זנים דלי שומן של דגים אדומים. דגים רזים המתאימים לתזונה (רשימה)

לא בכדי מסווגים תזונאים דגים רזים כמזון דיאטטי בריא.

דג רזה מבושל נכון עם ירקות לעולם לא ישמין אותך ושלך.

כ-15% מבשר הדגים הוא חלבון איכותי, המכיל את כל חומצות האמינו הנחוצות לגוף האדם.

תכולת השומן של דגים היא אינדיקטור חשוב למדי ותלויה ישירות במגוון שלה. גם תכולת השומן בדגים משתנה בהתאם לתקופת השנה.

ככלל, הדג "השמן" ביותר הופך לתקופת ההשרצה.

זנים רזים (תכולת שומן עד 4%),

-בִּמְתִינוּת- זנים שומניים (מ-4 עד 8% שומן) ו

זנים שומניים (יותר מ-8% שומן).

דגים רזים כוללים:

בקלה (0.3% שומן), חוואר (0.5% שומן), נאוגה (0.8-1.4% שומן), הייק כסף (0.8-1.4%), פולוק (0.5-0.9% שומן), פולוק (עד 2%), בקלה , לבנה כחולה, דג נהר, דניס, פייד, מקק, בורי (1.3-4% שומן), כל סוגי הרכיכות ומשפחות הסרטנים.

הבשר של זנים אלה דל בקלוריות. תכולת קלוריות של בשר, למשל, 70-90 קילו קלוריות, בקלה - 70-90 קק"ל, ופלונדר - 80 קק"ל. אתה יכול לבשל ולאכול את זני הדגים האלה לפחות כל יום ומבלי לדאוג לעלייה במשקל עודף.

תכולת הקלוריות הממוצעת של זני דגים אלה דומה לתכולת הקלוריות של בשר: עבור הרינג רזה היא 120-140 קילו-קלוריות, עבור טונה היא 130-140 קק"ל, עבור קרפיון היא 90-120 קק"ל.

תכולת הקלוריות כאן כבר די גבוהה. אז, להרינג שומני יש תכולת קלוריות של 210-250 קילוקלוריות ל-100 גרם, מקרל שומני - 180-220 קילוקלוריות.

בשר בקלה צפוף לבן מכיל 18-19% חלבון; יש לו מעט מאוד שומן (0.3-0.4%), כמעט ללא כולסטרול, והוא מכיל פוספוליפידים שימושיים. בשר בקלה אינו מכיל עצמות שרירים קטנות.

דגי מים מתוקים מזנים שומניים ורזים במידה בינונית ממשפחת הקרפיונים, הכוללים קרפיון, דניס, דניס, מקק, קרפיון צולב, קרפיון, אספ, אייד וקרפיון כסף, מוערכים מאוד כמקור של חלבון מלאו.

למרות שבזני דגים מסוימים יש הרבה שומן, שומנים אלו הם חומצות שומן שימושיות ובלתי רוויות. בנפרד, יש להזכיר את הרינג, מקרל, שפופרת, צלופח וכבד בקלה, כדגים, המכילים הכי הרבה חומצות שומן בלתי רוויות. עם זאת, אם יש לך רמות כולסטרול גבוהות בדם, מקרל יהיה חייב להיות נטוש, כי. זה ממריץ את ייצור הכולסטרול הרע.

מעניין שהדג השמן ביותר בעולם חי באגם באיקל. זוהי ה-Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). הגוף שלה מכיל כמעט 40% שומן. השאר הוא ראש גדול עם פה ענק, סנפירים ועמוד שדרה.

___________________

מתכוני דגים רזים קלים

סטייקים בקלה עם תפוחי אדמה

4 מנות, 234 קק"ל, זמן בישול 45 דקות.

רכיבים: 600 גרם פילה בקלה, 8 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 לימון, 2 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות יוגורט, 2 כפות קמח שיפון, כף חזרת מגוררת, צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח,

קולפים תפוחי אדמה, שוטפים, קוצצים גס ומרתיחים במי מלח. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את פילה הבקלה, חותכים למנות, מלח, פלפל, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן זית. להכנת הרוטב מערבבים יוגורט עם מיץ לימון, חזרת ופטרוזיליה. מסדרים את הסטייקים ותפוחי האדמה בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים את הפטרוזיליה הנותרת ומקשטים בפלחי לימון וטבעות בצל.

פולוק מבושל בלימון

3 מנות, זמן בישול 40 דקות, 176 קק"ל.

רכיבים: 600 גרם פולוק, 200 מ"ל מרק ירקות, 2 גזרים, 2 עגבניות, 1 בצל, 1 שורש סלרי, 1 לימון, 2 כפות שמן זית, 2 עלי דפנה, 0.5 צרור שמיר, פלפל, מלח.

מנקים את הדג, מעיים, שוטפים, חותכים למנות, משפשפים במלח ופלפל. קולפים את הגזר ושורש הסלרי, שוטפים וחותכים לפרוסות. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. לשטוף את ירקות השמיר. מטגנים גזר, סלרי ובצל בשמן זית. שמים פולוק בסיר עם תחתית עבה. שמים מעל ירקות שחומים ופרוסות לימון. יוצקים מרק, מוסיפים עלה דפנה, מבשלים על אש נמוכה מכוסה במשך 20 דקות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מקשטים בפרוסות עגבנייה וענפי שמיר.

הייק אפוי עם תפוחים

4 מנות, 45 דקות, 78 קק"ל

רכיבים: 1 הייק, 1 תפוח, 1 בצל, 100 גרם גזר קטן, 70 גרם אטריות אורז, 0.5 צרור בצל ירוק, 1 כף מיץ לימון, 0.5 כפית זרעי חרדל, 2-3 ענפי שמיר, פלפל, מלח.

שוטפים את התפוח, מסירים את הליבה, חותכים לפרוסות. מגררים את ההייק המוכן מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל, ממלאים תפוח, מפזרים מיץ לימון, מפזרים זרעי חרדל ועוטפים בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות. מרתיחים אטריות אורז במי מלח, שמים על מסננת. קולפים את הגזרים, שוטפים, מרתיחים במי מלח.

בצללנקות, לשטוף, לחתוך ממנו קישוטים. בצל ירוקלשטוף, לקצוץ דק (להשאיר כמה נוצות לקישוט). לשטוף את ירקות השמיר. שים את הדג המוגמר על צלחת, מקשטים באטריות וגזר, מפזרים בצל ירוק. מקשטים את המנה בקישוטי בצל ונוצות בצל ירוק.

