Hapukapsa kasulikud omadused naistele. Miks on hapukapsas naistele kasulik: kehale kasulikud omadused, vastunäidustused

Tere kallid lugejad! Täna arutame sellist rooga nagu hapukapsas, selle söömise eeliseid ja kahjusid käsitletakse ka artiklis.

Teadaolevalt on hapukapsast pikka aega peetud üheks vene rahvusköögi armastatumaks ja kuulsamaks toiduks, nagu ka hapukurki ja seeni.

Venemaal pühendati kapsa marineerimisele palju aega ja tööd, sageli kogunes majja, kus nad kapsast haputama pidid, kogu pere naispool.

Lühike ajalooline taust hapukapsa kasulikkusest ja kahjust

See roog on Venemaa elanike seas väga populaarne hapukurk, paljud pered peavad endiselt oma kohuseks talveks võimalikult palju kapsast kääritada, kuna seda serveeritakse sageli lauas põhitoidu suupistetena.

Vähesed teavad tõsiasja, et hapukapsas toob inimkehale isegi rohkem kasu kui värske või hautatud. Just käärimisprotsessis säilitab köögivili kõik oma kasulikud ja raviomadused. Selle kapsa omaduse avastasid Aasia iidsed rahvad, just nendes riikides õppisid inimesed esimestena hapukapsast valmistama.

Venemaal võtsid nad kasutusele idamaadest pärit hapukapsa-köögiviljade retsepti ja mõistsid peaaegu kohe, et hapukapsa kahvlid aitavad pikka aega üle elada. külm talv keha küllastamist kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid, need on toote raviomadused.

Vanad slaavlased hakkisid kapsakahvleid ja hapendasid talveks suurtes puutünnides, rumeenlased eelistasid tünnidesse panna terveid kapsapäid. Huvitav on see, et iidsetel aegadel oli Venemaal isegi köögiviljade marineerimisele pühendatud puhkus, seda kutsuti Sergei Kapustnikuks.

Selle puhkuse ajal kogunes majja palju inimesi, kõik olid hõivatud oma asjadega, keegi tükeldas köögivilja, keegi valmistas tünnid ja soolvett, lauldi rõõmsaid laule. Hapukapsatoidud on populaarsed ka Saksamaal, Poolas ja paljudes Aasia riikides.

Sellel tootel on palju kasulikke omadusi, seda võib nimetada universaalseks, seda mitte ainult ei sööda, vaid selle soolvett kasutatakse ka rasedate naiste toksikoosi leevendamiseks.

Salendavad daamid ja kannatavad inimesed diabeet, pöörake alati tähelepanu toidu koostisele ja kalorisisaldusele. Organismi jaoks on meie roa kalorisisaldus madal, see on kergesti seeditav ega tekita raskustunnet maos ja kõhus.

C-vitamiini toode sisaldab suures koguses, see on väga oluline ja elutähtis hädavajalik vitamiin. Selle olemasolu kehas vastutab normaalne funktsioon veresooni ja aitab tõsta immuunsust, mis on tänapäevastes tingimustes väga oluline. Samuti sisaldavad marineeritud köögiviljad vitamiine:

See toode sisaldab ka väga olulisi ja kehale vajalik mikroelemendid, nimelt:

1. Naatrium.
2. Vask.
3. Kaalium.
4. Kroom.
5. Tsink.
6. Raud.
7. Magneesium.
8. Fosfor.
9. Kaltsium.

Kõik kasulikud ained aitavad kaasa toksiinide eemaldamisele Inimkeha, ainevahetusprotsesside normaliseerimine, küllastumine vitamiinidega ja paranemine üldine heaolu. Toote kalorisisaldus on vaid 23-25 ​​kalorit 100 grammi kohta, nii et dieedipidajatele on hapukapsas jumala kingitus.

Raviomadused

Nagu eespool mainitud, on tootes palju kasulikke aineid, millel on kasulik mõju näiteks maksale, vabastades keha toksiinidest ja muudest kahjulikest elementidest. Lisaks tugevneb tänu vitamiinidele immuunsüsteem.

Hapukapsas See mõjub hästi seedesüsteemile ja positsioneerib end loodusliku vahendina kõhukinnisuse vastu. Samuti arvatakse, et see roog võib olla ennetav vähk.

Kääritatud kapsa kahvlite söömine on terapeutiline toime peal südame-veresoonkonna süsteem. Parandab verevarustust, alandab kolesterooli taset veres.

Teadlased väidavad, et roog on kasulik isegi närvisüsteem inimene, leevendab märkimisväärselt stressi, ärrituvust ja väsimust, normaliseerib und, toimib depressant.

