Kuidas valmistada maitsvaid baklažaaniroogasid. Parimad retseptid ja näpunäited, kuidas pannil maitsvat baklažaani küpsetada

Vaatamata nõudlusele populaarsete mitmevärviliste puuviljade järele, mõtleme sageli sellele, kuidas baklažaani küpsetada nii, et roog poleks tühine, rõõmustaks maitsete uudsuse, väliskujunduse iluga. Esitatud roogade retseptid vastavad kõigile kõrge kokakunsti nõuetele.

Pruunista baklažaan kodus

Originaalrooga, mille nimel on prantsuse päritolu kohe tunda, on kodus lihtne valmistada.

Toodete koostis:

• noored baklažaanid - 2 tk;
• tomatid - 5 tk;
• taimeõli - 50 g;
• näputäis tavalist suhkrut;
• sibulad ja paprika - 2 tk;
• roheliste, küüslaugu koguse valime soovi korral.

Küpsetusmeetod:

1. Enne kui otsustate, mida saab baklažaanist küpsetada, võtame teadmiseks esimese reegli - ostame eranditult küpseid siniseid. Sellistel puuviljadel pole kibedust ja väljendunud hapukaid "varjundeid".
2. Pese köögiviljad, kuivata salvrätikutega, lõika kuni 0,8 cm paksusteks viiludeks.Jaga suured viilud pooleks.
3. Hakime paprika ja sibula rõngasteks, tomatid õhukesteks plaatideks. Laotame tooted kastrulisse kihiti, iga rida kergelt soola. Esialgu asetame sibula, seejärel pipra, seejärel sinised tükid. Söögi kaunistamise lõpetame tükeldatud tomatite ringidega.
4. Puista toitu näpuotsatäie suhkruga, aseta 3 hakitud küüslauguküünt, hakitud ürte. Kastmine lõhnav õli, hauta 40 minutit suletud.

Aeg-ajalt raputage tassi veidi, kuid ärge mingil juhul segage selle sisu. See on prantsuse köögi jaoks kohustuslik!

Korea sinine

Pöördume Aasia köögi poole, mis eristub iidsete traditsioonide ja kulinaarsete eripärade poolest.

Nõutavad komponendid:

• magus porgand - 1 kg;
• baklažaan - 3 tk;
• lahja (päevalille- või oliiviõli) - 100 g;
• sojakaste - 20 g;
• äädikas - 30 g;
• küüslauguküünt - 7 tk;
• tavaline suhkur - 50 g;
• sool - 10 g;

Küpsetusprotsess:

1. Lõika puhas baklažaan ribadeks, soola, jäta 3 tunniks seisma.
2. Võtame välja spetsiaalse riivi porgandi keetmiseks korea keeles, hõõrume magusat juurvilja, paneme selle mugavasse kaussi.
3. Pigista eraldunud vedelikust sinised välja, lisa kaussi koos hakitud küüslauguga, soola, puista üle valge suhkruga.
4. Kuumuta pannil taimeõli, lisa soovitud kogus kuuma pipart. Valage köögiviljad vürtsika seguga, segage hoolikalt, saatke mitmeks tunniks külmkappi.

Baklažaan korea keeles – hämmastavalt maitsev vürtsikas suupiste erinevate liha- ja muude roogade kõrvale.

Raguu suvikõrvitsa ja tomatiga

Koostisosade loetelu:

• suured baklažaanid - 2 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• tomatid - 3 tk;
• Bulgaaria pipar (punane);
• Tšiili;
• porgandid - 2 tk .;
• õli (päevalill või oliiv) - 200 g;
• sool, ürdid.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Minu sinised lõika koor ära, jaga kuni 2 cm paksusteks neljandikku.Kuumuta pannil õli, prae puuviljad pruuniks. Segame pidevalt kompositsiooni, vajadusel lisame rasva.
2. Laota eraldi õliga kaussi tükeldatud suvikõrvits. Kui tükid muutuvad roosakaks, lisa poolrõngasteks hakitud sibul, riivitud porgand, tükeldatud kooritud pipra ribad. Jätkame toidu kuumutamist kuni valmimiseni, lõpus asetame tükeldatud tomatid, hakitud küüslaugu, hakitud tšilli, Provence'i ürdid ja teie lemmikürdid.
3. Kombineerime komponendid ühes pannil, soola ja pipraga, segage hoolikalt, hautage 3 minutit.

Baklažaan tomatitega on eriti hea järgmisel päeval.

Moussaka baklažaani ja hakklihaga

Kreeka köök meelitab palju rammusa ja maitsva toidu austajaid. Üks selline isuäratavalt küpsetatud roog "lööb" kohapeal ja käsi sirutub tahes-tahtmata kahvli poole.

Nõutavad tooted:

• juust - 200 g;
• vasikahakkliha - 400 g;
• tomatid ja sibulad - 2 tk;
• baklažaan - 2 tk;
• muna;
• või - 40 g;
• jahu - 50 g;
• täispiim - 500 ml;
• taimeõli;
• vein (kuiv valge) - 180 ml;
• küüslauk (2 küünt), vürtsid ja vürtsid (muskaatpähkel, paprika, Provence'i ürdid).

Moussaka valmistamine:

1. Baklažaan lõigatakse pikkadeks õhukesteks (kuni 5 mm) plaatideks. Kui kahtlete marjade kibeduse olemasolus, pange toode kaussi, puistake soolaga. Jätame "struktuuri" tund aega rõhumise alla, seejärel tühjendage vesi. Tõestatud viis solaniini eemaldamiseks.
2. Prae siniste viilud vaheldumisi kuldpruuniks.
3. Prae pannil õlis poolrõngasteks hakitud sibulaga. Kui köögivili muutub pehmeks, laotage hakkliha laiali, lisage sool, pipar, valmistatud vürtsid ja vürtsid.
4. Segame kõik hästi, praeme, kuni lihakomponent on valmis, seejärel valame veini, hautame toitu veerand tundi suletud kujul.
5. Järgmisena jätkake bešamellikastme valmistamisega. Sulata eraldi pannil värske õli, sõelu jahu. Tükelda lusikaga kõik tükid ja lisa täispiim. Viige kompositsioon keemiseni, sisestage muna, asetage kolmas riivjuust. Kuumutage segu 3 minutit, lülitage kuumus välja.
6. IN ristkülikukujuline me kattuvad osa praetud baklažaanid, kiht hakkliha, ülejäänud sinised plaadid. Vala toit bešamellikastmega, puista peale juustulaastud. Küpsetame roogi 30 minutit temperatuuril 190 ° C.

Moussakat saab küpsetada baklažaani ja hakklihaga erinevates variatsioonides. Näiteks muutke see vürtsikamaks või korraldage see pehme ja õrna maitsega.

Hauta küüslauguga

Koostis:

• väikesed sinised - 2 tk;
• magus pipar, sibul;
• tomatid - 3 tk;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• taimeõli;
• sool, vürtsid, pipar.

Kokkamine:

1. Prae kuubikuteks lõigatud sibul pannil õliga läbi. 5 minuti pärast lisa ribadeks hakitud pipar, kuumuta kuni köögiviljad on valmis, tõsta taldrikule.
2. Puhastame baklažaanid, jagame need viiludeks, praadime kuni koorikuni, paneme ilma nahata tomativiilud välja. Kui tomatid lasevad mahla, lisa sibul ja paprika.
3. Segame tooted, hautame 15 minutit suletud vormis, seejärel lisame vürtsid, vürtsid ja ürdid. Järgmisena küpseta küüslauguga, peeneks hakitud põlevad hambad.

