Vesilahustuvad ja rasvlahustuvad vitamiinid.

Kõik arstiteadusele teadaolevad vitamiinid jagunevad lahustumisvõime järgi kahte tüüpi: vesilahustuvad ja rasvlahustuvad. Rasvlahustuvad vitamiinid on A, E, D ja K. Nende ainete liig võib olla kahjulik tänu nende võimele ladestuda rasvarakkudesse ja maksa ning teatud tingimustel esile kutsuda hüpervitaminoosi. Vees lahustuva puhul esineb sagedamini defitsiiti (avitaminoos või hüpovitaminoos), mille ülejääk väljub lihtsalt verest.

Ravimi kasutamisel tuleb olla ettevaatlik vitamiinide kompleksid Lugege hoolikalt juhiseid ja järgige annust. Enne nende andmist või lapsele andmist peate esmalt konsulteerima arstiga, kuna vastunäidustused on võimalikud.

Mida ajalugu selle kohta ütleb?

19. sajandi teisel poolel veendusid teadlased lõpuks teatud elementide olemasolus toidus, mis mikroskoopilistes kogustes võivad inimese tervist otsustavalt mõjutada. Seda kinnitas ka sajandeid põdenud meremeeste kurb kogemus skorbuudi käes, mida aga võis ravida isegi männiokkade keetmisega.

19. sajandi lõpus - 20. sajandi alguses. teadlased hakkasid neid aineid ükshaaval leidma ja alates 1912. aastast nimetati neid vitamiinideks (vita – "elu", lat.). Samal ajal hakkasid uuringute autorid avastatud vitamiinidele määrama ladina tähti.

Praegu tegelevad selle probleemi sügava uurimisega erinevate valdkondade teadlased: biokeemiline, füsioloogiline, keemiline. Keemilise struktuuri avastamine võimaldas luua vitamiine kunstlikult ja mitte ainult looduslikest ainetest eraldades.

Tagasi indeksisse

rasvlahustuvate vitamiinide omadused

Igal A, E, D ja K sarja vitamiinil on oma eripära bioloogiline omadus väljendub võimes ennetada teatud haigusi.

A - antikseroftalmiline rasvlahustuv vitamiin, takistab silma sarvkesta ja sidekesta kahjustusi ebapiisava rebenemise korral, on võimeline siduma vabu hapnikuradikaale.

E - "sigimisvitamiin", mis on vajalik nõuetekohaseks toimimiseks suguelundid, loote ja vastsündinu areng.

D - antirahhiitne, tagab kaltsiumi imendumise toidust.

K - antihemorraagiline, tagab komponentide sünteesi verejooksu peatamiseks, soodustab kiire paranemine kudesid vigastuse korral.

Siin on kõigi rasvlahustuvate vitamiinide kirjeldus.

Tagasi indeksisse

A-vitamiin (retinool)

Kõrge sisaldus - piimarasvas, munakollastes, veise maks, merekala maks. Saab sünteesida karoteenidest, mida leidub rohkelt taimede viljades. Mida heledamalt on vili punakaskollase spektri värvides värvunud, seda suurem on karoteeni sisaldus. Loomsete saaduste sisaldus sõltub looma või kala toitumisest tema eluea jooksul. Mõne planktonist toituva kala rasvas võib see olla kaks suurusjärku suurem kui võis.

Vajadus päevas:

• täiskasvanule - 1 mg;
• raseduse ja imetamise ajal - 1,25-1,5 mg;
• alla 1-aastased lapsed - 0,4 mg.

Põhjustab selles sisalduva epiteeli keratiniseerumist silmamunad ja üldse siseorganid, mis põhjustab haigusi: neerudes - nefriit, kopsudes - bronhiit jne. Tekib silmade limaskesta kuivus, kahjustatud sarvkest kuni pehmenemiseni ja nekroosini. Õhtuhämaruses on nägemispuue – "ööpimedus".

Liigne võib tekkida retinoolirikaste toitude suure tarbimise ja kontrollimatu tarbimine sünteetilised vitamiinipreparaadid.

Avaldub selliste sümptomitega nagu kaalulangus, iiveldus ja oksendamine, luude haprus, hemorraagia.

Tagasi indeksisse

Karoteen ehk provitamiin A

Kõige rohkem on seda hapuoblikas, kapsas, sparglis, siguris, spinatis, munakollastes, piimas ning kõigis kollase, oranži ja punase värvi köögiviljades ja puuviljades.

See on tervise säilitamiseks väga oluline. Sellel on kasvajavastane ja skleroosivastane toime, pidurdab vananemist, parandab seksuaalfunktsioone, nägemist, juuste ja naha seisundit, tugevdab immuunsüsteemi. Ta suudab end kaitsta tubakasuits ja radioaktiivne kiirgus. Ei saa korralikult imenduda ilma piisav sapi.

See ei ole võimeline tekitama üleannustamist, kuna see on mittetoksiline.

Tagasi indeksisse

E-vitamiin tokoferool, tokotrienool

Sisurikkad tooted on külmpressitud taimeõlid: päevalille-, maisi-, maapähkli-, astelpajuõlid. Kõrge sisaldus kaunviljades, tomatites, petersellis, kibuvitsamarjades, teraviljas, spinatis. Väike kogus leidub lihas, loomsetes rasvades, maksas, munades ja piimas.

Miinimumvajadus päevas:

• meestele - 30-50 mg;
• naistele - 15-30 mg;
• lastele kuni aastani - 5 mg.

