איך לבשל עגבניות משומרות במיץ שלך. אנחנו מכינים עגבניות משומרות במיץ שלנו לחורף (טוב, רק ללקק את האצבעות)

עגבניות במיץ משלהן משלימות כל מנה, במיוחד בחורף. עם זאת, ממש כמו לצ'ו ומלפפונים פריכים. ניתן להשתמש במיץ עגבניות כדי להרוות את הצמא או להכין רטבים על בסיסו.

עד תחילת עונת הברביקיו אני תמיד מחביאה צנצנת עגבניות טעימות כדי להכין מהן רוטב חריף לטלה או חזיר. ומכיוון שהצנצנות עם הריק הזה עפות מהראשונות, זה יכול להיות קשה מאוד לעשות זאת. אתה קצת פעור פה וזהו - אין ממה להכין את הרוטב.

האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בחממה משלך או בעגבניות שגדלו בחוץ (אם מזג האוויר מאפשר זאת). אבל גם מהקנויות מתקבלת הכנה מצוינת. כשעוד לא היה לי דאצ'ה, קניתי בשוק.

אתה צריך להשתמש בשני סוגי עגבניות - אחד ילך לצנצנת, השני (גדול) למיץ. אני אוהב לגלגל צנצנות של עגבניות שרי. זה נוח (הם ממוקמים בצורה קומפקטית יותר בגדה), ולמזיגה משתמשים בזן לב השור. הם בשרניים, טעימים מאוד - ההכנות איתם הן פשוט "תלקק את האצבעות".

בתקופה הסובייטית, כשרק עשיתי את הצעדים הראשונים בשליטה בייצור הרכש לחורף, מתכונים הועברו מאם לבת ובהמשך הקו, או שהוחלפו בעבודה ועם שכנים. המתכון הזה התברר לי שקשה לי להרכיב.

המשפחה שלי לא עשתה טוויסט כזה, אבל ממש רציתי לנסות את זה, כי תוצרת בית תמיד יותר טעימה. מכיוון שהיא לא במשפחה, היא הלכה למשרדים בעבודה עם השאלה - מי מכין את הטעימה? להפתעתי, היו רק שני אניני טעם של המנה הזו.

משני מתכונים בניתי משלי, בדקתי אותו על הבית והאורחים. אני משתמש בה כבר יותר מ-25 שנה - אף צנצנת לא התפוצצה מעולם, העגבניות יוצאות טעימות, מתוקות במידה ותמיד יוצאות ברעש. ובכן, מה אני יכול להגיד, באמת ללקק את האצבעות.

אתה תצטרך:

• עגבניות קטנות
• עגבניות בשלות בשרניות
• סוכר

אני לא כולל כמויות כי אף פעם לא מדדתי במתכון הזה. כן, ואי אפשר למנות את המדויק, כי. הכל אינדיבידואלי ותלוי במגוון, בשלות, עסיסיות של הזנים.

לצנצנות של 8 ליטר, הייתי צריך 3 ליטר מיץ עגבניות מוכן.

• אני שוטף ומייבש את העגבניות על מגבת.
• אני מעקר צנצנות בתנור. אז מהר יותר. אני שוטף אותו עם סודה, מניח אותו על דף ושומר אותו בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות. ואז אני פותח את הדלת ומצנן בלי להוציא אותה.
• אני בוחר דגימות קטנות צפופות להנחה בצנצנות. אני עושה דקירות עם קיסם בבסיס הגבעול ב-3-4 מקומות. זה הכרחי כדי שהעור לא יתקלף.
• שמתי אותו בצנצנות, הנחתי אותו בצד לזמן מה.
• כדי להשיג מיץ יש להסיר את הקליפה מהפרי. אני מחממת סיר עם מים, לידו שמתי מיכל עם מים קרים. בתורו, במנות (אם הרבה), אני זורק את הפירות למים חמים, מחזיק שתי דקות. אני מוציא אותו ושולח אותו לקור. ואז אני מסיר בקלות את העור מהמשטח.
• חתכתי אותו למספר חלקים מטעמי נוחות. עכשיו אנחנו צריכים להכין מיץ. יש כאן כמה אפשרויות. אם אני עושה הרבה ריקים, אז אני מדלג על זה במטחנת בשר. אם העגבנייה מעט, אז אני משתמש בבלנדר.

זרעי עגבניות אינם מפריעים לטעם, הם אפילו לא מורגשים. אבל אם אתם מאוד רגישים או רוצים תוצאה עדינה יותר, השתמשו במסחטה.

• שמתי את המיץ המוגמר בסיר. עבור שלושה ליטר, זה לוקח לי 3 כפות. l מלח ו-4 כפות. סהרה. הטעם רך, מתוק בינוני ומלוח בינוני. מרתיחים 10 דקות אל תשכחו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
• כשהמרינדה מוכנה, יוצקים בזהירות לצנצנות, מכסים במכסי מתכת מוכנים ומניחים בסיר. שמתי סמרטוט בתחתית כדי שתחתית הזכוכית לא תבוא במגע עם המתכת ולא תתפוצץ בחימום. יוצקים מים חמים לסיר.

וודאו שאין יותר מדי הבדל בין התוכן הפנימי לחיצוני.

לעקר צנצנות ליטר למשך 15 דקות, צנצנות של 0.650 גרם מספיקות ל-10 דקות.

מוציאים בזהירות ומגלגלים. הופכים - מוודאים שהוא מגולגל היטב ושום דבר לא זורם החוצה. בצורה זו, מתחת לשמיכה חמה, החזיקו עד להתקררות מלאה.

אני בדרך כלל שומר אותו בארון במטבח. הם נשארים שקטים כל החורף.

העגבניות הטעימות ביותר במיץ משלהן - מתכון של מאות שנים

מתכון מוכח לחטיף ארוחת ערב טעים יאפשר לכם לגוון את התפריט, להפתיע אורחים ולפנק את עצמכם.

לצנצנת 3 ליטר:

• עגבניות גדולות ורכות למיץ
• פירות קטנים וצפופים - 2 ק"ג
• סוכר
• פלפל אנגלי
• חומץ יין 6%

אנו שוטפים דגימות קטנות, מייבשים אותן.

גדולים להיפטר מהעור, לגלול במטחנת בשר.

ממלאים את הצנצנות המעוקרות עד למעלה בעגבניות, הניחו אותן בחוזקה.

שמנו סיר עם מיץ על האש. עבור שלושה ליטר מיץ הוא 6 כפות. סוכר מגורען, 5 כפות. מלח, 6 אפונה של פלפל אנגלי. לאחר הרתיחה, מרתיחים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, מסירים את הקצף.

בזמן הכנת המיץ, יוצקים בזהירות מים רותחים מהקומקום לצנצנות עם עגבניות, מכסים במכסים נקיים, מניחים לעמוד 10 דקות. ממליחים וחוזרים על ההליך שוב.

לאחר מכן, שפכו כף יין או חומץ תפוחים לתוך צנצנת (ליטר), ויוצקים פנימה מיץ עגבניות חם. אנחנו מסובבים את המכסה, מצננים מתחת לכיסויים.

