Ako vyčistiť riečne ryby od šupín a hlienu. Ako vyčistiť ostrieža od šupín

Toto jedlo zaujme svojou vôňou a chuťou. Vyprážaný ostriež s chrumkavou zlatou kôrkou. Čo môže byť lepšie?

Tí, ktorí chytili a varili túto rybu, dobre poznajú vareného ostrieža - jednoducho vynikajúce jedlo. V spôsobe prípravy tohto jedla je však skutočný problém – ide o čistenie rýb. Treba ostrieže čistiť? Samozrejme áno. No po vyčistení budú ruky prepichnuté ostrými plutvami a okrem toho budú šupiny ostrieža doslova všade. Ako vyčistiť bidlo bez námahy a námahy? Najjednoduchším spôsobom je ponoriť ulovenú rybu doslova na sekundu do vriacej vody. Po takomto postupe sa šupiny rýchlo odstránia, ale, bohužiaľ, spolu s pokožkou. To znamená, že môžete zabudnúť na chrumkavú kôrku, o ktorú sa väčšina kuchárov snaží.

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyčistiť ryby. Počas nich neutrpí chuť ostrieža a ruky zostanú v bezpečí. Rieku a morského vlka môžete čistiť rovnakým spôsobom, ale pre takúto „operáciu“ má každý z týchto druhov rýb svoje vlastné malé tajomstvá.

Ako čistiť ostrieža. Všeobecné pravidlá

Nôž alebo vidlička?

Ak musíte vyrezávať ostrieža doma, potom najprv odstráňte hlavu a plutvy a potom vložte rybu do mrazničky. Potom, čo ryba zamrzne a už mala čas trochu rozmraziť, odstráňte kožu nožom. Váhy sa týmto spôsobom dajú celkom rýchlo odstrániť, pričom šupiny nebudú lietať rôznymi smermi. To znamená, že nimi nebude pokrytá celá kuchyňa.

Vidlička, podobne ako nôž, je vždy po ruke v každej kuchyni. Dá sa použiť aj ako nástroj na boj proti šupinám. Dlhé zuby môžu ľahko vyzdvihnúť husté šupiny ostrieža. A je úplne jedno, aká je veľkosť ryby. Napriek tomu, že táto metóda vyzerá jednoducho, je v skutočnosti dosť pracná a trochu nepohodlná.

Čím ešte môžete vyčistiť ostrieže?

Nôž a vidlička sa dajú odložiť a vyzbrojiť špeciálnym zariadením na čistenie ostrieža. Mimochodom, môžete to urobiť sami. A účinnosť bude oveľa vyššia ako z bežného príboru. Na výrobu zázračného nástroja vám postačí obyčajné kuchynské strúhadlo. Vezmite okrúhlu drevenú palicu s priemerom najmenej 3 centimetre. Potom narežte ich strúhadlo na najviac pichľavej a plytkej strane a potom pomocou vopred pripravených klinčekov pribite presah strúhadla na palicu.

Ako rýchlo vyčistiť ostriež?

S týmto prístrojom vyčistíte ryby akejkoľvek veľkosti, nielen ostrieže. Podľa skúsených rybárov však nemôžete predstierať, že ste ihličí, a ostrieže vyčistiť jednoduchým strúhadlom na zeleninu. Ďalšia možnosť špeciálneho strúhadla môže byť vyrobená z pivných uzáverov zo sklenených fliaš. Treba ich priskrutkovať na dosku alebo drevenú špachtľu. Všetky. Nástroj na čistenie ostriežov je pripravený. Ostré korkové korkové zuby sa dokážu vyrovnať s rybími šupinami.

Tajomstvo čistenia morských vlkov

Morský vlk je kostnatá ryba, ktorá má na plutvách jedové žľazy. Je celkom ľahké ich zasiahnuť. A injekciu sprevádza bolestivý lokálny zápal. Preto je čistenie morského vlka dosť opatrné.

Najlepšia metóda je, keď sa ostriež úplne zbaví šupín aj kože. Kožu však môžete nechať na mieste, vyzbrojení ostrým nožom. Osobitná pozornosť by sa mala venovať takzvanej vodnej čiare. Tam sa spravidla hromadí veľa šupín, s ktorými musíte pracovať. Aby ste si pri čistení rýb neporanili ruky o ostnaté plutvy, nasaďte si pletené stavebné rukavice.

