Kas rasvane toit on kahjulik? Miks sa ei saa sapikivitõvega rasvaseid toite süüa

Rasvaseid toite on pikka aega peetud energiaallikaks ja suurepäraseks nälja kustutamise viisiks. Meie esivanemate jaoks olid rasvased toidud kvaliteetse toidu sünonüümid tänu nendele hämmastavad omadused täiendada energiakulusid piiratud toiduvarude tingimustes.

AT viimastel aegadel olukord on mõnevõrra muutunud.

21. sajandil ei tunne inimene enam nii teravat toidupiirangut kui mitu sajandit tagasi. Supermarketite riiulid on sõna otseses mõttes täis igasugust toitu. Sellistes tingimustes ei ole vaja tarbida ainult rasvaseid toite ning sellise elustiili tagajärjed võivad olla väga kahetsusväärsed – ainevahetus halveneb ja tekivad mitmesugused haigused.

Esiteks, kahjulik mõju paljastatud seedetrakti ja sapipõie, rasvade töötlemise eest vastutav organ. Pärast rammusat sööki süües tekib suhu kibedus, mis tähendab, et sapipõie lihtsalt ei tule oma funktsioonidega toime. Sellistel inimestel tekib sageli sapikivitõbi, koletsüstiit, diabeet, ateroskleroos, maksa rasvumine, südame isheemiatõbi ja palju muud.

Teisalt mõjutab liigne kehakaal hormoonide tasakaalu organismis ja see kehtib nii meeste kui naiste kohta. Näiteks mehed, kellel on kalduvus süüa rasvaseid toite, koos suurim osakaal altid vähktõve tekkeks eesnäärme, halveneb ka sperma kvaliteet. 50% juhtudest sellised spermatosoidid ellu ei jää.

Naistel, kes armastavad "maitsvat toitu" ja on rasvunud, on kõrge riskiga reproduktiivsüsteemi haiguste areng.

See aga ei tähenda, et peaks rasvasest toidust täielikult loobuma. AT väikesed kogused rasv on hädavajalik normaalne töö kõik kehasüsteemid, eriti närvi- ja hormonaalsüsteemid. Eelistada tuleks siiski taimsed rasvad: linaseemne-, oliivi- või sinepiõli.

Suures koguses tervislikke rasvu leidub merekala nagu lõhe, makrell või tuunikala. Ahjus praekana, friikartulid, krõpsud, hamburgerid ja muu kiirtoit tuleks unustada või vähemalt vähendada. Keha reageerib sellistele muutustele väga positiivselt.

Rasvased toidud on meeldivamad kui teised toidud. Fakt on see, et rasv sisaldab erilisi aineid, millel on eriline mõju maitsepungad. Seetõttu peetakse selliseid roogasid maitsvamaks.

Teisest küljest sisaldab loomne rasv suur hulk kahjulikud ained. Üks neist on bisfenool A. See aine sisaldub ka mõne pagaritoodete koostises, need katavad konserve seestpoolt. Lisaks kasutatakse bisfenool A laialdaselt plastitööstuses.

Seda kasutatakse plasttoodete (lutipudelid, veepudelid, toidupakendite konteinerid), CD-de, autoosade, kattekihtide, liimide, ehitusmaterjalid, vaigud, värvid jne Seda kasutatakse meditsiinis antiseptikuna. Selle aine suur kogus organismis võib põhjustada erinevate ohtlike haiguste teket.

Muid loomsetes rasvades sageli leiduvaid aineid nimetatakse ftalaatideks. Andmed keemilised ühendid kasutatakse laialdaselt tööstuses nende madalate kulude tõttu. Peale nende lisamist plastikule muutub see siledamaks ja katsudes meeldivamaks, parfüümid püsivad kauem ning kreemid moodustavad näole kaitsekile. Ftalaadid ei ole nii ohutud, kui tundub. Oma struktuurilt meenutavad nad östrogeenimolekule ja avaldavad meestele suuremat mõju, põhjustades nende feminiseerumist. Mõnel mehel halveneb sperma kvaliteet, tekivad probleemid suguelunditega, poistel võib tekkida günekomastia.

Teine aine - polüklooritud bifenüül (PCB) on kasutusel tööstuses vedelike jahutusvedelikuna, lakkide ja värvide valmistamiseks, taimi kahjurite eest kaitsvate kemikaalide valmistamiseks jne. See aine satub kehasse koos rasvase toiduga ja hävitab selle seestpoolt. .

Ka loomsed rasvad sisaldavad sageli dioksiini. Ligikaudu 90% dioksiinidest satub inimkehasse läbi toiduained eriti liha- ja piimatoodete, karpide ja kala kaudu. Dioksiinid on väga mürgised ja võivad põhjustada reproduktiivsüsteemi probleeme, immuunsussüsteem, hormoonide ja vähi tasakaaluga.

Ameerika teadlaste sõnul on iha rämpstoidu järele sarnane narkomaania. 94% vastanutest ütles, et selline toit pakub neile uskumatut naudingut ning 54% vastanutest märkas, et sellised toidud muudavad nad end palju õnnelikumaks.

Teisisõnu, valik sõltub igast inimesest. Mitte alati ei saa naudingu otsimine pakkuda positiivne tegevus inimese kehal. Mõnel juhul osutub see hoopis vastupidiseks, seega pole veel hilja toitumist korrigeerida ja õigesti sööma hakata.

(1 hääl)

Kõige maitsvam on tavaliselt kas rasvane või sisaldab palju ebatervislikku suhkrut.

Pole see?

