Pistaatsiapähklite hämmastavad omadused. Pistaatsiapähklid - kasulikud omadused ja vastunäidustused

Küllastumise tõttu taimne valk ja kiudainetel on palju eeliseid, mis on eriti olulised neile, kes peavad dieeti. Looduses pole pistaatsia monodieeti, kuid miski ei takista neid lisamast tervislikud pähklid sinus igapäevane dieet. Uskuge mind, see tuleb teie figuurile ainult kasuks.

Vaatamata sellele, et pistaatsiapähkleid on palju taimsed rasvad, peaaegu kõik neist on küllastumata loodusega. Lisaks pole neis vähem valku ja kiudaineid. Need pähklid mõjuvad organismile imeliselt, samas ei põhjusta insuliinireaktsiooni ega takista liigsete kalorite muundumist lisakilodeks. Teisisõnu on pistaatsiapähklitel madal glükeemiline indeks (GI).

Need pähklid on hea komplekssete süsivesikute allikas, mis on vajalik range dieediga kurnatud keha energiavarude täiendamiseks. Nagu teada, komplekssed süsivesikud lagunevad organismis äärmiselt aeglaselt, hoides inimesel pikemat aega täiskõhutunde. Tänu neile ei tunne te päeva jooksul tõsist nälga.

Pistaatsiapähklid on lihtsalt šikk alternatiiv küpsistele, šokolaadidele ja päevalilleseemned, mis on rangete toidupiirangute ajal nii tugevalt tõmmatud. Nende toitumine on soovitatav kõigile, kes peavad dieeti. Esiteks võimaldab see teil kesine menüü võimalikult kaua vastu pidada. Teiseks annab see väga vajalikku energiat ja päästab teid depressioonist.

Neile, kes soovivad kasutada toitumisomadused pistaatsiaid täiel rinnal, on huvitav teada järgmist meditsiiniline fakt. Teadlased, kes on aastaid toitumisega tegelenud, on kindlad: 500 päevase kalorikoguse küllastunud rasvade banaalne asendamine kõrgete rasvadega. glükeemiline indeks 500 pistaatsiapähklite kalori kohta suurendab teie regulaarset tervislike kiudainete tarbimist 12% ja suurendab mitu korda teie võimalusi tervisliku kehakaalu säilitamiseks.

Muud kasulikud omadused

Selgub, et pistaatsiapähklid ei taga mitte ainult antioksüdantide sissevoolu kehasse, vaid sisaldavad ka palju beetakaroteeni. Kõik need taimsed bioloogilised mõjurid on loodud meid kaitsma kõrge kolesterool, kopsuvähk, hüpertensiivsed kriisid jne.

Pistaatsiapähklite kasulike omaduste kohta uusimate ja kõige värskemate uuringute kohta vt The Journal of Nutrition, 20. mai 2010 (on näidatud, et need pähklid alandavad "halva" kolesterooli) ja " Rahvusvaheline ajakiri Meeste impotentsuse uuring” 2011. aasta jaanuariks.

Pistaatsiapähklite kalorisisaldus ja koostis. Millist kasu võivad nendes maitsvates pähklites sisalduvad komponendid kehale tuua. Miks on mõnel inimesel parem neid mitte süüa. Toode toiduvalmistamisel: kuidas nad söövad ja kuidas süüa teevad.

Artikli sisu:

Pistaatsiapähklid on Sumachi perekonna samanimeliste puude viljad, mis kasvavad subtroopilise ja troopilise kliimaga piirkondades. Kultuur on eriti levinud Vahemere piirkonnas, Loode-Aafrikas, Lääne-, Kesk- ja Ida-Aasias, aga ka Kesk-Ameerikas. Praegu on pistaatsiapähklite peamised eksportijad Itaalia, Hispaania, Kreeka, Süüria, USA ja Iraan. Puud kasvavad tavaliselt üksikult harvad juhud moodustuvad pistaatsiametsad. Põllukultuur õitseb eriti põuakindlatel kaltsiumirikastel muldadel. Õitsemine toimub varakevadel, pähklid koristatakse suve lõpus, kuid nad võivad küpseda kuni hilissügiseni. Pistaatsiapähkleid on iidsetest aegadest söödud toorelt, kuivatatud ja röstitud, neil on kõrge toiteväärtus ja palju kasulikke omadusi. Puuvilju süüakse eraldiseisva tootena, kuid neid lisatakse ka koostisosadena erinevaid roogasid.

Pistaatsiapähklite koostis ja kalorisisaldus

Pistaatsiapähklit, nagu kõiki teisi pähkleid, peetakse kõrge kalorsusega tooteks, lisaks sisaldab see suures koguses rasva. Seega neile, kes peavad dieeti ja loevad iga kalorit, seda puuvilja tavaliselt süüa ei soovita.

Pistaatsiapähklite kalorisisaldus - 556,3 kcal 100 g toote kohta, millest:

• Valgud - 20 g;
• Rasvad - 50 g;
• Süsivesikud - 7 g;
• Dieetkiud - 0,3 g;
• Vesi - 9 g;
• tuhk - 3 g.

Küll aga kiirustame tõdema, et pähklites sisalduvad rasvad pole sugugi need rasvad, mida peaks kartma. Nendest on palju kasu kasulik mõju nahal, juustel ja küüntel.

Vaata ka, kui palju rohkem bioloogiliselt aktiivsed komponendid mida meie keha vajab, sisaldab seda toodet.

Makrotoitained 100 g kohta:

• Kaalium - 600 mg;
• Kaltsium - 250 mg;
• Räni - 50 mg;
• Magneesium - 200 mg;
• Naatrium - 25 mg;
• Väävel - 100 mg;
• Fosfor - 400 mg;
• Kloor - 30 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

• Alumiinium - 1500 mg;
• Boor - 200 mg;
• Vanaadium - 170 mcg;
• Raud - 60 mcg;
• Jood - 10 mg;
• Mangaan - 3,8 mg;
• Vask - 500 mcg;
• Molübdeen - 25 mcg;
• Nikkel - 40 mcg;
• Tina - 35 mcg;
• Seleen - 19 mcg;
• Strontsium - 200 mcg;
• titaan - 45 mcg;
• Tsink - 2,8 mg;
• Tsirkoonium - 25 mg.

