Mis on emulgaator letsitiin? Sojaletsitiin on kahjulik lisaaine või asendamatu kasuallikas.

sojaletsitiin on rasvataoline aine, mis sisaldab fosfolipiide, triglütseriide. See on valmistatud sojaõlist pärast rafineerimist. Seda kasutatakse meditsiinis bioloogiliselt aktiivse toidulisandina toidu- ja keemiatööstuses.

Letsitiin on arstidele tuntud juba 19. sajandi keskpaigast. Esimest korda eraldati munakollast. See aine, mis koosneb 60-65% fosfolipiididest. Ülejäänud on triglütseriidid ja väga väike osa teisi elemente. Sojaletsitiin sisaldab järgmisi fosfolipiide:

• fosfatidüülkoliin;
• fosfatidüületanoolamiin;
• Inositooli sisaldavad fosfatiidid;
• Fosfatidüülseriin.

See sisaldab ka süsivesikuid, rasvhappeid, estreid, biokroome, tokoferoole jt. Seedeensüümide mõjul see laguneb, moodustuvad oleiin-, fosfor- ja muud happed, glütserool, koliin.

Mõju tervisele

Letsitiin on fosfolipiidide allikas, ilma milleta on raku olemasolu võimatu ja seega ka kogu organismi stabiilne töö. Rakk moodustub fosfolipiididest, kuid samas on nad raku energiaallikaks.

Inositool ja fosfatidüülkoliin osalevad ainevahetuses närviimpulsid. Need ained on lipotroopsed, lagundavad ja eemaldavad liigse rasva. Tänu neile sisse veresooned, sapipõie ja maks ei salvesta kolesterooli. Neil on aktiivne kolereetiline toime, mis takistab moodustumist sapikivid, parandada vitamiinide, ravimite omastamist organismis.

Letsitiini sisaldavad ravimid on ette nähtud diabeet, pärast insulti, südame-, veresoonkonnahaigustega. See stimuleerib insuliini tootmist.

Sojaletsitiin on eriti kasulik lastele ja eakatele. See parandab mälu, on antioksüdantsete omadustega ja eemaldab kehast toksiine. Mõjutab soodsalt psoriaasi ja dermatiidiga patsientide seisundit. Aitab säilitada kõrge radioaktiivsusega piirkondades elavate inimeste tervist, stimuleerib radionukliidide ja raskmetallide soolade eritumist.

Puuduse tagajärjed

Letsitiini puuduse korral muutuvad neuronite protsesside kestad õhemaks, rakkude välismembraani seinad on häiritud. aju vereringeärrituvus, unetus, pidev väsimus mälu ja keskendumisvõime vähenevad. Selle aine pikaajalise puudumise korral kahjustab maksa, seedimise, südame-veresoonkonna süsteemid, neer.

Letsitiini kontsentratsiooni saate taastada, kui suurendate toidus maksa, maapähklite, munade, liha sisaldust.

Letsitiini tarbimise määr inimesel erinevatel kellaaegadel sõltub astmest kehaline aktiivsus. Suurenenud kehaline aktiivsus suurendab letsitiini kontsentratsiooni lihastes. See muudab need vastupidavamaks. Sellistel perioodidel tuleks tarbimist suurendada. Kuid seda tuleks teha arsti järelevalve all, sest suured annused nõuavad dieedi korrigeerimist, täiendavate koguste C-vitamiini, kaltsiumi kasutamist.

Kasu ja kahju

Vaatamata tohutule positiivsele mõjule inimorganismile on sojaletsitiin kontrollimatu tarbimise korral kahjulik. Üleannustamise korral masendab endokriinsüsteem põhjustab allergiat. Arstide sõnul on selle kahju palju väiksem kui paljudest ravimitest.

Rakendus

Sojaletsitiin on suurepärane looduslik emulgaator ja antioksüdant. Nende omaduste tõttu, samuti kasulik mõju peaaegu kõigi inimsüsteemide ja organite töö eest sai ta lai rakendus paljudes meditsiini ja tööstuse valdkondades.

Toiduainete ja pooltoodete valmistamisel kasutatakse sojaletsitiini aktiivselt emulgaatorina.. Seda lisatakse tootmisprotsessi käigus margariinile, piimatoodetele ja köögiviljasegudele. See suurendab rasvade vastupidavust eraldumisele, suurendab toodete tihedust ja plastilisust.

