Mga pagkain at sustansya. Mahahalagang Nutrient at Kanilang Physiological Significance

Sinasabi ng mga doktor na ang isang ganap na balanseng diyeta ay isang mahalagang kondisyon para sa pagpapanatili at pagpapanatili ng kalusugan at mataas na pagganap ng mga matatanda, at para sa mga bata ito ay isang kinakailangang kondisyon para sa paglaki at pag-unlad.

Para sa normal na paglaki, pag-unlad at pagpapanatili ng buhay, ang katawan ay nangangailangan ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina, tubig at mga mineral na asin sa dami na kailangan nito.

Mga ardilya

Ang mga protina ay kumplikadong mga biopolymer na naglalaman ng nitrogen. Ang mga protina sa katawan ng tao ay gumaganap ng ilan mahahalagang tungkulin- plastic, catalytic, hormonal, specificity at transport function.

Ang pinakamahalagang pag-andar ng mga protina ng pagkain ay upang bigyan ang katawan ng plastik na materyal. Ang katawan ng tao ay halos walang mga reserbang protina. Ang kanilang tanging mapagkukunan ay mga protina ng pagkain, bilang isang resulta kung saan sila ay kailangang-kailangan na mga bahagi ng diyeta.

Sa maraming bansa, ang populasyon ay kulang sa protina. Kaugnay nito, isang mahalagang gawain ang paghahanap ng mga bagong di-tradisyonal na paraan para makuha ito. Ang nilalaman ng protina sa diyeta ay nakakaapekto sa mas mataas na aktibidad ng nerbiyos. Kasangkot din sila sa balanse ng enerhiya ng katawan, lalo na sa mataas na pagkonsumo ng enerhiya, pati na rin sa kakulangan ng carbohydrates at taba.

Ang pangunahing mapagkukunan ng kumpletong protina ay mga produktong hayop (karne, isda, gatas), samakatuwid, kapag nag-iipon ng isang diyeta, kinakailangan na bumubuo sila ng halos 60% ng kabuuang halaga ng mga protina na natupok sa araw.

May sira nutrisyon ng protina nagiging sanhi ng gutom sa protina, nag-aambag sa pagkasira ng sariling protina ng katawan, mga pagbabago sa pag-andar ng mga glandula ng endocrine, sistema ng nerbiyos, pagpapababa ng immunobiological reactivity ng organismo.

Mga taba

Ang taba ay pinagmumulan ng enerhiya. Nagsisilbi sila bilang isang mapagkukunan ng retinol at calciferol, phasphatides, palinepasticen fatty acids. Pinapabuti nila ang lasa ng pagkain. Sa pagkain dahil sa taba, 30% ng pang-araw-araw na halaga ng enerhiya ng diyeta ay dapat ibigay. Ang pangangailangan para sa taba ay nag-iiba depende sa klimatiko na kondisyon. Sa hilagang climatic zone, ito ay tinukoy bilang 35% ng kabuuang halaga ng enerhiya ng diyeta, sa gitnang klimatiko zone - 30%, sa southern zone - 25%.

Ang mga taba sa pandiyeta ay hindi lamang pinagmumulan ng enerhiya, ngunit nagbibigay din ng materyal para sa biosynthesis ng mga istruktura ng lipid, sa partikular na mga lamad ng cell, sa katawan.

Ang mga taba ay may pinakamataas na halaga ng enerhiya. Kapag nagsusunog ng 1 g ng taba, 37.7 kJ (9 kcal) ng init ang inilalabas (kapag nasusunog ang 1 g ng protina o carbohydrates, 16.75 kJ (4 kcal) lamang). Pagkilala sa pagitan ng mga taba ng hayop at gulay. Mayroon silang iba't ibang pisikal na katangian at komposisyon. Ang mga taba ng hayop ay solid. Kasama nila malaking bilang ng mga saturated fatty acid na may mataas na punto ng pagkatunaw. Mga taba ng gulay hindi tulad ng mga hayop, naglalaman sila ng isang malaking halaga ng polyunsaturated fatty acid, na hindi maaaring palitan ng mga nutritional factor.

Mga karbohidrat

Ang mga karbohidrat ay may mahalagang papel sa regulasyon ng metabolismo ng protina. Depende sa istraktura ng solubility, ang bilis ng asimilasyon at paggamit para sa pagbuo ng glycogen, simple (glucose, fructose, galactose) at kumplikadong carbohydrates (starch, glycogen, fiber) ay nakikilala. Sa mga diyeta, ang starch ay bumubuo ng halos 80% ng kabuuang halaga ng carbohydrates na natupok.

Ang pangunahing mapagkukunan ng carbohydrates ay mga produktong gulay (tinapay, harina

mga produkto, cereal, gulay at prutas). Ang pagbawas sa dami ng carbohydrates na pumapasok sa katawan kasama ng pagkain ay humahantong sa metabolic disorder. Halimbawa, kung ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan sa enerhiya ay hindi sakop ng carbohydrates (at

carbohydrates account para sa 50-70% ng kabuuang pangangailangan ng enerhiya), ang mga protina ay magsisimulang gamitin, lalo na sa panahon ng stress, kapag ang isang mas mataas na halaga ng adrenal hormone - cortisol, na humaharang sa glucose sa mga kalamnan, ay inilabas sa dugo, kaya ang mga kalamnan ay nagsisimulang masinsinang gumamit ng mga protina (mas tiyak, mga amino acid) bilang pinagmumulan ng enerhiya at fatty acid. Ang glucose ay pumapasok sa utak, kung saan ito ay natupok sa mas mataas na halaga sa panahon ng mga nakababahalang sitwasyon. Ang dugo ay puspos ng glucose - nangyayari ito, kaya

tinatawag na transient diabetes mellitus. Sa paulit-ulit na stress

mga kondisyon, may mga kinakailangan para sa paglipat ng pansamantalang diabetes sa talamak

anyo. Labis na glucose, hindi nasisipsip ng mga kalamnan - ang pangunahing mamimili nito,

Sa tulong ng insulin, ito ay nagiging taba at idineposito sa adipose tissue.

Ang labis na hindi nagamit na mga karbohidrat na nakaimbak sa anyo ng taba ng mga kalamnan ay pumipigil sa pagsipsip ng glucose, na kung saan ay nagpapataas ng konsentrasyon ng mga karbohidrat sa dugo, ang paggamit nito ng tissue ng kalamnan ay nabawasan. Kung mas maraming tao ang kumonsumo ng mga asukal, mas malaki ang pagkagambala sa metabolismo ng carbohydrate-fat, na isang kinakailangan para sa labis na katabaan at diabetes.

