מהו בשר סויה וכיצד לבשל אותו? בשר סויה עם רוטב סויה.

מה השימוש?

מה גורם למיליוני אנשים ברחבי העולם לקנות תחליף TSP? למוצר הזה יש סודות הצלחה משלו:

• ראשית, התחליף הוא דל קלוריות (רק 120 קילוקלוריות ל-100 גרם משקל רטוב), מה שמאפשר להשתמש בו בדיאטה ולירידה במשקל. יחד עם זאת, איכויות הטעם כלל אינן נחות מחלבון אמיתי מהחי;
• שנית, TSP עוזר לאנשים שמנים וסוכרתיים (מכיוון שהוא אינו מכיל שומן);
• שלישית, היתרונות של בשר סויה נובעים מנוכחותם של ויטמינים רבים, תרכובות פעילות ביולוגית, מינרלים בקמח שעועית (ויטמינים B, E ו-H, סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן, ברזל);
• רביעית, עבור אנשים שוויתרו על מזון מן החי, סויה היא כמעט הדרך היחידה להעשיר את המוח והשרירים בחלבון הדרוש;
• חמישית, אבקת ירקות היא הרבה יותר קלה לעיכול על ידי הגוף מאשר בשר ואף משמשת ברפואה המזרחית העממית בטיפול בבריברי ומחלות עור.

מה הנזק?

אל תשכח שכל הדברים הטובים טובים במידה, ועם תחליף ירק. מכיוון שמוצר זה הוא מעין מוצר חצי מוגמר, קיימת אותה סכנה כמו בשימוש מתמיד בקופסאות שימורים. הגוף זקוק לדרכים טבעיות לקבל חלבון וחומרי הזנה.

לכן השימוש המתמיד במרקם יכול להשפיע לרעה באופן משמעותי על מצב הבריאות והרווחה, במיוחד עבור אנשים שוויתרו על בשר טבעי.

בנוסף, לעתים קרובות מאוד TSP מיוצר באמצעות פולי סויה מהונדסים גנטית, שצריכתם יכולה להשפיע על בריאותכם. ישנם מיתוסים רבים לגבי היתרונות והנזקים של מנות בשר סויה.

ישנה דעה שצריכת סויה משפיעה לרעה על הכוח הגברי ומובילה למחסור ביוד - זה כמובן לא נכון.

איך לבשל?

ישנם מתכונים רבים למנות בשר סויה מסורתיות וחדשניות. עם זאת, יש לומר כי הטעם של מוצר מוגמר למחצה זה די מוזר. יש אנשים שחושבים שזה מוזר, אחרים אומרים שזה לא שונה מבשר אמיתי, ואחרים אומרים ש-TSP פשוט חסר טעם.

בבישול, מוצר זה מוערך בשל הכנתו המהירה ורכותו. סויה נהדרת לקשישים ולחולים הזקוקים למזון רך. מרקם לא נראה כמו בשר מבחוץ, וזו יכולה להיות בעיה. מתכוני תחליפי שעועית הם פשוטים מאוד, מהירים ונוחים, ולכן הם מחליפים בהצלחה מנות העשויות מחלבון טבעי מהחי.

התחליף מתאים ליצירת כמעט כל מנה: מרקים, פטה, נקניקיות, צלעות, פירה, חטיפים ולחמניות צמחוניות.

אנו קונים את המוצר שלנו בצורה של אבקה - הוא נשמר לאורך זמן רב, גם ללא מקרר.

להכנה יש להשרות את המסה בנוזל (מים, מרק ירקות או מרתח של תבלינים ועלי דפנה, חלב, קפיר, יין), כעת המרקם שלנו מקבל צורה של ספוג. את המסה לא משרים רק למרק, אלא פשוט מוסיפים למים.

התחליף מייצר שדה עצום להתנסויות קולינריות עם ריח וטעם. אם תרצו לשנות את טעם המנה, השרו את האבקה בתה צמחים או במים מתובלים, החליפו את הנוזל מספר פעמים וניסו מרכיבים חדשים. סוחטים את בשר הסויה ומוזגים שוב עד לקבלת המרקם הרצוי, אפשר להוסיף מעט כוסברה או נענע.

טחון סויה

אנחנו קונים בשר טחון צמחוני יבש, הוא מוצג בקוביות קטנות בצבעים שונים, מצהוב וורוד ועד אפור. אנחנו לוקחים את ה-TSP שלנו ומשרים אותו במרק ריחני, ביציאה מקבלים דייסה צמיגה לפיסול של מגוון מוצרים (נקניקים, קציצות, קציצות, צלעות, קציצות, כופתאות וחינקלי צמחוני).

זכרו שבשר טחון רך בהרבה מהרגיל ותצטרכו להוסיף פירורי לחם, עיסת לחם או דגנים. עם זאת, אתה לא יכול לעשות זאת אם אתה אוהב קציצות רכות. אם אתם מכינים גליל, הוסיפו למים עלי דפנה ושום, פלפל אנגלי-אפונה, מעט בצל. אתה אפילו לא צריך לשמן את המסה בביצה, היא מאוד צמיגה ודביקה בלעדיה, וזה בהחלט יתרון בבישול.

מנות של TSP

כשמבשלים מנות, כדאי לזכור את העיקר - רוטב או רוטב שנבחרו היטב. אנו יוצרים חתיכות הומוגניות מהמרקם הספוג ומוסיפים אותן לתפוחי אדמה עם ירקות, גולאש, חצילים מבושלים, תבשיל או פילאף. אפשר גם להכין רוטב מהמוצר החצי מוגמר עצמו.

לשם כך, מערבבים את האבקה עם מרק ותבלינים נבחרים, מיונז, פלפל ושום ומבשלים מתחת למכסה כחצי שעה. הרוטב הזה הוא התוספת המושלמת לשולחן החג שלך.

בין התבלינים המשולבים בתחליף, ישנם עשבי תיבול רבים ושונים (פטרוזיליה, שמיר, כמון, מלוח, בזיליקום, מיורן, חזרת, ג'ינג'ר, כורכום). אם רוצים לבשל משהו מזרחי, השתמשו באבקת קארי, פפריקה, שומשום ותערובות פלפלים.

פילאף נפלא מתקבל אם תבשיל כף של מוצר חצי מוגמר סויה עם ירקות, בצל, עשבי תיבול בשמן, ואז יוצקים אותו עם מים ומוסיפים אורז חום. עשר דקות לפני סוף הפגר זורקים פנימה כמה שיני שום. זוהי דרך תקציבית וקלה לארוחת ערב טעימה לכל המשפחה. ירקות מבושלים עם רוטב שעועית טובים מאוד, במיוחד תפוחי אדמה עם חצילים (קישוא) וגזר.

עכשיו אתה יודע איך אתה יכול לגוון את התזונה שלך עם מוצר חצי מוגמר פשוט, תוך שימוש בדמיון הקולינרי שלך.

mjusli.ru

3 דרכים לבשל בצורה טעימה בשר סויה

נתחי סויה הם תוספת טובה לירקות ודגנים. בהתאם לשיטת ההכנה, הטעם של המנה המוגמרת יכול להיות שונה מאוד.