מתכון פשוט לעגבניה במיץ עגבניות מהחנות ללא עיקור (ללא חומץ)

מתכון פשוט, קל ופרקטי להכנה ללא עיקור וחומץ. שימוש במיץ מוכן למזיגה מקצר את זמן השימורים.

אתה תצטרך:

• עבור 5 צנצנות (1.5 ליטר)
• עגבניות קטנות - 5 ק"ג
• מיץ עגבניות - 3.5 ליטר
• מלח לטעימה

אנחנו שוטפים את הצנצנות, מאדים אותן בתנור.

מכסים את המכסים במים רותחים.

אנחנו מחממים את המיץ בסיר, מוסיפים מלח במידת הצורך לפי הטעם ומרתיחים במשך 3-5 דקות.

שמים עגבניות בצנצנות, יוצקים עליהן מים רותחים, מכסים במכסים ומניחים ל-10 דקות.

מסננים את המים ויוצקים מיץ עגבניות מבושל טרי, מגלגלים את המכסים.

שמנו אותו מתחת לכיסוי עד שהוא מתקרר לחלוטין.

מתכון לעגבניות קלופות ברסק עגבניות

אפשרות זו מתאימה אם יש לכם כמות קטנה של עגבנייה קטנה. חבל לסובב אותם למיץ - במקרה זה, רסק עגבניות יבוא לעזרה.

המצרכים ל-5 קופסאות שימורים של 700 גרם:

• עגבניות - 4 ק"ג
• מים - 2 ליטר
• רסק עגבניות - פחית אחת - 380 גרם
• מלח - 1 כף. כף
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• תמצית אצטית 70% - 2 כפיות
• עלה דפנה - 3 יח'.

קודם כל נכין את הבנקים בדרך הרגילה.

לאחר מכן מסירים את הקליפה מהעגבניות. כדי לעשות זאת, בצע חתך בצורת צלב בצד הנגדי לגזע.

שמנו סיר מים על האש. כשהמים רותחים, צמצמו את האש, אך אל תכבו אותה. מניחים לידו קערת מים קרים. כשהמים בכוס מתחממים, יש לשנותם לקרים.

אנחנו מורידים את העגבניות עם חתכים למים חמים, מחזיקים 30 שניות ומעבירים לקר. משינוי בטמפרטורה, עור הגרב מתקלף מעצמו. אנו מסירים את הגבעולים ושולחים את העגבניות המקולפות לצנצנות מעוקרות.

כשכל הפירות מקולפים ונערמים בצנצנות (כמה שיותר חזק), שופכים אותם במים רותחים, מכסים במכסה ומניחים ל-10 דקות לחימום.

אנחנו מכינים מרינדה ממים, תבלינים ורסק עגבניות. לבסוף, יוצקים את התמצית. לחמם במשך 3 דקות.

שופכים את המים ויוצקים את המרינדה. אנחנו מתגלגלים ומצננים.

סרטון - איך לבשל עגבניות עם חזרת ושום

תוספת התבלינים מעניקה להכנה הרגילה טעם פיקנטי וארומה של שום.

הכן:

• עגבניות
• שום
• גמבה
• עלי חזרת ושורש
• סוכר

בישול:

• אנו בוחרים פירות באותו גודל ומכניסים אותם לצנצנות.
• יש גם עלי חזרת ומעט אפונה של פלפל שחור.
• למיץ, טוחנים את העגבניות עם בלנדר. אנחנו שמים על האש ומרתיחים עם תבלינים. עבור 2.5 ליטר מיץ - 2 כפות. מלח, 4 כפות. סהרה.
• טוחנים פלפל מתוק (250 גרם) במטחנת בשר, ¼ שום (קצוץ דק) ושורש חזרת (מגורר). מערבבים עם מיץ.
• יוצקים צנצנות עם מרינדה חמה.
• לעקר ולאטום עם מכסים.

עגבניות קצוצות לחורף ללא קליפה (קליפה) עם חומץ

להכנה זו מתאימים פירות בגדלים שונים, אך תמיד בשרניים וצפופים. אפשר להשתמש בו להכנת רטבים, לפיצה או כרוטב למרק.

תצטרך לצנצנת 1 ליטר:

• עגבניות - 5.5 ק"ג
• מלח - 1 כפית
• סוכר - 1 כף
• חומץ 9% - 1 כף.

מכמות זו התקבלו חמש צנצנות ליטר.

אנו עושים חתכים צלביים בצד הנגדי להידוק הענף.

יוצקים את הפירות המוכנים במים חמים ומשרים בהם למשך 15-20 שניות. לאחר הזמן המצוין, העור יוסר בקלות.

אנחנו מסירים את הגבעול וחותכים לארבעה חלקים, אם העגבניות גדולות או לשניים, אם לא הרבה. לארוז היטב לתוך צנצנת. אין צורך לעקר אותו מראש, רק לשטוף עם סודה.

לאחר הנחת מחצית מהעגבניות, מוסיפים מלח וסוכר, ממשיכים לכסות בעגבניות מעל.

אפילו צריך לדחוס אותם מעט, אחרת הם ישקעו בחימום ותקבלו צנצנת לא שלמה.

שמנו מגבת במחבת, מניחים את הצנצנות מכוסות במכסים ויוצקים מים (קרים או חמים). כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומעקרים למשך 15 דקות (ליטר), 10 דקות (0.5 ליטר). כמה דקות לפני הסוף, יוצקים חומץ לתוך הצנצנת.

מוציאים בזהירות, אוטמים. עוטפים בבגדים חמים ומניחים להתקרר. אין צורך להעיף.

כל המתכונים אינם מסובכים ומוכנים די בקלות ובפשטות. עבדו קשה עכשיו, ובחורף תשמחו את עצמכם ואת יקיריכם עם עגבניות טעימות במיץ שלכם.

עבור חסידי תזונה בריאה, מתכון לעגבניות במיץ משלהם הוא מושלם. לפי טכנולוגיית בישול זו, איננו צריכים להשתמש בחומץ או בתוספים אחרים שאינם מועילים לחלוטין לגוף.

זמן הבישול של עגבניות במיץ משלהן הוא שעתיים, ומכמות המרכיבים המצוינת מתקבלת קופסת שימור אחת של 3 ליטר.

מרכיבים לעגבניות במיץ משלך:

• - עגבניות (קטנות וגדולות) - 5 ק"ג;
• - סוכר - 2 כפות. ל.;
• - מלח - 2 כפות. ל.

איך לבשל עגבניות במיץ שלך לחורף:

כדי להכין עגבנייה במיץ שלה, בחר שני סוגי עגבניות: קטנות וגדולות. נשתמש בעגבניות קטנות לשימור במיץ עגבניות. לכן, בחרו עגבניות אלסטיות בעלות קליפה מתאימה ואמצע די מוצק. מעגבניות גדולות עלינו להכין מיץ עגבניות טבעי, איתו נשפוך עגבניות קטנות יותר. אנו מצפים ליחס הבא לצנצנת אחת של שלושה ליטר: עגבניות קטנות - 3 ק"ג, גדולות למיץ - 2 ק"ג (3: 2). כשהמרכיבים כבר מוכנים, אנו ממשיכים לשטוף את העגבניות. שטפו אותם היטב במים חמימים וייבשו אותם במגבת.

