דגים עם דלקת בלבלב. דגים עם דלקת לבלב: המלצות לבישול ואכילת מנות דגים

דגים הם מקור לחומרים שימושיים לגוף האדם. עם זאת, עם מחלות של מערכת העיכול, יש להקפיד על תזונה תזונתית. כמה מאכלים ומנות עם פתולוגיות כאלה אסורים בדרך כלל. לכן, מטופלים רבים רוצים לדעת האם ניתן לאכול דגים עם דלקת לבלב, אילו מינים מומלץ לצרוך ואילו מהם יכולים לעורר בעיות עיכול.

מאמר זה ידון במוצרי דגים ובמאכלים מותרים ואסורים לחולים עם דלקת בלבלב.

דגים עם מחלה: האם זה אפשרי?

דגים הם אחד המאכלים החשובים שצריכים להיות בתזונה מלאה. זאת בשל העובדה שהוא מכיל ויטמינים רבים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים.

אתה יכול לאכול את המוצר הזה במצב פתולוגי, אבל אתה חייב לעקוב אחר כללים מסוימים. חשוב לזכור שמותר לבשל מנות רק מזני דגים דלי שומן..

כמו כן, יש צורך להכין את המוצר כראוי, שכן לא כל המנות מותרות לאכילה כאשר חולים.

גורם נוסף הוא צורת מהלך המחלה. מומחים מציינים את התכונות של השימוש במוצרי דגים ובמנות בצורה החריפה או הכרונית של המחלה.

הגבלות על השימוש במוצרים ובמנות

עם דלקת בלבלב חלות הגבלות על כמות ותדירות המוצר הנצרך. בנוסף, חשוב להקפיד על שיטת ההכנה המומלצת על ידי הרופא.

תכולת השומן של מוצרי דגים במקרה של פתולוגיה יכולה להיות מ-0.3%, אך לא יותר מ-8%. לכן, לאחר צורה חריפה של המחלה, יש לבשל רק זנים דלי שומן של דגים.

כדי למנוע החמרות, רצוי לאכול רק זנים שומניים בינוניים.

זנים מותרים

מומחים מייעצים בצורה החריפה של המחלה להכין מנות מדגים לא שומניים מדי (זה לא צריך להיות גבוה מ-4% שומן). האופטימלי והמותר ביותר לתזונה נכונה בשבועות הראשונים הם זנים כגון:

• פרון;
• חֲמוֹר הַיָם;
• זנדר;
• הלבנה;
• פולוק;
• מוּלִית;
• vobla;
• סנדל;
• לימונמה;
• burbot;
• כִּידוֹן;
• בַּקָלָה;
• מַקָק;
• עמור.

דגים שומניים בינוניים (4% עד 8%) הם:

• rudd;
• סלמון צמוד;
• טונה;
• אוֹקוּנוֹס;
• פוֹרֶל;
• מקרל סוס;
• סלמון ורוד;
• קַרפִּיוֹן;
• שפמנון;
• קַרפִּיוֹן.

במחלה כרונית מותר לאכול הרינג, אך יש לבחור במוצר דל שומן.

איזה דג לא יכול להיות במקרה של מחלה

אסור להשתמש במוצר עם תכולת שומן של יותר מ-8% במקרה של פתולוגיה.

• מָלוּחַ;
• מיובש;
• מעובד בטכניקת עישון;
• מטוגן.

רשימת הדגים השומנים האסורים במקרה של מחלה כוללת:

• סלמון;
• קרפיון כסף;
• מָקָרֶל;
• אקנה;
• חִדקָן;
• אנשובי;
• לְשׁוֹנָן.

דג זה עתיר קלוריות, תכולת השומן שלו הופכת מ-8% ל-13%.

איך לבשל דגים כשחולים

מותר לאכול מוצר מבושל. שימושי מאוד גם הוא דג שנאפה בתנור (רצוי בנייר כסף) או צלחת דג מאודה.

• סופלה;
• מרק דגים או מרק;
• קציצות פילה;
• קציצות קיטור;
• קְדֵרָה;
• quenelles;
• פודינג.

דגים בגריל, כמו גם דג ג'לי, אינם רצויים להיכלל בתפריט עבור דלקת לבלב.

להכנת מנות אלו רצוי לקחת את הפילה.

בהפוגה, אתה יכול לאכול מנות דגים שלוש פעמים בשבוע. מנה צריכה לשקול לא יותר מ-250 גרם.

דגים מלוחים

מוצר שהוכן בשיטת המלחה אסור במהלך התהליך הדלקתי של הלבלב. זה מוצדק על ידי העובדה שכמות עצומה של מלח במוצר מגבירה את הנפיחות של האיבר, משפרת את התהליך הדלקתי ואת הכאב.

האיסור על השימוש חל על הצורה החריפה של המחלה. עם זאת, מומחים אומרים כי גם עם רמיסיה ממושכת, דגים מלוחים יכולים לעורר הידרדרות במצב.

במקרים מסוימים מותרת המלחה קלה המכילה 10 גרם מלח ל-100 גרם מרכיב. אבל לא ניתן לאכול אותו יותר משלושים גרם בכל פעם.

מותר להשתמש במוצר זה אחת לשבוע וחצי. בנוסף, רצוי להשרות אותו במים למשך שעתיים.

אסור לדלקת בלבלב, תוצר של המלחה חריפה או עם מרינדה. לחומרים כמו תבלינים, תבלינים וחומץ יש השפעה שלילית במיוחד על הלבלב.

דגים מיובשים: תכונות של בישול ואכילה

רופאים אינם מייעצים לחולים עם אבחנה לאכול דגים מיובשים. בשום מקרה אין להשתמש בו בנוכחות צורה חריפה של המחלה או החמרה של פתולוגיה כרונית.

היוצא מן הכלל היחיד הוא תקופת ההפוגה. למרות שיש כמה ניואנסים:

• המרכיב צריך להיות דל שומן ומעט מלוח;
• לצרוך לא יותר מארבעים גרם;
• לאכול לא יותר מפעם אחת בשבעה ימים.

אחרת, התפתחות של נמק, דלקת או דלקת של הלבלב אפשרי.

דג מיובש

מוצר זה מסייע להגביר את הסינתזה של אנזימים המופרשים על ידי הלבלב. כתוצאה מכך, הדלקת של האיבר רק מתעצמת.

כמו כן, בעת שימוש בדגים מיובשים, הסיכון לשינויים נמקיים ברקמות האיבר, הופעת ספורות ונפיחות עולה.

לכן, יש להוציא מוצר זה מהתפריט של חולים במחלה.

דגים משומרים

דגים משומרים אסורים לשימוש בכל צורה של פתולוגיה, מכיוון שהם מזון מזיק בשל התוכן הגבוה של תבלינים, תבלינים, תוספים שונים ומלח.

דג אדום: כן או לא?

דג אדום נחשב לעשיר מאוד בקלוריות. לכן לא ניתן להשתמש בו לדלקת לבלב.

מבין הזנים האדומים, מותר לאכול פורל וסלמון ורוד עם פתולוגיה. המוצר צריך להיות אפוי, מבושל או מאודה. למרות העובדה שמינים אלה שימושיים מאוד, יש לאכול אותם במתינות. מוצר כזה מותר לשימוש רק בהיעדר החמרה של הפתולוגיה.

חלב דגים לדלקת הלבלב

במקרה של מחלה, חלב דגים מותר רק בהיעדר החמרה. הרבה מהמוצר לא מומלץ.

שומן דגים

מוצר זה נחשב למקור חשוב של ויטמין. עם זאת, שמן דגים ניתן לצרוך רק בשלב של הפוגה של הצורה הכרונית של המחלה.

חשוב לזכור שמשתמשים בו רק במתינות. עם שימוש לרעה בשמן דגים, המצב עלול להחמיר.

עם החמרה של הפתולוגיה, המוצר אסור בהחלט לשימוש.

במחלה חריפה אסור גם לאכול שמן דגים.

קציצות דגים וקונלים

עבור קציצות וקונלים, עדיף לקחת מוצרים דלי שומן. מומלץ להכין כלים מפילה, מהם יש להסיר את כל העצמות. יש לשטוף היטב את המוצר ולהשרות אותו במים, ורצוי בחלב, לפני הבישול.

במקרה של מחלה, ניתן לאכול קציצות וכיסונים שהיו מאודים.

מתכוני מנות

עוגות דגים

רכיבים:

• ביצים - 1 pc.;
• דג רזה - 0.5 ק"ג;
• לחם לבן - חתיכה אחת;
• חלב - 0.5 כוסות;
• קורט מלח.

יש להשרות את הפילה בחלב. יש לטבול בו גם לחם. לאחר חצי שעה, המוצרים נטחנים במטחנת בשר. לאחר ערבוב עם מרכיבים אחרים, נוצרים קציצות, אשר מאודות.

קנול דגים

מוצרים:

• פילה דג רזה - 250 גרם;
• לחם לבן - 40 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• ביצים - 1 pc.;
• חלב - 0.3 כוסות;
• מים - 0.8 ליטר;
• מלח - מעט.

פילה, לחם ספוג בחלב ובצל עוברים במטחנת בשר. לאחר מכן, ממליחים ומוסיפים ביצה טרופה לבשר הטחון. קווינלים נוצרים עם כף. לאחר מכן, הטבילה העתידית טובלת במים רותחים על אש נמוכה ומבושלת במשך עשרים דקות.

השימוש במוצר בדלקת לבלב חריפה וכרונית

גסטרואנטרולוגים אינם מאפשרים שימוש במוצרי דגים בצורה חריפה של פתולוגיה.

כמו כן, אסור לאכול מנות כאלה בשלושת הימים הראשונים של החמרה של דלקת לבלב כרונית.. לאחר שיפור המצב והעלמת תסמיני המחלה, ניתן לאכול דגים מבושלים, אפויים או מאודים.

במהלך תקופת ההפוגה ניתן לכלול מנות דגים אחרות בתזונה, אך בכמות גדולה ותכופה עלולה להתרחש החמרה של דלקת הלבלב.

התוויות נגד לאכילת דגים

ישנן התוויות נגד לשימוש במנות דגים.

