מהו מזון שומני מזיק לגוף. מזון שומני: טוב או רע

,
נוירולוג, הבלוגר העליון LJ

לפני כמה שנים, עיתונאי ידוע כינה בייקון וביצים, ארוחת בוקר אהובה על רבים, "מכה בצלחת". הביטוי המצחיק נקלט על ידי בלוגרים, מה שהפך אותו לפופולרי. אורח חיים בריא עם תזונה נכונה, ספירת קלוריות ואימונים לבנים מדממים בעיניים רק התחיל להיכנס לאופנה. העובדה שגם אימונים מוגזמים והגבלות תזונה חמורות עלולות להפוך למחלה לא הייתה ידועה עדיין לציבור. מזון שומני הפך כמעט לאיסור החשוב ביותר עבור phytonies, חמאה ובייקון נשכחו, הכמות המותרת של אגוזים או אבוקדו הוסדרה בקפדנות בגרמים.

כך החל עידן הפופולריות של מוצרים נטולי שומן. הם הוכרו כתרופת פלא להשמנה. התעשייה המודרנית למדה להיפטר לחלוטין משומן מהמזון - האם זה לא נס? גבינת קוטג' נטולת שומן הפכה למרכיב חובה בתזונה של מי שרוצה לרדת במשקל. גבינת קוטג' "אפס" הומלצה גם על ידי מטפלים, קרדיולוגים ונוירולוגים כחלק מ"דיאטת היפוכולסטרול" לחולים עם טרשת עורקים, לאחר התקפי לב בעברושבץ. אנדוקרינולוגים לימדו חולי סוכרת שרק פיקוח קפדני על תכולת הקלוריות של התזונה, דחיית ממתקים, ובו בזמן מזון שומני, יסייעו לשמור על מצב בריאותי נסבל. רמה נורמליתסוכר בדם. גבינת קוטג' נטולת שומן הפכה למרכיב הכרחי " ימי פריקה» נשים בהריון שעלו במשקל מהר מדי.

הכריזו על אוכל שומני סיבה מרכזיתטרשת עורקים. שומנים מן החי לא היו אמורים לאכול כלל אם אתה אדם סביר שרוצה לחיות עד זקנה בשלה בבריאות טובה. שומנים צמחיים הורשו לתומכים באורח חיים בריא במידה: כף שמן זית, תריסר אגוזים, חצי אבוקדו ליום. מתכונים פופולריים מאוד עד היום תזונה נכונה", המורכבת מגבינת קוטג' דלת שומן, ממתיק וג'לטין: אומרים, רק 50 קילוקלוריות לדלי, בנות, תעוף! גבינת קוטג' שומנית נחשבת בדרך כלל כמעט הכי הרבה מוצר מזיקבעולם, בעוד שגבינת קוטג' נטולת שומן היא מעוז אורח חיים בריאחַיִים, גזרה רזה, מרשימים מסת שרירואינטלקט רב עוצמה.

בהיסטריה הכללית, ההצדקה המדעית לדחיית שומנים נשכחה איכשהו. נראה ששומן על הישבן מגיע משומן במזון. כולסטרול מושקע על דפנות העורקים, מכיוון שיש יותר מדי ממנו בדם, והוא נכנס לדם ממזונות שומניים. אם אתה רוצה להיות בריא, אל תאכל שומן. הכל פשוט והגיוני, נכון?

עם זאת, לעתים קרובות התוצאות מחקר מדעילצאת נגד הרצון של משווקים למכור מוצרי "דיאטה". לרשות המפרסמים עומדים שפע של כלים להציג מוצר באור חיובי. הם משתמשים בביטויים מעורפלים: "לקלילות בגוף", "עוזר של ספורטאי", "יכול לעזור לך לרדת במשקל". לְכָל מילים יפותותמונות מושכות, ככלל, אינן שוות אף אחת הצדקה מדעית. ובעוד תומכים באורח חיים בריא גורפים בצורה מאסיבית את מדפי הסופרמרקטים גבינה רזהוממתיקים, וחובבי מזון גולמיים מגנים את השימוש בחלב כמקור העיקרי ל"רעלים וסיגים", נערכים מחקרים מרכזיים שמראים תוצאות בלתי צפויות עבור תומכי סגפנות בתזונה ובאימונים ספרטניים.

