Kõik, mida pead teadma parima valguallika – kanamunade kohta. Kana muna (valk)

Mune peetakse teenitult üheks olulisemaks tarnijaks kasulikud mikroelemendid, vitamiinid, aga ka valk - lihaste ehitamise peamine element.

Valgu kogus sõltub sellest, kuidas muna keedetakse.

1. Niisiis, toores kanamunas - 12,7 g,
2. praetud - 14-15 g,
3. Omletis - 17 g.
4. Küsimusele kui palju valku on vutimunas, toitumisspetsialistid vastavad, et umbes 6 g ja pardil umbes 2 g.

Väärib märkimist, et keemiline koostis toode sõltub suuresti sellest, kuidas kana või vutti toideti, millisel aastaajal ta munes. "Suvised" munad sisaldavad peaaegu neli korda rohkem vitamiini Ja kui "talv".

Arstid on kindlad, et pehmeks keedetud mune on kergem seedida, see tähendab neid, mida on keedetud umbes 3-4 minutit.

Külmkapis säilib toores toode kaua, kuid kaotab kiiresti toitaineid. Kõige rohkem kasulikud on munad, mis on munetud mitte rohkem kui viis päeva tagasi.

Venemaal on kombeks mune soolata, aga see looduslik toode on iseenesest tasakaalustatud maitsega ega vaja lisamaitseaineid.

Et küsimusele vastata, mitu grammi valku munas on, munatooteid tasub võrrelda kalorite ja rasvade, süsivesikute ja valkude hulga poolest.

Sellel viisil, suurim arv valk - kuivas munavalges, teisel kohal munapulber, sulgeb esikolmiku kuiva munakollase.

SEOTUD VIDEO

Kui palju rasva on munas

Üks muna sisaldab umbes 11 grammi rasva. Selle eest hindavad seda toitumisspetsialistid, sportlased, nad soovitavad seda toodet rasedatele naistele.

Teaduslikult on tõestatud, et need, kes alustavad hommikusööki munaga, söövad lõunaks 160 kalorit vähem.

Arstid soovitavad rasedatel süüa vutimunad, mis sisaldavad asendamatuid aminohappeid, vitamiine, mikroelemente, kuid puudub kolesterool.

Regulaarne munade söömine on lihtne ja maitsev viis hoida end heas füüsilises vormis.

Väga levinud aastal viimastel aegadel sai tervisliku toitumise, mida ei kasuta mitte ainult sportlased, vaid ka teised inimesed teatud eesmärkidel. Keegi soovib kaalust alla võtta või lihasmassi kasvatada ja keegi soovib lihtsalt oma vormi säilitada, kasutades õige toitumine. Nende eesmärkide saavutamisel asendamatu toode on kanamuna ja eriti valk. Sellel on palju kasulikud komponendid ja vähe kaloreid.

Toitumisspetsialistid ei soovita kuritarvitada kanamuna munakollast, kuna see sisaldab suures koguses kolesterooli. Aga valk on auhinnatud erilist tähelepanu aga isegi seda tuleks mõõdukalt süüa.

Nagu teate, koosneb see toode kolmest komponendist - valk, munakollane ja kest. Valk on läbipaistev vedel mass, mis paikneb munakollase ümber. Sageli eraldavad sportlased ja inimesed, kes järgivad rangeid dieete, ekspertide soovitusel need kaks komponenti ja söövad ainult munakollase massi. Seetõttu on neil väga oluline teada selle toote ligikaudset kaalu.

Tuleb märkida, et linnumunad jagatakse tavaliselt kategooriatesse, olenevalt sellest, millised nende kaaluomadused erinevad. Toote kategooria määratakse sõltuvalt selle kaalust ja suurusest linnufarmis ning sellest sõltub toote valgusisaldus. On tavaks eristada järgmisi kategooriaid:

Valgu kogus keedetud tootes

Tuleb märkida, et kasulike ja toitaineid toiduvalmistamisel vähendatakse toodet. Seda võib mõjutada ka selle valmistamise viis. Nagu teada, neid on mitu:

• kõvaks keedetud;
• pehmeks keedetud;
• kotis;
• praadima;
• melanž.

