מה לעשות אם הגוף לא מייצר חלבון. טעויות הגורמות לספיגה לקויה של חלבון

בעיות הנובעות ממחסור בחלבון.

המחסור בחלבון בגוף נובע ממחסור בו כמות נדרשתאו מספר חומצות האמינו הנדרשות לסינתזת חלבון. ככלל, המחסור בחלבונים הוא תופעה קבועה אצל צמחונים קפדניים, אצל אנשים עם מאמץ גופני רב עקב תזונה לא מאוזנת. למחסור בחלבונים בגוף יש השלכות שליליות כמעט על כל הגוף. צריכה לא מספקת של חלבון עם מזון מובילה להאטה בגדילה והתפתחות של ילדים, אצל מבוגרים - להפרעות בבלוטות. הפרשה פנימית, לשינויים בכבד, שינויים ברקע ההורמונלי, הפרות של ייצור אנזימים, כתוצאה מכך, הידרדרות בספיגה חומרים מזינים, יסודות קורט רבים, שומנים בריאים, ויטמינים. בנוסף, מחסור בחלבון תורם לפגיעה בזיכרון, לירידה בביצועים, להחלשת חסינות עקב ירידה ברמת יצירת הנוגדנים, ומלווה גם בבריברי. צריכת חלבון לא מספקת מובילה להיחלשות של הלב ו מערכות נשימה s, הפסד מסת שריר.

דרישה יומית גוף נשיבחלבון צריך להתבסס על חישוב של 1.3 גרם, כפול קילוגרם משקל. עבור גברים, מקדם זה עולה ל-1.5 גרם. בעת פעילות גופנית או פעילות גופנית כלשהי, יש להגדיל את צריכת החלבון ל-2.5 גרם פעמים קילוגרם. עדיף אם החלבון הנצרך יהיה קל לעיכול, כלומר בצורה של חלב, חלבוני סויה או תערובות חומצות אמינו מוכנות במיוחד.

עודף חלבון בגוף.

בנוסף למחסור במזון חלבוני, עלול להיות עודף ממנו, שגם הוא לא רצוי לגוף. עם עודף קל של חלבון בתזונה בהשוואה לנורמה, לא ייגרם נזק, אבל עודף של צריכתו של 1.7 גרם לק"ג משקל בהיעדר מאמץ גופני חזק מוביל לתוצאות שליליות. עודף חלבון הופך על ידי הכבד לגלוקוז ותרכובות חנקן (אוריאה), אשר חייבות להיות מופרשות על ידי הכליות. חוץ מזה, חֲשִׁיבוּתכרגע רוכש ציות למשטר השתייה. עודף של חלבונים מעורר תגובה חומצית בגוף, מה שמוביל לאובדן סידן. חוץ מזה, מוצרי בשר, המכיל כמות עצומה של חלבונים, מכיל פורינים שחלקם מושקעים במפרקים בזמן חילוף החומרים, מה שעלול לגרום להתפתחות גאוט. מקרים של עודף חלבון בגוף הם די נדירים. ככלל, זה לא מספיק בתזונה שלנו. עודף חלבון מעמיס על מערכת העיכול, תורם להידרדרות התיאבון, הגברת התרגשות של המרכז. מערכת עצביםובלוטות אנדוקריניות. בנוסף, משקעי שומן מצטברים בכבד, מערכת הלב וכלי הדם, הכבד והכליות סובלים, ומטבוליזם של ויטמינים מופרע.

פרק 2 חלק מעשי.

בחקר השפעת החלבונים על גוף האדם, הגעתי למסקנה ששימוש נכון בשני סוגי החלבונים שומר על הבריאות ומבטיח תפקוד תקין של הגוף. למחקרי השתמשתי בשיטת השאלון, בה השתתפו 20 תושבי העיר אירביט.

כיום, אנשים רבים שוכחים מהיחס הנכון בין חלבונים צמחיים ובעלי חיים, מגבילים את עצמם, בעקבות הסטריאוטיפים לגבי "תזונה נכונה".

צמחונות הופכת פופולרית בחברה המודרנית, אבל לא הרבה אנשים יודעים שבסירובם לחלבונים מהחי, הם מסרבים לרכיבים כמו ויטמינים B 12, סידן, אבץ, ברזל וחומצות אמינו לא חיוניות, מה שמוביל בתורו למחלות.

באמצעות המחקר שלי, אני יכול לקבוע כמה אנשים יודעים על חלבונים והאם הם שמים לב לתזונה שלהם.

שְׁאֵלוֹן

במקום הראשון עומדת שאלת גילם של תושבי העיר אירביט שהתראיינו אצלי.

1. גיל מתחת ל-18 שנים - 6 אנשים (30%)

2. גיל מגיל 18 עד 45 שנים - 10 אנשים (50%)

3. גיל מעל 45 שנים - 4 אנשים (20%)

במקום השני בשאלון נמצאת השאלה לגבי מגדר הנשאלים.

1. נשים - 12 אנשים (60%)

2. גברים - 8 אנשים (40%)

השאלה השלישית בשאלון "האם אתה חושב שאתה אוכל נכון?"

1. "כן" - 12 אנשים (60%)

2. "לא" - 2 אנשים (10%)

3. "קשה לענות" - 6 אנשים (30%)

על סמך הנתונים, ניתן לראות שרוב הנשאלים רואים בתזונה שלהם נכונה.

במקום הרביעי נמצאת השאלה "אילו מוצרים מכילים חלבונים מהחי? בחר את התשובה הנכונה."

1 תשובה "שעועית, אגוזים, ביצים." -2 אנשים (10%)

2 תשובה "ביצה, הרינג, סלמון, בקר." - 18 אנשים (90%)

3 תשובה "שעועית, אגוזים, אפונה ירוקה." – 0 אנשים (0%)

על סמך הנתונים שהתקבלו, ניתן לראות כי 90% מהנשאלים יודעים נכון אילו מוצרים מכילים חלבונים מן החי.

