הבוטנים הגולמיים האהובים על כולם - היתרונות והנזקים של בוטנים. הכל על היתרונות של בוטנים לגוף ועל הנזק האפשרי מצריכה מופרזת שלו

הַקדָמָה

לבוטנים יש אפקט choleretic, זה שימושי עבור אנשים עם דלקת קיבה ו כיב פפטיקיבה, משפיעה לטובה על תפקוד מערכת גניטורינארית, מחדשת תאי עור, משפרת שמיעה, זיכרון וקשב.

בוטנים, שהיתרונות והנזקים שלהם הוכחו זה מכבר על ידי מדענים, מכילים חלבונים הנחוצים כל כך לגוף האדם, שהופכים אותם למשביעים ומזינים מאוד. כולם מכירים ואוהבים את טעמם של האגוזים הללו, אבל לא כולם יודעים שבוטנים הם גידול שמן יקר ערך, שכן הם שייכים לסוג הקטניות, כלומר מכילים 60% שומן בריא ו-30% חלבון צמחי. לכן עיקר יבול האגוזים מעובד לשמן.

קְצִיר בוטנים

הדרגות הגבוהות ביותר של חמאת בוטנים טעימה ובריאה שאינה נחותה בטעמה שמן זית, משמשים להכנת דגים משומרים איכותיים, מרגרינה ברמה הגבוהה ביותר, קונדיטוריה ו מוצרי מאפהוגם בפרמקולוגיה. שמן בוטנים בדרגה הנמוכה ביותר משמש בייצור סבון. חלבוני בוטנים משמשים לייצור צמר צמחי איכותי - ארדילה, ייצור פלסטיק, דבק ומוצרים רבים אחרים.

למרות התכונות המועילות של בוטנים, שלהם שימוש לרעהיכול להזיק לגוף. לכן, יש כמה התוויות נגד לקליטתם:

• עם נטייה לאלרגיות;
• במחלות מערכת עיכולוללבלב;
• עם הפרות של הכבד;
• עם קרישת דם מוגברת;
• עם דליות;
• עם דלקת פרקים וארתרוזיס;
• עם גאוט.

בוטנים, את היתרונות והנזקים שלו אנו שוקלים היום, משפיע על תהליכים ביוכימיים גוף האדםויש לו השפעה פיטותרפית חזקה עליו. נוגדי החמצון הכלולים באגוזים אלה מגנים על תאים חיים מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים.

החומרים הייחודיים בבוטנים הם בעלי הרכב דומה לאלו המצויים ביין אדום, הנחשב לאחד מה האמצעי הטוב ביותרלמניעת מחלות לב וכלי דם (ראה התוויות נגד לשתיית יין).

בוטנים למניעת מחלות לב וכלי דם

בשל כך, בוטנים מומלצים למניעת מחלות לב וסרטן. שֶׁלוֹ סגולות רפואיותמשמש למחסור בחלבון, עם הפרעות כלי דם טרשתיות, המופיליה, לירידה במשקל עם עודף משקל אצל נשים וגברים, עם דיאתזה של ילדים. שעועית אלה שימושית מאוד עבור מערכת עצביםגבר: לעזור עם נדודי שינה, להרגיע עם ריגוש יתר עצבני, לחסל את הנזק מעבודה יתר פיזית, לעזור לשחזר במהירות את הכוח ואת הרווחה הכללית.

אבל אסור לשכוח שלבוטנים, כמוהם, יש תכולת קלוריות גבוהה ויכולים להזיק לרזון הדמות. לכן, לירידה במשקל, התעללו נפלא זה מוצר תרופתיעדיין לא שווה את זה. תזונאים ממליצים על המינון האופטימלי של בוטנים ליום, השווה ל-30 גרם. עם זאת יש לציין כי מתי חומר שימושיאגוזים נהרסים ברובם, ולכן עדיף לאכול אותם חיים בצורתם הטבעית.

תכונות שימושיות ומרפאות של בוטנים הן היכולת להגביר את העוצמה, לשפר את תפקוד הזקפה ולהגדיל את כמות הזרע האיכותי. בנוסף, היתרונות של בוטנים לגברים ולנשים מיושמים בטיפול בבעיות פוריות.

היתרונות של בוטנים לגברים ולנשים

בוטנים מגבירים את החסינות, עוזרים להסיר עייפות ועצבנות. בוטנים מכילים טריפטופן, חומצת אמינו טבעית המייצרת סרוטונין בגוף, המשפיעה על מצב רוח חיובי מצב רוח טובאדם. מכאן נובע שהשימוש בבוטנים מסייע להילחם בדיכאון ובבלוז.

דיאטת בוטנים לנשים

כולם בוודאי תוהים, אבל מה הם היתרונות והנזקים של בוטנים לירידה במשקל? לדברי מדענים מאמריקה, בוטנים הם דרך מצוינת לשפר ולשמור על גזרה רזה. הרבה מ נשים כוכבותהוליווד, השולטת בקפדנות במשקל שלהן, משתמשת בה זה מכבר תכונות תזונתיותלירידה במשקל בדיאטה שלך. רק 25 אגוזים ביום עוזרים לנרמל את הפעילות מערכת דם, תורמים להתחדשות וגמישות טובים יותר של העור, כמו גם להחלקת קמטים עדינים.

בשל כל התכונות הנפלאות שלהם, בוטנים הם נהדרים מוצר דיאטטילירידה במשקל, עוזר להפחית ולשלוט במשקל הגוף.תכולת החלבון הגבוהה בליבות שלו מעניקה לך שובע מהיר ועוזרת לך לא להרגיש רעב לאורך זמן. חלבוני אגוזים מתעכלים במהירות וללא שאריות על ידי הגוף, מה שמונע ממנו לעלות במשקל. דיאטות בוטנים לירידה במשקל כוללות לא רק את האגוזים עצמם בצורה גולמית או מטוגנת, אלא גם חמאת בוטנים טעימה ובריאה לא פחות (ובעלת תכונות והתוויות נגד דומות).

