מה אתה צריך כדי לבשל סרטנים. כמה זמן אתה יכול להחזיק בחיים

מה יכול להיות יותר נחמד מכוס בירה? רק בירה עם סרטנים! מסכים, זה הרבה יותר טעים מצ'יפס, קרקרים או שבבי קלמארי מיובש יתר על המידה. בינתיים, סרטן כן מנת דיאטהעם תוכן גבוהסנאי ואחרים ויטמינים חשוביםומיקרו-נוטריינטים. למוצר מעדן זה יש השפעה חיובית על מערכת החיסוןאדם, והקליפה מכילה חומר שמרפא פצעים. בנוסף לכל מה שנאמר, השימוש בסרטנים במזון משפיע לטובה על מספר מערכות פנימיותאורגניזם. יש הרבה מתכונים איך לבשל סרטנים עם שמיר, בשמנת חמוצה או תבלינים. כולם טובים ונותנים תוצאות מצוינות.

מידע על טעם מדגים ופירות ים

רכיבים

• סרטנים חיים בגודל בינוני - 1.5 ק"ג;
• שמיר טרי, יכול להיות עם מטריות זרעים - חבורה אחת;
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי;
• לימון טרי - 1/3 חלק;
• מלח ים גס - 1 כף. לליטר נוזל;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

איך לבשל סרטנים מבושלים עם שמיר בבית

שוטפים את השמיר מתחת למים זורמים וחותכים אותו בגדול למדי. לא ניתן לחתוך מטריות.
שוטפים היטב את הלימון לפני הבישול. סוחטים את המיץ לקערה נפרדת ומוציאים את הגרעינים - הם נותנים מרירות מיותרת.
ראשית, יוצקים מים לסיר עמוק, מביאים לרתיחה. כשהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים צרור קצוץ של שמיר, גרגירי פלפל שחור, מלח, מיץ וקליפת לימון, יוצקים שמן צמחי.


נותנים למלח לרתוח במשך 5 דקות. שטפו סרטנים חיים במים קרירים.


לאחר מכן הפיל אותם למים רותחים בזה אחר זה. חשוב שהסרטנים יהיו בחיים.

במים רותחים, הצבע ישתנה מיידית מביצות ירקרק לאדמדם.


אנחנו מבשלים כ-10-15 דקות, כמה זמן לוקח לבשל סרטנים תלוי בגודלם - ככל שיותר גדול, כך ארוך יותר. אבל אל תבשל אותם יתר על המידה, אם תבשל אותם יותר מדי זמן, הבשר יהפוך לגומי ויאבד מריכותו. סרטנים מבושלים מוכנים צריכים לשנות את צבעם מירוק לאדום בוהק. כשהכל מוכן, מכסים את המחבת במכסה ונותנים לה להתבשל עוד 10 דקות.
מוציאים בזהירות אחד אחד על צלחת ומכניסים לשקופית. אנחנו מוציאים את הבירה הצוננת מהמקרר ומתחילים לאכול דברים טובים.

כדי ליהנות מהמנה הטעימה הזו, זכרו כמה כללים פשוטיםאיך לבחור ולבשל סרטנים עם שמיר ותבלינים:

• לבישול, בחר רק אנשים חיים ופעילים, העובדה היא שהבשר שלהם מתחיל להתדרדר מהר מאוד, וקיים סיכון להרעלה. סרטנים חיים יש צבע ירוקומערבבים, לפני הבישול, מאחסנים את הסרטנים באמבטיה או בקערה גדולה של מים קרירים. אין לאחסן סרטנים חיים במשך זמן רב, לבשל אותו הדבר כאשר קונים או נתפסים;
• סרטנים גדולים טעימים יותר מקטנים;
• לפני בישול סרטנים, אתה יכול להשרות במים קרירים ולהבריש את הקליפה והרגליים עם מברשת, כדי להסיר לכלוך ובוץ;
• כדי להפוך את המנה לרכה עוד יותר - השרו סרטנים חיים בחלב או שמנת חמוצה מדוללת;
• הפרטים הטעימים והשומנים ביותר נתפסים בתחילת הסתיו;
• יש לקחת מלח הרבה יותר מאשר למרק רגיל - כף לליטר, אל תפחדו להמליח יתר על המידה, החלק העיקרי ישתלט על ידי הקליפה;
• אם תרצו להפוך את המנה לרכה יותר, הוסיפו כמה כפות שמנת חמוצה או שמנת בסוף הבישול;
• ניתן להוסיף למים תבלינים ארומטיים נוספים: עלי דפנה, כוסברה, ציפורן, זרעי שמיר מיובשים וכו'.

סרטנים מבושלים מוגשים שלמים. זו אחת המנות הבודדות שכללי הנימוס מאפשרים לאכול עם הידיים. ראשית, הטפרים נשברים, ואז הבטן נפתחת. ככל שהפרט גדול יותר, כך הארוחה תהיה קלה יותר. תנו לכל אורח קערת מים עם פרוסת לימון לשטוף ידיים.
בישול סרטנים הוא הרבה יותר קל ממה שאתה חושב. ברגע שתנסו את המעדן הזה, בהחלט תרצו עוד.

אפילו אנשים מנוסים עושים לפעמים טעויות כשהם מרתיחים סרטנים - כתוצאה מכך, בשר סרטנים מתברר כבעל עקביות שגויה ואין לו ממש אותו טעם. מי שמעולם לא הרתיח סרטנים עושה הכל לא בסדר.

