mis teie perele meeldib.

Kala on tervislik toiduaine, mis peab olema regulaarselt iga pere toidulaual. Seetõttu soovib iga naine leida lihtsaid ja maitsvaid samm-sammult koos fotodega kalaroogasid, mida on lihtne valmistada, maitsvad ja tervislikud üheaegselt.

Toiduvalmistamise omadused kalatoidud

Esimene õigesti õnnestunud kalaroog on toodete ja eriti peamise koostisosa värskus. Kala kvaliteeti saate kontrollida lihtsalt sügavasse veepotti laskmisega: kui see ujub, on seda väga ebasoovitav süüa. Hea värske kala läheb oma raskuse all põhja.

Kala soomustest puhastamise hõlbustamiseks kasta see korraks keevasse vette ja seejärel toatemperatuuril äädikhappe lahusesse ning puhastamise mugavamaks ja sõrmede libisemise vältimiseks soola. Puhastamiseks võid kasutada ka köögiriivi.

Väikest kala küpsetades on parem panna see keevasse vette, merekala aga nõuab küpsetamist külmas vees. Kui eesmärgiks on maitsev rikkalik puljong, kasuta korraga mitut sorti kala, mis koos loovad lõhnava koostise. Et kala ei laguneks, ärge laske vett, milles puljong on valmistatud, tugevalt keema.

Sageli välditakse kala lisamist oma toidulauale selle omapärase lõhna tõttu, kuid see probleem on tavalise kartuli abil kergesti lahendatav. Piisab selle koorimisest, viiludeks lõikamisest ja koos kalatükkidega kihiti laotusest. See meetod aitab kindlasti vabaneda ebameeldivast lõhnast.

Kui soovite küpsetada praetud kala, on parem panna pannile eelnevalt paberrätikuga kuivatatud kala. See annab krõbeda kuldse kooriku. Teine võimalus küpsetamisel seda tulemust saavutada on lisada pannile veidi soola kohe praadimise ajal.

Lisaks praekalale ja kalasupile on populaarsed ahjus küpsetatud kalaroad, aga ka aeglases pliidis kalaroad, millel pole mitte ainult suurepäraseid maitseomadusi, vaid säilib ka suurem osa selles tootes sisalduvatest toitainetest.

Samm-sammult koos fotodega kalaroogade retseptid aitavad gurmeeroogi valmistada isegi algajale perenaisele.

Seda, et kuskil maailmas on inimesi, kellele kala ei maitse, saan seletada vaid asjaolude kombinatsiooniga – näiteks sundisid nad mind lapsepõlves vastikut külmutatud kala majoneesiga sööma ja läheduses polnud kedagi, kes. selgitaks, et kala ise ei ole milles pole süüdi. Andke sellisele inimesele maitsta tõeliselt head, maitsvalt küpsetatud kala - ja see on kõik, te ei lohista seda kõrvadest. Kõik räägivad, et kala on tervislik, aga minu jaoks on see ennekõike maitsev toode, millest saab valmistada nii mõndagi imelist rooga. Kuigi ka kasulik, ei soovita arstid kindlasti mitu korda nädalas kalaroogasid süüa.

Järgmises kogumikus on kümme parimat kalaroogade retsepti. Kas see tähendab, et teised kalaroad pole nii head? Mitte mingil juhul ei ole korralikult küpsetatud kala alati hea igal kujul, pole juhus, et see kuulub minu absoluutsete lemmikute hulka: võtke ükskõik milline kala, oma lemmikürdid ja ongi imeline õhtusöök valmis. Samast valikust leiate ka teisi minu lemmikuid kalaretsepte ja kui nende hulgas pole just neid, mis teile meeldivad, siis andke sellest kindlasti kommentaarides teada.