לא ניתן לכלול אותם בתזונה במקרים הבאים:

• רגישות יתר אינדיבידואלית למוצר;
• אי ספיקת כליות חריפה;
• דלקת חריפה;
• קרישת דם מופחתת;
• פתולוגיות של בלוטת התריס;
• דַמֶמֶת;
• cholelithiasis;
• לַחַץ יֶתֶר.

לא רצוי לאכול דגים לחולים שעברו ניתוח.

ניתן לצרוך מוצרי דגים עם דלקת בלבלב, עם זאת, יש להקפיד על כללים תזונתיים מסוימים.

עם דלקת הלבלב, דגים שתכולת השומן שלהם עולה על 8% הם התווית נגד. בהתבסס על שיקולים אלה, חל איסור מוחלט על חולים עם פתולוגיה של הלבלב להשתמש בשמן דגים, מה שגורם לאיבר הסובל לעבוד במצב משופר. כתוצאה מכך, יש הצטברות יתר של שומן בגוף, מה שמוביל לתסמינים הבאים:

• כאבי בטן ובחילות;
• פְּקִיקָה;
• צואה נוזלית, המאפיין המבחין שלה הוא ברק שמנוני.

בנוסף לדגים שמנים, האיסור מוטל על מנות המוכנות בהמלחה, עישון, שימור, גם אם נעשה שימוש בזנים רזים.

מיני דגים אסורים לדלקת לבלב

במקרה של הפרה של הלבלב, עליך לשנות את התזונה הרגילה שלך. לכן, דגים רזים לדלקת הלבלב הם האפשרות המתאימה ביותר.

פירות ים מחולקים לתזונה (רזה) ושומנית בינונית. הסוג הראשון מוכנס לתפריט למשך 6-7 ימים מרגע הדלקת החריפה. בהפוגה, מותר לדגים עם אחוזי שומן נמוכים - הוא רך יותר ובעל טעם עשיר.

עם דלקת בלבלב, מותר לכלול דגים בתזונה עם תכולת שומן של 0.3 עד 0.9%. בקלה עם דלקת הלבלב יש כמות מינימלית של אומגה 3. כמו כן, 1% שומן מצויין במינים אחרים:

1. הלבנה;
2. חֲמוֹר הַיָם;
3. לימונמה;
4. פולוק;
5. נאוגה;
6. אוֹקוּנוֹס.

דגי נהר עם תכולת שומן של שני אחוזים הם אומול, פייק, אפורה, מקק, ברבוט, דג לבן, דג לבן וקרפיון עשב. מבין הזנים הימיים, פריסטיפומה, ארגנטינה, מנומר, בורי ופלנדר יש תכולת שומן נמוכה.

פחות מ-4% שומן נמצאים בדגי נהרות כמו קרפיון, אספ ורוד. מבין הזנים הימיים, ניתן להבחין בהרינג, הליק, מקרל, קרח ובס ים.

ראוי לציין שתכולת השומן של פירות ים עשויה להשתנות. מחוון זה מושפע מהזמן והמקום של התפיסה, כמו גם מגיל הדג.

חולים הנמצאים ברמיסיה יציבה רשאים לפעמים לבשל מנות מזני דגים שומניים יותר. טונה מותרת לדלקת בלבלב, כמו גם מקרל סוס, אנשובי, סלמון צ'ום, הרינג, שפמנון, ריח ושדנית. מבין זני הנהר, שפמנון, קרפיון, קרפיון, עיניים אדומות, קרפיון צולב ודניס מותרים.

בנוכחות תהליך דלקתי בבלוטה, אסור בתכלית האיסור לאכול דגים, שהשומן בהם הוא יותר מ-8%. לפי האיסור שימורי דגים או מרקים. עם דלקת לבלב, אתה צריך בדרך כלל לשכוח מדגים שבושלו בעישון או המלחה, ללא קשר אם המחלה נמצאת בהפוגה או בהחמרה.

מדגים מלוחים מופעלת העבודה האנזימטית של הגוף. דג כזה מגרה את הקרום הרירי, וגורם להאצת הדלקת. סוגים דלי שומן, להיפך, מכוונים להבטיח כי אנזימים מיוצרים כמה שפחות. דלקת כזו גורמת לסיכון של נפיחות, נפיחות או נמק של הלבלב.

דג אדום שונה בטעם ובתוכן של חומרים שימושיים. אבל, למרבה הצער, זה בלתי אפשרי לחלוטין להשתמש בו עבור חולים עם דלקת לבלב. זה שמן מדי, כך שהעומס על הגוף יהיה בלתי נסבל.

בדלקת לבלב כרונית, כאשר בדיקות מראות שהגוף תקין, אין תסמינים, ולא נוטלים תרופות על בסיס אנזימים, מותר לאכול חתיכה קטנה של סלמון מבושל או בתנור. לתוספת, דגנים וירקות עשויים להתאים. הם קלים לעיכול ולא יתנו עומס נוסף. מאכלים שומניים אחרים אסורים ביום זה.

אכילת דגים בהפוגה

אפשר להכניס מנות דגים לתזונה לאחר החמרה לאחר 7 ימים. לשם כך, השתמשו רק במינים רזים שנאפים, מבושלים או מבושלים. את הימים הראשונים מומלץ לאדות, באמצעות פילה מעוות בלבד, מגולענים ועור. לאחר שבוע אפשר להתחיל בהדרגה באפייה או תבשיל, רצוי בצורה טחונה, אבל אפשר כבר בחתיכות קטנות. בשלב החריף, אתה יכול לאכול את הדגים הבאים:

• 1% - ספסל נהר;
• הלבנה;
• מזל רע;
• פולוק;
• לימונמה;
• בַּקָלָה;
• 2% - ארגנטינה;
• מוּלִית;
• כִּידוֹן
• נצמד;
• צֶמֶד יָם;
• אומול וכו';
• 4% - מקרל קרח;
• בס ים;
• דָג מָלוּחַ;
• קרפיון וכו'.

לאחר הפסקת התהליכים הדלקתיים בלבלב, ניתן לאכול דגים שומניים במידה, כגון שפמנון, קרפיון, דניס, קרפיון. מדגים ימיים - טונה, מקרל סוס, הרינג, שפמנון, סלמון צ'ום, סלמון ורוד.

יש צורך לתת עדיפות לפילטים מבושלים, מאודים או אפויים של מיני דגים לעיל. גם במהלך תקופת ההפוגה של דלקת הלבלב, מומלץ להימנע מאכילת דגים עם תכולת שומן של יותר מ-8%, שכן עודף שומן בדגים כאלה עלול לעורר דלקת לבלב חריפה.

לחולים נקבע משטר המזון החסך ביותר, אשר אינו כולל את רוב המנות מהתזונה. כדי למנוע לחץ על הלבלב, יש להעדיף דגים עם תכולת שומן של עד 4.

בשלב החריף, המטופלים מוזמנים לצפות במשטר צום מלא במשך שלושה ימים, אתה יכול רק לשתות מים. ככלל, לאחר הזמן שצוין, מרקים קלים, רסק נוזלי ודגנים כלולים בתזונה. יש צורך בהגבלות על מנת למזער את העומס על הלבלב.

בערך ביום השביעי, זנים דלי שומן של דגים מוכנסים לתזונה של המטופל. יחד עם זאת, עדיף לבחור פייק, פולוק, פלנדר, אשר רוויים בחומרים שימושיים ויסודות קורט.

מתכוני קינוחים

עם דלקת הלבלב, אכילת דגים טריים היא שימושית מאוד, עם זאת, דגים קפואים טריים שנבחרו כהלכה יכולים לשמש גם להכנת מנות תזונתיות וטעימות. אם למטופל יש את המחלה בשלב החריף של הקורס, עדיף להשתמש בדגים לאחר היפטרות מהעור.

התזונה צריכה לכלול גם פילה דג וגם דגים שלמים. ניתן להכין מדגים מנות טעימות ובריאות רבות, בעזרתן ניתן לגוון את התפריט המומלץ על ידי תזונה מיוחדת.

דגים יכולים לשמש להכנת קציצות, כופתאות, סופלה, קציצות, מרק, קציצות, תבשילים.

קציצות אדים מדגים

כדאי לקחת כ-500 גרם פילה דג, 2 ביצים, 100 גרם חמאה, 3 כפות. ל. סולת, 1 בצל, מלח. דגים, חמאה ובצל קצוצים מראש, סולת מעורבבת עם ביצים וכל המרכיבים משולבים. המלית צריכה להיות אחידה. מבשר טחון, אתה צריך ליצור קציצות, לשים בסיר כפול או סיר איטי, לבחור את מצב האידוי. אפשר גם לבשל קציצות בתנור.

דג דיאט עם רוטב פולני

יש צורך לקחת 200 גרם בקלה, 10 גרם פטרוזיליה, 1 כפית. ל. קמח חיטה וביצה אחת. את הדג המנוקה מחלקים לחתיכות קטנות, מבושלים, מוסיפים למים פטרוזיליה, בהתחשב בעובדה שיש לשמור את המרק להכנת הרוטב. הקמח מיובש במחבת ומדולל ברוטב דגים, מבושל 5 דקות. מכניסים למרק ביצה קשה קצוצה דק. את הרוטב שנוצר מתבלים בקלה מונח על צלוחית.

דגים עם רוטב שמנת חמוצה

זה נדרש לקחת 300 גרם של מוט, 1. ל. שמנת חמוצה (15% שומן), 1 כפית. ל. קמח חיטה, 1 גזר, שורש פטרוזיליה, 100 גרם מרק ירקות, 10 גרם חמאה.

עדיף לאכול דגים טריים. זני נהרות ניתן למצוא כמעט בכל מקום. עם זאת, בחלק מהמדינות והאזורים נמכרים רק פירות ים קפואים או משומרים.

לבחירת הדגים יש לגשת בזהירות רבה במיוחד. אם זה קפוא, אז אתה צריך לבחור מוצר ללא קרח, שלג ציפוי צהבהב. העיניים לא צריכות להיות עכורות, והעור לא צריך להיות פגום וחלקלק.