Lisaks aitab marineeritud köögivili oma madala kalorsuse tõttu võidelda rasvumise vastu, seda võivad süüa diabeetikud, kuna see sisaldab vähe süsivesikuid ja aeglustab inimkeha vananemisprotsessi.

Kuid nagu paljud teised toidud, ei pruugi hapukapsas olla ühegi haigusega inimeste tervisele kasulik, seega tuleks toitumiskava ja lubatud toiduainete loetelu arstiga läbi rääkida.

Vastunäidustused

On teada, et sellel köögiviljal on diabeediga organismile hindamatuid kasulikke omadusi, kuid kuidas on lood teiste inimestega, kellel on mitmesuguseid haigusi.

Kui köögivilja valmistamisel kasutatakse palju soola ja erinevaid maitseaineid, sööge seda isegi täielikult terve inimene võib põhjustada kõrvetisi, kõhugaase ja muid soolehäireid.

Meditsiinis on mitmeid haigusi, mille puhul ei tohi marineeritud köögivilju tarbida:

1. Hüpertensiooniga.
2. Kõrvetiste kalduvus.
3. Pankreatiidiga.
4. Neerupuudulikkus.
5. sapikivitõbi.
6. Maomahla happesuse suurenemine.

Samuti peaksid imetavad emad keelduma toote kasutamisest, et mitte provotseerida gaaside moodustumist beebi kõhus ja inimestel, kellel on kalduvus kõhugaasile või põevad gastriiti. äge vorm.

Kaalu kaotamise eelised ja kahju

Marineeritud köögivili, tänu sellele kasulik koostis ja väike hulk kaloreid, äratas toitumisspetsialistide tähelepanu, nii et nad on tema osalusel välja töötanud palju dieete. Hoolimata asjaolust, et hapukapsaga kaalu kaotamisel leiate palju kehale kasulikke ülevaateid, ei soovita toitumisspetsialistid monodieete kasutada.

Ainult selle toote söömine toidus dieedi ajal võib põhjustada elundite haigusi. seedetrakti, provotseerida suurenenud gaasi moodustumine ja puhitus.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa köögivilja, kombineerides seda keedetud riisiga või kana rinnatükk, sellise dieediga võid kergesti kaotada nädalaga viis kilogrammi. Tuleb aru saada, et selline dieet sobib ainult neile inimestele, kellel ei ole probleeme seedetraktiga.

Et dieet saaks parim efekt, toitumisspetsialistidel on lubatud kord nädalas juua 50-100 ml kapsasoolvett, kuna see kiirendab ainevahetusprotsesse, eemaldab kehast toksiine ja parandab seedimist.

Samuti, et dieet oleks tõhus, ei tohiks unustada joomise režiim ja juua vähemalt kaks liitrit puhas vesi päeva kohta.

Ärge unustage, et toode sisaldab piisavalt suures koguses soola, mis võib kehas vett kinni hoida ja seeläbi esile kutsuda turse.

On väga oluline, et inimene, kes otsustab selle roa abil kaalust alla võtta, oleks täiesti terve, tal poleks patoloogiaid. endokriinsüsteem, südame-veresoonkonna, seedeorganid.

Järgmise korrani, kallid sõbrad, ja öelge huvitav info sotsiaalmeedia kaudu!

See on üks iidsemaid köögivilju. Kuni üheksanda sajandini oli see slaavi aladel täiesti tundmatu ja kreeklaste poolt Musta mere äärde tootuna sai sellest kiiresti üks meie esivanemate lemmikhõrgutisi.

See roog on erilise väärtusega - mitte ainult vitamiinide ladu, vaid ka suurepärane suupiste, mis meeldib peaaegu kõigile.

Esimest korda hinnatud kasulikud omadused hapukapsas hiina. Tegelikult mõtlesid nad välja ka tema hapu. Ja nad kasutasid seda mitte ainult toiduna, vaid ka ravimina. Kuid nad soolasid Pekingit ja hiljem võtsid juuretise protsessi kasutusele paljud rahvad ning igaühel neist olid retseptides oma saladused ja mõned omadused.

Mõned hapud terved kapsapead ja see pole juhus: selles sisalduv vitamiinikoostis on aktiivne umbes kaks korda kauem kui peeneks hakitud. Üldiselt on hapukapsas valmistamise hetkest kuus kuud kuni 8 kuud.