Mga mineral at bitamina

Ang mga mineral at bitamina ay gumaganap ng isang napakahalaga at sa parehong oras ay isang kakaibang papel sa buhay ng katawan. Una sa lahat, hindi sila ginagamit bilang mga materyales ng enerhiya, na isang tiyak na tampok para sa mga protina, taba at carbohydrates. Isa pang natatanging katangian ng mga ito sustansya ay isang medyo napakaliit na quantitative na pangangailangan para sa kanila sa katawan. Sapat na sabihin na ang pang-araw-araw na paggamit ng lahat ng mga elemento ng mineral at ang kanilang mga compound ay hindi hihigit sa 20-25 g, at ang kaukulang figure para sa mga bitamina ay ipinahayag kahit na sa milligrams.

Ang mga mineral ay nagpapanatili ng nais na antas ng osmotic pressure sa mga tisyu. Ang pinaka-kanais-nais na ratio ng calcium at phosphate salts ay 1:1.5 o 1:2. Ang ratio na ito ay sinusunod sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, repolyo.

Ang mga bitamina ay mga organikong compound na kailangan ng katawan sa maliit na halaga at tinitiyak ang normal nitong physiological function.

Mahahalagang bitamina. Nabatid na humigit-kumulang 20 bitamina ang kailangan para sa normal na buhay ng tao. Nasa ibaba ang ilan sa mga ito.

Bitamina C. Malaking halaga ang matatagpuan sa mga rose hips, black currant, repolyo, kamatis, karot, patatas at iba pang gulay at prutas. Sa matagal na kakulangan ng bitamina C sa pagkain, nagkakaroon ng scurvy. Sa scurvy, humihina ang mga tao, namamaga at dumudugo ang mga gilagid, nalalagas ang mga ngipin, at namamaga ang mga kasukasuan.

Sa pagsusumikap at mga sakit, ang pangangailangan para sa bitamina C ay tumataas. Pinasisigla ng bitamina C ang hormonal regulation, mga proseso ng pag-unlad ng katawan, paglaban sa mga sakit. Ang bitamina C ay nakahiwalay sa dalisay nitong anyo at nakukuha sa paraang pabrika.

Bitamina A. Ayon sa kemikal na istraktura, ito ay malapit sa sangkap na karotina na nakapaloob sa mga halaman (karot, spinach, kamatis, aprikot). Ang conversion ng karotina sa bitamina A ay nangyayari sa dingding ng bituka at atay. Ang bitamina A ay bahagi ng visual na pigment na nasa light-sensitive na mga cell ng retina. karotina at bitamina A malalaking dami matatagpuan sa pagkain ng hayop mantikilya, pula ng itlog, caviar, langis ng isda. Sa kawalan ng bitamina A sa pagkain, ang kornea ng mata, balat, Airways. Ang isang maagang pagpapakita ng kakulangan ng bitamina na ito sa katawan ay "pagkabulag sa gabi", i.e. kawalan ng kakayahang makakita sa mahinang liwanag. Samakatuwid, ang mga tao

na ang trabaho ay nangangailangan ng matinding pangitain, kinakailangan na gumamit ng karagdagang bitamina A.

Mga bitamina B. Kasama sa grupong ito ng mga bitamina ang ilang bitamina - B1, B2, B6, B12 at ilang iba pa. Ang mga bitamina ng pangkat B ay matatagpuan sa maraming dami sa lebadura ng brewer, mga seed coat ng rye, bigas, munggo, at mula sa mga produktong hayop - sa mga bato, atay, pula ng itlog. Ang tiyak na pag-andar ng mga bitamina B sa katawan ay bumubuo sila ng mga enzyme na nagsasagawa ng marami sa pinakamahalagang metabolic reaction.

Ang bitamina B1 ang una sa grupong ito na natuklasan. Sa kawalan ng bitamina na ito sa pagkain, ang pinsala sa sistema ng nerbiyos ay bubuo - mga karamdaman sa paggalaw, paralisis, na humahantong sa kamatayan. Ngunit, kung ang pasyente ay bibigyan ng pagkain na naglalaman ng bitamina B1, nangyayari ang pagbawi.

Isinasaalang-alang na ang bitamina B1 ay hindi idineposito sa katawan para sa hinaharap, ang paggamit nito sa pagkain ay dapat na regular at pantay.

Ang bitamina B6 ay kasangkot sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid at sa metabolismo ng mga karbohidrat.

Kinokontrol ng bitamina B12 ang hematopoietic function, ang paglago ng nervous tissue.

Bitamina D (antirachytic vitamin). Ito ay matatagpuan sa malaking halaga sa langis ng isda. Maaari itong mabuo sa katawan ng tao sa ilalim ng impluwensya ng ultraviolet rays. Ang bitamina D ay anti-rachitic, nakikilahok sa pagpapalitan ng calcium at phosphorus, ay nabuo sa balat ng tao sa ilalim ng impluwensya ng ultraviolet rays. kawalan

Ang bitamina D ay nagdudulot ng sakit na tinatawag na rickets sa mga bata. Ang mga buto ng rickety na mga bata ay naglalaman ng hindi sapat na calcium at phosphorus. Ito ay humahantong sa isang kurbada ng mga buto ng mga limbs, ang hitsura ng malinaw na nakikitang mga pampalapot sa mga buto-buto, at pagpapapangit ng dibdib. Ang mga batang ito ay madaling kapitan sa iba't ibang sakit. Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan at gamutin ang rickets ay kumain ng mga pagkaing naglalaman ng bitamina D, pati na rin ilantad ang mga bata sa araw o artipisyal na ultraviolet radiation.

Kaya, ang ating katawan, bilang karagdagan sa mga sustansya, ay dapat tumanggap ng mga kinakailangang bitamina na may pagkain. Tinitiyak nito, lalo na sa pagkabata at pagbibinata, ang normal na paglaki, pagpapanatili ng kapasidad sa pagtatrabaho at paglaban sa mga sakit. Sa labis na pagkonsumo ng ilang mga bitamina (halimbawa, A at B), nangyayari ang mga metabolic disorder (hypervitaminosis).

Ang mga bitamina ay dapat ibigay kapwa sa pasyente at sa malusog na katawan patuloy at sa ilang mga dami. Gayunpaman, ang kanilang nilalaman produktong pagkain pabagu-bago at hindi palaging nakakatugon sa mga pangangailangan ng katawan. Ang mga pagbabagong ito ay nauugnay sa mga pana-panahong pagbabago sa komposisyon ng mga produktong pagkain, kasama ang tagal ng pag-imbak ng mga gulay at prutas mula sa sandali ng paghinog hanggang sa pagkain.

Pag-inom ng rehimen

Tama regimen sa pag-inom nagbibigay ng normal pagpapalitan ng tubig-asin, lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa buhay ng organismo.