לרוב אנשים שואלים את השאלות הבאות:

• איך לבשל סרטנים באופן כללי;
• כמה אתה צריך לבשל סרטנים;
• איך ממליחים;
• מה צריך להוסיף לסרטנים מלבד מלח;
• האם אפשר לבשל סרטנים חיים.

איך לבשל סרטנים

נתחיל בתשובה לשאלה האחרונה: צריך לבשל סרטנים חיים רק על ידי הורדתם למים רותחים כבר - זה הכי אנושי, ואי אפשר להרתיח סרטנים מתים בכלל.

אתה צריך לבשל סרטנים לא יותר מ -15 דקות.

• קטן - 5 דקות;
• בינוני - 10 דקות;
• גדול - 15 דקות.

סרטנים קטנים ובינוניים מבושלים במשך 5 - 10 דקות, גדול - 15 דקות. אי אפשר לעכל סרטנים, עקביות הבשר סובלת מכך. בהתאם לכמות המלח במים, סרטנים רשאים להחדיר במים מקררים בין 30 דקות לארבע שעות.

כמה מלח

כמות המלח המשמשת לבישול סרטנים מחושבת על פי נפח המים: כף גדושה של מלח נלקחת לליטר מים - זוהי כמות המלח המינימלית. כמות זו של מלח נלקחת מתוך ציפייה שלאחר הבישול, הסרטנים יוזלפו במשך זמן מה במים שבהם הרתחו.

אם אין זמן להחדיר, או שרוצים לקבל סרטנים קצת יותר מלוחים, כמות המלח עולה, אבל מעט - למשל, אפשר להוסיף 6-7 כפות מלח ל-5 ליטר מים במקום חמש.

אילו תבלינים ותבלינים ניתן להוסיף

נוסף לסרטנים בצלושיני שום, אבל המרכיב העיקרי הוא שמיר מיובש עם זרעים בצורה של "מטריות".

ללא שמיר וזרעיו, "אותו" הטעם של סרטנים לא יעבוד, יתר על כן, שמיר טרי אינו נותן את הטעם והארומה הרצויים.

מתכון קלאסי

רכיבים:

• סרטנים חיים - 2.5 - 3 ק"ג;
• מים - 6-7 ליטר;
• מלח - 6-7 כפות. כפיות;
• צרור גדול של שמיר בשל עם "מטריות" או זרעי שמיר - 3-4 כפות. כפיות;
• בצל - 1 בצל גדול;
• שום - 4-7 שיני;
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית;
• חמאה - 50 גרם.

מוסיפים חמאה ופלפל שחור לפי הרצון, אפשר לוותר גם על בצל ושום, אבל שמיר בשל או זרעי שמיר הם חובה.

בישול:

לפני הבישול, סרטנים יש לשטוף היטב.

1. יוצקים לכלי שבו יתבשלו הסרטנים מספיקלהשקות ולהעלות באש;
2. לאחר רתיחה של מים מוסיפים מלח למים, מקלפים וחותכים בצל ושיני שום כתושות מורידים;
3. סרטנים חיים שוקעים בראשם במים רותחים;
4. שמיר או זרעי שמיר מתווספים;
5. הכל מבושל בין 5 ל-15 דקות, תלוי בגודל הסרטנים;
6. מכבים את האש ונותנים לסרטנים להתבשל ולהמליח בין 30 דקות ל-4 שעות, תלוי בכמות המלח ובמליחות הדרושה של הסרטנים המוגמרים.

סרטן לבירה

כדי שסרטנים מבושלים ישמחו אתכם בטעם ובמרקם, עליכם להיות בטוחים בטריותם. אנו ממליצים לרכוש סרטנים חיים ורק מספקים מהימנים (יש לחנות את כל המסמכים למוצרים כולל תעודה וטרינרית). בדוק אותם בזהירות לפני הבישול - כולם צריכים להיות די פעילים, עם מעטפת בצבע אחיד. עדיף לזרוק את הבלתי פעילים או המתים מיד: הבשר של תושבי הנהר האלה מתפרק במהירות, ודגימה גרועה אחת שנכנסת למחבת יכולה להרוס את כל ארוחת הערב שלך. אם בישול סרטנים לא צפוי באופן מיידי, חשוב לדאוג לאחסון נאות שלהם.

העדינות השנייה - כדי לבשל סרטנים בצורה טעימה, רצוי לקחת כלי נירוסטה. עדיף לא להשתמש במחבתות אלומיניום. העובדה היא שאלומיניום מגיב בקלות רבה עם חומרים אחרים, כולל גופרית, הכלול בסרטנים עצמם. כתוצאה מכך טעמה של המנה עלול להידרדר, ותבנית האלומיניום עלולה להשחיר.