• Eemaldab liigse kolesterooli. Seda toodet sageli kasutades võite unustada arsti juurde minemise ja arvukad ravimid.
• Noorendab kogu keha nii seest kui väljast. Samas aitavad lihtsad hapukapsamaskid muuta naha toonusemaks, pehmemaks ja sametisemaks. Seda tuleb näole kanda vaid pooleks tunniks.
• Hoiab ära pahaloomuliste kasvajate ilmnemise.
• Parandab meeste tervist.
• Hapukapsa kasulikud omadused tulevad kasuks kevadel. Vitamiinipuudus muudab meie keha loiuks ja vastuvõtlikuks külmetushaigustele. Kasulikud mikroelemendid, mis sisaldub hapukapsas, aitab suurepäraselt täiendada vajalikku vitamiinide taset.
• See toode on asendamatu inimestele, kellel on probleeme sooltega. Esiteks see suurepärane tööriist kõhukinnisusest. Teiseks aitab see taastada ja säilitada nii soolte kui ka mao mikrofloorat. Kolmandaks parandab see soolestiku motoorikat.
• See roog on suurepärane vahend iivelduse ja muude toksikoosi sümptomite korral. Soovitatav naistele raseduse ajal.
• Aitab parandada söögiisu.
• Hapukapsa kasulikud omadused võivad võidelda diabeedi vastu, alandades veresuhkru taset.
• Parandab ainevahetust. See omadus tähendab, et see aitab kaasa mitte ainult kogu seedesüsteemi heale toimimisele, vaid ka kaalulangusele!
• Lõpuks on hapukapsas tuntud ja tõhus abinõu pohmelli vastu. See aitab nii köögivilja ennast kui ka sellest saadavat mahla (soolvesi).

Hea, et neid nii palju on positiivseid omadusi on selline maitsev toode nagu hapukapsas. Kuid kuna see roog aitab kaasa maomahla tootmise suurenemisele, on see vastunäidustatud neile, kellel on suurenenud happesus. Lisaks sisaldab see palju soola, mis takistab vee normaalset väljutamist organismist. Hapukapsas võib kahjustada ka kõhunääret.

Nagu näete, on igal tootel kasulikud omadused ja mitte nii palju. Seetõttu on peamine asi kõiges mõõtu jälgida.

Madala kalorisisalduse tõttu peetakse seda köögivilja üheks parimaks. Lisaks sobib hästi hapukapsas normaalne töö soolestikku, mis on ülimalt oluline, kui kavatsete kaotada liigseid kilosid ja puhastada keha: ju aitab köögivili ka eemaldada mürgised ained ja räbu.

Toodet võib dieeti lisada piiramatus koguses. Köögivilja seedimiseks kulutab keha rohkem kaloreid, kui sellest tootest saab, mis tähendab, et toote kalorisisaldus on miinus.

Tähtis! Ei ole soovitatav istuda rangetel monodieetidel, kasutades ühte kapsast kauem kui 4 päeva - selle kehakaalu langetamise meetodi korral saab keha suure stressi ja paljudest puudustest. olulised ained. Teraviljadele ja salatitele on parem lisada köögivilju mis tahes koguses.

Vastunäidustused ja kahju

Kasutamisel pole palju vastunäidustusi, kuid siiski on need:

• endokriinsed haigused, funktsioonihäired kilpnääre;
• neerupuudulikkus;
• urolitiaasi haigus;
• probleemid kõhunäärmega;
• põletikulised protsessid maos (gastriit, haavandid) ja kõrgendatud tase happesus;
• suurenenud vererõhk.

Kui teil on kalduvus gaaside tekkele ja puhitustele, on oluline teada, kui kaua hapukapsas seeditakse – veidi üle 4 tunni, sest seda ei tohiks kombineerida toiduainetega, mis seeditakse palju kiiremini või aeglasemalt. Samal põhjusel ei tohi toodet anda lastele ja eakatele.

Igal juhul, kui teil on teatud haigusi ja kahtlete, kas marineeritud köögivilju on võimalik nautida, konsulteerige igal juhul arstiga ja vältige soovimatuid tagajärgi.

Kuidas ennast kääritada

Tänapäeval saate peaaegu igas supermarketis osta valmis hapukapsast. Kuid sel juhul ei saa te selle loomulikus koostises täiesti kindel olla. Kodus valmistatud toode on palju kasulikum ja pealegi on selle tooriku valmistamine väga lihtne.

Tähtis!Kui ostate lõpetatud toode, on oluline jälgida, et hapukapsas ei sisaldaks äädikat – selle kasutamise tulemusena hävivad kõik väärtuslikud vitamiinid ja toote kasulikkus väheneb oluliselt.

