מהו מתחלב לציטין? לציטין סויה הוא תוסף מזיק או מקור תועלת שאין לו תחליף.

לציטין סויההוא חומר דמוי שומן, הכולל פוספוליפידים, טריגליצרידים. הוא עשוי משמן סויה לאחר זיקוק. הוא משמש ברפואה, כתוסף פעיל ביולוגית תזונתית, בתעשיות המזון והכימיקלים.

לציטין מוכר לרופאים מאמצע המאה ה-19. הפעם הראשונה הייתה מבודדת מחלמון ביצה. חומר זה, המורכב מ-60-65% של פוספוליפידים. השאר הוא טריגליצרידים וחלק קטן מאוד של יסודות אחרים. לציטין סויה מכיל את הפוספוליפידים הבאים:

• פוספטידילכולין;
• Phosphatidylethanolamine;
• פוספטידים המכילים אינוזיטול;
• פוספטידילסרין.

הוא מכיל גם פחמימות, חומצות שומן, אסטרים, ביוכרומים, טוקופרולים ואחרים. בהשפעת אנזימי עיכול הוא מתפרק, נוצרות חומצות אולאית, זרחנית וחומצות אחרות, גליצרול, כולין.

השפעה בריאותית

לציטין הוא מקור לפוספוליפידים, שבלעדיו בלתי אפשרי קיומו של תא, ומכאן פעולתו היציבה של האורגניזם כולו. התא נוצר מפוספוליפידים, אך יחד עם זאת הם מהווים מקור אנרגיה לתא.

אינוזיטול ופוספטידילכולין מעורבים בחילוף החומרים דחפים עצביים. חומרים אלו הינם ליפוטרופיים, מפרקים ומסירים עודפי שומן. בזכותם פנימה כלי דם, כיס המרהוהכבד לא אוגר כולסטרול. יש להם אפקט choleretic פעיל, למנוע את היווצרות אבני מרה, לשפר את הספיגה של ויטמינים, תרופות על ידי הגוף.

תרופות עם לציטין נרשמות עבור סוכרת, לאחר שבץ מוחי, עם מחלות לב, כלי דם. זה ממריץ את ייצור האינסולין.

לציטין סויה שימושי במיוחד לילדים ולקשישים. הוא משפר את הזיכרון, בעל תכונות נוגדות חמצון ומסיר רעלים מהגוף. משפיע לטובה על מצבם של חולי פסוריאזיס ודרמטיטיס. עוזר לשמור על בריאותם של אנשים החיים באזורים עם רדיואקטיביות גבוהה, ממריץ הפרשת רדיונוקלידים ומלחים של מתכות כבדות.

תוצאות של מחסור

עם מחסור בלציטין, הקליפות של תהליכי הנוירונים נעשות דקות יותר, דפנות הממברנה החיצוניות של התאים מופרעות מחזור הדם במוחעצבנות, נדודי שינה, עייפות מתמדתהזיכרון והריכוז יורדים. עם חוסר ממושך של חומר זה, עבודת הכבד, העיכול, מערכות לב וכלי דם, כליה.

אתה יכול לשחזר את ריכוז הלציטין אם אתה מגדיל את התוכן של כבד, בוטנים, ביצים, בשר בתזונה.

קצב צריכת הלציטין לאדם בשעות שונות של היום תלוי בדרגה פעילות גופנית. עם גדל פעילות גופניתמגביר את ריכוז הלציטין בשרירים. זה הופך אותם לעמידים יותר. בתקופות כאלה יש להגביר את הצריכה. אבל זה צריך להיעשות בפיקוח רופא, כי מינונים גדולים דורשים התאמות תזונתיות, שימוש בכמויות נוספות של ויטמין C, סידן.

תועלת ונזק

למרות ההשפעה החיובית העצומה על גוף האדם, לציטין סויה מזיק אם הוא נצרך ללא שליטה. במינון יתר, זה מדכא מערכת האנדוקריניתגורם לאלרגיות. הרופאים אומרים שהנזק ממנו הוא הרבה פחות מאשר מתרופות רבות.