בעגבניות קטנות מחוררים ארבעה חורים עם קיסם מסביב למקום בו גדל הגבעול. אנו עושים זאת כדי שעור העגבנייה לא ייסדק ממגע עם מיץ חם. אורזים את העגבניות היטב לתוך הצנצנת בערך באורך הכתפיים.

כעת נכין את מיץ העגבניות למזיגה. תחילה מחננים עגבניות גדולות. מרתיחים מים בסיר וטובלים בהם את העגבניות לכמה דקות. לאחר מכן, אנו מעבירים את העגבניות שלנו למים קרים. כעת, בעזרת סכין, אנו חותכים את הקליפה על העגבניות בצורה של ארבע פרוסות ומסירים אותה בקלות. אנחנו חותכים את העגבניות ומחממים אותן על אש בינונית בסיר עם אמייל מתחת למכסה, אבל לא מביאים לרתיחה. ואז אנחנו לוקחים מסננת דקה ומשפשפים את מסת העגבניות החמה דרכה. אל תתעצלו ופשוט הרתיחו את העגבניות, אם תטחנו אותן במסננת, המיץ יהיה הומוגני וללא גרעינים. במקרה שאין לכם זמן או חשק להכין מיץ טבעי למזיגה, השתמשו ברסק עגבניות. אבל כדאי לקחת בחשבון שהטעם של שימור כזה אינו דומה לטעם של מרכיבים טבעיים. מוסיפים מלח וסוכר למיץ העגבניות שנוצר. אם אתה אוהב מיץ חריף, אתה יכול לזרוק לתוכו קורט קטן של פלפל שחור גרוס.

אנחנו שולחים את מיץ העגבניות בחזרה לכיריים ומביאים לרתיחה. מרתיחים את המסה במשך 7 דקות ומסירים מהאש. יוצקים מיד מיץ חם על העגבניות ומכסים במכסה מעוקר. יש לעקר עוד צנצנות עם עגבניות ומיץ. כדי לעשות זאת, הניחו להם לרתוח במשך 9 דקות. אחר כך אנחנו מוציאים את הבנקים ומיד מגלגלים אותם. ואז אנחנו הופכים אותם, מניחים את המכסה על הרצפה ועוטפים אותם. במצב זה, שומרים את העגבניות עד להתקררות מלאה.

לאחר שהעגבניות שלנו התקררו במיץ שלהן, אנו מעבירים את הצנצנות לאחסון במקום קריר. לאחר מכן, עגבניות טעימות במיץ עגבניות מוכנות לאכילה, וחוץ מזה, הן מאוחסנות ללא בעיות, המכסים לא מתנפחים והעגבניות לא מתקלקלות.

עגבניות משומרות במיץ שלהן

מתכון טעים וקל להפליא לעגבניות במיץ משלהן. עגבניות יוצאות שלמות ואינן מתרככות, כפי שקורה כששומרים במרינדה, והיעדר קליפה הופך את התכשיר הזה לאטרקטיבי עוד יותר.

כדי למזוג עגבנייה, אתה יכול להשתמש במיץ עגבניות, מבושל לבד, או שאתה יכול להשתמש באחד שנקנה בחנות, גם רסק עגבניות מדוללת יתאים, אבל אתה צריך להוסיף לזה עוד תבלינים. עגבניות עדיף לקחת זנים קטנים, שמנת או ורודים. כשמבשלים עגבנייה, אפשר לשים בה פלפל חריף אחד כדי להוסיף טעם.

אנו לוקחים את המרכיבים על בסיס 5.5 ליטר של המוצר המוגמר.

לעגבניות המוכנות לפי מתכון זה יש טעם נעים ומתאימות כתוספות למנות עיקריות במקום לסלטים בחורף, את המיץ מהשימורים הללו ניתן לשתות גם. כמו שאומרים, אנחנו מקבלים שניים באחד.

מרכיבים לעגבניות משומרות במיץ משלך:

• - עגבניות - 4 ק"ג;
• - מיץ עגבניות - 2 ליטר;
• - סוכר מגורען - 4 כפיות;
• - מלח - 2 כפות. ל.

איך לבשל עגבניות משומרות במיץ שלך:

צנצנות שטופות היטב מעוקרות על אדים או מוזגות שוב ושוב במים רותחים למשך מספר דקות. לאחר מכן הבנקים חייבים להתייבש

שוטפים היטב את העגבניות.

בעזרת סכין אנו מבצעים חתך בצורת צלב מהצד שבו העגבנייה הייתה מחוברת לגבעול.

יוצקים מים רותחים על העגבניות לכמה דקות.

אנחנו מסננים את המים הרותחים וטובלים את הפירות במים קרים לזמן מה. מסננים את הנוזל ומסירים את הקליפה. היעדר הקליפה הוא שנותן לשימור כזה טעם עדין.

אנחנו שמים את העגבניות בבקבוק, משתדלים לא לסחוט את הפירות ולסדר אותם בשכבות אחידות לקיבולת גדולה יותר.

להכנת המרינדה, יוצקים את המיץ לסיר ומוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה וטועמים, אם אין מספיק מלח או סוכר, ניתן להוסיף לפי שיקול דעתכם על ידי התאמת המתכון. אתה יכול להוסיף כמה ציפורן או פלפל חריף קצוץ דק לאוהבי החריף.

ממלאים צנצנות בעגבניות עם עגבנייה חמה.

אנחנו מכסים את הצנצנות במכסים.

שמנו אותם לעיקור במים רותחים חמים על מעמד.

אנו ממשיכים בתהליך העיקור במשך 15 דקות, לאחר מכן אנו מגלגלים את הצנצנות, והופכים אותן, עוטפים אותן במגבת למשך הלילה.

אפשר לאחסן עגבניות במיץ שלהן מבלי להוריד אותן למרתף, העיקר לא לחשוף אותן לאור שמש ישיר.

תהנה מהארוחה!

בעת בחירת ירקות לקטיף, יש להעדיף פירות צפופים. הזן Slivka וכדומה ילך באופן אידיאלי. עגבניות צריכות להיות קטנות, בערך באותה צורה עם קליפה צפופה, אך לא עבה מדי.

הקפד לבדוק היטב את הפירות לפני שימורים. לא אמורים להיות להם כתמים, שקעים ואפילו יותר נזק.

הטעות שרוב עקרות הבית עושות היא להשתמש ב"לא סטנדרטי" להכנת עגבנייה. לתכשיר כזה, גם אם הוא מאוחסן היטב, לא יהיה טעם טוב. אז אל תנסה לחסוך כסף, קנה רק מוצרים איכותיים לשימור.

יש לעקר צנצנות ומכסים! אתה לא צריך לפחד מזה. זה מספיק כדי לשטוף את הפחיות עם סודה (אתה יכול גם לאחר שימוש בדטרגנט), ולאחר מכן לשים בשמש במשך כמה שעות. תושבי בניינים רבי קומות יכולים להניח צנצנות לעיקור ישירות על אדן החלון. דרך הכוס, השמש גם "תטגן" אותם היטב. זוהי האפשרות ה"כפרית" הפשוטה ביותר. ובכן, ולכן, צריך להחזיק קופסאות שימורים נקיות מעל הקיטור.

