Rastlinné náhrady mäsa. Aby bolo všetkého dostatok: ako nahradiť mäso vegetariánskym

Mäso musí byť zahrnuté v strave. Ale čo ak to z nejakého dôvodu nemôžete jesť alebo nechcete? Existujú potraviny, ktoré môžu nahradiť mäso.

Prečo potrebujete mäso?

Proteín je stavebným kameňom pre všetky bunky, preto jeho nedostatok ovplyvní fungovanie všetkých orgánov. A bielkoviny sú dôležité najmä pre svaly, bez tohto prvku môžu ochabovať až atrofovať.

Aké produkty vám pomôžu?

Čím teda môžete mäso nahradiť?

1. Vajcia. Možno ich možno dať na prvé miesto. Obsahujú veľké množstvo bielkoviny a je úplne absorbovaný a plne spracovaný telom. A práve preto je takýto produkt zaradený do jedálnička powerlifterov, kulturistov a armwrestlerov. Samozrejme, najlepšie je jesť vajcia surové, ale to je nebezpečné kvôli riziku črevné infekcie ako je salmonelóza. Tepelné spracovanie je potrebné, ale väčšina živiny konzervované pri varení.
2. Strukoviny. Do tejto skupiny patrí napríklad fazuľa, hrach, cícer, šošovica, sójové bôby a pod. Obsah bielkovín v týchto potravinách je pomerne vysoký. Napríklad vo fazuli a hrachu je to asi 23 – 25 % a v sójových bôboch až 30 %. Zároveň sa takýto proteín absorbuje o 80%, čo je veľmi pôsobivé. Stojí za zmienku, že najkvalitnejší proteín je súčasťou fazule a. Navyše, pre lepšie vstrebávanie organizmom sa strukoviny odporúčajú konzumovať so zeleninou bohatou na vlákninu. Samostatne stojí za to písať o sóji, z ktorej sa dnes vyrába takmer všetko, napríklad omáčky a dokonca aj syr a mäso. Niektorí považujú sóju za škodlivú, ale v skutočnosti to tak nie je, ak je kultúra prírodná a nie geneticky modifikovaná.
3. Na zozname sú tiež mliečne výrobky, sú tiež výborným zdrojom bielkovín, ktoré telo dokonale vstrebáva. Ak teda zjete aspoň raz denne plnú porciu syra alebo tvarohu, môžete získať svoj denný príjem bielkovín. Odborníci na výživu prekvapivo tvrdia, že najvyššie množstvo bielkovín sa nachádza v chudých potravinách (nie však bez tuku). Čím sú tučnejšie, tým menej bielkovín budú mať.
4. orechy. Povolené sú pre vegetariánov, takže ich určite treba zaradiť do jedálnička, keďže obsahujú podľa druhu cca 20-30% bielkovín a sú čisté a výborne stráviteľné. Môžete bezpečne jesť, mandle, vlašské orechy, arašidy. Ale najväčšia suma je v vlašské orechy a v mandliach je to o niečo menej. Nesnažte sa ale doplniť zásoby len pomocou orechov. Po prvé, tento produkt je veľmi alergénny a po druhé sa líši vysoký obsah tukov. Aby sa predišlo problémom, odporúča sa zjesť asi 20-30 gramov denne. Je dôležité jesť prírodné orechy a nie glazované, solené alebo ochutené arómami. Môžete ich použiť v čistej forme aj ako súčasť jedál, ako sú šaláty.
5. Ryby. Samozrejme, vegetariáni ho nemôžu jesť, ako mäso, ale je veľmi zdravé a okrem toho obsahuje značné množstvo bielkovín, ktoré nie sú horšie ako tie, ktoré sa nachádzajú v mäse. Okrem toho sa v rybách nachádza mnoho ďalších užitočných látok, ako napríklad fosfor, ktorý je potrebný pre normálnu činnosť mozgu, ďalej vitamín E, ktorý je prospešný pre pokožku a vlasy, a vitamín D, ktorý zlepšuje náladu a zabezpečuje správne vstrebávanie vápnika. morská ryba. A najlepšie je variť vo dvojici alebo v rúre, aby sa zachovala väčšina živín.
6. Pšeničné krúpy, teda získané drvením pšeničných zŕn. Nie je veľmi populárny, ako napríklad ryža alebo krupica, ale je výborným zdrojom bielkovín a množstva ďalších živín. Existuje len málo receptov s použitím takýchto obilnín, ale najjednoduchšou možnosťou je uvariť z nich kašu, najlepšie v mlieku.
7. Iné obilniny obsahujú aj bielkoviny. Napríklad v pohánke je to asi 12 %. Nie je to toľko, koľko obsahujú iné náhradné produkty, ale napriek tomu sú takéto obilniny tiež veľmi užitočné, pretože okrem iného obsahujú aj železo a vitamíny B. Preto je pohánka zahrnutá do stravy vojenského personálu, dáva silu a posilňuje svaly.
8. Slnečnicové semienka. Mnoho ľudí ich miluje, no nie každý vie, že takáto obľúbená pochúťka môže pomôcť doplniť zásoby bielkovín v tele. Semená obsahujú aj karotén, rôzne aminokyseliny, vitamíny E a skupiny B a tuky. Nemalo by sa to však zneužívať. Počas dňa dokáže telo plne spracovať len 70-100 gramov, nie viac.
9. Huby je ďalším skvelým zdrojom bielkovín. Ale neoplatí sa ním nahrádzať mäso pravidelne, a ešte viac neustále, keďže huby sú nestráviteľné potraviny. Navyše sa často konzumujú v solenej, nakladanej alebo vyprážanej forme, a to, samozrejme, nie je úplne zdravé. Môžete ich piecť v rúre alebo na grile. A v každom prípade je lepšie jesť nie viac ako 100-150 gramov denne. A je žiaduce jesť huby dvakrát týždenne, to je dosť.
10. Tofu. Ak je obyčajný syr pre priaznivcov vegetariánstva nemožný, potom, ktorý je vyrobený z vyššie uvedených sójových bôbov, môže byť dobre zahrnutý do stravy a zároveň nahradiť nielen obvyklé syry, ale aj mäso. Vo svojom jadre je to fermentovaný tvaroh vyrobený zo sójového mlieka. Zloženie takéhoto syra zahŕňa až 9 aminokyselín. Okrem toho je aj veľmi chutný!

Do svojho jedálnička určite zaraďte potraviny bohaté na bielkoviny, pretože bez nich vaše telo jednoducho nemôže normálne fungovať.