Kondiitritööstusettevõtetes lisatakse seda viskoossuse parandamiseks glasuurile ja šokolaaditoodetele. Muffinite, pirukate, küpsiste küpsetamisel parandab see toodete eemaldamist vormist. See on kondiitritoodete rasva oluline komponent.

Pagaritöökodades lisatakse seda tainale leiva küpsetamisel, et parandada selle töödeldavust. Selline leib ei kaota oma esialgseid omadusi ja välimust kauem.

Letsitiin hoiab hästi niiskust naharakkudes, mis muudab selle nooreks ja elastseks. Kosmeetikud kasutavad seda aktiivselt maskide, geelide, kreemide koostises. farmaatsiatööstus vabaneb bioloogiliselt aktiivsed lisandid ja ravimid sisaldavad sojaletsitiini.

See mängib olulist rolli kesk- ja perifeerse närvisüsteemi ülesehitamisel. Lapse jaoks on oluline, millal närvisüsteem alles kujuneb. Letsitiin aktiveerib keskendumisvõimet ja mõtlemist. Koliin osaleb mälu arengus. Piisav kogus laste toidulaual on oluline, kuna see toetab rasvade ainevahetust, osaleb vereloomes, stimuleerides punaste vereliblede teket ja aktiveerib energiatootmist. Seetõttu kasutatakse sojaletsitiini aktiivselt toodete valmistamisel. beebitoit. Seda lisatakse laste küpsistele, teraviljadele, kartulipudrule.

Teie tagasiside artiklile:

Letsitiin E-322- aine taimset päritolu, millel on tugevad pindaktiivsed omadused, mille tõttu kasutatakse seda sageli toidu lisaaine-emulgaatorina. Selle nimi pärineb Kreeka sõna lekithos- munakollane, mis on rikas letsitiini allikas.

Letsitiini mõju E-322 kehal

Letsitiin E-322 on heakskiidetud alternatiiv E-476-le (polüglütseriin või loomne letsitiin)

Letsitiin- organismile vajalik aine. Letsitiin koosneb 50% maksast, 1/3 pea ümbritsevatest aju isoleerivatest ja kaitsvatest kudedest ning selgroog. Letsitiin organismile vajalik ehitusmaterjal kahjustatud rakkude uuendamiseks. Ta mängib võtmeroll aju ja närvisüsteemi täieliku toimimise tagamisel.

Letsitiin see on peamine sõidukit Kohaletoimetamiseks toitaineid, vitamiinid ja ravimid rakkudele. Letsitiini puuduse korral väheneb ravimite toime efektiivsus.

Letsitiin on võimas antioksüdant, takistab väga toksiliste vabade radikaalide teket organismis.

Letsitiin võib põhjustada allergilisi reaktsioone

Letsitiin ( E-322). Üldine informatsioon

Letsitiin on pindaktiivne aine. See toimib hästi erinevate ainete liideses. Kahe segunematu vedela faasi juuresolekul letsitiin alandab pind pinevus ja toimib emulgaatorina. Kui tahke ja vedela faasi interaktsioon on vajalik, letsitiin toimib märgava ja dispergeeriva ainena. Tahkete faaside vahel kasutamisel toimib aine määrdeainena ja eraldusainena (ei kleepu vormidesse).

Letsitiini kasutamine E-322 toiduainetööstuses

Letsitiin leiab rakendust toidu- ja mittetoiduainetööstuse erinevates valdkondades. Toiduainetööstuses kasutatakse letsitiini emulgeerivaid omadusi margariinide, lahustuvate köögivilja- ja piimatoodete ning valmisglasuuride valmistamisel. Letsitiini määrivaid ja vabastavaid omadusi kasutatakse sellistes toodetes nagu praerasvad ja aerosoolkatted. Letsitiin kasutatakse ka šokolaaditoodete ja katete viskoossuse muutmiseks erinevat tüüpi. Tootmises pagaritooted letsitiini kasutamine parandab taigna töötlemist, suurendab mahtu ja pikemat säilivusaega. Kreekerite, küpsiste, kookide ja pirukate valmistamisel parandab letsitiini kasutamine lühenemisomadusi ja toimib vormidest vabaneva ainena.

Letsitiin seda saab kasutada ka toiduainetööstuses antioksüdandina (oksüdeerumist takistav aine). Antioksüdandina letsitiin Seda kasutatakse ainena, mis takistab šokolaadi vananemist.

Toiduks mittekasutatavates rakendustes letsitiin kasutatakse määrdevärvides ja nende lahustites, vinüülkatetes ja kosmeetikas. Muud kasutusalad on paberitöötlemine, tint, väetised, lõhkeained, pestitsiidid.

