Kuidas valmistada jõhvika lihakastet. Jõhvikakaste lihale: samm-sammult retsept koos fotoga

Raseduse tunnused pärast embrüo siirdamist

5 samm-sammult retsepti jõhvikakastme valmistamiseks vasika-, kalkuni-, pardilihale. Üldised näpunäited ja videoretseptid.
Artikli sisu:

Kastmed on suurepärane lisand paljudele roogadele. See rikastab toiduga maitset, muudab selle aromaatsemaks ja isuäratavamaks. Seetõttu on tänane artikkel pühendatud liha jõhvikakastme valmistamisele.

Ketšupit, majoneesi ja muid kastmeid saab muidugi poest osta. Kui aga soovid oma lähedasi meeldida ja üllatada originaalse lihamaitsega, siis valmista jõhvikakaste ise. Ta suudab anda igale roale särava, ainulaadse ja piduliku maitse. Kaste on valmistatud värsketest jõhvikatest, magushapu maitse ja erkpunase-burgundia värviga. Serveeritakse peamiselt liha- ja kondiitritoodetega. See on väga populaarne Ühendkuningriigis ja Ameerikas, kus seda tarbitakse tänupühal. Sellel pühal on kohustuslik roog jõhvikakaste, mida traditsiooniliselt serveeritakse kalkunilihaga ning sageli ka paljude linnulihaliikidega, sh. ja kana. Küll aga saab seda serveerida teist tüüpi liha ja linnulihaga. Näiteks sobib kaste hästi rasvase lihaga nagu sea- ja lambaliha ning taimetoitlastele meeldib seda lisada küpsetistele, pastale ja köögiviljadele.

Lisaks on jõhvikatel palju kasulikke omadusi, nii et kastet saab kasutada mitte ainult roogade lisandina, vaid ka ennetus- ja ravieesmärkidel. Seda marja peetakse tugevaimaks antioksüdandiks ning see on vitamiini- ja mineraalainerikkaim allikas. Seetõttu kasutatakse neid marju laialdaselt toiduvalmistamisel: salatites, kookides, sorbetides, jäätises ja lihas. Ja oskusliku toodete kombinatsiooniga annab kaste liharoogadele erilise pikantsuse. Õppige mõned saladused ja lihtsad retseptid selle maitseaine valmistamise kohta.

Jõhvikakaste valmistamine: retsepti peensused


Lihale mõeldud jõhvikakaste on omamoodi ainulaadne ja selle valmistamine pole üldse keeruline ning olenevalt küpsetusajast piisab väga kiiresti 5–15 minutist. Kastme tihedus saavutatakse jahu, tärklise lisamisega või pikema keetmisega. Kaste tuleks keeta emailitud anumas, siis ei puutu jõhvika happeline komponent (hape) metalliga kokku, mistõttu tekivad kahjulikud ained. Ärge kasutage kastme valmistamiseks alumiiniumist kööginõusid.

Nagu igal teisel roal, on ka jõhvikakastmel loomulikult omad nüansid ja valmistamise nipid. Tankimise peamine saladus on järgmine. Omanäolise erinevate nootidega maitse saab jõhvikatele mett, sibulat ja apelsini lisades. Valikulised komponendid on: jahvatatud kaneel, jahvatatud piment, sidrunimahl ja muskaatpähkel. Kuid sellegipoolest, kui need vürtsid retseptist välja jätta, ei osutu kaste nii lõhnavaks ja maitsvaks. Seega, kui soovite saada tõelist kulinaarset meistriteost ühe või teise maitsevarjundiga, siis ärge jätke neid tooteid tähelepanuta. Tuleb märkida, et kõiki neid tooteid ei tohiks korraga roogadesse panna, oluline on jälgida proportsioone, et kastet mitte rikkuda.

Kogenud kokad soovitavad kastme valmistamiseks kasutada küpseid, värskeid, terveid, tumepunaseid jõhvikaid. Kui selliseid puuvilju pole, sobib külmutatud mari üsna hästi. Ja kui kasutada küpseid või küpseid jõhvikaid, siis jääb kaste veidi mõrkjaks. Et kaste oleks maitsev, tuleks marjad välja sorteerida, pesta, kuivatada, kurn ümber lükata ja blenderiga tükeldada. Võite kasutada ka "vana" meetodit - tavalist sõela, mille kaudu viljad jahvatatakse. Valmis kastet hoitakse külmkapis klaaspurgis mitte rohkem kui 2 nädalat.

Jõhvikakaste valmistamine: samm-sammult retsept


Lihale jõhvikakastme valmistamiseks tuleb esmalt marjad ette valmistada. Selleks peate need küpsena ostma. Puuvilju valides tuleks tähelepanu pöörata rikkalikule ja kergelt veinipunasele värvile, jälgida, et need oleksid värsked ja mahlased. Sellised jõhvikad muudavad kastme mahlakaks ja lõhnavaks.