היתרונות של בוטנים לנשים שחולמות על גזרה רזה, אפילו בעובדה שעם דיאטה כזו לירידה במשקל, אין צורך לנטוש מזונות אחרים. אתה רק צריך להשתמש יותר מאכלים בריאיםולפקח על גדלי המנות, כי כל אכילת יתר מזיקה ליופי ולהרמוניה. את החטיפים בין הארוחות יש להחליף בבוטנים או בחמאה, אך זכרו כי 100 גרם של מוצרים אלו מכילים כ-500 קק"ל. לכן, כדי שדיאטה כזו תועיל לדמות, ולא תזיק, תזונאים ממליצים לאכול אותם לא יותר מכף אחת ליום.

לבוטן יש את השם השני "בוטן", אך הוא שייך למשפחת הקטניות. פירות הצמח הם אגוזים בעלי צבע צהבהב. מלמעלה, הם מכוסים בעור דק בגוון ורוד או אדמדם. אגוזים נמצאים בתרמילים, בצורת שעועית או שעועית.

דרום אמריקה נחשבת למקום הולדתם של בוטנים. משם הוא הובא לאסיה, אפריקה, ורק אז הגיע לצפון אמריקה. נכון לעכשיו, הצמח גדל בהצלחה רבה בסין ובהודו. בשל ערכו התזונתי, בוטנים היו מבוקשים מאוד במהלך מלחמת העולם השנייה.

המוצר זכה לפופולריות רבה בארה"ב. בפרט בארץ זו נעשה שימוש נרחב בבוטנים בתעשיית המזון (כחומר גלם לייצור חמאה). בנוסף, הוא כלול בתזונה של חיות משק. ברוסיה, הבוטן מצא יישום בבישול, רפואה וקוסמטולוגיה. שקול את היתרונות והנזקים של בוטנים לבריאות.

הרכב ותכולת הקלוריות של בוטנים

בוטנים גולמיים, שהיתרונות והנזקים שלהם מעניינים רבים, הם מוצר מזין מאוד. זה נובע מהנוכחות בהרכב של כמות גדולה של שומן - עד 50%. המוצר מכיל עד 10% פחמימות ועד 35% חלבון (חלבון). הבוטן מכיל 12 חומצות אמינו חיוניות ו-8 לא חיוניות, הוא עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות ארכידוניות ולינולניות.

בוטנים מכילים ויטמינים B, PP, E, A, D, חומצה פולית, ניקוטינית, כמו גם מאקרו ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך (אשלגן, מגנזיום, ברזל, סידן, סלניום, נחושת, מנגן). בבוטנים אין כולסטרול ולכן המוצר לא יפגע בכלי הדם. אגוזים מכילים פוליפנולים – אלו חומרים הדומים בתכונותיהם לנוגדי חמצון.

תכולת הקלוריות של בוטנים גולמיים היא 550 קק"ל / 100 גרם, מטוגנים - 626 קק"ל / 100 גרם.

מה זה בוטנים שימושיים

1. חומצות אמינו הכלולות בבוטנים מווסתות את רמות הכולסטרול בדם, עוזרות הטמעה טובה יותרסִידָן. חומרים אלו לוקחים חלק בתהליכי התחדשות רקמות, ייצור אנזימים, הורמונים. בשל תכולת כמות גדולה של חלבון, השימוש בבוטנים עוזר להגביר מסת שרירהגוף, כך שהמוצר יכול להיכלל בתזונה של ספורטאים.
2. חומצה פולית, שהיא חלק מ בֹּטֶן, מקדם חידוש תאים, מנרמל את תפקוד הכבד. חומצה ניקוטינית מקדמת את שיקום הממברנות תאי עצבים, המהווה מניעה טובה של התפתחות ליקוי קוגניטיבי הקשור לגיל, מחלת אלצהיימר. מכיוון שהרכב הבוטן מכיל הרבה ויטמין E, השימוש במוצר זה עוזר להפחית את הסיכון לפתח לב וכלי דם מחלות אונקולוגיות.
3. בוטנים מכילים את הכמות האופטימלית של מגנזיום, התורם לייצור אנרגיה ב מספיקומשפר את תהליכי הפרשת חומרים רעילים. מגנזיום, סידן ופלואור מחזקים את העצמות. מנגן מנרמל את חילוף החומרים בשומן, משפר את תפקוד מערכת העצבים ופעילות המוח.
4. היתרונות של בוטנים גולמיים למוח הם לא יסולא בפז. צריכה קבועה של בוטנים משפרת את הקשב והזיכרון. המוצר פשוט הכרחי לנוירוזה, דיכאון, תשישות חמורה. כדי לשמור על כושר הגוף ובפרט על מערכת העצבים, מספיק לצרוך רק 20 אגוזים ביום. האדם יהיה פחות עצבני ועייף.
5. השימוש בבוטנים מאפשר להשלים את המחסור בטריפטופן בגוף. החומר הזה אחראי על חלום טוב. בנוסף, טריפטופן מקדם את ייצור הסרוטונין ("הורמון האושר"), המשפר את מצב הרוח. מכיוון שהבוטן מזין מאוד, זה שימושי לאנשים שחלו במחלות קשות לאכול אותו. בוטנים יעזרו להחזיר את הבריאות מהר יותר.
6. זה מאוד שימושי להשתמש בבוטנים למחלות דם. המוצר מפחית את הסבירות לדימומים, מקל על מחלות קשות רבות (לדוגמה, המופיליה), ומסייע להגברת קרישת הדם. בוטנים עשירים בברזל, ולכן הם שימושיים להמוגלובין נמוך.
7. למוצר יש השפעה כולרטית על הגוף. הסיבים הכלולים בבוטנים עוזרים להעלים בעיות במערכת העיכול. הבוטן מכיל הרבה מתיונין המווסת את הצטברות השומן בכבד ולוקח חלק בסינתזה של אדרנלין.
8. פוליפנולים (נוגדי חמצון) הם תרופה טובהמניעת התפתחות טרשת עורקים, מחלות אונקולוגיות, פתולוגיות של הלב וכלי הדם. הם מאטים את תהליך ההזדקנות של הגוף. אגוזים קלויים מכילים חומרים אלה ב יותרמאשר בגולמי.
9. אם אתה משתמש כל הזמן במוצר, זה ישפר את תפקוד מערכת גניטורינארית. בוטנים שימושיים לשמירה על תפקוד מיני. זה משפר את תהליך הייצור של זכר ו הורמונים נשיים. לגברים להגביר את העוצמה, מספיק לצרוך כמה אגוזים ביום. בנוסף, בוטנים מכילים ביוטין, המסייע במניעת התקרחות. מומלץ לנשים לכלול מוצר זה בתזונה כדי לשפר את המראה שלהן, השימוש בבוטנים עוזר להחליק קמטים עדינים.