Umbes kaheksandast eluaastast alates suureneb vajadus järsult peaaegu täiskasvanu normi tasemele.

On olemas ekspertarvamus, et E-vitamiini on kasulik tarbida kuni 50-80 mg päevas, kuna see on võimas antioksüdant.

Beriberi puhul on suguhormoonide süntees pärsitud, mis viib väliste seksuaalomaduste degeneratsioonini. Naised ei saa last sünnitada – loode sureb platsenta dissektsiooni ja hemorraagiate tõttu. Suurest füüsilisest ülepingest põhjustatud vaeguse korral väheneb vererõhk ja nõrkus, vigastused närvirakud, maks.

Liigne tarbimine ei ole ohtlik, E-vitamiinil pole toksilist toimet. Aga kui on saadaval kroonilised haigused Siiski tuleb võtmisel olla ettevaatlik.

Tagasi indeksisse

D-vitamiin kaltsiferool, ergosterool jt

Tänu organismi võimele sünteesida vitamiini nahas, isegi hajutatud päikesevalguse käes, ei ole selle puudumine toidus nii ohtlik. kõrge sisaldus erinev merekala, rups. Aga sisse taimne toit märgitakse väga väikest kogust. Väike kogus vitamiini leidub munades, piimas ja võis.

Vajadus päevas:

• meestel, naistel ja 7-aastastel lastel - 2,5 kuni 10 mikrogrammi;
• raseduse ja imetamise ajal - 10-12 mcg;
• lastel alates sünnist kuni 3 aastani - 7,5-10 mcg;
• 4–6-aastastel lastel - 3 mikrogrammi.

Avitaminoos põhjustab kiiresti kaltsiumi ja fosfori metabolismi häireid, siin on selle iseloomulik tunnus: kaltsiumisisaldus veres väheneb, keha hakkab seda luude arvelt täiendama. Lastel tekib rahhiit, täiskasvanutel pehmendavad luud (osteomalaatsia). Urineerimisel toimub aktiivne fosfori kadumise protsess, mida täiendavad ka luud. Võimalik onkoloogiline, nahahaigused, depressioon, ebaõnnestumised südame-veresoonkonna süsteemis.

Liigne D-vitamiin põhjustab kaltsiumi ja fosfori liigset imendumist. Luudel, lihastes, veresoonte seintel ja siseorganites on ladestused, mis põhjustavad nende haigusi. See võib olla hüpertensioon, südame rütmihäired, neerukivid ja teised.

Inimkeha vajab normaalseks toimimiseks vitamiine. On teada, et need jagunevad kahte põhirühma. Üks neist on rasvlahustuvad vitamiinid, mis kogunevad rasvkudedesse ja -organitesse. Nad täidavad erinevaid funktsioone, kuid peamine on see, et need võimaldavad kehal tunda end erksana ja energilisena. Nende olemasolu tõttu haigestub inimene harvemini, ei kannata peavalu ega märka ka siseorganite ja nende süsteemide töö halvenemist.

Rasvlahustuvate vitamiinide mõiste

On teada, et rasvlahustuvad vitamiinid on orgaanilise iseloomuga ühendid, mis kahjuks Inimkeha ei suuda ise toota. Nende peamine ülesanne on pakkuda aktiivne töö inimese siseorganid, nende süsteemid pikka aega. Keha normaalseks toimimiseks piisab, kui saada neid väikeses koguses.

Kui aga määratud vitamiinirühmast talle ei piisa, mitmesugused patoloogilised seisundid. Näiteks on rikkumine metaboolsed protsessid mis omakorda viib rõhumiseni. kaitsefunktsioonid organism, ilmub ülekaal kiirendada vananemisprotsessi. Ärge arvake, et selle vitamiinide rühma üleannustamine pole ohtlik. Hüpervitaminoos on seisund, mille tagajärjed mõjutavad negatiivselt inimkeha tervikuna.

Sageli nimetatakse rasvlahustuvaid vitamiine "nooruse eliksiiriks". Naised, mehed ja lapsed vajavad neid iga päev. Et tasa teha päevaraha nende sisaldus kehas, piisab reeglitest kinnipidamisest tervislik eluviis elu, läheneda ratsionaalselt toiduvalikule, keelduda halvad harjumused. Arvutamiseks siiski nõutav summa teatud tooted kodus ei ole nii lihtne. Sel põhjusel tasub tähelepanu pöörata apteegis pakutavatele ravimitele.

Omadused

Selle vitamiinide rühma peamised omadused on järgmised:

• võime lahustuda rasvades;
• osalemine metaboolsetes protsessides, mis on tingitud rakkude membraaniosade koostisest;
• võime koguneda naha alla kiudaineid, rasvu, mis võimaldab kehal neid mõnda aega säilitada;
• kõrge liha- ja piimasisaldus, taimsed tooted toitumine;
• peaaegu täielik assimilatsioon keha poolt, mis takistab beriberi seisundi tekkimist.

Kasutada tuleks ettevaatusega farmatseutilised preparaadid sisaldavad rasvlahustuvaid vitamiine, kuna nende üleannustamine põhjustab soolehäireid.