Hämmastavalt maitsev toit! Sibul ja paprika andsid hakklihale mahlased omadused, vein andis roale peenelt vürtsika noodi.

baklažaani kaaviari retsept

Algne viis tervislik toiduvalmistamine pisikesed sinised imelise lõkkelõhnaga.

Ostunimekiri:

• baklažaan - 4 tk;
• pirnid - 2 tk;
• tomatid - 4 tk;
• taimeõli - 20 g;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• loorberilehed, koriander, petersell, basiilik.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kaaviari esiletõst on siniste kohustuslik töötlemine lahtise tulega, mida saab teha mitte ainult lõkkel või grillil, vaid ka kodus. Lülitame põleti sisse, paneme marja otse tugevasse leeki, nii et baklažaan põleb ja tundub suitsune (suitsus läbi imbunud).
2. "Kuuma" protseduuri lõpus söeneb loote koor, mis on kergesti eemaldatav. Töödeldud sinine asetatakse sisse külm vesi, jätkake ülejäänud marjade küpsetamist.
3. Jahtunud baklažaanidelt eemaldage nahk, lõigake pikuti pooleks, seejärel jagage suurteks osadeks, pakkudes iga komponendi selget maitset.
4. Haki sibul kuubikuteks, kuumuta õlis pehmeks, lisa ilma nahata tomativiilud. Hauta 10 minutit, seejärel pane sinised tükid, hakitud küüslauk, sool, terav pipar. Ärge unustage kompositsiooni segada.
5. Valmistame toitu 10 minutit, paneme panni tulelt maha, paneme tükeldatud rohi, 2 loorberilehte.

Baklažaani kaaviari serveerime poole tunniga, hingates mõnuga sisse kerget suitsulõhna, vürtside ja vürtside aroomi. Meie kodune “lõke” osutus lihtsalt imeliseks!

Paadid kanafileega ahjus

Nõutavad tooted:

• kõva juust - 300 g;
• kanafilee - 500 g;
• baklažaan - 3 tk;
• sibul ja porgand;
• riis - 90 g;
• värske hapukoor - 100 g;
• juust (mis tahes kõva sort) - 50 g;
• taimeõli;
• sool pipar.

Toidu valmistamine:

1. Keeda riis ja filee eraldi anumates. Soola vett veidi.
2. Peseme baklažaanid, lõikame otsad ära, jagame viljad kaheks pooleks. Blanšeerige toitu 5 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel eemaldage see vedelikust. Jahtunud sinistest eraldame viljaliha, moodustades koorikutest omapärased paadid.
3. Prae õlis peeneks hakitud sibul, lisa eraldatud taimne viljaliha, riivitud porgand, riis, tükeldatud kanaliha. Sool ja pipar, segage hästi.
4. Täidame paadid linnufileest täidisega, paneme küpsetusplaadile, valame üle hapukoorega, saadame pooleks tunniks ahju (180 ° C). 5 minutit enne küpsetamise lõppu puista roog üle riivjuustuga.

Baklažaan ahjus - win-win variant Kiirtoit maitsev ja väga esinduslik toit.

Kuidas küpsetada kuivatatud baklažaani?

Vahemere maades on siniste koristamine kuivatamise teel juba ammu hinnatud.

Õige töötlemise korral säilitab baklažaan peaaegu kõik kasulikud komponendid.

Õhukuivatus:

• Peske baklažaan hästi, kuivatage salvrätikutega, lõigake kuubikuteks, laotage kiht valgele paberile. Sest õige tehnoloogia toiduvalmistamiseks valige soe pime koht. Kuivatage kuni 6 päeva, perioodiliselt keerates viile. Katame tooted marliga, kaitstes kärbeste ja putukate eest.
• Nöörime terved puuviljad, kuubikud või poolikud baklažaani karmile niidile, seome otsad puhumisalal asuvate tugede külge. Kodus võib see olla rõdu või lodža. Et päikesekiired kimbule ei langeks, katame tooraine paberi- või ajalehelehtedega. Kuivatage umbes nädal.
• Baklažaane saab talveks valmistada ahjus. Selleks lõikame puuviljad soovitud kujul (kuubikud, õled, pooled) või kasutame neid tervikuna. Laotage tükid ühtlase kihina küpsetusplaadile, saatke ahju, seades 160 ° C. Jätke uks lahti. Küpsetusaeg - 3 kuni 6 tundi.
• Hea tulemus annab toiduvalmistamise elektrikuivatis. Valmistatud köögiviljad lõikame suvalise kujuga viilu paksusega kuni 2 cm.Seadme juhendis on märgitud laaditud aluse vajalik kaal, temperatuur ja töötlemisaeg.

Kuna kuivatatud baklažaanid kaotavad palju kaalu, tuleks neid enne söömist vees leotada. kuum vesi. Hautiste, borši või suppide puhul pole seda protseduuri vaja. Mõned toidud (taignatoit) ei lepi "kurnatud" siniste lähedusega üldse. Olgem ettevaatlikud!

Rullid tomatite ja juustuga

Koostisosade loetelu:

• Feta juust - 300 g;
• hapukoor - 80 g;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• baklažaan - 2 tk;
• tomatid - 2 tk;
• taimeõli;
• sool, ürdid.

Küpsetusmeetod:

1. Sinised lõikasime kuni 0,5 cm paksusteks pikkadeks kihtideks, puista viilud üle jämeda soolaga, jäta pooleks tunniks seisma, seejärel pese ja kuivata.
2. Kombineeri riivjuust hakitud ürtide ja hakitud küüslauguga.
3. Prae baklažaani mõlemalt poolt kuni pruun varjund, määri pooleks minutiks paberile, et sinna jääks liigne rasv.
4. Määri jahtunud plaadid valmis juustuseguga. Iga kihi ühte otsa paneme ringi tomati, keerake ettevaatlikult kokku baklažaanirullid.

Laotame keedetud roa taldrikule, serveerime värskete ürtide okstega.

Sinised hiina keeles taignas

Vaadates, kui meisterlikult viivad Keskriigi meistrid toidu sekunditega täiuslikkuseni, tekib suur soov seda "šamanismi" kodus korrata.

Toodete koostis:

• taimeõli;
• munavalge - 2 tk .;
• baklažaan - 2 tk;
• tärklis - 300 g;
• jäävesi - 60 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sinistest eemaldame kibeduse, jagame need väikesteks viiludeks . Hiina köök on tuntud oma väga miniatuurse toidu lõikamise viisi poolest.
2. Asetame kaussi munakollast eraldatud valgu, lisame tärklise (kartuli või maisi), segame komponendid vispliga. Vala lusikatäis jäävesi, soojendage kompositsiooni homogeense konsistentsini, mis sarnaneb paksu koduse hapukoorega.
3. Kastke baklažaanid ettevalmistatud taignasse, segage, kastes iga marjatükk tärklisesegusse.
4. Kuumutame õli fritüüris, praadime puuvilja osi kaks minutit igast küljest. Eemaldame rasvast väikesed sinised, paneme need paberile, seejärel taldrikule, kaunistades ürtidega.

