איך להשרות כראוי ביסקוויט עם סירופ. מספר דרכים להחדיר במהירות עוגות

הפשוט ביותר, אך יחד עם זאת לא פחות טעים, הוא סירופ סוכר להשריית עוגות ביסקוויטים.

כדי ליצור אותו, אנחנו צריכים:

• 6 כפות מים
• 4 כפות סוכר מגורען.

ממיסים סוכר במים. שמים הכל בסיר, ומרתיחים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין.

אם תרצו, תוכלו להתנסות מעט בהוספת משפרי טעם לסירופ הבסיס, שהם מיצי פירות, משקאות אלכוהוליים, כולל רום, ליקר, קוניאק, יינות קינוח או ונלין פשוט ומוכר.

הספגת ביסקוויט הכי טעימה

הכנת הספגה אינה תהליך מסובך. עם זאת, כאן יש צורך לקחת בחשבון את התכונות של הטכנולוגיה. למשל, כשיוצרים סירופ סוכר, אסור לחמם אותו יתר על המידה על האש, אחרת הוא יתקרמל ויתקשה. יתר על כן, כדאי לשים לב לכמות ההספגה לעוגה. זה לא צריך להיות יותר מדי, כי הביסקוויט סופג נוזלים טוב מאוד ויכול להיות ספוג, להפוך לבלגן חסר צורה.

אנו מציעים לכם את הכי הרבה, לדעתנו, הספגות מוצלחות לביסקוויטים.

הספגה של קפה

הספגת עוגה אלכוהולית זו מוכנה מהמרכיבים הבאים:

• 2 כפות קפה טחון
• 1 כוס סוכר
• 250 מ"ל מים
• 1 כף ברנדי.

מתכון להספגת קפה:

אנחנו מכינים סירופ סוכר בעזרת כל הסוכר וחצי מהמים. לחלוט קפה בשאר המים. תנו לשתי התערובות להתקרר. לאחר מכן, יש לסנן את הקפה במסננת ולערבב עם סירופ וקוניאק.

אז הספגה אלכוהולית, כמובן, היא טעימה וריחנית. עם זאת, לא סביר שהוא יתאים למזון תינוקות. לכן, אנו מציעים לך אפשרות נוספת - הספגת חלב.

הספגת חלב

רכיבים:

• 1 קופסת חלב מרוכז
• 750 מ"ל מים
• ונילין או קינמון (לא חובה)

המתכון להספגת חלב הוא פשוט ביותר. אנחנו מרתיחים מים וממיסים בו צנצנת חלב מרוכז. מוסיפים וניל או קינמון ומערבבים היטב.

אם לא היה לך חלב מרוכז בהישג יד, אז אתה יכול לעשות הספגה מחלב רגיל, להביא אותו לרתיחה ולהמיס בו סוכר. אנו לוקחים את המרכיבים על בסיס 2 - 3 כוסות חלב 1 כוס סוכר מגורען.

הספגת הדרים לביסקוויטים

אם אתה רוצה להשלים את המאפים שלך עם ארומה מדהימה של פירות מעבר לים, אז נסה להשתמש בהספגת הדרים. עבור אפשרויות כאלה, אנו משתמשים לעתים קרובות בתפוזים או בלימונים. הם נפוצים יותר בארצנו.

רכיבים:

• 1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (או לימון)
• 2 כפיות גרידת תפוז או לימון
• 1/4 כוס סוכר.

מתכון להשריית הדרים:

מניחים את כל החומרים בסיר קטן. מבשלים לאחר רתיחה כ-15 דקות.לאחר מכן אנו מסננים הכל דרך מסננת. ההספגה מוכנה.

אגב, אם אתם לא אוהבים את המרירות המוגזמת של גרידת הדרים, אנחנו ממליצים להשרות את הקליפות למשך 15 דקות במים רותחים. כל המרירות העודפת תיעלם.

הספגה של שמנת-דבש

ניתן להכין הספגה לביסקוויטים באמצעות מרכיבים כמו דבש או שמנת חמוצה, למשל. בשילוב זה, הדבש יעניק ארומה ללא תחרות, ושמנת חמוצה תוסיף רכות ורכות. דבש עבור הספגה כזו צריך לקחת נוזל. אנו מדללים אותו במים ביחס של 2 עד 1. אנו מערבבים את מוצר הדבורים עם שמנת חמוצה.