Nad ütlevad, et kallite restoranide omanikud paluvad mõnikord uue koka kandidaatidel valmistada midagi väga lihtsat, näiteks omletti. Ja see pole juhus: kõige lihtsam on tavaliselt kõige raskem. Näiteks praetud tursk. Näib, mis võiks olla lihtsam kui lihtsalt tursa praadimine pannil? Teoreetiliselt mitte midagi, kuid praktikas laguneb see ühe jaoks laiali, teise jaoks kuivab, nii et inimesed lubavad küpsetada praetud turska, see on parem ahjus, pärgamendis või milleski muus. Samal ajal on korralikult küpsetatud praetud tursk iseenesest väga maitsev ja sellele valmib samal pannil ilma protsessi katkestamata maitsev kaste ning sellise tursa tekstuur osutub täpselt õigeks: endiselt mahlane, kuid juba tihe, kergesti tükkideks jagatud. Kui arvate, et tursk on nii-nii kala - andke talle veel üks võimalus!

Tõtt-öelda ei armasta ma eriti hautatud ega keedetud kala, aga selle tomatikastmes kala puhul olen valmis erandit tegema vähemalt iga päev. Siin on kõike - särav, suvine, rikkalik tomatimaitse ja aromaatne paks kaste mere maitsega ja kala, mille liha ise eemaldub luudest. Sarnast rooga valmistavad mõnikord kogu Vahemere kalurid, saates sellele selle osa saagist, mida nad ei suutnud müüa, kuid teie ja mina võime võtta mis tahes kala - isegi odavat turska, isegi ülemere ahvenat, isegi tuttavat ja tuttavat koha. . Olen kindel, et karpkala sellisel kujul meeldib ka neile, kes seda kala armastavad. Sina valid!

Ma ei saa absoluutselt Runetisse minna. Näiteks eile otsustasin mingist ehmatusest tšummi lõhe valmistamise retsepti välja otsida ja see õnnetu majoneesist, fooliumist kurnatud ja tundmatuseni ahjus tuhastatud kala on mul siiani silme ees. Selge on see, et nende nippide ainuke eesmärk on lõhe mahlane küpsetada, aga need õnnetud kulinaarspetsialistid õpetavad ka teisi ja neid pole keegi takistada. Noh, selle talumatu koorma peab jälle teie kuulekas teenija enda õlule võtma.

Julia Childi kulinaarne karjäär, nagu meile hiljuti näitas film "Julie ja Julia", sai alguse sellest, et ühes Roueni restoranis serveeriti talle praekala just sellise kastmega. Nagu kõik geniaalsed, on beurre blanc (prantsuse keeles valge või) kaste väga lihtne ja sobib hästi iga kalaga. Tema kodumaal Loire'i orus serveeritakse haugi sellise kastmega - ja kastme eelised pole nii väikesed, et üsna kondine ja mitte liiga rafineeritud kala saab prantsuse lauale oodatud külaliseks.

Makrell on äärmiselt õline kala, kuid erinevalt lihast on kala rasv väga kasulik: oomega-3 happed ja kõik muu. Peale selle, kuna makrell on rasvane kala, on sellest grillimisel palju kasu ning grillitud makrellifileed on esitusviisi peenuse osas tõeline samm edasi. See on eriti oluline siis, kui keegi teie leibkonnast ei salli kala söömist luude tõttu. Arstid soovitavad lisada oma dieeti vähemalt kaks portsjonit rasvast kala nädalas, et keha saaks käegakatsutavat elujõudu ja tervist ning see lihtne retsept aitab teil muuta oma menüü mitte ainult tervislikuks, vaid ka maitsvaks.

Selle soolalõhe rootsi versiooni, millega oleme harjunud, juured on antiikajast. Neil karmidel aegadel rootslased ja teised skandinaavlased mitte ainult ei soolanud kala, vaid ka matsid selle sageli mitmeks kuuks maha, et talveks säästa. Tegelikult pärineb tänapäevane nimetus "gravlax" rootsikeelsest sõnast "gravad lax" - "maetud lõhe" - kuigi mõnikord on sellesse isegi tänapäeva rootslastel raske uskuda. Nüüd ei maeta muidugi enam keegi lõhet (kuigi surströmming, kääritatud heeringas on ikka väga edukas), aga naabruses tilli ja viina (kohustuslikud koostisosad!) ja peediga (mitte kohustuslik, aga soovitav) omandab. vürtsikas maitse ja väga huvitav värv.