פלנדר מבושל עם כרוב וכרישה

4 מנות, 45 דקות, 216 קק"ל

רכיבים: 600 גרם פילה פלנדר, 500 גרם כרוב בייג'ין, 100 שמפיניון כבושים, 2 גבעולי כרישה, 200 מ"ל מרק ירקות, 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות מיץ לימון, 0.5 צרור פטרוזיליה, פפריקה טחונה, פלפל.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוך לחתיכות קטנות. שוטפים כרוב סיני, חותכים. שוטפים את הכרישה, חותכים לטבעות. חותכים שמפיניון כבושים לפרוסות דקות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים רוטב סויה ומיץ לימון. מכניסים למרק חתיכות של פלנדר, מבשלים 5 דקות. מוסיפים כרישה, כרוב ופטריות, מבשלים עוד 7-10 דקות. מתבלים את המנה בפפריקה ופלפל, מערבבים, מסדרים בצלחות ומפזרים פטרוזיליה.

נאוגה מבושל עם עגבניות ופלפלים

2 מנות, 45 דקות, 185 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה נאוגה, 2 פלפלים אדומים, 2 עגבניות, 1 שורש פטרוזיליה, 1 שורש סלרי, 1 בצל, 1 כף שמן זית, 2 פרוסות לימון, 0.5 כפית זרעי חרדל, 0.5 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה הנוואגה, מייבשים בעזרת מפית, חותכים לחתיכות קטנות, ממליחים ומפלפלים. שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל מים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לחתיכות קטנות. גמבהשוטפים, מסירים את הגבעולים והזרעים, יוצקים מים רותחים וחותכים לרצועות. קולפים את שורשי הפטרוזיליה והסלרי, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק.

קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים בשמן זית. שמים את השורשים בסיר, יוצקים 350 מ"ל מים, מלח, מביאים לרתיחה. שמים את הדג בסיר ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 10 דקות. מוסיפים עגבניות, בצל, פלפלים וזרעי חרדל, מבשלים עד לריכוך. מסדרים את הדג בצלחות, מקשטים בפרוסות לימון ומפזרים פטרוזיליה.

המלך יושב על שיפודים

4 מנות, 35 דקות 176 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה קינג פרץ, 250 גרם אצות משומרות, 1 תפוז, 1 צנון, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף שמן זית, 1 כף שמן שומשום, 1 כפית חומץ תפוחים, תבלינים לדגים, מלח.

שוטפים את פילה המלך, חותכים לרצועות צרות וארוכות ומשרים 15 דקות בתערובת של מיץ לימון, שמן זית, תבלינים ומלח. כרוב יםמתבלים בשמן שומשום וחומץ. נקו את הצנון, שטפו אותו, גזרו ממנו עיטורים בצורת פרחים. שוטפים את התפוז, חותכים לחצאי עיגולים.

מחרוזים לסירוגין חצאי עיגולים כתומים ונתחי דג על שיפודי עץ, אופים בתנור שחומם מראש 20-25 דקות. מסדרים את הדג המוגמר על צלחות, מקשטים בפרחי צנון. מגישים אצות בנפרד.

כדורי הייק ושרימפס

4 מנות, 45 דקות, 179 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה הייק, 250 גרם שרימפס קלופים, 150 מ"ל מרק דגים, 2 פלפלים, 2 עגבניות, 1 בצל, 1 ביצה, 0.5 צרור פטרוזיליה, 0.5 צרור בצל ירוק, 2 כפות שמן זית, 2 כפות אורז, פלפל גרוס אדום ושחור, מלח.

שוטפים את פילה ההייק, עוברים במטחנת בשר. חותכים את השרימפס, מערבבים עם דג טחון, מוסיפים את הביצה והאורז השטוף, מלח, פלפל, מערבבים ומעצבים את הקציצות. שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל מים רותחים, חותכים לחתיכות. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והגרעינים, חותכים לחצאי טבעות. קולפים בצל, שוטפים, חותכים לטבעות. מטגנים את הירקות במחבת בשמן חם במשך 5 דקות, שמים מעל את הקציצות, יוצקים את המרק ומבשלים מתחת למכסה 10-15 דקות. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, קוצצים דק. מסדרים את הקציצות והירקות המוכנים בצלחות, מפזרים פטרוזיליה ובצל ירוק.

פולוק מבושל עם רוטב עגבניות חריף

4 מנות, 45 דקות, 165 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה פולוק, 4 עגבניות, 1 כף חומץ תפוחים, 1 כפית סוכר, 1 כפית זרעי כמון, 0.5 צרור כוסברה, 0.5 צרור שמיר, 0.25 כפית זרעי חרדל, 0, 25 גרם תה טחון אדום וכפות שחור טחון. פלפל, מלח.

שוטפים פילה פולוק, מרתיחים במי מלח, חותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את העגבניות, יוצקים במים רותחים, מסירים את הקליפה ומשפשפים במסננת. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, זרעי חרדל וכמון, ג'ינג'ר וחומץ למחית שנוצרה, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. שוטפים את הירוקים של כוסברה ושמיר, קוצצים דק. מסדרים את הדג בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים שמיר וכוסברה.

פולוק מטוגן עם ברוקולי ותפוחי אדמה מבושלים

2 מנות, 45 דקות, 198 קק"ל.

רכיבים: 400 גרם פולוק, 200 גרם ברוקולי קפוא, 4 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, 1.5 כפות פירורי לחם, 1.5 כפות שמן צמחי, 1 כף מיץ לימון, 0.5 צרור שמיר, פלפל, מלח.

חותכים את הפולוק המוכן לחתיכות קטנות, ממליחים, פלפלים, מפזרים מיץ לימון ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים פנימה שמן צמחימניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן. שוטפים תפוחי אדמה, מרתיחים במי מלח, קולפים וחותכים לפרוסות. ניתן לשפשף תפוחי אדמה חמים דרך פומפיה.

מרתיחים ברוקולי במי מלח, מסננים. לשטוף את ירקות השמיר. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. מסדרים בצלחות דגים, תפוחי אדמה וברוקולי, מקשטים בענפי שמיר וטבעות בצל.

פלנדר אפוי עם בצל ופטריות

4 מנות, 45 דקות, 218 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה פלנדר, 250 גרם שמפיניון, 100 מ"ל מרק פטריות, 2 בצלים, 2 כפות שמן זית, צרור פטרוזיליה, כוסברה טחונה, פלפל גרוס אדום ושחור, מלח.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוכים למנות. לשטוף פטריות, לחתוך לפרוסות. קולפים, שוטפים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן זית (1.5 כפות) יחד עם פטריות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שמים את חתיכות הבלונדר בתבנית אפייה משומנת בשארית השמן, מלח, פלפל, מפזרים כוסברה. שמים מעל את הפטריות והבצל, יוצקים מעל את המרק המחומם ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

הייק אפוי עם פטרוזיליה

4 מנות, 45 דקות, 168 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה הייק, 2 עגבניות, 2 שיני שום, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות שמן זית, 2 כפות פירורי לחם, 1 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

קולפים את השום, שוטפים, קוצצים במכבש שום. שוטפים את הדג, חותכים למנות, משפשפים במלח, פלפל ושום, משאירים 10 דקות, ואז שמים בתבנית אפייה. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק (השאירו כמה ענפים לקישוט), מערבבים עם פירורי לחם, מיץ לימון ושמן זית. משמנים את נתחי הדג בתערובת שהתקבלה ואופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מקשטים בפרוסות עגבנייה ובשאר ענפי הפטרוזיליה.