Ang random o labis na pagkonsumo ng tubig ay nakakapinsala sa panunaw; pagtaas ng kabuuang dami ng nagpapalipat-lipat na dugo, lumilikha ng karagdagang pasanin sa cardiovascular system at bato, pinahuhusay ang paglabas ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan (halimbawa, table salt) sa pamamagitan ng mga bato at mga glandula ng pawis. Ang pansamantalang labis na likido (halimbawa, sabay-sabay na pag-inom ng maraming tubig) ay nakakagambala sa paggana ng kalamnan, humahantong sa kanilang mabilis na pagkapagod, at kung minsan ay nagiging sanhi ng mga kombulsyon. Sa hindi sapat na pagkonsumo ng tubig, lumalala ang kalusugan, tumataas ang temperatura ng katawan, nagiging mas madalas ang pulso at paghinga, bumababa ang kapasidad ng pagtatrabaho, atbp.; ang pag-aalis ng tubig ay maaaring magdulot ng mas malubhang kahihinatnan.

Ang pinakamababang dami ng tubig na kinakailangan ng katawan upang mapanatili ang balanse ng tubig-asin sa araw ay 2-2.5 litro. Para sa mas mahusay na panunaw ang pagkain ay nagkakahalaga ng pagtatakda ng time frame para sa pagkonsumo ng tubig. Maaari kang uminom ng 20 minuto bago o 40 minuto pagkatapos kumain.

Ang pang-araw-araw na diyeta ng bawat tao ay dapat na binubuo ng mga mahahalagang sustansya, na halos walang alam ng maraming tao. Bagama't dapat malaman ng lahat ang tungkol sa kanila, sila ang busog sa ating katawan.

Mga ardilya

Ang mga protina ay mga kumplikadong organikong compound na naglalaman ng mga amino acid. Mayroong higit sa 80 sa kanila at 22 lamang sa kanila ang ipinamamahagi sa mga produktong pagkain. Ang mga protina ay kinakailangan upang maisagawa ang maraming mga pag-andar ng katawan ng tao - sila ay kasangkot sa mga proseso ng pagbuo ng mga tisyu, mga selula, mga organo, sa pagbuo ng mga enzyme, hemoglobin, maraming mga hormone at iba pang mga compound. Nakikilahok din sila sa pagbuo ng mga compound, at tumutulong upang matiyak ang kaligtasan ng katawan sa iba't ibang mga impeksiyon.

Kung walang mga protina, ang mga proseso ng asimilasyon ng carbohydrates, taba, bitamina at mineral. Ang mga protina ay walang kakayahang maipon at mabuo mula sa iba pang mga sangkap, na pangunahing nakikilala ang mga ito mula sa mga karbohidrat at taba.

Ang mga protina para sa katawan ng tao ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng nutrisyon. Dahil sa hindi sapat na dami ng protina sa katawan, sapat na malubhang paglabag sa komposisyon ng dugo, sa aktibidad ng kaisipan, ang gawain ng mga glandula panloob na pagtatago, ang paglaki at pag-unlad ng isang maliit na bata ay maaari ring bumagal at, nang naaayon, paglaban sa iba't ibang mga virus at mga impeksyon. Pagdating sa mga mapagkukunan ng enerhiya, ang mga protina ay hindi ang pangunahing sangkap, dahil maaari silang mapalitan ng parehong carbohydrates at taba. Ang pagbuo ng mga protina sa katawan ng tao ay nagmumula sa mga amino acid na kasama ng pagkain na kinuha.

Ang mga amino acid ay nahahati sa dalawang pangunahing grupo:

• Mahahalagang amino acids (phenylalanine, valine, leucine, lysine, threonine, isoleucine, methionine, tryptophan). Ang mga amino acid na ito ay hindi synthesize sa katawan ng tao, kaya ang katawan ay makakakuha lamang ng mga ito sa pagkain, na kung saan ay lubhang kailangan. Ang mga amino acid na ito ay mayaman sa mga produktong hayop.

• Mahahalagang amino acids (alanine, cystine, arginine, tyrosine at iba pa). Ang mga amino acid na ito ay maaaring synthesize mula sa iba pang mga amino acid na matatagpuan sa katawan ng tao.

Ayon sa komposisyon ng amino acid, posible na makilala ang hindi kumpleto at kumpleto (kailangan na mga amino acid) na mga protina. Ang pinagmulan ng kumpletong protina ay mga sumusunod na produkto- gatas, manok, isda, karne, itlog. Pagkain pinagmulan ng halaman mayaman sa kulang na protina. Kapag nag-compile ng isang diyeta, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na higit sa 90% ng mga amino acid ay nasisipsip sa katawan mula sa mga produktong hayop, mga 60-80% mula sa mga protina ng gulay.

Mga taba

Ang mga taba ay mga kumplikadong organikong compound na binubuo ng mga fatty acid at gliserin. Sa nutrisyon ng tao, bilang karagdagan sa mga neutral (sariling) taba, ang mga sangkap na tulad ng taba (sterol, phospholipid) ay walang maliit na kahalagahan. Ang mga taba ay sumasakop sa pinakamahalagang lugar sa supply ng enerhiya ng katawan. Ang mga taba ay bumubuo ng humigit-kumulang 30% ng mga pangangailangan sa enerhiya. Ang mga taba ay bahagi ng komposisyon ng mga istruktura ng cellular, pati na rin ang mga selula mismo. Kasangkot sila sa proseso ng metabolic. Kasama ng mga taba, ang katawan ng tao ay tumatanggap din ng mga sangkap na kinakailangan para dito, tulad ng lecithin, fatty acid at bitamina A, D, E.

Ang isang malaking halaga sa katawan ng tao ay negatibong nakakaapekto sa pagsipsip ng kaltsyum, protina, magnesiyo, at pinatataas din ang pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina, na tumutulong upang matiyak ang metabolismo ng taba. Ang labis na pagkonsumo ng mga taba ay nagiging sanhi ng pagsugpo sa pagtatago ng tiyan at pag-alis ng pagkain mula dito, at nagdudulot din ng labis na pag-andar ng lahat ng mga pag-andar ng mga organo ng nutrisyon. Bilang resulta ng lahat ng ito, mga karamdaman sa panunaw, pancreas, apdo pati na rin ang atay. Kapag nagpaplano ng isang diyeta, ito ay nagkakahalaga ng pag-ubos ng mga taba nang kaunti hangga't maaari, lalo na sa isang maliit na biological na halaga.

Mga karbohidrat

Ang mga carbohydrate ay mga organikong compound na kinabibilangan ng oxygen, hydrogen at carbon. Ang mga carbon ay na-synthesize ng sikat ng araw sa mga halaman mula sa carbon dioxide at tubig. Complex (polysaccharides - starch, fiber, klikogen, hemicellulose, pectin), simple (fructose, galactose, glucose, lactose, sucrose, maltose), natutunaw at hindi natutunaw na carbohydrates ay pumapasok sa katawan ng tao kasama ng pagkain.

Ang carbohydrates ay kailangan ng katawan ng tao para sa normal na palitan taba at protina. Kasama ang mga protina, sila ay kasangkot sa pagbuo ng mga enzymes, hormones, salivary secretions. Ang hiwalay na kahalagahan ay dapat tandaan sa pectin, hibla, na gumaganap ng isang pangunahing papel sa nutrisyon, na bumubuo ng batayan pandiyeta hibla. Ang glucose ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa utak. Ang mga berry at prutas ay mayaman sa glucose.