Tajomstvo čistenia ostrieža riečneho

Aby sa ostriež pri čistení neponáhľal a nešmýkal, jeho chvost môže byť pribitý na dosku na krájanie alebo prichytený kliešťami. Najlepšie je čistiť čerstvé ryby. Ak váhy trochu vyschnú, bude ťažšie ich odstrániť. Ostnaté plutvy je najlepšie odstrihnúť nožnicami.

Recept na ostrieža so zeleninovým julienne

Po odstránení šupín z ostrieža môžete začať rezať rybu. Niektorí odporúčajú vypitvať rybu cez chrbát. Táto metóda však môže spôsobiť nepríjemnosti, preto vyberte vnútornosti bidielka cez brucho alebo miesto, kde bola kedysi hlava. Potom ostrieža odrežte vpravo a vľavo od chrbtovej plutvy a plutvu silno potiahnite smerom k sebe. Rovnaký postup by sa mal zopakovať s análnou plutvou ryby. Vo všeobecnosti na rýchle a bezbolestné čistenie bidielka potrebujete určitú zručnosť, skúsenosti a hlavne trpezlivosť. Po niekoľkých rybách budete mať toto všetko a upratovanie vám už nebude pripadať ako peklo.

Ako variť ostrieža?

Ostriež sa najčastejšie vypráža. Do panvice môžete vložiť rybu akejkoľvek veľkosti, pokiaľ sa len zmestí. Pred vyprážaním musí byť ostriež očistený a porazený. Odstráňte všetky vnútornosti, žiabre a plutvy. Ak existuje kaviár, nemal by sa vyhadzovať, ale jednoducho položiť vedľa neho. Rybu dôkladne opláchnite studenou vodou. Nalejte 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja do liatinovej panvice. Rybu osolíme a vložíme na rozohriatu panvicu. Otočte po 5-7 minútach. A súčasne pridajte kaviár a prikryte pokrievkou. Po 8-10 minútach bude pripravené úžasne jednoduché a chutné jedlo.

Pri vyprážaní zostanú ostrieže neporušené, to znamená, že sa nerozpadnú. Miska môže byť dokonca varená spolu s váhami. Počas jedenia sa ľahko odstraňuje vo vrstvách. Kaviár sa vypráža v celých hrudkách. Vyprážaný ostriež sa môže jesť teplé aj studené. Na stole sa ryby môžu podávať s prílohou (dokonalá je zemiaková kaša alebo len varené zemiaky) a bez nej. Jedlo môžete ozdobiť kôprom a petržlenovou vňaťou.

Mnoho ľudí radšej ostrieža nesmaží, ale varí z neho rybiu polievku. Táto polievka je jednoduchá a nenáročná na prípravu. Na jedlo si musíte vopred pripraviť 1 kilogram rýb, 800 gramov zemiakov, 150 gramov cibule a rovnaké množstvo mrkvy, korenia, bobkového listu, soli a korenia, byliniek. Toto množstvo produktov je určené pre 4-litrovú panvicu.

Najprv musíte ryby vyčistiť. Chvost a hlavu zalejeme studenou vodou a varíme asi pol hodiny. Potom ich vyberte a zabudnite na ne (už nebudú potrebné). Bujón, ak je to žiaduce, môže byť filtrovaný. Ostriež nakrájaný na malé kúsky naprieč. Dĺžka každého z nich by nemala byť väčšia ako 4 centimetre. Cibuľu nakrájame a podusíme. Mrkvu treníme na strednom strúhadle a posielame na cibuľu.

Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do vriaceho vývaru. Všetko osolíme a okoreníme. Keď vývar so zemiakmi zovrie, pridáme rybu a varíme asi 10 minút. Ďalej pridajte bobkový list a korenie. A polievku necháme lúhovať asi 30 minút. Podávajte so zeleninou na stole.

Redakcia stránky vám praje ľahké varenie a skvelý úlovok!
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen

Ostriež je veľmi chutná ryba, ktorej mäso je obohatené o mikroelementy, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Čistenie prípravku je niekedy náročné, najmä ak neviete, ako bydlo správne čistiť, a nemáte v tom dostatok skúseností.