Vitamiinid 100 g kohta:

• B1-vitamiin - 1 mg;
• B2-vitamiin - 0,2 mg;
• B4-vitamiin - 90 mg;
• B5-vitamiin - 1 mg;
• B6-vitamiin - 0,5 mg;
• vitamiin B9 - 40 mcg;
• E-vitamiin - 6 mg;
• H-vitamiin - 10 mcg;
• PP-vitamiin, NE - 13,32 mg;
• Niatsiin - 10 mg.

Seeduvad süsivesikud pistaatsiapähklites 100 g kohta:

• Tärklis ja dekstriinid - 50 g;
• Mono- ja disahhariidid (suhkur) - 2 g.

Lõpuks tuleb märkida, et toode sisaldab mitmesugused õlid, aminohapped ja palju muid kasulikke elemente.

Seega tasub seda jaotist kokku võttes öelda, et pistaatsiapähklid väikesed kogused dieedil ei ole mitte ainult võimalik, vaid isegi vajalik seda endale lubada. Tõsiasi on see, et kehakaalu langetamisel on toit ammendunud ja mõne aja pärast hakkab kehas esinema teatud normaalseks toimimiseks vajalike elementide defitsiit, mis viib hiljem tõsiseid probleeme tervisega. Ainult 20-30 grammi pähkleid päevas minimeerib tagasilöök puudujääk.

Pistaatsiapähklite kasulikud omadused

Niisiis, pistaatsiapähklite peamine eelis seisneb nende rikkalikus mineraalide ja vitamiinide koostises. Neid puuvilju kasutatakse isegi kliiniline toitumine kõhnunud patsiendid. Neid pähkleid austavad ka sportlased, kes panevad oma keha igapäevaselt liigse füüsilise koormuse alla.

Organismi põhiliste bioloogiliselt aktiivsete elementide vajaduse kompenseerimine ei ole aga pistaatsiapähklite ainus kasulik omadus. See puuvili annab kogu spekter kasulik mõju kehale. Vaatame neid:

1. Maksa tervis. Pähklite regulaarne tarbimine avaldab positiivset mõju maksale ja aitab isegi selle haigustega toime tulla. Pistaatsiapähklid suudavad normaliseerida keha tööfunktsioone, puhastada sapiteed ja vabaneda maksakoolikutest.
2. kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteem . Toodet soovitatakse süüa südamehaiguste eelsoodumuse korral. Need pähklid tugevdavad suurepäraselt veresooni ja aitavad normaliseerida südamepekslemist. Lisaks vähendavad need tervislike rasvade kõrge sisalduse tõttu halva kolesterooli taset, puhastades neist veresooni, mille tulemusena on veresoonte ummistumise ja ägedate südamehaiguste tekke oht minimaalne.
3. Toniseeriv toime. Pistaatsiapähklite eeliseid ja võimet anda elujõudu märgati iidsetel aegadel. Oluline on märkida, et tooniline toime ei laiene mitte ainult paranemisele üldine seisund, mille tõttu inimene parandab tuju ja leevendab sümptomeid krooniline väsimus, vaid ka potentsi funktsiooni kohta. Seetõttu on need pähklid eriti soovitatavad meestele.
4. Arengu ennetamine vähk . Toode sisaldab suures koguses antioksüdante, sealhulgas tokoferooli – lihtsalt öeldes E-vitamiini, mistõttu on see võimeline võitlema liigsete vabade radikaalidega – üks peamisi organismi vananemise ja kasvajate tekkeni viivate ebanormaalsete molekulaarsidemete tekke põhjuseid. Pistaatsiapähklite tõhusust vähivastases võitluses tõestasid 2009. aastal Ameerika Vähiliidu teadlased. Märgiti, et parim toode peab vastu kopsuvähile.
5. Ärahoidmine silmahaigused . Pistaatsiapähklite regulaarne kasutamine aitab säilitada teravat nägemist ka vanemas eas ning takistab teatud silmahaiguste teket. Pähklid võlgnevad selle omaduse nende koostises sisalduvale suurele luteiinisisaldusele, mida, muide, inimkeha ise ei tooda, seda saab ainult väljastpoolt.
6. Töö normaliseerimine seedetrakti . Pähklitel on kasulik mõju ka seedesüsteemi tegevusele. Need mitte ainult ei aita parandada tavaline töö seedetrakti, vaid ka häirete ennetamiseks. AT traditsiooniline meditsiin pistaatsiapähklit kasutatakse sageli soolehaiguste raviks, samuti mürgistuste korral.
7. Positiivne mõju loote arengule. Toode sisaldab rekordiliselt palju kaltsiumi ja rauda ning seetõttu katab pistaatsiapähklite kasutamine rasedate naiste poolt suures osas sündimata lapse vajaduse nende elementide järele. Lisaks sisaldavad need aminohappeid, mis aitavad kaasa loote kui terviku harmoonilisele arengule. Samuti tuleb märkida, et pähklid võivad aidata mitte ainult last, vaid ka ema, vähendades toksikoosi sümptomeid.
8. Haiguste ennetamine hingamisteed . Pistaatsiapähklitel võib olla kasulik mõju hingamisteedele ja see mõju on nii tõhus, et isegi kaasaegsed arstid soovitavad seda toodet lisada tuberkuloosi dieedile.
9. Naha, juuste ja küünte seisundi parandamine. Tootes sisalduva suure koguse rasva ja kaltsiumi (mida me juba eespool mainisime) tõttu võib seda nimetada "ilupähkliks". Selle regulaarne kasutamine muudab juuksed läikivaks, naha elastseks ja küüned tugevaks.
10. Aneemia ennetamine. Samuti tuleb märkida, et pistaatsia on toiduainete seas rauasisalduse absoluutne meister ja seetõttu, kui see pähkel on teie dieedis, ei karda te sellist haigust nagu aneemia (aneemia), mis enamikul juhtudel on mida põhjustab rauapuudus..