הייק אפוי עם שיטאקי

2 מנות, 45 דקות, 214 קק"ל.

רכיבים: 400 גרם פילה הייק, 250 גרם שיטאקי, 100 גרם ורמיצ'לי אורז, 70 גרם גזר קוריאני, 1 בצל, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף שמן זית, 1 כף רוטב סויה, 0.5 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה ההייק, חותכים לחתיכות קטנות, מפזרים מיץ לימון, פלפל ומלח. שוטפים שיטאקי, מטגנים בשמן זית, מלח. שמים את הדגים והפטריות בתבנית אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות.

לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מרתיחים ורמיצ'לי במים מומלחים, שמים על מסננת, מערבבים עם גזר קוריאניופטרוזיליה, לשים על הדג.

קורט רוטב סויה, אופים עוד 2-3 דקות. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות ומגישים.

בס ים אינדונזי

4 מנות, 45 דקות, 219 קק"ל

רכיבים: 400 גרם פילה מוסר ים, 200 גרם אורז חום, 100 מ"ל מרק ירקות, 2 בצלים, 2 בננות, 1 ליים, 2-3 כפות שמן זית, צרור סלט ירוק, פלפל, מלח.

שוטפים את הליים, חותכים לשניים, חותכים חצי לפרוסות, סוחטים את המיץ מהשני. שוטפים את פילה מוסר הים, חתוך לחתיכות קטנות, מפזרים מיץ ליים, מלח ופלפל. קולפים, שוטפים, קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן זית (1 כף).

יוצקים את הדג עם מרק, מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך.

שוטפים את האורז במי מלח, שמים על מסננת, מערבבים עם בצל ודגים. קולפים בננות, שוטפים, פורסים באלכסון לפרוסות דקות ומטגנים בשמן הנותר. מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן. שוטפים את עלי החסה, מייבשים ומניחים על צלחת. להניח אורז עם דג בערימה על עלי חסה, לשים פרוסות בננות ופרוסות ליים מסביב.

הליבוט וייטנאמי

4 מנות, 45 דקות, 187 קק"ל.

רכיבים: 600 גרם פילה הליבוט, 2 עגבניות, 2 פלפלים, 2 שיני שום, 1 ליים, 2 כפות מיץ ליים, 1 כף רוטב דגים, 1 כף שמן שומשום, 1 כף ג'ינג'ר מגורר, 1 כפית סוכר, 2-3 ענפי נענע פלפל, מלח.

שוטפים פילה הליבוט, חתוך למנות. מערבבים מיץ לימון, שמן שומשום, רוטב דגים. פלפל, סוכר ומלח, יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הדג ומשאירים ל-10 דקות. שוטפים את העגבניות, יוצקים במים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את השום, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והגרעינים, קוצצים דק, מערבבים עם עגבניות, ג'ינג'ר ושום. שוטפים את הנענע, קוצצים דק. שוטפים את הליים, חותכים לפרוסות. שמים את תערובת הירקות על נתחי הדג, יוצקים על המרינדה ועוטפים כל נתח בנייר כסף. מבשלים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות. מסדרים: דגים בצלחות, מפזרים נענע ומקשטים בפרוסות ליים.

פלנדר ביוונית

4 מנות, 45 דקות, 199 קק"ל.

רכיבים: 600 גרם פילה פלנדר, 2 בצלים, 2 עגבניות, 2 חצילים, 2 שיני שום, 3 כפות שמן זית, צרור ירוק בזיליקום, 1 לימון, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוך לחתיכות קטנות, מלח ופלפל. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. קולפים שום, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים עם בצל בשמן זית (1 כף).

שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. שוטפים חצילים, חתוכים לפרוסות, מטגנים במאי שנותר. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים את ירקות הבזיליקום, קוצצים דק. בתבנית אפייה מניחים שכבות של חצילים, דגים, בצל ושום, עגבניות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות מסדרים את הדגים והירקות המוכנים בצלחות, מפזרים בזיליקום ומקשטים בפלחי לימון.

גלב גלגולקין

מתכונים - DV Nesterova.

מהו הדג השמן ביותר המשמש מומחים קולינריים לבישול מנות שניות וראשונות? זו השאלה שנשיב עליה במאמר זה. נספר לכם גם האם מוצר כזה יכול להיות שימושי לגוף האדם ואיזה מנות ניתן להכין ממנו בבית.

מהו הדג השמן ביותר בארצנו?

מעטים יודעים, אבל הדג השמנוני ביותר חי באגם באיקל. זו גולומיאנקה. ישנם שני סוגים שלו: גדול וקטן. ללא קשר לסוג, הגוף שלה הוא 40 אחוז שומן. אגב, הגולומיאנקה הקטנה מגיעה לרוב לאורך של 15 ס"מ, וגדולה - 25.

פרטים על golomyanka

עכשיו אתה יודע איזה דג הוא השמן ביותר בארצנו. זה כמעט בלתי נראה במים. זאת בשל העובדה שהגוף שלה שקוף. היא גרה לבד. בנוסף, golomyanka היא היחידה בקווי הרוחב שלנו.

אתה יכול לטגן?

דג הגולומיאנקה השמן ביותר שחיים במימי אגם באיקל אינו מסחרי. כמו כן, הוא אינו משמש לפיטום בעלי חיים. עם זאת, יש לה חשיבות רבהבשרשרת האקולוגית. אחרי הכל, עיקר באיקל ניזון ממנו.

לאחר שלמדו מה חי הדג השמן ביותר בקווי הרוחב שלנו, רבים שואלים את השאלה האם אפשר לטגן אותו. המארחות שניסו להשתמש בו בבישול טוענות שאחרי טיפול בחוםהם נשארים עם רק שומן מומס ושלד קטן. לכן גולומיאנקה אינה נתפסת על ידי דייגים ואינה משמשת לבישול מאכלים שונים.

מה הכי שמן?

כנראה, אין אנשים כאלה שלא יאהבו דג אדום. אחרי הכל, זה מאוד טעים ומזין.

דיברנו על הדג השמן ביותר שחי באגם באיקל למעלה. עם זאת, גילינו שאי אפשר להשתמש בו לבישול. לכן רוב האנשים קונים דגים אדומים, שיש לו תכולת שומן של 10 עד 20 אחוז (תלוי בעונה).

אז מהו הדג השמן ביותר אחרי גולומיאנקה? השלב השני של הכן מבחינת התוכן של חומר זה תפוס על ידי כל נציגי הסלמון. הפופולריים שבהם הם פורל וסלמון. הבשר שלהם מאוד רך וטעים. יתר על כן, סוגי דגים אלה הם נטולי עצמות קטנות.