Funktsioonid

See ainete rühm on omamoodi ainevahetusprotsesside "käivitaja". Rasvlahustuvate vitamiinide peamised funktsioonid on järgmised:

• toidu seedimise protsessi kiirendamine, mis aitab kaasa liha, piimatoodete kiirele imendumisele;
• valguühendite tootmise taastootmine koos steroidhormoonidega;
• rasvarakkude lõhustamise protsessi kiirendamine;
• rakuliste elementide membraanistruktuuride normaalse seisundi säilitamine;
• oksüdatiivsete protsesside mahasurumine, keha kaitsmine kokkupuute eest kahjulikud ained tulevad väljastpoolt;
• parandamine välimus isik.

On teada, et see vitamiinide klassifitseerimise käigus eraldatud ainete rühm ei saa sooleseinte poolt täielikult imenduda, kui kehas ei ole piisavas koguses rasvarakke.

Millised vitamiinid on rasvlahustuvad?

Rasvlahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad vitamiinid, mis kuuluvad rühmadesse A, D, E, K, F. Kõiki neid peetakse antioksüdantideks, avaldavad mõju teatud hormoonide tootmisele, normaliseerivad kardiovaskulaarsete, neuromuskulaarsete, lihas-skeleti süsteemid. Vitamiinide rühma, nagu F, peetakse praegu tingimuslikuks klassiks, mis määratakse elementide varase klassifitseerimise käigus.

A-rühm

See rühm sisaldab selliseid aineid nagu:

• A1 - retinool;
• A2 - dehüdroretinool;
• provitamiin A - karoteen (pärast lagunemist muutub see retinooliks).

Selle ainete rühma bioloogiline tähtsus määratakse järgmistes funktsioonides:

• antioksüdantse toime pakkumine;
• osalemine lapse luustiku ehitamises varases ja koolieelses eas;
• kudede regenereerimise kiirendamine;
• tugevdamine immuunsussüsteem, suurendades organismi vastupanuvõimet stressile;
• nägemisorganite töö normaliseerimine.

Rühma vitamiinielemendid interakteeruvad suurepäraselt askorbiinhappe, raua, tsingiga, suurendades nende mõju inimkehale.

E rühm

Rühm sisaldab selliseid aineid nagu:

• alfa-tokoferool;
• beeta-tokoferool;
• gamma tokoferool.

Neid eristab esinemise kõrge "loomulikkus". Just alfa-tokoferooli peetakse kõige aktiivsemaks bioloogiliseks ühendiks. Ainetel on järgmised omadused:

• meeste ja naiste suguelundite toimimise parandamine;
• rakuliste ühendite vananemisprotsessi peatamine;
• neuromuskulaarse interaktsiooni loomine;
• südame-veresoonkonna süsteemi organite töö parandamine;
• juuste, küünte, naha seisundi parandamine.

E-rühma vitamiinid interakteeruvad suurepäraselt seleeni, askorbiinhappega. Nad tugevdavad neid positiivne tegevus inimkeha suhtes.

D-rühm

Selle ainete rühma omadused võimaldavad meil eristada nende hulgas järgmisi elemente:

• lamisterool (D1);
• ergokaltsiferool (D2);
• kolekaltsiferool (D3);
• dehüdrotahüsterool (D4, D5).

Nende roll inimkehas on täita järgmisi funktsioone:

• membraani moodustavate rakkude struktuuri normaliseerimine;
• mitokondriaalse aktiivsuse paranemine;
• uute rakuühendite loomise protsessi kiirendamine, regeneratiivne protsess;
• "kilpnäärme" toimimise parandamine;
• hormonaalsete ainete sünteesi kiirendamine.

Teada on, et seda vitamiinide rühma vajavad enim tumeda nahaga inimesed.

Rühm K

Rühma üldised omadused võimaldavad teil selles esile tõsta selliseid elemente nagu:

• fülokinoon (K1);
• menakinoon (K2).

Neid eristab sünteesimehhanismi ainulaadsus, nad täidavad järgmisi funktsioone:

• geneetilise materjali koagulatsiooni protsessi reguleerimine;
• neerusüsteemi toimimise parandamine;
• taastumine metaboolsed protsessid sidekudedes;
• veresoonte, ventiilide seinte tugevdamine;
• täiendava energiahulga suurenemine kehas.

F-rühm

Vitamiinsete ainete tingimuslik rühm erineb polüküllastumata ainete sisalduse poolest rasvhapped. Need sisaldavad:

• oleiinhape;
• arahhidoon;
• linoolhape;
• linoleen.

Määratud ainete rühm vastavalt vastu võetud klassifikatsioonile rahvusvahelisel tasandil on rasvhapped. Need on koostiselt sarnased vitamiinidega. Nemad üldine mõju inimese kehal on:

• südame-veresoonkonna süsteemi toimimise normaliseerimine;
• ainevahetusprotsesside reguleerimine rasvades;
• keha kaitsmine aterosklerootiliste ladestiste ilmnemise eest;
• naha taastumise kiirendamine erinevat tüüpi kahjustuste korral.

Ained on "sõbralikud" rühma D elementidega, kiirendades kaltsiumi ja fosfori imendumist.

Kehasse sattumise viiside tunnused

Rasvlahustuvate elementide sisenemiseks inimkehasse on mitu võimalust. Nende hulgas on:

• tarbimine koos toiduga;
• nende tootmine keha poolt väliste protsesside mõjul (näiteks päikesevalgus - D-vitamiin);
• nende tootmine kasulike mikroorganismide poolt, mis asuvad inimkudede siseorganites (K-vitamiin);
• kviitung koos kompleksidega, mis sisaldavad ühte määratud elementidest.