בוטנים ברפואה העממית

עבור כיבים במערכת העיכול, דלקת קיבה, בעיות כבד (בהפוגה), "חלב" בוטנים שימושי. כדי להכין אותו, אתה צריך לטחון את האגוזים, ולאחר מכן לערבב את ה"קמח" המתקבל עם מים רותחים.

כדי לחזק את החסינות, אתה יכול לעשות תמיסת של עורות בוטנים. קולים קלות את האגוזים כמות קטנהשמן, מצננים ואז מקלפים. יוצקים 4 כפיות. לקלף עם 1 כוס וודקה ולשים את המיכל במקום חשוך במשך 2 שבועות. קח את התמיסה המוגמרת מדי יום, 7-10 טיפות, נשטף עם חלב.

למחלות דרכי הנשימהמרתח של בוטנים גולמיים עם קליפה שימושי. תרופה זו תעזור להיפטר מליחה. אם הילד לא עובר שיעול יבש, אתה צריך לתת לו אורז מבושל עם בוטנים קלויים כמה פעמים ביום.

מהי הדרך הטובה ביותר לאכול בוטנים

אנשים רבים תוהים אילו בוטנים בריאים יותר - קלויים או נאים? כדי ליהנות ממנו, עדיף לרכוש מוצר גולמי. אגוזים קלויים עם מלח, הנמכרים בשקיות צבעוניות, מכילים חומרים משמרים, חומרי טעם וריח ועוד חומרים כימיים.

אם אין בעיות בעיכול, אסור לחשוף בוטנים טיפול בחום. המוצר בצורתו הטהורה מכיל אנזימים התורמים לעיכול תקין של המזון ולספיגה מרבית של רכיבי תזונה. ניתן להשתמש בבוטנים גולמיים להכנת חמאת אגוזים לארוחת בוקר מזינה. כדי לעשות זאת, טוחנים אותו עם בלנדר ומערבבים עם שמן צמחיהוספת מלח ואבקת סוכר לפי הטעם. את המסה שהתקבלה ניתן למרוח על לחם.

עבור חלקם, בוטנים גולמיים גורמים לקלקול קיבה, והעור יכול לעורר אלרגיות. במקרים אלו עדיף להשתמש רק באגוזים מיובשים וקלופים. בוטנים מטוגנים קלות במחבת (ללא שמן) או מיובשים בתנור. לאחר מכן, העור מוסר בקלות. טיפול זה משפר את טעם המוצר. בוטנים קלויים ממריצים את מערכת העיכול, כך שניתן להשתמש בהם כדי להגביר את התיאבון. מדענים אמריקאים הגיעו למסקנה שהשימושי ביותר הוא בוטנים מבושלים. באגוזים מבושלים כמות נוגדי החמצון עולה פי 4.

אם תאכלו באופן קבוע חופן אגוזים במשך זמן רב, הביצועים הנפשיים והגופניים, הפעילות תשתפר באופן ניכר. של מערכת הלב וכלי הדםומערכת העיכול. כדי לרדת במשקל, אתה יכול להשתמש בעצה זו. אכלו בוטנים מדי יום בכמות של 5-10 אגוזים, לסירוגין עם מזונות דלי שומן. המוצר יפחית את התיאבון, מה שתורם לירידה במשקל. כדי להגביר את העוצמה, גברים צריכים לאכול 2-3 שעות לפני השינה כף אחת של בוטנים מעורבבים עם דבש.

מכיוון שבוטנים עשירים בשומן, אנשים עם סוכרת צריכים לאכול אותם בכמויות קטנות. בגלל תוכן גבוהמוצר חלבון אינו מתאים לחולים עם ארתרוזיס, דלקת פרקים וגאוט. לילדים מומלץ לתת לא יותר מ-7-8 אגוזים ליום. בְּ אי סובלנות אינדיבידואליתיש להוציא בוטנים מהתזונה.

נזק של בוטנים גולמיים

בוטנים גולמיים מזיקים לגוף בצריכה מוגזמת. מאחר והמוצר עשיר מאוד בקלוריות, עודף שלו בתזונה עלול לגרום לעלייה במשקל. אם אתה אוכל יותר מדי בוטנים, הסיכון להחמרה של מחלות של מערכת העיכול עולה.

בוטנים כלולים ברשימת המוצרים - אלרגנים בעלי פעילות גבוהה. אפילו כמה אגוזים מספיקים כדי לקבל את הבצקת של קווינק. בנוסף, אלרגיות חמורות עלולות לגרום חומרים רעילים- אפלטוקסינים, הנוצרים בבוטנים במהלך אחסון לא תקין. לאחר אכילת אגוזים, שימו לב לתגובת הגוף. אלרגיות עשויות להופיע התסמינים הבאים:

• בחילה והקאה,
• כאב חמורבבטן,
• פריחה,
• אדמומיות וגירוד של העור.

במקרים חמורים מתפתחת חנק (נפיחות של דרכי הנשימה העליונות), הלם אנפילקטי.

בוטנים מאטים את קצב זרימת הדם בגוף, מה שהופך את הדם לסמיך יותר. זה משפיע לרעה על מצב הכלים. אין להשתמש במוצר על ידי חולים עם דליות, thrombophlebitis, אנשים עם כמות מוגברתטסיות דם בדם. נשים במהלך הריון, הנקה, רופאים אינם ממליצים לכלול בוטנים בתפריט, מכיוון שהמוצר יכול להשפיע לרעה על העובר והיילוד, ולגרום לאלרגיות.

מומלץ לאחסן בוטנים בכלי סגור הרמטית על ידי הכנסתם למקרר. במקרה זה, הוא נשאר טרי למשך 9 חודשים. אגוזים חייבים להיות שלמים, אחרת עלול להופיע עליהם עובש רעיל. מוצר כזה לא ניתן לאכול, זה יגרום להרעלה.

אז, היתרונות והנזקים של בוטנים גולמיים לגוף אינם שווים. תכונות שימושיותבוטנים הם בעלי ערך רב לבריאות אם הם נצרכים במתינות.