הספגה מריבה תוצרת בית

מה יכול להיות קל יותר?

אין דבר קל יותר מאשר להכין הספגה לביסקוויט מריבה תוצרת בית. אחרי הכל, בטוח, יש לכם בבית צנצנת או שתיים מהמעדן הזה. בהחלט כל ריבה מתאימה להספגה של עוגות: תות, משמש, אפרסק, פטל שחור, תות וכו'.

רכיבים:

• 1/2 כוס ריבה
• 1 כוס מים
• 2 כפות סוכר.

מתכון להספגת ריבה:

שמנו את כל המרכיבים בקערת אמייל אחת. מביאים לרתיחה על אש נמוכה. אנחנו מסננים את המסה דרך מסננת.

אוהבי ברי - הספגת דובדבנים

דובדבן נחשב לאחד מפירות היער הריחניים ביותר אחרי תותים ותותים. זה מן הדובדבנים שאתה יכול לקבל הספגה מעולה עבור ביסקוויט.

• 100 מ"ל מיץ דובדבנים טבעי
• 2 כפות סוכר
• 3 כפות ליקר דובדבנים.

בקערה אחת גדולה מערבבים את כל החומרים. הסוכר אמור להתמוסס. לאחר מכן, הוסף מים לנפח של 250 מ"ל. הכל קל ופשוט.

הספגה על בסיס Cahors

הספגה זו, ייחודית בהרכבה, עשויה מהמוצרים הבאים:

• 250 גרם סוכר
• 250 מ"ל מים
• 2 כפות קאהורס
• 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי
• ונילין (לטעם).

סוכר מסיס במים. מביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן, הניחו ונילין, קאהורס ומיץ לימון. מצננים ומשרים את העוגה.

הספגה פשוטה מאוד של חלב מרוכז

רכיבים:

• 1/2 קופסת חלב מרוכז
• 100 גרם חמאה
• 1 כף אבקת קקאו.

הספגה זו מומלץ להכין באמבט מים. אנחנו לוקחים סיר קטן. שמנו את כל המרכיבים בו. יוצקים מים לסיר גדול יותר. מניחים סיר קטן בסיר גדול. אנו מכינים את ההספגה עד שכל המרכיבים מומסים לחלוטין.

הספגה ללא אלכוהול עם תה ירוק

להספגה פשוטה מאוד זו, תזדקק לכוס אחת של תה ירוק טרי וחצי לימון. אנחנו מבשלים תה, סוחטים לתוכו את המיץ מחצי הלימון. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.

טכנולוגיית הספגה של עוגת ביסקוויטים

כידוע, עוגות ביסקוויטים סופגות לחות די טוב ומסוגלות להיספג באותה מידה. לכן, יש להקפיד על טכנולוגיית הספגה קפדנית על מנת למנוע תקריות לא נעימות.

ראשית, עלינו לקחת בחשבון את העובדה שעוגות ביסקוויטים יכולות להיות יבשות ורטובות למדי. באופן טבעי, עבור ביסקוויטים יבשים אנו לוקחים יותר הספגה מאשר עבור רטובים.

טכנולוגיית ההספגה היא די פשוטה. ככלל, הוא מוחל עם אקדח ריסוס או עם מברשת סיליקון מיוחדת. עם זאת, ייתכן שמכשירים כאלה לא יימצאו במטבח של עקרת בית ממוצעת. ואז אנחנו לוקחים כפית ומתחילים לשפוך סירופ באופן שווה על הלחם הקצר שלנו.

ביסקוויט ספוג היטב יש לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-6 שעות לפחות. אז זה יהיה אפילו יותר ריחני.

תשומת הלב!

יש צורך בהספגה לעוגות מסוג אחד בלבד: ביסקוויט. זה ירכך את הקרום שנוצר עליהם בתהליך האפייה ויסיר יובש יתר.

קינוחי לחם קצר ופחזניות יטשטשו מלחות נוספת, הם רק צריכים שכבה קרמית.

כיצד לבחור את ההספגה הנכונה לעוגה

יש סירופ בסיס להרטבת עוגות ביסקוויטים. הוא מוכן בפשטות רבה ממוצרים שתמיד נמצאים בהישג יד.