Kui teil õnnestus saada küpsemata marja, peate lisama rohkem suhkrut vürtsidega, sest. sellised marjad on kergelt mõrkjad, mis võib kastme maitset kahjustada. Valmimata vilju saab eristada nende helepunase värvuse ja piiratud mahlasuse järgi. Neil on selgelt määratletud mõru maitse ja hapu maitse. Külmutatud marjad tuleb looduslikes tingimustes täielikult ja järk-järgult üles sulatada. Kuuma vanni ja mikrolaineahju ei tohi kasutada. See ainult rikub neid.

  • Kalorite sisaldus 100 g kohta - 150 kcal.
  • Portsjonid - 2
  • Küpsetusaeg - 30 minutit

Koostis:

  • Jõhvikad - 150 g
  • Suhkur - 2 spl
  • Joogivesi - 3 supilusikatäit
  • Jahvatatud kaneel - näputäis
  • Muskaatpähkel - näputäis
  • Nelk - 2 punga
  • Sidrun - 1 tk.
  • Oranž - 1 tk.

Kokkamine:

  1. Aseta pestud jõhvikad paksu põhjaga kastrulisse. Lisa suhkur, lisa vesi ja keeda. Keeda marju keskmisel temperatuuril 3-5 minutit. Puuviljad hakkavad lõhkema ja eraldavad mahla.

  • Pese ja kuivata tsitrusviljad (apelsin ja sidrun). Eemaldage riiviga koor ja pigistage mahl välja, apelsinist - 3 spl, sidrunist - 2 tl.
  • Lisa jõhvikatele koor, muskaatpähkel, nelk, kaneel ja küpseta veel 5 minutit. Lisada võib Ameerika jõhvikakastmes sisalduva kohustusliku vürtsi - näpuotsatäie Jamaica pimenti.
  • Valage tsitruseliste mahl ja jätkake kastme keetmist veel 5 minutit. Pärast seda jahutage see ja valage see säilitusnõusse.
  • Kui soovid kastet paksendada, siis lahjenda apelsinimahlas veidi tärklist ja vala külma kastmesse. Tärklist võib lisada ka otse kastmele endale keetmise lõpus.
  • Valmis kaste purustatakse soovi korral segistiga või hõõrutakse läbi sõela. Kuid kastmesse võib jätta ka tervete marjade tükid.

    • Lihtne jõhvikakaste


    Jõhvikakaste lihale on lihtne protseduur, mis ei võta palju aega. Samas saab kõige tavalisemast roast koheselt pidulik maiuspala.

    Koostis:

    • Värsked jõhvikad - 500 g
    • Sibul - 150 g
    • Suhkur - 300 g
    • õunasiidri äädikas - 150 ml
    • Must pipar - 1/2 tl
    • Jahvatatud kaneel - 1/2 spl
    • Sool - 1/2 spl.
    • Küüslauk - 3 nelki
    • Selleri seemned - 1/2 spl
    • Pipar herned - 1/2 spl.
    Jõhvikakastme samm-sammult valmistamine:
    1. Kasta pestud jõhvikad ja kooritud sibul kastrulisse, vala peale 200 ml vett, keeda ja keeda tihedalt suletud puru all madalal kuumusel 10 minutit.
    2. Seejärel viige mass blenderiga püree konsistentsini.
    3. Lisage pannile suhkur, valage äädikas ja pange kõik vürtsid. Keeda segu madalal kuumusel pool tundi kuni paksu ketšupi konsistentsini.
    4. Jahuta liha jaoks valmistatud jõhvikakaste, tõsta kastmekaussi ja hoia jahedas.


    Vasikalihaprae mahlase ja õrna maitse annab suurepäraselt välja oivaline magushapu jõhvikakaste. Liha omandab ainulaadse aroomi ja maitse, tänu millele on see roog paljude restoraniasutuste tunnus.

    Koostis:

    • Vasika sisefilee - 800 g
    • Külmutatud jõhvikad - 200 g
    • Salati sibul - 200 g
    • Poolmagus punane vein - 200 ml (eelistatavalt Cabernet)
    • Tume mesi - 2 spl
    • Või - ​​25 g
    • Oliiviõli - 2 spl
    • Sool musta jahvatatud pipraga - maitse järgi
    • Basiilik ja piparmünt - kaunistuseks 2 oksa
    Kokkamine:
    1. Sulatage jõhvikad. Lõika kooritud sibul suurteks tükkideks ja prae pannil kõrgel kuumusel võis kuldseks.
    2. Valage vein pannile, segage ja küpseta, kuni see on poole võrra vähenenud.
    3. Pane mesi ja lase massil pakseneda.
    4. Lisa jõhvikad, sool, pipar, sega ja tõsta tulelt.
    5. Koori vasikafilee kilest ja lõika piki kiudu langetsteks. Puista peale soola, pipart ja pintselda oliiviõliga. Prae kuival eelsoojendatud pannil mõlemalt poolt 5 minutit, samal ajal keerake iga 2,5 minuti järel ühelt küljelt teisele.
    6. Tõsta valmis liha alusele, vala üle jõhvikakastmega, kaunista basiiliku, piparmündiga ja serveeri.


