Sukraloosi mõju organismile, toidulisandi kahju ja kasu. Kas sukraloosi võivad kasutada rasedad ja imetavad naised?

Sukraloos on kunstlik magusaine, mis on suhkrust 600 korda magusam. See avastati kogemata 1976. aastal ja pärast kahekümneaastast katsetamist kiideti heaks toidu lisaaine. Praegu peetakse sukraloosi parimaks magusaineks ja see on Ameerika Ühendriikides liidripositsioonil. Euroopas on sukraloos registreeritud kui E955.

Aine kohta

Sukraloos on valmistatud tavalisest suhkrust. See magusaine saadakse sahharoosi kloorimisel, asendades hüdroksüülrühmad klooriaatomitega. Tänu sellele modifikatsioonile muutuvad aine omadused väga palju, kuid samas on maitse identne suhkruga, ilma igasuguse halb maitse ja järelmaitse.

Võite kokku puutuda arvamusega, et kloori olemasolu tõttu on sukraloos ohtlik ja mõjutab keha negatiivselt. Aga ei ole. Sukraloos ei sisalda rohkem kloori kui sool, mida me iga päev sööme. Ja veelgi vähem, sest kõrge magususastme tõttu lisatakse toidule mikroskoopilistes kogustes sukraloosi. Näiteks ohutu päevamäär võrdub 5 mg 1 kg kehakaalu kohta ja see võrdub 36 purgiga gaseeritud joogiga, mille koostises on sukraloos. Ebareaalne summa!

Praegu puuduvad tõendid, et sukraloos oleks kahjulik. Arvukad uuringud, neid on üle saja, tõestavad selle täielikku ohutust, pealegi peetakse seda kahjutuks isegi raseduse ja imetamise ajal magusainena kasutamiseks.

Sukraloosil on null glükeemiline indeks ja see ei sisalda kaloreid. Nende omaduste tõttu võib magusaine lisada diabeetikute toidulauale, samuti kasutada seda rasvunud inimesed.

Aine on valged kristallid, mis lahustuvad vees hästi. Sukraloos ei kaota oma omadusi, kui kõrged temperatuurid. Sukraloosi magusustegur on 600. See tähendab, et 600 kg suhkrut saab asendada ühe kilogrammi sukraloosiga. Sukraloos on kolm korda magusam kui aspartaam.

Sukraloos on kaubanduslikult saadaval pulbri, tableti, kontsentraadi, siirupi ja tilgana. See aine sisaldub sageli erinevates suhkrut asendavates segudes. Magusainet leiab turult nimetuste all: Sucralose, Sucralose, Splenda, FitParad (1, 7, 9, 10, 11), Sladella, Milford Sucralose, Sunvision Sucralose, FillDay, Sladis Elite.

Sukraloosi kasutamine

Sukraloos on võrreldes teiste sünteetiliste suhkruasendajatega, näiteks aspartaamiga, üsna kallis. Seetõttu ei kasutata seda tööstuslikus mastaabis nii laialdaselt, kuid iga aastaga muutub sukraloos üha populaarsemaks.

Sukraloosi kasutatakse lauamagusainena, samuti toiduaine- ja farmaatsiatööstuses:

• dieettoodete tootmiseks
• erinevates jookides
• pagari- ja kondiitritoodetes
• magusainena sisse ravimid eriti siirupites

Sukraloos toodetes

Aine on osa:

• maiustused, pulgakommid
• närimiskummid
• gaseeritud joogid
• pagaritooted
• jogurtid, kohupiim ja muud piimatooted
• magustoidud ja kreemid
• želee, moosid, marmelaad
• konserveeritud puu- ja köögiviljad
• marinaadid ja kuivmaitseained
• kastmed
• beebitoit

Sukraloosi eelised

Sukraloos ei oma toiteväärtust, ei sisalda vitamiine ja kasulikud mikroelemendid. Kõik selle eelised seisnevad peamiselt selles, et see on tõhus ja ohutu suhkruasendaja.

Sukraloosi kasulikud omadused:

• on null glükeemiline indeks ei mõjuta veresuhkru ja insuliini taset
• ei sisalda kaloreid
• ei paku negatiivne mõju hammaste peal
• ei oma kõrvalmõjud
• mittetoksiline
• ei ole kantserogeen
• vastupidav kuumtöötlemisele ja seda saab kasutada kuumade jookide ja erinevate roogade valmistamisel
• suurendab toitude maitset ja aroomi
• pärast tarbimist ei põhjusta järgnevat näljahoogu

Sukraloosi kasutamine koduses toiduvalmistamises

Sukraloosi ei saa kasutada mitte ainult koduses toiduvalmistamises magustoitude, küpsetiste ja teise roogade valmistamisel, vaid edukalt kasutada ka toidu talveks säilitamisel. Toorikutel on samad maitseomadused ja pikk säilivusaeg nagu suhkruga konservidel.

Sukraloosiga saate valmistada mis tahes toorikuid - kompotist kuni köögiviljasalatid lihtsalt asendades selle magusaine retseptis suhkruga. Sukraloosi vajaliku koguse arvutamiseks kasutage. Allpool on näiteks marjamoosi retsept.