שיטה 1. בשר סויה ברוטב שמנת חמוצה

• בשר סויה - 15-20 חתיכות גולאש למנה
• גזר - ½ יח'.
• מים - 1 כוס
• שמנת חמוצה - 1 כף
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפיות
• תבלינים: asafoetida, הל, כוסברה, ג'ינג'ר

1. יוצקים בשר סויה עם מים קרים ומרתיחים 5 דקות, מסננים את המים.
2. חותכים גזר לקוביות או משולשים.
3. מחממים שמן צמחי במחבת, שמים בו תבלינים טחונים, שמים גזר, מערבבים ומטגנים 2-3 דקות.
4. מוסיפים לגזר בשר סויה, ממליחים, מערבבים ומטגנים 5 דקות על אש נמוכה.
5. ממיסים עמילן במים קרים, יוצקים מים למחבת, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים. מבשלים על אש נמוכה מכוסה במשך 10 דקות.

שיטה 2. בשר סויה ברוטב עגבניות.

• בשר סויה יבש
• שמן צמחי
• בזיליקום - 1 כפית
• שום יבש (באבקה) - 1 כפית
• פלפל שחור - 2 קורטים
• עגבנייה - 2 יח'
• גרגירי פלפל - 6-7 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• קמח - 1 כף
• מים חמים
• פפריקה מעושנת (לא חובה)

1. שמים גולאש סויה בסיר, מכסים במים קרים, שמים שם עלי דפנה, מלח ופלפל. שמים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ושומרים על האש 10 דקות. במהלך הזמן הזה, הגולאש הסויה יגדל ויהיה רך.
2. יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך 5 דקות, מסירים את הקליפה וקוצצים דק.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת, כאשר הוא חם, לשים בזיליקום שם, להחזיק באש במשך 30 שניות, להוסיף שום, לשים עגבניות ולבשל מתחת למכסה במשך 5 דקות.
4. מסננים את המים שבהם הרתח הגולאש לקערה נפרדת. שמים את הגולאש במחבת עם ירקות ומטגנים 5 דקות.
5. מוסיפים קמח למחבת, מערבבים ושומרים על האש עוד כמה דקות. יוצקים הכל עם המים שבהם בושלו את הגולאש, כך שכמעט מסתיר את הבשר והירקות. שמור על האש עוד 10 דקות.
6. מפזרים את המנה המוגמרת בפפריקה מעושנת.

שיטה 3. בשר סויה מטוגן.

• בשר סויה (גולאש או שניצל)
• קמח או עמילן תפוחי אדמה
• תבלינים: asafoetida, כוסברה טחונה, פלפל שחור, פפריקה

1. יוצקים בשר סויה עם מים ומרתיחים 5 דקות (או 15 דקות אם מדובר בשניצל)
2. מכינים את הלחם: מערבבים קמח, תבלינים ומלח
3. מגלגלים את חתיכות בשר הסויה בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

www.freshyourlife.ru

בשר סויה - מתכונים עם תמונות צעד אחר צעד

מנות בשר סויה עשירות מאוד בחלבון ורלוונטיות במיוחד לצמחונים, לטבעונים ולצום. מתכונים טעימים עם תמונות צעד אחר צעד יעזרו לך לגוון את התפריט שלך.

בשר סויה מטוגן

אני מציע אפשרות נוספת לבישול בשר סויה. כשנמאס לי מגולאש עם רוטב, אני מבשלת לפי המתכון הזה. זו לא אופציה יומיומית.

גולאש סויה עם רוטב

אני צמחוני כבר למעלה מ-15 שנה וגיליתי שנוח לי כשאני מחליף סוגים שונים של חלבון. לפעמים רוצים רק גבינה, לפעמים תבשילי עדשים.

יאקיסובה - אטריות כוסמת עם ירקות ובשר סויה

אנו מציעים לכם לנסות מנה יפנית, יאקיסובה, בגרסה צמחונית! כדי להכין אותו, תצטרך אטריות כוסמת (סובה), אבל.

בשברמק צמחוני

אנו מציעים לכם לנסות את המנה הטורקית בשברמק (בישברמק) בגרסה צמחונית - ללא בשר. מתכון שנשלח על ידי גוזל מהר"ם: זה.

פילאף צמחוני עם צימוקים

עשיר בטעם, ארומה וצבעים עזים, פילאף צמחוני, מעצם מראהו הרוק כבר זורם! מתכון מהקוראת שלנו רוזנה: לי.

גלילי כרוב יפניים בנייר אורז

גלילי כרוב יוצאי דופן בנייר אורז במקום כרוב מהקוראת שלנו אוליאנה סורוקינה. מתקבלות לחמניות כרוב צמחוניות בסגנון יפני. .

דייסת חיטה עם גולאש בשר סויה

דייסת חיטה מאוד טעימה ובריאה. ועם גולאש בשר סויה, יוצא פשוט סופר, לדברי גוזל מהר"ם, ששלח את זה.

בלש - פאי טטר. אנו מציעים לך לנסות את הגרסה הצמחונית של הפאי היפה הזה, אשר, אם תרצה, ניתן להפוך אותו מתוק על ידי נטילת,.

פילאף צמחוני עם חומוס

כבר היה לנו אורז עם ירקות, אבל הנה איך לבשל פילאף צמחוני אוזבקי טעים, אנט, קוראת קבועה, שיתפה אותנו.

לחמניות כרוב צמחוניות

לאחרונה התבקשתי לפרסם מתכון ללחמניות כרוב צמחוניות. אני שמח לשתף אתכם בגרסה שלי למנה הנפלאה הזו. ולמרות.

כדורי תפוחי אדמה עם טחון סויה

המנה הפשוטה והטעימה הזו ללא בשר מוכנה בצורת כדורי תפוחי אדמה ממולאים בסויה טחונה. גם טבעונים יכולים לשים לב. .

מאפים צמחוניים

אני מציעה לכם מתכון לצ'בורקים צמחוניים או פשטידות מטוגנות עם שני סוגי מילוי: עם גבינת קוטג' וסויה טחונה. שתי האפשרויות טעימות מאוד. .

• מתכונים
• דיונים

• מה אפשר לעשות עם תירס?
• סוכריות בריאות עם אגוזי מקדמיה
• ממתק בריא עם urbech
• פודינג דובדבנים ועשבי תיבול
• לחם תירס עם קינואה (מתכון רזה)
• פשטידת הקישואים הגולמית המקורית
• לחמניות מחמצת שיפון-חיטה
• עוגיות פשוטות וטעימות על קפיר
• מתכונים ללא גלוטן מבית בואו לבשל באהבה!
• דייסה גולמית טעימה

• תזונה כבחירה באורח חיים
• שתף את החוויה שלך בבקשה, אני בדרך, אבל אני לא רואה לאן להמשיך
• כיצד לשפר את תפקוד המעיים
• צמחונות ומראה חיצוני
• תכלילים לבנים בשתן
• על שתילים (לבית ולגינה)
• דופק גבוה
• דלקת השופכה
• שומר! תיקון!
• איך לעלות במשקל?