    Jõululauale küpsetatud kalkuni traditsioonilist maitset saab mõnusamaks muuta ja harmooniliselt täiendada jõhvikalihakastmega.

    Koostis:

    • Türgi - 500 g
    • Jõhvikad - 250 g
    • Joogivesi - 1/4 tassi
    • Gelfix pärmi ja vanillisuhkruga - 1 kotike
    • Suhkur - 1/2 tassi
    • Nelk - 2 punga
    • Oliiviõli - 3 spl
    • Sool - 1/2 tl
    Kalkuni keetmine jõhvikakastmes:
    1. Pese kalkun, hõõru soola ja pipraga, pintselda oliiviõliga, mähi küpsetushülsiga ja küpseta ahjus 1,5 tundi 200 kraadi juures.
    2. Valmista samal ajal jõhvikakaste. Pese jõhvikad, kata veega ja keeda. Kui marjad hakkavad lõhkema, vähendage temperatuuri ja keetke neid pool tundi.
    3. Purusta osa marjadest blenderiga ja sega Gelfixiga. Sega jõhvikad (kartuli- ja marjapuder), keeda, lisa nelk, sool, suhkur, sega läbi ja tõsta tulelt.
    4. Lõika liha portsjoniteks, serveeri taldrikule ja vala üle sooja kastmega.

    Jõhvikakaste pardile


    Jõhvikakastme hapuka maitse tõttu omandab part mahlase, õrna, rasvase ja kergelt magusa liha. See mari sobib hästi pardiga, aidates sellel rõhutada kõiki selle maitseeeliseid. Ja kaste ise lisab roale erksaid värve ja fantastilisi maitseid.

    Koostis:

    • Jõhvikad - 200 g
    • Mesi - 3 supilusikatäit
    • Oliiviõli - 2 spl
    • Küüslauk - 4 nelki
    • Vesi - 500 ml
    • Suhkur - 4 supilusikatäit
    • Sool - 2 näputäis
    • Kaneel, nelk, kardemon - 1/3 tl
    • Pardifilee - 500 g
    • Paprikavasarad - maitse järgi
    • Jahvatatud muskaatpähkel - 1/2 tl
    Pardikastme valmistamine:
    1. Pese pardifilee ja hõõru jahvatatud muskaatpähkli, soola ja pipraga. Mähi toidukilega ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 1,5 tundi.
    2. Vahepeal valmista kaste. Pese marjad ja purusta uhmris. Täida need vee ja õliga ning pane tulele. Keeda mass pidevalt segades ja keeda tihedalt suletud kaane all 15 minutit.
    3. Pane läbi pressi pressitud suhkur, sool ja küüslauk. Sega ja küpseta 5 minutit. Maitsesta vürtsidega ja tõsta tulelt.
    4. Tõsta valmis pardifilee taldrikule, lõika portsjoniteks ja vala üle kuuma kastmega.
    Videoretseptid lihale jõhvikakastme valmistamiseks:

    , aedmaasikas. Teistest vitamiinidest sisaldavad puuviljad B 1, B 2, B 5, B 6,. Jõhvikad on väärtuslik K 1-vitamiini (fülokinooni) allikas, mis ei jää alla kapsale ja maasikatele.

    Aga see pole veel kõik jõhvikate "võlusid", aga sellest ma täna ei räägi, tulgem tagasi jõhvikakastme juurde ja valmistame jõhvikakastet allolevate retseptide järgi.

    Jõhvika lihakaste


    Me vajame:

    • 100 ml kuiva punast veini
    • 100 g jõhvikaid, eelistatavalt kuivatatud
    • 100 g fariinsuhkrut, tavaline
    • 1 apelsin
    • 3-4 nelki
    • 1 loorberileht
    • 1 kaneelipulk

    Kokkamine:

    1. Apelsinilt või pigem selle poolelt eemalda koor ja pigista kogu apelsinist mahl välja.

    2. Vala suhkur kastrulisse ja pane pliidile, sega segades, sulata suhkur keskmisel kuumusel, seejärel lisa vein ja jätka keetmist tasasel tulel, kuni alkohol on aurustunud, 3-4 minutit.

    3. Lao peale apelsinikoor, jõhvikad, maitseained ning kaanega kaanega keeda veel 15 minutit.

    4. Valmis segust eemalda loorber ja kaneel.

    5. Nüüd katkestame veidi jahtunud segu blenderis, aga kui keegi soovib kastmesse terveid marju, siis hävita osa jõhvikatest ja sidrunikoorest ning ülejäänud jäta. Sega kõik.

    6. Viige valmis jõhvikakaste steriliseeritud purkidesse ja jahutage. Säilib külmkapis kuni 2 kuud. Seda kastet võib serveerida ka kalkuniliha, jäätise ja küpsetistega.