Kell kuumtöötlus toode, väheneb ka munakollase vedeliku sisaldus munas. Seega, kui küpsetate kõvaks keedetud rooga, siis jääb seda umbes 13 g. Pehme muna valgu kaal on umbes 12,5 - 13 g. Olles toote kotis küpsetanud, saame 13 g valkudest. Praetud roas, kui küpsetad seda ilma õli lisamata, saad 14,5 g.Melange-küpsetusmeetod säästab kuni 12,4 g.

Sportlaste toitumise oluline element

Inimesed, kes tegelevad aktiivselt spordi, fitnessi ja muude treeningutega, teavad väga hästi lihaste jaoks vajalik valk. See on üks olulised elemendid hooldada ja ehitada lihasmassi. Seetõttu lisavad nad oma dieeti iga päev seda komponenti sisaldavaid tooteid ja selle kogus tuleb arvutada individuaalselt.

Seda komponenti leidub paljudes toodetes, kuid munades on sellel eriline koht. Seetõttu on sportlastel väga oluline mõista munakollase ümber massi ja munakollase enda suhet. Väga hea on, kui kodus on köögikaal, aga kui neid ei ole, saab eelpool mainitud kategooriate põhjal määrata, kui palju valku munas on.

Mõju inimkehale

Vaatamata tohutule kasule ei soovitata mõnel inimesel kanamune süüa. Tavaliselt seostatakse individuaalne sallimatus toode. Mõnel juhul ei tohiks toodet lihtsalt kuritarvitada, teistel juhtudel on see dieedist täielikult välja jäetud. Kui olete munasöömisest tugevas sõltuvuses, mõne aja pärast on võimalik rääkida:

• kõrgenenud kolesterooli tase;
• rikkalik sapi sekretsioon;
• seedetrakti ebaõige töö.

• diateesi olemasolu;
• urolitiaas;
• nõrk maksa;
• haigused vereringe nagu hepatiit, kollatõbi jne.

Kui kanamune ei saa dieedis kasutada, võib nende alternatiiviks saada vutimunad. Need on üsna väikesed ja imenduvad kehasse täielikult.

Kana munad - piisavalt kasulik toode toitumine, mis on peaaegu iga inimese toidus. Koostis on rikas erinevate rühmade aminohapete, mineraalide ja vitamiinide poolest.

Mitu valku on ühes munas (valge + munakollane)

Märkimisväärne osa muna koostisest langeb valkudele - umbes 13 g 100 g toote kohta. 1 tükk esimene kategooria, kaal 50 g - umbes 6,5 g Selle toitaine kogus valguses ja munakollases on erinev. Munakollane sisaldab vähem aminohappeid, selles on rohkem kaloreid, valgusisaldus ei ületa 16%. Peamisi valgukomponente esindavad munakollases fosfovitiin, livetiin ja ka vitelliin.

Keetmisel ei kaota toode oma kasulikud omadused. Valgusisaldus keedetud munas: 1 tk. - 6 g, 100 g - 12 g.

Valk sisaldab valku nimega ovalbumiin (~ 68% valgu koostisest), millel on antibakteriaalsed ja regenereerivad omadused, ülejäänu on avidiin, konalbumiin, ovomutsiin ja ovoglobuliin. Tänu suur hulk kasulikud aminohapped, imendub toode organismis suurepäraselt. Valgusisaldus munavalges on 13%, suurima osa moodustab vesi - umbes 80%.

Rasvad 1 munas, toorelt ja keedetud

Enamik (160 kcal) langeb munakollastele – üle 70%. Toores muna koostises on rasva koguhulk 11%, keedetud kujul jääb see näitaja praktiliselt muutumatuks. Ühes tükis kaaluga 50 g - 5,5 g rasva.

Kollased sisaldavad 30 g rasva (100 g kohta), valkude puhul on see arv null.