Mustikamoos sukraloosiga

Sukraloos on üks ökonoomsemaid magusaineid, sest selle kõrge magususastme tõttu tuleb seda roogadele lisada sõna otseses mõttes mikroskoopilistes annustes.

Moosi valmistamiseks vajate:

1. 1 kg külmutatud mustikaid
2. 1,7 g sukraloosi
3. 8 art. l. chia seemned

Küpsetusmeetod:

1. vajadusel sulata marjad
2. pane marjad kastrulisse, kuumuta madalal kuumusel keema
3. küpseta 5-7 minutit
4. lahjendage sukraloos väike kogus vesi
5. vala saadud sukraloosi siirup pannile
6. lisa chia seemned ja sega kõik läbi
7. keeda madalal kuumusel veel 10 minutit
8. Laota valmis moos steriilsetesse purkidesse

Hoidke seda moosi jahedas kohas.

Sukraloosi kasutamise vastunäidustused

Vastunäidustused hõlmavad individuaalset tundlikkust aine suhtes.

Sukraloos või fruktoos

Sukraloos on intensiivne ja paljutõotav suhkrust saadud magusaine. Fruktoos kuulub looduslikud magusained ja seda leidub marjades, puuviljades ja mees. Nende ainete omaduste võrdlust saab näha tabelist:

Omadused	Sukraloos	Fruktoos
Magususe suhe	600	1,7
Kalorite sisaldus 100 g kohta	268	400
Glükeemiline indeks	0	50
kuumtöötlus	võimalik	võimalik
Negatiivne mõju hammastele	Ei	Ei

Sukraloosi eelised:

• null glükeemiline indeks
• kõrge magususaste
• sahharoositooted on kalorivabad, kuna seda kasutatakse väga väikestes kogustes

Fruktoosi omadused:

• kõrgem glükeemiline indeks
• vähem magusust
• kõrge kalorsusega sisaldus
• mõjutab maksa, häirib selle tööd
• põhjustab näljatunnet
• põhjustab rasvumist, aitab kaasa 2. tüüpi diabeedi ja muude ainevahetushäirete tekkele

Sukraloos või aspartaam

Mõlemad magusained on kunstlikud ja neid peetakse tõhusaks ja ohutuks alternatiiviks suhkrule. Võrdlevad omadused sukraloos ja aspartaam ​​on esitatud allolevas tabelis:

Omadused	Sukraloos	aspartaam
Magususe suhe	600	180
Kalorite sisaldus 100 g kohta	268	400
Glükeemiline indeks	0	0
kuumtöötlus	võimalik	Ei
Negatiivne mõju hammastele	Ei	Ei

Sukraloosi eelised hõlmavad:

• kõrge magususaste
• võimalus lisada kuumadele roogadele ja jookidele
• suurendab maitset ja lõhna

Aspartaami omadused:

• kolm korda vähem magusat
• laguneb kuumutamisel
• on piiratud säilivusajaga

Aspartaami kasutatakse peamiselt tööstuslikus mastaabis ja sellest on igapäevaelus vähe kasu. Sukraloos seevastu sobib igapäevaseks kasutamiseks. Magus elu ilma suhkruta ja tervisekahjustusteta on võimalik ning sukraloosi kasutamine on selle tõestuseks.

Ameerika haridusorganisatsiooni Citizens for Health esimees James Turner väljendas nördimust pärast teadlaste uue raporti lugemist, mis sisaldab teavet kunstliku magusaine sukraloosi võimalike ohtude kohta.

Uuring näitas, et sukraloosi kasutamine katseloomadel toob kaasa soolestiku pH taseme tõusu ja koguse vähenemise 50%. kasulikud bakterid oma mikroflooras, aitab kaasa kaalutõusule, mõjutab P-glükoproteiini (P-gp) taset, mille tulemusena võib oluliste ravimitega ravi efektiivsus väheneda. P-gp taseme tõus võib põhjustada ravimeid, mida kasutatakse keemiaravis, AIDS-i ravis või südame-veresoonkonna haigus, suunatakse tagasi soolestikku ja keharakud ei imendu.

Turner ütles: " Aruandes öeldakse selgelt, et kaubamärgi Splenda all müüdav kunstlik magusaine ja selle peamine koostisosa sukraloos ohustavad toodet tarbivaid inimesi. Sajad tarbijad on meile juba kurtnud selle magusaine kasutamisel täheldatud kõrvaltoimete üle. Uuring kinnitab, et väikesel kollasel Splenda pakendil peaks olema suur punane hoiatussilt».

Dr Joseph Mercola ütles selle teema kohta nii: "On väga oluline mõista, et sukraloos EI OLE suhkur, hoolimata selle turunduslausest "Tehtud suhkrust, nii et see maitseb nagu suhkur." See on tegelikult kunstlik magusaine, nagu aspartaam ​​või sahhariin ( ja sama kahjuliku mõjuga tervisele)».