Iga roog Hiina laual sümboliseerib õitsengut. Saagu see soe söök meie jaoks samasuguse tähenduse.

Suupiste "Teschini keel" baklažaan

Loodame, et roa nimi tuli tänulikule väimehele, kes hindas toiduvalmistamise oskused tema armastatud ämm.

Nõutavad tooted:

• baklažaan;
• juust - 20 g;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• tomat;
• õli (päevalill või oliiv);
• majonees - 30 g;
• sool, pipar, ürdid.

Suupiste valmistamine:

1. Puhtad sinised jagame pikkadeks, kuni 5 mm laiusteks ribadeks. Prae viilud heledaks punakaks, laota salvrätikutele, seejärel taldrikule. Et baklažaanid kuumtöötlemisel palju rasva ei ima, kõrvetame need esmalt keeva veega üle..
2. Me ühendame kausis majoneesi, hakitud küüslaugu, hakitud rohelised, riivitud juustu. Segage koostis põhjalikult, määrige iga baklažaanikiht paksu kastmega.

Saadud eelroa saab kavandatud viisil korraldada, kaunistades õhukeste tomatiringidega. Paljud rullidega rulltooted, "lühendades" sel viisil "Teschini keelt".

Pajaroog kartuli ja lihaga

Väga südamlik söök mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Komponentide loend:

• kartul, baklažaan, sibul - 2 tk;
• munad - 3 tk;
• omatehtud hakkliha - 1 kg;
• või - 120 g;
• riivitud juustu laastud - 120 g;
• tomatid - 150 g;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• majonees - 100 g;
• jahu - 60 g;
• sool, vürtsid, Provence'i ürdid.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa hakklihale hakitud küüslauk, hakitud sibul, sool, pipar. Sõtku saadud mass põhjalikult läbi.
2. Puhastame kartulid ja baklažaanid koorest. Jagame juurviljad õhukesteks ümmargusteks viiludeks, sinised lõikame sama kujuga kuni 5 mm plaadipaksusega.
3. Sega majonees hakitud küüslauguga.
4. Puistame sügava vormi põhja võitükid laiali, laotame kartulirea. Soola ja pipar veidi, puista üle Provence’i ürtidega, “tõmmake” küüslaugumajoneesi võrk. Järgmisena moodustame vürtside ja vürtsidega siniste kihi, seejärel asetame hakkliha, maitsestades seda soola, pipra, Provence'i seguga.
5. Korrake kihtide järjekorda, kasutades kõiki tooteid. Nõu kokkupanemise lõpetame tomatiringide ja majoneesivõrega. Saadame toidu 20 minutiks ahju (200 ° C).

Küpsetamise lõpus puista pajaroog riivjuustuga, lõpeta protsess pärast oma lemmiku moodustamist kuldpruun.

Fooliumis küpsetatud baklažaan

Ebatavaline maitse originaal roog tehke meist tema fännid!

Nõutavad koostisosad:

• mandlid - 30 g;
• ingveri juur - 25 g;
• baklažaan - 2 tk;
• oliiviõli;
• pool sidrunit, sool, pipar.

Kokkamine:

1. Puhtad sinised lõikame kuni 1 cm paksusteks ringideks.Kui on kibeduse märke, puista peale soola, jäta pooleks tunniks rõhu alla.
2. Jahvata mandlid puruks, pane kaussi, pigista peale sidrunimahl, lisa peeneks riivitud ingverijuur, sool ja pipar. Sega hästi lõhnav segu.
3. Katame vormi fooliumiga, töötleme õliga, laotame baklažaaniviilud välja. Valage valmistatud kaste toidule, keerake metallpaber otstega ülespoole.

Küpseta 30 minutit t 190 ° C juures. Serveeri baklažaan vürtsika kastmega.

Maitsvad lihapallid praepannil

Sinise ja hakkliha vahel sõlmitud hämmastav "liit" on võimeline looma tõelisi kulinaarseid imesid.

Ostunimekiri:

• muna;
• pirn;
• baklažaan;
• omatehtud hakkliha - 400 g;
• taimeõli;
• sool pipar.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lihakompositsiooni valmistame suvalisest soovitud komponendist - veiseliha, sealiha, linnufilee. Kasutame ainult kvaliteetseid koostisosi.
2. Viige läbi peeneks hakitud sibul, lisage kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud baklažaan.
3. Hautage toitu pehmeks, seejärel segage liha, soola, pipra ja munaga. Sõtku saadud mass põhjalikult läbi.
4. Kuumutame pannil taimeõli, moodustame ümmargused tooted, praeme mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Pasta köögiviljade ja kana rinnaga

Koostis:

• baklažaan;
• tomat;
• kanafilee - 300 g;
• keedetud pasta (pasta maitse järgi);
• magus paprika - 1 spl. l.;
• koor (35% rasva) - 60 ml;
• sojakaste - 30 g;
• jahu - 60 g;
• kana maitseained - 30 g;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• taimeõli;
• petersell, kuum pipar.

Kokkamine:

1. Lõikasime linnufilee pikkadeks õhukesteks pulkadeks, paneme kuumutatud õliga pannile. Prae liha kiiresti läbi, pidevalt ribasid keerates. Kõige lõpus lisa kana maitseaine, sool, paprika, pipar.
2. Jagame baklažaani ringidesse, seejärel tükeldame õhukesteks ribadeks, praeme õlis kuldpruuniks. Soola, pipart, puista peale paprika.
3. Sega sügaval pannil sinise köögivilja tükid, lihakompositsioon, õhukeselt viilutatud tomat. Hauta toitu kinnisel kujul, kuni tomat on pehme.
4. Pane hakitud küüslauk kaussi ja sojakaste, lisa rõõsk koor, hakitud petersell, sega korralikult läbi.
5. Valage keedetud spagetid lõhnava koostisega, pakkudes neile kogu pasta massi.

Reguleerides kasutatavate vürtside ja maitseainete kogust, saame pasta köögiviljade ja kanarind soovitud kulinaarses tõlgenduses.

Väikesed sinised talveks tomatis

Küsimus, kuidas küpsetada maitsvalt baklažaani edaspidiseks kasutamiseks, on oluline iga hooliva perenaise jaoks. Võrreldes poest ostetud, kõrge kvaliteet omatehtud ettevalmistused – väljaspool igasugust konkurentsi.

Nõutavad tooted:

• väikesed noored baklažaanid - 3 kg;
• magus pipar - 500 g;
• küüslauk - 2 pead;
• loorberilehed - 2 tk;
• tomatid (pehmed ja üleküpsed) - 3 kg;
• taimeõli - 500 ml;
• tavaline suhkur, äädikas - igaüks 200 g;
• pipraterad - 10 tk.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Jahvatage puhtad tomatid kodumasinas, seejärel keetke madalal kuumusel 5 minutit.
2. Puhastame paprika seemnetest, kestast vabastatud küüslauguküüned. Laseme tooted läbi hakklihamasina, paneme keevasse tomatisse. Lisa loorberilehed, valge suhkur, äädikas (9%), taimeõli, pipraterad. Keeda kompositsiooni 10 minutit pärast uue keetmise algust.
3. Eemaldame baklažaanidelt “sabad”, lõikame marjad ringideks, seejärel kuni 0,5 cm paksusteks neljandikku. Viljad saadame koos tomatite ja baklažaanidega pannile. Keedame tooteid veel pool tundi, pärast mida laotame need steriliseeritud purkidesse, keerame anumad ettevaatlikult kokku.