    Jõhvikakaste pardile


    Me vajame:

    • 500 g jõhvikaid
    • 200 g suhkrut
    • 1 apelsin
    • 1/4 tl piment
    • 1/4 tl jahvatatud muskaatpähkel
    • 50 ml vett

    Kokkamine:

    1. Eemalda apelsinilt koor ja pigista mahl välja.


    2. Vala jõhvikad kastrulisse, puista peale suhkur, lisa koor, vala vesi ja pane keskmisele kuumusele, keeda 8-9 minutit.


    3. Lisa pipar ja muskaatpähkel, sega ja keeda 2-3 minutit, seejärel lisa apelsinimahl, hauta ja keera kuumus maha.


    4. Tapke kogu segu segistis ja pühkige seejärel läbi kurna.


    5. Serveeri liha, pardi kõrvale.

    Jõhvikakaste kalkunile


    Me vajame:

    • 2 spl jõhvikaid
    • 1,5 st. vesi
    • 0,3 st. veini portvein
    • 1 tl apelsinikoor
    • 1 apelsini mahl
    • 0,5 st. Sahara
    • 1 spl maisitärklis
    • 0,5 tl muskaatpähkel
    • 0,5 tl ingver
    • 0,5 tl must pipar
    • 1 tl soola
    • 10-15 rosmariinilehte

    Kokkamine:

    1. Lõikame rosmariini lehed okstelt ära ja tükeldame.

    2. Eemalda apelsinilt koor ja pigista mahl välja. Lahustage tärklis väikeses koguses vees.

    3. Pane jõhvikad kastrulisse ja vala vesi, lisa suhkur, koor, vürtsid, rosmariin ja apelsinimahl, sega kõik korralikult läbi ja pane aeglasele tulele. Keemise hetkest keedetakse 15 minutit, 5 minutit enne keetmise lõppu, valatakse tärklis ja segatakse lõpuni.

    4. Jahuta veidi ja klopi blenderiga läbi. Jahtudes kaste pakseneb. See peaks istuma paar tundi.

    Jõhvikakaste küpsetamiseks


    Me vajame:

    • 200 g värskeid jõhvikaid
    • 70-100 g suhkrut
    • 100 ml kuiva valget veini
    • 20 g võid
    • 1/2 apelsini koort
    • 1 apelsini mahl

    Kokkamine:

    1. Valmista mahl ja apelsinikoor, pese jõhvikad.

    2. Valage vein kastrulisse ja soojendage, seejärel pange vein pika pulgaga põlema, et alkohol aurustuks ning pange jõhvikad, koor ja valage mahl. Keeda madalal kuumusel 7-8 minutit.

    3. Jahvatage segistiga ja filtreerige läbi sõela, kui kellelegi terad ei maitse.

    4. Võid jätta veidi terveid jõhvikaid, segada need põhimassiga. Serveeri küpsetiste, liha, linnulihaga.

    Jõhvikakaste steigi jaoks


    Me vajame:

    • 200 g jõhvikaid
    • 1 pirn
    • 2 spl oliiviõli
    • 1 apelsin
    • 2 spl kallis

    Kokkamine:

    1. Tükeldame sibula. Vala kastrulisse oliiviõli ja raputa sinna sibul. Prae läbipaistvaks, 5 minutit.

    2. Eemaldage poolelt apelsinilt koor, riivige see peenele riivile ja pigistage mahl välja.

    3. Vala sibula sisse jõhvikad, pane mesi, koor ja apelsinimahl. Keeda kõige aeglasemal kuumusel 20 minutit, pidevalt segades.

    4. Jahvata valmis segu läbi sõela ja vala kastmepaat, jahuta. Lähme praadile.

    Valmistuge terviseks! Naudi oma einet!

    Majoneesi ja ketšupiga pole üldse vaja kõiki roogasid maitsestada, palju maitsvamate ja tervislikumate kastmete lihtsate retseptide jaoks on palju retsepte. Niisiis on jõhvikakaste lihale suurepärane lisand erinevatele roogadele. Seda on lihtne valmistada ja selle valmistamine võtab veidi aega.

    Maitsva kastme valmistamiseks peate valima õiged koostisosad. Siin on mõned kasulikud näpunäited jõhvikakastme valmistamiseks:

    • ära kasuta küpset marja, kaste jääb väga kibe;
    • jõhvikad tuleb esmalt välja sorteerida, jättes kõrvale kõik riknenud. Seejärel peate marjad hästi loputama ja kuivatama paberrätikutel;
    • kastme lihtsaim versioon valmistatakse ilma keetmata, selle valmistamiseks vahustatakse kõik koostisosad segistis;
    • kui retsept hõlmab toiduvalmistamist, peate toiduvalmistamiseks kasutama emailitud panni, alumiiniumnõudes ei saa süüa teha;
    • kastme paksemaks muutmiseks on soovitatav kasutada tärklist. Jahu ei soovitata;
    • kastmele eriliste maitsenootide andmiseks võid sellele lisada muid marju ja puuvilju, näiteks apelsine. Vürtse võib lisada, aga kastet maitstes tuleb neid üsna vähe lisada. Sel juhul ei hakka vürtsidega rikkuma, sest vürtsid ei tohiks vürtside maitset summutada;
    • kui värskeid jõhvikaid ei olnud võimalik saada, võib kasutada külmutatud marja. Kuid kõigepealt peate toote sulatama;
    • kastmele ühtlase konsistentsi saamiseks peksake see segistiga läbi ja jahvatage läbi sõela;