Sa hindi sapat na nilalaman ng carbohydrates sa katawan, maaaring may paglabag sa metabolismo ng mga protina at taba, pati na rin ang pagkonsumo ng mga protina ng tissue at protina ng pagkain. Sa kakulangan ng carbohydrates, ang isang tao ay makakaramdam ng antok, panghihina, pananakit ng ulo, pagkahilo, pagduduwal, panginginig, gutom. Ang simpleng asukal ay makakatulong sa pag-alis ng mga sintomas na ito. Kapag nililimitahan ang katawan sa carbohydrates, halimbawa, sa panahon ng isang diyeta, dapat mong bigyang-pansin ang katotohanan na ang halaga na natupok ay hindi dapat mas mababa sa 100 gramo. Gayundin, ang labis na nilalaman ng karbohidrat ay may negatibong epekto. Halimbawa, ang labis na carbohydrates ay maaaring humantong sa labis na katabaan.

Bitamina at mineral

Bilang karagdagan sa mga protina, taba at carbohydrates, may iba pa sustansya sa katawan ng tao, tulad ng mga bitamina, trace elements at mineral. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay kinakailangan lamang para sa isang tao upang matiyak na ang kanyang katawan ay gumaganap ng lahat ng mga proseso. Sila ang tumutukoy sa pagiging kapaki-pakinabang ng pagkain na natupok. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing bahagi ng kalidad ng lahat ng mga produktong pagkain ay ang nilalaman ng mga sustansya sa loob nito.

Ang mga bitamina sa mga pagkain ay matatagpuan sa maliit na halaga, ngunit kailangan pa rin para sa isang tao na mabigyan siya ng trabaho ninanais na mga function. Sila ang tumutulong sa katawan na sumipsip ng iba pang mga sustansya, at nakikilahok din sa iba pang mahahalagang pormasyon at pormasyon. Tanging ang tamang napili at lutong pagkain lamang ang makapagpapayaman sa katawan ng mga bitamina na kailangan nito.

Ang mga mineral ay may mahalagang papel din sa paggana ng katawan. Ang pangunahing papel ng mga mineral ay itinalaga sa pagbuo ng mga kalamnan ng kalansay, transportasyon ng oxygen, regulasyon ng mga contraction ng puso, paghahatid. mga impulses ng nerve At iba pa. Kasama ng calcium at phosphorus, ang mga mineral ay tumutulong sa pagbuo ng mga buto ng balangkas ng tao.

Ang mga antioxidant ay natural na depensa ng katawan laban sa masamang epekto mga libreng radical. Para palakasin proteksyon na ito, kailangang pagyamanin ng isang tao ang kanyang diyeta sa mga gulay at prutas.

Ang kakulangan ng nutrients sa katawan ng tao ay hindi lamang makakaapekto sa panloob na estado nito, ngunit makikita rin mula sa labas. Halimbawa, ang kakulangan sa bitamina at mineral ay agad na makakaapekto sa balat ng tao. Ang kakulangan ng bawat sangkap ay magpapakita mismo sa sarili nitong paraan, ngunit negatibong epekto ay magiging kapansin-pansin, kahit na hindi kaagad, pagkatapos ng ilang sandali ay lilitaw ito at ipaalam sa iyo ang tungkol sa iyong sarili. Iyon ang dahilan kung bakit patuloy na pinag-uusapan ng mga nutrisyunista at mga doktor balanseng diyeta, tungkol sa kawastuhan ng pagkain, malusog na diyeta at iba pang bagay na maaaring makaapekto sa katawan ng tao at sa wastong paggana nito.

Kailangan katawan ng tao sa mga sangkap na ito ay higit na nakasalalay sa edad, pati na rin ang kasarian ng tao, ang kanyang pisikal na Aktibidad at araw-araw na pagkarga. Sa panahon ng stress o karamdaman, ang isang tao ay nangangailangan ng mas maraming sangkap kaysa kapag ang kanyang katawan ay kalmado at malusog. Gayundin, huwag kalimutan na ang mga bata, mga buntis na kababaihan, ang mga matatanda ay nangangailangan din ng higit pang mga sangkap. Nakakaawa, ngunit ang mga sangkap sa katawan ay hindi maipon. Ang mga sustansya sa mga pagkain ang bumubuo sa kanilang halaga. Ang lahat ng mga produkto ay nailalarawan at nahahati depende sa nilalaman ng mga itinuturing na nutrients sa kanilang komposisyon. Ang nutrisyon ng tao ay dapat na iba-iba at balanse. Ang diyeta ay dapat isama ang lahat ng mga sangkap na ito para sa buong paggana ng katawan, pati na rin ang wastong paggana nito.

Ang mga nutrisyon ay kinabibilangan ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina, mineral na asing-gamot at tubig.

Mga ardilya. Ang mga ito ay kailangang-kailangan na mga sangkap. Hindi sila iniingatan sa stock. Ang gutom sa protina, kahit na may sapat na paggamit ng iba pang sustansya, ay nagtatapos sa kamatayan. Gumagana ang protina:

plastik;

Enerhiya - sa kaso ng labis na paggamit at gutom;

Enzymatic (hal., digestive enzymes, enzymes pamumuo ng dugo, intracellular enzymes, atbp.);

Transport (halimbawa, hemoglobin);

Regulatoryo (halimbawa, protina-peptide hormones: insulin, growth hormone, atbp.);

Ang mekanismo ng pag-urong ng kalamnan;

Pag-andar ng proteksyon (halimbawa, mga antibodies).

Ang pangangailangan para sa mga protina sa mga bata ay mas mataas kaysa sa mga matatanda dahil sa mataas na pangangailangan ng plastik. Kaya sa mga bagong silang, ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga protina ay higit sa 4 g / kg ng timbang ng katawan, sa 5 taong gulang - mga 4 g / kg, sa 14-17 taong gulang - 1.5-1.6 g / kg, sa mga matatanda - 1.1 - 1.3 g/kg.

Mga taba. Ang mga ito ay idineposito sa reserba, pangunahin sa subcutaneous adipose tissue at karaniwang bumubuo ng 10-20% ng timbang ng katawan. Ang halaga ng taba:

plastik;

Enerhiya (humigit-kumulang 50% ng enerhiya na natatanggap ng katawan mula sa oksihenasyon ng mga fatty acid. Kapag na-oxidize ang 1 mole ng fatty acid, inilalabas ang enerhiya na sapat para sa synthesis ng 130 ATP molecules, habang kapag na-oxidize ang 1 mole ng glucose. , 36 na molekula ng ATP lamang ang maaaring ma-synthesize);

Pinagmulan ng endogenous na tubig (107 g ng tubig ay nabuo sa bawat 100 g ng taba);

Thermal insulation;

Proteksiyon (shock-absorbing);

Pagsipsip ng mga bitamina na natutunaw sa taba;

Regulatoryo (synthesis ng mga hormone na may likas na steroid), atbp.