סופר מזון ללב.בוטנים. בתוכנית "חי בריא!"

פרי שעועית טעים במיוחד זה הובא לרוסיה מדרום אמריקה, שם התושבים הקדומים של פרו ראו בו סמל של עושר. בוטנים, שהנזק והיתרונות שלהם עדיין מעניינים רופאים, גננים וחסידים אכילה בריאה, יש שם, בוטן או אגוז סיני. כיום הוא נחשב לאגוז הנפוץ, הזול, הבריא והמזין ביותר שקיים. הוא גדל באופן פעיל במדינות עם אקלים חם. הגרעינים המלבניים דמויי השעועית מכוסים בפיגמנט ורוד (הנפוץ ביותר), שחור-סגול ומגוון המגן על הזרעים מפני חרקים. אז מה היתרון של בוטנים?

הרכב וקלוריות

פירות הבוטן מורכבים למחצה משומנים איכותיים וקלים לעיכול. 100 גרם אגוזים מכילים 45 גרם שומן, 26 גרם חלבון, 10 גרם פחמימות, סיבים תזונתיים, חומרי אפר ומים. זהו מוצר עתיר קלוריות, 100 גרם - 550 קק"ל. חומצות אמינו חיוניות שאינן מסונתזות על ידי הגוף שולטות בשומן הגוף איברים פנימיים(במיוחד הכבד), מנרמל כולסטרול, משקם תאי עור, מסייע לייצור הורמונים ותורם לספיגה מלאה של סידן.

ולין, כחלק מגרעיני הבוטנים, מסייע בשיקום נזקים, מזרז תהליכי שרירים מטבוליים בעומסים כבדים, תומך בספיגת החנקן בגוף ובעל השפעה מעוררת. ליזין עוזר ליצור עצמות ילדים, מקדם צמיחה. לוקח חלק פעיל בסינתזה של נוגדנים, קולגן, אנזימים והורמונים. בוטנים מועילים לילדים, אך הרופאים ממליצים לאכול אותם לאחר 5 שנים בכמויות מוגבלות, אחרת הם יהיו מזיקים, יגרמו לשלשולים ואלרגיות. זה יעזור ליצור עובר, לשפר את ההנקה, ולתרום לעלייה בתכולת השומן בחלב.

אגוז כולל ויטמינים רבים, במיוחד ויטמין PP. 100 גרם של אגוזים אכולים ימלאו את הצורך היומיומי של הגוף. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים B, C, E, D. הוא מלא במינרלים - אשלגן, מגנזיום, זרחן, סלניום, ברזל, אבץ, נחושת, מנגן. מדענים מצאו שאין כולסטרול בגרעיני בוטנים. סלניום מעורב במאבק נגד וירוסים וחיידקים, ברזל מגביר את המוגלובין.

האם בוטנים טובים או רעים לבני אדם?

תועלת

• פרי השעועית פופולרי בקרב צמחונים. החלבון הכלול בו יכול בקלות להחליף בשר וחלב.
• רופאים ממליצים לאנשים הסובלים ממחלות לב לכלול אותו בתזונה שלהם בשל נוגדי חמצון, פוליפנולים, המסייעים בריפוי כלי דם, מפחיתים את הסיכון לגידולים וטרשת עורקים. פיטוסטרולים מאטים את הצמיחה של ניאופלזמות קיימות, ומעכבים את הצמיחה של גרורות.
• היתרונות של בוטנים לגוף טמונים בהשפעה הכולרטית שלהם. מומלץ להשתמש בו בעיות כרוניותעם הבטן, הופעת כיבים תְרֵיסַריוֹן, דלקת קיבה, מחלת כבד. אגוז טחון לקמח מעורבב במים ושותים במחלות אלו כתרופה מרפאה.
• הוא משפר את תפקוד מערכת גניטורינארית, מחדד את תשומת הלב של ילדים מוסחים והיפראקטיביים, משפר את הראייה והשמיעה אצל קשישים, מסייע לתפקוד המוח, יכולת נפשיתוזיכרון. הוא משמש לטיפול בבעיות פוריות. אגוזים משחזרים את הכוח הגברי, מקדמים זקפה, מפסיקים התקרחות.
• עם נוירוזה, תשישות קשה ועבודה יתר, חופן אגוזים בצורה נא או מטוגן יעניק אנרגיה, ירגיע, יביא פרוטוניזציה לגוף.
• חומצת האמינו הטבעית טריפטופן מסייעת בייצור הסרוטונין, הורמון השמחה. על ידי אכילת בוטנים, אדם יספק את עצמו מצב רוח טוב, תחושת סיפוק ולהגן על עצמך מפני מחשבות דיכאוניות.
• זה שימושי ביותר לאחר נגיפי והצטננות ממושכת, בשיקום חסינות, מחלות בדרכי הנשימה, דלקת שקדים, ברונכיטיס, דלקת שקדים. מכייח מצוין לשיעול יבש הוא אורז מבושל בתוספת אגוזים קלויים.
• בוטנים גולמיים מנרמלים את רמות הסוכר, מגבירים את קרישת הדם, כך שניתן לאכול אותם בכמויות קטנות עם סוכרתוהמופיליה.
• היתרונות של בוטנים לספורטאים הם חומרים המייצרים טסטוסטרון, שיכול לשרוף שומן ולהעלות את משקל הגוף.

גרעיני בוטנים, כמו מוצרים ממנו, מביאים יתרונות רבים לגוף:

• שמן בוטנים אינו נחות בריח ובטעם משמן זית. הוא משמש בתעשיית הממתקים, המאפייה, בייצור שימורים, בתעשיית התרופות, גידול בעלי החיים והקוסמטיקה. השמן נשמר לאורך זמן, קליל, עדין, ריחני, משלים באופן מפתיע לקונדיטוריה, קינוחים, מנות ירקות ובשר. המטבח התאילנדי והסיני כולל אותו כמעט בכל המתכונים. העוגה שנותרה לאחר מיצוי השמן משמשת להכנת חלבה. איך מכינים חמאת בוטנים נראה בסוף המאמר
• ממרח בוטניםמאוד קלוריות וטעים. אמריקאים ואירופאים אוכלים את זה לארוחת בוקר כדי לטעון את המצברים שלהם במשך כל היום. מיקרו-אלמנטים וויטמינים הכלולים בו יחזקו את המערכת החיסונית, ישפיעו על תפקוד הכבד, הלב, מערכת עיכול. אבל זה טוב לא רק על לחם וקרקרים, אלא גם במרקים, מנות פירות וירקות.