Odborníci na výživu stále polemizujú o užitočnosti a nevyhnutnosti používania mäsa. Po morálnej stránke táto záležitosť Ani nezačínajme konverzáciu. Tu si každý robí závery sám. Horšie je, že mäso sa považuje za ťažké jedlo obsahujúce škodlivý typ cholesterolu. Jeho nadbytok je pre telo škodlivý, pretože sa ukladá vo forme tukových plátov na vnútorných stenách ciev a narúša normálny krvný obeh, čo vedie k cievnym a srdcovým ochoreniam. Jeho vylúčením zo stravy si môžete predĺžiť mladosť a krásu. Na druhej strane, už dlho nikto nepolemizuje s tým, že tento produkt obsahuje esenciálne aminokyseliny, minerály a vitamíny. Je však jediným zdrojom všetkých týchto látok? Je možné získať všetky tieto potrebné životne dôležité zložky z iných zdrojov? Ukazuje sa, že všetko nie je také strašidelné, všetky potrebné komponenty na stavbu a fungovanie tela je možné získať konzumáciou zeleniny a morských plodov. Čím sa teda dá mäso nahradiť a ako to urobiť bezbolestne pre rodinu aj vlastné telo. Ponúkame vám úvodný zoznam produktov, ktoré dokonale nahrádzajú mäsité jedlá v strave, a navyše vám ponúkame krok za krokom plán prechodu potravín na stravu bez mäsa.

Čím nahradiť mäso

Pevne sa utvrdil názor, že pre severné oblasti planéty, do ktorých patríme, je ťažké nájsť alternatívu k mäsu.

Severania viac ako južania potrebujú vysokokalorickú stravu obsahujúcu dostatok dôležitých aminokyselín, vitamínov a železa. Čo môžeme poradiť našim vegetariánom alebo pacientom, ktorí majú zakázanú alebo prísne obmedzenú konzumáciu mäsa?

Ukazuje sa, že všetko nie je také strašidelné, všetky potrebné komponenty na stavbu a fungovanie tela je možné získať konzumáciou zeleniny a morských plodov.

Samozrejme, treba vedieť aj to, ktoré produkty tieto zložky obsahujú a niečo o ich správnej kombinácii. Obilniny a strukoviny dokážu dokonale nahradiť mäso. Tým, ktorí sa rozhodnú vzdať sa živočíšnej potravy a premýšľajú, čím môže nahradiť mäso, možno odporučiť zaradiť do jedálnička pyré polievky na báze strukovín, cereálie, orechy a morské plody. Dodržiavaním tejto výživovej stratégie sa môžete chrániť pred problémami spojenými s nedostatkom dôležitých zložiek. Skúsme prísť na to, ako nám môžu uvedené produkty nahradiť mäso.

obilniny

Odmietanie mäsa podporuje vytváranie zásob obilnín. Hlavné sú pohánka, ovos a pšenica. Pohánkové zrno mimo konkurencie v obsahu stopových prvkov, najmä železa, ako aj vitamínov. Obsahuje aj bielkoviny, aj keď menej ako v strukovinách.

Ak sa pohánka konzumuje pravidelne, zlepšuje sa krvotvorba, telo sa stáva odolnejším, znižuje sa hladina cukru v krvi, čo je dôležité najmä pre diabetikov. Nie je náhoda, že pohánka je vítaným účastníkom jedálnička športovcov a je uctievaná ľudovým liečiteľstvom.

Užívanie ovsa dokáže telu plnohodnotne poskytnúť tuky, ktoré sú nevyhnutné pre bezproblémové fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému. Zistilo sa, že ovos odstraňuje zlý cholesterol a normalizuje krvný tlak.

Najužitočnejšia je pšeničná múka zmiešaná s otrubami, ktorá obsahuje veľa cenných bioaktívnych látok.

Strukoviny ako náhrada mäsa

Všetkých strukovín je veľa rastlinný proteín. Sója obsahuje viac bielkovín ako mäso. Strukoviny sú štedré aj na vitamíny zo skupiny B (1, 2, 6) a stopové prvky. Vláknina vo fazuli prečisťuje tráviaci trakt.

Hrach sa dá použiť na prípravu kaší, polievok alebo pyré. Z hrachovej múky môžete upiecť palacinky alebo rezance. Hrach obsahuje veľa minerálov, vitamín B6 (pyridoxín). Existujú dokonca výsledky výskumov, ktoré potvrdzujú jeho protinádorové vlastnosti.

Fazuľa je tiež bohatá na bielkoviny a tiež pomáha telu produkovať interferón, špeciálny proteín, ktorý bojuje proti infekciám. Preto je obzvlášť užitočné jesť fazuľu zimné obdobie hrozivé prechladnutia.

Najviac bielkovín obsahuje sója. Jeden kilogram sóje obsahuje trikrát viac bielkovín ako kilogram hovädzieho mäsa. Jeho bielkovina je navyše dobrá, pretože sa takmer úplne vstrebáva a nie je zaťažená cholesterolom, ako zviera.

Chýbajúce vitamíny

Ak nie ste v stravovaní veľmi prísni a doprajete si ryby a iné morské plody, potom sa s nimi do vášho tela dostávajú ľahko stráviteľné bielkoviny a vitamín B12, ktorý v strukovinách a obilninách chýba. Zvyčajne sa uvádza ako hlavný argument pre použitie mäsa. Potreba tela je však malá. Preto použitie rôznych morských plodov plne uspokojí ich potrebu vo vašom tele. Okrem toho je prítomný aj v mikrodávkach v šaláte a fermentovaných mliečnych výrobkoch.

Typy vegetariánov: Stručný prehľad

Vo všeobecnosti bude všetko závisieť od toho, akým vegetariánom sa rozhodnete stať. Koniec koncov, pre každého z nich existujú iné smery v diétach.

• Vegetariáni sú ľudia, ktorí zo svojho jedálnička vylúčili mäso. Niektoré z nich však úplne vylučujú všetky produkty pochádzajúce zo zvierat, zatiaľ čo iné si ponechali niektoré výnimky pre seba.
• Vegáni alebo vegetariáni jedia iba rastlinnú stravu a nepoužívajú soľ.
• Raw foodists alebo vitariáni konzumujú surovú zeleninu a ovocie, dovoľujú si mliečne výrobky.
• Frutariáni sa obmedzili len na ovocie a orechy.
• Lakto-vegetariáni evidentne jedia mliečne výrobky.
• Lakto-vegetariáni pridávajú vajcia do mliečnych výrobkov.
• Polovegetariáni vylučujú len mäso z cicavcov, čo im nebráni v konzumácii hydiny či rýb.

Program prechodu na rastlinné potraviny a úplné odmietnutie mäsa

Ponúkame vám program, ktorý vám to umožní bezbolestne zvládnuť.

"Od dnešného dňa ani unca mäsa!" sľubuješ si, keď pred teba postavíš tanier šalátu na raňajky a kapustnicu na obed. V noci sa vám však neustále sníva len o klobásových sendvičoch a šťavnatých kotletách. Aby sa predišlo takémuto stresu, je potrebné správne vykonať prechod na vegetariánstvo. Poďme sa pozrieť na tento program.