Sukraloos on heaks kiidetud Ameerika kvaliteedikontrolli ametkonna poolt toiduained, ravimid ja kosmeetika(FDA) 1998. aastal otsetarbimiseks sobiva magusainena ja kasutamiseks sellistes toodetes nagu pagaritooted, karastusjoogid, närimiskumm, külmutatud piimatoodete magustoidud, puuviljamahlad ja želatiinid. Sukraloos on lubatud magusainena kõigis töödeldud toiduainetes.

Heakskiit anti pärast seda, kui FDA väidetavalt vaatas läbi 110 uuringu tulemused selle magusaine ohutuse kohta loomadele ja inimestele. Kuid nagu hiljem teada saate, viidi neist 110 uuringust ainult kaks läbi inimestega ja pikim katse kestis vaid neli päeva!

On tohutuid tõendeid selle kohta, et kunstlike magusainete tarbimine kahjustab teie tervist. Varem on tähelepanu pööratud peamiselt sünteetiliste magusainete võimele häirida söögiisu reguleerimist ja seega põhjustada kaalutõusu. Ajakirjas Journal of Toxicology and Environmental Health avaldatud eelmainitud uuring aga leidis, et kaalutõus ei ole kõige hullem. Eelkõige sukraloos:
vähendab kasulike bakterite hulka teie soolestikus 50% võrra;
tõstab teie soolestiku pH taset;
mõjutab glükoproteiini taset teie kehas, mis võib olla tõsiseid tagajärgi tervisele, eriti kui te võtate teatud ravimeid.

Samuti leiti vaieldamatuid tõendeid, et sukraloos imendub rasva, mis on vastuolus varasemate väidetega.

Eriti murettekitav on see, et sukraloos võib muuta soolestiku mikrofloora koostist. Tasakaalustamatus selles elavate kasulike ja kahjulike mikroorganismide vahel põhjustab üldise tervise halvenemist. Paljudel inimestel on juba praegu väga töödeldud toiduvalikute tõttu kasulikest bakteritest puudus. Seetõttu on kvaliteetne probiootikum üks väheseid toidulisandeid, mida eksperdid väga soovitavad.

Dieedi väärarusaamad

Usk, et magusainet sisaldavate toitude ja jookide söömine aitab kaalust alla võtta või seda mingilgi sind rahuldaval tasemel hoida, on hoolikalt korraldatud pettuse tulemus. Kui jätkate selle dieedi järgimist, mõistke, et teid on eksitatud.

Tegelikult kõik need dieettoidud ja joogid võivad negatiivselt mõjutada teie keha võimet kontrollida kalorite tasakaalu. On tõestatud, et dieetkarastusjoogid võivad kahekordistada rasvumise riski!

Ligi kümme aastat tagasi tehtud uuringud näitasid, et kunstlikud magusained võivad:
suurendada söögiisu;
suurendada iha süsivesikute järele;
stimuleerida rasvade kogunemist ja kaalutõusu.

Kahjuks soovitab enamik toitumisspetsialiste endiselt neid mürgiseid kunstlikke magusaineid suhkrule vastuvõetava alternatiivina.

Sukraloosi terviseriskid

James Turner ütles: Saadud tulemused viitavad selgelt kahjulike kõrvaltoimete olemasolule sukraloosi võtmisel. See on nagu pestitsiidide söömine hommikusöögiks. Inimene, kes sööb kaks viilu kooki ja joob kaks tassi sukraloosi sisaldavat kohvi, saab piisava annuse P-glükoproteiini mõjutamiseks. Ja ainult seitsme väikese Splenda pakikese tarbimine vähendab kasulike bakterite arvu.».

Kõige levinumad kaebused:
probleeme seedetrakti;
migreen;
krambid;
pearinglus;
ähmane nägemine;
allergilised reaktsioonid;
suurenenud veresuhkru tase;
kaalutõus.

Samuti on pikk nimekiri nendelt, kes on kogenud sukraloosi võtmise kõrvaltoimeid. Neid inimesi on palju rohkem, kui FDA heakskiitmiseks esitatud uuringutes testiti!

Sümptomeid on nii palju, et siin pole võimalik neid kõiki loetleda. Kõige tavalisemad ja tavaliselt esimese 24 tunni jooksul pärast sukraloosi sisaldavate toodete söömist:
Nahk – punetus, sügelus, turse, villid, villid, nutt, kooriku teke, lööve, nõgestõbi. Need on allergilise reaktsiooni kõige levinumad sümptomid.
Kopsud - vilistav hingamine, õhupuudus, köha, õhupuudus.
Pea – näo, silmalaugude, huulte, keele või kõri turse.
Nina – ninakinnisus, nohu ( läbipaistev valik), aevastamine.
Silmad - silmade punetus (verekinnisus), sügelus, turse, pisaravool.
Kõht – puhitus, kõhupuhitus, valu, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus või verine kõhulahtisus.
Süda - südamepekslemine, arütmia.
Liigesed - valu liigestes.
Neuroloogia – ärevusseisund, pearinglus, letargiaseisund, depressioon, peavalud ja migreen.

Ettevaatust: sa võid tarbida sukraloosi seda teadmata!

Põhiosa sukraloosist kasutatakse lisaainetena valmistooted toidud ja mittealkohoolsed joogid. Kuid see võib sattuda teie kehasse ka ravimiga, sest peaaegu 10% kogu sukraloosist müüakse ravimifirmadele.