Jednoduché riešenia

Hlavným problémom pri čistení riečnych rýb je odstrániť šupiny, ktoré sú na ostriežoch dosť malé: lietajú rôznymi smermi a samotná ryba sa snaží vykĺznuť z vašich rúk alebo zoskočiť z dosky na krájanie. Niektoré hostesky riešia tieto problémy takto:

• Pred čistením sa výrobok vloží do plastového vrecka, aby sa ostrieža vyčistila od šupín priamo vo vrecku a kuchyňa zostala čistá;
• Používajú pletené rukavice, ktoré uľahčujú držanie a rýchle čistenie rýb a tiež sa nezrania šupinami;
• Aby ste sa neporezali, najskôr sa odstránia ostré plutvy.

Najjednoduchší spôsob čistenia ostrieža je použiť obyčajný ostrý nôž. So zručnosťou sa to dá urobiť veľmi rýchlo: ostrieža pritlačte na rovnú plochu, potiahnite hlavu až do charakteristického chrumkania, odlúpnite šupiny od stredu po brucho, potom olúpte zvyšok pohybom proti smeru šupín. Ak chcete dosiahnuť dobré výsledky, môžete použiť nasledujúce tipy:

• • Čerstvý produkt trochu zmrazte, potom sa lepšie a rýchlejšie vyčistí;

• Alebo urobte opak: rybu na niekoľko sekúnd zalejte vriacou vodou. Horná vrstva bude mäkšia;

• Soľ tiež prispeje k zmäkčeniu: musíte ju v noci naplniť rybami a potom umyť a vyčistiť riečny ostriež;

• Ak mäso ide na mleté ​​mäso, môžete odstrániť kožu spolu so šupinami. Aby ste to urobili, narežte chrbát pozdĺž plutvy na oboch stranách, vytiahnite plutvu, urobte rez v blízkosti hlavy a stiahnite kožu zhora na chvost. Na to je vhodné použiť kliešte.

• Pred vyprážaním sa neodporúča odstrániť kožu, inak bude mäso suché, ale musíte odstrániť vnútornosti a žiabre, aby sa chuť hotového jedla nezhoršila.

Poradte! Pri čerstvej rybe sa vrchná vrstva rýchlo odstráni. Čím viac času uplynie od okamihu úlovku, tým ťažšie bude spracovanie rybieho produktu.

Malé triky

Na uľahčenie procesu čistenia bolo vynájdených veľa zariadení.

• • Spotrebiče s nádobami na odpad;

• Dosky s klipom z rôznych materiálov, ktoré vám umožnia rýchlo vyčistiť a vypitvať ryby;

• Špeciálne nožnice na strihanie plutiev, strihanie brucha a zbavenie sa žiabier;
• Nože-pilníky na kosti;
• Elektrické škrabky na ryby;
• Škrabacie nože.

Červený ostriež sa spracováva ako ostriež riečny, ale aby ste mohli morského vlka bez strachu vyčistiť, musíte sa najskôr zbaviť plutiev - u morského obyvateľa sú oveľa ostrejšie.

Aby ste sa ušetrili od zbytočnej práce, pred čistením sa musíte rozhodnúť, na aké účely sa budú ryby používať a či by sa to vôbec malo robiť. Nie je vôbec potrebné čistiť malé ostrieže: môže sa použiť na polievkový vývar, ktorý bude po varení stále potrebné filtrovať. Konzervovaný, sušený, údený, grilovaný výrobok sa zvyčajne pred varením nečistí.

Rýchle zvládnutie rybieho produktu s takouto rozmanitosťou zariadení je jednoduchá záležitosť, najmä ak trénujete častejšie. Tým, že sa ho naučíte správne spracovať a využijete svoju vynaliezavosť, môžete takéto výživné jedlo variť tak dlho, ako chcete, zabudnete na zložitosť čistenia a budete sa tešiť na chutný obed alebo večeru.

Keď príde na čistenie ostrieža, tí, ktorí chcú tento proces robiť, nie sú cez deň s ohňom, ako sa hovorí. Každý vie, že šupiny ostrieža sú veľmi malé, pevne usadené v koži a veľmi ťažko sa čistia. Keď sa pustíte do čistenia ostrieža, tento vodný kameň sa rozsype na všetky strany na niekoľko metrov, takže po vyčistení ryby musíte upratovať veľmi dlho.