Viimasel juhul toimub ainete sattumine inimkehasse siis, kui see vajab täiendavat tuge. Kõige sagedamini nõuavad seda rasedad naised, vigastatud sportlased, läbi teinud isik keeruline operatsioon või kes taastub raskest ülekantud operatsioon. Kuid te ei tohiks kasutada ravimeid ilma arstiga konsulteerimata, vastasel juhul võib hüpovitaminoosi seisund muutuda hüpervitaminoosiks, mis mõjutab keha seisundit negatiivselt.

Rasvlahustuvaid vitamiine sisaldavad toidud

Kõiki neid vitamiine leidub teatud toiduainetes. Sel põhjusel ei pea te oma toitumist õigesti korraldades võtma täiendavaid neid sisaldavaid ravimeid. See tähendab, et tuleb kindlaks teha, millistes köögiviljades, puuviljades ja muudes toodetes on neid piisavas koguses. Nende peamised allikad on toodud tabelis, mis sisaldab ka nende puudusega kehas toimuvate protsesside tunnuste kirjeldust.

Oluline on jälgida nende toitude valmistamise eripära, et neis sisalduvad rasvlahustuvad vitamiiniained imenduksid inimkehasse täielikult. Köögivilju on kõige parem kasutada koos õliga, samal ajal kui liha säilitab aurutamisel maksimaalsed toitained.

Inimesed on ammu teadnud, et normaalseks arenguks, kasvamiseks ja eluks endaks vajab organism lisaks süsivesikutele, rasvadele, valkudele ka spetsiaalseid aineid. Oma nime said nad alles 1911. aastal tänu teadlasele K. Funkile, kes pakkus välja mõiste "vitamiinid", mis tähendab "elu toetav". See nimi peegeldab täpselt nende olemust, kuna need kasulikud elemendid aitavad kaasa kõigi elusolendite täielikule olemasolule, alates kõige lihtsamatest organismidest kuni inimeste ja loomadeni. Kuid see teave pakub huvi neile, kes kirjutavad vees lahustuvatest ja rasvlahustuvatest vitamiinidest abstraktselt. Ja selles artiklis vaatleme lähemalt rasvlahustuvate vitamiinide tüüpe, nende mõju ja nende sisaldust.

Keemilise olemuse järgi võib eristada kahte peamist vitamiinide rühma – vesilahustuvad ja rasvlahustuvad. Sisu tuleb iga päev täiendada. Kuid rasvlahustuvatel vitamiinidel on võime koguneda elusorganismi, õigemini maksa, puuduse korral vabanevad nad sellest ja korvavad puudujäägi. Inimene saab rasvlahustuvaid vitamiine taimset ja loomset päritolu toidust.

Rasvlahustuvad vitamiinid esindatud järgmised tüübid:

A-vitamiin(retinool), olles võimas antioksüdant, aeglustab protsessi füsioloogiline vananemine, parandab nägemist, eriti hämarat ja värvust, stimuleerib uute kudede kasvu ja rakkude jagunemist, avaldab positiivset mõju reproduktiivfunktsioon säilitab normaalsed limaskestad ja nahka. Samuti aitab see tõsta immuunsust ja resistentsust teatud toksiinide ja mürkide suhtes.

Retinooli puudumisega rikutakse närvisüsteemi, seedimise ja hingamise funktsioone, väheneb organismi vastupanuvõime, kasv aeglustub, langeb.

AT suured hulgad A-vitamiini leidub maksas, võis, munavalge. Taimed sisaldavad selle eelkäijat, karoteeni, mis muundub kiiresti hädavajalik vitamiin V. Seda on palju porgandites, aprikoosides, kõrvitsates, rohelistes.

E-vitamiin(tokoferool). Tundub olevat imeline antioksüdant, mis pidurdab ka vananemist ning on vajalik ka lihasstressi korral, väsimuse ennetamiseks, valkude ainevahetuse normaliseerimiseks, edukas areng loode ja rasedus. avaldab positiivset mõju vereloome organitele, reproduktiivsüsteem parandab naha seisundit.

Selle vitamiini puudus väljendub väsimuses.

Sisaldab palju tokoferooli taimeõlid, eriti soja ja mais, idandatud nisu, munad, maks, või, rohelised herned, kapsas ja salat.

K-vitamiin(fillokinoon) on antimikroobse, valuvaigistava, antibakteriaalse toimega, moodustab protrombiini, parandades vere hüübimist, soodustab seedetrakti kontraktsioonide rütmi.

Füllokinooni puudus väljendub soolestiku katkemises, raskesti paranevates haavades, verejooksus hammaste pesemisel ja ninast, teadmata päritoluga verevalumites.

Looduslikud K-vitamiini allikad on nõges, porgand, merevetikad, munad, maks, petersell, spinat. osaliselt sünteesitud terve soole mikrofloora poolt.

D-vitamiin(kaltsiferool), mida nimetatakse ka " päikese vitamiin" tänu oma võimele sünteesida inimkehas päikesekiirte mõjul.

Kaltsiferool on vajalik fosfori ja kaltsiumi optimaalseks imendumiseks soolestikus. Selle puudus väljendub rabedates juustes ja küüntes, kaarieses.

Peamisteks D-vitamiini allikateks on loomade ja kalade maks, rohelised, idud, nisuidud), munad, või, piim.

Rasvlahustuvad vitamiinid, vajaduse tabel:

A-vitamiin

täiskasvanud 800-1000 mcg;

lapsed 400 mcg.