יישום

לציטין סויה הוא מתחלב טבעי מעולה ונוגדי חמצון. בשל מאפיינים אלה, כמו גם השפעה מועילהעל עבודתם של כמעט כל המערכות והאיברים האנושיים, הוא קיבל יישום רחבבתחומים רבים של רפואה ותעשיות.

בייצור מזון ומוצרים מוגמרים למחצה, לציטין סויה משמש באופן פעיל כמתחלב.. הוא מתווסף בתהליך הייצור לתערובות מרגרינה, חלב וירקות. זה מגביר את עמידות השומנים להפרדה, מגביר את הצפיפות והפלסטיות של מוצרים.

במפעלי ממתקים, הוא מתווסף למוצרי ציפוי ושוקולד כדי לשפר את הצמיגות. כאשר אופים מאפינס, פשטידות, עוגיות, זה משפר את הוצאת המוצרים מהתבנית. זהו מרכיב משמעותי בשומן ממתקים.

במאפיות מוסיפים אותו לבצק בעת אפיית לחם כדי לשפר את יכולת העבודה שלו. לחם כזה אינו מאבד את תכונותיו המקוריות ואת המראה שלו זמן רב יותר.

לציטין שומר היטב על הלחות בתאי העור, מה שהופך אותו לצעיר וגמיש. הוא משמש באופן פעיל על ידי קוסמטיקאיות בהרכב של מסכות, ג'לים, קרמים. תעשיית התרופותמשתחרר ביולוגית תוספים פעיליםו תרופותמכיל לציטין סויה.

הוא ממלא תפקיד משמעותי בבניית מערכת העצבים המרכזית וההיקפית. חשוב לילד מתי מערכת עצביםרק מתהווה. לציטין מפעיל ריכוז וחשיבה. כולין מעורב בפיתוח הזיכרון. כמות מספקתבתזונה של הילדים היא חשובה מכיוון שהיא תומכת בחילוף החומרים של השומן, משתתפת בהמטופואזה, ממריצה את היווצרות תאי דם אדומים ומפעילה ייצור אנרגיה. לכן, לציטין סויה משמש באופן פעיל בייצור מוצרים. אוכל לתינוקות. זה מתווסף לעוגיות ילדים, דגנים, פירה.

המשוב שלך על המאמר:

לציטין E-322- חומר מקור צמחי, בעל תכונות פעילות שטח חזקות, שבגללן הוא משמש לעתים קרובות כתוסף מזון-מתחלב. שמה בא מ מילה יווניתלקיטהוס- חלמון, שהוא מקור עשיר לציטין.

השפעת לציטין E-322על הגוף

לציטין E-322מהווה חלופה מאושרת ל-E-476 (פוליגליצרין או לציטין מהחי)

לציטין- חומר הכרחי לגוף. לציטין מורכב מ-50% מהכבד, 1/3 מהרקמות המבודדות וההגנה של המוח המקיפות את הראש עמוד שדרה. לציטיןהכרחי לגוף חומר בנייהלחידוש תאים פגומים. הוא מנגן תפקיד מפתחבהבטחת תפקוד מלא של המוח ומערכת העצבים.

לציטיןזה העיקרי רכבלמשלוח חומרים מזינים, ויטמינים ותרופות לתאים. עם מחסור בלציטין, היעילות של השפעות התרופות פוחתת.

לציטיןהוא נוגד חמצון רב עוצמה, מונע היווצרות של רדיקלים חופשיים רעילים ביותר בגוף.

לציטין יכול לגרום לתגובות אלרגיות

לציטין ( E-322). מידע כללי

לציטיןהוא חומר פעיל שטח. זה עובד היטב בממשק של חומרים שונים. בנוכחות שני שלבים נוזליים בלתי ניתנים לערבב, לציטיןמוריד מתח פניםופועל כמתחלב. כאשר יש צורך באינטראקציה בין השלב המוצק לנוזל, לציטיןפועל כחומר הרטבה ופיזור. בשימוש בין שלבים מוצקים, החומר פועל כחומר סיכה וחומר שחרור (לא נדבק לעובשים).