Výhody vegetariánstva

Vášmu telu sa uľaví, zbaví sa toxínov a toxínov, tráviace procesy sa vrátia do normálu, zlepší sa stav pokožky a pleti, ako aj nálada. Budete lepšie spať a budete menej unavení. Okrem toho riziko tvorby kameňa v žlčníka a potrubia, pretože rastlinné tuky oveľa ľahšie stráviteľné. A hojnosť vlákniny obsiahnutej v rastlinných potravinách pomôže vyčistiť črevá.

Ako to spraviť?

Prvý krok - musíte pripraviť telo na prechod na nove dieta, aby "nestrajkoval". Usporiadajte si pôstne dni plné ovocia, zeleniny a kefíru. V prvom týždni by sa malo opustiť iba červené mäso (bravčové, hovädzie, jahňacie, klobása, paštéty atď.) a mäsové vývary. V strave môžete nechať vajcia, hydinu, ryby a mliečne výrobky. Nepotrebujete úplné odmietnutie mäsových výrobkov! Ale ako sa vzdať mäsa?

Krok dva - budete prekvapení, že ste stratili chuť jesť pečené hovädzie mäso alebo údenú klobásu. Teraz môžete vtáka vylúčiť. V strave zostávajú obilniny, zelenina, mliečne výrobky, ryby, orechy a strukoviny, sušené ovocie. Tu môžete trochu spomaliť, vajcia, mliečne výrobky a ryby nevynímajúc, keďže ich konzumácia neznižuje účinnosť diéty.

Tretím krokom je ovládanie menu. Mäso už nie je v strave, ale vaše telo stále potrebuje stopové prvky a vitamíny, ktoré obsahuje. Preto by ste si mali zaviesť vhodnú náhradu mäsa bohatú na železo a bielkoviny (sója, orechy, strukoviny), vápnik (kapusta, špargľa, hrozienka, vajcia, mliečne výrobky), zinok (kukurica, pohánka, morské plody) a vitamín B12 (sója mäso a tvaroh, tofu a steaky).

Štvrtý krok - nezabudnite na rozmanitosť jedál. Môžete byť hrdí, že tri týždne ste nevzali mäso do úst. Na stole už nevidno vyprážané mäso, halušky, klobásy, paštéty. Napriek tomu niekedy cítite ich hmatateľný nedostatok, hoci ich nezažívate. neustály hlad. Problém je teda inde – v rozmanitosti, či skôr v jej absencii.

Ak si viete spestriť stôl, čoskoro zabudnete aj na mäsové výrobky. Získajte vegetariánsku kuchársku knihu. Uvarte hubový a zeleninový guláš, tvaroh a fazuľovú paštétu, pizzu so zeleninou a syrom, plnená zelenina, palacinky s rôzne plnky, hubové omelety, rajnice - receptov je viac než dosť! Naučte sa správnu kombináciu korenín: pomôžu vám ľahšie znášať odmietanie mäsa. Čoskoro uvidíte, že diéta vám pomohla urobiť váš stôl chutnejším a pestrejším.

Piaty krok – Neklaďte si za cieľ vylúčiť občasné sústo mäsa., taký vzácny ústup nezaškodí. Nakoniec, ak dospejete k záveru, že vegetariánstvo nie je pre vás a vrátite sa medzi aktívnych jedákov mäsa, budete mať stále užitočnú skúsenosť, aby ste mohli pravidelne organizovať „vykladanie“ zeleniny a ovocia pre telo.

A na záver je vhodné ešte raz pripomenúť potrebu rozumného prístupu k prechodu na vegetariánstvo. Ak ste osobne presvedčení, že konzumácia mäsa je škodlivá, nemali by ste sa ponáhľať preniesť celú rodinu ku „koreňom“. Vegetariánstvo nie je pre každého! Je dôležité vedieť, ako sa vzdať mäsa bez toho, aby ste ublížili sebe a svojim blízkym.

Obsah článku:

Používanie produktov náhrady mäsa je skvelou príležitosťou na zlepšenie zdravia, zníženie rizika vzniku onkologické ochorenia a tiež schudnúť. Mäsové bielkoviny sa nahrádzajú jedlom, ktoré má menej energetická hodnota ale zanecháva pocit sýtosti na dlhú dobu. A aby bezbielkovinová diéta priniesla len výhody, je potrebné sledovať pestrosť stravy.

Výhody nejedenia mäsa

Mnohé chronické ochorenia, ako je ochorenie obličiek a obezita, vážna príležitosť povedzte nie bielkovinám a začnite jesť náhrady mäsa a rýb. Je dobre známe, že vegetariáni nie sú obézni a zriedka dostanú cukrovku II ischemickej choroby srdiečka.

Nahradením mäsových bielkovín v strave inými produktmi sa v našom tele veľa normalizuje, vďaka čomu dochádza k:

• Vyloženie tráviacich orgánov. Mäso sa dlho trávi, prispieva k tvorbe toxínov a toxínov v črevách. Keď nie je v strave, telo sa stáva ľahším - pretože nie je ťažké jedlo.
• Odstránenie edému a zníženie krvný tlak . Stáva sa to v dôsledku zvýšenia diurézy - tekutina sa vylučuje prirodzene, s močom. Zníženie jeho množstva vedie k zníženiu krvného tlaku.
• Zlepšenie vylučovania kyseliny mliečnej. Z jeho prebytku bolia svaly po fyzická aktivita, zobrazí sa všeobecná slabosť niekedy teplota dokonca stúpa. Ale zároveň tento neúplne oxidovaný produkt rozkladu naše organizmy potrebujú na rôzne biochemické procesy. Kto neje mäso, je zvonka zbavený zdroja kyseliny mliečnej a začína ho prijímať zo svalov. Ak s mierou, potom je takýto proces pre človeka užitočný.
• Strata nadváhu . Pre mnohých je to najžiadanejší výsledok bezbielkovinovej diéty. Chudnutie sa vyskytuje prirodzene: menej kalórií a prebytočnej tekutiny v tele - nižšia hmotnosť.

Potreba vedieť! Bezproteínová diéta má tri možnosti: prísna, rybacia a nie prísna. Pre tých, ktorí majú zvýšenú hladinu cholesterolu, ako aj diabetikov sa odporúča prvá možnosť, tzn úplná absenciaživočíšne bielkoviny v strave. Pre tých, ktorých obezitu komplikujú problémy so štítnou žľazou, je najlepšie prejsť na rybia strava. A pre všeobecné zotavenie je perfektná nestastná vegetariánska strava, v ktorej môžete jesť mliečne výrobky, vajcia a ryby.