    • vajadusel võid valmis kastet hoida 10-12 päeva külmkapis. Selleks valatakse kaste steriliseeritud purkidesse ja kaetakse tihedalt nailonkaantega.

    Lõbusad faktid: Konserveeritud jõhvikakastet toodeti esmakordselt 1912. aastal.

    Jõhvikakaste lihale - lihtne retsept

    Lihtsaim kastme retsept sisaldab minimaalselt koostisosi.

    • 150 gr. jõhvikad;
    • 80 gr. Sahara;
    • 75 ml vett;
    • 1,5 tl tärklist.

    Toiduvalmistamiseks võite kasutada värskeid või külmutatud jõhvikaid. Viimasel juhul tuleb jõhvikad üles sulatada.

    Peseme marjad, paneme kastrulisse. Puista jõhvikad üle suhkruga ja pane nõud väikesele tulele. Järk-järgult kuumutades hakkavad marjad järk-järgult lõhkema ja eraldama mahla.

    Lahustage tärklis pooles klaasis külmas vees. Kui suhkur on täielikult lahustunud, valage lahjendatud tärklis kastmesse. Pärast seda peate kastet paar minutit madalal kuumusel hoidma. Jahutage kaste, jahvatage see läbi sõela või torgake sukelmikseriga.

    See kaste on peaaegu universaalne, seda saab serveerida erinevate liha- ja linnuliharoogadega.

    • 150 gr. jõhvikad;
    • 50 gr. jõhvikad;
    • 0,5 tassi suhkrut;
    • 1 apelsin;
    • 0,5 sidrunit;
    • 3 spl kuiva punast veini.

    Esiteks valmistame ette karamelli. Sulata pannil või paksu põhjaga potis suhkur. Kuumutage, kuni see muutub kuldseks. Oluline on suhkrut tulele mitte üle eksponeerida, vastasel juhul omandab kaste ebameeldiva kõrbenud suhkru mõrkja järelmaitse.

    Nõuanne! Jõhvikate ja pohlade vahekorda selles kastmes saab muuta, kuid oluline on, et marjade koguarv oleks 200 grammi.

    Esmalt peske marjad ja laske neil kuivada. Eemaldage apelsinilt koor, pigistage puuviljast endast ja poolest sidrunist mahl. Karamelliga kastrulisse lisa marjad ja vala valmis mahl, lisa vein.

    Külmade vedelike kallamisel võib sulanud suhkur tüki "haarata", ära ehmata, keeda edasi, suhkur sulab peagi uuesti. Lisage kastmele koor ja keetke madalal kuumusel umbes viisteist minutit. Jahtunud kastme võib soovi korral purustada sumblenderiga või jätta selle algsel kujul. See on maitse asi.

    Magus jõhvikakaste mee ja valge veiniga

    Pikantne lisand liharoale on valge veiniga keedetud magus jõhvikakaste. Kuid selle konkreetse joogi kasutamine pole oluline, valge veini võib asendada punasega, veini asemel lisada martini, likööri või isetehtud marjalikööri.

    • 150 gr. jõhvikad;
    • 150 ml veini;
    • 4-5 supilusikatäit mett;
    • 1-2 näputäis peent soola;
    • 1-2 näputäis jahvatatud kuiva ingverit.

    Kui marjad on külmunud, võtke need eelnevalt sügavkülmast välja, loputage ja jätke lauale täielikuks sulatamiseks. Me lihtsalt peseme värsked jõhvikad puhtaks ja laseme kuivada.

    Nüüd tuleb marjad püreestada, selleks võid lihtsalt purustajaga purustada, aga parem on tükeldada blenderiga. Kui teile meeldib heterogeenne kaste, siis sellest jahvatusest piisab. Kui on soov teha õrn koorekaste, siis purusta purustatud mass läbi sõela.

    Lisa jõhvikapüreele jahvatatud ingver ja näpuotsaga soola. Segame. Kui kuiva ingverit kodus pole, aga värsket on, siis piisab, kui võtta poole sentimeetri pikkune juuretükk. Puhastame juure nahast ja hõõrume peenele riivile. Lisa saadud ingveripüree marjadele, sega läbi.

    Parim jõhvikakastme retsept lihale on igal perenaisel erinev. Keegi armastab kontsentreeritud magusat ja haput, samas kui keegi eelistab kastmes tsitruselisi, rosmariini või muskaatpähkel toone.