The American Journal of Clinical Nutrition, כתב עת מרכזי לתזונה, פרסם מאמר ב-2014 על היתרונות של מוצרי חלב מלאי שומן. להלן עיקרי הפרסום:

• אין הוכחות משכנעות לכך ששומן רווי מעורב בהגברת הסיכון מחלות לב וכלי דם. המשמעות היא שהביטוי של עיתונאי ידוע על "שבץ בצלחת" אינו נכון.
• שומני טראנס, שנמצאים במזון מהיר, במזונות נוחות, בנקניקים ובנקניקים, במאפים ובממתקים תעשייתיים, ממש מזיקים. צריכה יומיתחמישה גרם או יותר של שומן טראנס מעלים את הסיכון למחלות לב וכלי דם ב-30%.
• החלפה לטווח ארוך של שומנים רוויים בתזונה עם פחמימות פשוטות(בעיקר לסוכר), על פי מחקרים, הוא יכול להעלות את רמת השומנים ה"רעים" בדם ולהפחית את רמתם ה"טובים", מה שמגביר את הסיכונים להשמנה ולסוכרת.
• סביר להניח שיש לחומצות השומן המצויות בשמן קוקוס ובשומן חלב השפעות חיוביותלתגובה חיסונית. עם זאת, נושא זה דורש מחקר מעמיק יותר.
• סידן בהרכב מוצרי חלב יוצר תרכובות בלתי מסיסות עם שומנים במעיים, וכתוצאה מכך הם אינם נספגים, אלא מופרשים בשקט מהגוף. באופן טבעי. לכן השימוש בחלב או גבינה בתכולת שומן תקינה מביא לירידה ברמת השומנים ה"רעים" לאחר הארוחה (כלומר אלו שנמצאים בדם מיד לאחר האכילה), החשובים להפחתת הסיכון של מחלות לב וכלי דם.
• צריכת מוצרי חלב מלאי שומן קשורה בסיכון נמוך יותר לאוטם שריר הלב הראשון, במיוחד בנשים.

התוצאות של הממצאים המדעיים הללו מהדהדות בנתונים ממחקר גדול אחר, PURE, משנת 2017, שהוצג בברצלונה בקונגרס השנתי של האגודה האירופית לקרדיולוגיה. המחקר, שכלל 135,000 אנשים, שיקם גם שומנים שנפגעו בצורה בלתי הוגנת.

זה הראה כי ירידה בצריכה של רווי חומצות שומן(אלה אותם חמאה ובייקון שנשכחו מהפיטונים) ולהחלפתם בפחמימות יש השפעה שלילית על ספקטרום שומניםדָם. במילים אחרות, רמת השומנים ה"רעים" עולה ורמת ה"טובים" יורדת. המשמעות היא שהתשוקה לדיאטה דלת שומן מגבירה את הסיכון למוות ממחלות לב וכלי דם.

האם זה אומר שכולם צריכים בדחיפות לרוץ לחנות לקנות חלב וגבינת קוטג' שמנה יותר? בכלל לא. מבוגרים רבים סובלים ממחסור באנזים לקטאז, המתפרק סוכר חלבלקטוז. עבורם, ספל חלב יכול להפוך לגזים בקנה מידה אפוקליפטי. יש המתלוננים שהם מתנפחים מגבינת קוטג'. אחרים, להיפך, שמחים לדווח שגבינת קוטג' מקלה בצורה מדהימה על נפיחות. מישהו אלרגי לחלבון חלב פרהאו, לעתים רחוקות יותר, חלב של חיות אחרות. לכן, בעת הרכבת דיאטה, כדאי להתמקד בטעמים ובסבילות שלך למוצרים מסוימים.

