Ako smažiť bravčové mäso na panvici. Bravčové mäso vyprážané na panvici - najlepšie recepty

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 30 min

V zásobe každej gazdinky je špeciálny pokrm, cez ktorý určite leží cesta k srdcu muža. Dnes sa s vami podelím o recept na jedlo a poviem vám, ako smažiť bravčové mäso na panvici, aby bolo mäkké a šťavnaté a opäť získalo srdce muža.
Budete potrebovať minimum produktov a času. Hlavná vec je vybrať si správne mäso na vyprážanie, dobrá panvica a nikdy na minútu neodchádzajte od sporáka. Existujú dve ďalšie tajomstvá, ako variť šťavnaté bravčové mäso. Ale o tom vám poviem krok za krokom s fotografiou nižšie.
Na varenie na panvici je vhodných niekoľko druhov a odrôd mäsa: panenka, karé, šunka (boková časť), krkovička a pliecko. Vyberte si bravčové mäso svetloružovej farby s bielou vrstvou tuku, bez filmov a hrubých žíl. Mäso je vhodné kupovať chladené, mrazené mäso rozmrazovať postupne na spodnej poličke chladničky alebo pri izbovej teplote. Bravčové mäso pred krájaním a varením nie je potrebné umývať – vyprážanie prebieha pri vysoké teploty a prebytočná vlhkosť zmení proces na kalenie. Ak je mäso mokré, pred krájaním ho utrite utierkou.
Bravčové mäso odporúčam vyprážať na ghí (ghí) alebo slnečnicovom oleji bez výraznej arómy. A nepridávajte zbytočné korenie - bravčové mäso by malo mať vôňu lahodnej praženice s cibuľou. Mimochodom, odporúčam aj varenie.

Sada produktov je určená na servírovanie pre jedného muža.

- bravčové mäso - 350 - 400 g,
- cibuľa - 2 ks.,
- hrubá soľ - štipka,
- mleté ​​čierne korenie - podľa chuti,
- ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica,
- granulovaný cukor - štipka,
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.,
Obloha: čerstvé paradajky, uhorky, kôpor a petržlen.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Mäso nakrájame na malé kúsky, asi 2-3 cm.Nakrájame tak, aby na kúskoch zostalo aspoň trochu tuku.




Cibuľu ošúpeme od šupky, nasekáme dostatočne nahrubo. Cibuľa môže byť biela, pravidelná a červená.




Nalejte trochu do horúcej panvice. zeleninový olej alebo dať lyžičku ghí (ghí). Hneď ako je olej horúci, poukladajte nasekané kúsky bravčového mäsa nie na sklíčko, ale úhľadne v jednej vrstve. Panvica by mala byť dostatočne veľká na vaše množstvo mäsa a cibule.






Smažte bravčové mäso na jednej strane na vysokej teplote 2-3 minúty. Potom každý kúsok otočte, opečte z druhej strany do zlatista. Znížte oheň na stredný. Celkový čas smaženie v tejto fáze trvá približne 10 minút. Dôležité: nezakrývať!




Potom mäso rovnomerne posypte nakrájanou cibuľou. Nemiešajte. Varte na miernom ohni 5 minút, aby bola cibuľa nasýtená mäsovou parou.




Teraz môžeme mäso s cibuľou posypať soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Prvé tajomstvo: posypte misku štipkou kryštálový cukor na ochutenie a skaramelizáciu cibule. Trstinový cukor je preferovaný, ale nie nutný.






Potom vareškou premiešame mäso a cibuľu. Potom smažte za občasného miešania, kým cibuľa nie je priehľadná a jemne zlatá. Varte na strednom ohni. Tu je dôležité cibuľu neprepáliť a nenechať ju premeniť na cibuľovú kašu.




Druhé tajomstvo: nalejte horúcu misku do panvice s jablčným octom alebo bežným octom. Na jednu porciu 1 polievkovej lyžice mäsa postačí 5-9% octu. Horúce bravčové mäso s cibuľou okamžite absorbuje tekutinu a mäso získa takmer grilovaciu chuť.