Sageli ei mainita kompositsiooni teabes sukraloosi ravimeid, nii et te ei pruugi olla teadlik, et tarbite potentsiaalselt ohtlikku kunstlikku magusainet. Siiski, kui teil tekib mõni ülaltoodud sümptomitest hoolimata kunstlike magusainete vältimisest, tasub uurida oma ravimite koostist.

Pole kunagi olnud tõendeid selle kohta, et sukraloos on inimtoiduks ohutu!

2006. aasta seisuga on avaldatud vaid kuus sukraloosi inimkatset. Kuid ainult kaks neist uuringutest viidi lõpule ja avaldati enne, kui FDA kiitis heaks sukraloosi inimtoiduks. Kahes kuuest katsest testiti kokku 36 inimest.

36 inimesest ei piisa täielikuks statistikaks, ütlete? Aga oota, see läheb hullemaks. Tegelikult said ainult 23 neist testimiseks sukraloosi. Ja siin on kõige huvitavam: pikim test kestis vaid neli päeva! Ja teadlasi huvitas ainult üks küsimus: kas sukraloos võib põhjustada kaariese arengut? Kõik muud võimalikud mõjud Inimkeha arvesse ei võetud.

Veelgi šokeerivam on eksperiment, mille käigus uuriti sukraloosi mõju inimorganismile koguni 6 vabatahtliku peal! Ja see on üks neist kahest uuringust, mille tulemused kokkuvõtvalt tegi FDA järelduse kunstliku magusaine ohutuse kohta kogu inimkonnale ( sealhulgas naised, lapsed, vanurid ja inimesed kroonilised haigused– ühegi nimetatud kategooria esindajaid ei testitud).

FDA ütleb, et on läbi vaadanud enam kui 100 uuringut sukraloosi mõju kohta kehale. Samas vaikitakse tagasihoidlikult, et enamik neist katsetest tehti loomadega. Lisaks on need loomkatsed paljastanud palju probleeme, näiteks:
Punaste vereliblede arvu vähenemine - aneemia tunnus - magusaine päevase annuse korral üle 1500 mg katselooma kehakaalu kilogrammi kohta.
Areng meeste viljatus, sperma tootmise ja elujõulisuse vähenemine.
Ajukahjustus sisse suured annused.
Neerude suurenemine ja lupjumine ( Splenda tootja McNeil nendib, et seda on sageli näha halvasti imenduvate ainete puhul ja sellel pole toksikoloogilist tähtsust. FDA järeldas, et need tulemused on tüüpilised vanematele emastele rottidele ega ole märkimisväärsed.).
Spontaansed raseduse katkemised peaaegu pooltel küülikutel, kellele manustati sukraloosi, võrreldes kontrollrühmas katkestatud raseduste puudumisega.
Küülikute suremus oli 23% (võrreldes 6%-ga kontrollrühmas).

Keemiliselt öeldes ei ole sukraloos üldse suhkur.

Tegelikult on sukraloos sünteetiline aine Keemiline aine, mis algselt sünteesiti laboris. Selle eelkäija on tavaline sahharoos (suhkur) - disahhariid, mis koosneb glükoosist ja fruktoosist. Viieastmelises patenteeritud sukraloosi saamise protsessis viiakse sahharoosi molekuli kolm klooriaatomit.

Seda tüüpi oligosahhariide ei esine looduslikult ja seetõttu ei ole meie kehal võimet seda korralikult omastada. Sukraloos ei seedita ja seetõttu ei sisalda see kaloreid.

Tegelikult ekstrapoleeriti ühes uuringus loomkatsete tulemused inimestele. Mida me näeme? Keskmine 15% sukraloosist imendub teie seedesüsteem ja imendub teie rasvarakkudesse. Kahjuks, kui olete terve ja teie seedeelundkond toimib hästi, olete suuremas ohus, sest see tähendab, et sukraloos imendub maos ja sooltes paremini!

Tervislikud alternatiivid

Kui teil on magusaisu, ärge püüdke leida "tervislikumaid" viise, kuidas jätkata oma nõrkustele järeleandmist. Teie huvides on õppida, kuidas tulla toime ihaga keelatu järele.

Suhkrurikkast toidust loobumine ei ole lihtne, sest suhkur tekitab teadaolevalt rohkem sõltuvust kui kokaiin. Teie hormoonid, insuliin ja leptiin, mängivad tõenäoliselt teie isudes olulist rolli. Aseaine aitab "murdmist" leevendada. Eelistatuim looduslik suhkruasendaja, mida saab kasutada enamikes toitudes ja jookides, on kuivatatud ja jahvatatud stevia lehed. Kuid sõltuvusest täielikult vabanemiseks peate maiustustest täielikult keelduma.

Tihti kasutavad nad selleks, et vähendada inimese isu toidu (sh maiustuste) järele, tundevabaduse tehnikat (Emotional Freedom Technique, EFT). See on väga tõhus meetod, mis põhineb akupressuuri ja psühholoogia kombinatsioonil, aitab nõrgendada inimese emotsionaalset sidet tema kirglike soovidega.