לגבינת קוטג' נטולת שומן יש חיסרון נוסף. כדי לשפר את הטעם של החומר הזה, למען האמת, לא נעים, מוסיפים לו כמות נכבדת של סוכר. וכדי להשיג עקביות נסבלת, שהעניקה למוצר שומן חלב, יש להוסיף עמילן למוצר. התוצאה היא עודף בלתי צפוי של פחמימות במוצר ה"דיאטטי" והפתעה של תומכי אורח חיים בריא, מאיפה הגיעה הנפיחות בבוקר...

כל יום, אדם מקבל עד 200 החלטות ביום בנוגע לאוכל. זה אומר ליפול לחרדה מהנושא "האם אני אוכל מספיק נכון?" קל מאוד. וכאן אני רוצה לקבל כמה המלצות חד משמעיות שבהחלט יצמצמו הכל סיכונים אפשרייםמחלה רצינית.

אבל אפשר רק לקבוע חד משמעית שאין תוכנית תזונה אוניברסלית. וגם העובדה שכולסטרול אינו אויב מוחלט של הבריאות שלנו. ממנו, למשל, נוצרים הורמוני מין. כולסטרול מעורב גם בחילוף החומרים של ויטמין D, שאחראי להרבה תגובות ביוכימיות ומספק אפשרויות שימושיות רבות - החל מראה יפהלתגובה חיסונית נאותה לזיהומים. והעצה להקשיב לגוף, להתחבר אליו וללמוד להבין את הצרכים שלך היא די סבירה. בכל מקרה, עד שהמחקר הגנטי יהפוך להליך שגרתי ובמחיר סביר.

| ערוך קוד]

אנשים רבים חושבים שאין פסול בדיאטה הרגילה עתירת קלוריות ושהיא די מקובלת. למעשה, הדבר האידיאלי היחיד בו הוא שהוא מושלם להוביל סוף סוף לחוסר איזון בגוף.

התזונה עתירת הקלוריות הרגילה מבוססת על עוף, בשר אדום, גבינה ומוצרים אחרים מהחי, כמו גם ממתקים, דגנים מעובדים, בעיקר חיטה. כדי להחמיר את המצב, האדם הממוצע שאוכל בדרך זו צורך כמויות אדירות של שמן צמחי מזוקק. הוא לא רק מספק לגוף קלוריות ריקות, אלא גם מכיל את החומר המסרטן החשוד 3-MCPD, או מונוכלורופרופן, אשר משתחרר כאשר שמן כזה מחומם. רבים מאיתנו מבשלים ירקות בשמן ומוסיפים תבליני שמן או רטבים כמעט לכל ארוחה, אפילו למאכלים שאינם דורשים בישול.

למידע: כפית אחת שמן צמחימכיל 120 קלוריות.

השמן נספג במהירות וכמעט מיידי מצטבר בגוף בצורה של שומן גוף. זה קורה אפילו במקרה של שמני זית, קוקוס וסויה.

מוצרי דגן מזוקקים (פסטה ולחם לבן) הם גם מקור חסר חשיבות למינרלים, ויטמינים ובעיקר נוגדי חמצון, הם נספגים במהירות ומצטברים במהירות בגוף בצורה של שומן בגוף.

עם דיאטה כזו, הגוף מתפקד ביעילות מינימלית, מה שמחמיר את העבודה איברים פנימייםומוביל למחלות כרוניות ו הזדקנות מוקדמת. למרות שלמחלות כרוניות עשויה להיות נטייה גנטית המשפיעה על חומרתן, מצבים מלחיצים, דיאטה עתירת קלוריות ודלה פעילות גופנית, יוצרת מחלה רציניתאינם נחותים מגורמים תורשתיים.

הִתהַוּוּת מחלות כרוניותעולה לא רק בגלל שאנחנו מעדיפים מוצרים מהחי המהווים את התזונה שלנו, אלא גם בגלל צריכה קבועה של דגנים ומזונות מזוקקים ומעובדים אחרים מקור צמחי, כמעט ללא סיבים ומיקרונוטריינטים חיוניים אחרים. בנוסף לכך, הגוף שלנו מקבל כמות לא מקובלת של ממתיקים, סוכרוז פשוט וכאמור שמנים צמחיים מזוקקים. מוצרים אלו אינם מכילים כמות נדרשתויטמינים ומיקרו-אלמנטים, מאלצים את הגוף שלנו עם עתודות זמינות כדי לפצות על אלה שלא קיבלו עם מזון חומרים מזיניםגורם ללחץ רעיל נוסף.