D-vitamiin

täiskasvanud 2,5 mcg;

RASVAS LAHUSTUVAD VITAMIINID

1. A-vitamiin (retinool) - tsükliline, küllastumata, ühehüdroksüülne alkohol.

Allikad. A-vitamiini leidub ainult loomsetes toodetes: veiste ja sigade maksas, munakollane, Piimatooted; kalaõli on selle vitamiini poolest eriti rikas. Taimsed tooted (porgand, tomat, paprika, salat jne) sisaldavad karotenoide, mis on provitamiinid A. Soole limaskestas ja maksarakkudes on spetsiifiline ensüüm karoteendioksigenaas, mis muudab karotenoidid A-vitamiini aktiivseks vormiks. igapäevane vajadus Täiskasvanu A-vitamiin on 1–2,5 mg vitamiini või 2–5 mg β-karoteene. Tavaliselt A-vitamiini aktiivsus sisse toiduained väljendatud rahvusvahelistes ühikutes; üks rahvusvaheline ühik (RÜ) A-vitamiini vastab 0,6 mcg β-karoteenile ja 0,3 mcg A-vitamiinile.

A-vitamiini bioloogilised funktsioonid. Organismis muundub retinool võrkkesta ja retinoehappeks, mis osalevad mitmete funktsioonide (rakkude kasv ja diferentseerumine) reguleerimises; need moodustavad ka nägemisakti fotokeemilise aluse.

Kõige üksikasjalikumalt on uuritud A-vitamiini osalust visuaalses aktis (joon. 3-3). Silma valgustundlik aparaat on võrkkest. Võrkkestale langev valgus adsorbeerub ja muundatakse võrkkesta pigmentide poolt teiseks energiavormiks. Inimestel sisaldab võrkkest kahte tüüpi retseptorrakke: vardad ja koonused. Esimesed reageerivad nõrgale (videviku) valgustusele ja koonused - heale valgustusele (päevane nägemine).

Provitamiini A (1), vitamiini A (2) ja selle derivaatide (3, 4) struktuur

Riis. 3-3. Visuaalse tsükli skeem. 1 - cis-võrkkest pimedas ühineb valgu opsiiniga, moodustades rodopsiini; 2 - valguskvanti toimel toimub 11-cis-võrkkesta fotoisomerisatsioon trans-retinaaliks; 3 - trans-retinal-opsiin laguneb trans-retinaaliks ja opsiiniks; 4 - kuna pigmendid on põimitud võrkkesta valgustundlike rakkude membraanidesse, põhjustab see membraani lokaalset depolarisatsiooni ja piki närvikiudu leviva närviimpulsi ilmnemist; 5 - selle protsessi viimane etapp - algse pigmendi regenereerimine. See toimub võrkkesta isomeraasi osalusel läbi etappide: trans-retinaal - transretinool - cis-retinool - cis-retinaal; viimane ühendab uuesti opsiiniga, moodustades rodopsiini.

Retinoehape, nagu steroidhormoonid, interakteerub sihtrakkude tuumas olevate retseptoritega. Saadud kompleks seondub teatud DNA piirkondadega ja stimuleerib geeni transkriptsiooni (vt 4. osa). Retinoehappe mõjul geenistimulatsiooni tulemusena moodustunud valgud mõjutavad kasvu, diferentseerumist, paljunemist ja embrüonaalset arengut (joon. 3-4).

Hüpovitaminoosi A peamised kliinilised ilmingud. A-vitamiini puuduse varaseim ja iseloomulikum tunnus inimestel ja katseloomadel on hämaras nägemise halvenemine (hemeraloopia ehk "öine" pimedus). A-vitaminoosi spetsiifiline silmamuna kahjustus on kseroftalmia, st. sarvkesta kuivuse tekkimine ummistuse tagajärjel pisarakanal epiteeli keratiniseerumise tõttu. See omakorda toob kaasa konjunktiviidi, turse, haavandumise ja sarvkesta pehmenemise, s.o. keratoomile. Ravimata jätmise korral võivad kseroftalmia ja keratomalaatsia põhjustada täielik kaotus nägemus.

A-vitaminoosi põdevatel lastel ja noorloomadel on luukasv peatunud, keratoos epiteelirakud kõik elundid ja selle tagajärjel naha liigne keratiniseerumine, seedetrakti epiteeli, urogenitaalsüsteemi ja hingamisaparaadi kahjustus. Kolju luude kasvu peatumine põhjustab kesknärvisüsteemi kudede kahjustusi, samuti tserebrospinaalvedeliku rõhu tõusu. 2. D-vitamiinid (kaltsiferoolid) Kaltsiferoolid on rühm keemiliselt sarnaseid ühendeid, mis on seotud sterooli derivaatidega. Bioloogiliselt aktiivsemad vitamiinid on D 2 ja D 3 . D2-vitamiin (ergokaltsiferool), ergosterooli derivaat, taimne steroid, mida leidub mõnedes seentes, pärmis ja taimeõlides. Toidukaupade kiiritamisel UV-kiirgusega saadakse D2-vitamiini ergosteroolist, mida kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Inimestel ja loomadel saadaolev D3-vitamiin on kolekaltsiferool, mis tekib inimese nahas UV-kiirte toimel 7-dehüdrokolesteroolist (joonis 3-5).

Vitamiinid D 2 ja D 3 on valged kristallid, katsudes rasvased, vees lahustumatud, kuid hästi lahustuvad rasvades ja orgaanilistes lahustites.

Allikad. Suurim kogus D 3 -vitamiini leidub loomsetes saadustes: võis, munakollases, kalaõlis.

