Shchi hapukapsast. Hapukapsa retsept veiselihaga

Räägime täna hapukapsast - vene rahvusköögi traditsioonilisest roast. See on lihtne ja väga maitsev! Shchi võib olla lihaga või lahja.

Veelgi enam, kui küpsetate kapsasuppi lihaga, saate valida, mis teile rohkem meeldib - veise- või sealiha. Maitse on muidugi erinev, sealihaga on see rasvasem, kuid mõlemad on maitsvad. Küpseta saab üldse ilma lihata – lahja kapsasupp: jäta lihtsalt liha puudutav osa retseptist vahele, kõik muu jääb muutumatuks. Selle retsepti jaoks fotosid tehes keetsime veiselihaga kapsasuppi. Suur pott kapsasuppi on mõttekas kohe keeta: teisel-kolmandal päeval (hoida muidugi külmkapis) muutub kapsasupp veelgi maitsvamaks, kui see oli kohe pärast keetmist. Näitame toodete arvu 4-liitrise panni põhjal.

Vajad:

• Liha (veise- või sealiha, eelistame kondita) - 300-700 grammi (olenevalt sellest, kui palju liha kapsasupi sisse soovite; meile meeldib, kui kapsasupis on palju liha ja tavaliselt kulub umbes 700 grammi)
• Hapukapsas, tuntud ka kui "hapukapsas" (kõige tavalisem, ilma suhkruta, ilma õunte, jõhvikate või peedi lisamata, ainult porgandiga) - 700-750 grammi
• Sool - umbes 0,5 supilusikatäit või veidi rohkem - maitse järgi
• Porgand - 1 tükk keskmise suurusega (saab kasutada)
• Sibul - 1 keskmise suurusega sibul
• Loorberileht - 1-2 tk
• Mustad pipraterad - 8-10 hernest
• Kartul - 5-6 tükki keskmise suurusega
• Kaerahelbed (tähendab kaerahelbeid, millest me tavaliselt putru keedame, parem kui keskmise jahvatusega) - 3 supilusikatäit "slaidiga"
• Suhkur - 1 tl
• Taimeõli - kapsa praadimisel 2-3 supilusikatäit
• Küüslauk - 3-5 suurt küünt (maitse järgi ja valikuline)

Kokkamine:

Peske liha hoolikalt, lõigake väikesteks tükkideks, mille suurust soovite oma taldrikul näha, asetage kastrulisse. Vala sellele pannile külm vesi (veidi üle poole panni mahust) ja pane pliidile, kata kaanega. Ärge lihtsalt küsige, miks me supi või lihapuljongi keetmisel liha ühes tükis keedame ja siis lõikame, kapsasupi puhul aga kõigepealt lõikame ja siis keedame. Meil on sellele salapärasele faktile ainult üks seletus: seda tegid mu ema ja vanaema. Ülejäänud osas toimime samamoodi nagu toiduvalmistamisel. Võib-olla on see hea ka teistmoodi - proovige seda. Kui keedate lahjat kapsasuppi, valage lihtsalt umbes pool potti vett ja laske keema, kuid seda on parem teha veidi hiljem, umbes 40-50 minutit pärast keetmise alustamist, sellisel juhul alustage teisest etapist - kapsa praadimine.

Valage sügavale pannile (hautis) veidi taimeõli ja pange hapukapsas väikese koguse soolveega, ilma pigistamata.

Paneme tugevale kuumusele, katame kaanega, laseme keema, alandame kuumuse väikeseks ja prae-hautame kapsast kaane all vähemalt tund või rohkem, aeg-ajalt segades ja vajadusel. , lisades pannile veidi (ca 0,5 tassi 1-2 korda kogu protsessi jaoks) keedetud vett, et kapsas ei kõrbeks.

Kui lihaga pannil tekib vaht, ärge unustage seda ettevaatlikult lusikaga eemaldada. Kui vesi pannil keema läheb, lisa sool, kooritud sibul, porgand (kooritud ja peeneks hakitud või jämedale riivile riivitud), pipraterad ja loorberileht. Alanda kuumust tasasel tulel, kata pott kaanega ja lase lihal 1 tund podiseda.