• "דג מטוגן" צמחוני
• פנקייק צמחוני ללא ביצים
• קציצות כוסמת
• מיונז צמחוני ללא ביצים
• עוגיות "אגוזים" עם חלב מרוכז
• לזניה ירקות צמחונית
• סייטן - "בשר" חיטה צמחונית

• יוליה:יקטרינה, לא ניסיתי את זה בחתיכות:סמייל: אה...
• יוליה:מריה, על קמח כזה, כמובן, לחמניות אינן במיוחד ...
• קתרין:תגיד לי, תפוחים חייבים להיות שלמים או שאתה יכול...
• מריה:הנה מה שניסיתי לאפות. טיפוס זה לא במיוחד...
• יוליה:ירוסלבה, מרתיחים מים ואז מוסיפים את...
• ירוסלבה:אני מצטער על השאלה המטופשת, "רק תבשל...
• ירוסלבה:בדיוק חשבתי איך להכין ג'ינג'ר...
• גוזל קיז:שלום, אני מאוד אוהב לבשל מטבח הודי...
• אנה:תודה על המתכון :פרח: למרות הפשטות...
• מאשה:פאי עבור smark:mrgreen: אני אפילו לא יודע למה.…

כל הטקסטים והתמונות באתר VegetarianRecept.ru מוגנים על ידי חוק זכויות יוצרים. העתקה אסורה.

עם ציטוט חלקי, נדרש קישור פעיל באינדקס למאמר המקורי - תנאי שימוש בחומרים.

vegetarianrecept.ru

בשר סויה - יתרונות ונזקים. איך לבשל בשר סויה ובשר טחון - מתכונים למנות טעימות עם תמונות

במדינות שונות בעולם, סויה היא מוצר מזון נפוץ, שמו השני הוא אפונת שמן. בשר סויה נחשב למזון אידיאלי לצמחונים מכיוון שהוא מכיל חלבון כמעט כמו בשר בקר טבעי.

בשר סויה - יתרונות ונזקים

המוצר כולל הרבה חומרים שימושיים לגוף האדם, שתפקידם לא יסולא בפז - אלה הם סידן, ברזל, חומצות שומן רב בלתי רוויות, אשלגן, נתרן, ויטמינים מקבוצות שונות, זרחן, מגנזיום, סיבים וכו'. תחליף לבשר מכינים מקמח סויה, שפורר שומן ומשולב במים בשיחול (תהליך שבו הבלילה מועברת דרך חורים במכונה מיוחדת). כתוצאה מכך, חומר הגלם עובר סטריליזציה, הופך למרקם, סיבי ולאחר מכן נספג בצורה מושלמת בגוף.

סויה יכולה להתחרות בבשר בקר בתכונותיו התזונתיות. היתרון העיקרי של המוצר הוא שהוא מורכב מחצי חלבון צמחי, הנספג בצורה מושלמת בגוף. היתרונות של בשר סויה, בנוסף, נובעים מתכולת חומצות שומן רב בלתי רוויות וחומצה לינולאית - חומרים שיכולים להיכנס לגוף אך ורק עם מזון. הם מונעים הצטברות של כולסטרול על דפנות כלי הדם, ובכך מפחיתים את הסיכון לפתח מחלות קשות.

כמות גדולה של סיבים המצויים בתחליף הבשר מספקת לאדם תחושת שובע לאורך זמן, תוך נרמול/האצה של עבודת המעיים. למרות העובדה שהמוצר נחשב שימושי, הוא יכול לגרום נזק לגוף. היתרונות והנזקים של בשר סויה אינם שווים: לסויה תכונות שליליות הרבה פחות. במקרה זה, רק מוצר מהונדס גנטית יכול להיות מוכר כמזיק. פולי סויה GMO, כאשר הם צורכים באופן קבוע, עלולים להזיק לאדם, ולגרום להזדקנות מוקדמת של הגוף ולירידה במשקל המוח.

בשר סויה - קלוריות

המוצר מכיל בערך אותה כמות חלבון (חלבון) כמו בשר רגיל, בעוד החומר הוא צמחי, ולכן הוא מאוד מוערך על ידי צמחונים. תחליף בשר אינו כולל שומן, אך עשוי להכיל תוספים / חומרי מילוי רוויים בפחמימות, כך שקשה לציין את תכולת הקלוריות המדויקת של בשר סויה. מספר הקלוריות שאתה צריך כדי להסתכל על האריזה של מוצר בריא זה. בממוצע, תכולת הקלוריות של מוצר זה היא 100-105 קק"ל / 100 גרם.

איך לבשל בשר סויה

לפני בישול עם סויה, יש להשרות את המזון הדיאטטי במים או להרתיח אותו. הודות לטיפול מקדים, יוצאים לדרך תהליכי ריידציה. סיבי צמחים יבשים סופגים נוזל, גדלים בנפחם. בבישול פולי סויה מומלץ להשתמש בתבלינים שיעניקו למנה טעם אקספרסיבי. בישול בשר סויה מספק בערך פי שלושה במוצר. להלן כמה מתכונים טעימים עם תמונות הכוללות שימוש בתחליף בשר צמחי.

סלט בשר סויה

• זמן בישול: חצי שעה.
• תכולת קלוריות של המנה: 180 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: קוריאני.

סלט ירקות בשר סויה מושלם לצום או לתזונה צמחונית. המנה הטעימה מסווגת כחטיף לבבי, אך יכולה לשמש גם כארוחת ערב/צהריים מלאה אם ​​תגדילו את כמות הסויה למטה. להשלים את התזונה שלך עם סלט עם מקור כל כך עשיר של חלבון שווה את זה עבור אנשים שמשחזרים את גופם לאחר מחלה קשה או ניתוח. אם רוצים, אפשר להוסיף למנה אפונה, תירס משומר, מלפפון טרי או עגבנייה.

• פלפל חריף - 2 יח';
• פולי סויה - 0.1 ק"ג;
• מלח, תבלינים;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• יְרָקוֹת;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.

1. שים את מוצר מזון הסויה בכלי עמוק, מלא אותו במים חמים (צריך להשרות אותו לפחות 10, אך לא יותר מ-20 דקות, אחרת הסויה תהפוך לבשר טחון).
2. מסננים את החתיכות, מעבירים לקערה יבשה.
3. מקלפים את הגזרים, מגררים אותם במגרדת מזון קוריאנית או חותכים לרצועות דקות. מפזרים את הירק ברוטב לסלט קוריאני, זוכרים בעדינות עם הידיים.
4. שמים את החומרים המוכנים בקערת סלט יחד עם פלפל מתוק קצוץ.
5. מתבלים את הסלט בתבלינים, שמן, מוסיפים קרוטונים אם רוצים ומגישים זרועים עשבי תיבול.