Varud ja köögitehnika

Marineeritud köögivilja valmistamiseks vajate äärmiselt lihtsat inventari, mis on tõenäoliselt iga koduperenaise köögis:

• terav lai nuga köögiviljade mugavaks tükeldamiseks;
• keskmine või suur riiv;
• köögikombain (riivi ja noa asemel);
• puidust taignarull tampimiseks;
• klaasist, emailist või puidust anum.

Metallist ja roostevabast terasest pannid ei sobi töödeldavate detailide hoidmiseks!

Koostisained

Loomulikult on peamiseks koostisosaks hiliste sortide valge kapsa pea. Noor kapsas ei sobi marineerimiseks, sest tänu madal sisaldus suhkru käärimisprotsessid halvenevad. Köögivilja valimisel kontrollige seda hoolikalt, katsuge ja isegi nuusutage - kapsa pea peaks olema tihe, krõbe, ilma kollased laigud ja mädanema, mitte mingil juhul külmunud. Samuti ei tohiks pealmisi lehti peast eemaldada – see võib tähendada, et müüja püüdis riknenud juurvilja "reanimeerida".

• . Tavaline või meri, kuid mitte jodeeritud - umbes 200 g (2% kapsa massist);
• suhkur - kuni 1 tass (valikuline);
• taimeõli - kuni 1 tass (valikuline);
• - 300 g (3% kapsa massist);
• - 1 pea;
• maitseained ja maitsetaimed: köömned, Loorberileht, nelk, koriander, must / piment;
• marjad ja puuviljad vürtsika maitse jaoks - õunad,
  1. Et roog oleks võimalikult kasulik, on parem lõigata kapsas mitmeks massiivseks tükiks kui peeneks hakkida - nii säilib köögivili rohkem vitamiine. Kuid peene lõikamise korral osutub roog pehmemaks ja õrnemaks.
  2. Porgand võib riivida või tükeldada köögikombainis. Peeneks hakituna värvib see kapsa õrna oranžikasroosa tooniga ja jämedalt hakituna säilitab kapsa pea lumivalge värvuse.
  3. Tükeldatud köögiviljad tuleb segada ja taignarulliga tihedalt anumasse pakkida.
  4. Järgmiseks valmista soolvesi: lahjenda soojas vees õige kogus soola.
  5. Vala segu kõige peale ja kata pressi abil tihedalt kaanega.
  6. Kapsaga anuma all peate asendama laia taldriku või muu anuma, nii et soolvesi koguneks sellesse.
  7. Mahuti tuleb asetada 2-7 päevaks temperatuurile 19-22°C. Ligikaudu teisel päeval ilmub soolveele vaht, mida tuleb pidevalt eemaldada.
  8. Vältimaks tüüpilist halb lõhn kääritamisel peate kapsaga anumat regulaarselt läbi torgama puupulk- see eemaldab liigsed gaasid ja roog ei muutu kibedaks.

  Köögivilja võid kääritada ka “kuivalt” – hõõrudes tükeldatud juurvilja soola ja muude lisanditega kuni mahla ilmumiseni. Pärast tampimist ilmub soolvesi ise konteinerisse paari päeva pärast. Käärimise kestus sõltub temperatuurist ja säilitusaine (sool ja suhkur) kogusest. Kui juurvilja kääritada suurtes puidust tünnides või pottides, saab kääritada paar tervet kapsapead ilma neid tükeldamata - neist saab küpsetada kapsarulle või maitsta tervete marineeritud lehtedega.
  

  Kuidas toorikuid säilitada

  Hapukapsa hoidmiseks kelder, rõdu või külmkapp koos temperatuuri režiim 1-5 °C. Toodet võib säilitada mitu kuud kuni mitu aastat. Ärge lubage toodet hoida miinustemperatuuril (kui kasutate rõdu). Tavaliselt serveeritakse hapukapsast maitsestatud või, sibula, ürtide, seente või kurkidega. Toodet lisatakse ka suppidele ja boršile, köögiviljahautistele ja salatitele, kasutatakse pirukate, pelmeenide ja pirukate täidisena.

  Millega sa veel hapukapsast sööd?

  • sea- ja veiselihaga;
  • kana
  • teravili ja kartul;
  • värsked, konserveeritud ja keedetud salatid.
  
  

  Hapukapsas on üks Ida-Euroopa rahvusköökide lemmikuid. Odav, nii tuttav ja tervislik köögivili on palju kasutusvõimalusi, mida saab kaunistada pidulik laud ja igapäevased toidukorrad.