במקום החמישי נמצאת השאלה "אילו מזונות מכילים חלבונים צמחיים? בחר את התשובה הנכונה."

תשובה אחת "הודו, עוף, ביצה" - 3 אנשים (15%)

2 תשובה "ביצה, טופו, פירות" - 5 אנשים (25%)

3 תשובה "טופו, שומשום, פירות, קטניות" - 12 אנשים (60%)

מהנתונים שהתקבלו ניתן להסיק כי תושבי העיר אירביט מכירים היטב מוצרים המכילים חלבון צמחי.

במקום השישי נמצאת השאלה "כאשר אוכלים, אילו חלבונים אתם מעדיפים, מהחי או הירקות?"

1תשובה "חיות" 3 אנשים (15%)

2 תשובה "ירקות" - 7 אנשים (35%)

3 תשובה "אני משתמש באותם חלבונים צמחיים וחלבונים מהחי" - 10 אנשים (50%)

על פי הנתונים משאלה זו, ניתן לראות כי תושבי העיר אירביט אוכלים בכמויות עצומות חלבונים מהצומח והחי ב באופן שווה, אבל יש כמה בעיות בקביעת החשיבות של שני סוגי החלבון.

השאלה השביעית בשאלון שלי הייתה, "האם לדעתך יהיה נכון לבטל לחלוטין את השימוש בחלבון מן החי, מכיוון שהוא נחשב פחות שימושי מחלבון מהצומח?"

תשובה 1 "כן, הייתי מסרב לחלבון מן החי" - 6 אנשים (30%)

2 תשובה "לא, אני מעדיף לוותר על חלבון צמחי" - 2 אנשים (10%)

3 תשובה "הייתי אוכל את שני החלבונים באותה מידה" - 12 אנשים (60%)

מהנתונים עולה כי ישנן בעיות משמעותיות בידע על התועלת של שני סוגי החלבונים שיש להתאים.

השאלה השמינית בשאלון שלי הייתה "האם אתה מודע להשלכות של עודף או מחסור בחלבון בגוף?"

תשובה אחת "כן" - 5 אנשים (25%)

2 תשובה "לא" - 15 אנשים (75%)

3 תשובה "קשה לענות" - 0 אנשים

ואת הנתונים שהתקבלו ניתן לומר כי תושבי העיר אירביט אינם מודעים לחלוטין למושגים כגון מחסור או עודף חלבון.

השאלה האחרונה, התשיעית, בשאלון שלי הייתה "איזה מצב מסוכן יותר לגוף, עודף או מחסור בחלבון?"

תשובה אחת "מחסור בחלבון" - 4 אנשים (20%)

2 תשובה "עודף חלבון" - אדם אחד (5%)

3 תשובה "שני המצבים מסוכנים" - 7 אנשים (35%)

4 תשובה "שני המצבים אינם מהווים סכנה לגוף האדם" - 8 אנשים (40%)

מהנתונים שהתקבלו ניתן לראות כי תושבי העיר אירביט כלל אינם מודעים לסכנה שבשני התנאים הללו.

סיכום

בחברה המודרנית, התעסקות, אנשים שוכחים או לא עוקבים אחר תקינות התזונה שלהם, מזון מהיר, מזון מהיר, ובכך משבשים את חילוף החומרים שלהם, לא רבים מודאגים לגבי מה שהם אוכלים. בעיות הנגרמות כתוצאה מפגיעה בחילוף החומרים משתלטות בפתאומיות, ולעתים קרובות יותר מדי, מאוחר מדי לעשות משהו. יש צורך כעת לאכול נכון ומאוזן, לצרוך את הכמות היומית הנכונה של חלבון, ירק וחי באופן שווה. בעקבות המשימות שנקבעו, חשפתי את מהות השפעת החלבונים על גוף האדם ובדקתי את הידע של תושבי העיר אירביט על חלבונים.

בחלק התיאורטי חשפתי את המושגים הכלליים של חלבונים והשפעתם על גוף האדם. עבור התושבים שראיינתי, פיתחתי עלון עם מושגי היסוד וההיבטים החשובים ביותר של נושא זה. בכך אגדיל את הידע שלהם על תפקידם של חלבונים ותזונה נכונה. [תקשורת 1].

כדי ליצור את עבודת המחקר שלי, למדתי את הספרות המיוחדת, מאמרים על דיאטות על תפקידם של חלבונים בתזונה.

במהלך המחקר שלי, גיליתי שהידע של תושבי העיר על חלבונים אינו שלם, יש צורך לנהל בתי ספר לבריאות, לשים לב במיוחד תופעות לוואימחסור ועודף חלבון, כמו גם התמקדות בעובדה שהתזונה צריכה להיות עשירה בחלבונים מהחי והצומח באופן שווה.

לאחר ניתוח הנתונים והמידע שהתקבל במהלך התצפית, הגעתי למסקנה שהמודעות של תושבי העיר אירביט ליתרונות החלבונים אינה מספקת, יש לתקן כמה היבטים. נתוני הסקר מדברים בעד עצמם.

בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה

גרין N, Stout, W. Taylor D. ביולוגיה ב-3 כרכים T. 1: Per. מאנגלית. / אד. ר' סופרה. מ.: מיר, 1990. 368 עמ', ill.

בראון א.ד. ו- Fadeeva M.D. יסודות מולקולריים של החיים. מדריך למורים. מ., חינוך, 1976.

Shulpin G. B. זה כימיה מרתקת. מוסקבה: כימיה, 1984.