רכיבים:

• 6 כפות מים;
• 4 כפות סהרה.

בישול

1. אנחנו מערבבים את שני הרכיבים, שופכים את הנוזל לסיר עם תחתית עבה ומניחים על אש איטית. מערבבים ברציפות עד להמסה מלאה של הסוכר, ולאחר מכן משאירים את המסה לרתיחה.
2. ברגע שמופיע קצף על פני השטח, מסירים את הסירופ ומצננים. בנוזל מעט חם, אם רוצים, אפשר להוסיף ½ כפית. סוכר וניל.

הספגה קלאסית מוכנה. מאחר וטעמו יכול להיחשב נייטרלי, הוא מתאים לכל ביסקוויט.

תשומת הלב!

אם צריך להכין כמות גדולה יותר של סירופ, חשוב להקפיד על הפרופורציות המצוינות במתכון. תמיסה נוזלית מדי "תהרוס" את הקונדיטוריה, ותמיסה רוויה תהפוך אותה למתוקה יתר על המידה.

כמו כן, יש צורך לדבוק ביחס הבא: עבור 1 ק"ג עוגות - 600 גרם הספגה ו-1.2 ק"ג שמנת - אז הקינוח שלנו ייצא מושלם.

האם אתה רוצה שהמוצר יהיה לא רק לח בצורה נעימה, אלא גם ריחני? לדעת להכין סירופ סוכר להשריית עוגה, לא קשה לגוון את טעמה על ידי הוספת:

• חלב, חלב מרוכז, שמנת חמוצה
• מיצי פירות ופירות יער
• ריבה נוזלית או ריבה
• פרי הדר
• משקאות אלכוהוליים: ליקר, רום, קוניאק, יין מתוק.

יחד עם זאת, חשוב שההספגה תשתלב היטב עם שאר המרכיבים בעוגה: קרם, חומרי מילוי (אם יש), שכבת ריבה וכדומה.

אם הקינוח מיועד לילדים, יש להוציא ממנו אלכוהול.

איך להשרות שכבות עוגת ביסקוויטים: מתכונים פופולריים

אנו מציעים מספר אפשרויות להספגה בחומרי מילוי שיוסיפו את הטאץ' שלהם ל"סימפוניה" הכוללת של קינוח יוקרתי. במקום מיצי פירות יער ופירות, אתה יכול לקחת ליקרים דומים או תמיסות, כמו גם ריבה מדוללת מעט במים.

כל הטעמים מתווספים לסירופ הסוכר המצונן, אחרת טעמם יורגש חלש.

הספגה לימון

היא תוסיף חמיצות קלה לקינוח, ותיצור ניגוד נעים עם השמנת המתוקה והמילויים. סירופ עם לימון מתאים יותר לעוגות בהירות, ללא הוספת קקאו, לעוגות כהות אפשר לקחת תפוז.


ישנן מספר אפשרויות להכנת ההספגה.

דרך 1

אנחנו נצטרך:

• ½ לימון גדול
• 3 אמנות. ל. סהרה
• 1 כוס מים רותחים.

בישול

1. שוטפים את הלימון וחותכים לחתיכות קטנות.
2. אנחנו נרדמים עם סוכר וטוחנים להכנת מיץ.
3. יוצקים מים רותחים, מערבבים עד שהסוכר נמס, נותנים לחליטה להתקרר. ניתן להוסיף וניל לסירופ המצונן. ההספגה מוכנה.

דרך 2

אנחנו נצטרך:

• ½ לימון
• סירופ סוכר קלאסי בפרופורציה לעיל
• ½ כפית וניל.

בישול

סוחטים את המיץ מחצי לימון, מוסיפים את הגרידה המגוררת. יוצקים סירופ בטמפרטורת החדר, מערבבים היטב. אפשר לשפר את הטעם עם וניל טבעי.

דרך 3

מיץ לימון בהספגה ניתן להחליף בטינקטורה. הטעם של העוגה יתברר בהיר יותר, עשיר יותר.

אנחנו נצטרך:

• 2 - 3 כפות. ל. תמיסת לימון
• מנה של סירופ סוכר קלאסי (½ כוס).