Valge kapsas on üks populaarsemaid ja vanimaid köögiviljakultuure, mis on inimeste toidulaual erinevat tüüpi: praetud, leotatud, marineeritud, hautatud jne. Isegi hapukapsa hapukurk on leidnud laialdast rakendust.

Siiani pole teadlased suutnud selle täpset päritolu välja selgitada. Kuid kindlalt on teada, et seda köögivilja on kasvatatud ja söödud juba üle 4000 aasta järjest. Legendi järgi Vana-Rooma, kultuur võlgneb oma välimuse kõrgeimale äikesejumalale Jupiterile, maapinnale langenud higipiiskadest on esimesed võrsed sarnased inimese pea. Parimad meeled Vana-Kreeka olid kapsa vastu lahked, pidades seda imerohuks mitmesugused vaevused nagu unetus, haigused siseorganid, kuulmisprobleemid ja paljud teised.

Kes arvas esimesena kapsahapukurki toiduks kasutama, jääb praegu saladuseks. Kuid selle toote eelised ja omadused väärivad kindlasti üksikasju.

Kapsa soolvesi on vee-soola lahuse baasil valmistatud vedelik. Lisaks lauasoolale sageli nagu lisakomponendid erinevad vürtsid ja vürtsid.

Erinevalt kapsa mahl, soolvesi on käärimisprodukt, seega sisaldab see äädik- ja piimhapet. Ja äädikhape ilmneb just käärimisprotsessi tõttu, mitte äädika või selle derivaatide lisamise tulemusena.

Lugu hapukapsa soolvee kasulikkusest peaks algama selle biokeemilise koostise analüüsiga. Teeme seda nii.

• Vitamiinid A, B1, B2, B6, K, PP. Jook on eriti rikas C-vitamiini poolest, mille kasulikke omadusi teavad isegi väikesed lapsed.
• Kaalium, raud, mangaan, laktoos, väävel, jood ja paljud teised tervisele olulised mikroelemendid.
• Kuna hapukapsa soolvesi sisaldab minimaalselt rasva (mitte rohkem kui 0,1%) ja umbes 22-25 kcal, siis on ebatõenäoline, et saate selle võtmisest lisakilosid juurde, kuid seda on lihtne kaotada. Happeline jook sisaldab ligikaudu 1,5% valku ja kuni 5% süsivesikuid. Rohkem täpsed numbrid oleneb ettevalmistusest.

Kasulikud omadused

Kapsahapukurk on alahinnatud toode, sest see ei suuda ainult janu kustutada ja pohmelli leevendada, vaid regulaarsel tarbimisel luua tõelisi imesid. Mis kasu on sellest toitainevedelikust?

Kahju ja vastunäidustused

Esiteks ei ole soovitatav kasutada kapsa hapukurki inimestel, kellel on ülihappesus mao, samuti gastriidi või haavandite korral haiguse ägenemise ajal.

Toode sisaldab küllalt suures koguses naatriumisoolasid, mistõttu on see hüpertensiivsetele patsientidele kahjulik. Soolvee liigne tarbimine võib põhjustada tõusu vererõhk. Ettevaatlikult peaksid jooki võtma ka need, kes kannatavad rõhulanguse all.

Kapsahapukurk on vastunäidustatud ka inimestele, kellel on kroonilised haigused maksa-, kõhunäärme- või isheemiline haigus.

Rakendusmeetodid

1. Diabeediga inimesed saavad kasu hapukapsa soolveest koos väike kogus sidrunimahl.
2. Stenokardia raviks soovitatakse kuristada sooja vedelikuga kolm korda päevas.
3. Kell kõrgendatud temperatuur ja külmetushaigused soolvesi lahjendatakse sooja veega vahekorras 1: 1 ja juuakse kuni täieliku taastumiseni.
4. Madala happesusega gastriidiga ja peptiline haavand(mitte ägenemiste ajal) 1/3 tassi kolm korda päevas. Kursus kestab kolm nädalat, pärast mida saate teha väikese pausi ja jätkata ravi uuesti. Kapsa soolvee kasutamise tagajärjel on peptilise haavandi täielik paranemine palju juhtumeid.
5. Raseduse esimesel ja viimasel kuul on soovitatav jooki mõõdukalt võtta puhtal või lahjendatud kujul. Lisaks aitab see toime tulla iiveldusega.
6. Sõna otseses mõttes 2-3 spl. l. happeline jook enne sööki leevendab kõrvetisi, mis sageli tekivad pärast rikkalikku sööki.
7. Allergilise turse ja turse leevendamiseks, haavade paranemiseks kasutatakse kapsa soolveest valmistatud losjoneid. Sellest tervendavast vedelikust tehakse soojad kompressid hemorroidide sümptomite leevendamiseks.
8. Hepatiidi ja teiste maksahaiguste korral segatakse jook tomatimahl võrdsetes osades ja võetakse pärast sööki kolm korda päevas.
9. Ussidest vabanemiseks juuakse soolvett puhtal kujul väikeste portsjonitena hommikul: tühja kõhuga, 30-40 minutit enne esimest sööki.
10. Koos loputamisega suuõõne mitu korda päevas hapukapsast üle jäänud vedelik võib leevendada valu aftoosne stomatiit ja kiirendada limaskestade paranemist.