Puu- ja juurviljade korjamise hooaja saabudes ummistavad innukad perenaised sõna otseses mõttes sügavkülmikud oma lemmiktoodetega, samas tekib sageli küsimusi, kuidas väärtuslikke varusid õigesti ära visata.

Külmutatud baklažaani kasutamise peamised nõuded:

• Siniseid võtame sügavkülmast alati välja nii palju, kui roa valmistamiseks vaja on. Korduv külmutamine jätab marja ilma toite- ja maitseomadustest.
• Olles määranud vajaliku koguse baklažaane, jätame need ööseks külmkappi, asetades need alumisele riiulile.
• Teise käigu või erinevate suupistete valmistamiseks kavandatud sulatatud tooted tuleb kuivatada, eemaldades liigse vedeliku.

Baklažaani salat

Koostis:

• keedetud munad - 3 tk;
• sibula sulg - hunnik;
• majonees - 300 g;
• külmutatud sinised - 500 g;
• taimeõli.

Toidu valmistamine:

1. Sulatage baklažaan, kuivatage salvrätikutega, pange pannile taimne rasv, soola, prae pehmeks.
2. Jahtunud köögiviljad kombineerime riivitud munade, hakitud sibula sulgedega. Maitsesta salat soola ja majoneesiga, sega korralikult läbi.

Külmutatud baklažaani saab üsna edukalt kasutada sellistes retseptides nagu Homemade Sauteed Baklažaan või Suvikõrvitsatomati raguu.

Lisage oma igapäevasesse dieeti sagedamini tervislikke köögi- ja puuvilju, mis aitavad säilitada ilu ja tervist.

Baklažaanist saate valmistada palju väga lihtsaid ja “kiireid” roogasid. Kui soovite midagi vürtsikat, maitsvat, kuid lihtsat, on "sinised" paremad kui kõik teised köögiviljad. Need sobivad igapäevasele ja pidulikule lauale, eelroaks ja kergeks lisandiks.

Baklažaani keetmine pannil võtab minimaalselt aega. Isegi õliga, milles köögivilja praetakse, osutub roog dieediliseks, kuna baklažaani kalorisisaldus on madal. Praetud "siniseid" saate serveerida liha, kala, linnuliha ja isegi keedetud teraviljaga. Need sobivad hästi köögiviljade, ürtide ja juustuga.

Baklažaan pannil - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Kuidas küpsetada baklažaani pannil - maitsev ja kiire? Kõigepealt vabanege sellele köögiviljale iseloomulikust kibedusest. Üleküpsenud puuviljade nahk on mõru, nii et peate kas kasutama noori baklažaane või koore ära lõikama ja lisaks leotama baklažaani viljaliha soolaga maitsestatud vees.

Puuviljad tuleks pesta, koor ära lõigata, kooritud viljad lõigata viiludeks või kuubikuteks (olenevalt retseptist) ja valada soolaga maitsestatud vett (pool liitrit vette teelusikatäis soola). 20 minuti pärast tühjendage vesi, laotage viilud paberrätikule ja kuivatage. Lisaks sellele, et sool tõmbab köögiviljast välja kibeduse, muudab see baklažaani elastsemaks. Praadimisel imavad sel viisil töödeldud viilud palju vähem õli.

Kibeduse eemaldamiseks on veel üks viis. Viilutatud baklažaan tuleks soolata mõne näpuotsatäie soolaga ja jätta 15-20 minutiks kõrvale. Seejärel loputage külm vesi, kuivatada ja kasutada vastavalt retseptile.

Baklažaan pannil küüslauguga

Üks edukamaid kombinatsioone on praetud vürtsikas baklažaan küüslauguga. Kuidas küpsetada baklažaani pannil - maitsev ja kiire? See võtab minimaalselt koostisosi ja ainult pool tundi vaba aega.

Koostis:

Neli keskmist baklažaani;

Neli küüslauguküünt;

kaks muna;

Pipar ja maitseained teie maitse järgi;

Hooajalised värsked ürdid roa kaunistamiseks (petersell, basiilik, till);

Õli pannile.

Küpsetusmeetod:

Lõika baklažaan ringideks ja leota.

Kuivatage paberrätikuga kuivatades.

Vahusta munad soola, musta pipra, paprika või muude maitseainetega vastavalt oma maitsele. Hea ja kuivatatud till, petersell.

Kasta köögiviljaviilud lahtiklopitud munadesse ja aseta pannile.

Prae 4 minutit mõlemalt poolt.

Pane valmis ringid kuivale rätikule, et liigne rasv imada.

Riivi küüslauguküüned või aja läbi pressi.

Haki värsked ürdid peeneks.

Asetage baklažaan tassi, määrige iga ring. väike kogus küüslaugupuder, puista üle ürtidega.

Baklažaan pannil metsaseentega

Baklažaani küpsetamine pannil sibula ja seentega pole keeruline. 30-40 minuti pärast saate sibula ja seente praadimisega serveerida lõhnavaid "siniseid".

Koostis:

kolm noort baklažaani;

kakssada grammi metsaseeni (võib asendada värskete šampinjonide või külmutatud seentega);

kolm muna;

Neli küüslauguküünt;

hunnik tilli (või supilusikatäis kuivatatud ürte);

Keskmine sibul;

Pipar või paprika segu, sool (maitse järgi).

Küpsetusmeetod:

Haki sibul väikesteks kuubikuteks.

Haki küüslauk noaga väga peeneks.

Valmista baklažaanid kuubikuteks lõigates ja mõruduse maha pestes.

Vahusta munad soola ja pipraga.

Pane baklažaanikuubikud muna “marinaadi” ja jäta 40 minutiks seisma. Sega kaks korda nii, et köögiviljad oleksid munasegus immutatud.

Koorige seened, peske kiiresti, lõigake väikesteks tükkideks.

Kuumuta pann, pane peale baklažaaniviilud ja prae segades viis minutit.

Viska seened ja sibul pannile, prae veel kümme minutit, unustamata segamist. Soola praadi maitse järgi, lisa vürtse (valikuline).

Pigista küüslauk läbi pressi.

Pange küüslauk pannile koos valmis baklažaanidega, sulgege kaas, lülitage kuumus välja.

Kahe minuti pärast saab pannil küpsetatud baklažaani lauale serveerida.

Kaunista roog taldrikul peeneks hakitud rohelistega (värske või kuivatatud).

Kihilised baklažaanid pannil tomatitega

Imelise hapukuse ja vürtsika küüslaugunoodiga mahlased “sinised” on tõeline kokakunsti meistriteos. Kuid baklažaani küpsetamine pannil - maitsev ja kiire - selle retsepti järgi saate lihtsalt. Huvitav paigutus (kihiti) muudab roa sobivaks pidulikule lauale.

Koostis:

viis väikest baklažaani;

Kolm tomatit

Neli küüslauguküünt;

sada grammi majoneesi;

Õli praepanni jaoks;

Rohelised kaunistuseks (valikuline).

Küpsetusmeetod:

Lõika baklažaan viiludeks, maitsesta soolaga, kuivata.

Valmista küüslaugukaste: haki küüslauk läbi pressi või noaga, sega majoneesiga.