כאשר אנו צורכים מזונות בעלי ערך תזונתי נמוך, הגוף מגביר את הייצור של רדיקלים חופשיים ורעלים הגורמים למחלות כרוניות ואף למוות בטרם עת.

רבים מאיתנו צורכים כמות עצומה של מזון מעובד. טיפול בחוםמכיל הרבה שומני טראנס, מלח, סוכר ומשפרי טעם שונים. במקום תזונה טובה, המכיל פירות טריים, ירקות, שעועית, אגוזים וזרעים בעלי ערך תזונתי גבוה ומקדם בריאות, אנו מאכילים את גופנו במזון בעל ערך תזונתי נמוך בכמויות בלתי מוגבלות. למעשה, שלושת המקורות העיקריים לקלוריות ב דיאטה אמריקאיתהם חלב, משקאות מוגזים ומרגרינה, השילוב הזה של שומן וסוכר מזוקק מהווה 65% מסך הקלוריות.

פירמידת המזון הידועה שהוצעה בעשרים השנים האחרונות הובילה לכך שהתזונה של מי שמקפידים על תזונה כזו החלה להכיל מזונות עם כמויות לא מספקות של מיקרו-נוטריינטים וסיבים צמחיים. עם זאת, ב בתקופה האחרונה, למרות כמה שינויים ברשימת המזונות המקובלים, פירמידת המזון עדיין לא מתמקדת בפירות טריים, שעועית, אגוזים, זרעים, ירקות חיים ומבושלים כמקורות העיקריים לקלוריות, שלמעשה אמורים להיות החוליה העיקרית של כל תזונה בריאה.

יש דעה ש אוכל שמןעלול להזיק לבריאות. למעשה, זה לא לגמרי נכון, כי רק התעללות מוגזמת מזיקה. מוצרים מסוימיםבמקום הנוכחות בתזונה מאכלים שומנייםבדרך כלל. בנוסף, סוגים מסוימים של שומנים הם מאוד שימושיים והכרחיים לתפקוד תקין של חלק ממערכות הגוף, ולכן אין לסרב להשתמש בהם.

נזק ממזון שומני

צריכה תכופה של מזונות המכילים שומנים מסוכנים, יכול להוביל להשלכות הבאות:

1. עלייה בכולסטרול בדם. זה נובע מהתזונה של מוצרים המעובדים על ידי שומנים צמחיים במהלך הייצור. הם הגורם למה שנקרא "פלאקים" של כולסטרול שסותמים את כלי הדם. כתוצאה מכך, אדם רגיש יותר להתרחשות של מחלות כמו שבץ, טרשת והתקף לב.
2. הִתהַוּוּת מחלה כרוניתמוּרָם לחץ דם – לַחַץ יֶתֶר. מסיבה זו, כל חולי יתר לחץ דם הם התווית נגד בצריכת מוצרים כגון חמאה, בשר ושמנת חמוצה. במקום זאת, עדיף להעדיף קפיר וגבינת קוטג' דלת שומן.
3. השמנת גוף. כידוע, מזון שומני עשיר מאוד בקלוריות, ולכן צריכה קבועה של מזונות כאלה תורמת לסט מהיר. עודף משקל. בתורו, עודף משקל גוף משפיע לרעה על המצב הכללי של בריאות האדם (מטבוליזם מופרע, מתעוררות בעיות עם הלב, הכבד, הכליות וכו ').
4. חסינות מוחלשת. השימוש לרעה בשומנים במזון גורם להיווצרות רדיקלים חופשיים, אשר הורסים ומשנים את מבנה התאים. אם אדם אוכל לא נכון במשך שנים, אז זה יכול להוביל להתפתחות גידולים ממאירים.
5. יש בעיות עם עור . בשל דיאטה קלורית לא מאוזנת, אדם יכול לעתים קרובות לקבל פריחות בפנים ובגוף. מצב כלליהעור יכול להיות שומני כל הזמן.
6. גֵרָעוֹן ויטמין שימושיוסיבים. חומרים אלו יכולים להינתן לגוף רק מפירות ו ירקות טריים. בגלל זה, אדם עלול להתחיל בעיות עם ציפורניים ושיער. הם יהיו יותר שבירים ומשעממים.