Kuidas süüa teha

1. Haki kapsa pea võimalikult peeneks ja pane eelnevalt ettevalmistatud anumasse mahuga 3,5-4,5 liitrit. Nendel eesmärkidel ei saa kasutada alumiiniumnõusid, kuid võite - emailitud.
2. Täida veega ja lisa soola kiirusega 2-2,5% kapsa massist.
3. Kata spetsiaalse puidust ringi või plaadiga, aseta peale raskus.
4. Umbes 2-3 päeva pärast käärimise algust eraldub kapsast veega segunedes suur kogus mahla.
5. Filtreerige saadud vedelik ja valage steriliseeritud purkidesse. Pikaajaliseks säilitamiseks keera soolvesi kaante alla rulli.

Muud tüüpi soolvesi

• . Erinevalt hapukapsa soolveest, kurgi hapukurk ei sisalda . Kuid see ei takista tal olema tervislik jook. Välja arvatud kõrge sisaldus C-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi, teisi vitamiine ja mikroelemente, sellel on võimas bakteritsiidne ja antiseptilised omadused, puhastab verd ning hoiab ära kahjulikud käärimisprotsessid soolestikus ja maos. Joogist on kasu pankreatiidi, krampide ja spasmide korral.
• Tomat. Hapukurk tomatitest päästab pohmellist ja taastab vee-soola tasakaal kehas. Külmal aastaajal on see suurepärane profülaktika beriberi, hingamisteede haiguste ja isegi hooajalise depressiooni vastu. Samuti on see leidnud rakendust kosmetoloogias, kus seda kasutatakse nahavedelike osana. Verevalumite, marrastuste ja lõikehaavadega toimib see loodusliku haavaparandusvahendina.

2005. aastal teatas Seattle Times, et kapsahapukurk aitas võidelda linnugripi sümptomitega. Kuid kui ameeriklased võisid selle joogi kasulikkuse fakti üle üllatada, siis vene inimesed teadsid selle viirusevastastest omadustest sajandeid tagasi.

Hapukapsas - traditsiooniline roog külalislahke vene köök, vahepeal leiutati selle valmistamise retsept taevaimpeeriumis, juba 3. aastatuhandel eKr. Hapukapsas, tõenäoliselt Peking, ajalugu vaikib sellest, toitis Hiina müüri ehitanud töötajaid. Ja nad töötasid väsimatult, olid vastupidavad, rõõmsameelsed, rõõmsameelsed, talvel külmeti harva. Selles aitas neid hapukapsas, mille kasu ja kahju organismile oli sel ajal vähe uuritud, kuid ilmne.

Hapukapsa kasulikud omadused

Tõepoolest, C-vitamiini sisalduse poolest konkureerib tagasihoidlik odav snäkk sidrunite, apelsinide, mustade ja punaste sõstardega. Lisaks kontsentratsioon askorbiinhape, mis stimuleerib immuunsüsteemi, osaleb peaaegu kõigis ainevahetusprotsessides, hapukapsas püsib püsivalt kõrge 7-9 kuud, nüüd on see teaduslikult tõestatud fakt. Nagu see, et kapsas on rohkesti soolvett ja muud kasulikud ained, sealhulgas üsna haruldased.

Hapukapsas, krõbe - rasva vastu

Näiteks sisaldab see oma omadustelt ainulaadset hapet tartroonhapet. Muidugi sisse värske köögivili see on ka olemas, seega kasutatakse kapsas igat tüüpi kapsast (valge, nuikapsas, rooskapsas). dieettoit, salatite kujul. Kell kuumtöötlus see on keemiline ühend, nagu enamik looduslikke makro- ja mikroelemente kahjuks hävib. Ja hapukapsas ei tehta sellega midagi, söö terve talve terviseks ja võta kaalust alla.