עגבניות שלמות במיץ משלהן לחורף

עגבניות טעימות מתקבלות לפי המתכון הזה. והכי חשוב - כשתפתחו את הצנצנת תרגישו מיד את הריח האמיתי של הקיץ.

עבור צנצנת 3 ליטר אתה צריך לקחת:

• 2 קילו עגבניות קטנות ופירות גדולים יותר;
• זרעי שמיר או תפרחת אחת;
• עלה חזרת;
• 2-3 שיני שום;
• כמה אפונה שחורה ומקלחת. פלפל;
• ניצן ציפורן;
• על ענף פטרוזיליה וטרגון;
• חומץ - 2 כפות;
• מלח (3 כפות) וסוכר (5 כפות).

שמים בצנצנת עגבניות קטנות יחד עם עשבי תיבול ותבלינים. מסירים את העור מהגדולים וחותכים אותם לחתיכות, מרתיחים במשך 30 דקות. אפשר לטחון מראש עד לקבלת תערובת חלקה.

עגבניות יוצקים שני סטים של מים רותחים למשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים לצנצנת חומץ, סוכר ומלח, מכניסים בזהירות את מסת העגבניות הרותחת ומגלגלים.

לקחת הערה!

אם הצנצנת מלאה לא בעגבניה, אלא במיץ שהוכן עם מסחטת, אז תישאר די הרבה עוגה. אתה לא צריך לזרוק אותו. אפשר להוסיף מעט שום או פלפל חריף ואת התבלינים האהובים עליכם, מקבלים אדג'יקה נפלאה.

עגבניות קצוצות לחורף במיץ משלהן

מתכון זה מתאים לעגבניות גדולות. זן מלינובקה נחשב לאידיאלי, אבל גם כל אחר מתאים, העיקר שהפירות יהיו צפופים וישמרו היטב על צורתם.

הם חייבים להיות חתוכים ל 2-4 חלקים, לשים בצנצנת. מסננים את הרכים יותר ומועכים אותם בקערה עמוקה עם הידיים או עם מועך פירה.

מעבירים דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים, אם כי אם נשארו, זה בסדר.

מרתיחים את המיץ כשעה תוך ערבוב קבוע. בכל צנצנת מוסיפים מלח (ב-2 ליטר 1 כף), סוכר (ב-2 ליטר 4 כפות) וטבלית אספירין. יוצקים פנימה את העגבנייה ומגלגלים.

אם אינכם בטוחים באיכות הפרי, השתמשו במים רותחים בפעם הראשונה לפני מילוי הצנצנות בעגבניות. 15 דקות מספיקות לביצוע עיבוד נוסף.

עגבניות שרי במיץ משלהן

מתכון פשוט מאוד, אבל הטעם של חומר העבודה הוא כזה שאפילו אניני טעם יעריכו את זה. הקפידו להכין מספר מנות. בחורף, לא רק תפתיע את האורחים שלך, אלא אתה בעצמך תוכל ליהנות מהטעם המדהים של העגבניות.

לצנצנת חצי ליטר תצטרך:

• כ-400 גרם דובדבן;
• כ-500-600 גרם עגבניות למיץ;
• כפית מלח;
• 2 כפיות סהרה;
• בזיליקום (רצוי לקחת ענף טרי, אבל אפשר להשתמש גם בתיבול, אז מספיקה קורט).

דובדבן לשים בצנצנת, לשפוך מים רותחים. טוחנים פירות גדולים לעגבניה, מרתיחים 15 דקות, מוסיפים מלח, סוכר ובזיליקום, מרתיחים עוד רבע שעה. מסננים את המים מהצנצנת, יוצקים פנימה את העגבנייה ומעקרים כ-15 דקות, מגלגלים.

כדי למנוע מהעגבניות להתפוצץ, אתה צריך לעשות 2-3 דקירות מסודרות עם מחט על כל אחד.

וככה אפשר לבשל עגבניות שרי עם מלפפונים לחורף.

עגבניות עם פלפל במיץ משלו

ניתן לקרוא לריק "2 באחד". ניתן להגיש ירקות בנפרד, ורוטב יכול לשמש כתוספת. זה יוצא טעים מאוד, במיוחד עם פסטה. תרגישו כמו איטלקים אמיתיים!

עבור שני קילו עגבניות קטנות תצטרך:

• 1-1.3 ליטר עגבנייה מוגמרת;
• 1-2 יחידות. בולגרית פלפל;
• מלח (1 כף) וסוכר (3 כפות);
• שום ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.

שים את העגבניות עם שום ועשבי תיבול בצנצנות, יוצקים מים רותחים פעמיים, שומרים 5-7 דקות. שולחים לעגבניה פלפל, מלח וסוכר קצוצים לרצועות קטנות. רותחים לשפוך צנצנות, להתגלגל.

לקחת הערה!

ליתר ביטחון אפשר להוסיף לצנצנות חומץ (כף בצנצנת ליטר).

עגבניות ללא חומץ במיץ משלהן

למתכון זה אפשר להשתמש גם במיץ תוצרת בית וגם במיץ קנוי. אבל מוצרי החנות חייבים להיות באיכות גבוהה.

לצנצנות של שלושה ליטר תצטרך:

• 2 קילו עגבניות שמנת;
• ליטר מיץ;
• 1.5 ליטר. מלח;
• 2 ליטר. סהרה;
• לברושקה, שום, פלפל מקלחת.

מרתיחים את המיץ, מוסיפים את כל התבלינים והתבלינים, מרתיחים כ-15 דקות.

אם אתה לוקח מיץ שנקנה בחנות, ייתכן שתצטרך פחות מלח וסוכר. הקפד לטעום אותו.

מסדרים את העגבניות בצנצנות, יוצקים עליהן מים רותחים ועוטפים אותן בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין. מסננים את המים, יוצקים מיץ רותח על העגבניות ומגלגלים.

עגבניות עם בצל במיץ לחורף

לפי המתכון הזה, הירקות טעימים מאוד, אבל הרוטב עוד יותר טעים. זה טעים מאוד כמו הרוטב המפורסם Ankle Bens, רק סמיך יותר. אם אין זמן לבישול, פשוט יוצקים אותם על כל דייסה או פסטה.

שלושה קילו עגבניות חתוכות לפרוסות והעלו באש. שולחים אליהם שני בצלים קצוצים, לאורך ענף בזיליקום, טימין, מיץ מלימון אחד. מרתיחים 20 דקות, ממליחים לפי הטעם ומכבים.

מקלפים 2.5 קילו פירות קטנים מהקליפה והגבעולים, חותכים לשניים ומסדרים בצנצנות. מסננים את הרוטב במסננת, יוצקים על העגבניות למשך 2-3, מעקרים ליטר לחצי שעה ומגלגלים.

אם תוסיפו גבעול בזיליקום לכל צנצנת, חומר העבודה יקבל טעם וארומה מעודנים עוד יותר.

עגבניות עם רסק עגבניות

גרסת אקספרס של הריק המועדף עליך. אזהרה אחת - אי אפשר לחסוך בפסטה. אם אתה לוקח לא איכותי, הטעם יתקלקל ללא תקנה.