1. אז קודם כל חשוב לוודא שהוא טרי.
2. שוטפים היטב את הסרטנים במים קרים (אם הזמנתם משלוח סרטנים מהחנות, עם נתח גדולסביר להניח שהם יביאו לך פרוקי רגליים שטופות כבר, אבל אם תפסת אותם בעצמך, כדאי לשים לב לאזורים שבהם בדרך כלל סחופת וחול מלמטה סתומים - הבטן והמפרקים). בעת הכביסה, שמור על הידיים והשתמש במברשת.
3. קח את הכלים הנכונים (עשויים מנירוסטה) עם דפנות גבוהות מספיק.
4. יוצקים מים (יש אפשרויות אחרות, נדבר עליהן בהמשך) ומחכים לרתיחה, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. רוב אפשרויות פשוטותשנמצאים בכל בית, - עלה דפנה, אפונה פלפל אנגלי. טיפ: ניתן להרתיח תבלינים מספר דקות במים רותחים - התוצאה היא מרק מאולתר.
5. אנחנו זורקים פרוקי רגליים למים רותחים, מחזיקים אותם בעדינות בגב (שמרו על האצבעות).
6. זמן הבישול של סרטנים תלוי בגודל. בממוצע, זה לוקח בין 15 ל-30 דקות. איך לגלות כמה זמן לבשל סרטנים מידות שונות?
7. לאחר בישול הסרטנים, אפשר להשאיר אותם במים לזמן מה כדי שיהיו רוויים יותר בניחוח תבלינים.
8. וזכרו, עליכם להרתיח את הסרטנים ממש לפני שאתם מתכננים לאכול אותם. סרטנים מבושלים, שוכבים הרבה זמן, מאבדים באופן בלתי הפיך חלק מהטעם והארומה.

יש עוד כמה דרכים מוכחות לבשל סרטנים חיים כך שגם אתם וגם האורחים שלכם יהיו מרוצים. אתה יכול לגוון את הבישול הקלאסי של סרטנים בעלות מינימלית באופן הבא:

• סוחטים מיץ מלימון אחד לתוך מים רותחים, שולחים לשם את הקרום ומשאירים לרתיחה במשך 10 דקות. תווי לימון במרק יעניקו טעם עדין מאוד למנה המוגמרת.
• מוסיפים כמה מטריות של שמיר יבש לעלה הדפנה והפלפל. זו, אגב, דרך מצוינת להדוף את ריח הבוץ, שעדיין יש לתושבי הנהר.
• מחליפים חצי מהמים בסיר בבירה. אם אתה רוצה לבשל סרטנים בצורה מקורית באמת, אנו ממליצים לך לשים לב למתכון הבא.
• לפני הבישול, יוצקים סרטנים חיים עם חלב והשאירו אותו לזמן מה.

אלו הן רק כמה אפשרויות כיצד לבשל סרטנים חיים. אנחנו בהחלט נמשיך לפרסם את המתכונים המעניינים ביותר ו טיפים יעילים. בואו לבקר אותנו לעתים קרובות יותר!

סרטנים מבושלים הם מעדן אהוב לא רק בארצנו, אלא בכל רחבי העולם. יש הרבה מתכונים להכנתם וניתן לבשל סרטנים בבית בדרכים שונות, חוץ מזה כולם פשוטים ובכוחו של כל אדם, אפילו רחוקים מבישול.

לפני הבישול יש כמובן קודם כל לבחור את המוצר עצמו, אם מישהו עדיין לא הבין ולא יודע איזה סרטנים עדיף, נודיע לכם.

ככל שהסרטן גדול יותר, כך הבשר שלו טעים ורך יותר.

אבל הגודל שלהם גם משפיע ישירות על זמן הבישול שלהם, במילה אחת, לשאלה כמה לבשל סרטנים בזמן, אנו ממליצים לך לדבוק בתוכנית הבאה:

• לוקח בערך 20 דקות להרתיח סרטנים קטנים מאוד;
• סרטנים בגודל בינוני - כחצי שעה;
• אבל אם יתמזל מזלך להשיג אנשים גדולים, אז לפחות 45 דקות.

זה מאוד חשוב! כפי שכבר כתבנו, בשר סרטנים הוא בריא ודיאטטי, אבל סרטן הוא אוכל נבלות ולעיתים קרובות הגוף שלו עשוי להכיל מיקרואורגניזמים שעלולים להזיק לבריאות האדם. למשל, תולעים. לכן, כדי שיהיו לכם רק תחושות נעימות לאחר אכילת הסרטנים, זכרו שעדיף לבשל סרטנים בבית או בטבע קצת יותר זמן מאשר למהר ולהוריד מהכיריים לפני המועד שנקבע על ידינו.

אחרי שענו על השאלה כמה דקות לבשל סרטנים, נעבור למתכונים הטובים ביותר להכנתם וננתח כמה נושאים נפוצים.

לעתים קרובות מאוד, סרטנים מבושלים בבירה, עושים את זה בפשטות, אפילו פרימיטיבית, כלומר, הם מונחים בסוג של קערה עם בירה רותחת. הבישול נמשך כעשרים עד שלושים דקות, ואז באותו מיכל נותנים להם להתבשל בערך באותו זמן. זה פשוט, אבל קצת כפרי למוצר כה מעודן, יש המתכונים הטובים ביותר, שהם לא הרבה יותר קשים, אבל הסרטנים טעימים יותר.

אמנם, למען הצדק, ראוי לציין שלא משנה באיזה מתכון נבחר, סרטנים עם בירה ושיחת נפש הם אחד הבילויים הטובים ביותר.

הכנת סרטנים

כפי שאמרנו, ללא קשר למתכון של סרטנים, לפני הבישול אתה צריך להכין.

אתה צריך להתחיל במיון. בדרך כלל ישנם פרטים בגדלים שונים בתפיסה, ולכן, לפני הבישול, מסדרים אותם לשלוש ערימות, שכן כמה סרטנים צריך לבשל תלוי בזה. הָהֵן. קטן, בינוני וגדול. לבישול שלהם, הכינו גם מנות בגודל המתאים. כמובן, זה יפשט את המשימה אם כולם באותו גודל, אבל זה קורה לעתים רחוקות, אבל אם אתה לא תופס, אבל קונה סרטנים, קח את אותו הגודל. כן, יותר!