ומלוח נמצא לרוב על שולחנם של התושבים ונושא גם יתרונות וגם הרבה נזק:

• בוטנים מלוחים יכולים להביא תועלת שלא יסולא בפזהגוף, אך לפעמים עלול לגרום לנזק משמעותי. חובבי בירה מעדיפים להשתמש באגוזים יחד עם פיסטוקים ודיונונים. זה מאוד טעים, נעים ובריא, אבל במידה. תשוקה לאלכוהול ומלח מובילה ל משקל עודףונפיחות. מלח מעורר הופעת מחלות רבות ויש לצרוך אותו בכמויות מוגבלות.
• בוטנים קלויים מסייעים בשמירה על הנעורים ומאטים את תהליך ההזדקנות בשל התוכן העצום שבו חומצה פולית. הוא פופולרי בבישול, בעיקר בקינוחים, גלידה, סלטי פירות. אבל גם כאן בוטנים עלולים להזיק - פינוק מבושל יתר על המידה, נפילה על השן, עלול להזיק לה. כדאי ללעוס בזהירות מזונות עם בוטנים קלויים.
• בוטנים גולמיים ללא קליפה מציעים יותר יתרונות בריאותיים מאשר בוטנים מלוחים או קלויים לא בריאים והם חומר הגלם האידיאלי לייצור חמאת בוטנים. אחרי פולי הסויה, גרעיני אגוזים סיניים נחשבים למוצר שלא יסולא בפז המשמש ברפואה ובתעשיית המזון. זוהי תוספת נהדרת לסלטים ומתאבנים. הוספה לרטבים לבשר ולעופות מגוונת ומרחיבה את טעמם. רוטב בוטנים עם ממרח קארי, חלב קוקוס, סוכר, צ'ילי, דגים ו רוטב סויה, התמרינדי נחשבת למנה החתומה של המטבח האסייתי. גרעיני בוטנים משמשים להכנת קמח ביסקוויט.

הבוטן משמש לייצור דבק, צבעים, צמר צמחי, פלסטיק ודינמיט. מדענים אומרים כי לא בוטנים גולמיים לחלוטין שיכולים להזיק הם שימושיים, אלא בקושי קלויים בתנור או במחבת. השימושי ביותר הוא מבושל. בישול משחרר פי ארבעה יותר נוגדי חמצון.

לפגוע. מי לא צריך להשתמש בו

כמו כל מזונות, בוטנים עלולים להזיק לגוף אם אוכלים אותם בכמויות בלתי מוגבלות. מסוכן במיוחד לאכול אגוזים לא קלופים מהקטיפה. הם מכילים פיגמנטים אלרגניים רעילים הגורמים להרעלה. למי שעושה דיאטה, הבוטנים ירוויחו אם יצרכו לא יותר מ-30 גר' ליום, ושאר האגוזים שיאכלו יזיקו - קילוגרמים מיותרים בצדדים ובישבן לא יאחרו להגיע. אנשים בריאיםמומלץ לאכול לא יותר מ-150 גרם בוטנים ליום. אחרת, הגוף יגיב לאכילת יתר עם מוצר כבד, נפיחות, גזים ובעיות מעיים.

על מנת שהבוטנים יביאו מקסימום תועלת ומינימום נזק לגוף, תזונאים ממליצים לאכול אגוזים בבוקר, ולחלק אותם לשתי מנות. לפני אכילת פינוקים, רצוי לאכול ארוחת בוקר. אם כבר נאכלו אגוזים אחרים - אגוזי מלך, קשיו, שקדים או גרעיני חמניות, עדיף לא להעמיס על הקיבה ולהמתין. אתה לא יכול לאכול אגוזים אחרי 6 בערב. על ידי שמירה על כמה כללים פשוטים, אתה יכול לקבל יתרונות בריאותיים מוחשיים.

מי שסובל מדליות, פלביטיס, thrombophlebitis, שיש להם דם סמיךאכילת בוטנים אינה מומלצת, מכיוון שהיא פוגעת במחזור הדם, ומעודדת את הצמיחה של טסיות דם בהרכב שלה. החלבון הכלול בגרעינים מוכר כאלרגן החזק ביותר שעלול לגרום לגרד, בחילות, שלשולים, אדמומיות ובצקת קווינק אצל הסובלים מאלרגיות. לאנשים כאלה, אפילו בכמויות קטנות, בוטנים גורמים נזק ניכר.

בוטנים גולמיים בעת אכילת יתר גורמים לשיבושים בעיכול, חוסמים את המעיים בסיבים בלתי ניתנים לעיכול. פעילות האנזים מדוכאת, הגוף אינו מסוגל לעכל מזון. סובלים מדלקת בלבלב, אסור לאכול בוטנים, זה מחמיר ומחמיר את המצב. דלקת פרקים, גאוט, ארתרוזיס בצורה מחמירה הם גם התוויות נגד לשימוש בבוטנים. זה מקדם הצטברות של מלח, אשר הורס סחוס ו רקמות עצם.

איכות הבוטנים קובעת אם זה יביא תועלת או נזק לבריאות. בעיות יכולות להיגרם מהמוצר שאוחסן בניגוד לנורמות. רצוי לקנות אותו במקומות מוכחים, לאחסן אותו במקרר בכלי סגור היטב. אם בעת הרכישה יש לאגוזים ריח עבש, נזק או עובש, אין לצרוך אותם. במהלך הגידול, ההובלה, האחסון, הבוטנים חשופים לזיהום בפטרייה המצטברת בגוף, מה שמוביל ל מחלה רציניתכָּבֵד.

בוטנים יכולים להיקרא המוצר הנפוץ ביותר בקטגוריית האגוזים, למרות שהם נחשבים לקטניות מנקודת מבט בוטנית. כך או אחרת, הבוטן אהוב על רבים, ונמצא בשימוש נרחב בתחומים קולינריים שונים. ההרכב העשיר מעניק לו תכונות מועילות של קשת פעולה רחבה, שבגינן זוכה האגוז לתמיכה מרופאים.