Ja me seisame alati küsimuse ees - süüa või mitte süüa rasva ...

Aga tuleb välja, et menüü tervisliku toitumise alati on koht rasvasel toidul.

Oluline on ainult teada, et ilma nendeta ei saa elada, kuna keha ei tööta korralikult.

"Aga mis kasu on rasvasest toidust?" - te küsite.

Ja nii otsustasin täna leida tõendeid või fakte rasvase toidu kasulikkusest inimorganismile. Lõppude lõpuks vajab meie keha tegelikult teatud tüüpi rasvu meie toidust.

Teil on kohe meeles, et see on teie jaoks peamine energiaallikas. Rasvad aitavad teil omastada teatud vitamiine ja mineraale. Neid on vaja rakumembraanide ehitamiseks ja ka tervise jaoks närvisüsteem.

Kuid mõned rasvad on paremad kui teised. Heade rasvade hulka kuuluvad mono- ja polüküllastumata rasvad. Halbade hulka kuuluvad transrasvad.

Nii et enne kui hakkame käsitlema rasvade kasulikkust meie jaoks, vaatame, mis on rasvad...

Alustame halvast...

Halvad rasvad (transrasvad)

Head rasvad tulevad meie kehasse peamiselt köögiviljadest, pähklitest, seemnetest ja kalast. Need erinevad küllastunud rasvadest selle poolest, et neis pole tahkeid osakesi isegi kuumutamisel.

Monoküllastumata rasvad .

Kui kastad leiva sisse oliiviõli itaalia restoranis saad enamasti annuse monoküllastumata rasvu. Nende rasvade struktuur säilib toatemperatuuril.

Head monoküllastumata rasvade allikad on: oliiviõli, maapähkliõli, rapsiõli, avokaado, enamik pähkleid ja päevalilleõli.

Tõendid selle kohta, et monoküllastumata rasvad võivad olla tervislikud, pärinevad juba 1960ndatest. Nii tõestati, et Kreeka ja teiste Vahemere piirkonna riikide elanikel on madal tase südame-veresoonkonna haigused. Ja seda hoolimata asjaolust, et nende toit on rasvarikas.

See avastus tekitas huvi oliiviõli () ja Vahemere dieedi vastu.

Kuid selleks, et olla tervem, tuleb süüa ka rohkem polüküllastumata rasvu.

Polüküllastumata rasvad.

Polüküllastumata rasvad on samuti olulised keha nõuetekohaseks toimimiseks.

Ja neid tuleb toidust saada!

Polüküllastumata rasvu kasutatakse ju rakumembraanide ehitamiseks, aju ja närvisüsteemi terviseks. Need on olulised ka vere hüübimiseks, lihaste kokkutõmbumiseks ja põletiku kontrollimiseks. Samuti aitavad need alandada halva kolesterooli ja triglütseriidide taset.

Polüküllastumata rasvu on kahte peamist tüüpi: oomega-3 rasvhapped ja oomega-6 rasvhapped.

Head oomega-3 rasvhapete allikad on järgmised: rasvased sordid kala (lõhe, makrell ja sardiinid), linaseemned (), kreeka pähklid, rapsiõli ja hüdrogeenimata sojaõli.

Omega-3 rasvhapped võivad aidata ennetada ja isegi ravida südamehaigusi ja insulti. Lisaks vähendamisele vererõhk, alandades triglütseriidide taset, võivad need aidata ära hoida surmavaid südame rütmihäireid.

Omega-6 rasvhapped võivad kaitsta ka südamehaiguste eest. Siin on nimekiri parimad tooted rikas linoolhappe ja oomega-6 rasvhapete poolest: päevalilleõli, sojaõli, pähkliõli ja maisiõli.

Aga pea meeles...

Omega-6 rasvade liig põhjustab põletikulised protsessid. Seetõttu peate neid toite sööma mõõdukalt.

Niisiis, nüüd rasvaste toitude eelistest ...

Rasvaste toitude eelised

1. Tervislikud rasvad vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski

Rasvadel on südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel võtmeroll. Küllastunud rasvade lisamine toidule vähendab lipoproteiiniks nimetatava aine taset, mis on ateroskleroosi näitaja.

Muide, kas teate, miks Gröönimaa eskimod praktiliselt ei põe südame-veresoonkonna haigusi? Kuigi nad, nagu ZDRAVKOM kirjutab, tarbivad suures koguses loomseid rasvu ...

Ja miks Gröönimaal sureb südameinfarkti ja insulti vaid 5,3% 45–64-aastastest meestest, samas kui USA-s ja meil on sarnane olukord, isegi vähem rasvase toitumise korral võtab südame isheemiatõbi 40% täiskasvanutest. ?

Taani arstiteadlane Dyerberg läks koos kahe kolleegiga Gröönimaale, kus nad uurisid toitumist ja eskimotelt võetud vereproove. Teadlased avastasid kiiresti, et eskimote veres on lipiidide (st rasvhapete) tase normaalne.

Alles kaks aastat hiljem avastasid nad, et eskimotel on pika ahelaga rasvhapete tase oluliselt kõrgem kui taanlastel. Nii avastasid nad oomega-3 rasvad.

Samuti on teada, et kui dieedil olevad naised tarbivad rohkem rasva, kaotavad nad kiiremini.

2. Tervislikud rasvad on tervete luude jaoks hädavajalikud.

Kui keegi veel on rasvase toidu vastu, siis tea, et rasvu on organismis vaja kaltsiumi omastamiseks...

Eks emad või vanaemad ütlesid kõigile, et kaltsium on tervete luude jaoks vajalik, eks?