Lõpuks

Tõendid kunstlike magusainete ohtlikkuse kohta on piisavad paksu köite kirjutamiseks, mistõttu sündis Joseph Mercola "Magus pettus". Kui teie või teie lähedased joote dieetjooke või sööte dieettoitu, räägib see raamat teile, kuidas teid on petetud, paljastades tõe kunstlike magusainete, nagu aspartaam ​​ja sukraloos, kohta.

Alusel erinevad põhjused, haiguse tõttu või ülekaal, peavad paljud meist dieeti pidama. Esimene asi, mida peate dieedist eemaldama, on suhkur ja magusad toidud. Kuid paljud lihtsalt ei saa ilma magusata elada, siis tulevad appi erinevad magusained.

Kõige populaarsem ja paljutõotavam neist on sukraloos (triklorogalaktosahharoos) - toidulisand, mille tähistus on E955. See sisaldub paljudes toiduainetes, mis on mõeldud inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, kuid ei taha olla ilma magusata. Mis see magusaine siis on?

Niisiis, milline on sukraloosi kalorisisaldus, koostis? me arutame selle toidulisandi omadusi saidil "Populaarne tervise kohta":

Sukraloosi koostis, kalorid

Seda ainet toodetakse tavalisest, meile kõigile tuttavast valgest suhkrust pika kloorimisprotsessi käigus. Väljund on valge kristalne pulber, mis on lõhnatu ja vees hästi lahustuv. See maitseb väga magusalt - selle näitaja poolest ületab see suhkrut 500 korda.

Samas ei sisalda see üldse kaloreid, mistõttu on see ideaalne toode neile, kellel on magusaisu ja kes soovivad kaalust alla võtta.

Allaneelamisel see ei mõjuta metaboolsed protsessid, ei osale neis, ei suhtle seedeensüümidega. Sukraloos ei imendu organismis. Ligikaudu 85% ainest ei imendu soolestikku ja eritub organismist loomulikult. Ülejäänud 15% eritub uriiniga.

Tuleb märkida, et magusaine on tõeline leid 1. ja 2. tüüpi diabeediga inimestele, kuna selle glükeemiline indeks on null. Ja pealekandmisel ei suurene vere glükoosisisaldus.

Tähelepanu tasub pöörata temale ja inimestele, kes ei ole füüsiliselt aktiivsed, juhivad istuvat, enamasti istuvat eluviisi. Tavalise suhkru asendamine selle magusainega vähendab oluliselt rasvumise riski. Noh, mida teadlased veel E955 omaduste kohta ütlevad?

Sukraloosi kahju ja kasu

Pärast selle toidulisandi tootmist ei ole teadlased lakanud vaidlemast ja arutamast sukraloosi kasulikkuse ja selle kahjulikkuse üle kehale. Mõned kinnitavad veenvalt selle kahjutust ja räägivad isegi olemasolevatest kasulikest omadustest. Teised on täiesti vastupidisel seisukohal, rääkides sukaraloosist kui ebatervislikust tootest.

Need vaidlused on kestnud umbes nelikümmend aastat ja siiani pole üksmeelt. Siiski näitavad uuringutulemused, et sukraloos on kõige ohutum suhkruasendaja. Seetõttu on see heaks kiidetud kasutamiseks rasedatele naistele – selle komponendid ei saa kahjustada loodet, kuna nad ei suuda platsentat läbida.

Tänapäeval on E955 väga nõutud tööstuslike toiduainete tootjate poolt, kes lisavad seda paljudele maiustustele, asendades tavalise suhkru. Ta sai ka lai rakendus farmakoloogias - just see koostisosa on osa enamikust magusatest siirupitest ja suspensioonidest.

Võrreldes suhkruga on suhkruasendajal mitmeid olulisi eeliseid: lisaks kalorite puudumisele ei mõju see hävitavalt hambaemail ja seetõttu ei põhjusta kaariest. See ei kogune kehas, vaid eritub sellest täielikult, mistõttu ei saa see põhjustada mürgistust.

Mis puudutab toiteomadused, kõige olulisem on see, et sukraloosil puudub maitse ja lõhn, mistõttu see ei mõjuta toidu ja jookide maitseomadusi.

Lisaks on magusaine üsna soodsa hinnaga ja seda on lihtne kasutada. Lisades on seda lihtne kodus kasutada nõutav summa tees, kohvis ja muudes jookides, samuti suhkru asendamine nendega magusate roogade valmistamisel. Selline asendus hõlbustab dieediperioodi ülekandmist ja püsib kehtestatud madala kalorsusega dieedi piires ilma häireteta.

Kuna paljud kardavad selle omaduste ebapiisavate teadmiste tõttu seda dieeti lisada, märgime, et Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) on selle toidulisandi ametlikult heaks kiitnud, avaldades teavet selle ohutuse kohta.

Sukaraloosi on aastakümneid aktiivselt uuritud ja seni saadud tulemused ei ole veel ühtegi paljastanud negatiivseid mõjusid selle rakendusest.