לא משנה אם הסרטנים נקנו או נתפסו, יש לשטוף אותם ביסודיות. תעשה את זה טוב יותר מתחת לזרם מים קרים. אם הם מזוהמים מאוד, אז החלק התחתוןעדיף אפילו לנקות אותו עם מברשת. תשומת - לב מיוחדתלתת מקומות בין הכפות, בדרך כלל מצטבר שם לכלוך.

פעלו בזהירות, ורצוי עם כפפות, אל תשכחו שלסרטנים יש טפרים חזקים מספיק שאיתם הם ישאפו לנשוך אתכם. אתה צריך להחזיק את הסרטן מלמעלה בקליפה, ואז הוא כנראה לא יגיע לידיך. אתה צריך לשטוף היטב, שכן לא רק הצד ההיגייני של הבישול, אלא גם הטעם של המנה בכללותה יהיה תלוי במידה רבה.

יחד עם זאת, כאשר עונים על השאלה כיצד לבשל סרטנים כראוי, הקפד לבדוק את כל האנשים שיש לך, כלומר באיזה מצב הם נמצאים. האם יש חולים או אפילו מתים ביניהם? אם הסרטן לא זז ולא מהדק את זנבו, אל תיקח סיכונים, עדיף לזרוק אותו. גם על הקונכייה שלו ובחלקים אחרים בגוף לא אמורים להיות כיבים או נזקים. אלה עשויים להיות עקבות של מחלות שנמצאות בקרב סרטנים, כמו גם בקרב בעלי חיים אחרים.

כאשר הסרטנים נשטפים, יש לשים אותם במיכל עם מים קרים, כשעה וחצי. זה הכרחי כדי להחדיר אותם לפני הבישול.

המתכון הכי קל

נתחיל מההתחלה מתכון פשוטבישול סרטנים אלה. באופן מוזר, הרבה אנשים אפילו לא מכירים אותו. אנו אגיד לך איך לבשל סרטנים עם שמיר ומלח. זהו כנראה הבישול הנפוץ ביותר לא רק בבית, אלא גם בטבע.

בישול סרטנים לפי מתכון זה אינו דורש מיומנויות מיוחדות, אך אנו יכולים לייעץ לך לקחת יותר מנות. למרות הפשטות, זה ייצא טעים, אל דאגה! יש לשפוך מים עד כדי כך שיש כ-15 ס"מ מקצוות המים לשולי המחבת. אחרת במקום לבשל סרטנים בסופו של דבר תרדוף אחרי חיות בורחות.

כדי להכין סרטנים לפי המתכון הזה, יש לקחת אותם בנפרד ולהכניס למים כבר רותחים, אבל לפני כן, לשים קודם שמיר, מלח או תבלינים אחרים. אם אתה חושש שסרטן עלול לתפוס אותך עם טופר, אז אנחנו יכולים להציע לך אחד דרך מקורית. כלומר, המשך כדלקמן. קחו למשל את המגבת הכי רגילה והורידו אותה לכלי שבו כבר מוכנים סרטנים. אין ספק שאחד מהם, ואולי אפילו כמה, יתפוס אותו. אתה רק צריך להעביר אותם למים רותחים. עם זאת, עדיף לקחת אותם בקליפה ולשים אותם אחד אחד במים שהביאו לרתיחה הפוך. בשיטה זו, הסרטן מת ללא כאבים מיד. זו דרך מאוד אנושית.

לאחר הנחת סרטנים חיים במים, יש להרתיח אותם, בהתאם לגודל, בין 20 ל-40 דקות. עיכול יתר אינו רצוי בדיוק כמו תת עיכול.

בישול סרטנים לא נגמר שם. עכשיו צריך להסיר אותם ולשים אותם להחדיר לעשר דקות נוספות.

סרטנים הם מעדן ולהגיש אותם באותה קערה שבה הם בושלו זה לא טוב. לכן, קחו צלחת גדולה ויפה והניחו אותם אחד אחד, למשל, באפונה. השכבה התחתונה היא הפרטים הגדולים ביותר, ולאחר מכן אלה הקטנים יותר. מפזרים מלמעלה עשבי תיבול טריים.

סרטון "בישול עם שמיר"

מתכון קל עם תפוחים

בישול סרטנים לפי מתכון זה אינו קשה יותר מהרגיל, שתיארנו לעיל, ותפוחים יוסיפו טעם ופיקנטיות.

רכיבים:

• סרטנים (כשלושה קילוגרמים);
• מלח נלקח בשיעור של שלוש כפות לכל קילוגרם סרטנים;
• שמיר, יכול להיות בזרעים או מיובש;
• שני תריסר גרגירי פלפל שחור;
• כמה עלי דפנה;
• לימון;
• כמה תפוחים.

כלים נדרשים

• מחבת גדולה של שנים עשר ליטר (אם אין כזו, כל גודל יתאים, אבל יש להפחית את מספר הסרטנים באופן יחסי);
• מְקַפָּה;
• צלחת גדולה (להנחת סרטנים).