Samuti on rasvlahustuvaid vitamiine, mis on samuti väga olulised meie luude tervise säilitamiseks. Võib-olla olete tuttavad A-, D-, E- ja K-ga. Need on rasvlahustuvad, mis tähendab, et rasvad aitavad neil imenduda ja keharakkudesse toimetada.

3. Rasvad aitavad ennetada kopsuhaigusi

Kas olete kuulnud, et kopsude korralikuks tööks peab nende õhuruum olema kaetud õhukese kopsupindaktiivse aine kihiga. See pindaktiivne aine sisaldab rasva, mis on 100 protsenti küllastunud rasvhappeid.

Nii et nende rasvade asendamine teist tüüpi rasvaga rikub selle pinna ja põhjustab hingamisraskusi.

Jah, ilmselt keegi teist teab, et kurgu- ja kopsuhaigustega määritakse neid rasvaga, eks? Tõenäoliselt olen rohkem kui korra kuulnud soovitusi, et see või teine ​​rasv sobib kopsude raviks ... Eks? …

Võib-olla on see mõne jaoks avastus, et meie aju koosneb peamiselt rasvast ja kolesteroolist. Seda tõendab meditsiiniportaal. Lõviosa ajus leiduvatest rasvhapetest on tegelikult küllastunud rasvad.

Teie ajurakud on 60% rasvad. Ja see on selle kõrgeim kontsentratsioon võrreldes teiste kehaosadega.

Kas sa teadsid seda?

Nii et ärge proovige tervislikke rasvu vahele jätta. Kaasake need oma dieeti. Sest piisav Teie toidus sisalduv rasv on aju arenguks ja ajufunktsiooni säilitamiseks ülioluline.

Sageli tühjendab meie igapäevane toitumiskava meie aju energiast ja ei lase sellel korralikult toimida.

Seetõttu lisage oma dieeti rohkem rasvast kala, samuti mõned pähklid ja seemned, need on suurepärased mälu toetamiseks ja on olulised üldise ajutegevuse jaoks.

5. Tervislikud rasvad aitavad närvisüsteemil korralikult toimida.

Teate juba kindlalt, et rasv on vajalik aju nõuetekohaseks toimimiseks ja hea mälu jaoks. Ja arvestades, et aju on kogu närvisüsteemi keskus, tähendab see, et see vajab ka rasvu.

Närvisüsteem koosneb ajust, selgroog ja närvikiud. Ja meie ajal on see kõige tõsisema stressi all.

Närvid mängivad kehas väga olulist rolli. Nad seovad kõik elundid ja süsteemid ühtseks tervikuks, stimuleerivad nende jõudlust. Samuti aitab närvisüsteem organismil kohaneda väliskeskkonna muutustega.

Selgub, et inimese kehas on kolmkümmend üks paari seljaajunärve. Ja kogupikkus kõigist närvikiududest on umbes 75 km!

Selle pika ahela toitmiseks vajate õiged tooted. Nüüd mõned rasvad, eriti need, mida leidub kookosõlis ja õline kala on vajalikud närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Pidage meeles, et närvid mõjutavad kõike, mis kehas toimub, alates ainevahetusest ja lihaste liikumisest kuni insuliini tootmiseni.

Nikolai Grinko ja sait ei paku ressurssi arstiabi. Me ei diagnoosi, määra ega ravi ühtegi haigust, seisundit ega vigastust.

Enne toitumisstrateegia või treeningprogrammi alustamist peate kindlasti saama litsentseeritud arstilt täieliku meditsiinilise loa.

Umbes nelikümmend aastat tagasi viidi USA-s läbi suur uuring, mille tulemused näitasid, et seapekk, võid ja muud rasvad kahjustavad inimeste tervist, eriti põhjustavad südame-veresoonkonna haiguste teket. Siis loobusid paljud ameeriklased rasvasest toidust täielikult, kuid mõne aastakümne pärast andsid arstid häirekella. Patsiendid, kes keeldusid rasvadest, arenesid kiiresti diabeet ja teised ohtlikud haigused. Vaidlused rasvase toidu kasulikkuse ja kahju üle kestavad endiselt, kuid üks on selge: tervislike rasvade mõõdukal tarbimisel on positiivne mõju mitte ainult enesetundele, vaid ka inimese välimusele.

Kas inimene läheb rasvast paksuks või mitte, pole siiani selge. Selle väljaselgitamiseks on ainult üks viis: hoolikalt uurida, mis toimub soolestikus ja maos pärast rasvase toidu sisenemist. Lisaks imenduvad kõik kehasse sisenevad rasvad erinevalt.

Linaseemne- ja rapsiõlis, kalas sisalduvad polüküllastumata rasvad imenduvad kiiresti ja aitavad lisaks kaasa kaalulangusele. Nad parandavad ajutegevust, nägemist, immuunsust, juuste ja naha seisundit, kiirendavad ainevahetusprotsesse ja hoiavad neid ideaalses korras. reproduktiivsüsteem isik. Lisaks on polüküllastumata rasvadel kaitsvad ja põletikuvastased omadused. Arstid nimetavad neid kõige kasulikumateks rasvadeks.

Monoküllastumata rasvad, mis sisalduvad pardi- ja hanerasvas, oliiviõlis, kasutab organism ära kohe pärast sissevõtmist. Need rasvad reguleerivad suhkrutaset, takistavad rasva ladestumist vööle, vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski, vähendavad insuliini tootmist.