בישול

יוצקים את הטינקטורה לתוך הסירופ הצונן ומערבבים.

לטינקטורה:

• 1 לימון גדול
• 6 כפות וודקה.

בישול

1. טוחנים את הלימון בבלנדר.
2. יוצקים את המסה שהתקבלה עם וודקה, מניחים בבקבוק זכוכית ושומרים במשך יומיים במקום חשוך. לנער את הטינקטורה מעת לעת.
3. לאחר מכן מסננים ומאחסנים במקרר.

אפשר להשתמש בליקר לימונצ'לו מוכן במקום תמיסת ביתית, תוך הפחתת כמות הסוכר בסירופ הבסיס.

הספגה מעודנת מאוד כאשר מוסיפים מיץ מחצי לימון לכוס תה ירוק.

הספגה של קפה

אידיאלי לעוגות קרם חמאה שוקולד. אם תרצה, אתה יכול לשפר את הטעם של הספגה עם קוניאק (1 כף).

אנחנו נצטרך:

• 2 כפות קפה טחון טרי
• ½ כוס סוכר
• 1 כוס מים.

בישול

1. מחלקים את המים לשניים, מכינים קפה ללא סוכר מחלק אחד.
2. השאירו את המשקה לחליטה במשך 15 דקות, רצוי במקום חמים למיצוי טוב יותר, ואז מסננים. מהחצי השני של המים והסוכר מרתיחים את הסירופ. מאחדים אותו עם קפה, מצננים הכל יחד לטמפרטורת החדר ונוכל להרטיב את העוגה.

הספגת קוניאק

חובבי משקאות חזקים בהחלט יאהבו את המתכון הזה.

זה ידרוש:

• 3 אמנות. ל. קוניאק
• מנה של סירופ בסיס (100 גרם מים לכל 100 גרם סוכר)

בישול

אנחנו מערבבים את התמיסה המקוררת וקוניאק, שום דבר אחר לא נדרש להספגה שלנו.

אם אתה רוצה לקבל טעם עשיר יותר, במקום הסירופ הרגיל, אתה יכול לקחת ריבה מדוללת במים, קפה מתוק או קקאו ללא חלב, מיץ פירות. בקיצור, הרבה מקום להתנסות.

נדגיש שוב כי קוניאק (רום, ליקר, יין) מוזגים לסירופ מקורר לחלוטין, אחרת האלכוהול יתנדף מהטמפרטורה הגבוהה והטעם שאנו צריכים יאבד.

הספגה של שמנת חמוצה

האפשרות הטובה ביותר אם עוגות הביסקוויטים מיובשות יתר על המידה. הודות לשמנת חמוצה, העוגה תתברר כרכה מאוד, לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים בהחלט יאהבו אותה.

רכיבים:

• 500 גרם שמנת חמוצה, 10% שומן
• 4 כפות. ל. סהרה
• ½ כפית וניל.

בישול

1. מערבבים את כל הרכיבים ומכניסים למקרר לחצי שעה עד להמסה מלאה של הסוכר.
2. מקציפים את המסה במטרפה לאווריריות ומורחים על העוגות.

הספגה לעוגת דבש

לעוגת דבש יש ארומה עשירה משלה, והמשימה העיקרית שלנו היא לנסות להדגיש, לא לגבור עליה.


האפשרות הטובה ביותר היא סירופ עם דבש.

רכיבים:

• 3 - 4 כפות. ל. דבש
• 3 אמנות. ל. סהרה
• 2 לימונים בינוניים

בישול

1. סוחטים מיץ מהלימונים.
2. מערבבים אותו עם דבש וסוכר.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
4. הסירופ מוחל במצב חם, העוגה תצא עסיסית וטעימה מאוד.

אם אתה אוהב הספגה אלכוהולית, אתה יכול להוסיף יין קינוח לבן או קוניאק לבסיס.

הספגה לעוגת פראג: מתכון מברית המועצות

הקינוח הפופולרי להפליא "פראג" כיום הוא המורשת הסובייטית שלנו. באותה תקופה, השף של מסעדת מוסקבה באותו השם היה הקונדיטור המפורסם מיכאיל גוראלניק, שנתן לשן המתוקה כמה מעדנים איקוניים בבת אחת, כולל חלב הציפורים.