On ju tartroonhape rasva halvim vaenlane, ta mitte ainult ei takista rasvaladestuste teket, vaid võitleb edukalt vanade, mitmeaastaste varude vastu, vaid alandab ka kahjuliku kolesterooli taset veres. Ta "lööb skoori" veresooned, nende seinad, nagu korallid, on kasvanud kõva kattega, nn kolesterooli naastudega.

Arterite luumen kitseneb, nende läbilaskevõime. Eluline olulised elundid, esiteks, süda, aju, kannatavad hapnikupuuduse all. Ja katastroofi, anuma äkilise rebenemise korral surevad nad üldse. Igal aastal miljoneid elusid nõudvate südameinfarkti ja insultide tõhusaim ennetamine on tervislik toitumine. Ja mitte viimasel kohal ei ole selles hapukapsas, ikka veel sajandite sügavusest pärit vana retsepti järgi valmistatud roa kasu ja kahju kehale ei lakka oma ratsionaalsusega hämmastamast.

On teada, et "halb" kolesterool klammerdub, settib ainult nendes piirkondades, kus on väikseim kahju veresoonte sisemine sein. Ja hapukapsast koguti pikendatud ja hargnenud kapsa tugevdamiseks ja õigeaegseks parandamiseks ainulaadset "ehitusmaterjali". vereringe(kapillaarid, veenid, arterid). Need on K-, C-, B-, PP-, U-vitamiinid ja palju imelisi ensüüme, mis tekivad käärimisprotsessi käigus maitsvas vahepalas.

Maitsev hapukapsas – seedimiseks

Paljudele on tuttav ütlus: mees on see, mida ta sööb. Tõepoolest, igapäevases menüüs olev kogenud arst saab hõlpsasti "arvutada" nõrgad kohad patsient, varjatud haigused. Ja isegi neil, keda peetakse terveks, on tänapäeval probleeme seedimisega. Sellest antakse märku kahvatu nahk, tuhmid juuksed, rabedad küüned nõrkus, ärrituvus, emotsionaalne labiilsus. Stress, alatoitumus, kontrollimatu vastuvõtt antibiootikumid põhjustavad bifiduse ja laktobatsillide surma, mis on seotud seedimisprotsessid, selle tõttu on soole mikrofloora häiritud. Sellest ka lisakaal, millega on raske võidelda.

Meie esivanemad selliseid õnnetusi ei teadnud, sest nemad kasutasid aastaringselt käärimisprodukte. Joodi kalja, kalgendatud piima, hapendatud küpsetatud piima ning talveks hapendati puuvilju, marju, metsaürte ja köögivilju. Ja mitte ainult, vaid ka peet (rikas, jäine peet, need küpsesid ainult marineeritud peedil), kaalikas. Leotatud õunad, pohlad, jõhvikad, koristatud metsiküüslauk edaspidiseks kasutamiseks. See tähendab, et nad täiendasid pidevalt nähtamatute abistajate ridu, kasulikud bakterid mille juurde käib näiteks hapukapsas.

Pealegi pandi soola talvevarudes miinimumini, mitte ilmaasjata vanasti öeldi, et mitte soolakapsas, vaid hapu. Kuid me ei kahetse konserveerimisel üldse, äkki kodus valmistatud ettevalmistused halvenevad. Ja et need talveks püsiksid, maitsestame usaldusväärsuse huvides maitsvaid hapukurke äädikaga. Kellele me neid teeme? Lapsed, eakad, aga ka seedetrakti-, südame-, maksa-, neeruhaigustega inimesed ei saa selliseid konserve süüa, välja arvatud aeg-ajalt proovides. Kui tulus hapukapsas sellel taustal välja näeb (kasu) ja kahju kehale vürtsikas preparaat, mis on tehtud õigesti, targalt, tõenäoliselt ei põhjusta.

Hapukapsas - paastumenüüs

Vanasti venitati hapukapsast sügisel nädalaks, korjati tünnidesse, valmistuti eelseisvateks postitusteks, Jõuludeks ja Suurteks. Milline kiire eine on võrreldav hapukapsaga? Tänu kiulisele struktuurile seeditakse pikka aega, tekitades meeldiva küllastustunde. Jämedad kiudained, nagu hari, puhastavad soolestikku toksiinidest. Soolakapsas aitab eemaldada toksiine.