Vahepeal koori kartulid, kuid ära lõika tükkideks. Kui liha on küpsenud, langeta kartulid puljongisse TERVE, mitte hakitud (kui kartulid on väga suured, lõika pooleks). Lahja kapsasupi variandis: kui vesi keeb, paneme korraga soola, porgandit, paprikat, sibulat, kartulit - siis teeme mõlema variandi puhul kõik ühtemoodi. Keeda kartulid pehmeks (piisab 30 minutist pärast puljongi uuesti keetmist koos kartulitega).

Kartulite küpsemise ajal koorige küüslauk. Ja paneme igaks juhuks veekeetja: võib-olla vajame keeva vett.

Tõsta keedetud kartulid puljongist välja ja tambi kahvliga peaaegu pudruks.

Nüüd paneme puljongisse kartulipudru, kapsa pannilt (kapsas muutus pärast tunnist hautamist pehmeks), hakime küüslaugu peeneks või pigistame läbi spetsiaalse “puru”, lisame veidi suhkrut. Vala aeglaselt, pidevalt segades, kaerahelbed (jälgi, et need ei jääks tükkideks kokku). Vajadusel lisage keeva veega, et pott oleks täis.

Hapukapsasupp on populaarne esmaroog, mis on vene köögis traditsiooniline. Iga kulinaarspetsialist valmistab seda omal moel: pliidil või ahjus, lisades hapuoblikaid, nõgest, seeni ja muid lemmikaineid.

Hapukapsasupp, mida rahvasuus nimetatakse "hapukapsasupiks", osutub eriti maitsvaks, sest soolvesi annab puljongile kirkalt vürtsika hapukuse.

Hapukapsasupp, nagu iga teinegi supp, äratab hästi isu – see on iga supi põhiroll. Selle põhjuseks on aromaatsete ja maitseainete sisaldus puljongis.

Selle roa peamine omadus on soolvee poolt antav hapu maitse. Shchi pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Selline supp mõjub hästi seedimisprotsessile, on organismis kergesti omastatav, sisaldab askorbiinhapet, rasvlahustuvaid vitamiine, valke ja liitsüsivesikuid.

Hoolimata asjaolust, et roog rahuldab näljatunnet hästi, pole see kõrge kalorsusega (keskmiselt kolmkümmend kalorit saja grammi kohta) ning see ei saa mitte meeldida neile, kes järgivad figuuri ja tervislikku toitumist.

Supi retseptid

Kapsasupi keetmiseks on palju võimalusi. Neid keedetakse liha- või lahjapuljongis, lisades samal ajal erinevaid koostisosi.

Klassikaline toiduvalmistamisviis

Shchi on vana vene roog, mis on tänapäevalgi populaarne. Algselt keedeti suppi hapukapsast ja sibulast, kõike maitsestati purustatud searasvaga. Hiljem lisati kompositsiooni vürtsid, liha, kartul. Toiduvalmistamiseks vajate:

Küpsetusprotsess:

• Loputage liha, pange see kastrulisse, lisage vesi, pange tulele ja laske keema.
• Eemalda tekkinud vaht, alanda kuumust ja jäta veiseliha üheks tunniks küpsema. Küpsetamise ajal lisa juurselleri.
• Eemaldage liha, eemaldage see luust, lõigake väikesteks tükkideks ja saatke kahekümneks minutiks tagasi pannile, lisades tükeldatud kartulid.
• Sel ajal hauta kapsast tomatipastaga, prae hakitud porgand ja sibul.
• Pane köögiviljad kastrulisse, soola, puista peale hakitud ürte, lisa purustatud küüslauk, vii valmis.

Supp hapukapsa ja lihaga on valmis. Roog serveeritakse kuumalt, igale taldrikule võid eelnevalt lisada lusikatäie hapukoort.

Paastuaja roog

Lihata hapukapsasupp meeldib neile, kes paastuvad või hoiduvad pidevalt lihatoodete söömisest. Roog osutub lõhnavaks ja väga toitvaks. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Kapsas - nelisada grammi.
• Hirss - kakssada grammi.
• Kartul - kolm tükki.
• Porgand ja sibul - igaüks kaks.
• Küüslauk - kaks nelki.
• Tomatipüree või värske tomat - kaks lusikat või üks tükk.
• Till - üks kamp.
• Sool, loorberileht, mustad pipraterad - maitse järgi.