Lõika tomatid viiludeks.

Pese rohelised, tükelda noaga.

Prae baklažaan kuumas õlis kuldpruuniks.

Laota ringid laiale tasasele taldrikule ühe kihina.

Määri esimene kiht kastmega, laota peale tomativiilud.

Korda baklažaani ja tomati kihti.

Haki rohelised ja kaunista roog.

Baklažaan praepannil juustuga

Veel üks maitsev pühade roog- rullid praetud "sinist". Kuidas valmistada baklažaani skorodas - maitsev ja kiire? Kõik, mida vajate, on mozzarella ja värsked tomatid.

Koostis:

Kolm keskmise suurusega baklažaani;

Neli tomatit;

kakssada grammi mozzarellat (võib asendada teist tüüpi juustuga);

Neli küüslauguküünt;

Kolmsada grammi majoneesi ja küüslaugu segu (võetud võrdsetes osades);

Pipar, sool;

Praadimiseks liiga vähe.

Küpsetusmeetod:

Lõika baklažaan õhukesteks viiludeks, vabane kibedusest.

Prae kuumal pannil baklažaaniviilud mõlemalt poolt.

Juust lõigatakse väikesteks õhukesteks viiludeks.

Haki küüslauk.

Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.

Sega juust ja küüslauk hapukoore-majoneesikastmega.

Praetud baklažaanitaldriku otsa pane lusikatäis juustu-küüslaugu segu, kuubik tomatit, keera kõik rulli.

Baklažaan pannil Hiina kastmega

huvitav retsept pannil praetud baklažaan hiina vürtsika kastmega loodi idamaise köögi austajatele. Roosi võib süüa nii külmalt kui kuumalt.

Koostis:

Kaks suurt baklažaani;

Neli küüslauguküünt;

Kaks supilusikatäit tärklist;

Tükk värsket ingverit (2-3 cm juurest);

kaks teelusikatäit seesami;

kakssada milliliitrit sojakastet;

kaks teelusikatäit riisiäädikat;

Üks tähtaniis;

supilusikatäis suhkrut;

pool tl jahvatatud kaneeli;

Taimeõli praadimiseks;

Pool tl seesamiõli.

Küpsetusmeetod:

Koori baklažaan, lõika kuubikuteks, leota soolaga maitsestatud vees.

Veereta kuivatatud baklažaane tärklises.

Kuumuta õli (3-4 supilusikatäit) ja prae pulgad kuldpruuniks.

Aseta krõbedad baklažaaniviilud paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Valmista kaste (algne nimi "suan").

Eemalda ingverijuurelt nahk, riivi peenele riivile.

Vala sojakaste kastrulisse riisiäädikas, lisa suhkur, viska vürtsid ja riivitud ingver.

Kuumuta keemiseni ja keeda kaks korda (see võtab umbes viisteist minutit).

Kurna valmis kaste, vala peale veidi seesamiõli, klopi käsivispliga läbi ja jahuta.

Rösti seesamiseemned kuival pannil (peavad muutuma kuldseks).

Laota taldrikutele praetud baklažaanikuubikud, puista peale seesamiseemneid, vala üle kastmega.

Baklažaan pannil köögiviljadega

Baklažaani pole keeruline pannil küpsetada traditsiooniliste köögiviljadega: kapsas, tomat, porgand, kartul. Roog saab olema lihtne, kerge, madala kalorsusega ja väga tervislik. See on suurepärane lõunasöök paastupäevaks.

Koostis:

Kolm keskmist baklažaani;

Kolmsada grammi kapsast (valge kapsa asemel võite võtta lillkapsa);

kolm tomatit;

suur pirn;

Kolm kartulit;

Üks keskmine porgand;

Taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Baklažaan lõika suurteks kuubikuteks, soola ja tõsta kõrvale.

Koori kartulid ja lõika samasuurusteks kuubikuteks.

valge kapsas lõigake ruutudeks (võtke värv lahti väikesteks konarusteks).

Kuumuta pann ja prae õlis järjest (eraldi): esmalt kapsas, siis kartul, lõpus baklažaan. Köögiviljad peaksid olema piisavalt praetud, kuid mitte täielikult keedetud (praadida 7-10 minutit). Laota need sügavale praepannile kihiti.

Riivi porgand peenele riivile, haki sibul võimalikult peeneks.

Valmista sibula-porgandi praadimine.

Valmis praadimiseks viska peeneks hakitud tomatid, hauta 15 minutit tiheda kaane all.

Valage paisutatud põhiköögiviljad tomati-porgandikastmega ja hautage madalal kuumusel 50-60 minutit, kuni need on täielikult küpsenud.

Jaga raguu kaussidesse ja serveeri.

Baklažaan pannil – nipid ja kasulikud näpunäited

Baklažaani tohib praadida ainult kuumas õlis. Kui seda pole piisavalt kuumutatud, jäävad viilud põhja külge.

Pannil praadimiseks eelistatakse õrna nahaga noori baklažaane. Sellised köögiviljad on vähem kibedad, neilt pole vaja nahka ära lõigata.

Üleküpsenud isendid kooritakse igal juhul. Eemaldamise hõlbustamiseks võid "väikesed sinised" keeva veega üle kõrvetada.

Kui baklažaani keha või ots on kaetud tumedate koledate laikudega, ei saa te sellist köögivilja toiduks kasutada.

Praetud baklažaani leotis suur hulk rasva, nii et need tuleb salvrätikutega kuivatada. Kui kasutate vana, rääsunud või lihtsalt madala kvaliteediga õli, võite rikkuda baklažaani maitset ja lõhna.

Baklažaanist võõrast köögivilja on raske ette kujutada. Üks ebareaalne lilla värv on midagi väärt! Euroopa reisijad puutusid baklažaaniga esimest korda kokku turistide-uurimis-uurimuslike külastuste ajal Indiasse.

Ja mõni ülemäära innukas uurija avastas, et iidsed kreeklased, kes nägid ka oma aias baklažaane mitu korda, nimetasid lillat vilja "hulluse õunaks" ja olid kindlad, et pärast siniste puuviljade kõhust puhkemist võite. kergesti kahjustada oma meelt. Eurooplased otsustasid baklažaane proovida alles pärast Ameerika avastamist. Fakt on see, et Euroopast pärit rändurid nägid, et Ameerika indiaanlased kasvatavad baklažaane ja söövad mõnuga lillasid puuvilju, ilma mõistust kaotamata.

On legend, et Türgi imaam minestas pärast esimest baklažaaniroogi maitsmist. Näib, et toit osutus nii maitsvaks, et muljetavaldav türklane kaotas liigsetest tunnetest teadvuse.

Baklažaan sisaldab teatud koguses C-vitamiini, mis kaitseb meid külmetushaiguste ja nakkuste eest ning kuigi baklažaan on askorbiinhappe koguse poolest sidrunitest või mustsõstardest kaugel, ei ole lisaportsjon seda vitamiini kehale tõenäoliselt üleliigne. . Lisaks sisaldavad baklažaani viljad palju B-vitamiine, mis mitte ainult ei tugevda närvisüsteem ja võidelda depressiooni ja unetusega, aga aidata ka meie nahal kiiresti niiskust imada, mis tähendab, et see säästab teie nägu varajaste kortsude eest. Lisaks taastavad baklažaanis sisalduvad ained naha kude ja isegi soodustada haavade paranemist.