Ang pangangailangan para sa mga taba sa mga bata ay nagdaragdag sa edad, pangunahin dahil sa kanilang plastik na halaga. Kaya, ang mga batang 1-3 taong gulang ay nangangailangan ng 40-50 g ng taba bawat araw, 4-6 taong gulang - 55-60 g. 7-9 taong gulang - 65-70 g. Ang labis na taba sa diyeta ay nagiging sanhi ng metabolic disorder, sinamahan sa pamamagitan ng pagkasira ang paggamit ng protina, ang pagkasira ng mga proseso ng panunaw at ang pagtitiwalag ng taba sa reserba.

Mga karbohidrat. Nakaimbak bilang glycogen sa atay at kalamnan. Sa labis na paggamit at pag-apaw ng mga glycogen depot, maaari silang maging taba at maiimbak din sa reserba. Ibig sabihin:

Enerhiya. Lalo na mahalaga para sa utak, na kumonsumo ng 70% ng glucose;

Mabilis na pinakilos ang reserba ng enerhiya sa anyo ng glycogen;

Plastic.

Pang-araw-araw na pangangailangan sa maliliit na bata edad preschool 6 beses na mas mataas kaysa sa pangangailangan para sa mga protina at taba, para sa mga bata ng senior preschool edad - 5 beses, at para sa mga mag-aaral - 4 na beses. Ang labis na carbohydrates sa diyeta ay sinamahan ng pagbawas sa paggamit ng protina, pagpapanatili ng tubig at pagbuo ng taba na hindi kasangkot sa mga proseso ng metabolic.

Mga bitamina. Wala silang halaga ng enerhiya. Wala silang plastik na halaga. Gayunpaman, ang mga ito ay mahahalagang sangkap. Sa kawalan (avitaminosis) o kakulangan (hypovitaminosis) ng mga sangkap na ito sa pagkain, ang mga malubhang metabolic disorder, mga sakit (rickets, scurvy, night blindness, atbp.) at maging ang kamatayan ay hindi maiiwasan. Ang hypervitaminosis ay hindi gaanong mapanganib. Ang mga ito ay bihira at naging posible na may kaugnayan sa paggawa ng mga artipisyal na paghahanda ng bitamina. Sa hypervitaminosis A, ang pamamaga ng mga mata, pagkawala ng buhok, pananakit ng ulo, hindi pagkakatulog at pagduduwal ay sinusunod; Ang hypervitaminosis D ay sinamahan ng kamatayan dahil sa pag-calcification ng mga panloob na organo, tulad ng puso, bato.

Ang epekto ng mga bitamina sa metabolismo ay dahil sa ang katunayan na sila ay kasangkot sa synthesis ng mga enzyme, ay bahagi ng mga molekula ng enzyme, i.e. ang mga bitamina ay hindi direktang kinokontrol (sa pamamagitan ng mga enzyme) ang metabolismo. Halimbawa, ang bitamina Bı ay kinakailangan para sa synthesis ng 4, at bitamina B6 - 20 enzymes ng synthesis ng protina, bitamina K - para sa synthesis ng 5 enzymes na kasangkot sa pamumuo ng dugo. Gayunpaman, walang nakitang mga sistema ng enzyme para sa ilang bitamina at ipinapalagay ang direktang biocatalytic function.

Mga mineral na asin at tubig– kahulugan at ang pangangailangang matuto nang mag-isa.

AT vivo Ang bawat halaman ay nakikilahok sa ikot ng mga sangkap sa kalikasan. Ang mga earthworm, fungi, bacteria at mga insekto na naninirahan sa lupa ay nabubulok ang mga patay na organismo sa kanilang mga bumubuong elemento. Kasabay nito, ang mga mahahalagang mineral na kinakailangan para sa nutrisyon ng halaman ay nakuha. Ang mga ito ay hinihigop ng halaman sa tulong ng mga ugat at ginagamit bilang isang materyal na gusali para sa mga bagong selula.

Kapag ang isang halaman ay namatay, ito ay pinoproseso ng mga insekto at microorganism na naninirahan sa lupa; ang mga mineral compound na bumubuo sa mga tisyu nito ay nabubulok sa mga bumubuo nitong elemento at nagiging available sa ibang mga buhay na organismo.

Ang mga houseplant ay hindi kasama sa sirkulasyon ng mga sangkap na ito, at samakatuwid kailangan nilang makuntento lamang sa mga mineral na ibinibigay namin sa kanila.

Dahil ang dami ng lupa sa isang palayok ay hindi partikular na malaki, karaniwan para sa mga halaman na magdusa mula sa kakulangan o labis na mga sustansya.

Mahahalagang nutrients

Karaniwan, ang mga sustansya, depende sa mga pangangailangan ng halaman, ay nahahati sa mga elemento ng micro at macro.

Higit sa lahat, ang halaman ay nangangailangan ng macronutrients: nitrogen, phosphorus at potassium, pati na rin ang sulfur, magnesium at calcium. Ang mga elemento ng bakas ay kinabibilangan ng boron, bakal, tanso, mangganeso, molibdenum at sink. Ang bawat elemento ng nutrisyon ng mineral ay gumaganap ng hindi bababa sa isa, at kung minsan ay marami, mahahalagang pag-andar sa halaman. Ang mga elemento ng bakas ay kailangan ng halaman sa maliit na dami, ngunit ang kanilang kakulangan ay negatibong nakakaapekto sa posibilidad na mabuhay nito.

Ang sumusunod ay isang listahan ng mga pangunahing sustansya at inilalarawan ang mga function na ginagawa nila sa katawan ng halaman.

Nitrogen (N) Ito ay itinuturing na pinakamahalaga para sa halaman, dahil ito ang pangunahing sangkap ng mga compound ng protina ng halaman. Ang nitrogen ay kinakailangan para sa paglaki ng mga dahon at mga shoots, gayundin para sa pagbuo ng mga berdeng selula ng dahon (chlorophyll).

Phosphorus (P) Ang posporus ay nakakaapekto sa paglago ng mga ugat, buds at buds. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan para sa ripening at pangkulay ng mga bulaklak, prutas at buto.

Potassium (K) Ang elementong ito ay kailangan pangunahin upang mapanatili balanse ng tubig halaman, dahil ang potassium ay nakakatulong na mapanatili ang tubig sa mga selula. Bilang karagdagan, pinapataas ng potasa ang paglaban ng mga halaman sa mga peste at ang kakayahang tiisin ang mga masamang kondisyon.

Sulfur (S) Tulad ng nitrogen, ito ay materyales sa gusali para sa pagbuo ng mga compound ng halaman ng protina at chlorophyll. Nalalapat din ang huli sa isa pang elemento - Magnesium (Mg).

Kaltsyum (Ca) pinatataas ang lakas ng mga tisyu ng halaman at, tulad ng potassium, ay nakakatulong upang mapataas ang tibay ng halaman.