Täna küpsetame teiega marineeritud kala. Kala rollis - siig, lõhe mageveeline sugulane, mis pärast soolamist või marineerimist muutub tõeliseks delikatessiks. Mida teha, kui teie läheduses pole Laadoga järve, kus leidub koguni seitset liiki seda imelist kala? Pole hullu, võtke mis tahes muud - koha, säga, hõbekarpkala ... Ühesõnaga, kui teile meeldib kala tavapärasel kujul, siis see meeldib teile ka marineeritult.

Sidrun ja tüümian on parimad sõbrad ning kalaga teeb see duett imet. Esimest korda oli mul võimalus proovida, ausalt öeldes, mitte kõige sagedasem külaline meie riiulitel: inglased kutsuvad seda kala John Doryks, itaallased ja prantslased - Peetri kalaks ja meie päevalilleks. Tema küljel on legendi järgi tume laik, püha apostel Peetruse sõrmejälg, kes, nagu teate, oli kalur (Galilea meres pole aga päevalille, aga keda see huvitab?) . Päevalill on üsna tiheda lihaga ja maitselt meenutab mõnevõrra hiidlest. Kas ma pean ütlema, et sidruni ja tüümianiga saate üldse küpsetada mis tahes kala - isegi mere-, isegi jõe-, isegi valge lihaga, isegi punasega? ..

Tuunikala tartarist unistasin üle kahe kuu, alates sellest hetkest, kui proovisin seda ühes Alicante trendikas kohas. Teenindus selles asutuses oli vastik, hinnad hirmutavad, rahvast tungles sissepääsu juures, saali keskosas seisnud baarmenid segasid erinevaid džinni ja toonikute versioone, aga tuunikala tartar ei olnud kiita. Suured tükid nõtke ja mahlane kalaliha kerges kastmes Aasia hõnguga pikaks ajaks hinge vajunud. Värsket Vahemere tuunikala pole siin näinud ja ega kohe teist ei saa ka osta, aga niipea, kui tükike rikkalikku roosat fileed käes oli, meenus kohe tartar. Lõppude lõpuks on see tegelikult parim, mis tuunikalaga juhtuda saab.

Kalatoidud- kõige olulisem asendamatute rasvhapete allikas. Seega, kui tahad püsida noor, jõuline ja terve, ära unusta kalaroogasid vähemalt paar korda nädalas valmistada. Siit leiate maitsvaid ja tervislikke kalaroogade retsepte ning näpunäiteid kala küpsetamiseks nii, et see säilitaks maksimaalselt oma toite- ja maitseomadused.

Väga ilus ja maitsev roog, suhteliselt odav ja lihtne valmistada. Kujutage ette, te ei pea isegi kala soomustest puhastama ja kõva juustu asemel kasutame sulatatud juustu ...

Soolakaaviari nautimiseks pole vaja väikese purgi eest palju raha anda, kaaviari saate kodus soolata ja see on väga-väga lihtne ...

Pakun välja kiire retsepti ahjus küpsetatud makrelli jaoks. Koostisosad on odavad ja soodsad, kuid tänu lihtsatele nippidele osutub makrell uskumatult maitsvaks ja mahlakaks...

Lõhe on üks nn rasvasetest kaladest, selle liha peetakse kõige maitsvamaks. Isegi lihtsalt praetud lõhe on delikatess. Noh, kui soovite oma perekonda millegi uuega üllatada...

Suurepärane retsept kodus marineeritud makrelli jaoks. Kala osutub kergelt soolaseks, õrnaks, lõhnavaks ja väga maitsvaks. Valmib 1,5-2 päevaga, väga lihtne retsept ...

Väga maitsev vene roog, mida saab serveerida esimeste roogade juurde või iseseisva roana. Kuigi tainas on pärmine, on pirukaid lihtne valmistada. Soovitan proovida...

Lihtne ja praktiline retsept, soolatud makrell on palju maitsvam ja odavam kui poodides müüdav. Kartulipudru või keedukartuliga sobib hästi ...