To však milovníkov nezmenšuje, pretože táto ryba je zaujímavá ako rybársky predmet, tak aj svojou chuťou. Stránka pozná 3 skvelé spôsoby, ako rýchlo vyčistiť ostrieža od šupín ľahko a jednoducho, bez nečistôt a šupín rozhádzaných po kuchyni. Jedna z týchto metód sa vám určite bude páčiť, zostáva len vybrať tú najvhodnejšiu.

1 spôsob: pre milovníkov chrumkavých šupiek

Existuje spôsob, ako vyčistiť ostrieža oveľa rýchlejšie a pohodlnejšie, ale nie je vhodný pre milovníkov chrumkavých koží, pretože pre väčšinu je koža najchutnejšou časťou vyprážanej ryby a práve pre túto lahodnú kožu mnohí ľudia milujú vyprážaného ostrieža a akékoľvek iné ryby. Preto ponúkame metódu, ktorá vám zjednoduší čistenie ostrieža a zároveň zachová jeho kožu.

Aby sa ostriež ľahko čistil od šupín, stačí ho zaliať vriacou vodou. To možno vykonať niekoľkými spôsobmi:

1. Ostriež pripravený na čistenie vložte do umývačky riadu a zalejte vriacou vodou z kanvice.
2. V hrnci prevarte vodu a ponorte do nej ryby, ktoré je potrebné vyčistiť.

Po zaliatí ostriežom vriacou vodou je vhodné nožnicami odstrihnúť všetky jeho plutvy, aby pri čistení neprekážali a pri čistení ste ich nepichli. Je lepšie čistiť nie obyčajným, ale špeciálnym nožom na čistenie rýb, ale ak to tak nie je, potom postačí jednoduchý kuchynský nôž. Po ošetrení ostrieža vriacou vodou sa váhy oveľa ľahšie čistia a prakticky nelietajú.

Po vyčistení šupín zostáva ostrieža iba vypitvať a rozpárať brucho jatočného tela. Ak sa chystáte vyprážať rybu s hlavou, budete musieť odstrániť aj žiabre. Alebo môžete len odrezať hlavu.

Metóda 2: expresné čistenie za 1 minútu

Táto metóda je najpohodlnejšia, ale má jednu nevýhodu - šupiny sa odstraňujú spolu s pokožkou. Pre mnohých je koža obľúbenou pochúťkou, preto je tento spôsob vhodný len pre znalcov mäsa z ostrieža. Metóda je veľmi jednoduchá a rýchla, umožňuje vám nakrájať rybu za menej ako minútu.

1. Rez sa vedie pozdĺž chrbtovej plutvy na jednej a druhej strane po celej dĺžke chrbta.
2. Teraz sa chrbtová plutva ľahko oddelí - dá sa vytiahnuť.
3. Po odstránení chrbtovej plutvy je celkom jednoduché odstrániť kožu ostrieža spolu so šupinami, takže ju nemusíte ani čistiť. Oddeľte kožu z jednej a druhej strany.
4. Teraz je úlohou prerezať hrebeň ostrieža v oblasti hlavy. K tomu je potrebné, ako to bolo, úplne neodrezať hlavu ryby.
5. Ďalej, vložením prsta do brucha ryby, môžete oddeliť telo od drobov, hlavy a kože. Teraz máte jatočné telo úplne pripravené na varenie, takmer filé, zostáva len odrezať chvost. Jasne zobrazené na videu nižšie.

3 spôsoby: pre mrazeného ostrieža

Táto metóda je skvelá, ak ste ostrieža držali v mrazničke. Ďalej zvážte algoritmus akcií.

1. Zmrznutému ostriežovi je potrebné odrezať hornú časť chrbta, od hlavy po chvost, spolu s plutvami, podobne ako pri odrezaní šupky zo zemiaku v tenkej vrstve. Spodná časť ryby je tiež odrezaná - brucho.
2. Druhým krokom je odrezanie chvosta.
3. Teraz sa dá koža ostrieža ľahko odstrániť od chvosta po hlavu.
4. Po odstránení kože odrežte hlavu ryby.
5. Posledným krokom je prerezanie bruška a vytiahnutie drobov. Mrazené ryby to veľmi uľahčia.

To je všetko, teraz poznáte 3 skvelé spôsoby, ako rýchlo vyčistiť ostrieža od šupín. Vyberte si ten, ktorý sa vám zdal vhodnejší alebo výhodnejší a konajte. Na záver nižšie uvádzame video, ktoré názorne ukazuje, ako sa ostriež čistí všetkými tromi spôsobmi.