בישול

1. קודם כל, אתה צריך לשפוך חצי סיר מים.
2. שמנו מלח, פלפל ושמיר.
3. עכשיו אנחנו צריכים לחתוך את התפוחים והלימון לשני חלקים.
4. אנחנו שמים אותו על האש ומחכים שהוא ירתח.
5. אנו מכינים את הסרטנים, כלומר, אנו מנקים ושוטפים כמתואר לעיל.
6. שמנו סרטנים במים רתוחים
7. לאחר הרתחת מים שוב, מבשלים כעשר דקות.
8. אנחנו מכבים את האש.
9. באותו מרק, אנחנו מתעקשים סרטנים במשך כחצי שעה.
10. זה כמעט הכל. לאחר מכן מוציאים אותם ומניחים אותם על צלחת.

מבושלים לפי המתכון הזה, מתקבלים סרטנים טעימים מאוד, והם גם ריחניים מאוד!

מרתח סרטן

חָרִיף

כדי להכין את המרתח הזה, תזדקק למרכיבים הפשוטים ביותר: מלח (1 כף), 5 גרגירי פלפל שחור, זרעי שמיר, כמה עלי דפנה, מיץ מלימון אחד.

יַיִן

עבור 1 ליטר מים נקיים נלקחים 0.5 ליטר. יין (לבן יבש), רוזמרין ושמיר. בסוף הבישול, מתעקשים, לאחר הוספה מיץ לימוןבקצב (חצי לימון ל1 ליטר מרק).

מלפפון

זה מאוד מתכון מענייןדבר שכיח מאוד בארצנו. סרטנים מבשלים מראש כעשר דקות. לשפוך פנימה מלפפון חמוץ. הפרופורציות הן כדלקמן: 0.5 כוסות מי מלח לליטר מים. ואז אנחנו מחכים שהמים ירתחו, מבשלים את אותה כמות יותר.

אנחנו מבשלים ביין

אצלנו רבים לא יודעים אם אפשר להרתיח סרטנים ביין, אצלנו אם מוסיפים אז בירה. ולשווא, סרטנים מבושלים ביין טעימים וריחניים במיוחד. המתכון הזה לבישול סרטנים קצת מסובך ונסה אותו קודם כל כמות קטנהסַרטַן הַנַהֲרוֹת.

רכיבים

• עשרים סרטנים;
• 200 גרם יין (עדיף לבן יבש);
• 200 גרם מים טהורים;
• צרור שמיר;
• רוזמרין;
• גזר אחד;
• נורה אחת.

להכנת הרוטב יש צורך במרכיבים הבאים:

• חמאה חמישים גרם;
• כף מיץ לימון;
• פלפל שחור;
• מלח.

בישול

1. ראשית, מערבבים מים ויין.
2. אנחנו שמים אותו על האש ומחכים עד שהוא רותח.
3. מוסיפים שמיר ורוזמרין.
4. קוצצים דק גזר ובצל. אנחנו שולחים לתערובת שלנו.
5. סרטנים מוכנים (שטופים היטב) נשלחים למרק שלנו.
6. מבשלים על אש קטנה כעשרים דקות.
7. לאחר זמן זה, יש להסיר את הסרטנים ולשים על צלחת מחוממת.
8. לאחר הבישול יהיה רוטב שאסור לשפוך. זה צריך להיות מסונן.
9. מוסיפים חמאה ומיץ לימון.
10. לאחר מכן, הוסף לזה פלפל שחור ומלח.
11. אנחנו מחממים את הרוטב במשך כמה דקות על אש נמוכה.
12. אנחנו ממלאים אותם בסרטנים שלנו.

זה הכל, עכשיו אתה יודע איך לבשל סרטנים בבית ביין. המתכון הזה מסובך יותר מהקודמים, אבל עם זאת, אם תעשו הכל בעקביות, תקבלו מנה מדהימה.

מגישים בוזקים שמיר קצוץ ופרוסות לימון.

בבירה

1. יוצקים בירה לסיר (עדיף מזן קל) ומעלים.
2. בזמן שהבירה רותחת, שוטפים היטב את הסרטנים.
3. שמנו אותם בסיר (הבירה אמורה כבר לרתוח בשלב זה).
4. כמה מלח ופלפל להניח תלוי בך, הכל נעשה לפי הטעם.
5. אנחנו מבשלים במשך עשרים דקות.
6. הבא הוא המעניין ביותר, כלומר, במרק הזה, הסרטנים צריכים לעמוד לפחות עוד עשרים דקות, ועדיף כמה שעות באופן כללי.

מגישים על מגש, מעוטרים בשמיר ופלחי לימון.

במיץ עגבניות

אם אתה לא יודע איך לבשל סרטנים מהר יותר, אבל בינתיים כדי להפוך את המנה יוצאת דופן, אז המתכון הזה הוא בשבילך. להתאים יותראחרים!

רכיבים

• תריסר סרטנים;
• מלח לטעימה;
• יַיִן;
• מיץ עגבניות (הטוב ביותר הוא עקביות סמיכה תוצרת בית),
• שָׁמִיר.