מהמאמר הזה תלמדו:

בוטן אדמה

היסטוריה ושימושים של בוטנים

בוטן הדשא, הנקרא בוטן, הוא אכן קטניה, אם ניקח בחשבון תיאור בוטני. עם זאת, בכישורים גסטרונומיים וצרכניים, לא ניתן לייחס אותו בשום מקום מלבד אגוזים.

העדות הראשונה לשימוש בבוטנים נחשבת לאגרטלים מעוטרים של שבטי אינדיאנים בדרום אמריקה שנוצרו בתקופה הפרה-קולומביאנית. חוקרים מציינים את נוכחותם של קווי מתאר ברורים של הפירות של עשב זה. בְּדִיוּק דרום אמריקהוהיא המולדת ההיסטורית של הבוטן, שהובאה לאירופה בעידן הגילויים הגיאוגרפיים הגדולים על ידי הכובשים הספרדים. הם העריכו את האיכויות התזונתיות והטעם המצוינות של המוצר בצד השני של האוקיינוס.

כמעט מיד לאחר הלידה בעולם הישן החל, כביכול, בום בוטנים. התרבות חסרת היומרות והפרודוקטיביות נמסרה מיידית לסין, הודו, מזרח אירופה, אפריקה ואפילו הפיליפינים. מיד החלו לגדל בוטנים באופן פעיל בצפון אמריקה.

בתחילת המאה ה-20 החלו להשתמש בבוטנים לא רק למטרות גסטרונומיות. באופן חלקי או מלא, הם החלו לייצר ממנו תרופות, צבעים, דיו להדפסה, קוסמטיקה, משקאות, מוצרים. כימיקלים ביתייםופסטה. אגב, חמאת בוטנים כיום היא אחד התחומים העיקריים של עיבוד בוטנים באמריקה. זה נבע בעיקר מהכימאי החקלאי ג'ורג' וושינגטון קרבר, שהפיץ את היבול בקרב חקלאים שסבלו מתפוקת כותנה נמוכה. במעבר לגידול בוטנים, רובם התעשרו, במשך זמן מה הפך הבוטן לגידול מפתח בדרום מדינות ארצות הברית.

איפה בוטנים גדלים: מדינות מייצאות

כפי שכבר ציינו, האזור הטבעי בו גדלים בוטנים הוא דרום אמריקה. בהתאם לכך, ביבשות אחרות, תרבות זו משתרשת היטב באזורים המתאימים לאקלים הדרום אמריקאי. באופן כללי, זוהי טמפרטורה בין +20˚C ל-+27˚C. לכן, ברוסיה ובמדינות חבר העמים תנאים טבעייםעבור גידולו נוצרים על חוף הים השחור, בקווקז, באזורים הדרומיים של אוקראינה. עם זאת, עם טיפול מתאים, ניתן לגדל את הבוטן כמעט בכל רחבי חבר העמים.

בוטנים מועילים ומזיקים

הרכב כימי של בוטנים

הבוטן בעל הרכב כימי מדהים, הכולל כמעט את כל הויטמינים העיקריים, תרכובות מינרלים, חומצות אורגניות וחומצות שומן.

• PP (חומצה ניקוטינית) - 13.2 מ"ג (60%). ממריץ את זרימת הדם בכלים קטנים, משפר את העבודה בלוטת התריסואדרנל.
• B1 (תיאמין) - 0.74 מ"ג (49%). הכרחי למהלך התקין של חילוף החומרים של פחמימות, חלבונים ושומן.
• B2 (ריבופלבין) - 0.11 מ"ג (6%). משתתף בתהליכים מטבוליים, ממריץ את השיקום והצמיחה של תאים.
• B4 (כולין) -52.5 מ"ג (10.5%). מנרמל את הפעילות של מערכת העצבים והמוח.
• B5 (חומצה פנטותנית) - 1.767 מ"ג (35%). בעל טווח רחבפעולות, כולל חילוף חומרים, פעולה אנטי דלקתית, היווצרות וצמיחה של תאי רקמה.
• B6 (פירידוקסין) - 0.348 מ"ג (17.4%). מספק חילוף חומרים ברמה התאית.
• C( ויטמין סי) - 5.3 מ"ג (5.9%). תרכובת חשובה ביותר לבריאות, המגבירה את היכולות החיסוניות של הגוף, מקדמת סינתזה של קולגן, ריפוי מהיר של פצעים ונזק לרקמות, וספיגת ברזל בגוף.
• E (טוקופרול) - 10.1 מ"ג (67.3%). ויטמין המספק תזונה לתאים, מחזק את הדפנות כלי דם, וכן פועל כאחד מנוגדי החמצון המרכזיים.

• סידן - 76 מ"ג (7.6%). מספק קרישת דם, מגביר את קצב השידור דחפים עצביים, בעל פעולה אנטי אלרגית ואנטי דלקתית.
• מגנזיום - 182 מ"ג (45.5%). מייצב את מערכת העצבים, משפר את הטונוס של מערכת הלב וכלי הדם, מסייע להתחדשות התאים.
• נתרן - 23 מ"ג (1.8%). משפר את תפקוד מערכת העיכול והכליות, משתתף בסינתזה של אנזימים מסוימים.
• אשלגן - 658 מ"ג (26.3%). מסדיר את תכולת המים בגוף, משווה את קצב הלב.
• זרחן - 350 מ"ג (43.8%). מחזק את רקמת העצם, משפיע על תפקוד מערכת העצבים, הכליות, חילוף החומרים.
• ברזל - 5 מ"ג (27.8%). משתתף בהמטופואזה, אחראי על רמת ההמוגלובין.
• אבץ - 3.27 מ"ג (27.3%). משפר את חילוף החומרים, מאיץ ריפוי פצעים, מחזק עצמות.
• נחושת - 1144 מ"ג (114%). מקדם את ספיגת הברזל, בעל אפקט חיטוי.
• מנגן - 1.934 מ"ג (96.7%). הכרחי לייצור אנזימים רבים, משפר את תפקודי מערכת העצבים והרבייה.
• סלניום - 7.2 מק"ג (13.1%). זה חשוב למניעה אונקולוגית ולחיזוק חסינות.