Kiirete, maitsvate ja samal ajal tervislike retseptide hulgas on see retsept üks juhtivaid kohti. See roog osutub nii maitsvaks ja ilusaks, et võib piduliku laua kaunistada ...

Anšoovis on ülemere ja üsna kallis delikatess, väike purk maksab palju raha, kuid anšoovist saab kodus küpsetada ja see tuleb maitsev ja kümme korda odavam...

Kulebyaka osutub uskumatult maitsvaks ja ilusaks, kujutage vaid ette: hämmastav kalatäidis seente ja juustuga ning õhuline tainas. Ideaalne puhkuseks või eriliseks sündmuseks...

Imeline kalaroog!!! Väga lihtne ja vähenõudlik retsept, põhiroll on antud kalale endale ning marinaad ja vürtsid rõhutavad vaid selle suurepärast maitset...

Esmapilgul väga ebatavaline koostisainete kombinatsioon, kuid maitse on suurepärane. Erinevalt klassikalisest salatist maisiga saavutatakse selles salatis maitseharmoonia...

Mulletist saate hämmastava aspici, mis valmib uskumatult kiiresti ja mis kõige tähtsam, ilma želatiinita. Proovige kindlasti, väga maitsev ja tervislik...

Retsept on väga lihtne, kiire ja praktiline, sobib lastele. Lapsed saavad neid süüa, kartmata luu torkimist. Need pätsikesed on suurepärane alternatiiv lihakotletikestele...

Selle retsepti järgi küpsetatud tursk on mahlane, ülla, rafineeritud maitsega. On isegi raske uskuda, et selle roa jaoks kasutatakse kõige tavalisemaid tooteid...

Alati pole aega ja tahtmist ahjuga jamada, nii et üldtunnustatud hõrgutist - ristikarpkala hapukoores - saab küpsetada tavalisel pannil. Kala on õrn ja väga maitsev...

Selle retsepti järgi saate küpsetada mitte ainult forelli, vaid samamoodi praadida lõhet, roosat lõhet või lõhet. Kala juustuga ja isegi kõige õrnema kastme all osutub see lihtsalt maitsvaks ...

Karpkalal on peen maitse, väga mahlane ja pehme liha, samas on selles väga vähe rasva. Seetõttu on dorado õige toitumise järgijate seas väga populaarne ...

Heeringa ostmine on tõeline rulett. Isegi kui olete hoolitsenud maitsva kergelt soolatud heeringa eest, ei tähenda see, et tooksite koju selle, mida proovisite. Nii et ärme kiusa saatust...

Paljud pühade retseptid kasutavad soolalõhet. Poes on selline lõhe päris kallis. See tuleb palju odavam, kui soolata lõhe kodus. Jagan lihtsat ja maitsvat retsepti...

Soolamise aeg on ainult 4 tundi!!! Selle retsepti järgi soolatud makrell osutub väga maitsvaks, elastseks ja mõõdukalt soolaseks. Koostis: külmutatud makrell, sool, suhkur, vürtsid...

Selline suupistekook rõõmustab teie külalisi kindlasti oma ilu ja rafineeritusega. Kergelt soolatud lõhe ja õrna toorjuustu kombinatsioon muudab selle roa unustamatuks...

See on üks vanimaid roogasid. Kuid hoolimata toiduvalmistamise näilisest lihtsusest peaksite teadma mõnda lihtsat reeglit, et kala tuleks alati mahlane ja krõbe...

Teen ettepaneku valmistada lihtsat ja maitsvat salatit kalmaari ja juustuga. Selle salati jaoks on vaja ainult nelja peamist koostisosa, seda on lihtne valmistada, maitse on väga õrn...

Turska iseloomustab õrn ja kiiresti seeditav liha, mistõttu arvati ta dieettoodete kategooriasse. Valmistage need maitsvad ja ebatavalised lihapallid, sobivad ka heigi- või pollocki fileed ...

Kõige maitsvam ja ilusam haugiroog on täidetud haug. Täidise võib valmistada kalafileest või lisada seeni. Vaata üksikasjalikku retsepti ja näpunäiteid, kuidas haugi kiiresti nülgida...