השימוש בלציטין E-322בתעשיית המזון

לציטיןמוצא יישום בתחומים שונים של תעשיית המזון והלא מזון. בתעשיית המזון משתמשים בתכונות המתחלב של הלציטין בייצור מרגרינות, מוצרי ירקות וחלב מסיסים וזיגוגים מוכנים לאכילה. תכונות הסיכה והשחרור של לציטין משמשות במוצרים כמו שומני טיגון וציפוי אירוסול. לציטיןמשמש גם לשינוי הצמיגות של מוצרי שוקולד וציפויים סוגים שונים. בייצור מוצרי מאפההשימוש בלציטין מוביל לשיפור עיבוד הבצק, נפח טוב יותר, חיי מדף ארוכים יותר. בייצור קרקרים, עוגיות, עוגות ופשטידות, השימוש בלציטין משפר את תכונות הקיצור ופועל כחומר שחרור מעובשים.

לציטיןזה יכול לשמש גם בתעשיית המזון כנוגד חמצון (חומר המונע חמצון). כנוגד חמצון לציטיןהוא משמש כחומר המונע את הזדקנות השוקולד.

ביישומים שאינם מזון לציטיןמשמש בצבעי גריז והממיסים שלהם, ציפויי ויניל ומוצרי קוסמטיקה. שימושים נוספים הם עיבוד נייר, דיו, דשן, חומרי נפץ, חומרי הדברה.

קַבָּלָה

המקור הטבעי העשיר ביותר של לציטין הם מזונות עם תוכן גבוהשומן, כמו ביצים ובשר כבד, אבל מזונות אחרים כמו בוטנים, סטייק וכמה פירות וירקות הם גם מקורות לשומן. בתעשייה לציטיןמופק מתוצרי לוואי של ייצור קמח סויה ושמן.

לציטין E322 הוא תוסף מזון ממקור צמחי, נוגד החמצון החזק ביותר. אם נתרגם את המילה "לקיטוס" מ יווני, זה אומר . הכמות המקסימלית של לציטין נמצאת בחלמונים, כמו גם במוצרי בשר, סוגים שונים שמני ירקות, פירות וירקות.

ניתן למצוא חומר זה בתאים גוף האדם. עם חסרונו, קשה לאדם להתמודד איתו מחלות שונותומחלות: עייפות, עצבנות, נדודי שינה, דיכאון, תשישות של מערכת העצבים, אובדן זיכרון, חוסר תשומת לב מתמיד ועוד.

מתחלב לציטין עוזר ליצור תחליבים הומוגניים המשמשים בתחומים רבים. ו פולי סויהמכילים את הכמות המקסימלית של E322. בעת זיקוק שמנים צמחיים, בפרט וכן, מתקבל תוסף מזון תעשייתי.

לציטין סויה מורכב מ: גליצרין, חומצות שומן, חומצה זרחתית ו. הוא עשוי משמן סויה מזוקק עם חשיפה מינימלית לטמפרטורה (עיבוד). חומר פעילאחראי על שלמות התאים בגוף, הובלת מוצרים מטבוליים ועל חילוף החומרים.

תכונות חיוביות של לציטין

לפני שאתה כולל כל אחד מתוספי המזון בתזונה שלך, אתה צריך לדעת בבירור על ההשפעות החיוביות והשליליות שלו על גוף האדם. היתרונות של לציטין: נלחם ביעילות במדד גדול, הוא אמצעי למניעת התרחשות והתפתחות של טרשת עורקים, מקדם ספיגה אחידה של שומנים. להשתמש תוסף מזוןמשתפר פעילות מוחית, זיכרון, יעזור להתגבר על דיכאון ולהיפטר ממתח. עם neurodermatitis, הכרחי לאכול מזונות המכילים לציטינים.