ל' פאולינג, פ' פולינג. כִּימִיָה. אד. עוֹלָם. מוסקבה. 1978.

Nechaev A.P. כימיה אורגנית: ספר לימוד. לסטודנטים למדעי המזון. מ.: גבוה יותר. תביעה, 1988. 319 עמ', איל.

Palov I. Yu., Vakhnenko D. V., Moskvichev D. V. Biology. קצבה - חונכת לנכנסים לאוניברסיטאות. רוסטוב-על-דון. אד. פניקס. 1999. 576 עמ'.

ביולוגיה לכניסה לאוניברסיטאות. אד. V. N. Yarygin. מ.: גבוה יותר. בית ספר, 1995. 487 עמ', ill.

חלבונים הם הבסיס לחיים. הם נותנים אנרגיה, עוזרים לגוף להתאושש מפציעות, נותנים תחושת שובע במהלך היום. הם גם משמשים כאבני בניין לשרירים.

חלבון נחוץ לשיער, ציפורניים ועור בריאים, שלא לדבר על מצב כלליבְּרִיאוּת! מחסור בחלבון- לא כך אירוע נדירכפי שזה נראה, במיוחד בחודשי החורף. איך תדעו אם לגוף שלכם חסר חלבון?

מחסור בחלבון

למרבה הצער, אין דרך לקבוע מחסור בחלבון. ניתוח מיוחדדם, אך ניתן לשפוט את המחסור בו לפי מספר סימנים עקיפים.

1. כאבי מפרקים וחולשת שרירים
   לא מקבל מספיק חלבון מהמזון, הגוף נכנס למצב רעב ומתחיל לעבד את השרירים כדי לפצות על המחסור בקלוריות. כאשר לשרירים שלך נגמר הדלק, נגמר לך הדלק.

   בנוסף למחסור בחלבון, הדבר עשוי להעיד על מחסור בסידן, אשלגן ומגנזיום. מומלץ לאכול אגוזי לוז, בננות, שקדים, דלעת, תפוחים, דובדבנים, ברוקולי וכל ירקות העלים הירוקים.
   
   

2. נדודי שינה
   כאשר לגוף חסר חלבון, אנחנו מאוד רוצים לאכול משהו מתוק או עמילני. שימוש מופרז במוצרים אלה גורם בסופו של דבר לנדודי שינה מתמשכים.

   לכן, מומלץ לכלול בתזונה מזונות עשירים בחלבון. כשזה נכנס לגוף מספיקחלבונים, בדרך כלל התשוקה למתוק נעלמת והשינה מתנרמלת.
   
   ©DepositPhotos

3. בעיות קרדיווסקולריות
   אם אתם שומרים על הגוף שלכם כל הזמן במצב של מחסור בחלבון, קחו בחשבון: אתם מאוימים כאב מתמידבלב, הפרעות בעבודה של מערכת הנשימה והשתן.
   
   
4. פריחה ונשירת שיער
   כאשר מופיעה פריחה על העור והשיער מתחיל לנשור בכבדות, הדבר עשוי להעיד על מחסור בחלבונים וויטמינים מקבוצת B.

   כדי למנוע בעיה זו, מומלץ לאכול פטריות, אגוזים, בשר סלמון, מקרל, הרינג, אבוקדו, כרובית, בננות ופטל.
   
   

5. כתמים לבנים או אדומים על הלחיים, הזרועות והירכיים
   זה עשוי להופיע חוסר חלבון בגוף. זה גם מצביע על מחסור של חיוניים חומצות שומןוויטמינים A ו-D. הפתרון הוא להפחית שומני טראנס ולהגדיל את צריכת עמיתיהם הבריאים.

   מוצרים כמו סלמון, מקרל, הרינג, שקדים, שומשום, אֱגוזי מלך, זרעי צ'יה ו זרעי פשתן, מאוד תרופה טובהלהילחם בכתמים. אנו ממליצים גם לאכול ירקות עלים ירוקים, סלק, גזר, סלרי.

6. שיער, עור וציפורניים עמומים
   שיער וציפורניים מורכבים מחלבון קרטיני הנקרא קרטין. אם השיער נשבר ומתדלדל, והציפורניים מתקלפות ותלם מופיעים עליהן, הגוף עלול לחסר חלבון.

   אחד הסימנים למחסור בחלבונים, ויטמינים ויסודות קורט חשובים בגוף הוא הופעת כתמים לבנים על הציפורניים. כשלעצמם, כתמים לבנים על הציפורניים אינם מהווים איום על הבריאות. עם זאת, המראה שלהם במקרים מסוימים עשוי להצביע על מחלות קשות.
   
   

7. בַּצֶקֶת
   נפיחות, כאשר נוזלים מצטברים בגוף (לעיתים קרובות בכפות הרגליים ובקרסוליים), נגרמת בחלקה ממחסור בחלבון.
   
   
8. חוסר אנרגיה נפשית
   האם אתה מרגיש לעתים קרובות שאתה בערפל והפרודוקטיביות שלך יורדת? פרצי אנרגיה קצרים ואחריהם תחושת ערפל עלולים להיגרם מתנודות ברמות הסוכר והאינסולין בדם עקב מחסור בחלבון.
   
   
9. הצטננות תכופה
   אם אתה חולה לעתים קרובות, ייתכן שיש לך חסינות נמוכה, והסיבה לכך היא חוסר בחלבון. זכרו, זה הבסיס שממנו נוצרים כל התאים, כולל החיסון!

יש לחשב את הדרישה היומית של הגוף הנשי לחלבון בשיעור של 1 גרם לק"ג משקל גוף. עבור גברים, מקדם זה עולה ל-1.5. עם אינטנסיבי פעילות גופניתיש להגדיל את צריכת החלבון ל-2.5 גרם לק"ג.