איך דגים שמנים משפיעים על הגוף?

סלמון, הדג השמן מכולם, מתהדר בריכוז גבוה של אומגה 3, כמו גם ביחס האידיאלי שלו עם אומגה 6. רק זרעי פשתןואגוזי מלך.

עם שימוש קבוע בדגים אדומים לאוכל, אדם יכול לנרמל את העבודה מערכת עיכול, להימנע מהופעת thrombophlebitis, כמו גם לשפר את זרימת הדם ולחזק עורקים, חסינות ולהשפיע לטובה על הכבד.

אדם המשלב באופן קבוע מוצר זה בתזונה שלו מפחית באופן משמעותי את הסיכון למוות ממחלות לב. מנה אחת של מנה העשויה מדגים בשבוע תמנע את הסבירות לפתולוגיה כמו דלקת מפרקים שגרונית.

קשה להפריז ביתרונות של דגים שומניים לאנשים מבוגרים. אחרי הכל, הודות לשימוש בו, אדם מסוגל להאריך חיים משלולמספר שנים.

מעטים יודעים שדגים שמנים הם חומר אנטי דלקתי מצוין למוח וללב. אי אפשר שלא לומר שכתוצאה ממחקרים ארוכי טווח, מומחים מצאו כי לחומרים הכלולים בדגים שומניים יש השפעה חיובית על תפקוד מיניגוף גברי.

איך לבשל בבית?

מהו הדג השמן ביותר לטיגון הטוב ביותר? כמובן, סלמון. טוב לטגן אותו בכמות קטנה של שמן זית, לאחר טבילתו בפירורי לחם. בנוסף, דגים כאלה נאפים (בדרך כלל בנייר כסף), מעשנים ומלוחים. זה גם נשמר לעתים קרובות במרינדה ריחנית, ולאחר מכן מבושל על גחלים.

אם אתה רוצה לקבל מנה נוזלית ומזינה, אז מהראש והסנפירים של סלמון זה טוב לבשל מרק דגים בתוספת של אורז או שעורה הדג'פודג'.

לאחר טיפול בחום, דג אדום מקבל מבנה עדין. ופשוט אי אפשר לעכל את זה.

אם אתם מתכננים להכין סנדוויצ'ים מדג אדום, אז אתם רק צריכים לפזר אותו קלות במלח, להשאיר אותו ליום, ואז לחתוך אותו לפרוסות דקות, להניח אותו על פרוסת לחם ולפזר מיץ לימון. אגב, מסלמון ופורל מכינים את הסושי והלחמניות האהובות על כולם.

סוגים אחרים של דגים שמנים

למרות תכונות מועילותדג אדום (הוא עשיר במינרלים וויטמינים), לא כולם יכולים לקנות אותו. אחרי הכל, העלות שלה עולה על 500-600 רובל רוסי לכל קילוגרם אחד. לכן, תושבים רגילים של ארצנו מעדיפים לרכוש דגים זולים יותר, אך לא פחות בריאים ושמנים. אלו הם הרינג צפוני וסלמון ורוד. הם מכילים מינרלים רבים, כמו גם חלבונים ברמה גבוהה.

סיכום

עכשיו אתה יודע אילו סוגי דגים הם השמנים ביותר. למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, הם מאוד שימושיים עבור גוף האדם. אחרי הכל, הם מכילים כמות מדהימה של ויטמינים וחומצות שומן. יתרה מכך, בהשוואה לזנים תזונתיים יותר, יש להם טעם וארומה ללא תחרות. באמצעותם, אתה יכול לבשל לא רק מנות שניות וראשונות, אלא גם סלטים שונים, כריכים, חטיפים ואפילו פשטידות.

תאמין לי, על ידי הכללת התזונה שלך אתה בהחלט תהיה בריא יותר וחזק יותר.

דגים הם המוצר שמאזן באופן אידיאלי את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים התורמים לפעילות מנטלית, בריאות טובה, מראה מושלם. רב דיאטות טיפוליותאו דיאטות לירידה במשקל כוללות מנות דגים.

כל דג שימושי לגוף, אך זני דגים שומניים ניתנים לעיכול בקלות רבה יותר ועשירים בחומצות אמינו. יחד עם זאת, זה לא משנה אם דגימת ים או נהר מופיעה בתפריט.

הערה!תושבי אזורי החוף נוטים פחות להתלונן על בעיות לב ו מערכת לב וכלי דםהכל מהכל. אנשים שאוכלים דגים לפחות 2-3 פעמים בשבוע כמעט ולא סובלים מדיכאון.

דגים שומניים מתעכלים במהירות ובקלות, בניגוד לשאר מוצרי הבשר. קיים חלוקה מותניתמכל זני הדגים לשלוש קטגוריות: שומני, שומן בינוני ורזה.

לרוב, דגים נכללים ב תפריטי דיאטה, שכן הוא מחליף את כל המזונות הכבדים המכילים חלבון. יחד עם זאת, כל הרכיבים נספגים בצורה יוצאת דופן. חשוב לקחת בחשבון את זני הדגים השמנים ואת המאפיינים העיקריים של המוצר המתארים בצורה הטובה ביותר את המאפיינים.

רשימה של דגי נהר וים מזנים שומניים:

שם הזן	הערך התזונתי	מאפיינים עיקריים
שפמנון	שומנים - 5.3, קלוריות - 126.	תושב הימים והאוקיינוסים. כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים הופכת את הדגים למוצר ייחודי שניתן לצרוך אותו בכל צורה. משפיע לטובה על תהליך החשיבה.
בַּקָלָה	100 גרם מהמוצר מכיל 0.7 כמות שומן. ערך אנרגטיהוא 78 קלוריות.	מתייחס לזנים שומניים. המאפיין העיקרי הוא שלבשר יש ערך תזונתי גבוה. לכבד יש ערך מיוחד, שכן הוא משפר את מבנה הדם, מייצב את עבודת הלב ומערכת הדם.
פוֹרֶל	כמות השומן היא 2.1, ותכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 97.	עשיר בחומצות אומגה 3. כל הויטמינים, הכלולים בעודף, עוזרים למערכת ההמטופואטית לעבוד בצורה היעילה והמלאה ביותר.
מָקָרֶל	100 גרם מוצר מוגמרמכיל 11.9 שומן, תכולת הקלוריות היא 181.	כל הויטמינים וחומצות האמינו של המוצר נספגים בקלות. לא גורם תגובות אלרגיות. שיטות בישול לבביות ומגוונות.
סלמון ורוד	שומן - 6.5, 142 קלוריות ל-100 גרם פילה טרי.	מגוון רב ערך של דגים שמנים, מכיל חומצה ניקוטיניתלכן, לשימוש בכלים שהוכנו מהמוצר יש השפעה חיובית על מערכת העצבים ועבודתה.
סלמון	13.6 זה כמות השומן ו-201 קלוריות.	זן יקר ערך, השייך למין השומני. כאילו פורל הוא עשיר חומצות שונותוויטמינים. הוא ממלא אותך במהירות, אך ניתן לעיכול בקלות.
סנדל	שומן - 1.8, קלוריות כ-78.	דג ים, המועשר ביוד. יש לזה השפעה חיובית על בלוטת התריסוחסינות בכלל.
פנגסיוס	שומנים - 2.9, הערך התזונתי של המוצר הוא - 89.	עשיר במקרו ומיקרו-אלמנטים. מאזן את חילוף החומרים. משפיע לטובה על העור.
שדנית	11.5 תכולת שומן, הערך התזונתי – 157.	כמות עצומה של ויטמיני B. מועשר ביוד ומקרונוטריינטים המייצבים את רמות הכולסטרול בדם.
בס ים	99 קלוריות ל-100 גרם מוצר, תכולת שומן - 15.3.	אלמנטים מיקרו ומקרו עוזרים לשפר את תפקוד מערכת השרירים והשלד ולחיזוק רקמות העצם.
סלמון	140 קלוריות, 6 - שומן.	משפר את זרימת הדם, מפחית סיכון מחלות לב וכלי דם. מגן מפני היווצרות קרישי דם.
טונה	שומן - 1.101 קלוריות.	מפחית סיכון מחלת הסרטןמפחית את הסיכון למחלות ו תהליכים דלקתייםבאורגניזם.
קטה	5.6 - כמות השומן, 138 - קלוריות.	שולל טרשת עורקים. חומרים מזיניםהמשפרים את חילוף החומרים.
לְשׁוֹנָן	3 - תכולת שומן, 102 - תכולת קלוריות.	חוסך ראייה. מרווה את הגוף באופן פעיל.
פולוק	0.9 - שומן, 72 - ערך תזונתי.	מגן מפני אובדן שיער, ציפורניים ושיניים. אידיאלי עבור אמהות מניקות. עוזר לשמור על רקמות חיבור.
אַמְנוּן	1.7 - שומן, 97 - תכולת קלוריות.	מאזן באופן אידיאלי את התזונה של ילדים, אמהות מניקות, קשישים. תכולה גבוהה של שומנים וחומצות.
קַרפִּיוֹן	2.7 - חומצות שומן, 97 - ערך תזונתי.	מונע אנמיה, משפר מערכת החיסון.
קרפיון כסף	כמות השומן היא 0.9, 86 - קלוריות.	איזון עבודת המרכז מערכת עצבים. מונע התפתחות של מחלות רבות.
קַרפִּיוֹן	5.3 - שומן, 112 - מידת הרוויה.	טוב לריריות. השפעה נוגדת חמצון.
אוֹקוּנוֹס	ים: 115 קלוריות, נהר: 82.	מנה דיאטטית, בכל צורה שהיא מוגשת לשולחן. מעשיר את הגוף עם מאקרו-נוטריינטים שימושיים.

תועלת ונזק

כל דג מועשר בחומצות יקרות ערך ומקרו-נוטריינטים. אין להכחיש את היתרונות של זני דגים שומניים ורזים. זה לא משנה היכן התפיסה בוצעה בנהר או, בים או באוקיינוס.

אבל בנוסף להשפעות חיוביות על אדם, ניתן לייצר גם השפעות שליליות:

באופן טבעי, דג אדום הוא בעל הערך הגדול ביותר. ליקוי זה טמון בשיטת הגידול ובמספר הפרטים הקטן. דג לבןזנים שומניים הם בעלי חשיבות זהה לגוף האדם כמו זני דגים אדומים.

חָשׁוּב!הכינו את המוצר כראוי. אפשר לשמר את התכונות השימושיות ככל האפשר אם הפילה אפוי, מבושל.

דגי פנינה הם משפחה נפרדת, אשר נבדלת בגודלה הקטן. אבל זה מגוון שומני, המיוצג על ידי מגוון עצום ומחיר נמוך.

סרטון שימושי

פוסטים דומים

צהריים טובים, קוראים יקרים שלי! היום אספר לכם על המוצר האהוב עליי - דגים. נכון לעכשיו, מדענים הוכיחו את התועלת שלו לירידה במשקל. דגים רזיםעבור הדיאטה, שהרשימה שלה מובאת להלן, מחולקת לפי תכולת שומן וקלוריות. בואו נתעכב על מערכות החשמל הפופולריות המשתמשות במוצר יקר ערך זה. וכלל טיפים איך הכי טוב לבשל את הדג, כדי שיהיה טעים ובריא.

דגים הם מקור לחלבון איכותי ונספג במהירות בגוף. אם זה לוקח בערך שלוש או ארבע שעות לעכל בשר, אז הדג "יתמוסס" לשניים. לכן בתזונה תזונתית מומלץ אפילו לארוחת ערב. חלבונים שומרים על תחושת שובע לאורך זמן. המוח "נותן אות" לא לאגור שום דבר בצדדים או בישבן.

אני חושב שרבים שמעו על אורך החיים של תושבי יפן. כמעט ואין להם בעיות עם בלוטת התריס. ראייה מצוינת ועור חלק נשמרים עד גיל מבוגר. רק תסתכל על התמונה - אנשים עליזים וצעירים. מדענים מצאו כי הסיבה לבריאות הייתה צריכה של מספר רב של דגים ימיים. הרכב המוצר המועדף כולל את היתרונות הבאים:

• חומצות אמינו שומניות אומגה 3, אומגה 6;
• ויטמינים,, קבוצה B;
• זַרחָן;
• אָבָץ;
• סִידָן.

צריכה קבועה של פירות ים מפחיתה את הסיכון למחלות לב. הלחץ מתייצב. משפר את תפקוד מערכת החיסון והמוח. אם אתם לא רוצים לסבול מדמנציה בגיל מבוגר, אכלו דגים.

יוד - מרווה את בלוטת התריס, שיש לו השפעה עצומה על שריפת הקלוריות וחילוף החומרים. וחומצת שומן אומגה 3 היא דבר שימושי מאוד. בלי זה, סינתזה של חומרים אחרים בגוף בלתי אפשרית. הוא שומר על רגישות נורמלית של סיבי עצב, מעורב בהתכווצות שרירים. לנוכחות של חומצות אומגה 3 שימושיות תהיה השפעה חיובית על שיער, עור, ציפורניים.

במערכות תזונה נטולות פחמימות, כאשר יורדים במשקל, לרוב מומלץ להחליף בשר בדגים. עם זאת, לא כל הזנים מועילים באותה מידה. מבחינת קלוריות, מקרל שומני הוא הרבה לפני בשר חזיר רזה. כדי לא לטעות, אנו מחלקים את הדג לפי תכולת השומן.

כדי לקבל מושג על תכולת השומן של פירות ים, שימו לב לצבע הבשר. אם הוא קל - לפניכם מגוון דגים רזה. ככל שהפילה כהה יותר, כך יותר קלוריות. תחשוב על הרינג, סלמון או מקרל.