בשר סויה קוריאני

• זמן בישול: 12 שעות.
• מספר מנות: ל-4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 141 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: קוריאני.
• קושי הכנה: נמוך.

סויה היא מוצר הכרחי עבור טבעונים וצמחונים, ולכן מתכונים עם בשר סויה תמיד צריכים להיות בהישג יד עבור חובבי מזון צמחי. המנה הזו משלבת מקור בריא לחלבונים עם גזר קוריאני שאהוב על רבים: בזכות טנדם הטעמים הזה, הפינוק מתגלה כמדהים, יוצא דופן, ריחני ועסיסי. כדי שבשר סויה בקוריאנית ייצא מושלם, יש לתת לו להתבשל במקרר לפחות 10 שעות.

• פולי סויה - 0.1 ק"ג;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• גזר קוריאני - 150 גרם;
• חומץ - 3 כפות. ל.;
• פלפל אדום גרוס 1/5 כפית;
• שיני שום - 4 יח';
• כוסברה טחונה - ½ כפית;
• סוכר - 2 כפות. ל.

1. כדי להכין מרינדה למנה, אתה צריך לערבב סוכר, כוסברה ופלפל עם חומץ, 1 כף מים ושמן צמחי.
2. מקלפים את הגזרים, מגררים בפומפייה קוריאנית, דוחפים את השום.
3. לאחר ערבוב הירקות, יוצקים אותם עם המרינדה המוגמרת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לכמה שעות בקור.
4. מכינים תחליף בשר. אתה צריך לבשל אותו בליטר מים עם מלח על אש נמוכה במשך כ-7 דקות.
5. לאחר מכן מקפלים את המוצר למסננת, משאירים להתקרר.
6. מוציאים את הירקות הכבושים מהמקרר, מוסיפים להם פולי סויה מבושלים, מכסים שוב את הכלי בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-10 שעות. פינוק כזה ניתן לאכול במהלך צום ולירידה במשקל.

איך להכין בשר סויה בבית

• זמן בישול: 2.5 שעות.
• מספר מנות: ל-2 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 140 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: מזרחי.
• קושי הכנה: נמוך.

חלבון סויה קל הרבה יותר לעיכול מחלבון מן החי, ולכן תזונאים ממליצים לכלול אותו בתזונה לא רק לירידה במשקל, אלא גם למי שדואג לבריאותו. כדי לקבל ארוחת ערב טעימה, אתה רק צריך לתבשיל את המוצר במחבת או בסיר איטי יחד עם ירקות ורוטב אחרים. עם זאת, בשר סויה בבית מספק ניואנסים מסוימים של בישול. אז תחילה יש להשרות אותו במים או להרתיח אותו. איך לבשל מנות מבשר סויה?

• מרקם סויה - 0.3 ק"ג;
• שיני שום - 3 יח';
• רוטב סויה - ½ כף;
• שמיר טרי - 50 גרם;
• מים - 1 כף;
• רסק עגבניות - 5 כפות. ל.;
• בצל - 2 יח';
• פלפל אדום גרוס;
• גזר בגודל בינוני;
• שמן צמחי.

1. מחממים מים ל-65-75 מעלות, מוסיפים לו רסק עגבניות, רוטב סויה, פלפל.
2. את הרוטב שנוצר יש לשפוך על סויה יבשה למשך 15 דקות להתפחה (הנוזל חייב להיות חם).
3. קוצצים את הירקות הקלופים: בצל - חצאי טבעות דקות, לשפשף את הגזר עם פומפיה.
4. יש לשטוף את הירוקים, ואז לחתוך דק מאוד.
5. מחממים את השמן על ידי שפיכתו למחבת. מטגנים עליו את שבבי הבצל והגזר עד שהרכיבים רכים.
6. מוסיפים כאן גולאש, יוצקים את הרוטב, מטגנים את החומרים 7 דקות.
7. מוסיפים ירקות, שום כתוש למרכיבים המטוגנים. סוגרים את המיכל במכסה ומשאירים את התבשיל להתבשל במשך 3 דקות. מגישים את תחליף הבשר עם כל תוספות או בנוסף למרקים רזים.

בשר סויה בתנור

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: ל-5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 114 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: מזרחי.
• קושי הכנה: נמוך.

מתכונים מבשר סויה מרמזים על הכנה חובה של המרכיב העיקרי לפני טיפול בחום. פולי סויה עוברים לחות מחדש על ידי השרייה במים חמים או מבושל במרק ירקות מתובל כדי להשיג את המבנה הרצוי. השימוש במוצר דיאטטי אפשרי להכנת גרסאות טבעוניות למנות הבשר האהובות על כולם - גולאש, פילאף, צ'ילי, פסטה ימית ועוד. להלן מתואר כיצד מבשלים בשר סויה בתנור.

• גולאש סויה (אפשר לקנות קציצות סויה) - 0.2 ק"ג;
• מרק ירקות - 6 כפות;
• אורז חום מבושל - 2 כפות;
• בצל - 2 יח';
• שמן חמניות לא מזוקק - 2 כפות. ל.;
• שיני שום - 4 יח';
• יְרָקוֹת;
• גזר;
• ירקות סלרי - 50 גרם;
• תבלינים, כולל בזיליקום יבש, אורגנו;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• חמאת בוטנים (לא חובה)

1. מרתיחים את תחליף הבשר בסיר של ציר ירקות עד לריכוך (כ-8 דקות).
2. יש לחמם את התנור ל-200 מעלות.
3. במחבת משומנת מטגנים ירקות חתוכים - בצל, שום, גזר, סלרי ופלפלים (עדיף לקנות ירוק או צהוב).
4. לאחר 10 דקות מסירים את המחבת מהאש.
5. מערבבים סויה עם אורז חום, מוסיפים את שאר המרכיבים, כאן תבלינים. מערבבים היטב את התערובת.
6. שים את המסה שהתקבלה על תבנית משומנת ואופים בתנור במשך חצי שעה.

וידאו: איך לבשל בשר סויה

אותם אנשים שמחליטים לדבוק בתזונה צמחונית צריכים לתהות כמה טעים לבשל בשר סויה בבית. טעם המוצר הזה שונה במקצת מבשר טבעי, ולכן חשוב ללמוד כיצד לבשל אותו נכון. ממאמר זה, הקוראים ילמדו כמה מתכונים שעשויים להיות שימושיים לצמחונים.

מתכון לבשר סויה קוריאנית

בשר סויה - 200 גרם, גזר - 500 גרם, 5 שיני שום, שמן צמחי - 80 מ"ל, חומץ אורז - 70 מ"ל, מלח, פלפל שחור גרוס, כוסברה טחונה - כפית, סוכר מגורען - 50 גרם.

התייחסות. ניתן להתאים את כל התבלינים והסוכר לפי טעמכם.