Mga signal na nagpapahiwatig ng kakulangan o labis na mineral

Karaniwang natatanggap ng halaman tama na mga sustansya, kung naaalala nating regular na pakainin ito sa panahon ng paglago, at paminsan-minsan ay naglilipat tayo ng mga perennial sa bagong lupain.

Gayunpaman, kung minsan ang mga nagtatanim ng bulaklak ay napapansin ang paglaki o pagkagambala ng kulay sa kanilang mga alagang hayop at hindi mahanap ang dahilan para dito. Bagama't hindi nila makita ang anumang mga peste, maaari silang gumamit ng ilang espesyal na ahente ng proteksyon kung sakali.

Gayunpaman, ang lahat ng ito ay hindi nag-aalis ng tunay na dahilan, na nakasalalay sa malnutrisyon ng halaman. Lalo na madalas sa panloob na mga halaman ay maaaring obserbahan ang mga sumusunod na sintomas nagsasaad ng kakulangan o labis na mineral.

O kakulangan ng nitrogen maaaring makilala sa pamamagitan ng pag-iwas sa paglaki: ang mga halamang ornamental ay bumubuo ng napakakaunting mga bagong shoots. Ang mga dahon ay nagiging maputla, nagiging mapusyaw na berde ang kulay, posible rin ang mga mapula-pula na lilim. Una sa lahat, ito ay ipinakita sa mas lumang mga dahon, na nahulog nang maaga sa susunod na yugto.

labis na nitrogen ay nagpapakita ng sarili sa madilim na berdeng kulay ng mga dahon at buhaghag malambot na tissue halaman. Ang paglaban sa mga sakit at peste ay nabawasan. Kung ang mga bulaklak ay hindi bumubuo o maputla ang kulay, kung gayon nag-uusap kami tungkol sa kakulangan ng posporus. Sa kasong ito, kadalasan ang mas mababang, mas lumang mga dahon ay nagiging maruming berde, bilang karagdagan, ang iba pang mga kulay ay maaari ding naroroon sa kanilang kulay, mula sa asul hanggang pula at lila. Ang mga batang dahon ay nananatiling maliit, at ang kanilang mga tip ay nakayuko paitaas.

halaman na naghihirap mula sa kakulangan ng potasa nagiging matamlay, lalo na sa mainit at maaraw na araw. Ito ay nananatiling maliit at squat, kadalasan ang mga dahon ay namumutla sa mga gilid at nalalagas. Sa kakulangan ng potasa, bumababa ang paglaban ng halaman iba't ibang sakit at mga peste.

Isang tipikal na palatandaan na nagsasalita ng kakulangan sa bakal, ay ang tinatawag na chlorosis ng mga dahon: ang kanilang mga ugat ay nagiging madilim na berde, at ang ibabaw ng dahon sa pagitan ng mga ito ay nagiging maputla at nakakakuha ng isang madilaw-dilaw na tint. Lalo na madalas, ang mga halaman ay dumaranas ng kakulangan sa bakal kapag bumababa ang liwanag ng araw o kapag bumababa ang antas ng kaasiman ng lupa.

Antas ng kaasiman ng lupa

May kaugnayan sa nutrisyon ng halaman, sulit din na sabihin ang ilang mga salita tungkol sa antas ng kaasiman ng lupa. Ang kaasiman ay tumutukoy sa ratio ng mga acid at base. Para sa higit na kalinawan, ipinakilala namin ang isang sukat mula 1 hanggang 14. Sa antas ng kaasiman na 7, ang lupa ay itinuturing na neutral. Kung ang pH ay mas mababa sa 7, kung gayon ang lupa ay acidic; kung ito ay mas mataas, kung gayon ito ay alkalina.

Ang kakayahan ng mga halaman na sumipsip ng mga sustansya ay nakasalalay sa antas ng kaasiman ng lupa. Ang mga ito ay pinakamahusay na hinihigop kung ang lupa ay bahagyang acidic o neutral (pH 5.5 hanggang 7). Kung ang halaga ng pH ay lumihis sa isang direksyon o iba pa, kung gayon ang halaman ay maaaring magpakita ng mga palatandaan ng kakulangan ng mga sustansya, bagaman sila ay mapaloob sa lupa sa kinakailangang halaga.

Kung mas maraming kalamansi ang nasa tubig para sa irigasyon, mas mabilis na bumababa ang acidity ng lupa (tumataas ang halaga ng pH). Ang halaman ay nagsisimulang maging dilaw na mga dahon (kakulangan ng nitrogen) o bubuo ng leaf chlorosis (kakulangan ng bakal).

Lalo na madalas na lumilitaw ang mga palatandaang ito sa mga halaman na mas gusto ang acidic na lupa. Kabilang dito ang camellia (Camellia japonica), catleya (Cattleya labiata) at azalea (Rhododendron simsii). Ang mga halaman na ito ay pinakamahusay na umunlad kung ang pH =. Kapag lumalaki ang mga ito, maaari kang gumamit ng mga espesyal na ammonium-containing mineral additives na nagpapataas ng acidity ng lupa o nagpapanatili nito sa tamang antas. Ang ibig sabihin namin ay oxidizing additives.

Bilang karagdagan, naaalala din namin na ang tubig para sa patubig ay dapat na malambot upang maiwasan ang akumulasyon ng alkalis sa lupa.

Kung pinaghihinalaan mo na ang hindi wastong kaasiman ng lupa ay nagdudulot ng pagkasindak ng iyong mga halaman, suriin ang halaga ng pH gamit ang isang pH tester na makukuha sa isang tindahan ng bulaklak o hardin.

Ang pangangailangan ng mga panloob na halaman para sa mga mineral

Ang mga pangangailangan ng sustansya ng halaman ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan. Ito ay lalong mataas sa panahon ng paglago, iyon ay, mula Marso hanggang Setyembre.

Karamihan sa mga halaman sa panahong ito ay kailangang pakainin ng hindi bababa sa isang beses sa isang linggo. Ang sitwasyon ay naiiba sa taglamig, kapag ang bawat halaman ay may sariling regimen sa pagpapakain. Ang mga halaman na nagpapalipas ng taglamig sa isang lilim o malamig na silid ay pinapakain isang beses bawat tatlo hanggang apat na linggo. Ang mga halaman na may dormant period sa taglamig ay karaniwang humihinto sa pagpapakain. Ang pangangailangan para sa iba't ibang mga mineral ay nag-iiba-iba depende sa yugto ng pag-unlad ng halaman.

Para sa isang batang halaman, mga pataba na may mahusay na nilalaman nitrogen, na nagtataguyod ng paglago ng mga tangkay at dahon. Sa ibang pagkakataon, sa panahon ng pamumulaklak, ang mga suplementong mineral na naglalaman ng posporus ay dapat ilapat.

Ang potasa sa isang sapat na malaking halaga ay palaging kinakailangan para sa halaman, anuman ang yugto ng pag-unlad.