Baklažaanid on rikkad mangaani, raua ja tsingi poolest, seetõttu soovitatakse aneemia korral siniseid puuvilju. Baklažaanid on kasulikud ka neile, kellel on probleeme südame ja veresoontega, sest baklažaan sisaldab aineid, mis võivad alandada kolesteroolitaset organismis. Lisaks parandavad baklažaani viljades sisalduvad kaaliumisoolad südame tööd ja soodustavad eritumist. liigne vedelik organismist, seega on baklažaan kasulik vanematele inimestele, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi, eriti südamehäiretest põhjustatud tursete korral.

Ja toitumisspetsialistid peavad baklažaani peaaegu kõige enam parim toit neile, kes soovivad vabaneda lisakilodest. Sada grammi seda väärtuslikku köögivilja sisaldab vaid 28 kcal, lisaks on baklažaanides rohkesti kiudaineid, mis on võimelised kehast välja viima mürke ja liigset vedelikku. Ainus "aga": praadimisel imab baklažaan kergesti õli, nii et baklažaani lõpptoode võib olla liiga õline. Avame teile väike saladus: Baklažaanid imavad vähem õli, kui viilutatud ringid kastetakse 10 minutiks külma vette.

Baklažaani ostmisel peaksite eelistama noori puuvilju. Fakt on see, et baklažaanid sisaldavad ainet nimega solaniini, mis seletab nende kergelt mõrkjat maitset. Solaniini on üleküpsenud viljades küllaltki palju ning kuna suurtes kogustes võib see aine tekitada söögitoru ärritust ja kõhuhädasid, siis on parem valida nooremad baklažaanid. Baklažaani "vanuse" saate määrata naha ja varre järgi. Pruun vars viitab sellele, et vilja on pikalt korjatud, värskel baklažaanil pole pruune laike ning see ei ole pehme ja libe ning koor ei tohiks olla kortsus ja kuiv. Kui te pole ikka veel kindel, et tegite õige valiku, hoidke ostetud baklažaane igaks juhuks 3% soolase vee lahuses – nii eraldatakse märkimisväärne osa solaniinist.

Baklažaanid on maitsvad ja kasulikud puuviljad mida kasutatakse paljude rahvaste köökides. Neil pole mitte ainult eriline maitse, meeldiv aroom, kõrge toiteväärtus, vaid ka need sisaldavad kasulik materjal: vitamiinid, mineraalid, orgaanilised happed, pektiin, kiudained. Sinised sobivad hästi teiste köögiviljade ja erinevate kastmetega. Neist saate küpsetada pannil nagu lihtsad suupisted, kerged salatid ja šikid road.

Parimad baklažaani retseptid pannil küpsetatud tomatitega

Üks roog, mida pole keeruline valmistada, on sinised, praetud tomatitega, erinevates variatsioonides. Aga selleks, et toit maitsev välja tuleks, oleks ilus vaade ja lõhnav lõhn, peate köögivilja õigesti valima ja puhastama. Siin on mõned näpunäited.

• Praadimiseks valige kultuuri noored esindajad.
• Et köögivili ei oleks mõru, lõika see viiludeks ja kasta 10-15 minutiks soolasesse vette. Pärast aja möödumist tuleb baklažaan välja pigistada.
• Noori siniseid ei pea koorima.
• Ärge kasutage toiduvalmistamiseks baklažaani, mille vili või vars on kaetud pruunid laigud.
• Üleküpsenud sinised kõrveta enne keetmist keeva veega, siis on sul kergem koort eemaldada.
• Liigse rasva eemaldamiseks kuivatage valmis tükid paberrätikuga.
• Baklažaanid kipuvad rasva imama, madala kvaliteediga õli annab neile halb maitse ja lõhna.

Retsept küpsetamiseks tomatite ja küüslaugukihtidega

See roog on ilus, maitsev, kergesti valmistatav, ei nõua palju kulusid ja aega. Serveeri seda igale pidusöögile sobivalt. Toodetest vajate:

• väikesed baklažaanid - 5 tk;
• tomatid - 2 tk;
• majonees - 100 g;
• päevalilleõli - 100 ml;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• rohelised - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika baklažaan väikesteks õhukesteks rõngasteks, asetage need soolaga maitsestatud vette, oodake 10 minutit.
2. Kuni sinised leovad, hakkame valmistama küüslaugukastme. Pigista küüslauguküüned läbi küüslaugupressi, sega saadud läga majoneesiga.
3. Lõikasime tomatid rõngasteks.
4. Haki ürdid noaga peeneks.
5. Võtame baklažaanid veest välja, kuivatame paberrätikuga.
6. Vala pannile õli, kuumuta ja prae sinised kergelt läbi (kuni tekib punakas koorik).
7. Pange ettevalmistatud köögiviljad küpsetusplaadile või suurele vormile. Määri pealt rikkalikult küüslaugukastmega, kata tomatiga. Seejärel kata uuesti kastmega ja sulge baklažaaniringiga, puista üle ürtidega.

Tomatite ja mozzarella juustuga täidetud rullid

Need saavad piduliku laua vääriliseks kaunistuseks. Sellise roa hind on minimaalne ja külalised hindavad selle peent maitset kindlasti kõrgelt. Toidu valmistamiseks võtke:

• väikesed sinised - 2 tk;
• Mozzarella juust - 200 g;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• madala rasvasisaldusega majonees või hapukoor - 300 g;
• päevalilleõli- 100 g;
• tomatid - 3-4 tk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Roa jaoks kasutame küpset baklažaani. Lõikasime viljad terava noaga õhukesteks plaatideks (kuni 0,5 cm). Kibeduse eemaldamiseks leota siniseid 15 minutit soolases vees.
2. Pärast aja möödumist võtame baklažaanid välja, kuivatame.
3. Määri pann kergelt taimeõliga, kuumuta, prae baklažaaniplaadid mõlemalt poolt.
4. Haki juust peeneks, pigista küüslauk küüslaugupressis, lisa majonees. Segame kõik hästi.
5. Lõika tomatid väikesteks tükkideks.
6. Praetud sinisele servale pane veidi juustu segu, lepitusse pane tükike tomatit.
7. Rulli rulli praetud baklažaan, juust ja tomat.
8. Sellise roa talvel valmistamiseks peate varuma siniseid. Selleks kuivata köögivili: lõika baklažaan õhukesteks plaatideks, pane ahjuplaadile või küpsetuspaberile ja jäta 4-5 päevaks päikese kätte kuivama. Enne küpsetamist leotage kuivatatud puuvilju pool tundi vees ja need saavad oma esialgse välimuse tagasi.