ראשית, יש לשפוך מוצר סויה במים חמים למשך 5-6 דקות. לאחר שהוא מתנפח, הניחו סיר מים על הכיריים, המליחו אותו לפי טעמכם, שלחו לשם את הבשר. הבישול נמשך לא יותר מ-5 דקות, לאחר מכן יש לנקז את המים, לזרוק את הבשר למסננת ולסחוט קלות.

גזרים מקולפים, שוטפים, שלושה על פומפיה קוריאנית. אם זה לא זמין, פשוט חתוך את גידולי השורש לרצועות דקות. עדיף לגרר את השום על פומפיה דקה כדי שיראו את שבריו בסלט.

אנחנו מכינים את הרוטב - אנחנו משלבים מלח, סוכר, תבלינים במיכל קטן, מוסיפים חומץ אורז, מערבבים, ואז יוצקים כאן את השמן. אנחנו מערבבים גזר פרוס עם שום עם מילוי חריף. יש להשרות ירקות כראוי, לשם כך אנו מכסים את קערת הסלט בניילון ומשאירים אותה במקרר למשך 2-3 שעות. בתום הזמן הזה יוצקים את בשר הסויה לתוך הגזר. עכשיו אתה צריך לשים את הסלט תחת דיכוי ושוב לשים אותו במקום קריר למשך יום.

גולאש טעים

רכיבים: בשר סויה - 200 גרם, בצל, מלח, פלפל שחור גרוס, גזר - 1 פרי, שום - 2 שיני, רוטב עגבניות (אפשר לקחת קרסנודר) - 1-2 כפות. l., שמן צמחי - 15 מ"ל.

יוצקים את מוצר הסויה עם מים חמים, הניחו לו להתנפח. לאחר מכן מרתיחים אותו במי מלח במשך 6-8 דקות, זורקים במסננת. רצוי לסחוט את המוצר. אנחנו מנקים ושוטפים ירקות. טוחנים את הבצל לקוביות, ואת הגזר לרצועות דקות ארוכות.

אנחנו מחממים את השמן במחבת, שולחים לשם חתיכות גולאש לטיגון. כשהבשר מאדים מעט, מוסיפים את הבצל למחבת, מטגנים אותו עד לקבלת גוון זהוב בהיר, ולאחר מכן שולחים לבשר פרוסות גזר. מבשלים ירקות על אש בינונית. זה הזמן להמליח את הגולאש ולהוסיף תבלינים. אנחנו מעבירים את השום דרך מכבש, אבל עדיין לא שמים אותו במחבת. קחו שתי כפות רוטב עגבניות וערבבו עם בשר וירקות, הוסיפו מעט מים, ממש 100 מ"ל, כך שהרוטב יכסה כמעט לחלוטין את תכולת המחבת. אם רוצים, אפשר לשים עלה דפנה בגולאש. מבשלים את הבשר מתחת למכסה על אש קטנה. בסוף מוסיפים את השום ומערבבים הכל שוב. אנחנו נותנים לגולאש להתבשל מתחת למכסה ולספוג את ארומת השום.

התייחסות. אפשר להגיש גולאש סויה עם תפוחי אדמה מבושלים, כוסמת או אורז, כולל אורז חום, וכן עם פירה אפונה או עדשים.

בישול בשר סויה טעים בבלילה

המרכיבים שתצטרכו הם הבאים:

1. למרינדה - כוס בשר סויה יבש (חתיכות גדולות), רוטב סויה - 20 מ"ל, חומץ תפוחים או יין - 20 מ"ל, פלפל חריף גרוס לפי הטעם, שמן צמחי - 40 מ"ל.
2. להכנת הבלילה צריך לקחת שני סוגי קמח בכמויות שוות - תירס וחיטה וכן 50 מ"ל יוגורט קלאסי.
3. לרוטב המזיגה תצטרכו: 100 מ"ל מים, שורש ג'ינג'ר מגורר - 10 גרם, זוג שיני שום, כף קמח תירס, כף רוטב עגבניות ושתי קורטות סוכר מגורען.

כדי לבשל בשר בצורה טעימה, לאחר השרייה, אתה צריך לסחוט אותו ביסודיות, ולאחר מכן להשרות. מניחים את המוצר בקערה, יוצקים את החומץ, רוטב הסויה ומוסיפים מעט מלח. מערבבים את התוכן, מניחים למרינדה למשך 20 דקות.

ובזמן שאנחנו מכינים את הבלילה. זה פשוט - צריך לערבב את שני סוגי הקמח ולשלב עם יוגורט. אם הבצק נוזלי, מוסיפים עוד מעט קמח. מחממים מחבת עם שמן. אנחנו טובלים כל נתח בשר בבצק ושולחים אותו לטיגון במחבת. מספיק לחכות עד שהבלילה משחימה משני הצדדים. זה בדרך כלל לוקח לא יותר מ 3-4 דקות. מסירים את נתחי הבשר מהאש, שמים אותם בצלחת עמוקה. בואו נתחיל עם הרוטב החריף המלוח.

אנו משלבים את כל המרכיבים הדרושים בקערה ומביאים את המסה לרתיחה על אש קטנה. אנו מבשלים את הרוטב על האש במשך 5 דקות, ולאחר מכן שופכים עליו את תכשירי הבשר החבוטים. בשל שפע התבלינים, המוצר מאוד טעים ועסיסי, קשה להבחין בינו לבין בשר אמיתי.

תשומת הלב! מוצרי סויה הם התווית נגד אצל אנשים שאובחנו עם גאוט, ואין לאכול אותם בכמויות גדולות על ידי ילדים ובני נוער.

הסוד לבישול בשר סויה בבית הוא להשתמש בהרבה תבלינים, כי המוצר הזה הוא כמו ספוג וכמעט נטול טעם משלו. טוב להגיש אותו עם רטבים שונים, ואז הבשר יועשר בתווי טעם עזים.

הגישה הנכונה והיכולת לבשל בשר סויה יספקו לכם מנה זולה, קלילה וטעימה מאוד. בחומר שלהלן נפתור את המיתוסים על חוסר הטעם של בשר סויה.

אפילו כל כך הרבה צמחונים לא אוהבים בשר סויה, שלא לדבר על לא צמחונים. מה שלא מפתיע - נתחים מבושלים, חסרי צבע, חסרי טעם, חלקלקים, אפילו כלפי חוץ לגמרי בניגוד לבשר אמיתי, מעטים האנשים שיכולים לעורר את התיאבון.

סויה ביף סטרוגנוף

רכיבים

• גזר - 1 יחידה.
• נורה - 1 יחידה.
• מים (או מרק ירקות) - 200 מ"ל
• בשר סויה - 120 גרם
• שמן - 50 מ"ל
• קטשופ - 50 גרם
• פלפל - לפי הטעם
• מלח לטעימה.