Nagu näete, pole pistaatsia mitte ainult maitsev pähkel, vaid ka väga kasulik toode. Muide, lõpetuseks tahame teile rääkida veel ühe väga huvitava fakti selle kasuliku mõju kohta kehale. Kanada teadlased viisid läbi rea uuringuid, mille tulemusena selgus, et kui pistaatsiapähklid tarbitakse koos kõrge glükeemilise indeksiga toiduainetega ( Valge leib, kuklid, kartulid jne), pole järsku veresuhkru hüpet. See uudis on eriti hea diabeetikutele.

Pistaatsiapähklite vastunäidustused ja kahju

Ja vaatamata nii muljetavaldavale kasulike omaduste loetelule, ei tohiks mõned inimesed pistaatsiapähklit süüa. See toode on vastunäidustatud peamiselt allergikutele. Nii et kui olete tüüpiline individuaalne sallimatus Paljude toodete komponentide puhul on täiesti võimalik, et pistaatsiapähklite kasutamine põhjustab üht või teist ebameeldivat sümptomatoloogiat, kuna need pähklid on põhimõtteliselt klassifitseeritud allergeenseteks.

Samal põhjusel tuleks rasedaid ja imetavaid naisi, aga ka väikelapsi süüa ettevaatlikult, et mitte sattuda pistaatsiapähklite kahjustamisele.

Ülejäänud võib ilma hirmuta kasutada, kuid siiski tuleb jälgida mõõdukust.

Kuidas pistaatsiapähklit süüa

Kahjuks võib poodidest kõige sagedamini leida neid soolaga praetud pähkleid. Sellisel juhul täieneb vastunäidustuste loetelu, sest nende valmistamisel kasutatakse palju soola ning näiteks hüpertensiivsetele ja tursete all kannatavatele inimestele on sellised “road” kahjulikud.

Kui aga soovid väga soolapähkleid, valmista neid ise tervisliku Himaalaja soolaga.

Kuidas pistaatsiaid ise küpsetada? See on väga lihtne: neid saab praadida pannil või küpsetada ahjus (ühtlaseks praadimiseks tuleb neid küpsetusprotsessi jooksul paar korda segada). Kuumtöötluse lõpus võite lisada veidi soola. Pannil küpsevad pähklid 20–30 minutit (valmiduse signaaliks on kerge praksumine), 200 kraadini kuumutatud ahjus kulub 15 minutiks.

Kui kavatsete pähkleid kasutada toorelt, kuivatatult või äärmisel juhul praetult, kuid ilma soolata, on neist ainult kasu. Tähelepanuväärne on see, et erinevalt paljudest teistest pähklitest müüakse pistaatsiapähkleid peaaegu alati koorega, kuigi enamikul juhtudel on see pragunenud.

Kuidas pistaatsiapähklit koorest süüa? Päris lihtne. Kui on pragu, tuleb see küünega kangutada, eemaldada tuum ja süüa. Kui pragu pole, peate kasutama spetsiaalseid tange, pähklipureja või haamrit.

Pistaatsia retseptid

Nagu me artikli alguses ütlesime, kasutatakse neid mitte ainult iseseisva tootena, vaid lisatakse ka erinevatele roogadele. Nende pähklite kasutamine toiduvalmistamisel on piiramatu – pistaatsiapähklite kasutamine retseptides algab maitsvatest suppidest ja lõpeb mitmesuguste magustoitudega.

Vaatame mõnda huvitavat pistaatsiapähklite retsepti:

• Kreemjas pistaatsiasupp. Valmistage sellest puljong kanatiivad(6-8 tiiba 1 liitri vee kohta). Kuumuta paksu põhjaga potis võid(40 grammi) ja prae sellel jahu (50 grammi). Jahu pidevalt segades valage järk-järgult sisse puljong (1 tass). Lisa kont eemaldatud ja peeneks hakitud liha, küpseta 15-20 minutit. Seejärel vala ülejäänud puljong. Vahusta eraldi munakollased(2 tükki), lisa koor (200 ml) ja sega ühtlaseks massiks. Vala segu õhukese joana supi sisse. Pistaatsiapähklid (60 grammi) kõrvetada keeva veega, koorida, muuta segistis püreeks. Kombineeri pistaatsiapähklid ja supp, serveeri krõmpsuvate krutoonidega.
• Pähklipasta krevettidega. Keeda krevetid (500 grammi) kergelt soolaga maitsestatud vees. Eraldage kestad, pange need kastrulisse, lisage veidi oliiviõli ja praadige, lisades vaheldumisi peeneks hakitud sibulat (1 pea), porgandit (1 tükk), sellerit (1 vars), peterselli (20 grammi) ja küüslauku (4 küünt). Vala valge vein (100 ml), auruta see peaaegu täielikult välja ja vala vette (1 liiter), lisa nelk (1 tk) ja näpuotsaga soola. 20 minuti pärast kurna saadud puljong ja sega kolmandik sellest veega (3 liitrit), lase keema tõusta ja keeda selles pasta (500 grammi). Samal ajal kuumuta sügaval pannil või (1 supilusikatäis), prae sellel jahu (10 grammi) ja lisa seejärel järk-järgult ülejäänud puljong. Hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb. Lisa kastmele keedetud pasta, krevetid, peeneks hakitud tšilli (1 tk), hakitud pistaatsiapähklid (50 grammi), kuumuta koos paar minutit ja serveeri.
• . Sulata vesivannil tume šokolaad (200 grammi), lisa sellele või (40 grammi) ja sega hoolikalt. Vahusta munad (2 tk) suhkruga (180 grammi) homogeenseks heledaks kreemiks. Vala sisse šokolaad muna mass. Haki pistaatsiapähklid (150 grammi) noaga jämedalt ja prae kergelt läbi, lisa “taignale” pähklid ja jahu (60 grammi). Võtke suur ahjuvorm ja valage tainas sinna õhukese kihina, pange pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Lase küpsistel jahtuda ja lõika need nii, nagu sulle meeldib.
• Juustu- ja pähklijäätis. Vahusta munakollased (4 tükki) suhkruga (100 grammi), vala juurde rumm (40 ml) ja jätka vahustamist. Järgmisena tuleb lisada läbi sõela riivitud ricotta (500 grammi), poole sidruni koor. Eraldi vahusta koor 33% (400 ml) tihedaks kreemiks ja sega kogu massiga. Pane jäätis 2-3 tunniks sügavkülma tahenema. Eemaldage 15 minutit enne serveerimist, puistake pistaatsiapähkleid (50 grammi).