Küllastunud rasvad, mis on rikkad veise-, sea-, või- ja lambalihas, põlevad kehas aeglaselt, kuid osalevad energiavahetuse protsessis. Need sisaldavad kolesterooli, mida on aastaid peetud "tapjaks". Toitumisspetsialistid "tõrjuvad" küllastunud rasvu, paljud arstid soovitavad neist igaveseks loobuda ja väga asjata! Kolesteroolil on oluline roll organismi toimimises: selle abil toodetakse ja moodustuvad erinevad hormoonid. rakumembraanid. Küllastunud rasvade täielik tagasilükkamine põhjustab pöördumatuid tagajärgi, mis on inimeste tervisele ohtlikud.

On ka teist tüüpi rasvu – transrasvad. Mis puutub sellesse ainesse, siis see esindab tõsine oht heaolu nimel. Transrasvad on ehitatud rakumembraanidesse ja seejärel tõrjuvad nad välja oomega-3 ja oomega-6 ning keha ebaõnnestub. Seda tõestas pikaajaline kasutamine transrasvad põhjustavad vähki, diabeeti, haigusi südame-veresoonkonna süsteemist, närvisüsteem ja neerud. Transrasvad halvendavad immuunsüsteemi seisundit, süvendavad põletikulisi protsesse. Arstid nimetavad kiirtoitu ja kõiki valmisküpsetisi, kreekereid, krõpse, pooltooteid ebatervislike rasvade allikaks.

Küllastunud rasvad	küllastumata rasvad
	monoküllastumata	Polüküllastumata
	Omega 9	Omega 3	Omega 6
Või ja piimarasvad	Oliiviõli	Kala ja kalaõli	Päevalilleõli
Liha, seapekk, loomsed rasvad	Pähklivõi	Linaseemneõli	Maisiõli
palmiõli	Avokaado	Rapsiõli	Pähklid ja seemned
Kookosõli	Oliivid	kreeka pähkli õli	puuvillaseemneõli
Kakaovõi	linnuliha	Nisuiduõli	Sojaõli

Selleks, et rasv oleks kehale kasulik, peab teie dieet sisaldama mitte ainult rasvaseid, vaid ka kiudaineid sisaldavaid toite. See vähendab kahjulike rasvade imendumist. Oletame, et kui sööte lihatükki praekartulid, rasvad ei imendu, kuid kui asendada praekartul aurutatud köögiviljadega, võib imendumisprotsess oluliselt kiirendada. Rasv on kahjulik ainult siis, kui organism seda õigel ajal ära ei kasuta. Sel juhul ladestub see kõhule, puusadele ja vöökohale. Kaasaegne keedetud toit sisaldab suures koguses peidetud rasva ja seda on äärmiselt raske ära tunda. Püüdke oma dieedis vähendada vorstide, vorstide, kiirtoidu ja konservide hulka. taimeõli Paljude toodete asendamine on samuti ebareaalne: see on kasulik ainult minimaalses koguses.

Tekst: Aleksei Bekhtev
Illustratsioonid: Anubis

Müüt nr 1

Rasvane toit teeb paksuks

Miks on võimatu olla rasvavaba?

1 Söödud rasvad eraldavad lagunemisel suures koguses vett. Inimesed, kes on pikka aega rasvavabal dieedil, kannatavad sageli dehüdratsiooni käes, ilma et nad seda ise teaksid.

2 Rasvade derivaate vajavad sünapsid kontaktide jaoks, mis edastavad närvisignaalid. Ilma rasvata süvenevad pärssimise ja ergastamise protsessid, inimene ei saa sageli oma lõpule viia

3 Kui vähendate rasvase toidu tarbimist, rasunäärmed lakkavad normaalselt töötamast ja naha seisund halveneb. Esiteks näol, nn T-tsoonis (otsmik ja nina).

Näib, et see võiks olla loogilisem: sööd kakssada grammi rasva ning pärast väikest ja puhtformaalset maomahlaravi ladestuvad need kõhtu. Kas õigesti? Ei. Väärarusaam rasvase toidu ohtlikkusest tekkis lihtsast toitumise põhitõdede teadmatusest.

Küsige igalt kaalust alla võtvalt sõbralt, mis on kaloririkkam – rasvad või süsivesikud. Ja ta, näidates näpuga aukudele loetud kondenspiima etiketile, ütleb kindlasti, et rasvad. Ja see pole päris õige. jah, energia väärtus rasvu on kaks korda rohkem kui valke ja süsivesikuid, kuid nende lagundamiseks kulub rohkem energiat. Seega kulutate ära kolmandiku kaloritest enne, kui rasvad vereringesse jõuavad, vaid selleks, et ülejäänud kaks kolmandikku omastada. Kuid süsivesikud imenduvad täielikult ja neid kuritarvitades lähete kiiremini paksuks. Pealegi on kaussi kartulipüreega lihtsam süüa kui briketti võid ( normaalne inimene lihtsam, mõtleme). Rasvad oma puhtal kujul on erinevalt samadest süsivesikutest sageli ebameeldiva maitsega.

Lisaks sellele areneb Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi statistika kohaselt eranditult kõigil üle 30-aastastel meestel (passi abil saate kontrollida, kas olete nende õnnelike seas) sekretsioon. maksaensüümide puudulikkus. Kui te ei võta kohe pärast sööki selliseid ravimeid nagu mezim või festal, lagundab teie kõht maksimaalselt 50% rasvadest. Ülejäänud rasvad ei imendu kehasse üldse ja vabanevad puutumatult.