Nebezpečenstvo nejedenia mäsa

Bez zvláštnych dôvodov sa neodporúča prejsť na diétu s obmedzením príjmu živočíšnych bielkovín alebo kategorickým vylúčením bielkovín. Túžba schudnúť nie je závažný argument na podobnú stravu, pretože okrem úžitku môže škodiť a spôsobiť problémy ako:

1. Nedostatok bielkovín a rozklad vlastných tkanív a orgánov. Živočíšny proteín (nazýva sa aj kompletný) sa podieľa na mnohých procesoch, ktoré sa vyskytujú v ľudskom tele: prenáša sa užitočný materiál z bunky do bunky, obnovuje a omladzuje pokožku, podieľa sa na tvorbe hormónov a enzýmov. Rastlinný proteín je svojim zložením chudobnejší, a preto ho nedokáže úplne nahradiť. Napríklad niektoré esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú iba v živočíšnych produktoch a naše telo si ich nedokáže vyrobiť samo. A ak telo zvonku nedostáva to, čo potrebuje, teda z potravy, začne hľadať rezervy skryté v sebe – a človek sa „naje“. Na chvíľu môže byť takýto proces užitočný, ale ak natrvalo prejdete na stravu bez bielkovín a budete jesť iba potraviny, ktoré nahrádzajú mäsové bielkoviny, bude to zdraviu škodlivé.
2. Anémia z nedostatku železa. Tento stav je spôsobený nedostatkom železa a vedie k poruchám v procese krvotvorby a tvorbe enzýmov, ktoré potrebujeme pre normálne fungovanie buniek. Áno, táto látka sa nachádza aj v rastlinnej strave, no práve v mäse je obsiahnutá v ľahko stráviteľnej forme. Porovnajte: ak zjete kúsok teľacieho mäsa, vstrebete z neho 17-21% železa, z rýb získate 9-11%, z fazuľového lobio 5-7% a z ryžovej kaše len 1%!
3. poruchy v nervovom systéme, stavy imunodeficiencie . To všetko je spôsobené nedostatkom vitamínov skupiny B (predovšetkým B12 a B6), ktoré získavame konzumáciou živočíšnych produktov. Podporujú obranné sily telo, stimulujú hematopoézu, zvyšujú syntézu bielkovín, bez nich to nie je možné normálna práca nervový systém. Už mierny nedostatok týchto vitamínov vedie k depresii a únava, vznikajú bolesti hlavy a závraty a u detí môže byť oneskorený duševný a fyzický vývoj.
4. Spomalenie rastu, vypadávanie vlasov, zhoršenie stavu pokožky. Tieto problémy začínajú nedostatkom zinku, ktorého hlavným zdrojom sú aj živočíšne produkty (bravčové, hovädzie, vajcia). Tento stopový prvok sa podieľa na všetkých typoch metabolické procesy, je súčasťou väčšiny enzýmov a hormónu inzulín, ako rastový stimulátor sa podieľa na tvorbe bielkovín a nukleových kyselín.
5. Krivica, krehké kosti, poškodenie zubov. Vitamín D sa prakticky nevyskytuje v rastlinnej potrave a dostáva sa do tela alebo so zvieratami (sleď, rybí tuk, treska pečeň, mlieko, maslo, vajíčka), alebo v ňom vzniká vplyvom ultrafialového žiarenia nášho Slnka. Jeho nedostatok najmä na jeseň, v zime a na jar môže viesť k rachitídam u detí a lámavosti kostí u dospelých, k zníženiu imunity a problémom so zubami.
6. vývojová porucha reprodukčný systém(napr. amenorea), problémy so zrakom. A to všetko je spôsobené nedostatočným cholesterolom. Nie je dobré, ak je ho nadbytok, ale zlý je aj jeho nedostatok, čo sa často pozoruje u vegetariánov. Táto látka podobná tuku plní v našom tele niekoľko kľúčových funkcií: stavajú sa z nej bunkové zložky, podieľa sa na metabolizme vápnika a fosforu a syntéze hormónov, napríklad kortizónu.
7. neatraktívny vzhľad a zlá nálada . V dôsledku nedostatku bielkovín a nedostatku rôznych vitamínov a látok, ktoré získavame zo živočíšnej potravy, koža bledne, je suchá a nepružná, vlasy rednú a vypadávajú, začína apatia, znižuje sa výkonnosť, libido a imunita. Pár týždňov bezbielkovinovej diéty samozrejme nepovedie k takým žalostným výsledkom, no dlhodobá absencia bielkovín výrazne zhorší vašu pohodu.

Extrémnym prejavom nedostatku živočíšnych bielkovín je kwashiorkorova choroba. Je to bežné v najchudobnejších krajinách Afriky, kde deti po odstavení jedia prevažne rastlinnú stravu a neprijímajú živočíšna bielkovina. Zdržujú sa fyzický vývoj, vyčerpané, edematózne, mení sa ich kožná pigmentácia, je narušené vstrebávanie živín z čriev, objavujú sa psychické poruchy. charakteristický vonkajšie znaky: edematózne veľké brucho a tenké ruky a nohy.

Pamätajte! Neexperimentujte na vlastnej koži a bez rady lekára si neodopierajte potraviny s obsahom živočíšnych bielkovín. Odporúča sa začať s neprísnou možnosťou, aby sa telo pripravilo na novú diétu. Takúto diétu môžete držať nie dlhšie ako dva týždne. Ak potrebujete pokračovať - ​​urobte si dvojtýždňovú prestávku.

Kontraindikácie prechodu na bezmäsitú diétu

Napriek určitým výhodám bezbielkovinovej diéty existujú kategórie ľudí, pre ktorých je úplne kontraindikovaná:

• Deti, najmä mladšie ako 4 roky. Nedostatok živočíšnych bielkovín vedie k zníženiu imunity, narušeniu fungovania všetkých orgánov a systémov a v dôsledku toho k oneskoreniu fyzických a duševný vývoj. Je zodpovednosťou dospelých, aby sa postarali o svoje dieťa vyvážená strava, je to právne zakotvené v Dohovore OSN. A jeho princípy schvaľuje WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) na základe vedecký výskum, podľa ktorého vegetariánsku stravu nemožno používať trvalo ako systém jedlo pre deti, keďže to nie je fyziologické.
• Tehotné a dojčiace. Na túto kategóriu sa vzťahuje všetko uvedené v predchádzajúcom odseku. Pre správny vývoj plod, dobrá výživa bábätko, ako aj v záujme zachovania zdravia ženy je potrebná plnohodnotná strava, inak sú zdravotné problémy zaručené.
• Chorý chronická choroba v akútnom štádiu. Skôr ako sa pustíte do akejkoľvek diéty, určite by ste mali navštíviť svojho lekára a zistiť jeho odporúčania.
• Normálni ľudia. Strava bez bielkovín je určená pre obézneho človeka. Iba v tomto prípade má zmysel na nejaký čas zbaviť svoje telo potravy živočíšneho pôvodu a spolu s tým - esenciálnych aminokyselín a vitamínov. Pre tých, ktorí chcú schudnúť 3-5 zbytočných kilogramov, je lepšie zvoliť inú metódu, ktorá s obmedzeným počtom kalórií zabezpečí vyváženú stravu.
• Zlý pocit. Počas diéty ste sa začali cítiť slabí, objavila sa apatia a závraty? Počúvajte svoju pohodu a vyberte si iný spôsob, ako schudnúť a zlepšiť si zdravie, aj keď vám lekár odporučí bezmäsitú diétu.