Wastong nutrisyon ng halaman

Sa panahon ng paglago, dapat magsimula ang top dressing dalawa hanggang apat na linggo pagkatapos ng pagbili. Kung itinanim mo ang halaman sa iyong sarili, simulan ang pagpapakain nito lamang pagkatapos lumitaw ang mga sprout. Kasabay nito, mayroon kang pagpipilian sa pagitan ng mineral at mga organikong pataba. Kapag gumagamit ng mga mineral na pataba, ang mga sustansya ay makukuha kaagad sa mga halaman. Tulad ng para sa mga organikong pataba, ang mga sustansya na nilalaman nito ay hinihigop ng halaman nang mas mabagal.

Ang pinakakaraniwang organikong pataba ay compost at pataba. Gayunpaman, mas angkop ang mga ito para sa isang hardin o flower bed kaysa para sa panloob na mga halaman. Hindi maaaring gamitin ang homemade compost upang matukoy ang nilalaman ng mineral, at madali itong humantong sa pinsala sa mga sensitibong halaman sa bahay dahil sa hindi tamang pagpapakain. Ang iba pang mga organikong pataba, tulad ng horn shavings, bone and blood meal, guano, ay pinakamahusay na idinagdag sa lupa kapag naglilipat.

Ang mga organikong pataba ay maaaring mabili mula sa mga dalubhasang tindahan, na naglalaman din ng mga mikroorganismo na may kapaki-pakinabang na epekto sa komposisyon ng lupa at pinipigilan ang labis na pagsingaw ng tubig at ang pagbuo ng isang crust sa ibabaw ng lupa.

Ang pinakamadaling paraan upang pakainin ang mga panloob na halaman ay ang paggamit ng mga mineral fertilizers, dahil sa kasong ito ang halaman ay makakakuha ng lahat ng mahahalagang nutrients sa tamang proporsyon.

Mga likidong mineral na pataba

Ito ang pinakakaraniwang paraan ng pagpapakain ng mga halaman. Sa kasong ito, ginagamit ang isang puro nutrient solution na naglalaman ng lahat ng kinakailangang micro at macro elements. Mayroong mga espesyal na mixtures na may mataas na nilalaman ng nitrogen - para sa mga halamang ornamental. Sa kaibahan, para sa mga pandekorasyon na namumulaklak na halaman, ang mga mixture na may mataas na nilalaman ng posporus ay ginagamit.

Ang paraan ng paglalagay ng ganitong uri ng pataba ay medyo simple. Ang konsentrasyon ng pataba ay hindi dapat mas mataas kaysa sa inirerekomenda sa pakete, kahit na ang iyong mga halaman ay nagpapakita ng mga sintomas na nagpapahiwatig ng kakulangan ng mga sustansya. Ang labis na pataba ay maaaring makapinsala sa malambot na mga ugat.

Natutunaw na mineral fertilizers sa anyo ng asin

Mga tablet at stick

Ang pamamaraang ito ng pagpapakain ay mas madali, ngunit hindi gaanong tumpak kaysa sa mga inilarawan sa itaas. Depende sa laki ng palayok at halaman, isang tiyak na bilang ng mga nutrient stick o tablet ang ipinapasok sa lupa.

Ang halaman ay sumisipsip ng mga mineral na nakapaloob sa kanila nang paunti-unti, at ang panganib ng oversaturation ay nabawasan.

Mga espesyal na pataba

Ang ilang uri ng halaman, tulad ng cacti, bromeliad o orchid, ay may sariling espesyal na pangangailangan sa pagpapakain. Para sa mga naturang halaman, ang mga espesyal na pinaghalong nutrient ay magagamit sa komersyo.

Tulong sa isang emergency: pagpapakain ng mga halaman sa ibabaw ng mga dahon

Ang mga halaman, lalo na ang mga nagdurusa sa kakulangan ng mineral, ay maaaring pakainin sa ibabaw ng mga dahon. Ang pamamaraang ito ay ginagamit, halimbawa, kapag may kakulangan ng bakal sa lupa, kapag lumilitaw ang leaf chlorosis. Kadalasan ito ay sinusunod sa bougainvillea, hydrangeas, brunfels at citrus fruits. Kung ang dahilan para dito ay isang pagtaas ng halaga ng pH, kung gayon ang paglalapat ng mga likidong pataba sa lupa ay hindi makakatulong sa bagay na ito, dahil ang halaman ay hindi maaaring sumipsip sa kanila.

Sa kasong ito, ipinapayo namin sa iyo na bumili ng iron chelate (ibig sabihin, isang iron chelate) sa isang espesyal na tindahan. I-dissolve ito sa tubig, at pagkatapos ay i-spray ang halaman gamit ang solusyon na ito - mas mabuti sa ilang uri ng washable surface, kung hindi man ay maaaring manatili ang mga hindi magandang tingnan na mantsa. Ang pamamaraang ito ng pagpapakain ay inirerekomenda, una sa lahat, para sa mga halaman na nabanggit sa itaas. Sa anumang kaso ay dapat mong gamitin ito para sa mga halaman na hindi gusto kapag ang tubig ay nakakakuha sa kanilang mga dahon.

Ang mga bagong ugat na pinagputulan ay lubhang kapaki-pakinabang upang pakainin sa ibabaw ng mga dahon na may mga pinaghalong sustansya mataas na nilalaman nitrogen. Gayunpaman, ang pagpapakain ng mga halaman sa pamamagitan ng mga dahon ay isang karagdagang sukatan lamang.

Ano ang gagawin sa labis na mineral?

Sa isang bahagyang labis na pataba, ang halaman ay maaaring makayanan ang sarili nito; itigil lang ang pagpapakain saglit. Kasabay nito, ang lupa ay dapat na patuloy na basa upang ang mga mineral na asing-gamot ay hindi makapinsala sa mga ugat.

Kung ang nilalaman ng mineral sa lupa ay mas mataas kaysa sa normal, pagkatapos ay mayroon kang dalawang pagpipilian: i-transplant ang halaman o i-flush ang lupa. Ilagay ang palayok sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa ilalim ng tubig na umaagos sa lababo. Ang tubig ay hindi dapat masyadong malamig at dumaloy nang maayos sa butas ng paagusan. Maaari mo ring ilubog ang palayok sa isang balde ng tubig sa halos antas ng lupa at maghintay hanggang ang lahat ng lupa ay mababad sa tubig. Pagkatapos ay ilabas ang palayok at hayaang maubos ang tubig.

Ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses.

mga senyales ng panganib

Mga panuntunan sa pagpapakain

Kung ang halaman ay nasa lupa o isang espesyal na pinaghalong lupa, hindi inirerekumenda na kumain ng mabigat. Sa ilang mga punto, ang halaman ay hindi nangangailangan ng top dressing, sa iba pa, ang dami ng nutrients ay tinutukoy ng laki ng halaman at ang laki ng palayok. Kadalasan sila ay pinapakain nang sabay-sabay sa pagtutubig sa panahon ng paglaki o pamumulaklak. Sa panahon ng dormant, ang halaman ay hindi pinapakain o ang dosis ng pataba ay nabawasan.