בישול

1. מכינים את הסרטנים כפי שאמרנו למעלה.
2. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח מים.
3. תוסיף מלח.
4. אנחנו מניחים סרטנים חיים.
5. לפי המתכון הזה, סרטנים מבושלים במשך עשר דקות (אבל אם הם גדולים מאוד, אז אתה צריך יותר).
6. מבשלים עד שהסרטנים הופכים לאדומים-כתומים.
7. לא כדאי לשלוף אותם מהמרק, לתת להם לעמוד, ואז הטעם שלהם יהיה רווי יותר.
8. המים עדיין צריכים להיות חמים ויש לשים בהם שמיר, אפשר גם להוסיף תבלינים אחרים לטעמכם.
9. כשהסרטנים מבושלים, הם צריכים להפריד את הצוואר ולנקות אותם.
10. הבשר נערם בקערת סלט קטנה.
11. חלקי טפרים גדולים של הסרטנים מופרדים מהקליפה ומונחים לאורך שולי המנה, ליד הצוואר.
12. לאחר מכן, זה נשאר מנה כמעט מוכנה למזוג יין ומיץ עגבניות.

המתכון להרתחת סרטנים בחלב הוא קצת יותר מסובך מאשר במים. אבל אנחנו ממליצים בחום לנסות את זה. ובלי העובדה שבשר סרטנים רך מאוד, אבל לאחר בישול לפי השיטה המומלצת על ידינו, הוא יוצא רך וטעים עוד יותר.

רכיבים

• סַרטַן הַנַהֲרוֹת;
• חלב;
• שָׁמִיר;
• מלח;
• שמנת חמוצה.

בישול

1. השלב הראשון הוא להרתיח את החלב ולתת לו להתקרר.
2. לאחר מכן, אנו טובלים בו את הסרטנים ומשרים למשך שלוש שעות.
3. אנחנו מבינים. חלב לא נשפך, לא משאירים באותה קערה או שופכים לתוך אחרת.
4. שֶׁלִי.
5. מבשלים פנימה מים נקייםהוספת מלח ושמיר.
6. אנחנו מנקזים את המים וממלאים אותם בחלב, שבו הושרו פרוקי הרגליים שלנו.
7. אנחנו מחכים שהמים ירתחו, ומורידים מהאש.

כל המנה מוכנה!

מגישים עם שמנת חמוצה או רוטב חלב

במלח מלפפון

מתכון מאוד מעניין ויחד עם זאת מחומרי הגלם הכי רגילים. אם אנחנו מדברים על מי מלח, אז זה בדרך כלל שפך לתוך הביוב, אבל כאן זה ישחק את התפקיד של מרכיב מפתח.

רכיבים

• סַרטַן הַנַהֲרוֹת;
• מלפפון חמוץ;
• שמנת חמוצה.

בישול

1. החלק הראשון של המתכון דומה לראשי, מתכון מסורתיבישול סרטנים. הָהֵן. פשוט להרתיח אותו במים.
2. מבשלים עד שהוא הופך לאדום.
3. לאחר מכן, מסננים את המים ומוסיפים את אותה כמות של מלפפון חמוץ במקום.
4. מביאים את התערובת שהתקבלה לרתיחה ומוסיפים חמש כפות שמנת חמוצה (שמנת חמוצה צריכה להיות שמנונית, סמיכה).
5. מבשלים עוד שמונה דקות.

מסננים את המלח, ומניחים את הסרטנים על צלחת ומגישים.

על הגחלים

המתכון הזה לא רק טוב מאוד כי אפשר לבשל סרטנים מיד אחרי שתופסים אותם בטבע, אלא גם התהליך עצמו מעניין ומבדר. בכל מקרה, כל דייג, צייד וסתם מי שמעדיף פיקניקים בחוץ על פני התכנסויות ביתיות רגילות במטבח, צריך לדעת זאת.

רכיבים

ישירות עצמם סרטנים ונייר כסף. רצוי מידה אחת.

בישול

לפני ההגשה מגלגלים את הסרטנים, מקשטים בירוקים ומניחים על השולחן.

מרק סרטנים

זה לא קשה פשוט להרתיח סרטנים במים, אבל הרבה יותר מעניין להכין אותם מאותם רגילים. סַרטַן הַנַהֲרוֹתמרק.

רכיבים

• בערך 200-300 גר'. סרטנים מבושלים;
• מרק עוף 0.5 ליטר;
• 1/2 רחוב ל. קרם;
• שמן;
• 1/2 בצל;
• 1/2 גזר;
• 1/2 גבעול סלרי;
• קמח 1 כף;
• תבלינים לפי טעמכם, אך אנו ממליצים על טימין, כוסברה, עלי דפנה, שמנת (שמנה יותר), שמיר, מיץ ליים, פלפל.

בישול

1. חותכים את הבצל והגזר לקוביות.
2. לאחר מכן, מפרידים את הצוואר, מנקים וקוצצים את הבשר.
3. אנחנו מסירים את החלק הפנימי מהקליפה, זורקים אותם.
4. אנחנו שמים את הטפרים והרגליים בשקית ודופקים אותם.
5. בסיר, ממיסים 0.5 כפות. ל. חמאה, מוסיפים בצל קצוץ.
6. אנחנו מניחים סלרי וגזר.
7. יוצקים את המרק, אם לא מספיק, מוסיפים מים. בסך הכל אמורים לצאת שלושה ליטר נוזלים.
8. לשים על האש ולהרתיח.
9. אנחנו נרדמים קונכיות מרוסקות, תבלינים ומלח.
10. מרתיחים במשך שלושים דקות.
11. לאחר מכן, יוצקים הכל לבלנדר וטוחנים.
12. אנחנו מסננים. רק תמיסת צריכה להישאר, יוצקים אותו לסיר למחמם חמאהמעורבב עם קמח.
13. לשים על האש ולבשל שלושים דקות.
14. מוסיפים צווארים, שמנת ושמיר.
15. מלח, פלפל, מוסיפים מיץ ליים ומרתיחים.