Kviitung

Rikkaim looduslik letsitiini allikas on toidud, mis sisaldavad kõrge sisaldus rasvad, nagu munad ja maksaliha, kuid rasvaallikad on ka muud toidud, nagu maapähklid, praad ning mõned puu- ja köögiviljad. Tööstuses letsitiin ekstraheeritakse sojajahu ja õli tootmise kõrvalsaadustest.

Letsitiin E322 on taimset päritolu toidulisand, tugevaim antioksüdant. Kui tõlgime sõna "lekithos" keelest kreeka keel, see tähendab . Suurim kogus letsitiini leidub munakollastes, aga ka lihatoodetes, erinevat tüüpi taimeõlid, Puuviljad ja köögiviljad.

Seda ainet võib leida rakkudes Inimkeha. Selle puudumisega on inimesel raske toime tulla mitmesugused haigused ja vaevused: väsimus, ärrituvus, unetus, depressioon, närvisüsteemi kurnatus, mälukaotus, pidev tähelepanematus ja teised.

Emulgaator letsitiin aitab luua homogeenseid emulsioone, mida kasutatakse paljudes valdkondades. ja sojaoad sisaldavad maksimaalselt E322. Taimeõlide, eriti ja, rafineerimisel saadakse tööstuslik toidulisand.

Sojaletsitiin koosneb: glütseriinist, rasvhapped, fosforhape ja . See on valmistatud rafineeritud sojaõlist minimaalse temperatuuriga kokkupuutega (töötlemine). Toimeaine vastutab rakkude terviklikkuse eest kehas, ainevahetusproduktide transpordi ja ainevahetuse eest.

Letsitiini positiivsed omadused

Enne toidulisandite lisamist oma dieeti peate selgelt teadma selle positiivset ja negatiivset mõju inimkehale. Letsitiini eelised: võitleb tõhusalt suure indikaatoriga, on vahend ateroskleroosi tekke ja arengu ennetamiseks, soodustab rasvade ühtlast imendumist. Kasuta toidu lisaaine paraneb vaimne tegevus, mälu, aitab üle saada depressioonist ja vabaneda stressist. Neurodermatiidi korral on hädavajalik süüa letsitiine sisaldavaid toite.

See aine koosneb 50 protsendist maksast ja kolmandikust ajukoest. See on eelkõige ehitusmaterjal, mis aitab kahjustatud või haigeid rakke taastada. Letsitiinid tagavad aju ja kogu närvisüsteemi täieliku ja katkematu töö

Letsitiini kasutamine on soovitatav neurooside ja närvipõletike, hulgiskleroosi, Parkinsoni ja Alzheimeri tõve, närvisüsteemi vigastuste ja kahjustuste, pideva füüsilise ja vaimse stressi korral. Toidulisandi ülevaated on ainult positiivsed, seda võtavad inimesed, kellel on olnud insult täielik taastumine füüsiline ja vaimne tervis. Laste ja rasedate naiste jaoks on äärmiselt oluline lisada oma dieeti kasulikud ained letsitiinid.

Seda toidulisandit kasutavatel naistel on sünnitus kulg valutum ning laps terve ja tugev.

Letsitiini sisaldavatel vitamiinidel on positiivne mõju veel üsas oleva beebi aju ja närvisüsteemi kujunemisele.

Teismelistele mõeldud vitamiinikompleksid on hindamatud, need parandavad lapse kasvu- ja arenguprotsessi, aitavad keskenduda ja arendada vaimseid võimeid.

Letsitiini energiasisaldus on 913 kilokalorit 100 grammi toote kohta.

Toidulisand on kasulik igas vanuserühmas inimestele: imikutest vanavanemateni.

Letsitiini vastunäidustused

armastajad tervisliku toitumise nad on toidu lisaainete suhtes ettevaatlikud, nii et enne, kui hakkate neid kasutama, uurivad nad, mis on toimeainete kasulikkus ja kahju. Emulgaatori kahjustused:

• juures individuaalne sallimatus letsitiin võib põhjustada allergilisi reaktsioone;
• aastast valmistatud toidulisand võib tuua nii kasu kui Negatiivsed tagajärjed, kuna see on valmistatud geneetiliselt muundatud toorainest ning GMOde mõju inimorganismile on alati olnud negatiivne ja ettearvamatu.