Dalawang kahulugan: 1) sa panahon ng kanilang mga pagbabago sa katawan, inilalabas nila ang enerhiya na kinakailangan para sa katawan upang gumana at magpainit ng katawan, at 2) nagsisilbing isang plastik na materyal para sa neoplasm o pagpapanumbalik ng mga tisyu ng katawan.

Kasama sa komposisyon ng katawan ng hayop ang kumplikado organikong bagay- mga protina, taba at carbohydrates at ang kanilang mga derivatives, pati na rin ang medyo simpleng mineral compound at tubig.

AT produktong pagkain pinagmulan ng gulay at hayop, nakita namin ang lahat ng mga sangkap na ito.

Ang tubig ay napakahalaga para sa organismo, kung wala ito ay maaaring walang buhay, dahil ito ay bahagi ng protoplasm ng isang buhay na selula. Ang katawan ng mga hayop ay naglalaman ng maraming tubig at patuloy na nawawala ito sa mga pagtatago, na dapat na sakop sa pamamagitan ng pagkuha nito mula sa labas, dahil ang kakulangan ng tubig sa katawan ay nagbabanta sa malubhang sakit sa kalusugan at maging sa kamatayan. Ang pangangailangan para sa tubig sa mga hayop ay medyo mataas: ang isang baka ay dapat kumuha ng 4-6 kg ng tubig para sa bawat kilo ng feed, isang baboy - 7-8 kg.

Ang mga asin ay hindi gaanong mahalaga, dahil ang isang tiyak na halaga ng mga ito ay nakapaloob sa mga selula ng katawan, ang ilang mga asin ay nangingibabaw sa likidong media, ang iba sa mga tisyu. Ang pinakamahalaga para sa katawan ay sodium, potassium, calcium, magnesium, hydrochloric, sulfuric salts sa phosphoric acids. Ang ilan sa mga asing-gamot ay kinakailangan para sa pagtatayo ng balangkas, ang iba ay bahagi ng nuclear substance ng mga cell, ang iba ay gumaganap ng mga tiyak na function. Salamat sa mga asing-gamot at katawan, ang isang pare-pareho ang osmotic pressure ay pinananatili sa mga likido ng katawan at balanse ng acid-base.

Kabilang sa mga organikong sangkap ng pagkain ang mga sangkap na naglalaman ng maraming enerhiya - carbohydrates, taba at protina, at karagdagang nutritional factor - enzymes at bitamina, at bilang karagdagan, marami iba't ibang sangkap katangian ng panlasa - mga acid, aromatic substance, alkaloids at glucosides.

Mga karbohidrat

Ang mga karbohidrat ay mga kumplikadong organikong sangkap tulad ng hydroxypolalcohols, binubuo sila ng carbon, hydrogen at oxygen at malawak na ipinamamahagi sa kalikasan, na bumubuo sa karamihan ng mga tisyu ng halaman. Sa katawan ng mga hayop, sila ay nasa mas maliit na dami, ngunit sa pagkain na mayroon sila pinakamahalaga, na bumubuo sa pangunahing materyal ng enerhiya. Kabilang sa mga ito, nakikilala natin ang monosaccharides at, una sa lahat, glucose, pati na rin ang fructose at galactose, pagkatapos ay disaccharides - cane, gatas at malt sugar. Ang mga permanenteng bahagi ng pagkain ay polysaccharides - starch, plant cellulose at glycogen sa mga tisyu ng hayop. Sa pamamagitan ng mga katangian ng kemikal at pisikal na kalagayan lahat ng mga carbohydrate na ito ay naiiba sa bawat isa. Ang mga monosaccharides ay madaling natutunaw at madaling nasisipsip sa alimentary canal, ang disaccharides ay natutunaw din, ngunit nangangailangan ng ilang enzymatic processing. Ang mga polysaccharides ay nagbibigay lamang ng mga colloidal na solusyon, at ang selulusa ay ganap na hindi matutunaw. Upang sila ay ma-assimilated ng katawan, dapat silang sumailalim sa malalim na paghahati sa digestive canal sa tulong ng mga enzyme. Sa mga ito, ang selulusa ay pumapayag lamang sa pagkilos ng mga enzyme na itinago ng mga mikroorganismo. Sa proseso ng panunaw, ang lahat ng carbohydrates ay nabawasan sa monosaccharides at sa form na ito ay nasisipsip sa dugo.

Mga taba

Kasama sa mga taba ang isang malaking halaga mga organikong compound, hindi matutunaw sa tubig. Ang ilan sa mga ito - simpleng taba - mga ester ng gliserol at mataba acids, ang iba pa - nabibilang sa mga compound na naglalaman ng mas maraming posporus, kung minsan ay asupre. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay may malaki halaga ng nutrisyon. Kapag nasira sila sa katawan, nagbibigay sila ng maraming enerhiya o bahagi ng mga selula, o nagsisilbing materyal para sa synthesis ng mga hormone at bitamina sa katawan.

Sa digestive apparatus, ang mga ito ay pinaghiwa-hiwalay ng mga enzyme sa mga natutunaw na produkto - gliserol at fatty acid.

Mga ardilya

Ang mga protina ay mga sustansya na pinakamahalaga, kumplikado sa kanilang istraktura at may katangian ng mga emulsion colloid. Binubuo ang mga ito ng carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, sulfur at madalas na posporus, at kung minsan ay naglalaman din ng iodine, iron, copper, zinc, atbp. Ang tanong ng kemikal na kalikasan ng mga protina ay hindi pa nalutas sa wakas, ngunit ito ay kilala na na may iba't ibang uri ng paghahati ay nabubulok sila sa mga amino acid - mga compound na naglalaman ng hindi bababa sa isang amine group (NH 2) at isang carboxyl group (COOH).

Sa ngayon, hanggang 60 amino acids ang nahiwalay sa iba't ibang protina, karamihan sa mga ito ay nabibilang sa mga fatty acid. Ang lahat ng mga ito ay naiiba sa pagiging kumplikado at kalidad at matatagpuan sa iba't ibang mga protina sa isang malawak na iba't ibang mga dami, na tinutukoy ang pagkakaiba-iba na ito. Ang ilang mga amino acid ay kinakailangan para sa katawan, ang kawalan ng iba ay medyo madaling disimulado. Alinsunod dito, may mga protina na higit pa o hindi gaanong mahalaga para sa katawan.

Kabilang sa mga protina, ang mga protina, protina at albumin ay nakikilala. materyal mula sa site

Mga protina

Ang mga protina ay mga simpleng protina na bumabagsak sa digestive tract sa mga amino acid. Ang ilan, tulad ng milk casein, ay may posporus sa molekula at lubhang masustansya, lalo na para sa mga lumalagong hayop.