Potom držte panvicu na ohni ďalšie 1-2 minúty, aby sa kvapalina odparila. Teraz je naše jedlo zo šťavnatého, voňavého a mäkkého bravčového mäsa na panvici pripravené!




Preneste obsah panvice na tanier a pozvite svojho manžela, priateľa či otca ochutnať čisto mužské jedlo. Šťavnaté vyprážané bravčové mäso na panvici sa hodí čerstvé uhorky, paradajky a sezónna zelenina.






Dobrú chuť a šťastie pre vás po mnoho rokov!
Tiež zistiť

Bravčové dusené s cibuľou na panvici je celkom jednoduché, chutné a výdatné jedlo. Mäso podľa tohto receptu je mäkké a šťavnaté. Toto jedlo je najlepšie podávať horúce so zemiakovou kašou alebo cestovinami. Dobre sa kombinuje s duseným bravčovým mäsom a čerstvá zelenina. Skús to!

Ingrediencie

Na varenie bravčového mäsa s cibuľou na panvici budete potrebovať:

bravčová buničina - 600 g;

cibuľa - 2 ks;

soľ, čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti;

voda - 200 ml;

bravčová masť (alebo rastlinný olej) - 1 lyžička.

Kroky varenia

Umyte bravčové mäso studená voda, vysušte a nakrájajte na stredné kúsky.

Zahrejte panvicu, pridajte masť a počkajte, kým sa neroztopí (masť možno nahradiť rastlinným olejom), vložte kúsky bravčového mäsa.

Bravčové mäso opekáme na prudkom ohni za občasného miešania 10 minút, počas ktorých by malo byť mäso zo všetkých strán dobre prepečené, ale nesmie sa spáliť.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné krúžky a odošleme na bravčové mäso na panvici.

Znížte teplotu a za občasného miešania duste 5 minút (kým cibuľa nie je priehľadná). Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Potom nalejte vodu, priveďte do varu, znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme bravčové mäso s cibuľou 30-40 minút. Voda sa postupne odparí a mäso bude mäkké a šťavnaté.

Bravčové mäso s cibuľou, varené podľa tohto receptu na panvici, je veľmi chutné.

Bravčové mäso s cibule možno právom nazvať neodmysliteľným duetom, spolu sa nachádzajú v mnohých jedlách (šaláty, pečienky, bigos). Ale ako dobre sa harmonizujú v bežnej panvici bez cudzích prísad. Je to smažené bravčové mäso na panvici s kúskami cibule, ktoré je takmer vždy chutné a je obľúbeným jedlom mnohých gurmánov.

Týmto spôsobom môžete vyprážať akýkoľvek kúsok bravčového mäsa, dokonca aj karé alebo rebrá. Správne ale bude, ak si kúpite čerstvú panenku z krčnej alebo ramennej časti korpusu. Sú to presne tie kusy bravčového mäsa, ktoré majú dobré, mierne pruhy tuku, vďaka čomu sa veľmi úspešne vypráža.

Ďalší dôležitý bod– smaženie bravčového mäsa na panvici nevyžaduje Vysoké číslo korenie a koreniny, pretože potom nebude chuť mäsa taká výrazná a nasýtená. Stačí si vystačiť s mletým čiernym korením a soľou (môžete nahradiť sójová omáčka). Ak ste veľkým fanúšikom korenia, potom majte na pamäti, že k bravčovému mäsu sa najlepšie hodí rozmarín, paprika, provensálske bylinky, kurkuma a koriander. Pamätajte, že mäso stačí okoreniť až na konci vyprážania.

A posledný tip: na rýchle a chutné vyprážanie bravčového mäsa na panvici si vyberte hrubostenný riad (napríklad liatinový) alebo s nepriľnavým povlakom.

Informácie o chuti Druhé jedlá z mäsa

Ingrediencie

• bravčová buničina - 500 g;
• cibuľa - 150 g;
• červené víno - 100 ml;
• soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa vášho vkusu;
• zeleninové príp maslo- 1 polievková lyžica. l.