Kuid kuna uuringud pole veel lõppenud, kõiki selle omadusi pole täielikult uuritud, tasub seda lisandit siiski mõõdukalt kasutada. Kehtestatud on ohutu päevane annus - 15 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Kokkuvõtteks tasub hoiatada, et vaatamata suhkruasendajate populaarsuse kasvule elanikkonna seas, ei soovita arstid ja toitumisspetsialistid üksmeelselt neid ilma tõenditeta regulaarselt kasutada.

Siiski ei ole levinuim suhkur tervisele nii ohtlik kui mitmesugused pidevalt organismi sattuvad keemiatooted. Ja kuigi sukraloosi peetakse nende seas kõige ohutumaks, peate seda õigesti ja lühikest aega kasutama. Ole tervislik!

Sukraloos on kaasaegne kunstlik magusaine. Tooted, mis sisaldavad suhkruasendajat, on nõutud diabeetikute ja ülekaaluliste inimeste seas. Lugege kõike kasulike omaduste ja võimalik kahju see aine inimkeha jaoks.

Mis see on

Suhkru asemel kasutatakse laialdaselt sukraloosi (E955). kaasaegses toiduainetööstuses jookide ja toiduainete tootmisel. Kunstlik magusaine saadi suhkrust, sisestades sellesse kloori molekuli.

Tavaline suhkur koosneb glükoosist ja sahharoosist. Sahharoos läbib keeruka 5-etapilise keemilise reaktsiooni, mille tulemusena lisatakse valgete tahkete kristallidena E955. See on suhkrust 600 korda magusam ja sellel pole lõhna.

Kas sa teadsid? Sukraloos avastati Londonis juhuslikult. Professor Leslie Hugh tellis oma assistendi, kes ei rääkinud hästi inglise keel, katsetage uut kemikaali. Assistent ajas inglise keelt segadusse« katsetada» c« maitse» ja maitssin seda, leidsin järsku, et see on väga magus.

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus

Sukraloos on madala kalorsusega ja peaaegu ei osale ainevahetusprotsessides, 85% sellest eritub muutumatul kujul kohe ja 15% neerude kaudu päeva jooksul.

100 g kunstlikku magusainet sisaldab 91,17 g ja 8,83 g vett. Kalorite sisaldus on 336 kcal ja see on 19% inimese päevasest süsivesikute tarbimisest.

Magusaine eelised

Suhkruasendaja avastati hiljuti 70ndatel, selle mõju kehale täielikuks kindlakstegemiseks pole möödunud palju aega. Seda peetakse ohutuks ja paljudes riikides lubatud annuse järgi.

Tähtis! E955 päevane norm inimesele on 15 mg 1 kg kehakaalu kohta päevas.

Magusaine kasutamine võimaldab oluliselt vähendada paljude toitude, jookide ja roogade kalorisisaldust. Seda soovitatakse inimestele, kes on ülekaalulised ja diabeet, kuna see ei tõsta vere glükoosisisaldust ega põhjusta insuliini vabanemist.

Suhkruasendaja hoiab tugeva hambaemaili ega aita kaasa kaariese tekkele. Ta valdab kasulik vara ei kogune kehas ja erituvad kiiresti.

Väike tablett E955 asendab tükikese rafineeritud suhkrut.

Kus kasutatakse

Kaasaegset magusainet E955 kasutatakse sageli meditsiinis ja toiduainetööstuses. Võib oluliselt parandada teiste toitude ja roogade maitset.

Ravim

Meditsiinis kasutatakse E955 ravimite, siirupite valmistamisel, kuna see on palju magusam kui tavaline suhkur ja on alternatiiv glükoosile.

Kas sa teadsid?Keha süsivesikute nälgimine põhjustab söögiisu suurenemist, mille tulemusena hakkab inimene kasutama suur kogus toitu ja selle asemel, et kaalust alla võtta, kaalus juurde võtta.

toidutööstus

Sukraloos lahustub vees hästi, alkohol, täiustab suurepäraselt maitset ja aroomi, seetõttu kasutatakse seda tootmises laialdaselt maiustused, küpsetamine ja muud toiduained.

Toiduainetööstuses kasutatakse magusainet järgmiste toodete valmistamisel:

• joogid;
• maiustused ja kondiitritooted;
• konserveeritud köögiviljad, puuviljad, kastmed;
• Piimatooted;
• keedised, tarretised, marmelaadid, külmutatud magustoidud;
• beebitoit;
• näts;
• maitseained, marinaadid.

Ainete oht

Usaldusväärsed andmed E955 ohtlikkuse kohta puuduvad, seda peetakse ohutuks, kui järgitakse ööpäevaseid norme. Kuid see muutub ohtlikuks, kui kuumutatakse kuivas vormis temperatuurini üle 125 ° C - kahjulikud ained vabanevad. Anekdootlikud tõendid viitavad sellele, et pikaajaline kasutamine võib põhjustada organismi tugifunktsioonide vähenemist ja seedetrakti haigusi.

Võimalikud on allergilised reaktsioonid kunstlikule ainele.

Sukraloosi kasutatakse dieedi menüüülekaalulised inimesed, kuna see ei sisalda glükoosi. Kuid glükoosi olulise puudumise korral võivad nägemis-, mälu- ja ajufunktsiooni probleemid halveneda.