Kokkamine:

• Pane vesi pliidile ja keeda.
• Tükelda kartulid, pese hirss ja vala üle keeva veega.
• Pange kartulid ja teraviljad keedetud vette, keetke umbes kakskümmend minutit.
• Kuumutage praepann, valage õli, pange kapsas ja prae seda viisteist minutit. Lisa sibul, porgand, tükeldatud tomat või tomatipasta, veidi vett, hauta mitte rohkem kui viis minutit.
• Pane hautatud köögiviljad ja loorberileht kastrulisse, küpseta kümme minutit.
• Jahvata küüslauk, sega soolaga, maitsesta puljong.
• Lõika rohelised, enne serveerimist lisa taldrikule.

Supp on valmis. Roa maitset rõhutab hästi rukkijahust küpsetatud leib. Neid suppe on lihtne valmistada, kuid need mitmekesistavad suurepäraselt igapäevast menüüd.

Hapukapsa ja peedisupp

Esimest rooga saab valmistada mitte ainult hapukapsast, vaid ka marineeritud kapsast. Äädikhappe olemasolu marinaadis annab puljongile eriti rikkaliku maitse. Nõutavad tooted:

• Veiseliha - seitsesada grammi.
• Kartul - kolmsada grammi.
• Marineeritud kapsas - kolmsada grammi.
• Sibul, porgand ja peet - igaüks üks.
• Küüslauk - kolm nelki.
• Pipar, loorberilehed, toidusool, petersell - valikuline.

Küpsetusprotsess:

• Pese veiseliha, pane kastrulisse, kata jaheda veega ja pane tulele. Keeda umbes kaks tundi.
• Lisa pannile kapsas, loorberilehed ja küpseta viisteist minutit.
• Lõika peet, porgand ribadeks, sibul kuubikuteks, prae kõike tomatipasta lisamisega.
• Koori kartulid, tükelda, pane koos praadimisega puljongisse. Küpseta kuni valmis.
• Minut enne tule välja lülitamist lisa hakitud küüslauguküüned ja petersell.

Enne serveerimist tuleb marineeritud kapsa ja peedi supil lasta veidi tõmmata. Serveeri hapukoore ja rukkileivaga.

Küpsetusvõimalus seentega

Supp hapukapsaga (retsept hõlmab seente kasutamist). Roog valmistatakse ilma lihata, seega on see dieetne. Vajalikud tooted:

• Soolakapsas ja värsked seened - igaüks 500 g
• Porgand ja sibul - igaüks kaks.
• Kartul - kuus tükki.
• Vürtsid - maitse järgi.

Toidu valmistamine:

• Keeda jahe vesi, lisa üks porgand ja üks sibul, samuti loorberilehed ja sellerijuur. Küpseta, kuni köögiviljad on valmis.
• Valmista seentest, ülejäänud sibulast ja porgandist prae.
• Tõsta pannilt köögiviljad, püreesta porgandid püreeks, pane puljongisse. Sibula ja selleri võib ära visata.
• Lisa prae ja tükeldatud kartul, küpseta umbes viisteist minutit.
• Pange kapsas puljongisse, soola, keetke, kuni kapsas on täielikult keedetud.

Kergelt lõhnava supi valmistamine on lõppenud. See roog valmistatakse väga kiiresti, nii et see meeldib neile koduperenaistele, kellel pole aega pliidi ääres pikka aega seista.

See on kogu teave, kuidas hapukapsaga suppi keeta. Kõik toiduvalmistamiseks kasutatavad tooted on saadaval ja toiduvalmistamise protsess on lihtne. Seetõttu on sellised esmaroad igati väärt, et olla igapäevasel perelaual.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

• Liha luu peal
• kartul 5-6 tükki,
• Sibul - 1 pea,
• Porgand - 1 tükk,
• Hapukapsas - 1 tass (tihedalt pakitud)
• Tomatimahl - 500 ml (võib asendada paari supilusikatäie tomatipasta või viljalihaga purustatud tomatitega),
• Valged juured (petersell, seller) - valikuline,
• Sool ja granuleeritud suhkur maitse järgi
• loorberileht 1-2 tükki,
• Vesi - 3 liitrit.

Küpsetusprotsess:

Keeda liha kondiga vees. Et puljong oleks kerge ja läbipaistev, tuleks liha valada keeva veega. Nii et valkude kiire hüübimisega lihas vahtu praktiliselt ei teki.

Puljongile tuleb lisada valged juured, mis muudavad selle lõhnavamaks. Küpseta liha 1,5 tundi, kuni see on pehme.