מדוע מתרחשת בחילות לאחר מזון שומני?

מדענים מצאו שתרכובות שומניות בתאים אנושיים נוטות לצבור חומרים מסוכנים לבריאות, כולל רעלים. על מנת לנטרל השפעה שליליתחומרים כאלה, הגוף משתמש בכל כוחו, שממנו אדם לאחר נטילת מוצרים כאלה עלול לחוות בחילה. זה יכול להחמיר מחלות כרוניות. מערכת עיכול.

רשימה של מזונות המכילים שומן, שעדיף למזער את השימוש בהם

1. בשר ועוף: חזיר שומני, שומן חזיר, כבש, אווז, ברווז.
2. נקניקיות: חזיר, סלמי, נקניקיות.
3. מַחלָבָה: חמאה, מרגרינה, חלב מרוכז, גבינה קשה, גבינה מעובדת, שמנת.
4. בֹּטֶן.
5. מַמתָקִים, הכוללים שמן צמחי: עוגות, ממתקים, עוגיות, מאפים, כמה זנים של ג'לי.
6. בשרים מעושנים: דגים, קוויאר ובשר מעושן.
7. מוצרי קמחשמן טיגון עמוק או חמניות: צ'יפס, צ'יפס סופגניה.

מהם היתרונות של שומנים

ללא שומן, הגוף לא יקבל מספיק מסה חומרים חיונייםשהוא צריך עבורו התפתחות תקינה. לדוגמה, לדגים שומניים (מקרל, סלמון, סלמון קוהו) יש את התכונות המועילות הבאות:

1. משפר את הזיכרון לטווח ארוך ואת תפקוד המוח;
2. מונע התפתחות של טרשת עורקים;
3. מסייע במחלות מפרקים;
4. מחזק את המערכת החיסונית ומגן מפני זיהומים שונים, כולל הצטננות;
5. משפר משמעותית את הראייה ועוזר לשמור עליה לאורך זמן;
6. עוזר לייצר מרה, כך שהעיכול מהיר יותר.

בשל תכולת הקלוריות, מזון שומני עוזר לצבור במהירות כוח ואנרגיה, במיוחד לאחר כבד עבודה פיזית. עם זאת, לא כולם יכולים לצרוך מזון כזה. לדוגמה, מזונות שומניים הם התווית נגד בהחלט במחלות של מערכת העיכוללכן, לפני נטילת זה, אתה תמיד צריך להתייעץ עם הרופא שלך.

כבד - חיוני איבר חשובביצועים בגוף תכונות חשובות. הכבד מעורב במחזור הדם, בעיכול, הוא מבצע כמה ספציפי פונקציות הגנהוהיא הבלוטה הגדולה ביותר. כל מחלת כבד משפיעה בהכרח על כל הגוף.

מחלת כבד: כבד שומני, מחלת אבני מרה

הכי מפורסם מחלת כבד:

• כבד שומני, או הפטוזיס שומני לפני שחמת;
• מחלת אבן מרה המשפיעה על ו כיס המרה;
• הפטיטיס, שניתן לקרוא במאמר נפרד.

בין הסיבות להתפתחות הפטוזיס שומני - גורמים תורשתייםמשפיע על התכונות של תהליכים מטבוליים, תת תזונה, חוסר פעילות גופנית, שימוש לרעה באלכוהול. מחלות מסוימות תורמות גם להופעת ניוון שומני של הכבד: אלו הן השמנת יתר, ירידה פתאומית מדי במשקל, סוכרת מסוג II. רקמות הכבד הופכות לשומן, מפסיקות לבצע את תפקידיהן הטבעיים.