כמובן, מדענים אומרים שהשימושי ביותר הוא דגים שמנים. בָּה מספר גדול של החומרים הנכונים. אבל כשיורדים במשקל, כדאי לשכוח מזה. או להפחית את הצריכה לחתיכה קטנה בשבוע.

זנים דלי שומן של דגים יצוינו בנפרד. אין להם פחמימות. לכן הם כל כך פופולריים בקרב חובבי דיאטות ללא פחמימות. מכיוון שמעבר לדגים בזמן דיאטה יכול לעזור לעכב את הצורך בהורדת צריכת הפחמימות.

מוצר (ל-100 גרם)	סנאים	שומנים	פחמימות	קלוריות
עם תוכן נמוךשומן (מ-2 עד 5 גרם)
טונה	24,4	4,6	0	139
בס ים	18,2	3,3	0	103
פלנדר המזרח הרחוק	15,7	3	0	90
וובלה	18	2,8	0	95
אַבְרוֹמָה	17,1	4,4	0	105
קַרפִּיוֹן	18,2	2,7	0	97
הליבוט לבן כנף	18,9	3	0	103
בַּקָלָה	16,6	2,2	0	86
מקרל סוס	18,5	4,5	0	114
אחוז שומן נמוך מאוד (פחות מ-2 גרם)
פולוק	15,9	0,9	0	72
לבן כחול	18,5	0,9	0	82
חֲמוֹר הַיָם	17,2	0,5	0	73
בַּקָלָה	16	0,6	0	69
ספסל נהר	18,5	0,9	0	82
כִּידוֹן	18,4	1,1	0	84
זנדר	18,4	1,1	0	84
קַרפִּיוֹן	17,7	1,8	0	87

בדג רזה יש פחות שומן מהבשר הרזה ביותר. תוכל לקחת את אותה כמות חלבון מכל אחד, אבל לצרוך פחות קלוריות. זה יאפשר לכם לשמור על צריכת הפחמימות ברמה מתונה יחסית ולא תרגישו מדולדלים מדי. גם בערב מותר לאכול דגים תוך כדי ירידה במשקל. עודף בהחלט לא יידחה 😉

אם אתה תוהה באיזו תדירות אתה יכול לאכול דגים, אז אני יכול לשמח אותך - אם אין התוויות נגד, אז לפחות כל יום. מנה סטנדרטית היא 100 גר'. וגם אם אתה לא אוהד של סוג זה של מוצר, אז לארגן לעצמך לפחות לפעמים "ימי דגים". צלחת מרק דגים או נתח אפוי ריחני מגוונת כל תפריט.

מה עדיף ואיך לבשל

אפילו בדיאטה דוקאן הדמוקרטית ביותר, אתה יכול לאכול את המוצר הזה בכל שלב. בד"ר דוקאן שם דגש על חלבונים ואוסר על פחמימות, שומנים ומתוקים. דגים במערכת המזון הם לא המקום האחרון. בכל שלבי התזונה מותרת כמעט כל דיאטה - ים או נהר. אתה יכול אפילו לקבל חתיכה קטנה של סלמון מעושן. ביתר פירוט, כתבתי מאמר על מזונות מותר בדיאטת דוקאן. ניתן להרתיח, לאדות, לטגן או לאפות את המוצרים בנייר כסף. אף הסכום המינימלישמן צמחי.

עכשיו נעבור לרגע הכי טעים. מתכוני דגיםעם דיאטות - זה מדע נפרד. הם צריכים לקחת בחשבון את התועלת של מגוון מסוים. וגם כמה בטוח זה יהיה לשימוש עם גסטריטיס או סוכרת.

בישול

אני ממליץ לכלול בתזונה שלך הסוגים הבאיםפירות ים: טונה, פלנדר, חוואר, פולוק, בקלה, כמו גם שרימפס וסרטנים. סוגים אחרים רואים בטבלה למעלה עם תכולת שומן נמוכה ונמוכה מאוד. אבל כמות החלבון בבשר כזה גבוהה.

כדי להפחית קלוריות, אפשר להרתיח את הדג במים או באדים. השיטה האחרונה היא השימושית והטעימה ביותר. הבשר עסיסי ונימוח. יוצקים מעט מיץ לימון על החתיכות לטעם ולשים ענף ירקות (שמיר, פטרוזיליה). מפזרים תבלין דגים ארומטי ועוטפים בנייר כסף. תוך 30 דקות הוא יהיה מוכן.

צלחת מרק דגים ללא תפוחי אדמה היא מנה דיאטטית מעולה. אתה יכול לאכול כמה שאתה רוצה בלי שום השלכות על המותניים. מאוד מרק טעיםמתקבל מפייק. מינימום קלוריות עם ארומה מדהימה.

נסו להשתמש בפחות רטבים. הם מעוררים תיאבון. אם אתה לא אוהב את הריח הדגי, החזק את פירות הים בחלב למשך שעה. ריח רעלְהֵעָלֵם.

חלק שלי מתלוננים שהדג מתפרק בבישול. נסה לבשל בקלה. הפילטים שלו אינם רכים כמו אלה של מינים אחרים. או שאתה יכול להשתמש בטריק קטן. מוסיפים מעט חומץ למים הרותחים ומרתיחים את הדג ברוגע. פילה ריחני לא יתפרק.

לֶאֱפוֹת

מתכונים לירידה במשקל מכילים מינימום שמן. תהליך האפייה עצמו כולל בישול המוצר בו זמנית מכל הצדדים בתנור. יחד עם זאת, הדג מתגלה כהרבה יותר טעים מאשר עם רתיחה בנאלית.

לאפייה מתאים נייר כסף או שרוול. תזונאים שמו לב: מוצרים מהתנור בריאים הרבה יותר מאלה המטוגנים במחבת. ניתן "לשחרר מהגנה" חתיכות דגים דקות ספורות לפני המוכנות. ואז לקבל קרום טעים ללא שמן. או לנסות לאפות ביוגורט טבעי. לא ניתן להבחין בין הטעם לשמנת חמוצה. אבל פחות קלוריות.

האם אני יכול לאכול מטוגן, מלוח או מעושן?

עבור גסטריטיס ואחרים בעיות קיבהמטוגן אסור. אבל תחשוב מחדש על שיטות הבישול שלך. בבלילה או בפירורי לחם - בהחלט לא. במיוחד עם סוכרת. אם אתה באמת רוצה, אז בכמות קטנה של שמן על מחבת גריל אתה יכול לפנק את עצמך במנה. אבל לא יותר מפעם בשבוע. רק אל תשכח לשים את החלקים המוגמרים על מפית. השמן צריך להיספג. אגב, במאמר שלי "איך לטגן דגים במחבת"אתה יכול למצוא הרבה דברים מעניינים.

והנה רופאים מלוחים לא אוסרים. רק לא הרינג או איל, כמובן. עדיף להכין בעצמכם דגים דלי שומן מומלחים קלות. לאכול רק בבוקר. אחרת, צפו לנפיחות לא נעימה בפנים ולקילוגרמים מיותרים על הקשקשים. אחרי מלוח, אתה רק רוצה לשתות ולשתות.