המאסטרו החליט להכין עוגה שלא נחותה בטעמה מה"סאכר" הווינאית האגדי, וכך נולדה "פראג", אותה אנו עדיין אופים בהנאה לקראת החגים.

הקינוח הסובייטי הוכן בהתאם ל-GOST וסיפק הספגה של ריבת משמש לעוגות שוקולד. יתרה מכך, על פי המתכון הקלאסי, קונפיטורה נמרחה רק על השכבה העליונה ודפנות העוגה לפני שהיא כוסתה בציפוי שוקולד. אבל אם רוצים, אם אנחנו חוששים שהעוגות יישארו יבשות, אפשר להרטיב כל אחת מהן.

הספגת משמש

• 100 גרם ריבה
• ¾ כוס מים
• 3 אמנות. ל. קוניאק.

בישול

1. אנחנו מדללים את הריבה במים ומחממים אותה מעט על האש, מבלי להביא אותה לרתיחה.
2. אנחנו מנגבים את המסה דרך מסננת כך שלא יהיו חתיכות גדולות.
3. מוסיפים קוניאק להספגה שהתקררה (אתה יכול להסתדר בלעדיו).

תשומת הלב!

ריבה, לא מדוללת במים, מוחלת על החלק העליון והדפנות של העוגה.

במתכונים מסוימים, השימוש בהספגת קוניאק טהורה מותר, וקונפיטור נשאר רק לשכבת התחתית.

איך להשרות נכון עוגה

אל תשכח שלב כה חשוב כמו השריית העוגות. בלעדיה, עוגת הביסקוויטים מאבדת מהקסם המיוחד ומהארומה המורכבת והמתוחכמת שלה.

העיקר הוא לעקוב אחר הטיפים לעיל ולהקפיד להתנסות בטעמים.

הביסקוויט יצא יבש מדי, ואתה לא יודע איך להשרות אותו? השקיית קונדיטוריה לאפייה תבוא להציל. הוא מוכן במהירות ובקלות, והכי חשוב, אינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים. איך להכין ביסקוויט שוקולד להשרות, ואיזה מרכיבים מתאימים לאפייה?

הכנת הספגת חלב לביסקוויטים

מוצרים להכנת נוזלי ממתקים חלביים, בוודאי, נמצאים בבית של כל עקרת בית. איכויות הטעם של השקיה נבדלות ברוך מיוחד וטעם לא פולשני. האיכות הזו היא שמוציאה בצורה מושלמת את טעם השוקולד של הביסקוויט.

הכינו את המרכיבים הבאים:

• כוס חלב שמן;
• תמצית וניל לפי הטעם;
• שלוש כפות סוכר;
• חצי כפיות משקה חריף לבחירתך.

יוצקים חלב לסיר, ומניחים את הכלים על אש בינונית. כשהחלב מתחיל להתחמם מוסיפים סוכר ותמצית וניל. נותנים לנוזל לרתוח, ומסירים מהאש ברגע שהקצף מתחיל לעלות. הוסף ליקר. נוזל מתוק להכנה!

הספגת קפה עבור ביסקוויט

קפה ושוקולד הם שילוב מדהים שניתן לשלב בקונדיטוריה אחת. ולמרות שקפה טבעי נחשב שימושי יותר, במתכון זה, נשתמש במשקה נמס. העובדה היא שגרגרים טחונים יכולים להיכנס לנוזל, ובכך לתת לו מרירות.

דעת מומחה

אנסטסיה טיטובה

קוֹנדִיטוֹר

טיפ: אם אתם מתכננים להשתמש בקפה טחון, אז לאחר ההכנה, כדאי לדלג על המשקה מספר פעמים דרך בד גבינה.

להכנת זיגוג הקונדיטוריה, הכינו את המרכיבים הבאים:

• כוס מים;
• 6 כפות סוכר;
• 2 כפות קפה נמס;
• 1 כפית ברנדי (לא חובה)

אנחנו מבשלים קפה בכוס, מוסיפים כאן סוכר קוניאק. מערבבים במרץ עד שכל החומרים נמסים לחלוטין. הניחו למשקה הקפה להתקרר, והמשיכו להשרות את הקונדיטוריה.