Siin on selliseid erinevaid erinevaid roogasid saate pistaatsiapähklitega süüa teha ja see on alles algus. Kui teile meeldivad nende pähklitega kulinaarsed katsetused, leiate Internetist palju muid retsepte.

Iidsetel aegadel nimetati pistaatsiapähkleid “võlupähkliks”, usuti, et need suudavad pikendada noorust ja säilitada ilu. Tänapäeval on neil ka oma südamlikud "hüüdnimed", Iraanis kutsutakse neid "naeratavaks pähkliks", Hiinas - "õnnelikuks".

Pistaatsiapähklid võivad olla kasulikud mitte ainult siis, kui neid süüakse. Nii et Feng Shui õpetuste kohaselt tõotab nende kasutamine koduse talismanina suurt edu. Üks väike avatud koorega puuvili meelitab perele rikkust, õnne ja vastastikust mõistmist.

Pistaatsiapähklit kasutavate roogade retsepte mainiti kuulsa Apicuse ühes vanimas kokaraamatus, mis avaldati 5. sajandil.

Huvitav uuring väidab, et pistaatsiapähklit on parem süüa koorega. Teatavasti tuleb küllastustunde signaal ajju 20 minutit pärast seda, kui inimene on sööma hakanud. Seega, kui me räägime koorega pähklitest, kulub osa ajast puhastamisele, mis säästab teid ülesöömisest. Lisaks toimib kesta tõusev mägi ka omamoodi peatumismärguandina.

Vanasti peeti pistaatsiapähklit kuninglikuks suupisteks. Seeba kuninganna lihtsalt jumaldas neid pähkleid ja nõudis, et kogu saak talle tarnitaks.

Üllataval kombel, aga pistaatsiapuu on tihedalt seotud mangodega.

Vaadake videot pistaatsiapähklite kohta:

Pistaatsia on maitsev ja tervislik toode. Selle oluline eelis on ka väike vastunäidustuste loetelu. Võite pähkleid süüa iseseisva tootena või lisada neid erinevatele roogadele. Kulinaarsed katsed pistaatsiapähklitega on tõesti lõputud. Kuigi loomulikult on kõige kasulikum neid kasutada toorelt või kuivatatult.

Inimkond on pistaatsiaid söönud 2000 aastat. Iidsetel aegadel omistati sellele tootele isegi maagilised omadused. Näiteks Pärsias peeti pähkleid rahalise heaolu sümboliks, samuti kasutati neid sageli valuutana kaubandustehingute sõlmimisel. Pistaatsiapähklite kasutamine pole tänapäeval oma tähtsust kaotanud. Nad said lai rakendus erinevates valdkondades: meditsiin, kosmetoloogia, kokandus. Jääb välja mõelda, milline on pistaatsiapähklite eelis ja kahju.

Koosseis

Pähklid eristuvad paljude kasulike omaduste poolest, mis on tingitud spetsiaalsete komponentide olemasolust toote koostises. Pistaatsiapähklid sisaldavad:

• valk, mis on väärtuslik, asendamatu aluseks Inimkeha aminohapped;
• küllastunud ja küllastumata rasvad rasvhapped(linool-, steariin-, oleiinhape ja teised);
• süsivesikud;
• rühma B, A ja ka E vitamiinid, tärklis, glütseriidid;
• olulised mikroelemendid: magneesium, vask, raud, fosfor, mangaan.

100 g toote kalorisisaldus on 556 kcal.

Kasulikud omadused

Pistaatsiapähklite eelised kehale seisnevad järgmistes omadustes.

• Oma rikkaliku koostise tõttu on pähklid suurepärane looduslik vahend, mis on loodud taastamiseks elujõudu kustutada näljatunnet. Lisaks arvestatakse toodet tõhus ravim paljudest haigustest.
• Pistaatsiapähklid on võimas antioksüdant looduslikku päritolu. See kinnisvara on eriti atraktiivne õiglase soo esindajatele, kes unistavad oma nooruse pikendamisest. Tuumad sisaldavad suures koguses E-vitamiini ja fenoolseid ühendeid. Need ained neutraliseerivad toksiine, vältides nende negatiivset mõju rakumembraan. Kõik need kasulikud omadused pistaatsiapähklid võimaldavad sageli pähkleid söövatel naistel oma vanusest nooremad välja näha.
• Toode on soovitatav inimestele, kes käivad regulaarselt sporditrennis. Tugevad vaimsed koormused on tõhusamad ka siis, kui dieeti tuuakse rohelisi pähkleid. Neid soovitatakse ka nõrga, tugevalt kurnatud kehaga patsientidele.