בישול

בשר סויה יש לשפוך עם ליטר מים רותחים. השאר את זה למשך 10 דקות. פורסים את הבצל דק. עשה את אותו הדבר עם גזר. לחמם את השמן. מטגנים בצל עם גזר עד לריכוך. מעבירים בשר סויה למסננת. שוטפים את הבשר מספר פעמים במים זורמים. אם לאחר ההשריה התברר שמדובר בחתיכות גדולות, אז יש לחתוך אותו לרצועות כמו בקר סטרוגנוף. שלח בשר סויה לירקות במחבת. לְעַרְבֵּב. מטגנים חמש דקות.

מוסיפים קטשופ ומטגנים עוד חמש דקות. יוצקים מים או ציר ירקות. מבשלים עוד חמש דקות. פלפל, לשים מלח לפי הטעם. לפעמים אפשר להחליף את הקטשופ והמרק בכוס מיץ עגבניות. בקר סטרוגנוף מבשר סויה מוכן.

גולאש סויה

גולאש בשר סויה הוא ארוחה בריאה ודלה בקלוריות. גולאש יוצא טעים, ריחני ומשביע. אם בשר סויה מבושל נכון, תקבלו מנה רזה נפלאה שנראית כמו בשר אמיתי.

רכיבים

• בשר סויה - 250 גרם (מוצר יבש);
• מים רותחים - 500 מ"ל;
• גזר - 1 יחידה;
• קשת -1 pc.;
• פלפל חריף - ½ יח';
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• שום - 2 שיני (או שום בר 1/3 צרור);
• מים רתוחים - 100 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• כוסברה, כשות-סונילי - לפי הטעם;
• רוטב סויה - 1-2 כפות. ל.

בישול

1. כדי להכין גולאש מבשר סויה, תחילה צריך להשרות את הסויה במים רותחים. לשם כך, יוצקים את בשר הסויה לסיר. יוצקים מים רותחים על הבשר (היחס בין מים לבשר: 2 חלקי מים רותחים לחלק בשר). מכסים את התבנית במכסה ומשאירים את הבשר לתפיחה כ-20-30 דקות.
2. אנו בודקים את המוכנות של בשר סויה לבישול נוסף באופן הבא: אנו לוקחים חתיכת בשר וחותכים אותה לשניים, לא צריך להיות מקום יבש בתוך הנתח, כל הנתח צריך להיות רווי באופן שווה בלחות. בזמן שפולי הסויה מתנפחים מכינים את הירקות. מקלפים גזר, בצל, מוציאים גרעינים מהפלפלים. חתכנו את הבצל דק.
3. לגרוס גזר לרצועות בינוניות. פלפל בולגרי חתוך לרצועות. מחממים שמן צמחי במחבת. שמים את הגזר במחבת שחוממת מראש ומטגנים אותו על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להשחמה.
4. מוסיפים לגזר את הבצל והפלפל, מטגנים את הירקות תוך כדי ערבוב עד שהבצל והפלפל מתבשלים (בערך 5-7 דקות). יוצקים 100 מיליליטר מים לירקות המטוגנים ומבשלים את הירקות במכסה סגור במשך 5 דקות.
5. לאחר חצי שעה הבשר מתנפח היטב, מסננים את הנוזל הנותר, שוטפים היטב במים זורמים - זה הכרחי על מנת להסיר את ריח הסויה. וסוחטים את החתיכות מהנוזל. הוסף בשר סויה מוכן לירקות המבושלים. ממליחים, פלפלים, מוסיפים כוסברה, כשות סונלי ויוצקים רוטב סויה לפי הטעם.
6. מבשלים גולאש סויה עם ירקות כ-10-15 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם, אם הנוזל מתאדה אפשר להוסיף עוד. בתום הבישול מוסיפים שום לגולאש, מעבירים אותו במכבש, או, אם העונה היא, אז שום בר.

אנו מגישים גולאש בשר סויה עם כל תוספת: פירה, כוסמת, אורז, פסטה.

בשר סויה עם תפוחי אדמה אפויים וירקות

רכיבים

• בשר סויה - חתיכה אחת
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - חתיכה אחת
• פלפל מתוק - חתיכה אחת
• עגבניות - חתיכה אחת
• שמפיניון - 200 גרם
• שום - 2 שיני
• שמיר - 1 צרור
• רוטב סויה לפי הטעם
• ג'ינג'ר מגורר - 1 גרם
• קארי לפי הטעם
• תפוח אדמה - 1 ק"ג
• אורגנו לפי הטעם
• בזיליקום לפי הטעם
• שמן זית לפי הטעם
• יין לבן יבש לפי הטעם

בישול

קוצצים ירקות ופטריות, מטגנים כמה דקות על אש גבוהה עד להזהבה. בסוף מוסיפים את התבלינים שום גרוס, ג'ינג'ר, מחוממים מעט (כדי שהתבלינים ישחררו את הארומה), מוסיפים כף יין לבן יבש.

בשר סויה, מרתיחים 5 דקות במים עם רוטב סויה, מסננים במסננת. חותכים תפוחי אדמה ועגבניות לפרוסות, מערבבים עם ירקות שחומים ובשר סויה. אופים 30-40 דקות בחום של 180-220 מעלות, מכסים 25-35 דקות בנייר כסף מעל. בתום האפייה מסירים את נייר הכסף, ומאפשרים לקרום זהוב להיווצר.

בתום הבישול מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

בשר סויה סינית

בשר סויה בסגנון סיני הוא מתאבן קר שניתן להגיש בזמן הכנת המנה העיקרית. בשל תבלינים חריפים, המנה ריחנית מאוד. אם כורכום חריף מדי בשבילך, השתמש בפחות מחצי כפית.

רכיבים:

• מים - 1 כוס
• סוכר - 1 כוס
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפיות
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפיות
• כורכום - 0.5 כפיות
• כוסברה - 1 st. כף
• חומץ - 1 כוס
• שמן צמחי - 1 כוס
• שום - 4 שיני
• רוטב סויה - 3 כפות. כפיות
• בשר סויה - 600 גרם

בישול

מרתיחים בשר סויה במים ללא מלח למשך 15 דקות. מסננים את המים ומשאירים להתקרר. בשר סויה צריך להתנקז. לאחר מכן, מכינים את המרינדה. מביאים לרתיחה מים עם סוכר, ואז מוסיפים פלפל שחור ואדום, כורכום, כוסברה. תערובת זו צריכה לרתוח ממש 5-7 שניות.

ואז יוצקים את החומץ והשמן הצמחי. מביאים שוב לרתיחה. מוסיפים שום כתוש ורוטב סויה למרינדה הרותחת. יוצקים את בשר הסויה עם המרינדה המוכנה, מצננים ומקררים למשך יממה. חטיף כזה אפשר להכין לעתיד - בזכות התבלינים אפשר לשמור אותו במקרר למשך שבועות.

בשר סויה עם בצל ברוטב שמנת חמוצה

רכיבים

• בשר סויה (יבש) 150 גרם.
• בצל 2 יח'.
• שמנת חמוצה 100-200 גרם
• ביצה 1 יחידה.
• תבלינים
• יְרָקוֹת
• כרוב 100 גרם
• גזר 1-2 יח'.