לפני הכנת מנה כלשהי, יש לשטוף היטב את הדג ולנקות אותו. בדלקת חריפה והחמרה של דלקת הלבלב, מותר לגסטרואנטרולוגים לאכול רק פילה ללא עור. כאשר המחלה נמצאת בהפוגה, מותר לבשל דג בחתיכה שלמה בצורה אפויה, מבושלת, מבושלת או מאודה.

מנה מותרת ופופולרית לדלקת לבלב הן עוגות דגים. כדי להכין אותם, אתה צריך להכין:

1. פילה הייק או פולוק (500 גרם);
2. סולת (35 גרם);
3. בצל אחד;
4. 2 ביצים.

את הדג כותשים, מערבבים עם סולת, ביצים, בצל קצוץ ומעט מלוחים. קציצות נוצרות מבשר טחון ומכניסות לתנור או לבישול איטי. מנה כזו מותר לצרוך עד פעמיים בשבוע.

כופתאות דגים הן עוד מתכון טעים לדלקת בלבלב. להכנתו תזדקקו לפילה דג רזה (300 גרם), חלב (50 מ"ל), לחם לבן (40 גרם), מים (1 ליטר), ביצת עוף ובצל (1 כל אחד).

עצמות, עור מוסרים מהדג, והעיסה נמעכת. לחם מושרה בחלב וטחון יחד עם בצל במטחנת בשר.

בשר טחון נטחן דרך מסננת. מוסיפים ביצה לתערובת וטורפים הכל בבלנדר.

המיכל מלא במים, מביא לרתיחה, ואז מפחיתים את האש. בשר טחון טובלים בעדינות במים רותחים עם שתי כפות. לאחר הרתיחה מבשלים את הקוואלים במשך 1/3 שעה.

כמו כן, עם דלקת לבלב כרונית בהפוגה, תוכלו לפנק את עצמכם בספסל אפוי עם רוטב שמנת חמוצה. ראשית עליך להצטייד בכמה מרכיבים:

• דגים (300 גרם);
• גזר ושורש פטרוזיליה (1 כל אחד);
• שמנת חמוצה ללא שומן (1 כפית);
• מרק ירקות (100 גרם);
• קמח חיטה (10 גרם);
• שמנת (10 גרם).

עוגות דגים מאודות הן לא רק מנה דיאטטית, אלא מנה טעימה, עסיסית ונימוחה.

כדי להכין אותם, אתה צריך לקחת 0.5 ק"ג של דג רזה, פרוסת לחם לבן מעופש, 50 גרם חלב, ביצה, מלח. שוטפים ומנקים את הדג ביסודיות.

אם בחרתם מגוון נהרות לבישול קציצות, אז השרו מראש את הפילה החתוך בחלב למשך חצי שעה - זה יעזור להיפטר מהריח של בוץ או סחף, האופייני לכמה סוגים של דגי מים מתוקים. ואז פילה עם לחם ספוג בחלב, לעבור דרך מטחנת בשר כמה פעמים.

מוסיפים את הביצה לבשר הטחון, מלח. אם מתברר שהמלית נוזלית מדי, אפשר להוסיף לה מעט סולת כדי שתספוג (בתהליך ההתפחה) עודפי לחות.

אנחנו יוצרים קציצות ומבשלים אותן לזוג במשך 20 דקות. מגישים את המנה המוגמרת עם אורז, תוספת של ירקות.

רוטב שמנת חמוצה ידגיש היטב את טעם הדגים.

קציצות פייק פרץ'

רכיבים:

• דגים דלי שומן (לדוגמה, פייק) - 120 גרם
• אורז - 15 גרם
• חמאה - 5 גרם
• מים - 50 גרם

טכנולוגיית בישול:

1. מבשלים דייסה צמיגה מאורז ומצננים.
2. הוסיפו דייסה לפילה הפיקון והעבירו אותה פעמיים במטחנת בשר.
3. מוסיפים 5 גרם חמאה מומסת.
4. מקציפים היטב, מכינים קציצות ומאדים.

דג מבושל עם רוטב פולני

רכיבים:

• דג דל שומן (למשל בקלה) - 200 גרם
• פטרוזיליה -10 גרם

לרוטב:

• מרתח - 100 גרם
• קמח חיטה - 10 גרם (1 כפית)
• ביצה - 1/2 חתיכה

1. מקלפים את הבקלה, חותכים למנות ומרתיחים במי מלח עם פטרוזיליה.
2. מייבשים את הקמח ללא שמן במחבת, מדללים במרק דגים. מרתיחים 5 דקות
3. מכניסים למרק ביצה קשה קצוצה דק.
4. שמים את הבקלה על צלחת ויוצקים את הרוטב.

קציצות דג, מבושלות (פולוק)

רכיבים:

• פולוק, (אולי פייק) - 320 גרם
• ביצה - 1 יחידה
• שמן צמחי - 20 גרם (2 כפיות)
• לחם - 60 גרם.

1. אנחנו מבשלים את הדג - אנחנו שוטפים אותו, מסירים את העצמות והעור, חותכים אותו לחתיכות ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים לחם ספוג במים ומעבירים שוב במטחנת בשר
3. מוסיפים ביצה ומלח ומערבבים היטב.
4. אנו יוצרים קציצות במשקל 20-25 גרם מבשר טחון.
5. מרתיחים קציצות במים.
6. אנו מגישים קציצות דגים לשולחן, משקים אותן בחמאה מומסת.

בקלה אפוי ברוטב חלב

רכיבים:

• בקלה - 240 גרם
• חלב - 100 גרם (1/2 כוס)
• גזר - 10 גרם
• שמן צמחי - 10 גרם (1 כפית)
• קמח חיטה - 10 גרם (1 כפית)

ישנן שלוש אפשרויות עיקריות לבישול דגים:

• קציצות קיטור;
• דגים מבושלים;
• פגר אפוי.

קציצות קיטור דיאטות

כדי להכין אותם תצטרך:

• דג (כ-500 גרם, רצוי לקחת פילה);
• ביצים (2 חתיכות);
• חמאה (100 גרם);
• סולת (3 כפות מלאות);
• בצל (ראש אחד).

1. הדגים, החמאה והבצל נמעכים מראש, הסולת מעורבבת היטב עם ביצים, ולאחר מכן משולבים כל הרכיבים, ומשיגים עקביות בשר טחון אחידה.
2. ברגע שהקציצות נוצרות, הם מונחים בדוד כפול או מולטי-קוקר, בבחירת מצב "בישול אדים".
   

   חלופה למצב בישול זה היא תבשיל בתנור.

3. מלח על קצה סכין מוסיפים בסוף הכנת המילוי.

דג מבושל עם רוטב פולני

מהמוצרים שתצטרכו:

• בקלה (כ-200 גרם);
• עלי פטרוזיליה (לא יותר מ-10 גרם);
• קמח חיטה (בערך כפית);
• ביצה (1 יחידה)

1. הדג מנוקה מראש, מחולק למנות ומבושל, ולאחר מכן משתמשים במרק להכנת הרוטב.
2. למים מוסיפים פטרוזיליה בתהליך הבישול.
3. את הקמח מייבשים במחבת ומדללים ברוטב דגים ולאחר מכן רותחים עוד 5 דקות.
4. מכניסים למרק ביצה קשה קצוצה דק.
5. את הרוטב שנוצר יוצקים על הבקלה המונחים על צלחת ומגישים.

דג אפוי ברוטב שמנת חמוצה

אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• מוט (כ-300 גרם);
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 15% (לא יותר מכף);
• קמח חיטה (כפית אחת);
• גזר (1 יחידה);
• שורש פטרוזיליה (1 יחידה);
• מרתח על בסיס ירקות (כ-100 גרם);
• חמאה (10 גרם).

דלקת הלבלב מציגה את הדרישות שלה, שיש להקפיד עליהן. מותר לבשל דגים בשלוש דרכים: להכין קציצות אדים, להרתיח או לאפות שלמות.

קנול דגים

כל סוג של דגים רזים, נהר או ים, יתאים.

• 300 גרם פילה;
• 30 גרם לחם לבן;
• ביצה לבנה;
• 1⁄4 כוס חלב;
• חמאה (1 כף);
• קצת מלח.

את הלחם משרים בחלב, ואת הפילה מגולל שלוש פעמים בבלנדר, אבל בפעם האחרונה עם לחם. מוסיפים מלח, חלבון, נוצרים כדורים, מבושלים במים או מכינים קונלים בסיר כפול. הם מוגשים עם תוספת של דגנים, או עם פירה או תפוחי אדמה מבושלים, יוצקים חמאה על הקוואלים.

פולוק עם ירקות (מתכון וידאו)

קציצות קיטור

עבור קציצות קיטור תזונתיות דלות שומן, פילה פולוק נהדר.

• פילה - 500 גרם;
• 2 ביצים;
• 1⁄2 כוס סולת;
• נורה גדולה;
• קצת מלח.

דגים עם בצל מגוללים דרך מטחנת בשר שלוש פעמים, דגנים, מלח מוזגים, ביצים מונעות פנימה, מערבבים היטב. לאחר יציקת קציצות הכניסו אותם לדוד כפול. הוא מתבשל לא יותר מ-20 דקות. האלטרנטיבה היא אפייה.

בקלה אפוי מתחת לפירורי לחם

מנה כזו תוכל לזכות במקום גם על השולחן החגיגי.

• 500 גרם פילה;
• 50-60 גרם גבינה עדינה;
• 2 עגבניות;
• 1 גזר;
• צרור שמיר;
• 1 בצל;
• חתיכת לחם מאתמול;
• 1 st. ל. שמנים;
• מלח.

נייר אפייה או כלי אפייה אחר משוחים בשמן או מכוסים בנייר אפייה. ראשית, טבעות בצל מונחות בתחתית, ואז גזר מגורר. הפילה נחתך לחתיכות קטנות, מחולקות ל-2 חלקים. החצי הראשון מונח, עגבניות קצוצות מופצות עליו, מניחים את הפילה הנותר. הוא מכוסה בתערובת של גבינה, עשבי תיבול ופירורי לחם. מזלפים מעט שמן ואופים 20-30 דקות.

פולוק עם רוטב חלב

אם אין פולוק, אז אתה יכול להחליף אותו בהייק.