Kui kasutate E322 in väikesed kogused, ta saab ainult tuua positiivne mõju. Haiguste (koletsüstiit, pankreatiit) ägenemise korral on vaja konsulteerida raviarstiga, et ta võtaks arvesse patsiendi ütlusi ja lubaks toidulisandit kasutada.

Letsitiin toiduainetööstuses ja mittetoidutööstuses

Esinevad soja- ja päevalilleletsitiinid olulised funktsioonid toidu valmistamisel ja säilitamisel. Need on asendamatud emulgaatorid ja. E322 emulgaatorina leidub pagaritoodete, piimatoodete, kondiitritoodete ja šokolaaditoodete koostises.

Lisandit kasutatakse laialdaselt emulsioonide valmistamisel pagaritöökodades metallvormide ja lehtede määrimiseks. Aine on suurepärane toidu antioksüdant. Lisatakse ka emulgaator, et see kauem värske püsiks.

Kosmetoloogias võib sageli leida E322 selle positiivsete omaduste ja kasuliku mõju tõttu nahale.

Pagarid ja kondiitrid räägivad korduvalt, milline letsitiin on hea ja nõutud, sest see pikendab erinevate toodete säilivusaega. Selle kõige olulisem omadus on küpsetiste küpsetusnõude külge kleepumise vältimine.

Ka mittetööstuslik sektor vajab letsitiini selle tõttu funktsionaalsed omadused. E322 kasutatakse laialdaselt toidulisandite loomiseks. Toimeainet kasutatakse lahustite ja värvide tootmisel toorainena. Loomi toidetakse letsitiiniga, taimi väetatakse. See on väga populaarne meditsiinis ja kosmetoloogias. Nad teevad sellest isegi lõhkeaineid ja tinti.

Letsitiini kasutamise juhised

Apteegist leiate selle väärtusliku toidulisandi, seda müüakse spetsiaalses pakendis: mõnikord on see kapslites, mõnikord lahustuva seguna. Kasutusjuhised aitavad teil iseseisvalt valida individuaalse annuse, kuid parem on kasutada arsti soovitust.

Toidulisandi juhised – midagi, mille saamiseks ei saa tähelepanuta jätta maksimaalne kasu ravimist.

Letsitiiniga maitsva kokteili retsept: peate võtma 1 tassi, 1 tl letsitiini, 2 tl. Koostisosad on 1 portsjoni jaoks. 3 tl piima vahustatakse letsitiiniga, seejärel keedetakse ülejäänud piim. Vedelikud tuleb jahutada ja kombineerida meega. Toitekokteil on valmis.

Letsitiin ehk E322 on looduslik toidulisand, mis on rasvataoline orgaaniline struktuur, nimelt fosfolipiidide kompleks. Inimkeha kasutab seda kütusena ja rakumembraanide ehitusmaterjalina.

Kui hinnata letsitiini mõju organismile, siis on enamasti jälgitavad positiivsed trendid. Kuid lisand võib kahjustada tervist ja kahjustada. See peitub manifestatsioonis allergilised reaktsioonid ja veel mõned nüansid. Vaatleme seda punkti üksikasjalikumalt artikli lõpus.

Letsitiin on üks olulised elemendid kõigi rakkude rasvade metabolism. Aine siseneb kehasse koos toiduga. Kõige rikkalikum E322 allikas on munakollane. Lisaks leidub komponenti veiselihas, päevalilleõli, mais, maapähklid, maks, valitud puu- ja köögiviljad. Kuid tööstuslikel eesmärkidel ekstraheeritakse letsitiini sojaubade ja erinevate õlide jääkproduktidest.

E322 täidab toidu emulgaatori rolli. Aine on lubatud Euroopa Liidu riikides, Ukrainas, Venemaal ja Valgevenes. Toidulisand asendab sarnaselt loomset letsitiini või polüglütserooli (E476), mis tähendab, et sellel on inimesele sama mõju.

Kui käsitleme E322 ainult toidu lisaainena, saame anda sellele järgmised omadused.

Letsitiinil on kaks tehnoloogilist funktsiooni:

1. Antioksüdant – aeglustab oksüdatsiooni ja pikendab proviantide säilivusaega.
2. Emulgaator – segab standardtingimustes segunematud komponendid (näiteks vesi ja rasv).

Aine toimib hästi mitme aine kokkupuutepinnal. Kahe segunematu vedela komponendi juuresolekul alandab letsitiin nende pindpinevust.

Vajadusel toimib tahke ja vedela agregatsiooni oleku vahel ning dispergeeriva ja märgava ainena. Kui kaks tahket ainet interakteeruvad, on E322-l määrdeomadused ja see ei lase neil üksteise külge kleepuda.