Vahepeal valmista ülejäänud koostisosad. Koori ja pese köögiviljad. Lõika kartul väikesteks kuubikuteks ja kata veega. Jäta kaks mugulat terveks, need tuleb umbes 15 minutit enne liha valmimist puljongisse visata. Järgmisena räägime teile, miks me seda kartulit vajame.

Kõigepealt hautatakse hapukapsast. Tõsta see kastrulisse, lisa veidi juurvilju (rafineeritud õli), lisa veidi vett (1/2 tassi), kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 35 minutit.

Haki kogu sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgand keskmisel riivil. Puista osa sibulast peotäie soolaga ja peenesta kätega. Kõrvale panema.

Saatke porgand koos ülejäänud sibulaga eelkuumutatud pannile, valage väikese koguse taimeõliga.

Seejärel lisa tomatimahl või riivitud tomatid. Kokkuvõtteks lisage kapsasupi jaoks praadimisele veidi granuleeritud suhkrut.

Hautatud kapsas ja kapsasupi kastmiseks praadimine on täiesti valmis.

Eemalda kondiga liha ja terved kartulid puljongist. Eraldage liha luust, lõigake väikesteks tükkideks. Püreesta kartulid kahvliga ja sega soolasibulaga. Lõhn on hämmastav, uskuge mind!

Lisa keeduleemele kuubikuteks lõigatud toored kartulid, keeda 5-7 minutit (olenevalt sordist ja mugulate keeduvõimest). Kui lisada puljongile hapukapsas toore kartuliga, jäävad kartulid happest sitked.

Koos keedetud lihaga saatke puljongile purustatud kartulipüree sibulaga.

Järgmisena laadi peale hautatud hapukapsas, praetud porgand ja sibul, sega kõik läbi.

Lisa sool, maitseained ja kindlasti maitse järgi loorberilehte. Keeda kapsasuppi hapukapsaga, kuni kõik koostisosad on madalal kuumusel keedetud.

Tõenäoliselt ei vaja keegi lauale erilist kutset, perekond tuleb ise joostes hämmastava aroomi juurde. Nüüd saate maitsva ja lõhnava supi taldrikutele valada ja õhtusöögiks serveerida.

Serveeri kapsasuppi hakitud värskete ürtide, musta leiva ja soolase seapekiga. Külmal aastaajal ei keeldu mõni virnast tulist vett.

Asjata ei kiitnud kuulsad inimesed vene kapsasuppi, nende seas oli ka Suvorov, kelle lööklause “Stši ja puder on meie toit” on läbi aastate käinud ja siiani mõttekas.

Kas teadsite, et 18. ja 19. sajandil, kui matkadel käidi, valmistati kapsasuppi ette, külmutati, hakiti kirvestega paraja suurusega tükkideks ja juba põllul soojendati padades külmutatud kapsasuppi. tulel.

Ja meil on kodus soe ja maitsev, kas pole? Loodan, et minu samm-sammult fotoretsept, kuidas hapukapsasuppi keeta, on kellelegi heaks visuaalseks abivahendiks.

Naudi oma einet!

Lugupidamisega Anyuta.

Ideaalne täielikuks peresöögiks. Seda keedetakse sea-, veise- või lahjapuljongis, millele on lisatud erinevaid köögivilju ja ürte. Tänasest artiklist leiate mõned lihtsad retseptid hapukapsasuppide valmistamiseks lihaga ja ilma.

Klassikaline kapsasupp

See ürgselt vene roog on tavainimeste seas juba pikka aega olnud väga populaarne. Seda keedeti vaestes peredes purustatud searasvaga maitsestatud kapsast ja sibulast. Hiljem hakati selle koostist täiendama erinevate vürtside ja lihaga. Traditsioonilise kapsasupi valmistamiseks vajate:

• Kilo veiseliha kondiga.
• 500 grammi hapukapsast.
• Sibula pirn.
• Keskmine porgand.
• 4 kartulit.
• 2 suurt lusikatäit tomatipastat.
• 5 tera musta pipart.
• 4 küüslauguküünt.
• Selleri juur.
• Till, sool, taimeõli ja hapukoor.