תכולת קלוריות של בוטניםשווה בערך 580 קק"ל ל-100 גרם. בעיקרון, הוא מסופק עם שומנים - ב-100 גרם של המוצר יש לפחות 40% מהם. חלבונים מהווים כ-26%, ופחמימות כ-10%.

סגולות רפואיות של בוטנים לגוף

ההרכב הייחודי של הבוטן מכיל יתרונות נרחבים לגוף האדם. שימוש קבוע במוצר זה "מכסה" מצבים בעייתיים וחסרים עבור אותם רכיבים תזונתיים שלעיתים קרובות חסר לגוף. הודות לכך, שינויים מועילים באים לידי ביטוי באיברים ומערכות פנימיות שונות:

• באה לידי ביטוי השפעה אנטי-טרשתית - למרות השומנים הרבים בהרכב, בוטנים, בשימוש נכון, מורידים את רמות הכולסטרול;
• זיכרון, ריכוז, תשומת לב משתפרים, אדם מתעייף פחות והופך עמיד יותר ללחץ;
• מציין עלייה בסף הרגישות השמיעתית;
• הפונקציות של מערכת החיסון והעצבים מתייצבות;
• בא לידי ביטוי השפעה כולרטית;
• קרישת הדם עולה.

תכונות שימושיות ומרפא של בוטנים תורמות לשיפור לא רק פיזי, אלא גם מצב פסיכו-רגשי. זה נובע מחומצת האמינו טריפטופן. הוא מפעיל את ייצור "הורמון השמחה" - סרוטונין, שהוא חזק נוגד דיכאון טבעי. זה עוזר לא רק להימנע מדכדוך ו התמוטטויות עצבים, אבל "לקום על הרגליים" עם התמוטטות.

לבוטנים יש מאפיינים אנטי-סרטניים מצוינים - בזכות מספר גדולויטמין E ונוגדי חמצון רבים אחרים, הוא מונע ביעילות את הפעילות הגורמת למחלות של רדיקלים חופשיים, לא רק מונע את הופעת התאים הסרטניים, אלא גם תורם להיעלמותם.

בנפרד, יש לומר כי בוטנים קלויים מכילים רבע יותר פוליפנולים מאשר גולמיים. נוגדי חמצון אלו משפרים את הפונקציות האנטי-סרטניות של הגוף ומפחיתים את הסיכון לפתח מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

היתרונות של בוטנים לנשים וגברים

בוטנים אהובים באופן אינטואיטיבי על ידי אנשים מכל הגילאים והמינים בשל העובדה שהם מאפיין רפואיעוזר לשפר את הבריאות של כולם.

עבור נשים, היתרונות של בוטנים טמונים בערך התזונתי הגבוה שלהם, שבגללו הוא מתווסף לעתים קרובות לתזונה - הוא מרווה במהירות וממריץ בצורה מושלמת את חילוף החומרים. בנוסף, האגוז מסייע בשיקום הטונוס של מערכת העצבים (שיכול להיות חשוב מאוד בתקופת השינויים ההורמונליים), נלחם באופן פעיל באונקולוגיה, מפחית את הסיכון לפתח פתולוגיות בעובר במהלך ההריון, עוצר את תהליך ההזדקנות ומשתתף בוויסות האיזון ההורמונלי.

מה היתרונות לגברים? כמעט אותו דבר. קודם כל, הבוטן מעורב בוויסות הורמונלי, וכבר הוא, בתורו, גורם לשינויים חיוביים בכל מערכת רבייה: משפר את ייצור הטסטוסטרון, יצירת זרע, מגביר את החשק המיני והפעילות המינית. לעתים קרובות משתמשים בחמאת בוטנים לשיפור כוח גברי. המאפיין האנטי-סרטני של בוטנים משפיע גם על בריאותם של נציגי המחצית החזקה של האנושות.

וידאו: בוטנים יתרונות ונזקים

גידול וטיפול בבוטנים

מי שמעולם לא נתקל בתהליך של גידול עשב קטניות בוטנים מתעניין איך הצמח הזה נראה. למעשה, בוטן דומה במידה מסוימת לתפוח אדמה. הגבעול שלו שועט כלפי מעלה, וכאשר נוצרים תרמילים על הענפים, השעועית נופלת על הקרקע ומבשילה כבר שם.

בממוצע, משתילה ועד קציר שעועית בוגרת, עוברת תקופה של 3 עד 4 חודשים. צמחים נחפרים ומנערים מגושים של אדמה, כמו תפוחי אדמה. לאחר הקטיף, יש לייבש בוטנים כראוי.

חמאת בוטנים (משחה)

כאמור, בקרב מוצרי בוטנים, השימוש בחמאת בוטנים פופולרי מאוד, וכן ב סוגים שונים- חמאת בוטנים משמשת גם באזורים וגם באזורים אחרים. חמאת בוטנים פופולרית בעיקר בתעשיית הממתקים, משמשת כמוצר עצמאי וכתוספת לקינוחים שונים, כמו עוגיות וטוסט.

נסה חמאת בוטנים אמיתית!

יישום של אגוזים ומוצרי בוטנים

היום מוצא הבוטן יישום רחבבבישול (או בצורה), בקוסמטיקה (חמאת בוטנים), ב חַקלָאוּת(לתזונת בעלי חיים) ורפואה. גם ב בתקופה האחרונהקמח בוטנים הופך פופולרי בבישול, איתו אתה יכול לבשל מנות מדהימות.

חמאת בוטנים מוכרת לכולם מסרטים הוליוודיים, היא נמצאת באמריקה, כלומר במדינות הדרום, מיוצרת מאוד ממרח חמאת בוטנים אמיתית.

התוויות נגד

עבור כל מוצר, היתרונות והנזקים הולכים יד ביד, ובוטנים אינם יוצאי דופן. כיום, הוא נחשב לאחד האלרגנים הנפוצים ביותר. תגובה שליליתמתבטא בכאב, בחילות והקאות. מומחים אומרים שכאשר אוכלים אגוז ללא קליפה, הסיכון תגובות אלרגיותיורד בחדות, אבל אתה עדיין צריך להיות זהיר.

ככזה, אין לו התוויות נגד. לרוב, הנזק נגרם מצריכה מופרזת, הגורמת לכבדות בבטן, גזים, קוליטיס, בחילות ותסמינים נוספים.