בְּ cholelithiasisאבנים וחול מתחילים להיווצר בדרכי המרה ובכיס המרה. לכולסטרול תפקיד מרכזי ביצירת אבנים. אבנים פוגעות בקרום הרירי של כיס המרה, עלולות לסתום את הצינורות, לגרום לדלקת ובולטת תסמונת כאב. בהיעדר טיפול הולם, תיתכן התפתחות של אבצס, היווצרות של פלגמון ואלח דם.

למה אתה לא יכול לאכול שומן עם אבני מרה

מטוגן, שמנוני, אוכל חריףואלכוהול גורמים לעלייה בייצור המרה. אם כיס המרה מודלק ו דרכי מרהסתום עם calculi, מצבו של המטופל עלול להידרדר בחדות. יש כאב עמום חזק בהיפוכונדריום מימין, בחילות, הקאות תופת. הכאב כה חמור עד שהמטופל עלול אפילו לאבד את הכרתו. לאחר מכן, מעט אנשים ממשיכים לשאול את השאלה - למה אתה לא יכול לאכול מזון שומני עם אבני מרה.

מזיק במיוחד לאכול שומנים עקשן ממקור מן החי: שומן טלה, בקר וחזיר, וכן מזון מטוגן ומבושל בפחמים. חמאהזה הרבה יותר נסבל, אבל צריך להוסיף אותו גם לאוכל חם לאט לאט.

עדיף להשתמש בשמנים צמחיים בתזונה: זית, חמניות, אגוז, זרעי פשתן, תירס ואחרים. התגובה לשומנים צמחיים היא מאוד אינדיבידואלית, אז עדיף לנסות סוגים שוניםשמן צמחי ובחר אחד שאינו גורם להחמרה של המחלה.

כמו כן, חשוב מאוד להימנע ממזונות המכילים שמן דקלים שמזיק לו במיוחד מערכת עיכול. מוצר זה משמש לייצור מרגרינה, מוצרי חלב באיכות נמוכה, מַמתָקִיםומזון מהיר. נקודת ההיתוך של שומן זה גבוהה מטמפרטורת גוף האדם, כך שהוא כמעט ואינו נספג.

הטעים ביותר הוא בדרך כלל או שומני או מכיל הרבה סוכר לא בריא.

לא כך?

ואנחנו תמיד עומדים בפני השאלה - לאכול או לא לאכול שמן...

אבל מסתבר שהתפריט אכילה בריאהתמיד יש מקום למאכלים שומניים.

חשוב רק לדעת שבלעדיהן אין דרך לחיות, שכן הגוף לא יתפקד כראוי.

"אבל מה התועלת של מזון שומני?" - אתה שואל.

אז היום החלטתי למצוא כמה ראיות או עובדות לגבי היתרונות של מזון שומני לגוף האדם. אחרי הכל, הגוף שלנו באמת צריך כמה סוגים של שומנים מהמזון שלנו.

אתה יכול מיד לזכור שזהו מקור האנרגיה העיקרי עבורך. שומנים עוזרים לך לספוג ויטמינים ומינרלים מסוימים. אתה צריך אותם כדי לבנות ממברנות תאיםוגם לבריאות מערכת עצבים.

עם זאת, שומנים מסוימים טובים יותר מאחרים. שומנים טובים כוללים שומנים חד בלתי רווים ורב בלתי רוויים. הרעים כוללים שומני טראנס.

אז לפני שניכנס ליתרונות של שומנים עבורנו, בואו נסתכל מה הם שומנים...

נתחיל עם הרע...

שומנים רעים (שומני טראנס)

שומנים טובים מגיעים לגופנו בעיקר מירקות, אגוזים, זרעים ודגים. הם נבדלים משומנים רוויים בכך שאין בהם חלקיקים מוצקים, גם כאשר הם מחוממים.

שומנים חד בלתי רווים .

אם תטבלו לחם בשמן זית במסעדה איטלקית, תקבלו בעיקר את מנת השומנים החד בלתי רוויים. מבנה השומנים הללו נשמר בטמפרטורת החדר.