• 400 גרם פילה;
• 20-30 גרם קמח לבן;
• כוס מלאה של חלב ללא שומן (2.5%);
• 50 גרם גבינה עדינה מגוררת;
• מלח.

את הפילה חותכים לחתיכות, ואז מניחים היטב בתבנית, מלוחים. מקמחים את הקמח במחבת עד שהוא מקבל צבע זהוב, יוצקים את החלב, מערבבים עד לרתיחה. את הנוזל יוצקים באופן שווה על הפילה, מכוסה בגבינה. מבשלים בתנור חצי שעה.

קיפודי בקלה עם אורז

• 350 גרם פילה;
• 150 גרם אורז עגול;
• ביצה 1;
• שָׁמִיר;
• מלח.

הדג השימושי ביותר לדלקת הלבלב הוא טרי, אך קשה מאוד לרכוש חלק מהזנים המותרים שלו. מסיבה זו, המטופלים צריכים לקנות דג טרי קפוא, אך יש להקפיד שלא יוקפאו או יקפאו מחדש. זה עשוי להיות מסומן על ידי כמה סימנים, למשל:

• נוכחות של רובד צהוב;
• הרבה קרח ושלג עליו;
• שכבה לא אחידה של קרח על הפגר.

לפני בישול דג זה או אחר, יש לנקות אותו היטב מקשקשים, מעיים ועצמות, ולאחר מכן לשטוף. עם מהלך חריף של המחלה, יש צורך להיפטר מהעור. התפריט צריך לכלול רק פילה דג, לא דג שלם. בנוסף מותר לבשל ממנו:

• עוגות דגים מאודות;
• quenelles;
• סופלה;
• קציצות בשר;
• מרק;
• אדים או קציצות אפויות;
• תבשילי קדירה.

כדי להכין קציצות אדים תזדקק ל:

• 0.5 ק"ג מכל דג מותר;
• חתיכה אחת של לחם לבן, מיובשת בהכרח;
• ביצה אחת;
• חצי כוס חלב;
• כמות קטנה של מלח.

בשר דגים מנוקה ושטוף מושרה בחלב למשך שלושים דקות. במקביל למרכיב העיקרי, אבל בכלי אחר, לחם מושרה בחלב. לאחר מכן, כל הרכיבים מעורבבים ומועברים דרך מטחנת בשר. באישור הרופא המטפל ניתן להוסיף שלוש כפות סולת ובצל אחד למתכון המקורי, אך במקרה זה יהיה צורך בביצה אחת נוספת.

בנוסף לקציצות, אתה יכול לבשל קציצות מאודות. כדי להשיג אותם אתה צריך:

• 250 גרם דג רזה;
• חצי כוס אורז ומים;
• חתיכה קטנה של חמאה.

קודם כל צריך להרתיח את האורז, ואז להוסיף לו את הדג ולערבב הכל. לאחר מכן יוצקים חמאה מומסת לתוך התערובת ומוסיפים קורט קטן של מלח.

האם אפשר להשתמש במרק דגים תלוי לחלוטין בחומרת מהלך המחלה. עדיף לשתות אותו בשלב של הפוגה של המחלה. להכנת מרק דגים:

• לנקות ולשטוף את המרכיב העיקרי;
• חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות ומעבירים לסיר;
• ממלאים אותו במים ומביאים לרתיחה;
• לפני הרתיחה, אתה יכול להוסיף ירקות.

רשימה מלאה של מרשמים מסופקת על ידי גסטרואנטרולוג או תזונאי.

מרקים חמים לדלקת בלבלב צריכים להיות מזינים, מבלי לגרות את הקרום הרירי של מערכת העיכול. הם מבושלים על מרק ירקות ובשר כאחד. למרקים, בחרו סוגי שכמייה דלי שומן: בקר, ארנבת, ביצה, עוף. הבסיס של כל מרק צריך להיות ירקות.

מחית מרק דלעת-גזר לדלקת לבלב

מוצרים:

• חתיכות דלעת - 250-300 גר'.
• גזר - 2 יח'.
• פלפל בולגרי - 2 יח'.
• מרק בשר (עוף, בקר או ירק) - 1.5 ליטר
• זרעי דלעת לא חובה.

כל הירקות נשטפים, מקלפים וקצוצים לחתיכות קטנות. לאחר מכן קחו תבנית מרופדת בנייר אפייה. שמים את חתיכות הירקות המוכנות בתחתית תבנית האפייה, ממליחים לפי הטעם ומפזרים מעט שמן זית. שלח את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לאפייה. לאחר 15 דקות מסירים את תבנית האפייה, הופכים את הירקות ושולחים אותם לאפייה של 15 דקות נוספות.

תבשילי בשר עשירים בחלבון, הנחוץ לשיקום ושיקום של תאים פגומים של הבלוטה הדלקתית. לבישול משתמשים בבשר רזה.

תבשיל עוף עם ירקות ועשבי תיבול לדלקת לבלב

מוצרים:

• פילה עוף - 200-300 גר'.
• בצל גדול - 1 יחידה.
• דלעת או קישואים קטנים - 1 יחידה.
• פלפל בולגרי גדול - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 100-150 גר'.
• עשבי תיבול (יבשים או טריים, אם יש) - רוזמרין, טימין, מרווה.

לשטוף ולנקות ירקות. קוצצים את הבצל, הפלפל והקישוא לקוביות קטנות. חותכים את פילה העוף לחלקים בערך כמו הירקות.

מנות דגים דלות בקלוריות, קלות לעיכול ולעיכול. דגים מכילים מגוון שלם של יסודות קורט ומינרלים חיוניים הנחוצים לתפקוד של כל מערכות הגוף, במיוחד מערכת החיסון.

עוגות דגים קיטור דיאטטי קל לדלקת הלבלב

מוצרים:

• פילה דג דל שומן - 150-200 גר'.
• חלב - ¼ כוס (30-50 מ"ל)
• עיסת כיכרות - 30 גרם. (בפרופורציות שוות עם חלב)
• חמאת סנדוויץ' ללא מלח - כפית

הופכים את פילה הדג לבשר טחון. משרים את עיסת הלחם בחלב חם ומניחים לתפיחה. שלבו דג טחון עם עיסת כיכר ארוכה, ללוש היטב ולהוסיף תבלינים. מהמסה המתקבלת יוצרים קציצות ומרתיחים אותן לזוג.

פילה בקלה אפוי עם ירקות בתנור עם דלקת לבלב

מוצרים:

• פילה בקלה (פולוק או פידון) - 0.5 ק"ג
• בצל גדול - 1 יחידה.
• גזר גדול - 1 יחידה.
• עגבנייה גדולה - 1 יחידה.
• ענפי ירק (פטרוזיליה, שמיר)
• גבינה מזנים קשים ודלי שומן - 50 גר'.
• לחם מיושן (או קרקרים) - 2 חתיכות
• שמן צמחי - 1 כפית

מכינים תבנית אפייה עמוקה עם תחתית עבה. משמנים את דפנות ותחתית התבנית בשמן. מניחים שכבה של טבעות בצל ממש בתחתית התבנית. מגררים את הגזרים ומניחים אותם על הבצלים. הניחו פילה דג מוכן על כרית ירקות. מניחים את פרוסות העגבניות בין נתחי הדג. עגבניות אפשר לקלף קודם. ממליחים את הדג לפי הטעם.

מגררים את הגבינה וקוצצים דק את הירוקים. מערבבים גבינה עם ירקות ומניחים את המסה שהתקבלה על גבי הדג והעגבנייה. קחו קרקרים או פרוסות לחם וטוחנו אותם עד לקבלת פירורים. מורחים את הפירורים על גבי הכלי. מוסיפים כמה טיפות שמן זית או צמחי על גבי הפירורים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות עד שקליפת הלחם מזהיבה (35-45 דקות). אפשר להגיש דג אפוי עם כל תוספת.

לחולים בדלקת הלבלב מכינים תוספות מירקות, דגנים ופסטה. מכיוון שכל זה משעמם ומשעמם די מהר, אנו רוצים להציג בפניכם תוספת יוצאת דופן שמתאימה באופן אוניברסלי למנות בשר ודגים כאחד. אתה יכול גם להשתמש בו כמנה עצמאית.

מחית דלעת-תפוחי אדמה לדלקת לבלב

מוצרים:

• פקעות תפוחי אדמה גדולות - 4 יח'.
• דלעת - 250-300 גרם.
• גזר גדול - 1 יחידה.

שוטפים את הגזרים, קולפים וחותכים לחתיכות בינוניות. טובלים את חתיכות הגזר במי מלח רותחים ומבשלים 15 דקות. בשלב זה, שטפו ונקו את פקעות תפוחי האדמה והדלעת. חותכים אותם לחתיכות בינוניות ומנמיכים את הרתיחה לגזר. מבשלים ירקות עד שהם רכים, ואז מועכים למחית חלקה. לחלופין, אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך לפי הטעם.

זה לא הגיוני לסרב לחלוטין ממתקים עם דלקת הלבלב. הגוף זקוק לפחמימות, כלומר, קינוחים וממתקים מכילים את האספקה ​​העיקרית שלהם. אל תיסחף עם ממתקים, הרשה לעצמך לא יותר מכפית סוכר או דבש ליום ולא יותר מ-20 גר'. ממתקים אחרים. ממתקים דיאטטיים יהיו חלופה טובה לקינוחים הרגילים.

סופלה דיאט "חלב ציפורים" לדלקת הלבלב

מוצרים:

• חלב רזה (ניתן להחליף במים רגילים) - 1 כוס
• ג'לטין - 1 שקית
• ממתיק - 1 כפית
• סוכר וניל או תמצית פיר - 1 כפית
• לבחירה - צבעי מאכל וטעם.

משרים ג'לטין בחלב חם ומניחים לתפיחה של 10-15 דקות (כפי שכתוב בהוראות). לאחר שהג'לטין מתנפח מוסיפים למחבת תמצית וניל ומניחים את המחבת על האש. בהקצפה מתמדת, ממיסים את הג'לטין לגמרי בחלב (או במים) ומיד מסירים מהאש כדי שלא ירתח. מוסיפים את הממתיק לתערובת שנוצרה ומניחים את המחבת בצד עד שהיא מתקררת לחלוטין.