אִחסוּן

בוטנים רצוי לאחסן במקום קריר וחשוך, לשים בכלי או שקית אטומה. בבית מודרני, מקרר אידיאלי לכך. אבל גם בתנאים אלה, חיי המדף שלו לא יעלו על 9 חודשים.

קנו רק בוטנים מוסמכים טבעיים ותהיו בריאים!!

קשה להפריז בהערכה. באופן כללי, הכוונה היא לקטניות, והיא נקראת על תנאי אגוז. בוטנים, שתכונותיהם המועילות נובעות מתכולת ויטמינים, יסודות קורט ומינרלים רבים, חשובים מאוד לתפקוד תקין של הגוף.

הוא עשיר מאוד במגוון חומרים מזיניםומספיק קלוריות (ב-100 גרם 500 קק"ל). מסיבה זו, אתה צריך לאכול אגוזים במידה, ואפילו לאנשים שיש להם בריאות טובהו

בוטנים: יתרונות בריאותיים הודות להרכב העשיר של הפרי

הבוטן מכיל חצי מהכל הכרחי לאדםויטמינים ויותר מרבע מהמינרלים הדרושים. הגרעינים שלו מובחנים בטעם נפלא ומכילים כ-50% שומן, בעוד ש-80% מהם רב בלתי רוויים (חד-חומצות ורב-חומצות). הרכב זה מאפשר לך להפחית את רמות הכולסטרול בדם.

בנוסף, בוטנים מכילים יותר מ-30% חלבון, חומצות אמינו רוויות ובלתי רוויות רבות, ויטמינים B1, PP, D, B2, A, E, ביוטין, פוליק ויסודות קורט נוספים.

לבוטנים יש תכונות שימושיות המסייעות לשפר את הזיכרון, הקשב, השמיעה, לנרמל את תפקוד הכבד, מערכת העצבים, הלב ואיברים פנימיים אחרים, כמו גם להגביר את העוצמה.

בנוסף, הוכח כי מוצר זה מכיל כמות עצומה של נוגדי חמצון - חומרים המגנים על התאים מפני פעולת הרדיקלים החופשיים המזיקים לגוף.

לפוליפנולים יש את התכונות נוגדות החמצון הגבוהות ביותר. על ידי תרכובת כימיתהם דומים לנוגדי חמצון ביין אדום. הם שימושיים למניעת מחלות לב וכלי דם, הזדקנות מוקדמת, איסכמיה, טרשת עורקים. וגם רכיבים אלו מפחיתים את הסיכון גידולים ממאירים.

בוטנים שימושיים מאוד עבור אנשים עם גבוה התרגשות עצבנית, אובדן אנרגיה או נדודי שינה, הודות להשפעה המרגיעה שלו. בנוסף, השימוש באגוזים יכול להגביר את העוצמה אצל נשים וגברים.

מחקרים הראו כי הכללת בוטנים ומוצרים מעובדים שלהם בתזונה יכולה להפחית את הסיכונים מחלת לב וכלי דם.

ואם אתה משתמש באגוז יקר מדי יום (בערך 20-30 חתיכות ביום), ההמטופואזה תתנרמל בקרוב והקמטים יחליקו. אז גם אם ב כמות מינימליתלאכול בוטנים, התכונות המועילות שלה הן בלתי ניתנות להכחשה אפקט חיובי.

לבוטנים יש גם את היכולת להגביר את החסינות ולעזור לגוף שלנו לסבול בקלות מתח ותקופות של דיכאון. כל זה נובע מהתוכן של טריפטופן - חומצת אמינו הנחוצה לייצור סרוטונין, מה שנקרא הורמון האושר. הודות לצריכה מתמדת של טריפטופן, מצבו של האדם משתפר, והדיכאון נסוג.

ניסויים אישרו את יכולתם של הפיטוסטרולים הקיימים באגוז למנוע ולהאט את ההתפתחות גידול סרטני.

השאלה "האם בוטנים בריאים?" לא התרחש אצל אבותינו. בְּ רפואה מסורתיתזה שימש כאמצעי להיפטר מזכר ו אי פוריות נשית.

מוצר זה יעיל מאוד גם בטיפול בילדים המלווים בירידה בקרישת הדם, שטפי דם רבים מתחת לעור וכו'.

חמאת בוטנים - מקור בלתי נדלה לתכונות מועילות

חמאת בוטנים עשויה גם מחמאת בוטנים. תכונות מועילותהוא נמצא בשימוש נרחב בבישול, ברפואה עממית ובקוסמטולוגיה.

האיכות קרובה לזית, אבל המחיר הרבה יותר אטרקטיבי ממנו. זה הרבה יותר חסכוני, בעוד שטיגון מזון אינו נשרף ואינו מעשן. וסלטים המוכנים עם השמן הזה הם לא רק בריאים, הם גם מפחיתים עלויות פי 2.

שמן בוטנים משמש לטיפול בקשים לריפוי או פצעים מוגזים.

הוא מתווסף גם לקווי קוסמטיקה שונים לטיפוח הגוף והפנים.

שמן מכיל שומנים בלתי רווייםהמסייעים בהורדת רמות הכולסטרול.

בנוסף, חמאת בוטנים נהדרת. כולאגבדיוק כמו הבוטן עצמו.

שמן בוטנים מוערך גם על נוכחות של חומצה לינולאית רב בלתי רוויה, שיש לה השפעה אנטי-סקלרוטית.

ניתן לתאר את היתרונות של בוטנים במשך זמן רב. עם זאת, בעת שימוש באגוזים, זכרו כי המינון האופטימלי שלהם ליום הוא כ-30 חתיכות. ולפני הטיפול בו, הקפד להתייעץ עם רופא, שכן המוצר הוא אלרגני.

עבור דלקות פרקים, ארתרוזיס וגאוט, הימנעו ממינונים גדולים - זה יכול לגרום להחמרה.

בוטנים גולמיים יכולים להוביל להפרעות במערכת העיכול. זכור גם שקליפות בוטנים הן אלרגן רב עוצמה, ולכן יש לטגן ולקלוף את האגוזים לפני השימוש.

ואם אגוזים מאוחסנים בחדר עם לחות גבוהה, מופיעה עליהם פטריית עובש. זה משחרר רעלים, וזה יכול להשפיע על גוף אנושי מוחלש.