מקורות טובים לשומנים חד בלתי רוויים הם: שמן זית, שמן בוטנים, שמן קנולה, אבוקדו, רוב האגוזים, שמן חמניות.

הראיות לכך ששומנים חד בלתי רווים יכולים להיות בריאים מגיעות כבר בשנות ה-60. אז הוכח שיש לאוכלוסיית יוון ומדינות אחרות באזור הים התיכון רמה נמוכהמחלות לב וכלי דם. וזאת למרות שהתזונה שלהם עשירה בשומן.

הגילוי הזה עורר עניין ב שמן זית() והתזונה הים תיכונית.

אבל כדי להיות בריא יותר, אתה צריך גם לאכול יותר שומנים רב בלתי רוויים.

שומנים רב בלתי רוויים.

שומנים רב בלתי רוויים חיוניים גם הם לתפקוד תקין של הגוף.

ואתה חייב לקבל אותם מהאוכל שלך!

אחרי הכל, שומנים רב בלתי רוויים משמשים לבניית קרומי התא, בריאות המוח ומערכת העצבים. הם חיוניים גם לקרישת דם, התכווצות שרירים ושליטה בדלקת. הם גם מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול הרע והטריגליצרידים.

ישנם שני סוגים עיקריים של שומנים רב בלתי רוויים: חומצות שומן אומגה 3 וחומצות שומן אומגה 6.

מקורות טובים לחומצות שומן אומגה 3 כוללים: זנים שומנייםדגים (סלמון, מקרל וסרדינים), זרעי פשתן (), אֱגוזי מלך, שמן לפתית ושמן סויה לא מופעל.

חומצות שומן אומגה 3 יכולות לסייע במניעה ואף בטיפול במחלות לב ושבץ מוחי. בנוסף להורדת לחץ הדם והורדת הטריגליצרידים, הם יכולים לסייע במניעת הפרעות קצב לב קטלניות.

חומצות שומן אומגה 6 יכולות גם להגן מפני מחלות לב. הנה הרשימה המוצרים הטובים ביותרעשיר בחומצה לינולאית ובחומצות שומן אומגה 6: שמן חמניות, שמן סויה, שמן אגוזים ושמן תירס.

אבל זכור...

עודף של שומנים אומגה 6 גורם תהליכים דלקתיים. לכן, אתה צריך לאכול מזונות אלה במתינות.

אז, עכשיו לגבי היתרונות של מזון שומני ...

היתרונות של מזון שומני

1. שומנים בריאים מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם

שמנים משחקים תפקיד מפתחבמניעת מחלות לב וכלי דם. תוֹסֶפֶת שומן רוויבתזונה שלנו מפחית רמות של חומר הנקרא ליפופרוטאין, המהווה אינדיקטור לטרשת עורקים.

אגב, האם אתה יודע מדוע האסקימוסים מגרינלנד למעשה אינם סובלים ממחלות לב וכלי דם? למרות שהם, כפי שכותבת ZDRAVKOM, צורכים שומנים מן החי בכמויות גדולות...

ולמה בגרינלנד רק 5.3% מהגברים בגילאי 45 עד 64 מתים מהתקפי לב ושבץ, בעוד שבארה"ב, ויש לנו מצב דומה, אפילו עם תזונה פחות שומנית מחלה איסכמיתלבבות הורגים 40% מהמבוגרים?

מדען הרפואה הדני דיירברג ושני עמיתיו נסעו לגרינלנד, שם חקרו את התזונה ובחנו דגימות דם שנלקחו מהאסקימוסים. מדענים גילו במהירות שרמות השומנים (כלומר חומצות השומן) בדמם של האסקימוסים היו תקינות.

רק כעבור שנתיים גילו כי לאסקימוסים יש רמות חומצות שומן ארוכות שרשרת גבוהות משמעותית מהדנים. אז הם גילו שומני אומגה 3.

ידוע גם שכאשר נשים בדיאטה צורכות יותר שומן, הן יורדות מהר יותר במשקל.

2. שומנים בריאים חיוניים לבריאות העצמות.