Küpseta tomatikastmes maitsvat, pehmet ja mahlast kala. Selle küpsetamine pole üldse keeruline, kalast sobivad heik, haug, igasugune valge kala. Seda delikatessi sobib kõige paremini serveerida keedetud kartulite lisandiga.

Te pole kunagi proovinud nii õrnaid, maitsvaid ja lõhnavaid kalakotlette. Kujutage vaid ette: kalafilee, juust ja seened – see on lihtsalt gurmaanide pidu! Valmistage kindlasti neid ebatavalisi roogasid ...

Väga lihtne ja maitsev retsept haugi valmistamiseks. Tööd minimaalselt, aga õhtusöök tuleb hästi välja. Koos kalaga küpsetame samaaegselt kartuleid, porgandeid ja muid külmkapis olevaid köögivilju ...

Igaüks on kunagi vähemalt korra krevette keetnud, seega teavad nad omast kogemusest, et õrnu ja mahlaseid krevette ei saa alati. Lugege edasi kahte peamist saladust, kuidas krevette õigesti küpsetada...

Sellel lihtsal mereanniroal on palju eeliseid: see on tervislik, maitsev, kuid mis kõige tähtsam, praetud krõbedate rõngaste nägemine tekitab alati isu. Ja seda on tõesti lihtne valmistada...

Tõelised gurmaanid teavad, kui maitsev roog see on. Ja selle küpsetamine pole keeruline, ainus asi, mida peate teadma, on see, kuidas kala korralikult rookida, et sapipõit mitte purustada. Minu fotoretsept aitab teid selles ...

Pole midagi maitsvamat kui mereannid ja krevetid taignas on üldiselt delikatess. Vaatamata näilisele keerukusele on selle roa valmistamine väga lihtne. Valmistame kõige lihtsama taigna ja voila, oletegi valmis...

Hõbekarpkala liha on väga mahlane ja pehme, sisaldab väärtuslikke rasvu ja sobib lihtsalt suurepäraselt praadimiseks. Proovige seda väga lihtsat ja maitsvat hõbekarpkala retsepti sidruniga...

Esimest korda nägin seda retsepti Saksamaal dieettoitumise raamatus. Foto meeldis mulle nii väga, et tahtsin seda kindlasti süüa teha. See oli tõesti maitsev ja lihtne...

Kui te pole kunagi proovinud päris haugi pelmeene, siis olete palju kaotanud. Kindlasti küpseta, eriti kuna retsept väärib tähelepanu. Kõik maitsvate kalapelmeenide saladused on siin...

Valmistage maitsev, tervislik ja ebatavaliselt maitsev kalaroog. Miski pole võrreldav ahjus küpsetatud punase kalaga koos praetud seente, praetud porgandi ja sibulaga...

Väga lihtne ja kiire roog, mis valmib minutitega. Selleks on vaja purki paprikakonservi, tuunikalakonservi, majoneesi ja keedumuna...

Kui plaanite kalast ja mereandidest midagi ebatavalist ja originaalset valmistada, proovige kindlasti seda traditsioonilist Hispaania rooga. Muide, paella keetmine pole nii vale ...

Selle roa jaoks vajame kilogrammi või veidi rohkem värsket turska. Parem on võtta kalafileed, mis on juba harjadest ja luudest kooritud. Lähtume ühe sellise tüki arvutamisest inimese kohta ...

Need, kes armastavad mereande, hindavad kindlasti seda õrna maitsega kerget salatit. Lisaks traditsioonilisele kalmaarile, munadele ja juustule sisaldab see värskeid tomateid ja sibulaid. See on tänu...

Selle retsepti jaoks vajame tervet suurt kala, kuigi teoreetiliselt võib selle ka tükkidena võtta. Tõsi, sel juhul ei osutu selle kalaroa esitlus nii suurejooneliseks ...

Kes ei mäletaks kuulsat fraasi aspici kohta filmist Enjoy Your Bath. Selleks, et roog välja ei tuleks, piisab, kui peategelane järgima mõnda lihtsat reeglit. Üks neist: puljong keedetakse ...