Müüt nr 2

Halvim asi toidu juures on kolesterool

Kuigi võib pidada tõestatuks, et kolesteroolil polnud Natsi-Saksamaa juutide tagakiusamisega mingit pistmist, peavad paljud seda siiski universumi peamiseks kurjaks. Selles mõttes on tal süümeelsus: on teada, et ateroskleroos ja mõnikord südameatakk tekivad veres olevate naastude tõttu, mis koosnevad peaaegu täielikult kolesteroolist. Itut peitub peamine saak.

Esiteks annab toit üldkolesterooli tasemesse üsna tagasihoidliku panuse. Päevas sünteesib teie keha seda ainet 2011, 30 korda rohkem, kui sisaldab kõige rasvasem karbonaad. Isegi kui satute Auruema kummardavate maniakkide kätte ja nad hakkavad teile enne tapmist kolesteroolivaba toitu toitma, muutub teie tase teie veres protsendi jagu.

Teiseks on tõelised toitumisspetsialistid alati teadnud, et ohtlik pole mitte liigne kolesterool, vaid selle fraktsioonide tasakaalustamatus. Nagu nad meile kliiniku toitumishäirete ennetamise osakonnas selgitasid meditsiiniline toitumine RAMN, kolesterool ei ole iseenesest ohtlik, ohtlikud on selle tihendatud ja oksüdeerunud vormid. Näiteks või väikestes annustes on ohutu. Kuid niipea, kui ta seisab paar päeva laual, kasvõi kaane all võinõus ja veidi tumeneb, suurenevad tema aterogeensed omadused. Üldiselt, kui loomseid rasvu (pekk, foie gras, juustud) on üks-ühele vahekorras taimsete rasvadega (oliiviõli, pähklid), siis ei saa te kolesterooli karta. Üks ühele. Ärge segage seda.

Müüt nr 3

Piim on imeline

Ayurveda pooldajad, indiaanlased traditsiooniline meditsiin. Nende sõnul tugevdab piim keha ja hinge. Paraku ei suuda indiaanlased selle kasulikkuse kohta muud tõendit kui nende armastus lehmade vastu üldiselt. Samal ajal on teadusel konkreetseid argumente piimatoodete dieedi vastu.

Sellest, et üle 30-aastane inimene praktiliselt ei suuda laktoosi seedida ( piimasuhkur), ilmselt teate juba. Paljud inimesed teavad sellest. Ja ikka anduma sõltuvus. Olete kindlasti näinud neid õnnetuid piimast sõltuvuses. Igal peol tunglevad nad tualettide ümber: alaseeditud piim põhjustab neil kõhulahtisust ja gaase. Ilma naljata: laktoosi käärimine paneb sooled metsikult kokku tõmbuma, mistõttu mitte ainult piim, vaid ka ülejäänud toit imendub halvasti. Tulemuseks on koolikud, puhitus ja muud rõõmud.

See pole aga kõige hullem. Näiteks Uus-Meremaal leidsid toitumisspetsialistid, et mehed piimajoojad, kannatavad puuduse käes, siis oled üllatunud, kaltsium. Ja see pole isegi paradoks.

Loomapiima koguneb strontsium, mis juba väikestes annustes inimkehasse sattununa hakkab kaltsiumi ja räni välja tõrjuma ning takistab sul nende omastamist. Võib öelda: öeldakse, et tule, see on Uus-Meremaal, kus kõik joovad värsket piima ja kukuvad siis hooletult kotti. Aga ära kiirusta. Kas teadsite, et 135 C-ni kuumutatud ja seejärel maha jahutatud steriliseeritud piimas hävivad kõik B-vitamiinid? Jah, nüüd sirutasid sa närviliselt käe keefiri järele! No see on läbi õige valik: fermenteeritud piimatooted on kasulikud soolestiku mikrofloorale. Kuigi ka nendega on parem mitte üle pingutada.

Müüt nr 4

Suppi süüa iga päev

Supid, eriti kuumad supid, on põhjarahvaste leiutis. Inimene vajab päevas vähemalt 2,5 liitrit vett, vastasel juhul hakkavad neerud halvemini töötama ja veri muutub räbu. Kuumadel laiuskraadidel on lisaliitrit lihtsam juua, meil aga tuleb see üles soojendada ja supi kujul (või sooja õllena, aga vähesed selleks võimelised) ära süüa. Vahepeal tekitab iga toit, mida ei saa kahvlile istutada, mehes usaldamatust. Ja õigustatult: amorfsus pole supi ainus puudus. Kogu oma seeduvuse juures on supp peaaegu kasutu. Kui keedetakse, siis peaaegu kõike kasulik materjal, mis sisalduvad supi koostisosades (kiudained, vitamiinid ja rasvhapped), hävivad ning väljumiskohas on borš kuhjaga valku ja märg ballastiaineid, mida maitsestavad vaid köögiviljade surmahüüded.

Jällegi, kehasse sattudes muudab supp maomahla vähem kontsentreerituks ja pärast seda söödud teine ​​roog imendub halvemini. Väljuda? Toitumisspetsialistid soovitavad tund enne sööki süüa rohkem puuvilju (õunu, meloneid või ananasse). Või lihtsalt joo rohkem. Siis saab suppi süüa ainult naudinguks.

Müüt nr 5

Kaalu langetamiseks peate vähem sööma

Teine juhtum, kus argumendid on väliselt loogilised, kuid samas ekslikud. Samal ajal, nagu ütleb P. Holfordi toitumispiibli (üks väheseid raamatuid, mida Harvardi meditsiinitudengid soovitavad lugeda) esimene käsk, terve mees peaks sööma viis korda päevas ja toidu kogus igal toidukorral ei tohiks ületada mao põhimahtu. Kuidas seda helitugevust teada saada? Võtke kaks kätt (soovitavalt oma) ja pange oma peopesad paati kokku. Seejärel vii need kokku. See on teie piir.