Lihaga hapukapsasupi valmistamine peaks algama veiseliha töötlemisega. See pestakse, pannakse suurde kastrulisse, valatakse jaheda veega ja saadetakse pliidile. Niipea kui vedelik keeb, eemaldatakse sellest tekkinud vaht ja lastakse madalal kuumusel podiseda. Puljongi lõhnavamaks muutmiseks lisatakse sellele juurselleri. Pooleteise tunni pärast võetakse liha pannilt välja, eraldatakse luust, lõigatakse tükkideks ja saadetakse koos tükeldatud kartulitega tagasi. Kümme minutit hiljem laaditakse ühisesse anumasse tomatipasta ja väikese koguse puljongiga hautatud hapukapsas, praetud sibul ja porgand. Kõik see soolatakse, viiakse valmis, puistatakse üle hakitud ürtide ja purustatud küüslauguga. Seda hapukapsasuppi serveeritakse kuumalt koos lihaga, eelnevalt maitsestatud hapukoorega.

Riisi variant

Allpool kirjeldatud tehnoloogia järgi saadakse väga maitsev ja üsna tervislik roog. Teravilja olemasolu tõttu muutub see paksemaks ja toitvamaks. Seega saavad nad suure pere täisväärtuslikult ära toita. Õhtusöögiks lihaga hapukapsasupi serveerimiseks, mille retsept koos fotoga esitatakse tänases artiklis, vajate:

• 400 grammi sealiha.
• 550 g hapukapsast.
• 110 grammi sibulat.
• 300 g kartulit.
• 150 grammi porgandit.
• 60 g peekonit ja riisi.
• 8 musta pipart.
• Lavrushka, köögisool ja värsked ürdid.

Pestud sealiha lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse sügavasse kastrulisse, valatakse jaheda veega ja saadetakse pliidile. Kohe pärast vedeliku keemist lisatakse sellele sool, pipraterad ja petersell. Mõne aja pärast lisatakse pehmendatud lihale viilutatud kartulid ja pestud riis. Veerand tunni pärast lisatakse keevale puljongile sibula ja porgandiga peekonil hautatud hapukapsas. Kõik see viiakse täieliku valmisolekuni, puistatakse üle hakitud ürtidega ja kantakse kaane alla.

Konserveeritud ubade valik

Seda esimest rooga hindavad kindlasti lahja toidu austajad. Lihata hapukapsasupi retsepti reprodutseerimiseks vajate:

• 2 liitrit köögiviljapuljongit.
• 450 grammi hapukapsast.
• 400 g konserveeritud ube.
• 250 grammi kartulit.
• 130 g sibulat.
• 120 grammi porgandit.
• 2 küüslauguküünt.
• 5 grammi jahvatatud paprikat.
• Sool ja taimeõli.

Pane kartuliviilud keeva puljongiga potti. Niipea, kui see on piisavalt pehmenenud, lisatakse sellele konserveeritud oad ja jätkatakse madalal kuumusel podisemist. Lühikese aja pärast pannakse ühisesse nõusse taimeõlis praetud sibul ja porgand koos jahvatatud paprika ja purustatud küüslauguga ning hapukapsas. Kõik see soolatakse, viiakse täieliku valmisolekuni ja nõutakse kaetud kastrulis.

Variant kana ja koorega

Allpool kirjeldatud meetodil saadakse lihaga lõhnav ja hapukapsas. Sellel on kreemjas tekstuur ja meeldiv õrn maitse. Selle õhtusöögi valmistamiseks vajate:

• Värske kanafilee.
• 300 grammi hapukapsast.
• 2 kartulit.
• Väike pirn.
• 25 grammi võid.
• Paprikat teelusikatäis.
• Keskmine porgand.
• 2 küüslauguküünt.
• Supilusikatäis rasket koort.
• Sool (maitse järgi).

Sibul ja küüslauk praetakse sulavõis. Niipea, kui need muutuvad pehmeks, lisatakse neile tükeldatud porgandid ja kanafilee tükid. Mõne minuti pärast pane samasse kohta kartulikuubikud ja oota, kuni need pruunistuvad. Seejärel laaditakse ühisesse kaussi hapukapsas, sool, maitseained ja paprika. Kõik see hautatakse kaane all ja seitsme minuti pärast valatakse need filtreeritud veega ja keedetakse, kuni köögiviljad on pehmed. Valmis hapukapsasupp lihaga püreestatakse segistiga, kombineeritakse koorega ja kuumutatakse, mitte keema lasta. Enne serveerimist saab seda kaunistada kreekerite ja värskete ürtidega.