Munakollane sisaldab palju küllastumata rasvhapped. Mõned neist on linool-, oleiin- ja ka steariinhapped, mis esindavad vastavalt polüküllastumata, monoküllastumata ja küllastunud hapete rühmi. Kolesterooli sisalduse tõttu tuleks piirata päevane tarbimine toode kuni 3 tk.

süsivesikud munades

Tervislike eluviiside ja kehakaalu austajatel ei tasu kanamunade söömise pärast muretseda, sest nende süsivesikute sisaldus on alla 1 g. Täpsemalt 0,7 g Kõrgeima ja esimese kategooria toode, mille mass ulatub 80 g-ni, sisaldab umbes 0,5 g

Munakollase (100 g kaalu kohta) indikaator on 1 g, valgu puhul - 0,65 g. Tootes sisalduvad süsivesikud on esindatud ainult suhkrutega. Keedetud kujul indikaator praktiliselt ei muutu - 0,8 g 100 g kohta.

BJU tabel - toores kanamunade toiteväärtus

Munad on täielik mikroelementide ja vitamiinide allikas. Tasakaalustatud koostise tõttu soovitatakse toodet dieedi ajal, raskete kehaline aktiivsus. Seda kasutatakse lihasmassi suurendamiseks ja rasva põletamiseks.

Kui palju valke, rasvu ja süsivesikuid sisaldab üks kanamuna? Ja kui palju eraldi munakollases ja valguses?

Oluline on teada, millal toitumine piirdub kaalutõusu või dieediga toodete valikuga, sest valk ei imendu toodetest täielikult ja siin ei piisa pikast loendamisest.

Proovime selle välja mõelda.

Alustame sellest, et munad on dieedilised, tähistatud D-tähega ja sööklad tähega C – need tähistused räägivad vaid säilivusajast.

Munad loetakse toiduks, kui neid saab säilitada kuni 7 päeva. Seetõttu vaadake mune ostes pakkimiskuupäeva. Kõik, mida hoitakse üle 7 päeva, kuid mitte üle 25 päeva, on toidumunad.

Munakategooriad on määratletud järgmiselt

• Kõrgeim kategooria (B) - 75 g või rohkem,
• Valitud muna (O) - 65 kuni 74,9 g,
• Esimene kategooria (1) - 55–64,9 g,
• Teine kategooria (2) - 45–54,9 g,
• Kolmas kategooria (3) - 35–44,9 g.

Kõrgeim kategooria on müügil üsna haruldane, kolmas - veelgi haruldasem. Kõik muud munade nimed: noorendav, maalähedane, see ei tähenda midagi - turundustrikk, väidetavalt sisaldavad need rohkem seleeni ja muid kasulikke elemente. Aga keegi pole seda veel teinud Kliinilistes uuringutes, selliste munade mõju inimese noorenemisele või tema tervisele. Ja meie jaoks on oluline teada ainult BJU koostist (valgud, rasvad ja süsivesikud) ja kalorisisaldust.

Ostan paki, vaatan üle, pakendil on kirjas toote koostis 100 g kaalu kohta. Munapakendil on koostis kirjutatud: valk 12,7 g, rasv 11,5 g, süsivesikud 0,7 g, kalorisisaldus 157 kcal. Linnufarmid analüüsivad oma tooteid ja loodan, et neid andmeid saab usaldada.

Kõik munad tunduvad olevat ühesuurused, kuid see on ainult esmapilgul.

Kaalun kõige rohkem väike muna kaalub 66 g, suurim 72 g – ja tähelepanelikult vaadates on näha, et see on suurem. Valin need kaks muna tervest pakendist ja arvutan nende järgi keskmised väärtused.

Murra ja eralda munakollased valkudest ettevaatlikult. Kaalun elektroonilistel kaaludel (viga + - 1 g).

Muna koor kaalub 8 g, mis on 72 g, ülejäänud munade puhul, mis on igaüks 66-68 g, koor kaalub 7-8 g Kollased kaaluvad 18-20 g Valgud keskmiselt 42-43 g.