ברגע שהג'לטין מתחיל להתייצב, והנוזל התקרר לגמרי, מקציפים אותו במיקסר במהירות גבוהה. תהליך זה ארוך ותלוי בעוצמת המיקסר שלך. מקציפים את תערובת החלב עם הג'לטינים עד להופעת פסגות יציבות.

הדיאטה לדלקת הלבלב מגבילה את התזונה של המטופל, ולכן עליך לבחור בקפידה מתכונים.

אתה יכול לגוון את התפריט עבור דלקת של הבלוטה עם המנות הבאות.

בקלה עם ירקות אפויים בנייר כסף

בקלה הוא דג טעים, עשיר בחלבון. מבושל יחד עם ירקות בתנור, הוא לא רק ישמור על תכונותיו המועילות, אלא גם יהיה עסיסי וטעים.

רכיבים:

• פילה בקלה - 300 גרם;
• בצל קטן - חתיכה אחת;
• גזר בינוני - חתיכה אחת;
• פלפל חריף - חתיכה אחת;
• שמן צמחי, 5 מ"ל;
• מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול לפי הטעם.

נקו את הפילה, שטפו תחת מים זורמים. לאחר מכן מחלקים אותו ל-2 חלקים שווים. מגררים כל חלק עם מלח ופלפל, מפזרים עשבי תיבול מעל. שוטפים ירקות, קולפים וקוצצים. במחבת מחוממת מטגנים את הירקות בכמות קטנה של שמן צמחי.

משמנים את נייר הכסף בשמן. שמים מעל את הפילה כך שהקליפה תהיה בתחתית. מניחים מעל ירקות. מכסים את הירקות בנתח הבקלה השני כך שהקליפה תהיה מבחוץ. לאחר מכן עוטפים הכל בנייר כסף ומשאירים קצת מקום פנוי.

מכניסים את הבקלה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ומשאירים ל-20 דקות. אפשר להגיש את המנה לצד תוספת ירקות, דגנים. אפשר להכין ולהגיש את הרוטב בנפרד.

סלמון ורוד מאודה מבושל בסיר איטי

מתכון פשוט זה יאפשר לך לבשל סלמון ורוד לא רק טעים, אלא גם לשמור על התכונות המועילות של המוצר.

רכיבים:

• סלמון ורוד - 300 גרם;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

יש לשטוף את הסלמון היטב תחת מים זורמים. ניתן להשתמש בפילטים כדי למנוע את הצורך לשחוט את הדג. חותכים את הפילה לחתיכות שוות, כ-3-4 ס"מ.

מניחים את החתיכות בתבנית אידוי. מפזרים אותם מלמעלה במלח ופלפל. אם רוצים, אפשר לפזר מיץ לימון. יוצקים 1 ליטר מים לקערת המולטי-קוקר. ואז לשים את הטופס עם חתיכות של סלמון ורוד.

בהתאם לדגם הרב-כיריים, בחר במצב "קיטור" או "קיטור". אם אין כאלה, אז אתה יכול לבחור "כיבוי". הגדר טיימר ל-30 דקות.

עוגות דגים מאודות

מנה כזו אפשר להכין מכל דג שמכיל כמות קטנה של שומן. אתה יכול לקנות בשר טחון מוכן, אבל עדיף לקנות פילה ולקצוץ אותו בעצמך. לבישול, אתה צריך דוד כפול או בישול איטי. כמו כן, ניתן לאפות את הקציצות הללו בתנור.

רכיבים:

• דגים - 500 גרם;
• ביצים - 2 חתיכות;
• חמאה - 50 גרם;
• סולת - 30 גרם;
• בצל קטן - חתיכה אחת.

שוטפים את הדג, מנקים וקוצצים עד לטחון. שוטפים את הבצל, מקלפים וקוצצים דק. מוסיפים לטחון דגים. ממיסים את החמאה, אך לא מביאים לרתיחה. יוצקים לבשר טחון, מערבבים. מערבבים את הביצים עם הסולת, ואז משלבים את התערובות זו עם זו, ומשיגים עקביות אחידה. הוסף קצת מלח.

קציצות מפוסלות בגודל בינוני. שים אותם בכלי אדים. יוצקים 1 ליטר מים לקערת ה-multi-cooker, ולאחר מכן קבעו את התבנית עם קציצות. בחר מצב בישול בקיטור וכוון את הטיימר ל-30 דקות.

קציצות אפשר לאכול סתם ככה, עם ירקות, דגנים או לחם, כמו כריך. קל לקחת אותם איתך לעבודה או לבית הספר. ואם מכינים כמות גדולה של בשר טחון בבת אחת, אז אפשר להכין עוד מנות ולהקפיא בשקיות מיוחדות. בפעם הבאה אתה רק צריך להוציא את הקציצות מהמקפיא ולהעמיס אותן לסיר לבישול איטי / סיר כפול / תנור.

התוויות נגד

אכילת דגים אינה מומלצת אם הגוף רגיש יתר לדגים, שמן דגים. לא מומלץ להשתמש בדגים עם קרישת דם לקויה, נוכחות של פתולוגיות כליות בצורה כרונית, דלקת כיס כיס חריפה, המופיליה, הפרעות במערכת האנדוקרינית (שיבוש בלוטת התריס). אין לצרוך דגים בלחץ גבוה, בתקופה המוקדמת שלאחר הניתוח.

אישה עם דלקת לבלב במהלך ההריון צריכה להגביל את השימוש בדגים כדי למנוע הופעת הפרעות עיכול המתבטאות בצואה רופפת.

אין לאכול עבד עם תכולת שומן של יותר מ-8%, במיוחד בשלב החריף של המחלה. כמו כן, אסור להשתמש בקופסאות שימורים, מוצרים מיובשים, מטוגנים, מעושנים ומרקי דגים.

בנוסף לדלקת עצמה, החולה עלול להיתקל בבעיות בריאותיות אחרות.

1. רגישות מוגברת של הגוף לשמן דגים.
2. מרגיש לא טוב לאחר אכילת שמן דגים, לא מקבל אותו על ידי הגוף.
3. קרישת דם לקויה.
4. בעיות בכליות שהתפתחו לצורה כרונית.
5. דלקת כיס המרה בביטוי חריף.
6. דַמֶמֶת.
7. הפרעה משמעותית של בלוטת התריס.
8. לחץ גבוה.
9. בדיוק עבר ניתוח.
10. אם אישה בהריון חולה בדלקת לבלב, אז במקרה זה הדג ממוזער על מנת להסיר את הפרעות העיכול, אשר יתבטאו בצואה רופפת.
11. אבנים בכליות ובכיס המרה.

דגים מפצים על היעדר חומרים רבים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף של חולה עם דלקת הלבלב. ביניהם:

• חומצות שומן אומגה, בעלות השפעות אנטי דלקתיות ומורידות את הכולסטרול בדם;
• תרכובות חלבון (קל לעיכול);
• ויטמינים A, D, E ומסיסי שומן אחרים;
• זַרחָן;
• בַּרזֶל;
• סלניום ויסודות קורט אחרים (בעיקר בזני דגים ימיים).

עם דלקת בלבלב, מומלץ להימנע מאכילת שומן, כי זה מגביר את העומס על האיבר המוחלש. בנוסף, המוצר הנרכש חייב להיות באיכות טובה, ולכן כדאי לתת עדיפות לדגים חיים. בצורה חריפה של דלקת הלבלב, 10 הימים הראשונים לאחר ההתקף, מוצר זה אסור. אז תצטרך לדבוק באחוז השומן המומלץ.

במחלות לבלב, לא רצוי לצרוך דגים שומניים (המכילים יותר מ-8% שומן):

• ריצת ים;
• נלמה;
• notothenia;
• סלמון;
• חִדקָן;
• מָקָרֶל;
• שחור הליבוט;
• הרינג שומני;
• חדקן כוכבי;
• איוואשי.

למרות שלזני דגים שומניים ושמנים מאוד יש יותר ערך תזונתי, הם מגבירים את העומס על הלבלב. דגים כאלה יכולים לעורר החמרה של דלקת הלבלב. עם זאת, ניתן גם להחזיר את המחלה או להחמיר את מצבו של החולה בעזרת זני דגים דלי שומן אם הם לא מבושלים בצורה נכונה.

כל דג, ים ונהר, מכיל:

• חומצות שומן אומגה רב בלתי רוויות;
• תרכובות חלבון באיכות גבוהה עשירות בחומצות אמינו;
• אלמנטים מיקרו ומקרו, כולל אלה שנמצאים לעתים רחוקות במזונות אחרים - סלניום, ברום, יוד;
• ויטמינים מקבוצה B ומסיסים בשומן (A, E, D).

כל התכונות הללו, בשילוב עם טעם מעולה, הופכות את הדגים למוצר הכרחי הן בתזונה היומיומית והן בטיפול הרפואי. עם זאת, חולים בדלקת הלבלב צריכים להיות מודעים לכך שגם שומן בריא יוצר עומס נוסף על הלבלב, ולכן יש לבחור זנים רזים יותר של דגי נהרות וים, בהם תכולת השומן נמוכה מ-8%.

כל שאר סוגי החולים עם דלקת הלבלב אסורים להשתמש, כולל.

שומן דגים. בשלב ההפוגה הם עלולים לגרום להחמרה של המחלה, ובשלב החריף הם עלולים להחמיר את מצבו של החולה.

מומלץ לסרב למנות דגים לאנשים עם לחץ דם גבוה, כמו גם בתקופה שלאחר הניתוח. אכילת דגים לנשים שאובחנו עם דלקת לבלב במהלך ההריון וההנקה מותרת רק לאחר התייעצות עם הרופא שלך. כמו כן, יש צורך להסיק גסטרואנטרולוג לגבי הכללת מנות דגים בתזונה עבור cholelithiasis ואבנים בכליות.