Pamätajte! Tí, ktorí nejedia mäso, sa nazývajú vegetariáni. Existuje niekoľko možností takejto stravy: lakto-ovo vegetariánska, keď nejedia mäso, ale jedia vajcia a mliečne výrobky; lakto-vegetariánske, keď môžete jesť mliečne výrobky; ovo-vegetariánstvo, keď sú povolené vajcia; ako aj najprísnejšia možnosť - vegánstvo, absolútne odmietnutie všetkých živočíšnych produktov vrátane želatíny, medu, vajec, mlieka a jeho derivátov.

Aké produkty použiť na nahradenie mäsa

Existuje pomerne veľké množstvo produktov, ktoré sa môžu stať alternatívnym zdrojom bielkovín. Oboznámte sa s hlavnými možnosťami a použite ich, ak z nejakého dôvodu nemôžete chvíľu jesť bielkoviny.

Rastlinná potrava

Pri odmietaní potravín živočíšneho pôvodu sú hlavným zdrojom bielkovín rastliny:

1. Strukoviny. Ide o známu šošovicu, fazuľu a hrach (predpokladá sa, že ich bielkovina je najkvalitnejšia), takmer exotickú kukuricu, chinku a cícer, ako aj sójové bôby – najobľúbenejšiu náhradu bielkovín. Obsahuje ho viac ako 30% a takmer úplne (80%) ho telo absorbuje. Mimochodom, sója je užitočná pre alergikov a ľudí s intoleranciou laktózy, pôsobí ako hormón leptín, potláča chuť do jedla. Tiež zvyšuje metabolizmus a urýchľuje spaľovanie tukov, ale aj negatívne ovplyvňuje všeobecné blaho, dochádza k pocitu únavy a letargie. A pre obsah fytosterolov v nej môže byť nebezpečný pre mužov, keďže pôsobí ako estrogén (hrozí zženštilá postava a pokles libida). Preto treba sóju jesť s mierou, a aby sa telo všetko najlepšie naučilo spolu s nejakou zeleninou.
2. Slnečnicové semienka. Obsahujú aminokyseliny, tuky, bielkoviny, karotén, vitamín C, ako aj vitamíny skupiny B. Je pravda, že ich musíte zjesť nie viac ako 100 g denne, nadbytok sa jednoducho nevstrebe.
3. orechy. Najväčší počet bielkoviny - v kešu (26%), mandliach a vlašských orechoch (od 15 do 18%), o niečo menej - v lieskových orechoch a cédri (11%), ale podľa odborníkov na výživu sú užitočné všetky orechy. Každý deň zjedzte 4-5 kúskov, ideálne je ich nasekať a pridať do šalátov.
4. Zelenina, ovocie a bylinky. Majú najmenej bielkovín, no stále ich nájdeme vo figách, špargli, cukete, zemiakoch, uhorkách, ružičkový kel, avokádo.
5. obilniny. Je to dobrý zdroj rastlinných bielkovín (v priemere 7%), ale pohánka je v tomto smere obzvlášť dobrá (viac ako 12%).

Opatrne! 1 % ľudí trpí celiakiou – neznášanlivosťou lepku, bielkoviny nachádzajúcej sa v pšenici, raži a jačmeni.

Huby

Málokto si zo školského kurzu biológie pamätá, že huby nie sú rastliny, ale samostatné kráľovstvo, ktorého zástupcovia majú vlastnosti rastlín aj živočíchov. Zložením sú podobné zelenine, no obsahujú mnohonásobne viac bielkovín, nie nadarmo sa im hovorí lesné mäso! Čerstvé obsahujú 2-9% a sušené - 16-25%.

Mimochodom, od sušené huby na prášok v mlynčeku na kávu môžete pripraviť vynikajúci gainer pre športovcov - zmes sacharidov a bielkovín, ktorá dodáva energiu a podporuje rast svalov, ale bez telesného tuku. Prášok rozmiešame vo vode, pridáme trochu škorice a kakaa a dochutíme cukrom.

V lišajách a šampiňónoch je menej bielkovín ako v hríboch a hríboch a vyššia koncentrácia je v spodnej časti klobúka. Huby sú nízkokalorické (30 kcal na 100 g), ale pomerne ťažko stráviteľné, no ich nerozpustná vláknina, chitín, odstraňuje z tela cholesterol.

Nemal by sa používať denne lepšie časy v týždni. A vzhľadom na to denný príspevok bielkoviny z húb sa dajú získať iba zjedením 1-2 kilogramov húb, je jasné, že nemôžu byť hlavným zdrojom tejto látky. Iba doplnkové, ale nevyhnutné, ak chcete, aby bola vaša strava vyvážená, pretože huby obsahujú aminokyseliny, antioxidanty, vitamíny a stopové prvky (fosfor, meď, zinok, jód).

Zaujímavé! Z hľadiska chémie možno zloženie húb, chudobných na metionín (esenciálna aminokyselina, ktorú si ľudské telo nesyntetizuje, ale získava len zvonka), zlepšiť, ak sa konzumujú spolu so zemiakmi. Ideálny pomer je 1,5 kg zemiakov na 3 kg húb. Zrejme nie je náhoda, že mnohí ľudové recepty kombinujte tieto dva produkty!

Živočíšne produkty

Ak dodržiavate prísnu diétu, zoznam produktov, ktoré nahrádzajú mäsové bielkoviny, možno rozšíriť o:

• Ryby a morské plody. Proteín z nich je veľmi ľahko stráviteľný a v žiadnom prípade nie je horší ako mäso, je v ňom rovnaké množstvo užitočných látok, vitamínov a aminokyselín. Morské plody je najlepšie konzumovať čerstvé, ale ak to nie je možné, vyberte si tie, ktoré boli nasucho zmrazené. Červená ryba je výživnejšia ako biela ryba a obsahuje viac bielkovín (30 g a 20 g bielkovín na 100 g výrobku). Má pozitívny vplyv na imunitný systém a kardiovaskulárny systém, ale biela ryba Skvelé pre tých, ktorí chcú schudnúť.
• Vajcia. Obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré sú rýchlo a úplne stráviteľné. Obľúbený produkt športovcov a kulturistov. Vajcia je najlepšie konzumovať uvarené namäkko, tým sa zachová viac živín a nehrozí chytenie salmonelózy. Pre diétne jedlo Najvýhodnejšie je kuracie mäso, pretože hus a kačica obsahujú veľa tuku a prepelice sú príliš malé. Priemerné vajce obsahuje približne 7 g bielkovín, z toho 2 g sú v žĺtku.
• Mlieko a jeho deriváty. to dobrý zdroj bielkoviny, aj kalcium, no s vstrebavanim mlieka su urcite tazkosti. S pribúdajúcim vekom ho teda ľudské telo spracováva čoraz ťažšie najlepšia možnosť- syry, tvaroh a mliečne výrobky. 100 g nízkotučného tvarohu obsahuje 17-18 g bielkovín. Mala by sa jesť presne v takom množstve (ak viac, potom sa metabolizmus spomalí), raz denne a na noc. Syry obsahujú menej bielkovín a dokonca sú bohaté na tuky a v kefíre a jogurte je bielkovín vo všeobecnosti len 3,5 g na 100 g výrobku.