חומר זה מורכב מ-50 אחוז מהכבד ושליש מרקמת המוח. זהו בעיקר חומר בניין המסייע בחידוש תאים פגועים או חולים. לציטינים מבטיחים תפקוד מלא וללא הפרעות של המוח ושל מערכת העצבים כולה

השימוש בלציטין מומלץ בטיפול בנוירוזה ובדלקת עצבים, טרשת נפוצה, מחלות פרקינסון ואלצהיימר, עם פציעות ונגעים של מערכת העצבים, תוך לחץ פיזי ונפשי מתמיד. ביקורות על תוסף התזונה הן חיוביות בלבד, הוא נלקח על ידי אנשים שעברו שבץ כדי לעשות זאת החלמה מלאהפיזי ו בריאות נפשית. חשוב ביותר לילדים ולנשים בהריון לכלול את החומר המועיל לציטינים בתזונה שלהם.

אצל נשים המשתמשות בתוסף תזונה זה, מהלך הלידה יהיה פחות כואב, והתינוק יהיה בריא וחזק.

לוויטמינים עם לציטין יש השפעה חיובית על היווצרות המוח ומערכת העצבים של תינוק עדיין ברחם.

מתחמי ויטמינים לבני נוער הם בעלי ערך רב, הם משפרים את תהליך הגדילה וההתפתחות של הילד, עוזרים ללמוד להתרכז ולפתח יכולות נפשיות.

הערך האנרגטי של לציטין הוא 913 קילוקלוריות ל-100 גרם של המוצר.

תוסף התזונה שימושי לאנשים בכל קטגוריית גיל: מתינוקות ועד סבים וסבתות.

התוויות נגד לציטין

אוהבים אכילה בריאההם מקפידים על תוספי מזון, אז לפני שתתחיל להשתמש בהם, הם יגלו מהם היתרונות והנזקים של חומרים פעילים. נזק מתחלב:

• בְּ- אי סובלנות אינדיבידואליתלציטין עלול לגרום לתגובות אלרגיות;
• תוסף מזון עשוי ממנו יכול להביא גם יתרונות וגם השלכות שליליות, שכן הוא עשוי מחומרי גלם מהונדסים גנטית, וההשפעה של GMO על גוף האדם תמיד הייתה שלילית ובלתי צפויה.

בעת שימוש ב-E322 in כמויות קטנות, הוא יכול רק להביא אפקט חיובי. במקרה של החמרה במחלות (דלקת כיס המרה, פנקראטיטיס) יש צורך להתייעץ עם הרופא על מנת שיתחשב בעדות החולה ויאפשר שימוש בתוסף.

לציטין בתעשיית המזון והלא מזון

לציטינים סויה וחמניות לבצע פונקציות חיוניותבהכנת מזון ובאחסון. הם מתחלבים חיוניים ו. כמתחלב, E322 נמצא בהרכב מוצרי מאפה, מוצרי חלב, ממתקים ומוצרי שוקולד.

התוסף נמצא בשימוש נרחב בהכנת אמולסיות לשימון תבניות ויריעות מתכת במאפיות. החומר הוא נוגד חמצון מצוין למזון. חומר מתחלב נוסף גם כדי לשמור על טריות זמן רב יותר.

בקוסמטיקה, אתה יכול למצוא לעתים קרובות E322 בגלל תכונותיו החיוביות והשפעתו המיטיבה על העור.

אופים וקונדיטורים אומרים שוב ושוב איזה לציטין הוא טוב ומבוקש מכיוון שהוא מגדיל את חיי המדף של מוצרים שונים. המאפיין החשוב ביותר שלו הוא מניעת הידבקות מאפה לתבשילי אפייה.

גם המגזר הלא תעשייתי זקוק לציטין בגללו תכונות פונקציונליות. E322 נמצא בשימוש נרחב ליצירת תוספי תזונה. החומר הפעיל משמש כחומר גלם לייצור ממיסים וצבעים. בעלי חיים מוזנים בלציטין, צמחים מופרים. זה מאוד פופולרי ברפואה ובקוסמטולוגיה. הם אפילו מייצרים ממנו חומרי נפץ ודיו.

הוראות לשימוש בלציטין

בבית המרקחת ניתן למצוא את תוסף התזונה היקר הזה, הוא נמכר באריזות מיוחדות: לפעמים הוא מגיע בצורת כמוסות, לפעמים כתערובת מסיס. הוראות שימוש יעזרו לך לבחור באופן עצמאי מינון אישי, אך עדיף להשתמש בהמלצת הרופא.