Riis. 3-4. Retinoidide toime organismis. Ained (nimetused raamides) on toidu koostisosad.

Riis. 3-5. D-vitamiini sünteesi skeem 2 ja D 3 . Provitamiinid D 2 ja D 3 on steroolid, millel on B ringis kaks kaksiksidet. Fotokeemilise reaktsiooni käigus valgusega kokkupuutel lõheneb tsükkel B. A - 7-dehüdrokolesterool, provitamiin D 3 (sünteesitakse kolesteroolist); B - ergosterool - provitamiin D 2.

Laste päevane vajadus on 12-25 mcg (500-1000 RÜ), täiskasvanu jaoks on vajadus palju väiksem.

bioloogiline roll. Inimkehas hüdroksüleeritakse D3-vitamiin asendites 25 ja 1 ning muundatakse bioloogiliselt aktiivseks ühendiks 1,25-dihüdroksükolekaltsiferooliks (kaltsitriooliks). Kaltsitriool täidab hormonaalset funktsiooni, osaledes Ca 2+ ja fosfaatide metabolismi reguleerimises, stimuleerides Ca 2+ imendumist soolestikus ja kaltsifikatsiooni.

katioon luukoe, Ca 2+ ja fosfaatide reabsorptsioon neerudes. Madala Ca 2+ kontsentratsiooni või kõrge D 3 kontsentratsiooni korral stimuleerib see Ca 2+ mobilisatsiooni luudest (vt lõik 11). Ebaõnnestumine. D-vitamiini puudumisega lastel areneb haigus "rahhiit", mida iseloomustab kasvavate luude lupjumise rikkumine. Samal ajal täheldatakse luustiku deformatsiooni koos iseloomulike muutustega luudes (X- või o-kujuline

jalad, "roosipärja" ribidel, kolju luude deformatsioon, hammaste hilinemine). Liigne. D 3-vitamiini liigne tarbimine võib põhjustada hüpervitaminoosi D. Seda seisundit iseloomustab kaltsiumisoolade liigne ladestumine kopsude, neerude, südame, veresoonte seinte kudedesse, samuti osteoporoos koos sagedaste luumurdudega. 3. E rühma vitamiinid (tokoferoolid) E-vitamiin eraldati 1936. aastal nisuiduõlist ja nimetati tokoferooliks. aastal leitud tokoferoolide ja tokotrienoolide perekond looduslikud allikad. Kõik need on algse tokoliühendi metüülderivaadid, struktuurilt on nad väga sarnased ja neid tähistatakse kreeka tähestiku tähtedega. α-tokoferoolil on kõrgeim bioloogiline aktiivsus.

Tokoferoolid on õline vedelik, hästi lahustuv orgaanilistes lahustites.

α-tokoferool (5,7,8-trimetüültokool)

E-vitamiini allikad inimestele - taimeõlid, salat, kapsas, teraviljaseemned, võid, munakollane.

Täiskasvanu päevane vitamiinivajadus on ligikaudu 5 mg.

bioloogiline roll. Vastavalt toimemehhanismile on tokoferool bioloogiline antioksüdant. See pärsib vabade radikaalide reaktsioone rakkudes ja takistab seega ahelreaktsioonide tekkimist bioloogiliste membraanide lipiidides ja teistes molekulides, nagu DNA, küllastumata rasvhapete peroksüdatsioon (vt lõik 8). Tokoferool suurendab A-vitamiini bioloogilist aktiivsust, kaitstes küllastumata kõrvalahelat oksüdatsiooni eest.

Vitamiinipuuduse kliinilised ilmingud

E-d inimestel ei mõisteta täielikult. E-vitamiini positiivne mõju ravis

viljastamisprotsessi rikkumine, korduvate tahtmatute abortidega, mõned vormid lihaste nõrkus ja düstroofia. Alates aastast on näidatud E-vitamiini kasutamine enneaegsetel imikutel ja pudelist toidetavatel lastel lehmapiim 10 korda vähem E-vitamiini kui naistel. E-vitamiini vaegus väljendub hemolüütilise aneemia tekkes, mis võib olla tingitud erütrotsüütide membraanide hävimisest LPO tagajärjel. 4. K-vitamiinid (naftokinoonid) K-vitamiin esineb taimedes mitmel kujul rakkudes füllokinoonina (K1). soolefloora menakinoonina (K 2).

tühjad, spinat, juur- ja puuviljad) ja loomsed (maksa) tooted. Lisaks sünteesib seda soolestiku mikrofloora. Tavaliselt tekib K-vitamiini vaegus K-vitamiini malabsorptsiooni tõttu soolestikus, mitte selle puudumise tõttu toidus.

Täiskasvanu vitamiini päevane vajadus on 1-2 mg.

K-vitamiini bioloogiline funktsioon on seotud tema osalemisega vere hüübimisprotsessis (joonis 3-6). See osaleb vere hüübimisfaktorite aktiveerimises: protrombiin (faktor II), prokonvertiin (faktor VII), jõulufaktor (faktor IX) ja Stewarti faktor (faktor X). Need valgufaktorid sünteesitakse mitteaktiivsete lähteainetena. Üheks aktiveerimisetapiks on nende karboksüülimine glutamiinhappe jääkide juures γ-karboksüglutamiinhappe moodustumisega, mis on vajalik kaltsiumiioonide sidumiseks (vt osa 13).

Riis. 3-6. K-vitamiini roll vere hüübimisel.