Emulgaatorit kasutatakse ka mittetoidutööstuses, näiteks rasvvärvide, nende lahustite, vinüülkatete valmistamisel, kosmeetika. Paberi töötlemine, väetised, pestitsiidid, lõhkeained ja tindid nõuavad ka E322.

Millistele toitudele letsitiini lisatakse?

Emulgaatori omadused võimaldavad ainet lisada lahustuvatele piima- ja köögiviljatoodetele, margariinile, valmisglasuuridele. Aerosoolkatted ja praadimisõlid kasutavad ära üksikute komponentide määrimis- ja vabastamisvõimet. Letsitiin on võimeline muutma šokolaadi ja mitmesuguste glasuuride viskoossust, pikendama säilivusaega.

Pagaritoodete küpsetamisel mängib E322 olulist rolli. Lisand parandab taigna töödeldavust ja mahtu ning pikendab selle säilivusaega. Vabanemisomadused võimaldavad letsitiini kasutada küpsiste, kreekerite, pirukate ja muffinite valmistamisel – aine olemasolu võimaldab need vormidest hästi eraldada.

Mis põhjustab letsitiini puudust?

Esiteks kannatab fosfolipiidide puudusega närvisüsteem. Kahju seisneb sagedastes meeleolumuutustes, unetuses, mäluhäiretes ja tähelepanu vähenemises. Sarnased sümptomid on esimene kelluke, et keha vajab letsitiini.

Siin on veel mõned ebameeldivad tagajärjed: seedehäired (rasvasest toidust keeldumine, sagedane kõhulahtisus, puhitus), maksa ja neerude häired, suurenenud arteriaalne ja intrakraniaalne rõhk, kehakaalu puudujääk, halb kõne areng lastel esimestel eluaastatel.

Toidulisandi roll organismis

Peaaegu 50% inimese maksast koosneb letsitiinist. Ühel kolmandikul aju ja seljaaju ümbritsevatest rakkudest on samuti fosfolipiidide struktuur. See aine on ainulaadne materjal, mis on vajalik rakkude taastamiseks ja normaalne töö närvisüsteem.

Toidulisandi mõju kehale on järgmine:

• maksa hooldus, ennetamine ja ravi mitmesugused patoloogiad organ (tsirroos, rasvumine, hepatiit, mürgistus);
• aktiveerides keha võimet võidelda toksiinidega;
• sapi tootmise stimuleerimine;
• antioksüdandi omaduste avaldumine, st keha puhastamine süsteeme kahjustavatest ainetest;
• "halva" kolesterooli eemaldamine ja selle vähendamine algtaseme 15-20% võrra;
• vere mikrotsirkulatsiooni parandamine;
• lipiide lagundavate ensüümide aktiveerimine ja rasvade ainevahetuse stabiliseerimine;
• ajutegevuse stimuleerimine;
• väsimuse vähendamine ja stressikindluse suurendamine;
• A-, D-, E- ja K-vitamiinide parem imendumine.

Toidulisandite kujul olev lisand on ette nähtud koolilastele, südame-veresoonkonnahaiguste, maksahaigustega patsientidele, alkoholi tarvitavatele ja narkomaania. Füüsilise ja intellektuaalse stressi korral on letsitiini positiivne mõju igati teretulnud.

Toidulisandite väärtus meditsiinis

Lisaks sellele, et letsitiin avaldab positiivset mõju kogu organismile, aitab see ravida ka paljusid haigusi. Aine kaitseb mao ja soolte limaskesta kahjustada võivate komponentide eest. Selle omaduse tõttu soovitatakse seda ainet toidulisandite kujul gastriidi, haavandite ja koliidiga inimestele.

Letsitiin võib vähendada ebameeldivad sümptomid dermatiit ja psoriaas. Seetõttu kasutavad eksperdid seda kompleksne ravi nahahaigused. Samuti on aine ette nähtud naiste haigused: mastopaatia, piimanäärmete haigused, emaka fibromatoos. Selle vastuvõtt takistab isegi suguelundite pahaloomuliste kasvajate esinemist. Lisaks suurendab toidulisand seksuaalset aktiivsust.

Keha saab letsitiini tänada veel ühe omaduse eest – vere glükoositaseme normaliseerimise eest. Aine tugevdab pankrease rakkude membraane, mis vastutavad insuliini sünteesi eest. Teadlased on tõestanud, et letsitiinil põhinevate toidulisandite süstemaatiline kasutamine aitab ennetada ja peatada hulgiskleroos, parandab ajutegevust Alzheimeri ja Parkinsoni tõve korral.