Tähtis!Kunstlikke magusaineid ei soovitata alla 14-aastastele lastele.

IN kaasaegne maailm igal pool kasutatakse aina enam kunstlikke aineid. Paljudele teatud haigusseisunditega inimestele soovitavad arstid ja toitumisspetsialistid kasutada kunstlikke magusaineid. Ja see võimaldab neil mitte loobuda maiustustest ilma tervist kahjustamata. Peaasi on kinni pidada soovitatud annustest ja mitte magusainet kuritarvitada.

Sukraloos toidulisand valge E955 (triklorogalaktosahharoos), mis saadakse tavalisest suhkrust, lisades selle koostisesse kloorimolekule. Üksikasjalik sukraloosi molekuli moodustumise protsess on järgmine - lauasuhkru molekul (mis koosneb sahharoosist ja glükoosist) allutatakse keerulisele viieastmelisele reaktsioonile. Sellel pole võõrast lõhna ja järelmaitset. Sukraloos ei sisalda kaloreid, kehasse sattudes ei osale see ainevahetuses ega suhtle seedeensüümidega.

Seda ainulaadset sünteetilist ainet looduses ei leidu ja see on 600 korda magusam kui suhkur. Uuringud näitavad, et sukraloosi kalorisisaldus on vaid 0,5–0,7 k. Umbes 85 sukraloosi organism ei omasta ja see eritub kohe soolte kaudu. Ülejäänud 15 ainet sisenevad kehasse, kuid päeva jooksul erituvad muutumatul kujul uriiniga.

See suhkruasendaja ilmus 1976. aastal. Ja seda kasvatati juhuslikult. Teadlased läbisid korduva keemilised reaktsioonid suhkur. Üks neist sai eksperimendi käigus kolleegist valesti aru ja selle asemel, et saadud ainet "testida", maitses ta seda. See osutus ebatavaliselt magusaks ja sellel polnud sünteetilist lõhna.

Teadlased jätkasid selle magusa aine katsetamist: tehti katseid loomadega (rottidega), jälgiti pikka aega nende reaktsiooni ravimile. 1991. aastal patenteeriti skuraloos ametlikult, tunnistati ohutuks ning seda hakati aktiivselt kasutama Kanadas, USA-s ja hiljem ka teistes maailma riikides.

Teadlaste vaidlused sukraloosi ohtude ja eeliste üle ei lõpe. Selle avastamisest pole möödunud palju aega, et hinnata kõiki võimalikke riske E955 kasutamisel. Aga oh kasulik mõju oleks ikka hoolimatu rääkida inimkehast, kui võtta arvesse mõningaid fakte selle toidulisandi kohta.

Kahju

Sukraloos: kahju

Kui inimene otsustab suhkru asendamise sukraloosiga, peaks inimene olema teadlik selle aine kasutamisega kaasnevatest tõenäolistest ohtudest.

Sukraloosi kahju ei ole välistatud ja see võib avalduda sellises mõjus kehale:

• Sukraloos ei tohiks olla kõrge termilise mõjuga. Kuigi sukraloosi saab kasutada küpsetistes. Kuid kõrgel temperatuuril (umbes 125 ° C) kuivas olekus sukraloos sulab ja mürgised ained kloropropanoolid, mis põhjustavad vähi kasvajad Ja endokriinsed häired. Temperatuuril 180 ° C hävib sukraloos täielikult. Kuigi sukraloosi lagunemistemperatuuri saab mõnevõrra tõsta, lahjendades seda kandjaga, puudub sulav sukraloospreparaat (mis võimaldab seda kasutada karamelli- ja mikrolainetoodetes), mis sulab kõrgel temperatuuril pöörduvalt ilma lagunemiseta.
• Mitteametlikel andmetel pikaajaline kasutamine sukraloos "tapab" soole kasuliku mikrofloora, mis viib seedehäired ja vähenenud immuunsus. Kuni 50% soolestiku kasulikust mikrofloorast võib surra, nagu näitavad hiljutised katsed selle magusainega.
• Pärast selle asendaja kasutamist võite kogeda allergilised ilmingud.
• Sukraloos ei sisalda erinevalt tavalisest suhkrust glükoosi. See on hea kehakaalu langetamiseks. Pikaajaline glükoosi puudumine kehas võib aga olla täis aju töö halvenemist, vähenemist. visuaalsed funktsioonid, mälu, lõhna tuhmus.

Sukraloosi negatiivne mõju soolestiku mikrofloorale toob kaasa paratamatu immuunsuse vähenemise inimkehas, mis provotseerib haiguste ilmnemist tulevikus - lakkamatust külmetusest vähini.

Roostevabast terasest sukraloos on äärmiselt ohtlik kuumuse käes hoida – sel juhul tekivad lisaks dioksiinidele ka väga mürgised polüklooritud dibensofuraanid.

Inimestesse kogunenud dioksiinid kutsuvad esile endokriinseid häireid ja onkoloogiat.

Kuigi sukraloos ei sisalda peaaegu üldse kaloreid, pole paljude jaoks enam saladus, et magusainete kasutamine suurendab kaalutõusu, sest. provotseerida süsivesikute nälga, stimuleerides söögiisu ja sundides lõpuks tarbima rohkem toitu. Sellest tulenevalt on see täis rasva kogunemist.