אם מישהו אחר מתנגד למזון שומני, אז דע ששומן נחוץ בגוף כדי לספוג סידן...

לכולם בטח אמרו האמהות או הסבתות שלהם שסידן נחוץ לעצמות בריאות, נכון?

ישנם גם ויטמינים מסיסים בשומן, שגם הם חשובים מאוד לשמירה על בריאות העצמות שלנו. אולי אתה מכיר את A, D, E ו-K. הם מסיסים בשומן, כלומר שומנים עוזרים להם להיספג ולהעביר אותם לתאי הגוף.

3. שומנים עוזרים במניעת מחלות ריאות

האם שמעת שכדי שהריאות יפעלו כראוי, המרחב האווירי שלהן חייב להיות מכוסה בשכבה דקה של פעיל שטח ריאתי. חומר פעיל שטח זה מכיל שומן, שהוא 100 אחוז חומצות שומן רוויות.

אז החלפת שומנים אלו בסוג אחר של שומן תשבש את פני השטח ותגרום לקשיי נשימה.

כן, כנראה, מישהו מכם יודע, עם מחלות גרון וריאות, הם משומנים בשומן, נכון? סביר להניח ששמעתי המלצות לא פעם ששומן כזה או אחר מתאים לטיפול בריאות... נכון? …

אולי עבור חלקם זו תהיה תגלית שהמוח שלנו מורכב בעיקר משומן וכולסטרול. על כך מעיד הפורטל הרפואי. חלק הארי של חומצות השומן במוח הם למעשה שומנים רוויים.

תאי המוח שלך הם 60% שומן. וזהו הריכוז הגבוה ביותר שלו, ביחס לשאר חלקי הגוף.

האם ידעת את זה?

אז אל תנסו לדלג על שומנים בריאים. כלול אותם בתזונה שלך. כי, מספיקשומן בתזונה שלך חיוני להתפתחות המוח ולשמירה על תפקוד המוח.

לעתים קרובות, תוכנית האכילה היומית שלנו גוזלת מהמוח שלנו את האנרגיה ומונעת ממנו לתפקד כראוי.

לכן, הוסף עוד דגים שמנים לתזונה שלך, כמו גם כמה אגוזים וזרעים, הם נהדרים לתמיכה בזיכרון והם קריטיים לתפקוד המוח הכולל.

5. שומנים בריאים עוזרים לתפקוד תקין של מערכת העצבים.

אתה כבר יודע בוודאות ששומן הכרחי לתפקוד תקין של המוח ולזיכרון טוב. ובהתחשב בכך שהמוח הוא המרכז של כל מערכת העצבים, זה אומר שהוא זקוק גם לשומנים.

מערכת העצבים מורכבת מהמוח, עמוד שדרהוסיבי עצב. ובזמננו הוא נמצא בלחץ החמור ביותר.

לעצבים יש תפקיד חשוב מאוד בגוף. הם קושרים את כל האיברים והמערכות למכלול אחד, מעוררים את הביצועים שלהם. כמו כן, מערכת העצבים מסייעת לגוף להסתגל לשינויים בסביבה החיצונית.

מסתבר שיש שלושים ואחד זוגות של עצבי עמוד השדרה בגוף האדם. ו אורך כוללמכלל סיבי העצב הוא כ-75 ק"מ!

כדי להאכיל את השרשרת הארוכה הזו, אתה צריך המוצרים הנכונים. עכשיו, כמה שומנים, במיוחד אלה שנמצאים בשמן קוקוס ו דג שמנונינחוצים לתפקוד תקין של מערכת העצבים. זכרו שעצבים משפיעים על כל מה שקורה בגוף, מחילוף חומרים ותנועת שרירים ועד לייצור אינסולין.

ניקולאי גרינקו, והאתר אינו מספק משאב טיפול רפואי. אנחנו לא מאבחנים, רושמים או מטפלים בשום מחלה, מצב או פציעה.

הכרחי שתשיג אישור רפואי מלא מרופא מורשה לפני תחילת כל אסטרטגיה תזונתית או תוכנית אימונים.