Ako uvariť chutné vyprážané bravčové mäso na panvici s plátkami s cibuľou

Mäso dôkladne umyte, odstráňte filmy a tuk, nakrájajte na kúsky. Ako hovoria významní šéfkuchári, každý kus mäsa by mal vážiť aspoň 60 g, vtedy bude bravčové mäso najchutnejšie. Je nepravdepodobné, že bude možné skontrolovať hmotnosť každého kusu doma, ale vzhľadom by to mala byť kocka s rozmermi aspoň 2x2 cm.

Cibuľu ošúpeme od šupky, umyjeme a nakrájame na pol krúžky alebo krúžky. Ak vaša rodina miluje cibuľu, môžete jej množstvo zdvojnásobiť.

Aby bolo vyprážané bravčové mäso na panvici s cibuľou obzvlášť chutné a šťavnaté, je najlepšie použiť nie olej, ale tuk. Ak má váš kus bravčového mäsa tukovú vrstvu, ktorú ste odrezali, opečte ho na panvici, kým sa neroztopí.

V opačnom prípade nalejte trochu rastlinného oleja alebo rozpustite maslo, dobre ho zohrejte a do horúceho vložte len kúsky bravčového mäsa. Oheň musí byť maximálny, to je zástava chutné mäso- kôrka je upečená a všetka mäsová šťava zostáva „zapečatená“ vo vnútri. Mäso za občasného miešania opečieme do zlatista, po tomto momente môžeme osoliť a okoreniť podľa chuti korením.

Pridajte cibuľu k mäsu, premiešajte a spolu smažte len pár minút.

Nalejte víno.

Pri vysokej teplote sa víno rýchlo odparí a zanechá chuť kúskov mäsa. Ak práve nemáte víno, stačí pridať trochu vody resp paradajkový džús, veľmi chutné bude aj bravčové.

Len čo sa víno odparí a cibuľa sa opraží, mäso bude hotové. Podávajte horúce. Skvelým doplnkom k kúskom vyprážaného bravčového mäsa budú čerstvé paradajky, solené uhorky, pečený baklažán. Ako príloha sa hodí akákoľvek obilnina, zemiaková kaša, cestoviny.

Poznámka: Výborný bude aj v brusnicovej omáčke.

Bravčové mäso nakrájame na kocky alebo na ploché plátky, osolíme, okoreníme, vmasírujeme. Nalejte trochu oleja na rozohriatu panvicu, vložte kúsky bravčového mäsa a smažte na strednom ohni, a ak porazíte bravčové mäso, opečie sa tesne nad sebou.

Voliteľné: môžeme orestovať s cibuľou, alebo na záver pridať omáčku a dusiť 10 minút pod pokrievkou.

Ako smažiť bravčové mäso na panvici

Ako smažiť bravčové kotlety
1. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky cez zrno so šírkou 1,5 centimetra.
2. Bravčové mäso zakryte polyetylénom, aby ste zabránili striekaniu.
3. Každý kus bravčového mäsa z 2 strán rozklepeme paličkou.
4. Posypte kúsky bravčového mäsa soľou a korením.
5. Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej olej.
6. Smažte bravčové mäso na každej strane 7 minút na strednom ohni bez pokrievky.

Ako dusiť bravčové mäso
1. Bravčové mäso nakrájame na 1 cm hrubé tyčinky.
2. Nalejte olej do panvice, dajte na strednú teplotu.
3. Vložte bravčové mäso, smažte 5 minút, miešajte.
4. Pridajte korenie podľa chuti.
5. Zalejeme trochou vody alebo omáčky, bravčové mäso dusíme ďalších 20 minút.
6. Bravčové mäso osolíme, premiešame, dusíme ďalších 5 minút.