Ako rýchlo vyčistiť ostrieža od váhy: video (3 spôsoby)

Ukazuje sa, že podľa štatistík si mnohí ľudia odopierajú potešenie z jedenia rýb tak často, ako chcú, len preto, že je ťažké a nepríjemné ich čistiť. Samozrejme, ak to neurobíte v súlade s pravidlami, potom je tu možnosť pretiahnuť túto činnosť na dlhú dobu a počas toho zašpiniť celú kuchyňu rybími šupinami. Ale v skutočnosti čistenie rýb nie je také ťažké, pozrite sa, ako to robia šikovne skúsené ženy v domácnosti alebo kuchári. Ako sa hovorí, trik a žiadny podvod. To sa naučíte ľahko a jednoducho, táto akcia na rozdiel od priameho varenia nevyžaduje talent, čo je už dobré.

Ostriež je veľmi chutná ryba, ktorá sa dá vyprážať, variť, dusiť, piecť, soliť. Ale pre toto všetko sa musí vyčistiť. A nie len tak, ale správne - je to vo vašom záujme. Plutvy ostrieža sú veľmi ostré, ľahko sa o ne zraníte, šupiny sú malé a veľmi pevne prichytené na koži. Ostriež môže byť more a rieka, princíp čistenia je podobný, len treba mať na pamäti, že morský obyvateľ má v blízkosti plutiev jedovaté žľazy, a ak o ne popicháte, rana bude dlho trápiť, môže sa zapáliť a nezahojiť.

Ostriež si čistíme sami

Čím je ryba čerstvejšia, tým sa ľahšie čistí, preto ju neodkladajte. Prvým krokom je orezanie plutiev rýb. Ak je úlovok stále nažive, oplatí sa počkať, pretože týmto spôsobom nebudete môcť presne držať rybu vo svojich rukách bez toho, aby ste si ublížili.

Najpohodlnejšie je plutvy strihať ostrými kuchynskými (alebo bežnými domácimi) nožnicami. Ľahko lámu chrupavku, s kuchynským nožom sa viac natrápite.

Ďalej sa ostriežovi odreže hlava, zafixuje sa chvost (ručne, vidličkou) a pomocou noža alebo špeciálneho zariadenia sa ryby začnú čistiť. Existuje malá vlastnosť, mnoho iných druhov rýb sa úspešne čistí od šupín od chvosta po hlavu, ale ostrieža je lepšie čistiť inak - od brucha po chrbát. Túto metódu možno len ťažko nazvať rýchlou a nie pracnou, snáď len prax to umožní urobiť rýchlo. Navyše šupiny od noža lietajú rôznymi smermi, takže mnohí radšej ryby čistia v prírode, ihneď po love alebo v kuchynskom dreze, a ak je to možné, prikryjú ich plastovým vreckom. Obal nedovoľuje, aby sa šupky rozsypali po okolí, prilepí sa naň, po vyčistení je možné obal vyhodiť.

Existuje aj iný spôsob čistenia ostrieža, jednoduchšie a rýchlejšie. Ale funguje to len vtedy, ak ak sa rozhodnete ryby osoliť alebo pomlieť.

Ostriež sa nakrája podľa všetkých vyššie opísaných pravidiel a potom sa vloží do mrazničky na 10-15 minút, aby ryba trochu zamrzla. Potom sa ostriež vyberie, koža sa stiahne z hlavy a odstráni sa spolu so šupinami ako pančucha. S týmto spôsobom čistenia môžete udržať kuchyňu krištáľovo čistú.

Soľné kúpele tiež uľahčujú čistenie ostrieža.. Nemýlite sa, rybám budete musieť poskytnúť nejaké procedúry, najlepšie v noci. Ostriež sa umiestni do misy, vedra, nádoby a zasype sa veľkým množstvom soli. Po odstátí cez noc alebo 6-10 hodín bude ryba oveľa poddajnejšia a bez problémov ju vyčistíte.