חשוב לזכור שמוצרים מוגמרים למחצה (קציצות, כופתאות, צ'בורקס), על פי מחקרים, כמעט ואינם מכילים חלבון, כמו גם יצירות של צמחי בשר - נקניקים, נקניקיות, נקניקיות.

מקורות חלבון

צהריים טובים, קוראי בלוג יקרים! מדוע לדעתך מחסור בחלבון משבש את התפקוד של כל האיברים והמערכות גוף האדם? כן, רק בגלל שחלבון הוא חומר בניין, הוא קיים ממש בכל אחד מ-220 מיליארד התאים.

סינתזת חלבון מתרחשת בתוך כל האורגניזמים החיים, החל בנגיפים וגם בגוף האדם. אבל חלבונים עדיין לא מספיקים כדי לשמור על הבריאות ואנו נאלצים לאכול אוכל, עשיר בחלבוניםכדי שתהליכי חיים חשובים לא יופרעו.

בעיית המחסור בחלבונים מעכבת את הסינתזה של אנזימים, הורמונים, מבחינה ביולוגית חומרים פעילים, משבש את עבודתם של המפוספסים ו שריר חלקתהליכי התחדשות של רקמות, עור, מערכת השלד, חילוף חומרים ואחרים פונקציות חשובותואיברים.

גורמים למחסור בחלבון.

מחסור בחלבון בגוף משבש את עבודתם של כמעט כל התפקודים החיוניים, המתבטא מיד על ידי פונקציונליות ו הפרעות אורגניותולכן נחשב למצב פתולוגי. לעתים קרובות יותר מחלה זו משפיעה על אנשים שאוהבים דיאטות, המבקשים להיפטר עודף משקל, צמחונים וסובלים ממחלות מערכת האנדוקריניתו מערכת עיכול.

המחסור בחלבון בגוף יכול להתבטא בכל גיל, לרוב התסמינים מופיעים כבר בגיל הרך. אצל חלק מהאנשים הרגישים עלולה להתרחש הפוגה ושיקום סבילות תקינה לחלבונים. לכן, מחסור בחלבון אצל מבוגרים אינו שכיח כל כך.

לעתים קרובות, הסיבה היא מה שנקרא אלרגיה לחלב בחולים צעירים. מחסור בחלבון בגוף בילדים מאובחן אצל 1 מתוך 100 אנשים מתחת לגיל 18 שנים. קיימים מחקר מדעי, המראה כי בקבוצת הילדים הניזונים באופן מלאכותי, המחלה עלולה להופיע בתדירות גבוהה פי שלושה.

המחסור בחלבון אצל תינוקות הניזונים באופן טבעי מחלב אם אינו מתרחש, אך התפתחות המחלה אפשרית בזמן המעבר לתזונה בתערובות מלאכותיות או כאשר כלולים בתזונה מוצרים המכילים חלבון חלב פרה.

בנוסף, הסיבות עשויות להיות הפרה של ספיגת חומצות אמינו במעיים, אובדן מוגבר של חלבון בשתן ...

כיצד מתפתח מחסור בחלבון?

אי ספיקה ראשונית- עלול להיות תוצאה של תזונה לקויה, כאשר מוצרים עם תוכן נמוךחלבון, למשל - דגנים, או מזון בעל ערך ביולוגי נמוך. סוג זה של מחסור משפיע לרוב על אנשים המגבילים את עצמם ממזונות חלב ובשרי, בקשר לתוכניות הרזיה או מסיבות דתיות.

עיכול חלבון

אי ספיקה משנית.בדרך כלל מזוהה עם מחלות פנימיות, זה יכול להיות:

• קוליטיס כיבית ודלקת אנטרוקוליטיס כרונית,
• היצרות של הוושט
• הפרעות מטבוליות,
• ניוון של מערכת העיכול.

קטבוליזם משופרמתעורר בקשר להתפוררות רקמות הגוף, כאשר תהליך זה גובר על תהליך הסינתזה וההתחדשות. כגון צורות חמורותמחלות מתרחשות בחולי סרטן ובפצעים וכוויות קשים.

תסמינים של מחסור בחלבון אצל מבוגרים וילדים

לעתים קרובות, עם חוסר חלבון בגוף, תסמינים מתפתחים בצורה של:

חולשה כללית, המתבטא בקושי לבצע מטלות וחובות יומיומיות, הופעת עייפות, ירידה בביצועים, חולשת שרירים, רעידות בשרירים ופגיעה בקואורדינציה בתנועה.

כאבי ראש והפרעות שינה. מחסור בחלבון משפיע על הסינתזה האיטית של הורמון הסרוטונין, הגורם לנדודי שינה, ומחסור בברזל וירידה ברמת הסוכר בדם מובילים לכאבי ראש.

תָכוּף התמוטטויות עצבים . רמות לא מספקות של הורמונים ואנזימים מובילות לתשישות של מערכת העצבים. חוגגים שינוי תכוףמצב רוח, סימני עצבנות, דמעות, טינה וחרדה.

שינויים בעור. המחסור בחלבון בגוף משבש את התהליכים המטבוליים המתרחשים בתאים. זה גורם לחיוורון עור, פריחות שאינן ניתנות לטיפול. העור מתייבש, מתקלף ומופיעים בו סדקים קטנים.

בַּצֶקֶת. ירידה בריכוז החלבון ב מערכת דם, משפיע לרעה על מאזן מים-מלח, לעיתים קרובות יש הצטברות נוזלים מתחת לעור וברקמת השומן. נפיחויות אופייניות מופיעות בכפות הרגליים והקרסוליים, בהמשך בידיים, בפנים.