Ako smažiť bravčový steak na panvici

Ingrediencie
Bravčové mäso - 300 gramov chudého mäsa (chrbát, krkovička)
Soľ - 1 lyžička bez šmýkačky
Paprika - 3 štipky
Olivový olej- 1 polievková lyžica

Ako vyprážať bravčový steak
1. Umyte bravčové mäso, nakrájajte na vlákna s hrúbkou 3-4 cm, utrite suchou handričkou.
2. Bravčové mäso potrieme soľou a korením, prikryjeme a dáme na 15 minút do chladničky.
3. Dajte panvicu na silný oheň, nalejte olej, vyrovnajte ho po celej ploche panvice.
4. Bravčové steaky vložte do panvice, opečte na prudkom ohni dozlatista zlato-hnedá 5 minút. Otočte steaky a pečte ešte 5 minút. Vypnite oheň, zakryte bravčové steaky pokrievkou a trvajte 10 minút.

Ako smažiť bravčové mäso s cibuľou

1. Na každé kilo mäsa - 3 veľké cibule.
2. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky dlhé 4 cm a hrubé 1 cm.
3. Zahrejte panvicu, nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, vložte bravčové mäso a smažte ho 7 minút.
4. Kým je mäso vyprážané, Cibuľa očistíme a nakrájame na polovičné krúžky.
5. Potom pridajte cibuľu k mäsu a smažte 20 minút na strednom ohni bez pokrievky. 6. Bravčové mäso osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme ďalších 5 minút.

Ako dusiť bravčové mäso v kyslej smotane

1. Bravčové mäso (pol kila) umyjeme a nakrájame na kocky.
2. Zahrejte panvicu a nalejte do nej olej (3 polievkové lyžice).
3. Vložte bravčové mäso, smažte 10 minút, miešajte, na strednom ohni bez veka.
4. Pridáme 3 lyžice kyslej smotany, pol pohára vody a dusíme 20 minút pod pokrievkou na miernom ohni.

Marináda na bravčové kotlety

na 0,5 kilogramu bravčového mäsa

Medová marináda na bravčové mäso
Marinádové výrobky
Sójová omáčka - tretina pohára
Med - 2 polievkové lyžice
Cesnak - 3 zuby
Škorica - pol lyžičky
Sušený zázvor - pol lyžičky

Varenie
Med, ak je hustý, zohrejeme, zmiešame so sójovou omáčkou. Nakrájajte cesnak, pridajte do marinády spolu so škoricou a zázvorom a dobre premiešajte. Bravčové kotlety namočte do marinády, prikryte a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Zapnuté obloha vyprážané bravčové mäso môžeme podávať s opečenými zemiakmi, ryžou, cestovinami a dusenou zeleninou.

Ako vyprážať bravčové kotlety v cestíčku

Produkty
Bravčové mäso - 400 gramov
Kuracie vajcia- 3 kusy
Múka - 1,5 lyžice
Soľ, korenie - podľa chuti

Ako vyprážať bravčové kotlety v cestíčku
Aby ste uvarili bravčové kotlety v cestíčku, musíte bravčové mäso nakrájať cez vlákna (takže bravčové mäso bude mäkšie) na kúsky s hrúbkou 1 cm, vyklepať, osoliť. Zmiešajte na cesto vaječný bielok s múkou a soľou.

Namočte bravčové kotlety do cesta a vložte do panvice. Bravčové kotlety smažte v cestíčku 5 minút na strednom ohni.

Bravčové kotlety otočte v cestíčku a smažte ďalších 10 minút na miernom ohni.

Bravčové kotlety v cestíčku, šťavnaté a jemné, sú hotové. :)

Aby ste sa zbavili zápachu vyprážaného mäsa, môžete pred varením mäsa do panvice vložiť kúsok jablka. Keď jablko stmavne, vyberte ho z panvice. Teraz môžete položiť mäso.

Samozrejme, nie je nič jednoduchšie ako vyprážať mäso. Toľko ľudí si to myslí, ale nie je to úplne správne. Ako smažiť bravčové mäso na panvici tak, aby bolo mäkké, šťavnaté a stredne vyprážané? Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať niektoré pravidlá.