Sinine hiina stiilis praetud vürtsika kastmega

Hiina köök on mitmekülgse maitsega, sealt leiab vürtsikaid, hapukaid, vürtsikaid, magusaid noote. Hiina baklažaane peetakse taevaimpeeriumi klassikaliseks roaks. Neid serveeritakse nii külmalt kui kuumalt lauale. Toiduvalmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• suured baklažaanid - 2 tk;
• oliivi- või päevalilleõli - silma järgi;
• tärklis - 2 spl. l.;

Xuani kastme jaoks vajate:

• ingveri juur (väike tükk kuni 3 cm pikkune) - 1 tk;
• seesamiseemned - 2 tl;
• riisiäädikas - 2 tl;
• tähtaniis (tärn) - 1 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sojakaste - 200 mg;
• kaneel - pool pulka;
• seesamiõli - pool tl

Küpsetusmeetod samm-sammult:

1. Kooritud baklažaan lõigatakse paksudeks ribadeks. Leota väikseid siniseid ribasid soolases vees ja 15 minuti pärast pane need paberrätikule. Laske neil veidi kuivada.
2. Hiina köögis on tavaks taignas jahu asemel tärklist kasutada, nii et kuivad baklažaaniruudud on tärklises hästi veeretatud.
3. Prae sinised kuumal pannil õliga (päevalill või oliiv) krõbedaks.
4. Liigse rasva eemaldamiseks lao valmis baklažaan paberrätikutele.
5. Toiduvalmistamiskaste "Xuan". Selleks peenele riivile kolm kooritud ingveri- ja küüslauguküünt.
6. Vala malmkatlasse või hautisesse riisiäädikas, sojakaste, lisa suhkur, kaneel, küüslauk, tähtaniis, ingver.
7. Aja kõik pidevalt segades keema. Seejärel küpseta kastet veel 10-15, kuni selle maht väheneb 2 korda.
8. Jahutage segu veidi, filtreerige, lisage seesamiõli.
9. Vahusta kogu segu vispliga, jahuta toatemperatuurini.
10. Prae seesamiseemneid pannil ilma õli lisamata, kuni tekib helekuldne värvus.
11. Tõsta kuumad krõbedad baklažaanikuubikud taldrikule, marineeri ohtralt kastmes ja puista üle seesamiseemnetega.
12. Serveerimisel võid lisada vürtsikaid korea porgandeid.

Baklažaani kaaviar suvikõrvitsa, tomati ja pipraga

Köögivilja kaaviari peetakse meie riigis klassikaliseks suupisteks. Süüakse kuumalt, külmalt, võileiva osana, valmistutakse talveks. Baklažaani kaaviari retsepte on palju, igal koduperenaisel on oma toiduvalmistamise võimalus. Kaaviari valmistamiseks valmistage ette:

• keskmise suurusega suvikõrvits - 2 tk;
• porgandid - 3 tk .;
• väikesed baklažaanid - 2 tk;
• taimeõli, sool, must jahvatatud pipar - silma järgi.
• Bulgaaria punane pipar - 6 tk;
• tomatid - 6-7 tk;

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldame koore kõigilt puuviljadelt peale tomatite ja paprika.
2. Lõika väikesteks kuubikuteks paprika, suvikõrvits, baklažaan ja tomatid.
3. Kolm porgandit jämedale riivile, tükeldage sibul väikesteks ruutudeks.
4. Kuumuta pannil õli, prae sibul, lisa porgandid. Sega korralikult läbi, sule kaanega ja prae veel 2-3 minutit.
5. Seejärel lisa baklažaan, jäta kõik 10-12 minutiks kaane alla hauduma.
6. Pärast - lisa suvikõrvits ja hauta köögivilju suletud kaane all veel pool tundi.
7. Eemaldage kaas, hautage, kuni niiskus kaaviarist aurustub.
8. Lisa tomatid ja paprika, sool ja pipar.
9. Hauta 20 minutit.
10. Lõpetatud mäng jahvatage segistiga. Lase veel 2-3 minutit podiseda.

Hautatud baklažaanihautis juurviljadega pannil

Ja toitev eine. See on kergesti seeditav ja madala kalorsusega. Kui otsustate endale paastupäeva korraldada, tuleb see retsept kasuks. Toiduvalmistamiseks vajate:

• väikesed tomatid - 100 g;
• valge kapsas - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• baklažaan - 3 tk;
• keskmised kartulid - 3-4 tükki;
• porgandid - 2 tk .;
• sool, taimeõli - silma järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koorime kartulid ja baklažaanid, lõikame need suurteks kuubikuteks.
2. Rebi kapsas kuubikuteks (mitte õlgedeks).
3. Iga köögivili tuleb eraldi päevalilleõlis praadida ja kihiti sügaval pannil kokku voltida. Praadime esmalt kapsa, siis kartuli ja viimasena baklažaani.
4. Prae sibul porgandiga, vala neile peenele riivile riivitud tomatid. Hautame kõike 10-15 minutit.
5. Vala hautis valmis pudruga.
6. Kata kaanega, lase tasasel tulel veel 40-60 minutit podiseda.

Kuum eelroog “Teschini keel” praetud sibulaga

Vürtsikas ja maitsev eelroog "Teschini keel" on meie riigis väga populaarne. See valmib kiiresti ja lihtsalt, näeb ilus välja nii söögilaual kui ka kulinaarsetel fotodel. Sest klassikaline retsept sa vajad:

• sibul - 2 tk .;
• tulised piprad(kaun) - 1 tk;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• väikesed noored baklažaanid - 2 tk;
• tomatid - 4-5 tk;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sinised pikuti õhukesteks plaatideks. Leota pool tundi soolases vees.
2. Jahvatage tomatid lihaveskis või segistis.
3. Praetud baklažaaniviilud päevalilleõlis.
4. Seejärel lisa peeneks hakitud sibul. Praadime kõike.
5. 5 minuti pärast valage sinna tükeldatud tomatid, laske neil veidi haududa.
6. 2-3 minutit enne valmimist lisage peeneks hakitud terav pipar, sool, hakitud küüslauk.
7. Pange valmis sinised tassi, valage kuum kaste.

Konservi salat "Säde" talveks

Vürtsikate, vürtsikate talviste köögiviljasuupistete fännidele meeldib Ogonyoki või Lecho salat. Talveks konserveerimise ettevalmistamiseks võtke:

• valmimata baklažaan - 2 kg;
• äädikas 9% - 100 ml;
• kuum pipar (kaun) - 2 tk;
• küüslauk - 150 g;
• punane paprika - 4 tk;
• päevalilleõli, sool - silma järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sinised lõikame rõngasteks (paksus kuni 1 cm). Soola ja oodake 40-60 minutit.
2. Seejärel prae baklažaan õlis pehmeks.
3. Lisa küüslauk, paprika. Jahvatame kõik hakklihamasinas.
4. Lisage saadud segule äädikas.
5. Kasta praetud baklažaanirõngad küüslaugu ja pipra segusse.
6. Valage paar supilusikatäit paprika-küüslaugu massi purkidesse (steriliseerimine pole vajalik), seejärel täitke baklažaanidega, mõnikord lisage kihtide vahele pipra ja küüslaugu segu.
7. Sügava panni põhja paneme vahvlirätiku, paneme "Sädemega" purgid, valage kuum vesi purkide õlgadele, keedetakse ja keedetakse 8-10 minutit.
8. Seejärel keerame purgid kokku, keerame ümber, mähime rätikuga.

Grillitud köögiviljad

Hea dieetne suve- või sügisvariant piknikule on köögiviljavaagen. Baklažaani ja köögiviljade küpsetamiseks küpseta:

• paprika - 3-4 tk;
• kõrvits - 0,5 kg;
• Valge seen- 200 g;
• palsamiäädikas - 2 spl. l.;
• sool, jahvatatud pipar - maitse järgi;
• baklažaan - 2 tk;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• roheline spargel - 200-250 g;
• roheline sibul - hunnik;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• petersell, basiilik, koriander, rosmariini lehed - igaüks 20 g;
• pesto kaste.