Nüüd pöördume kanamunade toiteväärtuse poole. Erinevatel saitidel ja toitumiskalkulaatorites on teave vastuoluline. Püüan leida midagi, mis seda segadust valgustaks, ja võrrelda seda instituudi õpikutega, näiteks toiduainete kaubateaduse kohta (Kazantseva N.S.). Nii et teooria kohaselt sisaldab kanamuna valk oma koostises keskmiselt: vett 80–85%, valke 12–13%, süsivesikuid umbes 0,7%. mineraalid 0,6%, rasv 0,3%.

Mäletan, mis minu konkreetsete munade pakendil oli kirjas.

100 g muna söödavast osast sisaldab 12,7 g valke, siis

64 g kooreta muna (72 g-8 g) - 8,13 g valke (aminohappeid),

59 g kooreta muna (66g-7g) - 7,5 g valke (aminohappeid).

Keskmine valkude (aminohapete) kogus muna kohta on 7,8 g.

Kontrollime teooria järgi: Munade valguosa koosneb ligikaudu 13% valkudest (aminohapetest), mis tähendab, et 43 g minu munavalgus on ligikaudu 5,6 g aminohappeid. Väiksemas munas sisaldab 42 grammi valku ligikaudu 5,4 grammi valke. Keskmiselt on valke 5,5 g. See on see arv, mille ma oma toitumiskalkulaatorisse kirja panen. Muide, 0,7% valgusisaldusega süsivesikuid on 0,3 g, rasvade sisaldus valkudes on 0,13 g ja kalorite sisaldus on 25 kcal.

Me võime seda muna keeta või praadida ning mis tahes kujul sisaldab see sama 5,5 g valku ja 0,3 süsivesikuid. Aga kui me seda õlis praadime, muutub BJU.

Nüüd munakollased. Munakollase keemiline koostis on ebamäärasem: mõnedel andmetel sisaldab munakollane umbes 31,8% rasva, 16% valku, 0,2% süsivesikuid, 1,1% mineraalaineid, 50% vett.

Teiste sõnul - kuni 33% rasva, kui viidata Wikipediale, mis viitab USDA riikliku toitainete andmebaasi andmetele, siis 17 g kaaluvad kanakollased sisaldavad 4,51 g rasva - see on 26,5% - väga vähe, mõned mitte. Ameerikas samad kanad, mitte nagu meil!

Üldiselt lähtun jällegi nende ostetud munade pakendil märgitud toiteväärtusest. Seal on kirjas 11,5 g 100 g muna massi kohta. Kui mäletate, ei sisalda rasvu mitte ainult munakollane, vaid ka munakollane ja valk, peale kaltsiumisoolade pole kestas midagi.

100 g muna söödava osa kohta on 11,5 g rasva, siis

64 g kooreta muna moodustab 7,36 g rasva.

59 g kooreta muna kohta 6,7 ​​g rasva. Ühe muna kohta on keskmiselt 7 grammi rasva.

Kuidas seda kõike valgu ja munakollase vahel ära jagada? Siin on kõik lihtne: kõik andmed munavalgu rasvasisalduse kohta on erinevate allikate järgi ligikaudu samad – 0,3% rasva. Olen juba arvutanud, et see on 0,13 g rasva. Siis moodustab munakollane keskmiselt 7-0,13=6,87 g rasva.

16% valku kogu munakollase massist on keskmiselt 3g (loen 72-66g munade vahele). A 0,2% süsivesikuid 0,038 g.Keskmine kalorisisaldus 74,3 kcal.

Muide, kalorsuse arvelt, igal pool, kus nad kirjutavad, on see munakollases kolm korda suurem kui valgu oma. Võrdleme 25 kcal ja 74,3 kcal - vahe on 2,9 korda, nii et see on õige!

Kokkuvõttes, minu arvutuste kohaselt toiteväärtus valitud kategooria toidumunad.