סירופ ביסקוויט לימון

כדי להפוך את המסה צמיגה, יש להקפיד על הפרופורציות המצוינות במתכון. להכנת ציפוי מאפה להשריית עוגת שוקולד, הכינו את המרכיבים הבאים:

• לימון;
• כמה כפות סוכר;
• כמה כפות מים;
• וניל לפי הטעם.

סוחטים מיץ מהלימון. יוצקים מים לסיר, יוצקים כאן סוכר וחול וניל, ומביאים את המסה לרתיחה. מוסיפים לתערובת מיץ לימון סחוט טרי. מרתיחים את הנוזל כ-2 דקות ומסירים מהאש. אם עקביות הנוזל נדירה מאוד - הגדילו את מנת הסוכר.

סירופ דבש לביסקוויטים: סודות הבישול

השקיית דבש משולבת באופן אידיאלי לא רק עם שוקולד, אלא גם עם ביסקוויט לבן. בקניית ממתקים טבעיים כדאי לתת עדיפות לא לדבש סמיך אלא נדיר. קל יותר לעבוד איתו, וגם אין צורך להמיס אותו לאורך זמן באמבט מים.

• כמה כפות דבש;
• 150 מ"ל מים;
• 4 כפיות קוניאק;
• חצי תפוז בשל.

חתכנו את התפוז. מעבירים מחצית מהפרי במסחטה. מערבבים את המרכיב האחרון עם מים, יוצקים לסיר ומניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מרתיחים כ-3 דקות ומסירים מהאש. יש לקרר את הנוזל לטמפרטורת החדר.

מערבבים דבש עם קוניאק ולשים היטב את המסה. לאחר שהמשקה התפוז התקרר, מוסיפים את נוזל הדבש למסה ומערבבים אותו באינטנסיביות עד שנוצרת עקביות הומוגנית. השקיה לעוגות, מוכן!

הספגה עבור ביסקוויט עם קוניאק

השקיית קוניאק לעוגות היא הפופולרית ביותר מבין מבחר עצום של הספגות קונדיטוריה. הליך הבישול ייקח לכם מקסימום 15 דקות, אך בתום הבישול תקבלו את הזיגוג המושלם לבסקוויט שוקולד.

להכנת נוזל הקונדיטוריה, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 5 כפות סוכר;
• 1 כף ברנדי;
• 5 כפות מים.

יוצקים סוכר לסיר, ממלאים במים ומניחים על אש קטנה. מביאים לרתיחה ומבשלים את הסירופ כ-3 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים משקה אלכוהולי. כמות השקיה זו מספיקה כדי להשרות עוגת שוקולד בגודל בינוני.

הספגה עבור ביסקוויט עם משקאות חריפים

להשקיה, המבוססת על משקאות חריפים, יש טעם עדין. הסוד הוא פשוט, כי המשקאות החריפים אינם חזקים במיוחד, מה שמאפשר לביסקוויטים לשמור על טעם מעודן ומעודן יותר.

להכנת נוזל השריית העוגה, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 3 כפות סוכר;
• 4 כפות מים;
• 7 כפות משקה חריף לפי טעמכם.

יוצקים סוכר לסיר. אנו מכניסים מים לתוך הכלים, ומניחים אותם על אש בינונית. מביאים את מסת הסוכר לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ. מבשלים 4 דקות ומסירים מהאש. מוסיפים ליקר ומערבבים היטב. בואו נתחיל להכין עוגת שוקולד!

הספגה עבור ביסקוויט עם יין

להכנת סירופ יין, כדאי להרים יין מתוק מזנים לבנים. יין לבן מדגיש היטב את טעמה של העוגה, ומדגיש את התווים העדינים של ביסקוויט שוקולד. כדי להכין הספגה של קונדיטוריה, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• 3 כפות יין לבן מתוק;
• 3 כפות מכל מיץ פירות.

מדפי המכולת נושאים כמות מרשימה של מיצי פירות. יין נותן הרכב טעם טוב, יחד עם מיץ תפוזים, אננס ומיץ ענבים.

יוצקים מיץ פירות לסיר, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מוסיפים יין לבן למשקה ומערבבים את המסה. טופ עוגה, נעשה!

איך מפזרים את ההספגה על עוגת שוקולד?