Vezmite prosím na vedomie! Denne by ste mali prijať 50 – 175 g bielkovín. Čím vyšší je obsah tuku v tvarohu a syre, tým menej bielkovín obsahujú a naopak. A po tepelnej úprave sa bielkovina lepšie vstrebáva.

Pravidlá prechodu na bezmäsitú stravu

Prechod na bezmäsitú stravu by mal byť postupný, počnúc neprísnou možnosťou, privykaním tela, zvyknutého na príjem živočíšnych bielkovín, na iné potraviny. A aby ste sa vyhli stresu, venujte pozornosť nasledujúcim nuansám:

1. Postupne vyraďte mäso. Začnite jedným dňom v týždni, počas ktorého nejete mäso a výrobky z neho. Po chvíli urobte dve z nich pôstne dni. A vždy si kupujte chladené, mrazené, nevarené jedlo alebo dokonca jedlo vhodné do mikrovlnnej rúry, aby ste sa vyhli pokušeniu rýchlo zahryznúť na cestách.
2. Znížte príjem soli. Majte na pamäti, že pri bezmäsitej diéte sa môže objaviť edém. Aby sa situácia so zadržiavaním tekutín v tele nezhoršila, znížte množstvo soli, ktorú konzumujete. Úplne odmietnite marinády a nakladané uhorky, odstráňte klobásy a klobásy zo stravy.
3. Zabudnite na chvíľu na čaj a kávu. Alebo aspoň znížte ich používanie, pretože nie sú veľmi užitočné na prestavbu organizmu. Uprednostnite obyčajnú vodu alebo minerálku bez plynu.
4. Obmedzte kyslú smotanu, maslo a syr. najprv tučné jedlá nahraďte menej tukom a potom ich počet vo svojom jedálničku znížte.
5. Jedzte vyváženú stravu. Mäsové bielkoviny nenahrádzajte len akýmikoľvek bylinné produkty, a snažte sa svojmu telu dodať rovnaké množstvo stopových prvkov, vitamínov a iných užitočných látok, aké sa nachádzajú v mäse, z vhodných rastlinných potravín s podobným zložením. Jedzte nielen zeleninu a ovocie, ale aj orechy, strukoviny, mliečne výrobky a morské plody, aby ste si spestrili svoj jedálniček.

Tu ukážkové menu bezbielkovinová diéta: jedzte na raňajky ryžová kaša a piť odvar z divokej ruže. Pred večerou si dajte desiatu s pečeným jablkom s medom, na obed si dajte boršč s kyslou smotanou a zjedzte dusenú brokolicu. Vychutnajte si popoludňajší čaj s pohánkovým chlebom a džemom. A na večeru si doprajte zeleninový guláš a ovocné želé.

Aké produkty môžu nahradiť mäso - pozrite sa na video:

Neexistuje konsenzus - je užitočné alebo škodlivé úplne odmietnuť mäso. Škodí nadbytok bielkovín aj strava úplne bez bielkovín. Riaďte sa nie módou, ale odporúčaniami lekárov a hľadajte alternatívu. Je len na vás, akými výrobkami nahradíte mäso, hlavná vec je, že výživa je vyvážená, to je kľúč k úspechu!

Existuje veľa faktov, že mäso je dobré pre ľudské telo. V prvom rade toto skvelý obsah bielkoviny, tuky, sacharidy a okrem toho množstvo minerály a vitamíny potrebné pre naše telo. Tretinu stravy takmer každého človeka tvorí mäso a mäsové výrobky. V prvom rade je to zdroj bielkovín, ktoré sú základom orgánov a tkanív ľudského tela. A proteín musí vstúpiť do tela nepretržite, pretože bunky ľudského tela sa neustále aktualizujú.

Napriek všetkým užitočné vlastnosti mäso, jedenie mäsových výrobkov má pomerne veľa a záporné body. Ale aj tak, Ľudské telo je potrebná energia, ktorá prichádza vo forme uhľohydrátov a je okamžite použitá na určený účel. Pozrime sa, aké nenahraditeľné sú bielkoviny a stopové prvky obsiahnuté v mäse a ako sa dajú mäsové výrobky nahradiť v strave.

O niektorých nuansách jedenia mäsových výrobkov

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam mäsa má niekoľko negatívnych aspektov.

Ak neustále jete mäsové jedlo, potom sa v ľudskom tele začne produkovať cudzí proteín a ak sú podmienky priaznivé, môže sa aktivovať rast rakovinových buniek .

Okrem bielkovín a železa, ktoré nám dodávajú energiu, mäso obsahuje veľa tuku a cholesterolu – a to je jeden z hlavných dôvodov srdcovo-cievne ochorenie .

Nemožno nehovoriť o oxidačných vlastnostiach mäsa. Práve o tých dôležitých aminokyselinách, o ktorých hovoria zástancovia mäsa, pri spaľovaní vznikajú silné kyseliny, na ich neutralizáciu bude musieť telo vynaložiť veľké úsilie.

Purínové základy, ktoré sa nachádzajú v mäse, neprinášajú žiaden úžitok a výrazne zhoršujú situáciu s metabolickými poruchami. V procese prípravy mäsového vývaru sa purínové základy presúvajú do kvapaliny, vytvára sa kyslé prostredie a pri konzumácii takéhoto mäsového vývaru sa zvyšuje hladina kyseliny mliečnej. To môže viesť k artróza, artritída a iné cievne ochorenia .

Stojí za zmienku o hnilobných baktériách, ktoré sú prítomné v mäse. Ich odpadové produkty tepelné spracovanie nerozkladajú sa a pri požití provokujú otravy .

Existuje možnosť výberu!

Výbornou alternatívou môžu byť tie bielkoviny a stopové prvky, ktoré sa nachádzajú v rastlinnej strave. Napríklad obsah bielkovín v strukovinách, obilninách je o niečo vyšší ako v mäse, ale dokážu telu poskytnúť dosť rastlinný proteín, ktorý na rozdiel od živočíšneho neobsahuje esenciálne aminokyseliny. Túto situáciu prekonáva správna kombinácia potravín. Strukoviny obsahujú veľké množstvo lyzínu a trochu tryptofánu a metionínu, pričom v ryži je obsah takýchto prvkov rozdelený presne naopak. Kombináciou týchto produktov je strava vyvážená a dokonale uspokojuje potrebu bielkovín. Strukoviny sú navyše bohaté na vitamíny skupiny B a stopové prvky a pre výrazný obsah vlákniny a vlákniny priaznivo pôsobia na trávenie.

Podľa komparatívna analýza vedená medzi obilninami je nesporným lídrom v úžitkových vlastnostiach pohánka , čo sa týka množstva bielkovín, len o niečo horšie ako strukoviny. Je tiež bohatá na železo a ďalšie dôležité mikroživiny.