שמים בצנצנת ליטר שן שום ועגבניה אחת או שתיים. לא צמוד, אבל כמעט עד למעלה. יוצקים לסיר כ-700 מ"ל מים, מדללים בתוכו 4 כפות. להדביק, להביא לרתיחה. לאחר 5-7 דקות. להוסיף לפי כפית מלח וסוכר, ½ כפית. ux. תמציות, כמה אפונה של פלפל.

יוצקים על העגבניות ומגלגלים. אם חומר העבודה יאוחסן בחדר חם, עדיף לעקר אותו במשך 5-7 דקות בנוסף לפני הגלגול.

עגבניות במיץ משלהן עם חומצת לימון

למתכון הזה, בניגוד לקודמים, ניתן להשתמש בעגבניות לא מושלמות מדי. כן, ואין צורך לקצור מיץ עגבניות, וזה יתרון ללא ספק.

בתחתית כל צנצנת ליטר שמנו לברושקה, 5-7 גרגירי פלפל, כפית. סוכר, st. מלח וקורט לימון. מניחים מעל את הפרוסות של העגבניות. אין להוסיף מים!

פורסים את העגבניות במשורה. אל תשים הכל בבנקים.

מכסים צנצנות במכסים ומעקרים על אש נמוכה מאוד. עגבניות יתחילו לתת מיץ, להתיישב. במקום הפנוי מדווחים על העגבניות ה"ספורות". יש לעשות זאת מספר פעמים עד שכל העגבניות מתייצבות במיץ המשוחרר.
זמן העיקור בערך לוקח 40-50 דקות.

שיטת קציר מוכחת. צנצנות כאלה ניתן לאחסן בבטחה אפילו בדירה.

עגבניות יכולות לשמש כחטיף עצמאי, כמו גם להוסיף למאכלים שונים כמו בורשט, תבשיל וכו'.

עגבניות ללא עור במיץ משלהן

עבור מתכון זה, אתה צריך לבחור עגבניות שמנת בשלות, אך לא בשלות מדי. הפירות חייבים להיות צפופים מאוד כדי לשמור על צורתם היטב. הם צריכים להיות מופשלים. לשם כך, לאחר הכביסה, עליך להוריד אותם למים רותחים למשך 2-3 דקות, ולאחר מכן להעביר אותם מיד למי קרח. אז העור יתנתק בצורה מושלמת.

שמים את העגבניות הקלופות בצנצנות.

יש להכין מיץ עגבניות מפירות גדולים יותר. יש לקלף אותם, לחתוך לפרוסות ולהרתיח עד שהם רכים. לאחר הקירור, לשפשף דרך מסננת, להוסיף lavrushka, קורט שחור. פלפל ומלח לפי הטעם. מרתיחים כמה דקות.

יוצקים מיד את הצנצנות, שים את העגבניות לעיקור (0.5 ליטר - 5 דקות, 1 ליטר - 10 דקות).

יש להשתמש במיץ עגבניות טרי תוך שעה. לאחר זמן זה מתחילים תהליכי התסיסה.

מתכון לעגבניות במיץ משלו בצנצנות ליטר

חטיף מלוח שיזכה להערכה בקרב גורמה. הסוד הוא להשתמש במרכיבי הקינמון שאינם מרכיבים רגילים. היא זו שנותנת ליצירה הערות מקוריות.

לצנצנות של 5 ליטר, בנוסף לעגבניות צפופות בגודל בינוני, תצטרך:

• 3 ליטר מיץ;
• 200 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 5 יחידות. פלפל מקלחת וציפורן;
• שולחן. ל. עם שקופית של שום כתוש;
• קורט קינמון;
• כפית תמציות חומץ.

שוטפים את העגבניות, קוצצים עם קיסם, שמים בצנצנות. מרתיחים את המיץ, מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר, מרתיחים כ-5 דקות. מערבבים עם תמצית ושום, יוצקים עגבניות.

לעקר 40 דקות לאחר רתיחה של מים.

עגבניות במיץ משלהן ללא עיקור

עגבניות לפי מתכון זה שומרות על הטעם הטבעי ביותר. והפירות טעימים מאוד, והמיץ פשוט מדהים.

עבור שלושה קילו של שמנת, אתה צריך לקחת שלושה קילו של פירות גדולים. חותכים אותם, מרתיחים אותם וטוחנים במסננת. מוסיפים מלח וסוכר למיץ לפי הטעם, מביאים לרתיחה.

יוצרים דקירות בפירות, מניחים אותם בצנצנת, יוצקים מים רותחים למשך 20 דקות. מסננים את המים, יוצקים פנימה את העגבנייה הרותחת ומגלגלים.

הערה!

יש לאחסן את חומר העבודה רק במקום קריר. אחרת, יש צורך לשפוך 25 מ"ל חומץ 9% לכל צנצנת ליטר לפני התפירה.

מתכון פשוט לעגבניות במיץ משלהן עם עיקור

למעשה, דרך פשוטה להפליא לקציר. מסובבים את העגבניות במטחנת בשר ומסננים, או משתמשים מיד במסחטת מיצים ומכינים מיץ. לשתי צנצנות של 750 מ"ל מספיקים 1.5 ק"ג עגבניות לכל עגבנייה.

סדרו את התבלינים האהובים עליכם בצנצנות. זה יכול להיות גרגירי פלפל, לברושקה, ציפורן וכו '. מניחים עגבניות מעל.

מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם במיץ רותח, יוצקים עליהם צנצנות. לעקר כ-15 דקות. התגלגל מיד.

עגבניות במיץ של עצמם לא ישאירו אף אחד אדיש! זה טעים מאוד וקל מספיק להכנה! אנו מציעים מבחר מהמתכונים המוצלחים ביותר לבישול עגבניות במיץ משלהם לחורף.

1. מתכון פשוט לעגבניות במיץ משלהן לחורף
2. מתכון מהיר של עגבניותמיץ משלו

+ מתכוני וידאו!

עגבניות במיץ משלהן: 14 המתכונים הטובים ביותר לחורף

מתכון פשוט לעגבניות במיץ משלך לחורף

יחס מוצר נדרש:

10 ק"ג עגבנייה (6 ק"ג מהן - לעגבניה).

לכל ליטר מיץ:

• 1 st. ל. coli
• 2 st. ל. caxapa.

בישול

אנו אורזים היטב עגבניות נקיות ויבשות לצנצנות סטריליות

מרתיחים מיץ עגבניות במשך 15 דקות. מילוי חם צנצנות בעגבניות.

אנחנו מכסים במכסים ומכוונים לעיקור. אנו מעקרים צנצנות של 2 ליטר - 30 דקות, ליטר - 15 דקות.

אוטמים היטב, הופכים, עוטפים עד לצינון מלא!

עגבניות במיץ משלו ללא עיקור - עם שפיכה אחת

יחס מוצר

על כל ליטר עגבנייה:

• 1.5 כפות מלח
• 2 כפות סוכר
• 1 עלה דפנה
• 2 אפונת פלפל אנגלי

בישול

אנו פורסים עגבניות חזקות בגודל בינוני בצנצנות מוכנות. יוצקים מים רותחים, מכסים במגבת.

עגבניות לעגבניות מגולגלות לתוך מטחנת בשר, לשים על אש קטנה. מרתיחים במשך 12-15 דקות.