עישן מתחת איסור חמור! אל תחשוב על זה אפילו - בהחלט לא. הם דיברו על הסכנות שבמזון מעושן כל כך הרבה זמן שכולם כבר הפסיקו לשים לב אליו. ולשווא – חומרים מסרטנים מסוכנים עלולים לגרום לסרטן.

בשר מעושן משפיע לרעה על הקיבה והכבד. ראשית, כמות המלח במוצרים כאלה גדלה. שנית, תכולת הקלוריות עולה עקב הוצאת המים בתהליך הבישול. כדי לא להיות מופרך, אני מצרף טבלה להשוואה.

	שומנים בדגים טריים, ל-100 גרם	שומנים בדגים מעושנים, ל-100 גרם	קלוריות דג מעושןלכל 100 גרם
אבס מעושן חם	0,9	8	166
טשה חדקן מעושן קר	10,9	25,7	302
בליק חדקן מעושן קר	10,9	12,5	194
וובלה מעושן קר	2,8	6,3	181
בקלה מעושן חם	0,6	1,2	115
דניס מעושן חם	4,4	4,5	172
דניס מעושן קר	4,4	4,6	160
בקלה מעושן חם	0,6	1,2	115
מקרל מעושן קר	13,2	15,5	221

ויצרנים רשלניים יכולים לעשן חומרי גלם באיכות נמוכה. בנוסף לבעיות העיקריות, אתה יכול לקבל מורעל.

דגים הם מוצר טעים ובריא שיעזור להתמודד עם עודף משקל. בחרו זנים דלי שומן ומבשלים. מטוגן, אפוי או מבושל - ניתן לחשב תפריט מגוון לכל השבוע. שימוש יומיומי יעשה אותך לא רק רזה, אלא גם יפה.

סרטון קצר נוסף על היתרונות של דגים:

זה הכל, יקרים שלי! אם אהבתם את המאמר, אל תהסס להשאיר תגובות. הירשמו לעדכונים - תמצאו עוד הרבה דברים מעניינים. נתראה!

הסטטיסטיקה אומרת שכל תושב תשיעי בכוכב הלכת שלנו סובל מעודף משקל. קילוגרמים עודפים לא רק מתקלקלים מראה חיצוניאך גם להשפיע לרעה על בריאות האדם. כדי לפתור את הבעיה, אתה צריך לעסוק באופן פעיל בספורט, להיפטר הרגלים רעיםולהקפיד על תזונה מסוימת. והבסיס לתזונה בריאה הוא אכילת מזון מאוזן ובריא.

אחד ה מוצרים שימושייםתזונה לתזונה, הרופאים רואים דגים, שיש להם תכולת קלוריות נמוכה, אך בו זמנית מכיל כמות עצומה חומרים שימושיים: חלבון, חומצות אמינו, אבץ, זרחן, יוד, סלניום, סידן. כל זני הדגים דלי השומן הם אידיאליים לתזונה במהלך דיאטה, שכן בתקופה זו הגוף זקוק מאוד ל יסודות קורט שימושייםוויטמינים.

מהו דג שימושי

בניגוד לבשר, שלוקח לגוף לפחות שלוש שעות לעכל, דגים מתעכלים הרבה יותר מהר, תוך שעתיים בלבד. תזונאים ממליצים על מנות דגים אפילו לארוחת ערב. יתרון ללא ספק מנות דגיםגם מהירות ההכנה שלהם נחשבת.

הרכב הדגים כולל חומצות אמינו שומניות בריאות אומגה 3 ואומגה 6.

כתוצאה ממחקר, מדענים מצאו שאכילת כמות גדולה של דגי ים מונעת מחלות בלוטת התריסשומר אותך בריא וצעיר. דוגמה לכך היא תושבי יפן, שאוכלים בעיקר מוצרי דגים, במדינה זו נמצאים הכי הרבה בני מאה.

כיצד צריכה קבועה של דגים משפיעה על הגוף?

חומצות אומגה 3 ואומגה 6 חיוניות לסינתזה של חומרים אחרים בגוף. הם מנרמלים את הרגישות של סיבי עצב ואחראים על תהליך התכווצות השרירים. חומצת שומןיש גם השפעה חיובית על מצב השיער, העור והציפורניים.

צריכה קבועה של מנות דגים מונעת התפתחות של מחלות לב וכלי דם, משפרת חסינות, מנרמלת לחץ דם, מגרה את המוח ומונעת התפתחות של דמנציה סנילי. תוכן גבוהיוד שומר על בריאות בלוטת התריס וגם מקדם שריפת קלוריות.

אחד המדדים העיקריים של דגים הוא תכולת השומן שלו, שתלויה לא רק במגוון, אלא גם בעונה - למשל, המקסימום דג שמנוניהופך במהלך תקופת ההשרצה. דגים, בהתאם למידת תכולת השומן, מחולקים לקטגוריות הבאות:

1. זני שומן - עקב תוכן נהדרהערך התזונתי של המוצר הוא בין 230 ל-260 קק"ל (מ-8% שומן ומעלה). קטגוריה זו כוללת סוגי דגים כמו מקרל, הרינג, דג שיניים, הליבוט, חדקן, שפמנון, סורי, צלופח.
2. זנים שומניים בינוניים מכילים בהרכבם בין 4 ל-8% שומן. הערך התזונתי של המוצר הוא בין 120 ל-140 קלוריות. דגים בשומן בינוני כוללים סלמון ורוד, שפמנון, פורל, טונה, סלמון צמוד, הרינג, בס יםוהרינג רזה.
3. זנים רזים (דלי שומן) של דגים - פולוק, הייק כסף, נאוגה, לבן כחול, דניס, פיקס, פלנדר, בקלה, פייק, ברבוט. כחלק מזני דגים אלו, תכולת השומן אינה עולה על 4%, והערך התזונתי נע בממוצע בין 80 ל-90 קלוריות.

בהמלצות לירידה במשקל, לעתים קרובות ניתן למצוא עצות על החלפת בשר במוצרי דגים. אבל עליך להיות מודע לכך שלא ניתן לצרוך את כל סוגי הדגים בעת ירידה במשקל. כדי לעשות זאת, יש צורך להבחין בין זני הדגים על פי תכולת השומנים.