    Vaieldamatu tõde on aga see, et hästi valmistatud kaste rõhutab ja paljastab ahjus küpsetatud vasika-, sea- või linnuliha maitse. Jõhvikakaste on suurepärane alternatiiv igapäevastele ketšupitele. Kodune roog äratab gurmaanides kindlasti huvi, neil tuleb jagada oma kogemusi ja kulinaarseid saladusi.

    Tegelikult on sellest kastmest lugematu arv variatsioone. Kui võtta arvesse, et allolevates nimekirjades on toodud koostisosade keskmised näitajad ning kokkadel soovitatakse toodete koguseid muuta ja maitseainetega katsetada, siis võib julgelt köögis fantaseerida ja saada iga kord uus originaalne tulemus.

    Alkoholivabad retseptid

    Traditsiooniline jõhvikakaste

    Koostis:

    • külmutatud marjad - 150 g
    • suhkur - 80 g
    • vesi - 75 ml
    • 1,5 tl tärklist.

    Jõhvikajääpallid pestakse hästi, laotatakse kastrulisse. Suhkur magama jääma. Pane kastrul keskmisele kuumusele. Jää sulab, marjad hakkavad lõhkema ja eritama mahla.

    Sel ajal lahjendatakse maisitärklis külmas vees (lubatud on asendada kartuli analoogiga). Kui jõhvikad keevad, vala sisse tärklis, sega komponendid korralikult läbi ja alanda kuumus miinimumini. Tõmmab 2-3 minutit.

    Jääb üle jahutada jõhvikakaste, ajada läbi sõela, eemaldades seemned koos koorega, ja seda saab serveerida prae- või küpsetatud linnulihaga.

    Märkusena! Tärklise lisamine keevale veele põhjustab tükkide moodustumist, mis võib kastme kvaliteeti halvendada.

    Jõhvikas + apelsin + vürtsid

    • jõhvikad (550 gr)
    • granuleeritud suhkur (200 g)
    • vesi (50 ml)
    • oranž (1 ühik)
    • muskaatpähkel ja piment (mõlemat 1/4 teelusikatäit)

    Eemaldage puhtalt apelsinilt koor riiviga. Mahla väljapressimine.

    Kastrul täidetakse järgmiste koostisosadega: marjad, suhkur, koor, vürtsid ja vesi. Pane keskmisele kuumusele keema.

    Kata kastrul kaanega, alanda leek miinimumini ja hauta kastet 8-9 minutit. Mõned marjad lõhkevad ja pehmenevad.

    Keetmise lõpus lisa apelsinimahl. Pärast teist keetmist lülitatakse tuli kohe välja. Jääb komponendid ühtlaseks kloppida ja läbi sõela lasta. Selge, rikkalik rubiinikaste on valmis.

    Jõhvikad + sibul + maitseained

    Koostis:

    • 450 g jõhvikaid
    • 150 ml õunasiidri äädikat
    • suur sibul
    • 250-300 g suhkrut
    • ½ spl. sool, purustatud piment ja küüslauk, kaneel, selleriseemned
    • 200 ml vett.

    Sibul lõigatakse kuubikuteks, kombineeritakse puhaste jõhvikatega ja pannakse kastrulisse. Vala 200 g vett. Keeda 10 minutit madalal kuumusel kaanega.

    Jätkake segu keetmist kuni 30 minutit. Vürtsikas jõhvikakaste on valmis. Eriti hästi sobib see grilliga.

    Jõhvikad + mesi + vürtsid

    Komponendid:

    • 300 g külmutatud jõhvikaid
    • 4 küüslauguküünt
    • 2 spl oliiviõli
    • 3 spl kallis
    • 1 spl Sahara
    • ¼ tl soola
    • 1 tl ürdid ja vürtsid: värske rosmariin, basiilik, kaneel ja tüümian.

    Jõhvikad sulatatakse, purustatakse kergelt uhmriga potis. Valage vesi ja taimeõli. Aja koostisained keema ja auruta vett umbes 10 minutit madalal kuumusel.

    Koori ja haki küüslauk peeneks. Lisage see jõhvikakastmele koos vürtside, soola, suhkru ja meega. Keeda veel 3-4 minutit ilma kaaneta. Jahuta maha toatemperatuurini.

    Soovi korral (läbipaistvuse saamiseks) filtreeritakse toode kurnaga. See samm pole aga üldse vajalik. Kastme maitse ei muutu.

    Jõhvikad + õunad

    See jõhvika-lihakastme retsept erineb kardinaalselt teistest, kuna meenutab rohkem chutneyt – traditsioonilist India kastet, mis annab põhiroogade maitse esile. Kastme eripära on see, et see ei ole tavapärase homogeense konsistentsiga, vaid seda eristab köögivilja- või puuviljatükkide rohkus. Küll aga sobib see suurepäraselt grill-liha kõrvale.