התחדשות תאים איטית וריפוי פצעים. להופעת תאים חדשים יש צורך בחומצות אמינו המספקות חלבונים. ואם אין מספיק אבני בניין, תהליך הריפוי (ההתחדשות) מואט והפצעים מתרפאים לאורך זמן.

נשירת שיער ואי סדרים על פני הציפורניים.ידוע ששיער וציפורניים נמצאים בצמיחה מתמדת, נוצרים מדי יום תאים צעירים חדשים שמקורם דורש חלבונים. הם הצרכנים הפעילים ביותר. אם תהליך האספקה ​​מופרע, ייצור תאים חדשים מצטמצם באופן דרסטי. השיער הופך עמום, שביר ויבש, העור הופך יבש, מה שמשפיע גם על פקעות השורש ומוביל להירדם. תוצאה: קשקשים ונשירת שיער. כתמים לבנים ופסים מצולעים מופיעים על צלחות הציפורניים.

קראו: או מה יספרו לנו ציפורניים.

ירידה במשקל.עם מחסור בחלבון, הגוף מנסה להפיץ אותו מחדש, הוא מעכב אותו מ מערכת שריריםומדריכה לחיים גופים חשוביםלהשאיר אותם פועלים ברציפות. תהליך זה בא לידי ביטוי מיד במסת השריר, חילוף חומרים לקוי משפיע גם על הפחתת השומן בגוף.

הפרעות במערכות הלב והנשימה. מחסור ממושך בחלבון משפיע על עבודתם של כל האיברים והמערכות, לרבות מערכת הנשימה, הלב וכלי הדם, השתן ומערכת הרבייה. יש כאבים בלב, הפרה קצב לב, שיעול וקוצר נשימה ותסמינים אחרים.

תסמינים של אלרגיה לחלב.תסמינים של אלרגיה לחלב הם לרוב ספציפיים ולעיתים אבחון נכון דורש הרחקה של מספר מחלות אחרות. כדי לבצע אבחנה מדויקת ונכונה, תזדקק לביקורים חוזרים אצל מומחה בתחום האלרגולוגיה.

תסמינים שעשויים להצביע על מחסור כוללים:

• כאבי בטן,
• נזלת,
• לְהִשְׁתַעֵל,
• עור מגרד,
• שינויים בעור בצורה של אדמומיות או פריחה.

מחסור בחלבון אצל תינוקות וילדים

חוסר בחלבון מלווה לרוב באלרגיה לחלב - מחלה זו יכולה להופיע בכל גיל, במיוחד מאובחנת אצל תינוקות וילדים צעירים. מלווים בשינויים בעור, שלשולים עם זיהומים של דם וליחה, חום הם חלק מהתסמינים. לרוב בא לידי ביטוי:

• בחילה והקאה,
• שלשול, לפעמים עם תערובת של ריר ודם,
• עיכוב בעלייה וצמיחה במשקל,
• טמפרטורת גוף מוגברת ללא סיבה נראית לעין.

הופעת תסמינים כאלה צריכה להיות איתות ללכת עם הילד לרופא. במיוחד שני התסמינים האחרונים המפורטים לעיל, המצביעים על השפעת המחלה על התפתחות הילד, דורשים התייעצות דחופה עם מומחה.

מכיוון שהתסמינים של מחסור בחלבון הם די לא ספציפיים, הם מתפרשים בקלות לא נכון. אז מחסור בחלבון אצל תינוקות וילדים צעירים מתבלבל בקלות עם תסמינים של מחלות כגון אטופיק דרמטיטיס, פסוריאזיס.

מהן ההשלכות של מחסור בחלבון בילדים צעירים?

ילדים צעירים זקוקים ביתר שאת לחומר חלבוני בנייה. המחסור בחלבון משפיע על התפתחותם וגדילתם. אבל ביטויים נוראיים יותר הם מידת התשישות הפיזית של ילדים:

אי שפיות מערכתית, המחלה מתפתחת לעתים קרובות בילדים בשנת החיים הראשונה. מוביל להכחדת העבודה של תאי המוח עם ניוון מוחלט של קליפת המוח. משקל הגוף של הילד אובד, העור הופך לרופף ומקומט. התפתחות הפעילות המנטלית נעצרת.

כיצד לטפל במחסור בחלבון בילדים

במקרים אלרגיים יש ליישם תזונה שאינה מכילה חלבונים מחלב פרה. תינוקותוילדים גיל צעיר יותר, הזנה עם תחליפי חלב תעשייתיים, המורכבת מתערובות שעברו תהליך הידרוליזה. בפועל, המשמעות היא שמזונות המיוצרים באופן מלאכותי, באמצעות פירוק חלבונים לחומצות אמינו, נטולי תכונות הממריצות את מערכת החיסון לגרום לתגובה אלרגית.

ילדים גדולים יותר צריכים להימנע מחלב. מזונות המכילים אלרגנים חלבונים אינם נכללים לחלוטין במזון. לא מומלץ להחליף חלב פרה, מוצרי סויה או, למשל, חלב עיזים.

ברוב הילדים, תסמיני אלרגיה לחלב חולפים באופן ספונטני, לרוב לפני גיל 4 שנים. במניעת התפתחות מחסור בחלבון, יש יעילות מוכחת הנקהבחודשי החיים הראשונים, והכי טוב, עד גיל שנה לפחות. יש לציין כי האכלה חלב אם- חשוב כמניעה של התפתחות אלרגיות בשלבים מאוחרים יותר של החיים.

חלבונים צמחיים

חומרים הכלולים בחלב אם, כגון, למשל, אימונוגלובולינים, הוכחו כמשפיעים על אפנון נכון מערכת החיסוןילד ולהגן במידה מסוימת מפני התפתחות מחלות הנובעות מתפקוד לא תקין של מערכת החיסון.

מה עושים עם מחסור בחלבון אצל מבוגרים?