Variant roheliste hernestega

Allpool kirjeldatud tehnoloogia järgi ei sisalda see grammigi loomset rasva. Seetõttu sobib see optimaalselt taimetoidumenüüsse. Hapukapsasupi valmistamiseks ilma lihata vajate:

• 4 kartulit.
• Pool kilo hapukapsast.
• 2 porgandit.
• Pool klaasi värskelt külmutatud rohelisi herneid.
• Väike pirn.
• 2 küüslauguküünt.
• Hunnik peterselli ja koriandrit.
• Sool ja taimeõli.

Lisa keeva veega täidetud kastrulisse ettevaatlikult kuubikuteks lõigatud kartul ja värskelt külmutatud rohelised herned. Juba mõne minuti pärast lisatakse sinna taimerasvas praetud hakitud sibul koos riivitud porgandi, purustatud küüslaugu ja hapukapsaga. Kõik see soolatakse ja keedetakse, kuni kõik koostisosad on pehmed. Täiesti valmis supp puistatakse üle hakitud koriandri ja peterselliga.

Odra variant

• 200 grammi veise sisefileed.
• Pool klaasi pärl otra.
• Väike pirn.
• 2 porgandit.
• 300 grammi hapukapsast.
• 2 kartulit.
• 3 küüslauguküünt.
• 3 suurt lusikatäit tomatipastat.
• Kimp peterselli.
• Supilusikatäis universaalset maitseainet.
• Sool ja taimeõli.

Pestud oder saadetakse keeva veega potti ja jäetakse madalale kuumusele. Neljakümne minuti pärast lisatakse sinna praad, mis koosneb hakitud lihast, purustatud küüslaugust, sibulast, porgandist, tomatipastast, kartulist ja kapsast. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja viiakse täielikult valmis. Vahetult enne serveerimist valatakse hakitud rohelised supi sisse.

Variant seentega

Alloleva retsepti järgi saate kiiresti maitsvat kapsasuppi valmistada. Vaatamata liha puudumisele on need väga toitvad ja lõhnavad. Nende loomiseks vajate:

• 450 grammi seeni.
• 5 kartulit.
• 3 porgandit.
• 450 grammi hapukapsast.
• 3 pirni.
• Seller, lavrushka, sool ja taimeõli.

Lisa üks porgand ja üks sibul potti keevasse vette. Sinna saadetakse ka tükk sellerit ja lavrushkat. Niipea, kui puljong on täielikult valmis, eemaldatakse sellest köögiviljad, vedelik ise filtreeritakse ja valatakse tagasi pannile. Kohe pärast seda pannakse sinna kartulitükid ja prae, mis koosneb seentest, sibula- ja porgandijäänustest. Veidi enne kuumtöötluse lõppu saadetakse hapukapsas ühisele pannile. Kõik see soolatakse ja viiakse täieliku valmisolekuni.

Hapukapsasupp lihaga samm-sammult

Sarnase roa fotot näete allpool, kuid nüüd mõtleme välja, mida selle valmistamiseks vaja on. Sel juhul peaks teil käepärast olema:

• Kilo sea kõhtu.
• 500 grammi hapukapsast.
• 6 kartulit.
• 2 pirni.
• 4 hernest vürtspipart ja musta pipart.
• 2 loorberit.
• Hunnik tilli, soola, taimeõli ja sulesibulat.
• 3 liitrit filtreeritud vett.

Samm 1 Kuumutatud taimerasvaga pajas praetakse eelnevalt pestud, kuivatatud ja tükeldatud seakõht.

Samm nr 2 Lisa pruunistatud lihale hakitud sibul ja oota, kuni see veidi pehmeneb.

Samm nr 3 Hapukapsas laaditakse ühisesse anumasse ja hautatakse kõik koos suletud kausis umbes poolteist tundi.

Samm nr 4 Paja sisu valatakse kolme liitri kuuma veega ja keedetakse vähemalt kuuskümmend minutit.

Samm nr 5 Tulevasele supile lisatakse kuubikuteks lõigatud kartul, sool, petersell, must- ja pimentherned. Kõike seda keedetakse, kuni juurviljad on pehmed, ning puistatakse peale hakitud petersell ja hakitud sulesibul.

Üks mu lemmiksuppe. Eriti talvel. Mis saab olla maitsvam kui lapsega lumetõukerattaga mäest alla veeremine, lumememmede tegemine, külmas tšillimine, koju naasmine ja suure taldriku rikkalik kapsasuppi söömine või, nagu neid ka kutsutakse, hapukapsasupp. Enne hapukoorega. Jah, must leib.