אנחנו מסננים את המים, ממלאים את העגבניות במיץ רותח ומגלגלים אותן מיד.

אנחנו הופכים אותו, עוטפים אותו בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

עגבניות במיץ משלו עם פלפל בולגרי - עם 2 שפיכות

רכיבים:

• עגבניות קשות - 3.6 ק"ג;
• עגבניות למיץ - 3 ק"ג;

תבלינים לצנצנת 1 ליטר:

• מטריות שמיר - 1 יחידה;
• פלפל בולגרי - 2-3 פרוסות;
• שום - 2-3 שיני;
• עלי דובדבן - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל שחור - 3-4 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 2-3 יח'.

עבור 1 ליטר מיץ עגבניות:

• מלח - 1 כף;
• caxap - 2 כפות

בישול

מקלפים את העגבניות למיץ מהגבעולים, שוטפים, עוברים במטחנת הבשר.

שוטפים את שאר העגבניות, דוקרים בעזרת קיסם מסביב לגבעולים ב-3-4 מקומות.

שוטפים היטב צנצנות ומכסים ומעקרים.

מניחים בתחתית הצנצנות שמיר, פלפלים, שום, ירקות

שמים את העגבניות בצנצנת היטב ויוצקים מים רותחים לגלגלי העיניים.

ברגע שהבנקים מתקררים, עד שניתן לקחת אותם בבטחה בידיים, מסננים את המים ושופכים מים רותחים פעם שנייה.

מביאים לרתיחה מיץ עגבניות בתוספת ססקאפ ומלח.

מסננים את המים המצוננים בזה אחר זה ויוצקים מהם עגבנייה רותחת - מיד מסובבים היטב עם מכסים חמים.

הופכים את הצנצנות על מגבת ומצננים.

עגבניות במיץ משלו לחורף ללא קליפה

רכיבים

• עגבניות קטנות חזקות - 1 ק"ג;
• עגבניות גדולות ובשלות, לעגבניה - 1 ק"ג;
• עלה דפנה - לפי הטעם;
• פלפל אנגלי - לפי הטעם;
• ציפורן - לפי הטעם;
• caxap - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

בישול

אנחנו מסירים את הקליפה מהעגבניות

אנחנו פורסים עגבניות קטנות (ללא קליפה) בצנצנות, וגדולות עם בלנדר במחית

מביאים לרתיחה רסק עגבניות

מוסיפים תבלינים, מלח וקקסאפ

מרתיחים רסק עגבניות על אש נמוכה במשך 3-5 דקות

אנו ממלאים צנצנות בעגבניות עם רסק עגבניות, מעקרים צנצנות ליטר למשך 20 דקות.

אנחנו מתגלגלים.

עגבניות במיץ משלו לחורף - מתכון ללא עיקור

יחס מוצר

• 3 ק"ג עגבניות קטנות קשות לתפירה;
• 3 ק"ג עגבניות רכות ועסיסיות למיץ עגבניות;
• 8 יחידות. פלפל שחור;
• 2 ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• מלח - 1 כף. כף לליטר עגבנייה
• saxap - 1 כפית לכל 1 ליטר מיץ עגבניות.

בישול

דוקרים עגבניות חזקות עם מזלג או קיסם, מניחים אותן היטב בצנצנות מעוקרות מוכנות,

הוסף 2 יחידות. פלפל חריף, ממלאים במים חמים, מכסים במכסים ומניחים ל-20 דקות.

מביאים לרתיחה מיץ עגבניות, מוסיפים סקספ, מלח ומערבבים.

שופכים את המים מהצנצנות, ממלאים בעגבנייה, מכסים במכסה ומגלגלים.

קופסאות שימורים מגולגלות עם עגבניות בעגבנייה, הופכים, עוטפים.

מתכון מהיר של עגבניותמיץ משלו

מוצרים נדרשים

• עגבניות
• פלפל שחור

על כל ליטר עגבנייה:

• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר

בישול

מניחים עגבניות חזקות בצנצנות מעוקרות.

מהעגבניות הנותרות מכינים את מסת העגבניות בקצוץ בבלנדר ומרתיחים את התערובת.

עבור 1 ליטר של מסת עגבניות, הוסף 1 כפית. מלח וסוכר וכמה גרגירי פלפל שחור.

יוצקים מיץ עגבניות חם על העגבניות.

לעקר 20 דקות.

עגבניות חריפות במיץ משלו עם חזרת ושום

עבור 2 ליטר מיץ עגבניות:

• 2 כפות. ל. מלח;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 50 גרם פלפל חריף קצוץ;
• 50 גרם שום פירה;
• 50 גרם שורש חזרת מחית.

מביאים את מסת העגבניות לרתיחה ויוצקים על הצנצנות המלאות בעגבניות. עיקור (צנצנות ליטר 15 דקות, צנצנות 3 ליטר 20 דקות). אטום מיד.

מתכון לעגבניות במיץ משלו - מתכון פשוט

עבור 1 ליטר מיץ עגבניות:

• 1 כף מלח
• 1.5 כף סוכר

בישול

תחילה שמים את העגבניות בצנצנות.

מסובבים במטחנת בשר או קוצצים עגבניות בשלות מדי עבור עגבנייה עם בלנדר.

מרתיחים מיץ עגבניות במשך 15 דקות, יוצקים איתו צנצנות מלאות בעגבניות.

יש לעקר צנצנות של שני ליטר למשך חצי שעה, צנצנות ליטר - 15 דקות, צנצנות של שלושה ליטר - 45 דקות. עכשיו אפשר לגלגל את הצנצנות אחת אחת, להפוך אותן ולהניח מתחת לכיסויים, היכן שיהיו עד שיתקררו.

עגבניות במיץ משלהן ללא עיקור

מוצרים:

• 3 ק"ג עגבניות קטנות צפופות;
• 3 ק"ג עגבניות רכות למיץ;
• 8 גרגירי פלפל שחור;
• 2 ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• סוכר ומלח - 1 כפית לכל 1 ליטר מיץ.

הכנה: חותכים את העגבניות למיץ לחתיכות, שמים בסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים ירקות קצוצים דק ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב במשך 20 דקות. מצננים מעט ומעבירים דרך מסננת. כל מה שאנחנו צריכים זה מיץ עגבניות. אנחנו דוקרים את העגבניות עם קיסם - כך שבמזיגה הן לא יתפוצצו. אנו מניחים את העגבניות בצנצנות מעוקרות, שמים 2 גרגירי פלפל כל אחד, יוצקים מים רותחים ומשאירים מתחת למכסים למשך 20 דקות. מרתיחים שוב את מיץ העגבניות, מוסיפים סוכר ומלח. מסננים את המים מקופסאות העגבניות ויוצקים מהעגבניות מיץ עגבניות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הבנקים הופכים ועוטפים עד להתקררות מלאה.

עגבניות במיץ עגבניות עם שום, חזרת ופלפל

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 250 גרם;
• עגבניות בשלות מדי - 2 ק"ג;
• שום, קצוץ עם שורש חזרת - ¼ כף;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 4 כפות. ל.

בישול

שמים את העגבניות בצנצנת של 3 ליטר, ושוטפים את הבשלות מדי, קוצצים ומכניסים לסיר, ואז מביאים לרתיחה. מרתיחים אותם עד שהם נעשים רכים. לאחר מכן מצננים ומשפשפים דרך מסננת.