• Pistaatsiapähklid peavad vaevuste ravi ajal menüüsse kuuluma hingamissüsteem, sealhulgas selliste tõsine haigus nagu tuberkuloos.
• Toodet moodustavad tervendavad komponendid aitavad säilitada suurepärast nägemist, tugevdavad luukoe ja hambaemaili.
• Pähklid aitavad parandada veresoonte seisundit. Kui need sisalduvad igapäevases dieedis, vähendab see oluliselt kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiate tekke riski.
• Pähklid on ka asendamatu toode neile, kes püüavad säilitada terve maksa. Need aitavad kaasa selle keha töö tugevdamisele ja parandamisele, vabastamisele sapijuhad kui tekib ummistus. Pistaatsiapähklid lähevad paremaks täiendavaid vahendeid kollatõve ja maksakoolikute ravi ajal.
• Pähklid on eriti rikkad B6-vitamiini poolest, mis osaleb vererakkude loomises, glükoosi imendumises. Selle kasutamine maitsev toode aitab parandada vereringe- ja närvisüsteemi tööd.
• Organismile olulised mikroelemendid, mis kuuluvad pistaatsiapähklite hulka, tagavad loomuliku kulgemise metaboolsed protsessid kehas.
• Kiudained on veel üks pähklite komponent. Need toidukiud taastab soolestiku mikrofloora, aitab kaasa selle puhastamisele kahjulikest ainetest. Inimesed, kes armastavad pistaatsiapähklit, ei põe tavaliselt seedesüsteemi haigusi.
• Paljud on huvitatud pistaatsiapähklite eelistest meestele. Ta tõesti on. Toode toimib nagu afrodisiaakum. Tugevama soo esindajad, kes tarbivad regulaarselt pähkleid, pikka aega kaitsta end potentsi rikkumise ilmingute eest. Samal ajal püsib libiido üsna kõrgel tasemel. Tuumad võivad isegi parandada sperma kvaliteeti.

Kas pistaatsiapähklid on tervislikud? Need omadused näitavad, et pähklitel pole mitte ainult meeldiv maitse. Need toovad inimkehale märkimisväärset kasu. Oluline on toodet mõõdukalt kasutada. Tervise parandamiseks piisab, kui süüa 10-15 pähklit päevas. Sellest kogusest piisab, et rikastada keha kasulike ainetega.

Kahjulikud omadused

Olles õppinud, kuidas pistaatsiapähklid on kasulikud, tundub, et neil pole puudusi. Tegelikult võib toode inimest kahjustada.

• Pähkleid, nagu varem mainitud, tuleks tarbida mõõdukalt. Kui seda reeglit eiratakse, võib inimene kannatada ebameeldivad sümptomid: pearinglus, iiveldustunne.
• Inimesed, kes kipuvad näitama allergiline reaktsioon, tasub konsulteerida kvalifitseeritud spetsialistiga, kes ütleb teile, kas pistaatsiapähkleid on võimalik dieeti lisada. Et vältida arengut nahalööve, aevastamine, seedehäired, peate pähklite kasutamisele suhtuma väga ettevaatlikult. Toode on üsna tugev allergeen. Pistaatsiapähklid võivad olla lastele eriti ohtlikud. Maitsvad ja näiliselt kahjutud pähklid võivad esile kutsuda anafülaktilise šoki.
• Kaasaegsed kauplused pakuvad oma klientidele naturaalseid, kergelt kuivatatud pähkleid, aga ka soolaga toodet. Viimane võimalus võib olla hüpertensiooni korral ohtlik.
• Kuigi pistaatsiapähklid sisaldavad vähem kaloreid kui sarnased tooted, ei tohiks inimesed, kes unistavad kaalust alla võtta, neid sageli süüa. Paastupäeval on lubatud süüa peotäis pähkleid. Kombineerituna teiste toodetega ei aita pistaatsiapähklid liigsetest kilodest üldse lahti saada, seega ei ole soovitatav nendega end ära lasta.

Pähklite valiku ja säilitamise omadused

Toiduainetööstuses on toode leidnud üsna laialdast rakendust. Pähkleid lisatakse kuumadele roogadele, salatitele, kuna need annavad neile erilise pikantsuse ja meeldiva aroomi. Pistaatsia magustoidul on palju fänne kogu maailmas.

Ostmisel valida kvaliteetne toode, on vaja kinni pidada mitmest põhimõttest.

• pragunenud pähklikoor on selle küpsuse näitaja;
• toote maitse ja mahlasus sõltuvad vastavalt tuumade värvist, mida rohelisem see on, seda maitsvam;
• koorel ei tohiks olla märgatavaid soolajälgi, mis tekivad pähklite pikaajalisel leotamisel sobivas lahuses; paljud pistaatsiapähklite raviomadused lähevad selle protseduuri käigus lihtsalt kaduma.

Kõige kasulikumad on värsked pähklid, millega pole kokku puutunud kuumtöötlus ja seda ei panda soolaga lahusesse. Toodet saate hoida külmkapis mitte kauem kui 3 kuud, alati tihedalt suletud anumas.

Mitte ainult pistaatsiapähklid pole kuulsad oma meeldiva maitse, vaid ka nende kasulikkuse ja kahju poolest suur tähtsus. Unikaalsed omadused toode võib tugevdada immuunsüsteemi, parandada keha, parandada heaolu. Teades võimalikust negatiivsed tagajärjed, saate neid õigeaegselt vältida ning kaitsta ennast ja oma lähedasi võimalike probleemide eest.

Arstid on imetamise ajal pähklite kasutamise suhtes väga ettevaatlikud. Teatavasti suurendavad teatud tüüpi pähklid piima rasvasisaldust, varustavad ema keha tervisele vajalike ainetega. See toode võib aga põhjustada lapsel allergiat, imetava ema seedetrakti häireid.

Maitsvate ja tervislikud pähklid pistaatsiapähklid on kaasatud, kas neid saab lisada dieeti rinnaga toitmine?