כל יום, אדם זקוק לבריאות ולתמיכה תקינה בחיים, 60 - 100 מ"ג חלבון. אתה יכול לחשב באופן עצמאי את השיעור האישי שלך, בהתבסס על העובדה שיש צורך ב-1 מ"ג חלבון לכל ק"ג משקל גוף, בהינתן אורח חיים פסיבי.

אם אדם פעיל, או בגיל מוגבר, או עושה ספורט, או אישה בהריון או מניקה, מסת החלבון הנצרכת עולה ל-1.3 מ"ג / ק"ג משקל גוף.

ממה עשויים חלבונים

למרות העובדה שבטבע יש יותר מאלף סוגים שונים של מולקולות חלבון, כולן מסונתזות מ-20 חומצות אמינו בסיסיות. חומצות אמינו הן:

• ניתנים להחלפה, אלה שיכולים להיכנס לגוף עם מזון ומסונתזים בתוך הגוף עצמו;
• שאין להם תחליף, אלה שאינם מיוצרים על ידי הגוף, אלא מגיעים רק עם מזון;

ואם חסרה רק חומצה חיונית אחת, הסינתזה של חלבונים המכילים חומצה זו נפסקת. לכן, יש צורך לחדש את הגוף שלך עם מזונות חלבונים.

זה חשוב… חלבון נמצא במזון ובבעלי חיים ו מקור צמחי.

• חלבונים מהחי. מזונות מהחי מכילים חלבונים מלאים, כלומר כאלה המכילים סט שלם של חומצות אמינו חיוניות. אלו הם: דגים, בשר, עופות ומוצרי חלב.
• חלבונים מהצומח. אבל החלבונים של צמחים, ירקות ודגנים נקראים לא שלמים, בגלל הסט הלא שלם של חומצות אמינו חיוניות.

זה חשוב לדעת עבור כל האנשים המרכיבים את התזונה היומית שלהם ממזונות דלי חלבון.

העשירו את התזונה במוצרים מן החי: אכלו עופות ובשר בקר, אל תשכחו מדגים ומוצרי חלב. כלול יותר קטניות, אגוזים, דגנים, ירקות המכילים חלבון במזון שלך.

ואם לא ניתן להחזיר את מאזן החלבון בגוף, נשען על מזון חלבוןאז תצטרך לפנות לטיפול רפואי.

להיות בריא!

☀ ☀ ☀

מאמרי הבלוג משתמשים בתמונות ממקורות פתוחים באינטרנט. אם אתה רואה פתאום את התמונה של המחבר שלך, דווח על כך לעורך הבלוג באמצעות הטופס. התמונה תוסר, או שיוצב קישור למשאב שלך. תודה על ההבנה!

מחסור בחלבון- מצב פתולוגי המתרחש כתוצאה מהפסקה חלקית או מלאה של צריכת חלבונים בגוף. חוסר חלבון מבודד הוא נדיר, לרוב אנחנו מדבריםעל תת-תזונה חלבון-אנרגיה (PEM), שבה בנוסף למחסור בחלבון, יש גם צריכת אנרגיה לא מספקת. לרוע המזל, במדינות מתפתחות מצב פתולוגי זה עדיין נפוץ למדי כיום, ובתקופות של רעב, השכיחות של PEU יכולה להגיע ל-25%. בדרך כלל מצב פתולוגי זה מלווה במחסור של חומרים מזינים אחרים (מאקרונוטריינטים), יסודות קורט וויטמינים.

אנו מדברים על תת-תזונה ראשונית של חלבון-אנרגיה במקרים בהם מצב פתולוגי זה נובע מצריכה לא מספקת של חלבון מן החי לגוף עקב גורמים סוציו-אקונומיים. PEI מתרחש כאשר אין כמות מספקת ואיכות ירודה של מזון, בפרט, עם הדומיננטיות של חלבונים צמחיים עם תכולה נמוכה בתזונה. ערך אנרגטי. בנוסף, דיאטות מתישות וצמחונות עלולות להיות הגורם למחסור ראשוני בחלבון.

תת תזונה משנית באנרגיה חלבונית יכולה לנבוע מגורמים רבים:

• צריכה לא מספקת של חלבון, אלא גם חומרים מזינים אחרים בשל גורמים חיצונייםאו במחלות המונעות צריכת מזון תקינה (היצרות הוושט וכו');
• הפרה של עיכול מזון וספיגת חומרים מזינים במעי עקב מחלות של מערכת העיכול (, ניוון של מערכת העיכול, וכו ');
• הפסדי חלבון גדולים עקב פירוק רקמות מוגבר או הפרשה פתולוגיתשאפילו לא מכוסים קליטה מוגברתאוכל, ב מחלות אונקולוגיות, פצעים קשים, כוויות נרחבותותנאים דומים אחרים;
• הפרה של ויסות נוירו-אנדוקריני.

במדינות מתפתחות, קיימות שתי צורות של PEU בילדים:

1. Marasmus הוא סוג של מחסור באנרגיה חלבון, המאופיין בפיגור בגדילה, ניוון חמור של שרירים ושומן תת עורי, בצקת בדרך כלל לא נצפית.
2. קוושיורקור הוא מחסור מבודד בחלבון המאופיין בפיגור בגדילה, בצקת, ניוון שומניכבד, אך נפח השומן התת עורי נשמר.

תסמינים של מחסור בחלבון

עם מחסור בחלבון, עבודת המטופל מופרעת מערכת עיכולשיכול לבוא לידי ביטוי בשלשול.

תסמינים קליםמחסור בחלבון יכול הרבה זמןלהיות נעדר או מינימלי, יש ירידה קלה במשקל הגוף.