Pole saladus, et taimetoidule üleminekul ilma liha, piima, munade ja võid, mis tegelikult toimub Õigeusu postitused, sisse suurel hulgal moodustatud kahjulikud ained, rasvade laguproduktid. Keha on sunnitud oma varusid põletama, sest madala kalorsusega, taimne toit ei suuda seda normaalseks eluks vajaliku energiaga varustada. Esimesed paastupäevad on algajatele rasked, tekib kerge joove, mida hapukapsas aitab eemaldada (kasu). Ja järsust toitumise muutusest tulenev kahju kehale neutraliseeritakse kiiresti, kuna toksiinid ja toksiinid eemaldatakse. ebameeldivad sümptomid kaduma. Selle eest peavad maitsvat hapukapsast kõrgelt ka toksikoosiga rasedad naised.

Varem ei erinenud talvine paastumenüü erilise mitmekesisuse poolest, süüa tehti ja söödi põhiliselt seda, mis oli aias kasvanud, aga koguti metsa. Kui poleks hapukapsast, krõbedat, sibulaga maitsestatud taimeõli, poleks beriberit kaua oodata. Ja nii, ma sõin taldriku hapuid suupisteid ja hooajalised infektsioonid (gripp, SARS) ja külmetushaigused pole kohutavad, elage ja rõõmustage.

Hapukapsas ravib vähki

Viimased Teaduslikud uuringud kinnitas, et hapukapsal on tänu selles sisalduvale U-vitamiinile (organism seda ei sünteesi) ja fermentatsiooniensüümidele võimas kasvajavastane toime. Need ained takistavad rakkude degenereerumist pahaloomulisteks. Kohanda immuunsussüsteem kantserogeenide äratundmisel ja hävitamisel on tugev antioksüdantne toime. Ma ei suuda seda isegi uskuda me räägime umbes tagasihoidlik valge kapsas, kuid mitte värske, vaid hapu, kääritatud.

AT kapsa leht aiast on glükosinolaadid "algelises" olekus. Ja nad “ärkavad”, aktiveeruvad toiduvalmistamise käigus, kui kapsas tükeldatakse, hõõrutakse soolaga, hoitakse mitu päeva toatemperatuuril, ühesõnaga kääritatakse. Peaasi, et hapukapsas ei tekiks tervisele ohtlikke baktereid listeria. Selleks torgatakse kastrulis või purgis olevad hapukurgid perioodiliselt põhjani pika puidust taskulambi, kudumisvarda ja grillvardaga, et tagada täielik gaasivahetus.

Maitsva hapukapsa minimaalne raviannus on 1-2 portsjonit (150-200 g), maksimaalne soovitatav annus on 5-6 annust nädalas (kokku 500-600 g). Sellest kogusest piisab rindade, eesnäärme, Põis, kopsud, käärsool ja magu. Soolakapsas hävitab helikobakteri, mikroorganismi, mis provotseerib maohaavandite teket. Tema sama ja pahaloomulised kasvajad seda keha süüdistatakse.

Hapukapsas: vastunäidustused

Mõistlikes kogustes, mitte rohkem kui 100 g päevas, võib hapukapsast süüa peaaegu igaüks. Ainsad erandid on patsiendid, kellel on ägedas staadiumis pankreatiit (kõhunäärmepõletik), gastriit ja maohaavand.

Liigne tarbimine hapukapsas selles sisalduva väävli tõttu põhjustab see puhitust, intensiivset gaaside moodustumist ja kõhugaase. Sellest hapukurgist ja kilpnäärmeprobleemidega inimestest ei tasu end ära lasta, kuna kapsas häirib joodi omastamist, mis toob kaasa kasvu, kilpnäärme suuruse suurenemise.

Tuleb meeles pidada, et 2-3% hapukapsa massist langeb peale lauasool, naatriumkloriid. See hoiab keha kudedes vedelikku, põhjustades seeläbi turset. Hüpertensiooni, südame-veresoonkonna haiguste, krooniliste neerupuudulikkus mõistlikult soolatud kapsas enne kasutamist, loputage jahedas keedetud vett. Või küpseta vähema soolaga. See osutub pehmeks, ei hakka krõmpsuma, kuid muutub kasulikumaks.

Arvatakse, et maitsev hapukapsas on kõrge maomahla happesusega inimestele vastunäidustatud, tegelikult pole see nii. Vala peale isuäratav suupiste ükskõik millisega taimeõli(päevalill, oliiv, linaseemned) ja söö terviseks, kõrvetisi ei teki.

Olen kindel, et nüüd võtab omatehtud hapukapsas (kasu pole ja kehale kahju pole) teie toidulaual õige koha. Abi alates ülekaal vabaneda, saada piisavalt vitamiine, ületada talvemasendus ja nautida kohtumist Uuega.