מזון דל שומן (2-5 גרם):

לכל 100 גרם של מוצר	קלוריות	סנאים	פחמימות	שומנים
בַּקָלָה	86	16,6	0	2,2
טונה	139	18,2	0	4,6
בס ים	103	18,2	0	3,3
מקרל סוס	114	18,5	0	4,5
לְשׁוֹנָן	103	18,9	0	3
סנדל	90	15,7	0	3
אַבְרוֹמָה	105	17,1	0	4,4

מזונות עם תכולת שומן נמוכה מאוד (נמוכה מ-2 גרם):

לכל 100 גרם של מוצר	קלוריות	סנאים	פחמימות	שומנים
לבן כחול	82	18,5	0	0,9
פולוק	72	15,9	0	0,9
בַּקָלָה	69	16	0	0,6
זנדר	84	18,4	0	1,1
קרפיון צולב	87	17,7	0	1,8
כִּידוֹן	84	18,4	0	1,1
ספסל נהר	81	18,5	0	0,9

כדי לקבל מושג על תכולת השומן של דגים, פשוט תסתכל על הצבע שלו - ככל שהבשר כהה יותר, כך הוא מזין יותר. בשר רזה בצבע בהיר יותר. דגים שומניים נחשבים לשימושי ביותר, אך מי שמתכננים להיפטר מקילוגרמים מיותרים צריכים להפחית את כמות מוצר כזה בתזונה שלהם לחתיכה אחת בשבוע.

יש לכלול פלנדר, טונה, בקלה, פולוק, סרטנים ושרימפס בתפריט. מזונות אלו בעלי ערך תזונתי נמוך אך עשירים בחלבון.

דרכים לבשל מנות דגים

לפני שמתחילים לבשל ארוחות דיאטהמדגים, כדאי להכיר את התכונות של השימוש בזנים מסוימים, שכן יש כמה הגבלות למי שסובלים מסוכרת או דלקת קיבה. דגים ניתן לטגן, להרתיח, לאדות או לעטוף בנייר כסף בתנור. עם זאת, כל המתכונים משתמשים במינימום שמן צמחי.

איך לבשל דגים עם דלקת לבלב

כמה ימים לאחר התקף של דלקת הלבלב, הרופאים רשאים לכלול פילה דג בתזונה. האפשרות האידיאלית תהיה תבשילים, סופלה וקציצות. ניתן גם לאדות דגים בחתיכה אחת גדולה, לבשל, ​​לתבשיל או לאפות בתנור.

איך לבשל דגים לדיאטה

דג מבושל. מנה מצוינת לדיאטה היא אוזן דג ללא תפוחי אדמה, המרק הכי פחות עתיר קלוריות ומאוד ארומטי יגיע מבשר פייק. פילה בקלה מבושל לא ירתח, בניגוד לשאר סוגי הדגים. על מנת שהחתיכות יישארו שלמות, ניתן להוסיף מעט חומץ למים הרותחים.

דג מאודה. יוצקים מיץ לימון על פרוסות הדג, מוסיפים שמיר או פטרוזיליה לפי הטעם, מתבלים בתבלינים למנות דגים, מכניסים לסיר כפול. זמן הבישול הוא חצי שעה.

מייבשים קלות את הפילה של כל דג במפית או במגבת, ואז מניחים אותו על רשת יחד עם חתיכות ירקות. זמן הבישול הוא בין 20 ל-30 דקות. לא צריך להמליח מוצרים, אחרת הדגים ייצאו יבשים. את המנה המוגמרת אפשר לתבל ברוטב סויה לפי הטעם.

לאידוי דגים אתה יכול להשתמש לא רק בדוד כפול, אלא גם במסננת רגילה, המונחת על סיר עם מים רותחים.

דג אפוי. דג מבושל בתנור טעים יותר מדג מבושל. לאפייה בתנור יש להשתמש בנייר כסף רגיל או שרוול מיוחד הניתן לפתיחה מספר דקות לפני תום זמן הבישול. במקרה זה, נתחי הדג יהיו בעלי קרום טעים. לאוהבי השמנת החמוצה, אנו ממליצים לאפות דגים ביוגורט - זה טעים לא פחות, אבל פחות מזין.

האם אפשר לטגן דגים לדיאטה? זה אסור! אבל אם אתה באמת רוצה, אתה יכול לחרוג מהכללים ולפנק את עצמך בדגים מטוגנים במחבת גריל או בדג רגיל עם כמות קטנה של שמן צמחי.

דגים הם אחד המאכלים היקרים ביותר, הוא חייב להיות נוכח בכל דיאטה. מנות דגים משתלבות היטב עם מבושל או ירקות טריים, כמו גם עם סלטים מתובלים בכמות קטנה של שמן טבעי.

למי שמקפיד על דיאטה לירידה במשקל או מסיבות בריאותיות, תזונאים ממליצים לאכול דגים רזים לפחות שלוש פעמים בשבוע. היתרון של מוצרים כאלה טמון בערך התזונתי הנמוך ובעיכול קל, בניגוד לבשר רגיל.

דגים עם תכולת שומן מינימלית (זנים רזים) ניתן לאכול כל יום ללא חשש לעלייה עודף משקל. מוצרים בקטגוריה זו אינם מכילים פחמימות, ולכן הם מבוקשים במיוחד בקרב העוקבים או. דגים רזים מכילים פחות שומן מאשר בשר רזה. במקביל, הגוף מקבל כמות נדרשתחלבון ופחות קלוריות. כך, ניתן לשמור על רמת הפחמימות הנדרשת ולא להרגיש רעב.

חשוב מאוד לבשל את הדג כמו שצריך, עדיף להרתיח, לאפות או לאדות אותו. בתהליך הכנת מנות דגים תזונתיות, לא משתמשים במלח. כמות קטנה שלמיץ לימון יהפוך את הבשר לעסיס יותר, ואת הטעם לעשיר ונעים יותר.

תזונאים אינם ממליצים לתבל מוצרי דגים ברטבים, מכיוון שהם מגבירים את התיאבון. להעלמת הריח אפשר לשים את הדג בחלב למשך כשעה. על מנת להסיר את הטעם הספציפי של הדג, ניתן להוסיף תפוח.

דגים שימושיים במיוחד עבור אוכל דיאטטיהמספקת לגוף את החומרים הדרושים לייצור אנרגיה. לכן, אדם שצורך אפילו מוצרי דגים דלי קלוריות תמיד יהיה לו אספקת אנרגיה וכוח עבור תמונה פעילההחיים, כולל לספורט.

בהיעדר התוויות נגד, ניתן להכניס מוצרי דגים דיאטה יומיתתְזוּנָה. זנים של תכולת שומן בינונית מותרים מספר פעמים בשבוע, מדי פעם אפשר לאכול דגים מזנים שומניים.

בשימוש קבוע במנות דגים, יהיה הרבה יותר קל לבצע דיאטה, שכן מגוון רחב של זני דגים ומנות מתוכם יהפכו את התזונה לבריאה ועשירה ככל האפשר. נתח דג אפוי או מנת מרק דגים ריחני יקשטו כל תפריט, ומעקב אחר ההמלצות על בחירת הדג ואופן הבישול יאפשר לכם להישאר תמיד בכושר מצוין.

צריך לזכור שדג נחשב למוצר מתכלה, אז צריך לקנות אותו טָרִי(פגר צפוף, שוחזר מיד לאחר לחיצה באצבע) או קפוא טרי, לאחר שמוודאים שהכנתו בתנאים תעשייתיים.