Mida sa lõpetuseks öelda tahad. Muidugi on kanamunade keemilise koostise erinevus mõnikord erinev. Dieedi arvutamiseks võite võtta ükskõik millise – keskmistatuna erinevatelt toitumiskalkulaatori saitidelt või ostetud munade pakendilt. Tegelikult tasub uskuda pigem seda infot, mis munadega pakendil kirjas. Fakt on see, et munade keemiline koostis sõltub kanade tõust, vanusest ja muudest teguritest, mis on igas linnufarmis individuaalsed.

Selles artiklis vastame sellele küsimusele kui palju valke on munavalges. Sa õpid munavalge kohta palju rohkem, kui nad teadsid. Niisiis, alustame.
Me kõik teame, et muna koosneb munakollasest ja valgust, kuid mitte kõik ei tea, kui palju valke, rasvu ja süsivesikuid igas munakomponendis on.
100 grammi munavalget sisaldab: 11 grammi valku, 0 grammi rasva ja 0 grammi süsivesikuid. Kuigi munakollane: valgud 16 grammi, rasvad 31 grammi, süsivesikud 1 gramm.
Paradoksaalsel kombel on valku vähem kui munakollases.

Miks need, kes tahavad kaalust alla võtta, munakollased välja viskavad?
Kollastes, erinevalt valkudest suurepärane sisu rasva, millest 1 gramm moodustab 9 kcal ja 1 gramm valku ainult 4 kcal.
Nii et sellise väärtusliku toote nagu munakollane tuleb suure kalorsuse tõttu ära visata, kuigi see sisaldab lisaks rasvadele, valkudele ja süsivesikutele ka vitamiine.

Tuleme tagasi põhiteema juurde: Valgud valgu sees:).
Kui munavalge sisaldab 11% valku, siis mis on ülejäänud 89%?
Ülejäänud on vesi, valgustruktuurid on selles tegelikult lahustunud.


Üldiselt munavalku peetakse valkude hulgas standardiks. See koosneb kõigest inimesele vajalik aminohapped, erinevalt taimne valk. Munavalge seeditakse peaaegu täielikult ja ka kiiresti.
Munavalgu täieliku aminohappelise koostise tõttu on munad nende jaoks, kes soovivad lihaseid kasvatada.

Kanamuna kogumassist moodustab valk 56%, munakollane 32% ja munakoor – 12%.
Kana munad on erineva suurusega. Sõltuvalt sellest määratakse neile klass.
C3 muna on väikseim, kaalub keskmiselt 40 grammi ja sisaldab vaid 22 grammi munavalget (hälbinud valgustruktuuriga vett).
Muna C2 on juba suurem. vastavalt 50 ja 28 grammi valku.
C1 - 60 grammi kaalu ja 34 grammi munavalget.
C0 - keskmiselt 70 grammi ja 39 valku.
CB-rühma munad on suurimad. Nad kaaluvad üle 75 grammi ja sisaldavad üle 42 grammi valku.
Munade hinnad varieeruvad olenevalt nende kategooriatest, seega vaevalt, et teatud munaklassi valides palju säästa saab.
Optimaalne on valida munad mitte klassi, vaid värskuse järgi. Mida värskem muna, seda kiiremini valk seedib. Muide, värskete munade valku on palju lihtsam vahuks vahustada.

Lisaks tahan öelda valgu portsjonite kohta.
Mitu munavalget saab korraga süüa?
Toitumisspetsialistid soovitavad ühe toidukorra kohta süüa mitte rohkem kui 30 grammi valku.
Kui võtta C1 mune, siis selleks, et saada 30 grammi puhast valku, peame ära sööma 7 muna valke. Kui sööme mune koos munakollastega, siis ainult 4.
Kui teil on erineva kategooria mune, saate neid kaalul kaaluda ja hõlpsasti arvutada munavalgete valgu kogust.
Muna söödavate komponentide täielik koostis:

Arvesta, et 100 grammis terves munas on välja jäetud munavalgetest vaid 6 grammi valku. See tähendab, et 30 grammi saamiseks peate riputama pool kilo mune.

Edu munaäris.
sait 😉