ב-PEU בינוני, העור של המטופלים הופך חיוור, יבש, פחות אלסטי וקר למגע. מופרעת עבודת מערכת העיכול המתבטאת בצורת שלשולים תכופים, וכתוצאה מכך מצבם של החולים מחמיר עוד יותר עקב איבוד אנזימי המעיים. אמנוריאה מופיעה אצל נשים, והחשק המיני יורד בשני המינים. אנשים הסובלים ממחסור בינוני בחלבון הם עצבניים ואדישים, הביצועים שלהם מופחתים, התפקודים הקוגניטיביים (זיכרון, קשב) נפגעים.

עם כל מידה של מחסור בחלבון, החסינות התאית נחלשת, הרגישות לזיהומים עולה. לעתים קרובות חולים מפתחים דלקת ריאות, זיהומים מערכת גניטורינארית, במקרים חמורים אפילו אלח דם. עקב התפתחות מחלות זיהומיות והפעלת החסינות, גם אם היא נחלשת, התיאבון יורד, מה שמוביל לאובדן גדול עוד יותר של מסת שריר ולירידה ברמות החלבון בדם.

אַחֵר תכונה נפוצה PEN הוא הפחתה של מסת שומן ומסת שריר. בצום של חודש, הירידה במשקל הייתה כ-25% ממשקל הגוף ההתחלתי, ואצל ילדים המשקל יורד מהר יותר. Cachexia בולטת בעיקר באזורים שבהם יש משקעים תקינים של שומן תת עורי. יש ירידה במסת השריר, עצמות מתחילות לבלוט. שיער מתדלדל, מתייבש ונושר. טורגור העור מופחת באופן משמעותי, פצעים מרפאים בצורה גרועה, וכתוצאה מכך מתרחש לעתים קרובות זיהום משני. בחולים קשישים עולה הסיכון לשבר בעצמות, להיווצרות פצעי שינה וכיבים טרופיים.

סבל ו מערכת הלב וכלי הדם, גודל הלב יורד (שריר הלב יורד בנפח), תפוקת הלב יורדת, וכתוצאה מכך ירידה ב לחץ עורקיוהדופק מאט. היכולת החיונית של הריאות יורדת, מה שמפחית את עוצמת הנשימה. במקרים חמורים מתפתחות בצקת, אנמיה, צהבת, החולה עלול למות מאי ספיקת כבד או קרדיווסקולרית.

סימנים של תת תזונה באנרגיה חלבון בילדים דומים לאלה של מבוגרים.

עם אי שפיות, ילדים חווים כל הזמן תחושת רעב, תחילה העלייה במשקל נפסקת, ואז מתחילה הירידה שלה, מתרחשת עיכוב בגדילה. העור הופך לרופף, תלוי בקפלים, עצמות בולטות מתחתיו. אין בצקות.

עם kwashiorkor מתפתחת בצקת היקפית, הבטן מוגדלת משמעותית, אך אין מיימת. עורם של ילדים חולים הופך יבש, דק, מקומט, סדוק והופך לאטרופי. השיער מתדלדל, הופך לחום או אפור, נושר בקלות והופך דליל. ילדים חולים הם אדישים, אך כאשר מנסים לעורר אותם, הם נעשים עצבניים ותוקפניים. גם ההתפתחות הפסיכומוטורית סובלת.

טיפול במחסור בחלבון

עם דרגה קלה ומתונה של תת תזונה אנרגית חלבון, יש צורך קודם כל לחסל את הגורם להתפתחות מצב זה. צריכת החלבון היומית מוגברת בהתאם למשקל הגוף האידיאלי, לכל החולים רושמים קומפלקסים של מולטי ויטמין, מאזן המים והאלקטרוליטים מתוקן על מנת למנוע מחסור באשלגן ויסודות קורט אחרים.

אם החולה שומר על היכולת לקחת ולבלוע מזון, אז האכלה עצמית מספיקה. עם ירידה בתיאבון או חוסר האפשרות של לעיסה רגילה של מזון, תערובות תזונה נוזליות נקבעות בנוסף לתזונה בעצמן או דרך צינור. תערובות תזונה נלקחות או מוכנסות דרך צינור שעה אחת לפני הארוחות, כך שכמות המזון המוצק שנלקחת לא תפחת.

אם המחסור בחלבון הסתבך בשל שלשול ונמשך, אז עדיף לחולים לתת פורמולות על בסיס יוגורט ולא פורמולות על בסיס חלב, מאחר והגוף עדיין לא מסוגל לעבד חלבוני חלב באופן תקין.

PEI חמור מטופל בבתי חולים. לחולים רושמים תזונה מבוקרת, תיקון של חוסר איזון מים ואלקטרוליטים מתבצע בעזרת טיפול בעירוי, טיפול במחלות זיהומיות. תזונה משלימה עם תערובות של תוכן גבוהחומרים מזינים ניתנים דרך הפה או דרך צינור. במקרים של תת ספיגה חמורה (פגיעה בספיגה של חומרים מזינים במעיים), מטופלים נרשמים תזונה פרנטרלית. טיפול בוויטמין מתבצע במינונים הגבוהים פי 2 מ דרישה יומית אדם בריאעד להחלמה.

תרופות המגבירות תיאבון ניתנות רק לחולים עם אנורקסיה במקרים בהם לא ניתן היה לקבוע את הגורם למחלה. להגדלת מסת השריר, מה שיעזור לשפר מצב פיזיחולה, ניתן להשתמש בסטרואידים אנבוליים.