בישול

מבשלים בשר סויה. במקרה האחרון, עדיף לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר מאוחר יותר. אפשר להוסיף קוביית חמין. הקפידו לתבל בתבלינים. בזמן שפולי הסויה מתבשלים, קוצצים דק שני בצלים גדולים ומטגנים בשמן צמחי עד חצי בישול.

אם רוצים, אפשר להוסיף לבצל כרוב מגורר וגזר מגורר. 10-15 דקות לפני שהבצל והירקות מתבשלים במלואם, מכניסים למחבת עם ירקות את בשר הסויה מבושל ומסונן מעודפי הנוזלים ומכסים במכסה. לאחר מכן, הכינו רוטב שמנת חמוצה פשוטה. ביצה גולמית מוסיפים לשמנת חמוצה ומערבבים היטב עם מזלג, ולאחר מכן, אם רוצים, פטרוזיליה ושמיר.

את תכולת המחבת יוצקים עם הרוטב הזה, מערבבים ומביאים הכל למוכנות (הבצל לא צריך להישרף, ומצד שני, הביצה לא צריכה להישאר גולמית). אפשר להוסיף תבלינים חריפים. עשבי תיבול ריחניים כמו בזיליקום טובים מאוד. אפשר לאכול כמנה עצמאית, או עם תוספת.

צלי בשר סויה קוריאני

בשרים רגילים בגריל הם עתירי קלוריות ולוקח זמן רב לבישולם. אם אתם בדיאטה טבעונית או שאין לכם זמן להפשיר ולבשל בשר רגיל, תאהבו את המנה הזו! אל תדאג לגבי הערך התזונתי של בשר סויה. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון ומעט מאוד שומן.

רכיבים:

• בשר סויה 250-300 גרם,
• פפריקה בצבעים שונים ½ יח'. כל אחד
• פלפל מתוק 1 יח', בצל ½ יח'.

לרוטב:

• רוטב סטייק 3 כפות,
• קטשופ 3 כפות,
• מעט סוכר (לפי הטעם)
• רוטב סויה 1 כף,
• יין שולחן 1 כף,
• שום קצוץ דק 1 כף.

בישול

1. ראשית, קוצצים את הפפריקה והפלפל המתוק.
2. מחממים היטב את המחבת ומטגנים את השום הקצוץ דק עד להזהבה.
3. משרים את בשר הסויה במים למשך 30 דקות, ולאחר מכן שוטפים 2-3 פעמים במים זורמים, מסננים את הנוזל הנותר (הבשר כבר חתוך לחתיכות, אבל אם רוצים להקטין אותם, חותכים כאוות נפשכם לאחר ההשרייה). מטגנים במחבת עם בצל.
4. לאחר 2-3 דקות של טיגון על אש בינונית, מוסיפים את הרוטב.
5. מערבבים היטב ומוסיפים תבלינים, ואז ירקות מוכנים.
6. מטגנים על אש גבוהה מספר דקות. הסוד למנה טעימה הוא תוספת של פלפלים פריכים, כך שלא תצטרכו לבשל את הירקות יותר מדי זמן. בשר סויה צלוי מוכן!

אם תבשיל או תטגן ירקות זמן רב מדי בטמפרטורה גבוהה, הם יאבדו את צורתם, הם לא יתקלקלו, והכי חשוב, כמות הוויטמינים תפחת משמעותית.

קבב סויה

רכיבים:

• 1 חבילה שניצל סויה, סטייק או גולאש
• 2-3 בצלים בינוניים
• מרינדה:
• 3-5 עלי דפנה
• 1 כפית טנדורי מסאלה (עם זאת, כל מסאלה תתאים)
• כפית מיורן
• 1 כף רוטב סויה
• כף מיץ עגבניות, או עגבניות טריות טחונות דק.
• 1 כף חומץ שולחן (אפשר להחליף במיץ לימון או ביין יבש)
• 1 כפית חומץ בלסמי. (ניתן להחליף בליים או ביין אדום יבש)
• 2 כפות. ל. סהרה.
• מלח לטעימה.

בישול

מקרמלים סוכר במחבת יבשה, מחממים אותו עד להשחמה. מוסיפים מעט מים לקבלת סירופ קרמל דק. מכניסים את בשר הסויה המוכן לתוך הסירופ תוך כדי ערבוב מתמיד, מאדים את הלחות, מוסיפים מעט שמן ומטגנים קלות את הנתחים. אין צורך בקרום, אנחנו צריכים חתיכות מיובשות.

מכינים את המרינדה על ידי ערבוב מיץ, מסאלה, רוטב סויה, מיורן, עלה דפנה וחומץ (ומלח). מחממים אותו לרתיחה, מכבים את האש ומצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, יוצקים בשר מקורמל, הוסט עם טבעות בצל קצוצות ולתת לו להתבשל במשך 2-3 שעות. אחרי זה, אתה יכול מחרוזת על שיפודים ושיפודים. גולאש עדיף לתלות על שיפודי עץ, כי. החתיכות קטנות. זה יוצא מאוד אותנטי, לא כולם יכולים להבחין בינו לבין ברביקיו רגיל.

בשר סויה: יתרונות ונזקים לנשים

מומחים מאמינים כי כמות גדולה של מוצרי סויה משפיעה לרעה על הפוריות עקב נוכחות גנישטיין. חומר זה משפיע על המחזור החודשי ועל התפתחות הביציות. בנוסף, רוב הגינקולוגים מסכימים שעדיף להוציא מוצרי סויה מהתזונה במהלך ההריון.

ככלל, אין סכנה ישירה, עם זאת, מנגנוני ההשפעה של כל החומרים הנמצאים בסויה על האם והילד לא נחקרו בפירוט מספיק. יש רופאים שאפילו אומרים שסויה מעוררת לידה מוקדמת או הפלה. ליתר ביטחון, עדיף להפסיק את המרקם לפני ההתעברות או ברגע שאת יודעת שאת בהריון.

איזופלבונים סויה מועילים בדרך כלל לבריאות האישה. הם מקלים על מעבר המחזור החודשי, מקלים על תסמיני גיל המעבר ושינויים שליליים בתוכנית הפסיכו-רגשית. בנוסף, חידוש המחסור באסטרוגן עקב האנלוג הצמחי מגביר את החשק המיני, הופך את חיי המין לבהירים ועשירים יותר.

עם זאת, במצבים בהם הרקע ההורמונלי של האישה בסדר, פיטואסטרוגנים מזיקים. אונקולוגים מאמינים שעודף הורמונים מעורר את הצמיחה של גידולים תלויים.

בשר סויה: יתרונות ונזקים לגברים

בשר מלאכותי מפולי סויה כמוצר שימושי גם לגברים. זהו מקור טוב לחלבון קל לעיכול הנחוץ לגוף בעת מתח פיזי ונפשי גבוה. בנוסף, המוצר משפר את תהליכי חילוף החומרים והעיכול, מייצב את מערכת העצבים.