Aj to hovoria čerstvo ulovený ostriež možno očistiť vriacou vodou. Pred čistením nezabudnite odstrániť rebrá - to je predpoklad pre akýkoľvek spôsob čistenia. Hlava sa dá zachrániť - niekedy je vhodné ju držať. Ryba sa na niekoľko sekúnd ponorí do vriacej vody, vyberie sa a ľahko sa očistí od šupín alebo kože. Dávajte si však pozor, aby ste rybu neprepálili, inak sa začne variť a vaše plánované jedlo už nebude také, ako by malo byť podľa receptu.

Nezabudnite, že moderné kuchynské náčinie výrazne uľahčuje život kuchára. Pre každú gazdinku bude jednoduchšie čistiť ryby pomocou špeciálneho zariadenia, ktorých je dnes veľa, a nie pomocou noža, strúhadla, drôteného pletiva.

Milujete ostriežové ryby, no nebojíte sa, že sa vám bude ťažko čistiť? Prečítajte si článok, nájdete v ňom niekoľko spôsobov, ako z neho odstrániť šupiny.

Ostriež riečny je veľmi chutná a zdravá ryba. Robí neporovnateľnú rybaciu polievku a mnoho ďalších jedál. To, čo vám môže brániť v kúpe čerstvého alebo mrazeného ostrieža, sú jeho malé, husto rozmiestnené šupiny, ako aj mimoriadne ostré plutvy. Upratovanie zaberie veľa času, často pri ňom trpia ruky a po ňom je v kuchyni hotový neporiadok. Tento problém mnohých odrádza od varenia ostrieža vo všeobecnosti. Ponúkame vám však niekoľko spôsobov, ktoré vám pomôžu zvládnuť túto úlohu.

Ako sami ľahko a rýchlo vyčistiť čerstvého ostrieža od šupín: spôsoby

Ak ste si kúpili čerstvé ostrieže, zvážte, ktorý spôsob čistenia je pre vás najlepší.

DÔLEŽITÉ: Hneď vás potešíme: ak chcete rybu údiť alebo ju použiť na prvú záložku do rybacej polievky, môžete čistenie vynechať. V týchto prípadoch sa to nevyžaduje.

Ostriež je veľmi užitočná a chutná ryba.

Ak máte v rodine rybára, ktorému sa podarilo uloviť riečne ostrieže, neodkladajte ich čistenie na neurčito: čím je ryba čerstvejšia, tým sa ľahšie zbaví šupín, pričom je mäkká a nezlepená. A môžete zmraziť pre budúcnosť už pripravené jatočné telá.
Predtým, ako pristúpite k procesu čistenia, zvážte, kde by ste to chceli urobiť. Mnoho ľudí to radšej robí priamo v kuchynskom dreze, potom je ľahké ho umyť od nečistôt a zápachu. Ak je vám na stole pohodlnejšie, odstráňte z neho všetko prebytočné, povrch potiahnite lepiacou fóliou, papierom alebo obyčajnými listami novín. A určite by ste mali mať samostatnú dosku na krájanie rýb!

DÔLEŽITÉ: Ak radi jete ostrieže alebo iné ryby, kúpte si na to špeciálnu dosku s klipmi, uľahčí vám to prácu. Kúpte si aj nožnice a škrabky na čistenie tiel. Môžete to urobiť v akomkoľvek železiarstve alebo na Aliexpress v tejto časti katalógu.

Škrabka na čistenie ostriežov a iných rýb z Aliexpressu.

Bez ohľadu na to, ktorú metódu si vyberiete z nižšie opísaných metód, začnite s týmto:

• umyte ryby
• noste pracovné rukavice
• položte ostrieža na reznú dosku, vezmite hlavu a chvost
• naťahujte kostru, kým nebudete počuť škrípanie plutiev
• vezmite kuchynské nožnice a odrežte rybe všetky plutvy
• odrezať rybe hlavu a chvostovú plutvu

DÔLEŽITÉ: S kostrou ostrieža pracujte v rukaviciach, aj keď nie ste dievča s jemnými rukami, ale silný muž. Po prvé, v holých rukách bude skĺznuť a bude nepohodlné ho čistiť. Po druhé, plutvy môžu zanechať hlboké rezy na koži.