מוסיפים סוכר ומלח לרסק העגבניות שנוצר. מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר שהמיץ מתחיל לרתוח, מוסיפים פלפל, חזרת ושום.

יוצקים את המסה החמה שהתקבלה לצנצנות של עגבניות ומתחילים לעקר. בנקים בנפח של 3 ליטר - 20 דקות, 1 ליטר - 15 דקות. סוגרים אותם והופכים אותם כדי להתקרר.

עגבניות במיץ עגבניות עם שמיר ושום

מרכיבי המתכון:

• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שמיר - חבורה;
• עלה דפנה - 10 עלים;
• תיבול קארי;
• גרגירי פלפל - 10 אפונה;
• שום - 3 שיני.

בישול:

קוצצים דק את השמיר, חותכים את העגבניות ושוטפים היטב.

לעקר את הצנצנות ולשים שם את כל התבלינים.

לאחר מכן מכניסים את העגבניות.

מביאים את מיץ העגבניות לרתיחה וזורקים פנימה קורט קארי.

ממלאים צנצנות במיץ עגבניות מבושל. לאחר מכן יוצקים מלח לתוך הצנצנות.

לעקר צנצנות במשך 7 דקות. ואז להתגלגל.

עגבניות חריפות במיץ משלהן ברוטב שום-חזרת

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• שום - 6 שיני;
• עלי דומדמניות - 6 יח';
• עלי דובדבן - 4 יח';
• עלי חזרת - 1 pc;
• שמיר - 3 מטריות;
• עלה דפנה - 10 יח';
• פלפל שחור - 15 אפונה;

הרכב מילוי:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• חזרת קצוצה ושום מעורבב - 80 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 3 כפיות

בישול

למזיגה - מעבירים את העגבניות במטחנת בשר, מוסיפים שום, חזרת, סוכר ומלח, מערבבים היטב.

שים את השום ועשבי התיבול בתחתית הצנצנות, ולאחר מכן את העגבניות.

מרתיחים את הרוטב המוכן ויוצקים על העגבניות.

סטריליז צנצנות במשך 20 דקות, ולאחר מכן מגלגלים. הופכים, מכסים בשמיכה וממתינים עד להתקררות.

עגבניות ממולאות לבד לחורף

מוצרים לצנצנת 3 ליטר:

• עגבניות קטנות - 2 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5 אפונה כל אחד;
• פלפל מתוק בולגרי - 2 יח';
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• שורש ועלים של חזרת;
• בצל - 0.5 ראשים;
• עלה דפנה;
• פטרוזיליה ושמיר;
• מלח וסוכר - 2 כפות. ל.;
• שמיר - 5 מטריות;
• מיץ עגבניות - 1.5 ליטר.

בישול

שוטפים את העגבניות, חותכות לשניים, מבלי לחתוך מעט.

שום, חתוך לפרוסות דקות.

שוטפים את הירוקים, קוצצים את החזרת. ממלאים כל עגבנייה בשום ועשבי תיבול. שוטפים את הפלפל וחותכים לשניים.

בתחתית הצנצנת המוכנה מניחים בתחתית את התבלינים, הבצל, שן השום, הפלפל החריף, מחצית השמיר והחזרת.

לאחר מכן להניח את העגבניות הממולאות היטב.

מניחים פלפל חריף על דפנות הצנצנת, מעל - שמיר, עלים ושורש חזרת.

מרתיחים את מיץ העגבניות ויוצקים על תכולת הצנצנת. מעקרים צנצנת ליטר למשך 20 דקות, סגורות היטב, מצננים הפוך.

עגבניות במיץ משל עצמו, פרוסות

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• חומץ 9% - ½ כף;
• מלח - ¾ כף.

בישול

מסירים את הקליפה מהעגבניות. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות. מסירים את שאריות רגלי הפרי. שמים מחצית מהעגבניות בצנצנת

מפזרים חתיכות עגבנייה במלח לפי טעמכם.

ממלאים את הצנצנת בפרוסות עגבניות עד לשולי הצוואר.

מעקרים עגבניות במיץ משלהן למשך 30 דקות (מינימום).

לפעמים צריך עוד זמן אם העגבניות לא עסיסיות מדי. צריך לחכות לרגע שבו העגבניות מוציאות הרבה מיץ והצנצנת מלאה בה עד למעלה.

יש להסיר בזהירות את מיכל הזכוכית מהמחבת. הסר את המכסה. יוצקים חומץ על העגבנייה במיץ שלה.

סוגרים היטב את הצנצנת במכסה. הופכים את המיכל, מכסים בשמיכה. מניחים להתקרר לחלוטין.

עגבניות במיץ משלהן - וידאו

אנו מציעים מבחר - 5 מתכוני וידאו כיצד לבשל עגבניות טעימות במיץ שלך!

אם אתה רוצה ירקות שנקטפו לחורף כדי לשמור על כמה שיותר ויטמינים, השתמש בטיפים שלנו. מתכון לעגבניות במיץ שלהן ללא עיקור בהחלט מחפשת כל עקרת בית. למנה יש הרבה אפשרויות, תלוי אם אתה מעדיף להוסיף חומץ או לא, אם אתה אוהב להשתמש בתבלינים. בנוסף, חוסר העיקור מפשט מאוד את התהליך.

אז אם אתה רוצה ליהנות מעגבניות עסיסיות מהגן לא רק במהלך הקיץ - תחילת הסתיו, אלא גם בחורף, אז המתכון ללא עיקור שאנו מציגים ימשוך אותך. יתר על כן, עגבניות כאלה ילכו ברעש עם בני המשפחה ויעזבו את הפחים של המרתף מלכתחילה.

מתכון פשוט ללא עיקור עם חומץ

בחר עגבניות קטנות עבור המתכון הזה. אנו נספק לכם רשימת מרכיבים המבוססת על צנצנות של שלושה ליטר. אם רוצים לגלגל עוד צנצנות, פשוט הגדילו את הפרופורציות הנדרשות. תזדקק למרכיבים הבאים:

אם תשאלו את תושבי ארצנו אילו ירקות הם הכי מעדיפים לראות על השולחנות שלהם, העגבנייה היא שתצא מהתחרות. בנוסף, אנשים רבים אוהבים את הירקות הללו יותר בצורת שימורים. לכן, כל עקרת בית צריכה לשלוט במתכון שלנו לעגבניות במיץ שלה ללא עיקור. בוא ניגש לעניין.

הכנת עגבניות קטנות

שוטפים את העגבניות, הקטנות יותר, ודוקרים כל אחת בקיסם מהצד שבו נתלש הגבעול. זה נעשה כדי שהמלח יחדור לתוך הפרי בזמן השימור, והטעם רווי. אם הפירות צפופים וקשים מדי, אפשר לנקב אותם בכמה מקומות. לאחר מכן הכניסו את העגבניות בחוזקה לצנצנות מעוקרות מראש, אך נסו לא לסחוט אותן. עכשיו הגיע הזמן לפירות הגדולים.