Vastunäidustused

Letsitiin on üsna tugev allergeen. Suur hulk ained võivad kahjustada tervist, eriti kui ei järgita keha väliseid ja sisemisi reaktsioone. Te ei tohiks süüa E322 rikkaid toite, kui teil on individuaalne talumatus. Letsitiini kasutamist tasub piirata ka rasedatele ja imetavatele naistele.

hulgas kõrvalmõjud iiveldus, pearinglus ja suurenenud süljeeritus. Seda võib aga täheldada toidulisandite üledoosi korral. Koos toiduained optimaalne kogus toidulisandit siseneb kehasse.

Tööstuslik letsitiin võib kahjustada keha, kuna seda ekstraheeritakse sojast ja selle toodetest. Ebaausad tootjad kasutavad mõnikord geneetiliselt muundatud toorainet, mis mõjutab negatiivselt eelkõige tervist reproduktiivsüsteem naised.

Letsitiin esineb iga elusolendi kehas ja täidab palju erinevaid funktsioone. Eelkõige vastutab ta transpordi eest kasulikud ained inimkeha kõige kaugematesse nurkadesse. Lisaks on letsitiin üsna võimas antioksüdant ja seda omadust kasutatakse laialdaselt mitte ainult kosmetoloogias ja meditsiinis, vaid ka toiduainetööstuses.

Möödunud sajandi alguses sünteesisid teadlased kunstlikku letsitiini, mis sai hiljem märgistuse E322. Tänapäeval on seda pindaktiivset ainet saadaval kolmes erinevaid vorme. Letsitiin võib olla rafineerimata (toores), mis võib olla paks mass Pruun värv, puhastatud (meenutab vaha) ja fraktsioneeritud, kujul selge vedelik, pulber või graanulid.

Letsitiini eelised ja ulatus

See toidulisand kuulub emulgaatorite kategooriasse, st. vastutab homogeenseks aineks muutumise eest erinevaid aineid sisaldub konkreetses tootes. Kõige sagedamini kasutatakse letsitiini piimatööstuses jogurti, keefiri, hapukoore ja kalgendatud piima tootmisel. Pealegi, seda ainet kasutatakse kondiitritööstuses koore, glasuuri, suflee ja šokolaadi valmistamisel. Viimasel juhul ei vastuta emulgaator E322 mitte ainult toote ühtluse ja tiheduse eest, vaid pärsib ka selle vananemisprotsessi, mis väljendub moodustumisel. valge tahvelšokolaadidel ja batoonidel. Letsitiini kasutatakse ka loodusliku antioksüdandina, mis võimaldab pikendada paljude toodete säilivusaega ja peatada lagunemisprotsessid nende pikaajalisel kokkupuutel hapnikuga.

Värvid ja kosmeetika, paber ja keemilised väetised on kaugel täielik nimekiri piirkonnad, kus täna on lihtsalt võimatu ilma emulgaatorita E322 hakkama saada. Tähelepanuväärne on, et tänapäeval on selline lisand lubatud peaaegu kõigis maailma riikides, seega on selle kasutamine paljudes ettevõtetes norm. Üldiselt on sünteesitud letsitiini mitut tüüpi ja emulgaator E322 on selles osas ohutum toidulisand kui loomset päritolu polüglütserool. Kunstlik letsitiin pole aga sugugi nii ohutu, kui esmapilgul võib tunduda.

Mis on E322 kahju?

Letsitiin ise on inimorganismile väga oluline. Pealegi sellised olulised elundid, kuna maks ja neerud koosnevad ligikaudu 30% ulatuses sellest ainest. Letsitiinivarusid tuleb pidevalt täiendada ja seda on kõige parem teha süües teatud tooted rikas selle aine poolest. Eriti, me räägime maapähklitest, veise- ja sealihast, munadest, võid, maks, värsked puuviljad ja köögiviljad. Mis puutub kunstlikku toidulisandisse E322, siis seda saadakse nendest toodetest. Tõsi, letsitiin kaotab keemilise töötlemise käigus osa oma omadustest, muutub stabiilsemaks ja vastupidavamaks välised tegurid. Just sel põhjusel eritub kunstlik letsitiin organismist väga halvasti ja kipub kudedesse kogunema, mis omakorda kutsub esile allergia tekke selle aine rikka toidu suhtes.