Näete, inimene ei saa kaua ilma toiduta olla. Mida pikem on paus annuste vahel, seda tühjeneb veri. Selle tulemusena proovite üks või kaks korda päevas laua taha istudes hüpoglükeemiat kompenseerida ja süüa, isegi alateadlikult, tavapärasest veidi rohkem. Selle tulemusena venivad teie mao seinad. Esiteks veidi: mis on sada grammi mao jaoks? Järgmisel toidukorral aga üritad veel rohkem süüa, sest lisaks tegelikule näljatundele on kõht ka tühi. Selgub nõiaring: mida harvemini sööte, seda rohkem sööte ühel istumisel ja seda tugevam on nälg järgmisel korral. Seega ühekordsest toidukorrast ei saa ennetav meede, kuid pikk tee koorumise ja diafragmaalsongani.

Müüt nr 6

peale kuut

Söömine on kahjulik

Normaalne inimene läheb harva magama kell kuus, kui talle selle eest palka ei maksta. Seetõttu pole nii pikalt ette magamaminekuks valmistumine sugugi kasulik. Vastupidi, luululised hoiakud ja näljane õhtupiin võivad teie keha kahjustada. suurt kahju.

Esiteks, pärast pool päeva näljas olemist sööte tõenäoliselt hommikusöögi ajal üle. Teiseks mõjutab tühja kõhuga magamine ebasoodsalt teie teadvust, nii et lisaks mao erosioonidele on teil ka kerge psühhoos. Optimaalne režiim on selline, et lähete magama sel hetkel, kui magu seedib toitu ja annab selle sooltele süüa. Ehk kui süüa kaks-kolm tundi enne magamaminekut midagi kerget (puljong, pehme keedetud muna, keedetud kala), siis see õhtusöök läheb kõhust välja just siis, kui magama jääd. Ja kui palju see hetk kellas on, pole nii oluline.

Müüt nr 7

Ei saa süüa ilma leivata

Lapsena tõmbasid nad sind ilmselt üles – öeldakse, et ära leivaga mängi. Kahjuks unustasid täiskasvanud sellele lisada ja ei söö seda. Ja kuigi praegu on liiga hilja nende viga parandada, proovime siiski. Neid fakte avalikustatakse harva, samas kui sellised teaduslikud väljaanded nagu Journal of Human Nutrition and Dietetics on juba ammu teadnud, et kvaliteetse jahu tootmine mis tahes teraviljast kaob täielikult. Selle kiud jahvatatakse lihtsalt tolmuks. Soole sattudes põhjustab sellisest jahust valmistatud leib selle sisu (pehmelt öeldes teie õhtusöögi) stagnatsiooni. Jahu katab toidu nagu pasta ja takistab selle lagunemist. Selle tulemusena kaotate toitaineid ja sa hakkad nälga tundma juba kolm tundi pärast rikkalikku, näiliselt, õhtusööki. Kuid ärge kiirustage leivakorvi põletama ega tuvidega mürgitama. Kõrtsunud või röstris kuivatatud leib ei ole enam seedimisele nii kahjulik. Ja õlgedega leib on kehale igati kasulik. Tõsi, seda soovitatakse süüa ka eraldi või vähemalt võileibade osana, mitte niigi rikkaliku lõuna ajal.

Müüt nr 8

Ilma lihata ei saa elada

Teeme kohe reservatsiooni: ka meie oleme alati kaldunud pidama taimetoitlasi homodeks. Kuid tundub, et nende ketserlikel vaadetel toidule on üldiselt õigus eksisteerida. Näete, inimene alustas omal ajal rohusööjana ja arenes seejärel, kuid temast ei saanud 100% kiskjat *. Meie keha ei tooda endiselt ensüüme, mis suudaksid toorest liha seedida. Kuid isegi see ei õigusta taimetoitlasi. Selgub, et kui sa kolm täisaastat liha ei tarbi, muutub sinu ainevahetus kardinaalselt. Pärast sellist ümberkorraldamist ei vaja te mitte ainult liha, vaid põhjustate isegi teie tagasilükkamise, kuid puhtalt psühholoogilise. Tõsi, silmas tuleb pidada kahte asja: esiteks ei suru pärast seda enam keegi sinuga tavalises meesteseltskonnas kätt ja teiseks ei saa köögiviljadest, pähklitest ega kalast välja võtta tervet hulka asendamatuid aminohappeid. Trüptofaani, lüsiini, isoleutsiini, valiini ja veel viie väärtusliku aine huvides peate sööma mune ja piima ning ideaalis mereande, välja arvatud juhul, kui soovite saada düstroofiat ja maovähki. Tõsi, sel juhul pöörduvad juba kangekaelsed taimetoitlased sinust ära. Üldiselt me ​​hoiatasime teid, kui midagi.

* - Märkus Phacochoerus "a Funtik:
« Sead ja inimesed on ainsad liigid, mis vastavalt toidutüübile liigitatakse kõigesööjate hulka. Mind isiklikult see lähedus solvab ...»