עם זאת, יש להיות מודעים לתכולה הגבוהה של פיטואסטרוגנים, אשר, כמובן, יכול להיות שימושי עבור גבר, אבל בעיקר להזיק. לגברים יש גם אסטרוגנים, הנקראים הורמונים נשיים, מכיוון שהם מבצעים משימות חשובות מסוימות. עם זאת, רמתם כמעט אף פעם לא חורגת מהרגיל ואין צורך להתאים אותה. עם צריכה גבוהה של סויה, פיטואסטרוגנים עלולים לגרום לרמות ההורמונים גבוהות מדי ולהשפיע לרעה על הרווחה:

• להפחית את רמות הטסטוסטרון;
• להפחית את החשק המיני;
• להחליש את יכולות הרבייה;
• לעורר עלייה במשקל עקב משקעים במותניים, בירכיים ובחזה;
• לשבש את היציבות הרגשית.

כמובן, אין צורך להעלים לחלוטין מוצרי סויה מהתזונה. מספיק להקפיד על מסגרת רציונלית ולשלוט במצב הבריאות. כולל איזון הורמונלי.

בשר סויה, בשל תכולת החלבון הגבוהה שבו, מועדף על מזון תזונתי וצמחוני. ועם הכנה נכונה, המזון הצומח הזה, לא רק בהרכב, אלא גם בטעם, אינו נחות ממזון מהחי.

סלט בשר סויה

חטיף קל מאנלוגי בשר יפנה לא רק לצמחונים, אלא גם לאנשים המנהלים אורח חיים בריא.

להשלמת המתכון תצטרך:

• 60 גרם בשר סויה;
• 2 מלפפונים;
• נורה קטנה;
• ערימה של רוטב סויה;
• 5 גרם תיבול לגזר בקוריאנית;
• שמן חמניות;
• יְרָקוֹת;
• ½ ליטר מים רותחים.

שיטת בישול:

1. בשר סויה יבש מוזג במים רותחים ומחדירים מתחת למכסה. לאחר חצי שעה, הבשר נשען לאחור לתוך מסננת.
2. מלפפונים שטופים נחתכים לרצועות, המונחות בקערה ומפזרים תיבול.
3. מלמעלה מרסקים את הירק בעשבי תיבול קצוצים ולאחר מכן מערבבים הכל.
4. את הבצל חותכים לחצאי טבעות דקות, אותן מטגנים עד להזהבה.
5. הירק המטוגן, יחד עם החמאה, כמו גם בשר מבושל, מונחים עם מלפפונים.
6. הסלט לבוש ברוטב, מערבב ונצרך מיד עד שהמלפפונים איבדו את הקראנצ'יות שלהם.

מתכון לפילאף

מתכוני בשר סויה הם אינסופיים. לדוגמה, זה יכול בקלות להחליף חזיר או כבש בפילאף.

כדי להכין מנה כזו, עליך להכין מראש:

• 200 גרם אורז;
• נוּרָה;
• גזר;
• 200 גרם גולאש סויה;
• ראש שום;
• 15 מ"ל שמן זית ושמן צמחי;
• מלח ותבלינים.

בתהליך ההכנה מבוצעים השלבים הבאים:

1. בצל נחתך לקוביות, גזר משפשף.
2. בסיר עם תחתית עבה מחממים תערובת שמנים עליה מטגנים ירקות מוכנים וגולאש סויה כ-10 דקות.
3. כשהבצל הופך שקוף, אורז שטוף היטב מונח בסיר ויוצקים במים כך שיכסה מעט את הגריסים.
4. פילאף מומלח, מתבל, מכוסה במכסה ומבשל 20 דקות על אש נמוכה.
5. לאחר הזמן הנקוב מערבבים את כל מרכיבי המנה ודוחסים מעט את ראש השום לתוך האורז.
6. התבשיל נמשך כ-20 דקות נוספות, בסיומן מסירים את השום, מערבבים היטב את המנה ומגישים.

איך לבשל בשר סויה בתנור

ניתן לאפות בשר סויה בצורה טעימה בתנור אם מכינים את סט המוצרים הבא:

• בשר סויה - 150 גרם;
• פלפל חריף - 100 גרם;
• שמפיניון - פי שלושה יותר;
• פטרוזיליה - 40 גרם;
• שמן זית - ערימה;
• רוטב טריאקי - 80 מ"ל;
• מלח ותבלינים.

אני מציע אפשרות נוספת לבישול בשר סויה. כשנמאס לי מגולאש עם רוטב, אני מבשלת לפי המתכון הזה. זו לא אפשרות יומיומית, מכיוון שבשר סויה מתברר כמטוגן, שומני למדי, אבל לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך במנה כזו.

מתחם:

עבור 3 מנות

• 100 גרם בשר סויה יבש
• 2 כפות. ל. מיץ לימון
• 2 כפות. ל. רוטב סויה
• ½ כפית קָארִי
• ½ כפית
• קמח לרידוד
• שמן צמחי לטיגון

איך לבשל בשר סויה בצורה טעימה - מתכון:

1. נכין את כל המוצרים. איך בוחרים מרקם סויה כתבתי בקודם.

   

   רכיבים

2. מפזרים "בשר" יבש עם תבלינים, יוצקים 2 כפות. ל. מיץ לימון ורוטב סויה.

   

   מערבבים מרקם עם תבלינים, מיץ לימון ורוטב

3. ושופכים מים רותחים. לא כדאי לשפוך הרבה מים רותחים, במתכון הזה נצטרך לשפוך את המים הנוספים עם תבלינים, אז עדיף לשפוך פחות מים, אבל לערבב את החתיכות בצורה יסודית יותר בזמן ההתפחה. השאירו למשך שעה, ערבבו מדי פעם.

   

4. לאחר שעה, בשר סויה גדל בגודלו, מבהיר, אזורים יבשים וכהים נעלמים. חתיכות גדולות יש לחתוך לשניים. טועמים מלח, מתקנים במידת הצורך.
5. יוצקים קמח לקערה ומצפים היטב כל חלק. ניסיתי לערבב קמח מלא עם קמח פרימיום, זה יוצא לא כל כך רך ופריך, אבל די טעים.

   

   טובלים בקמח

6. מחממים כמות קטנה של שמן במחבת ומורחים את החלק הראשון.

   

   לשים בשמן חם

7. מטגנים את הנתחים על אש בינונית, בשכבה אחת, הופכים בעדינות. מוסיפים שמן למחבת לפי הצורך.

   

   לטגן

בשר סויה צריך להיות מוגש חם או חם. כשהיא עומדת, הקרום מאבד מפריכותו, ולכן עדיף להגיש מיד.

מכמות המוצרים המצוינת מתקבלות 3 מנות בינוניות.



תהנה מהארוחה!

אולגה סולדטובהמחבר מתכונים