בעיה נפרדת היא הטיפול בחולים קשישים, במיוחד אלו המתגוררים בבתי אבות. במוסדות כאלה יש בדרך כלל חולים רבים הסובלים מתת תזונה קלה עד בינונית באנרגיה חלבונית. זה נובע מנוכחותם של אנשים מבוגרים הפרעות נפשיות, כמו גם מחלות ומצבים המונעים צריכה והטמעה תקינה של מזון. יש צורך לטפל בדיכאון, מחלות של מערכת העיכול, מינוי תרופות המעוררות תיאבון. חלק מהמטופלים זקוקים לסיוע בהאכלה. בהסכמה עם הרופא, ניתן לסרב זמנית חסר טעם דיאטות טיפוליותעם היפרכולסטרולמיה וכו'.

לאיזה רופא לפנות

לאנשים עם PEU נרשמים קומפלקסים של מולטי ויטמין-מינרלים.

אם יש סימנים של מחסור בחלבון בגוף או ירידה בתכולתו בדם, יש לפנות לרופא כללי או גסטרואנטרולוג. סיוע נוסף יינתן על ידי דיאטנית. בנוסף, יש צורך להתייעץ עם אנדוקרינולוג ולברר האם ישנה תקלה בבלוטת התריס והלבלב.

רעב מתמיד

חלבונים מרווים וממריצים לאורך זמן, אבל כחטיף, רבים מאיתנו משתמשים לא במזונות חלבונים, אלא במזונות המכילים פחמימות: בננות, עוגיות, ממתקים, מאפים וכריכים.

גם מנות עיקריות מכילות הרבה פחמימות - לפי רוסטט לשנים 2016-2017, כל רוסי אוכל כ-100.1 ק"ג תפוחי אדמה ו-117 ק"ג לחם בשנה, אבל רק 74 ק"ג בשר ושפך. מחקר שנערך על ידי VTsIOM ב-2015 הראה שבסיס התזונה של רובנו הוא לחם (85%) ודגנים (85%). רק 71% אוכלים בשר באופן קבוע, ורק 47% אוכלים דגים.

מזונות עשירים בפחמימות גורמים לרמות הסוכר לעלות במהירות (ואנחנו מרגישים שובע) ויורדות באותה מהירות (אנחנו שוב רעבים בעוד חצי שעה). אותו אפקט גורם לתשוקה למתוק: לגוף אין מספיק כוח, וסוכריות זה הכי הרבה דרך מהירהתשיג אותם. נכון, כאמור, לא להרבה זמן.

"רוב החלבון עדיף לצרוך בצהריים ובערב", אומרת דריה חרומובה, טכנולוגית המפתחת תפריט עבור שירות משלוחי האוכל של Chefmarket. - אתה יכול להשיג את זה מבשר בקר, הודו, עוף, חזיר רזה, דגים, מוצרי חלב, ביצים ומוצרים אחרים. יש לנו מספר אפשרויות תפריט - עיקרית, משפחתית, כושר, דיאטה וטבעונית - ובהרכבת כל אחת מהן אנו מוודאים שיש בה את כל אבות המזון הדרושים. האיזון של BJU (חלבונים, שומנים ופחמימות), המיועד לאדם בריא, על פי הכללים, הוא 1: 1: 4.

שיער וציפורניים חלשים

ציפורניים ושיער הם גם חלבון, או יותר נכון, קרטין. לבריאותם, צריכה קבועה של מזונות חלבונים היא הכרחית לחלוטין, אחרת לגוף לא יהיה לאן לקחת חומר בנייה. עם מחסור בחלבון, השיער הופך דק, חלש ומשעמם, גדל בצורה גרועה ומתפצל, והציפורניים מתחילות להישבר ולהתקלף.

ריפוי איטי של פצעים

האם אפילו לשריטה קטנה לוקח יותר משבוע להחלים? זה יכול להיות גם סימן למחסור בחלבון. זה נמצא בתאים רקמת שריר, עור ודם, כך שאם אין מספיק חלבון, לוקח לגוף הרבה יותר זמן לתקן את הנזק.

מחלות זיהומיות תכופות

לדברי ד"ר אליסה רמזי מהאקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטה, חלבון חיוני גם לבניית תאי מערכת החיסון - אם אינך אוכל מספיק חלבון, ההגנה של הגוף שלך עלולה להיחלש עם הזמן.

ללא חלבון, ייצור האינטרפרון והליזוזים, ה"מגנים" הדוחים התקפות מפתוגנים, מואט. החסינות מפסיקה להתמודד עם חיידקים ווירוסים, ואנחנו חולים לעתים קרובות יותר. ולא רק שפעת, אלא כל מחלות מדבקותבאופן כללי, זיהומים מאובחנים לעתים קרובות אצל אנשים בדיאטה דלת חלבון.

מחסור בחלבון מוביל להפרה של מאזן מים-מלח, עקב כך מצטבר נוזלים ברקמות. התוצאה היא שקיות מתחת לעיניים ופנים נפוחות בבוקר, נפיחות בקרסוליים וברגליים, תחושת כובד ברגליים המופיעה כבר באמצע היום, גם אם נועלים נעליים נוחות.

ירידה במשקל

לגוף שלנו יש סדרי עדיפויות משלו. אם אין מספיק חלבון, אז כל החלבונים הנכנסים נשלחים למקום שבו הם חיוניים, כלומר, אליו איברים פנימיים. יחד עם זאת, כמעט שום דבר לא מגיע לשרירים, והם מתחילים לרדת בנפח. נכון, קשה להבחין בירידה במסת השריר עם מחסור בחלבון - בגלל בצקות, המשקל יכול להישאר יציב יחסית או לרדת לאט מאוד. אבל אתה בהחלט תבחין בסימנים אחרים של ניוון הדרגתי של רקמת השריר - חולשה ועייפות. אנשים שרוצים לתקן משקל מסרבים לרוב לשומן או לחלבון, אבל זו טעות. חשוב למצוא איזון: הבסיס תזונה נכונההם בשר, דגים (או מזונות עשירים בחלבון צמחי) וירקות.