כל הארוחות מוכנות! בתאבון!

מה שימושי בסרטנים וכיצד להימנע מהרעלה

• כנראה שכולם יודעים על היתרונות של סרטנים, על העובדה שיש לו גם תכונות ריפויידוע למעטים. קודם כל, כי הוא מכיל הרבה יוד ושאר יסודות ייחודיים וויטמינים נדירים. בשר סרטנים מכיל חלבון קל לעיכול.
• מי שמקפיד על דיאטה כלשהי יכול לאכול סרטנים ללא חשש, מאה גרם מהמוצר מכילים רק 75 קלוריות.
• אנשים רבים חושבים שהסרטנים הטעימים ביותר הם אלה שנתפסו בחודשי האביב הראשונים. אבל אתה צריך לדעת שזה לא אנושי לתפוס אותם בזמן הזה. בזמן הזה הם נושאים קוויאר. לכן, עדיף לתפוס אותם בסוף הקיץ ותחילת הסתיו. בקיץ, לסרטנים יש תקופת האכלה פעילה כאשר הם עולים במשקל.
• בסרטנים גדולים הבשר רך וטעים יותר מאשר בקטנים. תפיסת פרטים קטנים מ-10 ס"מ אסורה.
• כדי למנוע הרעלה, אתה צריך לבשל רק את הסרטנים שהם לא רק חיים, אלא גם ניידים. קל לבדוק רק לשים אותם במים ולראות איך הם מתנהגים.
• סרטנים חיים, גם אם יש הרבה מהם, ניתן לאחסן לא יותר משלושה ימים בחלק הירקות של המקרר. סרטנים מבושלים יש לאחסן באותו מרק שבו הם גם בושלו לא יותר משלושה ימים. ניתן להקפיא סרטנים מבושלים ונא. תקופת האחסון המקסימלית היא לא יותר מחודש. כדאי לדעת שסרטנים מאבדים את טעמם לאחר הפשרה, והבשר נעשה קשה יותר.
• כאשר מגישים לכם סרטנים מבושלים בבר או במסעדה, בדקו טריותם. בצורה פשוטה. רק תוודא שהזנבות שלהם נלחצים נגד הבטן. אם אתה מוצא לפחות סרטן אחד עם זנב ישר, אז זה אומר שהסרטנים כבר היו מבושלים מתים, ולא ניתן לאכול אותם. הסיכון להרעלה גבוה מאוד.

מה אפשר לאכול עם סרטן

בסרטן, חלקים רבים ניתנים לאכילה, ולא רק הצוואר, למרות שזו הפת הטעימה ביותר. הסרטן נאכל לאט, אתה עדיין צריך להבין שזה מעדן שאתה צריך להנות ממנו מקסימום. מהצלחת שעליה מוגשים לכם פרוקי רגליים אלו, לוקחים סרטן סרטן אחד ומניחים אותו בצלחת. לאחר מכן, צובטים מלקחיים והזנב מופרד מהגוף. אז אתה צריך למצוץ את המיץ מהגוף. לאחר מכן מגיע תור הטפרים. קודם כל שואבים מהם את המיץ ולאחר הפתיחה אוכלים את הבשר. בשלב הבא מנקים ואוכלים את צוואר הסרטן.

מה אפשר לאכול

ניתן לאכול כל סרטן מבושל, אבל רק בתנאי שהוא לא מבושל כבר מת.

תועלת

• סרטנים הם לא רק טעימים, אלא גם שימושיים מאוד, והם גם כלולים בתזונה למחלות רבות.
• תכולה גבוהה של חלבון קל לעיכול וכאלה אלמנטים חשוביםכמו סידן וזרחן;
• אם יש סדקים ברגליים מהיפותרמיה;
• בטיפול בטחול;
• עם אבן מרה ואורוליתיאזיס.

הרכב סרטנים שהורתחו במי מלח רגילים

• יסודות המכילים חנקן - 13.63 אחוזים;
• שומן - 0.36 אחוז;
• יסודות נטולי חנקן - 0.21 אחוז;
• מים - 72.74 אחוזים.

איך ממליחים מים

במים או במרק מבושל כבר (בהתאם למתכון), אתה צריך לשים מלח עם שוליים קטנים. כי המעטפת שלהם תאפשר לספוג רק חלק מסוים. נפח המלח מחושב עבור נפח המים - ליטר מים בקירוב עם סרטנים - כף אחת. כדי שבשר הסרטנים יהיה רווי טוב יותר במלח, צריך להחדיר אותם מעט במרק שבו בושלו.

איך לבחור

• עדיף בשר בתחילת האביב או בתחילת הסתיו.
• אצל אנשים גדולים הבשר רך ועסיסי יותר.
• סרטן חייב להיות לא רק חי, אלא גם נייד.

כמה זמן אפשר לאחסן מבושל

סרטנים מבושלים מאוחסנים קפואים או במרק שבו הם בושלו.

במקרה הראשון, לא יותר מחודש. בשני, לא יותר משלושה ימים, אך רצוי להשתמש בו מוקדם יותר, רצוי תוך 12 שעות לאחר הבישול.

כמה זמן אתה יכול להחזיק בחיים

במשך שלושה ימים ניתן לאחסן סרטנים ללא מים בתא הירקות של המקרר.