    • 225 g jõhvikaid
    • 80 gr rosinaid
    • 140 g suhkrut (soovitavalt pruuni)
    • 1 tl kaneeli
    • ½ tl ingveri juure laastud
    • jahvatatud nelk noa otsas
    • 120 ml vett
    • ¼ tassi hakitud sibulat, rohelisi õunu, sellerit.

    Nõudesse valatakse puhtad jõhvikad, rosinad, suhkur, maitseained ja vesi. Keedetud komponente keedetakse 5 minutit. Seejärel lisa kastmele sibul, õunaviilud ja seller. Hauta madalal kuumusel, ilma potti kaanega katmata.

    8-10 minuti pärast eemaldatakse kaste pliidilt, lastakse tõmmata umbes 6-8 tundi.

    Jõhvika veinikastmed

    Jõhvikas + apelsin + kaneel

    Koostis:

    • 100 g jõhvikaid
    • 100 g pruuni suhkrut
    • ½ suure apelsini koor ja mahl
    • 100 ml poolkuivat veini (eelistatavalt punast)
    • 1 väike loorberileht
    • 3-4 vihmavarju nelki
    • kaneelipulk.

    Toidu valmistamine:

    Pruun suhkur (või tavaline samaväärne) valatakse kaussi.

    Koorige apelsinikoor, püüdes mitte mõjutada selle sisemist kihti - valget koort. Koori pole vaja jahvatada. Küpsetamise lõpus või enne serveerimist tuleb kaste eemaldada. Apelsin lõigatakse pooleks.

    Värsked jõhvikad tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada hästi salvrätikul, vabanedes vähimatest veepiiskadest.

    Kokkamine:

    Suhkur pannakse madalal (või keskmisel) kuumusel sulama. Vett pole vaja lisada, samuti ei soovita segada. Kui suhkur hakkab sulama ja vulisema, lisa vein. Samal ajal jääb osa suhkrust ikkagi kristallidesse, millel pole aega karamelliks muutuda.

    Kõik segavad. Tuli on viidud miinimumini. 2-3 minuti jooksul aurustub veinist alkohol, misjärel lisatakse apelsinimahl ja -koor.

    Jätkake kastrulis madalal kuumusel podisemist 2-4 minutit, seejärel valage jõhvikad. Segage. Keeda 5 minutit ilma kaaneta. Alkohol jätkab aurustumist.

    Jääb lisada vürtse - kaneeli, nelki, loorberilehte. 15 minuti pärast on lihale mõeldud jõhvikakaste valmis.

    Terved ja purustatud jõhvikad ühendatakse kokku. Segage. Koor visatakse ära vahetult enne serveerimist.

    Märkusena! Nelki pole vaja kasutada, kuid siis on lõpptulemus originaalist oluliselt erinev. Ilma kaneelipulgata ei toimi kaste üldse. Apelsini võib asendada sidruniga, kuid ka maitse on erinev.

    Jõhvikad + küüslauk

    Komponendid:

    • 150 g jõhvikaid
    • 150 g vett
    • 50 ml kuiva veini
    • näputäis soola
    • 2 tl Sahara
    • 3 küüslauguküünt.

    Marjad klopitakse mikseriga ühtlaseks. Valatakse vesi, mis aurustatakse kohe madalal kuumusel umbes 5 minutit.

    Küüslauk kooritakse, tükeldatakse, lisatakse kastrulis koos soola, suhkru ja veiniga jõhvikapüreele. Hauta umbes 15 minutit.

    Jahtunud kaste jahvatatakse läbi sõela ja serveeritakse.

    Jõhvikas + pirn + pähkel

    Koostis:

    • brändi (1 tl)
    • kaneel (1 pulk)
    • must pipar (4 hernest)
    • jõhvikad (200 g)
    • pruun suhkur (üks kolmandik tassi)
    • pirn (1 keskmine puuvili)
    • hakitud kreeka pähklid (kolmandik klaasist).
    Kaneelipulgad purustatakse, asetatakse teekotti, lisatakse neile pipraterad. Pakend on suletud. Pirnid kooritakse, hõõrutakse jämedale riivile.

    Nõudesse pannakse jõhvikad, suhkur, pirnilaastud, kott kaneeli ja pipart. Vala veega lahjendatud brändi (saadakse umbes 1/3 tassi).

    Segu aetakse keema, seejärel vähendatakse leeki ja keedetakse kastet 10-12 minutit.

    Kreeka pähklid praetakse kergelt pannil, hakitakse.

    Eemalda jahtunud jõhvikakastmest kotike kaneeli, lisa pähklid. Kõik segatakse põhjalikult. Osa marju saab läbi blenderi lasta. Naudi oma einet.

    Jõhvikas + tsitruselised + ingver

    • klaas jõhvikaid
    • 1 apelsin
    • 1/3 tassi punast veini (12%)
    • pool klaasi vett
    • 3 spl lusikad suhkrut
    • pool teelusikatäit rosmariini
    • 1/3 tl must pipar, muskaatpähkel ja ingver
    • ¼ tl sool, piment ja nelk.