עדיף להספיג את העוגות בעזרת מברשת קונדיטוריה מיוחדת. בעזרתו ניתן לפזר באופן שווה את הנוזל על פני העוגה מבלי ליצור שלוליות.

אם אין מברשת, אז כפית מתאימה למדי. התנאי היחיד הוא לפזר את ההספגה בכל העוגה, ולא במקום אחד. אל תיקח כף מלאה. עדיף לקחת כמות קטנה של סירופ, ולצפות בצורה אחידה את עוגות השוקולד. אם אתה מתכוון להחדיר ביסקוויטים גבוהים, עליך לשקול שבמקרה זה יש להגדיל את כמות ההספגה.

כדי למרוח את הסירופ במברשת, טובלים את הכלי בנוזל, ומפזרים את הסירופ בצורה אחידה על העוגה. טכניקת היישום דומה מאוד לרישום אמנותי. להספגה בכפית יש לאסוף את הסירופ ב"כלי" ולמרוח אותו על אזורי האפייה הדרושים.

האם יש צורך להשרות את הביסקוויט?

הספגה הופכת את הביסקוויט לרך יותר ומאפשרת למוצר הקונדיטוריה "להחזיק" לחות. כמובן שהשריית ביסקוויט אינה תנאי הכרחי להכנת עוגות. לדוגמה, אם אתה משתמש בקרם שמן או עסיסי למריחה של עוגות, שאלת השרייתן נעלמת אוטומטית.

חובה להחדיר מאפי ממתקים אם התברר שהמעדן יבש יתר על המידה. גם עוגות גבוהות צריכות להיות ספוג, מכיוון שקשה מאוד לשמור בהן לחות.

אם יש לך צורך לאחסן את העוגה במשך יותר מיומיים, אז הספגה במקרה זה היא תנאי מוקדם. וגם הקרם העסיסי ביותר לא יציל מאפים מיובש אם לא השרייתם את העוגות.

הוספת השרייה לא רק מאפשרת לעוגה להיות לחה יותר, אלא גם מעשירה אותה בטעם נוסף. מבחר ההספגות גדול, בהחלט תמצאו השקיה "שלכם" להספגה של עוגת שוקולד!

רכיבים:
- וודקה "פינלנד" - 50 מ"ל
- ריבת אגסים ביתית (ניתן להחליף בכל ריבה אחרת, תפוח למשל) - 2 כפות. כפיות
- מים קרים מבושלים - 250 מ"ל

מערבבים את כל החומרים ויוצקים על הביסקוויט המבושל.

רכיבים:
- סוכר - 5 כפות. כפיות
- ליקר, או תמיסת, או מים - 7 כפות. כפיות
- קוניאק - 1 כף. כף

יוצקים סוכר לסיר, יוצקים מים. תוך כדי ערבוב מביאים את הסירופ לרתיחה. לאחר מכן מצננים אותו ומכניסים חומרים ארומטיים: כל משקה חריף או תמיסת, ונלין, קוניאק, חליטת קפה, כל תמציות פירות, העיקר לא להגזים עם התמצית, יוצא מאוד מר.

רכיבים:
- חמאה - 100 גרם
- אבקת קקאו - 1 כף. כף
- חלב מרוכז - 1/2 פחית

הספגה מוכנה באמבט מים. כדי לעשות זאת, שפכו מים לסיר גדול, הציתו אותו באש. ובתוך סיר גדול שמים סיר בקוטר קטן יותר, שבו מכינים את ההספגה.
שמים את כל מרכיבי ההספגה בסיר קטן יותר, חותכים את החמאה לחתיכות כך שהיא תימס מהר יותר.
כדי לערבב היטב. אבל לא מביאים לרתיחה. הספגה את העוגה בהספגה חמה.

רכיבים:
- סירופ דומדמניות - 1/2 כוס
- סוכר - 2 כפות. כפיות
- מים - 1 כוס

מערבבים את כל החומרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס.

רכיבים
- סוכר - 250 גר'
- מים - 250 מ"ל
- קאהורס - 2 כפות. כפיות
- מיץ לימון - 1 כפית
- ונילין

מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה.
מביאים את הסירופ לרתיחה, מוסיפים וניל ומיץ לימון.