K-vitamiin osaleb karboksüülimisreaktsioonides koensüümina. Hüpovitaminoosi K raviks ja ennetamiseks kasutatakse naftokinooni sünteetilisi derivaate: menadioon, vikasol, sünkaviit.

Avitaminoosi K peamiseks ilminguks on raske verejooks, mis sageli põhjustab šoki ja keha surma. Tabelis 3-3 on toodud rasvlahustuvate vitamiinide päevane vajadus ja bioloogilised funktsioonid, samuti omadused beriberi.

Tabel 3-3. Rasvlahustuvad vitamiinid

Rasvlahustuvad vitamiinid

Vitamiinid on elutähtsad orgaanilised ühendid, mis on inimestele ja loomadele vajalikud tühistes kogustes, kuid millel on suur tähtsus normaalseks kasvuks, arenguks ja eluks endaks. Vitamiinid pärinevad tavaliselt taimsetest toiduainetest või loomsetest saadustest, kuna neid ei sünteesita inimeste ega loomade kehas. Enamik vitamiine on lähteained koensüümid, ja mõned ühendid täidavad signaalimisfunktsioone. Päevane vitamiinivajadus sõltub aine tüübist, samuti vanusest, soost ja organismi füsioloogilisest seisundist (rasedus ja imetamine, füüsiline aktiivsus, rasvumine).

A. Organismi varustamine vitamiinidega

Tavalise toitumisega on organismi igapäevane vitamiinivajadus täielikult rahuldatud. Ala- või alatoitumus (nt tasakaalustamata toitumine eakatel, alatoitumus alkohoolikutel, töödeldud toiduainete tarbimine) või vitamiinide imendumise ja kasutamise halvenemine võib põhjustada erinevaid vitamiinipuuduse vorme, kuni beriberi. Oluline roll organismi varustamisel mitmete vitamiinidega (K, B 12, H) kuulub seedetrakti mikrofloorale. Seetõttu võib antibiootikumide kasutamise tagajärjel tekkida vitamiinipuudus.

Vaid vähesed vitamiinid, nagu A, D, E, B 12, võivad organismi koguneda. Seetõttu põhjustab vitamiinipuudus kiiresti vitamiinipuuduse haigused mis mõjutavad naha, vererakkude ja keha närvisüsteemi seisundit.

Vitamiinipuudust saab ravida õige toitumisega või vitamiinipreparaatide abil. Fenomen hüpervitaminoos puudutab ainult vitamiine A ja D. Enamiku teiste vitamiinide liigne kogus eritub organismist kiiresti uriiniga.

B. Rasvlahustuvad vitamiinid

Lahustuvuse järgi jagunevad vitamiinid rasvlahustuvateks ja veeslahustuvateks. Keemiliselt on rasvlahustuvad vitamiinid A, D, E ja K isoprenoidid (vt lk 58).

A-vitamiin (retinool) on grupi eelkäija" retinoidid"millesse nad kuuluvad võrkkesta ja retinoiline hape. Retinool moodustub provitamiini oksüdatiivse lagunemise käigus β-karoteen. Retinoide leidub loomsetes toodetes ja β-karoteeni värsked puuviljad ja köögiviljad (eriti porgandid). Võrkkesta määrab visuaalse pigmendi rodopsiini värvuse (vt lk 346). Retinoehape toimib kasvufaktorina. Tekib A-vitamiini puudus öö ("kana") pimedus, kseroftalmia(silma sarvkesta kuivus), täheldati kasvuhäire.

D-vitamiin (kaltsiferool) hüdroksüülimisel maksas ja neerudes moodustub hormoon kaltsitriool(1α,25-dihüdroksükolekaltsiferool) (vt lk 322). Koos kahe teise hormooniga (paratüreoidhormoon ehk paratüriin ja kaltsitoniin) osaleb kaltsitriool kaltsiumi metabolismi reguleerimises. Kaltsiferool moodustub ultraviolettkiirgusega kiiritamisel inimeste ja loomade nahas esinevast prekursorist 7-dehüdrokolesteroolist. Kui naha UV-kiirgus on ebapiisav või D-vitamiini toidust puudub, tekib vitamiinipuudus ja selle tagajärjel rahhiit lastel osteomalaatsia(luude pehmenemine) täiskasvanutel. Mõlemal juhul on luukoe mineraliseerumise (kaltsiumi inkorporeerimise) protsess häiritud (vt lk 332).

E-vitamiin sisaldab tokoferool ja rühm kromaanitsükliga seotud ühendeid.Selliseid ühendeid leidub ainult taimedes, eriti nisu seemikutes. Küllastumata lipiidide puhul on need ained tõhusad antioksüdandid (vt lk 276).

K-vitamiin- ainete rühma üldnimetus, sealhulgas fülokinoon ja modifitseeritud kõrvalahelaga sarnased ühendid. K-vitamiini puudust täheldatakse üsna harva, kuna neid aineid toodab soolestiku mikrofloora. K-vitamiin osaleb vereplasma valkude glutamiinhappe jääkide karboksüülimises, mis on oluline vere hüübimisprotsessi normaliseerimiseks või kiirendamiseks (vt lk 282). Protsessi pärsivad K-vitamiini antagonistid (näiteks kumariini derivaadid), mida kasutatakse ühe ravimeetodina. tromboos.

Vitamiinid jagunevad kahte suurde rühma – vesilahustuvad ja rasvlahustuvad.

Veeslahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad vitamiinid C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, foolhape, pantoteenhape ja biotiin. Nende peamine omadus on see, et nad ei kogune organismis üldse või nende varudest piisab väga pikaks ajaks. Seetõttu on üleannustamine võimalik ainult mõne veeslahustuva vitamiini puhul.

C-vitamiin - C-vitamiin osaleb peaaegu kõigis keha biokeemilistes protsessides. Pakub:

• normaalne areng sidekoe;
• haavade paranemist;
• vastupidavus stressile;
• normaalne immuunseisund;
• toetab hematopoeesi protsesse.

Päevane vajadus kuni 30 mg (alla 3-aastased lapsed) kuni 120 mg (imetamine). Suur hulk põhjustab soolehäireid ja mõjub halvasti neerudele. Sisaldub köögiviljades ja puuviljades, kõige enam - sees paprika, must sõstar, kibuvits, astelpaju, lehtköögiviljad, värske kapsas, tsitrusviljad.

Vitamiin B1 - tiamiin tagab närviimpulsid. Päevane vajadus on 1,5 mg. Leidub täisteraleivas, sojaoas, ubades, hernestes, spinatis, lahjas sea- ja veiselihas, eriti maksas ja neerudes.

B2-vitamiin - riboflaviin tagab: rasvade oksüdatsiooni; silmade kaitse ultraviolettkiirguse eest. Päevane vajadus: 1,8 mg. Sisaldub munades, lihas, piimas ja piimatoodetes, eriti kodujuustus, maksas, neerudes, tatras.

Vitamiin B3 – niatsiin (vitamiin PP) tagab peaaegu kõigi kehas toimuvate biokeemiliste protsesside "energeetika". Päevane vajadus: 20,0 mg. Sisaldub rukkileib, tatar, oad, liha, maks, neerud.

B6-vitamiin - püridoksiin tagab: valkude seedimise; hemoglobiini ja punaste vereliblede tootmine; rakkude ühtlane varustamine glükoosiga. Päevane vajadus: 2,0 mg. Leidub lihas, maksas, kalas, munas, täisteraleivas.

B12-vitamiin - kobalamiin tagab: normaalse hematopoeesi protsessi; tööd seedetrakti; rakulised protsessid närvisüsteem. Päevane vajadus: 3,0 mcg. Sisaldub loomsetes toodetes: liha, kodujuust ja juust.

Foolhape väga oluline raseduse ajal - tagab: loote kõigi organite ja süsteemide normaalse moodustumise. Pakub: süntees nukleiinhapped(peamiselt DNA); sisemine kaitse ateroskleroosi vastu. Päevane vajadus: 400,0 mg. Rasedatele naistele - 600 mg, imetavatele naistele - 500 mg. Leidub rohelistes lehtköögiviljades, kaunviljades, täisteraleivas, maksas.

Pantoteenhape tagab rasvhapete, kolesterooli, suguhormoonide vahetuse. Päevane vajadus: 5,0 mg. Leidub hernestes, sarapuupähklites, rohelistes lehtköögiviljades, tatras ja kaerahelves, lillkapsas, maksas, neerudes ja südames, kanalihas, munakollases, piimas.

Biotiin tagab rakuhingamise, glükoosi, rasvhapete ja mõnede aminohapete sünteesi. Päevane vajadus: 50,0 mcg. Leidub pärmis, tomatites, spinatis, sojas, munakollases, seentes, maksas.

Rasvlahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad: vitamiinid A, D, E ja K. Nende peamine omadus on võime akumuleeruda kehakudedesse, peamiselt maksas.

A-vitamiin- retinool pakub:

• kasvu- ja paljunemisprotsessid;
• naha epiteeli ja luukoe toimimine;
• immunoloogilise seisundi säilitamine;
• valguse tajumine võrkkesta poolt.

Päevane vajadus on 900 mcg. Sisaldub retinoolina loomsetes toiduainetes (kalaõli, maks, eriti veiseliha, kaaviar, piim, või, hapukoor, kodujuust, juust, munakollane) ja provitamiini karoteenina taimsetes toiduainetes (rohelised ja kollased köögiviljad, porgandid, kaunviljad, virsikud) , aprikoosid, kibuvitsamarjad, astelpaju, kirsid).

D-vitamiin - kaltsiferool on vastsündinu jaoks äärmiselt oluline, ilma selle vitamiinita on luustiku normaalne moodustumine võimatu. Kaltsiferool võib nahas tekkida päikesevalguse toimel. Tagab kaltsiumi ja fosfori vahetuse kehas; luu tugevus. Päevane vajadus 10,0 mcg (400 RÜ). Sisaldub kala maksas. Vähemal määral - lindude munades. Osa D-vitamiinist ei satu organismi toiduga, vaid sünteesitakse nahas päikesevalguse mõjul.

E-vitamiin - tokoferoolüks peamisi antioksüdante meie kehas, inaktiveerides vabu radikaale ja takistades rakkude hävimist. Päevane vajadus: 15 mg. Sisaldab taimeõlisid: päevalill, puuvillaseemned, mais, mandlid, maapähklid, rohelised lehtköögiviljad, teraviljad, kaunviljad, munakollane, maks, piim.

K-vitamiin - tagab mõnede vere hüübimisfaktorite sünteesi maksas, osaleb luukoe moodustumisel. Päevane vajadus: 120,0 mcg. Leidub spinatis, lillkapsas ja valge kapsas, nõgeselehed, tomatid, maks.