מיצים

שוטפים אותם וחותכים לפרוסות בכל סדר. שמים את המסה במחבת אמייל, שמים על אש בינונית ומכסים במכסה. יש צורך רק לחמם את המסה, אין צורך להביא אותה לרתיחה. כשהפרוסות מספיק חמות, צריך להוציא אותן ולשפשף במסננת. כך, אתה מקבל מיץ עגבניות טבעי. מוסיפים מלח וסוכר לקערת מיץ. עדיף אם תתמקדו לא במתכון, אלא בנפח המיץ שנוצר. לכן, כדי לבשל עגבניות במיץ משלהן (המתכון ללא עיקור, אותו אנו מביאים לידיעתך, יעזור בכך), אתה צריך לשים כף אחת של סוכר ומלח לכל ליטר וחצי של מיץ מוגמר.

אם אתם אוהבים קינמון, אפשר להוסיף קורט אחד לכל חצי ליטר מיץ וכן חומץ בשיעור של 1 כפית ל-3 ליטר. ועכשיו אנחנו יכולים לשפוך את מיץ העגבניות, כבר בטעם תבלינים ומלח, בחזרה למחבת ולהביא לרתיחה. אל תשכחו להוריד את הקצף. יוצקים מיץ לצנצנות לעגבניות תוך כדי רתיחה, ומונעים ממנה להתקרר. מגלגלים את הצנצנות עם מכסי פח והופכים אותן. כעת העגבניות במיץ משלהן (מתכון ללא עיקור עם חומץ) כמעט מוכנות. נשאר לכסות את הצנצנות בשמיכת כותנה ולהניח להידרש עד להתקררות מלאה. ואז לשים במקום קר.

אם לא רוצים לשפשף את מיץ העגבניות דרך מסננת, פשוט יוצקים מים רותחים על הפירות למשך 2 דקות ומסירים מהם את הקליפה. שמים את הפירות בסיר, קוצצים מעט בסכין ומעלים. כשהמסה חמה, מועכים אותה בעזרת דוחף רגיל.

רוצים לבשל עגבניות במיץ משלכם (מתכון ללא עיקור)? מתכון פשוט יכול להיות מותאם מעט לטעמכם על ידי חובבי חריפים. אם אתם מהמעריצים של שילוב נמרץ של שום ועגבניות, הוסיפו לרסק העגבניות כמה ציפורן כתושות.

האם אתם מתכננים להשתמש בעגבניות מצנצנת לא כנשנוש, אלא בבישול מנות חמות? לאחר מכן השתמשו במתכון שהוצג על ידינו, רק תחילה הסר את הקליפה של עגבניות קטנות. במקרה זה, לא יהיה צורך לנקב את הפרי.

אם נשארו לכם הרבה עגבניות חומות לשימור, אל תערבבו אותן עם פירות בשלים. נסו לבחור פירות באותה דרגת בשלות כמו מילוי לצנצנת.

כדי למנוע פגיעה בשלמות הפרי במהלך השימור יש להשליך פירות קטנים רכים מדי. עדיף לשים אותם על מלית עגבניות.

אם אתה רוצה שהטעם יהיה בלתי דומה, לפני שמכניסים את הפירות לצנצנות, בדוק את הטעם של עגבנייה טרייה. מתכון לעגבניות במיץ שלהן ללא עיקור עשוי שלא לתת תוצאה טובה אם עגבניות טריות חמוצות.

כמה וריאציות של מתכונים

המלח במתכון הזה הוא החומר המשמר העיקרי, ואי אפשר בלעדיו. אבל כל תבלינים וסוכר אחרים, אם אתה רוצה, אתה יכול להשמיט. אפשר גם להוציא חומץ מהכלי, רק שבמקרה זה עדיין תצטרכו לעקר את הצנצנות הממולאות למשך 5-10 דקות. אתה יכול אפילו לנסות לבשל עגבניות במיץ שלך (מתכון ללא עיקור) ללא חומץ, אבל במקרה זה, השתדלו לא להשאיר את הצנצנות במקרר או במרתף עד האביב.

אם אתה חושב שעגבניות לוקחות בדיוק את כמות המלח שהן זקוקות להן, אז אתה טועה. לכן, השתדלו לא לשים מלח מעבר לכמות שנקבעה.

מתכון עשבי תיבול קל

במקרה זה גם נבחר רק עגבניות קטנות, דחוסות וטעימות בתור פירות שלמים וגם נסתדר בלי עיקור. לגלגול פחיות, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:

• עגבניות לתפירה גודל קטן - 3 קילוגרם.
• עגבניות בשלות למיץ - 3 קילוגרם.
• גרגירי פלפל שחור - 8 חתיכות.
• שמיר ופטרוזיליה - 2 ענפים.
• סוכר בשיעור של כפית אחת לליטר מיץ עגבניות מוגמר.
• מלח - 1 כפית לכל 1 ליטר מיץ.
• שיני שום לפי הטעם.
• פלפל צ'ילי חריף.

מתכון לעגבניות במיץ משלהן ללא עיקור בעשבי תיבול: בישול

שוטפים וממיינים את העגבניות. רק פירות אידיאליים מתאימים לתפירה. לאחר מכן, שטפו את השמיר והפטרוזיליה. לא לחתוך את הירוקים דק מדי. באותו אופן כמו במתכון הקודם, יש לחתוך את העגבניות למיץ לפרוסות גדולות ולהכניס לסיר. רק כאן נביא את פרוסות העגבניות לרתיחה ותוך כדי ערבוב מתמיד נבשל אותן על אש קטנה עד שהמסה נהיית רכה. בממוצע, זה לוקח 20 דקות. מוציאים את העוגה מהמיץ המוכן באמצעות מסננת. לאחר מכן אנו דוקרים את העגבניות הקטנות המושלמות שלנו עם קיסם במספר מקומות ומכניסים אותן לצנצנות מעוקרות מראש.

מניחים עגבניות צמודות זו לזו, מחליפים אותן בעשבי תיבול. בסוף שמים שני תרמילי פלפל חריף בצנצנות. מביאים שוב את מיץ העגבניות שהתקבל קודם לכן לרתיחה. עכשיו נשאר להוסיף סוכר ומלח למיץ, לערבב את המסה ביסודיות ולשפוך לצנצנות. אז העגבניות שלנו מוכנות במיץ שלהן. המתכון ללא עיקור עם תמונה שהצגנו במאמר זה ישמש כהמחשה ויזואלית. נגלגל גם את הצנצנות עם מכסי פח, נהפוך אותן ונעטוף אותן בשמיכה עד שהן מתקררות לגמרי.

סיכום

עגבניות אהובות על האנשים בשל הטעם הבלתי מתעלה שלהן, יתר על כן, הירקות הללו מתאימים למגוון גדול של מאכלים כמרכיב. עד לאחרונה, סוג זה של שימורים לא היה נפוץ בקרב משפחות סובייטיות. את השיטה הזו של בישול ירקות לחורף הביאו לארצנו מבולגריה שטופת השמש. עם זאת, עקרות הבית התאהבו כל כך במתכונים המקוריים עד שבמהרה החלו להשתמש בכל מיני וריאציות של המנה. אז, היו עגבניות במיץ שלהם (מתכון ללא עיקור), עגבניות במיץ שלהם עם ירקות ועוד אפשרויות רבות אחרות.