Sellist kapsasuppi on muidugi kõige parem keeta hane peal, malmpotis ja vene ahjus. Aga kuna pliidiga korterites on pingeid, siis võib pliidi asemel kasutada ahju. Ja malmi asemel - suur savipott.

See on ideaalne variant. Siin on välja toodud ka töötav variant, kui kapsast pole kaua pannil hautada ja kõik valmib ühes pannil. Ütleme nii – laisk hapukapsasupp.

Kuid need on maitselt väga head ja mitte nii palju, kaotavad neile, mis on valmistatud kõigi klassikaliste kaanonite järgi.

Hapukapsasupi jaoks läheb vaja.

• Tükk veise rinnatükki. Teise võimalusena võite rasvasisalduse jaoks võtta sealiha või mõlemat.
• Kartul. määra ise kogus - mul on siin 5-liitrise panni jaoks. Ja lisage sellele paar üsna suurt mugulat.
• Suur pirn.
• . 500-600 grammi.
• Hapukapsa hapukurk - umbes klaas.

Siin kapsaga peate olema ettevaatlik. Kapsas peab olema hapukapsas. Ilma äädikat, õli jne kasutamata. Ilma igasuguste lisanditeta.

Seetõttu saame kapsast kahel viisil:

1. . Õnneks on see lihtne ülesanne. See võtab lihtsalt aega.
2. Käime turul ja ostame vanaemade käest kapsast. Kõigepealt proovime. Äädikat ei tohiks olla. Ja jõhvikad/pohlad ka.

Hapu supi keetmine.

Kõigepealt küpsetame liha. Keedame puljongi nagu tavaliselt - paneme liha külma vette, laseme keema, alandame kuumust miinimumini, eemaldame müra ja keedame väga madalal kuumusel. Soovi korral lisa keetmise ajal puljongile porgandit, sibulat, petersellijuurt vms. See tähendab, et keedame puljongi, juhindudes oma maitsest.

Liha küpseb, müra on just eemaldatud - on aeg hakata tegelema kapsasupi enda kallal.

Lõika sibul veerandrõngasteks.

Ja saatke see lihaga pannile. Muidugi võid sibulat eelnevalt praadida. Kuna porgand on kapsas juba olemas, siis porgandit me eraldi ei lisa. Kui kapsas pole porgandeid või on neid väga vähe, lisame selles etapis veel ühe jämedale riivile riivitud porgandi.

Pane kapsas lauale ja lõika endale sobiva suurusega tükkideks.

Lisa kohe potti kapsas. Nagu ma enne ütlesin, ma ei hauta kapsast eraldi, vaid küpsetan kõike korraga ühel pannil.

Puhastame suured kartulimugulad. 1-2 tükki olenevalt suurusest.

Lisa mugulad potti koos lihaga. Ei lõika.

Laske neil seal keeda, kuni need on valmis ja hakkavad aeglaselt pehmeks keema.

Umbes 40-50 minuti pärast koorige ülejäänud kartulid ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.

Võtame suured kartulimugulad pannilt eraldi kaussi ja lisame neile paar kulpi puljongit.

Asetage kuubikuteks lõigatud kartulid kaussi

Püreesta suured kartulimugulad pudruks. Te ei tohiks selleks kasutada miksereid ega blendereid - võite saada libeda jama, mitte purustatud kartulit. Ainult tõukur ja ainult käsitsi.

Saadud püree saadetakse pannile.

Nii saavutame tihedama puljongi - vastavalt osutub supp paksemaks ja maitsvamaks.

Sega kartulipuder supi sisse. Kontrollime maitse tugevust. Kui tundus, et hapukapsa maitsest ei piisa - lisame järk-järgult hapukapsast soolvett - kulub mul tavaliselt klaas, harva poolteist. Kontrollige soola olemasolu, vajadusel lisage soola. Kata kaanega ja küpseta, kuni kartul ja kapsas on täielikult küpsed. See on umbes 30 minutit rohkem.

Ja kui seda ka leivale panna, tuleb see täiesti imeline.

Need kapsasuppid on kõige maitsvamad järgmisel päeval, eriti kui nad seisid külmas ja külmunud. Just siis omandab hapukapsasupp kogu oma maitse.