Pohánka zlepšuje krvotvorbu a dodáva silu a vytrvalosť. Je rozšírený v tradičná medicína a športovej výživy.

Taký zástupca obilnín ako ovos , má vysoký obsah tuku a pomáha odstraňovať cholesterol a normalizovať krvný tlak.

Zdieľaním účinných látok a vitamíny vedúca je pšenica, presnejšie otruby (obilné škrupiny pšenice). Je to jedna z hlavných plodín, ktorá môže nahradiť mäsové výrobky a používa sa v terapeutickej diétnej výžive.

Ďalším zaujímavým exemplárom vo svete rastlín je hrach . Ako všetky strukoviny je obohatená o bielkoviny, vitamíny a stopové prvky, čím dáva hovädziemu mäsu pomerne málo obsahu. Výskum ukázal, že vďaka jedinečné zloženie, hrášok prispieva k vylučovaniu karcinogénnych a rádioaktívnych látok z tela a má aj protirakovinové vlastnosti.

Tieto vlastnosti sú tiež fazuľa . Okrem toho, že fazuľa obsahuje veľké množstvo makro- a mikroživín, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, preto je nevyhnutná v strave tých, ktorí trpia cukrovkou.

Milovníci mäsa tvrdia, že vitamín B12, ktorý sa podieľa na krvotvorbe nervového systému a metabolizme, sa nachádza len v mäsových výrobkoch. Potreba tohto vitamínu v ľudskom tele však nie je taká veľká a je celkom možné ho doplniť jeho zaradením do stravy. šalát, morské riasy, ryby a morské plody .

Mäso môžete v strave nahradiť z niekoľkých dôvodov. Nielenže to nepoškodí, ale prispeje to k celkovej obnove a posilneniu vášho zdravia, ako aj dĺžky života, čo mnohí vegetariáni jasne demonštrujú.

Vďaka bohatstvu našej prírody sa vždy dá nájsť alternatíva k mäsovým výrobkom. A po dôkladnom pochopení všetkých výhod a nevýhod sa každý sám rozhodne, či bude jesť mäso alebo ho nahradiť vo svojej strave.

Všetky produkty, ktoré nahrádzajú mäso, nebudú schopné individuálne kompenzovať nedostatok živočíšnych bielkovín, tukov, aminokyselín. Preto sa odporúča skonzumovať každý deň aspoň malé množstvo potravín z nasledujúceho zoznamu:

1. Zdroje bielkovín- ryby, krevety, chobotnice, mliečne a kyslomliečne výrobky, vajcia, pohánka, seitan (zdravý zdroj bielkovín z pšeničnej múky), strukoviny, hrach, rôzne odrody dal (napr. cícer, mungo), .
2. Zdroje tuku- orechy (vlašské orechy, píniové oriešky, mandle atď.), mastné odrody morské ryby, slnečnicové semienka a tekvice. Olivový, ľanový, sezamový, tekvicový, cédrový olej.
3. Zdroje aminokyselín a vitamínov- zelenina, ovocie, koreniny, strukoviny. morská kapusta, šalát, kalamáre obsahujú pomerne vzácny „mäsový“ vitamín B12 a krevety sú bohatým zdrojom železa. Predpokladá sa, že huby nahrádzajú aj mäso, keďže obsahujú živočíšny škrob – glykogén. A niektoré huby sú podobné mäsu a chutia, napríklad kurací hríb.

Uvedené produkty navyše obsahujú ďalšie prospešné látky, ktoré sa v mäse nenachádzajú, čo je pre zdravú výživu veľkou výhodou.

Ako nahradiť mäso v strave, ak potrebujete šetriť?

S obmedzeným rodinným rozpočtom je veľa produktov na náhradu mäsa jednoducho nedostupných. Preto budú hostesky musieť vynaložiť všetko úsilie a predstavivosť, aby vyvážili stravu. A nasledujúce tipy pomôcť v tejto náročnej úlohe:

• nakupovať sezónne produkty. Je oveľa zdravšie a spravidla je miestna zelenina a ovocie oveľa lacnejšie ako skleníkové a dovážané dostupné po celý rok;
• pohánka, strukoviny, hrach sú dostupné zdroje bielkovín. Aby boli strukoviny ľahšie stráviteľné a nekomplikovali trávenie, odporúča sa jedlá dochucovať mletým koriandrom, pikantnými omáčkami, ako prílohu podávať ľahké. zeleninové šaláty;
• drahé náhradky mäsa je možné kúpiť na veľkoobchodnom trhu a distribuovať ich mesiac alebo dlhšie. To sa týka odlišné typy orechy, šošovica, sezamové semienka, sušený kel a huby, mrazené ryby. Hlavná vec následne dodržiavať podmienky skladovania. Dokonca aj so skromným rodinným rozpočtom si môžete kúpiť malé množstvo tieto produkty a pravidelne ich pridávať do stravy;
• jesť viac zeleniny. Kôpor, petržlen, zelená cibuľka, bazalka, šalát - to všetko sa dá pestovať nezávisle na balkóne alebo na parapetoch. Pohár nezvyčajne zdravého zeleného smoothie bohatého na vitamíny a aminokyseliny sa odporúča vypiť každý deň na lačný žalúdok. Na jeho prípravu by ste si mali vziať 2-3 vetvičky každého druhu zeleniny a jednoducho nasekať v mixéri a pridať trochu vody. V takomto koktaile môžete pridať citrón aj sezónne ovocie;
• ak nie je dostatok energie a sily kvôli nedostatku mäsových výrobkov, denne by sa malo konzumovať niekoľko polievkových lyžíc naklíčenej pšenice;
• experimentovať s receptami. Vegetariánska kuchyňa je veľmi zaujímavá a pestrá. Napríklad v mnohých jedlách huby nahrádzajú mäso a vďaka niektorým kulinárskym trikom sa takéto jedlá vôbec nedajú odlíšiť od mäsitých. Z húb, kapusty, zemiakov alebo mrkvy môžete urobiť chutné mäsové guľky. A recepty omáčok aj s veľmi obmedzeným rozpočtom prinesú do jedálneho lístka príjemné spestrenie;
• urobte si jedálny lístok na týždeň vopred, to vám umožní vyvážiť jedlo aj s malým rozpočtom. Drahé produkty je lepšie pridávať častejšie, ale v menšom množstve.