Pistaatsiapähklid on sumaki perekonda kuuluvate põõsaste ja puude seemned, mis kasvavad erinevate kontinentide lõunapoolsetel laiuskraadidel. Tuumade viljaliha värvus on heleroheline, neil on iseloomulik meeldiv maitse ja see sisaldab palju inimkehale kasulikke aineid Pähklid on rikkad:

• vitamiinid E, B1, B2, B6;
• vask;
• tiamiin;
• mangaan;
• fosfor;
• kiudaine;
• polüfenooli antioksüdandid;
• luteiin jne.

Pistaatsiapähklid sisaldavad palju valke ja süsivesikuid, kuid põhiosa (kuni 60%) moodustab rasv, tänu millele on tootele iseloomulik kõrge kalorsus: 100 grammi pähkleid energia väärtus on 642 kcal.

Toote kasulikud omadused

Pistaatsiapähklite regulaarne tarbimine võib suureneda elujõudu, noorendavad keha, kuna toote koostises on palju looduslikke antioksüdante.

Tulemusena teaduslikud uuringud on leitud, et nende pähklite söömine koos kõrge glükeemilise indeksiga toiduainetega võimaldab alandada veresuhkru taset ning samal ajal ka leptiini ja greliini – "näljahormoonide" taset. See tähendab, et pistaatsiapähklid on kasulikud isu reguleerimiseks.

Valdav osa pistaatsiapähklites sisalduvatest rasvadest (kuni 90% koguhulgast) on klassifitseeritud “headeks”, mille tõttu väheneb kolesterooli tase organismis ning väheneb risk haigestuda südame- ja veresoonkonnahaigustesse.

Uuringute kohaselt suurendab pistaatsiapähklite igapäevane tarbimine organismi vastupanuvõimet nende välimusele onkoloogilised haigused. Pähklituumad (või nende tõmmis) parandavad kõrgvererõhktõve, seede- ja maksahaiguste seisundit, aitavad ravida tuberkuloosi ja aneemiat.

Pistaatsiapähkleid kasutatakse iseseisva tootena või toiduvalmistamiseks. Korraga võite süüa umbes 30–40 grammi toodet, päeva jooksul - mitte rohkem kui 100 grammi. Samal ajal on vaja tarbimist oluliselt vähendada taimeõli või eemaldage see dieedist täielikult, et maksa mitte üle koormata suur summa paksuke.

Traditsioonilised soolatud pistaatsiapähklid on vastunäidustatud:

• neeruhaigusega;
• kalduvusega tursele;
• hüpertensiooniga.

Imetamise ajal menüüs pistaatsiapähklid

Imetamise ajal on pistaatsiapähkleid lubatud järk-järgult lisada ema dieeti alles pärast seda, kui laps saab seitsme kuu vanuseks. Enne seda ei ole beebi seedesüsteem ikka veel piisavalt arenenud ja kohanenud ning arenemisrisk kõrvaltoimed- seedehäiretest allergiateni.

Seda tüüpi pähklid on tugev allergeen, mis võib viia lapse anafülaktilise šokini. Kui imetav ema otsustas proovida toote oma menüüsse lisada, võite esimesel päeval süüa ühe või kaks pähklit ja jälgida lapse tervist kahe päeva jooksul.

Negatiivsete ilmingute hulka kuuluvad:

• lööbe ilmnemine imiku nahal;
• limaskestade turse;
• puhitus;
• koolikud;
• väljaheite häire;
• unehäired, ärevus.

Juhul, kui laps talus tavaliselt uue toote lisamist ema dieeti, saate järk-järgult suurendada söödud pistaatsiapähklite kogust. Kuid igal juhul ei tohi imetav ema tarbida rohkem kui 10 pähklituuma päevas, mitte rohkem kui kaks korda nädalas.

Piima rasvasisalduse liigne tõus on lapsele halb – tema seedesüsteem ei ole valmis sellise tootega toime tulema. Lisaks küllastub laps kiiresti esipiimaga ja keeldub rinnast, imemata välja tagumist osa, mis sisaldab maksimaalselt kasulikke elemente.

Iga pähkel on kontsentraat väärtuslikke aineid, vitamiinid ja mikroelemendid. Pistaatsiapähklid sisaldavad bioaktiivseid energeetiliselt küllastunud aineid, mis toetavad ja tagavad inimese tervist.

Ühe portsjoni pistaatsiapähklite (49-50 tükki) koostis:

Rasv (monoküllastumata ja polünega küllastunud happed) - 14 g;

Kiudained - 3,2 g (12% päevaraha);

Valk - 6,2 g (meestel 11% päevasest normist, naistel 13% päevasest normist);

Aminohape arginiin – tugevdab immuunsussüsteem;

Fenüülalaniin - parandab immuunsust;

Fütosteroolid – takistavad kolesterooli imendumist.

Pistaatsiapähklite monoküllastumata rasvad on sarnased avokaados leiduvatele.

Eelroaks õlle kõrvale või lisandiks magustoitudele ja muudele roogadele. Eelkõige on pistaatsiapähklid tuntud maitsva õllesuupistena. Kuid lisaks sellele kasutatakse pistaatsiapähkleid toiduainetööstuses jäätise ja maiustuste koostisosana. Neid lisatakse jäätisele ja salatitele, et anda neile maitsev maitse.

Kosmetoloogias. Pistaatsiaõli kasutatakse kosmetoloogias nii puhtal kujul kui ka koos eeterlike õlide ja jojobaõliga. Pistaatsiaõlil on juuksejuuri tugevdav toime, seetõttu kasutatakse seda juuksefolliikulite nõrgestamisel. Lisaks muutuvad juuksed õli mõjul läikivaks ja tugevaks.

pistaatsiaõli. Kombinatsioonis apelsini, roosi, kummeli eeterlike õlidega aitab pistaatsiaõli kasutamine värskendada jumet, vabaneda miimikatest kortsudest. Sama segu koos küünenaha ja küüneplaadi massaažiga leevendab hapraid küüsi ja tugevdab neid.