ועדיין, חולים עם היסטוריה מורכבת (כאשר דלקת הלבלב מסובכת על ידי אבחנות נוספות) צריכים לסרב לאכול כל מאכל דגים, אפילו רזה, מכיוון שלא ניתן להוציא שומן לחלוטין ממזון חלבון זה. קבוצת הסיכון כוללת:

• אנשים עם אי סבילות אישית למוצרי דגים,
• חולים עם מופחתת קרישת דם,
• עם אי ספיקת כליות חריפה,
• סובל מדלקת כיס מרה חריפה,
• חולים עם תפקוד לקוי של בלוטת התריס,
• נוטה ללחץ דם גבוה (שמן דגים עומד בסתירה לתרופות להורדת לחץ דם),
• אנשים מבוגרים, ולהיפך, ילדים צעירים, כמו גם נשים בהריון,
• עבר ניתוח לאחרונה.

מתכונים פשוטים למנות דגים עם דלקת לבלב

אם כך קרה שחולה עם דלקת לבלב צריך להגביל את עצמו בכל דבר, אז אתה יכול לנסות לגוון מזון דיאטטי, מה שהופך אותו לא רק בריא, אלא גם טעים.

חסרי תחליף ולרוב משמשים כמגוון בתזונה של חולי לבלב, עוגות דגים מוכנות לפי מתכון מסורתי מהמרכיבים הבאים:

• 500 גרם פילה דג רזה,
• 2 ביצים,
• 70 גרם חמאה,
• 3 כפות סולת,
• 1 בצל בגודל בינוני
• קורט מלח (צנוע מאוד, על קצה סכין).

לזנים רזים יש גם שמן דגים. נטילת המוצר אסורה בחולים עם דלקת לבלב שיש להם בעיות כגון:

• רגישות יתר לשימוש בשמן דגים,
• סבילות ירודה לשומן
• קרישת דם נמוכה
• אי ספיקת כליות, יש צורה כרונית,
• דלקת חריפה,
• דַמֶמֶת,
• במשימות של בלוטת התריס, מתרחש חוסר איזון.

עם דלקת בלבלב, יש להסיר מנות דגים מהתזונה לאנשים עם לחץ דם גבוה. שתיית שמן דגים ותרופות שמטרתן הורדת לחץ אינה מתאימה.

מנות במידה צריכות להיאכל על ידי אותם מטופלים שעברו ניתוח יום קודם לכן, אנשים בגיל המבוגר והילדות. עבור נשים בעמדה ואמהות מניקות עם דלקת הלבלב, התווית נגד שימוש לרעה במנות דגים.

במהלך מנת יתר, שמן דגים גורם לכאבי בטן, הפרעות עיכול ושלשולים.

יש צורך לאכול ארוחות במתינות אם למטופל יש אבנים בכליות ובדרכי המרה.

האם דגים יכולים להזיק ללבלב?

קשה לדמיין דיאטה מלאה כאשר אין דגים בתזונה, שיש לה יתרונות שאין להכחישה:

• בשל הכמות העצומה של חומצות אמינו, חלבון מתעכל במהירות;
• חומצות רב בלתי רוויות מווסתות את חילוף החומרים, מורידות כולסטרול;
• כל דג עשיר מאוד בויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E) הנחוצים לגוף, ומוצרים רבים אחרים מכילים מינונים זעומים שלהם;
• זני דגים ימיים נבדלים על ידי תכולה גבוהה של ברזל, זרחן וסלניום.

עם זאת, שמן דגים, שהוא מאוד שימושי לאנשים רגילים, הוא טאבו, כי ליפאז נחוץ לעיבודו, והוא מסונתז אך ורק על ידי הלבלב. אבל אם במהלך התקופה של החמרה חזקה של התהליך הכרוני פעילות הלבלב מדוכאת בכוונה, אז גם במהלך הפוגה של האנזים לא מספיק.

מתכונים לטבלת דיאטה

עם דלקת הלבלב, ביום ה-6-7 לאחר ההחמרה, ניתן לכלול בתזונה זנים דלי שומן של דגים, מה שנקרא סוגים רזים (שומן - לא יותר מ-4%). תכולת השומן הנמוכה ביותר (כ-1%) מצויה בזנים כאלה של דגים ימיים: בקלה, פולוק, פולוק, בקלה זעפרן, קללה. כמו כן, הכמות המינימלית של שומן מצוינת במושב הנהר.

בפייק, לבן עין, פלנדר, קרפיון דשא, דג דג, בורי, קרפיון צולב, אפורה, דגים לבנים, ברבוט, תכולת השומן נעה בין 1 ל-2%. ובמקרל, רוד, דג קרח, מוסר ים, קרפיון, פורל, הליק - אינו עולה על 4%.

מכיוון שזהו מזון המעורר עלייה ברקמת הלבלב והפרה של תפקודיו, יש להתייחס לתזונה ברצינות רבה. מספר המנות תלוי במצב המטופל ובשלב המחלה.

במהלך התקף של דלקת לבלב חריפה, הרופאים ממליצים לנטוש לחלוטין את צריכת המזון. כשהוא מתקרר על ההיפוכונדריום השמאלי ונוטל כדורים נגד עוויתות, החולה שותה מים מינרליים לא מוגזים במהלך היום.

כאשר תסמיני המחלה נעלמים (כאב בחגורה, בחילות, הקאות, שלשולים), מותר לאדם הסובל מדלקת לבלב לתת מזון קל. קבלת הפנים צריכה להתבצע כל 3-4 שעות.

בשלב זה עדיף לוותר על מנות בשר ולאכול דגנים, פירה, לחם מיובש של אתמול או קרקרים. בנוסף, מותר לחם דיאטטי מיובש. הם נספגים בקלות בגוף.

לאחר זמן מה, לאחר בדיקה אצל רופא, ניתן להגדיל את המרווח בין הארוחות עד 5-6 פעמים ביום. על ידי הקפדה על דיאטה קפדנית והתבוננות במרווחי הזמן בין הארוחות, תוכל לרפא בהצלחה מדלקת לבלב.

איזה סוג של דגים אתה יכול לאכול עם דלקת הלבלב.

טיפול שמרני בדלקת לבלב חריפה וכרונית מתבצע בהכרח בשילוב עם טבלת דיאטה טיפולית מספר 5. . כפי שניתן לראות, ישנן דרישות מחמירות לתזונה, המגבילות בקפדנות הן את הצריכה של סוגי מזון מסוימים והן מגבילות באופן משמעותי את שיטות הבישול. בינתיים, דגים, שהם מקור הכרחי לחלבון, חומצות אמינו, ליפידים, מנגן, סידן, ברזל, פלואור, יוד, זרחן, ויטמינים A, D, C, E, F, PP, מומלצים לשילוב בתזונה של חולה הסובל מדלקת בלבלב, בלוטות ע"י גסטרואנטרולוגים ותזונאים מובילים בעולם.

שומן דגים

שמן דגים צריך להישלל לחלוטין מהתזונה של חולה עם דלקת לבלב. למרות הספיגה המהירה של שמן דגים בגוף, כל שומנים בדלקת הלבלב עלולים לעורר הפרעות בתפקוד ההפרשה של הלבלב ולגרום לסיבוכים לא רצויים. לפירוק שומנים בלבלב מיוצרים אנזימים ומיץ לבלב. טיפול תרופתי בדלקת הלבלב מטרתו להפחית באופן מלאכותי את פעילות האנזימים, תוך התגרות בלבלב להגברת ייצור מיץ הלבלב לפירוק שומנים יוביל בהכרח להשלכות שליליות ולתופעות לוואי בלתי רצויות.

איזה דגים אסור לאכול עם דלקת הלבלב

יש צורך להגביל את השימוש בכל סוג של דגים עם תכולת שומן של יותר מ-8.5%. כפי שצוין לעיל, אסור לאכול דגים מטוגנים, מלוחים, מעושנים ומיובשים. יש לשים לב לאיסור השימוש במרקי דגים, לרבות במרק דגים. כמובן, באיסור חמור נמצאים כל דגים משומרים.

התוויות נגד לדלקת לבלב חריפה וכרונית

עם זאת, אפילו מאושר על ידי גסטרואנטרולוגים לצריכה וזנים מוכנים כהלכה של דגים עשויים להיות התווית נגד בחולים הסובלים מסוגי המחלות הבאות:

• קרישת דם נמוכה;
• אי סבילות אישית לשמן דגים;
• דַמֶמֶת;
• מחלת בלוטת התריס;
• דלקת חריפה;
• צורה כרונית של אי ספיקת כליות.

מומלץ לסרב למנות דגים לאנשים עם לחץ דם גבוה, כמו גם בתקופה שלאחר הניתוח. אכילת דגים לנשים שאובחנו עם דלקת לבלב במהלך ההריון וההנקה מותרת רק לאחר התייעצות עם הרופא שלך. כמו כן, יש צורך להסיק גסטרואנטרולוג לגבי הכללת מנות דגים בתזונה עבור cholelithiasis ואבנים בכליות.

צריכת דגי ים ופירות ים

מבלי לזלזל בשום צורה ביתרונות הגסטרונומיים הרבים של דגי ים ופירות ים, אנו קוראים לזהירות ולזהירות סבירה בבחירת המנות הללו. העובדה היא שסוגים מסוימים של דגים ימיים מכילים רמות כספית שאינן בטוחות לבני אדם. מחקר שנערך על ידי קבוצת ההנדסה Interfish בקליפורניה, ארה"ב, מצביע על כך שלפחות 82% מהחיים הימיים מהווים איום על בני אדם בשל תכולת הכספית הגבוהה שלהם. מדענים מייחסים נסיבות אלה לאקולוגיה לא חיובית ולזיהום עולמי של משאבי מים.

במחלה קשה כמו דלקת הלבלב, ההשפעות של כספית הנבלעת על הלבלב ואיברים אחרים של מערכת העיכול עלולות להיות פתוגניות במיוחד. הטבלה למעלה מפרטת את הדגים ופירות הים עם הרמות הגבוהות ביותר של כספית, וכן המלצות לצריכתם.

אכילת דגים בשלב החריף של דלקת הלבלב

בשלב החריף של המחלה, מותר להכניס מנות דגים לתזונה רק בהמלצת הרופא המטפל. בימים הראשונים לאחר תסמונת הכאב יש לאכול פילה דג מאודה, מנוקה מעצמות ועור וטחון לעיסה. לאחר 10 ימים לפחות, ניתן לאכול פילה דג מבושל או אפוי או קציצות דגים דלי שומן.