Forelliliha on õrn ja maitsev, vitamiinirikas ja väärtuslikud rasvhapped. See on üks väheseid tooteid, mida on soovitav kohe küpsetada, vältides külmumist ...

Forell.. Juba ainuüksi nimi kõlab nii maitsvalt... Forelli saab valmistada mitmel viisil: lihtsalt praadida, varrukas küpsetada või teha seente, pähklite ja oliividega täidetud forelli...

Kalapirukaks sobivad suurepäraselt koha, säga, forell, lõhe, tursk, ahven, kuid põhimõtteliselt saab seda hõrgutist valmistada peaaegu igast kalast, ka konservist. Koostis: koha, sibul, till, tainas...

Kas soovite oma külalistele erilise roaga muljet avaldada? Seejärel valmista see pidulik salat krevettide ja meloniga. Selle roa peen maitse ja originaalne esitlus ainult täiustavad puhkuse atmosfääri ...

See lihtne ja maitsev mereanniroog sobib suurepäraselt piknikule. Abivarustusena vajame väikseid puidust vardaid ja barbacoa...

Selle roa valmistamiseks vajame värsket tuunikala, mis on lõigatud pooleteise kuni kahe sentimeetri paksusteks taldrikuteks. Eemaldage igalt plaadilt nahk ja eemaldage keskharja ...

Suvekuumuses pole midagi paremat kui lahe salat riisi ja tuunikalaga. Proovi seda maitsvat ja toitvat rooga, seda saab serveerida nii esmasena kui ka tavalise salatina...

Kellele meeldib lihtne toit, siis küpsetage kaheksajalg kindlasti küüslaugu ja kartuliga. See maitsev roog on Galicia (Hispaania provints) tunnus ja nad teavad mereandidest palju...

• Kui kala on värske, siis on sellel elastne liha, läbipaistvad punnis silmad, lõpused erkpunased, siledad soomused, mis liibuvad tihedalt vastu nahka.
• Kui vajutada sõrmega nahale, siis sälk ei teki või kaob väga kiiresti.
• Kala on kergem soomustada, kui lõikad esmalt köögikääridega uimed ära.
• Kui rookimisel sappi kogemata puudutatakse, loputage kala koheselt ja seejärel hõõruge soolaga kohti, kuhu sapp sattus. Loputage kala mõne minuti pärast põhjalikult.
• Siit loeme, kuidas kala rookida, et mitte sappi purustada.
• Kala, nagu liha, tuleks praadida kiiresti ja hästi kuumutatud pannil. Pikaajaline madalal kuumusel praadimine "rikub" kala, halvendab selle maitset ja toiteväärtust. See on tingitud asjaolust, et kuumutamisel kaotavad valgud niiskuse säilitamise võime ja kala kuivab. Kala maitsvaks küpsetamiseks peate järgima peamist reeglit: niipea, kui kala pole enam toores, lõpetame praadimise, keetmise jne.
• Praetud kalale maitsva krõbeda kooriku saamiseks praadige kala kuumal, ilma kaaneta pannil.
• Et kala praadimisel ei kõveraks, teeme naha pinnale mitu lõiget.
• Praadimise ajal ärge torgake kala kahvli või noaga läbi, kuna see rikub praetud kooriku terviklikkust ja kalamahl voolab pannile. Niiskuse kadumise tagajärjel muutub kala kuivaks.
• Iga kalaroog maitseb paremini, kui kasutate meresoola.
• Keedetud kala maitsvamaks muutmiseks keetke seda väikeses koguses vees. Kala võib küpsetada tervena või suurte tükkidena.
• Keetmine on omamoodi keetmine, kui kala keedetakse väga väikeses koguses vees. Selle meetodiga osutub kala maitsvamaks, lisaks säilivad toitained paremini.
• Tuurakalal on meeldiv loomulik lõhn ja õrn maitse, mistõttu kasutame tuuraroogade valmistamisel minimaalselt vürtse.
• Kui kala lõhnab muda järele, peske seda külmas väga soolases vees. Küpsetamisel lisage sibulaid, vürtsikaid juuri, vürtse. Kui küpsetame haugi, säga, turska või lesta, siis lisa iga liitri vedeliku kohta poolteist klaasi kurgihapukurki.
• Piimas leotatud tursk muutub õrnemaks, spetsiifiline merelõhn väheneb.
• Kui kastmega serveeritakse keedetud kala, siis värske kala kastetakse vürtsidega keevasse puljongisse.
• Kala küpsetatakse ahjus kõrgel temperatuuril 250-270°C. Kui ahi oli halvasti kuumutatud, ei osutu kala mahlakaks.
• Merekala tuleks hoida jahedas, kuid mitte külmumistemperatuuril.
• Täiteaine on vormist kergesti eemaldatav, kui see mõneks sekundiks kuuma vette lasta (veetase peaks jääma alla vormi kõrgust). Pärast seda võtame vormi veest välja, katame taldrikuga ja keerame ümber.