בחדר אמבטיה או מיכל גדול, אם הטמפרטורה אינה גבוהה מ-20 מעלות, הם יכולים לחיות במשך שבוע.

אם הקפאת את הסרטנים בחיים, אז מיותר להפשיר אותם, אלא מיד לשים אותם פנימה מים חמיםולבשל.

למה אתה צריך לבשל רק בחיים

יש להפריד אנשים מתים מהחיים ולהשליך אותם. אנשים חולים מתים ראשונים, ולכן אי אפשר לבשל אותם עם בריאים בכל מקרה. אל תסכן את בריאותך ואת בריאותם של מי שיאכל אותם.

הסרטון הזה מספר בפירוט איך וכמה אתה צריך לבשל סרטנים.

סרטנים מבושלים (תמונה).

איך לבשל סרטנים מתכון שלב אחר שלבעם תמונה.

איך לבשל סרטנים, כמה מלח? מי מלח לסרטנים מבושלים.

איך לבשל סרטנים חיים. כמה זמן לוקח לבשל סרטנים? האם אתה יכול להרתיח סרטנים מתים? איך לאחסן סרטנים מבושלים?

אני אספר לכם במתכון של סרטנים מבושלים. המתכון הובא מגדות הוולגה. כך מבשלים סרטנים בוולגוגרד.

מה אתה צריך.

1. סרטנים חיים 3 ק"ג..
2. מלח לטעימה.
3. עלה דפנה 4 יח'.
4. גרגירי פלפל שחור 20 יח'.
5. לימון 1 יחידה.
6. זרעי שמיר (ניתן להחליף בגבעולי שמיר)

איך לבחור סרטנים. סרטנים יכולים להיות בכל גודל - קטן, בינוני או גדול. הזמן שלוקח לבשל את הסרטנים תלוי בגודל הסרטנים. כמה זמן לבשל סרטנים? קָטָן אנחנו מבשלים סרטנים 25 דקות, בינוני אנחנו מבשלים סרטנים 35 דקות, גדול אנחנו מבשלים סרטנים 45 דקות. הסרטן בזמן הזה מזין את המרק ויהיה טעים. מאמינים שיש לזרוק את הסרטן למים, להסמיק - מוכן. זה לא נכון.

סרטנים צריכים להיות רק בחיים. סרטנים מתים אי אפשר להרתיח,סרטנים מתקלקלים מהר מאוד במים לאחר מותם. אם אינכם בטוחים שהסרטן מת כמה שעות לפני הבישול - זרקו אותו באכזריות סרטנים מתיםאחרת להרוס את כל המנה. אם אתה יודע בוודאות שהסרטן היה בחיים לפני כמה שעות, אז תקרע את ראשו ורתך את צווארו. סרטן קודם כל מקלקל את הראש. אין לאחסן סרטנים חיים במים, הם ימותו מהר, אחסן במקום קריר, סרטנים יחיו מספר שעות.

היו לי סרטנים קטנים הפעם. בדרכם הם טובים, סרטנים קטנים קלים לניקוי, החך והלשון לא כואבים אחריהם.

רֶגַע. לפני כ לבשל סרטנים, לא רע להם לצחצח את המקום שבו הרגליים מחוברות לגוף. פעולה זו מתבצעת מתחת למים זורמים. במקום זה, סחופת ולכלוך מצטברים בסרטנים כאשר הם זוחלים לאורך הקרקעית.

העיקר ב סַרטַן הַנַהֲרוֹתזה הנכון חמין. הטעם הסופי של סרטנים תלוי במרק. אנחנו לוקחים את הסיר הגדול ביותר. לשלושה ק"ג סרטנים לקחתי מחבת של 12 ליטר.

ממלאים שני שליש במים. אנחנו זורקים שמיר, עלה דפנה, גרגירי פלפל, סוחטים את הלימון.

חשוב מאוד עבור בישול סרטניםכמה מלח נוסיף למרק. המרק צריך להיות מומלח מאוד. שמתי כף אחת של מלח עם הר גדול על שני ליטר. שמתי 5 כפות מלח במחבת כזו.

מי מלח סרטניםלהביא לרתיחה. לכבות. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות. להביא לרתיחה. טובלים את הסרטנים במרק.

אֵיך סַרטַן הַנַהֲרוֹתמרתיחים, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה.

ככה אנחנו לבשל סרטנים כמו שצריך. אחרי 25/35/45 דקות אנחנו מקבלים את הסרטנים.

אנחנו מפזרים את הסרטנים בצלחת עמוקה.

לא יכול להגיד את זה סַרטַן הַנַהֲרוֹת- מאוד יפה חטיף לבירה. נכונה סרטנים מבושליםילדים אוכלים בהנאה סרטנים הם קישוט של כל שולחן. בנוסף לכל זה - סרטנים שימושיים. אם לא אכלתם את הסרטנים, שימו אותם במקרר, הם ישכבו כמה ימים.

לאכול סַרטַן הַנַהֲרוֹתבבריאות.

מה עוד אני רוצה להוסיף. קראתי את כל התגובות של הקוראים. יש דברים שאני מסכים איתם, יש דברים שלא. דעתי - לבשל סרטניםאתה צריך לפחות 15 דקות, ואז להחזיק אותו במי מלח עוד 3-5 דקות. תכונה נוספת - בתקופה האחרונה, אני ממליח את המלח לבישול סרטנים מלח ים. הטעם של הסרטן מעודן יותר.