Müüt nr 9

Kui tegeled spordiga, võid süüa kõike järjest

Loogika on jälle selge: kui sa ennast ületades läksid jõusaali, siis miks mitte pärast seda midagi siirast ette võtta ja paar juustuburgerit veel kaasa võtta? Paraku antud juhul indulgentside meetod ei tööta. Ja sellepärast. Treening viib teie lihaste glükogeeni ammendumiseni. Et nende tööd meeletus tempos hoida, hakkab keha toiduga kaasas olnud valke ja rasvu süsivesikuteks muutma, sest lihased muud ei söö. Spordidieedile üleminek (see on siis, kui 50% teie toidust on komplekssed süsivesikud nagu köögiviljad ja riis) aitab kehal mitte tunda end kurnatuna. Aga kui süüa juhuslikult, muutuvad üleliigsed valgud ja rasvad ikkagi süsivesikuteks ning nende muundumiste käigus jääb alles palju prügi ja liigset vett. Kõik see koormab keha. Sportlased, kes söövad kiirtoitu selle kõige hullemates ilmingutes, koguvad lisaks veele ka oma kehasse erinevat prügi, nagu kantserogeenid. Ja nad teevad seda kiiremini kui lihtsurelikud. Suurem osa keha ressurssidest kulub ju treeningujärgsele taastumisele, mitte võõrutusprotsessidele.

No kui sa teed sporti ebaregulaarselt, siis ei tohiks sul toitumisest üldse illusioone olla. Esimesest treeningust rõõmustav keha alustab kindlasti kogu toidu süsivesikuteks muutmise protsessi. Aga kui teist õppetundi ei järgne, ladestuvad need jõudeolekul teie ümber rippuvad energiavarud kuskile rasva kujul.

Müüt nr 10

Puu- ja köögivilju võib süüa nii palju kui soovid

Kolm kurgus

Briti dieediassotsiatsiooni liige Edward Knox uuris mitu aastat 64-aastaste ja 20-aastaste meeste suremuse statistikat. erinevad riigid. Seejärel võrdles ta neid andmeid surnu toitumisega ja tuvastas kolm selget mustrit:
■ inimesed, kes söövad liha, seapekki, piima, mune ja rafineeritud suhkrut, surevad suurema tõenäosusega hulgiskleroosi, koronaarhaigus süda ja leukeemia;
■ Teravilja- ja jahusööjad surevad suurema tõenäosusega epilepsiasse, maohaavanditesse, maksatsirroosi, kopsutuberkuloosi ja kõrivähki;
■ aga isegi need, kes söövad puu- ja juurvilju, pole kaitstud kohutavate vaevuste – näiteks söögitoru- ja maovähi – eest.

See müüt ei vaja täielikku ümberlükkamist, vaid ainult osalist parandust, nii et ärge mõelge meile vastuolule püüda: nad ise soovitasid meil süüa rohkem puuvilju ja nüüd ...

Inimese seedetrakt on seedimiseks hästi kohanenud taimne toit. Ja kuigi me ei ole puhtad taimtoidulised, on meie kodutoiduks ikkagi puuviljad, olgu see siis vale, ja köögiviljad. Need sisaldavad palju fruktoosi ja kiudaineid, samuti vett, vitamiine ja mikroelemente. Mis võib neil peale arseeni viga olla, milliseid vaenlasi teie ploomitaldrikule võivad panna?

Ja siin on asi. Nagu meile seedehäirete ennetamise osakonnas selgitati.Kuulge, kas me ei võiks seda pikka nime kirjutada? See on artikli alguses. Niisiis, seal öeldi meile, et puuviljad imenduvad kõige paremini ainult siis, kui olete nendega kasvanud vähemalt ühes poolkeras. Mida eksootilisem on puuvili, seda vähem on sul ensüüme, mis neid seedida suudavad. Pitahaya irambutaan, selle asemel, et anda teile vitamiine, paneb sooled kindlasti metsikult kokku tõmbuma. Selle tulemusena ei võta keha vastu ei puuvilju ega õhtusööki, mida varem sõid. Lisaks pole keegi tühistanud allergiat eksootika suhtes. Sul endal ei pruugi lööbe ja laikudega minna, aga kõht teeb seda sinu eest alati suure mõnuga!

Paljudele maitseb must kohv vähem maitsvalt kui koorega, nii nagu ahjukartulid on kehvemad kui rikkalikult ghee-maitselised. kartuli puder, ja lahja vasikaliha - rasvane sink. Fakt on see, et ained, mis annavad toidule ja joogile maitse ja aroomi, lahustuvad rasvas suurepäraselt. Seetõttu maitsevad rasvased toidud tegelikult paremini. See tema omadus teeb karuteene: me tarbime palju rohkem rasva, kui meie keha vajab.

Iseenesest pole rasvad nii kahjulikud: nad mängivad väga olulist rolli ainevahetuses, toimivad energiaallikana, on osa mõnest hormoonist ning neis lahustuvad organismile vajalikud vitamiinid nagu A ja E. Lisaks , rasv sisaldub membraanides, mis kaitsevad rakke hävimise eest ja nahaalust rasvkudet, mis kaitseb meid alajahtumise eest. Oht seisneb ainult rasvade liigses tarbimises.

Lõks nr 2: rasvas on palju kaloreid.

Kuidas see meie keha mõjutab? Täiskõhutunne, mis tekib inimesel mao seinte venitamisel, tekib palju kiiremini, kui ta sööb mahukaid ja madala kalorsusega süsivesikuid kui kompaktset ja energiarikast. rasvased toidud. Umbes samasugune küllastustunne tekib pärast ühe kapsapea või mitme võileiva söömist või ja juustuga. Kuid kapsas on madala kalorsusega, kuid või ja juust "annavad" teie kehale nii palju energiat, et osa rasvast läheb paratamatult nahaalune kude ja lisage liigse kaalu tugevale alusele veel üks telliskivi.