בתקופה זו מומלצים מיני דגים בעלי תכולת שומן של פחות מ-4%. מבין הדגים עם תכולת שומן של עד 1%, יש להזכיר את דג הנחל וסוגים של דגים ימיים כמו פולוק, בקלה, חוואר, בקלה זעפרן, לבנה כחולה. לדגי הנהר הבאים יש תכולת שומן של פחות מ-2%: פייק, אומול, אפורה, דג לבן, קרפיון עשב, ברבוט, פייק וחיים ימיים: בורי, פלנדר, מנומר. קרפיון, רוד, אספ, כמו גם מינים ימיים - הליק, הרינג, מקרל, אבנית מכילים כ-4% שומן.

כל מיני הדגים לעיל יכולים להיכלל בתזונה בשלב החריף של דלקת הלבלב, בתנאי שהם מאודים או מבושלים, וצורכים אותם במנות קטנות.

אכילת דגים בהפוגה

לאחר הפסקת התהליכים הדלקתיים בלבלב, ניתן לאכול דגים שומניים במידה, כגון שפמנון, קרפיון, דניס, קרפיון. של דגים ימיים - טונה, מקרל סוס, הרינג, שפמנון, סלמון צ'ום, סלמון ורוד. יש צורך לתת עדיפות לפילטים מבושלים, מאודים או אפויים של מיני דגים לעיל. גם במהלך תקופת ההפוגה של דלקת הלבלב, מומלץ להימנע מאכילת דגים עם תכולת שומן של יותר מ-8%, שכן עודף שומן בדגים כאלה עלול לעורר דלקת לבלב חריפה.

דג מלוח עם דלקת לבלב

ללא קשר לסוג הדג המלוח, אחוז תכולת השומן שלו ושיטת ההכנה, השימוש בו בשלב החריף של דלקת הלבלב ובמהלך הפוגה אסור. למלח הכלול בדגים כאלה בכמויות גדולות יש השפעה הרסנית על הלבלב, מפעיל תהליכים דלקתיים בו ותורם להיווצרות מואצת של אבנים בצינור הלבלב הראשי.

דג אדום עם דלקת לבלב

רוב המינים של מה שנקרא דגים אדומים מכילים אחוז מוגבר של תכולת שומן. לכן, בדלקת לבלב חריפה וכרונית, מותר לאכול רק סלמון ורוד ופורל. תכולת השומן בסוגים אלה של דגים אדומים אינה עולה על 8% המקובלת למחלה זו. יש צורך להכין מנות מדגים אדומים רק על ידי הרתחה, תבשיל או אפייה.

סלמון ורוד מומלץ במיוחד לצריכה, שכן רק סוג זה של דגים אדומים הוא בעל יכולת לעצור תהליכים דלקתיים בלבלב, וכן מסייע בהעברת אנזימים ומיץ לבלב לתריסריון.

הרינג לדלקת הלבלב

השימוש בזנים שומניים בינוניים של הרינג מותר במהלך תקופת ההפוגה של המחלה ואסור בשלב החריף של דלקת הלבלב. הרינג מכיל את החומר מתיונין, שחסר בכל סוג אחר של בשר, יש חומצות שומן (אומגה 3, 6), חלבון קל לעיכול.

חודש לאחר ההחמרה, יש להכניס הרינג מבושל לתפריט החולה ולעקוב אחר התמונה הקלינית של המחלה. אם יש סבילות מספקת למנה זו, ניתן לאכול הרינג מבושל ובכמויות קטנות. הרינג כבוש ומעושן עם דלקת הלבלב אסור בהחלט.

כיצד לבחור את הדג המתאים לדלקת הלבלב

עם הבחירה של דגי הנהר, הכל פשוט - אתה צריך לקנות אותו רק טרי, כלומר. לחיות. דג ים, לרוב, צריך לקנות קפוא. בקנייה כדאי לשים לב לאיכות ההקפאה, ליתר דיוק, לכמות קרום הקרח (זיגוג) על פגר הדג. אם אין זיגוג, זה סימן רע, שכן קרום הקרח אינו משמש להעלאת המחיר, כפי שחושבים, אלא כדי להגן על הדגים מפני בליה ונזקים מכניים. עם זאת, תכולת זיגוג מוגברת, יותר מ-20%, מעידה על חוסר הגינות של המוכר, אלא אם כן, כמובן, הוא הוריד את מחירו של מוצר כזה.

במידת האפשר, כדאי לבדוק מול המוכר איזה סוג של הקפאה, ים או חוף, הוחל על מוצר מסוים. מידע כזה מצוי במסמכים הנלווים, וכמובן יש להעדיף דגים קפואים בים בנפרד, ולא בקוביות, עם זיגוג בינוני.

לא מומלץ לקנות פילה דג יקר ללא עור, כי במקום בקלה או הליבוט, פולוק יכול לכבות אותך. שימו לב היטב לעיניים, לקשקשים ולסנפירים של דגים קפואים. הזימים צריכים להיות ורודים או לא אדומים בצורה אגרסיבית, ויש ללחוץ בחוזקה על הסנפירים והקשקשים כנגד הפגר, אשר בתורו אמור להיות ללא נזק גלוי לזיגוג, אחיד ונקי.

המידע המוצג במאמר על השימוש בדגים בדלקת הלבלב מיועד למטרות מידע בלבד. ההחלטה להגביל, לאפשר שימוש במוצר מסוים מתקבלת רק על ידי הרופא המטפל.

עם דלקת של הלבלב, אדם צריך לשנות לחלוטין את התזונה שלו. במסגרת האיסור יש מאכלים שומניים, חריפים, מטוגנים, ממתקים ומשקאות מוגזים.

גסטרואנטרולוגים ממליצים להעשיר את התפריט היומי בדגנים, מוצרי חלב, בשרים רזים ודגים. יתר על כן, פירות ים יהיו שימושיים במיוחד עבור דלקת הלבלב. אחרי הכל, הם עשירים בחומצות אומגה, מווסתים את חילוף החומרים ומנרמלים את רמות הכולסטרול.

עם זאת, לא כל סוגי פירות הים מורשים לאכול במקרה של תקלות במערכת העיכול. לכן, כל אדם שיש לו בעיות עיכול צריך לדעת איזה סוג של דגים אפשרי עם דלקת הלבלב.

היתרונות של דגים לדלקת לבלב

ערכם של פירות ים נובע מהרכבם העשיר, בעל השפעה טיפולית על הגוף. לאכול דגים עם דלקת הלבלב צריך להיות בגלל שהוא מכיל חומצות אומגה המנרמלות את חילוף החומרים בשומן ומסירים את הכולסטרול הרע מהגוף.

הוא גם עשיר בחלבונים קלים לעיכול ויסודות קורט. אפילו פירות ים מכילים הרבה יותר ויטמינים מסיסים בשומן (E, A, D) מאשר מזונות אחרים.

האם ניתן להשתמש בשמן דגים עם דלקת לבלב? החומר מתקבל בעיקר מכבד בקלה. זה זמין כתוסף תזונה.

ערכו של שמן דגים הוא בכך שהוא מכיל אומגה 3 וויטמין D. בנוסף לוויסות תהליכים מטבוליים והורדת הכולסטרול הרע, חומצות רב בלתי רוויות הן אבני הבניין של הורמונים, סיבי עצב וממברנות תאים. וויטמין D מעורב במטבוליזם של מינרלים, מקדם את ספיגת הזרחן והסידן.

אבל למרות התועלת, שמן דגים בדלקת הלבלב הוא לרוב התווית נגד. השימוש בו מותר רק בכמויות מוגבלות כאשר המחלה נמצאת בהפוגה.

עם דלקת של הלבלב, דגים שימושיים מכיוון שהם דלי קלוריות. 100 גרם של המוצר מכיל בין 78 ל 170 קק"ל.

האינדקס הגליקמי של פירות ים הוא אפס, מה שמאפשר לצרוך אותם לעתים קרובות על ידי אנשים עם חילוף חומרים לקוי של פחמימות.

אבל כדי להועיל לגוף, חשוב לדעת באילו דגים ניתן להשתמש בדלקת הלבלב.

סוגי דגים מותרים

רמת סוכר

במקרה של הפרה של הלבלב, עליך לשנות את התזונה הרגילה שלך. לכן, דגים רזים לדלקת הלבלב הם האפשרות המתאימה ביותר.

פירות ים מחולקים לתזונה (רזה) ושומנית בינונית. הסוג הראשון מוכנס לתפריט למשך 6-7 ימים מרגע הדלקת החריפה. בהפוגה, מותר לדגים עם אחוזי שומן נמוכים - הוא רך יותר ובעל טעם עשיר.

עם דלקת בלבלב, מותר לכלול דגים בתזונה עם תכולת שומן של 0.3 עד 0.9%. בקלה עם דלקת הלבלב יש כמות מינימלית של אומגה 3. כמו כן, 1% שומן מצויין במינים אחרים:

1. הלבנה;
2. חֲמוֹר הַיָם;
3. לימונמה;
4. פולוק;
5. נאוגה;
6. אוֹקוּנוֹס.

דגי נהר עם תכולת שומן של שני אחוזים הם אומול, פייק, אפורה, מקק, ברבוט, דג לבן, דג לבן וקרפיון עשב. מבין הזנים הימיים, פריסטיפומה, ארגנטינה, מנומר, בורי ופלנדר יש תכולת שומן נמוכה.

פחות מ-4% שומן נמצאים בדגי נהרות כמו קרפיון, אספ ורוד. מבין הזנים הימיים, ניתן להבחין בהרינג, הליק, מקרל, קרח ובס ים.

ראוי לציין שתכולת השומן של פירות ים עשויה להשתנות. מחוון זה מושפע מהזמן והמקום של התפיסה, כמו גם מגיל הדג.