Pistaatsiapähklite eelised inimkehale

Nende pähklite väärtus inimeste tervisele on vaieldamatu, see on teada juba pikka aega. Isegi toidu kättesaadavuse ajastul võivad pistaatsiapähklid oma koostisosade tõttu heaolule positiivselt mõjuda:

VitamiinPP- stimuleerib seedimist ja normaliseerib hormonaalne taust inimkeha, võetakse moodustumise ja eemaldamise vältimiseks aterosklerootilised naastud, stimuleerib vereloomet.

VitamiinB 1 (tiamiin) - toetab keha aktiivsust, mis on allutatud märkimisväärsele stressile: sportlased, rasedad, rasket tööd tegevad naised füüsiline töö, Vanadele inimestele. See aktiveerib vaimset tegevust, taastab jõu pärast rasket haigust ja operatsiooni. Nagu teisedki B-vitamiinid, aitab tiamiin ennetada ja tugevdab närvisüsteemi.

VitamiinB 2 (riboflaviin) – säilitab naha tugevuse ja elastsuse, soodustab transformatsiooni toitaineid toidust energiaks. Riboflaviin soodustab kudede taastumist, seisundi normaliseerimist närvisüsteem.

VitamiinB 5 (pantoteenhape) ehk "sihvakate vormide arhitekt" – aitab põletada liigset rasva, omastada teisi vitamiine, mis on eriti väärtuslik vanemas eas.

VitamiinB 6 (püridoksiin) – normaliseerib veresuhkru taset, hoides ära glükoosi hüppeid, soodustab rasvhapete imendumist, normaliseerib ainevahetust ajukoes. Koos teiste vitamiinidega ravib see südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi ehk müokardiinfarkti,.

VitamiinB 9 (foolhape) – on hädavajalik raseduse ajal loote raskete väärarengute vältimiseks, tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib maksa, vereloomesüsteemi ja seedimist.

VitamiinE(tokoferool) - aeglustab vananemisprotsessi, muudab naha siledaks ja elastseks, kaitstes seda pigmentatsiooni eest, normaliseerib vererõhk ja vere hüübimist.

Pistaatsiapähklite koostises olevad kiudained parandavad soolestiku motoorikat, aitavad puhastada keha toksiinidest. Luteiin, mis on nende osa, suurendab nägemisteravust.

Pistaatsiapähklitel on väga väärtuslik omadus – nad on tugev afrodisiaakum, mis tõstab libiidot.

Need puuviljad vähendavad südame löögisagedust tahhükardia ajal, aitavad ülemiste hingamisteede haiguste korral. Pistaatsiapähklite kasutamine on väga kasulik nii neile, kes töötavad regulaarse stressi all, kui ka neile, kes seda vajavad kõrgendatud tase ajutegevus. Võite eeldada, et pistaatsiapähklid normaliseerivad une, leevendavad närvilisust, ärrituvust ja väsimustunnet.

Südame ja veresoonte haigused. Positiivsed tulemused südame-veresoonkonna haiguste puhul on tingitud kõrge sisaldus selles on rasva küllastumata happed. 3 nädala jooksul läbi viidud kaheetapilise "pime" uuringu kohaselt langes "halva" kolesterooli tase 12%. Seda südame- ja veresoonkonnahaiguste arengu võtmetegurit saab vähendada polüküllastumata rasvade ja pähklikiudude kasutamisega, mida pistaatsiapähklites leidub rohkesti.

Vastavalt ajakirja Journal of the American College of Nutrition andmetele tõstab pistaatsiapähklite söömine 10-20% sellise väärtusliku mikroelemendi nagu kaalium taset, mis on äärmiselt kasulik vererõhu alandamiseks ja normaliseerimiseks. rasvade ainevahetust südame-veresoonkonna haigustega patsiendid.

Vastavalt meditsiinilised uuringud, teine ​​südamehaiguste põhjus võib olla veresoonte põletikulised protsessid. Pistaatsiapähklites leiduvad antioksüdandid (eriti luteiin) vähendavad intensiivsust põletikulised protsessid isegi mõõdukalt nende kasutamise kohta.

Säilitage nägemisteravus.Üks pistaatsiapähklite portsjon sisaldab 343 mikrogrammi karotenoide luteiini ja zeaksatniini, mis on hädavajalikud täiuslikuks nägemiseks, mis on väga hea näitaja. Lisaks muundub pistaatsiapähklites sisalduv beetakaroteen biokeemiliste reaktsioonide tulemusena A-vitamiiniks, mis säilitab suurepärase nägemise.

Võitlus vananemise vastu. Pistaatsiapähklites sisalduv rasvlahustuv antioksüdant kaitseb keha lipiidperoksiidide eest, mis tekivad vananemist aeglustavate antioksüdantide ebapiisava aktiivsuse korral. Sellise tõhususe tagamiseks on vajalik, et pistaatsiapähklid moodustaksid vähemalt 1/5 kogu dieedi kalorisisaldusest.

Diabeedivastaneomadused Pistaatsiapähklites sisalduvad antioksüdandid aeglustavad või peatavad täielikult valkude glükatsioonireaktsiooni, mis põhjustab häireid. happe-aluse tasakaal kehas diabeedi ilmnemine, mis hävitab inimkeha kudesid.

Pistaatsiapähklite väärtuslike omaduste ilmnemiseks on kõige parem süüa neid toorelt, kuigi röstitud pistaatsiapähklid on kasulikud. Neid lisatakse magustoitudele, salatitele, halvaale, liharoogadele.

Pistaatsiapähklite eelised naistele ja meestele

Need pähklid suudavad veidi peatada inimkeha vananemisprotsessi, säilitada naha, juuste, küünte optimaalses seisukorras.