Vyberte si jeden zo spôsobov čistenia čerstvého ostrieža od váhy, ktorý vám najviac vyhovuje:

• špeciálny nôž alebo domácu kefu
• strúhadlo
• voda a ocot
• vriaca voda
• soľ

Ako sami ľahko a rýchlo odlúpnuť mrazeného morského vlka z šupín: spôsoby

Mrazené telo riečneho alebo morského vlka sa dá čistiť rovnako ako čerstvú rybu, nožom, strúhadlom, soľou a vriacou vodou.
V tomto prípade je vhodná aj iná metóda - skúste odstrániť šupiny spolu s pokožkou, po zmrazení to dopadne veľmi ľahko.

1. Mrazený korpus opláchneme v teplej vode. Alebo ho ponorte na pár sekúnd do vriacej vody. Je to potrebné, aby sa koža ryby rozmrazila a vnútri jatočného tela zostala zmrazená.
2. Odstráňte z nej všetky plutvy.
3. Ostriežovi odrežte hlavu a chvost.
4. Opatrne urobte rezy do kože ryby na chrbte a bruchu.
5. Vezmite ostrý nôž v oblasti rezu hlavy, zachyťte ním kožu ryby a jemne potiahnite v smere chvosta.
6. Odstráňte šupiny spolu s pokožkou na jednej strane a potom na druhej strane.

Odstránenie šupín z mrazeného ostrieža spolu s pokožkou.

DÔLEŽITÉ: Čerstvý ostriež možno olúpať aj so šupkou. Za týmto účelom sú zmrazené na hodinu v mrazničke. Táto metóda je najjednoduchšia a nie je špinavá. Ak ale chcete rybu vyprážať do zlatista, nie je to pre vás vhodné.

Ako rýchlo vyčistiť šupiny ostrieža soľou: popis, foto

Nestihli ste vyčistiť čerstvo ulovené ostrieže, nakúpené v obchode? Potom pred čistením váhy prejdite prípravnou fázou.

1. Opláchnite jatočné telá, nerežte plutvy.
2. Rybu dáme na podnos posypaný soľou. Posypte ju soľou zo všetkých strán. Soľ by mala byť veľká, kamenná.
3. Bidlá nechajte takto cez noc.
4. Ráno jatočné telá opláchnite, šupiny na nich by mali zmäknúť a mierne sa vzdialiť od pokožky. Postup prípravy jatočných tiel a odstraňovania šupín by sa mal zjednodušiť.

Soľ zmäkčuje šupiny ostrieža a uľahčuje ich šúpanie.

Ako rýchlo vyčistiť váhy ostrieža vriacou vodou: popis, fotografia

Ďalší starý spôsob: pred čistením bidiel od šupín sa musia poslať do vriacej vody na 2 minúty. Rybu však neprevarujte, inak sa jej koža a vrchná vrstva mäsa z vriacej vody uvoľnia a pri čistení sa môžu oddeliť od jatočného tela.

Ako rýchlo vyčistiť šupiny ostrieža nožom: popis, foto

Ak máte špeciálny nôž alebo škrabku na ryby, použite ho:

• pripevnite pripravenú kostru ostrieža na dosku
• prejdite cez jednu jeho stranu škrabkou a zaháknite šupiny proti ich rastu
• otočte korpus, očistite ho z druhej strany
• opláchnite kostru pod tečúcou vodou

Ak nemáte špeciálnu škrabku, môžete si vyrobiť vlastnú:

• z konzervačného viečka a urobte doň zárezy
• z uzáverov z pivových fliaš, ich pripevnenie skrutkami na drevenú dosku alebo rukoväť, napríklad zo štetca

Domáce škrabky na čistenie rýb.

VIDEO: Domáci čistič rýb

Ako rýchlo vyčistiť šupiny ostrieža pomocou strúhadla: popis, fotografia

Namiesto škrabky na vodný kameň môžete použiť obyčajné kovové strúhadlo. Kráčajte ňou proti rastu šupín.
Ak je vám nepríjemné držať v rukách objemné strúhadlo, požiadajte manžela, aby vám navrhol zariadenie – na drevenú rukoväť pripevnite časť jemného strúhadla, ako na obrázku nižšie.

Hoci šupiny malých ostriežov nie sú také hrubé ako u veľkých jedincov, je veľmi ťažké ich olúpať bez poškodenia kože. S najväčšou pravdepodobnosťou sa vám to nepodarí.

VIDEO: Ako veľmi rýchlo vyčistiť malého ostrieža?

Ako ľahko a rýchlo si môžete sami vyčistiť šupiny z bidielka: video