Küpsetusmeetod (samm-sammult):

1. Lõika pipar pooleks, eemalda seemned.
2. Lõika ülejäänud köögiviljad rõngasteks või viiludeks.
3. Kõik sool, pipar, määri õliga, pane grillile
4. Pruunista köögiviljad kergelt ja tõsta grillilt ahjuplaadile.
5. Valmista kaste, segades kokku oliiviõli, palsamiäädika, soola, pipra, hakitud küüslaugu, peterselli, koriandri, basiiliku ja rosmariini.

Pasta kastmega

Kui arvestada baklažaani tekkimise ajalugu, võime tuvastada palju huvitavaid fakte. Baklažaan on inimkonnale olnud tuttav juba enam kui poolteist tuhat aastat, sest baklažaani kui kultuurtaime avastamisest on möödunud just nii palju aega.

Baklažaan on läbinud väga pika tee ja ilmus Euroopasse alles siis, kui see läbis Aasia ja Aafrika. Esialgne arusaam baklažaanist oli teravalt negatiivne, need köögiviljad keelati isegi ära, arvates, et tarbimine võib tervisele korvamatut kahju tekitada.

Kuid nagu selgus, ei saanud eurooplased neid lihtsalt töödelda ja baklažaanist roogasid valmistada. Tõepoolest, baklažaan sisaldab kahjulik aine, mida tuntakse rohkem kui solaniini, kuid korralikult valmistatuna ei kujuta see aine mingit ohtu.

Aja jooksul on paljud eksperdid jõudnud järeldusele, et baklažaan pole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik taim, mille maitse selgub õigel toiduvalmistamisel.

Baklažaani regulaarsel kasutamisel võite unustada probleemid südame-veresoonkonna süsteem ja ainevahetusprobleemid. Paljud kasutavad baklažaani idamaades ja see on üks pikaealisuse põhjusi.

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada oma dieeti ka baklažaan, mis ei sisalda palju kaloreid, kuid samas on selles märkimisväärses koguses vitamiine ja mineraalaineid. Täpsustuseks on leitud, et 100 grammi baklažaani sisaldab ligikaudu 24 kcal.

Kuid vaatamata kõigile baklažaani eelistele väldivad mõned koduperenaised talveks küpsetamist, väites, et baklažaan muutub küpsetamise ajal mustaks või on sellel mõru maitse.

Tegelikult peate teadma mõningaid nüansse ja detaile, mille kaudu on võimalik baklažaani kibedust vabaneda ja säilitada loomulik värv.

Baklažaan tomatite ja majoneesiga

Seda retsepti kasutavad peaaegu kõik, kes armastavad köögivilju. Retsept on paljudele armastatud selle lihtsuse ja valmistamise lihtsuse tõttu. Ja mis kõige tähtsam - roogi saab serveerida pidulikul laual.

Baklažaanist koos tomatitega saab maitsev roog, mida saab soojalt või külmalt oma lähedastele serveerida.

Nii et selle ettevalmistamiseks traditsiooniline roog, sa vajad järgmised tooted 10 portsjoni kohta:

• baklažaan - 2 suurt tükki;
• tomatid - 4 tk;
• rohelised - valikuline;
• vürtsid - valikuline;
• oliiviõli - 50 ml;
• majonees - 2 spl.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Võtke baklažaan, loputage voolava vee all ja laske kuivada.

Lõika köögiviljad ringideks ja lisa igale ringile vürtse.

2. Võite alustada baklažaani praadimist, selleks lisage pannile määratud kogus oliiviõli ja prae viilud läbi.

3. Laota praetud baklažaanirõngad roogadele.

4. Lisa majonees igale baklažaaniviilule, aga ainult peale.

5. Lisage peeneks hakitud rohelised.

Seejärel peate baklažaaniringi peale panema tükeldatud tomatirõngad ja puistama uuesti rohelisi

Head isu.

Praetud baklažaan paprika ja tomatiga

See maitsev roog sobib suurepäraselt pidulik laud, või kui otsustate oma lähedasi meeldivalt üllatada. Paljudele meeldib nii baklažaani küpsetada, sest see on tervislik ja samas kuum roog. See roog on Korea köögi sümbol ja mis on kõige huvitavam, saate sellele roale lisada liha.

Kuid kui otsustate lihaga köögiviljaroogi valmistada, vajate järgmisi koostisosi:

• baklažaan - 1 kg;
• magus pipar - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• tomatid - 4 tk;
• rohelised - koriander, petersell;
• taimeõli - 150 ml;
• liha (sealiha) - 300 g.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sibul lõika poolrõngad, pipar ribadeks ja võid alustada liha küpsetamise protsessiga, selleks pead liha ruutudeks lõikama ja pannil õli lisamisega praadima.

2. Nüüd võid lihale lisada tükeldatud tomatid ja jätta hautama.

3. Valmista baklažaanid, lõika need ringidesse, lisa maitse järgi soola ja jäta mõneks ajaks seisma.

Seega ei muutu baklažaan kibedaks, mõne aja pärast võite seda pesta külmas vees.
4. Lisa pannile paprika, baklažaan ja sega köögiviljad omavahel, puista peale ürte ja jäta tulele podisema.
5. Saate seda imelist rooga serveerida.

Head isu.

Baklažaani eelroog

Paljud koduperenaised valmistavad seda eelrooga suvel, kuna just sel perioodil rõõmustab loodus oma rikkaliku saagiga. See on ilus, lihtne suvine suupiste mis lisab teie ellu sooje ja erksaid värve.

Enda jaoks helge meeleolu loomiseks võtke:
baklažaan - 1 tk;
tomatid - 2 tk;
taimeõli - 1 spl;
juust - 200 g;
salat - 50 g.
Toiduvalmistamise etapid:
1. Kõigepealt peate pesema kõik köögiviljad, seejärel lõigake tomatid ja juust rõngasteks.

2. Baklažaanid tuleb lõigata ringideks ja praadida pannil, lisades samal ajal taimeõli.

3. Tõsta vormile valmis praetud baklažaan, seejärel tomat ja juust, lisades salatilehed.

Söö tervise nimel.

Tomatite ja juustuga küpsetatud baklažaan

Pärast selle retsepti järgi roa valmistamist ei kiida teie sõbrad ja sugulased teid mitte ainult maitsva suupiste eest, vaid peavad teid ka jumala kokaks. Kõik, mida pead teadma, on hankida värskeid köögivilju ja leida aega.

Peate võtma järgmised koostisosad:
baklažaan - 3 tk;
tomatid - 4 tk;
Juust - 100 g;
küüslauk - 3 nelki;
sool ja pipar - maitse järgi.
Toiduvalmistamise etapid:
1. Lõika baklažaan ringideks,

lisa soola ja jäta mõneks ajaks seisma, et kibedus läheks.

Mõne aja pärast loputage baklažaanid hästi külmas vees.

2. Tükelda tomatid,

pane küüslauk küüslaugupressi alla.

3. Riivi näidatud kogus juustu riivile.

4. Lisa baklažaanile hakitud küüslauk

6. Lõpuks puista peale juust, küpseta pool tundi (180 kraadi).

Maitsev söök on valmis.