Po prvé, nešetrite pri nákupe mäsa. Vyberte si len to najlepšie, bez ohľadu na jeho cenu. To prakticky zaručuje dokonalú chuť mäsa. A nemusíte premýšľať o tom, ako smažiť bravčové mäso. Vyberajte len tie najlepšie kúsky. Uprednostňuje sa krk, lopatka a noha.

Čerstvé mäso neskladujte dlho, najmä ak je s krvou. Začnite ho ihneď pripravovať. Predtým, ako smažíte bravčové mäso na panvici, rozhodnite sa o recepte. Je to potrebné na to, aby ste vedeli, aké kusy mäso nakrájať.

Ak je bravčové mäso čerstvé a dobrá kvalita, potom nie je potrebné marinovať. Marináda sa používa na zmäkčenie tuhého mäsa. Preto ho používajte len podľa potreby. Ak však pochybujete o kvalite bravčového mäsa, marinujte ho v kefíre, octe, citróne alebo sójovej omáčke.

Ak chcete získať chutnú vôňu a skutočnú mäsovú chuť, nemali by ste sa nechať uniesť koreninami. Mali by byť s mierou. Najmä tie, ktoré majú výraznú chuť a vôňu.

Pred vyprážaním bravčového mäsa na panvici sa musí umyť a vysušiť uterákom. Je to potrebné, aby sa počas procesu vyprážania neuvoľnilo veľa vlhkosti.

Mäso nakrájame na kúsky a položíme na rozpálenú panvicu. Kusy mäsa by nemali tesne priliehať k sebe. V opačnom prípade sa na mäse okamžite nevytvorí hnedá kôrka. Je to potrebné, aby si mäso zachovalo všetku šťavu a neskôr sa ukázalo byť mäkké. Toto je hlavné pravidlo, ako vyprážať bravčové mäso na panvici. Rýchle vyprážanie do zlatista je kľúčom k úspechu.
Ak chcete získať naozaj vyprážané mäso s zlato-hnedá panvicu nezakrývajte pokrievkou. V opačnom prípade to bude vyzerať ako guláš.

Veľké kusy mäsa sa pripravujú približne rovnakým spôsobom. Mäso sa musí umyť a dôkladne vysušiť pomocou papierovej utierky. Ďalej ho nakrájajte na kúsky. správna veľkosť cez vlákna. Potom ho posypte korením, soľou a korením. Veľké kusy mäsa by sa mali vyprážať na vyhrievanej panvici s pridaním oleja. Toto treba urobiť rýchlo. Bravčové mäso potrebuje asi 5 minút z každej strany.

Pripravenosť veľkého kusu bravčového mäsa môžete skontrolovať jeho prepichnutím drevená palica alebo iný predmet. Ak sa súčasne objaví ružová šťava, mali by ste mierne predĺžiť čas varenia. Ak je šťava číra, jedlo je pripravené.
Bravčové mäso tiež neprepečte, inak bude suché a tvrdé.

Pred vyprážaním bravčového mäsa s cibuľou by mali byť splnené rovnaké požiadavky. Mäso sa musí umyť a vysušiť. Vyprážajte rovnakým spôsobom. Ak je veľa mäsa, vezmite panvicu veľká veľkosť alebo bravčové mäso poduste v malých dávkach, kým nezhnedne. Potom, niekoľko minút pred pripravenosťou, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Smažte, kým sa nestane priehľadným. Je tiež dôležité, aby ste cibuľu neprepiekli, inak bude suchá. Rovnako ako mäso by malo byť šťavnaté a chutné. Nechajte ho preto len nasať vôňu a šťavu z bravčového mäsa.

Ak máte v pláne pridať zeleninu k pečenému mäsu, urobte to potom, čo sú kúsky mäsa jemne opečené. Preto pred vyprážaním bravčového mäsa na panvici pripravte všetky potrebné ingrediencie. Potom bude celý proces varenia nepretržitý a mäso ani zeleninu náhodou neprepečiete.

Ak chcete pripraviť chutné vyprážané mäso, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Potom to bude šťavnaté, jemné a veľmi voňavé.