הוראות לתוסף תזונה - דבר שאי אפשר להזניח על מנת לקבל תועלת מקסימליתמהתרופה.

מתכון לקוקטייל טעים עם לציטין: אתה צריך לקחת 1 כוס, 1 כפית לציטין, 2 כפיות. החומרים מיועדים למנה אחת. 3 כפיות חלב מוקצפות עם לציטין, ואז החלב הנותר מבושל. יש לקרר נוזלים ולשלב אותם עם דבש. הקוקטייל התזונתי מוכן.

לציטין, או E322, הוא תוסף מזון טבעי שהוא מבנה אורגני דמוי שומן, כלומר קומפלקס של פוספוליפידים. גוף האדם משתמש בו כדלק וחומר בנייה עבור ממברנות התא.

אם אנו מעריכים את ההשפעה של לציטין על הגוף, אז ניתן לאתר בעיקר מגמות חיוביות. עם זאת, התוסף עלול לגרום לבריאות ולנזק. זה טמון בביטוי תגובות אלרגיותועוד כמה ניואנסים. נשקול נקודה זו ביתר פירוט בסוף המאמר.

לציטין הוא אחד מהם אלמנטים הכרחייםחילוף חומרים של שומן של כל התאים. החומר נכנס לגוף יחד עם האוכל. המקור הנדיב ביותר של E322 הוא חלמון ביצה. בנוסף, הרכיב נמצא בבשר בקר, שמן חמניות, תירס, בוטנים, כבד, פירות וירקות מובחרים. אך למטרות תעשייתיות מופק לציטין ממוצרי הפסולת של פולי סויה ושמנים שונים.

E322 ממלא את התפקיד של מתחלב מזון. החומר מותר במדינות האיחוד האירופי, אוקראינה, רוסיה ובלארוס. התוסף הוא תחליף דומה לציטין או פוליגליצרול מהחי (E476), כלומר יש לו אותה השפעה על בני אדם.

אם ניקח בחשבון את E322 אך ורק כתוסף מזון, נוכל לתת לו את המאפיינים הבאים.

לציטין יש שתי פונקציות טכנולוגיות:

1. נוגד חמצון - מאט את החמצון ומאריך את חיי המדף של האספקה.
2. מתחלב - מערבב רכיבים בלתי ניתנים לערבב (למשל מים ושומן) בתנאים סטנדרטיים.

החומר מתפקד היטב בממשק של מספר חומרים. בנוכחות שני רכיבים נוזליים בלתי ניתנים לערבב, לציטין מוריד את מתח הפנים שלהם.

במידת הצורך, הוא פועל בין מצב הצבירה המוצק לנוזל ופועל כחומר פיזור והרטבה. כאשר שני חומרים מוצקים מקיימים אינטראקציה, E322 מפגין תכונות סיכה ומונע מהם להיצמד זה לזה.

מתחלב משמש גם בתעשיות שאינן מזון, למשל, בייצור של צבעים שומניים, הממיסים שלהם, ציפוי ויניל, קוסמטיקה. עיבוד נייר, דשנים, חומרי הדברה, חומרי נפץ ודיו ידרשו גם הם E322.

לאיזה מזונות מוסיפים לציטין?

תכונות המתחלב מאפשרות להוסיף את הסוכן למוצרי חלב וירקות מסיסים, מרגרינה, זיגוגים מוכנים לאכילה. ציפוי אירוסול ושמני טיגון מנצלים את יכולות השימון והשחרור של הרכיבים הבודדים. לציטין מסוגל לשנות את הצמיגות, להגדיל את חיי המדף של השוקולד ומגוון זיגוגים.

באפייה של מוצרי מאפה, E322 ממלא תפקיד חשוב. התוסף משפר את יכולת העבודה והנפח של הבצק ומאריך את חיי המדף שלו. תכונות השחרור מאפשרות שימוש בלציטין בהכנת עוגיות, קרקרים, פשטידות ומאפינס – נוכחות של חומר מאפשרת הפרדה טובה מהתבניות.