Kasu

Sukraloos: eelised

Maailma terviseorganisatsioonid peavad sukraloosi organismile kahjutuks, tingimusel et järgitakse selle annustamist. Seda on lubatud kasutada isegi rasedatel naistel, kuna see ei tungi imetava naise platsentasse, ajju ega piima.

Asendaja eeliste hulgas paistab silma järgmine kasu sukraloos:

• Suhkruasendaja ei hävita hambaemaili ja on resistentne selles sisalduvate bakterite suhtes suuõõne. Ei tekita kaariest.
• Aine eritub organismist peaaegu täielikult. Neil on võimatu mürgitada.
• Kasutamisel puudub spetsiifiline maitse ega lõhn, kuna aine põhineb tavalisel suhkrul.
• Aine on madala glükeemilise indeksiga, ei tõsta vere glükoosisisaldust. Nende omaduste tõttu kasutavad diabeetikud aktiivselt sukraloosi tablette.

Hiljutised arvukad katsed loomadel ja vabatahtlikel inimestel on aga näidanud, et selline magusaine nagu sukraloos ei mõju vere glükoositasemele kõige paremini. Seetõttu ärge laske sellest diabeetikutele mõeldud magusainest liiga palju meelt lahutada.

Üks miniatuurne tablett võrdub tavalise rafineeritud suhkrutükiga. Ravim on odav, seda on mugav annustada ja see on saadaval koos teiste lisanditega (näiteks inuliiniga).

Sukraloosi kasutamine

Paljud riigid on hinnanud sukraloosi suurepäraseid maitseomadusi. See lisand on üsna stabiilne kuumtöötlus, lahustub vees kiiresti.

Aine E955 kasutatakse toiduainetööstuses ja meditsiinis, nimelt:

• Kondiitritoodete tootmisel - tarretis, magustoidud, piimakreemid, samuti gaseeritud joogid.
• Sukraloosi võib leida küpsetistes, näts, konserveerimine, kastmed, marinaadid, maitseained, pooltooted.
• Meditsiinis kasutatakse seda ainet glükoosi alternatiivina ravimid.
• Sukraloos leidub meditsiinilised siirupid, tabletid.

Vaatamata ekspertide argumentidele ja negatiivsetele väidetele ei ole sukraloosi kahju üheski riigis ametlikult kinnitatud. Ametlikud allikad kinnitavad tarbijatele, et sukraloos ei kahjusta. Kuigi alternatiivsete allikate kohaselt on E 955 kasutamise ohutus küsimärgi all.

Kaasaegsed toitumisspetsialistid peavad sukraloosi üheks kõige olulisemaks ohutud asendajad Sahara. Rohkem kui 80 riiki on heaks kiitnud selle kasutamise magusainena. Nendes riikides ei ole sukraloosi pakendid hoiatussiltidega märgistatud, sest see on ainus magusaine, mis on vältinud süüdistusi "kantserogeensuses" ega provotseeri ohtlikud tagajärjed raseduse jaoks.

See võib aga olla kommertstrikk, nagu Hiljuti nõudlus selle toidulisandi järele on kasvanud 3%-lt 20%-le. Arstid ütlevad, et minimaalses koguses sukraloos ei ole kehale kahjulik. Leiti, et selle aine päevane norm peaks olema 1,1 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta. Keskmine soovitatav ööpäevane annus ei tohi ületada 4-5 mg 1 kg täiskasvanu kehakaalu kohta. Kõrvaltoimete vältimiseks ei tohiks selle aine annus ületada 16 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Kui keskendute arvustustele, võib sukraloos üleannustamise korral kindlasti kehale kahjustada. Peab järgima lubatud määr selle kasutamine, jälgimine – millistes toiduainetes see esineb ja millises koguses. Ja kui ostate sukraloosi, soovitavad eksperdid, et see on parem valida tablettide kujul, need annavad selle aine milligrammide kohta täiesti täpse arvestuse.

Lisandit E955 võib väikeses annuses kasutada maitse- ja aroomitugevdajana.

Ülitundlikkus sukraloosi suhtes

Tasub teada, et lisaks selle magusaine kõrvalmõjudele on inimesi, kes kannatavad ülitundlikkuse all selle kunstliku lisandi suhtes.

Selle kindlakstegemiseks tasub pärast selle magusaine tarbimist jälgida mõningate sümptomite esinemist.

Kui olete selle magusaine suhtes ülitundlik, eemaldage kõik sukraloosiga tooted oma dieedist täielikult – mõne päevaga kaovad peamised negatiivsed sümptomid.

Positiivsel juhul võite seda katset korrata, et täielikult (kontrollida) selgitada, kas teil on ülitundlikkus sukraloosi suhtes.

Järeldused - see lisand ei too kehale käegakatsutavat kasu ega rikasta keha kasulikud ained. Seetõttu inimesed, eriti need, kes järgivad tervislik eluviis elu tasub ise välja mõelda – kas kasutada või mitte ja kas see on nii kahjutu, nagu teadlased ütlevad. See on igaühe individuaalne otsus.