PARIMAD JA SUPERMAITSAVAD SAMM-SAMMULT KALARETSEPTID

Selle lingi kulinaarsetel avarustel saate tutvuda roogadega, mis on valmistatud mere ja magevee sügavuste elanike kõige õrnema liha põhjal. Kala toidutootena ühendab endas suurepärased maitse- ja vitamiiniomadused. Usaldusväärselt teada on kalafileed piisavalt fosforirikkad, et varustada inimorganismi selle elemendiga õiges koguses. Külastage meie saidi seda jaotist, rakendage pakutud retsepte – ja teie külalised ei ütle teile kunagi pärast maiuspala kuulsa filmi fraasi: "Kui vastik asi see teie kala on."

Vaprad meremehed asuvad pikale reisile, et läbida kihavad veetõkked ja hankida teile selle roa kõige olulisem koostisosa. Ja see koostisosa on valge kala. Ja ilma selleta ei saa te seda rooga valmistada ega ennast natuke ravida.

Soolakala on maitsev suupiste, mida armastavad kõik. Kuid poes maksab see korralikult ja mõnikord kahtlete selle kvaliteedis. Väljapääs sellest olukorrast on lihtne: kui teil on rikkalik saak või teil on lihtsalt õnne turult kala saada, katsetame omatehtud soolamisega.

Kui ma esimest korda sõbra juures "Kuldkala" proovisin, rõõmustas mind väga maitsev roog.

See maitsekompositsiooni versioon on sage külaline peaaegu igal pühadelaual. Ja miks mitte, kuna see annab nii õrna maitse ja aroomi, tekitades soovi süüa mitte üht tükki, vaid mitut korraga, samal ajal ka sõrmi limpsides.

See väga maitsev roog valmib väikestest värskelt püütud kaladest (minu puhul on see moiva), varem küpsetati seda kaldal, kuid nüüd näeb seda rooga vaid mõnes restoranis.

Kui olete tüdinud igasugustest ebatavalistest ja veidratest retseptidest, milles iga koostisosa nime järgi on veelgi keerulisem hääldada kui eelmine ja mis läheneb Boeing 747 tiiva maksumusele, siis on aeg kogu see jama omast välja võtta. pea ja küpseta tõeliselt tagasihoidlik ja lihtne nami.

Head kala ja veelgi enam lõhet on peaaegu võimatu rikkuda. Kuid saate sellest valmistada tõelise meistriteose, nagu see roog. Kes ei tahaks proovida grillkala kodust lahkumata? Ja grillil röstimine annab just sellise efekti.

Ka tuur, delikatesskala, nõuab soolaga erilist suhtumist endasse: ei piisa, kui teda hoolikalt soolaga töödelda, nii et serveeri ka korralik kogus jääd ja ebatavalist ülemere vürtsi - muskaatpähkli värvi.

Kala suitsutamine ei võimalda mitte ainult pikendada kala säilivusaega, vaid tulemuseks on maitsev suupiste, mis sobib ideaalselt külma õlle kõrvale. Aga päris suitsukala ostetakse poest kahjuks väga harva, seda töödeldakse enamasti mitte eriti kasuliku "vedelsuitsuga".