S pozdravom tvoj -

Existuje niekoľko druhov výživy, pomocou ktorej sa ľudia snažia udržať si zdravie, udržať postavu v skvelej forme a tiež dosiahnuť duchovné výšky a ľahkosť. Jednou z najpopulárnejších metód je vegetariánstvo. Na tých ľudí, ktorí úplne odmietajú živočíšnu potravu, čaká veľa nástrah. Príkladom je skutočnosť, že v rastlinnej strave chýba vitamín B12 a veľmi málo vitamínu B2 a D. Zinok, železo, vápnik, selén, meď – to všetko potrebné pre človeka Minerály sú prítomné v rôznych rastlinných potravinách.
Nerovnováha bielkovín sa objavuje v dôsledku menejcennosti rastlinných bielkovín v tele. Postoj „Nikoho nejem“ má teda svoje klady a zápory. Existujú aj lakto- a ovo-vegetariáni, ktorí do svojej stravy zaraďujú mlieko a vajcia, aby získali prvky, ktoré telo potrebuje. A ak vezmeme do úvahy polo- alebo pseudo-vegetariánov, ktorí dodržiavajú zdravé a vynikajúce vyvážená strava výživy, potom ich vegáni veľmi neuprednostňujú a často kritizujú.

Čo sú vegetariáni?
- Prísni vegetariáni alebo vegáni. Jedia len potraviny rastlinného pôvodu, do stravy nezaraďujú živočíšnu stravu (mlieko a mliečne výrobky, ako aj výrobky z mäsa, rýb, hydiny a vajec).
- Lakto-vegetariáni. Na druhej strane nejedzte vajcia, ryby, mäso a hydinu. Ale mlieko a mliečne výrobky môžu slúžiť ako výnimka.
- Lakto-ovo vegetariáni. Okrem mlieka a mliečnych výrobkov sa konzumujú aj vajcia. Nejedzte ryby, mäso a hydinu.
- Semi- alebo pseudo-vegetariáni. Konzumujú mlieko a mliečne výrobky, vajcia, ale existujú aj výnimky v prospech rýb a morských plodov. Nejedia mäso a hydinu.

Pseudovegetariáni nahradili mäso rybami a inými plodmi mora. Je však táto výmena potrebná? Niekto tvrdí, že ryba je nadradená mäsu, niekto naopak tvrdí, že je mu veľmi podradená. Nerovnováha bielkovín je veľmi veľká dôležitá otázka vegetariáni, ale pomocou rýb sa to dá vyriešiť. Zloženie aminokyselín v rybom proteíne je dokonale vyvážené, čo sa nedá povedať o mäsovom proteíne, preto sa považuje za kompletné a rýchlejšie sa vstrebáva. Ryby majú menej spojivových tkanív, ktoré bránia rýchlemu vstrebávaniu bielkovín. V takých druhoch rýb ako sú: tuniak, ružový losos, pražma, sleď, losos je veľa bielkovín. A ak vezmeme do úvahy železo, tak z rybieho mäsa sa vstrebáva oveľa horšie ako z mäsa zvierat. Polovegetariáni sú však na tom lepšie, keďže ak porovnáme možnosť nedostatku železa, tak s vegetariánskou stravou (t. j. odmietaním mäsitej stravy) je oveľa vyššia ako pri zaradení rýb do jedálnička. Ryby sa od mäsa líšia aj v iných ukazovateľoch, napríklad v obsahu minerálnych prvkov, vitamínov skupiny A, B a D. Preto tí ľudia, ktorí usudzujú, že ryby sú zdravšie ako mäso, vzhľadom na to, že obsah tukov a cholesterolu je v ňom oveľa menej, mýlia sa.

Ryby majú toľko cholesterolu ako mäso. Tiež z hľadiska obsahu tuku sú niektoré druhy rýb, ako sú mihuľa, morský jazyk, sumec, úhor, biely losos, takmer porovnateľné s mäsom. Nie je jasné, prečo sa ľuďom, ktorí potrebujú znížiť hladinu cholesterolu (trpiaci srdcovými chorobami a aterosklerózou), odporúča jesť ryby, a naopak, mäso sa odporúča vylúčiť zo stravy?

Štruktúra rybieho oleja sa od mäsa líši tým, že v rybí olej existuje viac polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) z triedy omega-3. Tieto kyseliny účinne pôsobia na organizmus, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a tiež znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Omega-3 mastné kyseliny z riečna ryba len kapor je bohatý, morské ryby sa môžu pochváliť touto dôstojnosťou. Príjem nasýtených tukov sa môže znížiť, ak prejdete z mäsa na ryby. To je uľahčené nielen úplným odmietnutím mäsa, ale aj z rôznych mäsové výrobky, ako sú: klobása, klobásy, klobásy, polotovary, v ktorých je veľmi málo prírodného mäsa. Tieto diétne obmedzenia môžu pomôcť tým, ktorí majú dedičnú predispozíciu k ochoreniam pečene, srdca, aterosklerózy a cievneho systému.

Pseudovegetariáni jedia okrem rýb aj morské plody: trepangy, chobotnice, mušle a iné dary, jedia aj raky a kaviár sladkovodných rýb. Nie sú veľmi mastné, sú zdrojom kompletný proteín a obsah jódu a niektorých ďalších mikroelementov prevyšuje živočíšne mäso. Napriek tomu je lepšie uprednostňovať mäso z mušlí, krabov a sladkovodných rakov. A čo najmenej zaraďte do stravy krevety, chobotnice a homáre, ako aj kaviár, keďže je bohatý na cholesterol a len málo omega-3 mastných kyselín vyrovnáva jeho účinok. Nespočetné množstvo bielkovín sa nachádza v takých druhoch rýb ako: tuniak, ružový losos, pražma, sleď, losos. A ak vezmeme do úvahy taký minerál ako železo, potom jeho absorpcia z rýb je oveľa horšia ako z mäsa.

Ak v staroveku náboženstvo a filozofické presvedčenia hovorili ľuďom, aby sa vzdali mäsa, dnes sa väčšina ľudí sama stáva vegetariánmi. Robia to preto, aby dosiahli krásna postava a uzdraviť telo. Má zmysel odopierať si šťavnaté steaky, voňavú grilovačku a jemné kotlety? Podľa štatistík je dĺžka života vegetariánov a jedákov mäsa rovnaká. Ale je tu rozdiel, kvalita ich života je iná, dá sa to vysvetliť tým, že ľudia, ktorí odmietajú mäso, menej často trpia rôznymi chorobami, ako sú: ateroskleróza, metabolický syndróm, dna, cukrovka ako aj obezita. Môžete teda zakázať predaj mäsa?

Vegetariáni sa lepšie starajú o svoje zdravie, napr.: takmer 80 percent vegetariánov nefajčí, nekonzumuje alkoholické nápoje a väčšina z nich sa venuje športu. Okrem toho nielen odmietajú mäso, ale sledujú aj svoje zdravie, a preto ochorejú menej často. Navyše by som rád zdôraznil, že pseudovegetariáni sú vo výhodnejšej pozícii, keďže nemajú vážne zdravotné problémy ako vegáni. Netrpia však chorobami typickými pre mäsožrútov.

Ak sa teda rozhodnete stať sa vegetariánom, aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, nezabudnite, že možno nedosiahnete želané výsledky. Musíte prehodnotiť svoju stravu, aby ste z nej vylúčili nebezpečných výrobkov: surová strava by sa mala jesť na raňajky alebo obed, nízkokalorická - na večeru. Môžete sa tak zbaviť nadváhy a udržať si postavu.