חולים הנמצאים ברמיסיה יציבה רשאים לפעמים לבשל מנות מזני דגים שומניים יותר. טונה מותרת לדלקת בלבלב, כמו גם מקרל סוס, אנשובי, סלמון צ'ום, הרינג, שפמנון, ריח ושדנית. מבין זני הנהר, שפמנון, קרפיון, קרפיון, עיניים אדומות, קרפיון צולב ודניס מותרים.

האם אפשר לאכול דגי גורמה עם דלקת בלבלב? מבין המינים האדומים, פורל וסלמון ורוד מותרים לדלקת לבלב, אך לא יותר מ-200 גרם ליום ולא יותר מפעמיים בשבוע.

זנים אסורים והתוויות נגד לאכילת דגים עם דלקת לבלב

אין לאכול עבד עם תכולת שומן של יותר מ-8%, במיוחד בשלב החריף של המחלה. כמו כן, אסור להשתמש בקופסאות שימורים, מוצרים מיובשים, מטוגנים, מעושנים ומרקי דגים.

אם חולה עם דלקת הלבלב אוכל מזון כזה, אז הוא עלול לחוות מספר תסמינים לא נעימים. תסמינים אלה כוללים בחילות, שלשולים, כאבי בטן והקאות.

עבור אנשים מסוימים, דגים עם דלקת הלבלב אסורים לחלוטין. השימוש בו אסור עבור אי סבילות לשומן, יתר לחץ דם והפרעה בבלוטת התריס.

התוויות נגד אחרות הן:

• דַמֶמֶת;
• גיל קשישים וילדים;
• קרישת דם לקויה;
• תקופת הנקה;
• דלקת חריפה;
• אי ספיקת כליות כרונית.

תכונות של בחירה ומתכוני בישול

עדיף לאכול דגים טריים. זני נהרות ניתן למצוא כמעט בכל מקום. עם זאת, בחלק מהמדינות והאזורים נמכרים רק פירות ים קפואים או משומרים.

לבחירת הדגים יש לגשת בזהירות רבה במיוחד. אם זה קפוא, אז אתה צריך לבחור מוצר ללא קרח, שלג ציפוי צהבהב. העיניים לא צריכות להיות עכורות, והעור לא צריך להיות פגום וחלקלק.

לפני הכנת מנה כלשהי, יש לשטוף היטב את הדג ולנקות אותו. בדלקת חריפה והחמרה של דלקת הלבלב, מותר לגסטרואנטרולוגים לאכול רק פילה ללא עור. כאשר המחלה נמצאת בהפוגה, מותר לבשל דג בחתיכה שלמה בצורה אפויה, מבושלת, מבושלת או מאודה.

מנה מותרת ופופולרית לדלקת לבלב הן עוגות דגים. כדי להכין אותם, אתה צריך להכין:

1. פילה הייק או פולוק (500 גרם);
2. סולת (35 גרם);
3. בצל אחד;
4. 2 ביצים.

את הדג כותשים, מערבבים עם סולת, ביצים, בצל קצוץ ומעט מלוחים. קציצות נוצרות מבשר טחון ומכניסות לתנור או לבישול איטי. מנה כזו מותר לצרוך עד פעמיים בשבוע.

כופתאות דגים הן עוד מתכון טעים לדלקת בלבלב. להכנתו תזדקקו לפילה דג רזה (300 גרם), חלב (50 מ"ל), לחם לבן (40 גרם), מים (1 ליטר), ביצת עוף ובצל (1 כל אחד).

עצמות, עור מוסרים מהדג, והעיסה נמעכת. לחם מושרה בחלב וטחון יחד עם בצל במטחנת בשר.

בשר טחון נטחן דרך מסננת. מוסיפים ביצה לתערובת וטורפים הכל בבלנדר.

המיכל מלא במים, מביא לרתיחה, ואז מפחיתים את האש. בשר טחון טובלים בעדינות במים רותחים עם שתי כפות. לאחר הרתיחה מבשלים את הקוואלים במשך 1/3 שעה.

כמו כן, כשאתה בהפוגה, אתה יכול לפנק את עצמך עם פרס אפוי עם רוטב שמנת חמוצה. ראשית עליך להצטייד בכמה מרכיבים:

• דגים (300 גרם);
• גזר ושורש פטרוזיליה (1 כל אחד);
• שמנת חמוצה ללא שומן (1 כפית);
• מרק ירקות (100 גרם);
• קמח חיטה (10 גרם);
• שמנת (10 גרם).

את המוט חותכים לחתיכות, מניחים בסיר יחד עם גזר קצוץ ופטרוזיליה. כולם יוצקים מים קרים ומעלים אש למשך 10 דקות.

אם אין נייר כסף, אזי עם ירקות ניתן לתבשיל או לאפות על תבנית אפייה. כדי לשפר את תכונות הטעם של תבשילי פרץ, הכריעו מראש.

היתרונות של דגים לבני אדם מתוארים בסרטון במאמר זה.

בשר דגים נחשב למוצר המזון היקר ביותר, מועשר במגוון רחב של תרכובות שימושיות, ולכן יש לכלול אותו בתזונה האנושית לפחות אחת ל-3 ימים. סלמון וזנים נוספים של תושבי הים הללו מכילים חומצות אומגה, המפחיתות את ריכוז הכולסטרול ה"רע" ומווסתות תהליכים מטבוליים בחלל של כל תא בגופנו. דגים מכילים חלבון קל לעיכול וסלניום, המסייעים לחיזוק המערכת החיסונית של גוף האדם ועוזר לא להיכנע להשפעות השליליות של גורמים סביבתיים. אבל, עם התפתחות הפתולוגיה של הלבלב בלבלב, המטופלים חייבים להקפיד מאוד על התזונה שלהם ולצרוך רק את המזונות שלא יעמיסו על האיבר הפגוע וישפיעו עליו. במאמר המוצג, נשקול ביתר פירוט אם אפשר לאכול סלמון עם התפתחות של דלקת לבלב, אילו זנים אחרים של דגים אדומים עדיף להעדיף וכיצד לבשל אותו נכון.

דג אדום עם דלקת לבלב

במהלך התקופה של ביסוס הפוגה יציבה של מחלת לבלב, החולה רשאי לכלול בתזונה זנים של דגים אדומים, הנבדלים לא רק בטעם מעולה, אלא גם בריכוז גבוה של יסודות קורט שימושיים ומתחמי ויטמינים. וראוי לציין גם שאחוזי השומן גבוהים למדי, ולכן מומלץ לתת עדיפות מכל זני הדגים האדומים, רק פורל וסלמון ורוד, ורק מדי פעם, החולה יכול להרשות לעצמו לאכול נתח סלמון אם כל פרמטרי המעבדה תקינים.

• בבטן;
• תחושת בחילה ודחף חזק לפרוק הקאות;

בנוסף לזנים שומניים של דגים, אסור לאכול דגים במצב מלוח, מעושן ומשומר.

תכונות שימושיות של דג אדום

דג אדום הוא מחסן אמיתי של מתחמי ויטמינים שימושיים ותרכובות אחרות בעלות ערך שווה. הוא מכיל בהרכבו:

• חומצות אומגה 3 המעורבות בתהליכים מטבוליים, בעלות השפעה נוגדת חמצון על מולקולות ה-DNA המבניות, ומספקות להן הגנה מפני המרכיבים הרדיקליים שלהן;
• תרכובות חלבון קלות לעיכול;
• ויטמינים מקבוצות A, E ו-D;
• יסודות של יוד, זרחן, ברזל וסלניום.

חשוב לציין כי בהחדרה חדה של פורל וסלמון ורוד לתזונה, במקרים מסוימים, ניתן לעורר את הופעת מערכת העיכול. לכן, לפני הכנסת מזונות אלו לתזונה, מומלץ קודם כל להתייעץ עם הרופא האם ניתן לאכול מזונות אלו או לא, ולאחר מכן להתחיל להשתמש בהם בכמות מינימלית.

אילו זנים מקובלים לשימוש במקרה של מחלה

כפי שצוין קודם לכן, עם התפתחות של מחלת לבלב, דלקת כיס המרה או פתולוגיה אחרת במערכת העיכול, על החולה להקפיד על תזונה מיוחדת, שבה מותרים רק זנים דלי שומן של דגים, שייכנעו בקלות לתהליכי עיכול ו לא להעמיס על בלוטת הפרנכימה או על המעיים, אין קיבה. מבין הזנים הרבים של דגים עם בשר אדום, עם דלקת לבלב, רק פורל, סלמון ורוד וסלמון מותרים.

אבל, אל תשכחו שמומלץ לאכול דג אדום בצורת קציצות אדים, אפויות בתנור או מאודות.

🍴 נורמות וכללי בישול לדלקת לבלב

פורל עם דלקת בלבלב, כמו סלמון ורוד, או סלמון וסוגים אחרים של דגים מותרים, עדיף לאפות, מבושל או תבשיל, והצריכה היומית של המוצר לא תעלה על 200 גרם.

בואו נסתכל מקרוב על המתכון הפופולרי והקל ביותר להכנה לקציצות אדים פילה דג. רכיבים:

• חצי קילוגרם פילה דג דל שומן;
• שתי ביצי עוף;
• 100 גרם חמאה;
• כמה כפות סולת;
• ראש בצל;
• קורט מלח.

טוחנים את פילה הדג והבצל בבלנדר, ואז מוסיפים את השמן ומגללים שוב את הבלנדר. מערבבים את הביצים עם הסולת ומוסיפים לדג הטחון, מערבבים עד לקבלת עקביות אחידה וממליחים. לאחר מכן יש ליצור קציצות ולבשל בסיר כפול או בתנור עד לבישול מלא. שתי השיטות לטיפול בחום מותרות למחלת לבלב.

בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה

1. דגים לשולחן שלנו. M. Polymya 2013
2. דגים על השולחן שלך. מ' ארקים (אורל בע"מ) 2012
3. Serova I. דגים ופירות ים. M. Profizdat 2012
4. סלדקובה ז' מאכלי ים ודגים. מ. הפניקס 2015
5. Loranskaya T. I. דיאטה של ​​דלקת לבלב כרונית מו"ל: Miklosh 2007
6. Ivashkin V. T., Sheptulin A. A. שלשול תסמונת. מ' גיאוטר. רפואה 2002