Kosmetoloogias üle maailma on pistaatsiaõli omadused kõrgelt hinnatud vananemisvastaste vannide, losjoonide ja kompresside valmistamisel.

Pistaatsiapähklite kõrge kalorsus võimaldab neid kasutada dieettoit suupistena (mitte rohkem kui 30 g) rõõmustamiseks, näljatunde vähendamiseks, söögiisu normaliseerimiseks.

Pistaatsiapähklid puhastavad õrnalt soolestikku, soodustavad liigse rasva põletamist.

Rasedatel ja imetavatel naistel on pistaatsiapähklite kasutamisele osalised piirangud suurel hulgal et mitte tekitada rünnakut.

Peal mehe keha pistaatsiapähklid toimivad põnevalt ja toniseerivalt, suurendades potentsi ja libiidot.

Pistaatsiapähklid on tugevaim pikka aega tuntud afrodisiaakum. Efekti saavutamiseks piisab, kui süüa peotäis pähkleid päevas.

Briti teadlaste läbiviidud uuringu kohaselt mõjutab pistaatsiapähklite regulaarne kasutamine positiivselt spermatosoidide motoorset aktiivsust, parandab sperma kvaliteeti. Need omadused on väga kasulikud paaridele, kes soovivad last eostada.

Pistaatsiapähklite kahjustus

Soolatud pähklid halvendavad hüpertensiooniga patsientide seisundit, jäsemete turset. Alla 7 kuu vanustel lastel ja imetavatel naistel võivad pistaatsiapähklid põhjustada allergiat ja tüsistusena anafülaktilist šokki.

Tüsistuste vältimiseks nagu allergiline nohu, nahalööbed, seedetrakti häired, iiveldus ja peapööritus, on parem jälgida pistaatsiapähklite mõõdukust.

Kas pistaatsiapähklid on lastele kahjulikud?

Need pähklid on väga võimas allergeen, mis on ohtlik väikese lapse tervisele. Saate neid kasutama hakata alates 5. eluaastast, kuigi 3-aastaselt võite proovida neid dieeti lisada, alustades ühest asjast. Sügeluse ilmnemisel peate olema ettevaatlik selliste ilmingute suhtes nagu anafülaktiline šokk ja lõpetage kohe selle toote kasutamine.

Pistaatsiapähklitel on väga väärtuslikud omadused, mis on laste arenguks ülimalt kasulikud – suurendavad immuunsust, moodustavad terve närvisüsteemi, mistõttu on need soovitatavad tooted vanemate eelkooliealiste ja koolilaste toidulaual.

Pistaatsiapuu kasvab Aasias ja Loode-Aafrikas. See ulatub väikese suurusega, kuulub Sumachi perekonna lehtpuude perekonda. Kultuuris on umbes 20 pistaatsiapähkli sorti. Taim armastab valgust ja kaltsiumirikast mulda. Puu on põuakindel ja madalad temperatuurid kuni -25 °C.

Pistaatsia kasvatamise omadused:

Taim on enamasti paeluss, see tähendab, et see kasvab eraldi, pistaatsiamets moodustub väga harva.

Sellel on mitmetüveline, tihe ja madal võra.

Pistaatsia juured asuvad 2 astmes, nad lähevad 15 m pinnasesse, 40 m laiused, mis võimaldab puul püsida mägede nõlvadel, kus pistaatsiapähklid sageli kasvavad.

Puul on paks hõbedane koor, mis on kaetud väikeste pragudega. Puu lehtedel ja okstel on vahakate.

Suure saagikuse saamiseks peavad läheduses olema isas- ja emasõitega puud, ühe isastaime kohta võib istutada kuni 10 emast.

Pistaatsia õitseb aprillis punakaskollaste väikeste õitega, kannab vilja septembris koos viljakobaratega, mis näevad välja nagu viinamarjakobar.

Pistaatsia vili on kuni 25 mm pikkune luuvili. Küpsena praguneb see klõpsuga, paljastades õlise roheka südamiku. Selle lõhnav maitse võimaldab pistaatsiapähklite kasutamist erinevates tööstusharudes - meditsiinist kosmetoloogiani.

Kui pistaatsia kasvab optimaalsetes tingimustes, kasvab see kuni 5 meetriks, elab 400 aastat.

Kuidas valida häid pistaatsiapähkleid?

Küpsed pistaatsiapähklid on rohelise südamiku ja lahtise kestaga ning mida rohelisem südamik, seda maitsvam see on. Tuuma sisemisel kestal on beež värv. Kesta punast värvi kantakse kunstlikult, et varjata koore defekti, mis ilmneb käsitsi koristamisel. Masinaga kokku pannes jääb kest terveks, seda ei pea värvima. Pärast soolases sidrunimarinaadis marineerimist võib röstitud pistaatsiapähklitel tekkida punetus. Hallituse lõhn pistaatsiapähklites on märk nende halvast kvaliteedist.

Kuidas pistaatsiapähklit õigesti säilitada?

Selleks, et see kultuur säilitaks oma raviomadused, on soovitatav pistaatsiapähkleid süüa värskelt, mitte soolatult ega praetult. Et pistaatsiapähklites sisalduvad polüküllastumata happed ei läheks rääsuma, hoitakse pähkleid külmkapis õhukindlas anumas kuni 3 kuud.

Toiduvalmistamisel kasutatavad kooritud puuviljad säilivad sügavkülmas kuni 6 kuud.

Pistaatsiapähklite kasutusnorm

Vältimaks enda paljastamist eeterlikud õlid, mis väljenduvad iivelduse, oksendamise, teadvusekaotuse, pearinglusena, on ebasoovitav süüa rohkem kui 30 pähklit päevas.

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom N. I. Pirogov, eriala "Meditsiin" (2004). Moskva Riikliku Meditsiini- ja Stomatoloogiaülikooli residentuuri diplom endokrinoloogia erialal (2006).