Kolmas lõks: varjatud rasvu leidub paljudes toiduainetes.

Kui mõtled tõsiselt tervisliku eluviisi valikule, siis pea meeles, et rasvasest singist või koorega täidetud kookidest loobumisest ei piisa. Toidus sisalduvad rasvad on mõnikord väga salakavalad ega avaldu alati nii selgelt. Toit sisaldab suures koguses nn peidetud rasvu. Paljud ülekaalulised maadlejad söövad näiteks hommikusöögiks viilu juustu ilma leivata ja usuvad, et neil on vähe kaloreid. Samal ajal ei leidu peidetud rasvu mitte ainult juustudes, vaid ka vorstides, vorstides, hapukoores, muffinites, maiustustes ja paljus muus.

Lõks nr 4: üldine eelarvamus süsivesikute suhtes.

Leivaviil sisaldab peaaegu poole sama koguse juustu kaloreid. Seetõttu on üldine eelarvamus kuklite ja teraviljade suhtes täiesti ebaõiglane. Just süsivesikute toitumine võimaldab inimesel jääda saledaks ja vormis ning lõpuks tervemaks. Seda kinnitasid veenvalt Saksamaal läbi viidud ulatuslikud uuringud, milles osales enam kui 200 000 meest ja naist. ülekaaluline keha. Selgus, et kui rasvad moodustavad 40% päevasest toidust, siis kehamassiindeks on 27,4 ja kui toidu rasvasisaldus on üle 46% - 29,1.

Kui ülekaalulised inimesed hakkasid sööma peamiselt süsivesikuid, langes nende kehamassiindeks ja kaal lähenes normaalsed näitajad. Inimesed, kelle toidus domineerivad süsivesikud, tarbivad tavaliselt vähem rasva ning palju rohkem kiudaineid, mikroelemente ja vitamiine.

Viies lõks: väärarusaamad dieetide kohta.

Selleks, et edukalt võidelda toidus sisalduvate rasvade vastu ja muuta oma dieet tõhusaks, peate vähendama nende sisaldust toidus maksimaalselt 30%ni kogu kaloritest. Selle saavutamiseks on vaja märkimisväärset kindlust ja meelekindlust, eriti kui inimene on juba harjunud mõne toitumisalase stereotüübiga.

Peame loobuma traditsioonilistest ideedest toitumise kohta, kus kõige sagedamini soovitatakse tarbitava valgu kogust vähendada (ja selle tulemusena kaotab inimene lihasmassi vähenemise tõttu kaalu, mis pole üldse kasulik) või süsivesikuid (pastast keeldudes, aga salatile majoneesi peale valades saad palju rohkem kaloreid). Nüüdsest peaksid teie toidulaual teretulnud külalised olema köögiviljad ja kliileib, madala rasvasisaldusega piimatooted ning tailiha. Sa ei pea loobuma ühestki kuklist ega maiustustest, välja arvatud juhul, kui need sisaldavad õli, näiteks šokolaadi. Aja jooksul tundub selline toit teile väga maitsev ja sõltuvus rasvasest toidust tundub kummaline.

Kuues lõks: toitumisstereotüübid.

Leib ja või, tee suhkruga, šokolaad kohvi jaoks, sünnipäevatordid, magusad kuklid, salatid majoneesiga - kõik need traditsioonilised toidukombinatsioonid on organismile omamoodi rasva "pommid", sest koos süsivesikutega imenduvad rasvad eriti lihtsalt ja kiiresti. Lisaks harjuvad meie maitsemeeled sellega, et toitumiseks sobib ainult selline kooslus ning küllastustunne tekib aeglaselt. Ja siis pole midagi imestada, et "ma ei söö midagi, aga kaal tõuseb."

Seitsmes lõks: peretraditsioonid.

Paljud naised usuvad: kui ema ja vanaema on lihavad, pole nad kunagi saledad. See on osaliselt tõsi, kuid mitte sugugi, sest ülekaal on geenidesse “kirjutatud” ja painab kedagi nagu sünnineedus. Taani eksperdid leidsid rasedate naiste toitumist uurides ja seejärel nende laste kaalu jälgides, et kalduvus ülekaalulisusele avaldub juba üsas, mis "sööb kahe eest". Siis toetab vale rasvaainevahetust asjaolu, et noored emad kipuvad last tihedamalt toitma, kasutades piimasegusid, mis ei pruugi olla liiga kaloririkkad, kuid seeduvad erinevalt emapiimast, milles rasvade sisaldus, valgud ja süsivesikud on tasakaalus nii, et ainevahetus "kasutab" täielikult kalorid ära ja selleks ei teki tingimusi. ülekaal. Seega, kui teie pere naised on ülekaalulised, ei ole üldse mõttetu oma toitumist jälgida – esiteks mõjub liigne kolesterool halvasti. veresooned ja aju ning teiseks on madala kalorsusega dieeti järgivad inimesed energilisemad ja sihikindlamad. Ameerika sotsioloogide sõnul on neil tavaliselt kõrgem palk.

Lisaks pole katsed kaalust alla võtta sugugi lootusetud: gasellina saledaks ei pruugi saada, aga lehmaks muutuda pole üldse vaja. Ja lõpuks, muutes oma suhtumist rasvadesse, saate päästa oma lapsed "sünnineedusest" - neil on kõik võimalused olla saledad, kui te raseduse ja rinnaga toitmise ajal üle ei söö.