    Pestud jõhvikad ja suhkur valatakse kastrulisse. Vala vesi, 1 apelsini värskelt pressitud mahl ja vein.

    Jahvata ingver ja apelsinikoor laastudeks. Ülejäänud vürtsid jahvatatakse pulbriks. Värske rosmariin lõigatakse noaga.

    Kõik valatakse kastrulisse, segatakse, pannakse keskmisele kuumusele. Keeda jõhvikaid koos ülejäänud koostisosadega 10 minutit. Seejärel lülitage pliit välja, kaste peaks täielikult jahtuma.

    Sellest jääb alles ½ saadud massist, klopi blenderis ühtlaseks, soovi korral lase läbi sõela ja kombineeri tervete marjadega.

    Jõhvikas + sidrun + tšillipipar

    Koostis:

    • 350 g jõhvikaid
    • 60 ml sidrunimahla
    • 10 ml konjakit
    • 2 tk. tšillipipar
    • 200 ml vett
    • 200 g suhkrut
    • soola maitse järgi
    • 2 tähtaniisi
    • 1 tl tärklis.

    Jõhvikad pestakse, valatakse veega, lisatakse aniis. Keeda 5 minutit. Tähed visatakse minema, marjad hõõrutakse läbi sõela.

    Haki pipar võimalikult peeneks. Seemned eemaldatakse. Marjapüreele lisatakse pipart koos sidrunimahla, suhkru ja soolaga.

    Segatud komponente keedetakse 15 minutit, pärast mida valatakse brändi.

    Tärklis lahjendatakse külma veega, lisatakse kastmele, segades segu hoolikalt. 1-2 minuti pärast eemaldatakse kastrul pliidilt.

    Kuuma kastet on kõige parem serveerida jahutatult.

    Kaks sõna marjade kasulikkuse kohta

    Jõhvikad on legendaarne looduslik antioksüdant ja antibiootikum. See on võimeline parandama söögiisu, normaliseerima seedefunktsiooni, tugevdama täiskasvanu või lapse immuunsust ja kaitsma kuseteede organeid infektsioonide eest. Ilma liialduseta on see vaid väike osa jõhvika kasulikest omadustest inimorganismile.

    Ärge oodake, et jõhvikakastmete igapäevane tarbimine annab koheselt tervendava efekti. Kui aga mitmekesistada oma igapäevast toitumist jõhvikamahlade, puuviljajookide, mooside ja muude kulinaarsete meistriteostega, ei võta ravitoime kaua aega! Naudi oma einet!

    Kõik saidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes vahendite kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!

    Seda saab küpsetada ainult emailitud, savi- või klaaskeraamilistes nõudes, sest happe mõjul olev metall võib eraldada kahjulikke aineid (roostevaba teras on lubatud). Jõhvikad ei pea olema värsked, külmutatud, vaid küpsed, sobib üsna hästi. Valmimata mari on mõru. Pärast sellise kastme valmistamist hoidke seda külmkapis mitte rohkem kui kaks nädalat ja alati klaasnõus, saate purki panna.

    1. samm: keetke jõhvikad

    Valage emailitud kausi põhja suhkur. Täida see veega ja kuumuta keemiseni. Vala hästi pestud jõhvikad keevasse vette.

    2. samm. Lisa ingver, kaneel ja apelsinikoor

    Keeda umbes kümme minutit, seejärel lisa riivitud värske ingver, jahvatatud kaneel ja sidruni- või apelsinikoor. Kastme segamisel olge ettevaatlik, marjad võivad lõhkeda ja mahla pritsida. Parim on kasutada spetsiaalset võrgust katet.

    Samm 3. Pärast korralikku segamist eemaldage kaste tulelt
    4. samm: täiusliku kalkuni kastme viimistlemine

    Pärast valmis siirupi jahutamist toatemperatuurini (kuume nõusid ei tohi üldse külmkappi panna, kuna see võib põhjustada selle lagunemist), võite selle saata külmkappi, kus see pakseneb tarretise konsistentsini.

    Jõhvikakaste sobib suurepäraselt liharoogade lisandiks, kuid sobib eriti hästi kalkuni- ja metslinnuliha kõrvale. Seetõttu on see roog, mis oli algselt pruulitud külmetushaiguste raviks, muutunud tänupüha pühadelaua asendamatuks atribuudiks.

    Seotud väljaanded

    • Milline on bronhiidi pilt Milline on bronhiidi pilt

      on difuusne progresseeruv põletikuline protsess bronhides, mis viib bronhide seina morfoloogilise restruktureerimiseni ja ...

    • HIV-nakkuse lühikirjeldus HIV-nakkuse lühikirjeldus

      Inimese immuunpuudulikkuse sündroom - AIDS, Inimese immuunpuudulikkuse viirusinfektsioon - HIV-nakkus; omandatud immuunpuudulikkus...