רכיבים:
- מים - 1 כוס
- קוניאק - 1 כף. כף
- קפה טחון - 2 כפות. כפיות
- סוכר - 1 כוס

יוצקים סוכר עם מים (חצי כוס) ומחממים עד שגרגרי הסוכר מתמוססים; מביאים את הסירופ המומס לרתיחה, מרתיחים קפה בכמות המים הנותרת (חצי כוס). לאחר מכן מסננים את הקפה ומוזגים אותו לסירופ הסוכר יחד עם הקוניאק לחליטת הקפה הטהורה.

רכיבים:
- חלב מרוכז - פחית אחת
- מים - 3 כוסות
- ונילין

מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה ומשרים את העוגה

רכיבים:
- מיץ דובדבנים - 1/3 כוס
- סוכר - 1-2 כפות. כפיות
- קוניאק - 3-4 כפות. כפיות
- מים - 1/3 כוס

ממיסים סוכר במים ומערבבים עם שאר החומרים.

רכיבים:
- קליפה קצוצה דק מתפוז אחד
- מיץ תפוזים - 1/2 כוס
- סוכר - 1/4 כוס

מערבבים את כל החומרים בסיר. מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס. מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה עוד 15 דקות או עד שהסירופ מצטמצם בחצי. משרים את העוגות חמימות.

אם ההספגה נוזלית, אני פשוט שופך אותה לבקבוק ספריי, שקניתי במיוחד למטרה זו, ומרסס את הביסקוויט, והוא ספוג באופן שווה ואף פעם אי אפשר לטעות במינון

ביסקוויט הוא הקינוח האהוב עליי

עוגת ביסקוויטים היא אחד הקינוחים הנפוצים והאהובים ביותר. הוא חייב את טעמו המדהים לא רק לבצק אוורירי וקרם עדין, אלא גם לפרט כל כך חסר משמעות כמו הספגת ביסקוויטים, מה שהופך את הקונדיטוריה לעסיסית וריחנית. זה לא קשה לעשות את זה, אבל יש לעקוב אחר כללים מסוימים.

הספגה לעוגה היא סירופ סוכר עם סוג של טעם. ככלל, עבור ביסקוויט עם קרם חמאה, הספגה מוכנה עם קוניאק, יין לבן, קפה, וניל, ליקר, שמנת או שוקולד. עוגות פירות מתובלות בסירופי פירות ופירות יער ותמיסות בתוספת חומצת מזון. זה יכול להיות משמש, תפוז, דובדבן, לימון, תפוח, ארומה דומדמניות.

רכיבים

הספגה לביסקוויטים עשויה מסוכר, מים וחומרי טעם וריח. ל-120 גרם מים צריך 130 גרם סוכר וכף רום, קוניאק, ליקר, סירופ, יין וכו'.

יוצקים מים רתוחים לסיר, לשים סוכר, לשים על האש. מערבבים כל הזמן עד לרתיחה. מוציאים מהכיריים, מצננים לטמפרטורה של כ-37 מעלות. עכשיו אתה יכול להוסיף כל טעם שאתה אוהב. הנה כמה אפשרויות.

ניתן להכין הספגה לבסקוויט שוקולד לפי המתכון הבא. שמים חלב מרוכז (0.5 קופסאות שימורים), אבקת קקאו לפי הטעם, 100 גרם חמאה בסיר קטן. יוצקים מים לסיר גדול, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מניחים סיר קטן עם החומרים בתוכו, מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד. אין להביא לרתיחה ולכן ברגע שהחמאה נמסה מסירים מהכיריים. מקציפים את הסירופ המוגמר במיקסר עד לאווריריות.

איך להשרות

אין להשרות עוגות מיד לאחר האפייה. צריך לתת להם לעמוד כשבע שעות. כמות הסירופ תהיה תלויה בסוג העוגה. אם הם יבשים, אז זה ייקח הרבה. אבל ביסקוויט החמאה נמרח רק מעט, כדי לתת ריח וטעם. יש צורך להספיג את העוגה באופן שווה, והמרסס שאליו אתה צריך לשפוך את הסירופ יעזור בכך. מפזרים את כל ההספגה על פני העוגות ומניחים את הביסקוויטים במקרר ל-8 שעות, מה שיהפוך את העוגה לטעימה עוד יותר.