מה גורם למחסור בלציטין?

קודם כל, עם מחסור בפוספוליפידים, מערכת העצבים סובלת. הנזק טמון בשינויים תכופים במצב הרוח, נדודי שינה, פגיעה בזיכרון וירידה בקשב. תסמינים דומים הם הפעמון הראשון שהגוף דורש לציטין.

הנה עוד כמה תופעות לא נעימות: הפרעות עיכול (דחיית מזון שומני, שלשולים תכופים, נפיחות), הפרעה בכבד ובכליות, עלייה בעורקים לחץ תוך גולגולתי, ירידה במשקל, התפתחות דיבור לקויה אצל ילדים בשנים הראשונות לחייהם.

תפקיד התוסף בגוף

כמעט 50% מהכבד האנושי מורכב מציטין. לשליש מהתאים המקיפים את המוח וחוט השדרה יש גם מבנה פוספוליפיד. חומר זה הוא חומר ייחודי הדרוש לשיקום תאים ו פעולה רגילהמערכת עצבים.

ההשפעה של התוסף על הגוף היא כדלקמן:

• תחזוקה, מניעה וטיפול בכבד פתולוגיות שונותאיבר (שחמת, השמנת יתר, הפטיטיס, שיכרון);
• הפעלת יכולת הגוף לסתור רעלים;
• גירוי של ייצור מרה;
• הביטוי של תכונותיו של נוגד חמצון, כלומר ניקוי הגוף מחומרים הפוגעים במערכות;
• הסרת הכולסטרול ה"רע" והפחתתו רמת כניסהב-15-20%;
• שיפור מיקרו-זרימת הדם בדם;
• הפעלת אנזימים המפרקים שומנים וייצוב חילוף החומרים של השומן;
• גירוי פעילות המוח;
• הפחתת עייפות והגברת ההתנגדות למתח;
• ספיגה משופרת של ויטמינים A, D, E ו-K.

תוסף בצורת תוספי תזונה נקבע לתלמידי בית ספר, חולים עם מחלות לב וכלי דם, מחלות כבד, אנשים עם אלכוהול ו התמכרות לסמים. עם מתח פיזי ואינטלקטואלי, ההשפעה החיובית של לציטין תתקבל בברכה.

הערך של תוספי תזונה ברפואה

בנוסף לעובדה שלציטין יש השפעה חיובית על הגוף כולו, הוא גם עוזר לטיפול במחלות רבות. החומר מגן על הקרום הרירי של הקיבה והמעיים מפני רכיבים שעלולים לגרום נזק. בשל תכונה זו, החומר בצורת תוספי תזונה מומלץ לאנשים עם דלקת קיבה, כיבים וקוליטיס.

לציטין יכול להפחית תסמינים לא נעימיםדרמטיטיס ופסוריאזיס. לכן, מומחים משתמשים בו טיפול מורכבמחלות עור. כמו כן, החומר נקבע עבור מחלות נשיות: מסטופתיה, מחלות של בלוטות החלב, פיברומטוזיס של הרחם. הקבלה שלו מונעת את התרחשותם של גידולים ממאירים אפילו של איברי המין. בנוסף, התוסף מגביר את הפעילות המינית.

הגוף יכול להודות לציטין על תכונה אחת נוספת - נורמליזציה של רמות הגלוקוז בדם. החומר מחזק את הממברנות של תאי הלבלב, האחראים על סינתזה של אינסולין. מדענים הוכיחו ששימוש שיטתי בתוספי תזונה המבוססים על לציטין עוזר למנוע ולהפסיק טרשת נפוצה, לשפר את פעילות המוח במחלות אלצהיימר ופרקינסון.

התוויות נגד

לציטין הוא אלרגן חזק למדי. מספר גדול שלחומרים עלולים לגרום נזק לבריאות, במיוחד אם לא עוקבים אחר התגובות החיצוניות והפנימיות של הגוף. אתה לא צריך לקחת מזונות עשירים ב-E322, עם אי סבילות אישית. כמו כן, כדאי להגביל את השימוש בלציטין לנשים הרות ומניקות.

בין תופעות לוואיבחילות, סחרחורת ו ריור מוגבר. עם זאת, ניתן להבחין בכך עם מנת יתר של תוספי תזונה. ביחד עם מוצרי מזוןהכמות האופטימלית של התוסף נכנסת לגוף.

לציטין תעשייתי עלול לגרום נזק לגוף, שכן הוא מופק מסויה ומוצריה. יצרנים חסרי מצפון משתמשים לפעמים בחומרי גלם מהונדסים גנטית, מה שמשפיע לרעה על הבריאות, במיוחד מערכת רבייהנשים.

לציטין קיים בגוף של כל יצור חי ומבצע פונקציות רבות ושונות. בפרט, הוא אחראי על ההובלה חומרים שימושייםלפינות הרחוקות ביותר של גוף האדם. בנוסף, לציטין הוא נוגד חמצון חזק למדי, ונכס זה נמצא בשימוש נרחב לא רק בקוסמטיקה וברפואה, אלא גם בתעשיית המזון.

בתחילת המאה הקודמת, מדענים סינתזו לציטין מלאכותי, שקיבל מאוחר יותר את הסימון E322. כיום, חומר פעיל שטח זה זמין בשלושה צורות שונות. לציטין עשוי להיות לא מזוקק (גולמי), להופיע כמסה עבה צבע חום, מטוהרים (מזכיר שעווה) ומחולקים, בצורה נוזל שקוף, אבקה או גרגירים.

היתרונות וההיקף של לציטין

תוסף מזון זה שייך לקטגוריה של מתחלבים, כלומר. אחראי על הפיכתו לחומר הומוגני חומרים שוניםכלול במוצר מסוים. לרוב, לציטין משמש בתעשיית החלב לייצור יוגורט, קפיר, שמנת חמוצה וחלב מכורבל. חוץ מזה, חומר זה משמש בתעשיית הממתקים לייצור שמנת, ציפוי, סופלה ושוקולד. במקרה האחרון, מתחלב E322 אחראי לא רק על אחידות וצפיפות המוצר, אלא גם מעכב את תהליך ההזדקנות שלו, המתבטא בהיווצרות לוח לבןעל שוקולדים וחטיפין. כמו כן, לציטין משמש כנוגד חמצון טבעי, המאפשר להאריך את חיי המדף של מוצרים רבים ולעצור את תהליכי הריקבון במהלך המגע הממושך שלהם עם חמצן.

צבעים וקוסמטיקה, נייר ודשנים כימיים רחוקים מלהיות רשימה מלאהאזורים שבהם פשוט אי אפשר להסתדר היום בלי מתחלב E322. ראוי לציין שכיום תוסף כזה מותר כמעט בכל מדינות העולם, ולכן השימוש בו הוא הנורמה עבור ארגונים רבים. באופן כללי, ישנם מספר סוגים של לציטין מסונתז, והמתחלב E322 מבחינה זו הוא תוסף מזון בטוח יותר מפוליגליצרול ממקור מן החי. עם זאת, לציטין מלאכותי אינו בטוח כמעט כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון.

מה הנזק של E322?

לציטין עצמו חשוב מאוד לגוף האדם. יתר על כן, כאלה איברים חשובים, שכן הכבד והכליות מורכבים מחומר זה בכ-30%. יש לעדכן כל הזמן את מאגרי הלציטין, והדבר נעשה בצורה הטובה ביותר על ידי אכילה מוצרים מסוימיםעשיר בחומר זה. באופן מיוחד, אנחנו מדבריםעל בוטנים, בקר וחזיר, ביצים, חמאה, כבד, פירות טרייםוירקות. באשר לתוסף המזון המלאכותי E322, הוא מתקבל ממוצרים אלה. נכון, בתהליך של טיפול כימי, לציטין מאבד חלק מתכונותיו, הוא הופך ליציב יותר ועמיד בפני גורמים חיצוניים. מסיבה זו, לציטין מלאכותי מופרש בצורה גרועה מאוד מהגוף ונוטה להצטבר ברקמות, אשר בתורו מעורר התפתחות של אלרגיה למזונות העשירים בחומר זה.